Kā marinēt karpas, marinētas sālītas karpas. Kā sālīt karpas gabalus burkā ar sālījumu. Kā ātri un pareizi sālīt karpas mājās. Gardas marintas karpas mjas apstkos Cik daudz sls vajag uz 1 karpu

Karpu var ne tikai cept, no tās pagatavot zivju zupu, bet arī marinēt, ēdot kā uzkodu vai pie piedevas.

Iepriekšēja sagatavošana

Pirms sākat karpu sālīt, tā būs jāapstrādā. Apstrāde attiecas ne tikai uz zvīņu noņemšanu, bet arī iekšu noņemšanu, un dažreiz pat ir nepieciešams noņemt ādu. Principā ādas noņemšana ir izvēles solis zivju apstrādē, taču daži cilvēki dod priekšroku šādā veidā pagatavot marinētu karpu.

Galva un aste tiek nekavējoties noņemtas, jo tās nav vajadzīgas. Zvīņas noņem ar nazi vai speciālu ierīci, kas līdzīga dārzeņu mizošanas instrumentam. Tie virzās no astes uz galvu, pretēji zvīņu atrašanās vietai. Uz karpas tie ir viegli noņemami, tāpēc process neaizņem daudz laika.

Ja plānojat zivi sālīt gabalos, tad fileju var nenogriezt, bet vienkārši iztīrīt kuņģa dobumu no zarnām, labi noskalot zivi un sagriezt mazos biezos steikos. Jo biezāks gabals, jo ilgāk tas marinēsies. Tā ir filejas priekšrocība, ka tās pagatavošana aizņem tikai nakti.

Fileju ir ļoti viegli izņemt. Zivi ar speciālu nazi sagriež gar grēdu, lai rokās paliek divas zivs daļas bez galvas un astes, tas ir, gaļa uz ādas. Ar vienu roku var turēt ādu, bet ar otru no tās izgriezt tīru gaļu. Šādā formā karpa ir gatava sālīšanai.

Marināde

Marinādei ir liela nozīme karpu sālīšanas procesā, jo tieši pateicoties tai zivs izrādās sulīga, maiga un aromātiska. Katrā receptē tiek izmantots cukurs un sāls. Garšvielas un garšaugus var pievienot pēc savas gaumes, ko vien vēlaties. Malti melnie pipari un lauru lapa darbojas ļoti labi; varat izmantot paprikas un krustnagliņu maisījumu.

Marinādes sanāk gan šķidrā, gan sausā veidā, tas ir, kad karpu vienkārši ierīvē ar sāls, cukura un garšvielu maisījumu, liek kārtām traukā un liek ledusskapī. Šī metode ir vislabākā fileju marinēšanai, bet ne steiku marinēšanai, jo tie nevarēs sasniegt gatavību.

Lai pagatavotu šķidru marinādi, maisījums būs iepriekš jāsagatavo uz uguns. Lai to izdarītu, ņemiet tīru ūdeni, pievienojiet sāli un piparus, nedaudz cukura un pēc pilnīgas izšķīdināšanas pievienojiet garšvielas un garšaugus.

Labāk ir pievienot vairāk sāls, jebkurā gadījumā zivs nepaņems vairāk, nekā nepieciešams. Kad marināde ir atdzisusi, pievieno tai pāris ēdamkarotes etiķa.

Kopējais karpu gatavošanas laiks ir no 2 līdz 5 dienām, tas viss ir atkarīgs no gabalu biezuma.

Receptes

Ir daudz iespēju, kā marinēt karpas mājās. Pirms zivju gatavošanas tai jau jābūt sagatavotai, tas ir, jāattīra no zvīņām un iekšām.

Marinādei vienkāršākajā variantā varat ņemt dilles, sāli ar melnajiem pipariem un apelsīna miziņu.

Vispirms karpu pārkaisa ar garšvielām, sāli un cukuru pēc garšas. Pievieno dilles un apelsīna miziņu, pēc tam iepako iepriekš sagatavotā kodināšanas maisiņā vai ievieto traukā. Šādā formā zivi atstāj uz 48 stundām ledusskapī, lai tā uzsūc garšas. Marinētu karpu pasniedz uz miežu vai ķirbju biezeņa ar citrona miziņu un olīveļļu.

Var pagatavot zivis korejiešu gaumē, tās garša atgādinās he, bet tikai vārītu bez sojas mērces. Vispirms zivis uz piecām stundām ievieto ļoti sāļā ūdenī. Pēc tam to izņem un atstāj uz papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu. Kamēr tas žūst, sasmalciniet sīpolus un burkānus, smalki sagrieziet zaļumus. Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā un pārlej ar olīveļļu. Pievieno dažas ēdamkarotes etiķa, sinepju sēklas, koriandru un dilles.

Šādā formā traukam vajadzētu stāvēt ledusskapī vismaz divpadsmit stundas. Ar šo metodi marinētu karpu var pasniegt ar kartupeļiem vai svaigiem salātiem.

Jūs varat marinēt zivis stikla burkā. Šim nolūkam papildus norādītajām sastāvdaļām papildus izmanto ķiplokus.

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, zivis un citrusaugļi lieliski sader kopā. Trauks iegūst neticamu aromātu un brīnišķīgu garšu. Karpas fileju vispirms labi sālī un sacukuro un ievieto traukā zem preses. Pēc piecām stundām zivis nomazgā un novieto uz papīra dvieļiem.

No apelsīna vajadzēs izspiest sulu un sarīvēt citrona miziņu. Kā papildu sastāvdaļas pievieno rīvētu ingveru, garšvielas un fenheli. Visu samaisa, pārlej divas ēdamkarotes etiķa un pievieno eļļu. Liek zivis stikla traukā un pārlej ar marinādi. Gatavošanas laiks: 24 stundas, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Karpu ne vienmēr ir nepieciešams marinēt, izmantojot iepriekš minētos savienojumus – fileju var vienkārši ierīvēt ar iecienītāko garšvielu un sāls maisījumu.

Lielākā daļa marināžu sastāv no eļļas un sastāvdaļas, kas nodrošina procesa aktivizēšanai nepieciešamo skābi. Parasti šim nolūkam izmanto galda etiķi, citronu sulu un sojas mērci.

Katra marinādes sastāvdaļa kalpo noteiktam mērķim: aromātiskās vielas nodrošina garšu un aromātu, eļļa neļauj zivīm izžūt marinēšanas laikā un pēc tam palīdz transportēt taukos šķīstošās garšaugu un garšvielu molekulas uz zivs virsmu.

Problēma ir tā, ka palielinātais skābums var pagatavot zivi, ja to ilgstoši atstāj marinādē. Tāpēc kulinārijas speciālisti iesaka pareizi aprēķināt skābes daudzumu maisījumā, ja vēlaties, lai zivs būtu garšīgāka.

Ir vērts uzklausīt šādus pieredzējušu pavāru padomus:

• ja karpu gribi atstāt marinādē ilgāk, tad jāizmanto sausā metode;
• dažas garšvielas ļoti stipri izdala savu aromātu, tāpēc tās jāierīvē zivīs;
• jūs varat saglabāt zivis ilgāk, ja divas stundas pirms pasniegšanas marinādei pievienojat skābi;
• Nevajadzētu pievienot daudz etiķa, jo tas var pagatavot karpas gaļu dažu stundu laikā - labāk izmantot citronu sulu.

Jāatceras, ka marinādē pārmērīgi pakļautas zivis sāk sadalīties šķiedrās, gaļa kļūst sausa un bezgaršīga. Labāk ir pagatavot tik daudz zivju, cik var apēst pāris dienu laikā, tik ilgu laiku maksā karpas uzglabāšana marinādē pēc pilnīgas gatavības. Uzglabāšanas vieta: ledusskapis; istabas temperatūrā produkts ātri bojājas.

Lai uzzinātu, kā marinēt karpas mājās, noskatieties zemāk esošo video.

Daudzi cilvēki tik ļoti mīl sālītas zivis, īpaši upju un ezeru zivis, ka ir gatavi par to pārdot savu dvēseli, jo tas ir neticami garšīgs un veselīgs.

Nopirkušas zivis veikalā vai gaidījušas lielu lomu no vīra, saimnieces vēlas uzzināt, kā mājās sālīt karpas vai citas zivis.

Šodien uzzināsiet, kā to dažādos veidos sālīt, lai pasniegtu kopā ar vārītiem kartupeļiem un iepriecinātu savu mājsaimniecību.

Sālītas karpas priekšrocības

• Sālītas zivis uzlabo gremošanu un vielmaiņu, īpaši taukus.
• Sālīta karpa novērš agrīnu ādas un iekšējo orgānu novecošanos, kā arī osteoporozi.
• Zivis papildina joda deficītu, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir problēmas ar vairogdziedzeri.

Turklāt karpu gaļā nav pārāk daudz kaloriju, kas ir īpaši svarīgi normāla figūra uzturēšanai: uz 100 gramiem produkta ir tikai 124 kcal.

Karpu sālīšanas smalkumi

Karpu sālīšana ietver vairākus smalkumus, kas ietekmē sālītu zivju garšu un kvalitāti, proti:

Rupja sāls

Karpas, tāpat kā vairums citu zivju, sālītas tikai ar rupjo sāli. Tikai šāds sāls var noņemt lieko šķidrumu no liemeņa. Smalkā sāls uz to nav spējīga, tā tikai ātri sālī gaļu.

