मूनशाईन ब्रूइंगमध्ये स्वारस्य असलेल्या कोणालाही हातमोजे असलेल्या मॅशच्या बाटल्यांची छायाचित्रे किंवा चतुर "गुर्गलिंग" उपकरणे स्थापित केलेली वारंवार दिसली आहेत. तर आंबायला ठेवा पाणी सील म्हणजे काय आणि त्याची अजिबात गरज का आहे?

हे उपकरण कार्बन डायऑक्साइडला परवानगी देते, जे निश्चितपणे किण्वन दरम्यान तयार होते, कंटेनरमधून मुक्तपणे बाहेर पडा. त्याच वेळी, ते बाहेरून, विशेषतः ऑक्सिजनमध्ये हवेच्या प्रवेशास प्रतिबंध करते.

किण्वन प्रक्रियेच्या रसायनशास्त्राबद्दल काही शब्द. वॉर्टमध्ये असलेले यीस्ट (खरेदी केलेले किंवा जंगली हे इतके महत्त्वाचे नाही) शर्करा शोषून घेते आणि त्या बदल्यात अल्कोहोल आणि उप-उत्पादन - कार्बन डायऑक्साइड मिळते.

जर ते हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरमधून बाहेर आले नाही तर ते स्फोट देखील होऊ शकते. परंतु त्याच वेळी, किण्वनासाठी ऑक्सिजनची आवश्यकता नसते. याचे कारण: ऑक्सिजनच्या उपस्थितीत, यीस्टसह, एसिटिक बुरशी सक्रियपणे विकसित होते, ज्यामुळे wort आंबट होते. किण्वन जोमदार असताना, कार्बन डायऑक्साइड न सील केलेल्या कंटेनरची सर्व मोकळी जागा भरते आणि ऑक्सिजन त्यात प्रवेश करू शकत नाही.

दरम्यान, कार्बन डायऑक्साइड हळूहळू बाहेर पडत आहे. या प्रकरणात, पाण्याच्या सीलशिवाय ऑक्सिडेशन होत नाही. परंतु जेव्हा किण्वन कमी होते: फेस कमी होतो, जवळजवळ कोणताही वायू सोडला जात नाही आणि व्हिनेगर बुरशी कार्य करतात.

आणि जर पाण्याचा सील असेल तर, कंटेनरमधील वातावरण ऑक्सिजनपासून मुक्त आहे आणि ऑक्सिडायझिंग एजंट्सचा गुणाकार करण्याचा कोणताही मार्ग नाही. त्यामुळे किण्वनानंतर काही काळ बसला तरी wort आंबट होत नाही.

कोणते विक्रीसाठी उपलब्ध आहेत?

ही उपकरणे वापरण्यास सोपी आहेत आणि त्यांची किंमत चांगली आहे.

अशा उपकरणांचे अनेक प्रकार आहेत.

पाणी सील कव्हर

चला, कदाचित, सर्वात सोप्या पाण्याच्या सीलसह प्रारंभ करूया, जे आपण कोणत्याही बाजारपेठेत अशा ठिकाणी खरेदी करू शकता जिथे ते लहान गोष्टी विकतात. देखावा मध्ये ते नेहमीच्या नायलॉन कव्हरसारखे दिसते.

मानक "जार" मान आणि एक अरुंद दोन्ही बसते, जे बर्याचदा मोठ्या बाटल्यांमध्ये आढळते.

हे "डिव्हाइस" एक विश्रांतीसह सुसज्ज आहे ज्यामध्ये आपण पाणी ओतू शकता. सुट्टीच्या मध्यभागी टोपीसह एक प्लास्टिक फिटिंग आहे.

जर मॅश किंवा वाइनची बाटली तुमच्या नजरेसमोर असेल, तर बाटलीवर अशी पाण्याची सील लावणे, सुट्टीत पाणी ओतणे आणि टोपीने झाकणे अर्थपूर्ण आहे. बाहेर पडणारा कार्बन डाय ऑक्साईड पाण्यात गुरफटून जाईल आणि ऑक्सिजन कंटेनरमध्ये प्रवेश करणार नाही. फक्त गैरसोय अशी आहे की थोडेसे पाणी विश्रांतीमध्ये बसते; आपल्याला त्याच्या पातळीचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. जर ते टोपीच्या खाली आले तर, पाण्याची सील काम करणे थांबवते.

परंतु फिटिंगवर रबर किंवा सिलिकॉन ट्यूब टाकणे आणि ते पाण्याच्या भांड्यात खाली करणे शक्य आहे. अशा वॉटर सील झाकण वापरण्याची ही एक अधिक विश्वासार्ह पद्धत आहे. किलकिलेमध्ये भरपूर पाणी आहे आणि ते सुकण्याचा क्षण तुम्हाला नक्कीच चुकणार नाही.

