13.05.2019

Пияз сорпасы рецепті. Пияз сорпасы: бауырға пайдасы, емдік қасиеттері

Пияздың пайдалы қасиеттері ежелден белгілі, бірақ бүгінгі күні олар тамақ дайындауда сирек қолданылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл көкөністі дұрыс пісіруді білмегендіктен сатып алмайды. Сонымен қатар, пиязды пиязбен ауыстырған кезде, көптеген тағамдар тек осыдан пайда көреді. Мысалы, пияз қосылған ірімшік сорпасы шалқанға қарағанда нәзік және нәзік дәммен алынады.Пияздың құрамында аз калория бар, бірақ ол аштықты өте жақсы қанағаттандырады. Бұл өнім калийге бай, ағзаны токсиндерден тамаша тазартады, зат алмасуды жақсартады және ас қорытуға пайдалы әсер етеді.

Пияздың дәмі нәзік және тәтті, ал хош иісі пияздың өткір иісіне қарағанда әлдеқайда жағымды. Тағамға сабақтың ақ бөлігі мен жас жапырақтары пайдаланылады, ал өсімдіктің өрескел жасыл бөліктері пісірер алдында балыққа немесе етке орап алынады. Пияз жапырақтары тағамға жағымды және нәзік хош иіс береді. Бұл көкөніс әртүрлі жеңіл соустармен, ірімшіктермен және кілегеймен тамаша үйлеседі. Пияздан дәмді сорпалар мен сорпалар, фаршталған тағамдар мен бәліш салмалары жасалады. Ол балықпен және еттің барлық түрлерімен жақсы үйлеседі.

Бұл дәмді тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Тартылған ет құрғақ қуырғыш табада, үнемі араластыра отырып, жағымды алтын түске ие болғанша қуырылады. Содан кейін тартылған ет қайнаған сорпа немесе суы бар табаға ауыстырылады. Жіңішке сақиналарға кесілген картоп, үгітілген балдыркөк тамыры және пияз да сол жерде түсіріледі. Пияз сорпасын жасау үшін оның тек ақ бөлігі қолданылады. Сорпа картоп дайын болғанша қайнатылады, содан кейін үгітілген ірімшік қосылады және оттан алынады. Пияз сорпасын жаңа піскен шөптермен және қара наннан жасалған крутондармен беруге болады.

Бұл өте жеңіл және диеталық тағамды дұрыс тамақтануды және сымбатты фигураны ұнататындар бағалайды. Пісіру үшін сізге қажет:

Филе кішкене кесектерге кесіліп, 2 литр суда шамамен 30 минут қайнатылады. Пияз жұқа сақиналарға кесіледі, картоп жуылады, қабығы аршылады және кішкене текшелерге кесіледі. Картоп қайнаған сорпаға қосылады, жұмсақ болғанша қайнатылады. Өшіруден бес минут бұрын сорпаға пияз қосылады. Қызмет көрсету кезінде тағамды ақжелкенге себіңіз.

Бүкіл отбасы бағалайтын ерекше дәмді және пайдалы сорпа. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Балықты кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Сәбізді жуып, қабығын аршыңыз. Аскөк пен тұтас сәбіздің бірнеше бұтақтарын балық қосылған кастрюльге салыңыз. Сорпаны өте баяу отта 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін сүзіңіз. Балықты алып тастаңыз, сүйектерден бөліп, кішкене тілімдерге кесіңіз. Кішкене текшелерге кесілген картопты сорпаға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін сорпаға балық пен туралған пияздың бөліктерін қосыңыз, қалың қаймақ құйыңыз. Ыдыс-аяқты қара нанмен немесе қара нанмен бірге ұсынуға болады.

Бұл пияз сорпасы рецепті майсыз және вегетариандық үстелге тамаша. Төмен калориялық мазмұнға қарамастан, тағам аштықты тамаша қанағаттандырады. Пісіру үшін сізге қажет:

• пияздың 6 сабағы;
• бір ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы;
• көкөніс сорпасы;
• 400 гр. картоп;
• Бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы, қара бұрыш.

Кәстрөлде пиязды өсімдік немесе зәйтүн майына қуырыңыз, текшелерге кесілген картопты салып, көкөніс сорпасын құйыңыз. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін блендермен немесе тағамдық процессормен ұнтақтаңыз. Пияз сорпасының кілегейін кастрюльге аударыңыз, мускат жаңғағы мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз және бірнеше минут қыздырыңыз. Лентен пияз сорпасын шөптермен, пиязбен, қара нанмен немесе крекермен беруге болады.

Пиязды мұқият жуып, жұқа сақиналарға кесіңіз. Содан кейін қайнаған тұзды суға салып, шамамен 5-7 минут қайнатылады. Аршылған және кішкене текшелерге кесілген картоп кастрюльге салынып, жұмсақ болғанша қайнатылады. Сорпаға зәйтүн майы, майдалап туралған жұмыртқа және айран қосылады, содан кейін олар мұқият араласады. Пияз қосылған пияз сорпасы үгітілген ірімшікке себілген және краутонмен бірге беріледі.

Бұл диеталық сорпаны тіпті кішкентай балалар да жақсы көреді. Ол сондай-ақ қалпына келтіру сатысындағы қарт адамдар мен науқастарға жарамды. Тауық етінің сорпасы тез дайындалады және бірден жейді. Бұл нәзік жеңіл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Пияз, жұқа сақиналарға кесілген, сары майға аздап қуыру керек. Содан кейін тауық сорпасын және кішкене филе текшелерін қосыңыз. Сорпа тура мағынасында 10-15 минут қайнатылады, сосын ұнтақталған жұмыртқаның сарысы қосылады, кілегей немесе сүт құйылады және отты өшіреді. Тағамды ұнтақталған мускат жаңғағымен, бұрышпен немесе сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеуге болады. Бұл сорпа жаңа піскен кинза мен аскөкпен жақсы үйлеседі. Сіз үгітілген ірімшік немесе консервіленген жүгері аз мөлшерде қосу арқылы бұл рецептті әртараптандыруға болады.

Бұл итальяндық көкөніс сорпасының рецепті өте қарапайым, ал өнімдер әрқашан үйде болатын өте қарапайым. Жалғыз қосымша - зімбір тамыры. Бұл көкөніс сорпасының мәні.

Дайындық сипаттамасы:
Итальяндық көкөніс сорпасы, көріп отырғаныңыздай, дайындалуы өте оңай және азық-түлік бағасы бойынша өте қолжетімді. Зімбірдің арқасында сорпа өте ащы, өте жағымды дәм болып шығады. Кімге тіпті дәмдірек ұнаса, итальяндық көкөніс сорпасына аздап ащы бұрыш қосуға болады. Егер сіз сорпа пюресін ұнатсаңыз, барлық ингредиенттерді блендермен ұнтақтауға болады. Ең бастысы - итальяндық көкөніс сорпасының негізгі рецептін меңгеру, және ешкім эксперимент жасауға тыйым салады :) Сәттілік!

Мақсаты:Түскі ас / Салауатты түскі ас
Негізгі ингредиент:Көкөністер / Картоп / Пияз / Сәбіз / Пияз
Тағам:Сорпалар
Тағамдар географиясы:итальян
Диета:Диеталық тағам / Вегетариандық тағам

Құрамы:

• Картоп - 300-400 грамм
• Сәбіз - 300-400 грамм
• Пияз - 1 дана
• Зімбір - дәміне қарай
• Көкөніс сорпасы - 1,5 литр
• Зәйтүн майы - 4-5 бап. қасықтар
• Қара бұрыш - 1 шымшым
• Тұз - дәміне қарай 1

Француз аспаздары әлемге әртүрлі рецепттер берді, өнімдердің ерекше комбинацияларын тапты. Пияз сорпасы - классикалық француз рецептерінің бірі. Оны әлі татып көрмегендер кәдімгі пияздан хош иісті және дәмді сорпаны қалай жасауға болатынын білмейді. Бірақ ұзақ пісіру процесінің арқасында пияз тәтті дәм мен жағымды хош иіске ие болады. Аспаздар ащы сорпаға арналған бірнеше рецепттермен, ең жақсы өнімдерді таңдау құпияларымен және пісіру процесінің қыр-сырымен бөліседі.

Тағам дайындаудың ерекшеліктері

Сорпа - сорпа, крутон және ірімшік қосылған пияздың көп мөлшері. Негізі көкөніс немесе ет сорпасы болуы мүмкін. Сары майда пиязды дұрыс қуыру маңызды. Бұл процесс кем дегенде жарты сағатқа созылуы керек.

Пияз жұқа тілімдерге кесіліп, қалың түбі бар шойын табада қуырылады. Сары май мен зәйтүн майын бірдей мөлшерде араластыру арқылы алтын түсті алуға болады.

Бұл ретте пиязды қатты пісіріп немесе кептірмей, оны қызартып, шырындылығын сақтай білу керек. Пісірудің соңында ащы сорттарға бірнеше шай қасық қант қосылады.

Осыдан кейін табаға аздап ұн құйыңыз, қоспаны сорпамен немесе сумен құйыңыз. Сондай-ақ ақ шарап, герри немесе бренди қосу керек. Дайын тағамға үгітілген ірімшіктің көп мөлшері құйылады және крутондармен бірге беріледі. Аспазшылар рецепттермен тәжірибе жасауды жақсы көреді. Олар пияз сорпасына сарымсақ, саңырауқұлақ, репа, кілегей, картоп немесе жаңғақ қосады.

Классикалық рецепт

Жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер дәстүрлі париждік пияз сорпасын дайындауға тырысуы керек. Классикалық рецепт келесі ингредиенттерді пайдалануды қамтиды:

• 1 кг пияз;
• 4 ас қасық. жоғары сапалы сары майдың қасықтары;
• 1 литр көкөніс немесе ет сорпасы;
• жарты багет, тұз, бұрыш;
• 1 стакан үгітілген ірімшік.

Сорпа үшін пияздың тәтті сорттары таңдалады. Ол қабығы аршылып, жұқа тілімдерге кесіледі. Қалың түбі бар кастрюльде немесе қуырғыш табада сары майды толығымен еріту керек, оған пиязды құйыңыз. Карамельдің дәмі мен хош иісін алу үшін оны кем дегенде отыз минут қуыру керек.

Осы уақытта көкөністерге, сиыр етіне немесе тауық етіне негізделген сорпаны дайындау керек. Оның орнына қайнаған суды пайдалануға болады, себебі пияз пісірген кезде жеткілікті дәм шығарады. Табада алтын қоспасы бір стақан ыстық сорпамен құйылады. Сұйықтық толығымен булануы керек, содан кейін қалған сорпаны құйып, сорпаны қалыңдатылғанша пісіріңіз.

Сорпа дайын, бірақ оған қызмет ету үшін сізге крутон қажет. Багета жұқа тілімдерге кесіліп, құрғақ қуыруға арналған табада алтын қоңырға дейін қуырылады. Сорпа қызмет көрсететін кәстрөлдерге құйылады. Әрбір контейнерге екі немесе үш кретон салынады.және ірімшікпен молынан себіңіз. Кәстрөлдер пешке ірімшік ерігенше бірнеше минутқа қойылады.

Ыдыс ыстық түрде беріледі. Қолданар алдында пияз сорпасын туралған шөптер мен жаңғақтармен себуге болады.

Испан нұсқасы

Испандықтар пияз сорпасын дайындаудың ерекшеліктерін француздардан қабылдады. Қарапайым рецепт ірімшікті қоспайды, бірақ қалған өнімдер өзгеріссіз қалады:

• 6 үлкен пияз;
• 1,5 литр тауық сорпасы;
• 1 кесе ауыр крем;
• 2 ас қасық ұн мен сары май;
• 2 жұмыртқаның сарысы.

Пияз кішкене текшелерге кесіліп, бір стақан сорпада ұзақ уақыт қайнатылады. Содан кейін қоспасы блендермен шайқалады немесе жұқа електен сүртіледі. Ұн сары майға алтын түске дейін қуырылады, қалған сорпамен құйылады және қыздырылады. Сарысы кілегеймен араласады, ұн қосылған контейнерге жұқа ағынмен енгізіледі, пияз қоспасы қосылады және қайнағанша қайнатылады. Нәзіктікке ыстық беріңіз, бірақ ірімшік себуге болмайды. Испандықтар жаңа піскен бидай нанының кесектерін үйдегі сары маймен жомарттықпен жағып жейді.

Американдық пияз сорпасы

Бір француз аспазшысы Франциядан Нью-Йоркке көшіп, сол жерде өзінің жеке мейрамханасын ашты. Бірақ ол өзінің туған қаласы мен ұлттық тағамдарын қатты сағынды, сондықтан ол американдықтарды ерекше суық пияз сорпасымен таң қалдыруды шешті. Американдық рецепт ингредиенттері:

Пияз бен пияз жұқа сақиналарға кесіліп, сары майға қуырылады. Содан кейін туралған картопты қосып, сорпаға құйып, қоспаны қайнатыңыз. Масса салқындатылып, блендермен кілегейге шайқалады, кілегеймен құйылады, дәмдеуіштер мен лимон шырыны қосылады. Кілегей қосылған пияз сорпасы шөптер мен кретон қосылған салқын түрде беріледі.

Пісіру трюктері

Әрбір рецептте бір нәрсе үнемі өзгеріп отырады, ал аспаздар табысты пісіру үшін өздерінің немесе басқалардың құпияларын пайдаланады. Кейбір трюктар:

Кейбір елдердің рецепттері пияз сорпасын қалай дайындауды үйренуге мүмкіндік береді. Рецепттер қолданылатын өнімдерде ерекшеленеді, бірақ негізгі ингредиенттер өзгермейді - бұл пияз, сорпа және ірімшік кресттері. Үйде осындай қарапайым, бірақ хош иісті және қанағаттанарлық тағамды жасау оңай, рецептті орындаңыз.

Назар аударыңыз, тек БҮГІН!

Бұл мақалада сіз пияз сорпасының көптеген рецепттерін таба аласыз.

Пияз өзінің пайдалы қасиеттерімен танымал: ол тәбетті керемет ынталандырады және асқазан сөлінің секрециясына көмектеседі. Сонымен қатар, мұндай көкөніс иммунитетті жақсартады және бауыр ауруларын емдейді.

• Осы бір жылдық өсімдіктен ет үшін дәмдеуіштер, сондай-ақ салаттар, тағамдар мен сорпалар дайындалады.
• Көптеген жұлдыздар - аспаздық шоулардың қатысушылары мен кәсіби аспаздар пияз сорпасына арналған әртүрлі рецепттерді ұсынады, ол емдік және өте пайдалы болып шығады.
• Бұл мақалада сіз дәрігердің тағайындаған емімен бірге бауыр ауруын жеңуге, иммунитетті арттыруға, өт тас ауруының жағдайын жеңілдетуге және тіпті салмақ жоғалтуға көмектесетін пайдалы және дәмді сорпаны дайындауға арналған көптеген рецепттерді таба аласыз.

Александр Васильевтен бауырға арналған емдік пияз сорпасы: рецепт

Александр Васильев сән тарихшысы ретінде бәріне белгілі, бірақ жақында ол өзін жақсы аспаздық маман ретінде көрсетті. «Смақ» телебағдарламасында бауырға емдік пияз көжесін жасады.

• Бірнеше жыл бұрын Александр жағымсыз ауруға шалдыққан - сарғаю. Денсаулығы нашар, иммунитеті әлсіреген, бауыры ауырған.
• Дәрігерлер тек иықтарын көтеріп, дененің аурудан айығуы үшін уақыт керек екенін алға тартты.
• Бірақ Александрдың досы Натали есімді қыз бір кездері оны аяғына тұрғызған ғажайып сорпаның рецептін айтып берді. Міне рецептіңіз:

Сорпаны келесідей дайындаңыз:

1. Пиязды үлкен кесектерге кесіп, ыдысқа салыңыз.
2. Майдалап туралған пиязды, үгітілген сәбізді, текшелерге туралған картопты, ірі туралған сарымсақты, бұрышты, ақжелкенді және сумен ағынды сумен жуылған тауық қанаттарын қосыңыз. Барлық осы ингредиенттерді сумен құйып, газға салыңыз.
3. Су қайнаған кезде газды азайтып, жұмсақ болғанша 40 минут пісіріңіз.
4. Сорпа дайын болғанға дейін оны тұздап, оны өшіріңіз.

Маңызды:Пісіру кезінде көбікті кетіруді ұмытпаңыз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл сорпаны дайындау оңай. Бұл тек пайдалы болады, өйткені бұл тағамда тауық еті түрінде көптеген витаминдер, микроэлементтер және ақуыз бар. Егер сіз диеталық сорпаны алғыңыз келсе, онда тауық қанаттарын салмаңыз. Диеталық сорпада сіз кішкене алдын ала қайнатылған, басқа кастрюльге және туралған тауықтың төс етін табаққа қосуға болады. Шоу үшін Иван Ургант пен Александр Васильевтің бұл сорпаны қалай дайындағаны туралы бейнені қараңыз.

Бейне: Смак - Қонақ Александр Васильев. 14.10.2017 күнгі шығарылым

Юлия Высоцкаядан емдік пияз сорпасы: рецепт

Юлия Высоцкая дәмді тағам дайындайды және ол көптеген рецепттерді өзі ойлап табады және олар туралы «Үйде тамақтанамыз» телешоуында бәріне айтып береді. Оның барлық рецепттері қарапайым, тағамдар дәмді және пайдалы. Ерекше әдіспен Юлия емдік пияз сорпасын да дайындайды. Міне рецептіңіз:

Сізге қажет өнімдер:

• Кез келген сорпаның 2 литрі - ет немесе көкөністерден
• Пияз, оның ақ бөлігі - 700 грамм
• Картоп - 400 грамм
• Мұздатылған жасыл бұршақ - 500 грамм
• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Жаңа піскен жалбыз туралған - 2 ас қасық және гарнир үшін 1 бұтақ

Сізге келесідей дайындалу керек:

1. Кәстрөлде сорпаның жартысын қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды және ұсақталған сарымсақ түйірін салыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
2. Пияз жұмсартылған кезде, қалған сорпа мен текшелерге кесілген картоп пен жасыл бұршақты құйыңыз. Баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
3. Барлық өнімдер жұмсақ болған кезде, отты өшіріңіз, ыдысты сәл салқындату үшін бір жаққа қойыңыз.
4. Пісірілген тағамды блендермен пюре болғанша араластырыңыз.
5. Содан кейін сорпаны баяу отта қыздырыңыз. Ыдысқа құйып, жалбыз бұтағымен безендіріңіз. Сорпа салқындағанға дейін дереу қызмет етіңіз.

Бұл сорпа түскі асқа өте ыңғайлы, ал оның жарқын түсі тәбетті және тартымдылықты қосады.

