Kompaktan, efikasan i lijep - ne samo da će vam omogućiti da kuhate ukusnu hranu, već će izgledati i elegantno na bilo kojem prigradskom području. Kako postaviti pećnicu Pompeian vlastitim rukama i koje tehničke nijanse treba uzeti u obzir, razgovarat ćemo u ovom članku.

Standardnu ​​pećnicu Pompeian karakteriziraju određene proporcije koje se moraju poštovati bez obzira na oblik i veličinu strukture. Dakle, visina ulaza je približno jednaka 50% ukupne visine kupole. To vam omogućava da optimizirate tok rada što je više moguće, stvorite normalnu vuču i smanjite gubitke topline.

Zbog posebne unutrašnje strukture pećnice, brzo se zagrijava i dugo zadržava toplinu. Povjesničari tvrde da se pompejska pećnica pojavila na Iberijskom poluotoku i prvobitno je korištena posebno za pravljenje otvorene pite sa sirom, gdje struktura nije bila potrebna za zagrijavanje prostorije.

Kasnije se proširio po cijelom svijetu. Nazivaju ga i napuljska, italijanska pećnica, tandoor.

Pompejska pećnica neće biti samo idealan dizajn za pravljenje pizza, pita i kruha, već će ukrasiti i svako prigradsko područje. U kombinaciji sa sjenicom ili roštiljem, postaje pravi pejzažni ukras, postajući omiljeno mjesto za odmor cijele porodice.

U osnovi, takva peć se postavlja u prigradskim područjima na ulici, u prostoru za roštilj, u vanjskom vrtu, ali po želji i uz neka tehnička poboljšanja, u kuću se može ugraditi i Pompeian peć. Da biste to učinili, naravno, bit će potrebno osigurati ne samo pouzdan čvrst temelj, već i dimnjak.

U ovom članku ćemo pogledati klasičnu opciju za izgradnju talijanske peći na otvorenom. Prije nego što nastavite s uputama korak po korak, želio bih vas upozoriti da je postavljanje pećnice Pompeii vrlo težak i skup poduhvat.

Ali ako sve učinite kako treba, tada će vas takva pećnica oduševiti desetljećima, dajući autentičan izgled kućici i pomažući u kuhanju ukusnih domaćih kolača. Zahvaljujući našim jasnim i jednostavnim uputama, čak i početnik može savladati polaganje peći Pompeian vlastitim rukama.

Uređaj pompejske peći donekle je sličan dizajnu drevne slavenske peći.

Ali, za razliku od tradicionalne ruske peći, zagrijava se mnogo brže. U njemu možete kuhati pite bukvalno 30 minuta nakon zagrijavanja, dok će ruskoj pećnici trebati najmanje 3-4 sata prije nego što postigne optimalnu temperaturu za kuhanje.

Takva brzina zagrijavanja u peći Pompeian postiže se zbog manje toplinske mase. Sloj opeke koji se zagreva je samo 12 cm.Već 45 minuta nakon potpaljivanja temperatura u ovoj peći dostiže 260 stepeni, a sat kasnije - 370 stepeni.

Kakva je raspodjela temperature u pećnici Pompeii?

Posebnost i glavna prednost pećnice Pompeii je da se u njoj za kratko vrijeme može skuhati gotovo svako jelo. Zbog visoke temperature koja se postiže unutar trezora, u njemu se savršeno peku pica i kruh. Dim daje posebnu pikantnost pečenju.

Princip rada peći Pompeii

Efikasnost italijanske peći za pizzu je rezultat tehničkih karakteristika dizajna.

Tokom sagorevanja čvrstog goriva, unutar kupole se pojavljuju dva toka vrućih gasova:

1. Konvekcijski tok koji dolazi iz samog ložišta.
2. Reflektirani tok dolazi sa zidova kupole.

Također je vrijedno napomenuti da je temperatura u pećnici Pompeii samoregulirajuća.

Što više drva za ogrjev gori u pećnici, to se više plinova oslobađa. Snažnim mlazom jure prema gore, blokiraju protok kisika u poprečnom presjeku otvora cijevi. Shodno tome, smanjuje se i intenzitet sagorevanja, a samim tim i temperatura.

Kada temperatura padne, protok vrućih gasova takođe slabi, ponovo otvarajući pristup kiseoniku.

Ovaj ciklični proces pomaže u regulaciji optimalne temperature u pećnici, koja je neophodna za pripremu kruha, pita, pizze i bilo koje druge hrane.

Kao što se može vidjeti sa slike, kupola je glavni element peći, akumulirajući toplinsku energiju iz vatre.

Nakon analize principa rada i dizajna peći, možemo sažeti i istaknuti glavne prednosti i nedostatke peći Pompeii.

Prednosti uključuju:

• Brzo zagrevanje. Već 30 minuta nakon potpaljivanja sirova hrana za kuhanje može se ubaciti u takvu pećnicu. Dok je vrijeme grijanja klasične ruske peći najmanje 2 sata.
• Dobra disipacija toplote. Čak i nakon spaljivanja drva za ogrjev, toplina u pećnici Pompeian nastavlja se održavati nekoliko sati, što vam omogućava da "dinstate" hranu.
• Kompaktne dimenzije jedinice omogućuju vam da organski uklopite peć u gotovo svako prigradsko područje.

Nedostaci peći Pompeii uključuju:

• Složenost dizajna. Za razliku od tradicionalnog polaganja peći od cigle za ljetnu rezidenciju, ovdje je potrebna vještina za pravilno postavljanje kupole, što je bitan atribut jedinice.
• Visoka cijena materijala.
• Potreba za uređenjem snažnog temelja, budući da peć nije lagana.

Finansijski i ekonomski aspekt izgradnje Pompeian pećnice vlastitim rukama

Koji je razlog visoke cijene takve peći?

1. Pompejska peć je postavljena od šamotnih cigli, koje koštaju red veličine više nego inače.
2. Dizajn peći ima prilično veliku težinu, a za jednostavnu upotrebu mora se podići na visinu od 80-100 cm. Da biste to učinili, morat ćete postaviti postolje od cigle na kojem će biti podignuta sama peć , što znači da morate smisliti dobru podlogu.

Da biste malo smanjili troškove izgradnje peći, svi materijali koji se nalaze na farmi prikladni su za postolje: blokovi, stropovi, stare cigle itd.

Još jedan nedostatak je dugotrajan proces polaganja peći Pompeian. Prilično složen dizajn, koji uključuje postojanje temelja, postolja, same pećnice, velike radne površine, ukazuje na to da će cijeli proces trajati najmanje mjesec dana.

Osim toga, trebat će vam značajne tehnološke pauze za stvrdnjavanje betona za temelj itd.

Ako dođete u dachu samo za vikend, onda se cijeli proces zidanja može racionalno podijeliti u nekoliko faza, računajući da tehnološki prekid za "zaplijenje" materijala pada samo na vašu odsutnost.

Tradicionalno, Pompeian pećnica ima sljedeću shemu:

• čvrsta osnova;
• postolje ispod pećnice;
• peći.

Sama pećnica se pak sastoji od četiri dijela:

• baza (dno peći);
• kupola (svod);
• ulazni luk;
• dimnjak.

Podnožje (postolje) je napravljeno od malih blokova šljunka, svaki 20*20*40 cm.

Ploča stola je monolitna ploča od armiranog betona debljine 10 cm.

Za razliku od tradicionalne kamene peći, ovdje je dimnjak ispred. Ovo je jedna od glavnih razlika u dizajnu. Vatra se uzdiže duž kupole, zagrijavajući svod. Zahvaljujući tome, zagrijavanje se vrši istovremeno odozgo i odozdo, što doprinosi brzoj pripremi hrane.

Pompejanska peć je doživjela mnoge promjene tokom godina svog postojanja, a danas možete pronaći nekoliko njegovih varijanti.

Postoje toskanske i napuljske pećnice. Toskanska peć ima viši svod i svestranija je. U njemu možete peći ne samo pite, već i kuhati variva, meso, supe.

Napuljska pećnica se tradicionalno koristi za pečenje pizze i ima mali svod koji je približno jednak 80% ukupne visine kupole.

Što se tiče oblika i veličine pećnice, najoptimalniji dizajn je onaj sa unutrašnjim prečnikom 80-110 cm.Ne preporučuje se da pećnica bude manja od ove.

Kuglasti svod peći služi za maksimalno grijanje i skladištenje topline, a lučni ulaz služi za polaganje drva za ogrjev i samu hranu.

Veličina peći može varirati, ali u svakom slučaju treba se pridržavati stroge proporcije: visina luka treba biti približno jednaka 60% ukupne visine kupole.

Širina ulaza za polaganje drva za ogrjev treba biti jednaka ukupnoj visini kupole.

Sam trezor ima nekoliko slojeva:

• unutrašnja površina je od šamotne opeke;
• premaz od gline;
• 1. sloj bazaltne vune (termoizolacioni);
• 2. sloj perlita;
• Obložni sloj cementnog maltera.

U tom slučaju, debljina svakog sloja treba da bude približno iste veličine od 5-10 cm. Što je više toplotnoizolacionog sloja položeno, peć će se duže hladiti.

Obložni sloj može biti izrađen od bilo kojeg materijala otpornog na vlagu i vodoodbojnosti, jer je njegova glavna namjena zaštita od atmosferskih padavina. Ako se peć izvodi u kući, tada se ova zaštita može izostaviti.

