Жазғы кафені қалай ашуға болады. Бизнес жоспар. Өз ісім: жазғы дәмхананы қалай ашуға болады Ауылда жазғы дәмхананы қалай ашуға болады

Елеулі шығындарсыз және тез өтелетін бизнес туралы ойлайтын жаңадан бастаған кәсіпкерлер үшін жазғы кафе ашу перспективалы нұсқа болуы мүмкін. Мұндай мекеменің жұмыс істеу мерзімі қысқа - мамырдан қыркүйекке дейін, бірақ инвестиция аз. Мұндай бизнесті ұйымдастырудың ерекшеліктерін білу және сауатты жоспар құру - бұл табыстың жартысы. Егер сізде осындай артықшылықтар болса, өз кәсібіңізді ашыңыз және жақсы пайда табуға дайын болыңыз.

Жазғы дәмхананы қалай ашуға болады: жалпы сұрақтар

Жазғы дәмхананы ашу - қомақты бастапқы шығындарды немесе үлкен кәсіпкерлік тәжірибені қажет етпейтін қоғамдық тамақтандыру ісін бастаудың ең оңай нұсқасы. Ең бастысы, мұндай мекемелерді орналастыруға қойылатын барлық талаптарды зерделеу, қажетті құжаттар пакетін уақытында дайындау және үлкен клиенттер ағыны бар орынды таңдау.

Ресейдегі жазғы кафелердің жұмыс істеу мерзімі қысқа - мамырдан қыркүйекке дейін, бірақ бұл уақыт сәтті сценарийде барлық инвестицияларды қайтарып қана қоймай, қолайлы пайда алу үшін жеткілікті.

Мекеме ашуға арналған құжаттар мен рұқсаттар

Жазғы кафені ұйымдастырудың ең қиын кезеңі қажетті құжаттарды дайындау және бекіту болып табылады. Сіз бұл мәселемен қараша айында айналысуыңыз керек, содан кейін мамырға дейін дайындық шараларын аяқтауға уақытыңыз болады және мамыр мерекелері кезінде сіз ақша таба бастайсыз.

Біріншіден, заңды тұлғаның нысаны мен салық салу тәртібі туралы шешім қабылдау керек. Кәсіпкерлердің көпшілігі жеке кәсіпкер ретінде тіркелуді ұсынады, ал салық салу нысаны бойынша UTII (есептелген табысқа бірыңғай салық) таңдайды. Бұл жағдайда төленетін салық мөлшері мекеме аумағының ауданына байланысты болады.

Екіншіден, мекеменің орналасқан жерін тіркеуге қатысты мәселелерді шешу қажет. Платформа ретінде алкогольді сатуға рұқсат етілген кез келген адам көп жиналатын орын қолайлы.

Егер жер учаскесі жеке тұлғаға немесе серіктестікке тиесілі болса, онда меншік иесімен келісімге келгеннен кейін жалдау шартын жасап, нысанның қызметін ұйымдастыруға кірісу керек.

Учаске мемлекеттік органдардың құзырында болса, жер телімін беру туралы өтінішпен қалалық (коммуналдық) мүлікті басқару комитетіне жүгіну қажет. Учаскені бөлу туралы шешім конкурстық негізде қабылданады.

Содан кейін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Сауда объектісін сипаттайтын құжаттарды дайындаңыз (аудан, макет, сатылған өнімнің тізімі және т.б.).
2. Алкоголь өнімдерін сату құқығына лицензиялар беру.
3. Жобаны қаланы абаттандыру комитетінде және жол полициясында мақұлдасын.
4. Жер учаскесін бөлу туралы бұйрық алыңыз (егер объект мемлекеттік немесе муниципалдық юрисдикцияда болса), оның негізінде сіз жалдау шартын жасай аласыз.
5. Роспотребнадзордан қоғамдық тамақтандыру объектісіне қойылатын барлық талаптарды сақтау туралы рұқсат алыңыз.

Park Cafe бизнес-жоспарының негізгі аспектілері

Бизнес-жоспарды есептеу үшін келесі болжамдар пайдаланылды:

• жазғы дәмхана орта қаланың аумағында өтетін жерде орналасқан;
• мамырдан қыркүйекке дейін көшеде тұтынушыларға толыққанды қызмет көрсету үшін ауа-райы қолайлы;
• Алып жатқан учаскенің ауданы шамамен 70 шаршы метрді құрайды. м., кафе сыйымдылығы - 50 адам.

Үй-жайлар мен орналасу орнын таңдау

Орналасқан жерді таңдау принципті мәселе.Бұл сіздің бизнесіңіздің қаншалықты тиімді жұмыс істейтінін анықтайтын нысанды дұрыс орналастыру. Жазғы кафелерді орналастырудың ең сәтті нұсқалары - саябақтар мен демалыс орындары, қаланың серуендеу орындары (орталық, теміржол вокзалдарының жанында және т.б.).

Кафенің орнын таңдаудың жалпы критерийлері:

• жердің ашықтығы;
• автотұрақ пен бос жолдардың болуы;
• тұрғындардың демалу үшін пайдаланатын объектілерінің жанында болу.

Сіз жазғы дәмхананы, егер сіз құрамында алкоголь бар өнімдер мен сыра сатқыңыз келсе, мектептердің, балабақшалардың, балалар лагерлерінің жанында, тұрғын үйлердің үй-жайларында орналастыра алмайсыз.

Нарықты және негізгі бәсекелестерді талдау

Статистика көрсеткендей, келеңсіз экономикалық үрдістерге қарамастан, тұрғындар әлі де қоғамдық тамақтану орындарына белсенді түрде барады. Зерттеулерге сәйкес, 2016 жылы ресейліктердің сыртта тамақтану құны 3%-ға өсті.Сонымен қатар, кейбір тұтынушылардың қымбат баға сегментінен арзанға көшу үрдісі байқалды.

Жылдың жылы мезгілінде көптеген қала тұрғындары ашық дәмханаларды ұнатады. Дегенмен, Ресей үшін сирек емес ауа-райының қолайсыз жағдайында, клиент жабық нысанның нұсқасын таңдауы мүмкін - кафе немесе снэк-бар. Сондықтан, жазғы кафелердің негізгі бәсекелестерін жақын жерде орналасқан басқа ұқсас мекемелер деп атауға болады, әсіресе олардың сізден бәсекелестік артықшылығы болса, сонымен қатар стационарлық кафелер, мейрамханалар, тағамдар барлар және т.б. Егер сіз кафенің орналасқан жерін дұрыс таңдасаңыз және ауа райы жағдайлары көп жағдайда қолайлы болады, сонда бәсекелестік сіздің бизнесіңіздің тиімділігіне тым көп әсер етпейді.