Креммен емдік пияз сорпасы: рецепт

Крем - майлы өнім. Әдетте оны асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға қолдануға тыйым салынады. Бірақ, егер сізге иммунитетті көтеру және тәбетіңізді жақсы ету қажет болса, онда бұл тағам қолайлы. Міне, кілегей қосылған емдік пияз сорпасының рецепті:

Келесі тағамдарды дайындаңыз:

Енді пісіруді бастаңыз:

1. Пиязды ағын су астында шайыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Пиязды да майдалап тураңыз.
2. Сары майды түбі қалың контейнерде баяу отта қыздырыңыз.
3. Оған алдын ала дайындалған және туралған пияздың екі түрін лақтырыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
4. Содан кейін ет сорпасын құйыңыз, текшелерге кесілген картоп пен кремді салыңыз. Қақпақпен жабыңыз және жарты сағат қайнатыңыз.
5. Сорпаны оттан алыңыз, аздап суытып, картопты шанышқымен езіңіз.
6. Енді шпинат қосылған тұздықты дайындауды бастаңыз: кастрюльде туралған шпинат пен үгітілген лимон қабығын кастрюльде сары майға қуырыңыз.
7. Кремді құйып, бірнеше минут қайнатыңыз.
8. Дайын және салқындатылған соусты блендерде ұнтақтаңыз.
9. Сорпаны ыдыстарға құйып, асшаяндардың бірнеше бөлігін қосып, соуспен безендіріңіз. Бірден қызмет етіңіз.

Кеңес:Егер сізде шпинат болмаса немесе соусты дайындағыңыз келмесе, сіз жай ғана жасыл пиязды турап, онымен безендіре аласыз.

Картоппен емдік пияз сорпасы: рецепт

Пияз сорпасы кез-келген түрде дәмді болады - ірі туралған немесе майдалап туралған көкөністермен. Бірақ пюре сорпасы сіздің барлық үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызға ұнайды, өйткені ол нәзік және тәбетті болады. Картопты қосудың арқасында пюре тағам барқыт құрылымымен әуе болып шығады. Міне картоп қосылған емдік пияз сорпасына арналған рецепт:

Мына өнімдерді сатып алыңыз:

Пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Тауық сорпасын уақытынан бұрын дайындаңыз. Оны қайтадан отқа қойыңыз.
2. Жуылған және туралған пиязды, шалқанды пиязды, туралған картопты қосыңыз.
3. Көкөністер қайнаған кезде кілегей қосыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
4. Өшірмес бұрын, тұздап, аздап бұрыш себіңіз.
5. Салқындатылған ыдысты блендермен ұнтақтаңыз, содан кейін оны аздап жылытып, порцияланған ыдыстарға құйыңыз.
6. Жасылдарды турап, сорпаны безендіріңіз. Сіз ұнтақталған бұрыш себуге болады, бірақ бұл дәміне қарай.

Маңызды:Тарелкаға ұнтақталған бұрыш қосқанда, тағамның аздап ащы болатынын есте сақтаңыз. Егер сіздің диетаңыз бұл тағамдарға тыйым салса, онда пісіру немесе безендіру кезінде бұрыш қоспаңыз. Сорпаны дайындаған кезде кілегейдің орнына сүт қолдануға болады. Осыған байланысты тағамның майлылығы азаяды.

Сиыр еті қосылған пияз сорпасы: рецепт

Сиыр еті – диеталық ет. Одан көптеген пайдалы және дәмді тағамдар дайындауға болады. Сиыр еті мен пияз сорпасы, егер сиыр еті фрикаделькалар түрінде қойылса, диеталық және нәзік болады. Бұл жағдайда тағам тезірек дайындалады, ал котлеттер оған тәбетті және дәмділік қосады. Сиыр еті қосылған пияздан жасалған емдік сорпаның рецепті:

Сорпа келесідей дайындалуы керек:

1. Кептелілерді алдын ала дайындаңыз. Етті пияз мен сәбіз қосып бұраңыз. Тұз және ұнтақталған бұрыш себіңіз, бірақ оны асыра алмаңыз. Ет массасын араластырыңыз, кішкене шарларды бұраңыз.
2. Енді суды газға салып, қайнатыңыз және барлық ет шарларын мұқият төмендетіңіз. Оларды 25-30 минут қайнатыңыз.
3. Содан кейін барлық көкөністерді тураңыз: пияз, пияз, қалған сәбіз және аскөк пен ақжелкеннің жасыл бұтақтары. Сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіңіз.
4. Туралған көкөністерді, сарымсақ пен жасыл бұтақтарды ет шарлары бар сорпаға салып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
5. Соңында аздап өсімдік майы, тұз, бұрыш құйып, сорпаны оттан алыңыз. Ыдыс-аяқтарға құйып, түскі немесе кешкі асқа қызмет етіңіз. Әр табаққа бір қасық қаймақ салуға болады.

Кеңес:Егер сіз сорпаның қанағаттанарлық болуын қаласаңыз, онда басқа көкөністермен бірге туралған картопты (300-400 грамм) қоюға болады. Дәміне қарай туралған қызанақты қосуға болады. Бірақ бұл көкөніс бауыр мен өт жолдарының ауруларына тыйым салынады.

Емдік брокколи пияз сорпасы: рецепт

Пияз, сәбіз, брокколи, жасыл және тауықтың төс еті - мұндай ингредиенттері бар тағам дәмді, пайдалы және тәбетті болады. Брокколи қосылған пайдалы пияз сорпасына арналған қарапайым рецепт:

Сізге келесі тағамдық заттар қажет:

• Тауық еті - 1 дана
• Тазартылған су - 2 литр
• Пияз - 400 грамм
• Сәбіз - 1 дана
• Шалғам пиязы - 0,5 дана
• Брокколи - 200 грамм
• Аскөк немесе ақжелкеннің жасыл бұтақтары, тұз және бұрыш - сіздің дәміңізге

Мынадай дайындаңыз:

1. Тауықтың төс етін жуыңыз, кесектерге кесіңіз, сумен жабыңыз және 15 минут пісіріңіз.
2. Осы уақытта көкөністерді дайындаңыз: жуыңыз, пияздың екі түрін, сәбізді текшелерге кесіңіз.
3. Көкөністерді табада кеудеге жіберіңіз. Көкөністер жұмсақ болғанша тағы 15 минут пісіріңіз.
4. Соңында, тұз, бұрыш және туралған көк салыңыз. Газды өшіріп, сорпаны ыдыстарға құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Маңызды:Көбінесе пияз пияз қосылған ыдысқа ауыстырылады. Ол жұмсақ, асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейді және онда ащы сезім жоқ. Егер сіздің диетаңызға сәйкес сорпаға репа қосуға тыйым салынса, оны бөлек ыдыста ұсақтап, пісіруге болады. Туралған көкөністі ойық қасықпен алып тастаңыз, ащы суды ағызып, пиязды сорпа пісірілген кастрюльге салыңыз.

Тауықпен емдік пияз сорпасы: рецепт

Шотландияда пияз тауық сорпасы өте танымал. Бірақ бұл елдің тұрғындары оны тұтас тауық етінен дайындайды. Дәрілік сорпа үшін тек филе қолданылуы керек. Сиырдан алынған сорпаны қайнатыңыз, содан кейін сорпаны осы сорпада пісіріңіз. Бірақ, егер сізге диеталық тағам қажет болса, онда етті бөлек қайнатып, көкөністерді басқа ыдыста пісіру керек. Міне, емдік тауық еті сорпасына арналған рецепт:

Мына ингредиенттерді дайындаңыз:

• Тауық еті - 1 дана
• Су - 2 литр
• Пияз - 400 грамм
• Картоп - 300 грамм
• Тұз, бұрыш, шөптер - дәміне қарай

Сорпа қадамдары:

1. Филені кәстрөлде 20 минут қайнатыңыз. Суға салқындату үшін қалдырыңыз. Егер сіз кеудені алып тастасаңыз және ол сусыз суыса, ет қатты және құрғақ болады.
2. Басқа кастрюльде суды қайнатыңыз.
3. Жуылған және туралған пиязды, картоп текшелерін қосыңыз. Дайын болғанша 15 минут қайнатыңыз.
4. Содан кейін, отты сөндіруге 2-3 минут қалғанда, дәміне қарай сорпаға туралған филе, шөптер, тұз және бұрыш қосыңыз.
5. Газды өшіріп, сорпаны ыдыстарға құйыңыз.

Білу маңызды:Бұл қарапайым тауық еті сорпасы рецепті. Егер сіз, шотландтар сияқты, осы тауық тағамын пісірсеңіз, онда сорпа майлы және бай болады. Бірақ көптеген диеталарға сәйкес (гастрит, өт тас ауруы, бауыр, ішек аурулары үшін) мұндай майлы сорпа ұсынылмайтынын есте сақтаңыз.

Салмақ жоғалтуға арналған француз пияз сорпасы: рецепт

Пияз сорпасы салмақ жоғалту үшін өте танымал. Осындай дұрыс тамақтанудың бір аптасы ғана артық салмақтан 5-7 кг-ға дейін арылуға көмектеседі. Біз салмақ жоғалтуға арналған француз пияз сорпасына арналған рецептті жариялаймыз. Олардың айтуынша, Коко Шанельдің өзі оны жақсы көретін және оның әрқашан мінсіз келбеті, сымбатты және жас терісі болды.

Мына тағамдарды дайындаңыз:

• Пияз - 1 дана
• Картоп - 1 дана
• Зәйтүн майы - 15 грамм
• Француз шөптері немесе дәмдеуіштер - дәміне қарай

Мынадай дайындаңыз:

1. Табаға 0,5 литр су құйып, газға қойыңыз.
2. Су қайнаған кезде оған жуылған және туралған пиязды және картопты салыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
3. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпа дайын!

Білу маңызды:Егер сіз қатаң диетада болсаңыз, картоптың орнына басқа көкөністерді қосуға болады. Мысалы: қырыққабат, болгар бұрышы және т.б. Сорпаны тұздаудың қажеті жоқ, өйткені тұз денеде суды сақтайды.

Дәрілік майсыз пияз сорпасы: рецепт

Православиелік ораза кезінде адам салмағын жоғалтқысы келсе, лентен тағамдары танымал. Олар ет, сүт өнімдері мен жұмыртқаны қолданбай дайындалады. Мұнда пюре түріндегі майсыз пияз сорпасының рецепті берілген:

Сізге келесі ингредиенттер қажет:

Келесідей дайындаңыз:

1. Кәстрөлге 1,5 литр су құйыңыз. Туралған пиязды, репаны, картопты, болгар бұрышын салыңыз. Көкөністер дайын болғанша пісіріңіз.
2. Содан кейін дәміне қарай соя сүті, өсімдік майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріп, отты өшіріңіз.
3. Сорпаны салқындатыңыз, содан кейін блендерде ұнтақтаңыз.
4. Үстіне тұтас дәнді қуырылған сорпамен бірге қызмет етіңіз.

Кеңес:Крутондарды алдын ала дайындаңыз. 1 тәрелкеде 1,5 см х 1,5 см өлшемді 5-7 данадан аспайды.

Түсті қырыққабат қосылған көкөніс пиязының емдік сорпасы: рецепт

Түсті қырыққабатта витаминдер мен микроэлементтер ғана емес, сонымен қатар талшықтар да көп. Бір тағамдағы пиязбен үйлескенде ол дәмді композицияны жасайды - пайдалы және тәбетті. Түсті қырыққабат қосылған емдік пияздан жасалған көкөніс сорпасына арналған рецепт:

Мына өнімдерді сатып алыңыз:

Мынадай дайындаңыз:

1. Кәстрөлге 2 литр су құйып, отқа қойыңыз.
2. Көкөністерді жуыңыз, тураңыз: асқабақ пен картопты текшелерге, пиязды және қырыққабатты кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз.
3. Көкөністерді қайнаған суға салып, 20 минут пісіріңіз.
4. Соңында өсімдік майы, тұз, бұрыш және шөптерді қосыңыз. Тағы 2 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
5. Сорпаны ыдыстарға құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Кеңес:Егер сіздің диетаңыз рұқсат етсе, онда бұл сорпаны тауық қанаты сорпасында қайнатуға болады. Бұл бай және қанағаттанарлық болады. Сорпа тым майлы болмауы үшін алдымен қанатты 15 минут қайнатуға болады, содан кейін осы бірінші суды ағызып, сорпа сорпасын пісіру үшін екіншісін құйыңыз.

Қазір көптеген заманауи дәрігерлер сорпаны пісіру кезінде ыдыстарда жиналатын зиянды майдың және еттің канцерогендерінің көпшілігі 15 минут ішінде қайнатылатын бірінші сорпаны ағызуға кеңес береді.

Баяу пеште пияз сорпасын дайындау ерекшеліктері

Баяу пеш - заманауи үй шаруасындағы әйелдердің нағыз көмекшісі. Онда сіз кез-келген тағамды, соның ішінде сорпаны тез дайындауға болады. Бұл «ғажайып кастрюльдің» көмегімен тағамды әлдеқайда жылдам дайындауға болады, ал тағам дайындаудың ыңғайлылығы дерлік басты артықшылық болып табылады. Баяу пеште пияз сорпасын дайындаудың келесі ерекшеліктерін атап өткен жөн:

• Барлық көкөністерді бірден мультипісіргіш ыдысқа салуға болады. Оларды дайын сорпамен немесе сумен құйыңыз, «Өшіру» режимін қосыңыз және жарты сағаттан кейін тағам дайын болады.
• Егер сіз ет сорпасын дайындап жатсаңыз, алдымен, мысалы, тауық етін мультиваркке арналған ыдыста «Бұқтыру» режимінде 20-30 минут пісіру керек. Содан кейін пісірілген етті шығарып, барлық дайындалған көкөністерді қосыңыз. Бірдей мөлшерде қайнатыңыз, тұз және сорпа дайын.
• Пісіруге аз уақыт болса, ет пен көкөністі бір ыдысқа біріктіруге болады. Уақыт бойынша, мысалы, тауық еті көкөніспен бірдей дайындалады.

Бірақ егер сіз сиыр етін бір бөлікке пісіргіңіз келсе, алдымен оны пісіру керек, өйткені бұл процесс шамамен 2,5 сағатты алады.

Пияз сорпасы: бауырға пайдасы, емдік қасиеттері

Бұл сорпаның негізгі ингредиенті - ірі пияз қауырсындары. Жоғарыда айтылғандай, бұл өсімдікте көптеген талшықтар, витаминдер және микроэлементтер бар.

• Пияз сорпасы бауырға пайдалы, өйткені ол ас қорытуды жақсартады, асқазан сөлінің бөлінуіне ықпал етеді.
• Бауыр жақсы жұмыс істей бастайды және өт қабының секрециясының бөлінуі байқалады.
• Өт және бауыр жолдары тазаланады.
• Осының арқасында әл-ауқат жақсарады, асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келеді.

Бұл сорпаның басқа емдік қасиеттері келесідей:

• Витаминдердің көп мөлшеріне байланысты тамаша диуретикалық әсер.
• Тәбетті ынталандырады - сорпаның қанық және тәбетті түсі бұған ықпал етеді.
• Подагра мен ревматизмге көмектеседі - микроэлементтер мен басқа заттар бірлескен тіндердің қалпына келуіне қатысады.
• Қанды тазартуға көмектеседі.
• Метаболизмді жылдамдатады.
• Тамырларды атеросклеротикалық бляшкалардан тазартуға көмектеседі.
• Авитаминозға және депрессия кезінде пайдалы.
• Физикалық шаршауды жояды.

Пияз сорпасын пеште немесе функционалды мультипісіргішпен пісіріңіз және пайдалы тағамның ерекше дәмін көріңіз. Оның көмегімен сіз денсаулықты қалпына келтіре аласыз, тіпті салмақ жоғалта аласыз. Бұл сорпа дұрыс және диеталық тамақтанудың негізі болып табылады. Ас болсын!

Бейне: пияз және картоп пюресі сорпасы - картоп қосылған пияз кремі сорпасы. қарапайым рецепт

Біздің таңдауымыздан керемет дәмді және пайдалы пияз сорпасын қалай дайындау керектігін біліңіз: көкөніс, тауық сорпасы немесе су, ірімшік немесе күріш.

Аңыздарға сәйкес, король Людовик XV аң аулау сәтсіз аяқталып, кешкі ассыз орман тұрғын үйінде қалған кезде пияз сорпасын ойлап тапты. Пияз сорпасының атауы осыдан - кедейлерге арналған патша тағамы. Сіз оны тез дайындауға болады және біздің қадамдық ұсыныстарымызбен бұл өте оңай.

Бұқтырылған пияз тағамы - бүкіл отбасына ұнайтын тамаша нұсқа.

• кілегей - дәміне қарай;
• пияз + қызыл пияз
• дәміне қарай бұрыш және тұз;
• 10 мл зәйтүн майы;
• таза су - 250 мл;
• 60 г ірімшік;
• 60 г бекон;
• 2 тілім ақ нан.

Қызыл пиязды және пиязды тазалаңыз. Пиязды талшықтар бойымен жолақтарға кесіңіз. Беконды мұздатқыштан алыңыз, одан тұзды алып тастаңыз және жұқа таяқшаларға кесіңіз.

Беконды кастрюльге ыстық майға жіберіңіз, пиязды қуыру үшін сол жерге қойыңыз, қытырлақтарды алып тастаңыз және аздап зәйтүн майын құйыңыз. Классикалық алтын түске дейін пиязды қайнатыңыз.

Кәстрөлдегі пиязға су қосыңыз, сорпа қоспасын жарты сағат бойы орташа отта қайнатыңыз. Содан кейін тұз және қара бұрыш себіңіз.

Дайын сорпаны керамикалық ыдысқа құйыңыз, сорпаның бүкіл беті жабылатындай етіп ескі нанның бір тілімімен жабыңыз. Үстіне нанды кілегеймен себіңіз, қытырлақ және үгітілген ірімшік себіңіз.

Кәстрөлді пешке жіберіңіз, 200ºC дейін қызады. 10 минуттан кейін пияз сорпасын алып тастауға болады. Оны жасылмен безендіріңіз - және сіз кешкі асты бастай аласыз.

2-рецепт: Александр Васильевтен пияз сорпасы

• Пияз - 2 дана.
• Пияз - 1/3 дана.
• Картоп - 3 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Тауық қанаттары - 6 дана.
• Лавр жапырағы - 5 жапырақ
• Қара бұрыш бұршақтары
• Ақ бұрыш бұршақтары
• ірі тұз

Пиязды ұсақтап тураңыз, ыдысқа жіберіңіз.

Туралған пиязды қосыңыз.

Сәбізді сақиналарға кесіңіз, табаға қосыңыз.

Картопты текшелерге кесіңіз, қалған өнімдерге қосыңыз.

Кәстрөлге сарымсақ (көп туралған), біркелкі және ақ бұрыш бұршақтарын, лавр жапырағын салыңыз. Табада тауық қанаттары да бар.

Тамақты сумен, тұзбен кастрюльге құйып, қайнатыңыз.

Қайнаған кезде отты азайтып, дайын болғанша 40 минут пісіріңіз.