Kompetenta karpu griešana

Pirms karpas sālīšanas tā ir pareizi jāsagriež. Atšķirībā no mazām un vidējām zivīm lielas zivis izķidā un, ja vēlas, sagriež gabaliņos. Galvenais ir nenoņemt no vēdera dobuma plēvi, kas pārklāj tauku slāni.

Liemeņus sagriežam gareniski gar muguru, vienā pusē nogriežot ribas no mugurkaula. Pēc izciršanas zivi nemazgājam, bet noslaukām ar lupatiņu, rūpīgi noslaukot vēdera zonu.

Karpu sālīšana

Lielās zivis sālām veselas vai gabalos, vidējās (1-3 kg svarā) un mazās zivis - kopumā. Parasti zivi ar sāli pārrīvē zvīņas, sāli ber zem žaunām un mutes dobumā. Mazākas zivis vienkārši pārkaisa ar sāli.

Tagad pāriesim pie karpu zivju sālīšanas tehnoloģijām.

Kā sālīt karpas

Ir vairāki veidi, kā sālīt karpu zivis: aplūkosim tos sīkāk.

Kā kaltēt karpu: recepte ar sarkanajiem pipariem

Sastāvdaļas

• Karpas (veselas vai gabalos);
• rupjais sāls – 200 g uz 1 kg zivju;
• Sarkanie pipari.

Sālīšanas process

Pirms sākat sālīšanu, izķidājiet zivi saskaņā ar iepriekšminētajiem noteikumiem un nosusiniet ar papīra dvieļiem, izvairoties no vēdera plēves bojājumiem.

Ja zivi gatavojam ēst uzreiz, noteikti sagrieziet to gabalos, šajā gadījumā pirms pasniegšanas jums nebūs jāpūlas ar sagriešanu.

• Liemeņus no ārpuses ierīvē ar sāli un apkaisa no iekšpuses.
• Liek zivis kārtām emaljētā pannā, pārkaisot ar sāli un pipariem.
• Virsū uzkaisa atlikušo sāli un pārklāj ar trauku vai bezsveķainu koka krūzi. Uzliek virsū atsvaru: derēs izmazgāts akmens vai divu litru burka ar ūdeni.

• Novietojiet pannu vēsā vietā uz 12 stundām, līdz parādās sālījums.
• Liekam pannu ledusskapī uz 3-4 dienām - zivīm 0,5-1 kg. Ja sālīsiet mazas zivtiņas, tā būs gatava pāris dienu laikā.

Noņemiet svaru, noskalojiet zivis ar aukstu ūdeni un pasniedziet ar sīpoliem un zaļumiem vai piedevu.

Kā sālīt karpas ar sauso sālīšanu: 2. metode

Šo sālīšanas metodi var izmantot, ja nozveja ir pienācīga. Audekla gabals vai kaste palīdzēs uzglabāt līdz 10 kg zivju.

Sastāvdaļas

• Karpas;
• Sāls – 150 g uz 1 kg zivju;
• Garšvielas (melnie un smaržīgie pipari, koriandrs);
• Lauru lapa.

Kā sālīt karpas mājās

Sagatavojam audekla vai audekla gabalu un grozu (koka kasti). Tad mēs sākam sālīšanas procesu:

• Izklājiet audumu groza vai kastes apakšā.
• Izķidāto karpu “domkrata” veidā liekam uz auduma, katru rindu pārkaisot ar garšvielām un sāli (arī pēdējo rindu).
• Uz karpas uzliekam koka apli vai keramisko trauciņu, kam virsū svaru.

Slodze ir nepieciešama, lai starp zivīm neveidotos gaisa telpa, kurā attīstās baktērijas, kas noved pie produkta bojāšanās. Turklāt ar slodzi karpas gaļa kļūst blīvāka.

Pēdējais solis: ielieciet zivju grozu pagrabā vai ledusskapī uz 4-5 dienām, lai tas būtu labi sālīts. Šādā stāvoklī zivis var uzglabāt līdz pat mēnesim.

Kā sālīt karpu neparastā veidā: sālītas-kaltētas zivis

Zivis tiek sālītas ar slapjo metodi, lai tā ātri nosālītu un pēc dažām stundām būtu gatava lietošanai, tāpēc šādā veidā tiek sālītas tikai nelielas karpas.

Sastāvdaļas

• Mazas karpas;
• Sāls;
• Garšvielas: koriandrs, melnie pipari, lauru lapa.

Kā sālīt karpas ar mitro metodi

Mēs tos sālām šādi:

• No zivīm notīrām zvīņas, izķidājam un nomazgājam.
• Karpas kārtām liek emaljētā pannā, kārtas pārkaisot ar sāli un garšvielām.
• Pārklājiet zivi ar koka apli (trauciņu), iestatiet svaru un ielieciet ledusskapī (pagrabā). Mazsālītas zivis var ēst 24 stundu laikā.
• Ja jums vajadzīgas labi sālītas zivis, pagaidiet 6 dienas un noskalojiet to tieši pannā ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu lieko sāli. Noskalo, līdz ūdens vairs nav duļķains.
• Piepildi karpas ar ūdeni un atstāj uz pusi dienas, lai pilnībā noņemtu lieko sāli.

Pēc ūdens iztukšošanas vairākās kārtās izklājiet papīra dvieļus un izklājiet zivis. Žāvējam vairākas stundas sausā un siltā vietā: sanāk sālītas un kaltētas zivis, ideāli piemērotas alum.

Tagad jūs zināt, kā sālīt karpas dažādos veidos, kas ir piemēroti arī cita veida zivīm. Izmēģiniet tos, lai izbaudītu maigi pikanto garšu un izvēlieties nākotnei piemērotāko tehnoloģiju upju un ezeru zivju sālīšanai.

Bezmaksas grāmata “Orhidejas.
Praktiskais ceļvedis" Grāmata "Sākums
pirmās palīdzības komplekts orhidejām"

Saldūdens zivis, piemēram, karpas, var pagatavot dažādos veidos: cept vienkārši vai ar dārzeņiem, vārītu zivju zupu, ceptu, vārītu kotletes un daudzas citas iespējas. Ļoti garšīga ir arī sālīta karpa. Bet pirms tās gatavošanas rodas jautājums, kā mājās sālīt karpu, lai tā izrādītos aromātiska un garšīga. Noskaidrosim, kā pareizi sālīt zivis un cik ilgi to turēt zem spiediena.

Lai pagatavotu karpu ēdienus, sākotnēji var sālīt

Sālīšanas veidi

Ir vairākas iespējas karpu sālīšanai. Tas var būt mazsālīts, vidēji sālīts vai ļoti sālīts. Atšķiras arī sastāvdaļas apstrādes metode, tā var būt gan sausā, gan mitrā metode. Marinētas karpas recepte atšķiras pēc garšas atkarībā no sālīšanas veida. Apskatīsim katru no tiem.

• Siltā metode - šo metodi sauc par siltu, jo karpu sālīta svaigā veidā, tikko nozvejotu. Šajā gadījumā zvīņas nav jānoņem, pietiks, ja vienkārši tiks vaļā no iekšām un žaunām. Pēc tam to nomazgā un ierīvē ar sāli, vēlams jūras sāli. Liemeņus ievieto pannā, šim uzdevumam vislabāk piemērots emaljas trauks. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un nospiež ar kaut ko smagu, pēc tam novieto vēsā vietā uz 2-5 dienām. Tas ir atkarīgs no zivs lieluma.
• Aukstā metode no karstās atšķiras tikai ar to, ka otrajā gadījumā zivis tiek sālītas, kamēr tās ir tikko sasaldētas, bet pirmajā tās tiek pagatavotas tikai svaigas.
• Sausā metode - piemērota vieglām zivīm, aptuveni 100-200 grami. Zivis notīra un noņem žaunas. Tad to pārkaisa ar lielu sāli. To sālīta traukā ar vairākiem caurumiem, lai pa tiem izplūstu liekā sula.
• Jauktā metode – ar šo sālīšanas metodi papildus parastajam sausajam sālim zivi pilda arī ar stipru sāls šķīdumu. Tādā veidā gaļa kļūst ne tikai mīksta, bet arī sulīga un labi sālīta.

Sālīšanai var izmantot gan svaigu, gan saldētu zivju liemeņus.

Lai zivs iznāktu mazsālīta, sāls tilpums nedrīkst pārsniegt 10% no zivju masas. Lai iegūtu stipras sālītas zivis, sāls tilpumam jābūt lielākam par 14% no svara.

Kā sālīt karpas ziemai

Lai zivis varētu baudīt arī ziemā, ir atsevišķs to sālīšanas veids. Liemeņus liekam kastē kārtās, bet netīrām un neķidājam. Sāls katru slāni bagātīgi. Nosedziet augšpusi ar apspiešanu un atstājiet 2 dienas. Laika beigās noskalojiet ar ūdeni un pakārt vertikālā stāvoklī 4-5 dienas. Sālīta karpa ir gatava, tā ir lieliska sagatavošanās ziemai.

Marinētas karpas

Lai karpu sālīšana būtu dabiska un zivs būtu labi sālīta, vislabāk ir izmantot jūras sāli. Turklāt tas ir daudz noderīgāk. Apskatīsim, kā garšīgi un ātri marinēt zivis.

Kas noder zivju (karpu) marinēšanai:

• viens karpas gabals, kas sver 800-1000 gramus;
• 9-10 ēdamkarotes sāls, vēlams jūras sāls;
• cukurs 4 ēdamkarotes daudzumā;
• viens sīpols;
• ingvera sakne;
• puse citrona;
• puse apelsīna;
• sojas mērce;
• pipari pēc garšas:
• eļļa;
• apstādījumi.

