Si të gatuaj mchadi - bukë gjeorgjiane. Ëmbëlsira me miell misri në një tigan (Mchadi) Receta e ëmbëlsirave me miell misri

Mchadi i bërë nga mielli i misrit është një bukë e pazakontë e vlerësuar nga gjeorgjianët. Përveç kësaj, ato gjenden në Meksikë. Kanë shumë variacione, por pjata nga Gjeorgjia është mjaft e zakonshme në vendin tonë. Receta e tij është e thjeshtë dhe lista e përbërësve është e arritshme për të gjithë.

Informata themelore

Më shpesh përdoret në kuzhinën gjeorgjiane. Ka një analog në Meksikë - atje këto bukë të sheshtë quhen tortilla. Ato përdoren jo si një pjatë e pavarur, por si një shtesë për delikatesat e tjera. Gjithashtu, bukë të ngjashme gjenden në kuzhinën e Indisë, Dagestanit dhe Bullgarisë me emrat e tyre.

Mjaft e butë. I përshtatshëm për njerëzit me stomak të dobët. Mund të hani gjatë Kreshmës. Receta është e thjeshtë dhe e arritshme; mund t'i përgatisë edhe një amvise fillestare. Nuk kërkon shumë kohë - rreth gjysmë ore.

Përmbajtja kalorike e gjellës është mesatare. Përgatitet në tigan ose në furrë.

Përbërësit

3 gota miell misri (jo miell misri).
1 filxhan grurë.
150 gram salcë kosi të bërë në shtëpi.
2 copë hudhër.
100 gram djathë feta ose djathë suluguni.
Kripë dhe piper të kuq të bluar për shije.
1 lugë gjelle vaj vegjetal.
Pak sallo.
Një gotë ujë të pijshëm të nxehtë dhe të ftohtë.

Si të gatuaj një pjatë

Për të përgatitur bukë gjeorgjiane nga mielli i misrit, duhet të shoshitni me kujdes lëndët e para. Formimi i gungave, mbeturinave të huaja ose ndonjë kokrriza të pa bluar në të është i papranueshëm.

Më pas derdhni miell të pastër në një tigan të veçantë. Shtoni ujë të vluar në të për të formuar një përzierje homogjene, të ngjashme me qull. E trazojmë pak dhe e lëmë të “zihet” për 20 minuta ose më shumë.

Sapo ëmbëlsirat të jenë gati, shtoni kripë dhe gjalpë. Hidhni me kujdes në një gotë me ujë të ftohtë. Ziejini dhe shtoni miell gruri derisa të merrni një rezultat të ngjashëm me foton. Brumi duhet të jetë homogjen dhe i lehtë për tu formuar.

Grini djathin ose suluguni. Është më mirë të përdorni një rende në mënyrë që salca të jetë homogjene. Përzieni përbërësin me salcë kosi me yndyrë të plotë dhe hudhër, duke u përpjekur të përzieni gjithçka në përmasa të barabarta. Nëse është e nevojshme, shtoni piper ose kripë, duke pasur parasysh që djathi tashmë është mjaft i kripur. Shtoni zarzavate - kopër, cilantro, majdanoz ose opsione të tjera për shije.

Nga brumi bëni ëmbëlsira të vogla, të rrumbullakëta dhe të lëmuara. Zhytini në miell misri. Lyejeni me kujdes tiganin me sallo në mënyrë që pjata e fundit të piqet dhe jo të zihet ose skuqet. Vendosni tortillat me miell në një tigan dhe piqini derisa të jenë gati, si në foto.

Pas kësaj, mund ta servirni me salcë të bollshme. Përdoret si një meze të lehtë ose një pjatë e veçantë.

Ekziston një recetë dietike për bukë të sheshtë të bëra nga mielli dhe kefiri me përmbajtje të ulët kalori. Mund të gatuani në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Për të shtuar një shije të pazakontë, mchadi pritet sa është ende i nxehtë dhe brenda vendoset një copë e vogël suluguni.