Osim toga, obložni sloj ima i dekorativnu funkciju, tako da ga možete napraviti po svom ukusu: dekorativna žbuka, slikanje, mozaik itd.

Osnovna pravila za uređenje peći Pompeii

Slijedeći upute korak po korak i izgled pećnice Pompeii, čak i početnik može se nositi s poslom. Ali kako bi se izbjegle greške, potrebno je pridržavati se sljedećih osnovnih pravila prilikom izvođenja radova:

Kako složiti Pompejansku peć vlastitim rukama?

Radovi na uređenju Pompejanske peći odvijat će se u nekoliko faza:

Korak 1. Shematski dizajn.

Prije početka građevinskih radova, obavezno napravite crtež peći. Uzmite u obzir ne samo njegovu veličinu, lokaciju, već i proporcije svoda i kupole.

Odlučite sami koja vam opcija najviše odgovara: toskanska ili napuljska i pravilno izračunajte visinu kupole i širinu ulaza.

Korak 2. Priprema materijala.

Prije nego što počnete sa građevinskim radovima, morate se opskrbiti svime što vam je potrebno.

Trebat će nam sljedeći alati:

• nivo zgrade;
• građevinski rulet;
• Master OK;
• čekić za polaganje cigle (kiyalo);
• bugarski;
• čekić za izradu oplate;
• posuda za miješanje otopine;
• lopate i bajonetne lopate;
• građevinski nagib.
• goniometar;
• kit nož;
• bušilica sa mlaznicom za miješanje;
• dlijeto.

Od materijala prije početka rada treba kupiti:

Korak 3. Uređenje temelja.

Temelj je osnova svake konstrukcije, a čvrstoća cijele konstrukcije ovisi o tome koliko je čvrsto i temeljito izvedena. S obzirom na prilično velike dimenzije i masivnost peći Pompeian, morat ćete naporno raditi na temelju.

Bolje je započeti radove u ljeto ili rano proljeće, jer će vam trebati najmanje 3-4 sedmice da se osuši i stvrdne cementni malter. Ako se posao ne završi prije početka sezonskih kiša, tada je potrebno pećnicu pokriti debelim slojem polietilena i čvrsto je zaviti.

Nakon hladnog vremena, u proljeće, trebali biste pažljivo pregledati strukturu kako biste identificirali slabosti. Ako je potrebno, ponovo dobro podmažite i završite posao.

Nivo podzemnih voda je takođe važan. O tome treba razmišljati unaprijed, čak i prije polaganja peći.

Ako se ljetna kućica nalazi u području gdje postoji visok nivo podzemnih voda, tada je oko peći potrebno izvesti sistem odvodnje u fazi izgradnje temelja.

Osim toga, bit će potrebno koristiti hidrofobne smjese za uređenje temelja.

Ako je tlo, naprotiv, vrlo suho i gusto, tada se za temelj može koristiti mala jama, koja se mora napuniti drobljenim kamenom, ciglom i zaliti betonom.

Nudimo standardnu ​​shemu za postavljanje temelja za pećnicu Pompeian.

Korak 4. Izgradnja baze od betonskih blokova šljunka.

Nakon što je temelj završen, prelazimo na polaganje osnove peći, na kojoj će se nalaziti radna ploča i kupola.

Visina postolja (postolja) je 80 cm.Ako je temelj iznad zemlje, tada se visina postolja može malo smanjiti. Općenito, visinu postolja treba odabrati uzimajući u obzir pogodnost daljnjeg rada za kuhara, tako da možete mijenjati ovaj parametar.

Oblik postolja vizualno će podsjećati na slovo “H”, gdje su stranice 120 cm. S obzirom da svaki betonski blok ima dužinu od 40 cm, potrebna su nam tri bloka od šljunka sa svake strane.

U nekim zidarskim shemama peći Pompeii, preporučuje se napraviti oblik slova "P", ali naša opcija ima svoje prednosti. S obzirom na veliku težinu kupole i stola, poprečni zid će preuzeti dodatnu težinu konstrukcije, garantirajući njenu čvrstoću i pouzdanost.

• Blokove ćemo slagati jedan na drugi metodom „suhe“, koja se sastoji u pričvršćivanju materijala uz pomoć armaturne žice koja se ubacuje u rupu u blokovima.

To će dati dodatnu garanciju da se prilikom izlivanja betona blokovi neće pomaknuti.

Korak 5. Ploča stola.

Posebna karakteristika Pompeian pećnice je radna ploča. Mora biti jak i pouzdan, pa se njegovoj izgradnji treba pristupiti sa svom odgovornošću.

Svaka greška i neravnina, pucanje ili loše sušenje mogu dovesti do činjenice da jedinica neće raditi kako bi trebala.

Korak 6. Gradimo peć.

Video. Zidanje kupole Pompejanske peći.

Odmah osušite ovaj red kako biste jasno odredili koji dio cigle treba isklesati. Označite ove cigle kredom ili građevinskim markerom kako kasnije ne biste pogriješili kada ih počnete polagati na malter.

Da bismo vam olakšali navigaciju u veličini, prisjetimo se sljedećih parametara pećnice Pompeii:

• Visina kupole peći jednaka je polumjeru cijelog kruga.
• Visina luka iznosiće 60% ukupne visine kupole.
• Širina luka jednaka je ukupnoj visini kupole.

Ako postavljate pećnicu velikog promjera, onda da biste uštedjeli toplinu, možete napraviti nešto manji ulazni promjer. Ali nemojte ga činiti premalim. Prvo, kroz ovaj ulaz bit će potrebno ne samo polagati drva za ogrjev i stavljati hranu, već i lopatom lopatati pepeo.

• Počinjemo formirati kupolu u krug. Debljina kupole po cijeloj visini bit će 12 cm. Istovremeno rasporedite redove od početka ulaza, dovodeći ih do sredine stražnje strane peći.

Za početnike koji će prvi put postavljati pompejansku peć, preporučujemo korištenje drvenog okvira, koji će pomoći u formiranju zida pravilnog oblika u obliku kupole.

Postoji nekoliko varijanti modela kupole. Mogu se sastaviti od šperploče, od drvenih ploča. Nakon što se okvir položi na njih, bit će potrebno da ih uklonite.

Ovo je prilično složen proces čisto tehnički, jer morate lizati unutar trezora da biste rastavili okvir od šperploče. Prije nego što ga uklonite, provjerite jesu li sve cigle "uhvaćene" i čvrsto pričvršćene jedna za drugu.

Pažnja! Da biste uredili ciglu, morat ćete je "isjeći" i podijeliti. Obratite pažnju na to kako to učiniti ispravno kako ne biste pokvarili materijal.

Još jedna zanimljiva ideja kupole je stvaranje šarke koja će odrediti nagib kupole.

Kupola pompejske peći je vrsta višeslojne torte:

1. Unutrašnji dio je napravljen od vatrostalnih opeka, koje će poprimiti maksimalnu temperaturu sagorijevanja.
2. Zatim slijedi sloj glinenog vatrostalnog premaza.
3. Termoizolacioni sloj od mineralne vune.
4. Vanjski sloj je od cementno-pješčane žbuke.

Pažnja! Za uređenje kupole trebat će vam mnogo polovica šamotne cigle. Za rezanje je bolje koristiti brusilicu, unaprijed označivši utor u sredini cigle.

Sa svakim redom, razmak između cigli će se povećavati kako bi se zadržao sferni oblik kupole. Da biste ravnomjerno kontrolirali red, bit će potrebno postaviti klinove između cigli.

• Nakon postavljanja kupole peći potrebno je napraviti vanjski zasvođeni luk, koji će činiti ulazni dio peći.

Da bismo to učinili, također napravimo prazninu od šperploče većeg promjera od unutrašnjeg luka i na njega položimo cigle. Na vrhu ovog luka treba biti rupa za dimnjak.

Korak 7. Izgradnja dimnjaka.

U peći Pompeian dimnjak se može postaviti od obične cigle, jer temperatura izduvnih plinova ovdje neće biti previsoka.

Kako bi se smanjilo vrijeme izgradnje, dimnjak se može napraviti od montažnih metalnih ili keramičkih cijevi.

Izbor oblika i materijala od kojeg će se dimnjak izraditi ostaje na vlasniku.

Što se tiče visine dimnjaka, ovdje sve ovisi i o dizajnu i lokaciji. Ako je peć izgrađena ispod nadstrešnice, onda je bolje cijev napraviti višom kako se ispod nadstrešnice ne stvara dim.

Ako se peć u potpunosti gradi na otvorenom prostoru, tada se visina peći može smanjiti.

Završni dodir zidanja kupole i dimnjaka bit će brtvljenje svih šavova.

Korak 8. Izolacija peći.

Ovaj korak je ujedno i najvažnija faza rada, koja razlikuje dizajn pećnice Pompeian. S obzirom na otvoreni dio peći i lokaciju peći na ulici, samo dobra toplinska izolacija može osigurati ravnomjerno zagrijavanje hrane i maksimalno zagrijavanje jedinice.

Toplotnoizolacijski sloj može biti izrađen od mineralne vune ili na bazi kalcijum silikatnih ploča.

Uz konturu kupole polaže se toplinski izolacijski materijal, a istovremeno je potrebno odmah položiti materijal "na suho" kako bi se što preciznije uklopio u oblik.

