Mchadi nasıl pişirilir - Gürcü gözleme. Bir tavada mısır unu kekleri (Mchadi) Mısır unu kekleri tarifi

Mısır unundan yapılan Mchadi, Gürcüler tarafından değer verilen alışılmadık bir gözlemedir. Ayrıca Meksika'da da bulunurlar. Pek çok çeşidi var ama Gürcistan yemeği ülkemizde oldukça yaygın. Tarifi basit ve içindekiler listesine herkes erişebilir.

Temel bilgiler

En çok Gürcü mutfağında kullanılır. Meksika'da bir analogu var - orada bu gözlemelere tortilla deniyor. Bağımsız bir yemek olarak değil, diğer lezzetlere katkı maddesi olarak kullanılırlar. Ayrıca Hindistan, Dağıstan ve Bulgaristan mutfağında da benzer bazlamalara kendi adlarıyla rastlanmaktadır.

Oldukça hassas. Midesi zayıf olan kişiler için uygundur. Lent sırasında yemek yiyebilirsiniz. Tarif basit ve erişilebilir, acemi bir ev hanımı bile bunları hazırlayabilir. Çok fazla zaman almaz - yaklaşık yarım saat.

Yemeğin kalori içeriği ortalamadır. Tavada veya fırında hazırlanır.

İçindekiler

• 3 su bardağı mısır unu (mısır unu değil).
• 1 su bardağı buğday.
• 150 gram ev yapımı ekşi krema.
• 2 adet sarımsak.
• 100 gram beyaz peynir veya suluguni peyniri.
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Biraz domuz yağı.
• Birer bardak sıcak ve soğuk içme suyu.

Bir yemek nasıl pişirilir

Mısır unundan Gürcü pideleri hazırlamak için hammaddeleri dikkatlice elemeniz gerekir. İçinde topaklar, yabancı kalıntılar veya öğütülmemiş tahılların oluşması kabul edilemez.

Daha sonra temiz unu ayrı bir tavaya dökün. Püreye benzer şekilde homojen bir karışım oluşturmak için üzerine kaynar su ekleyin. Biraz karıştırın ve 20 dakika veya daha uzun süre “pişirmeye” bırakın.

Kekler hazır olur olmaz tuz ve tereyağı ekleyin. Dikkatlice bir bardak soğuk suya dökün. Fotoğraftakine benzer bir sonuç elde edene kadar yoğurun ve buğday unu ekleyin. Hamur homojen ve kolay şekillendirilebilen bir kıvamda olmalıdır.

Peyniri veya suluguni'yi öğütün. Sosun homojen olması için rende kullanmak daha iyidir. Malzemeyi tam yağlı ekşi krema ve sarımsakla karıştırın, her şeyi eşit oranlarda karıştırmaya çalışın. Peynirin zaten oldukça tuzlu olduğunu akılda tutarak gerekirse biber veya tuz ekleyin. Tadına göre yeşillikler - dereotu, kişniş, maydanoz veya diğer seçenekleri ekleyin.

Hamurdan küçük, yuvarlak ve pürüzsüz şekilli kekler yapın. Onları mısır ununa batırın. Son yemeğin haşlanması veya kızartılması yerine fırında pişirilebilmesi için kızartma tavasını dikkatlice domuz yağıyla yağlayın. Un ekmeğini bir tavaya koyun ve fotoğraftaki gibi pişene kadar pişirin.

Sonrasında bol sosla servis edebilirsiniz. Atıştırmalık veya ayrı bir yemek olarak kullanılır.

Un ve kefirden yapılan, düşük kalorili bazlamaların diyet tarifi var. Fırında veya yavaş pişiricide pişirebilirsiniz. Alışılmadık bir tat katmak için mchadi henüz sıcakken kesilir ve içine küçük bir parça suluguni yerleştirilir.

Yemek pişirmek için birinci sınıf un kullanmak daha iyidir. Geleneksel olarak Gürcistan'da su değirmeninde üretilen hammaddeler alınır. Bu durumda kaba taşlama kesinlikle yasaktır. Hamurun yumuşak ve kabarık olması için maden suyu ekleyebilirsiniz. Çıtır ve lezzetli bir kabuk için bir kaşık dolusu irmik ekleyin.

Un ekmeği için ilginç bir seçenek, büyük bir tabak hazırlamaktır. Bu durumda bir mchadi, kızartma tavasının boyutuna eşit olacaktır. Daha sonra ekmek yerine veya doyurucu bir atıştırmalık olarak kullanılır.

