Kompaktní, efektivní a krásný - umožní vám nejen vařit chutné jídlo, ale bude také vypadat stylově v jakékoli příměstské oblasti. Jak rozložit pompejskou troubu vlastníma rukama a jaké technické nuance je třeba vzít v úvahu, budeme hovořit v tomto článku.

Standardní pompejská trouba se vyznačuje určitými proporcemi, které je třeba dodržovat bez ohledu na tvar a velikost konstrukce. Výška vstupu je tedy přibližně rovna 50 % celkové výšky kopule. To vám umožní co nejvíce optimalizovat pracovní postup, vytvořit normální trakci a snížit tepelné ztráty.

Díky speciální vnitřní struktuře trouby se rychle zahřeje a udrží teplo po dlouhou dobu. Historici tvrdí, že pompejská pec se objevila na Pyrenejském poloostrově a původně se používala speciálně pro výrobu otevřeného sýrového koláče, kde konstrukce nebyla potřeba k vytápění místnosti.

Později se rozšířila do celého světa. Říká se mu také neapolská, italská trouba, tandoor.

Pompejská pec bude nejen ideálním designem pro výrobu pizzy, koláčů a chleba, ale také ozdobí jakoukoli příměstskou oblast. V kombinaci s altánem nebo grilem se stává skutečnou krajinnou dekorací a stává se oblíbeným místem dovolené pro celou rodinu.

V zásadě je takový sporák instalován v příměstských oblastech na ulici, v oblasti grilování, na venkovní zahradě, ale pokud je to žádoucí a jsou provedena některá technická vylepšení, lze v domě postavit i Pompejská kamna. K tomu bude samozřejmě nutné zajistit nejen spolehlivý pevný základ, ale také komín.

V tomto článku se podíváme na klasickou variantu stavby italských venkovních kamen. Než přistoupíme k pokynům krok za krokem, rád bych vás upozornil, že pokládka trouby Pompeje je velmi obtížná a nákladná záležitost.

Ale pokud uděláte vše správně, pak vás taková trouba potěší po celá desetiletí, dodá chatě autentický vzhled a pomůže vařit lahodné domácí koláče. Díky našemu jasnému a jednoduchému návodu zvládne pokládku pompejské pece vlastníma rukama i začátečník.

Zařízení pompejské pece je poněkud podobné konstrukci starověké slovanské trouby.

Ale na rozdíl od tradičního ruského sporáku se zahřívá mnohem rychleji. Koláče v něm můžete vařit doslova 30 minut po zahřátí, zatímco ruské troubě bude trvat nejméně 3-4 hodiny, než dosáhne optimální teploty pro vaření.

Taková rychlost ohřevu v pompejské peci je dosažena díky nižší tepelné hmotnosti. Vrstva cihel, která se zahřívá, je pouze 12 cm. Již 45 minut po zapálení dosáhne teplota v této peci 260 stupňů ao hodinu později - 370 stupňů.

Jaké je rozložení teploty v pompejské peci?

Zvláštností a hlavní výhodou trouby Pompeje je, že v ní lze během krátké doby uvařit téměř jakýkoli pokrm. Díky vysoké teplotě, které je uvnitř klenby dosaženo, se v ní pizza i chléb dokonale propečou. Kouř dodává pečení zvláštní pikantnost.

Princip fungování pompejské trouby

Účinnost italské pizzové pece je dána technickými konstrukčními prvky.

Během spalování pevného paliva se uvnitř kupole objevují dva proudy horkých plynů:

1. Konvekční proudění, které vychází ze samotného topeniště.
2. Odražený proud vychází ze stěn kopule.

Je také pozoruhodné, že teplota v peci Pompeje je samoregulační.

Čím více palivového dřeva v troubě hoří, tím více plynů se uvolňuje. Řítí se silným proudem vzhůru a blokují proudění kyslíku v průřezu ústí trubky. V důsledku toho se také snižuje intenzita spalování a tím i teplota.

Když teplota klesne, proud horkých plynů také zeslábne, čímž se opět otevře přístup kyslíku.

Tento cyklický proces pomáhá regulovat optimální teplotu v troubě, která je nezbytná pro přípravu chleba, koláčů, pizzy a jakýchkoli dalších potravin.

Jak je patrné z obrázku, je to kupole, která je hlavním prvkem pece, akumulující tepelnou energii z ohně.

Po rozboru principu činnosti a konstrukce pece můžeme shrnout a vyzdvihnout hlavní klady a zápory pece Pompeje.

Mezi výhody patří:

• Rychlé zahřátí. Již 30 minut po zapálení lze do takové trouby vložit syrové jídlo na vaření. Zatímco doba ohřevu klasického ruského sporáku je minimálně 2 hodiny.
• Dobrý odvod tepla. I po spálení palivového dřeva se teplo v pompejské peci udržuje několik hodin, což vám umožňuje „dusit“ jídlo.
• Kompaktní rozměry jednotky umožňují organicky umístit kamna do téměř každé příměstské oblasti.

Nevýhody trouby Pompeje zahrnují:

• Složitost designu. Na rozdíl od tradičního pokládání zděné pece pro letní sídlo je zde nutná dovednost správně rozložit kopuli, což je základní atribut jednotky.
• Vysoká cena materiálů.
• Potřeba uspořádání silného základu, protože pec není lehká.

Finanční a ekonomický aspekt stavby pompejské pece vlastníma rukama

Jaký je důvod vysoké ceny takové pece?

1. Pompejská kamna jsou vyskládána ze šamotových cihel, které stojí řádově více než obvykle.
2. Konstrukce pece má poměrně velkou hmotnost a pro snadné použití musí být zvednuta do výšky 80-100 cm. K tomu budete muset položit cihlový stojan, na kterém bude postavena samotná pec. , což znamená, že musíte myslet na dobrý základ.

Pro mírné snížení nákladů na stavbu pece jsou pro stojan vhodné jakékoli materiály, které jsou na farmě: bloky, stropy, staré cihly atd.

Další nevýhodou je zdlouhavý proces pokládky pompejské pece. Poměrně složitý design, který zahrnuje přítomnost základu, podstavce, samotné trouby, velké pracovní desky, naznačuje, že celý proces bude trvat nejméně měsíc.

Kromě toho budete potřebovat značné technologické přestávky na vytvrzení betonu pro základ atd.

Pokud přijedete do chaty pouze na víkend, lze celý proces zdění racionálně rozdělit do několika fází, přičemž se počítá, že technologická přestávka na „zabavení“ materiálů připadá právě na vaši nepřítomnost.

Tradičně má pompejská trouba následující schéma:

• pevný základ;
• podstavec pod troubu;
• upéct.

Samotná trouba se zase skládá ze čtyř částí:

• základna (dno pece);
• kupole (klenba);
• vstupní oblouk;
• komín.

Základna (podstavec) je vyrobena z malých škvárových bloků, každý 20*20*40 cm.

Deska stolu je monolitická deska ze železobetonu o tloušťce 10 cm.

Na rozdíl od tradiční kamenné pece je zde komín vpředu. To je jeden z hlavních designových rozdílů. Oheň stoupá podél kupole a zahřívá klenbu. Díky tomu probíhá ohřev současně shora i zdola, což přispívá k rychlé přípravě jídla.

Pompejská kamna prošla za léta své existence mnoha změnami a dnes najdete několik jejich odrůd.

Existují toskánské a neapolské pece. Toskánská kamna mají vyšší klenbu a jsou univerzálnější. V něm můžete péct nejen koláče, ale také vařit guláše, maso, polévky.

Neapolská pec se tradičně používá k pečení pizzy a má malou klenbu, která se rovná přibližně 80 % celkové výšky kupole.

Co se týče tvaru a velikosti trouby, nejoptimálnější je provedení s vnitřním průměrem 80-110 cm.Nedoporučuje se troubu menší než tuto.

Kulová klenba kamen slouží k maximálnímu vytápění a akumulaci tepla a klenutý vstup slouží k pokládání palivového dříví a samotných potravin.

Velikost kamen se může lišit, ale v každém případě je třeba dodržet přísný poměr: výška oblouku by měla být přibližně rovna 60% celkové výšky kopule.

Šířka vstupu pro pokládku palivového dřeva by se měla rovnat celkové výšce kopule.

Samotný trezor má několik vrstev:

• vnitřní povrch je ze šamotových cihel;
• jílový povlak;
• 1. vrstva čedičové vlny (tepelně izolační);
• 2. vrstva perlitu;
• Obkladová vrstva z cementové malty.

V tomto případě by tloušťka každé vrstvy měla mít přibližně stejnou velikost 5-10 cm.Čím více je tepelně izolační vrstva položena, tím déle bude pec chladnout.

Obkladová vrstva může být vyrobena z jakýchkoli materiálů odolných proti vlhkosti a vodě, protože jejím hlavním účelem je ochrana před atmosférickými srážkami. Pokud se pec provádí v domě, lze tuto ochranu vynechat.