Александр Васильевтің пияз сорпасының диеталық нұсқасы үшін тауық қанаттарынан бас тартыңыз.

3-рецепт: кілегей қосылған пияз пюресі сорпасы (қадамдық фотосурет)

• Пияз пиязы 100 г
• Пияз 700 г
• Сары май 50 г
• Жоғары сортты бидай ұны 25 г
• Тауық сорпасы 425 мл
• Сүт 425 мл
• Тұз 8 г
• Ұнтақталған қара бұрыш 5 г
• Крем 33% 6 ас қасық
• Ақжелкен (көк) 20 г

Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесейік.

Пиязды және пиязды жұмсақ болғанша сары маймен өткізіңіз, бірақ оның қызаруына жол бермеңіз.

Еленген ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз.

Сүт, сорпа және дәмдеуіштерді қосыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз және көкөністер толығымен дайын болғанша орташа отта қайнатыңыз.

Сорпаны блендермен езіңіз.

Қызмет көрсетер алдында кілегей (әр порцияға бір ас қасық мөлшерінде) және ақжелкенді қосыңыз.

4-рецепт: Балқытылған ірімшік қосылған пияз сорпасын қалай жасауға болады

Өте дәмді, пайдалы және оңай дайындалатын сорпа. Барлығына пайдалы!

• Пияз - 400 г
• Картоп (орташа мөлшерде) - 3 дана
• Пияз (кішкентай) - 2 дана
• Сары май - 50 г
• Өңделген ірімшік (кез келген, жақсырақ жұмсақ) - 150 г
• Қара бұрыш (ұнтақталған)
• Кориандр (жаңа піскен, міндетті емес) - ½ байлам

Біз картоп пен пиязды текшелерге, пиязды - көлденең кесектерге кесеміз (үлкен үлгі болса, алдымен бойымен кесіңіз).

Туралған көкөністерді кастрюльге салыңыз, түбіне май, су құйыңыз және кейде араластыра отырып, қақпақтың астында баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз.

Барлығы піскеннен кейін өңделген ірімшікті, кімге ұнайды, кориандрды жағыңыз. Ірімшік еріген кезде аздап қара бұрыш қосып, сорпа дайын болады. Оны пюреге айналдыру ғана қалады.

5-рецепт: картоп қосылған пияз сорпасы

Ол дайындаудың қарапайымдылығымен, ингредиенттерімен, бірақ ең бастысы дәмімен жағымды таң қалдырады. Сорпа керемет дәмді.

• Пияз 1-2 сабағы
• Пияз 1 дана.
• Картоп 4 дана. (орташа)
• Су 300 мл.
• Крем 200 мл
• Сары май 50 г

Біз пияздың ақ бөлігін жарты сақинаға кесеміз, жасыл жапырақтарды алып тастаймыз, олар бізге пайдалы болмайды.

Біз пиязды тураймыз.

Картопты тазалап, кесектерге кесіңіз. Картопты ұқыпты текшелерге кесудің қажеті жоқ, өйткені сорпаны әлі де блендерде ұсақтау керек, сондықтан кішкене тілімдерге кесу жеткілікті.

Сары майды қалың түбі бар кастрюльде ерітіп, пиязды қосыңыз.

Бір-екі минуттан кейін пиязды пиязға жіберіп, араластырамыз. Пияздың алтын түске дейін қуырылғанын емес, бұқтырылғанын қамтамасыз ету маңызды. Кейде араластыра отырып, 10 минутқа қалдырыңыз.

Пияз және картоп бір стақан қайнаған су құйып, сорпаның қайнатылуын күтіңіз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз, 20-25 минут.

Картоп пісірілгеннен кейін, сорпаны үнемі араластырып, кілегей құйыңыз.

Біздің қалауымыз бойынша сорпаға тұз және бұрыш қосыңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Мен оны басында бұрыштадым (неге екенін білмеймін), бірақ бәрібір дәмді болды.

Блендерді/миксерді шығарып, кәдімгі сорпаны пюре сорпасына айналдырамыз.

Дайын сорпаны крутондармен, үгітілген ірімшікпен немесе жай жасылмен беруге болады. Ыстықта да, суықта да дәмді!

6-рецепт, қадам бойынша: көкөніс пияз сорпасы

Ингредиенттері мен дайындалуы жағынан өте қарапайым сорпа, оны тауық сорпасымен де, бульон текшелерімен де дайындауға болады, егер қаласаңыз, оны пюре сорпаға айналдыра аласыз. Дәмі ыстық, бірақ оған аздап лимон шырыны мен йогурт қоссаңыз, суықта да жақсы болады.

• 170-200 г пияздың ақ бөлігі
• 1 үлкен немесе 2 кішкентай сәбіз
• 1-2 балдыркөк сабағы
• 1 пияз орташадан үлкенірек
• 1-2 сарымсақ қалампыры
• 300-350 г картоп
• тұз, ұнтақталған бұрыш
• 2-3 ас қасық. ас қасық зәйтүн майы (тұрақты көкөніс)

• 1,6-1,8 литр су
• 300-400 г тауық еті немесе 2 бульон текшелері

Сөндіруден 3-4 минут бұрын туралған тауық етін қосамыз (немесе біз пісірмесек қоспаймыз). Дәмі, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Дайын сорпаны пюре сорпасына айналдыра аламыз, ол үшін біз блендерді қолданамыз.

7-рецепт, оңай: тауық сорпасы қосылған пияз сорпасы

Керемет, жеңіл және өте дәмді пияз сорпасы. Көптеген рецепттер бар, онда пісіру процесі ұзаққа созылады, оның ішінде пеште әлсіреу. Мен өте жылдам нұсқаны ұсынамын. Бұл ретте дәмі мен хош иісі сізді өзінің талғампаздығымен қуантады.

• күнбағыс майы - 4 ас қасық;
• тауық сорпасы - 1,5 литр;
• картоп - 4 дана;
• пияз - 1 дана;
• жасыл - 100 гр

Пияздың жоғарғы қабаттарын тазалаңыз. Тек ақ және ашық жасыл бөлігін қалдырып, үстіңгі бөлігін алыңыз. Жапырақтарды тастауға болмайды, оларды көкөніс сорпасын пісірген кезде пайдалануға болады. Пиязды сабағының бойымен кесіп, жақсылап шайыңыз. Жер кейде пияздың қабаттарының арасына түседі. Содан кейін пиязды ені 5 мм-ден аспайтын жарты сақиналарға кесіңіз.

Біз сорпа пісіретін кәстрөлді аламыз. Күнбағыс майына құйыңыз. Және кастрюльді отқа қойыңыз.

Май қызған кезде, туралған пиязды табаға салыңыз.

Оны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, аздап қуырыңыз.

Пияз қуырылып жатқанда, картопты кесіңіз.

Енді біз картопты пиязбен бірге табаға жіберіп, тағы бірнеше минут қуырамыз.

Бұл кезеңде сіз сорпаңыздың қаншалықты жоғары калориялы болатынын шешесіз. Сіз тауық сорпасын құйып аласыз, сіз көкөніс аласыз. Менде дайын сорпа болмаған жағдайлар болды, бірақ мен бұл сорпаны қатты қаладым. Мен оны сумен толтырдым немесе бульон текшесін қолдандым. Бұл дайын тағамның дәмін мүлде бұзбады. Бірақ бәрінен де майы аз тауық сорпасы бар бұл сорпаны жақсы көремін.

Енді қайнатыңыз және картоп толығымен дайын болғанша орташа отта пісіріңіз. Тұз, бұрыш дәміне қарай. Табаның астындағы отты өшіргеннен кейін, сорпаның тұндырылуы үшін оны 20 минутқа қалдыруға кеңес беремін. Біздің барлық сорпа дайын, қызмет ету кезінде дәмін жақсарту үшін оған шөптерді қосыңыз.

8-рецепт: француз пиязынан жасалған крем сорпасы (қадамдық фотосуретпен)

Сонымен қатар қалың, кремді, нәзік және қанағаттанарлық. Сондай-ақ дәмді және жылы!

• 1 үлкен пияз (немесе 2 кішкентай)
• 2-3 орташа картоп
• 30 г сары май
• 2 сарымсақ қалампыры
• 1 литр су немесе сорпа
• 150 мл ауыр крем
• Лавр жапырағы
• Тимьянның бірнеше бұтақтары
• Тұз бұрыш

Пияздың қатты жасыл жапырақтары мен тамырын кесіңіз.

Біз сабақты ұзындығы бойынша екіге кесіп, сумен өте жақсы шайыңыз, өйткені. пияз өте зиянды және көбінесе жапырақтардың арасында құм мен жер көп болады.

Пиязды және сарымсақты кішкене кесектерге кесіңіз.

Сары майды кәстрөлде немесе кастрюльде ерітіп, пияз мен сарымсақты қосып, орташа отта жұмсақ болғанша 5-7 минут қайнатыңыз.

Аршылған картоп текшелерге кесілген. Пиязға қосыңыз, бәрін сумен немесе сорпамен құйыңыз, лавр жапырағы мен тимьян қосыңыз. Тұз бен бұрыш. Картоп жұмсақ болғанша шамамен 15 минут пісіріңіз.

Картоп пісірілген кезде, оттан алыңыз, лавр жапырағы мен тимьянның бұтақтарын алыңыз. Қоспаны батыру блендерімен пюре.

Кремді құйыңыз, араластырыңыз, отқа оралып, қайнатыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыштың дәмін татып, мөлшерін реттеңіз.

Кілегеймен, тимьян жапырақтарымен немесе кез келген жасылмен безендіріңіз.

Ас болсын!

9-рецепт: Күріш пен пияз қосылған дәмді сорпа

Сорпаны ет де, көкөніс сорпасында да пісіруге болады. Соңғы жағдайда арық опция болады.

• Сорпа (1750 л - сорпа үшін, 250 мл - гарнир үшін) - 2 л
• Сәбіз (1 орташа жұқа) - 60 г
• Балдыркөк тамыры - 50 г
• Картоп - 3 дана
• Пияз - 2 дана
• Болгар бұрышы (қызыл) - ½ дана
• Сарымсақ - 2 тіс.
• Тұз (дәміне қарай)
• Күріш (дөңгелек дәнді (арборио)) - 100 г
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
• Пармезан - 50 г
• Жасылдар (дәміне қарай)

Тауық сорпасын алуға болады. Ал көкөніс пісіруге болады, бұл үшін 2 литр су, 1 орташа сәбіз (80 г), 1 үлкен пияз, 50 г балдыркөк тамыры, 1 балдыркөк таяқшасы, бір шымшым қара бұрыш, 4 иісті бұрыш, 3-4 қалампыр қажет. .

Көкөністерді аршып, тілімдерге кесіңіз, суық сумен жабыңыз, қайнатыңыз және шамамен бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қосуға дайын болғанға дейін 10-15 минут.

Дайын сорпаны дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіп, көкөністерді сығып, тастаңыз, бізге қажет болмайды.

Сәбізді жұқа шеңберлерге, балдыркөкті төртбұрышқа, бұрышты ромбқа, картопты текшелерге кесіңіз.

Пияз топырақта өседі, сондықтан құм жиі қабыршақтарының арасында тығылып қалуы мүмкін.

Пиязды жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз, дуршлагқа салыңыз және қайтадан ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Су ағып кетсін. Сарымсақты ұсақтап тураңыз.

Қалың түбі бар кастрюльде 2 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майы және сәбіз мен балдыркөкті шамамен 3 минут қуырыңыз.

Картопты қосып, тағы 3 минут қуырыңыз.

Ыстық сорпаны құйып, қайнатыңыз, тұзды және баяу отта 5 минут пісіріңіз.

Болгар бұрышы мен пиязды қосып, баяу отта тағы 3 минут пісіріңіз. Отты өшіріп, сарымсақты қосып, сорпаны қақпақпен жауып, 10 минут қайнатыңыз.

Күрішті жақсылап шайып, қалған ыстық сорпаны құйып, баяу отта пісіріңіз.

Барлық сорпа сіңіп, күріш жұмсақ болғанша.

Күрішті ыдысқа салыңыз, сәл салқындатыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. л. майдалап туралған жасыл.

2 ас қасық қосыңыз. л. ұсақ үккіште үгітілген пармезан.

Және 1 жеңіл шайқалған жұмыртқа, араластырыңыз.

Пішінге салыңыз, пісірілгенге дейін пеште пісіріңіз.

Қызмет көрсету кезінде кәстрөлдің бір бөлігін табақтарға салыңыз.

Сорпаны құйыңыз, үгітілген пармезан мен жаңа піскен шөптерге себіңіз.

10-рецепт: көкөніс сорпасы қосылған картоп пияз сорпасы

Жеңіл көкөніс сорпасы. Хош иісті және өте дәмді. Оны кәдімгі сорпа немесе кремді сорпа ретінде беруге болады.

• Пияз - 3 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Томаттар - 3 дана.
• Картоп - 2-3 дана.
• Сарымсақ - 1-2 тіс.
• Өсімдік майы
• Көкөніс сорпасы - 1,5-2 л
• Аскөк жасыл - 1 байлам
• Ұнтақталған қара бұрыш

Пиязды сақиналарға кесіңіз.

Сәбіз кішкентай текшелерге кесілген.

Картопты қалауыңызша кесіңіз.

Пияз бен сәбізді өсімдік майында қуырыңыз.

Пияз - бүкіл әлемде көптеген тағамдарда кеңінен қолданылатын жеуге болатын екі жылдық шөптесін өсімдік. Сыртқы түрі бірдей жасыл пияздан айырмашылығы, пияздың пиязы жоқ. Ол қалың діңімен және қанық жасыл түсті салыстырмалы түрде үлкен жапырақтарымен ерекшеленеді.

Сортына байланысты пияздың ұзындығы әртүрлі: өте кішкентайдан 30-40 см-ге дейін.Прейдің дәмі ерекше - ол өткір дәм мен айқын тәттілікті бір уақытта біріктіреді. Сондықтан, ыдыс-аяқта ол жиі негізгі ингредиенттердің бірі ретінде пайдаланылады. Бірақ оны қолдану тек тамақ дайындаумен ғана шектелмейді, оның бай витаминдік құрамына байланысты дәстүрлі медицина рецептерінде де кездеседі. Пияздың басқа пияз сорттарынан қандай айырмашылығы бар, оның ағзаға қандай пайдасы бар және қандай жағдайда оны пайдаланудан бас тартқан дұрыс - біз мақалада әрі қарай оқимыз.

Пияз неге ұқсайды

Пияз - жүзім пиязының туындысы, оны әлі де Италияда, Грецияда және кейбір шығыс елдерінде табуға болады. Амариллис тұқымдасының пияз субфамилиясының шөптесін екіжылдықтарына жатады. Оның екінші аты - інжу.

Пияздың пиязы мүлдем жоқ немесе әлсіз көрінеді. Оның ортасынан үлкен ақ сабақ шығады, оны аяқ деп те атайды. Оның төбесінен ланцет тәрізді жіңішке жасыл жапырақтар өседі.

Пияз жаздың ортасында гүлдей бастайды. Оның допқа ұқсайтын жеткілікті үлкен қолшатыр гүлшоғыры бар. Өмірдің бірінші жылында тамыр жүйесі өсімдікке, екіншісінде - сабақ пен жапырақтарға салынады.

Пияздың кәдімгі пияздан айырмашылығы неде?

Пияз классикалық пияздан басқа құрылымда ерекшеленеді. Оның пиязшықтары жоқ, ол ұзартылған діңі мен қауырсын жапырақтарынан тұрады. Оның кәдімгі жасыл пияздан айырмашылығы осылай. Дәмдік қасиеттерге келетін болсақ, айырмашылықтар соншалықты айқын емес. Піскен пияздың дәмі әлдеқайда нәзік, тәтті болады. Ол пияздың ащылығына тән емес. Дәл осы ерекше қасиетінің арқасында пияз француз асханасының көптеген тағамдарында кездеседі. Онда ол тіпті құймаққа арналған қамырға қосылады.

Пияз пиязға қарағанда 3 есе өнімді, сақтау шарттарына салыстырмалы түрде қарапайым, егін жиналғаннан кейін 6 ай ішінде өзінің қасиеттерін жоғалтпайды.

Оның пияз-батуннан қандай айырмашылығы бар

Батун жасылға өте ұқсас, бірақ оның жебелері үлкенірек және дәмі бойынша өрескел. Оның пияз сияқты жалған ақ сабағы жоқ (басқа атауы - «аяқ»).

Құрамы және калориялары

100 г пиязда небәрі 33 ккал бар. Белоктар 2,0 г дейін, көмірсулар - 8,2 г, майлар - 0 г. Оның құрамының 90% дерлік судан тұрады, бірақ тағамдық талшықтар, крахмал, қант және органикалық қышқылдар да бар. Минералды заттарға келетін болсақ, онда марганец, калий, фосфор, магний, кальций және темір бар. Пияздың құрамында В (В1, В2) тобындағы витаминдер, Е, С дәрумендері, каротин бар.

Пияздың пайдасы

Жалпы артықшылық

Пияздың бұл түрі керемет дәмге ие болудан басқа, оның денсаулыққа пайдасы да зор:

1. Күкірттің құрамында пияздың болуына байланысты ол ағзадағы қабыну реакцияларын тоқтатады. Бұл зат сонымен қатар артритке қарсы бірінші дәрежелі профилактикалық болып саналады, ол шеміршек тінінің деформациясына жол бермейді.
2. Пияздың құрамында кверцетин бар - бұл бос радикалдардың теріс әсерін бейтараптандыратын танымал антиоксиданттардың бірі, ол қатерлі ісіктен қорғайды, аллергендер мен олардың терідегі сыртқы көріністерін бейтараптандырады, астма ұстамаларын басады.
3. Пияз ас қорыту бұзылыстарында, іш қатуда, бактерияға қарсы, қақырық түсіретін және саңырауқұлақтарға қарсы агент ретінде тиімді.
4. Калийдің жоғары концентрациясына байланысты ол жақсы диуретикалық әсерге ие.
5. Өнім сонымен қатар тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, ретінде әрекет етеді тиімді емдиареяға қарсы.
6. Пияздың құрамында дезинфекциялық қасиеті бар бірегей қыша майы – аллицин бар, ол әсіресе несеп-жыныс жүйесінің инфекцияларына жақсы әсер етеді.
7. Өнім көруді жақсартуға және жалпы көздің денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
8. Пияз анемиядан зардап шегетін адамдарға тағайындалады, өйткені ол темір деңгейін жоғарылатады.

Әйелдерге арналған

Әйелдер ұзақ уақыт бойы жас және әдемі қалғысы келсе, пиязға міндетті түрде назар аударуы керек. Аскорбин қышқылының жоғары концентрациясы иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, эмоционалдық фонды қалыпқа келтіреді және жүйке кернеуін жеңілдетеді. Ол әжімдердің ерте пайда болуына жол бермейді, шаштың күйін жақсартады.