Нүктелік жабдық және басқа да бастапқы инвестициялар

Ашық тамақтандыру орнын ашу үшін сізге тоңазытқыш жабдықтар, микротолқынды пештер, пештер, ашық отта тамақ пісіруге арналған барбекю, тоңазытылған витриналар, бар есептегіші, сыра құюға арналған үстелшелер, тұтынушыларға арналған жиһаз (үстелдер мен орындықтар - ағаш немесе пластик) , кафелер мен қолшатырларға арналған қоршаулар немесе кез келген басқа шатырлар.

Кесте: жағажайдағы дәмхана үшін жабдықты сатып алу құны

40-50 адамға арналған шағын жазғы кафе үшін жабдықтар мен жиһаздың құны 350-400 мың рубльді құрайды.

Жабдықтардың соңғы тізімі сіз әзірлейтін кафе мен мәзірдің қандай тұжырымдамасына байланысты.

Сонымен қатар, шығындардың маңызды бөлігі коммуникацияларды жүргізуге (канализация, сумен жабдықтау, электр қуаты және т. .

Кесте: бизнестегі бастапқы инвестициялар

Осылайша, бастапқы инвестициялардың жалпы сомасы шамамен 1-1,5 миллион рубльді құрайды.

Кадрларды дұрыс таңдау

Жазғы дәмхананың толыққанды жұмыс істеуі үшін (тамақ өндірісінің толық циклі және ауысымдық жұмыс жағдайында) сізге қажет:

• менеджер немесе кафе менеджері;
• аспаздар - 2-4 адам;
• даяшылар - кемінде 4 адам,
• күзетшілер (қажет болған жағдайда);
• кафеге арналған өнімдерді сатып алумен айналысатын экспедитор жүргізуші. Ақшаны үнемдеу үшін бұл функцияны менеджер қабылдауы мүмкін.

Кесте: персонал шығындарының есебі

Ең көп сыйымдылығы 50 адам болатын шағын мекеме үшін әлеуметтік аударымдарды ескере отырып, қызметкерлерді ұстаудың ай сайынғы құны шамамен 300 мың рубльді құрайды.

Персонал шығындарынан басқа, басқа да тұрақты шығындарды төлеуге тура келеді: жер учаскесін жалға алу, коммуналдық қызметтер, салықтар.

Кафе тұжырымдамасын әзірлеу

Жазғы дәмхананы ашудың ең танымал және тиімді нұсқасы тұтынушыларына ашық отта пісірілген тағамдарды, сондай-ақ сыра мен құрамында алкоголь бар өнімдерді ұсынатын мекеме болуы мүмкін.

Негізгі клиент аудиториясы: 18-ден 45 жасқа дейінгі адамдар, 50/50% - ерлер мен әйелдер, негізінен жалғызбасты, жалғызбасты немесе жұптас, орташа табыс деңгейі немесе орташадан төмен.

Барбекю мәзірі мен ассортименті

Бұл тұжырымдама үшін келесі мәзір опциясы оңтайлы болады:

• ашық отта дайындалған тағамдар: грильдегі ет, ет, балық және көкөністердің әртүрлі түрлерінен жасалған барбекю;
• әртүрлі гарнирлер: картоп, көкөністер, салаттар;
• сыраға арналған тағамдар: жаңғақтар, чиптер, ет тағамдары, ірімшік, крекер және т.б.;
• сыра және басқа алкоголь.

Баға саясатын әзірлеу кезінде, мақсатты аудитория негізінен орташа немесе төмен табысы бар халықтан тұратынын есте сақтаңыз, сондықтан бір клиентке орташа чек орташа есеппен 500-600 рубльден аспауы керек.

Кафеге келушілер ең көп кешкі және демалыс күндері күтіледі. 50 орындық және кешкі уақытта шамамен 70% толтырылған мекеме үшін келушілердің орташа саны күніне шамамен 130 адамды немесе айына 3900 адамды құрайды.

Клиентке орташа есеппен 500 рубль болса, ай сайынғы кіріс шамамен 1 950 мың рубльді құрайды.

Қаржылық жоспар құру

Егер сіз кірістің шамамен деңгейін есептеп, шығындарды есептеген болсаңыз, онда пайда сомасын есептеу қиын емес.

Кесте: жазғы дәмхананың айлық пайдасын есептеу

Нысан жылына 5 айға жуық жұмыс істейтінін ескерсек, осы уақыт ішінде бизнестің тиімділігін есептеу жүргізіледі.

Кесте: нүктелік тиімділік

Есептеулер көрсеткендей, шағын жазғы дәмхана ашу арқылы сіз барлық инвестицияны жұмыс басталғаннан кейін 2 ай ішінде өтей аласыз.

Бейне: жазғы кафе ашуға арналған бизнес-жоспар

Маусымдық бизнестің негізгі тәуекелдері мен нюанстары

Жазғы дәмхананы ұйымдастырумен байланысты бизнестің негізгі кемшілігі оның маусымдылығы болып табылады.Мекеме жылына 5 айға жуық жұмыс істейтін болады. Қосымша қауіп факторлары ықтимал қолайсыз ауа райы жағдайлары, сондай-ақ кафенің дұрыс емес орналасуы.

Тиісінше, егер сіз орынды таңдауға дұрыс жақындасаңыз, тәуекелдерді айтарлықтай азайтуға болады. Қолайсыз ауа-райы факторларының теріс әсерін азайту үшін жаңбыр мен күннен арнайы қолшатырлар, желден қоршау конструкциялары, кафенің жабық кеңістігін қалыптастыруға мүмкіндік беретін, келушілерді жаңбырдан, желден немесе суықтан қорғайтын дайындалған уақытша құрылымдар, көмектесетін болады.

Егер сіз жазғы дәмхана ашуды шешсеңіз, инвестицияңызды жабуға және қажетті пайда алуға көп уақытыңыз жоқ екенін есте сақтаңыз. Сондықтан барлық мүмкіндіктерді барынша пайдалану үшін алдын ала дайындықты бастаңыз. Бизнестің табысты болуының негізгі факторы объектінің орналасқан жерін дұрыс таңдау, сонымен қатар ұсынылатын тағам мен қызмет көрсету сапасы болады. Болашақта жазғы дәмхананы ұйымдастыру тәжірибесі маңыздырақ тамақтану жобасын ұйымдастыруға көмектеседі, мысалы, мейрамхана немесе кафе ашу.