Kromě toho plní krycí vrstva také dekorativní funkci, takže si ji můžete vyrobit podle svého vkusu: dekorativní omítka, malba, mozaika atd.

Základní pravidla pro uspořádání trouby Pompeje

Podle návodu krok za krokem a rozložení trouby Pompeje zvládne práci i začátečník. Aby se však předešlo chybám, je nutné při práci dodržovat následující základní pravidla:

Jak složit pompejský sporák vlastníma rukama?

Práce na uspořádání pompejské pece budou probíhat v několika fázích:

Krok 1. Schématický návrh.

Před zahájením stavebních prací si nezapomeňte udělat výkres pece. Zvažte nejen její velikost, umístění, ale dodržujte také proporce klenby a kopule.

Rozhodněte se sami, která možnost vám vyhovuje nejlépe: toskánská nebo neapolská, a správně spočítejte výšku kopule a šířku vchodu.

Krok 2. Příprava materiálů.

Než se pustíte do stavebních prací, musíte si připravit vše potřebné.

Budeme potřebovat následující nástroje:

• úroveň budovy;
• stavební ruleta;
• Master OK;
• kladivo na kladení cihel (kiyalo);
• Bulharský;
• kladivo na stavbu bednění;
• nádoba na míchání roztoku;
• Lopatové a bajonetové lopaty;
• stavební sklon.
• goniometr;
• tmel;
• vrtačka s tryskou pro míchání;
• dláto.

Z materiálů před zahájením práce je třeba zakoupit:

Krok 3. Uspořádání nadace.

Základ je základem každé konstrukce a pevnost celé konstrukce závisí na tom, jak pevně a důkladně je provedena. Vzhledem k poměrně velkým rozměrům a masivnosti pompejské trouby budete muset tvrdě pracovat na základu.

Je lepší začít pracovat v létě nebo brzy na jaře, protože zaschnutí a tuhnutí cementové malty vám zabere nejméně 3-4 týdny. Pokud není práce dokončena před začátkem sezónních dešťů, je nutné troubu zakrýt silnou vrstvou polyethylenu a pevně ji obvázat.

Po chladném počasí, na jaře, byste měli pečlivě prozkoumat strukturu, abyste zjistili slabiny. V případě potřeby znovu dobře namažte a dokončete práci.

Důležitá je také hladina spodní vody. Na to je třeba myslet předem, ještě před položením pece.

Pokud se letní chata nachází v oblasti, kde je vysoká hladina podzemní vody, pak kolem pece je nutné provést drenážní systém ve fázi výstavby základů.

Kromě toho bude pro uspořádání základů nutné použít hydrofobní směsi.

Pokud je půda naopak velmi suchá a hustá, lze pro základ použít malou jámu, která musí být naplněna drceným kamenem, cihlou a nalita betonem.

Nabízíme standardní schéma pro položení základu pro pompejskou pec.

Krok 4. Konstrukce základny z betonových tvárnic.

Po dokončení základu přistoupíme k položení základny pece, na které bude umístěna deska a kopule.

Výška stojanu (podstavce) je 80 cm.Pokud je základ nad zemí, lze výšku základny mírně snížit. Obecně platí, že výška podstavce by měla být zvolena s ohledem na pohodlí dalšího provozu pro kuchaře, takže tento parametr můžete měnit.

Tvar podstavce bude vizuálně připomínat písmeno „H“, kde strany mají 120 cm.Vzhledem k tomu, že každý betonový blok má délku 40 cm, potřebujeme na každé straně tři škvárové bloky.

V některých schématech zdiva pece Pompeje se doporučuje provést tvar písmene "P", ale naše možnost má své výhody. Vzhledem k velké hmotnosti kopule a desky stolu převezme příčná stěna dodatečnou hmotnost konstrukce, což zaručuje její pevnost a spolehlivost.

• Tvárnice na sebe naskládáme metodou „na sucho“, která spočívá v upevnění materiálu k sobě pomocí výztužného drátu, který se zasune do otvoru v tvárnicích.

To poskytne další záruku, že při lití betonu se bloky nepohnou.

Krok 5. Deska stolu.

Zvláštností pompejské trouby je pracovní deska. Musí být pevný a spolehlivý, proto by se k jeho konstrukci mělo přistupovat se vší odpovědností.

Jakákoli chyba a nerovnost, praskání nebo špatné vysychání může vést k tomu, že jednotka nebude fungovat tak, jak má.

Krok 6 Stavíme pec.

Video. Zdivo kopule pompejské pece.

Okamžitě spusťte tento řádek „na sucho“, abyste jasně určili, která část cihel bude potřeba otesat. Tyto cihly očíslujte křídou nebo stavební značkou, abyste se později, až je začnete pokládat na maltu, nespletli.

Abychom vám usnadnili orientaci ve velikosti, připomeňme si následující parametry trouby Pompeje:

• Výška kupole pece se rovná poloměru celého kruhu.
• Výška oblouku bude 60 % celkové výšky kopule.
• Šířka oblouku se rovná celkové výšce kopule.

Pokud pokládáte troubu s velkým průměrem, můžete pro úsporu tepla vytvořit o něco menší průměr vstupu. Ale nedělejte to příliš malé. Za prvé, tímto vchodem bude nutné nejen položit palivové dříví a dát jídlo, ale také odhrnout popel lopatou.

• Začneme tvořit kopuli v kruhu. Tloušťka kopule po celé výšce bude 12 cm. Současně rozložte řady od začátku vchodu a přiveďte je do středu zadní části pece.

Pro začátečníky, kteří budou poprvé pokládat pompejskou pec, doporučujeme použít dřevěný rám, který pomůže zformovat zdivo správného tvaru ve formě kopule.

Existuje několik variant kupolového modelu. Mohou být sestaveny z překližky, z dřevěných desek. Po rozložení rámu na ně bude nutné je odstranit.

Jedná se o čistě technicky poměrně komplikovaný proces, protože k demontáži překližkového rámu musíte lízat uvnitř klenby. Než jej vyjmete, ujistěte se, že jsou všechny cihly „uchopeny“ a pevně k sobě připevněny.

Pozornost! Chcete-li uspořádat cihlu, budete ji muset „rozřezat“ a rozdělit. Věnujte pozornost tomu, jak to udělat správně, aby nedošlo k poškození materiálu.

Dalším zajímavým nápadem kopule je vytvoření sklopné základny, která bude určovat sklon kopule.

Kopule pompejské pece je druh vícevrstvého dortu:

1. Vnitřní část je tvořena žáruvzdornými cihlami, které převezmou maximální spalovací teplotu.
2. Následuje vrstva jílového žáruvzdorného povlaku.
3. Tepelně izolační vrstva z minerální vlny.
4. Vnější vrstva je tvořena cemento-pískovou omítkou.

Pozornost! Pro uspořádání kopule budete potřebovat mnoho polovin šamotových cihel. Pro řezání je lepší použít brusku s předem označenou drážkou ve středu cihly.

S každou řadou se bude vzdálenost mezi cihlami zvětšovat, aby byl zachován kulový tvar kopule. Pro rovnoměrné ovládání řady bude nutné vložit klíny mezi cihly.

• Po vyložení kopule pece je nutné zhotovit vnější klenutý oblouk, který bude tvořit vstupní část pece.

K tomu vyrobíme i přířez z překližky o větším průměru než je vnitřní oblouk a vyskládáme na něj cihly. Na vrcholu tohoto oblouku by měl být otvor pro komín.

Krok 7. Stavba komína.

V pompejské peci může být komín položen z obyčejné cihly, protože teplota výfukových plynů zde nebude příliš vysoká.

Pro zkrácení doby výstavby může být komín vyroben z prefabrikovaných kovových nebo keramických trubek.

Volba tvaru a materiálu, ze kterého bude komín vyroben, zůstává na majiteli.

Pokud jde o výšku komína, zde také vše závisí na provedení a umístění. Pokud je pec postavena pod přístřeškem, je lepší udělat potrubí vyšší, aby se pod přístřeškem nevytvářel kouř.

Pokud je pec postavena zcela na otevřeném prostranství, lze výšku pece snížit.

Konečným dotekem zdiva kopule a komína bude utěsnění všech spár.

Krok 8. Izolace pece.

Tento krok je také nejdůležitější etapou práce, která odlišuje design pompejské pece. Vzhledem k otevřené části pece a umístění pece na ulici může pouze dobrá tepelná izolace zajistit rovnoměrný ohřev jídla a maximální ohřev jednotky.

Tepelně-izolační vrstva může být z minerální vlny nebo na bázi kalciumsilikátových desek.

Po obrysu kopule je položen tepelně izolační materiál a zároveň je okamžitě nutné materiál vyskládat „na sucho“, aby co nejpřesněji tvarově seděl.

Odřízněte požadovaný kus materiálu a použijte tmel zpomalující hoření (nebo lepidlo zpomalující hoření) pro spojení s kopulí.

Krok 9. Obložení pece.