Пияздың құрамындағы кверцетин ең жақсы антиоксиданттардың бірі болып саналады. Оның қатерлі ісіктердің өсуін тоқтату қабілеті дәлелденген. Кампферол, тағы бір антиоксидант, әсіресе әйелдер үшін пайдалы, өйткені ол аналық без обырына қарсы тиімді профилактика болып табылады.

Ерлерге арналған

Бірнеше ғасыр бұрын пияз ең көп таралған табиғи афродизиактардың бірі болды. Сондықтан төмен либидодан зардап шегетін ер адамдар оны диетаға қосуы керек. Оны күнделікті қолданған жөн, ал ең аз рұқсат етілген жиілік аптасына бірнеше рет.

Адамзаттың күшті жартысының өкілдері үшін пияз витаминдердің табиғи көзі ретінде де ұсынылады. Ол энергияны толтырады, бұл қуат жүктемесі жоғары спортшылар үшін маңызды болуы мүмкін.

Жүктілік кезінде

Егер өнімге жеке төзбеушілік болмаса, пиязды әйелдер де позицияда жеуге болады, бірақ шектеулі мөлшерде (тәулігіне 150 г артық емес) және күнделікті емес. Ең дұрысы, аптасына 2-3 рет. С витаминінің көп мөлшеріне байланысты ол болашақ ананың денесін суық тиюден және вирустық инфекциялардан қорғайды. Пияздың құрамындағы фолий қышқылы (100 г-ға 32 мг) ұрықты даму ақауларынан қорғайды және дені сау дененің қалыптасуына жауап береді. жүйке жүйесі. Диеталық талшық күнделікті нәжісті қамтамасыз етеді.

Емізу кезінде

Пияз, кәдімгі пияз сияқты, туғаннан бастап 3 айдан ерте емес емшек емізу кезінде диетаға қайтарылуы мүмкін. Бұл оның ерекше дәмі сүттің дәміне әсер етуі мүмкін екендігіне байланысты, ал нәресте емшек сүтінен бас тартады.

Балаларға арналған

Пияз балалар мәзірінде де болуы керек. Бір жасқа дейінгі балаларға қайнатылған, ұнтақталған пюре күйіне дейін беруге болады. Бір порцияда бірте-бірте 1 шай қасыққа дейін жеткізіп, қосымша тағамдарды 1/3 шай қасықтан бастау керек. Оны бірінші енгізу үшін ең жақсы уақыт - 8 ай. Бұл қосымша тағамдарға жарамды басқа көкөністермен жақсы үйлеседі. Пияз С витамині мен темірдің тамаша көзі ретінде балаларға пайдалы. Бұл иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және темір тапшылығы анемиясының алдын алады. Магний мен фолий қышқылы жүйке жүйесінің қалыпты жұмысына жауап береді.

Салмақты жоғалтқанда

Пияздың құрамында май мүлдем жоқ, сондықтан оны диета кезінде қарама-қарсы әсерден қорықпай жеуге болады. Майдың болмауына байланысты ол аштықты жақсы қанағаттандырмайды, бірақ салаттардағы басқа көкөністермен бірге ол біртіндеп қанықтыруға ықпал етеді. Пияз ағзадағы метаболикалық процестерді тұрақтандырады, токсиндер мен уларды табиғи түрде кетіруге көмектеседі.

Лик медициналық тәжірибеде де жоғары бағаланады. Дәрігерлер оны ас қорыту бұзылыстары, ревматизм және мұрын-жұтқыншақ аурулары үшін ұсынады. Ол қанды тазартуға көмектеседі, тұрақты пайдалану метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, сондықтан кез келген локализацияның созылмалы аурулары бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.

Қант диабетімен

Бұл ауру қандағы қанттың жоғарылауымен және оны пайдалану үшін инсулиннің жеткіліксіздігімен сипатталады. Пияздың таңғажайып қасиеттерінің бірі - олар глюкоза деңгейін төмендетуге қабілетті (оның бір бөлігі болып табылатын аллициннің арқасында). Сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар диетаға пияздың бұл түрін қосуы керек. Эффектіні күшейту үшін пиязды глюкоза деңгейін төмендету қабілетімен ерекшеленетін басқа өсімдіктермен - жолжелкен, одуванчикпен бірге пайдалану керек.

Маңызды:пияздың гликемиялық индексі 30 бірлік.

Панкреатитпен

Пияздың құрамында оның ерекше хош иісі мен дәмін беретін эфир майлары бар. Сондықтан, оны қолданған кезде асқазан сөлінің күрт бөлінуі байқалады, бұл ұйқы безінің күйіне теріс әсер етуі мүмкін, әсіресе ол қабынған болса. Бұл жағдайда пиязды пайдаланудан толығымен бас тарту керек. Шиеленісу кезеңін жеңген кезде оны диетаға біртіндеп қайтаруға болады, бірақ тек термиялық өңделген түрде (қайнатылған, пісірілген немесе бұқтырылған). Оны жаңадан қолданбаған дұрыс, өйткені ол екінші шабуылды тудыруы мүмкін.

Гастритпен

Гастриттің өткір кезеңінде пиязды тастау керек. Панкреатит жағдайындағыдай, ол асқазанның сезімтал шырышты қабығын тітіркендіреді және асқазан сөлінің өндірісінің артуына байланысты оның қабынуын күшейтеді. Негізгі себеп - эфир майлары. Ремиссия күйіне көшу кезінде оны пайдалануға рұқсат етіледі, бірақ қайтадан бұқтырылған немесе қайнатылған түрде.

Подагра үшін

Пияз - подаграмен ешқандай шектеусіз жеуге болатын бірнеше тағамдардың бірі. Оның құрамында дерлік пуриндер жоқ, бұл аурудың ағымын нашарлатуы мүмкін. Асқазан-ішек жолдарынан қандай да бір созылмалы патологиялар болмаған жағдайда, оны шикі және пісірілген немесе қайнатылған түрде жеуге болады. Жас пияз жағдайында көкөністермен қарапайым жаңа салатқа артықшылық беру жақсы.

Пияз - көптеген халықтық медицина рецептерінде кездесетін жалпы ингредиент.

1. Таза түрінде күннің күйіп қалуынан қызару мен ауырсынуды жеңілдету үшін қолданылады. Мұны істеу үшін оны ұнтақтап, шырынын сығып, дененің зардап шеккен аймағына жағып, шамамен 50 минут ұстаңыз, содан кейін сумен шайыңыз. Үгітілген пиязды жүгеріге де қолдануға болады, бірақ оны кем дегенде бір жарым сағат ұстау керек.
2. Өкпенің қабынуы кезінде пияздың табиғи хош иісі қалпына келтіруді тездетуге көмектеседі. Мұны істеу үшін оны дұрыс дайындау керек: майдалап туралған және ыңғайлы ингаляция үшін кейбір контейнерге салыңыз. Әрбір келесі процедура үшін пияздың жаңа піскен партиясын дайындаған жөн.
3. Халықта пияз негізіндегі стенокардияны емдеудің дәлелденген рецепті бар. Тек үккіште ұнтақтап, жақсылап сығу жеткілікті. Алынған шырынды 1 шай қасықтан ішу керек. Күніне 3-4 рет және онымен шайыңыз. Пияз шырыны мұрынның ағуымен тамаша жұмыс істейді - күніне 2-3 рет әр танау жолына 2 тамшы тамызу керек, ал 3 күн ішінде суық басылады. Отитпен мақта турундасын пияз шырынымен сулап, әр танауға кезекпен қою керек.
4. Потенциалды проблемаға тап болған ер адамдар жаңа піскен пияз жармасын жеуі керек. Оңтайлы доза және курстың ұзақтығы - 2 ас қасық. 3 ай бойы тамақ қабылдауға қарамастан күніне 3 рет. Егер сіз мұндай диетаны сақтай алмасаңыз, дәстүрлі күнделікті көкөністерге пиязды қосуға болады. Оны етке қосымша ретінде табада аздап бұқтыруға болады.
5. Аз мөлшерде үгітілген пиязды (30-дан 50 г-ға дейін) 1 ас қасықпен араластыру керек. ұн және алынған қоспаны қайнаған немесе көгерген жерге жағу керек. Мұндай компресс жылыну және сонымен бірге бактерицидтік әсерге ие.
6. Иммунитетті арттыру үшін 150 г жаңа пиязды ұсақтап, 30 г суық сығымдалған зәйтүн майымен біріктіру керек. 1 ас қасық алыңыз. Күніне 3 рет. Пияздың бірдей мөлшерін 40 г балмен біріктіріп, әр тамақ кезінде 15 г (бір ас қасық) алуға болады. Бұл сондай-ақ дененің табиғи қорғаныс функцияларын нығайтуға және күзгі-қысқы кезеңде витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі.

Косметологияда қолданылуы

Косметологтар пиязды тері күтімі құралы ретінде де бағалады. Сондықтан оның негізінде тазартатын бет маскалары жасалады, олардың әсері пилингке ұқсас.

Масканы дайындау үшін аз мөлшерде жасыл бөлігі бар пияздың аяғын блендер немесе ет тартқышта суспензия алынғанша ұнтақтау керек. Бөлінген шырынды кетіру үшін оны жақсылап сығып алғаннан кейін. Пиязға 1 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны, 5 тамшы бадам косметикалық майы, араластырыңыз және бетке жұқа қабатпен жағыңыз. Масканы 20-25 минут ұстау керек, содан кейін дымқыл мақта жастықшасымен ақырын алып тастаңыз немесе жылы сумен жуыңыз.

Пияз ұнтағы негізінде жасалған масканы шаш тамырларын нығайту үшін жағуға болады. Бұл композицияға 1-2 ас қасық қосуға болады. лопуха майы. Бұл композиция өсуді ынталандырады және қайызғақтан арылуға көмектеседі. Үлкен әсер ету үшін 1 шай қасық қосуға болады. құрғақ қыша жылы суда сұйылтылған.

Тырнақтардың сынғыштығы мәселесімен бетпе-бет келгендерге пияз ұнтағын тікелей тырнаққа жағуды ұсынуға болады. Әрбір саусақты тамақ пленкасымен орап, 15 минутқа қалдыру керек. Мұндай масканы жүйелі түрде қолдану арқылы сіз қосымша дәріхана өнімдерін қолданбай-ақ мәселені шеше аласыз.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Пияздың бұл түрінің салыстырмалы кемшілігі оны құрайтын эфир майларының арқасында терлеуді арттыру қабілеті деп санауға болады. Бұл күнделікті өмірді қиындатуы мүмкін.

Өсімдікті қандағы қанттың төмендеуінен зардап шегетін адамдарға жеуге болмайды, өйткені ол оны одан да төмендетуі мүмкін, сондай-ақ никельге аллергия болған жағдайда.

Пиязды әртүрлі формаларда сатуға болады:

• бөлшек бойынша;
• вакуумды қаптамада;
• байламдар;
• пластикалық контейнерлерде.

Егер қаптаманың пішіні немесе оның болмауы шамның иісін сезінуге мүмкіндік берсе, мұны істеу керек. Хош иіс өнімнің балғындығы туралы көп айтады. Пиязды келесі ережелерге сүйене отырып сатып алу керек:

1. Жақсы пияздың ақ сабақтары мен жасыл жапырақтары бар, оларда ауру немесе солу белгілері байқалмайды. Сабаққа жақынырақ, олар ақшыл, тіпті ақ түсті реңкке ие болуы мүмкін. Бұл қалыпты жағдай, бірақ оларда дақтар, кішкентай нүктелер немесе күрт түсті өзгерістер болмауы керек.
2. Сабағы ақ болуы керек - ол неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым дәмді болады. Сонымен қатар, оның ұзындығы 6 см-ден аспауы керек.Бұл пияздың осы сортының сапасы анықталатын белгілі бір критерий.
3. Оңтайлы сабақ диаметрі 1,5 см.Егер ол үлкенірек болса, бұл садақтың ескі екенін көрсетеді.
4. Өнімде табиғи емес жылтыр болмауы керек.
5. Жапырақтарда кесудің іздері көрінсе, бұл оның құрғай бастағанын білдіреді, ал дүкенде олар оны таныстыруға тырысты.
6. Сабағы цилиндр тәрізді болуы керек, оның басы болмауы керек.
7. Сабақтағы немесе жапырақтардағы кез келген сарғыштық пияздың шіри бастағанын көрсетеді.

Егер пияз қаптамада жабылған болса, онда оның тұтастығын тексеру керек. Бұл жағдайда садақ жоғарыда көрсетілген критерийлерге сәйкес келуі керек. Ол тым жұмсақ немесе тым қатты болмауы керек.

Назар аударыңыз!Пияз жыл бойы дерлік сатылады, бірақ оны күздің аяғынан наурызға дейін сатып алған дұрыс - бұл оның табиғи пісетін уақыты.

Пиязды жасыл пияз сияқты сақтауға болады. Оны тоңазытқышта көкөністерді сақтауға арналған тиісті бөлікте қалдырған дұрыс. Сыртқы жағынан, жапырақтары күшті болып көрінеді, бірақ олар оңай деформацияланады, ал зақымданудан кейін олар тез кебеді және нашарлайды.

1. Аяқтың төменгі бөлігін шамамен 2 см кесіп тастау керек, жапырақтары кептірілген немесе сары түстің болуын қарастыру керек.
2. Егер пияз тым көп болса, онда пиязды кез келген ауа-райында салқын болатын жертөлеге салған дұрыс.
3. Пиязды тоңазытқышқа қоймас бұрын оны жуудың қажеті жоқ - су оның сақтау мерзімін қысқартады.
4. Дайындаудың кез келген түрі қолайлы - маринадтау, тұздау немесе консервілеу.
5. Пияздың бастапқы күйін ұзарту үшін оны қолөнер қағазымен тығыз орауға болады.
6. Оны сөмкеде сақтау ұсынылмайды, бірақ егер қандай да бір себептермен ол басқаша жұмыс істемесе, конденсатты төгу үшін кішкене кесулер жасау керек.
7. Сақтау кезінде пияз жағымсыз иіске ие болса, оны жеуге болмайды, өйткені бұл дәмге теріс әсер етеді.
8. Пиязды мұздату мүмкін емес. Оны жаңа немесе толық мұздатылған күйде сақтауға болады.

Пияз бөлме температурасында 14 күн бойы балғын болады, бірақ тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшырамауы керек. Жоғары ылғалдылық оның дәміне де теріс әсер етеді.

Мұздатуға болады ма

Бұл сақтау принципі қолайлы. Бірақ мұздатудан бұрын оны жақсы жуу керек, өйткені кір мен құмның көп бөлігі жапырақтардың арасында дәл бітелген. Аяқтарды 2 см кесіп, жапырақтарды қарап шығуды ұмытпаңыз (кептірілген - алып тастаңыз). Содан кейін оны өте жақсы кептіру керек. Мұздату үшін оны диаметрі 2-3 мм-ге дейін шағын шеңберлерге кескен жөн. Егер сабақ тым үлкен болса, оны екіге бөліп, екіге бөлуге болады.

Әрі қарай, оны аздап мұздату керек. Бұл болашақта пиязды қарапайым сөмке болса да, ол сақталатын контейнерден оңай төгуге болатындай етіп жасалады. Мұны істеу үшін тегіс ыдысқа құйыңыз (кесетін тақта да қолайлы) және пленкамен жабыңыз. Бұл мұздатқышта хош иістің таралуына жол бермейді. Бұл күйде оны мұздатқышта бірнеше сағатқа қалдыру керек, егер ондағы температура кем дегенде -15 градус болса. Пияз аздап мұздатылған кезде, оны мұздатуға арналған контейнерге ауыстыру керек. Бұл сөмке немесе азық-түлік контейнері болуы мүмкін.

Пиязды қалай жеуге болады

Көптеген адамдар пиязды бір рет жеп көрген соң, оның жасыл бөлігі тым қатты және пісіргеннен кейін де жұмсартпайды деп, оны жеуден бас тартты. Бірақ мұндай мәлімдеменің басты қателігі - жапырақтардың тек сабағы мен максимум ашық жасыл бөлігі жейді. Олардың кәдімгі пияз сияқты емес, ерекше дәмі бар.

Жасыл бөлігін жеуге болады

Жасыл бөлігі өте қатал және оны жеуге болмайды. Оны жұмсақ ету мүмкін емес, бірақ оны лақтырып тастау да мүмкін емес. Көптеген тәжірибелі аспаздар оның негізінде гарни букетін жасайды - бұл жіппен байланған құрғақ шөптердің (райхан, ақжелкен, розмарин, эстрагон және басқа компоненттер) байламы. Ол әртүрлі сорпаларды дайындауда қолданылады. Букет қайнаған судан кейін табаға түсіріліп, пісіруден бірнеше минут бұрын алынады. Ол тағамға таңғажайып хош иіс қосып, оны бай және жарқын етеді.

Жасыл бөлікті пайдаланудың тағы бір тамаша тәсілі - бумен пісіру кезінде негіз ретінде.

Пияздан не пісіруге болады: рецепттер

Пияз қосылған ең танымал рецепттер - салаттар, сорпалар және көптеген ашық пирогтар. Аздап лимон шырынын қосып бұқтырсаңыз, ол тамаша гарнир ретінде әрекет ете алады. Ол қызанақпен жақсы үйлеседі, сондықтан ол жиі брущетталарда қолданылады. Ұзақ уақыт пісіргенде, пияз жұмсақ болады, ол бұқтырылған көкөністерді қоюландыру қажет болса, пайдалы болуы мүмкін.

Лосось қосылған кремді сорпа

Бұл пияздың бірінші тағамының ең жақсы рецептерінің бірі. Бірақ техникалық жағынан оны пиязды қамтитын кез келген дәстүрлі сорпаларды дайындауда қолдануға болады.

Лосось қосылған кремді сорпаны дайындау үшін келесі компоненттер қажет:

• 1,5 кг жаңа лосось;
• 200 г ысталған қызғылт лосось;
• 1 сәбіз;
• 3-4 картоп;
• 1 кішкентай балдыркөк тамыры;
• 1 ірі пияз сабағы;
• 1 аскөк басы;
• 1 кішкене топ аскөк;
• Майлылығы 20% кем емес 400 мл крем;
• 1 ас қасық ұн;
• тұз және ақ бұрыш - дәміне қарай.