Gürcü mısırlı gözleme mchadi, lobio veya kharcho gibi baharatlı yemeklerle iyi gider. Barbekü ile iyi gidiyorlar. Sıcak yemek daha iyi. Gerekirse kullanmadan önce tekrar ısıtın.

İyi bir servis seçeneği, onu bir omletin içine batırıp bitkisel yağda bir tavada kızartmaktır.

Bu bazlamalar tüm aile üyelerini memnun edecek ve hazırlanmaları fazla zaman almayacak.

Ekmek yerine mısır ekmeği servis edilebilir veya onlara sebze, et, sos ekleyebilirsiniz - lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği alacaksınız. Peynir, otlar ve reçel yemeğe özel bir tat ve aroma verecektir.

Meksika ekmeği, mısır unundan yapılan ince haddelenmiş ekmeğidir. İçlerine dolgu koyabilir veya bu şekilde yiyebilirsiniz. Hazırlanmalarını daha kolay hale getirmek için hem mısır hem de buğday unu kullanacağız: taban daha viskoz hale gelecek ve açılması daha kolay olacaktır.

İçindekiler:

• yarım bardak mısır unu;
• yarım bardak buğday unu;
• bir bardak sıcak su veya kaynar su;
• tatmak için tuz;
• kızartma için rafine yağ.

Pişirme metodu:

1. Her iki un türünü de eleyin ve küçük bir tencerede birleştirin, tuz ekleyin.
2. Un karışımına sıcak suyu dikkatlice dökün ve karıştırın.
3. Hamuru yoğur. Çok sert veya yapışkan olursa, buna göre biraz su veya un ekleyin.
4. Hamuru film veya havluyla örtülü olarak 30 dakika dinlendirin.
5. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlayın. Kekler ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
6. Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Yağlı veya yağsız olarak kızartabilirsiniz.
7. Tortillaların her iki tarafını da yarım dakika kadar kızartın. Tortillaların kurutulmaması önemlidir.

Daha sonra ürünleri tavadan bir tabağa aktarıp kurumaması için film veya bezle kapatıyoruz.

Bir tavada basit bir tarif

Bazlamaları tavada pişirmek en kolay yoldur. Minimum miktarda malzeme gerektirdiğinden çok uygundur. Sağlıklı bir diyet uygulayanlar için bu harika bir seçenektir.

İhtiyacımız olacak:

• 1 su bardağı mısır unu;
• 0,5 l sıcak su;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Unu bir elekten geçirerek küçük bir kaba eleyin.
2. Sıcak suyu dökün, iyice karıştırın, hamuru iyice yoğurun. Oldukça elastik olmalı ama havalı olmamalı.
3. Hamuru bezelere bölüp merdaneyle incecik açın.
4. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, ardından ısıyı azaltın.

Daha sonra tortillaları yağ eklemeden her iki tarafı da birkaç dakika kızartın.

Fırında pişirme

Mısır ekmeği hazırlamanın ilginç bir yolu da onları fırında pişirmektir. Sonuç olarak özel bir tat kazanıyorlar. Ayrıca bu yöntem çok az zaman gerektirir.

Gerekli Ürünler:

• 200 gr mısır unu;
• 200 mililitre kefir;
• 2 yumurta;
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
• tatmak için tuz;
• baharat;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

1. Unu bir elek ile eleyin.
2. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırın. Suneli şerbetçiotu, fesleğen, kekik veya mercanköşk gibi baharatları kullanabilirsiniz.
3. Yumurtaları ayrı ayrı kefirle çırpın.
4. Kuru malzemeleri karışımla birleştirin. İyice karıştırın.
5. Yumuşak hamuru yoğurun, toplara bölün, küçük kekler yapın.
6. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve parçaları yerleştirin.
7. Zeytinyağını bazlamaların üzerine ince bir akış halinde gezdirin. Daha baharatlı bir tadı seviyorsanız üzerine biraz baharat serpin.
8. 180 derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin.

Bazlamalar kızarınca çıkarıp servis edebilirsiniz.

Gürcü tarzında mısır ekmeği mchadi

Mchadi, mısır unundan yapılan aromatik Lenten gözlemeleridir. Kahvaltıda veya ana yemeklere ek olarak harikadırlar. Klasik tarifte tuz eklemiyorsunuz ancak eklemek isterseniz mchadi daha da lezzetli hale gelecektir.