Po položení kopule, demontáži překližkového rámu a položení tepelně-izolační vrstvy je nutné pec opláštit.

Jako povrchovou úpravu lze zvolit omítku, hlínu, mozaiku. Vše závisí - na vaší představivosti, na obecném stylu krajinného designu a technických aspektech uspořádání kamen.

Pokud není určeno k instalaci pece pod přístřešek, je lepší ji dokončit ve 2 vrstvách:

1 vrstva je žáruvzdorná omítka, která během provozu ochrání vrchní vrstvu před prasknutím. Tuto vrstvu položte na 12 mm. Počkejte na úplné „ztuhnutí“ a zaschnutí vrstvy.

2. vrstva je vlhkuvzdorná omítka.
Rozválíme na 4 mm. Navíc může být dekorativní, mít jakoukoli barvu.

Technologická přestávka mezi ukončením stavebních prací pece a prvním zapálením by měla být minimálně 2 týdny. Pokud během tohoto období dojde ke srážení, je nutné troubu zakrýt polyethylenem.

Krok 10. Testování pece a první podpal.

Jakmile je trouba rozložená a dobře vysušená, je čas ji poprvé zapálit.

Nezapomeňte odstranit překližkovou kopuli, která vám pomohla vytvořit klenbu.

Demontáž překližkového rámu je složitá záležitost

Nespěchejte to udělat ihned po položení. Malta, na kterou jste cihlu položili, ještě nevytvrdla a kamna mohou při prvním zapálení prasknout.

Zkušební zapálení by mělo probíhat v 5-6 stupních, teprve poté může být považováno za připravené pro každodenní použití.

1 podpal. Vezměte 1,5 kg papíru (ne lesklého) nebo 2 kg slámy. Zapalte a počkejte na úplné spálení.

2 podpal obsahuje 2,5 kg slámy a 0,5 kg klestu.

Kindling 3 spočívá ve spálení 4 kg štěpky. Můžete použít pelety, ale to platí pouze pro testovací použití. V kamnech lze v budoucnu topit pouze dřevem.

4 podpaly - již můžete připojit malá polena, která dodají intenzivní plamen.

5, 6 ohřev - pec je provozována v normálním stavu. Již velká polena lze použít jako palivo. Ideální surovinou pro pompejská kamna je olivové nebo třešňové dřevo.

Po vysušení a vyzkoušení trouby ji můžete začít používat. Abyste v něm mohli uvařit pizzu, nemusíte používat žádný speciální substrát. Dort je umístěn přímo na dně, což dodává jídlu charakteristickou kouřovou chuť. Pokud chcete v takové troubě vařit grilované maso, musíte uhlí odhrnout stranou a na základnu položit kovový rošt.

Pokud se někdy chystáte do domoviny pizzy, pak vězte, že v pizzeriích s nápisem „forno a legna“ vám naservírují opravdu italský pokrm. To znamená, že pizza se peče v peci na dřevo, na hořících polenech, při teplotě minimálně 400 stupňů. Tento pokrm pečený v souladu s dlouholetými tradicemi Italů jistě nevyzkoušel mnoho lidí. A přesto to můžete udělat i ve své dači! Andrey Pavlovets vypráví, jak postavit nízkorozpočtový krb na dřevo.

Člen fóra zahájil stavbu od základů a základny pro kamna, na kterých měla pec stát.

Poté shodil bednění z odřezků dřevovláknitých desek, svařil výztuž a odlil samotnou desku. Počkal jsem, až beton ztvrdne, a přesunul ho na trvalé místo.

Bruskou jsem odřízl již nepotřebná nosná oka a začal je pod kamny vykládat šamotovými cihlami.

Pro stavbu samotné pece byly dvě možnosti: ze šamotových cihel a nepálených cihel. První se zdál dražší a časově náročnější, ale konstrukce by rychleji vysychala. V souladu s tím mohla být použita dříve. Naproti tomu tři 50kilogramové pytle kambrické hlíny stály 360 rublů, za které se dalo koupit jen devět šamotových cihel. Dilema vyřešil případ: při osazování cihly na topeniště praskla „mlýnka“. To určilo způsob výstavby.

Aby pizza neulpívala na hrubosti topeniště, členové fóra ji obrousili, načež on začal z mokrého písku vyřezávat polokouli. Pro přesnost jsem použil otočný vzor vyrobený ze zbytků překližky a okenního závěsu s čepem. S tímto zařízením Andrei odstranil přebytek.

Když byl velikonoční koláč hotový, člen fóra začal polepovat písek novinami. Hlína, předem namočená a smíchaná s mixérem, ležela na papír-mâché. Andrei nahradil slámu sušenou trávou. Tak se zrodil "monstrum", jak dům láskyplně nazval budovu. Ale chystal se schnout velmi dlouho. Majitel se rozhodl proces urychlit tím, že začal zpod hlíny vybírat písek. To byla jeho chyba: bez pískové podpěry se mokrý „monstrum“ začal potápět. Sušení šlo ale rychleji. Elektrický ventilátor umístěný v „břichu“ na několik dní proces ještě urychlil.

Andrey několikrát zapálil kamna novinami, načež je spustil do režimního požáru. Brzy ze tří rudých samos s mletým jehněčím vycházelo nebývalé aroma. Druhý den byl čas na pizzu. Vařila asi pět minut!

Po úspěšných testech člen fóra obalil stavbu izolací, která zbyla z kazetových domácích kamen. O něco později Andrey dokončil kamna: svařil rám vyrobený z drátu na straně - kus trubky 25x60 mm (později na něj bude možné připevnit odnímatelný stůl). Pak jsem opravil mřížku a načrtl řešení. Po zaschnutí první vrstvy bylo snazší pracovat s roztokem.

Když byl u kamen potřeba stůl, Andrey ho vyrobil nalitím betonové desky:

Náklady na pec: pouze dva pytle hlíny za 120 rublů a dva pytle cementu na desku a základ. Andrei plánoval použít zbytek cementu na vnější vyzdívku pece. Jsou použity všechny ostatní materiály, zejména „stůl“ na kamna položil člen fóra ze starých cihel, které zbyly po úpravách kamen v domě a lázních.

Základ pro troubu lze vyrobit z čehokoli. Andrey nabízí takové „bezplatné“ možnosti: kopat do dřevěných pařezů, cementovat stavební odpad ve starém sudu, obecně používat nepotřebné, které se povalují na vašem webu.

V zimě se kamna zahřívala o něco déle a rychleji chladla. Andrey došel k závěru, že design potřebuje nějaké změny:

• klenba, která se při sušení propadla, musí být provedena výše;
• bylo by hezké vyrobit trubku ne z nerezové oceli, ale z hlíny s izolací a pláštěm a zakrýt otvor fólií a minerální vlnou, při dešti přikrýt něčím jako miskou;
• deska musela být odlita na místě instalace;
• deska pod kamny musela být izolována nebo vyplněna betonem s keramzitem;
• klapka kamen musí být provedena s izolací.

Schopnosti pece na pizzu se ukázaly být mnohem širší než samotné pečení „palačinek s náplní“. Chcete-li to vidět, stačí se podívat na "lahodné" fotografie kulinářských úlovků člena fóra. "Begemotik" se úspěšně vypořádal s mnoha úkoly: pečená samsa a jablka, smažené klobásy, dušená zelná polévka v pětilitrovém hrnci, pečená jehněčí, vařená sekaná s cibulí a houbami. nevěříš? , jen se nezapomeňte předem občerstvit!

Podle materiálů fóra "Dům a chata"

PECE NA PIZZU VYPALOVANÉ NA DŘEVO

Pece na pizzu na dřevo AS TERM LTD

Série DC trouby

Kopulovitá kamna na dřevo AS TERM LTD řady DC jsou vyrobena z vibračně zhutněného reflexního materiálu s vysokým obsahem AI2O3, který zaručuje vysokou odolnost proti opotřebení a životnost zařízení. Kopulovitý tvar komory zajišťuje pečení s nízkou spotřebou dřeva. Konstrukce využívá izolační materiály s nízkým koeficientem elektrické vodivosti, čímž umožňuje maximální úspory. Všechny prvky pece jsou umístěny tak, aby byla zajištěna její co největší mobilita.

Série trouby DK

Varianty mozaikové výzdoby kupolových pecí

Rotační pec řady DR

Kopulovité pece AS TERM LTD řady DR/MIXR s otočným dnem komory jsou určeny i pro vaření pizzy. Otáčením podstavce je dosaženo rovnoměrného vaření, vysokého výkonu a nejlepších pracovních podmínek. Rychlost otáčení lze postupně zvyšovat a snižovat.

Pece na pizzu na dřevo ČEKY

Řada kruhových pecí

Přední panel trouby lze ozdobit standardními řešeními, které nabízí továrna Čeky. Pro vytvoření inovativního moderního designu můžete použít některý z dekoračních materiálů řady Gioiello.

