Ինչպես բացել ամառային սրճարան. Բիզնես պլան. Սեփական բիզնես. ինչպես բացել ամառային սրճարան Ինչպես բացել ամառային սրճարան գյուղում

Սկսնակ ձեռներեցների համար, ովքեր մտածում են առանց զգալի ծախսերի և արագ վերադարձի ժամանակահատված ունեցող բիզնեսի մասին, ամառային սրճարան բացելը կարող է խոստումնալից տարբերակ լինել։ Նման հաստատության գործունեության ժամկետը կարճ է՝ մայիսից սեպտեմբեր, սակայն ներդրումները քիչ են։ Նման բիզնես կազմակերպելու առանձնահատկություններն ու գրագետ պլան ունենալն արդեն գործի կեսն է։ Եթե ​​դուք ունեք նման առավելություններ, ազատ զգալ բացեք ձեր սեփական բիզնեսը և պատրաստվեք լավ շահույթ ստանալու:

Ինչպես բացել ամառային սրճարան. ընդհանուր հարցեր

Ամառային սրճարանի բացումը սննդի բիզնես սկսելու ամենահեշտ տարբերակն է, որը չի պահանջում զգալի սկզբնական ծախսեր կամ ձեռնարկատիրական մեծ փորձ: Հիմնական բանը նման հաստատությունների տեղաբաշխման բոլոր պահանջներն ուսումնասիրելն է, ժամանակին պատրաստել փաստաթղթերի անհրաժեշտ փաթեթը և ընտրել հաճախորդների մեծ հոսք ունեցող վայր:

Ռուսաստանում ամառային սրճարանների շահագործման ժամկետը կարճ է՝ մայիսից սեպտեմբեր, բայց նույնիսկ այս ժամանակը բավական է հաջող սցենարի դեպքում ոչ միայն փոխհատուցելու բոլոր ներդրումները, այլև ընդունելի շահույթ ստանալու համար:

Փաստաթղթեր և հաստատություն բացելու թույլտվություններ

Ամառային սրճարանի կազմակերպման ամենադժվար փուլը անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստումն ու հաստատումն է։ Այս հարցով պետք է սկսել զբաղվել դեռևս նոյեմբերից, ապա մինչև մայիս ժամանակ կունենաք ավարտելու նախապատրաստական ​​աշխատանքները և արդեն մայիսյան տոներին կսկսեք գումար աշխատել։

Նախ, դուք պետք է որոշեք իրավաբանական անձի ձևը և հարկման կարգը: Ձեռնարկատերերի մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր, իսկ հարկման ձևի առումով ընտրել UTII (միասնական հարկ ենթադրվող եկամտի վրա): Այս դեպքում վճարվող հարկի չափը կախված կլինի հաստատության տարածքի տարածքից:

Երկրորդ, անհրաժեշտ է լուծել բուն հաստատության գտնվելու վայրի գրանցման հետ կապված հարցերը: Որպես հարթակ, գրեթե ցանկացած մարդաշատ վայր, որտեղ թույլատրվում է ալկոհոլի վաճառքը, հարմար է։

Եթե ​​հողամասը պատկանում է մասնավոր անձի կամ ընկերության, ապա սեփականատիրոջ հետ պայմանավորվածություններ ձեռք բերելուց հետո անհրաժեշտ է կնքել վարձակալության պայմանագիր և սկսել օբյեկտի գործունեության կազմակերպումը։

Երբ կայքը գտնվում է պետական ​​մարմինների իրավասության ներքո, դուք պետք է դիմեք քաղաքային (քաղաքային) գույքի կառավարման կոմիտե՝ հողամաս տրամադրելու հայտով: Կայքի հատկացման որոշումը կայացվում է մրցութային կարգով։

Այնուհետև դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Պատրաստել առևտրի օբյեկտը բնութագրող փաստաթղթեր (տարածք, դասավորություն, վաճառվող ապրանքների ցանկ և այլն):
2. Ալկոհոլային ապրանքներ վաճառելու իրավունքի լիցենզիաներ տրամադրել.
3. Նախագիծը հաստատել քաղաքի բարեկարգման և ճանապարհային ոստիկանության կոմիտեում.
4. Ստացեք հողամաս հատկացնելու հրաման (եթե օբյեկտը գտնվում է պետական ​​կամ քաղաքային իրավասության ներքո), որի հիման վրա կարող եք կնքել վարձակալության պայմանագիր:
5. Ստացեք թույլտվություն Ռոսպոտրեբնադզորից հանրային սննդի օբյեկտի բոլոր պահանջներին համապատասխանելու վերաբերյալ:

Park Cafe բիզնես պլանի հիմնական ասպեկտները

Բիզնես պլանը հաշվարկելու համար օգտագործվել են հետևյալ ենթադրությունները.

• ամառային սրճարանը գտնվում է անցողիկ վայրում՝ միջին մեծության քաղաքի տարածքում.
• մայիսից սեպտեմբեր եղանակը բարենպաստ է փողոցում հաճախորդների լիարժեք սպասարկման համար.
• Զբաղեցրած տարածքի մակերեսը կազմում է մոտ 70 քմ։ մ., սրճարանի հզորությունը՝ 50 հոգի։

Տարածքի և գտնվելու վայրի ընտրություն

Տեղի ընտրությունը սկզբունքային հարց է։Օբյեկտի ճիշտ տեղադրումն է, որն ի վերջո որոշում է, թե որքան արդյունավետ կաշխատի ձեր բիզնեսը: Ամառային սրճարանների տեղակայման ամենահաջող տարբերակները զբոսայգիներն ու հանգստի գոտիներն են, քաղաքի զբոսանքի վայրերը (կենտրոն, երկաթուղային կայարանների մոտ և այլն):

Սրճարանային վայր ընտրելու ընդհանուր չափանիշներն են.

• տեղանքի անցանելիություն;
• կայանատեղիների և բանուկ ճանապարհների առկայություն;
• գտնվելով այն օբյեկտների մոտ, որոնք բնակչության կողմից օգտագործվում են հանգստի համար.

Դուք չեք կարող տեղադրել ամառային սրճարան, եթե մտադիր եք ալկոհոլ պարունակող ապրանքներ և գարեջուր վաճառել դպրոցների, մանկապարտեզների, մանկական ճամբարների մոտ, բնակելի շենքերի տարածքում:

Շուկայի և հիմնական մրցակիցների վերլուծություն

Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ չնայած տնտեսական բացասական միտումներին, մարդիկ դեռ ակտիվորեն այցելում են սննդի օբյեկտներ։ Ըստ ուսումնասիրությունների՝ 2016 թվականին ռուսաստանցիների կողմից դրսում սնվելու արժեքը աճել է 3%-ով։Միաժամանակ, միտում է նկատվել, որ որոշ հաճախորդներ թանկ գնային սեգմենտից տեղափոխվելու են ավելի էժան:

Ջերմ սեզոնին քաղաքների շատ բնակիչներ ուրախ են նախընտրում բացօթյա սրճարանները: Սակայն վատ եղանակային պայմանների դեպքում, ինչը հազվադեպ չէ Ռուսաստանի համար, հաճախորդն ավելի հավանական է ընտրում փակ հաստատության տարբերակը՝ սրճարան կամ խորտկարան: Հետևաբար, ամառային սրճարանների հիմնական մրցակիցները կարելի է անվանել մոտակայքում գտնվող այլ նմանատիպ հաստատություններ, հատկապես, եթե դրանք ունեն մրցակցային առավելություններ ձեր նկատմամբ, ինչպես նաև ստացիոնար սրճարաններ, ռեստորաններ, խորտկարաններ և այլն: Եթե ճիշտ եք ընտրել սրճարանի գտնվելու վայրը և եղանակային պայմանները հիմնականում բարենպաստ կլինեն, այդ դեպքում մրցակցությունը շատ չի ազդի ձեր բիզնեսի արդյունավետության վրա։

