Makkajo'xori unidan tayyorlangan Mchadi - gruzinlar tomonidan qadrlanadigan noodatiy yassi non. Bundan tashqari, ular Meksikada topilgan. Ular juda ko'p farqlarga ega, ammo Gruziyadan kelgan taom bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan. Uning retsepti oddiy va ingredientlar ro'yxati hamma uchun ochiq.
Asosiy ma'lumotlar
Ko'pincha gruzin oshxonasida ishlatiladi. Uning Meksikada o'xshashi bor - u erda bu yassi nonlarni tortillalar deb atashadi. Ular mustaqil taom sifatida emas, balki boshqa delikateslarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Shuningdek, shunga o'xshash yassi nonlar Hindiston, Dog'iston va Bolgariya oshxonalarida o'z nomlari bilan uchraydi.
Juda tender. Oshqozonlari zaif odamlar uchun javob beradi. Lent paytida siz ovqatlanishingiz mumkin. Retsept oddiy va tushunarli, hatto tajribasiz uy bekasi ham ularni tayyorlashi mumkin. Bu juda ko'p vaqtni talab qilmaydi - taxminan yarim soat.
Idishning kaloriya tarkibi o'rtacha. Qovurilgan idishda yoki pechda tayyorlanadi.
Ingredientlar
- 3 stakan makkajo'xori uni (makkajo'xori uni emas).
- 1 stakan bug'doy.
- 150 gramm uy qurilishi smetana.
- 2 dona sarimsoq.
- 100 gramm feta pishloq yoki suluguni pishloq.
- Tuz va maydalangan qizil qalampirni ta'mga soling.
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.
- Bir oz cho'chqa yog'i.
- Bir stakan issiq va sovuq ichimlik suvi.
Ovqatni qanday pishirish kerak
Misr unidan gruzin yassi nonlarini tayyorlash uchun siz xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak. Unda bo'laklar, begona qoldiqlar yoki har qanday maydalangan donlarning shakllanishi qabul qilinishi mumkin emas.
Keyin toza unni alohida idishga quying. Bo'tqaga o'xshash bir hil aralashmani hosil qilish uchun unga qaynoq suv qo'shing. Bir oz aralashtiramiz va uni 20 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida "pishirish" uchun qoldiring.
Kek tayyor bo'lgach, tuz va sariyog 'qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan bir stakan sovuq suv quying. Fotosuratga o'xshash natijaga erishguncha bug'doy unini yoğurun va qo'shing. Xamir bir hil va oson shakllantirilishi kerak.
Pishloq yoki suluguni maydalang. Sos bir hil bo'lishi uchun qirg'ichdan foydalanish yaxshidir. Ingredientni to'liq yog'li smetana va sarimsoq bilan aralashtiring, hamma narsani teng nisbatda aralashtirishga harakat qiling. Agar kerak bo'lsa, pishloq allaqachon juda sho'r ekanligini yodda tutib, qalampir yoki tuz qo'shing. Ko'katlarni qo'shing - arpabodiyon, silantro, maydanoz yoki ta'mga ko'ra boshqa variantlar.
Xamirdan yumaloq va silliq shakldagi kichik keklarni tayyorlang. Ularni jo'xori uniga botirib oling. Qovurilgan idishni cho'chqa yog'i bilan ehtiyotkorlik bilan yog'lang, shunda oxirgi taom qaynatilgan yoki qovurilgan emas, balki pishirilishi mumkin. Un tortillalarini qovurilgan idishga joylashtiring va fotosuratda bo'lgani kabi tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Shundan so'ng, siz ko'p miqdorda sous bilan xizmat qilishingiz mumkin. Aperatif yoki alohida idish sifatida ishlatiladi.
Undan va past kaloriyali kefirdan tayyorlangan yassi non uchun parhez retsepti mavjud. Siz pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. G'ayrioddiy ta'm qo'shish uchun mchadi hali issiq bo'lganda kesiladi va ichiga suluguni kichik bo'lagi qo'yiladi.
