Plačiai paplitusį jos populiarumą paaiškinti nesunku: paruošimas nereikalauja daug laiko, su užduotimi susidoroti gali kiekvienas, o rezultatas visada džiugina artimuosius ir svečius. Be to, pats šio patrauklaus užkandžio „formos faktorius“ lemia jo visuotinį pripažinimą - nedidelės įdaro ar padažo porcijos greitai sušildo apetitą, jos yra patogios ir praktiškos. Juos paruošti nėra sunku, krepšelių receptai reikalauja elementarių kulinarinių įgūdžių ir noro pasitelkti fantaziją.
Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Mėgstantiems eksperimentuoti – plačios galimybės derinti ingredientus ir paruošti pristatymą. Dažnai kaip pagrindinis įdaro komponentas naudojamas sūris, daržovės, mėsa ar žuvis. Naudingai atrodys žalumynai – ir sveiki lapai, ir smulkiai supjaustyti. Tačiau visų mėgstamos Olivier salotos taip pat gali būti puikus užpildas. Krepšelių užpildymui naudojamų produktų sąrašą turbūt galima tęsti be galo: ikrai, raudona žuvis, krevetės, krabų lazdelės, vištiena, grybai, kumpis, kepenėlės, širdelės...
Daugeliui tokie pyragaičiai – prisiminimas iš praeities. Sovietmečiu tokie „krepšeliai“ visada buvo parduodami konditerijos parduotuvėse. Juos gana paprasta paruošti, atrodo skaniai, o skonis priklauso nuo to, ką naudosite papuošimui. Yra daug variantų! Manau, kad tiek vaikams, tiek suaugusiems bus malonu gerti arbatą prie šių gardžių pyragėlių.
Tešla:
- Tryniai - 2 vnt.
- Margarinas (nupiltas sviestas) - 100 g
- Miltai - gerai. 1,3 krūva. (stiklinė 250 ml)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Druska - 1/3 šaukštelio. jokios skaidrės
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- Vanilinas - pagal skonį
Kremas:
- Baltymai - 2 vnt.
- Cukrus - 120 g
- Vanilinas - neprivaloma
Papildomai:
- Uogienė, vaisiai – neprivaloma
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
Baltymus atidedame į šalį – jų prireiks ruošiant kremą, o pirma ruošiame tešlą ir kepame krepšelius.
Sviestą sumaišyti su miltais ir kepimo milteliais į trupinius.
Geriausia tai padaryti rankomis.
Trynius sumaišykite su cukrumi ir druska.
Trynius supilkite į sviesto trupinius.
Minkyti pradedame šaukštu, tada tęsiame rankomis.
Tešla turi būti lengvai apdirbama ir lanksti, jei per minkšta, įberkite šiek tiek miltų.
„Basket“ tortams naudoju metalines arba silikonines formeles.
Pyragų skaičius priklausys nuo tešlos sluoksnio, kurį dėsite į skardą. Vieniems tešla patinka tirštesnė, kitiems plonesnė, renkasi tai, kas labiausiai patinka. Silikoninėse formelėse tešla gali būti labai plona. Metaliniams geriau kiek storesni, kad išėmus iš formos nesulūžtų. Žemiau parodysiu vieną paslaptį, jei tešla šiek tiek įstrigo.
Taigi, įdėkite tešlos rutulį į formą ir pirštais paskleiskite per visą paviršių.
Metalines formas reikia ištepti sviestu.
Taip atrodo metale.
Ir tai yra silikone.
Pašaukite į orkaitę kepimui.
Nustatykite laiką pagal savo orkaitę.
Pas mane jie kepa apie 15 minučių maždaug 180 laipsnių temperatūroje.
Mes gauname ruošinius.
Ši tešla krepšeliams yra universali, į ją galima įpilti tiek baltyminio, tiek sviestinio kremo.
Jei naudojate alyvą, ruošiniai turi visiškai atvėsti.
Jei tešla nenori „iššokti“ iš metalinės formos, padėk ją dantų krapštuku.
Su silikoninėmis taip nenutinka, bet, prisipažinsiu, man labiau patinka krepšeliai iš metalinių formų.
Kai visi ruošiniai išimami iš formų, pradedame ruošti kremą.
Svetainėje yra Išsamus aprašymas preparatai Šveicariškas meringue. Mano nuomone, idealiai tinka „Korzinochka“ pyragams įdaryti.