Әрекеттер тізбегі келесідей болуы керек:

1. Біз балықты ішеміз, құйрығын, желбезектерін және басын кесеміз (біз одан желбезектерді алуымыз керек), оларды кастрюльге салып, 2 литр таза су құйыңыз. Орташа отқа салыңыз, қайнатыңыз. Алынған көбікті алып тастағаннан кейін жарты сағат бойы пісіруді жалғастырамыз.
2. Біз қаңқаның қалған бөлігін филеге кесеміз, сүйектерді алып тастап, кішкене бөліктерге бөлеміз. Біз қызғылт лососьбен де солай істейміз.
3. Көкөністерді жуып, тазалаңыз. Сәбіз мен балдыркөкті кішкене жолақтарға, картопты - орташа текшелерге кесіңіз. Біз пиязды сақиналармен тураймыз, ал аскөкті алдымен екіге, әрбір жартысынан кейін 3-4 бөлікке кесеміз.
4. Алдымен әрең қайнаған сорпаға сәбіз мен балдыркөк қосыңыз, 7-10 минуттан кейін - картоп пен аскөк. Соңында пиязды табаға салыңыз.
5. Сорпадағы барлық көкөністер дерлік дайын болғанда, балықты қойыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.
6. Жеке контейнерде ұн мен кілегейді араластырыңыз, аскөкті жеткілікті түрде ұсақтап тураңыз және оны кремді дайындамаға қосыңыз. Ол тұздалған болуы керек, қажет болса, аздап ақ бұрыш қосуға болады. Қоспаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және оны 5-7 минут қайнатыңыз.
7. Сорпаны ыдыстарға құйып, әрқайсысына 50 мл кремді таңғыш қосыңыз.

Пияз және майонез қосылған салат

Бұл салат майонезді таңғыш ретінде пайдаланғысы келетіндерге ұнайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 5 орташа ірі пияз;
• 2 жұмыртқа;
• 200 г маринадталған қияр;
• 100 г майонез;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Ең алдымен қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, дереу суық суға салып, қабығын аршып, орташа кесектерге кесіңіз.
2. Пиязды жақсылап жуып, жасыл бөлігін алып тастап, ақ аяқтарын тұзды суға пісіреміз. Салқындағаннан кейін оны шеңберлерге кесіңіз.
3. Сондай-ақ, біз қиярды ыдыстың қалған ингредиенттерімен бірдей мөлшердегі кішкене текшелерге кесеміз. Біз салаттың барлық компоненттерін араластырамыз және майонезбен дәмдееміз. Қажет болса, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Зәйтүн қосылған пияз салаты

Жас пияз кез келген басым ингредиенттері бар салаттар үшін өте қолайлы. Бұл қарапайым салат суық мезгілде витаминдік бомба ретінде тамаша. Саған қажет болады:

• 450 г балдыркөк сабақтары;
• 450 г пияз аяқтары;
• 2 үлкен картоп;
• 100 мл зәйтүн майы;
• 1 бас қарапайым пияз;
• 250 г зәйтүн (тұқырылған);
• 1 лимон шырыны;
• тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Тізбектеу:

1. Біз балдыркөкті жуып, үлкен кесектерге кесеміз (2 см-ге дейін), пиязды сақиналарға кесеміз.
2. Картопты орташа текшелерге кесіңіз, пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
3. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, оған пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз (шамамен 7 минут). Пиязға картоп, балдыркөк қосып, аздап қайнатыңыз.
4. Көкөністерге 1 стакан қайнаған су құйып, отты сәл тыныштандырып, қақпақпен жабыңыз және шамамен 15-20 минут қайнатыңыз.
5. Қақпақты алыңыз, араластырыңыз және ингредиенттерді тағы 5-8 минутқа толық дайын күйге келтіріңіз.
6. Көкөністерге зәйтүн қосып, араластырыңыз, тұз және бұрыш салыңыз, салат ыдысына ауыстырыңыз, лимон шырынын және қалған зәйтүн майын құйыңыз.

Пиязды қалай пісіруге болады

Дәмді кондитерлік өнімдердің бөлігі ретінде пісірілген. Бұл оның барлық ноталарын ашуға және басқа компоненттердің дәмімен үйлесімді түрде үйлестіруге мүмкіндік береді.

Пияз және түрік қосылған қойшы пирогы
Түпнұсқа рецептте пирогтың барлық ингредиенттері жай ғана қандай да бір мерекеден қалған қалдықтар болды. Бүгінгі таңда шопан пирогы мерекелік дастарханнан лайықты орын алатын толыққанды тағамға айналды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• тауық сорпасы - 2 кесе;
• пияз - 2 үлкен сабақтар;
• сәбіз - 2-3 дана;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық;
• сарымсақ - 3 түйір;
• шарап - 70 мл;
• жасыл бұршақ - 200 г;
• ұн - 3 шай қасық;
• шалфей - 2 шай қасық;
• күркетауық немесе тауық еті - 0,5 кг;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пюре үшін:

• картоп - 1 кг;
• жұмыртқа - 1 дана;
• сары май - 1 ас қасық.
• зәйтүн майы - 1 шай қасық;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Туралған сәбіз мен пиязды зәйтүн майында жұмсақ болғанша 7 минут қуырыңыз.
2. Шарапты құйып, алкоголь буланғанша оны көкөністермен араластырыңыз. Шалфей мен ұнды қосып, ұн қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз (бірнеше минут).
3. Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз және сорпа қалыңырақ болғанша қалдырыңыз. Бұл шамамен 5-7 минут. Дайындықты сәбіздің күйімен де анықтауға болады - ол жұмсақ болуы керек.
4. Бөлек табада кішкене кесектерге кесілген күркетауық филесін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Әрі қарай, біз оны көкөністерге ауыстырамыз, бұршақ қосып, тұз бен бұрышты ұмытпаңыз.
5. Картоп пюресін дайындау үшін алдын ала жуып, қабығын аршып, тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Біз оны сары май мен зәйтүн майын, сондай-ақ жұмыртқаны қосып, картоп пюресі күйіне келтіреміз.
6. Пісіруге арналған табада бірінші қабатқа күркетауық қосылған көкөністерді, ал үстіне картоп пюресін салып, бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа 35 минутқа қойыңыз.

Пиязды немен алмастыруға болады

Дәстүрлі түрде пияз тек стандартты репамен ауыстырылады. Бірақ оны кескеннен кейін, қайнаған суды құйып алу керек - бұл ащылықты жояды. Пиязды пирогты толтыру ретінде қолданатын рецепттерде оның орнына қырыққабатты қолдануға болады. Салаттарда ол жасыл пияз жебелері мен сарымсақпен ауыстырылады. Бірақ сіз сондай-ақ руды қабылдауға болады - бұл дәмі мен хош иісі бойынша сарымсақ пен пияздың симбиозы болып табылатын ерекше дәмдеуіш.

1. Пияз Египет пирамидаларын салушылардың диетасындағы негізгі ингредиенттердің бірі болды. Олардың ішкі қабырғаларында мұны растайтын тиісті жазбалар бар. Бұл пияз құлдарды физикалық еңбекті қажыту үшін жеткілікті қуатпен қамтамасыз етті.
2. Пияз - ақпан айына дейін С витаминін жинайтын пияздың жалғыз сорты, ал қалғандарында ол осы уақытқа дейін жойылады.
3. Шырынның көп өндірілуіне қол жеткізу үшін пиязды көп мөлшерде тұз себу керек.
4. Бірнеше ғасырлар бұрын пияз бактерияға қарсы агент ретінде қолданылған, төсекке ілінген. Ол шығарған фитонцидтер жоғарғы тыныс жолдарын тазартты.
5. Жасыл пияз жапырақтарымен сіз маса немесе шыбын шаққан жерді сүртуге болады - бұл тітіркенуді бірден жеңілдетеді. Бұл әдіс ара шаққанда да тиімді, бірақ алдымен зардап шеккен аймақтан шағуды жұлып алу керек.

Ұзын қауырсын жапырақтары мен сабағы бар үлкен пияз отырғызу үшін мұқият күтімді және ерекше климаттық жағдайларды қажет етпейді. Қысқы сорттардың қалың қысқа сабағы, жазғы (ерте) - жұқа және ұзартылған. Зауыттың жағымды тәтті дәмі мен нәзік хош иісі бар, жасыл жас қауырсындар өте қытырлақ, бірақ олар уақыт өте келе іріленеді. Үлкен шам (шама сияқты) жоқ, «аяғы» ет және өте шырынды. Көкөніс Еуропаның, Балқанның және Жерорта теңізінің көптеген елдерінде танымал. Орташа иіс пен дәмнің өткір болмауына байланысты бұл пияз көптеген дәмді тағамдардың ингредиенті болып табылады.

Пияз неге ұқсайды

Пияз - жүзім пиязының туындысы, оны әлі де Италияда, Грецияда және кейбір шығыс елдерінде табуға болады. Амариллис тұқымдасының пияз субфамилиясының шөптесін екіжылдықтарына жатады. Оның екінші аты - інжу.

Пияздың пиязы мүлдем жоқ немесе әлсіз көрінеді. Оның ортасынан үлкен ақ сабақ шығады, оны аяқ деп те атайды. Оның төбесінен ланцет тәрізді жіңішке жасыл жапырақтар өседі.

Пияз жаздың ортасында гүлдей бастайды. Оның допқа ұқсайтын жеткілікті үлкен қолшатыр гүлшоғыры бар. Өмірдің бірінші жылында тамыр жүйесі өсімдікке, екіншісінде - сабақ пен жапырақтарға салынады.

Пияздың кәдімгі пияздан айырмашылығы неде?

Пияз классикалық пияздан басқа құрылымда ерекшеленеді. Оның пиязшықтары жоқ, ол ұзартылған діңі мен қауырсын жапырақтарынан тұрады. Оның кәдімгі жасыл пияздан айырмашылығы осылай. Дәмдік қасиеттерге келетін болсақ, айырмашылықтар соншалықты айқын емес. Піскен пияздың дәмі әлдеқайда нәзік, тәтті болады. Ол пияздың ащылығына тән емес. Дәл осы ерекше қасиетінің арқасында пияз француз асханасының көптеген тағамдарында кездеседі. Онда ол тіпті құймаққа арналған қамырға қосылады.

Пияз пиязға қарағанда 3 есе өнімді, сақтау шарттарына салыстырмалы түрде қарапайым, егін жиналғаннан кейін 6 ай ішінде өзінің қасиеттерін жоғалтпайды.

Оның пияз-батуннан қандай айырмашылығы бар

Батун жасылға өте ұқсас, бірақ оның жебелері үлкенірек және дәмі бойынша өрескел. Оның пияз сияқты жалған ақ сабағы жоқ (басқа атауы - «аяқ»).

Сипаттама

Бұл көкөніс пияз тұқымдасының бір жылдық өсімдіктеріне жатады. Оның кәдімгі пияздан айырмашылығы, оның пиязы жоқ. Зауыттың аяғында аздап қалыңдау бар. Көкөніс сонымен қатар қауырсындар көкшіл-жасыл реңкке және ерекше дәмге ие.

Бұл көкөністің әртүрлі түрлері бар, оларда магистраль болуы мүмкін:

• қысқа;
• қалыңдатылған;
• ұзартылған.

Дәмі бойынша пияз кәдімгі пиязға ұқсамайды. Оның сәл ащы және тәтті дәмі бар. Осыған байланысты ол көптеген тағамдарға дәмдеуіш ретінде жиі пайдаланылады.

Пияздың пайдасы

Жалпы артықшылық

Пияздың бұл түрі керемет дәмге ие болудан басқа, оның денсаулыққа пайдасы да зор:

1. Күкірттің құрамында пияздың болуына байланысты ол ағзадағы қабыну реакцияларын тоқтатады. Бұл зат сонымен қатар артритке қарсы бірінші дәрежелі профилактикалық болып саналады, ол шеміршек тінінің деформациясына жол бермейді.
2. Пияздың құрамында кверцетин бар - бұл бос радикалдардың теріс әсерін бейтараптандыратын танымал антиоксиданттардың бірі, ол қатерлі ісіктен қорғайды, аллергендер мен олардың терідегі сыртқы көріністерін бейтараптандырады, астма ұстамаларын басады.
3. Пияз ас қорыту бұзылыстарында, іш қатуда, бактерияға қарсы, қақырық түсіретін және саңырауқұлақтарға қарсы агент ретінде тиімді.
4. Калийдің жоғары концентрациясына байланысты ол жақсы диуретикалық әсерге ие.
5. Сондай-ақ, өнім тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді және диареяның тиімді құралы ретінде әрекет етеді.
6. Пияздың құрамында дезинфекциялық қасиеті бар бірегей қыша майы – аллицин бар, ол әсіресе несеп-жыныс жүйесінің инфекцияларына жақсы әсер етеді.
7. Өнім көруді жақсартуға және жалпы көздің денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
8. Пияз анемиядан зардап шегетін адамдарға тағайындалады, өйткені ол темір деңгейін жоғарылатады.

Бейне:

неге пиязды жеу керек Expand

Әйелдерге арналған

Әйелдер ұзақ уақыт бойы жас және әдемі қалғысы келсе, пиязға міндетті түрде назар аударуы керек. Аскорбин қышқылының жоғары концентрациясы иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, эмоционалдық фонды қалыпқа келтіреді және жүйке кернеуін жеңілдетеді. Ол әжімдердің ерте пайда болуына жол бермейді, шаштың күйін жақсартады.

Пияздың құрамындағы кверцетин ең жақсы антиоксиданттардың бірі болып саналады. Оның қатерлі ісіктердің өсуін тоқтату қабілеті дәлелденген. Кампферол, тағы бір антиоксидант, әсіресе әйелдер үшін пайдалы, өйткені ол аналық без обырына қарсы тиімді профилактика болып табылады.

Ерлерге арналған

Бірнеше ғасыр бұрын пияз ең көп таралған табиғи афродизиактардың бірі болды. Сондықтан төмен либидодан зардап шегетін ер адамдар оны диетаға қосуы керек. Оны күнделікті қолданған жөн, ал ең аз рұқсат етілген жиілік аптасына бірнеше рет.

Адамзаттың күшті жартысының өкілдері үшін пияз витаминдердің табиғи көзі ретінде де ұсынылады. Ол энергияны толтырады, бұл қуат жүктемесі жоғары спортшылар үшін маңызды болуы мүмкін.

Жүктілік кезінде

Егер өнімге жеке төзбеушілік болмаса, пиязды әйелдер де позицияда жеуге болады, бірақ шектеулі мөлшерде (тәулігіне 150 г артық емес) және күнделікті емес. Ең дұрысы, аптасына 2-3 рет. С витаминінің көп мөлшеріне байланысты ол болашақ ананың денесін суық тиюден және вирустық инфекциялардан қорғайды. Пияздың құрамындағы фолий қышқылы (100 г-ға 32 мг) ұрықты даму ақауларынан қорғайды және сау жүйке жүйесінің қалыптасуына жауап береді. Диеталық талшық күнделікті нәжісті қамтамасыз етеді.

Емізу кезінде

Пияз, кәдімгі пияз сияқты, туғаннан бастап 3 айдан ерте емес емшек емізу кезінде диетаға қайтарылуы мүмкін. Бұл оның ерекше дәмі сүттің дәміне әсер етуі мүмкін екендігіне байланысты, ал нәресте емшек сүтінен бас тартады.

Бейне:

емізетін ананың тамақтануы Кеңейту

Балаларға арналған

Пияз балалар мәзірінде де болуы керек. Бір жасқа дейінгі балаларға қайнатылған, ұнтақталған пюре күйіне дейін беруге болады. Бір порцияда бірте-бірте 1 шай қасыққа дейін жеткізіп, қосымша тағамдарды 1/3 шай қасықтан бастау керек. Оны бірінші енгізу үшін ең жақсы уақыт - 8 ай. Бұл қосымша тағамдарға жарамды басқа көкөністермен жақсы үйлеседі. Пияз С витамині мен темірдің тамаша көзі ретінде балаларға пайдалы. Бұл иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және темір тапшылығы анемиясының алдын алады. Магний мен фолий қышқылы жүйке жүйесінің қалыпты жұмысына жауап береді.

Салмақты жоғалтқанда

Пияздың құрамында май мүлдем жоқ, сондықтан оны диета кезінде қарама-қарсы әсерден қорықпай жеуге болады. Майдың болмауына байланысты ол аштықты жақсы қанағаттандырмайды, бірақ салаттардағы басқа көкөністермен бірге ол біртіндеп қанықтыруға ықпал етеді. Пияз ағзадағы метаболикалық процестерді тұрақтандырады, токсиндер мен уларды табиғи түрде кетіруге көмектеседі.

Қарсы көрсеткіштер және ықтимал зиян

Пиязды қолдану кейбір жағдайларда жағымсыз құбылыстарға әкелуі мүмкін. Негізгі қарсы көрсетілімдер келесідей:

• аллергиялық реакция (никельге және тағамға),

• өт қабының және бауырдың жедел түрдегі бұзылуы,

• бір жасқа дейінгі балалардың жасы,

• диарея,

• уролития ауруының өршу кезеңі,

• жеке төзімсіздік,

• өткір түрдегі асқазанның патологиясы.

Емшек сүтімен емізу кезінде өнім де ұсынылмайды. Зауыттан ешқандай зиян болмайды, бірақ сүттің дәмі қатты нашарлайды. Жүкті әйелдердің рационына пиязды қосуға болады, өйткені көкөністе фолий қышқылының көп мөлшері бар, ол нәресте органдарының дұрыс қалыптасуына көмектеседі. Өнімді шамадан тыс пайдалану кезінде бас ауруы мен ішектің бұзылуы жоққа шығарылмайды.

Лик медициналық тәжірибеде де жоғары бағаланады. Дәрігерлер оны ас қорыту бұзылыстары, ревматизм және мұрын-жұтқыншақ аурулары үшін ұсынады. Ол қанды тазартуға көмектеседі, тұрақты пайдалану метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, сондықтан кез келген локализацияның созылмалы аурулары бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.

Қант диабетімен

Бұл ауру қандағы қанттың жоғарылауымен және оны пайдалану үшін инсулиннің жеткіліксіздігімен сипатталады. Пияздың таңғажайып қасиеттерінің бірі - олар глюкоза деңгейін төмендетуге қабілетті (оның бір бөлігі болып табылатын аллициннің арқасында). Сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар диетаға пияздың бұл түрін қосуы керек. Эффектіні күшейту үшін пиязды глюкоза деңгейін төмендету қабілетімен ерекшеленетін басқа өсімдіктермен - жолжелкен, одуванчикпен бірге пайдалану керек.

Маңызды:

пияздың гликемиялық индексі - 30 бірлік.

Панкреатитпен

Пияздың құрамында оның ерекше хош иісі мен дәмін беретін эфир майлары бар. Сондықтан, оны қолданған кезде асқазан сөлінің күрт бөлінуі байқалады, бұл ұйқы безінің күйіне теріс әсер етуі мүмкін, әсіресе ол қабынған болса. Бұл жағдайда пиязды пайдаланудан толығымен бас тарту керек. Шиеленісу кезеңін жеңген кезде оны диетаға біртіндеп қайтаруға болады, бірақ тек термиялық өңделген түрде (қайнатылған, пісірілген немесе бұқтырылған). Оны жаңадан қолданбаған дұрыс, өйткені ол екінші шабуылды тудыруы мүмкін.

Гастритпен

Гастриттің өткір кезеңінде пиязды тастау керек. Панкреатит жағдайындағыдай, ол асқазанның сезімтал шырышты қабығын тітіркендіреді және асқазан сөлінің өндірісінің артуына байланысты оның қабынуын күшейтеді. Негізгі себеп - эфир майлары. Ремиссия күйіне көшу кезінде оны пайдалануға рұқсат етіледі, бірақ қайтадан бұқтырылған немесе қайнатылған түрде.