Izrežite potreban komad materijala i upotrijebite mastiku koja usporava vatru (ili vatrootporno ljepilo) za spajanje na kupolu.

Korak 9. Oblaganje peći.

Nakon što je kupola postavljena, okvir od šperploče se demontira i položi toplotnoizolacijski sloj, potrebno je obložiti peć.

Kao završni sloj možete odabrati gips, glinu, mozaik. Sve ovisi - o vašoj mašti, o općem stilu pejzažnog dizajna i tehničkim aspektima uređenja peći.

Ako nije predviđena ugradnja peći ispod nadstrešnice, onda je bolje završiti je u 2 sloja:

1 sloj je gips otporan na toplinu, koji će zaštititi gornji sloj od pucanja tokom rada. Položite ovaj sloj na 12 mm. Pričekajte da se sloj potpuno "stvrdne" i osuši.

2. sloj je malter otporan na vlagu.
Širimo ga u 4 mm. Štaviše, može biti dekorativna, imati bilo koju boju.

Tehnološki prekid između završetka radova na izgradnji peći i prvog potpaljivanja treba da bude najmanje 2 nedelje. Ako tokom ovog perioda dođe do padavina, tada je potrebno pećnicu pokriti polietilenom.

Korak 10. Testiranje peći i prvo potpaljivanje.

Kada je pećnica postavljena i dobro osušena, vrijeme je da je zapalite prvi put.

Ne zaboravite ukloniti kupolu od šperploče koja vam je pomogla da formirate svod.

Demontaža okvira od šperploče je komplikovana stvar

Nemojte žuriti da to uradite odmah nakon polaganja. Malter na koji ste postavili ciglu se još nije stvrdnuo i peć može popucati pri prvom paljenju.

Probno paljenje treba da se odvija u 5-6 faza, tek nakon toga se može smatrati spremnim za svakodnevnu upotrebu.

1 raspaljivanje. Uzmite 1,5 kg papira (ne sjajnog) ili 2 kg slame. Zapalite i sačekajte potpuno sagorevanje.

2 potpale uključuju 2,5 kg slame i 0,5 kg šiblja.

Kindling 3 sastoji se od spaljivanja 4 kg sječke. Možete koristiti pelete, ali ovo se odnosi samo na probnu upotrebu. Ubuduće se peć može ložiti samo na drva.

4 paljenja - već možete spojiti male cjepanice koje će dati intenzivan plamen.

5, 6 grijanje - peć radi u svom normalnom stanju. Već velika trupca se mogu koristiti kao gorivo. Idealna sirovina za ložište peći Pompeian je drvo masline ili trešnje.

Nakon što se pećnica osuši i testira, možete je početi koristiti. Da biste u njemu skuhali pizzu, ne morate koristiti nikakav poseban supstrat. Kolač se stavlja direktno na dno, što hrani daje karakterističan dimljeni ukus. Ako u takvoj rerni želite da pečete meso sa roštilja, onda je potrebno da ugljevlje odbacite u stranu i stavite metalnu rešetku na podnožje.

Ako ikada odete u domovinu pice, znajte da će vas u pizzerijama poslužiti pravo italijansko jelo sa natpisom "forno a legna". To znači da se pica peče u peći na drva, na zapaljenim trupcima, na temperaturi od najmanje 400 stepeni. Sigurno je da su mnogi probali ovo jelo, pečeno u skladu sa dugogodišnjom tradicijom Talijana. A ipak, to možete učiniti čak i na svojoj dači! Andrey Pavlovets govori kako izgraditi niskobudžetni objekat na drva.

Forumaš je započeo gradnju od temelja i postolja za peć, na kojoj je trebalo da stoji peć.

Zatim je oborio oplatu od ostataka ploča od vlakana, zavario armaturu i izlio samu ploču. Sačekao sam da se beton stvrdne i premestio na stalno mesto.

Mlinom sam odrezao već nepotrebne noseće oči i počeo ih oblagati šamotnim ciglama ispod peći.

Postojale su dvije mogućnosti za izgradnju same peći: od šamotne cigle i ćerpića. Prvi se činio skupljim i dugotrajnijim, ali struktura bi se brže osušila. Shodno tome, mogao se koristiti i ranije. S druge strane, tri vreće kambrijske gline od 50 kilograma koštaju 360 rubalja, za koje se moglo kupiti samo devet šamotnih cigli. Dilemu je razriješio slučaj: prilikom postavljanja cigle za ognjište, "mlinac" se pokvario. To je odredilo način gradnje.

Kako se pica ne bi zalijepila za hrapavost ognjišta, forumaši su je izbrusili, nakon čega je od mokrog pijeska počeo da vaja polukuglu. Radi preciznosti, koristio sam rotirajući uzorak napravljen od komadića šperploče i šarke prozora sa iglom. Ovim uređajem Andrej je uklonio višak.

Kada je uskršnji kolač bio gotov, forumaš je počeo da lepi pesak novinama. Glina, prethodno natopljena i izmiješana mikserom, položite na papir-maše. Andrej je slamu zamijenio osušenom travom. Tako je rođen "behemoth", kako je kuća s ljubavlju nazvala zgradu. Ali on će se sušiti jako dugo. Vlasnik je odlučio ubrzati proces tako što je počeo da vadi pijesak ispod gline. To je bila njegova greška: bez pješčanog oslonca, mokri "behemot" počeo je tonuti. Ali sušenje je išlo brže. Električni ventilator postavljen u "trbuh" na nekoliko dana dodatno je ubrzao proces.

Andrej je par puta zapalio peć sa novinama, nakon čega ju je bacio u režimsku vatru. Ubrzo su tri rumene samose sa mljevenom janjetinom puštale neviđenu aromu. Sutradan je bilo vrijeme za pizzu. Kuvala je oko pet minuta!

Nakon uspješnih testiranja, član foruma je zamotao zgradu izolacijom koja je ostala od kasetne kućne peći. Nešto kasnije, Andrey je dovršio peć: zavario je okvir od žičane šipke, sa strane - komad cijevi 25x60 mm (kasnije će na njega biti moguće pričvrstiti stol koji se može ukloniti). Zatim sam fiksirao mrežu i skicirao rješenje. Nakon što se prvi sloj osušio, postalo je lakše raditi s otopinom.

Kada je bio potreban sto u blizini peći, Andrej ga je napravio tako što je izlio betonsku ploču:

Troškovi peći: samo dvije vreće gline za 120 rubalja i dvije vreće cementa za ploču i temelj. Andrej je planirao da iskoristi ostatak cementa za vanjsku oblogu peći. Korišteni su svi ostali materijali, a posebno "sto" za peć je postavio forumaš od stare cigle preostale od preinaka peći u kući i kupatilu.

Podloga za pećnicu može se napraviti od bilo čega. Andrey nudi takve „besplatne“ opcije: kopati drvene panjeve, cementni građevinski otpad u staru bačvu, općenito, upotrijebite nepotrebno što se nalazi na vašoj lokaciji.

Zimi se peć malo duže zagrijavala i brže hladila. Andrey je došao do zaključka da su dizajnu potrebne neke promjene:

• svod koji je potonuo tokom sušenja mora biti podignut;
• bilo bi lijepo napraviti cijev ne od nehrđajućeg čelika, već od gline sa izolacijom i kućištem, a rupu pokriti folijom i mineralnom vunom, pokriti je nečim poput posude za vrijeme kiše;
• ploča je morala biti izlivena na mjestu postavljanja;
• ploča ispod peći morala je biti izolirana ili napunjena betonom s ekspandiranom glinom;
• klapna peći mora biti izrađena sa izolacijom.

Ispostavilo se da su mogućnosti peći za pizzu mnogo šire od samog pečenja "palačinki sa filom". Da biste to vidjeli, samo pogledajte "ukusne" fotografije kulinarskih podviga forumaša. "Begemotik" se uspješno nosio sa mnogim zadacima: pečena samsa i jabuke, pržene kobasice, dinstana čorba od kupusa u loncu od pet litara, napravljeno jagnjeće pečenje, kuvana mesnica sa lukom i pečurkama. Ne vjerujete? , samo ne zaboravite da se unapred osvežite!

Prema materijalima foruma "Kuća i vikendica"

PEĆI ZA PIZZA NA DRVA

Peći za pizzu na drva AS TERM LTD

DC pećnica serija

AS TERM LTD kupolaste peći na drva serije DC izrađene su od vibro zbijenog reflektirajućeg materijala sa visokim sadržajem AI2O3, što garantuje visoku otpornost na habanje i izdržljivost opreme. Kupolasti oblik komore osigurava pečenje uz nisku potrošnju drva. Dizajn koristi izolacijske materijale s niskim koeficijentom električne provodljivosti, što omogućava maksimalnu uštedu. Svi elementi peći su locirani tako da osiguravaju njenu najveću mobilnost.

DK serija peći

Varijante mozaik dekoracije kupolastih peći

Rotaciona peć serije DR

AS TERM LTD DR/MIXR serija kupolastih peći sa bazom sa rotirajućim komorama je takođe dizajnirana za pripremu pice. Rotiranjem postolja postižu se ujednačeno kuvanje, visoke performanse i najbolji radni uslovi. Brzina rotacije se može postepeno povećavati i smanjivati.