06.03.2015 жылғы № 102-ПП қаулысымен реттелетін маусымдық (жазғы) дәмхананы орналастыру

№ 102-ПП Жарлығы

Сіздің кафеңіз орналастыруға қосылған ба?

Біріншіден, мейрамхананың стационарлық емес маусымдық нысандардың схемасына кіретінін анықтау керек. Кафенің немесе мейрамхананың мекенжайы қамтылғанын тексеріңіз маусымдық дәмханалардың макетінде. Мысалы, осы мекен-жайда бұрынғы иесі жазғы дәмхананың учаскесін бекітуге құжаттарын тапсырған басқа мейрамхана болса немесе веранда заңға сәйкес екенін білсеңіз, онда сіз жаңа иесі ретінде, Бұл аумақты жеке заңды тұлғаға бекіту үшін құжаттар пакетін және жазғы дәмхананың жобасын тапсыру жеткілікті.

Тағы бір нұсқа бар - сіз үлкен аумақты алғыңыз келеді жазғы кафе верандаларынемесе маусымдық дәмхана үшін қосымша сайтты қарастыра отырып, сіз қажетті құжаттар пакетін жинап, жаңа аумақтың жобасын жасап, оны бекітуге жібере аласыз. үшін мысалдар жазғы кафені орналастыру

Жазғы кафелерді орналастыру маусымы

Жазғы кафені қайда орналастыруға болады немесе ойын алаңы ретінде не қызмет ете алады?

Енді қайда екенін білейік жазғы кафе орнатужәне ол үшін платформаны қалай таңдау керек.

Тротуар

Ең қарапайым және ең стандартты - орналастыру жаяу жүргіншілер жолындағы жазғы кафе, мейрамхана орналасқан ғимараттың қасбетінің бойында. Ашық кафе стационарлық қоғамдық тамақтандыру объектісіне іргелес болуы немесе кіреберіс тобынан түзу сызықта 5 метрден аспайтын қашықтықта орналасуы керек. Сіздердің назарларыңызды мынаған аударамыз, егер сізде баспалдақтары бар кіреберіс, кіреберіс болса, онда бұл қашықтық соңғы қадамнан жазғы платформаға дейін өлшенеді.

Маңызды!Тротуардағы жазғы дәмхананы жабдықтау кезінде жаяу жүргіншілерге арналған жолды қалдыру қажет. Бұл қашықтық жазғы дәмхананы орналастыру жоспарланған көше түріне қарай есептеледі.

Мария Андреева

Көгал

Көбінесе көгалдар тіпті жазғы дәмхананың алаңы ретінде қарастырылмайды. Бірақ бұл мүмкін. Көгалдарға жазғы дәмхананы орналастырутехнологиялық еденді, подиумды орнатумен ғана рұқсат етіледі. Бұл опцияны толығырақ қарастырайық. Жазғы дәмхананы орналастыру үшін көгалдың қандай бөлігін алуға болады. Егер көгалдар алаңының 50% -нан азын алып жатқан ағаштар және/немесе бұталар көгалда өссе, онда флайерді орнатуға болады, егер 50% -дан астам болса - бұл мүмкін емес. Егер сайтта тек көгалдар болса, кем дегенде оны толығымен алыңыз, бірақ бірнеше маңызды тармақтарды ұмытпаңыз:
- жазғы дәмхананың ауданы мейрамхананың, кафенің жалпы алаңынан аспауы керек
- көгалдарға жазғы дәмхананы ұйымдастырған кезде ағаш подиумды қамтамасыз ету қажет
- веранда стационарлық кәсіпорынның шекарасынан шықпауы керек

Рұқсат жоқ!Ағаштардың, бұталардың (үстіңгі) айналасында орналасқан және олардың тәждерін, діңдерін толық немесе ішінара қоршауға әкелетін құрылымдарды (жабдықтарды) пайдалана отырып маусымдық дәмханаларды тікелей маусымдық дәмхананың ішінде орналастыру.

Мария Андреева

Шатыр

Мүмкін сіз ғимараттың жоғарғы қабатындасыз және астананың керемет көрінісін ұсынатын шатырға тікелей қол жеткізе аласыз ба? Сіз веранда қоюға болады деп ойлайсыз ба? Біз жауап береміз - егер құжаттарға сәйкес шатыр жұмыс істеп тұрса және ғимарат тұрғын емес болса, онда шатырға жазғы кафе орнатумүмкін!

Іскерлік орталықтар мен сауда ойын-сауық орталықтарының аумағы

Егер сіздің мейрамханаңыз, кафеңіз бизнес орталықтың немесе сауда орталығының аумағында болса, сіз жасай аласыз мейрамхананың верандасын орналастырыңызстилобаттарда және оларға іргелес басқа ашық жерлерде, ең бастысы, сіздің кафеңіздің жеке кіреберісі бар.

Ұмытпаңыз!Жазғы кафе кіреберіс тобынан 5 метрден аспайтын қашықтықта орналасуы керек.

Мария Андреева

Мейрамхана немесе кафе бірінші қабатта емес пе?

Егер стационарлық қоғамдық тамақтандыру мекемесі ғимараттың жертөлесінде орналасса немесе бірінші қабаттың үстінде орналасса, мысалы, тұрғын емес ғимараттың екінші қабатында. Мейрамхана үшін жазғы террасаны орнатыңызКөшеге бөлек шығу мүмкіндігіңіз болса.

Ұмытпаңыз!
- Орын шекаралары маусымдық дәмхананы орналастырукөрші үй-жайлардың иелері мен пайдаланушыларының құқықтарын бұзбауы керек. Жазғы кафе мейрамхананың шекарасында анық орналасуы керек. Бұл шекаралар үй-жайларды жалдау шартына қоса берілген BTI жоспарларында көрінеді.
- Жазғы дәмхананың ауданы мейрамхананың, кафенің жалпы алаңынан аспауы керек.
- Бір ғимаратта бірнеше қоғамдық тамақтандыру орындары болса, онда сіздің верандаңыздың сыртқы шекарасы көрші кафелер мен мейрамханалардың бұрыннан орнатылған верандаларының шекарасынан шықпауы керек. Бұл ретте мейрамханалардың жазғы верандалары бір стильде безендірілуі керек.

Мария Андреева

Жазғы дәмхананы орналастыруға әсер ететін экологиялық факторлар

Қоғамдық көлік аялдамалары, жаяу жүргіншілерге арналған жер асты өткелдері, метроның техникалық құралдары, вокзал фойелері және метроның жаяу жүргіншілер өткелдері. Осы факторлар болған жағдайда, осы элементтерден жазғы дәмхананың шекарасына дейін белгілі бір қашықтықты сақтау қажет. Әйтпесе, жоспарлау кезінде жазғы кафені орналастыру, SNiP 2.07.01-89 * Қала құрылысына сәйкес жаяу жүргіншілердің өту қашықтығын есептеу қажет. Қалалық және ауылдық елді мекендерді жоспарлау және дамыту.