Կետային սարքավորումներ և այլ նախնական ներդրումներ

Բացօթյա սննդի օբյեկտ բացելու համար ձեզ հարկավոր է գնել սառնարանային սարքավորումներ, միկրոալիքային վառարաններ, վառարաններ, խորոված բաց կրակի վրա պատրաստելու համար, սառնարանային ցուցափեղկեր, բարի վաճառասեղան, գարեջուր լցնելու վաճառասեղան, կահույք հաճախորդների համար (սեղաններ և աթոռներ - փայտե կամ պլաստմասսա), սրճարանների և հովանոցների ցանկապատեր կամ այլ հովանոցներ:

Աղյուսակ. լողափում գտնվող սրճարանի համար սարքավորումների ձեռքբերման արժեքը

40-50 հոգու տարողությամբ փոքրիկ ամառային սրճարանի համար սարքավորումների և կահույքի արժեքը կկազմի 350-400 հազար ռուբլի:

Սարքավորումների վերջնական ցանկը կախված է նրանից, թե ինչպիսի հայեցակարգ եք մշակում սրճարանի և ճաշացանկի մասին:

Բացի այդ, ծախսերի զգալի մասը կկազմի կապի (կոյուղու, ջրամատակարարման, էլեկտրաէներգիայի և այլն) անցկացման հետ կապված ծախսերը, արտադրանքի և սպասքի նախնական պատրաստման համար ստացիոնար փակ օբյեկտի կառուցումը (անհրաժեշտության դեպքում): .

Աղյուսակ. սկզբնական ներդրումները բիզնեսում

Այսպիսով, նախնական ներդրումների ընդհանուր գումարը կկազմի մոտ 1–1,5 միլիոն ռուբլի:

Կադրերի ճիշտ ընտրություն

Ամառային սրճարանի լիարժեք գործունեության համար (սննդի արտադրության ամբողջական ցիկլի և հերթափոխային աշխատանքի դեպքում) ձեզ հարկավոր է.

• մենեջեր կամ սրճարանի մենեջեր;
• խոհարարներ - 2-4 հոգի;
• մատուցողներ - առնվազն 4 հոգի,
• անվտանգության աշխատակիցներ (անհրաժեշտության դեպքում);
• առաքող վարորդ, ով կզբաղվի սրճարանի համար ապրանքների գնմամբ. Գումար խնայելու համար այս գործառույթը կարող է ստանձնել մենեջերը։

Աղյուսակ՝ անձնակազմի ծախսերի հաշվարկ

Առավելագույնը 50 հոգանոց հզորությամբ փոքր հաստատության համար անձնակազմի պահպանման ամսական արժեքը, հաշվի առնելով սոցիալական վճարները, կկազմի մոտ 300 հազար ռուբլի:

Բացի անձնակազմի ծախսերից, դուք ստիպված կլինեք վճարել այլ ֆիքսված ծախսեր՝ հողամաս վարձակալելու, կոմունալ ծառայություններ, հարկեր։

Սրճարան հայեցակարգի մշակում

Ամառային սրճարանի բացման ամենատարածված և շահավետ տարբերակը կարող է լինել այն հաստատությունը, որն իր հաճախորդներին առաջարկում է բաց կրակի վրա պատրաստված ուտեստներ, ինչպես նաև գարեջուր և ալկոհոլ պարունակող ապրանքներ:

Հաճախորդների հիմնական լսարանը՝ 18-ից 45 տարեկան անձինք, 50/50%՝ տղամարդիկ և կանայք, հիմնականում միայնակ, միայնակ կամ զույգերով, միջին եկամուտով կամ միջինից ցածր:

Խորովածի ճաշացանկ և տեսականի

Այս հայեցակարգի համար ընտրացանկի հետևյալ տարբերակը կլինի օպտիմալ.

• բաց կրակի վրա եփած ճաշատեսակներ՝ խորոված տարբեր տեսակի մսից, մսից, ձկից և բանջարեղենից գրիլի վրա;
• մի շարք կողմնակի ճաշատեսակներ՝ կարտոֆիլ ֆրի, բանջարեղեն, աղցաններ;
• գարեջրի համար նախուտեստներ՝ ընկույզ, չիպսեր, մսային խորտիկներ, պանիր, կոտրիչ և այլն;
• գարեջուր և այլ ալկոհոլ:

Գնային քաղաքականություն մշակելիս հիշեք, որ թիրախային լսարանը հիմնականում բաղկացած կլինի միջին կամ ցածր եկամուտ ունեցող բնակչությունից, այնպես որ մեկ հաճախորդի միջին չեկը չպետք է գերազանցի միջինը 500-600 ռուբլի:

Սրճարանի առավելագույն հաճախելիությունը սպասվում է երեկոյան և հանգստյան օրերին։ 50 նստատեղ ունեցող և երեկոյան ժամերին մոտ 70% զբաղվածություն ունեցող հաստատության համար օրական այցելուների միջին թիվը կկազմի մոտ 130 մարդ կամ ամսական 3900 մարդ:

Մեկ հաճախորդի համար 500 ռուբլի միջին ստուգմամբ ամսական եկամուտը կկազմի մոտ 1950 հազար ռուբլի:

Ֆինանսական պլանի կազմում

Եթե ​​դուք հաշվարկել եք եկամտի մոտավոր մակարդակը և գնահատել ծախսերը, ապա դժվար չէ հաշվարկել շահույթի չափը։

Աղյուսակ՝ ամառային սրճարանի ամսական շահույթի հաշվարկ

Հաշվի առնելով, որ օբյեկտը կաշխատի տարեկան մոտ 5 ամիս, այս ընթացքում կիրականացվի բիզնեսի արդյունավետության հաշվարկ։

Աղյուսակ՝ միավորների արդյունավետությունը

Հաշվարկները ցույց են տալիս, որ ամառային փոքրիկ սրճարան բացելով՝ աշխատանքը սկսելուց հետո 2 ամսվա ընթացքում կարող եք փոխհատուցել բոլոր ներդրումները։

Տեսանյութ՝ ամառային սրճարան բացելու բիզնես պլան

Սեզոնային բիզնեսի հիմնական ռիսկերն ու նրբությունները

Ամառային սրճարանի կազմակերպման հետ կապված բիզնեսի հիմնական թերությունը սեզոնայնությունն է։Հիմնարկը կգործի տարեկան մոտ 5 ամիս։ Լրացուցիչ ռիսկային գործոններ են հնարավոր անբարենպաստ եղանակային պայմանները, ինչպես նաև սրճարանի սխալ գտնվելու վայրը:

Համապատասխանաբար, եթե ճիշտ մոտենաք տեղանքի ընտրությանը, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել ռիսկերը։ Եղանակային անբարենպաստ պայմանների գործոնի բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու համար հատուկ հովանոցներ անձրևից և արևից, քամուց պարփակող կառույցներ, հավաքովի ժամանակավոր կառույցներ, որոնք թույլ են տալիս ձևավորել սրճարանի փակ տարածք՝ պաշտպանելով այցելուներին անձրևից, քամուց կամ ցրտից, կօգնի.

Եթե ​​որոշել եք ամառային սրճարան բացել, հիշեք, որ շատ ժամանակ չունեք ներդրումներն ավարտելու և պահանջվող շահույթ ստանալու համար։ Ուստի սկսեք նախօրոք պատրաստվել բոլոր հնարավորություններից առավելագույնս օգտագործելու համար։ Բիզնեսի հաջողության հիմնական գործոնը կլինի օբյեկտի գտնվելու վայրի ճիշտ ընտրությունը, ինչպես նաև մատուցվող սննդի և սպասարկման որակը։ Ապագայում ամառային սրճարանի կազմակերպման փորձը կօգնի ձեզ կազմակերպել սննդի ավելի լուրջ նախագիծ, օրինակ՝ ռեստորան կամ սրճարան բացել։

Սեզոնային (ամառային) սրճարանի տեղադրում՝ կարգավորվող թիվ 102-ՊՊ 06.03.2015թ.