Peći za pizzu na drva CEKY

Serija okruglih peći

Prednja ploča pećnice može biti ukrašena standardnim rješenjima koje nudi tvornica Ceky. Za kreiranje inovativnog modernog dizajna možete koristiti jedan od materijala za dekoraciju Gioiello asortimana.

Peći za pizzu su ručno izrađene od strane majstora i rade na drva. Pećnice su izolovane i isporučene spremne za upotrebu. Unutrašnja komora za pečenje je okrugla.

• crno metalno postolje
• termometar
• crna metalna vrata

Dome Furnace Series

Inspirisani originalnim napuljskim pećima, majstori fabrike kreirali su peći tipa kupole. Potpuno okrugla površina omogućava pozicioniranje vrata u bilo kojem smjeru po želji kupca. Dimnjak se nalazi tačno u sredini kupole peći.

Standardna oprema peći:

• crno metalno postolje
• termometar
• crna metalna vrata
• dimovodna cijev (unutarnji promjer cijevi 20 cm)

Kupola peći je u potpunosti izrađena od šamotnog kamena, komora za sagorevanje sa visokim sadržajem aluminijuma uokvirena je vatrostalnim premazom otpornim na visoke temperature (do 1200°C). Visok sadržaj aluminijuma omogućava dugotrajno zadržavanje toplote: kada se peć ugasi uveče, ostaje topla ceo sledeći dan. Cigla također ima dovoljnu otpornost na vatru, što omogućava udvostručenje vijeka trajanja peći.

Serija ugaonih peći

Standardna oprema peći:

• crno metalno postolje
• termometar
• crna metalna vrata
• dimovodna cijev (unutarnji promjer cijevi 20 cm)

Pećnice su predviđene za pizzu prečnika 30 cm.

Serija četvrtastih peći

Standardna oprema peći:

• crno metalno postolje
• termometar
• crna metalna vrata
• dimovodna cijev (unutarnji promjer cijevi 20 cm)

Pećnice su predviđene za pizzu prečnika 30 cm.

Peći za pizzu na drva MORELLO FORNI

Peć serije L/LP

Dostupno je šest različitih veličina montažnih peći na drva, ugrađene u konstrukciju od materijala otpornog na toplinu, vibracija, od kojih značajan postotak čini aluminij. Toplotni efekat uporediv sa zamašnjakom postiže se zahvaljujući značajnoj masi vatrostalnog materijala i toplotnoj izolaciji od mineralnih i keramičkih vlakana, koji doprinose, između ostalog, uštedi ogrevnog drveta. Čelična konstrukcija je opremljena unutrašnjim nosećim okvirom i postoljem kako bi peć bila laka za pomicanje. Rustikovana prednja strana ukrašena je granitnim šipkama sa ravnim ili zakrivljenim vijencem. U ovaj vrlo izdržljiv materijal otporan na toplinu ugrađena je površina za kuhanje koja se može uvlačiti podijeljena u tri dijela. U prodaji su četiri različita unutrašnja prečnika modifikacije peći: 100 cm, 110 cm, 130 cm, 150 cm.Proizvedena je u skladu sa DIN 18 880, a prema IBP - BWU 10/0009 klasifikovana je kao uređaj kategorija "U".

Razlika između serijskih pećnica L" i " LP"u toj rerni" LP" opremljeni su kutijom za sakupljanje pepela i unutrašnjom rešetkom od livenog gvožđa sa strane vatre, koja se obično nalazi sa leve strane.

Sve pećnice su opremljene analognim termometrom, potpornim postoljem i ručnim vratima. Peći serije “L” i “LP” mogu se naručiti sa kupolastim dizajnom (opcija).

Rotaciona pećnica serije MR/MRE

Peći na drva serije MRE su u osnovi peći na drva s rotirajućom pločom za prženje, u kojoj sistem električnih grijaćih elemenata kontroliran elektronskim uređajem reguliše temperaturu površine za prženje i snagu grijaćih elemenata, štedeći električnu energiju prema struji. potrebe. Sistem se sastoji od dvije grupe električnih grijaćih elemenata, od kojih se jedan nalazi lijevo, a drugi desno od ose rotacije. Svaku grupu grijaćih elemenata korisnik može samostalno uključiti i podesiti. Sistem kontrolira toplinu koju proizvode električni grijači elementi različito i naizmenično pomoću regulatora snage. Ovo je najvažnija funkcija kontrolnog uređaja, zahvaljujući kojoj je moguće precizno odrediti stepen pečenja proizvoda, a istovremeno vršiti strogu kontrolu potrošnje energije.

Sistem upravlja još dvije funkcije vezane za vrijeme, odnosno preduključivanje nakon određenog vremenskog perioda i kontrolu vremena pečenja pomoću tajmera. Zvučni signal signalizira kraj podešenog vremena pečenja.

Pećnica serije MRE zadržava funkcionalne karakteristike peći na drva i posebne parametre upotrebe konvektomata MR serije.

Verzija MR peći sa opcijom roštilja (roštilj na ćumur) - BBQ

U prostoru predviđenom za loženje drva, pravi roštilj na drveni ugalj . Umetak za kamin, koji gori drveni ugalj u metalnoj kutiji, podesiv je po visini pomoću žarača koji omogućava korisniku da podesi proces pečenja guranjem ili približavanjem roštilja. Roštilj za pečenje, u potpunosti izrađen od nehrđajućeg čelika, opremljen je posebnim pokretnim dijelom koji omogućava jednostavno dodavanje hrane.

PAX serija peći

Ugradbena vatrostalna peć na drva PAX serije je peć koju kupac može sam dobiti i sastaviti bez pomoći stručnjaka. Isporučuje se spreman za upotrebu i ugradnju u prostorije sa širinom prolaza od 80 cm.

Pećnica se sastoji od tri glavna elementa:

• metalni stalak;
• osnova od vatrostalnog kamena koja leži na metalnoj nosećoj konstrukciji
• monolitna kupola od vatrostalnog materijala

Ove tri stavke (pored druge dodatne opreme) isporučuju se spremne za ugradnju. Jednom primljeni i postavljeni, pomoću alata za podizanje, mogu se postaviti i instalirati u kratkom vremenskom periodu.

Na zahtjev, peć se može obložiti i upotpuniti raznim opcijama. Osim toga, čvrsta metalna konstrukcija, koja je opremljena monolitnom kupolom (unutrašnji prečnik do 150 cm.), omogućava bočnu rotaciju za nošenje čak i u uskim otvorima od 80 cm. Različite kuke za podizanje upotpunjuju opremu metalnog kaveza, kao što su ručke za hvatanje prilikom kretanja.

Dostupan u 7 veličina sa unutrašnjim promjerom od 80 do 150 cm na drva ili plin.

Peći za pizzu na drva ALFAPIZZA

Serija peći od nerđajućeg čelika

Ciao Model dizajniran za upotrebu na otvorenom. Vrlo kompaktan, mobilan i jednostavan za korištenje.
Postizanje radne temperature od 300°C za 10 minuta.
Zahvaljujući posebnom izolacijskom materijalu, vanjska površina kupole peći se ne zagrijava jako.
Veliki točkovi vam olakšavaju pomeranje pećnice.

Opis:

• Radna temperatura - 300°S
• Površina za pečenje je od vatrostalnog kamena
• 2 kotača uključena kao standard
• Produktivnost - do 30 pica na sat.
• Opcije boja kupole: žuta, zelena, siva.

Model "5 MINUTA" dizajniran za upotrebu na otvorenom. Postiže radnu temperaturu za 5 minuta!
Mobilni (opciono možete naručiti stalak), težak je samo 80 kg. Jednostavan za korištenje - čak i lakši od roštilja!
Zahvaljujući posebnom izolacijskom materijalu, vanjska površina kupole peći ne zagrijava se iznad 50°C.

Opis:

• Radna temperatura - 300°S
• Unutrašnja površina komore za pečenje je od nerđajućeg čelika debljine 2,5 mm, a spoljna od nerđajućeg čelika debljine 1,5 mm.
• Površina za pečenje je od vatrostalnog kamena (do 1200°C), baš kao u profesionalnim pećnicama za pizzu.
• Pećnica se isporučuje spremna za upotrebu.
• Stalak - opciono, naručuje se posebno.
• 2 točka su standardno uključena uz postolje.
• Prečnik točka - 100 mm, debljina - 40 mm.
• Dimovod - od nerđajućeg čelika, prečnika 150 mm, dužine - 500 mm.
• Produktivnost - do 50 pica na sat
• Opcije boja kupole: narandžasta, crvena, bakar.

Model GUSTO ALFA fabrika dizajnirana za unutrašnju upotrebu. Ova peć će vašem domu dati vedar stil i udobnost.

Opis:

• Radna temperatura - 300°S
• Maksimalna temperatura - 400°S
• Unutrašnja površina komore za pečenje je izrađena od nerđajućeg čelika visoke čvrstoće.
• Površina za pečenje je od vatrostalnog kamena, kao u profesionalnim pećnicama za pizzu.
• Peć se isporučuje spremna za upotrebu, potrebno je samo priključiti na dimnjak.
• Zahvaljujući točkovima, pećnica se lako može integrirati u kuhinjski set, baš kao i obični kućanski aparati.
• Komplet dolazi sa staklenim vratima.
• Opcije boja kupole: biserno bijela, narandžasta.

Model GUSTO Top - desktop, bez postolja.