Қаланы көркейту элементтері

Оларға қалалық жарықтандыру діңгектері, қоқыс жәшіктері, велосипед тұрағы, гүлзарлар, орындықтар және т.б. жатады. Осы элементтер орналасқан аумақтарда жазғы дәмхананы орналастыруды жоспарлау кезінде жаяу жүргіншілер үшін өтуді қамтамасыз ету қажет. Елорданың көшелері мен жолдары санаттарға бөлінеді: негізгі және жергілікті маңызы бар көшелер мен жолдар, сондай-ақ негізгі көшелер. Жазғы дәмхананы орналастыру жоспарланған көшенің санатына байланысты жаяу жүргіншілердің өту қашықтығы ҚНжЕ 2.07.01-89* Қала құрылысына сәйкес есептеледі. Қалалық және ауылдық елді мекендерді жоспарлау және дамыту, 6-бет «Көшелер мен жолдар желісі».

Жазғы кафелердің түрлері

Жазғы дәмхананың «форматтары» туралы айтайық. Стандарттылардың ішінде бұл типтік және жеке жазғы кафелер. Типтік «жазға» келесі жабдықтармен жабдықталған учаскелер жатады: бүйір жағы бар қолшатырлар, орталық тірек, көп күмбезді қолшатырлар, тартылатын шынтақ тент, пергола.

Жеке жазғы кафелер тез тұрғызылған жиналмалы құрылымдар. Мысалы, бұл әртүрлі секциялардың металл құбырларынан жасалған металл жақтау, ағаш жақтау, фермалар.

2016 жылдың мамыр айынан бастап елордада жазғы дәмханалардың жаңа форматы – ықшам дәмхана пайда болды. Тар тротуар, жай ғана жазғы дәмхана салу мүмкін емес сияқты, бірақ дәл осы жазғы кафе форматы мейрамханаларға өз жоспарларын жүзеге асыруға мүмкіндік береді.

Жазғы дәмхананы ұйымдастыру

Жазғы дәмхана дегеніміз не, оны қайда қою керек және жазғы дәмханалардың қандай түрлері бар екені анықталды. Енді ойланыңыз жазғы верандаларды ұйымдастыру нұсқалары.

Стандартты форматтағы жазғы дәмхананы ұйымдастыру ережелері

Ретінде жазғы кафе жабдықтарықолдануға болады:
- орталық тірегі бар қолшатырлар
- бүйірлік тірегі бар қолшатырлар
- көп күмбезді қолшатырлар
- қасбетінде бекітетін тартылатын тенттер
- металл тіректерге бекітетін, бір жақты, екі жақты тартылатын тенттер
- бір көлбеу, екі көлбеу, қабырғаға бекітілген немесе еркін тұрған пергола

Маңызды!Биіктігі бойынша бұл жабдықты ғимараттың 1-ші қабатынан (1-ші және 2-ші қабаттар арасындағы қабаттар) жоғары орналастыруға болмайды.

Мария Андреева

Пергола бар жазғы дәмхананы ұйымдастыру

Ғимараттың архитектуралық бөлшектерін сақтау үшін қасбетке пергола тенттерін бекітуге тыйым салынады! Ғимараттың қасбетінің сәндік сәулет элементтерін перголамен ішінара немесе толығымен жабу мүмкін емес! Пергола тіректері өзі іргелес жатқан бөлменің терезе саңылауларын жауып тастамауы керек. Тіректер арасындағы қадам 6 метрден аспауы керек.

Маңызды!Бақша сақинасының ішінде және оның сыртқы жағында жол торабынан тыс орналасқан аумақтарды қоспағанда, перголалық тент орналастыруға жол берілмейді.

Мария Андреева

Бір аймақта әр түрлі жабдықты қолдануға болады. Бұл жабдықты 30 см-ден аспайтын тереңдікте бекітілген жабдықпен қолданыстағы жабынға да (асфальт, плитка), және уақытша негізде технологиялық еденге (подиумға) орнатуға болады.
Ағаш подиум үшін қолайлы:
- көгалдарға жазғы дәмхананы орналастыру
- аумақтың 3%-дан астам еңістігі болған кезде
- арматура мен жабдықтарды сыртқы факторлардан сақтау мақсатында;
- өрт қауіпсіздігі мақсатында электр кабельдерін жүргізу үшін;
- тротуардың бетінен суды ағызу үшін;
- маусымдық дәмхана үшін берілген аумақта тротуардың жабыны зақымдалған жағдайда.

Жеке форматтағы жазғы дәмхана

Бұл формат жиналмалы металл және ағаш құрылымдарды қамтиды. Периметрі бойынша тірек тіректерінен тұратын құрылым, бағыттағыштар, рельстер немесе фермалар түріндегі шатырдың жақтауы. Синтетикалық мата (полиэстер) жабыны шатырдың жақтауы. Әдетте, бұл түрдегі құрылым уақытша негізде ағаш подиумға орнатылады және периметрі бойынша биіктігі кемінде 60 см және 90 см-ден аспайтын қоршау ұйымдастырылады.Жылмалы құрылым, сондай-ақ барлық подиумда орналасқан жазғы верандалар еркін кіруді қамтамасыз етуі керек, атап айтқанда, баспалдақпен, пандуспен, тұтқалармен, нашар көретіндер мен қозғалысы шектеулі адамдарға арналған арнайы белгілермен жабдықталуы керек.

Маңызды!Баспалдақтардың ені, рампа кем дегенде 90 см болуы керек, рампаның максималды еңісі 5% -дан аспайды.
Бекітілген (алынбалы) рампаны пайдалануға рұқсат етіледі.

Мария Андреева

Шағын жазғы дәмхананы ұйымдастыру ережелері

Жазғы кафеге арналған қоршау және сәндік элементтер

Жазғы кафені қоршау үшін сіз мыналарды пайдалана аласыз:
- биіктігі 60-90 см ағаш және металл қоршаулар
- 35-90 см биіктіктегі көгалдандыруға арналған едендік контейнерлер
- көгалдандыруға арналған ілулі контейнерлер
- биіктігі 150 см-ден аспайтын гобелендер.
- құрастырылған күйінде биіктігі 90 см-ден аспайтын, бөлшектелген күйінде 180 см-ден аспайтын реттелетін экрандар.