Për gatim, është më mirë të përdorni miell premium. Tradicionalisht, në Gjeorgji ata marrin lëndë të para të bëra në një mulli uji. Në këtë rast, bluarja e trashë është rreptësisht e ndaluar. Mund të shtoni ujë të gazuar në brumë për ta bërë atë të butë dhe me gëzof. Për një kore krokante dhe të shijshme, shtoni një lugë bollgur.

Një opsion interesant për tortillat me miell është përgatitja e një pjate të madhe. Një mchadi në këtë rast do të jetë e barabartë me madhësinë e tiganit. Më pas përdoret në vend të bukës ose si meze e lehtë.

Breads misri gjeorgjian mchadi shkojnë mirë me pjata pikante si lobio ose kharcho. Ata shkojnë mirë me Barbecue. Më mirë të hani nxehtë. Nëse është e nevojshme, ngroheni përsëri përpara përdorimit.

Një opsion i mirë i servirjes është ta zhytni në një omëletë dhe ta skuqni në një tigan në vaj vegjetal.

Këto peta do t'i kënaqin të gjithë anëtarët e familjes dhe nuk do të marrin shumë kohë për t'u përgatitur.

Tortillat e misrit mund të shërbehen në vend të bukës, ose mund t'i shtoni perime, mish, salcë - do të merrni një drekë të shijshme dhe të kënaqshme. Djathi, barishtet dhe reçeli do t'i japin gjellës një shije dhe aromë të veçantë.

Tortillat meksikane janë tortilla të mbështjellë hollë të bëra nga mielli i misrit. Mund t'i vendosni mbushje ose t'i hani ashtu. Për t'i bërë ato më të përshtatshme për t'u përgatitur, ne do të përdorim miell misri dhe gruri: baza do të bëhet më viskoze dhe më e lehtë për t'u shtrirë.

Përbërësit:

gjysmë gote miell misri;
gjysmë gote miell gruri;
një gotë ujë të nxehtë ose ujë të valë;
kripë për shije;
vaj i rafinuar për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

Shoshini të dyja llojet e miellit dhe përzieni në një tenxhere të vogël, shtoni kripë.
Hidhni me kujdes ujë të nxehtë në përzierjen e miellit dhe përzieni.
Gatuani brumin. Nëse rezulton shumë e fortë ose ngjitëse, shtoni pak ujë ose miell në përputhje me rrethanat.
Lëreni brumin të pushojë për 30 minuta, të mbuluar me film ose një peshqir.
Pritini brumin në copa të vogla dhe hapeni. Sa më të hollë të jenë ëmbëlsirat, aq më mirë.
Nxehni tiganin në zjarr mesatar. Mund të skuqeni me ose pa vaj.
Skuqini tortillat nga secila anë për gjysmë minutë. Është e rëndësishme të mos thahen tortillat.

Më pas i transferojmë produktet nga tigani në një enë dhe i mbulojmë me film ose leckë në mënyrë që të mos thahen.

Një recetë e thjeshtë në një tigan

Gatimi i bukëve të sheshta në një tigan është mënyra më e lehtë e mundshme. Është shumë i përshtatshëm sepse kërkon një minimum përbërësish. Për ata që ndjekin një dietë të shëndetshme, ky është një opsion i shkëlqyeshëm.

Do të na duhen:

1 filxhan miell misri;
0,5 l ujë të nxehtë;
kripë për shije.

Përgatitja:

Shosh miellin përmes një sitë në një enë të vogël.
Hidhni në ujë të nxehtë, duke e trazuar plotësisht, gatuajeni brumin mirë. Duhet të jetë mjaft elastik, por jo i ftohtë.
Ndani brumin në toptha dhe hapni ëmbëlsira të hollë me një okllai.
Nxehni tiganin në zjarr të lartë dhe më pas zvogëloni atë.