Ovqat pishirish uchun yuqori sifatli unni ishlatish yaxshiroqdir. An'anaga ko'ra, Gruziyada ular suv tegirmonida tayyorlangan xom ashyoni olishadi. Bu holatda qo'pol silliqlash qat'iyan man etiladi. Xamirni yumshoq va yumshoq qilish uchun unga gazlangan suv qo'shishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon va mazali qobiq uchun bir qoshiq irmik qo'shing.
Un tortillalari uchun qiziqarli variant - katta idish tayyorlash. Bu holda bitta mchadi qovurilgan idishning o'lchamiga teng bo'ladi. Keyin u non o'rniga yoki mazali atıştırmalık sifatida ishlatiladi.
Gruziya makkajo'xori mchadi nonlari lobio yoki kharcho kabi achchiq taomlar bilan yaxshi ketadi. Ular barbekyu bilan yaxshi ketadi. Issiq ovqatlanish yaxshidir. Agar kerak bo'lsa, ishlatishdan oldin yana qizdiring.
Yaxshi xizmat qilish varianti uni omletga botirib, o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovurishdir.
Bu yassi nonlar barcha oila a'zolarini xursand qiladi va ularni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi.
Non o'rniga makkajo'xori tortillalarini berish mumkin yoki ularga sabzavot, go'sht, sous qo'shishingiz mumkin - siz mazali va qoniqarli tushlik olasiz. Pishloq, o'tlar va murabbo idishga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi.
Meksika tortillalari makkajo'xori unidan tayyorlangan yupqa o'ralgan tortillalardir. Siz ularni to'ldirishingiz yoki xuddi shunday eyishingiz mumkin. Ularni tayyorlash uchun qulayroq qilish uchun biz makkajo'xori va bug'doy unidan foydalanamiz: asos yanada yopishqoq bo'ladi va uni chiqarish osonroq bo'ladi.
Tarkibi:
- yarim stakan makkajo'xori uni;
- yarim stakan bug'doy uni;
- bir stakan issiq suv yoki qaynoq suv;
- ta'mga tuz;
- qovurish uchun tozalangan yog'.
Tayyorlash usuli:
- Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va kichik yirtqichlardan birlashtiring, tuz qo'shing.
- Ehtiyotkorlik bilan un aralashmasiga issiq suv quying va aralashtiring.
- Xamirni yoğurun. Agar u juda qattiq yoki yopishqoq bo'lib chiqsa, shunga mos ravishda ozgina suv yoki un qo'shing.
- Xamirni plyonka yoki sochiq bilan yoping, 30 daqiqaga qoldiring.
- Xamirni mayda bo'laklarga kesib oling va yoyib chiqing. Kek qancha yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
- Qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring. Yog 'bilan yoki yog'siz qovurishingiz mumkin.
- Tortillalarni har tomondan yarim daqiqa davomida qovuring. Tortillalarni quritmaslik muhim.
Keyin mahsulotlarni qovurilgan idishdan idishga o'tkazamiz va qurib ketmasligi uchun kino yoki mato bilan yopamiz.
Qovurilgan idishdagi oddiy retsept
Qovurilgan idishda yassi nonlarni pishirish - bu mumkin bo'lgan eng oson usul. Bu juda qulay, chunki u minimal ingredientlarni talab qiladi. Sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun bu ajoyib variant.
Bizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan makkajo'xori uni;
- 0,5 l issiq suv;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
- Unni elakdan kichik idishga o'tkazing.
- Issiq suvni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, xamirni yaxshilab yoğurun. Bu juda elastik bo'lishi kerak, lekin sovuq emas.
- Xamirni to'plarga bo'linib, yupqa tortlarni prokat bilan yoyib chiqing.
- Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, keyin uni kamaytiring.
Shundan so'ng, tortillalarni har ikki tomonda bir necha daqiqa davomida yog' qo'shmasdan qovuring.