Маңызды!Жазғы кафеге арналған қоршау «саңырау» болмауы керек. Инвентарлық металл қоршауларды пайдалануға тыйым салынады.

Мария Андреева

Маусымдық дәмханаға арналған қоршау, тақтайшалардан, паллеттерден, соғылған бұйымдардан, балюстерлерден, бөшкелерден, жапқыштардан тұруы міндетті емес, бұйра кесуді де қолдануға болады. Сәндік қоршау немесе декор ретінде гобелендерді пайдалану жазғы верандаға қосымша жайлылық пен қауіпсіздікті береді, өйткені оның биіктігі 1,5 м болуы мүмкін, ал оның қызықты пішіні сіздің дәмханаңызға «көңілді» бере алады.

Реттелетін экрандар

Маңызды!Бұл қоршаудың құрылымдары олардың тұрақтылығын қамтамасыз ететін элементтермен бекітілген қатты бөліктерден жасалуы керек.

Мария Андреева

Торлы

Маңызды!Тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін тордың массивтік негізі немесе тарату тақталары болуы керек. Сондай-ақ, тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін жаппай көгалдандыру контейнерін пайдалануға болады.

Мария Андреева

қоршау

Маңызды!Бұрыш бөліктері бар сәндік қоршаулар бір-біріне сенімді түрде бекітілуі керек.

Мария Андреева

Көгалдандыруға арналған контейнерлер

Маңызды!
- Көгалдандыруға арналған контейнерлер тұрақты болуы керек
- Еден контейнерінің аяқтары болмауы керек (қатты негізде)
- Аспалы ыдыстар, сондай-ақ еденге арналған контейнерлер жазғы кафе алаңының шекарасынан шықпауы керек
- Үстіне аспалы ыдыстар қойылған сәндік қоршаудың биіктігі 90 см-ден аспауы керек.

Мария Андреева

Подиум - технологиялық еден

Ағаш еденді жобалау кезінде ені кемінде 90 см болатын баспалдақпен қамтамасыз етуді ұмытпаңыз.Баспалдақ подиумның ішінде орналасуы керек, жазғы кафенің шекарасынан шықпауы керек. Қозғалыс мүмкіндігі шектеулі адамдарға қойылатын талаптарға ерекше назар аударыңыз, атап айтқанда ені кемінде 90 см пандус, мүгедектер арбасында отырғандар үшін ол кіріктірілген немесе алынбалы (бекітілген), тұтқалар, сигналдық белгілер мен тактильді көрсеткіштер болуы мүмкін. көру қабілеті нашар.

Маңызды!Подиумның биіктігі 45 см-ден аспауы керек.Егер жазғы дәмхананы орналастыру жоспарланған аумақтың еңісі болса, оны тегістеу кезінде еденнің үстіңгі жағындағы биіктігі 45 см-ден асса, онда бұл қажет. аралық қадамды немесе бірнеше қадамдарды ұйымдастыру.

Мария Андреева

Әріптер мен логотиптер

Жарнамаға тыйым салынады. Бірақ жазғы кафе тиесілі кафе немесе мейрамхананың брендіне, логотипіне және атауына келетін болсақ, бұл мүмкін. Сондықтан логотипті немесе кафе атауын қоршауға, бау-бақшаға арналған контейнерлерге, тенттерге және қолшатырларға батыл қолданыңыз. Бірақ белгілі бір ережелерді сақтауды ұмытпаңыз, атап айтқанда:
- логотип (сауда белгісі) 30 см артық емес.
- биіктігі 20 см-ден аспайтын жазу (атауы).

No 102-ПП қаулысына сәйкес жазғы кафенің шатырының түстері

Сағат жазғы (маусымдық) дәмхананы ұйымдастыру, сіз Мәскеу Үкіметінің 03.06.2015 жылғы № 102-ПП қаулысында сипатталған түстерді ғана пайдалана аласыз. Рұқсат етілген түс сандары шатыр жабындарына, шатырларға, құрастырмалы құрылымдарға арналған NCS Beckers Color System палитрасының каталогынан ұсынылған. Түстердің әрқайсысын жеке немесе басқа түстермен біріктіріп, оларды жолақ түрінде ауыстыруға болады. NCS Beckers Color System Түс сандарының мысалдары

NCS кодының декодтау кестесі және қолайлы RAL түсі

Шатырдың рұқсат етілген түстері бар жазғы кафе, қолшатырлар, жиналмалы дизайн

Жаздың ыстық күндерінің келуімен арнайы жазғы мекемелерге деген қажеттілік артады. Таза ауада, жазғы дәмхананың салқынында бір кружка салқын сыра таныс дымқыл бөлмеде мас болған ұқсас кружкадан әлдеқайда жағымды. Сіз әлі жазғы дәмхананы қалай ашу керектігін және ол үшін не қажет екенін білмейсіз бе? Сіз үшін біз бұл тақырыпты бизнес-жоспардың мысалы арқылы талдаймыз.

Жазғы жобаны ашу кезінде оның маусымдылығын ескеру қажет, кафе мамырдан қыркүйектің соңына дейін жұмыс істейді. Кәсіпкерлікті ашуға кететін шығындар аз, ал алынған пайда жаңа қызмет түрін – стационарлық мекемені, клубты, мейрамхананы бастауға көмекші бола алады.

Жазғы кафені қалай ашуға болады - бизнес жоспар

Сонымен, осы мекемені ашу үшін жазғы кафеге арналған бизнес-жоспардың тегін дайын мысалын қарастырайық.

Кәсіпорынның сипаттамасы

Жазғы кафені ұйымдастыру нысаны - жеке кәсіпкер (IP), салық салу - UTII. Рұқсаттарды дайындау - мұндай бизнесті ашу кезіндегі процестің ең қиын бөлігі. Құжаттарды жинау ұзақ процесс және кәсіпкерлер маусым басталғанға дейін – қараша айынан бастап кіріседі.

Белгілі бір ретпен бірқатар әрекеттерді орындау қажет:

• орынды таңдау;
• аудан әкімшілігінде, (жер бөлімінде) жазғы дәмхананың орналасуын келісу;
• болашақ жазғы кафе жобасының нобайын жасау;
• қала әкімдігінің тауар нарығы комитетінде жобаны келісу;
• қала құрылысы және сәулет бас басқармасында үйлестіру;
• абаттандыру комитетінде бекіту;
• кейбір жағдайларда жол полициясымен келісу қажет болады;
• учаскені пайдалану үшін аудан әкімшілігіне (жер бөлімі) өтініш беру;
• әкімге арыз беру.