ForniRef serija peći

Cupola Model dizajniran za upotrebu na otvorenom

Opis:

• Radna temperatura - 300°S
• Maksimalna temperatura - 400°S
• Vrijeme grijanja - 45 min.
• Kupola peći je izrađena od nerđajućeg čelika i specijalnog vatrostalnog materijala.
• Površina za pečenje je od vatrostalnog kamena.
• Pećnica se isporučuje spremna za upotrebu.
• Stalak - uključen.

Peć serije MEC 80

Pećnice serije MEC 80 su ugradbene pećnice. Odozgo moraju biti prekriveni izolacijskim materijalom i ugrađeni u zidni otvor. Ove peći su već sastavljene, transportuju se kao jedna celina bez pakovanja, jer im je spoljna obloga od metala. Ne mogu se rastaviti.

Površina za pečenje je izrađena od vatrostalnog materijala visoke čvrstoće. Kupola peći je izrađena od vibrokompaktiranog šamotnog materijala.

Važno: peći moraju biti izolirane i postavljene u zidni otvor obložen kamenom.

Stalak za peći može se naručiti dodatno (opciono).

AMALFI serija peći

Peći AMALFI serije su potpuno izolovane, obložene čelikom i obložene kovanom poliranom bakrenom pločom. Dodatna pokrivenost nije potrebna. Pećnice su već sastavljene, pa se transportuju kao jedan blok. Površina za pečenje je izrađena od vatrostalnog materijala visoke čvrstoće. Kupola peći je izrađena od vibrokompaktiranog šamotnog materijala. Opremljen metalnom policom.

Standardni prozor za pokretanje	Tradicionalni prozor za pokretanje

Veličina otvora za utovar može se promijeniti na zahtjev.

JOLLY serija peći

Model JOLLY GREZZO- mala ugradbena pećnica za profesionalnu upotrebu. Pećnica mora biti prekrivena izolacijskim materijalom i ugrađena u zidni otvor. Peć je sastavljena, stoga se transportuje kao jedna jedinica, ne može se rastaviti. Prevozi se bez pakovanja, jer mu je spoljni poklopac od metala, a peć je ugrađena u paletu.

Model JOLLY RIFINITO- mala ugradbena pećnica za profesionalnu upotrebu. Peć je potpuno izolirana, obložena čelikom, opremljena metalnom policom i malom dekorativnom bakrenom napom za dimnjak. Pećnica je spremna za upotrebu, ne mora se ugraditi u zidni otvor.

Postolje za pećnicu se može naručiti dodatno (opciono).

„U članku koji vam je predložen, kao što ste vjerovatno i pretpostavili iz naslova, govorit ćemo o izgradnji čudotvorne peći za pečenje kruha i pizza.

Danas je prigradska gradnja veoma razvijena, mnogi ljudi žele da žive bliže prirodi, udišu svež vazduh, piju čistu izvorsku vodu i jednostavno uživaju u životu)

I vangradsku gradnju podstiče i vlast, kao i biznis, odnosno vlast dozvoljava, ali biznis obezbeđuje sav potreban materijal za izgradnju kuće, ili nekog drugog objekta.

Takođe, pored izgradnje privatnih kuća i vikendica, ljudi se trude da udobnost i toplinu ognjišta dovedu do maksimuma, naime grade sve vrste roštilja od različitih vrsta materijala, od gvožđa ili cigle. , pravite roštilje, tandore, sve vrste peći, sve ove zgrade su različite, svaki vlasnik se trudi da uradi nešto neobično i jedinstveno.

Uz ognjište na mjestu, odmor postaje dvostruko ugodan, uvijek možete skuhati puno ukusnih poslastica) i samo sjediti uz otvorenu vatru uz šalicu čaja i razmišljati o raznim temama, što bi moglo biti bolje.

Tako se naš autor zapalio idejom da u svojoj vikendici napravi pećnicu za pečenje kruha i pizze. Glavni zadatak s kojim se majstor suočio bio je napraviti pećnicu male veličine i prilično kompaktnu, kao i uštedjeti što je više moguće. Tokom dugog razmišljanja i traženja, naišao je na članak na internetu, gdje je fotografija pokazala malu funkcionalnu pećnicu s detaljnim opisom faza izgradnje. Ova pećnica je izmišljena u Italiji i zove se pompejanska, kao što znate, Italijani su veliki ljubitelji pizze, u stvari, dali su ovaj kolač od sira cijelom svijetu)

Za izgradnju je majstor prikupio korištene cigle, od kojih je 2 palete napravio podlogu za peć, a pripremio je i sav prateći materijal.
I tako, da bi se razumjelo kako je autor uspio izgraditi ovo čudo, treba vrlo pažljivo pročitati fotografski materijal koji je autor napravio za svoje sljedbenike, kao i proučiti popis potrebnih materijala i alata za kasniji rad.

materijala
1) korišćena cigla
2) 2 palete
3) cement
4) pijesak
5) šljunak
6) glina
7) kanta
8) plastična folija

Alati
1) lopata
2) čekić
3) lopatica
4) gletericu
5) čekić
6) nožna pila
7) sjekira

Odozgo zabija debelu šperploču i pravi bočne stranice ploče na koje će se kasnije izliti cementna ploča.

Vrši punjenje i izravnavanje podloge.

Ostavio sam da se stvrdne nedelju dana, zatim sam odlučio da testiram da li baza može da izdrži težinu peći, i da bih to simulirao, položio sam sve pripremljene cigle.

Sve je u redu) demontiran.

Počeo sa polaganjem.

Napravio sam luk i otvor.

Sve se radi veoma pažljivo i odmereno.

Korak po korak.

Preliminarna priprema je spremna.

Zatim prelazi na postavljanje kupole.

Red za redom podiže kupolu.

Za praktičnost polaganja ispod konusa, unutra se postavlja gomila pijeska umotana u plastičnu foliju.

Ostalo je dosta toga.

I sada je kupola spremna.

Tada je majstor omalterisao peć.

Ostavite da se osuši još jedan dan.

Evo šta se dogodilo.

U posljednje vrijeme raste popularnost takozvane "Pompeian peći" ili peći za pizzu, jer je vrlo lako napraviti sami. Ovu pećnicu koristimo ne samo za pečenje pizze, već i za domaći kruh. Osim toga, može napraviti razna jela, peciva, jela od mesa.

Dizajn pećnice je takav da se vrlo brzo zagrije na željenu temperaturu, brže od ruske pećnice. I dugo održava toplotu. U njemu možete peći koristeći različite načine: kuhanje tokom perioda grijanja pećnice, kuhanje uz aktivno sagorijevanje drva za ogrjev, kao i korištenje preostale topline.

Pompejska peć i njeno mjesto u našem životu

Najčešće mesto za njegovo postavljanje je u bašti, na otvorenom. Takva peć se može postaviti zasebno ili biti dio vrtnog kompleksa za roštilj. U kombinaciji sa sjenicom, peć postaje prekrasan element krajolika i omiljeno mjesto za odmor porodice i prijatelja. Primjenom raznih vrsta dekoracije peći možete dobiti elegantan ukras za okućnicu.

Unatoč činjenici da se pećnica za pizzu uglavnom razmatra kao opcija za postavljanje na mjestu seoske kuće ili vikendice, može se ugraditi i u zatvorenom prostoru tako što će se napraviti odgovarajući temelj za nju i ispravan dimnjak. Ali sada ćemo razmotriti klasičnu verziju pećnice Pompeii na otvorenom. Izgradnja takve peći je sasvim realna u našim uslovima, jer. Svi materijali se prodaju u željezarama.

Odmah treba reći da izgradnja takve peći nije brz, radno intenzivan i skup posao. Ali oni koji vole svježe domaće kolače kuhane u autentičnoj kućnoj rerni spremni su da se trude da imaju takvu pećnicu. A takvih je entuzijasta sve više i jako su zadovoljni rezultatima svog rada. Uostalom, dobijaju ukusan domaći hleb, pravu picu i pravo ognjište, oko kojeg je uvek prijatno provesti vreme u iskrenom društvu. A ako pažljivo proučite upute, onda se ispostavlja da izgradnja Pompejanske pećnice nije tako teška. Osim toga, ovaj proces je kreativan i donijet će puno zadovoljstva, kako u samom procesu rada, tako iu procesu „ubiranja“ njegovih plodova.

Tehnička i finansijska strana pitanja

Prilično visoka cijena takve peći posljedica je nekoliko faktora. Prvi je da je napravljen od vatrostalne cigle i ova cigla je skuplja. Ali stvar nije samo u cijeni samih vatrostalnih materijala, već iu činjenici da struktura opeke ima veliku težinu. Kako bi bilo pogodno koristiti peć, ona bi trebala biti na visini od 80-100 cm, a za to je potrebno napraviti postolje na koje će peć biti postavljena. Istovremeno, dizajn ovog štanda ispada prilično masivan, jer. mora izdržati težinu pećnice. I na kraju svega, potreban je odgovarajući temelj za tako masivnu strukturu.

Ali postolje i temelj mogu biti izrađeni od bilo kojeg materijala. Obično tokom izgradnje i popravke uvijek postoji velika količina nepotraženog materijala i ostataka (blokovi, cigle, armatura, valjani metal, ploče, isti cement), možda ih prijatelji i komšije imaju i ne znaju gdje da stave njima. Tako, koristeći preostale materijale za izgradnju temelja i postolja, možete smanjiti troškove.