Подагра үшін

Пияз - подаграмен ешқандай шектеусіз жеуге болатын бірнеше тағамдардың бірі. Оның құрамында дерлік пуриндер жоқ, бұл аурудың ағымын нашарлатуы мүмкін. Асқазан-ішек жолдарынан қандай да бір созылмалы патологиялар болмаған жағдайда, оны шикі және пісірілген немесе қайнатылған түрде жеуге болады. Жас пияз жағдайында көкөністермен қарапайым жаңа салатқа артықшылық беру жақсы.

Бейне:

Подаграға арналған диета Expand

Құрамы және сипаттамалары

Пияз адам ағзасына пайдалы әсер етеді, денсаулықты нығайтады және көптеген патологиялардан қорғайды. Бұл өнімнің бай құрамына байланысты. Өсімдік барлық көкөністер арасында А дәруменінің мөлшері бойынша рекордты иеленеді: оның мөлшері 100 г өнімге шамамен 330 мкг құрайды. Дақылдың калория мөлшері 40 ккал, гликемиялық индексі 15. Осы төмен көрсеткіштердің арқасында пиязды салмағын жоғалтқандар мен қант диабетімен ауыратын адамдардың диетасына қосуға болады. BJU: 1г - 0г - 13г.

Сонымен қатар, зауыттың құрамы келесі компоненттермен ұсынылған:

• диеталық талшық,

• су (85%-дан астам),

• органикалық қышқылдар,

• қанттар

• эфир майлары,

• аскорбин, никотин және фолий қышқылдары,

• лютеин,

• фосфор, магний, темір, калий, натрий,

• кемпферол, кверцетин,

• Е, В топтарының витаминдері.

Өнімде темірдің көп мөлшері бар, соның арқасында ол анемияны емдеуде сәтті қолданылады. Пияздың бірегейлігі өсімдік сақталған кезде аскорбин қышқылының мөлшері 2 есеге жуық артады. Пиязды үнемі тұтыну суық тию қаупін азайтады, иммундық жүйені нығайтады және вирустардан тиімді қорғайды.

Диеталық талшықтар ішек жұмысын қалыпқа келтіруге, кебулерді азайтуға көмектеседі. Зеаксантин мен лютеин көру функцияларын қалпына келтіруге көмектеседі, фолий қышқылы, микроэлементтердің тұтас кешені концентрацияны арттырады, есте сақтауды жақсартады, бұл зияткерлік қызметпен айналысатын адамдар үшін өте пайдалы. Зауыт құрамындағы калий қан қысымын қалыпқа келтіреді, магний жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Өнім өсімдік флавоноидтарының құрамына байланысты аналық безде, ішекте және простатада қатерлі ісіктердің дамуына қарсы тамаша профилактикалық құрал болып табылады.

Пияз - көптеген халықтық медицина рецептерінде кездесетін жалпы ингредиент.

1. Таза түрінде күннің күйіп қалуынан қызару мен ауырсынуды жеңілдету үшін қолданылады. Мұны істеу үшін оны ұнтақтап, шырынын сығып, дененің зардап шеккен аймағына жағып, шамамен 50 минут ұстаңыз, содан кейін сумен шайыңыз. Үгітілген пиязды жүгеріге де қолдануға болады, бірақ оны кем дегенде бір жарым сағат ұстау керек.
2. Өкпенің қабынуы кезінде пияздың табиғи хош иісі қалпына келтіруді тездетуге көмектеседі. Мұны істеу үшін оны дұрыс дайындау керек: майдалап туралған және ыңғайлы ингаляция үшін кейбір контейнерге салыңыз. Әрбір келесі процедура үшін пияздың жаңа піскен партиясын дайындаған жөн.
3. Халықта пияз негізіндегі стенокардияны емдеудің дәлелденген рецепті бар. Тек үккіште ұнтақтап, жақсылап сығу жеткілікті. Алынған шырынды 1 шай қасықтан ішу керек. Күніне 3-4 рет және онымен шайыңыз. Пияз шырыны мұрынның ағуымен тамаша жұмыс істейді - күніне 2-3 рет әр танау жолына 2 тамшы тамызу керек, ал 3 күн ішінде суық басылады. Отитпен мақта турундасын пияз шырынымен сулап, әр танауға кезекпен қою керек.
4. Потенциалды проблемаға тап болған ер адамдар жаңа піскен пияз жармасын жеуі керек. Оңтайлы доза және курстың ұзақтығы - 2 ас қасық. 3 ай бойы тамақ қабылдауға қарамастан күніне 3 рет. Егер сіз мұндай диетаны сақтай алмасаңыз, дәстүрлі күнделікті көкөністерге пиязды қосуға болады. Оны етке қосымша ретінде табада аздап бұқтыруға болады.
5. Аз мөлшерде үгітілген пиязды (30-дан 50 г-ға дейін) 1 ас қасықпен араластыру керек. ұн және алынған қоспаны қайнаған немесе көгерген жерге жағу керек. Мұндай компресс жылыну және сонымен бірге бактерицидтік әсерге ие.
6. Иммунитетті арттыру үшін 150 г жаңа пиязды ұсақтап, 30 г суық сығымдалған зәйтүн майымен біріктіру керек. 1 ас қасық алыңыз. Күніне 3 рет. Пияздың бірдей мөлшерін 40 г балмен біріктіріп, әр тамақ кезінде 15 г (бір ас қасық) алуға болады. Бұл сондай-ақ дененің табиғи қорғаныс функцияларын нығайтуға және күзгі-қысқы кезеңде витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі.

гүлді қырыққабатпен дәстүрлі медицина рецептері
Оқы

Денсаулық сақтауда

Асқорыту жүйесіне әсері

Інжу пиязы асқазан-ішек жолына ынталандырушы әсер етеді, ас қорытуды және тәбетті жақсартады, дисбактериозды жояды, бірақ сонымен бірге асқазанның қабырғаларын тітіркендіреді. Пияз өте жұмсақ қорытылады, ішекте газ түзілмейді. Ол жұмсақ іш жүргізетін және диуретикалық қасиеттерді көрсетеді, өттің қалыпты ағуын қамтамасыз етеді, бауыр мен өт қабының ауруларының пайда болуын болдырмайды. Көкөніс өңделмеген тағамды, токсиндерді және токсиндерді денеден шығарады.

Иммундық жүйеге әсері

Пияз гиповитаминозбен күресуге көмектеседі, оның белгілері әсіресе қыста және көктемде өткір болады. Қоректік заттардың ең көп мөлшері көкөністі жабатын пленкада шоғырланған. Пияз ағзадағы қабынуды тоқтатады (іште қолданғанда) және терідегі сызаттар мен жараларды емдейді (сыртқы қолданғанда). Ол иммундық, жүйке және сүйек жүйелерін нығайтады. Жедел респираторлық аурулармен, суық тиюмен, жөтелмен, ринитпен күреседі. Бұлшықет шаршауына, жалпы депрессияға және депрессияға тиімді. Спортпен шұғылданғаннан кейін денені қалпына келтіреді.

Қазіргі уақытта пияздың антикарциногендік белсенділігі дәлелденді.

Жүрек-тамыр жүйесіне әсері (CVS)

Көкөніс құрамында темір бар, ол гемоглобиннің синтезіне көмектеседі, темір тапшылығы анемиясының, варикозды тамырлардың дамуына жол бермейді. Пияздың қанды тазартатын әсері бар, холестерин деңгейін төмендетеді, атеросклерозға қарсы тұрады.

Көзге әсері

Көкөністің құрамына цеоксантин, лютеин және каротин кіреді. Бұл заттар жақсы көруді қолдайды, көздегі жасқа байланысты өзгерістерді болдырмайды.

Косметологияда қолданылуы

Косметологтар пиязды тері күтімі құралы ретінде де бағалады. Сондықтан оның негізінде тазартатын бет маскалары жасалады, олардың әсері пилингке ұқсас.

Масканы дайындау үшін аз мөлшерде жасыл бөлігі бар пияздың аяғын блендер немесе ет тартқышта суспензия алынғанша ұнтақтау керек. Бөлінген шырынды кетіру үшін оны жақсылап сығып алғаннан кейін. Пиязға 1 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны, 5 тамшы бадам косметикалық майы, араластырыңыз және бетке жұқа қабатпен жағыңыз. Масканы 20-25 минут ұстау керек, содан кейін дымқыл мақта жастықшасымен ақырын алып тастаңыз немесе жылы сумен жуыңыз.

Пияз ұнтағы негізінде жасалған масканы шаш тамырларын нығайту үшін жағуға болады. Бұл композицияға 1-2 ас қасық қосуға болады. лопуха майы. Бұл композиция өсуді ынталандырады және қайызғақтан арылуға көмектеседі. Үлкен әсер ету үшін 1 шай қасық қосуға болады. құрғақ қыша жылы суда сұйылтылған.

Тырнақтардың сынғыштығы мәселесімен бетпе-бет келгендерге пияз ұнтағын тікелей тырнаққа жағуды ұсынуға болады. Әрбір саусақты тамақ пленкасымен орап, 15 минутқа қалдыру керек. Мұндай масканы жүйелі түрде қолдану арқылы сіз қосымша дәріхана өнімдерін қолданбай-ақ мәселені шеше аласыз.

Бейне:

Бет терісіне арналған 6 құтқарушы маска Expand

Қалай өсіру керек?

Қазіргі уақытта танымалдығы бойынша пияз пияз арасында үшінші орынды алады, тек пияз мен сарымсақтан кейін екінші орында. Егін өсіру 3 жылға дейін өміршеңдігін сақтайтын тұқымдардан басталады. Отырғызу алдында олар алдын ала өңделеді: олар ыстық суға (45 градус температурада), содан кейін суық суға орналастырылады. Жылдам қашу алу үшін тұқымдар өніп шығады. Мұны істеу үшін оларды дымқыл шүберекке жайып, жылы жерде қалдырыңыз. 3 күннен кейін тұқымдарды кептіріп, дереу себіңіз.

Пиязды тұқымсыз әдіспен өсіруге болады. Бұл жағдайда тұқымдар мамыр айының ортасында тікелей жерге себіледі.

Көшеттерді алу үшін тұқым себу мерзімін сақтаңыз:

• көшет қораптарында - ақпан айының ортасында;
• жылтыратылған жылыжай - сәуір айының ортасы;
• балабақшадағы пленка астында - сәуір айының аяғында.

Тұқымдар дымқыл топыраққа жолдармен (әр 0,05 м сайын) жақсы жарықтандырылған жерге себіледі. Мәдениет үшін күндізгі жарықтың ұзақтығы - 11 сағат. Ойықтың тереңдігі 0,015 м-ден аспауы керек.Тұқымдар себілгеннен кейін қорап пленкамен жабылады, 22-25 градус температурада жылы жерге қойылады. Алғашқы қашу пайда болғаннан кейін бөлмедегі температура 12-17 градусқа дейін төмендейді. Фильм жойылады. Өскіндер 7 күнге шыдайды. Содан кейін температура режимі қайтадан түнде 14 градусқа дейін және күндіз 20 градусқа дейін көтеріледі, оны тұқым өсірудің кейінгі кезеңінде сақтайды.

Пиязды әртүрлі формаларда сатуға болады:

• бөлшек бойынша;
• вакуумды қаптамада;
• байламдар;
• пластикалық контейнерлерде.

Егер қаптаманың пішіні немесе оның болмауы шамның иісін сезінуге мүмкіндік берсе, мұны істеу керек. Хош иіс өнімнің балғындығы туралы көп айтады. Пиязды келесі ережелерге сүйене отырып сатып алу керек:

1. Жақсы пияздың ақ сабақтары мен жасыл жапырақтары бар, оларда ауру немесе солу белгілері байқалмайды. Сабаққа жақынырақ, олар ақшыл, тіпті ақ түсті реңкке ие болуы мүмкін. Бұл қалыпты жағдай, бірақ оларда дақтар, кішкентай нүктелер немесе күрт түсті өзгерістер болмауы керек.
2. Сабағы ақ болуы керек - ол неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым дәмді болады. Сонымен қатар, оның ұзындығы 6 см-ден аспауы керек.Бұл пияздың осы сортының сапасы анықталатын белгілі бір критерий.
3. Оңтайлы сабақ диаметрі 1,5 см.Егер ол үлкенірек болса, бұл садақтың ескі екенін көрсетеді.
4. Өнімде табиғи емес жылтыр болмауы керек.
5. Жапырақтарда кесудің іздері көрінсе, бұл оның құрғай бастағанын білдіреді, ал дүкенде олар оны таныстыруға тырысты.
6. Сабағы цилиндр тәрізді болуы керек, оның басы болмауы керек.
7. Сабақтағы немесе жапырақтардағы кез келген сарғыштық пияздың шіри бастағанын көрсетеді.

Егер пияз қаптамада жабылған болса, онда оның тұтастығын тексеру керек. Бұл жағдайда садақ жоғарыда көрсетілген критерийлерге сәйкес келуі керек. Ол тым жұмсақ немесе тым қатты болмауы керек.

Назар аударыңыз!

Пияз жыл бойы дерлік сатылады, бірақ оны күздің аяғынан наурызға дейін сатып алған дұрыс - бұл оның табиғи пісетін уақыты.

Пиязды жасыл пияз сияқты сақтауға болады. Оны тоңазытқышта көкөністерді сақтауға арналған тиісті бөлікте қалдырған дұрыс. Сыртқы жағынан, жапырақтары күшті болып көрінеді, бірақ олар оңай деформацияланады, ал зақымданудан кейін олар тез кебеді және нашарлайды.

1. Аяқтың төменгі бөлігін шамамен 2 см кесіп тастау керек, жапырақтары кептірілген немесе сары түстің болуын қарастыру керек.
2. Егер пияз тым көп болса, онда пиязды кез келген ауа-райында салқын болатын жертөлеге салған дұрыс.
3. Пиязды тоңазытқышқа қоймас бұрын оны жуудың қажеті жоқ - су оның сақтау мерзімін қысқартады.
4. Дайындаудың кез келген түрі қолайлы - маринадтау, тұздау немесе консервілеу.
5. Пияздың бастапқы күйін ұзарту үшін оны қолөнер қағазымен тығыз орауға болады.
6. Оны сөмкеде сақтау ұсынылмайды, бірақ егер қандай да бір себептермен ол басқаша жұмыс істемесе, конденсатты төгу үшін кішкене кесулер жасау керек.
7. Сақтау кезінде пияз жағымсыз иіске ие болса, оны жеуге болмайды, өйткені бұл дәмге теріс әсер етеді.
8. Пиязды мұздату мүмкін емес. Оны жаңа немесе толық мұздатылған күйде сақтауға болады.

Пияз бөлме температурасында 14 күн бойы балғын болады, бірақ тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшырамауы керек. Жоғары ылғалдылық оның дәміне де теріс әсер етеді.

Мұздатуға болады ма

Бұл сақтау принципі қолайлы. Бірақ мұздатудан бұрын оны жақсы жуу керек, өйткені кір мен құмның көп бөлігі жапырақтардың арасында дәл бітелген. Аяқтарды 2 см кесіп, жапырақтарды қарап шығуды ұмытпаңыз (кептірілген - алып тастаңыз). Содан кейін оны өте жақсы кептіру керек. Мұздату үшін оны диаметрі 2-3 мм-ге дейін шағын шеңберлерге кескен жөн. Егер сабақ тым үлкен болса, оны екіге бөліп, екіге бөлуге болады.

Әрі қарай, оны аздап мұздату керек. Бұл болашақта пиязды қарапайым сөмке болса да, ол сақталатын контейнерден оңай төгуге болатындай етіп жасалады. Мұны істеу үшін тегіс ыдысқа құйыңыз (кесетін тақта да қолайлы) және пленкамен жабыңыз. Бұл мұздатқышта хош иістің таралуына жол бермейді. Бұл күйде оны мұздатқышта бірнеше сағатқа қалдыру керек, егер ондағы температура кем дегенде -15 градус болса. Пияз аздап мұздатылған кезде, оны мұздатуға арналған контейнерге ауыстыру керек. Бұл сөмке немесе азық-түлік контейнері болуы мүмкін.

Түрлері

Танымалдығы бойынша пияз пияз тұқымдастарының басқа сорттарын артта қалдырып, пияз аналогынан кейін екінші орында. Жоғары өнімділігімен және тәтті, нәзік дәмімен ерекшеленеді.

Пісіру мерзімі бойынша пияздың түрлері:

1. Жаз. Оған ерте пісетін сорттар кіреді. Бұл ең өнімді түрі. Жазғы пияздың пісуі 90-140 күнде болады. Аяқтың диаметрі 4 см, ал бір көшірменің салмағы 0,3 кг. Жапырақтары жұқа, ашық жасыл. Егін сабағының тазартылған бөлігі ұзындығы 0,4 м жеткенде жинала бастайды. Ерте өнім өңдеу немесе жазғы тұтыну үшін пайдаланылады.

Ерте пісетін сорттарға пияз, Колумб, Веста, Піл діңі, Ақ азу, Голиаф жатады.

1. Күз. Пісу мерзімі - 150-160 күн. Аяғы жұқа, диаметрі 2 см жетеді, өсімдік салмағы 0,2 кг. Маусымның ортасындағы түрлердің ерте пісетіндерге қарағанда үлкен, қою жапырақтары бар.

Ең танымал күзгі сорттар: порей Казимир, Победель, Піл, Жақсы жолдас, Килима, Танго.

1. Қыс. 6 айдан астам піседі. Жапырақтары қара түсті, тән көкшіл балауыз жабыны бар. Сабақ күзгі және жазғы сорттарға қарағанда жұқа, диаметрі 2 см-ден аспайды. Олар жоғары суыққа төзімділігімен және қалыңдатылған ағартылған бөлігімен ерекшеленеді.

Қысқы сорттарға: порей аллигаторы, карантанский, бандит, күзгі гигант, сынап жатады.

Ерте піскен сорттар тез өседі, антенналық бөлігі жоғары (1,5 м дейін) және қыста төзімді емес. Егін жинау кезеңі тамыздан қыркүйектің басына дейін. Маусымның ортасы сорттарында жалған сабақта тығыз орналасқан күшті жапырақтары бар. Піскен өсімдіктер қоршаған орта температурасының минус 15 градусқа дейін төмендеуіне шыдай алады. Қазан айының басында піседі. Кеш пісетін сорттар сабағының қысқа болуымен (0,14 м), баяу дамуымен, сабағында жапырақтардың өте тығыз орналасуымен ерекшеленеді. Қысқы және суыққа төзімді. Оңтүстік өңірлерде қарашадан сәуірге дейін егін жиналады.

Вегетациялық кезеңнің ұзақ болуына байланысты солтүстік ендіктерде күздік сорттар өсірілмейді. Ортаңғы жолақта жазғы және күзгі түрлер өсіріледі.