Karpu labāk sālīt ar jūras sāli

Sālītai karpai jāņem zivju centrālā daļa. Galvenais kritērijs ir svaigums, to drīkst noķert tikai upē vai iegādāties, kamēr tas vēl dzīvs. Tikai šajā gadījumā ēdiens būs garšīgs un veselīgs.

Tātad, lai sāktu, mēs vairākas reizes noskalojam gabalu, ko mēs iepriekš izgriezām no liemeņa, ar aukstu ūdeni un ļaujam tam nedaudz nožūt. Šim nolūkam varat izmantot papīra dvieļus. Lai galds nenotraipītu, labāk uzlikt pārtikas plēvi. Pēc cukura un sāls sajaukšanas uzlejiet tos uz plēves, uzlieciet zivs gabalu un pievienojiet sāli. Iekšpusē jāieliek citrona šķēle. Mēs cieši iesaiņojam zivis ar to pašu pārtikas plēvi un apmēram 2 dienas nosūtām uz vēsu vietu sālīšanai.

Pēc noteiktā laika izņemiet labi sālītas zivis un nomazgājiet lieko sāli zem vēsa ūdens. Liek zivs gabalu pannā, kas piepildīta ar ūdeni, uz 3-4 stundām. Šajā laikā ūdens jāmaina trīs reizes. Pateicoties šai procedūrai, sāls iznāks un paliks ūdenī.

Noteikti filejiet zivi, sadalot gabalu uz pusēm un noņemot no tā kaulus. Pēc tam sagriež gabaliņos.

Atsevišķā traukā sajauc smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ingvera sakni, mērci, sulu, ko spiež no citrusaugļiem, un eļļu - labi samaisa. Iegūtajā maisījumā liek sasmalcinātos zivs gabaliņus un ar rokām kārtīgi samaisa, lai katrs gabaliņš ir piesātināts ar marinādi, un noliek malā uz pusstundu.

Marinēta karpa ir gatava. Pasniedziet ēdienu, pārkaisītu ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, kā uzkodu. Kā piedevu var kalpot vārīti jaunie kartupeļi vai jebkura vārīta putra.

Sālojot karpu, var pievienot citronu, kas tai piešķirs garšu.

Sālīta karpa ar etiķa marinādi

Jebkura sālīta zivs ir ļoti garšīga, it īpaši, ja runa ir par sālīšanu mājās. Šajā receptē sagatavošana ietver spoguļu karpu izmantošanu.

Sastāvdaļas:

• mazas karpas;
• melnie piparu graudi;
• divas lauru lapas;
• viena krustnagliņa;
• viens sīpols;
• viens burkāns;
• etiķis;
• saulespuķu eļļa.

Lai marinētā karpa būtu garšīga, ņemsim svaigu liemeni, izķidāsim un sadalīsim filejās. Lai to izdarītu, mēs sagriežam gar grēdu, tādējādi sadalot to divās vienādās daļās. Visas daļas liek dziļā bļodā, bagātīgi apkaisa ar sāli un liek ledusskapī uz 2-3 dienām.

Jūs varat marinēt karpu etiķī

Kad laiks ir pagājis, noskalojiet liemeni zem tekoša auksta ūdens un uz stundu ievietojiet pannā ar tīru ūdeni. Tas jādara tā, lai viss liekais sāls atstātu zivi, kas padarīs to viegli sālītu.

Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus. Trīs litru burkas apakšā liek dārzeņu kārtu, virsū uzber lauru lapu un pārkaisa ar pipariem. Burkā liekam arī gabalos iepriekš sagrieztu karpu, pārmaiņus ar burkāniem un sīpoliem.

Atsevišķā traukā sajauciet etiķi un eļļu proporcijās viens pret vienu. Ar sagatavoto marinādi pārlej zivju un dārzeņu maisījumu, līdz tas pilnībā nosedz. Ļaujiet tai pāris stundas nostāvēties virtuvē, pēc tam ievietojam ledusskapī vai pagrabā.

Pēc divām dienām zivs ir gatava ēst.

Vienkārša recepte karpu sālīšanai

Karpa ir upes zivs ar nedaudz izteiktu specifisku smaku. Bet ar pienācīgu sagatavošanu šo smaku var pilnībā novērst. Šī zivs satur lielu skaitu kaulu, bet, ja liemenis sver vairāk nekā kilogramu, kaulus būs viegli noņemt, jo tie ir diezgan lieli.

Pirms sālīšanas liemenis jāsagatavo, notīrot un izķidājot

Sastāvdaļas sālīšanai:

• divas karpas;
• 300 grami jūras sāls;
• sešas lauru lapas;
• piparu graudi.

Liemeņus rūpīgi nomazgājam, nevajag tīrīt, pēc tam izķidājam un noņemam galvas. Ja zivs ir diezgan liela, sagrieziet to divās vienādās daļās. Pēc zivju žāvēšanas sāliet to. Dziļā traukā ieber kārtiņu jūras sāls, piparus, lauru lapu un zivis, virsū arī uzkaisa sāli. Novietojot trauku zem spiediena, ievietojiet to ledusskapī četras dienas.

Kad laiks pagājis, izņem sālīto zivi, notecina sulu un noskalo zem tekoša auksta ūdens, lai nomazgātu lieko sāli. Gatavu sālītu karpu pasniedz ar svaigiem sīpoliem, vārītiem kartupeļiem un svaigu dārzeņu salātiem.

Zivju sālīšanas noteikumi tiks apspriesti videoklipā:

Kaviārs vienmēr ir uzskatīts par delikatesi un parādās uz galdiem svētkos un īpašos gadījumos. Upes zivju ikri ir mazāk vērtīgi, taču pareizi pagatavoti ir ne mazāk garšīgi un arī veselīgi. Sālīti un cepti karpu ikriem ir lieliska garša. Palutiniet savus mīļos ar gardu gardumu un paši mājās pagatavojiet karpu kaviāru.

Kā marinēt karpu kaviāru mājās - recepte

Karpu kaviāra sālīšana - soli pa solim:

Kā sālīt karpas mājās - sālīšanas receptes

Faktiski karpas ir viena no karpu šķirnēm. Bet šī ir mākslīgi audzēta šķirne. Lai gan garša, protams, no tā nemaz necieš. Turklāt, tāpat kā jebkura zivs, karpas ir ļoti noderīgas. Galu galā zivis ir cilvēka ķermeņa metabolisma celtniecības materiālu avots. Ja karpu apstrādās ar sāli, tā iegūs īpašas garšas īpašības. Tāpēc iepazīstinām jūs ar to, kā sālīt karpas.

Sālīšanas karpas recepte

Jebkuru zivju (arī karpu) sālīšana mājās var būt sausa vai mitra. Tam vienmēr izmanto tikai rupjo sāli. Bet tas zivīm nepievieno garšu, tikai noņem no tās mitrumu. Vispārīgais noteikums pirms sālīšanas ir iepriekšēja zivju sagatavošana. Viņai vajag izķidāt. Un tagad mēs runāsim par konkrētām iespējām, kā sālīt karpas.

Kā sālīt karpas mājās - mitrā sālīšana

1. Lai sālītu karpu, izķidāto zivi nomazgājam ar ūdeni un kārtojam traukā, kas neoksidējas. Piemēram, tā varētu būt emaljas panna. Katru kārtu pārkaisa ar sāli (1 kg sāls uz 10 kg zivju).
2. Ja vēlaties, lai karpa iegūtu īpašu maigu garšu, sāli var pievienot ēdamkaroti cukura.
3. Uz karpas uzliekam koka apli un uzliekam trīs litru burciņu ar ūdeni (spiediens). Mēs noliekam zivis mājās vēsā vietā.
4. Pēc apmēram 10-12 stundām pannā parādīsies sula. Atstājam līdz karpu sālīšanas procesa beigām.
5. Mēs noņemam apspiešanu pēc 4 dienām. Karpu nomazgājam tekošā aukstā ūdenī un izlejam sulu. Tālāk mēs to izžāvējam un ievietojam koka kastē vai grozā uzglabāšanai.
6. Sālojot karpas, ņemiet vērā zivju izmēru. Ja tās ir mazas karpas, kas sver mazāk par 100 gramiem, tās būs gatavas mājās pēc 2-3 dienām. Ja karpas ir vidējas (100-250 grami), tas aizņems 5-10 dienas. Ja tās ir lielas karpas (500-800 grami), sālīšana mājās prasīs 7-10 dienas.
7. Karpu mitrā sālīšana var nedaudz mainīties. Lai to izdarītu, sagatavo sāls šķīdumu (uz 1 kg sāls - 3 litri ūdens) un ielej to zivīs traukā. Šo slapjo sālīšanas veidu galvenokārt izmanto mazu karpu sālīšanai mājas apstākļos.

Kā sālīt karpas mājās - sausā sālīšana

1. Lai sālītu karpu, ievietojiet to kārtām koka kastē vai grozā. Apakšdaļa, ja karpu sālīt, jāpārklāj ar rupju audeklu vai tīru audekla lupatu. Zivis ir noliktas cieši - no galvas līdz astei.
2. Katru karpu kārtu apkaisa ar sāli (1,5 kg sāls uz 10 kg zivju).
3. Zivim virsū uzliekam koka vāku un uzliekam spiedienu. Tas varētu būt liels akmens vai trīs litru ūdens burka.
4. Pateicoties tam, karpa, kuru sālīsiet, sāks izdalīt sulu. Tas iztecēs caur caurumiem grozā vai starp kastes dēļiem.
5. Mājās karpas jātur vēsā vietā. Pēc 5-10 dienām sālīta karpa būs gatava.