Još jedan negativan faktor je trajanje procesa izgradnje peći. Cijeli dizajn peći sastoji se od sljedećih komponenti: temelj, postolje, radna ploča, sama peć. Temelj i radna ploča će biti izrađeni u obliku monolitne armirano-betonske ploče. Za vezanje i stvrdnjavanje betona morat ćete napraviti tehnološke pauze od najmanje 5-7 dana, a po mogućnosti i duže. Ali, s druge strane, oni koji dođu na gradilište za vikend mogu čak pronaći određenu prednost u tome i upustiti se u gradnju u fazama. Možete čak pripremiti temelj ili temelj sa postoljem i radnom pločom u jednoj sezoni, te nastaviti graditi samu peć sljedećeg ljeta. Tako je moguće podijeliti finansijska ulaganja na različite periode. Osim toga, temelj koji je prezimio pokazat će da li je ispravno napravljen, a nedostaci koji su se pojavili mogu se ispraviti prije početka polaganja peći. Ovo se odnosi na područja sa nepovoljnim uslovima za tlo i nivo podzemnih voda.

Važno je odabrati pravo vrijeme za polaganje same peći. Preporučljivo je to učiniti u sušnoj sezoni, kako cigla ne bi povukla višak vlage, a pećnicu će biti lakše pripremiti za termički rad u budućnosti. Tokom rada, bolje je izgraditi nadstrešnicu na gradilištu ili barem ne zaboravite pokriti pećnicu folijom nakon rada.

Kako je pećnica Pompeii

Pompejska pećnica se po svojoj strukturi razlikuje od. Kažu da podsjeća na strukturu drevne slavenske peći. U svakom slučaju, ima jednu definitivnu prednost u odnosu na rusku pećnicu - zagrijava se mnogo brže i u njoj možete početi kuhati pizzu već u prvom satu zagrijavanja, što je vrlo zgodno. To se postiže činjenicom da pećnica Pompeian ima manje masivnu toplinsku masu (sloj cigle koji se mora zagrijati i odavati toplinu za kuhanje). U ovoj pećnici sloj opeke za grijanje je 12 cm, a ona se brzo zagrijava i omogućava da se pizza počne sa pečenjem sat vremena nakon pokretanja peći. Za 45 minuta temperatura u rerni poraste na 260 stepeni, a na 370 posle 60 minuta.

Strukturna shema

Tradicionalna Pompeian pećnica sastoji se od sljedećih strukturnih elemenata:

• temelj;
• postolje za pećnicu, koje se sastoji od postolja i radne ploče;
• peći.

Sama pećnica se sastoji od sljedećih dijelova:

• ispod (dno ili pod pećnice);
• svod (kupola);
• ulazni luk;
• dimnjak.

Dimnjak kod Pompejanske peći je ispred, ispred same peći. Po tome se značajno razlikuje od mnogih drugih peći i kamina. Ovo je važan element za pravilan rad pećnice. Plamen vatre diže se uz kupolu, obavijajući i zagrijavajući strop svoda. Tako se efekat grijanja kuvanja pizze postiže i odozgo i odozdo u isto vrijeme, toplina se dobija sa svih strana.

Veličina i oblik pećnice

Pompejanska pećnica ima različite vrste. Postoji takozvani toskanski tip peći i napuljski. Toskanski tip ima veći svod, dok napuljski tip ima niži, toskanski tip svoda pećnice je svestraniji, a napuljski tip je dobar ako ovu pećnicu pravite za pizzu - ovaj oblik je pogodan za pečenje pizze a još malo. Takođe, ne moraju sve peći imati dimnjak, možete i bez njega.

Napuljska pećnica ima donji svod

Budući da mnogi od nas ovu pećnicu prave za pečenje kruha, više nam odgovara toskanska verzija sa okruglim lukom.

Toskanski tip peći ima okrugli svod

Kao što je gore spomenuto, veličina peći može značajno utjecati na cijenu strukture. Što je manji, to je lakši i jeftiniji. Ali postoje određene veličine, manje od kojih nije efikasno napraviti pećnicu za pizzu. Najoptimalnija veličina je veličina unutrašnjeg prečnika od 80-110 cm.

Postoje i pravila koja se moraju poštovati, jer. ako se poštuju ova pravila, dobija se peć sa ispravnim načinom rada. Peć se sastoji od sfernog svoda i lučnog ulaza za polaganje drva u peć i samu pizzu. Visina ovog luka je jednaka 60% visine kupole (ili 0,6 poluprečnika kupole). Širina ulaznog luka približno je jednaka visini kupole peći.

Svod Pompejanske peći je višeslojan. Sastoji se od sljedećih slojeva:

• unutrašnji sloj od vatrostalne opeke;
• premaz od gline;
• prvi toplotnoizolacijski sloj mineralne ili bazaltne vune;
• drugi toplotnoizolacijski sloj od perlita;
• pokrivanje zaštitnog sloja cementnog maltera.

Debljina svakog sloja toplinske izolacije može biti jednaka 5-10 centimetara. U skladu s tim, što je deblji sloj toplinske izolacije, pećnica duže zadržava toplinu.

Gornji sloj služi za zaštitu peći od atmosferskog djelovanja i stoga se može izraditi bilo kojim zaštitnim materijalima koji odbijaju vlagu. Takođe je i dekorativni sloj. Pećnicu možete ukrasiti po svom ukusu. Može biti dekorativna žbuka, slikanje ili mozaik.

Materijali za postavljanje peći za pizzu na drva

Za polaganje peći Pompeian koriste se vatrostalni materijali: šamotna ili pećna cigla i malter za zidanje peći. Malter za zidanje možete pripremiti sami od gline s dodatkom šamota ili kupiti gotove smjese u trgovini. Bolje je ne koristiti cementni malter sa dodatkom posebnih aditiva, jer. lošije se ponaša pri polaganju, a zatim na njemu ostavlja tragove koji se slabo ispiru, što je potpuno neprihvatljivo unutar peći. Najbolje je kupiti gotov malter - poseban malter za zidanje za peći. Za takvu peć je pogodan SHA-28. Lako se uklanja sa zidane površine bez ikakvih tragova. Druga stvar je da se pri polaganju sfere od gotovo četvrtastih opeka izvana formiraju prilično široki šavovi koji su ispunjeni malterom. I važno je da je ovo rješenje posebno vatrostalno za polaganje peći, koje ne puca na visokim temperaturama.

Kada kupujete šamotne opeke za zidanje, morate uzeti ciglu za polaganje unutrašnje površine peći. Ne morate uzimati ispred ili za van, jer. sva cigla će biti unutar peći i dodatna svojstva opeke za peć namijenjenu zidanju na otvorenom ovdje neće biti potrebna, a takva cigla je skuplja. Od obloženih opeka možete postaviti vanjski ulazni luk, ako to zahtijeva dizajn. Ali to nije neophodno, temperatura u ulaznom luku nije tako visoka i stoga se cigli neće ništa dogoditi, a ista unutrašnja šamotna cigla može se koristiti za ulazni luk.

Da biste izgradili pećnicu Pompeian vlastitim rukama, trebat će vam:

• šamotne cigle - za polaganje ognjišta i luka peći;
• malter - malter za polaganje peći;
• bazalt ili mineralna vuna - za zagrijavanje krova peći;
• perlit - za zagrijavanje krova peći i toplinsku izolaciju ognjišta sa radne ploče;
• armaturna mreža ili žica za ojačanje krova peći;
• armatura i armaturna mreža za armiranje ploča i temelja;
• metalni profili (grede, ugao, cijev), ako se koriste u konstrukciji;
• cijev za dimnjak;
• daske za oplate;
• Polietilenska folija za oplatu i pokrivanje ploča i peći;
• Daske i šipke za podupirače;
• cigle ili drugi betonski blokovi za podijum;
• cement M500 za izlivanje temelja i radnih ploča;
• pijesak za pripremu betona za izlivanje;

Alati i oprema:

• brusilica sa diskovima za rezanje kamena;
• ili električni vodeno hlađeni rezač pločica;
• mikser za beton;
• ili bušilica sa pjenjačom za miješanje otopine;
• čekić;
• dlijeto;
• čekić (gumeni čekić);
• pila;
• zaštitne naočale;
• respirator;
• rukavice;
• drugi alati.

Upute: napravite pećnicu za pizzu Pompeii na drva vlastitim rukama

Opcije za izgradnju Pompeian pećnice mogu se razlikovati, jer. ovisi o dizajnerskoj odluci, dostupnim materijalima i veličinama pećnice. Uputstva će dati opće preporuke i tok rada za izgradnju tradicionalne peći Pompeii.

Razmotrimo primjer izgradnje Pompeian pećnice vlastitim rukama s takvim osnovnim parametrima.

Fondacija. Temelj je u obliku monolitne armirano-betonske ploče debljine 100-200 mm.

Stalak za pećnicu. Materijal od kojeg se gradi postolje su blokovi od šljunka, veličina blokova šljunka je 200x200x400mm. Veličina postolja u smislu 1200x1200mm. Visina postolja je 800 mm. Debljina monolitne armirano betonske ploče stola je 100mm. Toplotnoizolacijski sloj između postolja ispod peći i same peći izrađen je od šamotne opeke.