Üç porsiyon için malzemeler:

• 200 gr mısır unu;
• 100 ml soğuk su;
• isteğe göre tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Hazırlık:

1. Unu büyük bir elek ile eleyin.
2. Tuz kullanıyorsanız suda eritin.
3. Sürekli karıştırarak, unun üzerine dikkatlice ve yavaş yavaş su ekleyin.
4. Yumuşak hamur yoğurun.
5. Kızartma tavasını ısınıncaya kadar ateşe koyun ve yağ ekleyin. Alevi azaltın.
6. Küçük kekler yapıp tavaya koyuyoruz.
7. Börekleri sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar 3’er dakika kızartın.

Pişirdikten sonra fazla yağı gidermek için mchadi'yi bir peçeteyle kurutmak daha iyidir. Sıcak servis edilmelidir.

Peynirle nasıl pişirilir

Peynir eklenmiş mısır ekmeği, klasik tarife harika bir alternatiftir. İdeal olarak sıcak servis edilir.

İçindekiler:

• 200 gr mısır unu;
• 150 ml temiz su;
• 1 yumurta;
• 200 gr sert peynir;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu
• gerekirse tuz;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: Peyniri küçük gözenekli ince bir rende kullanarak rendeleyin, tereyağını eritin, unu eleyin, sarımsakları doğrayın.
2. Yumurtayı çırpın ve suyla karıştırın.
3. Yumurta karışımını rafine una ekleyin, peyniri, tereyağını, sarımsağı ve kabartma tozunu ekleyin.
4. Hamuru karıştırın. Çok yumuşak çıkmalı.
5. Hamurdan oklava ile açarak küçük kekler yapıyoruz.
6. Tavayı ısıtın ve gerekirse yağla yağlayın.

Keklerin her iki tarafını da orta ateşte 3'er dakika pişirin.

Mısır unundan yapılan kefir kekleri

Kefirle hazırlanan mısır ekmeği çok hassas, hafif ekşi bir tat kazanır ve çok doyurucudur.

Birleştirmek:

• 300 gr mısır unu;
• 50 gr irmik;
• 200 mililitre kefir;
• 100 mi su;
• tatmak için tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek:

1. Unu ve irmiği eleyin.
2. Kefiri ısıtmak için kaynamış veya filtrelenmiş su, tuz, irmik ve mısır ununu ekleyin. Topakların ortaya çıkmasını önleyerek iyice karıştırın. İrmiğin şişmesi için hamurun 20 dakika dinlenmesi gerekir.
3. Tavayı ısıtın ve ayçiçek yağını ekleyin.
4. Hamuru parçalara ayırıp yuvarlıyoruz. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük daireler yapmak uygundur.

Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve hamuru her iki tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın.

1. Bir tavada gözleme pişirmek için en iyi unu kullanın.
2. Buğday unu eklerseniz hamur daha iyi açılır ve daha viskoz olur.
3. Kek oluşturmak için bir pres kullanmak uygundur. Evde düz tabanlı normal bir plaka ile değiştirilebilir.
4. Peynirli mısır ekmeği hazırlarken normal su yerine maden suyu kullanabilirsiniz. Bu, pişmiş malların yumuşak ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
5. Daha zengin bir tat için normal yağ zeytinyağı ile değiştirilebilir.
6. Fırında pişirirken parşömen kağıdı kullanın.
7. Yumuşak kek istiyorsanız hamura tereyağı ekleyin.
8. Bazlamaları daha hızlı pişirmek için gözleme tavası kullanın.
9. Hamur yoğururken avuçlarınıza yapışıyorsa soğuk suyla ıslatın.
10. En iyi sonuçları elde etmek için yalnızca elenmiş un kullanın.
11. Bitmiş hamuru dondurucuda saklamak daha iyidir.
12. Keklerin saklama sırasında kurumasını önlemek için üzerlerini streç filmle örtün.

Mısır ekmeği yapmak için pek çok tarif var ve bir gurme bile kendisi için doğru olanı seçebilir. Deney: Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı ekleyin, beyaz peyniri sert peynirle, susam tohumlarını baharatlarla değiştirin. Yani kendiniz için ideal seçeneği bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Mchadi(mısır kekleri) - Gürcü mutfağından bir yemek. Tek başına yiyebileceğiniz gibi, ekmek gibi bir şeyle ısırarak da kullanabilirsiniz. Bu Gürcü pideleri, tereyağlı bir tavada veya fırında pişirilebilir. Şahsen ben tavada mchadi'yi tercih ediyorum, sıcak yemeniz gerekiyor. Çok lezzetlidirler ve çok çabuk pişerler. Bu leziz Gürcü yemeğinin tarifini keşfetmeye çalışın, mchadi'yi kesinlikle beğeneceksiniz.

