Jak vařit mchadi - gruzínský plochý chléb. Kukuřičné koláče na pánvi (Mchadi) Recept na kukuřičnou mouku Čad

Mchadi vyrobený z kukuřičné mouky je neobvyklý plochý chléb, který oceňují Gruzínci. Kromě toho se nacházejí v Mexiku. Mají mnoho variací, ale jídlo z Gruzie je u nás zcela běžné. Jeho recept je jednoduchý a seznam ingrediencí je dostupný všem.

Základní informace

Nejčastěji se používá v gruzínské kuchyni. Má analog v Mexiku - tam se takové koláče nazývají tortilly. Používají se ne jako samostatné jídlo, ale jako doplněk k jiným lahůdkám. Také podobné koláče se nacházejí v kuchyni Indie, Dagestánu a Bulharska pod svými vlastními jmény.

Dostatečně něžný. Vhodné pro lidi se slabým žaludkem. Můžete jíst v příspěvku. Recept je jednoduchý a cenově dostupný, zvládne je uvařit i začínající hostitelka. Netrvá to příliš dlouho – asi půl hodiny.

Obsah kalorií v misce je průměrný. Vařené na pánvi nebo v troubě.

Ingredience

• 3 šálky kukuřičné mouky (ne kukuřičné).
• 1 šálek pšenice.
• 150 gramů domácí zakysané smetany.
• 2 kusy česneku.
• 100 gramů sýra nebo sýra suluguni.
• Sůl a mletá červená paprika podle chuti.
• 1 lžíce rostlinného oleje.
• Trochu sádla.
• Sklenici teplé a studené pitné vody.

Jak vařit jídlo

Pro přípravu gruzínských koláčů z kukuřičné mouky je nutné pečlivě prosít suroviny. Tvoření hrudek, cizích nečistot nebo některých nerozemletých zrn v něm je nepřijatelné.

Poté nalijte čistou mouku do samostatné pánve. Nalijte do ní vroucí vodu, aby vznikla homogenní směs, podobná kaši. Trochu to promíchejte a nechte „vařit“ 20 minut nebo déle.

Jakmile koláčky přijdou, přidejte sůl a olej. Opatrně nalijte do sklenice studené vody. Hněťte a přidávejte již pšeničnou mouku, dokud nedosáhnete výsledku podobného fotografii. Těsto by mělo být homogenní, snadno tvarovatelné.

Namelte sýr nebo suluguni. Je lepší použít struhadlo, aby byla omáčka homogenní. Smíchejte přísadu s tučnou zakysanou smetanou a česnekem a snažte se dát vše ve stejném poměru. Podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem, protože sýr je dost slaný. Přidejte zeleninu - kopr, koriandr, petržel nebo jiné možnosti podle chuti.

Z těsta vytvořte malé koláče, kulaté a hladké. Obalte je v kukuřičné mouce. Pánev jemně vymažte slaninou, aby se výsledný pokrm nedal vařit nebo smažit, ale péct. Vložte koláče z mouky do pánve a pečte, dokud nebudou vařené, jako na fotografii.

Poté můžete podávat, zalijte velkým množstvím omáčky. Používá se jako předkrm nebo samostatné jídlo.

Existuje dietní recept na koláče z kefírové mouky s nízkým obsahem kalorií. Můžete vařit v troubě nebo pomalém sporáku. Aby získali neobvyklou chuť, mchadi se nakrájí ještě horké a dovnitř se vloží malý kousek suluguni.

Pro vaření je lepší použít prémiovou mouku. Tradičně v Gruzii berou suroviny vyrobené ve vodním mlýně. Hrubé broušení je v tomto případě přísně zakázáno. Do těsta můžete přidat perlivou vodu, aby bylo jemné a nadýchané. Pro křupavou a chutnou kůrku přidejte lžíci krupice.

Zajímavou možností pro moučné koláče je udělat velké jídlo. Jedna mchadi se v tomto případě bude rovnat velikosti pánve. Pak se používá místo chleba nebo jako vydatná svačina.

Gruzínské kukuřičné tortilly mchadi se hodí ke kořeněným jídlům, jako je lobio nebo kharcho. Dobré na grilování. Je lepší jíst horké. V případě potřeby před použitím znovu zahřejte.

Dobrou možností servírování je namáčet do omelety a smažit na pánvi v rostlinném oleji.

Takové koláče osloví všechny členy rodiny a jejich vaření nezabere příliš mnoho času.

Kukuřičné koláče lze podávat místo chleba nebo do nich můžete dát zeleninu, maso, omáčku - získáte lahodný a vydatný oběd. Sýr, zelenina, džem dodají pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Mexické tortilly jsou tence rolované tortilly z kukuřičné mouky. Můžete si do nich dát nádivku nebo jíst jen tak. Aby bylo vaření pohodlnější, vezmeme kukuřičnou i pšeničnou mouku: základna bude viskóznější, bude snazší ji rozvinout.

Ingredience:

• půl šálku kukuřičné mouky;
• půl sklenice pšeničné mouky;
• sklenici horké vody nebo vroucí vody;
• sůl podle chuti;
• rafinovaný olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Oba druhy mouky prosejeme a smícháme v malém kastrolu, přidáme sůl.
2. Do moučné směsi opatrně nalijeme horkou vodu, zamícháme.
3. Uhněteme těsto. Pokud se ukáže, že je příliš tvrdý nebo lepivý, přidejte trochu vody nebo mouky.
4. Nechte těsto louhovat 30 minut, zakryté fólií nebo ručníkem.
5. Těsto nakrájejte na malé kousky a vyválejte. Čím tenčí jsou koláče, tím lépe.
6. Rozehřejte pánev na střední teplotu. Smažit můžete s olejem i bez něj.
7. Koláčky smažte z každé strany půl minuty. Důležité je tortilly nepřesušit.

Poté přesuneme produkty z pánve do misky a přikryjeme fólií nebo látkou, aby nevyschly.

Snadný recept na pánev

Vaření tortilly na pánvi je nejjednodušší způsob. Je to velmi pohodlné, protože vyžaduje minimum přísad. Pro ty, kteří dodržují zdravou výživu, je to skvělá volba.

Budeme potřebovat:

• 1 šálek kukuřičné mouky;
• 0,5 l horké vody;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Mouku prosejeme přes síto do malé misky.
2. Zalijte horkou vodou, důkladně promíchejte, těsto dobře prohněťte. Mělo by být docela elastické, ale zároveň ne strmé.
3. Těsto rozdělte na kuličky a válečkem vyválejte tenké koláče.
4. Rozpálíme pánev na vysokou teplotu, poté snížíme.

Poté koláče smažte bez přidání oleje po dobu několika minut z obou stran.

Vaření v troubě

Zajímavým způsobem, jak vyrobit kukuřičné tortilly, je upéct je v troubě. Díky tomu získávají zvláštní chuť. Navíc tato metoda vyžaduje velmi málo času.

Požadované produkty:

• 200 g kukuřičné mouky;
• 200 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 2 lžičky prášek na pečení;
• sůl podle chuti;
• koření;
• olivový olej.

Vaření:

1. Mouku prosejeme přes síto.
2. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a koření. Můžete použít koření, jako je slunečnicový chmel, bazalka, oregano nebo majoránka.
3. Samostatně rozšleháme vejce s kefírem.
4. Smíchejte suché přísady se směsí. Důkladně promíchejte.
5. Uhněteme vláčné těsto, rozdělíme na kuličky a tvoříme malé koláčky.
6. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na plech položíme pečicí papír a vyložíme přířezy.
7. Tortilly tenkým pramínkem pokapejte olivovým olejem. Pokud máte rádi pikantnější chuť, nasypte navrch koření.
8. Pečeme v troubě na 180 stupňů 10-15 minut.

Když jsou koláče opečené, můžete je vyjmout a podávat na stůl.

Gruzínské kukuřičné koláče mchadi

Mchadi jsou voňavé, libové placky z kukuřičné mouky. Jsou skvělé na snídani nebo jako příloha k hlavním jídlům. Sůl se v klasickém receptu nepřidává, ale pokud ji tam chcete dát, mchadi bude chutnat jen lépe.

Ingredience na tři porce:

• 200 g kukuřičné mouky;
• 100 ml studené vody;
• sůl volitelná;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Vaření:

1. Mouku prosejeme přes velké síto.
2. Pokud používáte sůl, rozpusťte ji ve vodě.
3. Jemně a pomalu za stálého míchání přidávejte k mouce vodu.
4. Uhněteme měkké těsto.
5. Pánev dáme na oheň, aby byla horká, a zalijeme olejem. Vypněte plamen.
6. Děláme malé koláčky a dáme je do pánve.
7. Tortilly smažíme na rozpáleném oleji 3 minuty z každé strany do zlatova.

Po uvaření je lepší mchadi osušit ubrouskem od přebytečného oleje. Musí se podávat horké.

Jak vařit se sýrem

Kukuřičné tortilly se sýrem jsou skvělou alternativou ke klasickému receptu. Ideálně podávané horké.

Ingredience:

• 200 g kukuřičné mouky;
• 150 ml čisté vody;
• 1 vejce;
• 200 g tvrdého sýra;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička prášek na pečení
• v případě potřeby sůl;
• 50 g másla.

Vaření:

1. Připravíme ingredience: sýr nastrouháme na jemném struhadle s malými buňkami, rozpustíme máslo, prosejeme mouku, nasekáme česnek.
2. Vejce rozklepneme a rozmícháme s vodou.
3. Do rafinované mouky přidejte směs s vejcem, vložte sýr, máslo, česnek a prášek do pečiva.
4. Uhněteme těsto. Mělo by být velmi měkké.
5. Z těsta tvoříme malé koláčky, které vyválíme válečkem.
6. Rozpálíme pánev, v případě potřeby potřeme olejem.

Tortilly opečte na středním plameni 3 minuty z každé strany.

Kefírové koláče vyrobené z kukuřičné mouky

Kukuřičné koláče vyrobené z kefíru získávají velmi jemnou, mírně nakyslou chuť a jsou velmi uspokojivé.

Sloučenina:

• 300 g mouky z kukuřičné krupice;
• 50 g krupice;
• 200 ml kefíru;
• 100 ml vody;
• sůl podle chuti;
• 3 čl. l. rostlinný olej.

Vaření:

1. Prosejeme mouku a krupici.
2. Do teplého kefíru přidejte vařenou nebo filtrovanou vodu, sůl, krupici, kukuřičnou mouku. Dobře promíchejte, vyhněte se vzhledu hrudek. Těsto by mělo být vyluhováno po dobu 20 minut, aby krupice nabobtnala.
3. Rozpálíme pánev, přidáme slunečnicový olej.
4. Těsto nakrájejte na kousky a vyválejte. Je vhodné dělat malé kruhy o tloušťce asi 1,5 cm.

Poté stáhněte plamen na střední a těsto smažte z obou stran asi 4 minuty.

1. Chcete-li péct koláče na pánvi, vezměte nejjemnější mouku.
2. Po přidání pšeničné mouky se těsto lépe vyvalí a bude viskóznější.
3. K formování koláčů je vhodné použít lis. Doma jej lze nahradit běžným talířem s plochým dnem.
4. Při přípravě kukuřičných tortill se sýrem můžete místo běžné vody použít minerální vodu. Díky tomu bude pečivo měkké a nadýchané.
5. Pro bohatší chuť lze běžný olej nahradit olejem olivovým.
6. Při pečení v troubě používejte pečicí papír.
7. Pokud chcete měkké koláče, přidejte do těsta máslo.
8. Pro rychlejší tortilly použijte palačinkovou pánev.
9. Pokud se vám těsto při hnětení lepí na dlaně, navlhčete je studenou vodou.
10. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte pouze prosátou mouku.
11. Hotové těsto skladujeme nejlépe v mrazáku.
12. Aby koláče během skladování nevysychaly, zakryjte je potravinářskou fólií.

Receptů na výrobu kukuřičných tortill je mnoho a ten pravý si pro sebe vybere i gurmán. Experiment: místo slunečnicového přidejte olivový olej, sýr nahraďte tvrdým sýrem, sezamová semínka kořením. Takže si určitě najdete tu správnou volbu pro sebe.

Mchadi(kukuřičné koláče) - pokrm gruzínské kuchyně. Dají se jíst samotné, nebo se dají použít jako chleba, do něčeho kousat. Tyto gruzínské placky lze péct na pánvi s máslem nebo péct v troubě. Osobně mám nejraději mchadi z pánve, je potřeba je jíst horké. Jsou chutné a vaří se velmi rychle. Zkuste objevit recept na toto lahodné gruzínské jídlo, mchadi si určitě oblíbíte.

Ingredience

K přípravě gruzínského chleba (mchadi) budete potřebovat:

kukuřičná mouka - 3 šálky;

horká voda - 1 sklenice;

horké mléko - 0,5 šálků;

sůl - 1 lžička;

rostlinný olej na smažení - 0,5 šálků.

Kroky vaření

Ohřejte vodu s mlékem na teplotu, kterou ruce snesou (k hnětení těsta). Sůl zřeďte ve směsi vody a mléka a vzniklou tekutinu nalijte do mouky.

Uhněteme měkké, plastické těsto. V případě potřeby lze přidat více tekutiny. Těsto bude velmi vláčné, příjemné.

Z těsta vytvarujte koláče o tloušťce maximálně 1 cm (jinak se nesmí péct), každý koláč obalte v kukuřičné mouce.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte mchadi do horkého oleje. Gruzínský chléb opečte na středním plameni z každé strany do požadované rudky. Pečou se rychle, asi 5-7 minut.

Hotové mchadi vyjměte z pánve a ihned podávejte. Nejchutnější jsou horké. Tento recept na gruzínský mazanec je tak dobrý, že ho budete chtít vařit znovu a znovu.

Pokud vás omrzel obyčejný chléb, zkuste ho nahradit mchadi. Vaření těchto sušenek je rychlé a snadné.

Stručný popis pokrmu

Mchadi je gruzínský kukuřičný koláč, který se v této zemi používá místo chleba. Vyrábí se z těsta skládajícího se z vody a mouky, někdy se do něj přidávají přísady, například sýr, nasekané fazole se zelenou cibulkou, koriandr, petržel. Konzistence dortu je hutná a při konzumaci se mchadi láme rukama. Tradičním způsobem vaření je smažení na oleji, ale používá se pečení.

Jak vařit?

Jak vařit lahodné mchadi podle gruzínských tradic? Níže jsou dva jednoduché recepty.

Recept #1

Jedná se o jednoduché mchadi vyrobené z kukuřičné mouky. K vaření potřebujete:

• tři sklenice kukuřičné mouky;
• asi jeden a půl nebo dvě sklenice vody (jak těsto bere);
• sůl podle chuti (optimální množství je čajová lžička);
• rostlinný olej.

Vaření:

1. Do libovolné široké a dostatečně hluboké nádoby nasypte mouku, ihned přidejte sůl.
2. Vodu dobře zahřejte nebo přiveďte k varu, postupně přidávejte k mouce a míchejte hmotu.
3. Když voda vlivem mouky mírně vychladne, začněte rukama hnět těsto. Mělo by být poměrně husté, ale mělo by zůstat elastické. Může se také přilepit na ruce, to je normální a téměř nevyhnutelné.
4. Na pánvi rozehřejte olej. Namočte si ruce do studené vody, aby se těsto nelepilo, a začněte je oddělovat a tvořit malé koláčky. Smažte je po obou stranách dozlatova a nádobu přikryjte pokličkou, aby se těsto dobře propeklo a bylo měkké.
5. Křupavé mchadi jsou připraveny!

Recept #2

Se sýrem můžete uvařit ještě lahodnější mchadi. K tomu budete potřebovat:

• plnou sklenici kukuřičné mouky;
• půl lžičky soli;
• půl lžičky krystalového cukru, volitelné;
• tři sv. l. máslo;
• půl sklenice mléka;
• žloutek;
• 400 g sýra suluguni;
• rostlinný olej.

Návod:

1. Mouku prosejeme, nasypeme do ní sklíčko a uprostřed vytvoříme prohlubeň.
2. Máslo změjte, mléko zahřejte. Tyto ingredience dejte doprostřed sklíčka spolu s cukrem, žloutkem a solí.
3. Uhněteme hutné těsto, vytvarujeme z něj kouli. Dále vyválejte klobásu, rozdělte ji na osm nebo deset stejných tyčinek, z každé vytvořte koláč.
4. Sýr nakrájejte na kousky, přibližně o velikosti koláčů.
5. Vezměte porci sýra, vložte ji do středu dortu a uzavřete ze všech stran, aby tavený sýr během vaření nevytekl.
6. Stejným způsobem připravte zbytek mchadi se suluguni.
7. Nalijte olej do pánve, dobře ho zahřejte. Koláčky smažte z obou stran na mírném ohni asi pět minut dozlatova.
8. Připraveno!

Tip: Pokud se vám těsto lepí na dlaně, navlhčete je studenou vodou.