թիվ 102-ՊՊ հրամանագիրը

Ձեր սրճարանը ներառվա՞ծ է տեղակայման մեջ:

Նախ, դուք պետք է պարզեք, թե արդյոք ռեստորանը ներառված է ոչ ստացիոնար սեզոնային օբյեկտների դասավորության մեջ: Ստուգեք, արդյոք ձեր սրճարանի կամ ռեստորանի հասցեն ներառված է սեզոնային սրճարանների դասավորության մեջ. Օրինակ, եթե այս հասցեում եղել է մեկ այլ ռեստորան, որի նախորդ սեփականատերը փաստաթղթեր է ներկայացրել ամառային սրճարանի համար կայքի հաստատման համար, կամ դուք գիտեք, որ պատշգամբը համապատասխանում է օրենքին, ապա դուք՝ որպես նոր սեփականատեր, պարզապես անհրաժեշտ է ներկայացնել ձեր փաստաթղթերի փաթեթը և ամառային սրճարանի նախագիծը՝ այս տարածքը սեփական իրավաբանական անձին հաստատելու համար:

Կա ևս մեկ տարբերակ՝ ցանկանում եք մեծ տարածք ստանալ ամառային սրճարանի պատշգամբներկամ հաշվի առնելով սեզոնային սրճարանի համար լրացուցիչ կայք, կարող եք հավաքել փաստաթղթերի անհրաժեշտ փաթեթը, մշակել նոր տարածքի նախագիծ և ներկայացնել այն հաստատման: Օրինակներ համար ամառային սրճարանի տեղադրում

Ամառային սրճարանի տեղակայման սեզոն

Որտե՞ղ կարող եք տեղադրել ամառային սրճարան կամ ինչ կարող է ծառայել որպես խաղահրապարակ:

Հիմա եկեք պարզենք, թե որտեղ տեղադրել ամառային սրճարանև ինչպես ընտրել դրա համար հարթակ:

Մայթ

Ամենապարզն ու ստանդարտը տեղադրելն է ամառային սրճարան մայթին, շենքի ճակատի երկայնքով, որտեղ գտնվում է ռեստորանը։ Բացօթյա սրճարանը պետք է հարևան լինի ստացիոնար սննդի օբյեկտին կամ կանգնի մուտքի խմբից ուղիղ գծով հեռավորության վրա, բայց ոչ ավելի, քան 5 մետր հեռավորության վրա: Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ եթե դուք ունեք աստիճաններով մուտք, շքամուտք, ապա այս հեռավորությունը չափվում է վերջին աստիճանից մինչև ամառային հարթակ։

Կարևոր.Մայթին ամառային սրճարանը սարքավորելիս անհրաժեշտ է հետիոտների համար անցուղի թողնել։ Այս հեռավորությունը հաշվարկվում է ըստ փողոցի տեսակի, որտեղ նախատեսվում է տեղադրել ամառային սրճարանը։

Մարիա Անդրեևա

Սիզամարգ

Շատ հաճախ սիզամարգը նույնիսկ ամառային սրճարանի հարթակ չի համարվում։ Բայց դա հնարավոր է։ Մարգագետինների վրա ամառային սրճարանի տեղադրումթույլատրվում է միայն տեխնոլոգիական հատակի, պոդիումի տեղադրմամբ։ Դիտարկենք այս տարբերակը ավելի մանրամասն: Մարգագետինների ո՞ր հատվածը կարելի է զբաղեցնել ամառային սրճարան տեղավորելու համար։ Եթե ​​սիզամարգերի վրա աճում են ծառեր և/կամ թփեր, որոնք զբաղեցնում են սիզամարգերի տարածքի 50%-ից պակաս, ապա հնարավոր է տեղադրել թռուցիկ, եթե ավելի քան 50%-ը, ապա դա անհնար է: Եթե ​​կայքում կա միայն սիզամարգ, զբաղեցրեք գոնե ամբողջը, բայց մի մոռացեք մի քանի կարևոր կետ.
- ամառային սրճարանի տարածքը չի կարող գերազանցել ռեստորանի, սրճարանի ընդհանուր տարածքը
- Մարգագետինների վրա ամառային սրճարան կազմակերպելիս անհրաժեշտ է ապահովել փայտե ամբիոն
- վերանդան չպետք է դուրս գա ստացիոնար ձեռնարկության սահմաններից

Չթույլատրված!Սեզոնային սրճարանների տեղադրում` օգտագործելով կառուցվածքներ (սարքավորումներ), որոնք դասավորված են (վերևում) ծառերի, թփերի շուրջը և տանում են դեպի դրանց պսակների ամբողջական կամ մասնակի փակումը, կոճղերը անմիջապես սեզոնային սրճարանի ներսում:

Մարիա Անդրեևա

Տանիք

Միգուցե դուք գտնվում եք շենքի վերջին հարկում և ունեք ուղիղ մուտք դեպի տանիք, որտեղից բացվում է հիասքանչ տեսարան դեպի մայրաքաղաք: Ի՞նչ եք կարծում, հնարավո՞ր է վերանդա դնել: Պատասխանում ենք՝ եթե ըստ փաստաթղթերի տանիքը շահագործված է, իսկ շենքը բնակելի չէ, ապա տանիքում ամառային սրճարանի տեղադրումհնարավոր է!

Բիզնես կենտրոնների և առևտրի և զվարճանքի կենտրոնների տարածք

Եթե ​​ձեր ռեստորանը, սրճարանը գտնվում է բիզնես կենտրոնի կամ առևտրի կենտրոնի տարածքում, կարող եք տեղադրել ռեստորանի պատշգամբըստիլոբատների և դրանց հարակից այլ բաց տարածքների վրա գլխավորն այն է, որ ձեր սրճարանը առանձին մուտք ունենա։

Չմոռանաս!Ամառային սրճարանը պետք է գտնվի մուտքի խմբից ոչ ավելի, քան 5 մետր հեռավորության վրա։

Մարիա Անդրեևա

Ռեստորանը կամ սրճարանը առաջին հարկում չէ՞:

Եթե ​​ստացիոնար սննդի հաստատությունը գտնվում է շենքի նկուղում կամ գտնվում է առաջին հարկից վեր, օրինակ՝ ոչ բնակելի շենքի երկրորդ հարկում։ Տեղադրեք ամառային տեռաս ռեստորանի համարմիգուցե այն դեպքում, եթե դուք առանձին ելք ունեք դեպի փողոց:

Չմոռանաս!
- Տեղադրեք սահմանները սեզոնային սրճարանի տեղադրումչպետք է խախտի հարևան տարածքների սեփականատերերի և օգտագործողների իրավունքները: Ամառային սրճարանը պետք է հստակորեն տեղակայված լինի ռեստորանի սահմաններում: Այս սահմանները տեսանելի են BTI-ի պլանների վրա, որոնք կցված են տարածքի վարձակալության պայմանագրին:
- Ամառային սրճարանի տարածքը չի կարող գերազանցել ռեստորանի, սրճարանի ընդհանուր մակերեսը:
- Եթե նույն շենքում կան մի քանի սննդի օբյեկտներ, ապա ձեր վերանդայի արտաքին եզրագիծը չպետք է դուրս գա հարևան սրճարանների և ռեստորանների արդեն իսկ ստեղծված պատշգամբների սահմաններից։ Միևնույն ժամանակ, ռեստորանների ամառային պատշգամբները պետք է զարդարվեն նույն ոճով։

Մարիա Անդրեևա

Բնապահպանական գործոններ, որոնք ազդում են ամառային սրճարանի տեղադրման վրա

Հասարակական տրանսպորտի կանգառներ, հետիոտների գետնանցումներ, մետրոյի տեխնիկական հարմարություններ, կայարանների նախասրահներ և մետրոյի հետիոտների գետնանցումներ։ Այս գործոնների առկայության դեպքում անհրաժեշտ է դիտարկել որոշակի հեռավորություն այս տարրերից մինչև ամառային սրճարանի սահմանները: Հակառակ դեպքում պլանավորելիս ամառային սրճարանի տեղադրում, անհրաժեշտ է հաշվարկել հետիոտների անցման հեռավորությունը SNiP 2.07.01-89 * Քաղաքաշինության համաձայն: Քաղաքային և գյուղական բնակավայրերի պլանավորում և զարգացում.