Pechda pishirish
Makkajo'xori tortillalarini tayyorlashning qiziqarli usuli - ularni pechda pishirish. Natijada, ular o'ziga xos ta'mga ega bo'ladilar. Bundan tashqari, bu usul juda oz vaqt talab qiladi.
Kerakli mahsulotlar:
- 200 g makkajo'xori uni;
- 200 ml kefir;
- 2 tuxum;
- 2 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
- ta'mga tuz;
- ziravorlar;
- zaytun moyi.
Tayyorlanishi:
- Unni elakdan o'tkazing.
- Alohida idishda un, pishirish kukuni, tuz va ziravorlarni aralashtiring. Siz suneli hop, reyhan, oregano yoki marjoram kabi ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
- Alohida-alohida, tuxumni kefir bilan uring.
- Quruq ingredientlarni aralashma bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Yumshoq xamirni yoğurun, to'plarga bo'ling, kichik keklarni hosil qiling.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va bo'laklarni joylashtiring.
- Yassi nonlarni yupqa oqim bilan zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Agar siz ziravorli ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ustiga bir oz ziravorlar seping.
- Pechda 180 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Yassi nonlar qizarib ketganda, siz ularni olib, xizmat qilishingiz mumkin.
Gruziya uslubida makkajo'xori tortillas mchadi
Mchadi - makkajo'xori unidan tayyorlangan aromatik Lenten yassi nonlari. Ular nonushta uchun yoki asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida juda yaxshi. Klassik retsept tuz qo'shmaydi, lekin agar siz uni qo'shmoqchi bo'lsangiz, mchadi faqat mazali bo'ladi.
Uch porsiya uchun ingredientlar:
- 200 g makkajo'xori uni;
- 100 ml sovuq suv;
- istalgancha tuz;
- 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
- Unni katta elakdan o'tkazing.
- Agar siz tuz ishlatsangiz, uni suvda eritib yuboring.
- Ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin doimiy aralashtirib, unga suv qo'shing.
- Yumshoq xamir yoğurun.
- Qovurilgan idishni qizib ketguncha olovga qo'ying va yog' qo'shing. Olovni kamaytiring.
- Biz kichik keklarni tayyorlaymiz va ularni qovurilgan idishga joylashtiramiz.
- Yassi nonlarni qizdirilgan yog'da har tomondan 3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Pishirgandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun mchadini peçete bilan artib qo'yish yaxshidir. Issiq xizmat qilish kerak.
Pishloq bilan qanday pishirish kerak
Pishloq qo'shilgan makkajo'xori tortillalari klassik retseptga ajoyib alternativ hisoblanadi. Ideal holda issiq xizmat qiladi.
Tarkibi:
- 200 g makkajo'xori uni;
- 150 ml toza suv;
- 1 tuxum;
- 200 g qattiq pishloq;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
- agar kerak bo'lsa tuz;
- 50 g sariyog '.
Tayyorlanishi:
- Ingredientlarni tayyorlang: mayda to'r bilan mayda maydalagich yordamida pishloqni maydalang, sariyog'ini eritib oling, unni elakdan o'tkazing, sarimsoqni maydalang.
- Tuxumni urib, suv bilan aralashtiring.
- Tuxum aralashmasini tozalangan unga qo'shing, pishloq, sariyog ', sarimsoq va pishirish kukuni qo'shing.
- Xamirni aralashtiring. Bu juda yumshoq bo'lib chiqishi kerak.
- Xamirdan mayda tortlarni prokat bilan yoyib, tayyorlaymiz.
- Qovurilgan idishni qizdiring va agar kerak bo'lsa, uni moy bilan yog'lang.
Keklarni har tomondan 3 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring.
Misr unidan tayyorlangan kefir keklari
Kefir bilan tayyorlangan makkajo'xori tortillalari juda nozik, ozgina nordon ta'mga ega va juda to'ldiradi.
Murakkab:
- 300 g makkajo'xori uni;
- 50 g irmik;
- 200 ml kefir;
- 100 ml suv;
- ta'mga tuz;
- 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
Pishirish:
- Un va irmikni elakdan o'tkazing.
- Iliq kefirga qaynatilgan yoki filtrlangan suv, tuz, irmik va makkajo'xori uni qo'shing. Bo'laklar paydo bo'lishidan qochib, yaxshilab aralashtiriladi. Semolina shishishi uchun xamir 20 daqiqa dam olishi kerak.
- Qovurilgan idishni qizdiring va kungaboqar yog'ini qo'shing.
- Xamirni bo'laklarga bo'ling va yoyib chiqing. Taxminan 1,5 sm qalinlikdagi kichik doiralar qilish qulay.
Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va xamirni ikki tomondan taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.
- Qovurilgan idishda yassi nonlarni pishirish uchun eng yaxshi unni ishlating.
- Agar bug'doy unini qo'shsangiz, xamir yaxshiroq yoriladi va yopishqoqroq bo'ladi.
- Keklarni shakllantirish uchun matbuotdan foydalanish qulay. Uyda uni tekis taglik bilan oddiy plastinka bilan almashtirish mumkin.
- Makkajo'xori tortillalarini pishloq bilan tayyorlashda oddiy suv o'rniga mineral suvdan foydalanishingiz mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va yumshoq qiladi.
- Boyroq ta'm uchun oddiy yog'ni zaytun moyi bilan almashtirish mumkin.
- Pechda pishirganda, pergament qog'ozidan foydalaning.
- Agar siz yumshoq keklarni xohlasangiz, xamirga sariyog 'qo'shing.
- Yassi nonlarni tezroq pishirish uchun pancake panidan foydalaning.
- Agar xamir qorish paytida kaftlaringizga yopishib qolsa, ularni sovuq suv bilan namlang.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun faqat elenmiş unni ishlating.
- Tayyor xamirni muzlatgichda saqlash yaxshidir.
- Keklarni saqlash vaqtida quritib qo'ymaslik uchun ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
Makkajo'xori tortillasini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, hatto gurme ham o'zi uchun to'g'ri tanlashi mumkin. Tajriba: kungaboqar yog'i o'rniga zaytun moyi qo'shing, feta pishloqini qattiq pishloq, kunjut urug'ini ziravorlar bilan almashtiring. Shunday qilib, siz o'zingiz uchun ideal variantni topishingizga ishonchingiz komil.
Mchadi(makkajo'xori keki) - gruzin oshxonasining taomi. Siz ularni o'zingiz yeyishingiz mumkin yoki ularni non kabi ishlatishingiz mumkin, ularni biror narsa bilan tishlashingiz mumkin. Bu gruzin yassi nonlarini sariyog 'bilan qovurilgan idishda pishirish yoki pechda pishirish mumkin. Shaxsan men skovorodkadagi mchadini afzal ko'raman, ularni issiq iste'mol qilish kerak. Ular juda mazali va juda tez pishiriladi. Ushbu mazali gruzin taomining retseptini topishga harakat qiling, sizga mchadi yoqadi.
Ingredientlar
Gruziya yassi nonlarini (mchadi) tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
makkajo'xori uni - 3 stakan;
issiq suv - 1 stakan;
issiq sut - 0,5 stakan;
tuz - 1 osh qoshiq;
qovurish uchun o'simlik yog'i - 0,5 stakan.
Pishirish bosqichlari
Suvni sut bilan qo'llaringiz bardosh beradigan haroratgacha qizdiring (xamirni yoğurmak uchun). Suv va sut aralashmasida tuzni suyultiring va hosil bo'lgan suyuqlikni unga quying.
Yumshoq, plastik xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, siz ko'proq suyuqlik qo'shishingiz mumkin. Xamir juda egiluvchan va yoqimli bo'ladi.
Xamirni qalinligi 1 sm dan oshmaydigan tekis keklarga aylantiring (aks holda ular pishirilmasligi mumkin), har bir tekis kekni makkajo'xori uniga soling.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va mchadini issiq yog'ga qo'ying. Gruzin yassi nonlarini har tomondan o'rtacha olovda kerakli jigarrang bo'lguncha qovuring. Ular tez pishiriladi, taxminan 5-7 daqiqa.