Pece na pizzu jsou ručně vyráběné řemeslníky a běží na dřevěné palivo. Trouby jsou izolované a dodané připravené k použití. Vnitřní pečicí komora je kulatá.

• černý kovový stojan
• teploměr
• černé kovové dveře

Řada kupolových pecí

Inspirováni původními neapolskými kamny vytvořili řemeslníci továrny kamna kupolového typu. Plně kulatý povrch umožňuje umístění dveří v libovolném směru dle přání zákazníka. Komín je umístěn přímo ve středu kopule pece.

Standardní vybavení pecí:

• černý kovový stojan
• teploměr
• černé kovové dveře
• kouřovod (vnitřní průměr trubky 20 cm)

Kopule pece je kompletně vyrobena ze šamotového kamene, spalovací komora s vysokým obsahem hliníku je orámována žáruvzdorným povlakem odolným vůči vysokým teplotám (až 1200°C). Vysoký obsah hliníku umožňuje uchovat teplo po dlouhou dobu: když se kamna večer vypnou, zůstanou teplá celý další den. Cihla má také dostatečnou požární odolnost, což umožňuje zdvojnásobit životnost pece.

Řada rohových pecí

Standardní vybavení pecí:

• černý kovový stojan
• teploměr
• černé kovové dveře
• kouřovod (vnitřní průměr trubky 20 cm)

Pece jsou určeny na pizzu o průměru 30 cm.

Řada čtvercových pecí

Standardní vybavení pecí:

• černý kovový stojan
• teploměr
• černé kovové dveře
• kouřovod (vnitřní průměr trubky 20 cm)

Pece jsou určeny na pizzu o průměru 30 cm.

Pece na pizzu na dřevo MORELLO FORNI

Trouba série L/LP

K dispozici je šest různých velikostí prefabrikované krbové pece na dřevo, zabudované do konstrukce z tepelně odolného, ​​vibracím zhutněného materiálu, z nichž značné procento tvoří hliník. Tepelného efektu srovnatelného se setrvačníkem je dosaženo díky výrazné hmotě žáruvzdorného materiálu a tepelné izolaci z minerálních a keramických vláken, které přispívají mimo jiné k úspoře palivového dřeva. Ocelová konstrukce je opatřena vnitřním nosným rámem a stojánkem pro snadné přemisťování pece. Rustikovaná přední strana je zdobena žulovými pruty s plochou nebo zakřivenou římsou. Do tohoto vysoce odolného tepelně odolného materiálu je zabudována výsuvná varná plocha rozdělená do tří částí. V prodeji jsou čtyři různé vnitřní průměry úpravy pece: 100 cm, 110 cm, 130 cm, 150 cm.Vyrábí se podle DIN 18 880 a podle IBP - BWU 10/0009 je klasifikována jako zařízení kategorie "U".

Rozdíl mezi sériovou troubou L" A " LP"v té troubě" LP“ jsou vybaveny sběrným boxem na popel a vnitřním litinovým roštem na straně ohniště, který je umístěn zpravidla vlevo.

Všechny trouby jsou vybaveny analogovým teploměrem, podpěrným stojanem a manuálními dvířky. Pece řady „L“ a „LP“ lze objednat s kupolovým provedením (volitelné).

Rotační pec řady MR/MRE

Kamna na dřevo řady MRE jsou v podstatě kamna na dřevo s otočnou smažící deskou, ve kterých systém elektrických topných těles řízených elektronickým zařízením reguluje teplotu fritovací plochy a výkon topných těles, čímž šetří elektrickou energii podle aktuální potřeby. Systém se skládá ze dvou skupin elektrických topných těles, z nichž jeden je umístěn vlevo a druhý vpravo od osy otáčení. Každou skupinu topných těles může uživatel zapínat a nastavovat samostatně. Systém reguluje teplo produkované elektrickými topnými tělesy diferencovaně a střídavě pomocí regulátoru výkonu. Jedná se o nejdůležitější funkci kontrolního zařízení, díky které je možné přesně určit stupeň propečení produktu a zároveň přísně kontrolovat spotřebu energie.

Systém zvládá ještě dvě časově související funkce, a to předběžné zapnutí po určité době a ovládání doby pečení pomocí časovače. Konec nastavené doby pečení signalizuje zvukový signál.

Pec řady MRE si zachovává funkční vlastnosti kamen na dřevo a speciální parametry použití konvektomatů řady MR.

Verze MR pecí s možností grilování (gril na dřevěné uhlí) - BBQ

V prostoru určeném pro spalování palivového dříví je skutečný gril na dřevěné uhlí . Krbová vložka spalující dřevěné uhlí v kovové krabičce je výškově stavitelná s pohrabáčem, který umožňuje uživateli upravit proces pečení přitlačením nebo přiblížením grilu. Gril na pečení, celý vyrobený z nerezové oceli, je vybaven speciální pohyblivou částí, která umožňuje snadné přikládání potravin.

Řada pecí PAX

Vestavná kamna na dřevo řady PAX jsou kamna, která si zákazník může obdržet a sestavit sám bez pomoci specialistů. Dodáváno připravené k použití a instalaci v místnostech s průchozí šířkou 80 cm.

Trouba se skládá ze tří hlavních prvků:

• kovový stojan;
• základna ze žáruvzdorného kamene ležící na kovové nosné konstrukci
• monolitická kupole ze žáruvzdorného materiálu

Tyto tři položky (kromě dalšího volitelného příslušenství) jsou dodávány připravené k instalaci. Po obdržení a instalaci pomocí zvedacích nástrojů je lze umístit a nainstalovat během krátké doby.

Na přání lze kamna obložit a doplnit různými možnostmi. Navíc pevná kovová konstrukce, která je vybavena monolitickou kopulí (vnitřní průměr až 150 cm.), umožňuje boční otáčení pro přenášení i v úzkých otvorech 80 cm. Výbavu kovové klece doplňují různé zvedací háky, jako jsou madla pro uchopení při pohybu.

K dispozici v 7 velikostech s vnitřním průměrem od 80 do 150 cm na dřevo nebo plyn.

Pece na pizzu na dřevo ALFAPIZZA

Řada nerezových pecí

Ciao Model určený pro venkovní použití. Velmi kompaktní, mobilní a snadno použitelný.
Získání provozní teploty 300 °C po dobu 10 minut.
Díky speciálnímu izolačnímu materiálu se vnější povrch kupole pece příliš nezahřívá.
Velká kola vám usnadňují přemisťování trouby.

Popis:

• Provozní teplota - 300°С
• Pečicí plocha je ze žáruvzdorného kamene
• 2 kola standardně součástí dodávky
• Produktivita - až 30 pizz za hodinu.
• Barevné varianty kopule: žlutá, zelená, šedá.

Model "5 MINUTES" určený pro venkovní použití. Provozní teplotu dosáhne za 5 minut!
Mobilní (volitelně lze doobjednat stojan), váží pouze 80 kg. Snadné použití – ještě jednodušší než grilování!
Díky speciálnímu izolačnímu materiálu se vnější povrch dómu pece nezahřívá nad 50°C.

Popis:

• Provozní teplota - 300°С
• Vnitřní povrch pečicí komory je vyroben z nerezové oceli 2,5 mm, vnější povrch je vyroben z nerezové oceli 1,5 mm.
• Pečicí plocha je vyrobena ze žáruvzdorného kamene (do 1200°C), stejně jako u profesionálních pecí na pizzu.
• Trouba je dodávána připravená k použití.
• Stojan - volitelný, objednává se samostatně.
• 2 kola jsou standardně součástí stojanu.
• Průměr kotouče - 100 mm, tloušťka - 40 mm.
• Kouřovod - nerez, průměr 150 mm, délka - 500 mm.
• Produktivita - až 50 pizz za hodinu
• Barevné varianty kopule: oranžová, červená, měděná.

Model GUSTO Továrna ALFA určená pro vnitřní použití. Tato kamna dodají vašemu domovu světlý styl a pohodlí.

Popis:

• Provozní teplota - 300°С
• Maximální teplota - 400°С
• Vnitřní povrch pečicí komory je vyroben z vysoce pevné nerezové oceli.
• Pečicí plocha je ze žáruvzdorného kamene jako u profesionálních pecí na pizzu.
• Kamna jsou dodávána připravená k použití, stačí je pouze napojit na komín.
• Díky kolečkům lze troubu snadno začlenit do kuchyňské sestavy, stejně jako běžné vybavení domácnosti.
• Sada je dodávána s prosklenými dvířky.
• Barevné varianty kopule: perleťově bílá, oranžová.

Model GUSTO Top - stolní, bez stojánku.

Řada pecí ForniRef

Model kopule určený pro venkovní použití

Popis:

• Provozní teplota - 300°С
• Maximální teplota - 400°С
• Doba ohřevu - 45 min.
• Kopule pece je vyrobena z nerezové oceli a speciálního žáruvzdorného materiálu.
• Pečicí plocha je ze žáruvzdorného kamene.
• Trouba je dodávána připravená k použití.
• Stojan - součástí dodávky.