Noderīgas piezīmes par visu

Jums tas būs vajadzīgs

• – vairākas lielas karpas;
• - sāls;
• - vēss ūdens;
• - šķēres;
• - nazis;
• – papīra salvetes;
• – emaljas trauks.

Lai sālītu karpu, vispirms izķidājiet zivis, ar šķērēm noņemiet spuras un žaunas. Rūpīgi nomazgājiet liemeņus tekošā vēsā ūdenī. Ja zivis ir ļoti lielas, sagrieziet tās aptuveni divos līdzīga izmēra gabalos.

Gatavās zivis nosusina ar kartona salvetēm, pēc tam kārtīgi ierīvē no ārpuses un iekšpuses ar sāli. Slāņos liek dziļā emaljētā traukā, katrai kārtai pievieno arī sāli. Vienam kilogramam tīru un novākšanai gatavu zivju ņem aptuveni 200 gramus sāls.

Pa virsu pēdējai kārtai mēreni uzber atlikušo aprēķināto sāls daudzumu, pārklāj ar plakanu šķīvi vai tīru apaļu koka dēli. Novietojiet svaru. Vienkāršākais veids, kā izmantot kravu, ir izmantot tīru stikla burku ar tilpumu 1,5-2 litri, kas piepildīta ar ūdeni. Bet var paņemt arī lielu oļu akmeni, tikai kārtīgi nomazgāt un noskalot ar verdošu ūdeni.

Novietojiet trauku ar sālītām zivīm zem spiediena vēsā vietā. Pēc apmēram 12 stundām parādīsies sula. Sajaucot ar sāli, tas veido koncentrētu sālījumu, kas darbosies kā konservants. Turiet zivis sālījumā apmēram 4-5 dienas. Vēlāk noņemiet spiedienu un mazgājiet zivis tekošā vēsā ūdenī. Termiņš norādīts lielai ķidātai karpai (svarā no 500 līdz 800 gramiem). Ja jums bija tikai mazas zivis (sver ne vairāk kā 100 gramus), tās būs pilnībā sālītas 2-3 dienu laikā.

Šādi sālītas karpas ir gatavas ēšanai. Tos var ēst kā neatkarīgu ēdienu, vai arī to sālīto gaļu var sajaukt ar kubiņos sagrieztiem vārītiem kartupeļiem, plāniem sīpolu gredzeniem un garšvielām ar augu eļļu. Izmantojot tieši to pašu metodi, pēc vēlēšanās var sālīt ne tikai karpas, bet arī jebkuras citas upes vai ezera zivis.

Noderīgas piezīmes par visu

Karpas ir viena no garšīgākajām zivīm. Tas ir ļoti labs cepts un īpaši cepts, kad, ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām, gandrīz visi mazie kauli gaļā izšķīst. Pildīta karpa, kas cepta folijā ar dārzeņiem, ir garšīgs ēdiens, ar kuru var izrotāt jebkuru svētku galdu. Bet šo zivi var veiksmīgi pagatavot, izmantojot citas metodes, piemēram, sālīšanu. Protams, tas ir gaumes jautājums: daži saka, ka sālīta karpa ir ļoti vidējs ēdiens, bet citi, gluži pretēji, patīk.

Uz 10 kg zivju - 1,5-1,7 kg sāls (vieglai sālīšanai), 2 kg sāls (mērenai sālīšanai), 2-3 kg sāls (stiprai sālīšanai) Ir raudas, brekši, auns, brekši, karpas. šai sālīšanai piemēroti asari, zandarti, karpas, apse, raudas, raudas, brekši, makšķernieks, sārtas, anšovi, brētliņas, sardīnes, stavridas uc Bet īpaši labi tas ir piemērots vidēja lieluma upju zivju sālīšanai, kas sver no 250 līdz 500 gramiem. Pirms sālīšanas, ja nepieciešams, nomazgājiet zivis un nosusiniet, ja nē, noslaukiet to ar tīru drānu. Sāliet anšovus, brētliņas un sardīnes, tos neķidājot; noņemiet stavridas žaunas un iekšas, nepārgriežot vēderu. Zivīm, kas sver vairāk par 1-1,5 kg, papildus žaunu un iekšu izņemšanai nogrieziet vēderu vai veiciet iegriezumu gar muguru un izņemiet iekšas, un pēc tam uzmanīgi noslaukiet vēdera dobumu ar sausu, tīru kokvilnas lupatu. Sagatavotā sālīšanas trauka (stingra muca, emaljas panna vai spainis, nerūsējošā tērauda tvertne) apakšā novietojiet sāls kārtu. Izķidāto zivi no ārpuses un iekšpuses bagātīgi apkaisa ar sāli un ievietojiet sālīšanas traukā ar vēderu uz augšu. Sagatavoto, neķidātu zivi apviļā sālī un arī liek bļodā, vēderu uz augšu. Liek zivis kārtās un, ja pirmajā slānī zivi liek vienā virzienā, tad nākamajā slānī liec pretējā virzienā, tas ir, galvas uz astēm, astes uz galvām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka lielākas zivis jāliek uz leju, bet mazākas - uz augšu. Traukā ievietoto zivi pārklāj ar sāls kārtu, uz sāls uzliek caurumu koka apli un uz tās uzspiež (tīrs akmens vai ūdens burka), un jo vairāk zivju, jo lielākam spiedienam jābūt. būt. Pārklājiet trauku ar sālītu zivi un nogādājiet to aukstā pagrabā. Pēc 2 dienām pārbaudiet, vai ir izveidojies pietiekami daudz sālījuma, lai nosegtu visas zivis. Ja pietiek, uzraugiet tās stāvokli, kamēr zivs nogatavojas. Ja ar to nepietiek, pievieno nedaudz svaiga sālījuma, kas pagatavots ar ātrumu 200 g sāls uz 1 litru ūdens.Parasti pēc 3-7 dienām, atkarībā no izmēra, zivs ir pilnībā sālīta. Izņemiet to no sālījuma, noskalojiet tekošā ūdenī, izžāvējiet un ievietojiet koka kastē vai grozā uzglabāšanai. Lūdzu, ņemiet vērā! Atlikušo sālījumu nevar izmantot atkārtoti! Asins un gļotu paliekas tajā padara kārtējai sālīšanai nepiemērotu.Atklāšu noslēpumu, ja pievienosi sāli apmēram 1 ēd.k. l. cukura, jūsu zivis izrādīsies vēl garšīgākas.

Spēcīga sālīta skumbrija uzglabāšanai.

Uz 1 kg zivju - 200 g sāls

Sālījumā: uz 1 litru ūdens - 200 g sāls

Svaigu skumbriju, čirusu, kefali nomazgājiet aukstā ūdenī, pēc tam noņemiet žaunas un iekšas, veicot griezumu gar muguru un nepārgriežot vēderu. Šādi sagatavotās zivis rūpīgi noskalo viegli sālītā ūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), līdz asinis pilnībā izdalās, un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam katrai zivtiņai vēdera dobumā ieber sāli, ieliek emaljētā traukā ar vēderu uz augšu, pārkaisa ar sāli, pārklāj ar tīru šķīvi vai krūzi, iestati spiedienu un nogādā aukstā pagrabā.

Otrajā dienā noteciniet iegūto sarkanīgo sulu un nomainiet to ar svaigi pagatavotu atdzesētu sālījumu.

Atkārtojiet sālījuma maiņu vēl 2 reizes - 4. un 6. dienā. Šādi sālītu zivju nogatavināšanas process aukstā telpā ilgst 10 dienas, bet neatvēsinātā - 6-7 dienas.

Sālīto zivi pēc nogatavināšanas liek trīs litru burkās (iepako pēc iespējas ciešāk), piepilda ar jaunu sālījumu, pārklāj ar vākiem un uzglabā vēsā, tumšā telpā.Lūdzu! Lūdzu, ņemiet vērā, ka, nomainot veco sālījumu ar jaunu, pievienotā sālījuma daudzumam jābūt vienādam ar iztukšoto daudzumu. Lūdzu, ņemiet vērā!

Pirms ēšanas sālītas zivis iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam jūs varat to nekavējoties ēst, cept, vārīt vai sautēt. Tātad, vispirms noskalojiet zivis ar aukstu tekošu ūdeni. Ja zivju gaļa ir ļoti blīva, tad tā jāmērcē 5-10 stundas, mainot ūdeni 2-3 reizes. Pieredzējuši sālītāji uzskata, ka zivis jāmērcē tik stundas, cik dienu tās sālītas. Viņi arī noteica, ka signāls mērcēšanas beigām ir brīdis, kad sālītā zivs sāk peldēt. Pēc mērcēšanas zivju gaļā palikušajam sāls daudzumam jābūt 5-7% robežās.

Dažus zivju veidus (siļķes, skumbrijas, stavridas) var mērcēt ne tikai ūdenī, bet arī aukstā pienā, kas nedaudz atšķaidīts ar ūdeni, vai aukstā, stipri uzlietā melnajā tējā. Šim nolūkam pietiek ar 3-4 stundām Mazsālītas zivis ikdienas lietošanai Zivi sāliet iepriekš receptē aprakstītajā veidā. 2. dienā noteciniet iegūto sarkanīgo sulu, nomainiet to ar svaigi pagatavotu atdzesētu sālījumu un paturiet zivis 2-3 dienas.

Pēc tam zivi izņem, noskalo viegli sālītā ūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens) un ļauj ūdenim notecēt.

