कॉर्नमीलपासून बनवलेली मचडी ही जॉर्जियन लोकांद्वारे प्रशंसा केलेली असामान्य फ्लॅटब्रेड आहे. याव्यतिरिक्त, ते मेक्सिकोमध्ये आढळतात. त्यांच्यात अनेक भिन्नता आहेत, परंतु जॉर्जियामधील एक डिश आपल्या देशात सामान्य आहे. त्याची कृती सोपी आहे आणि घटकांची यादी प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहे.
मुलभूत माहिती
बहुतेकदा जॉर्जियन पाककृतीमध्ये वापरले जाते. मेक्सिकोमध्ये त्याचे अॅनालॉग आहे - तेथे अशा केक्सला टॉर्टिला म्हणतात. ते स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जात नाहीत, परंतु इतर स्वादिष्ट पदार्थांमध्ये जोडले जातात. तसेच, भारत, दागेस्तान आणि बल्गेरियाच्या पाककृतींमध्ये त्यांच्या नावाने असेच केक आढळतात.
पुरेशी निविदा. कमकुवत पोट असलेल्या लोकांसाठी योग्य. तुम्ही पोस्टात खाऊ शकता. कृती सोपी आणि परवडणारी आहे, अगदी नवशिक्या परिचारिका देखील त्यांना शिजवू शकते. यास जास्त वेळ लागत नाही - सुमारे अर्धा तास.
डिशची कॅलरी सामग्री सरासरी आहे. स्किलेट किंवा ओव्हनमध्ये शिजवलेले.
साहित्य
- 3 कप कॉर्नमील (कॉर्नमील नाही).
- १ कप गहू.
- 150 ग्रॅम घरगुती आंबट मलई.
- लसूण 2 तुकडे.
- 100 ग्रॅम चीज किंवा सुलुगुनी चीज.
- चवीनुसार मीठ आणि ग्राउंड लाल मिरची.
- 1 चमचे वनस्पती तेल.
- थोडे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी.
- एक ग्लास गरम आणि थंड पिण्याचे पाणी.
डिश कसा शिजवायचा
जॉर्जियन कॉर्नमील केक तयार करण्यासाठी, कच्चा माल काळजीपूर्वक चाळणे आवश्यक आहे. त्यात गुठळ्या, तृतीय-पक्ष मोडतोड किंवा काही जमीन नसलेले धान्य तयार करणे अस्वीकार्य आहे.
नंतर एका वेगळ्या पॅनमध्ये शुद्ध पीठ घाला. लापशी प्रमाणेच एकसंध मिश्रण तयार करण्यासाठी त्यात उकळते पाणी घाला. ते थोडेसे मिसळा आणि 20 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक "शिजवण्यासाठी" सोडा.
केक येताच मीठ आणि तेल घाला. एका ग्लास थंड पाण्यात काळजीपूर्वक घाला. फोटोसारखाच परिणाम येईपर्यंत मळून घ्या आणि आधीच गव्हाचे पीठ घाला. पीठ एकसंध, आकारास सोपे असावे.
चीज किंवा सुलुगुनी बारीक करा. खवणी वापरणे चांगले आहे जेणेकरून सॉस एकसंध असेल. फॅटी आंबट मलई आणि लसूणसह घटक मिसळा, सर्वकाही समान प्रमाणात ठेवण्याचा प्रयत्न करा. आवश्यक असल्यास मीठ किंवा मिरपूड घाला, कारण चीज खूप खारट आहे. हिरव्या भाज्या जोडा - बडीशेप, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा) किंवा चवीनुसार इतर पर्याय.
पिठापासून लहान गोलाकार आणि गुळगुळीत केक बनवा. त्यांना कॉर्नमीलमध्ये लाटून घ्या. पॅनला बेकनने हळूवारपणे ग्रीस करा जेणेकरून अंतिम डिश उकडलेले किंवा तळलेले नाही, परंतु बेक केले जाऊ शकते. पिठाचे केक पॅनमध्ये ठेवा आणि शिजेपर्यंत बेक करा, जसे की फोटोमध्ये.