Tayyor mchadini pandan olib tashlang va darhol xizmat qiling. Ular issiq bo'lganda eng mazali bo'ladi. Gruziya yassi nonlari uchun bu retsept shunchalik yaxshiki, siz ularni qayta-qayta tayyorlashni xohlaysiz.
Agar siz oddiy nondan charchagan bo'lsangiz, uni mchadi bilan almashtirishga harakat qiling. Bunday nonlarni tayyorlash oson va tezdir.
Taomning qisqacha tavsifi
Mchadi - bu mamlakatda non o'rniga ishlatiladigan gruzin makkajo'xori noni. U suv va undan tashkil topgan xamirdan tayyorlanadi, ba'zida unga qo'shimchalar qo'shiladi, masalan, pishloq, yashil piyoz bilan tug'ralgan loviya, silantro, maydanoz. Yassi nonning mustahkamligi zich bo'lib, mchadini iste'mol qilganda, u sizning qo'lingiz bilan sinadi. Tayyorlashning an'anaviy usuli - yog'da qovurish, lekin pishirish ham ishlatiladi.
Qanday pishirish kerak?
Gruziya an'analariga rioya qilgan holda mazali mchadi qanday tayyorlanadi? Quyida ikkita oddiy retsept mavjud.
Retsept № 1
Bu makkajo'xori unidan tayyorlangan oddiy mchadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- uch stakan makkajo'xori uni;
- taxminan bir yarim yoki ikki stakan suv (xamir qancha oladi);
- ta'mga tuz (optimal miqdor - choy qoshiq);
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
- Unni har qanday keng va chuqur idishga quying, darhol tuz qo'shing.
- Suvni yaxshilab isitib oling yoki uni qaynatib oling, massani aralashtirib, asta-sekin unga qo'shing.
- Un tufayli suv biroz soviganida, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Bu juda zich bo'lishi kerak, lekin elastik bo'lib qolishi kerak. U qo'llaringizga ham yopishishi mumkin, bu normal va deyarli muqarrar.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Xamir yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni salqin suvda namlang va kichik keklarni hosil qilib, uni ajratishni boshlang. Xamir yaxshi pishgan va yumshoq bo'lishi uchun idishni qopqoq bilan yoping, ularni har ikki tomondan oltin rangga qadar qovuring.
- Crispy mchadi tayyor!
Retsept № 2
Pishloq bilan yanada mazali mchadi tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- to'liq stakan jo'xori uni;
- yarim choy qoshiq tuz;
- yarim choy qoshiq granüllangan shakar, ixtiyoriy;
- uch osh qoshiq. l. sariyog ';
- yarim stakan sut;
- tovuq tuxum sarig'i;
- 400 g suluguni pishloq;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar:
- Unni elakdan o'tkazing, uni tepalikka quying va markazda quduq hosil qiling.
- Sariyog'ni yumshatib, sutni qizdiring. Ushbu ingredientlarni shakar, sarig' va tuz bilan birga tepalikning o'rtasiga qo'ying.
- Qattiq xamir yoğurun va uni to'pga aylantiring. Keyinchalik, kolbasa yoyib, sakkiz yoki o'nta teng bo'laklarga bo'linib, har birini tekis tortga aylantiring.
- Pishloqni bo'laklarga bo'lib, taxminan yassi nonlar kattaligi.
- Pishloqning bir qismini oling, uni yassi nonning o'rtasiga qo'ying va pishirish vaqtida erituvchi pishloq oqmasligi uchun uni har tomondan yoping.
- Mchadining qolgan qismini suluguni bilan xuddi shunday qiling.
- Qovurilgan idishga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Yassi nonlarni ikki tomondan oltin rangga qadar past olovda, taxminan besh daqiqa davomida qovuring.
- Tayyor!
Maslahat: Agar xamir kaftlaringizga yopishib qolsa, ularni sovuq suv bilan namlang.