Mchadi necə bişirilir - gürcü xəmiri. Tavada qarğıdalı unu tortları (Mchadi) Qarğıdalı unu tortlarının resepti

Qarğıdalı unundan hazırlanan Mçadi gürcülər tərəfindən qiymətləndirilən qeyri-adi yastı çörəkdir. Bundan əlavə, onlar Meksikada tapılır. Onların bir çox varyasyonları var, lakin Gürcüstandan gələn yemək ölkəmizdə olduqca yaygındır. Onun resepti sadədir və inqrediyentlərin siyahısı hər kəs üçün əlçatandır.

Əsas məlumat

Ən çox gürcü mətbəxində istifadə olunur. Onun Meksikada analoqu var - orada bu yastı çörəklər tortilla adlanır. Onlar müstəqil yemək kimi deyil, digər delikateslərə əlavə olaraq istifadə olunur. Həmçinin Hindistan, Dağıstan və Bolqarıstan mətbəxində öz adları ilə oxşar yastı çörəklərə rast gəlinir.

Olduqca tender. Mədəsi zəif olan insanlar üçün uyğundur. Oruc zamanı yeyə bilərsiniz. Resept sadə və əlçatandır, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da hazırlaya bilər. Çox vaxt çəkmir - təxminən yarım saat.

Yeməyin kalori miqdarı orta səviyyədədir. Qızartma qabda və ya sobada hazırlanır.

Tərkibi

• 3 stəkan qarğıdalı unu (qarğıdalı unu deyil).
• 1 stəkan buğda.
• 150 qram evdə hazırlanmış xama.
• 2 ədəd sarımsaq.
• 100 qram feta pendiri və ya suluguni pendiri.
• Zövqə görə duz və yer qırmızı bibər.
• 1 xörək qaşığı bitki yağı.
• Bir az donuz yağı.
• Bir stəkan isti və soyuq içməli su.

Bir yeməyi necə bişirmək olar

Qarğıdalı unundan gürcü yastı çörəkləri hazırlamaq üçün xammalı diqqətlə süzmək lazımdır. İçində topaqların, xarici zibillərin və ya hər hansı bir yersiz taxılın meydana gəlməsi qəbuledilməzdir.

Sonra təmiz unu ayrı bir qaba tökün. Sıyığa bənzər homojen bir qarışıq yaratmaq üçün ona qaynar su əlavə edin. Bir az qarışdırın və 20 dəqiqə və ya daha çox "bişirmək" üçün buraxın.

Tortlar hazır olan kimi duz və yağ əlavə edin. Diqqətlə bir stəkan soyuq su tökün. Şəkilə bənzər bir nəticə əldə edənə qədər yoğurun və buğda unu əlavə edin. Xəmir homojen və asan formada olmalıdır.

Pendir və ya suluqunu doğrayın. Sosun homojen olması üçün sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Tərkibini tam yağlı xama və sarımsaq ilə qarışdırın, hər şeyi bərabər nisbətdə qarışdırmağa çalışın. Lazım gələrsə, pendirin artıq kifayət qədər duzlu olduğunu nəzərə alaraq, bibər və ya duz əlavə edin. Yaşıllar əlavə edin - şüyüd, cilantro, cəfəri və ya dadmaq üçün digər seçimlər.

Xəmirdən yuvarlaq və hamar formada kiçik tortlar hazırlayın. Onları qarğıdalı unu ilə batırın. Qızartma qabını diqqətlə donuz yağı ilə yağlayın ki, son yeməyi qaynatmaq və ya qızartmaq əvəzinə bişirmək olar. Un tortillalarını qovurma qabına qoyun və fotoşəkildə olduğu kimi hazır olana qədər bişirin.

Bundan sonra bol sousla süfrəyə verə bilərsiniz. Qəlyanaltı və ya ayrı yemək kimi istifadə olunur.

Aşağı kalorili məzmunlu un və kefirdən hazırlanmış yastı çörəklər üçün pəhriz resepti var. Sobada və ya yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz. Qeyri-adi dad əlavə etmək üçün mçadi hələ isti ikən kəsilir və içərisinə kiçik bir suluquni parçası qoyulur.