Peći. Veličina unutrašnjeg prečnika je 840 mm. Shodno tome, visina svoda kupole iznutra je 420 mm. Prvi sloj toplotne izolacije je mineralna vuna - 2 sloja. Drugi sloj toplotne izolacije je cementni malter sa dodatkom perlita. Perlit se može zamijeniti vermikulitom ili ekspandiranom glinom.

Cijeli proces je uslovno podijeljen u dvije faze:

Faza 2 - proizvodnja peći.

Faza 1. Izgradnja postolja za pećnicu.

Korak 1. Uređaj temelja. Na mjestu predviđenom za peć iskopava se rupa veličine 1500x1500mm (100-150mm širi od veličine postolja sa svake strane) i dubine 350mm.

Dno jame je nabijeno lomljenim kamenom i napravljen je pješčani jastuk debljine 200 mm. Oplata se sklapa od dasaka. Radi lakšeg izlivanja betonske mješavine, na pijesak se postavlja plastični film.

Na njega se postavlja armaturna mreža od šipki debljine 8 (12) mm. Ispod armature je potrebno postaviti male nosače tako da postoji razmak od 3-5 cm za stvaranje sloja betona ispod armature. Oplata se izlije betonom. Vrh temeljne ploče se izravnava, provjerava se nivo. Beton se navlaži vodom, prekrije filmom i ostavi da se stvrdne i veže 5-7-10 dana.

Korak 2. Uređaj postolja. Nakon što se beton stvrdne, možete početi graditi postolje za peć. U ovom slučaju, napravljen je od blokova šljunka.

Postavljamo blokove sa slovom "H". Plan treba da bude kvadrat sa stranicama od 1200 mm (3 bloka svaki po 400 mm). Oblik postolja u planu može biti i u obliku slova "P". Zavisi od vaše odluke.

Ali prednost slova "H" je u tome što srednji zid služi kao dodatni oslonac za peć i time se opterećenje s njega prenosi na sve strukture manje-više ravnomjerno.

Blokovi se postavljaju na suho. Nakon ugradnje, provjerava se ravnomjernost i vertikalnost njihove ugradnje. U rupe se ubacuje armatura tako da se blokovi ne pomiču prilikom izlivanja betona. Rupe kroz jednu popunjavamo betonom. Nakon toga, potrebno je ostaviti konstrukciju da odstoji nekoliko dana da se beton stegne.

Korak 3. Ugradnja monolitne armiranobetonske radne ploče. Radi se oplata za radnu ploču. Da bi ploča stola bila željene veličine od 1400x1200 mm, oplata se mora napraviti 200 mm duža sprijeda. Visina stola 100 mm. Šperploča otporna na vlagu ili ploče prekrivene polietilenom mogu poslužiti kao dno oplate.

Iznutra se armatura ponovo polaže na podmetače s razmakom od 3-5 cm.

U dijelovima gdje se radna ploča proteže izvan postolja, napravite dodatno pojačanje.

Oplata se izlije betonom, površina se izravnava, provjerava se njena horizontalnost. Zatim se radna ploča prelije vodom, prekriva filmom i ostavi nekoliko dana (5-7-10) da se beton stvrdne.

Ovim je završena faza stvaranja postolja za peć na drva.

O zidanju peći za pizzu govori se u nastavku.

Koristan video

Nastavak.

Izgradnja tradicionalne pompejske peći je dugotrajan proces i zahtijeva poštivanje redoslijeda radova i održavanje potrebnih intervala kako bi potporne konstrukcije dobile potrebnu čvrstoću. Cijeli proces je uslovno podijeljen u dvije faze:

• Faza 1 - izgradnja postolja za peć;
• Faza 2 - proizvodnja peći

Zidanje peći

Nakon što je postolje za peć izgrađeno, morate pričekati dok njegove potporne konstrukcije ne steknu potrebnu snagu. Monolitni plafon, koji je ujedno i radna ploča, mora da odstoji najmanje 2-3 nedelje pre nego što se na njega postavi peć, jer. težina peći je dovoljno velika i ne preporučuje se ugradnja na vlažne konstrukcije. Ako radna ploča naknadno napukne, onda i pećnica može popucati, jer je ploča zapravo temelj pećnice. Stoga, ne gradi rizik za napore i finansije utrošene na stvaranje peći.

Faza 2. Proizvodnja peći.

Korak 4. Uređaj termoizolacionog sloja između radne ploče i pećnice i uređaj ognjišta. Uređaj termoizolacionog sloja između postolja i peći je neophodan kako bi se prekinulo širenje visoke temperature iz peći duž konstrukcija štanda i na taj način uštedela toplota u peći i izbegli toplotni gubici. Ovo je važna tačka u izgradnji peći i obavezna je. Ispod - ovo je dno peći od cigle.

Metoda 1. Odsječeni izolacijski sloj može se napraviti samo ispod konture peći. Ovo je najispravnija opcija.

Kao termoizolacioni sloj koristiti specijalne kalcijum silikatne izolacione ploče (Super Isol, Silca tip) ili druge slične po karakteristikama.

Prvo se radi preliminarni raspored na radnoj površini (bez lijepljenja na otopinu) i rezanje listova toplinske izolacije i ognjišta.

Toplotnoizolacijske ploče su položene na radnu ploču. Prema predlošku, na njih se primjenjuje cijela kontura peći, uključujući ulazni luk. Kontura peći se nanosi duž njenog vanjskog promjera, uzimajući u obzir sve slojeve izolacije. Listovi izolacije su izrezani.

Pripremamo cigle za ognjište. Budući da je donja buduća radna površina pećnice, na kojoj će se peći pizza i kruh, donja se polaže od vatrostalnih materijala (šamotne opeke). Da biste to učinili, morate odabrati pravu količinu najravnijih i najglatkijih cigli tako da površina dna peći bude što ravnomjernija i glatka. Cigle su položene na radnu ploču. Preporučuje se da se cigle polažu u cik-cak uzorku tako da nema poprečnih šavova za koje se lopata može pričvrstiti. Pomoću šablona na njih se nanosi vanjska kontura peći. Cigle su numerisane tako da se kasnije mogu položiti istim redosledom. Sečenje opeke u toku.

Nakon toga morate još jednom postaviti listove izolacije na radnu ploču, postaviti cigle ognjišta na vrh i osigurati da su svi elementi izolacije i ognjišta pravilno izrezani. Sada možete zalijepiti izolaciju na tanak sloj maltera (možete koristiti bilo koji, cement ili malter). Zatim se cigle ognjišta polažu na malter. Toplotna izolacija i ispod peći su gotovi.

Ovo je najčešći način izgradnje ognjišta i izolacije. Ali ima značajan nedostatak: ploče od kalcijum silikata su materijali za industrijsku proizvodnju peći. Ovaj materijal ima vrlo dobre karakteristike, ali u isto vrijeme ima prilično visoku cijenu. Osim toga, nije uvijek i svugdje moguće kupiti malu količinu ovog materijala.

Stoga se toplinska izolacija može izvesti i na druge načine.

Metoda 2. Izlivanje termoizolacionog rastvora perlitnog peska u posebno napravljenu rupu u monolitnoj ploči radne površine. Da biste to učinili, prvo izlijte monolitnu ploču do polovine visine (100 mm). Zatim postavljaju predložak za plan peći, a duž njegove konture se izrađuje oplata.

Sljedeći sloj betona se izlije oko šablona, ​​još 80-100 mm. Nakon što se beton stvrdne, šablon i oplata se uklanjaju.

Dobivena šupljina ispunjena je toplotnoizolacijskom mješavinom perlitnog pijeska ili ekspandirane gline i cementa.

Metoda 3. Toplotnoizolacijski sloj od perlita i vatrostalne opeke ispod peći u monolitnoj ploči stola. Ova metoda je varijacija prethodne. Razlika je u tome što se prvo napravi termoizolacijski sloj od perlita (vermikulita) i ispod, a zatim se ulije u monolitnu radnu ploču.

U ovom slučaju, prvo, oplata se postavlja na radnu površinu koja odgovara vanjskoj konturi peći. U njega se ulijeva otopina s perlitnim pijeskom.

Na vrh se polažu cigle ognjišta izrezane prema predlošku.

Uz krajeve ognjišta polaže se izolacijski materijal (može sloj perlita, širine 5-7 centimetara).

Oplata se radi.

Korak 5. Polaganje 1. reda peći. Od šperploče je izrezan krug jednak unutrašnjem prečniku peći. Položen je na pod. Oko ovog šablona će biti postavljene cigle prvog reda. Da bi se ovaj šablon kasnije uklonio iz gotove rerne, prethodno je izrezan na 2-3 segmenta.

U središtu kruga, uređaj je pričvršćen na zglobni nosač za kontrolu ispravnog polaganja. Sa ovom zglobnom rukom, biće zgodno kontrolisati sferni oblik unutrašnjeg svoda kupole i održavati zalijepljenu ciglu u željenom položaju.

Uređaj je drveni blok, uz pomoć zglobnog uređaja, pričvršćenog u sredini kruga. Ali on već ima mnogo opcija za izvršenje.

Debljina zidanog luka peći je 12 cm, tako da je zidanje kupole izvedeno polovicama opeke. Da biste to učinili, cigla se mora prepoloviti (pomoću brusilice, rezača pločica ili dlijeta s čekićem).