Өтінішті әкімшілік комиссия қарағаннан кейін ол қала басшылығына беріледі. Төрт басқарманың қолы жиналғанда жер телімін алу құқығы пайда болып, жерді жалға беру шартын жасасуға болады. Сонымен қатар, Роспотребнадзордағы ассортиментті үйлестіру және оның саудаға рұқсатын алу қажет болады.

Қызметтер ауқымы

Біздің жазғы дәмхана бизнес-жоспарымыз келесі қызмет түрлерін ұсынады:

• алкогольсіз, алкогольсіз сусындар;
• салқын тағамдар, салаттар;
• нан өнімдері;
• жаңғақтар, чиптер, сыраға арналған балық;
• темекі өнімдері.

Белгілі бір күндерде күнделікті караоке мен музыканттардың шағын концерттерін ұйымдастыруға болады.

Нарықты талдау

Жазғы кафе үшін оңтайлы орынды табу үшін талдау қажет. Бизнесті бастағанда негізгі фактор баға мен ассортимент емес, келушілерге ыңғайлы орналасу болып табылады. Жазғы кафелер үшін ең қолайлысы – адамдардың демалыс орындары мен серуендеу орындары. Олар саябақтар, алаңдар, жағалаулар, әртүрлі көрікті жерлер болуы мүмкін.

Өндіріс жоспары

Орын таңдау критерийлері:

• көріну;
• көлік тұрағы;
• бос емес жолдардың болуы.

Жазғы дәмхана үшін тамаша орын - теміржол вокзалдары мен негізгі көшелердегі адамдар көп шоғырланатын орындар. Мұнда жазғы дәмхананың өтелуі тыныш тұрғын аудандарға қарағанда әлдеқайда жоғары.

Жобаның эскизі қала әкімдігі берген ұсыныстарды ескере отырып жүргізілуі керек. Биліктің тілектері ассортиментке, интерьерге, іргелес аумақты абаттандыруға, қызмет көрсету нысанына, қасбет дизайнына қатысты болуы мүмкін.

Қолданылатын конструкциялар: стандартты немесе тапсырыс бойынша жасалған. Ең арзан жиһаз - пластик. Ыстық тағамдар үшін тіркемені орнатуға болады. Жазғы кафеде міндетті жиынтық болуы керек: тоңазытқыштар, бар есептегіші, тоңазытқыш үстел витринасы, сыра құюға арналған сөре және т.б.

Қаржылық жоспар

Шығындар, мың рубльмен: 400-500.

Жазғы кафенің кірісі көптеген факторларға байланысты және олар сәтті пайдаланылса, пайда миллион рубльге жетуі мүмкін. Осылайша, инвестиция бір жұмыс маусымында өтеледі және сонымен бірге таза пайданың айтарлықтай мөлшері қалады.

Жылдың жылы мезгілінің келуімен таза ауада демалуды жөн санайтындар көбейіп келеді, яғни жазғы дәмханалардың танымалдылығы. Шөліңізді қандырыңыз, достарыңызбен сыра ішіңіз немесе сэндвич немесе пицца ішіңіз - мұның бәрін жазғы кафеде жасауға болады, сондықтан бұл сегменттегі сұраныс әрқашан ұсыныстан асып түседі. Жазғы кафе ашу соншалықты қиын емес, бірақ оған дейін нарықты зерттеп, барлық тәуекелдерді ескеру қажет.

Тіпті жаңадан бастағандар да жазғы кафе бизнесінде бағын сынай алады, өйткені бұл жоба арнайы білім мен жабдықты қажет етпейді.

Тіркеу және рұқсат беру

Алдымен жеке кәсіпкерді тіркеп, банк шотын ашу керек. Ашық кафелер үшін жергілікті атқарушы органдардың тиісті бөлімінен алынатын рұқсат қажет. Мұндай рұқсат дәл кафе жұмыс істейтін мерзімге алынады. Мұндай шешім шамамен 150-200 АҚШ долларын құрайды. айда.

Осыдан кейін дәмхана ашуға рұқсат алу үшін санитарлық-эпидемиологиялық станцияға бару керек. Операцияға рұқсат алу үшін түбіртектің белгілі бір сомасы (шамамен 100 АҚШ доллары) және белгілі бір мөлшерде «алғыс» қажет. Жоғарыда аталған әрекеттердің барлығы қолайлы үй-жайды бұрыннан жасалған жалдау шартын талап етеді.

Әртүрлі жағдайларда кафе ашу үшін келесі құжаттар пакетін ұсыну қажет:

• Үй-жайларды жалға беру шарты
• Санитарлық рұқсат
• Сауда объектісінің сипаттамасы
• Жеткізу құжаттары
• Өнімнің егжей-тегжейлі ассортименті
• Күшті сусындарды сатқан кезде сізге арнайы лицензия да қажет болады.

Барлық қажетті құжаттарды жинауға бірнеше ай қажет болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн, сондықтан бұл процесті алдын ала бастаған дұрыс.

Орналасқан жері және үй-жайлары

Жазғы кафенің мақсатына қарайтын болсақ, ол үшін ең жақсы орын - жанданған саябақ, аттракциондар, жағалаулар мен жағажайлар маңындағы орындар. Ұйықтайтын орындарда жазғы дәмханалар да бар, бірақ оларға келушілер аз.

Жазғы дәмхана үшін сізге павильон және үлкен шатырлы қолшатырлар қажет. Енді сізге қажет нәрсенің барлығын жиі сыра қайнату компаниялары мен олардың дистрибьюторларынан алуға болады. Шатырлар мен қолшатырларды, жиһаздарды, тіпті кейбір жабдықтарды тегін, яғни уақытша пайдалануға алуға болады. Жеткізушіні алдын ала іздеу керек - қазірдің өзінде қыста немесе соңғы шара ретінде, ерте көктемде. Бірақ сыра қайнатушыларға биліктен ресми рұқсат алғаннан кейін ғана бару керек. Сонымен қатар, бұл жағдайда жазғы дәмхананың иесі бәсекелестердің сырасымен сауда жасай алмайтынын есте ұстаған жөн.

Егер тегін павильон алу мүмкін болмаса, ол үшін шамамен 700 АҚШ доллары төлеуге тура келеді. (типтік дизайн үшін) және жеке жобаны әзірлеу кезінде мыңға жуық шартты бірлік. Павильонды жасауға бір айға жуық уақыт кетуі мүмкін, сондықтан да жабдықпен алдын ала айналысу керек. Әдетте, павильонды таңдағанда бірден жиһазды, штангаларды, сөрелерді және сол стильде жасалған басқа да жабдықтарды таңдайды.