यानंतर, आपण भरपूर सॉस टाकून सर्व्ह करू शकता. हे भूक वाढवणारे किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जाते.
कमी-कॅलरी केफिर पिठाच्या केकसाठी आहारातील कृती आहे. आपण ओव्हन किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवू शकता. एक असामान्य चव देण्यासाठी, मचडी गरम असतानाच कापली जाते आणि सुलुगुनीचा एक छोटा तुकडा आत ठेवला जातो.
स्वयंपाक करण्यासाठी, प्रीमियम पीठ वापरणे चांगले. जॉर्जियामध्ये पारंपारिकपणे, ते वॉटर मिलमध्ये तयार केलेला कच्चा माल घेतात. या प्रकरणात खडबडीत पीसणे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे. पिठात चमचमीत पाणी घालावे जेणेकरून ते कोमल आणि मऊ होईल. कुरकुरीत आणि चवदार कवचासाठी, एक चमचा रवा घाला.
पिठाच्या केकसाठी एक मनोरंजक पर्याय म्हणजे मोठी डिश बनवणे. या प्रकरणात एक मचडी तव्याच्या आकाराएवढी असेल. नंतर ब्रेडऐवजी किंवा हार्दिक स्नॅक म्हणून वापरले जाते.
जॉर्जियन कॉर्न टॉर्टिला मचाडी हे लोबियो किंवा खारचो सारख्या मसालेदार पदार्थांसोबत चांगले जातात. बार्बेक्यूसाठी चांगले. गरम खाणे चांगले. वापरण्यापूर्वी आवश्यक असल्यास पुन्हा गरम करा.
ऑम्लेटमध्ये बुडवून भाजी तेलात तळणे हा एक चांगला सर्व्हिंग पर्याय आहे.
अशा केक कुटुंबातील सर्व सदस्यांना आकर्षित करतील आणि त्यांना शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागणार नाही.
ब्रेडऐवजी कॉर्न केक सर्व्ह केले जाऊ शकतात किंवा आपण त्यामध्ये भाज्या, मांस, सॉस ठेवू शकता - आपल्याला एक स्वादिष्ट आणि हार्दिक जेवण मिळेल. चीज, हिरव्या भाज्या, जाम डिशला एक विशेष चव आणि सुगंध देईल.
मेक्सिकन टॉर्टिला हे पातळ रोल केलेले कॉर्नमील टॉर्टिला असतात. त्यामध्ये तुम्ही स्टफिंग टाकू शकता किंवा असेच खाऊ शकता. त्यांना शिजविणे अधिक सोयीस्कर बनविण्यासाठी, आम्ही कॉर्न आणि गव्हाचे पीठ दोन्ही घेऊ: बेस अधिक चिकट होईल, ते बाहेर काढणे सोपे होईल.
साहित्य:
- अर्धा कप कॉर्नमील;
- अर्धा ग्लास गव्हाचे पीठ;
- एक ग्लास गरम पाणी किंवा उकळत्या पाण्यात;
- चवीनुसार मीठ;
- तळण्यासाठी शुद्ध तेल.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- दोन्ही प्रकारचे पीठ चाळून घ्या आणि एका लहान सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा, मीठ घाला.
- पिठाच्या मिश्रणात काळजीपूर्वक गरम पाणी घाला, हलवा.
- पीठ मळून घ्या. जर ते खूप कठीण किंवा चिकट झाले तर, अनुक्रमे थोडे पाणी किंवा मैदा घाला.
- फिल्म किंवा टॉवेलने झाकून 30 मिनिटे पीठ तयार होऊ द्या.
- कणकेचे छोटे तुकडे करून गुंडाळा. केक जितके पातळ असतील तितके चांगले.
- कढई मध्यम आचेवर गरम करा. तुम्ही तेलाने किंवा त्याशिवाय तळू शकता.