Pas kësaj skuqni tortillat pa shtuar vaj për disa minuta nga të dyja anët.

Gatimi në furrë

Një mënyrë interesante për të përgatitur tortillat e misrit është pjekja e tyre në furrë. Si rezultat, ata fitojnë një shije të veçantë. Përveç kësaj, kjo metodë kërkon shumë pak kohë.

Produktet e kërkuara:

200 g miell misri;
200 ml kefir;
2 vezë;
2 lugë. pluhur pjekje;
kripë për shije;
erëza;
vaj ulliri.

Përgatitja:

Shosh miellin përmes një sitë.
Në një tas të veçantë, përzieni miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe erëzat. Ju mund të përdorni erëza të tilla si hops suneli, borzilok, rigon ose borzilok.
Më vete, rrihni vezët me kefir.
Kombinoni përbërësit e thatë me përzierjen. Përziejini tërësisht.
Ziejmë brumin e butë, ndajmë në toptha, formojmë ëmbëlsira të vogla.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje dhe vendosni copat.
Hidhni vaj ulliri mbi petat në një rrjedhë të hollë. Nëse ju pëlqen një shije më pikante, spërkatni disa erëza sipër.
Piqeni në furrë në 180 gradë për 10-15 minuta.

Kur petat të jenë skuqur, mund t'i nxirrni dhe t'i shërbeni.

Tortillat e misrit mchadi në stilin gjeorgjian

Mchadi janë bukë aromatike të kreshmës të bëra nga mielli i misrit. Ato janë të shkëlqyera për mëngjes ose si shtesë në pjatat kryesore. Receta klasike nuk shton kripë, por nëse dëshironi ta shtoni, mchadi do të bëhet vetëm më i shijshëm.

Përbërësit për tre racione:

200 g miell misri;
100 ml ujë të ftohtë;
kripë sipas dëshirës;
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Përgatitja:

Shosh miellin përmes një sitë të madhe.
Nëse përdorni kripë, shpërndajeni në ujë.
Miellit i shtoni me kujdes dhe ngadalë ujin duke e trazuar vazhdimisht.
Gatuani brumin e butë.
Vendoseni tiganin në zjarr derisa të nxehet dhe shtoni vaj. Uleni flakën.
Bëjmë ëmbëlsira të vogla dhe i vendosim në një tigan.
Skuqini petat në vaj të nxehtë për 3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pas gatimit, është më mirë të fshini mchadi me një pecetë për të hequr vajin e tepërt. Duhet të shërbehet e nxehtë.

Si të gatuajmë me djathë

Tortillat e misrit me djathë të shtuar janë një alternativë e shkëlqyer për recetën klasike. Idealisht shërbehet e nxehtë.

Përbërësit:

200 g miell misri;
150 ml ujë të pastër;
1 vezë;
200 g djathë të fortë;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë. pluhur pjekje
kripë nëse është e nevojshme;
50 g gjalpë.

Përgatitja:

Përgatitni përbërësit: grijeni djathin duke përdorur një rende të imët me rrjetë të vogël, shkrini gjalpin, shoshitni miellin, grijeni hudhrën.
Rrihni vezën dhe përzieni me ujë.
Shtoni përzierjen e vezëve në miellin e rafinuar, shtoni djathin, gjalpin, hudhrën dhe pluhurin për pjekje.
Përzieni brumin. Duhet të dalë shumë i butë.
Bëjmë ëmbëlsira të vogla nga brumi duke i rrotulluar me petull.
Ngrohim tiganin dhe nëse është e nevojshme e lyejmë me vaj.

Piqni ëmbëlsirat në nxehtësi mesatare për 3 minuta nga secila anë.

Ëmbëlsira kefir të bëra nga mielli i misrit

Tortillat e misrit të përgatitura me kefir marrin një shije shumë delikate, pak të thartë dhe janë shumë ngopëse.