Galite dažyti bet kokia spalva. Štai turiu rožinį, sunaudojau kelis lašus gelinių dažų.
Dabar aš jums parodysiu šio pyrago variantus. Aš jį gaminau daug daug kartų. Pasirinkite tai, kas jums patinka, arba sugalvokite savo.
Ant dugno galite uždėti rūgščią tirštą uogienę, gausite tokius pat „Krepšelius“, kaip ir anksčiau, sovietiniais laikais.
Galite tiesiog gražiai išdėstyti kremą - jis taip pat labai skanus.
Kremą galite sudėti į „lizdelius“, o į vidų įdėti vaisių.
Labai skanu su rūgštokais - apelsinais, kiviais, braškėmis.
Vaisius ar uogas reikėtų dėti prieš pat patiekiant, tačiau grietinėlės pripildyti krepšeliai kambario temperatūroje puikiai ištveria kelias valandas.
Jei morė bus paruošta teisingai, pyragaičiai netekės. Pasitaikydavo, kad vakare iškepti puikiai atrodydavo ryte, jei likdavo nesuvalgyti. Natūralu, kad tai be vaisių.
Tikiuosi, kad jums patiks „Krepšeliai“.
Gero apetito!
Skanių pyragų receptai
1 valandą
370 kcal
5/5 (2)
Kiekvienas skonis mums sukelia tam tikras asociacijas. Jie gali būti ir geri, ir blogi. Tačiau yra kažkas, kas tiesiog negali sukelti blogų prisiminimų ir asociacijų. Būtent apie tai šiandien noriu jums papasakoti. Visi prisimena nuostabų skonį tų pyragų, kuriuos bandėme vaikystėje. Daugelis jų išlieka mūsų mėgstamiausiais visą gyvenimą. Todėl laikau savo pareiga išmokyti jus gaminti pyragą „Korzinochka“ namuose. Tai pareikalaus minimalių išlaidų, bet kokie prisiminimai užplūs jus! Tęskime šlovingą tradiciją ir paruošime tokį skanų desertinį patiekalą savo vaikams.
Torto „Korzinochka“ su baltyminiu kremu receptas
Virtuvinė įranga: m ixer arba corolla, m Ito, e uhovka.
Ingridientai
Dėl testo:
Kremui:
Kaip išsirinkti ingredientus tokiam patiekalui?
Toks nepretenzingas patiekalas vis tiek reikalauja tam tikros pagarbos. Norėdami pagaminti originalų pyragą, turėsite naudoti aukščiausios kokybės kvietinius miltus ir aukščiausios kokybės produktus.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti pyragus „Krepšelis“ iš trapios tešlos
Prieš pradėdami kurti kulinarinį šedevrą, turėsite išimti sviestą iš šaldytuvo, kad jis šiek tiek sušiltų. Tik po to galite pradėti ruošti pyragą „Korzinochka“ pagal GOST.
Tešla
- Sviestą sudėkite į gilų indą ir plakite mikseriu arba šluotele 4 minutes.
- Išplaktus reikia įdėti 140 g cukraus. Vėl pradėkite plakimo procesą ir tęskite, kol cukrus visiškai ištirps. Tam turėsite skirti 5 minutes.
- Atskirkite trynius nuo baltymų ir supilkite trynius į indą su sviestu. Plakite dar apie 5 minutes.
- Po to įdėkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, žiupsnelį druskos ir kelis lašus romo arba vanilės esencijos.
- Visus būsimojo pyrago ingredientus gerai išmaišykite.
- Pačioje pabaigoje suberkite 350 g miltų. Prieš tai turėsite persijoti per sietelį, kad atsikratytumėte nereikalingų pašalinių daiktų. Pradėkite tešlos minkymo procesą. Norėdami gauti tobulą trapios tešlos tešlą, turėsite ją minkyti iki vientisos masės.
- Paruoštą trapios tešlos tešlą sudėkite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių.
- Jau atšaldytą tešlą būtinai reikia iškočioti kočėlu į maždaug 7 milimetrų storio sluoksnį.
- Dabar reikia paskirstyti visą tešlą į metalines formas.
- Kai tai padarysite, pašalinkite tešlos perteklių, kuris styro per kraštus, kad pati tešla būtų šiek tiek didesnė už keptuvės kraštus.
- Šakute įkalkite daug skylučių tešloje, kuri yra kiekvienos keptuvės apačioje. Tai reikia padaryti, kad kepant nesusidarytų oro burbuliukų.
- Įdėkite paruoštas formas šaldiklis 15 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 215 laipsnių ir kepkite krepšelius apie 15 minučių.
- Leiskite tešlai atvėsti ir išimkite gabalėlius.
Kremas
- Dabar pereikime prie įdomaus kremo paruošimo proceso. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų vandenyje.
- Pradėkite sirupo virimo procesą.
- Sirupą užvirkite iki 120 laipsnių temperatūros. Tai yra maždaug 5-6 minutės.
- 110 laipsnių temperatūroje į sirupą įpilkite citrinos rūgšties.
- Kiaušinių baltymus pradėkite kruopščiai plakti su žiupsneliu druskos. Jei naudojate mikserį, plakite vidutiniu greičiu.
- Kai plakdami kiaušinių baltymus ant maišytuvo mentės ar šluotelės paliks žymių, plona srovele pradėkite lėtai pilti sirupą. Įpylę sirupo, turėsite padidinti maišytuvo greitį. Tokiu greičiu reikia plakti visą konsistenciją 7 minutes.
- Paskirstykite grietinėlę į kepimo maišelius ir ant kiekvieno krepšelio dugno uždėkite labai nedidelį kiekį uogienės ar konservų.
- Dabar galite pasitelkti savo vaizduotę ir bet kokiu būdu užpildyti krepšelius kremu. Naudodami skirtingus priedus galite sukurti skirtingus raštus ar ekspozicijas.
- Dabar jūsų puikūs „Basket“ pyragaičiai su kremu yra paruošti.
Video receptas pyragui "Krepšelis" su baltyminiu kremu
Šiame vaizdo įraše, kaip paruošti aukščiau aprašytą patiekalą, galite rasti išsamų aprašymą, kaip paruošti tinkamą tešlą „Basket“ pyragui.
Tortas "Krepšelis" su vaisiais
- Maisto gaminimo metas: 60 minučių.
- Porcijų skaičius: 6 porcijos.
- Virtuvinė įranga: m ixer arba corolla, mmetalinės formos krepšelių pavidalu, su ito, e konteineriai jūsų ingredientams, d ausies kamera.
Ingridientai
Dėl testo:
Užpildymui:
Žingsnis po žingsnio receptas
- Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite visą margariną.
- Po to turėsite sumaišyti margariną su granuliuotu cukrumi ir sumaišyti.
- Į margarino masę po vieną įmuškite kiaušinius. Juos reikia dėti maišant.
- Nedideliame inde turėsite užgesinti sodą su šaukštu acto.
- Po to į tešlą įpilkite soda.
- Į likusius ingredientus suberkite miltus ir mentele pradėkite maišyti. Kai mentele tampa sunku minkyti, naudokite rankas.
- Tešlą 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Po to visą tešlą reikia paskirstyti į metalines formeles krepšelių pavidalu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 10 minučių.
- Visiškai atvėsinkite krepšelius ir pasiruoškite kitiems veiksmams.
- Į kiekvieną krepšelį supilkite po šaukštą varškės ir išdėliokite vaisius taip, kaip jums patinka.
Dabar jūs gerai žinote, kaip namuose pasigaminti pyragą „Krepšelis“!
Krepšelius ruošime iš trapios tešlos, kuri išminkoma svieste. Jį iš dalies galima pakeisti kreminiu kepiniams skirtu margarinu (riebalų kiekis nuo 72%), pavyzdžiui, paimtą santykiu 1:1, tai yra 100 g sviesto ir 100 g margarino. Kad tešla būtų minkšta, o krepšeliai trapūs, į miltus įberkite šiek tiek kukurūzų krakmolo, o vietoj viso kiaušinio naudokite tik trynį.
Kalbant apie kreminį kremą, jį ruošiame klasikine technologija, naudojant pieną. Dėl skonio įberkite šiek tiek vanilinio cukraus. Gatavą kermą reikės supilti į krepšelius ir iškepti iš naujo. Taip jis taps tirštesnis ir malonesnis ragauti, išlaikant švelnumą ir kreminę konsistenciją.
Avietės šiam desertui pasirinktos neatsitiktinai. Kvapios uogos puikiai dera su kreminiu kremu ir traškia trapios tešlos tešla, suteikia malonios saldžiarūgštės natos. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 10 didelių krepšelių. Formos skersmuo - 8 cm.
Bendras kepimo laikas: 90 minučių
Virimo laikas: 30 minučių
Išeiga: 10 vnt.
Ingridientai
testui
- sviestas - 200 g
- smulkus cukrus - 100 g
- kiaušinio trynys – 1 vnt.
- kvietiniai miltai – 270 g
- kukurūzų krakmolas - 30 g
- druska - 1 gabalėlis.
kremui
- pienas - 350 ml
- kiaušinių tryniai – 3 vnt.
- cukrus - 4 šaukštai. l.
- miltai – 1 a.š. l.
- vanilinio cukraus - 0,5 a.š. l.
Paruošimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Sviestą, anksčiau ištirpintą iki kambario temperatūros, sutrinkite šakute kartu su cukrumi. Įdėkite trynį ir vėl sumalkite.
Tada į šį aliejaus pagrindą suberkite persijotus miltus, sumaišytus su krakmolu. Gerai išmaišykite šaukštu iki vientisos masės.
Tada rankomis greitai išminkykite tešlą ir susukite į rutulį. Minkštą plastikinę masę uždenkite plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
Padalinkite tešlą į porcijas pagal krepšelių skaičių. Sudėti į formeles ir prispausti rankomis, apkarpant kraštus. Dugną subadykite šakute, kad kepant neišpūstų. Formas su tešla vėl padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Tuo tarpu paruoškite kremą. Trynius išplakti su 50 ml pieno, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Suberkite persijotus miltus ir išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų.
Likusį pieną (300 ml) pašildykite, bet neužvirinkite. Plona srovele, nuolat maišant, į pieną supilti trynius su cukrumi.
Virkite toliau ant silpnos ugnies, nuolat maišydami šluotele, kol kremas sutirštės. Neužvirinkite, kitaip kremas išsiskirs! Gatavą kremą leiskite šiek tiek atvėsti, karts nuo karto pamaišydami, kad ant paviršiaus nesusidarytų pluta.
Formas su tešla išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių (jau turi būti karšta!). Kepkite 10-12 minučių, kol krepšeliai bus pusiau iškepę. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Supilkite kremą į krepšelius.
Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Atvėsusius krepšelius papuoškite avietėmis ir mėtų lapeliais.
Prieš patiekiant apibarstyti cukraus pudra. Užvirinkite arbatos ir mėgaukitės traškiais krepšeliais su švelniu kremu ir avietėmis.
Desertą galite laikyti šaldytuve. Antrą dieną serbentai taps šiek tiek minkštesni, bet vis tiek gerai išlaikys formą ir išliks traškūs bei tankūs.
Kai buvau maža, turėjau ir močiutę, šie krepšeliai man kėlė nuostabiai pagarbius jausmus. Galima sakyti, jie viliojo, atrodė kaip kažkas stebuklingo ir be galo skanaus. Kai išbandžiau juos pirmą kartą, buvau siaubingai nusivylęs. Putojantis sniego baltumo kremas pasirodė tik saldi lipni masė. Bet aš nepasidaviau! Jie buvo tokie gražūs, šie krepšeliai, kad aš vėl ir vėl juos pirkau, tikėdamasis stebuklo, ar kaip? Gal šį kartą bus skanu, pagalvojau. Bet deja. Aš vis dar nemėgstu kreminio baltyminio kremo. Ir to nėra mano žurnale. Skirtingai nei įprastas baltyminis kremas, jis klampesnis ir tirštesnis, šiek tiek panašus į zefyrą, bet kažkodėl irgi nerandu kito žodžio, tvankus.
Nepaisant to, šis kremas yra labai populiarus ne tik pagal GOST standartus, bet ir visame pasaulyje, nes yra labai stabilus ir visiškai išvirtas, tai yra, jame nėra galimų patogeninių mikrobų. Dėl to jis idealiai tinka konditerijos gaminių gamybai.
Ko reikia norint išvirti tobulą meringue?
1. Maišytuvas su plakimo priedais.
2. Gilus dubuo.
3. Puodas plonu dugnu.
4. Maisto gaminimo termometras arba puodelis ledinio vandens
...gal ir viskas.
Varškės (dar žinomas kaip itališkas) meringue baltymai plakami su karštu cukraus sirupu. Sirupas turi būti tam tikros koncentracijos – per silpnas lems, kad po to bus nupjauta bežė, per tiršta – išplaktoje masėje atsiras karamelės gabalėlių.
Norint paruošti tinkamą sirupą, pirmiausia kaitinant reikia ištirpinti cukrų reikiamame vandens kiekyje. Visiško ištirpimo santykis yra trys dalys cukraus ir 1 dalis vandens. Sirupą maišydami užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies iki norimo tirštumo. Kodėl jums reikia plono dugno? Verdant sirupo tankis ir temperatūra palaipsniui didėja, o tam tikru momentu tai ima vykti labai greitai. Procesą galite sustabdyti nukėlus keptuvę nuo ugnies, tačiau jei dugnas storas, jis ir toliau tarnauja kaip šilumos šaltinis, sirupas toliau verda ir gali tapti per tirštas. Plonas dugnas akimirksniu atvėsta, o kai tik išjungiama kaitra, sirupas nustoja virti.
Dabar sunkiausia dalis yra virimo temperatūra. Sirupą reikia pašildyti iki 120 laipsnių. Tai galima lengvai stebėti naudojant virimo termometrą. O jei nėra termometro? Tokiu atveju iš sirupo imamas mėginys - nukelkite sirupą nuo ugnies (kol nustatysite konsistenciją, sirupas gali būti perviręs, todėl būtinai išjunkite ugnį arba nuimkite keptuvę nuo degiklio), išgriebkite. šaukštu supilkite šiek tiek sirupo ir įmeskite į puodelį šalto vandens. Atvėsusį lašą paimkite pirštais ir nustatykite jo konsistenciją:
- pirštais lengvai suglamžomas minkštas rutuliukas, kaip tešla (113-115C), iš tokio sirupo gaminami lūpų dažai;
-vidutinis rutulys, panašus į sovietinį plastiliną (120C), štai ko mums reikia;
-kietas kamuolys jau per daug.
Jei sirupas nepakankamai išvirtas, vėl uždėkite ant ugnies. Nuo minkšto rutuliuko iki vidutinio, sirupas verda apie minutę, būkite atsargūs! Atrodo kaip baigtas sirupas su dideliais šviesiais burbuliukais.
Na, o apskritai viskas paprasta – kol sirupas verda (apie penkias minutes) išplakti kiaušinių baltymus ir nenustodami plakti supilti verdantį sirupą. Įvažiuokite dar šiek tiek – ir viskas!
Trapios tešlos krepšeliai:
100 g sviesto
65 g cukraus,
165 g miltų
1 trynys
1\ 2 pakelio vanilinio cukraus
1\3 arb. kepimo milteliai
Baltymų kremas:
2 baltymai (1 baltymas vidutiniškai sveria 37 g)
140 g cukraus
50 g vandens
kelis lašus citrinos sulčių
1 pakelis vanilinio cukraus
Dekoravimas ir užpildymas:
180 g vaisių įdaro arba marmelado arba uogienės
140 g sviestinio kremo
30 g cukruotų vaisių
Krepšeliams mums reikės 100g sviesto, 65g cukraus, 165g miltų, 1 trynio tešlos, iš pradžių minkštą sviestą išplakti su cukrumi, trynį ir vanilinį cukrų, tada suberti miltus, persijotus su kepimo milteliais. Tai tešla.
Priklausomai nuo jūsų ramekinų dydžio, krepšelių bus daug arba mažai. Turiu dideles formeles ir tik 6 krepšelius, kaip mini pyragaičius.
Kepti 200C 12 min. Saunus.
Paruoškite meringue. Supilkite vandenį ant cukraus ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami. Virti užtruks apie 5 minutes. Reikalingas t-ra- 120C arba išbandykite vidutinį rutulį.
Verdant baltymus išplakame iki stiprių putų, suberiame vanilinį cukrų ir vėl išplakame.
Plona srovele, nenustodami plakti, supilkite verdantį sirupą.
Plakite dar 2-3 minutes, įlašindami kelis lašus citrinos sulčių.
Gatavą masę perkelkite į kornetą su antgaliu.
Vaisių įdarą paskirstykite tarp atvėsusių krepšelių.
Ant viršaus uždėkite meringue...
Ir papuošti sviestiniu kremu (naudojau šokoladą) ir cukruotais vaisiais. Dažniausiai tokie pyragaičiai būdavo puošiami rausvomis rožėmis ir žaliais lapeliais. Bet namuose tai kažkaip neproduktyvu. Kremas papuošimui – aprašytas Torte „Pasaka“.