Kaip virti mchadi - gruzinišką paplotį. Kukurūzų miltų pyragaičiai keptuvėje (Mchadi) Kukurūzų miltų Čado receptas

Mchadi iš kukurūzų miltų yra neįprastas paplotėlis, kurį vertina gruzinai. Be to, jie randami Meksikoje. Jie turi daugybę variantų, tačiau patiekalas iš Gruzijos pas mus gana įprastas. Jo receptas paprastas, o ingredientų sąrašas prieinamas kiekvienam.

Pagrindinė informacija

Dažniausiai naudojamas gruzinų virtuvėje. Jis turi analogą Meksikoje – ten tokie pyragaičiai vadinami tortilijomis. Jie naudojami ne kaip savarankiškas patiekalas, o kaip priedas prie kitų skanėstų. Taip pat panašūs pyragaičiai randami Indijos, Dagestano ir Bulgarijos virtuvėje savo pavadinimais.

Pakankamai švelnus. Tinka žmonėms su silpnu skrandžiu. Galite valgyti pašte. Receptas yra paprastas ir prieinamas, juos gali paruošti net pradedanti šeimininkė. Tai užtrunka neilgai – apie pusvalandį.

Patiekalo kalorijų kiekis yra vidutinis. Kepti keptuvėje arba orkaitėje.

Ingridientai

• 3 puodeliai kukurūzų miltų (ne kukurūzų miltų).
• 1 puodelis kviečių.
• 150 gramų naminės grietinės.
• 2 gabalėliai česnako.
• 100 gramų sūrio arba suluguni sūrio.
• Druska ir malti raudonieji pipirai pagal skonį.
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.
• Šiek tiek lašinių.
• Stiklinė karšto ir šalto geriamojo vandens.

Kaip virti patiekalą

Norint paruošti gruziniškus kukurūzų miltų pyragus, būtina kruopščiai persijoti žaliavas. Jame nepriimtinas gabalėlių, trečiųjų šalių šiukšlių ar kai kurių nesumaltų grūdų susidarymas.

Tada supilkite grynus miltus į atskirą keptuvę. Supilkite į jį verdantį vandenį, kad susidarytų vienalytė masė, panaši į košę. Šiek tiek pamaišykite ir palikite „virti“ 20 ar daugiau minučių.

Kai tik pyragaičiai atkeliaus, įberkite druskos ir aliejaus. Atsargiai užpilkite stikline šalto vandens. Minkykite ir dėkite jau kvietinius miltus, kol išeis panašus į nuotraukoje rezultatas. Tešla turi būti vienalytė, lengvai formuojama.

Sumalkite sūrį arba suluguni. Geriau naudoti trintuvą, kad padažas būtų vienalytis. Sumaišykite ingredientą su riebia grietine ir česnaku, stengdamiesi viską sudėti lygiomis dalimis. Jei reikia, pagardinkite druska ar pipirais, nes sūris gana sūrus. Įdėkite žalumynų - krapų, kalendros, petražolių ar kitų variantų pagal skonį.

Iš tešlos padarykite nedidelius, apvalius ir lygius paplotėlius. Apvoliokite juos kukurūzų miltuose. Švelniai ištepkite keptuvę šonine, kad galutinis patiekalas būtų ne virtas ar keptas, o iškeptas. Miltų paplotėlius sudėkite į skardą ir kepkite, kol iškeps, kaip nuotraukoje.

Po to galima patiekti, gausiai užpylus padažu. Jis naudojamas kaip užkandis arba kaip savarankiškas patiekalas.

Yra dietinis nekaloringų kefyro miltų pyragų receptas. Galite virti orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Kad suteiktų neįprastą skonį, mchadi supjaustomi dar karšti, o į vidų įdedamas nedidelis suluguni gabalėlis.

Virimui geriau naudoti aukščiausios kokybės miltus. Tradiciškai Gruzijoje jie ima žaliavas, pagamintas vandens malūne. Grubus šlifavimas šiuo atveju yra griežtai draudžiamas. Į tešlą galite įpilti gazuoto vandens, kad ji būtų minkšta ir puri. Kad plutelė būtų traški ir skani, įberkite šaukštą manų kruopų.

Įdomus miltinių pyragų variantas yra pagaminti didelį patiekalą. Vienas mchadi šiuo atveju bus lygus keptuvės dydžiui. Tada naudojamas vietoj duonos arba kaip sotus užkandis.

Gruziniškos kukurūzų tortilijos mchadi puikiai dera su aštriais patiekalais, tokiais kaip lobio ar kharcho. Tinka kepti ant grotelių. Geriau valgyti karštą. Jei reikia, prieš naudojimą pašildykite.

Geras patiekimo variantas – panardinti į omletą ir kepti keptuvėje augaliniame aliejuje.

Tokie pyragaičiai patiks visiems šeimos nariams, o jų gaminimas neužims per daug laiko.

Vietoj duonos galima patiekti kukurūzų pyragus arba į juos įdėti daržovių, mėsos, padažo – gausite skanius ir sočius pietus. Sūris, žalumynai, uogienė patiekalui suteiks ypatingo skonio ir aromato.

Meksikietiškos tortilijos yra plonai voliotos kukurūzų miltų tortilijos. Į juos galite įdėti įdaro arba valgyti tiesiog taip. Kad būtų patogiau virti, imsime ir kukurūzų, ir kvietinių miltų: pagrindas taps klampesnis, bus lengviau iškočioti.

Ingridientai:

• pusė puodelio kukurūzų miltų;
• pusė stiklinės kvietinių miltų;
• stiklinė karšto vandens arba verdančio vandens;
• druskos pagal skonį;
• rafinuotas aliejus kepimui.

Virimo būdas:

1. Abiejų rūšių miltus persijokite ir sumaišykite nedideliame puode, įberkite druskos.
2. Į miltų mišinį atsargiai supilkite karštą vandenį, išmaišykite.
3. Užminkykite tešlą. Jei pasirodys per kietas ar lipnus, įpilkite atitinkamai šiek tiek vandens arba miltų.
4. Leiskite tešlai brinkti 30 minučių, uždengę plėvele ar rankšluosčiu.
5. Tešlą supjaustykite mažais gabalėliais ir iškočiokite. Kuo plonesni pyragaičiai, tuo geriau.
6. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Galite kepti su aliejumi arba be jo.
7. Kepkite pyragus iš abiejų pusių po pusę minutės. Svarbu tortilijų neperdžiūti.

Tada perkeliame produktus iš keptuvės į indą ir uždengiame plėvele ar audiniu, kad neišdžiūtų.

Lengvas keptuvės receptas

Tortilijų kepimas keptuvėje yra lengviausias būdas. Tai labai patogu, nes reikia mažiausiai ingredientų. Tiems, kurie laikosi sveikos mitybos, tai puikus pasirinkimas.

Mums reikės:

• 1 puodelis kukurūzų miltų;
• 0,5 l karšto vandens;
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Miltus persijokite per sietelį į nedidelį dubenį.
2. Supilkite karštą vandenį, gerai išmaišykite, gerai išminkykite tešlą. Jis turėtų būti gana elastingas, bet tuo pat metu ne kietas.
3. Tešlą padalinkite į rutuliukus ir kočėlu iškočiokite plonus paplotėlius.
4. Keptuvę įkaitiname ant stiprios ugnies, tada sumažiname.

Po to pyragėlius kepkite be aliejaus, po kelias minutes iš abiejų pusių.

Gaminimas orkaitėje

Įdomus būdas pasigaminti kukurūzų tortilijas – jas kepti orkaitėje. Dėl to jie įgauna ypatingą skonį. Be to, šis metodas reikalauja labai mažai laiko.

Reikalingi produktai:

• 200 g kukurūzų miltų;
• 200 ml kefyro;
• 2 kiaušinių;
• 2 arb kepimo milteliai;
• druskos pagal skonį;
• prieskoniai;
• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. Miltus persijokite per sietelį.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Galite naudoti tokius prieskonius kaip suneli apyniai, bazilikas, raudonėlis ar mairūnas.
3. Atskirai išplakite kiaušinius su kefyru.
4. Sumaišykite sausus ingredientus su mišiniu. Kruopščiai išmaišykite.
5. Minkykite minkštą tešlą, padalinkite į rutuliukus, formuokite nedidelius paplotėlius.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant skardos klojame kepimo popierių ir išdėliojame ruošinius.
7. Tortilijas plona srovele apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Jei mėgstate aštresnį skonį, ant viršaus pabarstykite prieskoniais.
8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių.

Kai pyragaičiai paruduos, galite juos išimti ir patiekti ant stalo.

Gruziniški kukurūzų pyragaičiai mchadi

Mchadi yra kvapnūs, liesi kukurūzų miltų papločiai. Jie puikiai tinka pusryčiams arba kaip priedas prie pagrindinių patiekalų. Klasikiniame recepte druskos nededama, bet jei norisi dėti, mchadi bus tik skanesnis.

Ingredientai trims porcijoms:

• 200 g kukurūzų miltų;
• 100 ml šalto vandens;
• druskos neprivaloma;
• 4 valg. l. daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. Miltus persijokite per didelį sietelį.
2. Jei naudojate druską, ištirpinkite ją vandenyje.
3. Švelniai ir lėtai supilkite vandenį į miltus, nuolat maišydami.
4. Minkykite minkštą tešlą.
5. Keptuvę dedame ant ugnies, kad būtų karšta, supilame aliejų. Išjunkite liepsną.
6. Padarome nedidelius pyragėlius ir dedame į skardą.
7. Kepkite tortilijas karštame aliejuje po 3 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Po kepimo mchadi geriau nuvalyti servetėle nuo aliejaus pertekliaus. Turi būti patiekiamas karštas.

Kaip virti su sūriu

Kukurūzų tortilijos su sūriu – puiki alternatyva klasikiniam receptui. Idealiai patiekiamas karštas.

Ingridientai:

• 200 g kukurūzų miltų;
• 150 ml gryno vandens;
• 1 kiaušinis;
• 200 g kieto sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai
• druskos, jei reikia;
• 50 g sviesto.

Maisto gaminimas:

1. Ruošiame ingredientus: sūrį sutriname ant smulkios trintuvės su smulkiomis ląstelėmis, ištirpiname sviestą, persijojame miltus, susmulkiname česnaką.
2. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite su vandeniu.
3. Į rafinuotus miltus supilkite mišinį su kiaušiniu, suberkite sūrį, sviestą, česnaką ir kepimo miltelius.
4. Minkome tešlą. Jis turėtų būti labai minkštas.
5. Iš tešlos darome nedidelius pyragėlius, iškočiojame juos kočėlu.
6. Įkaitinkite keptuvę, jei reikia, patepkite aliejumi.

Kepkite tortilijas ant vidutinės ugnies po 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Kefyro pyragaičiai iš kukurūzų miltų

Kukurūzų pyragaičiai, pagaminti naudojant kefyrą, įgauna labai subtilų, šiek tiek rūgštoką skonį ir yra labai patenkinti.

Sudėtis:

• 300 g miltų iš kukurūzų kruopų;
• 50 g manų kruopų;
• 200 ml kefyro;
• 100 ml vandens;
• druskos pagal skonį;
• 3 str. l. daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. Miltus ir manų kruopas persijokite.
2. Į šiltą kefyrą įpilkite virinto arba filtruoto vandens, druskos, manų kruopų, kukurūzų miltų. Gerai išmaišykite, išvengdami gabalėlių atsiradimo. Tešlą reikia užpilti 20 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
3. Įkaitiname keptuvę, pilame saulėgrąžų aliejaus.
4. Tešlą supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite. Patogu daryti mažus maždaug 1,5 cm storio apskritimus.

Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite tešlą iš abiejų pusių apie 4 minutes.

1. Norėdami kepti pyragus keptuvėje, paimkite geriausius miltus.
2. Įdėjus kvietinių miltų, tešla geriau iškočios ir išeis klampesnė.
3. Tortams formuoti patogu naudoti presą. Namuose jį galima pakeisti įprasta plokšte plokščiu dugnu.
4. Ruošdami kukurūzų tortilijas su sūriu, vietoj įprasto vandens galite naudoti mineralinį vandenį. Taip pyragas bus minkštas ir purus.
5. Dėl sodresnio skonio įprastą aliejų galima pakeisti alyvuogių aliejumi.
6. Kepdami orkaitėje naudokite pergamentinį popierių.
7. Jei norite minkštų pyragų, į tešlą įpilkite sviesto.
8. Norėdami gauti greitesnių tortilijų, naudokite blynų keptuvę.
9. Jei minkant tešla limpa prie delnų, suvilgykite juos šaltu vandeniu.
10. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite tik išsijotus miltus.
11. Paruoštą tešlą geriausia laikyti šaldiklyje.
12. Kad pyragaičiai neišdžiūtų laikant, uždenkite juos maistine plėvele.

Kukurūzinių tortilijų gaminimo receptų yra daug, net gurmanas galės išsirinkti sau tinkamą. Eksperimentuokite: vietoj saulėgrąžų aliejaus įpilkite alyvuogių aliejaus, sūrį keiskite kietuoju sūriu, sezamo sėklas – prieskoniais. Taigi tikrai rasite sau tinkamiausią variantą.

Mchadi(kukurūzų pyragaičiai) – gruzinų virtuvės patiekalas. Juos galima valgyti vienus arba vartoti kaip duoną, ką nors užkąsti. Šiuos gruziniškus papločius galima kepti keptuvėje su sviestu arba kepti orkaitėje. Asmeniškai man labiau patinka mchadi iš keptuvės, juos reikia valgyti karštus. Jie skanūs ir labai greitai iškepa. Pabandykite atrasti šio gardaus gruziniško patiekalo receptą, jums tikrai patiks mchadi.

Ingridientai

Norėdami paruošti gruzinišką paplotį (mchadi), jums reikės:

kukurūzų miltai - 3 puodeliai;

karštas vanduo - 1 stiklinė;

karštas pienas - 0,5 stiklinės;

druska - 1 šaukštelis;

augalinis aliejus kepimui - 0,5 stiklinės.

Maisto gaminimo žingsniai

Vandenį su pienu pašildykite iki tokios temperatūros, kurią pakenčia jūsų rankos (tešlai minkyti). Druską praskieskite vandens ir pieno mišinyje ir gautą skystį supilkite į miltus.

Minkykite minkštą, plastikinę tešlą. Jei reikia, galima įpilti daugiau skysčio. Tešla bus labai lanksti, maloni.

Iš tešlos formuokite ne didesnio kaip 1 cm storio paplotėlius (kitaip gali ir neiškepti), kiekvieną pyragą apvoliokite kukurūzų miltuose.

Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir supilkite mchadi į karštą aliejų. Gruzinišką paplotį apkepkite ant vidutinės ugnies iš kiekvienos pusės iki norimo rausvumo. Jie iškepa greitai, apie 5-7 minutes.

Paruoštą mchadi išimkite iš keptuvės ir nedelsdami patiekite. Jie skaniausi karšti. Šis gruziniško papločio receptas toks geras, kad norėsis jį gaminti vėl ir vėl.

Jei pavargote nuo paprastos duonos, pabandykite ją pakeisti mchadi. Gaminti šiuos sausainius yra greita ir paprasta.

Trumpas patiekalo aprašymas

Mchadi – gruziniškas kukurūzų pyragas, kuris šioje šalyje naudojamas vietoj duonos. Jis gaminamas iš tešlos, susidedančios iš vandens ir miltų, kartais į ją dedama priedų, pavyzdžiui, sūrio, kapotų pupelių su žaliais svogūnais, kalendra, petražolėmis. Torto konsistencija tiršta, o valgant mchadi lūžta rankomis. Tradicinis kepimo būdas – kepimas aliejuje, tačiau naudojamas kepimas.

Kaip gaminti?

Kaip virti skanų mchadi laikantis gruzinų tradicijų? Žemiau yra du paprasti receptai.

Receptas #1

Tai paprasti mchadi, pagaminti iš kukurūzų miltų. Virimui jums reikia:

• trys stiklinės kukurūzų miltų;
• apie pusantros ar dvi stiklines vandens (kiek reikia tešlai);
• druskos pagal skonį (optimalus kiekis – arbatinis šaukštelis);
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. Į bet kurį platų ir pakankamai gilų indą suberkite miltus, iš karto įberkite druskos.
2. Vandenį gerai pakaitinkite arba užvirinkite, palaipsniui suberkite į miltus, maišydami masę.
3. Kai vanduo šiek tiek atvės dėl miltų, pradėkite minkyti tešlą rankomis. Jis turėtų būti gana tankus, bet išlikti elastingas. Jis taip pat gali prilipti prie rankų, tai normalu ir beveik neišvengiama.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Sudrėkinkite rankas vėsiame vandenyje, kad tešla nepriliptų, ir pradėkite ją atskirti, formuodami mažus paplotėlius. Apkepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, o indą uždenkite dangčiu, kad tešla gerai iškeptų ir būtų minkšta.
5. Traškūs mchadi yra paruošti!

2 receptas

Su sūriu galite paruošti dar skanesnį mchadi. Tam jums reikės:

• pilna stiklinė kukurūzų miltų;
• pusė šaukštelio druskos;
• pusė arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus, neprivaloma;
• trys šv. l. sviestas;
• pusė stiklinės pieno;
• kiaušinio trynys;
• 400 g suluguni sūrio;
• daržovių aliejus.

Instrukcija:

1. Išsijokite miltus, supilkite į stiklinę ir jos centre suformuokite įdubimą.
2. Sviestą suminkštinkite, pieną pašildykite. Šiuos ingredientus sudėkite į stiklelio vidurį kartu su cukrumi, kiaušinio tryniu ir druska.
3. Užminkykite tankią tešlą, iš jos suformuokite rutulį. Toliau iškočiokite dešrą, padalinkite į aštuonias ar dešimt vienodų pagaliukų, iš kiekvieno suformuokite pyragą.
4. Sūrį supjaustykite gabalėliais, maždaug tokiais kaip pyragaičiai.
5. Paimkite porciją sūrio, dėkite į pyrago centrą ir uždarykite iš visų pusių, kad gaminimo metu neištekėtų lydytas sūris.
6. Lygiai taip pat pagaminkite likusią mchadi dalį su suluguni.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, gerai įkaitinkite. Kepkite pyragus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos ant mažos ugnies apie penkias minutes.
8. Pasiruošę!

Patarimas: jei tešla limpa prie delnų, sudrėkinkite juos šaltu vandeniu.