Քաղաքային բարեկարգման տարրեր

Դրանք ներառում են քաղաքային լուսավորության կայմեր, աղբամաններ, հեծանիվների կայանատեղիներ, ծաղկե մահճակալներ, նստարաններ և այլն: Ամառային սրճարանի տեղադրումը պլանավորելիս այն վայրերում, որոնց մոտ են գտնվում այդ տարրերը, անհրաժեշտ է ապահովել հետիոտների համար անցում: Մայրաքաղաքի փողոցներն ու ճանապարհները բաժանվում են կատեգորիաների՝ հիմնական և տեղական նշանակության փողոցներ և ճանապարհներ, ինչպես նաև գլխավոր փողոցներ։ Կախված այն փողոցի կատեգորիայից, որտեղ նախատեսվում է տեղակայել ամառային սրճարանը, հետիոտների անցման հեռավորությունը կհաշվարկվի SNiP 2.07.01-89* քաղաքաշինության համաձայն: Քաղաքային և գյուղական բնակավայրերի պլանավորում և զարգացում, էջ 6 «Փողոցների և ճանապարհների ցանց».

Ամառային սրճարանների տեսակները

Անդրադառնանք ամառային սրճարանի «ֆորմատներին». Ստանդարտներից դրանք տիպիկ և անհատական ​​ամառային սրճարաններ են։ Տիպիկ «ամառները» ներառում են այնպիսի վայրեր, որոնք հագեցված են այնպիսի սարքավորումներով, ինչպիսիք են՝ կողային հովանոցներ, կենտրոնական հենարան, բազմագմբեթ հովանոցներ, հետ քաշվող անկյունային հովանոց, պերգոլա:

Առանձին ամառային սրճարանները արագորեն կառուցվում են փլուզվող կառույցներ: Օրինակ, սա մետաղական շրջանակ է, որը կառուցված է տարբեր հատվածների մետաղական խողովակներից, փայտե շրջանակից, ֆերմերից:

2016 թվականի մայիսից մայրաքաղաքում հայտնվել է ամառային սրճարանների նոր ձևաչափ՝ կոմպակտ սրճարան։ Նեղ մայթ, թվում է, թե պարզապես հնարավոր չէ ամառային սրճարան տեղադրել, բայց հենց ամառային սրճարանների այս ձևաչափն է թույլ տալիս ռեստորաններին իրականացնել իրենց ծրագրերը։

Ամառային սրճարանի կազմակերպում

Ինչ է ամառային սրճարանը, որտեղ տեղադրել այն և ինչ տեսակի ամառային սրճարաններ կան, պարզվեց: Հիմա հաշվի առեք ամառային պատշգամբների կազմակերպման տարբերակներ.

Ստանդարտ ձևաչափի ամառային սրճարան կազմակերպելու կանոններ

Ինչպես ամառային սրճարանի սարքավորումներկարող է օգտագործվել:
- հովանոցներ կենտրոնական աջակցությամբ
- հովանոցներ կողային աջակցությամբ
- բազմագմբեթ հովանոցներ
- ետ քաշվող հովանոցներ, որոնք ամրացվում են ճակատին
- մետաղական հենարանների վրա ամրացվող շեղվող հովանոցներ, միակողմանի, երկկողմանի
- մեկ թեք, երկթեք, պատի կամ ազատ կանգնած պերգոլա

Կարևոր.Բարձրության առումով այս սարքավորումը չի կարող տեղակայվել շենքի 1-ին հարկից բարձր (1-ին և 2-րդ հարկերի միջև ընկած հարկերը):

Մարիա Անդրեևա

Ամառային սրճարանի կազմակերպում պերգոլայով

Շենքի ճարտարապետական ​​դետալները պահպանելու համար արգելվում է պերգոլայի հովանոցը ամրացնել ճակատին։ Անհնար է մասնակի կամ ամբողջությամբ արգելափակել շենքի ճակատի դեկորատիվ ճարտարապետական ​​տարրերը պերգոլայով: Պերգոլայի հենարանները չպետք է փակեն այն սենյակի պատուհանների բացվածքները, որին այն հարում է: Հենարանների միջև քայլը չի ​​կարող լինել ավելի քան 6 մետր:

Կարևոր. Garden Ring-ի ներսում և նրա արտաքին կողմում չի թույլատրվում պերգոլայի հովանի տեղադրումը, բացառությամբ ճանապարհային ցանցից դուրս գտնվող տարածքների:

Մարիա Անդրեևա

Նույն տարածքում կարող են օգտագործվել տարբեր տեսակի սարքավորումներ: Այս սարքավորումը կարող է տեղադրվել ինչպես առկա ծածկույթի վրա (ասֆալտ, սալիկներ) 30 սմ-ից ոչ ավելի խորության վրա ամրացված սարքավորումներով, այնպես էլ տեխնոլոգիական հատակի (պոդիումի) վրա՝ ժամանակավոր հիմունքներով:
Փայտե ամբիոն ընդունելի է հետևյալի համար.
- ամառային սրճարանի տեղադրում մարգագետնում
- տարածքի 3%-ից ավելի թեքության առկայության դեպքում.
- հարմարանքները և սարքավորումները արտաքին գործոններից պաշտպանելու համար.
- հրդեհային անվտանգության նպատակով էլեկտրական մալուխների միացման համար.
- մայթի մակերեսից ջուր հանելու համար.
- այն դեպքում, երբ սեզոնային սրճարանի համար նախատեսված տարածքն ունի վնասված մայթ.

Անհատական ​​ձևաչափի ամառային սրճարան

Այս ձևաչափը ներառում է փլվող մետաղական և փայտե կառույցներ: Կառուցվածք, որը բաղկացած է պարագծի երկայնքով կրող սյուներից, տանիքի շրջանակից՝ ուղեցույցների, ռելսերի կամ ֆերմայի տեսքով: Տանիքի շրջանակը ծածկող սինթետիկ գործվածք (պոլիեսթեր): Որպես կանոն, այս տիպի կառույցը փայտե ամբիոնի վրա տեղադրվում է ժամանակավոր հիմունքներով, իսկ պարագծի շուրջ կազմակերպվում է առնվազն 60 սմ բարձրությամբ և 90 սմ-ից ոչ ավելի բարձրությամբ ցանկապատ: Փլվող կառույց, ինչպես նաև բոլորը: Ամառային պատշգամբները, որոնք գտնվում են ամբիոնում, պետք է ապահովեն անվճար մուտք, մասնավորապես՝ հագեցած սանդուղքով, թեքահարթակով, բազրիքներով, տեսողության խնդիրներ ունեցողների և սահմանափակ շարժունակությամբ մարդկանց համար նախատեսված հատուկ նշաններով:

Կարևոր.Աստիճանների լայնությունը, թեքահարթակը պետք է լինի առնվազն 90 սմ, թեքահարթակի առավելագույն թեքությունը 5%-ից ոչ ավելի է:
Թույլատրվում է օգտագործել կցված (շարժական) թեքահարթակ:

Մարիա Անդրեևա

Կոմպակտ ամառային սրճարանի կազմակերպման կանոններ

Ցանկապատեր և դեկորատիվ տարրեր ամառային սրճարանի համար

Ամառային սրճարանի ցանկապատման համար կարող եք օգտագործել.
- 60-90 սմ բարձրության փայտե և մետաղական պարիսպներ
- հատակային տարաներ այգեգործության համար 35-90 սմ բարձրությունից
- կախովի տարաներ կանաչապատման համար
- 150 սմ-ից ոչ ավելի բարձրությամբ գոբելեններ.
- Հավաքված վիճակում 90 սմ-ից ոչ ավելի բարձրությամբ կարգավորվող էկրաններ, ապամոնտաժված վիճակում՝ 180 սմ-ից ոչ ավելի:

Կարևոր.Ամառային սրճարանի ցանկապատը չպետք է «խուլ» լինի։ Արգելվում է գույքագրման մետաղական ցանկապատերի օգտագործումը:

Մարիա Անդրեևա

Ցանկապատում սեզոնային սրճարանի համար, պարտադիր չէ, որ բաղկացած լինի տախտակներից, ծղոտե ներքնակներից, դարբնոցներից, բալասաններից, տակառներից, փեղկերից, կարող են օգտագործվել նաև գանգուր կտրվածք: Գոբելենների օգտագործումը որպես դեկորատիվ ցանկապատ կամ դեկոր ամառային պատշգամբին տալիս է լրացուցիչ հարմարավետություն, անվտանգություն, քանի որ այն կարող է ունենալ 1,5 մ բարձրություն, իսկ հետաքրքիր ձևը կարող է «ճաշակել» ձեր սրճարանին։

Կարգավորելի էկրաններ

Կարևոր.Այս ցանկապատի կառույցները պետք է պատրաստված լինեն կոշտ հատվածներից, որոնք ամրացված են միմյանց կայունությունը ապահովող տարրերով:

Մարիա Անդրեևա

Վանդակաճաղեր

Կարևոր.Վանդակը պետք է ունենա զանգվածային հիմք կամ բաշխիչ թիթեղներ՝ կայունություն ապահովելու համար: Կայունությունը ապահովելու համար կարող եք նաև օգտագործել կանաչապատման զանգվածային կոնտեյներ:

Մարիա Անդրեևա

սուսերամարտ

Կարևոր.Անկյունային հատվածներով դեկորատիվ ցանկապատերը պետք է ապահով կերպով ամրացվեն միմյանց հետ:

Մարիա Անդրեևա

Տարաներ այգեգործության համար

Կարևոր.
- Կանաչապատման համար նախատեսված տարաները պետք է կայուն լինեն
- Հատակային տարան չպետք է ունենա ոտքեր (պինդ հիմքի վրա)
- Կախովի տարաները, ինչպես նաև հատակային տարաները չպետք է դուրս գան ամառային սրճարանի տարածքի սահմանից
- Դրանց վրա դրված կախովի տարաներով դեկորատիվ ցանկապատի բարձրությունը չպետք է գերազանցի 90 սմ։

Մարիա Անդրեևա

Պոդիում - տեխնոլոգիական հատակ

Փայտե հատակը նախագծելիս անպայման տրամադրեք առնվազն 90 սմ լայնությամբ սանդուղք: Սանդուղքը պետք է տեղակայված լինի ամբիոնի ներսում, ոչ թե դուրս գա ամառային սրճարանի սահմաններից: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք սահմանափակ շարժունակությամբ մարդկանց պահանջներին, մասնավորապես՝ առնվազն 90 սմ լայնությամբ թեքահարթակի, անվասայլակով օգտվողների համար այն կարող է լինել ներկառուցված կամ շարժական (կցված), բազրիքներ, ազդանշանային նշաններ և շոշափելի ցուցիչներ: թույլ տեսողություն ունեցողներ.

Կարևոր.Պոդիումի բարձրությունը չի կարող գերազանցել 45 սմ: Եթե տարածքը, որի վրա նախատեսվում է տեղադրել ամառային սրճարանը, ունի թեքություն, ապա այն հարթեցնելիս վերին կետում հատակի բարձրությունը 45 սմ-ից ավելի է, ապա անհրաժեշտ է. կազմակերպել միջանկյալ քայլ կամ մի քանի քայլ.

Մարիա Անդրեևա

Տառեր և լոգոներ

Գովազդն արգելված է։ Բայց ինչ վերաբերում է սրճարանի կամ ռեստորանի ֆիրմային անվանմանը, տարբերանշանին և անվանմանը, որին պատկանում է ամառային սրճարանը, ապա դա հնարավոր է։ Ուստի համարձակորեն կիրառեք լոգոն կամ սրճարանի անվանումը ցանկապատի, այգեգործության համար նախատեսված տարաների, հովանոցների և հովանոցների վրա։ Բայց մի մոռացեք հետևել որոշակի կանոնների, մասնավորապես.
- լոգոն (ապրանքանիշը) ոչ ավելի, քան 30 սմ.
- մակագրություն (անուն) 20 սմ բարձրությամբ ոչ ավելի.

Ամառային սրճարանի տանիքի գույներն ըստ թիվ 102-PP հրամանագրի

ժամը ամառային (սեզոնային) սրճարանի կազմակերպում, կարող եք օգտագործել միայն այն գույները, որոնք նկարագրված են Մոսկվայի Կառավարության 03/06/2015 թիվ 102-PP որոշմամբ: Գույնի թույլատրելի համարները ներկայացված են NCS Beckers Color System գունապնակից տանիքի հովանոցների, հովանոցների, հավաքովի կառույցների համար: Գույներից յուրաքանչյուրը կարելի է օգտագործել առանձին կամ այլ գույների հետ համատեղ՝ դրանք փոխարինելով շերտի տեսքով։ NCS Beckers Color System Color Numbers-ի օրինակներ

NCS ծածկագրի վերծանման աղյուսակ և հարմար RAL գույն

Ամառային սրճարան տանիքի թույլատրելի գույներով, հովանոցներով, ծալվող դիզայնով

Ամառային շոգ օրերի գալուստով մեծանում է հատուկ ամառային հաստատությունների կարիքը։ Մի գավաթ սառը գարեջուր մաքուր օդում, ամառային սրճարանի զովության մեջ, շատ ավելի հաճելի է, քան ծանոթ խեղդված սենյակում խմած նմանատիպ բաժակը: Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես բացել ամառային սրճարան և ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար: Ձեզ համար մենք կվերլուծենք այս թեման՝ օգտագործելով բիզնես պլանի օրինակը:

Ամառային նախագիծ բացելիս պետք է հաշվի առնել դրա սեզոնայնությունը՝ սրճարանը աշխատում է մայիսից մինչև սեպտեմբերի վերջ։ Բիզնես բացելու ծախսերը փոքր են, իսկ ստացված շահույթը կարող է օգնել նոր տեսակի գործունեություն սկսելու համար՝ ստացիոնար հաստատություն, ակումբ, ռեստորան։

Ինչպես բացել ամառային սրճարան՝ բիզնես պլան

Այսպիսով, եկեք դիտարկենք այս հաստատությունը բացելու համար ամառային սրճարանի բիզնես պլանի անվճար պատրաստի օրինակ:

Ձեռնարկության նկարագրությունը

Ամառային սրճարանի կազմակերպման ձևը անհատ ձեռներեց է (IP), հարկումը UTII է: Նման բիզնես բացելիս թույլտվությունների պատրաստումը գործընթացի ամենադժվար մասն է: Փաստաթղթերի հավաքագրումը երկար գործընթաց է, և ձեռնարկատերերը սկսում են սեզոնի մեկնարկից շատ առաջ՝ նոյեմբերից:

Անհրաժեշտ է կատարել մի շարք գործողություններ որոշակի հաջորդականությամբ.

• գտնվելու վայրի ընտրություն;
• ամառային սրճարանի տեղակայման համակարգում թաղապետարանում, (հողային բաժնում);
• ապագա ամառային սրճարանի նախագծի էսքիզի ստեղծում;
• Ծրագրի համակարգում քաղաքապետարանի ապրանքային շուկայի հանձնաժողովում.
• համակարգում քաղաքաշինության և ճարտարապետության գլխավոր վարչությունում;
• հաստատում գեղեցկացման հանձնաժողովում;
• որոշ դեպքերում կպահանջվի համակարգում ճանապարհային ոստիկանության հետ.
• Կայքից օգտվելու համար շրջանի վարչակազմին (հողային բաժին) դիմում ներկայացնելը.
• դիմումը քաղաքապետին.