Žāvētās zivis ietiniet tīrā lupatā un novietojiet vēsā vietā. Pēc 3 dienām mazsālīta zivs būs gatava. Mazsālītu zivju glabāšanas laiks aukstumā ir 5-7 dienas.

Kā žāvēt skumbriju (Chiroz).

Sālījumā: 25 g sāls uz 1 litru ūdens.Šī skumbrijas žāvēšanas metode ir populāra Bulgārijā. Pavasarī, kad skumbrija ir nārstojusi, ir brīva no ikriem un kļuvusi liesāka, to galvenokārt izmanto chirosi (kaltētas skumbrijas) pagatavošanai. Izķidājiet zivis, kas paredzētas žāvēšanai, izņemot iekšas caur žaunu vākiem, nevis izgriežot vēderu. Nomazgājiet izķidātus skumbrijas liemeņus un sasieniet 2 gabalus kopā ar diegu vai plānu auklu, izlaižot to caur asti. Pēc tam ievietojiet zivis atdzesētā sālījumā. Pēc 8 stundām skumbriju izņem no sālījuma, noskalo aukstā ūdenī un pakārt statīvos paceltos stabos vai pakārt citā veidā. Žāvē skumbriju no 5-6 dienām līdz 2 nedēļām (atkarībā no ārējās temperatūras). Sasien kaltētās makreles ķekaros, saliek maisos un uzglabā sausā un vēdināmā vietā. Starp citu, makreles žāvē tādā pašā veidā.

Žāvētas skumbrijas recepte.

Svaigu skumbriju nomazgā aukstā ūdenī, izņem iekšas un žaunas caur žaunu atverēm, nepārgriežot vēderu. Pēc tam ar asu nazi nogrieziet liemeņus no aizmugures gar mugurkaulu, rūpīgi noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam izklājiet makreli un sāliet tās iekšpusi ar sausu sāli ar ātrumu 1 tējk. sāls un 2 g cukura uz 1 zivi. Saplacinātos, sālītos skumbrijas liemeņus liek vienā rindā ar muguriņām uz tīra papīra, kas salocīts četrās daļās, pēc tam pārliek uz saplākšņa loksnes, šķīvja vai trauka un ievieto ledusskapī sālīšanai un nogatavināšanai. Pēc 2 dienām noskalojiet makreli ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai notecēt. Tad atkal liek liemeņus vienā rindā ar mugurām uz tīra papīra, kas salocīts četrās daļās, un patur vēl 1-2 dienas ledusskapī, lai nožūtu un nogatavojas. Žāvētas skumbrijas derīguma termiņš ledusskapī ir 5 dienas.Starp citu, lai pagarinātu derīguma termiņu, nomizo kaltētu skumbriju, nogriež galviņas, izņem muguriņas, ja vēlas, sagriež gabaliņos. Pēc tam sagatavotās sausās burkas cieši piepildiet ar pusliemeņiem vai gabaliņiem 1,5 cm zem kakla augšdaļas. Tad piepilda burkas ar kaltētu skumbriju ar olīveļļu vai rafinētu saulespuķu eļļu 0,5 cm zem burkas kakliņa augšdaļas un atstāj uz 1 stundu. Pēc tam, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Burkas ar kaltētu skumbriju pārklāj ar sagatavotajiem vākiem, sarullē, pārbauda aizdares kvalitāti un uzglabā vēsā vietā.

Zivis sālītas ar garšvielām

Tā viņi sālī zivis Lietuvas ciemos. Nenoņemiet zvīņas no zivs, vienkārši izķidājiet to un labi noskalojiet. Tad liec zivi emaljētā bļodā, bagātīgi pārkaisa ar sāli, kas sajaukta ar pipariem, lauru lapu, kadiķogām un kardamona graudiņiem. Nākamajā dienā sālījumu notecina un zem liela spiediena uzliek zivīm apli. Novietojiet traukus ar zivīm aukstā vietā. Pirms lietošanas zivis iemērc aukstā ūdenī un izmanto zivju ēdienu pagatavošanai.

Svaigu zivju sausā sālīšana

Zivis, kas sver no 1 līdz 3 kg, var sālīt veselas. Šajā gadījumā, lai paātrinātu sālīšanas procesu un vienlaikus apturētu bojāšanās procesa attīstību tā vēdera dobumā, tajā tiek ievadīts piesātināts sāls šķīdums. To var izdarīt caur anālo atveri, izmantojot medicīnisko šļirci bez adatas vai nelielu klizmu ar plānu galu. Tad zivis ierīvē ar sāli, sāli ber arī mutē un zem žaunu pārsegiem. Pēc tam zivis ievieto sagatavotajā traukā. Signāls, ka zivs ir gatava, var būt sulas sekrēcijas pārtraukšana, un to var apliecināt divas galvenās pazīmes: zivs muguras “iedegums” (tā kļūst cieta un slikti izliecas) un gaiši sarkana krāsa. no acīm. Pirms lietošanas sālītas zivis 2-3 stundas mērcē tīrā aukstā ūdenī, pēc tam 24 stundas žāvē suspendētā stāvoklī vai pasniedz tādas, kādas ir.Ņemiet vērā! Ja sālītas zivis plānojat uzglabāt ilgākai uzglabāšanai, izņemiet to no sālīšanas trauka, noņemiet mitro sāli no virsmas un no vēdera, noskalojiet zivis svaigā sālījumā. Pēc tam ievietojiet zivis spēcīgā (bez plaisām) tīrā mucā. Nolieciet zivis, nedaudz pārklājoties viena ar otru, novietojot slāņus šķērsām un viegli sablīvējot ar rokām vai kādu smagu priekšmetu. Blietēšanai izmantojiet plakanu plāksni vai koka apli, lai nesabojātu smalkos zivju liemeņus. Mucā cieši iesaiņoto sālīto zivi pārklāj ar vāku un novieto vēsā vai ļoti aukstā vietā uzglabāšanai. Tādā veidā sālītas zivis var uzglabāt vairākus mēnešus.Atklāšu noslēpumu, ir viens sens veids, kā atbrīvoties no specifiskās zivju smakas, ko izdala sālītas zivs muca. Vienkārši, liekot zivis mucā, slāņojiet to ar svaigām, labi nomazgātām nātrēm.

Kā marinēt siļķi

Šādi visbiežāk tiek sālītas svaigas Melnās jūras siļķes. Lai sagatavotu siļķi kodināšanai, izgrieziet zivs vēderu un izņemiet visas iekšas. Izmantojot nazi ar asu galu, izgrieziet asinsvadus, kas atrodas dziļi krūškurvja dobumā, noņemot no tiem asinis. Sagriezto siļķi 2-3 reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai pēc iespējas labāk noņemtu asinis. Pēc tam zivi nosusina, no visām pusēm apkaisa sāli (ņem sāls daudzumu kā parasti - 200 g uz 1 kg zivs), piepilda ar to vēderu un žaunu dobumus. Pēc tam zivis ievieto emaljas vai koka traukā, apkaisa ar sāli un uzglabā vēsā un tumšā vietā. Pirms ēšanas sālīto siļķi izmērcē ūdenī.Padomi siļķu sālīšanai! Sālītas siļķes slikti uzglabājas mājās: uz zivju virsmas parādās dzeltens pārklājums (rūsa), kas rodas tauku oksidēšanās rezultātā. Lai novērstu rūsēšanu, siļķes var uzglabāt noslēgtā traukā sāls šķīdumā, kas pagatavots ar ātrumu 200 g sāls uz 1 litru ūdens. Tvertne ar sālītu siļķi jāglabā tumšā, aukstā telpā vai ledusskapī. Sālītas siļķes glabāšanas laiks sālījumā ledusskapī ir 20-30 dienas, pagrabā - 10 dienas.