Komponimi:

300 g miell misri;
50 g bollgur;
200 ml kefir;
100 ml ujë;
kripë për shije;
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Gatim:

Shosh miellin dhe bollgurin.
Në kefir të ngrohtë shtoni ujë të zier ose të filtruar, kripë, bollgur dhe miell misri. Përziejini mirë, duke shmangur shfaqjen e gungave. Brumi duhet të pushojë për 20 minuta që bollguri të fryhet.
Ngrohni tiganin dhe shtoni vaj luledielli.
Pritini brumin në copa dhe hapeni. Është i përshtatshëm për të bërë rrathë të vegjël rreth 1.5 cm të trasha.

Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni brumin nga të dyja anët për rreth 4 minuta.

Për të pjekur bukët në një tigan, përdorni miellin më të mirë.
Brumi do të hapet më mirë dhe do të jetë më viskoz nëse shtoni miell gruri.
Për të formuar ëmbëlsira, është e përshtatshme të përdorni një shtyp. Në shtëpi, ajo mund të zëvendësohet nga një pjatë e rregullt me një fund të sheshtë.
Kur përgatitni tortilla misri me djathë, mund të përdorni ujë mineral në vend të ujit të zakonshëm. Kjo do t'i bëjë produktet e pjekura të buta dhe me gëzof.
Për një shije më të pasur, vaji i zakonshëm mund të zëvendësohet me vaj ulliri.
Kur piqni në furrë, përdorni letër pergamene.
Nëse dëshironi ëmbëlsira të buta, shtoni gjalpë në brumë.
Për të gatuar më shpejt petat, përdorni një tigan për petullat.
Nëse brumi ngjitet në pëllëmbët tuaja gjatë zierjes, lagni ato me ujë të ftohtë.
Për rezultate më të mira, përdorni vetëm miell të situr.
Është më mirë të ruani brumin e përfunduar në frigorifer.
Për të parandaluar tharjen e ëmbëlsirave gjatë ruajtjes, mbulojini ato me film ushqimor.

Ka shumë receta për të bërë tortilla misri, madje edhe një gustator mund të zgjedhë atë të duhurin për vete. Eksperimentoni: shtoni vaj ulliri në vend të vajit të lulediellit, zëvendësoni djathin feta me djathë të fortë, farat e susamit me erëza. Kështu që me siguri do të gjeni opsionin ideal për veten tuaj.

Mchadi(torta misri) - një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane. Mund t'i hani vetë, ose mund t'i përdorni si bukë, duke i kafshuar me diçka. Këto bukë gjeorgjiane mund të piqen në një tigan me gjalpë, ose të piqen në furrë. Personalisht, unë preferoj mchadi nga një tigan; duhet t'i hani të nxehtë. Janë shumë të shijshme dhe gatuhen shumë shpejt. Mundohuni të zbuloni recetën për këtë pjatë të shijshme gjeorgjiane, me siguri do t'ju pëlqejë mchadi.

Përbërësit

Për të përgatitur bukë gjeorgjiane (mchadi) do t'ju duhet:

miell misri - 3 gota;

ujë të nxehtë - 1 gotë;

qumësht i nxehtë - 0,5 gota;

kripë - 1 lugë;

vaj vegjetal për tiganisje - 0,5 gota.

Hapat e gatimit

Ngrohni ujin me qumësht në një temperaturë që mund të durojnë duart tuaja (për të gatuar brumin). Holloni kripën në një përzierje uji dhe qumështi dhe derdhni lëngun që rezulton në miell.

Gatuani brumin e butë, plastik. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë lëng. Brumi do të jetë shumë i lakueshëm dhe i këndshëm.

Formoni brumin në ëmbëlsira të sheshta me trashësi jo më shumë se 1 cm (përndryshe mund të mos piqen), mbështilleni çdo kek të sheshtë në miell misri.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni mchadi në vaj të nxehtë. Skuqni bukët gjeorgjiane në çdo anë deri në ngjyrë kafe të dëshiruar mbi nxehtësinë mesatare. Piqen shpejt, rreth 5-7 minuta.