Жазғы дәмхана сауданың уақытша түрі болғандықтан, жұмыс істемейтін кезеңде шатырлар мен павильондарды сақтау мәселесін алдын ала ойластырған жөн. Бос орын болса, оның барлығын өзіңізбен бірге қалдыра аласыз, бірақ жабдық жылына орта есеппен 30% тозғандықтан, жоғарыда аталғандардың барлығын үш жылдан астам пайдалана алмайсыз.

Жабдық

Жазғы дәмханаға арналған жабдықтың шамамен құны 7-12 мың АҚШ долларын құрайды.

Жазғы кафелердегі сусындардан басқа, адамдар қарапайым тағамдармен де айналысады, таңдалған мәзір үшін технологиялық жабдықты таңдау керек. Мәзірге жаңа мұздатылған қатпарлы қамырды қосқыңыз келсе, конвекциялық пешті, тазартқышты және т.б. сатып алуыңыз керек. Барбекю үшін сізге мангал немесе барбекю грильі қажет, дайын тағамдарды сақтау үшін тоңазытқыш немесе керісінше жылыту шкафы қажет.

Сусындар, бірнеше негізгі тағамдар мен тағамдар бар кафеге арналған жабдықтардың тізімі келесідей:

• қуырғыш
• Пластина
• Пеш
• Микротолқынды пеш
• Салқындату камерасы.

Сондай-ақ, бұл жабдыққа қосымша, баспайтын болаттан жасалған кесу үстелі қажет. Сізге осы кестелердің бірнешеуі қажет болуы мүмкін. Орташа алғанда, олар әртүрлі ас үй ыдыстарына кем дегенде 300 доллар жұмсайды.

Сондай-ақ келушілерге арналған залды жабдықтау қажет. Әрине, үстелдер мен орындықтар қажет. Олар пластик, алюминий немесе металл мен пластиктің комбинациясы болуы мүмкін. Материалға байланысты олардың бағасы да өзгереді. Сонымен, алюминий үстелі шамамен 60 доллар тұрады, ал болат бір жарым-екі есе қымбатқа түседі. Үнемді опция - пластикалық үстелдер мен орындықтар, бірақ олар өте берік емес.

Сондай-ақ ас құралдары мен ыдыс-аяқты сатып алу қажет, тіпті сынбайтын заттар шығын материалдары болып табылады. Көптеген адамдар бір рет қолданылатын ыдыс-аяқты пайдаланады, бұл жағдайда үлкен қоқыс қаптары мен жәшіктерді қамтамасыз ету қажет.

Жазғы кафенің орналасуындағы бөлек элемент - дәретхана. Жақын жерде дұрыс стенді бар күрделі ғимарат болса, мәселені шешу оңайырақ. Егер бұл опция қол жетімді болмаса, онда құрғақ шкаф көмектеседі. Мұндай дәретханалардың бағасы 100 доллардан басталады.

Табыстылық

Барлық шығындарды тізімдегеннен кейін сіз жазғы дәмхананың табыстылығын есептеуге кірісе аласыз. Есептеу үшін, мысалы, сәйкесінше 8 үстел немесе 32 орындық жазғы кафені алайық. Мұндай мекеме тәулігіне шамамен 100 литр сыра сата алады, орташа бағасы литріне 2 АҚШ доллары. Сіз сондай-ақ қантты сусындар мен жеңіл тағамдарды сата аласыз, ал бағаның орташа бағасы шамамен 3 АҚШ долларын құрайды. Есептеу кезінде 32 орын кафенің жұмыс істейтін сағат санына көбейтіледі (әдетте адам кафе үстелінде бір сағатқа жуық уақыт өткізетініне қарамастан және бұл көрсеткіштен 70% шегеріледі - жүктеудің стандартты түрі). Алынған нәтиже орташа чек сомасына көбейтілуі керек.

Сонымен, көріп отырғанымыздай, барлық қажетті рұқсаттар алынып, жеткізушілермен байланыс орнатылып, құрал-жабдықтар сатып алынып, тауарлар табылған кезде дәмхана ашылып, бірден пайда таба алады. Сондай-ақ тауарларды есепке алу сияқты маңызды тармақты ескеру қажет. Көшедегі сауда жағдайында компьютер мен касса жоқ кезде бұл процесті орнату өте қиын. Күнделікті жұмыс күнінің соңында балансты салыстыру немесе сатушыны ауыстыру кезінде тексеру арқылы жағдайдан шығуға болады. Сіз достарыңыздан проблемаларды анықтауға көмектесетін кафеде мезгіл-мезгіл сынақ сатып алуларын сұрай аласыз. Сауда-саттықты бақылау үнемі қажет, әйтпесе кіріс барменнің қалтасына түсе бастайды, ал сыра сұйылтылған болады. Мұның бәрі беделді жоғалтуға әкеледі, бұл сөзсіз пайдаға әсер етеді.

Әңгіменің басын биылғы жылдың өзінде жоғалтқан. Маусымға жазғы дәмхана ашу үшін құжаттарды жинауды күзде бастау керек. Қала билігі сәуір мен қараша айларын қоса алғанда, кез келген уақытта уақытша тамақтандыру орнын ашуға рұқсат береді. Жеті ай бойы жұмыс істеудің мәні бар: демалыс маусымы әлі басталмаған көктем мен күзде жазғы дәмханаларға келушілер көп болады. Жарайды, ауа-райы сәтті болып, көктем ерте болса, ал күз, керісінше, кеш болса, ақша табуға мүмкіндік бар.

Ашпас бұрын, барлау жүргізу керек. Жер учаскелерінің иелеріне және олардың жол қозғалысы статистикасына сенбеу керек. Егер олардың деректері қате болса, шығындар сіздің иығыңызға түседі. Мекеменің форматын таңдағанда, айналада не орналасқанын қараңыз. Саябақтар мен демалыс орындарында жоғары баға санатындағы кафе немесе мейрамхана аша алмайсыз - әкімшілік рұқсат бермейді. Балалары бар серуендеген отбасыларға кафелердің орташа баға саясаты қажет деп саналады. Тұрғын аудандарда қымбат мекеме жасау қиын болады, FAS-тен ескерту мен айыппұл алу қаупі және чекті төмендету талабы бар.

Сіз таңдаған жазғы кафе форматына байланысты оны ашу 3-7 миллион рубльді құрауы мүмкін. Кейбір сыра қайнату компаниясының көмегіне жүгінсеңіз, ақшаңызды үнемдей аласыз, бірақ содан кейін ассортименттің қатаң талаптарын орындауға тура келеді. Сірә, бұл орынға сәттілік болса, маусымның шығындарын қайтаруға болады.