Kā sālīt zivis

Atšķirībā no gaļas, ko pārsvarā sālī, lai vēlāk kūpinātu, zivis parasti tiek sālītas tieši tāpat, kā saka, mākslas dēļ. Un tie nav tikai vārdi. Galu galā pareiza zivju sālīšana ir patiesa māksla. Protams, kurš vēlas, tas sālīto zivi kūpina, bet kurš nevēlas, tas žāvē, ārstē vai pagaidām uzglabā. Un daži cilvēki to ēd tieši tāpat, un ar lielu prieku. Galu galā sāls ietekmē olbaltumvielas sarecē, zūd jēlas zivs specifiskā garša un smarža, un tās gaļa sabiezē un kļūst piemērota lietošanai bez vārīšanas.Atklāšu noslēpumu, zivis vislabāk sālīt un žāvēt. no ziemas un pavasara lomiem. Pirms nārsta sākuma zivju gaļā ir vairāk tauku, tāpēc žāvētas šādas zivis būs visgaršīgākās. Plus pats žāvēšanas process notiek laikā, kad mušu vēl ir maz un žāvēšanai izkārtās zivis ir vieglāk pasargāt no to kāpuriem Kā pareizi sālīt zivis Tagad izdomāsim, kādu zivi sālīsim. Protams, ne katra zivs ir piemērota sālīšanai. Ja zivs ir laba ausī, cepta vai sautēta, tas nenozīmē, ka pēc sālīšanas tā būs tikpat garšīga. Šim nolūkam zivīm ir nepieciešams īpašs talants - spēja nobriest. Šādi talanti piemīt lasim (rozā lasis, lasis, čum lasis, činoka lasis, raudas, sīgas, forele), siļķe un anšovs (siļķe, siļķe, brētliņa, anšovs, brētliņa), skumbrija, kā arī raudas, auns, raudas , brekši, sabrefish, asp uc Ja domā, ka sālīt var tikai tikko nozvejotas zivis, tad maldies. Jūs varat arī sālīt labas kvalitātes saldējumu - protams, vispirms pēc atkausēšanas. Galvenais, lai šī zivs būtu sasaldēta svaiga un uzglabāta atbilstošos apstākļos – bez atkausēšanas un atkārtotas sasaldēšanas. Tomēr saldētu zivju sālīšana ir grūtāka nekā svaigas zivis: ir grūti noķert "patiesības mirkli". Tas ir tad, kad zivs jau ir sālīta, bet vēl nav pārsālīta. Tas notiek tāpēc, ka atkausējot tiek izjaukta zivju gaļas audu struktūra, kā rezultātā tā sālīšanas procesā uzņem pārāk daudz sāls. Tiesa, treknā zivs no tāda pārmērības necieš, tā neņems lieko sāli. Tāpēc, izvēloties sālīšanai saldētas zivis, dodiet priekšroku treknākajai. Ar to ir mazāk problēmu, un to var arī kādu laiku uzglabāt sālījumā.Atkarībā no zivju veida un tauku satura tiek izmantotas dažādas sālīšanas metodes. Tie ir sausā, jauktā un slapjā sālīšana, kā arī to specifiskās šķirnes - pavasaris, sālījums, pikants un paātrināts.Jebkuru garšvielu izmantošana zivju sālīšanā ir balstīta uz zivju nozvejas vietu nacionālo virtuvju tradīcijām, un sālītāju personīgajām vēlmēm, pēdējie, kā likums, dod priekšroku to paturēt cieši apsargātā noslēpumā. Tas var būt vai nu viens garšaugs, piemēram, timiāns (to parasti pievieno anšoviem), vai arī kāds sarežģīts maisījums, piemēram, Indijas karijs (tas labi sader ar treknām zivīm). Tomēr garšvielu pievienošana bieži vien ir ieraduma jautājums. Un, ja jums ir šāds ieradums, ņemiet vērā, ka garšvielas jāpievieno konservēšanas maisījumam vai sālījumā vai jāievieto tieši traukos. Lūdzu, ņemiet vērā! Atgādināšu, ka sālīšanai jāizmanto rupjais sāls, jo tās galvenais mērķis ir izvadīt no zivs mitrumu, nevis tikai piešķirt tai sāļu garšu vai konservējošu efektu. Rupjais sāls zemā temperatūrā šķīst lēni un prasa mitrumu, ko tas sūc no zivīm. Ar smalko sāli šis efekts nedarbojas, tas ātri pārvēršas par blīvu garoziņu, kas uzreiz sālī zivju gaļas augšējo slāni, bet nedehidrē to, kā rezultātā produkts ātri sabojājas. Un atgādināšu: lielas zivis pirms sālīšanas ir jāizķidā; vidējas zivis, kas sver no 1 līdz 1,5 kg, pēc vēlēšanās tiek izķidātas vai neķidātas, mazās zivis netiek ķidātas vispār.

Kā marinēt karpas

Šo metodi izmanto, lai sālītu lielas karpas un cita veida upju zivis - barbu, samsu, zandartu un tamlīdzīgi. Sālīšanai paredzētās karpas nomazgājiet lielos daudzumosūdeni, izņem iekšas un žaunas. Ļoti lielus liemeņus sagrieziet 2 daļās. Katru karpas liemeni vai daļu no visām pusēm ierīvē ar sāli (175-200 g sāls uz 1 kg zivju), liek kodināšanas traukā un pārklāj ar biezu sāls kārtu virsū. Sāls virsū novieto plakanu šķīvi ar spiedienu. Šādi sālīta karpa izdala daļu sulas, kā rezultātā veidojas sālījums, kurā to var ilgstoši uzglabāt. Pirms lietošanas karpu 2-3 dienas iemērc ūdenī istabas temperatūrā, vairākas reizes mainot. Pc tam karpu var pagatavot k svaigas zivis.

Svaigu zivju mitrā sālīšana

Šai metodei ir būtiska priekšrocība salīdzinājumā ar citām sālīšanas metodēm: sāls no sālījuma labāk iekļūst zivju liemenī, un tas tiek sālīts vienmērīgāk. Bet, lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir jāaprēķina sāls šķīduma koncentrācija. Tomēr, kā rāda prakse, 5-8% galda sāls šķīdums ir optimāls, tas ir, gatavojot to, jums ir jāuzņem 50-80 g sāls uz 1 litru ūdens. Turklāt, lai izvairītos no zivju drūzmēšanās sālījumā, jāievēro zivju un sālījuma attiecība. Tam jābūt vienādam ar 1:1,5. Tikai šajā gadījumā būs iespējams panākt vienmērīgu sāls iekļūšanu zivju liemeņos. Šajā sālījumā zivis atstāj istabas temperatūrā 12 stundas. Sālīšanas laiku var samazināt, pagatavojot koncentrētāku sālījumu (parasti 27-33% atkarībā no temperatūras). Šajā gadījumā sālīšanas laiks tiek samazināts līdz 2 stundām. Abos gadījumos kā trauku sālīšanai labāk izmantot seklu trauku ar platu dibenu - tā zivs apakšējie slāņi būs mazāk saspiesti no augšējiem.Ņemiet vērā! Sālījumu var lietot tikai vienu reizi: tajā esošās asinis un gļotas padara to nepiemērotu citai sālīšanai.

Īpašs svaigu zivju vēstnieks

Uz 10 kg zivju - 2 kg sāls Lielu daudzumu zivju var sālīt brīvi adītā koka kastē, tas ir, kastē ar šķēlumiem. Tātad ar sāli pārkaisītu zivi liek kastītē, izmantojot receptē aprakstītos dēšanas principus - svaigu zivju sauso sālīšanu. Pēc tam zivi pārkaisa ar sāli, virsū liek bedrīšu apli ar atsvaru, kastīti ievieto vēsā vietā izraktā bedrē, virsū pārklāj ar polietilēnu. Sula, kas izdalīsies no zivīm, pamazām iztecēs no kastes un nonāks zemē, un zivs sāls un apspiešanas ietekmē kļūs blīvāka. Apspiešana ir jāizvēlas tā, lai tā ar savu svaru spētu izspiesties cauri visam zivs biezumam un maksimāli izspiest no tās gaisu.Nelielu daudzumu mazu zivju var sālīt pēc tāda paša principa, bet nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, būs nepieciešami divi dēļi (derēs arī saplāksnis) un liels auduma gabals. Taču viena dēļa vietā var izmantot brīvā dabā stāvošu un brīvi sasistu galdu, vēlams koka. Es neieteiktu jums šādi sālīt zivis uz virtuves galda. Tātad, nolieciet audumu uz dēļa tā, lai tā malas nokarātos, uz auduma novietojiet neķidātu zivi, kas pārkaisīta ar sāli. Izklājiet tos kārtās tā, lai viena aizmugure balstītos uz otras vēderu. Pēc zivs novietošanas to pārkaisa ar sāli, pacel auduma malas un aptin zivi. Uzlieciet uz šī saišķa dēli un uz tā atsvaru. No zivīm izdalītā sula izsūksies caur audumu un iztecēs, un vislabāk, ja jūsu sālīšanas struktūra atrodas uz zemes, kurā šī sula nonāks. Parasti šādi sālītas zivis tiek sālītas šādos terminos: mazs. zivis (sver līdz 300 g) - 3 dienās, vidējas (līdz 1 kg) - 5 dienās un lielas - 10 dienās vai ilgāk.

Svaigu zivju slapjā piekarināmā sālīšana

Šī ļoti maigā sālīšanas metode ir piemērota treknajām jūras zivīm: makrelēm, kefalei, sardīnēm, bonito un citām, kā arī zivīm ar ļoti maigu gaļu, piemēram, lasim un greylingam. Piekaramajai sālīšanai izvēlieties vidēja izmēra zivis, jo tās tiks sālītas bez ķidāšanas. Pagatavo sālījumu tādā koncentrācijā, lai tajā peldētu ola vai jēls kartupelis. Sagatavotos liemeņus pakariniet no stieņiem, kas novietoti virs konteinera ar sālījumu, un liemeņi ir pilnībā jāiegremdē sālījumā un jānovieto tā, lai neizdarītu spiedienu uz tuvumā esošajiem. Pēc 5-7 dienām (atkarībā no izmēra) zivs būs gatava. Izņemiet zivis no sālījuma, nosusiniet vai pakariniet, lai nožūtu. Izlejiet atlikušo sālījumu.