- अर्धा मिनिट प्रत्येक बाजूला केक तळून घ्या. टॉर्टिला जास्त कोरडे न करणे महत्वाचे आहे.
मग आम्ही उत्पादने पॅनमधून डिशमध्ये हलवतो आणि फिल्म किंवा कापडाने झाकतो जेणेकरून ते कोरडे होणार नाहीत.
सोपी पॅन रेसिपी
कढईत टॉर्टिला शिजवणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. हे अतिशय सोयीचे आहे कारण त्यासाठी किमान घटकांची आवश्यकता असते. जे निरोगी आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
आम्हाला आवश्यक असेल:
- 1 कप कॉर्नमील;
- 0.5 एल गरम पाणी;
- चवीनुसार मीठ.
पाककला:
- एका लहान भांड्यात पीठ चाळणीतून चाळून घ्या.
- गरम पाण्यात घाला, नीट मिसळा, पीठ चांगले मळून घ्या. ते जोरदार लवचिक असले पाहिजे, परंतु त्याच वेळी उभे नाही.
- पीठाचे गोळे करा आणि रोलिंग पिनने पातळ केक रोल करा.
- आम्ही पॅनला उच्च आचेवर गरम करतो, नंतर ते कमी करतो.
यानंतर, तेल न घालता केक दोन्ही बाजूंनी काही मिनिटे तळून घ्या.
ओव्हन मध्ये स्वयंपाक
कॉर्न टॉर्टिला बनवण्याचा एक मनोरंजक मार्ग म्हणजे त्यांना ओव्हनमध्ये बेक करणे. परिणामी, त्यांना एक विशेष चव प्राप्त होते. याव्यतिरिक्त, या पद्धतीसाठी खूप कमी वेळ लागतो.
आवश्यक उत्पादने:
- 200 ग्रॅम कॉर्नमील;
- केफिर 200 मिली;
- 2 अंडी;
- 2 टीस्पून बेकिंग पावडर;
- चवीनुसार मीठ;
- मसाले;
- ऑलिव तेल.
पाककला:
- पीठ चाळणीतून चाळून घ्या.
- एका वेगळ्या भांड्यात मैदा, बेकिंग पावडर, मीठ आणि मसाले एकत्र करा. तुम्ही सुनेली हॉप्स, तुळस, ओरेगॅनो किंवा मार्जोरम सारख्या मसाला वापरू शकता.
- स्वतंत्रपणे, केफिरसह अंडी मारून घ्या.
- मिश्रणासह कोरडे घटक एकत्र करा. नख मिसळा.
- मऊ पीठ मळून घ्या, गोळे करा, लहान केक बनवा.
- ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. आम्ही बेकिंग शीटवर बेकिंग पेपर ठेवतो आणि रिक्त जागा ठेवतो.
- पातळ प्रवाहात ऑलिव्ह ऑइलसह टॉर्टिला रिमझिम करा. जर तुम्हाला मसालेदार चव आवडत असेल तर वर मसाले शिंपडा.
- ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 10-15 मिनिटे बेक करावे.
केक तपकिरी झाल्यावर, आपण त्यांना बाहेर काढू शकता आणि टेबलवर सर्व्ह करू शकता.
जॉर्जियन कॉर्न केक्स मचडी
मचडी सुवासिक, पातळ कॉर्नमील फ्लॅटब्रेड आहेत. ते नाश्त्यासाठी किंवा मुख्य पदार्थांच्या सोबत म्हणून उत्तम आहेत. क्लासिक रेसिपीमध्ये मीठ टाकले जात नाही, परंतु जर तुम्हाला ते घालायचे असेल तर मचडीची चव चांगली असेल.
तीन सर्व्हिंगसाठी साहित्य:
- 200 ग्रॅम कॉर्नमील;
- थंड पाणी 100 मिली;
- मीठ पर्यायी;
- 4 टेस्पून. l वनस्पती तेल.
पाककला:
- पीठ मोठ्या चाळणीतून चाळून घ्या.