İçindekiler

Gürcü pidelerini (mchadi) hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

mısır unu - 3 su bardağı;

sıcak su - 1 bardak;

sıcak süt - 0,5 su bardağı;

tuz - 1 çay kaşığı;

kızartma için bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Pişirme adımları

Sütlü suyu ellerinizin dayanabileceği sıcaklığa kadar ısıtın (hamuru yoğurmak için). Tuzu su ve süt karışımıyla seyreltin ve elde edilen sıvıyı unun içine dökün.

Yumuşak, plastik hamur yoğurun. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz. Hamur çok esnek ve hoş olacak.

Hamurdan kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde yassı kekler oluşturun (aksi takdirde pişmeyebilirler), her bir yassı keki mısır unu içinde yuvarlayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mchadi'yi sıcak yağın içine yerleştirin. Orta ateşte istenilen kahverengiliğe ulaşıncaya kadar Gürcü pidelerini her iki tarafta kızartın. Yaklaşık 5-7 dakika kadar çabuk pişiyorlar.

Bitmiş mchadi'yi tavadan çıkarın ve hemen servis yapın. En çok sıcakken lezzetlidirler. Gürcü bazlamalarının bu tarifi o kadar güzel ki, onları tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.

Normal ekmekten sıkıldıysanız onu mchadi ile değiştirmeyi deneyin. Bu gözlemeleri yapmak basit ve hızlıdır.

Yemeğin kısa açıklaması

Mchadi, bu ülkede ekmek yerine kullanılan bir Gürcü mısır gözlemesidir. Su ve undan oluşan bir hamurdan hazırlanır, bazen içine peynir, yeşil soğanlı doğranmış fasulye, kişniş, maydanoz gibi katkı maddeleri eklenir. Bazlamanın kıvamı yoğun ve mchadiyi yerken ellerinizle kırılıyor. Geleneksel hazırlama yöntemi yağda kızartmaktır ancak fırınlama da kullanılır.

Nasıl pişirilir?

Gürcü geleneklerini gözlemleyerek lezzetli mchadi nasıl hazırlanır? Aşağıda iki basit tarif var.

1 numaralı tarif

Bunlar mısır unundan yapılan basit mchadi'lerdir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• üç bardak mısır unu;
• yaklaşık bir buçuk veya iki bardak su (hamurun alacağı kadar);
• tatmak için tuz (en uygun miktar bir çay kaşığıdır);
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Unu yeterince geniş ve derin bir kaba dökün, hemen tuz ekleyin.
2. Suyu iyice ısıtın veya kaynatın, kütleyi karıştırırken yavaş yavaş una ekleyin.
3. Unun etkisiyle su biraz soğuduğunda hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Oldukça yoğun olmalı ama elastik kalmalıdır. Ellerinize de yapışabilir; bu normaldir ve neredeyse kaçınılmazdır.
4. Yağı bir tavada ısıtın. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve küçük kekler oluşturarak ayırmaya başlayın. Hamurun iyice pişmesi ve yumuşak olması için kabı bir kapakla kapatarak her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
5. Çıtır mchadi hazır!

2 numaralı tarif

Peynirle daha da lezzetli mchadi yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak dolusu mısır unu;
• yarım çay kaşığı tuz;
• isteğe bağlı olarak yarım çay kaşığı toz şeker;
• üç yemek kaşığı. l. tereyağı;
• yarım bardak süt;
• tavuk yumurtası sarısı;
• 400 gr suluguni peyniri;
• sebze yağı.

Talimatlar:

1. Unu eleyin, bir tümseğe dökün ve ortasında bir kuyu oluşturun.
2. Tereyağını yumuşatın, sütü ısıtın. Bu malzemeleri şeker, yumurta sarısı ve tuzla birlikte tümseğin ortasına yerleştirin.
3. Sert bir hamur yoğurun ve top haline getirin. Daha sonra sosisleri açın, sekiz veya on eşit parçaya bölün ve her birini düz bir kek haline getirin.
4. Peyniri yaklaşık olarak pide büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
5. Peynirden bir parça alıp bazlamanın ortasına koyun ve her tarafını kapatın ki pişme sırasında eriyen peynir dışarı sızmasın.
6. Mchadi'nin geri kalanını suluguni ile aynı şekilde yapın.
7. Tavaya yağı dökün ve iyice ısıtın. Bazlamaları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kısık ateşte yaklaşık beş dakika kızartın.
8. Hazır!

İpucu: Eğer hamur avuçlarınıza yapışıyorsa soğuk suyla ıslatın.