Série pecí MEC 80

Trouby řady MEC 80 jsou vestavné trouby. Musí být nahoře pokryty izolačním materiálem a zabudovány do otvoru ve zdi. Tyto pece jsou již smontovány, přepravovány jako jeden celek bez obalu, protože jejich vnější obal je vyroben z kovu. Nedají se rozebrat.

Pečicí plocha je vyrobena z vysoce pevného žáruvzdorného materiálu. Kopule pece je vyrobena z vibrohutněného šamotového materiálu.

Důležité: kamna musí být izolována a umístěna do otvoru ve zdi vyložené kamenem.

Stojan na kamna lze objednat dodatečně (volitelně).

Řada pecí AMALFI

Pece řady AMALFI jsou plně izolované, opláštěné ocelí a obloženy kovaným leštěným měděným plechem. Dodatečné krytí není vyžadováno. Trouby jsou již smontované, takže se přepravují jako jeden blok. Pečicí plocha je vyrobena z vysoce pevného žáruvzdorného materiálu. Kopule pece je vyrobena z vibrohutněného šamotového materiálu. Vybaveno kovovou policí.

Standardní spouštěcí okno	Tradiční zaváděcí okno

Velikost nakládacího otvoru lze na vyžádání změnit.

Série trouby JOLLY

Modelka JOLLY GREZZO- malá vestavná trouba pro profesionální použití. Trouba musí být pokryta izolačním materiálem a zabudována do otvoru ve zdi. Pec je smontovaná, proto se přepravuje jako jeden celek, nelze ji rozebrat. Přepravuje se bez obalu, protože jeho vnější kryt je kovový a trouba je zabudována do palety.

Modelka JOLLY RIFINITO- malá vestavná trouba pro profesionální použití. Kamna jsou kompletně zateplená, opláštěná ocelí, vybavená kovovou policí a malou ozdobnou měděnou komínovou digestoří. Trouba je připravena k použití, není třeba ji zabudovávat do otvoru ve zdi.

Stojan na troubu lze doobjednat (volitelné).

„V článku navrženém vám, jak jste pravděpodobně uhodli z názvu, budeme hovořit o konstrukci zázračné pece na pečení chleba a pizzy.

Dnes je příměstská výstavba velmi rozvinutá, spousta lidí chce žít blíže přírodě, dýchat čerstvý vzduch, pít čistou pramenitou vodu a jen si užívat života)

Mimoměstská výstavba je také podporována úřady, stejně jako podnikání, to znamená, že úřady umožňují, ale podnikání poskytuje veškerý potřebný materiál pro stavbu domu nebo jiné stavby.

Kromě výstavby soukromých domů a letních chat se lidé také snaží přinést pohodlí a teplo krbu na místo na maximum, konkrétně staví všechny druhy grilů z různých druhů materiálů, ze železa nebo cihel. , dělat grily, tandoory, všechny druhy kamen, všechny tyto budovy jsou různé, každý majitel se snaží udělat něco neobvyklého a jedinečného.

S krbem na místě se odpočinek stává dvojnásob příjemným, vždy můžete uvařit spoustu lahodných dobrot) a jen tak sedět u otevřeného ohně s šálkem čaje a přemýšlet o různých tématech, co by mohlo být lepší.

Náš autor se tedy zapálil s myšlenkou vytvořit pec na pečení chleba a pizzy ve své letní chatě. Hlavním úkolem, kterému mistr čelil, bylo udělat troubu malé velikosti a docela kompaktní a také co nejvíce ušetřit. Při dlouhém přemýšlení a hledání narazil na internetu na článek, kde na fotce byla malá funkční pec s podrobným popisem fází stavby. Tato pec byla vynalezena v Itálii a nazývá se Pompejská, jak víte, Italové jsou velcí milovníci pizzy, ve skutečnosti dali tento tvarohový koláč celému světu)

Na stavbu mistr shromáždil použité cihly, z nichž 2 palety vyrobil základ pro pec, a také připravil veškerý související materiál.
A tak, abychom pochopili, jak se autorovi podařilo postavit tento zázrak, je třeba velmi pečlivě číst fotografický materiál, který autor vytvořil pro své následovníky, a také si prostudovat seznam potřebných materiálů a nástrojů pro následnou práci.

materiálů
1) použitá cihla
2) 2 palety
3) cement
4) písek
5) štěrk
6) hlína
7) kbelík
8) plastové fólie

Nástroje
1) lopata
2) palička
3) špachtle
4) hladítko
5) kladivo
6) pila na železo
7) sekera

Nahoře přibije silnou překližku a vytvoří boky desky, kam se později nalije cementová deska.

Provádí vyplnění a vyrovnání podkladu.

Nechal jsem to týden tvrdnout, pak jsem se rozhodl vyzkoušet, zda základ unese váhu pece, a abych to simuloval, položil jsem všechny připravené cihly.

Vše v pořádku) demontováno.

Začalo pokládání.

Udělal jsem oblouk a otvor.

Vše se dělá velmi pečlivě a odměřeně.

Krok za krokem.

Předběžná příprava je připravena.

Poté přejde k položení kopule.

Řada po řadě zvedá kopuli.

Pro pohodlí pokládání pod kužel je uvnitř položena hromada písku zabalená v plastovém obalu.

Zbývá docela dost.

A nyní je kupole hotová.

Potom pán omítl troubu.

Nechte zaschnout další den.

Tady je to, co se stalo.

V poslední době roste obliba tzv. „Pompejské pece“ neboli pece na pizzu, jelikož je velmi snadné si ji vyrobit sami. Tuto pec používáme nejen na pečení pizzy, ale i na domácí chléb. Kromě toho může dělat různé pokrmy, pečivo, masová jídla.

Konstrukce trouby je taková, že se velmi rychle ohřeje na požadovanou teplotu, rychleji než ruská trouba. A udrží teplo po dlouhou dobu. Můžete v něm péct pomocí různých režimů: vaření během topného období trouby, vaření s aktivním spalováním palivového dřeva a také využití zbytkového tepla.

Pompejská kamna a jejich místo v našem životě

Nejčastější místo pro jeho umístění je na zahradě, ve volné přírodě. Takový sporák lze umístit samostatně nebo být součástí zahradního komplexu s grilem. V kombinaci s altánem se kamna stávají krásným prvkem krajiny a oblíbeným místem pro odpočinek rodiny a přátel. Aplikací různých typů výzdoby kamen můžete získat stylovou výzdobu pro pozemek usedlosti.

Navzdory skutečnosti, že pec na pizzu je považována především za možnost umístění na místě venkovského domu nebo chaty, lze ji také instalovat uvnitř, pokud pro ni vytvoříte vhodný základ a správný komín. Ale nyní budeme zvažovat klasickou verzi Pompejské trouby pod širým nebem. Stavba takové pece je v našich podmínkách celkem reálná, protože. Všechny materiály se prodávají v železářství.

Ihned je třeba říci, že stavba takové pece není rychlý, pracný a nákladný obchod. Ale ti, kteří milují čerstvé domácí koláče vařené v autentické domácí peci, jsou připraveni tvrdě pracovat, aby takovou pec měli. A takových nadšenců je stále více a výsledky jejich práce je velmi těší. Koneckonců dostanou vynikající domácí chléb, pravou pizzu a skutečný krb, kolem kterého je vždy příjemné trávit čas v upřímné společnosti. A pokud pečlivě prostudujete pokyny, pak se stavba pompejské trouby ukáže jako ne tak obtížná. Tento proces je navíc kreativní a přinese mnoho potěšení, jak v procesu samotné práce, tak v procesu „sklízení“ jejích plodů.

Technická a finanční stránka problematiky

Poměrně vysoká cena takové pece je způsobena několika faktory. První je, že je vyrobena ze žáruvzdorných cihel a tato cihla je dražší. Nejde však pouze o náklady na samotné žáruvzdorné materiály, ale o skutečnost, že cihlová konstrukce má velkou váhu. Aby bylo používání sporáku pohodlné, mělo by být ve výšce 80-100 cm.A k tomu je nutné vyrobit stojan, na který budou kamna instalována. Zároveň se design tohoto stojanu ukazuje jako poměrně masivní, protože. musí unést váhu trouby. A na konci všeho je pro tak masivní stavbu potřeba vhodný základ.

Ale stojan a základ mohou být vyrobeny z jakýchkoli materiálů. Obvykle se při stavbě a opravě vždy vyskytuje velké množství nevyzvednutých materiálů a zbytků (bloky, cihly, armatura, válcovaný kov, desky, stejný cement), možná je mají přátelé a sousedé a nevědí kam dát jim. Použitím zbytkových materiálů pro stavbu základů a stojanu tak můžete snížit náklady.