Վարչական հանձնաժողովի կողմից դիմումը քննարկելուց հետո այն կփոխանցվի քաղաքային իշխանություններին։ Երբ հավաքվի չորս գերատեսչությունների ստորագրությունները, կհայտնվի հողամաս ստանալու իրավունք, և հնարավոր կլինի կնքել հողամասի վարձակալության պայմանագիր։ Եվ, վերջապես, միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ կլինի համակարգել տեսականին Ռոսպոտրեբնադզորում և ստանալ առևտրի թույլտվություն։

Ծառայությունների շրջանակը

Մեր ամառային սրճարանի բիզնես պլանը նախատեսում է ծառայությունների հետևյալ շարքը.

• ոչ ալկոհոլային, ցածր ալկոհոլային խմիչքներ;
• սառը նախուտեստներ, աղցաններ;
• հացաբուլկեղեն;
• ընկույզ, չիպսեր, ձուկ գարեջրի համար;
• ծխախոտի արտադրանք.

Դուք կարող եք կազմակերպել ամենօրյա կարաոկե և երաժիշտների փոքրիկ համերգներ որոշակի օրերին:

Շուկայի վերլուծություն

Ամառային սրճարանի օպտիմալ վայրը գտնելու համար անհրաժեշտ է վերլուծություն: Բիզնես սկսելիս առանցքային գործոնը ոչ թե գներն ու տեսականին է, այլ այցելուների համար հարմար դիրքը։ Հանգստավայրերն ու մարդկանց զբոսանքները լավագույնն են ամառային սրճարանների համար։ Դրանք կարող են լինել զբոսայգիներ, հրապարակներ, թմբուկներ, տարբեր տեսարժան վայրեր:

Արտադրության պլան

Տեղադրության ընտրության չափանիշներ.

• տեսանելիություն;
• կայանատեղի;
• բանուկ ճանապարհների առկայությունը.

Ամառային սրճարանի համար իդեալական վայրը երկաթուղային կայարաններն են և գլխավոր փողոցների մարդաշատ վայրերը: Այստեղ ամառային սրճարանի վերադարձը շատ ավելի բարձր է, քան հանգիստ բնակելի վայրերում։

Ծրագրի էսքիզը պետք է իրականացվի՝ հաշվի առնելով քաղաքապետարանի կողմից տրված առաջարկությունները։ Իշխանությունների ցանկությունները կարող են վերաբերել նաև տեսականին, ինտերիերին, հարակից տարածքի կանաչապատմանը, սպասարկման ձևին, ճակատային ձևավորմանը։

Օգտագործված նմուշներ՝ ստանդարտ կամ պատվերով: Ամենաէժան կահույքը պլաստիկ է։ Տաք կերակուրների համար կարող եք տեղադրել հոլովակ: Ամառային սրճարանը պետք է ունենա պարտադիր հավաքածու՝ սառնարաններ, բար վաճառասեղան, սառնարանային սեղանի ցուցափեղկ, գարեջուր լցնելու դարակ և այլն։

Ֆինանսական պլան

Ծախսեր, հազար ռուբլով՝ 400-500:

Ամառային սրճարանի եկամուտը կախված է բազմաթիվ գործոններից, և եթե դրանք հաջող օգտագործվեն, ապա շահույթը կարող է հասնել մեկ միլիոն ռուբլու: Այսպիսով, ներդրումը վճարվում է շահագործման մեկ սեզոնի ընթացքում, և միևնույն ժամանակ մնում է զուտ շահույթի զգալի քանակություն։

Ջերմ սեզոնի գալուստով ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են հանգստանալ մաքուր օդում, ինչը նշանակում է, որ ամառային սրճարանները հայտնի են: Հագեցրեք ձեր ծարավը, խմեք գարեջուր ընկերների հետ կամ խմեք սենդվիչ կամ պիցցա. այս ամենը կարելի է անել ամառային սրճարանում, այդ իսկ պատճառով այս հատվածում պահանջարկը միշտ գերազանցում է առաջարկը: Ամառային սրճարան բացելն այնքան էլ դժվար չէ, բայց մինչ այդ պետք է ուսումնասիրել շուկան և հաշվի առնել բոլոր ռիսկերը։

Նույնիսկ սկսնակները կարող են իրենց ուժերը փորձել ամառային սրճարանների բիզնեսում, քանի որ այս նախագիծը չի պահանջում որևէ հատուկ գիտելիքներ կամ սարքավորումներ:

Գրանցում և մաքսազերծում

Նախ պետք է գրանցել անհատ ձեռնարկատեր և բացել բանկային հաշիվ։ Բացօթյա սրճարանների համար անհրաժեշտ է թույլտվություն, որը ստացվում է տեղական իշխանությունների համապատասխան վարչությունից։ Նման թույլտվությունը վերցվում է հենց այն ժամանակահատվածի համար, երբ կաշխատի սրճարանը։ Նման լուծումը կարժենա մոտ 150-200 ԱՄՆ դոլար։ ամսական.

Դրանից հետո անհրաժեշտ է այցելել սանիտարահամաճարակային կայան՝ սրճարան բացելու թույլտվության համար։ Գործելու թույլտվությունը կարժենա անդորրագրի որոշակի չափ (մոտ 100 ԱՄՆ դոլար) և որոշակի քանակությամբ «երախտագիտություն»: Վերոնշյալ բոլոր գործողությունները պահանջում են համապատասխան տարածքի համար արդեն կնքված վարձակալության պայմանագիր:

Սրճարանը տարբեր դեպքերում սկսելու համար պետք է տրամադրեք փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

• Տարածքի վարձակալության պայմանագիր
• Սանիտարական թույլտվություն
• Առևտրի օբյեկտի բնութագրերը
• Առաքման փաստաթղթեր
• Մանրամասն արտադրանքի տեսականին
• Ավելի թունդ ըմպելիքներ վաճառելիս ձեզ նույնպես պետք է հատուկ լիցենզիա։

Պետք է հաշվի առնել, որ բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը հավաքելու համար կարող է պահանջվել մի քանի ամիս, ուստի ավելի լավ է այս գործընթացը սկսել նախապես:

Գտնվելու վայրը և տարածքը

Դատելով ամառային սրճարանի նպատակից՝ դրա համար լավագույն վայրը աշխույժ զբոսայգին է, տեսարժան վայրերին մոտ գտնվող վայրերը, թմբերը և լողափերը: Քնած վայրերում կան նաև ամառային սրճարաններ, սակայն դրանց հաճախելիությունը քիչ է։

Ամառային սրճարանի համար ձեզ հարկավոր կլինի տաղավար և մեծ վրանային հովանոցներ։ Այժմ այն ​​ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, հաճախ կարելի է ձեռք բերել գարեջրագործական ընկերություններից և դրանց դիստրիբյուտորներից: Վրաններ և հովանոցներ, կահույք և նույնիսկ որոշ սարքավորումներ կարելի է ձեռք բերել անվճար, այսինքն՝ ժամանակավոր օգտագործման համար։ Անհրաժեշտ է նախապես մատակարար փնտրել՝ արդեն ձմռանը կամ, որպես վերջին միջոց, վաղ գարնանը։ Բայց դուք պետք է գնաք գարեջրագործների մոտ միայն այն բանից հետո, երբ արդեն ունեք պաշտոնական թույլտվություն իշխանությունների կողմից: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ այս դեպքում ամառային սրճարանի սեփականատերը չի կարող առևտուր անել մրցակիցների գարեջուրով։

Եթե ​​հնարավոր չեղավ անվճար տաղավար ձեռք բերել, ապա դրա համար պետք է վճարեք մոտ 700 ԱՄՆ դոլար։ (ստանդարտ դիզայնի համար) և մոտ հազար սովորական միավոր անհատական ​​դիզայն մշակելիս: Տաղավար պատրաստելու համար կարող է տևել մոտ մեկ ամիս, ուստի անհրաժեշտ է նաև նախապես զբաղվել սարքավորումներով։ Սովորաբար տաղավար ընտրելիս անմիջապես ընտրում են կահույք, բար վաճառասեղան, դարակաշար և նույն ոճով պատրաստված այլ տեխնիկա։