- मीठ वापरल्यास ते पाण्यात विरघळवा.
- सतत ढवळत पिठात हळूवारपणे आणि हळूहळू पाणी घाला.
- मऊ पीठ मळून घ्या.
- आम्ही पॅन आगीवर ठेवतो जेणेकरून ते गरम होईल आणि तेलात घाला. आच बंद करा.
- आम्ही लहान केक बनवतो आणि पॅनमध्ये ठेवतो.
- गरम तेलात गरम तेलात प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
शिजवल्यानंतर, जास्त तेलाने मचडीला रुमालाने डागणे चांगले. गरम सर्व्ह केले पाहिजे.
चीज सह शिजविणे कसे
चीजसह कॉर्न टॉर्टिला क्लासिक रेसिपीसाठी एक उत्तम पर्याय आहे. आदर्शपणे गरम सर्व्ह केले.
साहित्य:
- 200 ग्रॅम कॉर्नमील;
- शुद्ध पाणी 150 मिली;
- 1 अंडे;
- हार्ड चीज 200 ग्रॅम;
- लसूण 2 पाकळ्या;
- 1 टीस्पून बेकिंग पावडर
- आवश्यक असल्यास मीठ;
- 50 ग्रॅम बटर.
पाककला:
- आम्ही साहित्य तयार करतो: आम्ही चीज लहान पेशींनी बारीक खवणीवर घासतो, लोणी वितळतो, पीठ चाळतो, लसूण चिरतो.
- अंडी फेटून पाण्याने हलवा.
- परिष्कृत पिठात, अंड्याचे मिश्रण घाला, चीज, लोणी, लसूण आणि बेकिंग पावडर घाला.
- आम्ही पीठ मळून घ्या. ते खूप मऊ असावे.
- आम्ही पिठापासून लहान केक बनवतो, त्यांना रोलिंग पिनने रोल करतो.
- तळण्याचे पॅन गरम करा, आवश्यक असल्यास तेलाने ब्रश करा.
टॉर्टिला प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे मध्यम आचेवर बेक करावे.
कॉर्नमीलपासून बनवलेले केफिर केक्स
केफिर वापरून बनवलेले कॉर्न केक खूप नाजूक, किंचित आंबट चव घेतात आणि खूप समाधानकारक असतात.
संयुग:
- कॉर्न ग्रिट्सपासून 300 ग्रॅम पीठ;
- रवा 50 ग्रॅम;
- केफिर 200 मिली;
- 100 मिली पाणी;
- चवीनुसार मीठ;
- 3 कला. l वनस्पती तेल.
पाककला:
- पीठ आणि रवा चाळून घ्या.
- उबदार केफिरमध्ये, उकडलेले किंवा फिल्टर केलेले पाणी, मीठ, रवा, कॉर्नमील घाला. गुठळ्या दिसणे टाळून चांगले मिसळा. रवा फुगण्यासाठी पीठ 20 मिनिटे भिजवावे.
- आम्ही पॅन गरम करतो, सूर्यफूल तेल घालतो.
- पीठाचे तुकडे करून गुंडाळा. सुमारे 1.5 सेमी जाडीसह लहान मंडळे करणे सोयीचे आहे.
नंतर गॅस मध्यम करा आणि सुमारे 4 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी पीठ तळा.
- कढईत केक बेक करण्यासाठी, उत्कृष्ट पीठ घ्या.
- पीठ चांगले बाहेर येईल आणि गव्हाचे पीठ घातल्यास ते अधिक चिकट होईल.
- केक तयार करण्यासाठी, प्रेस वापरणे सोयीचे आहे. घरी, ते सपाट तळासह नियमित प्लेटद्वारे बदलले जाऊ शकते.
- चीजसह कॉर्न टॉर्टिला तयार करताना, आपण नेहमीच्या पाण्याऐवजी खनिज पाणी वापरू शकता. यामुळे पेस्ट्री मऊ आणि फ्लफी होईल.
- समृद्ध चवसाठी, नियमित तेल ऑलिव्ह तेलाने बदलले जाऊ शकते.