Пиязды қалай жеуге болады

Көптеген адамдар пиязды бір рет жеп көрген соң, оның жасыл бөлігі тым қатты және пісіргеннен кейін де жұмсартпайды деп, оны жеуден бас тартты. Бірақ мұндай мәлімдеменің басты қателігі - жапырақтардың тек сабағы мен максимум ашық жасыл бөлігі жейді. Олардың кәдімгі пияз сияқты емес, ерекше дәмі бар.

Жасыл бөлігін жеуге болады

Жасыл бөлігі өте қатал және оны жеуге болмайды. Оны жұмсақ ету мүмкін емес, бірақ оны лақтырып тастау да мүмкін емес. Көптеген тәжірибелі аспаздар оның негізінде гарни букетін жасайды - бұл жіппен байланған құрғақ шөптердің (райхан, ақжелкен, розмарин, эстрагон және басқа компоненттер) байламы. Ол әртүрлі сорпаларды дайындауда қолданылады. Букет қайнаған судан кейін табаға түсіріліп, пісіруден бірнеше минут бұрын алынады. Ол тағамға таңғажайып хош иіс қосып, оны бай және жарқын етеді.

Жасыл бөлікті пайдаланудың тағы бір тамаша тәсілі - бумен пісіру кезінде негіз ретінде.

Пияз өсіруді тіпті бағбандықты жаңадан бастағандар да жасай алады. Ең бастысы - кәсіпқой фермерлердің негізгі ұсыныстарын елемеуге болмайды:

1. Көкөніс тұқым немесе көшет арқылы таралады. Жер учаскесі көшеттерді егу немесе отырғызу үшін мұқият дайындалуы керек. Пияз құнарлы және ылғалды топырақты қажет етеді.
2. Бақшадағы предшественниктерді дұрыс таңдау да маңызды. Орамжапырақ немесе көбелектер сайтта ертерек өскен болса жақсы. Көкөністің өліміне қауіп төндіретін қолайсыз предшественник - пияз.
3. Мәдениетті жиі суару ұсынылмайды - әрбір 5 күнде бір процедура жеткілікті.
4. Бақшадағы топырақ үнемі қопсытып, арамшөптерден тазартылуы керек.
5. Мәдениет «Нитрофоски» немесе «Кемира» сияқты күрделі тыңайтқыштарды жүйелі қолдануды талап етеді.

Пияздан не пісіруге болады: рецепттер

Пияз қосылған ең танымал рецепттер - салаттар, сорпалар және көптеген ашық пирогтар. Аздап лимон шырынын қосып бұқтырсаңыз, ол тамаша гарнир ретінде әрекет ете алады. Ол қызанақпен жақсы үйлеседі, сондықтан ол жиі брущетталарда қолданылады. Ұзақ уақыт пісіргенде, пияз жұмсақ болады, ол бұқтырылған көкөністерді қоюландыру қажет болса, пайдалы болуы мүмкін.

Лосось қосылған кремді сорпа

Бұл пияздың бірінші тағамының ең жақсы рецептерінің бірі. Бірақ техникалық жағынан оны пиязды қамтитын кез келген дәстүрлі сорпаларды дайындауда қолдануға болады.

Лосось қосылған кремді сорпаны дайындау үшін келесі компоненттер қажет:

• 1,5 кг жаңа лосось;
• 200 г ысталған қызғылт лосось;
• 1 сәбіз;
• 3-4 картоп;
• 1 кішкентай балдыркөк тамыры;
• 1 ірі пияз сабағы;
• 1 аскөк басы;
• 1 кішкене топ аскөк;
• Майлылығы 20% кем емес 400 мл крем;
• 1 ас қасық ұн;
• тұз және ақ бұрыш - дәміне қарай.

Әрекеттер тізбегі келесідей болуы керек:

1. Біз балықты ішеміз, құйрығын, желбезектерін және басын кесеміз (біз одан желбезектерді алуымыз керек), оларды кастрюльге салып, 2 литр таза су құйыңыз. Орташа отқа салыңыз, қайнатыңыз. Алынған көбікті алып тастағаннан кейін жарты сағат бойы пісіруді жалғастырамыз.
2. Біз қаңқаның қалған бөлігін филеге кесеміз, сүйектерді алып тастап, кішкене бөліктерге бөлеміз. Біз қызғылт лососьбен де солай істейміз.
3. Көкөністерді жуып, тазалаңыз. Сәбіз мен балдыркөкті кішкене жолақтарға, картопты - орташа текшелерге кесіңіз. Біз пиязды сақиналармен тураймыз, ал аскөкті алдымен екіге, әрбір жартысынан кейін 3-4 бөлікке кесеміз.
4. Алдымен әрең қайнаған сорпаға сәбіз мен балдыркөк қосыңыз, 7-10 минуттан кейін - картоп пен аскөк. Соңында пиязды табаға салыңыз.
5. Сорпадағы барлық көкөністер дерлік дайын болғанда, балықты қойыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.
6. Жеке контейнерде ұн мен кілегейді араластырыңыз, аскөкті жеткілікті түрде ұсақтап тураңыз және оны кремді дайындамаға қосыңыз. Ол тұздалған болуы керек, қажет болса, аздап ақ бұрыш қосуға болады. Қоспаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және оны 5-7 минут қайнатыңыз.
7. Сорпаны ыдыстарға құйып, әрқайсысына 50 мл кремді таңғыш қосыңыз.

Бейне:

ашық пияз пирогының рецепті Кеңейту

Пияз және майонез қосылған салат

Бұл салат майонезді таңғыш ретінде пайдаланғысы келетіндерге ұнайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 5 орташа ірі пияз;
• 2 жұмыртқа;
• 200 г маринадталған қияр;
• 100 г майонез;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Ең алдымен қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, дереу суық суға салып, қабығын аршып, орташа кесектерге кесіңіз.
2. Пиязды жақсылап жуып, жасыл бөлігін алып тастап, ақ аяқтарын тұзды суға пісіреміз. Салқындағаннан кейін оны шеңберлерге кесіңіз.
3. Сондай-ақ, біз қиярды ыдыстың қалған ингредиенттерімен бірдей мөлшердегі кішкене текшелерге кесеміз. Біз салаттың барлық компоненттерін араластырамыз және майонезбен дәмдееміз. Қажет болса, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Зәйтүн қосылған пияз салаты

Жас пияз кез келген басым ингредиенттері бар салаттар үшін өте қолайлы. Бұл қарапайым салат суық мезгілде витаминдік бомба ретінде тамаша. Саған қажет болады:

• 450 г балдыркөк сабақтары;
• 450 г пияз аяқтары;
• 2 үлкен картоп;
• 100 мл зәйтүн майы;
• 1 бас қарапайым пияз;
• 250 г зәйтүн (тұқырылған);
• 1 лимон шырыны;
• тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Тізбектеу:

1. Біз балдыркөкті жуып, үлкен кесектерге кесеміз (2 см-ге дейін), пиязды сақиналарға кесеміз.
2. Картопты орташа текшелерге кесіңіз, пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
3. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, оған пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз (шамамен 7 минут). Пиязға картоп, балдыркөк қосып, аздап қайнатыңыз.
4. Көкөністерге 1 стакан қайнаған су құйып, отты сәл тыныштандырып, қақпақпен жабыңыз және шамамен 15-20 минут қайнатыңыз.
5. Қақпақты алыңыз, араластырыңыз және ингредиенттерді тағы 5-8 минутқа толық дайын күйге келтіріңіз.
6. Көкөністерге зәйтүн қосып, араластырыңыз, тұз және бұрыш салыңыз, салат ыдысына ауыстырыңыз, лимон шырынын және қалған зәйтүн майын құйыңыз.

Бейне:

пияз жапырақтарынан құймақ Кеңейту

Пиязды қалай пісіруге болады

Дәмді кондитерлік өнімдердің бөлігі ретінде пісірілген. Бұл оның барлық ноталарын ашуға және басқа компоненттердің дәмімен үйлесімді түрде үйлестіруге мүмкіндік береді.

Пияз және түрік қосылған қойшы пирогы

Түпнұсқа рецептте пирогтың барлық ингредиенттері жай ғана қандай да бір мерекеден қалған қалдықтар болды. Бүгінгі таңда шопан пирогы мерекелік дастарханнан лайықты орын алатын толыққанды тағамға айналды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• тауық сорпасы - 2 кесе;
• пияз - 2 үлкен сабақтар;
• сәбіз - 2-3 дана;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық;
• сарымсақ - 3 түйір;
• шарап - 70 мл;
• жасыл бұршақ - 200 г;
• ұн - 3 шай қасық;
• шалфей - 2 шай қасық;
• күркетауық немесе тауық еті - 0,5 кг;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пюре үшін:

• картоп - 1 кг;
• жұмыртқа - 1 дана;
• сары май - 1 ас қасық.
• зәйтүн майы - 1 шай қасық;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Туралған сәбіз мен пиязды зәйтүн майында жұмсақ болғанша 7 минут қуырыңыз.
2. Шарапты құйып, алкоголь буланғанша оны көкөністермен араластырыңыз. Шалфей мен ұнды қосып, ұн қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз (бірнеше минут).
3. Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз және сорпа қалыңырақ болғанша қалдырыңыз. Бұл шамамен 5-7 минут. Дайындықты сәбіздің күйімен де анықтауға болады - ол жұмсақ болуы керек.
4. Бөлек табада кішкене кесектерге кесілген күркетауық филесін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Әрі қарай, біз оны көкөністерге ауыстырамыз, бұршақ қосып, тұз бен бұрышты ұмытпаңыз.
5. Картоп пюресін дайындау үшін алдын ала жуып, қабығын аршып, тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Біз оны сары май мен зәйтүн майын, сондай-ақ жұмыртқаны қосып, картоп пюресі күйіне келтіреміз.
6. Пісіруге арналған табада бірінші қабатқа күркетауық қосылған көкөністерді, ал үстіне картоп пюресін салып, бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа 35 минутқа қойыңыз.

Пиязды немен алмастыруға болады

Дәстүрлі түрде пияз тек стандартты репамен ауыстырылады. Бірақ оны кескеннен кейін, қайнаған суды құйып алу керек - бұл ащылықты жояды. Пиязды пирогты толтыру ретінде қолданатын рецепттерде оның орнына қырыққабатты қолдануға болады. Салаттарда ол жасыл пияз жебелері мен сарымсақпен ауыстырылады. Бірақ сіз сондай-ақ руды қабылдауға болады - бұл дәмі мен хош иісі бойынша сарымсақ пен пияздың симбиозы болып табылатын ерекше дәмдеуіш.

Бейне:

дәмді пиязды қалай дайындау керек Expand

пияз диетасы

Пияз метаболизмді қалыпқа келтіреді, өт қабының, бауырдың, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және диуретикалық әсерге ие, соның арқасында артық салмағы бар адамдарға ұсынылады. Сонымен қатар, пиязда май жасушаларының пайда болуына жол бермейтін рутин бар. Үйлесімділікке жету үшін көкөніс күнделікті диетаға тәуелсіз тағам немесе гарнир ретінде енгізіледі.

Есіңізде болсын, қоректік заттардың максималды мөлшері жаңа өнімде шоғырланған. Пиязды көкөністерде қантқа құмарлықты және тәбетті басатын және қандағы глюкоза деңгейін бақылайтын хром бар. Сонымен қатар, пияздың калориясы төмен - 100 грамм өнімге 36 ккал.

Салмақты жоғалту кезеңінде диетада шамдар басым болуы керек. Оларды шикі немесе қайнатып жеуге болады. Диетаның тиімді болуы үшін майларды, көмірсуларды тұтынуды шектеңіз. Көкөністерді қуырмау ұсынылады.

Пияз мәзірінің бір аптасында сіз 2-4 кг жеңілірек бола аласыз.

Диета

№1 күн

• таңғы ас - қызанақ - 0,5 дана, сүзбе 5% - 10 г, қара нан - 1 тілім, пияз - 1 дана, қантсыз шөп шайы - 1 кесе;
• екінші таңғы ас - алма мен сәбіз пюресі - 100 г;
• түскі ас - пияз пюресі сорпасы - 250 мл;
• түстен кейінгі тағамдар - тофу, ананас және сарымсақ қоспасы - 150 г;
• кешкі ас - пісірілген тауық еті, жүгері, жұмыртқа, пияз салаты - 100 г.

№2 күн

№3 күн

• таңғы ас - қызанақ пен пияз қосылған омлет, буға пісірілген - 150 г;
• екінші таңғы ас - грейпфрут шырыны - 150 мл;
• түскі ас - пияз қосылған бұқтырылған көкөністер - 250 г;
• түстен кейінгі тағамдар - шпинат, пияз және балдыркөктен жасыл смузи - 200 мл;
• кешкі ас - шпинат пен сарымсақ қосылған сүзбе - 150 г.

№4 күн

• таңғы ас - қара бидай наны - 1 тілім, пияз джемі - 15 г, жеміс шайы - 1 кесе;
• екінші таңғы ас - алмұрт - 1 дана;
• түскі ас - лимон шырыны қосылған кальмар, қияр, пияз, алма және жұмыртқа салаты - 150 г;
• түстен кейінгі тағамдар - рукола және шпинат қосылған пияз пирогы - 100 г;
• кешкі ас - вегетариандық сорпа - 150 мл.

№5 күн

• таңғы ас – майы аз түйіршіктелген сүзбе – 10 г, қара нан – 2 тілім, пияз – 1 дана, қызанақ – 0,5 дана, лимон қосылған шай;
• екінші таңғы ас - пияз кәстрөлі - 100 г;
• түскі ас - карамелденген пияз астында пісірілген күркетауық - 150 г;
• түстен кейінгі тағамдар - апельсин желе - 100 г;
• кешкі ас - болгар бұрышы, шпинат, қияр, қызанақ және пияз салаты - 100 г.

№6 күн

• таңғы ас - сұлы жармасы - 100 г, пияз қосылған омлет - 50 г.
• екінші таңғы ас - сарымсақ салаты - 100 г;
• түскі ас - төмен калориялы ірімшік пен пияз қосылған пицца - 150 г;
• түстен кейінгі тағамдар - қара өрік, болгар бұрышы және пияз қосылған салат - 100 г;
• кешкі ас - цуккини қосылған сорпа, пияз - 100 г, қияр - 1 дана.

№7 күн

• таңғы ас - қызанақ - 1 дана, пияз қосылған қатты бидай макарондары - 150 г;
• екінші таңғы ас - жаңа сығылған алма шырыны - 150 мл;
• түскі ас - пияз пюресі сорпасы кретон қосылған - 200 мл;
• түстен кейінгі тағамдар - пияз наны - 2 дана;
• кешкі ас - насыбайгүл қосылған томат шырыны, сарымсақ - 1 стакан.

Пияз диетасы ас қорыту жолдарының аурулары бар және метеоризмге бейім адамдарға, сондай-ақ жүкті және бала емізетін әйелдерге қарсы. Пияз ішек моторикасын күшейтеді, зат алмасуды ынталандырады, қанықтырады, денені қоректік заттармен қанықтырады.

Таңдау ережелері

Жаңа піскен пиязды таңдау үшін келесі сипаттамаларға назар аударыңыз:

• ақ бөлікте дақтардың және контрастты реңктердің болмауы;
• жеңіл және таза тамыр;
• сапа стандарты бойынша ақ бөліктің ұзындығы 6 см-ден аспайды;
• сабақтың диаметрі - 1,5 см;
• жылтырсыз күңгірт беті;
• сабақтарда өсінділер мен пломбалардың болмауы;
• аяқтың дұрыс пішіні цилиндрлік;
• бетінде жабысқақ жабын, шырыш және ылғал жоқ.

Салмақ жоғалтуға арналған қосымшаның ерекшеліктері

Калориясының төмен болуына және майдың толық болмауына байланысты пияз көптеген диеталар мен салмақ жоғалтуға арналған тамақтану жүйелерінің бөлігі болып табылады. Салмақ жоғалтуға көкөністің диуретикалық қасиеттері және оның асқазан-ішек жолдары үшін пайдалылығы, метаболизмді қалыпқа келтіру қасиеті де ықпал етеді. Көкөніс әртүрлі сорпаларға, салаттарға және кастрюльдерге қосылады.

Маңызды! Өсімдіктің жасыл жапырақтарын тастамаңыз! Олар сорпаға арналған шөптерді орап немесе қос қазандық үшін субстрат ретінде пайдалана алады.

Кәдімгі пиязға лайықты балама - пияз. Оның нәзік, тәтті және жұмсақ дәмі бар және кесілген кезде ешкімге ащы көз жасын төкпейді.

Бұл садақ шынымен жан-жақты. Оны мүлдем кез келген түрде тұтынуға болады: жаңа піскен, термиялық өңдеуден кейін, кептірілген, маринадталған және тіпті мұздатылған. Пияз тәуелсіз өнім ретінде де, ажырамас ингредиент ретінде де пісіруге жарамды. Пияздың біздің денемізге қандай пайдасы бар, қандай зияны бар, сіз осы мақаладан білесіз.

Рим императоры Нерон оны үнемі көп мөлшерде жегендіктен «пирейді жегіш» деген лақап атқа ие болды. Бұл оған ұзақ сөйлеу кезінде дауыс сымдарын сақтауға көмектесті.

Пияздың құрамы

Қоректік заттардың ең жоғары концентрациясы пияз сабағының жоғарғы бөлігінде болады, сондықтан пісіру кезінде оны тастамау керек.

Пияздың пайдалы қасиеттері

Ресейде пияз пиязға қарағанда әлдеқайда аз белгілі, бірақ қазірдің өзінде денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар арасында белсенді түрде танымал бола бастады, өйткені бұл көкөніс қоректік заттарға өте бай.

1. Анемияға көмектеседі

   Анемия қандағы темірі бар пигментті гемоглобиннің төмендеуімен сипатталады, ол қанды оттегімен қанықтыруға жауап береді. Пияз гемоглобин деңгейін жоғарылатуға көмектеседі, өйткені ол қандағы темір тапшылығының орнын толтыруға көмектеседі. Ал пияздың құрамындағы С дәруменінің көмегімен темір жақсы сіңеді.

2. Қабынуға қарсы және бактерияға қарсы қасиеттері бар

   Пияздың микробқа қарсы қасиеттері сарымсақ сияқты күшті емес, бірақ олар бактериялардан қорғай алады. Эфир майларының арқасында пияз тұмау мен суық тиюмен байланысты белгілерді азайтуға көмектеседі. Бұл көкөністі әдеттегі диетаға қосу тыныс алу жолдары ауруларының тамаша алдын-алу болып табылады.

   Жәндіктердің шағуымен пияз груэлі қабынуды жеңілдетеді және ауырсынуды тоқтатады. Пияз шырыны артрит, подагра және зәр шығару жолдарының қабынуын емдеу үшін тамаша.