Dalším negativním faktorem je doba trvání procesu výstavby pece. Celý design kamen se skládá z následujících komponent: základ, podstavec, deska, samotná kamna. Základ a pultová střecha budou provedeny formou monolitické železobetonové desky. Pro tuhnutí a vytvrzení betonu budete muset dělat technologické přestávky minimálně 5-7 dní, nejlépe i déle. Ale na druhou stranu ti, kteří přijedou na místo na víkend, mohou v tom najít určitou výhodu a zapojit se do výstavby po etapách. Dokonce můžete během jedné sezóny připravit základ nebo základ s podstavcem a pracovní deskou a pokračovat ve stavbě samotných kamen další léto. Je tedy možné rozdělit finanční investice do různých období. Navíc základ, který stál na zimu, ukáže, zda byl správně vyroben, a vady, které se objevily, lze opravit před zahájením pokládky kamen. To platí pro oblasti s nepříznivými podmínkami pro půdu a hladinu podzemní vody.

Je důležité zvolit správný čas pro pokládku samotné pece. Je vhodné to udělat v suchém období, aby cihla netahala přebytečnou vlhkost a v budoucnu bude snazší připravit troubu na tepelný provoz. Během práce je lepší postavit nad stanovištěm přístřešek, nebo alespoň nezapomenout po práci troubu přikrýt fólií.

Jak je na tom Pompejská trouba

Pompejská trouba se svou strukturou liší od. Říká se, že připomíná strukturu starověkých slovanských kamen. Oproti ruské troubě má každopádně jednu nespornou výhodu – ohřeje se mnohem rychleji a pizzu v ní můžete začít vařit už v první hodině ohřevu, což je velmi pohodlné. Toho je dosaženo díky skutečnosti, že pompejská pec má méně masivní tepelnou hmotu (vrstva cihel, která se musí zahřívat a vydávat teplo na vaření). V této peci je vrstva topné cihly 12 cm a rychle se zahřeje a umožňuje začít péct pizzu hodinu po spuštění pece. Za 45 minut se teplota v troubě zvýší na 260 stupňů a na 370 po 60 minutách.

Strukturální schéma

Tradiční pompejská pec se skládá z následujících konstrukčních prvků:

• nadace;
• stojan pro troubu, sestávající z podstavce a pracovní desky;
• upéct.

Samotná trouba se skládá z následujících částí:

• pod (dno nebo dno trouby);
• klenba (kopule);
• vstupní oblouk;
• komín.

Komín u pompejských kamen je vpředu, před samotnými kamny. V tom se výrazně liší od mnoha jiných kamen a krbů. To je důležitý prvek pro správný chod trouby. Plamen ohně stoupá podél kupole, obklopuje a zahřívá strop klenby. Ohřívacího efektu vaření pizzy je tedy dosaženo jak shora, tak zespodu současně, teplo se získává ze všech stran.

Velikost a tvar trouby

Pompejská trouba má odrůdy. Existuje tzv. toskánský typ trouby a neapolský. Toskánský typ má vyšší klenbu, neapolský typ nižší, toskánský typ pece je univerzálnější a neapolský typ je dobrý, pokud tuto pec vyrábíte na pizzu - tato forma je vhodná pro pečení pizzy a trochu víc. Také ne všechna kamna musí mít komín, obejdete se i bez něj.

Neapolská pec má spodní klenbu

Vzhledem k tomu, že mnozí z nás vyrábí tuto pec na pečení chleba, je pro nás vhodnější toskánská verze s kulatým obloukem.

Toskánský typ kamen má kruhovou klenbu

Jak bylo uvedeno výše, velikost pece může výrazně ovlivnit náklady na konstrukci. Čím je menší, tím je lehčí a levnější, resp. Existují však určité velikosti, menší než u kterých není efektivní vyrobit pec na pizzu. Nejoptimálnější velikost je velikost vnitřního průměru 80-110 cm.

Existují také pravidla, která je třeba dodržovat, protože. při dodržení těchto pravidel se získá pec se správným režimem provozu. Pec se skládá z kulové klenby a obloukového vstupu pro pokládání dříví do pece a samotné pizzy. Výška tohoto oblouku se rovná 60 % výšky kopule (nebo 0,6 poloměru kopule). Šířka vstupního oblouku je přibližně stejná jako výška kupole pece.

Klenba pompejské pece je vícevrstvá. Skládá se z následujících vrstev:

• vnitřní vrstva žáruvzdorných cihel;
• jílový povlak;
• první tepelně izolační vrstva z minerální nebo čedičové vlny;
• druhá tepelně izolační vrstva z perlitu;
• pokrývající ochrannou vrstvu cementové malty.

Tloušťka každé tepelně izolační vrstvy může být rovna 5-10 centimetrům. V souladu s tím, čím silnější je tepelně izolační vrstva, tím déle trouba udrží teplo.

Vrchní vrstva slouží k ochraně kamen před atmosférickými vlivy a lze ji proto vyrobit z jakýchkoli ochranných a vlhkost odpuzujících materiálů. Je to také dekorativní vrstva. Troubu si můžete ozdobit podle své chuti. Může to být dekorativní omítka, malba nebo mozaika.

Materiály pro pokládku pece na pizzu na dřevo

Pro pokládku pompejské pece se používají žáruvzdorné materiály: šamotové nebo pecní cihly a pecní malta. Zdící maltu si můžete připravit sami z hlíny s přídavkem šamotu nebo zakoupit hotové směsi v obchodě. Je lepší nepoužívat cementovou maltu s přídavkem speciálních přísad, protože. při pokládce se chová hůře a zanechává na něm pak špatně smývané stopy, což je uvnitř pece naprosto nepřijatelné. Nejlepší je koupit si hotovou maltu – speciální zdící maltu pro pece. Pro takový sporák je vhodný SHA-28. Z povrchu zdiva jej lze snadno odstranit bez jakýchkoliv stop. Další věcí je, že při pokládání koule z téměř čtvercových cihel se na vnější straně vytvářejí poměrně široké švy, které jsou vyplněny maltou. A je důležité, aby toto řešení bylo speciální žáruvzdorné pro pokládkové pece, které při vysokých teplotách nepraská.

Při nákupu šamotových cihel pro zdivo musíte vzít cihlu pro pokládku vnitřního povrchu pecí. Nemusíte brát přední nebo vnější, protože. veškerá cihla bude uvnitř pece a zde nebudou vyžadovány další vlastnosti pecní cihly určené pro venkovní zdivo a taková cihla je dražší. Z lícových cihel můžete vyskládat vnější vstupní oblouk, pokud to projekt vyžaduje. To ale není nutné, teplota ve vstupním oblouku není tak vysoká a tudíž se cihle nic nestane a na vstupní oblouk lze použít stejnou vnitřní šamotovou cihlu.

Chcete-li postavit pompejskou troubu vlastníma rukama, budete potřebovat:

• šamotové cihly - pro pokládku topeniště a oblouku pece;
• malta - malta pro pokládku pecí;
• čedič nebo minerální vlna - pro zahřívání střechy pece;
• perlit - pro zahřívání střechy pece a tepelnou izolaci topeniště od pracovní desky;
• výztužná síť nebo drát pro vyztužení střechy pece;
• Výztužné a výztužné sítě pro vyztužení pracovních desek a základů;
• kovové profily (trámy, roh, potrubí), pokud jsou v konstrukci použity;
• komínová trubka;
• bednící desky;
• Polyetylenová fólie na bednění a zakrytí desek a pecí;
• desky a tyče pro rekvizity;
• cihlové nebo jiné betonové bloky pro pódium;
• cement M500 pro lití základů a desek;
• písek pro přípravu betonu pro lití;

Nástroje a přípravky:

• bruska s kotouči na řezání kamene;
• nebo elektrická vodou chlazená řezačka dlaždic;
• míchačka na beton;
• nebo vrtačka s metličkou pro míchání roztoku;
• kladivo;
• dláto;
• palička (gumová palička);
• viděl;
• ochranné brýle;
• Respirátor;
• rukavice;
• jiné nástroje.

Návod: výroba pece na pizzu Pompeje na dřevo vlastníma rukama

Možnosti pro stavbu pompejské trouby se mohou lišit, protože. záleží na konstrukčním rozhodnutí, dostupných materiálech a velikostech trouby. Návod poskytne obecná doporučení a pracovní postup pro stavbu tradiční pompejské pece.

Zvažte příklad stavby pompejské trouby s vlastními rukama s takovými základními parametry.

Nadace. Základ je ve formě monolitické železobetonové desky tloušťky 100-200 mm.

Stojan na troubu. Materiál, ze kterého se staví podstavec, jsou škvárové tvárnice, rozměr škvárových tvárnic je 200x200x400mm. Velikost podstavce v přepočtu 1200x1200mm. Výška podstavce je 800 mm. Tloušťka monolitické železobetonové desky stolové desky je 100 mm. Tepelně-izolační vrstva mezi stojanem pod kamna a samotnými kamny je ze šamotových cihel.