- ओव्हनमध्ये बेकिंग करताना, चर्मपत्र पेपर वापरा.
- जर तुम्हाला मऊ केक हवे असतील तर पीठात बटर घाला.
- जलद टॉर्टिला साठी पॅनकेक पॅन वापरा.
- मळताना पीठ तळहाताला चिकटले तर ते थंड पाण्याने भिजवा.
- सर्वोत्तम परिणामांसाठी, फक्त चाळलेले पीठ वापरा.
- तयार पीठ फ्रीजरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते.
- स्टोरेज दरम्यान केक कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा.
कॉर्न टॉर्टिला बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत आणि एक गोरमेट देखील स्वतःसाठी योग्य निवडण्यास सक्षम असेल. प्रयोग: सूर्यफूल तेलाऐवजी ऑलिव्ह तेल घाला, चीज हार्ड चीजने बदला, तीळ मसाल्यांनी घाला. त्यामुळे तुम्हाला तुमच्यासाठी योग्य पर्याय सापडण्याची खात्री आहे.
मचडी(कॉर्न केक्स) - जॉर्जियन पाककृतीचा एक डिश. ते स्वतः खाऊ शकतात किंवा ब्रेडसारखे वापरता येतात, कशाने तरी चावतात. हे जॉर्जियन फ्लॅटब्रेड लोणीसह पॅनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात किंवा ओव्हनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात. व्यक्तिशः, मी कढईतून मचडी पसंत करतो, त्यांना गरम खाणे आवश्यक आहे. ते स्वादिष्ट आहेत आणि खूप लवकर शिजवतात. या स्वादिष्ट जॉर्जियन डिशची रेसिपी जाणून घ्या, तुम्हाला नक्कीच मचडी आवडेल.
साहित्य
जॉर्जियन फ्लॅटब्रेड (मचाडी) तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
कॉर्न फ्लोअर - 3 कप;
गरम पाणी - 1 ग्लास;
गरम दूध - 0.5 कप;
मीठ - 1 टीस्पून;
तळण्यासाठी वनस्पती तेल - 0.5 कप.
स्वयंपाकाच्या पायऱ्या
तुमच्या हातांना सहन होईल अशा तापमानात दुधासोबत पाणी गरम करा (पीठ मळून घ्या). पाणी आणि दुधाच्या मिश्रणात मीठ पातळ करा आणि परिणामी द्रव पिठात घाला.
मऊ, प्लास्टिक पीठ मळून घ्या. आवश्यक असल्यास अधिक द्रव जोडले जाऊ शकते. पीठ खूप लवचिक, आनंददायी असेल.
पीठापासून, 1 सेमीपेक्षा जास्त जाडी नसलेले केक तयार करा (अन्यथा ते बेक केले जाऊ शकत नाहीत), प्रत्येक केक कॉर्नमीलमध्ये रोल करा.
कढईत तेल गरम करा आणि मचडी गरम तेलात कमी करा. प्रत्येक बाजूला जॉर्जियन फ्लॅटब्रेड मध्यम आचेवर इच्छित लालसरपणा येईपर्यंत तळा. ते त्वरीत बेक करतात, सुमारे 5-7 मिनिटे.
तयार मचडी पॅनमधून काढून लगेच सर्व्ह करा. गरम असताना ते सर्वात स्वादिष्ट असतात. जॉर्जियन फ्लॅटब्रेडची ही रेसिपी इतकी चांगली आहे की तुम्हाला ती पुन्हा पुन्हा शिजवावीशी वाटेल.
जर तुम्हाला सामान्य ब्रेडचा कंटाळा आला असेल, तर त्याऐवजी मचडी वापरून पहा. या कुकीज शिजवणे जलद आणि सोपे आहे.