Polažemo cigle koje će označiti rubove ulaznog luka. Od njih počinjemo polagati cigle prvog reda. Ravna fabrička površina cigle treba da gleda u unutrašnjost svoda, jer će to mesto tada biti vidljivo iz unutrašnjosti peći. Cigle treba polagati na malter za polaganje peći (malter). Udaljenost između cigli treba biti minimalna. Preporučuje se da prva dva reda postavite na suho kako biste točno odredili pravi broj cigli.

Korak 6. Ulaz u trezor. Ulaz je napravljen u obliku luka. Da bi se to ispravno izvršilo, prvo se priprema šablon. Dvije prazne ploče su izrezane iz šperploče u obliku budućeg luka. Praznine su međusobno povezane u blokove tako da se dobije stabilan šablon na koji će se polagati cigle luka.

Podsjećamo da visina ulaznog luka treba biti 60% visine kupole, što je zauzvrat jednako poluprečniku kruga. Širina ulaznog luka treba odgovarati visini kupole, ili čak biti manja od nje za peći velikog promjera.

Ali za male peći, ulaz treba prilagoditi konceptu kao što je jednostavnost upotrebe. U ovu rupu će se ubaciti lopata na koju se u pećnici polaže pica.

Kroz ovu rupu se također polaže drvo za ogrjev i pepeo se uklanja. Stoga bi trebao biti takve širine da je prikladno raditi ove manipulacije. U ovom slučaju se predlaže da širina ulaza bude 530 mm.

Na utvrđeni šablon i položite cigle luka. Između cigli se postavljaju odstojni klinovi za fiksiranje cigle dok se malter stvrdnjava.

Korak 7. Polaganje sljedećih redova. Na donje i bočne dijelove polovice opeke nanosi se malter za zidanje, a cigle se polažu u sljedeći red. Započinju red s ekstremnim ciglama, koje se nalaze u blizini ulaznog luka.

Prilikom polaganja u sljedećim redovima, potrebno je pomaknuti cigle u odnosu na lukove drugog okomito kako bi se izbjegle vertikalne šavove. Cigla se postavlja glatkom stranom okrenutom prema unutra. Cigle se polažu što bliže jedna drugoj tako da šavovi budu minimalni. Da bismo provjerili ispravnost sfernog oblika zida, kontroliramo ga uz pomoć zglobne poluge.

U višim redovima, kada je zidanje zaobljeno, cigle se polažu pod uglom u odnosu na donji red. U idealnom slučaju, ove cigle bi trebale biti piljene pod uglom. Ali ovo je previše komplikovano i možete bez podnošenja. U rezultirajuće proširene šavove potrebno je staviti klinove za pričvršćivanje. Ovi klinovi se mogu napraviti od ostataka i lomljene cigle.

Na mjestima gdje se kupola naslanja na ulazni luk, cigle treba da budu klinaste. Za bolje uparivanje kupole sa lukom, ekstremne cigle reda moraju se rezati.

Korak 8. Završetak zidanja kupole. Postavljanje samog vrha kupole je prilično problematičan zadatak. Cigle odozdo možete poduprijeti blokovima.

Malter, razrijeđen do pravilne konzistencije, dobro se nosi sa lijepljenjem cigle, brzo prianja na zid i dobro fiksira ciglu. Stoga je u ovoj fazi važno imati pravilno napravljeno rješenje.

Ako je cigla previše suha i brzo izvlači vlagu iz otopine, potrebno je umočiti je u vodu nekoliko minuta prije polaganja.

Proces polaganja kupole može olakšati korištenje različitih uzoraka. Šabloni se izrađuju od šperploče ili iverice. Najvažnije u izradi šablona je predvidjeti mogućnost njihovog rastavljanja tako da se mogu lako ukloniti sa štednjaka kroz ulazni luk.

Predložak ćelije.

Šablon napravljen od stacionarnih segmenata.

Ovaj šablon je napravljen od kartona.

Predložak vremenske lopatice iz rotirajućeg segmenta. Segmenti se mogu napraviti 2-3 komada. Segment je pričvršćen vijcima na ugrađeni dio koji se okreće oko ose. Za bolju stabilnost osovine, može se pričvrstiti na podlogu od šperploče pomoću navojne veze.

Ali ako predložak nije originalno napravljen, a bilo je problema pri postavljanju posljednjih redova kupole, onda možete nastaviti na sljedeći način. U sredini peći na drva napravite stalak od cigle željene visine (približno do nivoa postojećeg zida). Stavite list šperploče na cigle (od 2 dijela, kako bi ga kasnije bilo zgodno ukloniti), na šperploču stavite posudu odgovarajuće veličine naopako (kupolu). Odozgo napravite sfernu površinu željenog oblika od mokrog pijeska.

Služit će kao predložak za polaganje posljednjih redova cigle. Nakon što se malter stegne, potporne konstrukcije se uklanjaju.

Dakle, uz pomoć ne lukavih uređaja, možete se nositi s konstrukcijom kupole.

Korak 9. Vanjski ulazni luk. Sada je vrijeme da napravite vanjski ulazni luk. Vanjski ulazni luk trebao bi biti širi od unutrašnjeg. To je neophodno kako bi se formirao ispravan trijem za vrata.

Nije potrebno praviti vrata u pećnici za pizzu, jer. pica se peče na otvorenoj vatri. Ali za pravljenje kruha koristi se zaostala toplina i potrebna su vrata.

Izrađuje se šablon od šperploče željene širine i visine. U ovom slučaju, radijusa od 325 mm.

Lučni svod je položen prema predlošku. Na vrhu ostavite rupu za dimnjak. Rupa mora po obliku i veličini odgovarati pripremljenom dimnjaku.

Korak 10. Postavljanje dimnjaka. Dimnjak se postavlja na za to predviđeno mjesto i fiksira malterom za zidanje. Dizajn dimnjaka može biti drugačiji.

Može se napraviti od specijalnih metalnih ili keramičkih cijevi. Može se izraditi od metalne kutije od pocinčanog ili nehrđajućeg čelika, nakon čega slijedi premazivanje zidanim (ili glinenim) malterom.

Od iste vatrostalne cigle možete napraviti dimnjak. Sve ovisi o dizajnu i dostupnim materijalima. Visina dimnjaka varira. Za otvorenu vanjsku pećnicu može biti niska. Za peć koja se nalazi ispod nadstrešnice, trebala bi biti viša kako dim ne bi išao u oči prisutnima, ili čak pokušao da ga iznese izvan nadstrešnice ili sjenice. Budući da visina cijevi utječe na propuh, ona mora biti dovoljna za stvaranje dobrog promaja u peći. Možda ćete u budućnosti morati eksperimentirati s visinom i širinom dimnjaka. Ali za male peći na otvorenom prostoru možete napraviti nisku cijev.

Nakon završetka zidarskih radova potrebno je pažljivo zabrtviti sve vanjske šavove malterom za zidanje. Cijela peć na drva može se premazati slojem vatrostalne gline (uz dodatak šamotnog pijeska) kako bi se pohranila toplina i stvorila ravna površina prije polaganja sljedećih slojeva izolacije.

Korak 11. Prethodno zagrevanje i sušenje rerne. Nakon što je polaganje peći završeno, peć se mora osušiti i početi priprema za temperaturni režim rada.

Ako oštro zapalite jaku vatru u pećnici, cigla može pucati. Peć za otvorenu vatru je potrebno pripremati postepeno, počevši od malog broja grana. Trebat će neko vrijeme da "zapali" pećnicu. Preporučljivo je to učiniti u roku od nekoliko dana (4-7 dana). U ovom slučaju, cigla se suši prije početka izolacije kupole.

Korak 12. Izolacija peći. Nakon sušenja peći može započeti proces stvaranja toplotnoizolacijske ljuske peći. Peć je omotana prvim slojem izolacije - mineralnom ili bazaltnom vunom.

Za još veći efekat toplotne izolacije može se postaviti tanak sloj aluminijumske folije, ali nije neophodno. Na vrhu se postavlja armaturna mreža. Umjesto rešetke, pećnicu možete vezati žicom. Zagrijavajući sloj pamuka može biti 5-10 cm.

Na vrh postavljamo drugi sloj toplinske izolacije. Sastoji se od rastvora cementa sa perlitnim peskom. Otopina se priprema u količini od 5-7 dijelova perlita na 1 dio cementa. Perlit se može zamijeniti vermikulitom.

Prilikom rada s perlitnim pijeskom obavezno nosite zaštitnu opremu: naočale, respirator, rukavice. Perlit je veoma prašnjav, te je dolazak u respiratorni trakt i oči krajnje nepoželjan, jer. perlit je zapravo mljevena plovućac, a ova prašina može biti vrlo štetna po zdravlje.

Korak 13. Završetak. Kada se otopina perlitne izolacije osuši, možete pristupiti završnoj završnoj obradi peći. Površinski sloj može biti izrađen od gline ili cementno-gipsanog maltera.

Ako je peć na otvorenom, poželjno je gornji sloj pokriti materijalom otpornim na vlagu. U zavisnosti od dizajna, kupola peći, ulazni luk, radna ploča i postolje mogu se završiti raznim ukrasnim materijalima: mozaicima, pločicama, ciglom za oblaganje.

Sada možete po prvi put testirati svoju Pompeii pećnicu i napraviti pravu pizzu.

Koristan video