Hiqni mchadi-n e përfunduar nga tava dhe shërbejeni menjëherë. Janë më të shijshme kur janë të nxehta. Kjo recetë për bukë gjeorgjiane është aq e mirë sa do të dëshironi t'i bëni ato përsëri dhe përsëri.

Nëse jeni të lodhur nga buka e zakonshme, provoni ta zëvendësoni me mchadi. Përgatitja e këtyre bukëve është e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përshkrimi i shkurtër i pjatës

Mchadi është një bukë misri gjeorgjiane që përdoret në këtë vend në vend të bukës. Përgatitet nga një brumë i përbërë nga ujë dhe miell, ndonjëherë i shtohen aditivë, për shembull, djathë, fasule të copëtuara me qepë jeshile, cilantro, majdanoz. Konsistenca e bukës së sheshtë është e dendur dhe kur ha mchadi, ajo thyhet me duar. Mënyra tradicionale e përgatitjes është skuqja në vaj, por përdoret edhe pjekja.

Si të gatuaj?

Si të përgatisni mchadi të shijshme, duke respektuar traditat gjeorgjiane? Më poshtë janë dy receta të thjeshta.

Receta nr. 1

Këto janë mchadi të thjeshta të bëra nga mielli i misrit. Për të përgatitur ju duhet:

tre gota miell misri;
rreth një e gjysmë ose dy gota ujë (siç do të marrë brumi);
kripë për shije (sasia optimale është një lugë çaji);
vaj perimesh.

Përgatitja:

Derdhni miellin në çdo enë të gjerë dhe mjaft të thellë, shtoni menjëherë kripë.
Ngrohim mirë ujin ose e lëmë të vlojë, gradualisht e shtojmë te mielli duke e trazuar masën.
Kur uji të jetë ftohur pak për shkak të miellit, filloni të gatuani brumin me duar. Duhet të jetë mjaft i dendur, por të mbetet elastik. Mund të ngjitet edhe në duart tuaja; kjo është normale dhe pothuajse e pashmangshme.
Ngrohni vajin në një tigan. Lagni duart në ujë të freskët që brumi të mos ngjitet dhe filloni ta ndani duke formuar ëmbëlsira të vogla. I skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë, duke e mbuluar enën me kapak në mënyrë që brumi të jetë pjekur mirë dhe i butë.
Mchadi krokante janë gati!

Receta nr. 2

Mund të bëni mchadi edhe më të shijshme me djathë. Për këtë do t'ju duhet:

një gotë të plotë miell misri;
gjysmë lugë çaji kripë;
gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar, sipas dëshirës;
tre lugë gjelle. l. gjalpë;
gjysmë gote qumësht;
e verdha e vezës së pulës;
400 g djathë suluguni;
vaj perimesh.

Udhëzime:

Shosh miellin, e derdhim në një tumë dhe formojmë një pus në qendër.
Zbutni gjalpin, ngrohni qumështin. Vendosini këta përbërës në mes të tumës së bashku me sheqerin, të verdhën e verdhë dhe kripën.
Gatuani një brumë të fortë dhe formoni një top. Më pas, hapni sallamin, ndajeni në tetë ose dhjetë pjesë të barabarta dhe formoni secilën në një tortë të sheshtë.
Pritini djathin në copa përafërsisht në madhësinë e bukëve të sheshta.
Merrni një pjesë të djathit, vendoseni në qendër të bukës dhe mbylleni nga të gjitha anët në mënyrë që djathi i shkrirë të mos rrjedhë gjatë zierjes.
Pjesën tjetër të mchadit e bëni me suluguni në të njëjtën mënyrë.
Hidhni vaj në tigan dhe ngroheni mirë. Skuqini petat derisa të marrin ngjyrë të artë nga të dyja anët në zjarr të ulët, rreth pesë minuta.
Gati!