Yemək bişirmək üçün premium un istifadə etmək daha yaxşıdır. Ənənəvi olaraq, Gürcüstanda su dəyirmanında hazırlanmış xammalı götürürlər. Bu vəziyyətdə qaba üyüdülmə qəti qadağandır. Xəmirin yumşaq və tüklü olması üçün üzərinə qazlı su əlavə edə bilərsiniz. Xırtıldayan və dadlı qabıq üçün bir qaşıq irmik əlavə edin.

Un tortillaları üçün maraqlı bir seçim böyük bir yemək hazırlamaqdır. Bu vəziyyətdə bir mchadi qızartma qabının ölçüsünə bərabər olacaqdır. Sonra çörək əvəzinə və ya doyurucu qəlyanaltı kimi istifadə olunur.

Gürcü qarğıdalı mchadi çörəkləri lobio və ya kharcho kimi ədviyyatlı yeməklərlə yaxşı gedir. Barbekü ilə yaxşı gedirlər. İsti yemək daha yaxşıdır. Lazım gələrsə, istifadə etməzdən əvvəl yenidən qızdırın.

Yaxşı bir xidmət seçimi onu bir omletə batırmaq və bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızartmaqdır.

Bu yastı çörəklər bütün ailə üzvlərini sevindirəcək və onların hazırlanması çox vaxt aparmayacaq.

Çörək əvəzinə qarğıdalı tortillaları verilə bilər və ya onlara tərəvəz, ət, sous əlavə edə bilərsiniz - dadlı və doyurucu bir nahar alacaqsınız. Pendir, göyərti və mürəbbə yeməyi xüsusi dad və ətir verəcəkdir.

Meksika tortillaları qarğıdalı unundan hazırlanmış incə yuvarlanan tortillalardır. İçlərinə içlik qoya və ya elə yeyə bilərsiniz. Onları hazırlamaq üçün daha rahat etmək üçün həm qarğıdalı, həm də buğda unundan istifadə edəcəyik: baza daha viskoz və daha asan yayılacaq.

Tərkibi:

• yarım stəkan qarğıdalı unu;
• yarım stəkan buğda unu;
• bir stəkan isti su və ya qaynar su;
• dadmaq üçün duz;
• qızartmaq üçün təmizlənmiş yağ.

Pişirmə üsulu:

1. Hər iki növ unu süzün və kiçik bir qazanda birləşdirin, duz əlavə edin.
2. Diqqətlə un qarışığına qaynar su tökün və qarışdırın.
3. Xəmir yoğurun. Çox sərt və ya yapışqan çıxırsa, ona uyğun olaraq bir az su və ya un əlavə edin.
4. Xəmiri film və ya dəsmal ilə örtün, 30 dəqiqə buraxın.
5. Xəmiri kiçik parçalara ayırın və yuvarlayın. Tortlar nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.
6. Qızartma qabını orta istilikdə qızdırın. Yağlı və ya yağsız qızartmaq olar.
7. Tortillaları hər tərəfdən yarım dəqiqə qızardın. Tortillaları qurutmamaq vacibdir.

Sonra məhsulları qovurma qabından bir qaba köçürür və qurumasın deyə film və ya parça ilə örtürük.

Bir qızartma qabda sadə bir resept

Bir qızartma qabda yastı çörək bişirmək mümkün olan ən asan yoldur. Çox rahatdır, çünki minimum miqdarda maddələr tələb edir. Sağlam bir pəhriz izləyənlər üçün bu əla seçimdir.

Bizə lazım olacaq:

• 1 stəkan qarğıdalı unu;
• 0,5 l qaynar su;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Unu bir ələkdən kiçik bir qaba süzün.
2. Qaynar su tökün, yaxşıca qarışdırın, xəmiri yaxşı yoğurun. Olduqca elastik olmalıdır, lakin sərin deyil.
3. Xəmiri topalara ayırın və yuvarlanan sancaqla nazik tortlar yayın.
4. Qızartma qabını yüksək istilikdə qızdırın, sonra azaldın.

Bundan sonra tortillaları yağ əlavə etmədən hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə qızardın.

Fırında bişirmə

Qarğıdalı tortillalarını hazırlamağın maraqlı üsulu onları sobada bişirməkdir. Nəticədə onlar xüsusi bir dad əldə edirlər. Bundan əlavə, bu üsul çox az vaxt tələb edir.

Tələb olunan məhsullar:

• 200 q qarğıdalı unu;
• 200 ml kefir;
• 2 yumurta;
• 2 x.q. qabartma tozu;
• dadmaq üçün duz;
• ədviyyatlar;
• zeytun yağı.

Hazırlanması:

1. Unu bir ələkdən keçirin.
2. Ayrı bir qabda un, qabartma tozu, duz və ədviyyatları qarışdırın. Suneli şerbetçiotu, reyhan, oregano və ya marjoram kimi ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
3. Ayrı-ayrılıqda yumurtaları kefirlə döyün.
4. Quru maddələri qarışıqla birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın.
5. Yumşaq xəmir yoğurun, toplara bölün, kiçik tortlar düzəldin.
6. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək kağızını bir çörək qabına qoyun və parçaları qoyun.
7. Çörəklərin üzərinə nazik bir şəkildə zeytun yağı səpin. Daha ədviyyatlı bir dadı sevirsinizsə, üstünə bir neçə ədviyyat səpin.
8. Fırında 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin.

Çörəklər qızardınca çıxarıb süfrəyə verə bilərsiniz.

Gürcü üslubunda qarğıdalı tortillas mchadi

Mchadi qarğıdalı unundan hazırlanan aromatik Lenten yastı çörəkləridir. Onlar səhər yeməyi üçün və ya əsas yeməklərə əlavə olaraq əladır. Klassik resept duz əlavə etmir, ancaq əlavə etmək istəyirsinizsə, mchadi yalnız daha dadlı olacaq.

Üç porsiya üçün maddələr:

• 200 q qarğıdalı unu;
• 100 ml soyuq su;
• istədiyiniz kimi duz;
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Unu böyük bir ələkdən keçirin.
2. Əgər duz istifadə edirsinizsə, onu suda həll edin.
3. Diqqətlə və yavaş-yavaş una su əlavə edin, davamlı qarışdırın.
4. Yumşaq xəmir yoğurun.
5. Tavanı qızdırana qədər odun üzərinə qoyun və yağ əlavə edin. Alovu azaldın.
6. Kiçik tortlar düzəldirik və onları qovurma qabına qoyuruq.
7. Çörəkləri isti yağda hər tərəfdən 3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Bişirdikdən sonra artıq yağı çıxarmaq üçün mchadi salfetka ilə ləkələmək daha yaxşıdır. İsti şəkildə verilməlidir.

Pendir ilə necə bişirmək olar

Pendir əlavə edilmiş qarğıdalı tortillas klassik reseptə əla alternativdir. İdeal olaraq isti verilir.

Tərkibi:

• 200 q qarğıdalı unu;
• 150 ml təmiz su;
• 1 yumurta;
• 200 q sərt pendir;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 ç.q. qabartma tozu
• lazım olduqda duz;
• 50 q kərə yağı.

Hazırlanması:

1. Tərkibi hazırlayın: pendiri incə sürtgəcdən istifadə edərək kiçik mesh ilə rəndələyin, yağı əridin, unu süzün, sarımsağı doğrayın.
2. Yumurtanı döyün və su ilə qarışdırın.
3. Yumurta qarışığını zərif una əlavə edin, pendir, yağ, sarımsaq və qabartma tozunu əlavə edin.
4. Xəmiri qarışdırın. Çox yumşaq çıxmalıdır.
5. Xəmirdən xəmirdən xırda tortlar hazırlayırıq, onları oxlov ilə yuvarlayırıq.
6. Qızartma qabını qızdırın və lazım olduqda yağla yağlayın.

Tortları hər tərəfdən 3 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Qarğıdalı unundan hazırlanmış kefir tortları

Kefirlə hazırlanmış qarğıdalı tortillaları çox zərif, bir az turş dad əldə edir və çox doyurucudur.

Qarışıq:

• 300 q qarğıdalı unu;
• 50 q irmik;
• 200 ml kefir;
• 100 ml su;
• dadmaq üçün duz;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Pişirmə:

1. Un və irmik süzün.
2. Kefirə qaynadılmış və ya süzülmüş su, duz, irmik və qarğıdalı unu əlavə edin. Topaqların görünməməsi üçün yaxşıca qarışdırın. Xəmir 20 dəqiqə dincəlməlidir ki, irmik şişsin.
3. Tavanı qızdırın və günəbaxan yağı əlavə edin.
4. Xəmiri parçalara ayırın və yuvarlayın. Təxminən 1,5 sm qalınlığında kiçik dairələr etmək rahatdır.

Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və xəmiri hər iki tərəfə təxminən 4 dəqiqə qızardın.

1. Bir qızartma qabda yastı çörək bişirmək üçün ən yaxşı un istifadə edin.
2. Buğda unu əlavə etsəniz xəmir daha yaxşı yayılacaq və daha özlü olacaq.
3. Tortlar yaratmaq üçün bir mətbuatdan istifadə etmək rahatdır. Evdə, düz bir dibi olan adi bir boşqab ilə əvəz edilə bilər.
4. Qarğıdalı tortillalarını pendirlə hazırlayarkən adi su əvəzinə mineral sudan istifadə edə bilərsiniz. Bu, bişmiş məhsulları yumşaq və tüklü edəcəkdir.
5. Daha zəngin bir dad üçün adi yağı zeytun yağı ilə əvəz etmək olar.
6. Fırında bişirərkən perqament kağızından istifadə edin.
7. Yumşaq tortlar istəyirsinizsə, xəmirə kərə yağı əlavə edin.
8. Çörəkləri daha sürətli bişirmək üçün pancake qabından istifadə edin.
9. Xəmir yoğurarkən ovuclarınıza yapışırsa, soyuq su ilə nəmləndirin.
10. Ən yaxşı nəticə üçün yalnız süzülmüş un istifadə edin.
11. Hazır xəmiri dondurucuda saxlamaq daha yaxşıdır.
12. Saxlama zamanı tortların qurumasının qarşısını almaq üçün onları yapışqan filmlə örtün.

Qarğıdalı tortillas hazırlamaq üçün bir çox resept var və hətta bir gurme özü üçün doğru olanı seçə bilər. Təcrübə: günəbaxan yağı yerinə zeytun yağı əlavə edin, feta pendirini sərt pendirlə, küncüt toxumlarını ədviyyatlarla əvəz edin. Beləliklə, özünüz üçün ideal variantı tapacağınıza əminsiniz.

Mchadi(qarğıdalı tortları) - gürcü mətbəxinin yeməyi. Onları tək-tək yeyə bilərsiniz, ya da çörək kimi istifadə edə, nə isə dişləyə bilərsiniz. Bu gürcü yastı çörəkləri kərə yağı ilə tavada bişirmək və ya sobada bişirmək olar. Şəxsən mən tavadan mchadiyə üstünlük verirəm, onları isti yemək lazımdır. Çox dadlıdırlar və çox tez bişirirlər. Bu dadlı gürcü yeməyinin reseptini tapmağa çalışın, şübhəsiz ki, mchadi xoşunuza gələcək.

Tərkibi

Gürcü yastı çörəkləri (mchadi) hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

qarğıdalı unu - 3 stəkan;

isti su - 1 stəkan;

isti süd - 0,5 stəkan;

duz - 1 tsp;

qızartmaq üçün bitki yağı - 0,5 stəkan.

Pişirmə addımları

Suyu südlə əllərinizin dözə biləcəyi temperatura qədər qızdırın (xəmir yoğurmaq üçün). Su və süd qarışığında duzu seyreltin və yaranan mayeni una tökün.

Yumşaq, plastik xəmir yoğurun. Lazım gələrsə, daha çox maye əlavə edə bilərsiniz. Xəmir çox elastik və xoş olacaq.

Xəmiri qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan yastı tortlar halına salın (əks halda onlar bişməyə bilər), hər yastı tortu qarğıdalı ununda yuvarlayın.

Bitki yağı tavada qızdırın və mchadi qızdırılan yağa qoyun. Gürcü yastı çörəklərini hər tərəfdən orta istilikdə istədiyiniz qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Tez bişirirlər, təxminən 5-7 dəqiqə.

Hazır mchadi tavadan çıxarın və dərhal xidmət edin. Onlar isti olanda ən dadlıdırlar. Gürcü yastı çörəkləri üçün bu resept o qədər yaxşıdır ki, onları təkrar-təkrar etmək istəyəcəksiniz.

Adi çörəkdən bezmisinizsə, onu mchadi ilə əvəz etməyə çalışın. Bu yastı çörəkləri hazırlamaq sadə və tezdir.

Yeməyin qısa təsviri

Mchadi bu ölkədə çörək əvəzinə istifadə edilən gürcü qarğıdalı çörəyidir. Su və undan ibarət xəmirdən hazırlanır, bəzən ona əlavələr əlavə edilir, məsələn, pendir, yaşıl soğan ilə doğranmış lobya, cilantro, cəfəri. Çörəyin konsistensiyası sıxdır və mçadı yeyəndə əlinizlə qırılır. Ənənəvi hazırlanma üsulu yağda qızartmaqdır, lakin çörəkçilik də istifadə olunur.

Necə bişirmək olar?

Gürcü adət-ənənələrinə riayət edərək dadlı mçadi necə hazırlamaq olar? Aşağıda iki sadə resept var.

Resept № 1

Bunlar qarğıdalı unundan hazırlanmış sadə mchadidir. Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• üç stəkan qarğıdalı unu;
• təxminən bir yarım və ya iki stəkan su (xəmir necə alacaq);
• dadmaq üçün duz (optimal miqdar bir çay qaşığıdır);
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Unu istənilən geniş və kifayət qədər dərin konteynerə tökün, dərhal duz əlavə edin.
2. Suyu yaxşıca qızdırın və ya bir qaynadək gətirin, kütləni qarışdırarkən tədricən una əlavə edin.
3. Un səbəbiylə su bir az soyuyanda əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın. Olduqca sıx olmalıdır, lakin elastik qalmalıdır. Əllərinizə də yapışa bilər, bu normal və demək olar ki, qaçılmazdır.
4. Yağı tavada qızdırın. Xəmirin yapışmaması üçün əllərinizi sərin suda isladın və kiçik tortlar əmələ gətirərək ayırmağa başlayın. Xəmir yaxşı bişmiş və yumşaq olması üçün qabı qapaq ilə örtüb qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın.
5. Xırtıldayan mchadi hazırdır!

Resept № 2

Pendirlə daha dadlı mchadi edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• tam bir stəkan qarğıdalı unu;
• yarım çay qaşığı duz;
• yarım çay qaşığı dənəvər şəkər, isteğe bağlı;
• üç xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• yarım stəkan süd;
• toyuq yumurtasının sarısı;
• 400 q suluguni pendiri;
• bitki yağı.

Təlimatlar:

1. Unu süzün, bir təpəyə tökün və mərkəzdə bir quyu düzəldin.
2. Kərə yağı yumşaldın, südü qızdırın. Bu inqrediyentləri şəkər, sarısı və duzla birlikdə təpənin ortasına qoyun.
3. Sərt bir xəmir yoğurun və bir top halına gətirin. Sonra kolbasanı yuvarlayın, səkkiz və ya on bərabər hissəyə bölün və hər birini düz bir tort halına salın.
4. Pendiri təxminən yastı çörək ölçüsündə parçalara kəsin.
5. Pendirin bir hissəsini götürün, xəmirin ortasına qoyun və hər tərəfdən möhürləyin ki, əriyən pendir yemək zamanı sızmasın.
6. Qalan mchadi suluguni ilə eyni şəkildə düzəldin.
7. Tavaya yağ tökün və yaxşı qızdırın. Çörəkləri hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə təxminən beş dəqiqə qızardın.
8. Hazır!

İpucu: Xəmir ovuclarınıza yapışıbsa, soyuq su ilə isladın.