3. Керемет афродизиак

   Пияздың жыныстық белсенділікке оң әсері өте ұзақ уақыт бойы белгілі болды. Қажетті уақытта интимдік салада проблемалар болмауы үшін блендерде ұсақталған пияз және балдыркөк сабақтарының коктейльін үнемі ішу керек.

4. Ас қорытуды қалыпқа келтіреді

   Пияз сау ас қорытуды қолдайды, өйткені ол пребиотиктердің тағамдық көзі болып табылады. Пребиотиктер ас қорытуды ынталандырады және асқазанды, бүйректі және ішекті нығайтады. Пияздың құрамындағы талшықтар тағамның сіңімділігін жақсартады, ісіну мен метеоризмнің алдын алады, іш қатудың тамаша алдын алады, ал пияздан сығылған шырын организмнен токсиндерді кетіреді, тоқ ішектің тазартылуын жақсартады.

5. Қысымды тұрақтандырады

   Пияздың құрамында азот оксидінің өндірісін ынталандыратын флавоноид кемпферол бар, ол табиғи босаңсытқыш және қан тамырларын кеңейтеді. Бұл тамырларға жүктемені азайтады және гипертония қаупін азайтады. Пияздың құрамындағы К дәруменінің жоғары болуы да қан қысымын қалыпты ұстауға көмектеседі.

6. Жүрекке жақсы

   Қандағы гомоцистеин деп аталатын амин қышқылының жоғары деңгейі жүректің ишемиялық ауруы және атеросклероз сияқты жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыруы мүмкін. Пияздың құрамында қандағы гомоцистеин концентрациясын төмендетуге қатысатын фолий қышқылының биологиялық белсенді түрлері бар.

7. Салмақты жоғалтуға ықпал етеді

   Барлық талшықты көкөністер сияқты, пиязды мұқият шайнау керек, бұл артық тамақтануды айтарлықтай болдырмайды, өйткені талшықтардың көп мөлшері қанықтылық сезімін тудырады және табиғи түрде тәбетті төмендетеді. Бұл көкөністің төмен калориялығы оны кез-келген диетаға қосуға мүмкіндік береді және салмақ жоғалтуға көмектеседі.

8. Холестеринді төмендетеді

   Пияз талшығы ішек қозғалысын жеңілдету арқылы холестерин деңгейін төмендетуде жетекші рөл атқарады. Пияздың құрамындағы пайдалы заттар ағзадан артық холестеринді кетіруге және бауырдағы холестерин өндірісін азайтуға көмектеседі. Холестериннің ішек арқылы сіңуін азайту атеросклеротикалық бляшкалардың дамуын болдырмаудың алғашқы қадамы болып табылады.

9. Қаңқаны нығайтады

10. Көздің көруін жақсартады

    Пияз - сау көру үшін маңызды антиоксиданттардың көзі: лютеин және зеаксантин. Олар сүзеді зиянды күн сәулелері Мақалада күн сәулесінің адам денсаулығына пайдасын көрсететін көптеген ғылыми зерттеулердің нәтижелері берілген.және осылайша көздің тіндерін қорғайды. Қартайған сайын бұл қоректік заттар таусылады және соқырлыққа әкелуі мүмкін. Пиязды жеткілікті мөлшерде жеу лютеин мен зеаксантинді теңестіру арқылы көздің денсаулығын жақсартады.

11. Күшті антиоксидант

    Пияз - полифенолдар сияқты антиоксиданттардың құнды көзі. Бұл антиоксиданттар бос радикалдармен күресуге көмектеседі, қартаюды және созылмалы ауруларды болдырмайды.

12. Жүкті әйелдер үшін өте маңызды

    Пиязға бай фолий қышқылы жүкті әйелдің тамақтануының маңызды бөлігі болып табылады. Бұл жаңа жасушалардың пайда болуы үшін ДНҚ өндірісіне көмектесетін және омыртқа мен мидың қалыптасуына байланысты балада туа біткен ақаулардың дамуына жол бермейтін В9 дәрумені.

13. Жүйке жүйесін емдейді

    Жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын сақтау үшін жеткілікті мөлшерде фосфор, магний және фолий қышқылы қажет. Тамақтану рационына пиязды қосқан адамдардың есте сақтау қабілеті мен зейіні жақсарғаны, мидың ақпаратты өңдеу қабілеті артып, күйзеліске төзімділігі жоғарылағаны ғылыми дәлелденген.

14. Иммундық жүйені нығайтады

    Пияз А дәруменінің тамаша көзі екені сөзсіз: көкөністің жүз граммында күнделікті құндылықтың шамамен 33% бар. А дәрумені де инфекцияға қарсы витамин деп санауға болады, өйткені ол мұрынның шырышты қабығының, тамақтың, несеп-жыныс жүйесінің және ас қорыту жүйесінің денсаулығын қолдайды. Сонымен қатар, А дәрумені ақ қан жасушаларының дамуында маңызды рөл атқарады.

15. Қатерлі ісіктің алдын алу

    Пияздың құрамында аллил сульфидтері деп аталатын фитонутриенттер бар. Олар простата, тоқ ішек және аналық без обыры сияқты қатерлі ісіктердің өсуін тежейтін ферменттердің өндірісін ынталандырады деп саналады.

Пияз - зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштері

Пияз қаншалықты пайдалы болса да, оларды бір уақытта көп жеуге болмайды, өйткені бас ауыруы мүмкін. Сақтықпен пиязды емшек сүтімен емізетін әйелдер қолдануы керек, себебі сүттің дәмі өзгеруі мүмкін, ал бала емізуден бас тартады. Алты айға толмаған балаларға пиязды сақтықпен беру керек және ісіну мен коликке жол бермеу үшін тек қайнату керек.

Диагнозы бар адамдар пиязды пайдаланудан толығымен бас тартуы керек:

• асқазан және он екі елі ішек ауруларының өткір түрі;
• бүйрек пен қуықтың ойық жарасы;
• уролитияда оксалат тастарының болуы;
• тағамдық аллергия.

Пияздың бейнесі Уэльстің корольдік белгісінде бар. Аңыз бойынша, VI ғасырда пияз алқабында болған саксондарға қарсы шайқас алдында епископ Давид Меневиус өз әскерінің сарбаздарына әр дулығаға пияздың бір бөлігін бекітуді ұсынған. Бұл айла Уэльстерге өз сарбаздарын шайқаста жаудан ажыратуға көмектесті және ақырында оларға жеңіс әкелді.

Пияз - шын мәнінде бірегей көкөніс: дұрыс сақтау кезінде сабақтағы аскорбин қышқылының мөлшері бір жарым еседен астамға артады.

Орта ғасырларда болашақ күйеуін түсінде көруді армандайтын қыз жастығының астына осы пияздың бірнеше сабағын жасыруы керек деген сенім болған.

Ұлыбританияда бұл көкөністің танымал болғаны сонша, «Лик қоғамы» пайда болды. Оны ұстанушылар бір-бірімен пияз өсірудің құпияларымен бөлісіп, одан жасалған тағамдарға қызықты рецепттермен алмасады.

Пияз - пайдалы қасиеттері бар шын мәнінде бірегей өсімдік. Көптеген адамдар пиязды тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар әртүрлі ауруларды емдеу үшін балама медицинада белсенді түрде қолданатынын білмейді. Пияздың денсаулыққа пайдасы ешбір жағдайда асыра айтылмайды, мұны тіпті дәрігерлер де мойындайды.

Сипаттама

Бұл көкөніс пияз тұқымдасының бір жылдық өсімдіктеріне жатады. Оның кәдімгі пияздан айырмашылығы, оның пиязы жоқ. Зауыттың аяғында аздап қалыңдау бар. Көкөніс сонымен қатар қауырсындар көкшіл-жасыл реңкке және ерекше дәмге ие.

Бұл көкөністің әртүрлі түрлері бар, оларда магистраль болуы мүмкін:

• қысқа;
• қалыңдатылған;
• ұзартылған.

Дәмі бойынша пияз кәдімгі пиязға ұқсамайды. Оның сәл ащы және тәтті дәмі бар. Осыған байланысты ол көптеген тағамдарға дәмдеуіш ретінде жиі пайдаланылады.

Химиялық қасиеттері және калория мөлшері

Пияз тек дәмімен ғана емес, сонымен қатар химиялық құрамымен де қызықты. Оның құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер мен пайдалы минералдар бар адам денесі.

Айта кету керек, 100 г өнімде адам ағзасына қажетті А және С дәрумендерінің тәуліктік қажеттілігінің 1/3 бөлігі бар. Сонымен қатар, сақтау кезінде С витаминінің мөлшері уақыт өте келе артады. Пияздың бұл қасиеті ерекше.

Көптеген дәрігерлер адам ағзасы витаминдер мен пайдалы микроэлементтерге өте мұқтаж болған күзгі және қысқы маусымда пиязды жеуге кеңес береді. Бұл көкөністе бар басқа витаминдік кешендер арасында мыналарды ажыратуға болады:

Маңызды! Өсімдіктің құрамында пайдалы минералды қосылыстар да бар: темір, натрий, фосфор, кальций, калий және т.б. Пияздың құрамында фолий қышқылы және эфир майлары бар.

Көкөністің калория мөлшері 33 ккал / 100 г өнім.

Пияздың пайдасы

Өсімдіктің адам ағзасына тигізетін пайдасы шынымен де зор. Көкөніс курсы немесе тұрақты тұтыну иммундық жүйені нығайтады және ауыр аурулардан арылуға көмектеседі.

Айта кету керек, көкөніс тырнақтарды нығайту үшін жиі қолданылады. Көкөністерді майда үккіште сүртіп, алынған суспензияны тырнақтарға жағу жеткілікті. Тырнақтарды осылай нығайтып, пайдалы микроэлементтерді сіңіру үшін бар болғаны жарты сағат қажет болады.

Сондай-ақ, пияз күннің күйіп қалуын және жүгеріні емдеуге тиімді көмектеседі. Пиязды целлюлозаға ұнтақтап, оны проблемалық аймаққа біраз уақыт (шамамен бір сағат) жағу жеткілікті. Осыдан кейін қалған пиязды жылы ағынды сумен жуу ұсынылады.

Ас қорыту үшін

Ежелгі заманнан бері адамдар пияздың ас қорыту жүйесіне пайдалы екенін біледі. Мысалы, ас қорыту үшін пияз сорпасын пайдалану асқазан сөлінің секреция процесін қалыпқа келтіру болып табылады, соның арқасында тағам жақсы сіңеді, ал асқазанның қабырғалары пайдалы микроэлементтерді белсендірек сіңіреді.

Бұл көкөніс тәбетті жақсартады және асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейді. Зауыт бауырдың жұмысын жақсартады және холеретикалық әсерге ие. Пияздың микробқа қарсы және антигельминтикалық әсері бар, соның арқасында ішек флорасында патогендік микроорганизмдер тежеледі.

Көкөністің шырынды бөлігінде ішек микрофлорасын қалыпқа келтіретін, сонымен қатар оның қозғалғыштығын ынталандыратын пайдалы диеталық талшық бар.

Жүрек пен қан тамырларына арналған

Пияз жүрек-тамыр жүйесіне де пайдалы. Өсімдіктің жасыл және ақ бөлігінде жүрек бұлшықетіне пайдалы микроэлементтер бар. Кальций, калий және магнийдің жоғары мөлшері жүрек бұлшықеттерінің қалыпты ырғақты жиырылу белсенділігін қамтамасыз етеді. Пияздың бұл түрі ағзаға липидтер алмасуын қалыпқа келтіретін пайдалы микроэлементтер береді.

Өсімдік құрамындағы аскорбин қышқылының көп мөлшері эластин мен коллаген синтезіне белсенді қатысады. Бұл заттар дәнекер тіндердің негізі болып табылады, олар бүкіл дене салмағының жартысына жуығын құрайды. Коллаген қан тамырларының, терінің, байлам аппаратының және басқа мүшелердің серпімділігін арттырады.

С витамині де маңызды рөл атқарады, ол гемопоэзді қалыпқа келтіру процесіне жауап береді. Онсыз гемоглобиннің қалыпты синтезі үшін қажетті темірдің ішек арқылы толық сіңуі мүмкін емес.

Арықтау үшін

Көптеген диетологтар олардың калориясы төмен болғандықтан күнделікті рационына пиязды қосады. Пияздың ас қорытуды қалыпқа келтіру процесінде үлкен рөл атқаратыны маңызды рөл атқарады. Көкөніс метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге ықпал ететіндіктен, зиянды заттар, улар мен токсиндер денеден табиғи жолмен жақсы шығарылады.

Адамдар пияздың ерекше дәмін де атап өтеді. Оның арқасында сіз қатаң диетада «отырған» адамға дайындалған тағамдарды әртараптандыруға болады. Пияз аштық сезімін тамаша қанағаттандырады, бұл әсіресе салмағын жоғалтқан адамдар үшін маңызды.

Қант диабетімен

Сонымен қатар, өсімдік құрамында қант диабетіндегі асқынулардың алдын алу үшін қажет қоректік заттар мен микроэлементтер көп. Пияз сондай-ақ осы ауыр ауруда бұзылған май алмасуын қалыпқа келтіреді.

Косметологияда қолданылуы

Тәжірибелі косметологтар бұл көкөністің пайдалы қасиеттерін атап өтуге болмайды. Оның негізінде келесі косметика жасалады:

• теріні нәрлендіретін кремдер;
• бет маскалары;
• бальзамдар, сусабындар мен шашқа арналған кондиционерлер және т.б.

Ботқа ұнтақталған пияздың нәзік құрылымы теріге тазартқыш әсер етеді, көптеген косметологтар бұл масканы үйде қолдануға кеңес береді. Шын мәнінде, бұл маска зиянсыз пилинг болып табылады, оның арқасында сіз эпидермистің мүйізді қабатын алып тастай аласыз.

Пияздың құрамында көптеген пайдалы заттар болғандықтан, шашқа да пайдалы. Бас терісіне жағылған пияз жармасы шаш тамырларын нығайтып, шашқа қосымша жылтыр беріп қана қоймайды, сонымен қатар қайызғақты жояды.

Дәстүрлі медицинада қолданылуы

Альтернативті медицинаның жанкүйерлері бұл өсімдікті әртүрлі аурулармен тиімді күресуге көмектесетін әртүрлі қайнатпаларды, лосьондарды және тұнбаларды дайындау үшін пайдаланады.

Пиязбен терінің әртүрлі зақымдануын емдеу өте оңай. Өсімдікті үгіткішпен, блендермен немесе ет тартқышпен целлюлозаға ұсақтап, проблемалы аймаққа біраз уақыт жағыңыз. Компрессті түні бойы қалдырған жөн. Осы рецепттің арқасында сіз ара шағуынан, гадфельден және басқа да жәндіктерден кейін ауырсыну мен ісінуден құтылуға болады.

Сондай-ақ, пияз келесі ауруларды емдеу үшін жиі қолданылады:

1. Ангинадан. Ангинаны тез емдеудің тиімді және ескі рецепті бар. Бұл мақсаттар үшін сізге жаңа піскен пияз шырынын шаю керек немесе оны бірнеше күн бойы ішу керек, содан кейін ауру сөзсіз басылады.
2. Пневмониядан.Бұл ауруда өсімдік буларының көмегімен ингаляция жасау ұсынылады. Рецепт өте қарапайым: пияз майдалап туралған және құмыраға орналастырылған, содан кейін пациент белгілі бір уақыт ішінде бумен дем алуы керек. Айта кету керек, әрбір кейінгі ингаляция пияздың жаңа бөлігін пайдалануды қамтиды. Оны бұл пішінде сақтау ұсынылмайды.
3. Мұрынның ағуымен. Қатты суықтан зардап шегетін адамдар пиязбен емдеудің келесі әдісін қолданады: жаңа піскен пияз шырынын бірнеше тамшысын күніне екі рет мұрын қуысына тамызады. Кейбір адамдар мақта тампондарын пияз шырынына малып, әр танау жолына бір-екі сағат қояды.
4. Потенциал үшін. Қалыпты потенциалды қалпына келтіру үшін күнделікті рационға балдыркөк пен пиязды қосу керек. Бұл өнімдерді үккіште ұнтақтап, оларды бірдей мөлшерде араластырып, күніне 3 рет бірнеше ас қасықты тұтыну ұсынылады. Емдеу курсы үш ай.

Пияздың қарсы көрсеткіштері мен зияны

Көкөніс ішекте немесе асқазанда қабыну процестері болған кезде мүлдем қарсы. Сондай-ақ, жаңа піскен кезде, оны қышқылдығы жоғары адамдар үшін өте сақтықпен қолдану керек.

• ішектің қабынуы;
• жара;
• асқазанның қабынуы.

Пісірудегі пияз

Пияз көптеген пісірілген тағамдарға қосылады. Пияздың барлық түрлерінің жағымды ерекше дәмі мен хош иісі бар. Пияз пирогтармен, көкөніс немесе ет кастрюльдерімен, сондай-ақ бұқтырылған кілегеймен жақсы үйлеседі. Пияз сорпасы әсіресе пайдалы тағамды ұнататындар арасында танымал.

Көкөністерді жаңа піскен және қуырылған немесе қайнатылған түрде жеуге болады. Айта кету керек, бұл өнім жаңа піскен көкөніс салаттарына, балық пен ет тағамдарына керемет дәм береді.

Кеңес! Пісіру рецептерін жасау үшін пиязды қолданбас бұрын, оларды ағынды сумен мұқият жуу керек.

Шындығында, садақтың төменгі бөлігінің ерекше құрылымына байланысты оған ұсақ тастар мен жер жиналуы мүмкін.

Үйде пиязды сақтау

Маңызды ұсыныстар бар, олардың арқасында сіз үйде пияздың қауіпсіздігін қамтамасыз ете аласыз. Бұл көкөністі қарапайым пияздан басқаша сақтау керек екенін білуіңіз керек. Көкөніс салқын және қараңғы жерді жақсы көреді. Уақыт өте келе ондағы С витаминінің концентрациясы жоғарылағанына қарамастан, пиязды 6 айдан астам уақыт бойы жаңа піскен күйде сақтау ұсынылмайды.

Көкөністерді сақтау үшін жылдам мұздату әдісін қолдануға болады. Бұған дейін зауытты ағынды сумен мұқият жуып, кішкене шеңберлерге кесу керек. Осыдан кейін, ұсақталған мазмұнды пластикалық қапшыққа салып, оны мықтап байлап, температурасы -15 ° C кем емес мұздатқышқа қою керек. Бұл күйде көкөністі ұзақ уақыт сақтауға және пайдалы қасиеттерін сақтауға болады.

Қорытындылай келе

Пияздың денсаулыққа пайдасы шынымен керемет. Бұл өнімді күнделікті рационыңызға қосу арқылы сіз респираторлық вирустық аурулардың пайда болуын болдырмауға және жалпы иммундық жүйені нығайтуға болады. Дегенмен, өз денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін пиязды қолдануға қарсы көрсетілімдерге назар аударған жөн.

Бұл мақала сізге пайдалы болды ма?