डिशचे संक्षिप्त वर्णन
मचाडी हा जॉर्जियन कॉर्न केक आहे, जो या देशात ब्रेडऐवजी वापरला जातो. हे पाणी आणि पीठ असलेल्या पीठापासून बनवले जाते, कधीकधी त्यात ऍडिटिव्ह्ज जोडले जातात, उदाहरणार्थ, चीज, हिरव्या कांद्यासह चिरलेली सोयाबीन, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा). केकची सुसंगतता दाट असते आणि मचडी खाताना हाताने तुटते. स्वयंपाक करण्याचा पारंपारिक मार्ग म्हणजे तेलात तळणे, परंतु बेकिंगचा वापर केला जातो.
कसे शिजवायचे?
जॉर्जियन परंपरेनुसार मधुर मचडी कशी शिजवायची? खाली दोन सोप्या पाककृती आहेत.
कृती #1
कॉर्नमीलपासून बनवलेल्या या साध्या मचडी आहेत. स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
- कॉर्नमीलचे तीन ग्लास;
- सुमारे दीड किंवा दोन ग्लास पाणी (पीठ लागेल तसे);
- चवीनुसार मीठ (इष्टतम रक्कम एक चमचे आहे);
- वनस्पती तेल.
पाककला:
- कोणत्याही रुंद आणि खोल पुरेशा कंटेनरमध्ये पीठ घाला, लगेच मीठ घाला.
- पाणी चांगले गरम करा किंवा उकळी आणा, वस्तुमान ढवळत असताना हळूहळू पिठात घाला.
- पिठामुळे पाणी थोडे थंड झाल्यावर हाताने पीठ मळून घ्या. ते जोरदार दाट असले पाहिजे, परंतु लवचिक राहिले पाहिजे. हे आपल्या हातांना देखील चिकटू शकते, हे सामान्य आणि जवळजवळ अपरिहार्य आहे.
- कढईत तेल गरम करा. पीठ चिकटू नये म्हणून आपले हात थंड पाण्यात भिजवा आणि लहान केक बनवून ते वेगळे करण्यास सुरवात करा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि कंटेनरला झाकण लावा जेणेकरून पीठ चांगले भाजलेले आणि मऊ होईल.
- खुसखुशीत मचडी तयार आहेत!
कृती #2
पनीर सोबत तुम्ही आणखी स्वादिष्ट मचडी बनवू शकता. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- कॉर्नमीलचा पूर्ण ग्लास;
- मीठ अर्धा चमचे;
- अर्धा चमचे दाणेदार साखर, पर्यायी;
- तीन यष्टीचीत l लोणी;
- अर्धा ग्लास दूध;
- अंड्याचा बलक;
- 400 ग्रॅम सुलुगुनी चीज;
- वनस्पती तेल.
सूचना:
- पीठ चाळून घ्या, एका स्लाइडमध्ये घाला आणि त्याच्या मध्यभागी एक उदासीनता तयार करा.
- लोणी मऊ करा, दूध गरम करा. हे घटक साखर, अंड्यातील पिवळ बलक आणि मीठ सोबत स्लाइडच्या मध्यभागी ठेवा.
- एक दाट पीठ मळून घ्या, त्यातून एक गोळा तयार करा. पुढे, सॉसेज रोल आउट करा, ते आठ किंवा दहा समान काड्यांमध्ये विभाजित करा, प्रत्येकापासून एक केक तयार करा.
- चीजचे तुकडे करा, अंदाजे केक्सच्या आकाराचे.
- चीजचे सर्व्हिंग घ्या, ते केकच्या मध्यभागी ठेवा आणि सर्व बाजूंनी बंद करा जेणेकरून वितळलेले चीज शिजवण्याच्या प्रक्रियेत बाहेर पडणार नाही.
- त्याचप्रमाणे उरलेली मचडी सुळगुणीने बनवावी.
- पॅनमध्ये तेल घाला, चांगले गरम करा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत केक मंद आचेवर सुमारे पाच मिनिटे तळून घ्या.
- तयार!
टीप: जर पीठ तुमच्या तळहाताला चिकटले असेल तर ते थंड पाण्याने भिजवा.