бөлме

Маусымдық мекеме құру үшін жер учаскесін жеке тұлғалардан, қалалық билік органдарынан немесе саябақтар мен демалыс орындарының әкімшіліктерінен жалға алуға болады. Соңғы екі жағдай мамандандырылған порталдардың бірінде жарияланған конкурсқа қатысуды қамтиды. Сондай-ақ муниципалитеттердің немесе саябақтардың веб-сайттары арқылы жарыстарды бақылай аласыз. Конкурсқа заңды тұлғаны тіркеу туралы анықтама, егжей-тегжейлі тұжырымдама, оның ішінде ассортимент, қажетті құрал-жабдықтардың тізбесі, электр энергиясы шығындарының сметасы, сондай-ақ сәулет жоспары ұсынылады.

Жеке меншіктен жерді жалға алып жатсаңыз, жергілікті биліктен рұқсат алуыңыз керек. Бұл жағдайда дәмхананың орналасқан жері мен жоспары аудан үкіметімен және қалалық сауда комиссиясымен келісіліп, қысқа мерзімді жалға беру шарты жасалуы керек.

Егер сіз алкогольді сататын болсаңыз, балалар, білім беру және спорт нысандарының жанында алкогольді сатуға тыйым салатын Роспотребнадзор талаптарын ескеріңіз. Бұл аумақты мұқият зерттеген жөн, өйткені біз тек мемлекеттік емес, сонымен қатар жеке колледждер мен спорт алаңдары туралы айтып отырмыз. Мекеменің белгісі жарнама ретінде қызмет ететіндей көлік қозғалысы жақсы, жаяу қашықтықта және жақсы көрінетін көлікті қою мүмкіндігі бар сайттарды таңдаңыз.

Маусымдық кафе басқаша көрінуі мүмкін. Кейбіреулер тонар (80 000-200 000 рубль) қойып, дөңгелектерден сауда жасауды, айналасына пластик үстелдерді қоюды жөн көреді. Басқалары сатушы мен жабдыққа арналған павильонды орнатуды шешеді (1 миллион рубльге дейін), біреу нақты тұрақты мейрамханаға ұқсайтын уақытша құрылымды салғысы келеді (ең қымбат нұсқа). Санитарлық қадағалау дәретханасыз ашуға мүмкіндік бермейді.

Құжаттар

Маусымдық дәмхананы ашуға дайындық ашылғанға дейін шамамен алты ай бұрын (немесе жақсырақ, ертерек) басталуы керек. Ашу үшін сізге қажет: шатырды немесе жылжымалы сауда желісін орналастыруға рұқсат; жер учаскесін жалдау шартының куәландырылған көшірмесі (павильондар мен дүңгіршектер үшін); бақылау-кассалық аппаратураны тіркеу туралы құжат. Кафенің сәулеттік жоспары міндетті түрде өрт инспекциясымен және кейбір жағдайларда жол полициясымен келісілуі керек. Сіз санитарлық-эпидемиологиялық қорытындыны алуыңыз керек (Роспотребнадзорда IP өтініш берген күннен бастап екі айға дейін сынақтан өткеннен кейін тегін беріледі). Сол Роспотребнадзор муниципалитеттің рұқсатын растайтын тұруға түпкілікті рұқсат беруі керек.

Кафеде шағымдар кітабы және тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы заңдардың мәтіндері және қоғамдық тамақтану орындарының қызметін реттейтін құжаттар болуы керек. Әрбір тағам пісіру кезіндегі әрекеттер ретін түсіндіретін сызбамен бірге болуы керек. Өнім берушілер дәмхананың қарамағындағы сәйкестік сертификаттарының көшірмелерін ұсынуы керек. Әрбір қызметкердің медициналық кітапшасы болуы керек. Қоқыс пен ағынды суларды шығару үшін компаниялармен келісім-шарт жасауды ұмытпаңыз.

Алкогольге лицензияны Алкоголь нарығын реттеу федералды қызметі береді және әрбір бөлшек сауда нүктесі үшін алкогольдің әр түріне (күшті, шарап немесе сыра) жылына 40 000 рубльді құрайды. Агенттік өз веб-сайтында алкогольді сатуға рұқсат алу үшін қажетті құжаттардың ұзақ тізімін ұсынады. Көбінесе кәсіпкерлер делдалдардың қызметіне жүгінеді немесе мүлдем лицензиясыз жұмыс істейді, тексерген жағдайда айыппұл төлеуді жөн көреді.

Басқа шығындар

Қызметкерлер

Он үстелге ауысым кестесі бар екі даяшы қызмет көрсете алады, яғни әрқайсысының жалақысы 30 000 рубльден кем дегенде төрт даяшы жалдануы керек. Егер сіз толыққанды асүй жасағыңыз келмесе де, сізге аспаз қажет болады, оның жалақысы 40 000 рубльден басталуы мүмкін. Мекемеде менеджер немесе әкімші болуы керек. Сондай-ақ тазалаушы әйел мен ыдыс жуғыш машинаға ақша жұмсауға тура келеді. Айына жалақыға 200 000 рубльден астам ақша жұмсауға болады.

Жабдық

Үстелдерді, үстелдерді және қолшатырларды сыра қайнату компанияларының кеңселерінен тегін алуға болады, бірақ бұл ең талғампаз жабдық болмайды. Микротолқынды пеш, кофеқайнатқыш, тоңазытқыштар және ыдыс-аяқ бірге шамамен 1 миллион рубльді құрайды. Сондай-ақ шығыстарға даяшылар мен асхана жұмысшылары үшін киім-кешектердің құнын қосыңыз - әрқайсысы 20 000 рубльден (бірден екі немесе үш жиынтық жасауға тұрарлық). Азық-түлік, майлықтар, дәретхана қағазы, жуғыш заттар және басқа заттарға арналған тұрақты шығындар кірістің жартысын жеуі мүмкін.

Науқан

Жеке маңдайшалар, блогтар, жақын маңдағы бизнес орталықтарының қызметкерлеріне арналған арнайы ұсыныстар қонақтарды тартуға көмектеседі. Өзіңізді аудиторияға қалай көрсету керектігін, қандай тауашаны алу керектігін бірден түсіну өте маңызды, өйткені сіз бір маусымда тұжырымдаманы өзгерте алмайсыз.

Суреттер: Наталья Осипова

Материалды дайындауға көмектескен Mulberry Cafe, I Like Bar және Сокольники саябағының әкімшілігіне алғысымызды білдіреміз.