Upéct. Velikost vnitřního průměru je 840 mm. V souladu s tím je výška kopule uvnitř 420 mm. První vrstva tepelné izolace je minerální vlna - 2 vrstvy. Druhou vrstvou tepelné izolace je cementová malta s přídavkem perlitu. Perlit lze nahradit vermikulitem nebo keramzitem.

Celý proces je podmíněně rozdělen do dvou fází:

Fáze 2 - výroba pece.

Fáze 1. Konstrukce stojanu pro pec.

Krok 1. Základní zařízení. V místě plánovaném pro kamna je vykopán otvor o velikosti 1500x1500mm (100-150mm širší než rozměr podstavce na každé straně) a hloubce 350mm.

Dno jámy je zhutněno drceným kamenem a je vyroben pískový polštář o tloušťce 200 mm. Bednění se montuje z desek. Pro usnadnění nalévání betonové směsi je na písek položena plastová fólie.

Na něj je položena výztužná síť z prutů o tloušťce 8 (12) mm. Pod výztuž je nutné umístit malé podpěry tak, aby byla vůle 3-5 cm pro vytvoření vrstvy betonu pod výztuží. Bednění se vylije betonem. Horní část základové desky je vyrovnána, zkontrolována na úroveň. Beton se navlhčí vodou, pokryje se filmem a nechá se 5-7-10 dní vytvrdnout a tuhnout.

Krok 2. Zařízení podstavce. Po vytvrzení betonu můžete začít stavět stojan pro pec. V tomto případě je vyrobena ze škvárových bloků.

Bloky nastavíme písmenem "H". Plán by měl být čtverec se stranami 1200 mm (3 bloky každý o délce 400 mm). Tvar podstavce v půdorysu může být i ve tvaru písmene "P". Záleží na vašem rozhodnutí.

Ale výhodou písmene "H" je, že střední stěna slouží jako přídavná podpěra pece a tím se zatížení z ní přenáší na všechny konstrukce víceméně rovnoměrně.

Bloky jsou umístěny na sucho. Po instalaci se kontroluje rovnoměrnost a svislost jejich instalace. Do otvorů se vkládá výztuž, aby se tvárnice při lití betonu neposouvaly. Otvory přes jeden vyplníme betonem. Poté musíte nechat konstrukci několik dní stát, aby beton ztuhl.

Krok 3. Instalace monolitické železobetonové desky. Pro pultovou desku se vyrábí bednění. Aby se ukázalo, že deska má požadovaný rozměr 1400x1200 mm, musí být bednění vpředu o 200 mm delší. Výška stolu 100 mm. Jako spodní část bednění může sloužit překližka odolná proti vlhkosti nebo desky pokryté polyethylenem.

Uvnitř je výztuž rozložena opět na podtácky s mezerou 3-5 cm.

V částech, kde pracovní deska přesahuje podstavec, proveďte dodatečné vyztužení.

Bednění se vylije betonem, povrch se vyrovná, zkontroluje se jeho vodorovnost. Poté se pracovní deska nalije vodou, pokryje se fólií a nechá se několik dní (5-7-10), aby beton ztvrdl.

Tím je dokončena fáze vytvoření stojanu pro kamna na dřevo.

Zdivo pece na pizzu je probráno v pokračování.

Užitečné video

Pokračování.

Stavba tradiční pompejské pece je zdlouhavý proces a vyžaduje dodržení sledu prací a dodržení potřebných intervalů, aby nosné konstrukce získaly potřebnou pevnost. Celý proces je podmíněně rozdělen do dvou fází:

• Fáze 1 - stavba stojanu pro pec;
• 2. etapa - výroba pece

Zdění pece

Po postavení stojanu pro pec musíte počkat, až jeho nosné konstrukce získají potřebnou pevnost. Monolitický strop, který je zároveň pultovou deskou, musí stát minimálně 2-3 týdny, než na něj lze kamna položit, protože. hmotnost pece je dostatečně velká a nedoporučuje se ji instalovat na vlhké konstrukce. Pokud následně praskne pracovní deska, může prasknout i trouba, protože deska je ve skutečnosti základem trouby. Proto nestaví, aby riskoval úsilí a finance vynaložené na vytvoření pece.

Etapa 2. Výroba pece.

Krok 4. Zařízení tepelně izolační vrstvy mezi pracovní deskou a troubou a zařízením topeniště. Zařízení tepelně izolační vrstvy mezi stolicí a pecí je nutné k tomu, aby se zamezilo šíření vysoké teploty z pece po konstrukcích stolice a tím se šetřilo teplo v peci a nedocházelo k tepelným ztrátám. To je důležitý bod při konstrukci pece a je povinný. Pod - to je cihlové dno pece.

Způsob 1. Odříznutou tepelně izolační vrstvu lze vytvořit pouze pod obrysem pece. Toto je nejsprávnější možnost.

Jako tepelně izolační vrstvu použijte speciální kalciumsilikátové izolační desky (Super Isol, typ Silca) nebo jiné vlastnosti podobné.

Nejprve se provede předběžné rozložení na pracovní desce (bez lepení k roztoku) a řezání listů tepelné izolace a ohniště.

Na pracovní desce jsou položeny tepelně izolační desky. Podle šablony se na ně aplikuje plný obrys pece včetně vstupního oblouku. Obrys pece je aplikován podél jejího vnějšího průměru, přičemž se berou v úvahu všechny vrstvy izolace. Izolační desky jsou vyříznuty.

Připravujeme cihly do topeniště. Protože spodek je budoucí pracovní plocha pece, na které se bude péct pizza a chléb, je spodek vyskládán ze žáruvzdorných (šamotových cihel). Chcete-li to provést, musíte vybrat správné množství nejrovnoměrnějších a nejhladších cihel, aby povrch dna pece byl co nejrovnoměrnější a nejhladší. Cihly jsou rozloženy na pracovní desce. Doporučuje se rozkládat cihly cik-cak, aby nevznikly žádné příčné švy, na které by se pak mohla přichytit lopata. Pomocí šablony se na ně aplikuje vnější obrys pece. Cihly jsou očíslovány, aby mohly být později rozmístěny ve stejném pořadí. Probíhá řezání cihel.

Poté musíte znovu rozložit izolační listy na pracovní desku, položit cihly topeniště nahoru a ujistit se, že všechny prvky izolace a topeniště jsou správně řezány. Nyní můžete izolaci nalepit na tenkou vrstvu malty (můžete použít jakoukoli, cementovou nebo maltu). Dále se na maltu položí cihly topeniště. Tepelná izolace a pod pecí jsou připraveny.

Toto je nejběžnější způsob, jak postavit ohniště a izolovat ho. Má však významnou nevýhodu: křemičitanové desky jsou materiály pro průmyslovou výrobu pecí. Tento materiál má velmi dobré vlastnosti, ale zároveň má poměrně vysokou cenu. Navíc není vždy a všude možné zakoupit malé množství tohoto materiálu.

Tepelnou izolaci lze tedy provádět i jinými způsoby.

Metoda 2. Nalití tepelně izolačního roztoku perlitového písku do speciálně vytvořeného otvoru v monolitické deskové desce. K tomu nejprve nalijte monolitickou desku do poloviny výšky (100 mm). Poté rozloží šablonu pro plán pece a podél jejího obrysu se vytvoří bednění.

Další vrstva betonu se nalije kolem šablony, dalších 80-100mm. Po vytvrdnutí betonu se odstraní šablona a bednění.

Vzniklá dutina se vyplní tepelně izolační směsí perlitového písku nebo keramzitu a cementu.

Metoda 3. Tepelně izolační vrstva z perlitu a žáruvzdorných cihel pod pec v monolitické stolní desce. Tato metoda je variací předchozí. Rozdíl je v tom, že nejprve se vytvoří tepelně izolační vrstva z perlitu (vermikulitu) a pod a poté se nalijí do monolitické desky.

V tomto případě se nejprve na desku stolu položí bednění odpovídající vnějšímu obrysu pece. Do ní se nalije roztok s perlitovým pískem.

Nahoru se pokládají cihly topeniště vyřezané podle šablony.

Na koncích topeniště je položen izolační materiál (možná vrstva perlitu, šířka 5-7 centimetrů).

Provádí se bednění.

Krok 5. Položení 1. řady pece. Z překližky je vyříznut kruh rovný vnitřnímu průměru pece. Rozkládá se na podlaze. Kolem této šablony budou vyskládány cihly první řady. Aby bylo možné tuto šablonu později vyjmout z hotové trouby, je předem rozřezána na 2-3 segmenty.

Ve středu kruhu je na sklopné podpěře upevněno zařízení pro kontrolu správného pokládání. S tímto kloubovým ramenem bude vhodné ovládat kulový tvar vnitřní klenby kopule a také udržovat lepenou cihlu v požadované poloze.

Zařízení je dřevěný blok, pomocí sklopného zařízení, připevněný ve středu kruhu. Ale už má mnoho možností k provedení.

Tloušťka zděného oblouku pece je 12 cm, takže zdění kopule je provedeno půlkami cihel. K tomu je třeba cihlu rozřezat na polovinu (pomocí brusky, řezačky dlaždic nebo dláta s kladivem).

Vyložíme cihly, které budou označovat hrany vstupního oblouku. Z nich začneme rozkládat cihly první řady. Plochý tovární povrch cihly by měl vypadat uvnitř klenby, protože toto místo pak bude viditelné zevnitř pece. Cihly by měly být položeny na maltu pro pokládku pecí (malta). Vzdálenost mezi cihlami by měla být minimální. Doporučuje se nejprve vyskládat první dvě řady nasucho, abyste přesně určili správný počet cihel.

Krok 6. Vstup do klenby. Vstup je vyroben ve tvaru oblouku. Pro správné provedení je nejprve připravena šablona. Z překližky jsou vyříznuty dva přířezy ve tvaru budoucího oblouku. Přířezy jsou vzájemně propojeny do bloků tak, aby se získala stabilní šablona, ​​na kterou budou kladeny cihly oblouku.

Připomínáme, že výška vstupního oblouku by měla být 60% výšky kopule, což se zase rovná poloměru kruhu. Šířka vstupního oblouku by měla odpovídat výšce kopule, nebo dokonce menší než u kamen s velkým průměrem.

Ale u malých kamen je třeba upravit přívod s takovou koncepcí, jako je snadné použití. Do tohoto otvoru se vloží lopata, na kterou se v troubě položí pizza.

Tímto otvorem se také položí palivové dříví a odstraní se popel. Proto by měla mít takovou šířku, aby bylo vhodné tyto manipulace provádět. V tomto případě je navrženo provést šířku vtoku 530mm.

Na zavedenou šablonu a rozložte cihly oblouku. Mezi cihly jsou instalovány distanční klíny, které fixují cihlu během tuhnutí malty.

Krok 7. Pokládání dalších řádků. Na spodní a boční části poloviny cihel se nanese zdící malta a cihly se pokládají v další řadě. Začínají řadu s extrémními cihlami, které se nacházejí poblíž vstupního oblouku.

Při pokládání v dalších řadách je nutné posunout cihly vzhledem k obloukům druhé svisle, aby se zabránilo svislým švům. Cihla se pokládá hladkou stranou dovnitř. Cihly se pokládají co nejblíže k sobě, takže švy jsou minimální. Pro kontrolu správnosti kulového tvaru zdiva jej ovládáme pomocí kloubové páky.

Ve vyšších řadách se při zaoblení zdiva pokládají cihly šikmo ke spodní řadě. V ideálním případě by tyto cihly měly být řezány pod úhlem. To je ale příliš složité a obejdete se bez podání. Do výsledných rozšířených švů je nutné vložit fixační klíny. Tyto klíny mohou být vyrobeny ze zbytků a rozbitých cihel.

V místech, kde kopule přiléhá ke vstupnímu oblouku, by měly být cihly klínovité. Pro lepší spárování kopule s obloukem musí být krajní cihly řady řezány.

Krok 8. Dokončení zdiva kopule. Položit samotný vrchol kopule je poměrně problematický úkol. Cihly můžete zespodu podepřít bloky.

Malta naředěná na správnou konzistenci si dobře poradí s lepením cihel, rychle přilne ke zdivu a cihlu dobře fixuje. V této fázi je tedy důležité mít správně vytvořené řešení.

Pokud je cihla příliš suchá a rychle vytahuje vlhkost z roztoku, musíte ji před pokládkou na několik minut ponořit do vody.

Proces pokládání kopule může usnadnit použití různých vzorů. Šablony jsou vyrobeny z překližky nebo dřevotřísky. Nejdůležitější při výrobě šablon je zajistit možnost jejich demontáže, aby se daly snadno vyjmout z kamen přes vstupní oblouk.

Šablona buňky.

Šablona vyrobená ze stacionárních segmentů.

Tato šablona je vyrobena z kartonu.

Šablona korouhvičky z rotačního segmentu. Segmenty lze vyrobit 2-3 kusy. Segment je připevněn šrouby k zapuštěné části, která se otáčí kolem osy. Pro lepší stabilitu osy ji lze připevnit k překližkové základně pomocí závitového spoje.

Pokud však šablona nebyla původně vyrobena a při pokládání posledních řad kopule došlo k problémům, můžete postupovat následovně. Uprostřed kamen na dřevo vytvořte stojan z cihel požadované výšky (přibližně do úrovně stávajícího zdiva). Na cihly položte list překližky (ze 2 dílů, aby bylo vhodné jej později odstranit), na překližku položte misku vhodné velikosti dnem vzhůru (kopule). Shora vytvořte z mokrého písku kulovou plochu požadovaného tvaru.

Poslouží jako šablona pro pokládku posledních řad cihel. Po zavadnutí malty se záchytné konstrukce odstraní.

S konstrukcí kopule se tedy můžete vyrovnat s pomocí ne složitých zařízení.

Krok 9. Vnější vstupní oblouk. Nyní je čas udělat vnější vstupní oblouk. Vnější vstupní oblouk by měl být širší než vnitřní. To je nezbytné pro vytvoření správné dveřní verandy.

V peci na pizzu není nutné dělat dvířka, protože. pizza se peče na otevřeném ohni. K výrobě chleba se ale využívá zbytkové teplo a jsou potřeba dvířka.

Vyrobí se překližková šablona požadované šířky a výšky. V tomto případě s poloměrem 325 mm.

Oblouková klenba je vyskládána podle šablony. Nahoře nechte otvor pro komín. Otvor musí tvarem a velikostí odpovídat připravenému komínu.

Krok 10. Instalace komína. Komín se osadí na místo k tomu určené a upevní se zdící maltou. Konstrukce komína se může lišit.

Může být vyroben ze speciálních kovových nebo keramických trubek. Může být vyrobena z kovové krabice z pozinkované nebo nerezové oceli s následným nátěrem zdicí (nebo hliněnou) maltou.

Ze stejné žáruvzdorné cihly můžete vyrobit komín. Vše závisí na designu a dostupných materiálech. Výška komína je různá. U otevřené venkovní trouby může být nízká. U kamen umístěných pod přístřeškem by měl být vyšší, aby kouř nechodil do očí přítomným, nebo se ho dokonce pokoušeli vynést mimo přístřešek nebo altán. Protože výška potrubí ovlivňuje tah, musí být dostatečná pro vytvoření dobrého tahu v peci. Možná budete muset v budoucnu experimentovat s výškou a šířkou komína. Ale pro malá kamna v otevřeném prostoru můžete udělat nízkou trubku.

Po dokončení zednických prací je nutné pečlivě utěsnit všechny vnější švy zdící maltou. Celá kamna na dřevo mohou být potažena vrstvou žáruvzdorné hlíny (s přídavkem šamotového písku) pro akumulaci tepla a vytvoření rovného povrchu před položením dalších vrstev izolace.

Krok 11. Předehřívání a sušení trouby. Po dokončení pokládky pece je třeba pec vysušit a zahájit její přípravu na teplotní režim provozu.

Pokud v troubě prudce zapálíte, cihla může prasknout. Kamna na otevřený oheň je nutné připravovat postupně, počínaje malým počtem větví. "Vypálení" trouby bude nějakou dobu trvat. Je vhodné to provést během několika dnů (4-7 dnů). V tomto případě je cihla před zahájením izolace kopule vysušena.

Krok 12. Izolace pece. Po vysušení pece může začít proces vytváření tepelně izolačního pláště pece. Kamna jsou obalena první vrstvou izolace - minerální nebo čedičová vata.

Pro ještě větší tepelně izolační účinek lze položit tenkou vrstvu hliníkové fólie, není to však nutné. Nahoře je umístěna výztužná síťovina. Místo mřížky můžete troubu svázat drátem. Hřejivá vrstva bavlny může mít 5-10 cm.

Navrch položíme druhou tepelně izolační vrstvu. Skládá se z roztoku cementu s perlitovým pískem. Roztok se připravuje v poměru 5-7 dílů perlitu na 1 díl cementu. Perlit lze nahradit vermikulitem.

Při práci s perlitovým pískem používejte ochranné pomůcky: brýle, respirátor, rukavice. Perlit je velmi prašný a dostat ho do dýchacích cest a očí je vysoce nežádoucí, protože. perlit je vlastně mletá pemza a tento prach může být zdraví velmi škodlivý.

Krok 13. Dokončení. Když roztok perlitové izolace zaschne, můžete přistoupit k finální úpravě pece. Povrchová vrstva může být provedena z hliněné nebo cemento-sádrové malty.

Pokud jsou kamna na čerstvém vzduchu, je žádoucí pokrýt horní vrstvu materiálem odolným proti vlhkosti. V závislosti na provedení může být kupole pece, vstupní oblouk, pracovní deska a podstavec dokončeny různými dekorativními materiály: mozaikou, dlaždicemi, lícovými cihlami.

Nyní můžete poprvé otestovat svou pompejskou troubu a vyrobit skutečnou pizzu.

Užitečné video