Քանի որ ամառային սրճարանը առևտրի ժամանակավոր տեսակ է, պետք է նախապես մտածել ոչ աշխատանքային ժամանակահատվածում վրանների և տաղավարների պահպանման հարցը։ Եթե ​​ազատ տարածք կա, կարող եք այդ ամենը թողնել ձեզ մոտ, բայց քանի որ սարքավորումները տարեկան միջինը 30%-ով մաշվում են, դուք չեք կարողանա օգտագործել վերը նշված բոլորը երեք տարուց ավելի:

Սարքավորումներ

Ամառային սրճարանի սարքավորումների մոտավոր արժեքը 7-12 հազար ԱՄՆ դոլար է։

Բացի ամառային սրճարաններում խմիչքներից, մարդիկ իրենց հյուրասիրում են նաև պարզ ուտեստներ, իսկ ընտրված ճաշացանկի համար անհրաժեշտ է ընտրել տեխնոլոգիական սարքավորումներ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշացանկում ներառել թարմ սառեցված շերտավոր խմոր, ապա ձեզ հարկավոր է գնել կոնվեկցիոն վառարան, սրբիչ և այլն: Խորովածի համար անհրաժեշտ է բրազի կամ խորովածի գրիլ, պատրաստի ուտեստներ պահելու համար՝ սառնարան կամ հակառակը՝ ջեռուցման պահարան։

Խմիչքներով, մի քանի հիմնական ուտեստներով և խորտիկներով սրճարանի սարքավորումների ցանկը հետևյալն է.

• տապակիչ
• Ափսե
• Վառարան
• Միկրոալիքային վառարան
• Սառեցման խցիկ.

Բացի այդ, բացի այս սարքավորումից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կտրող սեղան: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել այս աղյուսակներից մի քանիսը: Միջին հաշվով նրանք առնվազն 300 դոլար են ծախսում տարբեր խոհանոցային պարագաների վրա։

Անհրաժեշտ է նաև սրահ կահավորել այցելուների համար։ Իհարկե, ձեզ հարկավոր են սեղաններ և աթոռներ: Դրանք կարող են լինել պլաստմասե, ալյումինե կամ մետաղի և պլաստիկի համադրություն: Կախված նյութից, դրանց գինը նույնպես տատանվում է։ Այսպիսով, ալյումինե սեղանը կարժենա մոտ 60 ԱՄՆ դոլար, իսկ պողպատը մեկուկես-երկու անգամ ավելի թանկ։ Էկոնոմ տարբերակը պլաստիկ սեղաններն ու աթոռներն են, բայց դրանք այնքան էլ դիմացկուն չեն։

Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել դանակներ և սպասք, իսկ նույնիսկ չկոտրվող իրերը սպառվող նյութեր են։ Շատերն օգտվում են միանգամյա օգտագործման սպասքից, որի դեպքում անհրաժեշտ է տրամադրել աղբի մեծ տոպրակներ ու աղբամաններ։

Ամառային սրճարանի դասավորության մեջ առանձին տարր է զուգարանը։ Եթե ​​մոտակայքում կա կապիտալ շենք՝ համապատասխան կրպակով, ապա հարցը ավելի հեշտ է լուծել։ Եթե ​​այս տարբերակը հասանելի չէ, ապա չոր պահարանը կօգնի: Նման զուգարանների արժեքը սկսվում է 100 ԱՄՆ դոլարից։

Շահութաբերություն

Բոլոր ծախսերը թվարկելուց հետո կարող եք սկսել հաշվարկել ամառային սրճարանի շահութաբերությունը: Հաշվարկների համար վերցնենք, օրինակ, ամառային սրճարան՝ համապատասխանաբար 8 սեղան կամ 32 նստատեղով։ Նման ձեռնարկությունը կարող է օրական վաճառել մոտ 100 լիտր լցնովի գարեջուր՝ մեկ լիտրի համար միջինը 2 ԱՄՆ դոլար գնով։ Դուք կարող եք նաև վաճառել քաղցր ըմպելիքներ և խորտիկներ, իսկ միջին գինը կկազմի մոտ 3 ԱՄՆ դոլար: Հաշվարկելիս 32 նստատեղը բազմապատկվում է սրճարանի բացված ժամերի քանակով (չնայած այն հանգամանքին, որ սովորաբար մարդը մոտ մեկ ժամ է ծախսում սրճարանի սեղանի շուրջ, և 70% -ը հանվում է այս ցուցանիշից՝ բեռնման ստանդարտ ձևը): Ստացված արդյունքը պետք է բազմապատկվի միջին չեկի չափով:

Այսպիսով, ինչպես տեսնում ենք, երբ ձեռք բերվեն բոլոր անհրաժեշտ թույլտվությունները, կապեր հաստատվեն մատակարարների հետ, սարքավորումներ գնվեն և ապրանքներ գտնվեն, սրճարան կարող է բացվել և անմիջապես սկսել շահույթ ստանալ։ Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել այնպիսի կարևոր կետ, ինչպիսին է ապրանքների հաշվառումը: Փողոցային առևտրի պայմաններում, երբ չկա համակարգիչ և դրամարկղ, բավականին դժվար է այս գործընթացը հաստատել։ Դուք կարող եք իրավիճակից դուրս գալ ամեն օր աշխատանքային օրվա վերջում՝ մնացորդները հաշտեցնելով կամ վաճառողներին փոխելիս ստուգելով։ Կարող եք ընկերներին խնդրել պարբերաբար թեստային գնումներ կատարել սրճարանում, ինչը կօգնի բացահայտել խնդիրները: Առևտրի նկատմամբ վերահսկողությունն անհրաժեշտ է անընդհատ, հակառակ դեպքում հասույթը կսկսի տեղավորվել բարմենի գրպաններում, և գարեջուրը կթուլանա: Այս ամենը կբերի հեղինակության կորստի, որն անխուսափելիորեն կազդի շահույթի վրա։

Սկսենք նրանից, որ այս տարի պահն արդեն կորել է։ Սեզոնի համար ամառային սրճարան բացելու համար հարկավոր է սկսել փաստաթղթեր հավաքել աշնանը: Քաղաքային իշխանությունները թույլ են տալիս ցանկացած պահի ապրիլից նոյեմբեր ներառյալ բացել ժամանակավոր սննդի կետ։ Ամբողջ յոթ ամիսն էլ իմաստ ունի աշխատել՝ գարնանն ու աշնանն է, երբ հանգստի սեզոնը դեռ չի սկսվել, ամառային սրճարաններն ամենաշատ այցելուներն ունեն։ Դե, եթե ձեր բախտը բերի եղանակին, և գարունը վաղ է, իսկ աշունը, ընդհակառակը, ուշանում է, փող աշխատելու հնարավորություն կլինի։

Նախքան բացելը, դուք պետք է հետախուզություն կատարեք: Պետք չէ վստահել հողատարածքների սեփականատերերին և նրանց երթևեկության վիճակագրությանը: Եթե ​​նրանց տվյալները սխալ են, ապա կորուստները կընկնեն ձեր ուսերին։ Հաստատության ձևաչափն ընտրելիս նայեք, թե ինչ է գտնվում շուրջը: Զբոսայգիներում և հանգստի գոտիներում դուք չեք կարող բացել սրճարան կամ ռեստորան բարձր գնային կատեգորիայում. ադմինիստրացիան դա թույլ չի տա: Ենթադրվում է, որ երեխաներով զբոսնող ընտանիքներին սրճարանի միջին գնային քաղաքականություն է պետք: Բնակելի վայրերում նույնպես դժվար կլինի թանկարժեք հաստատություն պատրաստելը, կա FAS-ից դիտողություն և տուգանք ստանալու վտանգ և չեկը իջեցնելու պահանջ։

Կախված ձեր ընտրած ամառային սրճարանի ձևաչափից, դրա բացումը կարող է արժենալ 3-7 միլիոն ռուբլի: Դուք կարող եք գումար խնայել, եթե դիմեք գարեջրագործական ընկերության աջակցությանը, բայց հետո ստիպված կլինեք հետևել տեսականու խիստ պահանջներին: Ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր կլինի վերականգնել սեզոնի ծախսերը, եթե ձեր բախտը բերի այդ վայրում:

սենյակ

Սեզոնային հաստատության ստեղծման համար հողամասը կարող է վարձակալվել անհատներից, քաղաքային իշխանություններից կամ այգիների և հանգստի գոտիների վարչակազմերից: Վերջին երկու դեպքերը վերաբերում են մասնագիտացված պորտալներից մեկում հայտարարված մրցույթին մասնակցությանը: Մրցույթներին կարող եք հետևել նաև քաղաքապետարանների կամ այգիների կայքերի միջոցով։ Մրցույթին ներկայացվում է իրավաբանական անձի գրանցման վկայական, մանրամասն հայեցակարգ՝ ներառյալ տեսականին, անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը, էլեկտրաէներգիայի ծախսերի նախահաշիվը, ինչպես նաև ճարտարապետական ​​հատակագիծը:

Եթե ​​դուք հող եք վարձակալում մասնավոր սեփականատիրոջից, դուք դեռ պետք է թույլտվություն ստանաք տեղական իշխանություններից: Այս դեպքում սրճարանի տեղն ու հատակագիծը պետք է համաձայնեցվի թաղապետարանի և քաղաքային առևտրի հանձնաժողովի հետ, և կարճաժամկետ վարձակալության պայմանագիր կնքվի։

Եթե ​​պատրաստվում եք ալկոհոլ վաճառել, ապա հաշվի առեք Ռոսպոտրեբնադզորի պահանջները, որն արգելում է ալկոհոլի վաճառքը մանկական, կրթական և սպորտային հաստատությունների մոտ։ Արժե ուշադրությամբ ուսումնասիրել տարածքը, քանի որ խոսքը ոչ միայն պետական, այլեւ մասնավոր քոլեջների ու սպորտային դաշտերի մասին է։ Ընտրեք լավ երթևեկությամբ, ձեր մեքենան քայլելու հեռավորության վրա կայանելու և լավ տեսանելիությամբ կայքեր, որպեսզի հաստատության նշանը ծառայի որպես գովազդ:

Սեզոնային սրճարանը կարող է տարբեր տեսք ունենալ: Ոմանք կնախընտրեն տոնար դնել (80,000–200,000 ռուբլի) և առևտուր անել անիվներով՝ շուրջը դնելով պլաստիկ սեղաններ: Մյուսները որոշում են տաղավար տեղադրել վաճառողի և սարքավորումների համար (մինչև 1 միլիոն ռուբլի), ինչ-որ մեկը ցանկանում է ժամանակավոր կառույց կառուցել, որը նման է իրական մշտական ​​ռեստորանի (ամենաթանկ տարբերակը): Սանիտարական վերահսկողությունը թույլ չի տա բացել առանց զուգարանի։

Փաստաթղթերը

Սեզոնային սրճարանի բացման նախապատրաստական ​​աշխատանքները պետք է սկսել բացումից մոտ վեց ամիս առաջ (կամ ավելի լավ՝ ավելի վաղ): Բացման համար ձեզ հարկավոր է՝ վրան կամ շարժական մանրածախ ցանցի օբյեկտ տեղադրելու թույլտվություն. հողամասի վարձակալության պայմանագրի վավերացված պատճենը (տաղավարների և կրպակների համար). ՀԴՄ սարքավորումների գրանցման մասին փաստաթուղթ. Սրճարանի ճարտարապետական ​​հատակագիծը պետք է համաձայնեցվի հրշեջ տեսչության, իսկ որոշ դեպքերում՝ ճանապարհային ոստիկանության հետ։ Դուք պետք է ստանաք սանիտարահամաճարակային եզրակացություն (Ռոսպոտրեբնադզորում IP-ն անվճար տրվում է թեստն անցնելուց հետո՝ դիմումի օրվանից մինչև երկու ամիս): Նույն Ռոսպոտրեբնադզորը պետք է վերջնական թույլտվություն տա բնակության համար՝ հաստատելով քաղաքապետարանի թույլտվությունը:

Սրճարանը պետք է ունենա բողոքների գրքույկ և սպառողների իրավունքների պաշտպանության օրենքների և փաստաթղթերի տեքստեր, որոնք կարգավորում են սննդի օբյեկտների գործունեությունը: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պետք է ուղեկցվի հոսքի գծապատկերով, որը բացատրում է պատրաստման ընթացքում գործողությունների հաջորդականությունը: Ապրանքի մատակարարները պետք է տրամադրեն համապատասխանության հավաստագրերի պատճենները սրճարանի տրամադրության տակ: Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա բժշկական գրքույկ: Մի մոռացեք պայմանագրեր կնքել ընկերությունների հետ աղբի և կոյուղու պարունակության հեռացման համար:

Ալկոհոլի լիցենզիան տրվում է Ալկոհոլի շուկայի կարգավորման դաշնային ծառայության կողմից և արժե 40000 ռուբլի ալկոհոլի յուրաքանչյուր տեսակի համար (թունդ, գինի կամ գարեջուր) յուրաքանչյուր մանրածախ վաճառքի կետի համար: Գործակալությունն իր կայքում ներկայացնում է փաստաթղթերի երկար ցուցակ, որոնք անհրաժեշտ են ալկոհոլի վաճառքի թույլտվություն ստանալու համար: Հաճախ ձեռնարկատերերը դիմում են միջնորդների ծառայություններին կամ ընդհանրապես աշխատում են առանց լիցենզիայի՝ նախընտրելով ստուգման դեպքում տուգանք վճարել։

Այլ ծախսեր

Անձնակազմ

Տասը սեղան կարող է սպասարկել երկու մատուցող՝ հերթափոխի գրաֆիկով, այսինքն՝ պետք է աշխատանքի ընդունվեն առնվազն չորս մատուցող՝ յուրաքանչյուրը 30000 ռուբլի աշխատավարձով։ Եթե ​​անգամ լիարժեք խոհանոց չես պատրաստելու, խոհարարի կարիք կունենաս, նրա աշխատավարձը կարող է սկսվել 40 000 ռուբլուց։ Հաստատությունը պետք է ունենա ղեկավար կամ ադմինիստրատոր: Դուք նույնպես ստիպված կլինեք գումար ծախսել հավաքարարուհու և աման լվացող մեքենայի վրա։ Աշխատավարձերի վրա ամսական կարող է ծախսվել ավելի քան 200 000 ռուբլի:

Սարքավորումներ

Սեղաններ, սեղաններ և հովանոցներ կարելի է ձեռք բերել անվճար գարեջրագործական ընկերության գրասենյակներից, թեև սա ամենից էլեգանտ սարքավորումը չի լինի: Միկրոալիքային վառարանը, սրճեփը, սառնարաններն ու սպասքը միասին կարող են արժենալ մոտ 1 մլն ռուբլի։ Ծախսերի մեջ ներառեք նաև մատուցողների և խոհանոցի աշխատողների համազգեստի ծախսերը՝ յուրաքանչյուրը 20000 ռուբլի (արժե միանգամից երկու կամ երեք հավաքածու պատրաստել): Մթերքների, անձեռոցիկների, զուգարանի թղթի, լվացող միջոցների և այլ իրերի ֆիքսված ծախսերը կարող են սպառել եկամուտի կեսը:

Առաջխաղացում

Սեփական ցուցանակները, բլոգները, հատուկ առաջարկները մոտակա բիզնես կենտրոնների աշխատակիցների համար կօգնեն հյուրեր ներգրավել: Շատ կարևոր է անմիջապես հասկանալ, թե ինչպես ներկայանալ հանդիսատեսին, ինչ տեղը զբաղեցնել, քանի որ չես կարող փոխել հայեցակարգը մեկ եթերաշրջանում։

Նկարազարդումներ՝ Նատալյա Օսիպովա

Մենք շնորհակալություն ենք հայտնում Mulberry Cafe-ին, I Like Bar-ին և Sokolniki Park-ի ադմինիստրացիային՝ նյութի պատրաստման հարցում ցուցաբերած օգնության համար: