Cómo cocinar mchadi - pan plano georgiano. Pasteles de harina de maíz en una sartén (Mchadi) Receta de Chad de harina de maíz

Mchadi hecho con harina de maíz es un pan plano inusual apreciado por los georgianos. Además, se encuentran en México. Tienen muchas variaciones, pero un plato de Georgia es bastante común en nuestro país. Su receta es sencilla, y la lista de ingredientes está al alcance de todos.

Información básica

Se utiliza con mayor frecuencia en la cocina georgiana. Tiene un análogo en México: allí, esos pasteles se llaman tortillas. No se usan como un plato independiente, sino como complemento de otras delicias. Además, pasteles similares se encuentran en la cocina de India, Daguestán y Bulgaria con sus propios nombres.

Lo suficientemente tierno. Apto para personas con estómagos débiles. Puedes comer en el puesto. La receta es simple y asequible, incluso una anfitriona novata puede cocinarlos. No lleva mucho tiempo, alrededor de media hora.

El contenido calórico del plato es promedio. Cocinado a la sartén o al horno.

Ingredientes

• 3 tazas de harina de maíz (no harina de maíz).
• 1 taza de trigo.
• 150 gramos de crema agria casera.
• 2 piezas de ajo.
• 100 gramos de queso o queso suluguni.
• Sal y pimienta roja molida al gusto.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• Un poco de manteca.
• Un vaso de agua potable fría y caliente.

Como cocinar un plato

Para preparar pasteles de harina de maíz georgianos, es necesario tamizar cuidadosamente las materias primas. Es inaceptable la formación de grumos, restos de terceros o algunos granos sin moler en el mismo.

Luego vierta la harina pura en una sartén aparte. Vierta agua hirviendo en él para formar una mezcla homogénea, similar a una papilla. Mézclalo un poco y déjalo “cocer” durante 20 minutos o más.

Tan pronto como lleguen los pasteles, agregue sal y aceite. Vierta con cuidado en un vaso de agua fría. Amasar y agregar ya harina de trigo hasta obtener un resultado similar al de la foto. La masa debe ser homogénea, fácil de formar.

Moler queso o suluguni. Es mejor usar un rallador para que la salsa quede homogénea. Mezcle el ingrediente con crema agria grasa y ajo, tratando de poner todo en proporciones iguales. Sazone con sal o pimienta si es necesario, ya que el queso es bastante salado. Agregue verduras: eneldo, cilantro, perejil u otras opciones al gusto.

Haga pequeños pasteles de la masa, redondeados y de forma suave. Pasarlos por harina de maíz. Engrase suavemente la sartén con tocino para que el plato final no se pueda hervir o freír, sino hornear. Poner las tortas de harina en un molde y hornear hasta que estén cocidas, como en la foto.

Después de eso, puede servir, vertiendo mucha salsa. Se utiliza como aperitivo o plato independiente.

Hay una receta dietética para pasteles de harina de kéfir bajos en calorías. Puedes cocinar en el horno o en la olla de cocción lenta. Para darles un sabor inusual, se corta mchadi mientras aún están calientes y se coloca dentro un pequeño trozo de suluguni.

Para cocinar, es mejor usar harina premium. Tradicionalmente en Georgia, toman materias primas hechas en un molino de agua. La molienda gruesa en este caso está estrictamente prohibida. Puede agregar agua con gas a la masa para que quede tierna y esponjosa. Para una corteza crujiente y sabrosa, agregue una cucharada de sémola.

Una opción interesante para las tortas de harina es hacer un plato grande. Un mchadi en este caso será igual al tamaño de la sartén. Luego se usa en lugar de pan o como un refrigerio abundante.

Las tortillas de maíz georgianas mchadi van bien con platos picantes como lobio o kharcho. Bueno para barbacoa. Mejor comer caliente. Vuelva a calentar si es necesario antes de usar.

Una buena opción para servir es mojar en una tortilla y freír en una sartén con aceite vegetal.

Dichos pasteles atraerán a todos los miembros de la familia y no llevará demasiado tiempo cocinarlos.

Se pueden servir tortas de maíz en lugar de pan o puede ponerles verduras, carne, salsa: obtiene un almuerzo delicioso y abundante. Queso, verduras, mermelada le darán al plato un sabor y aroma especiales.

Las tortillas mexicanas son tortillas de harina de maíz finamente enrolladas. Puedes ponerles relleno o comerlos así. Para hacerlos más convenientes para cocinar, tomaremos harina de maíz y de trigo: la base se volverá más viscosa, será más fácil extenderla.

Ingredientes:

• media taza de harina de maíz;
• medio vaso de harina de trigo;
• un vaso de agua caliente o agua hirviendo;
• sal al gusto;
• Aceite refinado para freír.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar ambos tipos de harina y combinar en una cacerola pequeña, agregar sal.
2. Vierta con cuidado agua caliente en la mezcla de harina, revuelva.
3. Amasar la masa. Si resulta demasiado duro o pegajoso, agregue un poco de agua o harina, respectivamente.
4. Deje reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con una película o toalla.
5. Cortar la masa en trozos pequeños y estirar. Cuanto más finas sean las tartas, mejor.
6. Calienta una sartén a fuego medio. Puedes freír con o sin aceite.
7. Freír los pasteles por cada lado durante medio minuto. Es importante no secar demasiado las tortillas.

Luego cambiamos los productos de la sartén al plato y cubrimos con una película o tela para que no se sequen.

Receta de sartén fácil

Cocinar tortillas en una sartén es la forma más fácil de todas. Es muy conveniente porque requiere un mínimo de ingredientes. Para aquellos que siguen una dieta saludable, esta es una gran opción.

Necesitaremos:

• 1 taza de harina de maíz;
• 0,5 l de agua caliente;
• sal al gusto.

Cocinando:

1. Tamizar la harina a través de un tamiz en un tazón pequeño.
2. Vierta agua caliente, mezcle bien, amase bien la masa. Debe ser bastante elástico, pero al mismo tiempo no empinado.
3. Divida la masa en bolas y extienda pasteles finos con un rodillo.
4. Calentamos la sartén a fuego alto, luego la reducimos.

Después de eso, fríe las tortas sin agregar aceite, durante unos minutos por ambos lados.

Cocinar en el horno

Una forma interesante de hacer tortillas de maíz es hornearlas en el horno. Como resultado, adquieren un sabor especial. Además, este método requiere muy poco tiempo.

Productos requeridos:

• 200 g de harina de maíz;
• 200 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 2 cucharaditas Levadura en polvo;
• sal al gusto;
• especias;
• aceite de oliva.

Cocinando:

1. Tamizar la harina a través de un colador.
2. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias. Puedes usar condimentos como lúpulo suneli, albahaca, orégano o mejorana.
3. Por separado, batir los huevos con kéfir.
4. Combine los ingredientes secos con la mezcla. Mezcle bien.
5. Amasar la masa blanda, dividir en bolas, formar pequeños pasteles.
6. Precalentar el horno a 180 grados. Colocamos papel de hornear en una bandeja para hornear y colocamos los espacios en blanco.
7. Rocíe las tortillas con aceite de oliva en un chorro fino. Si te gusta un sabor más picante, espolvorea especias encima.
8. Cocer en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos.

Cuando los pasteles estén dorados, puedes sacarlos y servirlos en la mesa.

Pasteles de maíz georgianos mchadi

Los mchadi son panes planos de harina de maíz magra y fragantes. Son excelentes para el desayuno o como acompañamiento de platos principales. La sal no se agrega en la receta clásica, pero si desea agregarla, mchadi solo sabrá mejor.

Ingredientes para tres raciones:

• 200 g de harina de maíz;
• 100 ml de agua fría;
• sal opcional;
• 4 cucharadas yo aceite vegetal.

Cocinando:

1. Tamizar la harina a través de un colador grande.
2. Si usa sal, disuélvala en agua.
3. Agregue suavemente y lentamente el agua a la harina, revolviendo constantemente.
4. Amasar masa blanda.
5. Ponemos la sartén al fuego para que esté caliente, y echamos el aceite. Apaga la llama.
6. Hacemos tortas pequeñas y las colocamos en un molde.
7. Freír las tortillas en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Después de cocinar, es mejor secar el mchadi con una servilleta del exceso de aceite. Debe servirse caliente.

Cómo cocinar con queso

Las tortillas de maíz con queso son una gran alternativa a la receta clásica. Lo ideal es servirlo caliente.

Ingredientes:

• 200 g de harina de maíz;
• 150 ml de agua pura;
• 1 huevo;
• 200 g de queso duro;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• sal si es necesario;
• 50 g de mantequilla.

Cocinando:

1. Preparamos los ingredientes: frotamos el queso en un rallador fino con celdas pequeñas, derretimos la mantequilla, tamizamos la harina, picamos el ajo.
2. Batir el huevo y revolver con agua.
3. En la harina refinada, agrega la mezcla con el huevo, pon el queso, la mantequilla, el ajo y el polvo de hornear.
4. Amasamos la masa. Debe ser muy suave.
5. Hacemos pequeños pasteles con la masa, extendiéndolos con un rodillo.
6. Caliente una sartén, pinte con aceite si es necesario.

Hornea las tortillas a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.

Tortas de kéfir hechas de harina de maíz

Las tortitas de maíz elaboradas con kéfir adquieren un sabor muy delicado, ligeramente ácido y muy saciantes.

Compuesto:

• 300 g de harina de sémola de maíz;
• 50 g de sémola;
• 200 ml de kéfir;
• 100 ml de agua;
• sal al gusto;
• 3 arte. yo aceite vegetal.

Cocinando:

1. Tamizar la harina y la sémola.
2. En kéfir tibio, agregue agua hervida o filtrada, sal, sémola, harina de maíz. Mezclar bien, evitando la aparición de grumos. La masa debe infundirse durante 20 minutos para que la sémola se hinche.
3. Calentamos la sartén, añadimos aceite de girasol.
4. Cortar la masa en trozos y estirar. Es conveniente hacer pequeños círculos con un grosor de unos 1,5 cm.

Luego reduzca el fuego a medio y fría la masa por ambos lados durante unos 4 minutos.

1. Para hornear pasteles en una sartén, tome la harina más fina.
2. La masa se extenderá mejor y se volverá más viscosa si se le agrega harina de trigo.
3. Para formar tortas, es conveniente utilizar una prensa. En casa, se puede reemplazar por un plato normal con un fondo plano.
4. Cuando prepare tortillas de maíz con queso, puede usar agua mineral en lugar de agua normal. Esto hará que la masa quede suave y esponjosa.
5. Para un sabor más rico, el aceite normal se puede reemplazar con aceite de oliva.
6. Cuando hornee en el horno, use papel pergamino.
7. Si quieres pasteles suaves, agrega mantequilla a la masa.
8. Use una sartén para panqueques para tortillas más rápidas.
9. Si la masa se pega a las palmas de las manos mientras amasa, humedézcalas con agua fría.
10. Para obtener los mejores resultados, use solo harina tamizada.
11. La masa terminada se almacena mejor en el congelador.
12. Para evitar que los pasteles se sequen durante el almacenamiento, cúbralos con film transparente.

Hay muchas recetas para hacer tortillas de maíz, e incluso un gourmet podrá elegir la adecuada para él. Experimento: agregue aceite de oliva en lugar de aceite de girasol, reemplace el queso con queso duro, semillas de sésamo con especias. Así que seguro que encuentras la opción perfecta para ti.

mchadi(pasteles de maíz) - un plato de la cocina georgiana. Se pueden comer solos, o se pueden usar como pan, picando con algo. Estos panes planos georgianos se pueden hornear en una sartén con mantequilla o al horno. Personalmente, prefiero mchadi de la sartén, deben comerse calientes. Son deliciosos y se cocinan muy rápido. Intenta descubrir la receta de este delicioso plato georgiano, definitivamente te gustará el mchadi.

Ingredientes

Para preparar pan plano georgiano (mchadi) necesitarás:

harina de maíz - 3 tazas;

agua caliente - 1 vaso;

leche caliente - 0.5 tazas;

sal - 1 cucharadita;

aceite vegetal para freír - 0.5 tazas.

Pasos de cocción

Caliente agua con leche a una temperatura que sus manos puedan tolerar (para amasar la masa). Diluir la sal en una mezcla de agua y leche y verter el líquido resultante en la harina.

Amasar una masa plástica suave. Se puede agregar más líquido si es necesario. La masa será muy flexible, agradable.

De la masa, forme tortas con un grosor de no más de 1 cm (de lo contrario, no se pueden hornear), enrolle cada torta en harina de maíz.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y baje el mchadi en el aceite caliente. Freír el pan plano georgiano por cada lado hasta que esté dorado a fuego medio. Se hornean rápidamente, unos 5-7 minutos.

Listo mchadi retirar de la sartén y servir de inmediato. Son los más deliciosos cuando están calientes. Esta receta de pan plano georgiano es tan buena que querrás cocinarla una y otra vez.

Si está cansado del pan común, intente reemplazarlo con mchadi. Cocinar estas galletas es rápido y fácil.

Breve descripción del plato.

Mchadi es un pastel de maíz georgiano, que se usa en este país en lugar de pan. Está hecho de una masa que consiste en agua y harina, a veces se le agregan aditivos, por ejemplo, queso, frijoles picados con cebolla verde, cilantro, perejil. La consistencia de la torta es densa, y al comer mchadi se rompe con las manos. La forma tradicional de cocinar es freír en aceite, pero se utiliza el horneado.

¿Cómo cocinar?

¿Cómo cocinar un delicioso mchadi siguiendo las tradiciones georgianas? A continuación se presentan dos recetas simples.

Receta #1

Estos son simples mchadi hechos de harina de maíz. Para cocinar necesitas:

• tres vasos de harina de maíz;
• aproximadamente un vaso y medio o dos de agua (según tome la masa);
• sal al gusto (la cantidad óptima es una cucharadita);
• aceite vegetal.

Cocinando:

1. Vierta la harina en cualquier recipiente lo suficientemente ancho y profundo, inmediatamente agregue sal.
2. Caliente bien el agua o hierva, agregue gradualmente a la harina, mientras revuelve la masa.
3. Cuando el agua se haya enfriado un poco debido a la harina, comienza a amasar la masa con las manos. Debe ser bastante denso, pero permanecer elástico. También puede adherirse a las manos, esto es normal y casi inevitable.
4. Caliente el aceite en una sartén. Mójate las manos en agua fría para que la masa no se pegue y comienza a separarla formando pequeñas tortas. Freírlos por ambos lados hasta que estén dorados, y tapar el recipiente con una tapa para que la masa quede bien horneada y suave.
5. ¡Los mchadi crujientes están listos!

Receta #2

Puedes cocinar mchadi aún más delicioso con queso. Para esto necesitarás:

• un vaso lleno de harina de maíz;
• media cucharadita de sal;
• media cucharadita de azúcar granulada, opcional;
• tres calles yo manteca;
• medio vaso de leche;
• yema;
• 400 g de queso suluguni;
• aceite vegetal.

Instrucción:

1. Tamizar la harina, verter en un portaobjetos y formar una depresión en su centro.
2. Ablandar la mantequilla, calentar la leche. Pon estos ingredientes en el centro del portaobjetos junto con el azúcar, la yema de huevo y la sal.
3. Amasar una masa densa, formar una bola con ella. Luego, extienda la salchicha, divídala en ocho o diez palitos iguales, forme un pastel con cada uno.
4. Cortar el queso en trozos, aproximadamente del tamaño de las tortas.
5. Tome una porción de queso, póngala en el centro del pastel y ciérrela por todos lados para que el queso derretido no se salga durante el proceso de cocción.
6. De la misma manera, haz el resto del mchadi con suluguni.
7. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo bien. Freír las tortas hasta que estén doradas por ambos lados a fuego lento durante unos cinco minutos.
8. ¡Listo!

Consejo: si la masa se te pega a las palmas, humedécelas con agua fría.