Svaigu zivju mitrā sālīšana sālījumā

Sālījums ir piesātināts sāls ūdens šķīdums vai, vienkāršāk sakot, stiprs sālījums. Šī metode ir piemērota mazu zivju sālīšanai, un visbiežāk zivis pirms žāvēšanas tiek sālītas sālījumā. Aptuvenais sāls patēriņš šai sālīšanas metodei ir 120 - 130 g sāls uz 1 kg zivju. Tātad, sagatavojiet spēcīgu sālījumu (sālījumu) ar ātrumu 350–400 g sāls uz 1 litru vārīta ūdens. Sālījumā var pievienot nedaudz cukura - 1 tējk. Pietiks ar 1 litru sālījuma. Nemazgājiet tikko nozvejotas zivis, vienkārši noslaukiet ar tīru drānu. Ja zivs pirkta tirgū, tad labāk nomazgāt. Sagatavoto zivi ar resnu adatu caur acs dobumiem uzvelk uz auklas, 5-10 gabaliņus (atkarībā no izmēra). Ievietojiet zivju ķekarus sālīšanas traukā ar sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu zivis. Novietojiet liemeņus ne pārāk cieši, novietojot tos ar vēderu uz augšu. Virs zivs novietojiet caurumu apli ar spiedienu. Pēc tam traukus ar zivīm nogādājiet aukstā vietā nogatavināšanai. Tā kā sālīšanas procesā no zivīm sālījumā izdalās sula, palielināsies sālījuma tilpums un attiecīgi samazināsies tā koncentrācija. Tāpēc rūpīgi jāuzrauga sālījuma stāvoklis un, tiklīdz tas kļūst duļķains, tas jāaizstāj ar svaigu. Nomainot sālījumu, atcerieties, ka jaunā sālījuma tilpumam jābūt vienādam ar notecinātā sālījuma tilpumu. Kā liecina prakse, sālījums jānomaina 3. un 6. dienā pēc sālīšanas sākuma. Sālījumā sālītas mazas zivis parasti sālītas 2-3 dienās, vidējas zivis (sver līdz 1 kg) - 5-8 dienās. Izņemiet sālīto zivi no sālīšanas trauka, noskalojiet lielā aukstā ūdenī, nenoņemot to no auklas. Dariet to uzmanīgi un vismaz 20-30 minūtes. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un pēc tam pakariniet zivju saišķus, lai tie nožūtu un novīstu.

Kā sālīt sarkanās zivis (lasi, foreles, lasi)

Uz 1 kg svaigi saldētu vai svaigu sarkano zivju (lasis, forele, lasis) - 3 ēd.k. l. vidēja sāls, 2 ēd.k. l. cukurs Šo recepti izmantoja sarkano zivju (lasi, foreles, lasi) sālīšanai Odesā, un tagad, pateicoties dāsnajiem Odesas iedzīvotājiem, visur. Šai sālīšanai piemērotas gan svaigas, gan atkausētas laša zivis - rozā lasis, lasis, forele, lasis, kā arī siļķe un skumbrija. Jebkurš no tiem izrādās izcili garšīgs.Saldētas sarkanās zivis atkausē istabas temperatūrā bez ūdens un apkures.

Izķidā atkausētas vai svaigas zivis (lasi, foreles, lasi), noskalo, sagriež atsevišķos gabaliņos un katru gabalu nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam uzmanīgi noņemiet spuras un lielos kaulus. Ja vēlaties, nogrieziet fileju no kauliem, varat atstāt ādu. Sagatavojiet konservēšanas maisījumu, sajaucot sāli un cukuru. Tad ar šo maisījumu no visām pusēm ierīvē sarkano zivju (lasi, foreles, laša) gabalus, liek emaljētā vai māla traukā, uzliek virsū plakanu šķīvi un ar nelielu atsvaru piespiež uz leju. Traukus ar sarkanām zivīm novietojiet vēsā vietā (varbūt ledusskapja apakšējā plauktā). Pēc 1-1,5 dienām gatavās zivis (lasi, foreli, lasi) izņem no sālījuma, liek uz papīra dvieļiem un ļauj nožūt vairākas stundas, pēc tam sālītās sarkanās zivis var ēst. Šo zivi varat īsu laiku uzglabāt ledusskapī, liekot pannā vai traukā ar vāku.Starp citu, sālīšanas maisījumam varat pievienot sasmalcinātas garšvielas pēc savas gaumes vai izmantot gatavu maisījumu zivju ēdieniem. . Bet arī bez garšvielām šai zivij (lasis, forele, lasis) ir dievišķa garša.Atklāšu noslēpumu, dažas saimnieces dod priekšroku, pirms liek sālīšanas traukā sarkanās zivs gabaliņus, kas ierīvēti ar sāli, ietīt tos marlē. - katru gabalu atsevišķi. Šajā gadījumā zivis tiek sālītas 1,5-2 dienu laikā (atkarībā no gabalu lieluma).

Kā sālīt sarkanās zivis (forele, lasis, lasis) ar dillēm

Uz 1 kg svaigi saldētu vai svaigu zivju (lasis, forele, lasis) - 5-6 ēd.k. karotes vidēji maltas sāls, 5-6 ēd.k. karotes cukura, 200 g svaigu diļļu Sagatavojiet sarkano zivi, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Sajauc sāli un cukuru un ar šo maisījumu kārtīgi ierīvē zivju gabaliņus. Nomazgātās dilles nosusina uz dvieļa. Sālīšanas trauka dibenā liek trešdaļu diļļu zariņu, uz tiem ar ādu uz leju liek pusi zivju gabaliņu (lasis, forele, lasis). Pārklājiet zivi ar otro trešdaļu diļļu, un atkal novietojiet uz tām zivi (tagad ar ādu uz augšu) un pārklājiet ar atlikušajām dillēm. Uz dillēm uzliek plakanu šķīvi ar spiedienu, pārklāj trauku ar vāku un atstāj istabas temperatūrā. Pēc 8 stundām ielieciet traukus ar sarkanām zivīm ledusskapī. Pēc 2 dienām zivis (lasis, forele, lasis) būs gatavas.

Balyk no karpas vai citas lielas zivis

Tādā veidā jūs varat pagatavot baliku no karpas un citām lielām zivīm: stores, belugas, sams un tamlīdzīgām zivīm. Lai pagatavotu baliku, ņemiet svaigu karpu, kas sver vairāk nekā 5 kg. Zivi attīra no zvīņām, pārgriež tai vēderu, izņem iekšas, kārtīgi noslauka vēdera dobumu, nogriež galvu un asti Kā pagatavot baliku no karpas Šādi sagatavoto karpas liemeni saplaciniet, atdalot mugurkaulu un lielos kaulus. Iegūto pusliemeni sagriež 3-4 cm biezos gabalos, noskalo ar ūdeni, ierīvē ar sāli, karpu ievieto emaljētā bļodā ar ādu uz leju un iesāli. Uzliek karpu smu, pārklāj ar vāku un novieto vēsā vietā. Saglabājiet sālītas zivis 3 līdz 5 dienas. Pēc sālīšanas karpu iemērc ūdenī, lai samazinātu sāls saturu. Kad zivs ir slapja, ļaujiet ūdenim notecēt, sasieniet gabalus ar auklu un pakariniet vēsā, labi vēdināmā vietā. Lai gabali būtu gludi un spīdīgi, tie ir jāpiespiež. Lai to izdarītu, dažas dienas pēc vītuma sākuma novietojiet tos zem spiediena un pēc tam atkal pakariet. Pēc 1-2 nedēļām karpas baliks būs gatavs. Starp citu, lai uzlabotu balika garšu, pirms gabaliņu ierīvēšanas ar sāli, pārkaisa tos ar cukuru vai sajauc nedaudz cukura ar sāli. Traukos ievietotās zivju kārtas pārkaisa ar sāli bez cukura.

Kā žāvēt salakas

Tā Lietuvā tiek žāvētas zivis. Izķidā salakas un noslauka ar lina lupatu. Sagatavojiet konservēšanas maisījumu no liela daudzuma sāls un iepriekš sasmalcinātām garšvielām: melnajiem un smaržīgajiem pipariem, lauru lapām, kadiķogām, kardamona graudiem. Pēc tam žāvēšanai sagatavotās salakas kārtīgi ierīvē ar sālīšanas maisījumu un liek emaljētā traukā, pārkaisot ar sāli un garšvielām. Salakas apvelk aplī ar spiedienu un atstāj uz 1-2 dienām, pēc tam iegūto sālījumu notecina, zivi nosusina, uzvelk uz auklas vai stieples, kas vītināta caur acs dobumiem un pakarina salakas žūt zem jumta saulainā pusē. labi vēdināmā vietā vai liek nekarstā cepeškrāsnī uz salmiem.Starp citu, tāpat žāvē ne tikai salakas, bet arī citas mazās zivis.

Kā pareizi žāvēt zivis

Žāvēšanai paredzētās zivis var sālīt dažādos veidos

Sausā sālīšanā kaltētas zivis sagatavo, sāli ierīvējot pret zvīņām, tad liemeņus cieši ievieto koka kastē vai kādā citā traukā, katru rindu pārkaisa ar sāls kārtu, nospiež ar spiedienu un novieto aukstā vietā. , piemēram, pagrabā vai pagrabā. 5-7 dienu laikā zivis ir labi sālītas. Ar slapjo metodi vispirms ar adatas palīdzību uz auklas tiek savērtas vairākas zivis, pēc tam kūļus ievieto traukā (mucā vai emaljas bļodā), piepilda ar sālījumu (2,5 kg sāls uz 10 litriem vārīta un atdzesēta ūdens). ), pārklāta ar apli ar apspiešanu, un izņemta aukstā pagrabā un paturēta 2-3 dienas atkarībā no zivju lieluma un laikapstākļiem. Bet visbiežāk pirms žāvēšanas zivis tiek sālītas sālījumā - piesātinātā sāls ūdens šķīdumā (sālīšanas metode ir aprakstīta receptē “Svaigu zivju mitrā sālīšana sālījumā”). Pēc mērcēšanas sālījumā zivis izņem no trauka un rūpīgi nomazgā ar tīru aukstu ūdeni. Dažreiz jums tas ir jāmērcē, lai noņemtu lieko sāli. Ja gaļa ir ļoti blīva, tad zivis jāmērcē aukstā ūdenī uz 5 līdz 10 stundām, ūdeni mainot 2-3 reizes.

Sāls satura normalizēšanās brīdi zivju gaļā ir viegli noteikt: kad zivs ir pietiekami mitra, tā sāk peldēt. Tas notiek tāpēc, ka sālīta liemeņa īpatnējais svars ir lielāks nekā saldūdens, izraisot tā nogrimšanu. Peldēšana uz augšu norāda, ka sāls saturs tajā jau ir normāls. Sāls norma ir 5-7% no zivs svara.Izmērcētos liemeņus, kārtas vai gabalus izklāj uz papīra un ļauj nožūt. Tad zivi saver auklā, atstājot atstatumu starp liemeņiem vismaz 1 cm.Zivis žāvē brīvā dabā mēreni siltās dienās, bet ne saulē, bet ēnā, vēlams zem nojumes, labi vēdināmā vietā. Bet vislabāk ir kaltēt zivis pavasarī vēsā, sausā laikā. Šajā laikā zivis ne tikai vienmērīgāk izžūs, bet arī tām neuzbruks agresoru kukaiņi.

Piezīme! Mušas, lapsenes

Piezīme!Žāvētu zivju ļaunākie ienaidnieki ir mušas un lapsenes, kas pastāvīgi uzbrūk žāvēšanai piekārtiem liemeņiem. Lapsenes apēd mīkstumu, un mušas ligzdo olas zem žaunām un citos nomaļos stūros, no kuriem drīz vien iznirst daudzi tārpu kāpuri. Nedaudz sabojātas žāvētas zivis joprojām var saglabāt, atkārtoti iegremdējot tās sāls šķīdumā uz vairākām stundām. Taču vairs nav iespējams tikt galā ar jau izšķīlušos rijīgo tārpu koloniju.

Taču šādas nepatikšanas rodas tikai ar tikko izkārtām zivīm, un mušas un to pēcnācēji liemeņiem, kas kaltēti 2-3 dienas, nav bīstami. Lai tikko izkārtās zivis kaut kā pasargātu no mušām, pēc mērcēšanas tās samitrina ar etiķi: tās smarža kādu laiku tās atbaida. Bet labākais līdzeklis mušas un lapsenes tradicionāli atbaida ar marles nojume, ar kuru no abām pusēm nosedz rāmjus, neatstājot ne mazāko atstarpi. Tomēr šis līdzeklis, atklāti sakot, nav īpaši uzticams, taču ar stingru kontroli un tiešu jūsu līdzdalību tas garantē žāvētu zivju relatīvo drošību. Tomēr ir arī cits veids, kā bez riska kaltēt zivis: dariet to agrā pavasarī un vēlā rudenī, kad šo kaitinošo kukaiņu sezona vēl nav atklāta vai jau ir noslēgusies.

Piezīme! Daži eksperti zivju žāvēšanas jomā dod priekšroku liemeņu pakarināšanai, izgriežot auklu caur caurumu pie astes, bet citi, gluži pretēji, izvelk to caur acu dobumiem. Rezultātā zivs tiek pakārta vai nu aiz astes, vai pie galvas. Abiem ir pārliecinoši argumenti rīkoties tā, nevis citādi. Ja jūs interesē, kuram no tiem ir taisnība, es uzreiz teikšu: es nezinu. Tāpēc es iesaku to darīt. Pirmās 2-3 dienas zivi kaltēsim aiz astes, tas ir, galvu uz leju, lai mitrums un kuņģa saturs izplūstu caur muti. Un atlikušajās dienās pakarināsim žūt aiz acu dobumiem, tas ir, apgriezīsim otrādi ar asti - tā visi tauki no zivs iesūksies tās pašas gaļā, nevis aiztecēs. zeme. Manuprāt, tas ir diezgan saprātīgi: vai ne par šiem taukiem mēs tik ļoti novērtējam žāvētas zivis?! Zivju pakarināšanai ir ērti izmantot lielus rāmjus, kas izgatavoti no līstēm un sijām, uz kuriem tiek uzvilkta stipra aukla vai stieple un līķi tiek pakārti rindās. Mazajām zivīm žūšanas laiks ir 2 nedēļas, lielajām zivīm - 5 nedēļas.

Piezīme!Žāvētas zivis pēc žāvēšanas gaisā joprojām nav piemērotas pārtikai: tai ir jānogatavojas. Tas parasti ilgst no 3 nedēļām līdz 1 mēnesim. Žāvētu zivju gatavību ir viegli noteikt - tā kļūst gandrīz caurspīdīga. Un paturiet prātā, ka sāls nedrīkst spīdēt uz pareizi žāvētas zivs virsmas, un tās gaļa nedrīkst būt sausa, bet gan cieta un elastīga.

Marinēta karpa ir kulinārijas šedevrs, kuru vajadzētu izmēģināt ikvienam. Izmantojot šo recepti, marinēt var jebkuras zivis: sudraba karpu, karūsu vai līdaku, bet pēc šīs receptes etiķī marinēta karpa ir izcils ēdiens, kura pagatavošanai vērts ziedot dažus milimetrus papildu tauku uz vidukļa un gurniem.

Garšīgajai karpu zivtiņai pieder rekords starp visiem produktiem par joda klātbūtni, kas ir tik nepieciešama normālai vairogdziedzera darbībai. Šīs zivs gaļa satur daudz noderīgu vielu. C, E, PP, B6, B12 un citi vitamīni, kas lielā daudzumā ir šajā produktā, veicina DNS sintēzi, piedalās tauku vielmaiņā un labvēlīgi ietekmē nervu un gremošanas sistēmu. Barojošā un maigā karpu gaļa satur olbaltumvielas un taukus, kas nepieciešami cilvēka normālai dzīvei. Un viss būtu labi, bet karpas ir tik kalorijas, ka tās nav ieteicamas sistēmiskai lietošanai cilvēkiem, kas ievēro diētu, jo tajā ir milzīgs kaloriju daudzums. Tomēr marinēta karpa ir kulinārijas šedevrs, kuru vajadzētu izmēģināt ikvienam. Izmantojot šo recepti, marinēt var jebkuras zivis: sudraba karpu, karūsu vai līdaku, bet pēc šīs receptes etiķī marinēta karpa ir izcils ēdiens, kura pagatavošanai vērts ziedot dažus milimetrus papildu tauku uz vidukļa un gurniem.

Kurā marinēt karpu?

Katra mājsaimniece šim pārsteidzoši garšīgajam, barojošajam un veselīgajam gardumam marinādi gatavo savā veidā. Taču garša nemitīgi mainās atkarībā no sastāva un marinādei pievienotajām garšvielām. Tātad, kā vajadzētu marinēt karpu, lai iegūtu visgaršīgāko garšu? Vienkāršākā un vienkāršākā marinādei pievienotā sastāvdaļa, kas uzsvērs gaļas maigumu un piešķirs tās garšai pikantu piegriezumu, ir parasts etiķis.

Marinēt karpas - sastāvdaļas:

• Karpas zivis – 1,5-2kg;
• augu eļļa vai olīveļļa - 10 ēdamk. karote;
• Sāls, malti melnie pipari, lauru lapa, garšvielas un garšaugi pēc katra gaumes;
• Sīpoli – 5-6 gab.;
• Etiķis - 10 ēdamk. karotes

Kā marinēt karpas?

Lai katra saimniece izvēlas savu marinādi pēc garšas, krāsas un smaržas, un mēs karpu marinējam šādi.

Vispirms sagatavosim zivis, kuras gatavojamies marinēt. Iztīram, izķidājam, izvelkam iekšas. Nogriezīsim galvu un iedosim kaķim - lai viņam arī svētki! Noskalojiet fileju zem tekoša ūdens un viegli nosusiniet ar virtuves dvieli. Pēc tam ņemam zivi un sagriežam mazās porcijās - 3-5cm, vai pat plānākās. Katrs griež pēc savas estētiskās gaumes un uzskatiem. Tomēr atceries – jo plānāka gaļa, jo labāk tā marinēsies. Jā, un arī ātrāk.

Burkā vai pannā marinēta karpa nav īpaši nozīmīga, taču profesionāli pavāri iesaka šo procesu veikt stikla traukā, lai saglabātu noteiktu garšu. Alumīnija pannā zivis var iegūt specifisku garšu, kas patiks ne katram skaistuma cienītājam!

Tagad es jums detalizēti pastāstīšu, kā marinēt karpu, lai tas būtu šedevrs un svētku galda izcilība, un viesu aplausi jūsu personai skanētu skaļi un ilgi.

Marinēta karpa - recepte

Ņem pagatavotos karpas gabalus un ievieto stikla burkā. Dāsni sāli un piparus, netaupot garšvielas. Visu atstājam uz vairākām stundām, lai gaļa uzsūktu garšvielas. Pēc 2-3 stundām izņemiet porcijās sadalītos gabalus no trauka un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc zivju nedaudz žāvēšanas mēs sākam pašu marinēšanas procesu. Lai to izdarītu, burkā kārtās pievienojiet šādas sastāvdaļas:

• gabalos sagrieztu karpu slāni;
• gredzenos vai pusgredzenos sagrieztu sīpolu slāni.

Katru kārtu bagātīgi pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un garšvielām: krustnagliņām, koriandru, smaržīgajiem pipariem, lauru lapu. Ja kādam garšo garšvielas, kuras neminēju, vienkārši pievienojiet sarakstam. Daži cilvēki saka, ka jāpievieno ķimenes, lai iegūtu pilnīgu un pikantu garšu, bet es neesmu šīs garšvielas cienītājs, tāpēc es to izslēdzu no savas personīgās receptes.