नोंद.आधीच यासह इतर प्रकारचे पाणी सील कव्हर आहेत संलग्न कंटेनरसह सुसज्जपाण्यासाठी आणि कार्बन डायऑक्साइड काढून टाकण्यासाठी एक ट्यूब.

अशा उत्पादनाचे फायदे म्हणजे त्याची स्वस्त किंमत आणि वापरणी सोपी. गैरसोय म्हणजे टिकाऊपणा पारंपारिक नायलॉन कव्हरपेक्षा जास्त नाही.

ग्लास दोन- किंवा तीन-चेंबर

या डिझाईन्स वक्र काचेच्या नळ्या आहेत. आपण असे म्हणू शकता की ते सौंदर्यदृष्ट्या सुखकारक दिसतात. ते प्लगमधील छिद्रात घातले जातात; घट्टपणासाठी, ट्यूबच्या तळाशी एक रबर सील आहे.

संकुचित

नियमानुसार, ते देखील काचेचे आहेत, परंतु त्यामध्ये एक चेंबर दुसर्यामध्ये घातला जातो. ते दोन-चेंबरपेक्षा आकाराने लहान आहेत.

ते स्वतः कसे करायचे?

खरं तर, आपल्या स्वत: च्या हातांनी पाण्याची सील बनवणे अजिबात कठीण नाही.

आणि अनेकांनी बालपणातील सर्वात सोपा उपकरण त्यांच्या आजी-आजोबांसोबत पाहिले ज्यांनी घरगुती वाइन बनवले.

चला मूलभूत घराची रचना पाहू.

शास्त्रीय

त्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• जारांसाठी कॉर्क (लाकडी, रबर) किंवा नायलॉनचे झाकण;
• सिलिकॉन, रबर, पीव्हीसी इत्यादींनी बनवलेली पुरेशी लांबीची पातळ ट्यूब;
• ट्यूब आणि प्लगच्या जंक्शनवर उपचार करण्यासाठी सीलंट. पूर्वी, ते सामान्य प्लॅस्टिकिन होते, आज ते प्लंबिंग कामासाठी सीलेंट असू शकते;
• लिटर जार;
• टेपचा एक तुकडा.

नळीशी संबंधित कॉर्क (झाकण) मध्ये एक छिद्र करा आणि ते घाला जेणेकरून ते दोन सेंटीमीटर आत जाईल.

जॉइंटला प्लास्टिसिन किंवा सीलेंटने काळजीपूर्वक कोट करा जेणेकरून बाहेरील हवा मॅश किंवा वाइनसह कंटेनरमध्ये प्रवेश करू शकणार नाही.

लक्ष द्या.संयुक्त सील करण्यासाठी dough वापरू नका. हळुहळु ते कोरडे होऊन भेगा पडतात.

मॅशसह कंटेनरवर एक ट्यूब ठेवा, दुसरे टोक पाण्याच्या भांड्यात खाली करा आणि ट्यूबला टेपने किलकिलेमध्ये सुरक्षित करा जेणेकरून ती चुकून बाहेर उडी मारणार नाही.

वैद्यकीय हातमोजा

हातमोजा पाण्याच्या सीलपेक्षा वाईट कार्याचा सामना करतो - ऑक्सिजन आणि बॅक्टेरियासह सभोवतालच्या हवेला किण्वन टाकीमध्ये प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंधित करते. बाटलीच्या मानेवर हातमोजा ठेवा आणि मनी रबर बँड किंवा स्ट्रिंगने ते सुरक्षित करा, अन्यथा हिंसक किण्वन दरम्यान, जेव्हा हातमोजा फुगवला जाईल, तेव्हा तो बाटलीतून उडून जाईल.

कार्बन डाय ऑक्साईड बाहेर पडण्यासाठी आपल्या बोटांपैकी एक छिद्र पाडण्यासाठी सुई वापरा. तुम्हाला पाहण्याची गरज आहे: जर मॅश बुडबुडत असेल, तर हातमोजे मोठ्या प्रमाणात फुगले जाऊ शकतात, अगदी तुटण्याच्या बिंदूपर्यंत. या प्रकरणात, आणखी एक किंवा दोन पंक्चर बनवा.

संदर्भ.वैद्यकीय हातमोजेंच्या तुलनेत, फ्रेकेन बोकसारखे पातळ घरगुती हातमोजे अधिक विश्वासार्ह आहेत.

आज वैद्यकीय औषधे खरोखरच डिस्पोजेबल बनविली जातात; कार्बन डाय ऑक्साईडच्या प्रभावाखाली त्यांचे विघटन होण्याची शक्यता असते.

कापूस प्लग

कोणीतरी बाटलीची अरुंद मान कापसाच्या लोकरीने सैलपणे भरते. असा विश्वास आहे की अशा प्रकारे कार्बन डाय ऑक्साईड बाहेर पडेल, परंतु ऑक्सिजन wort मध्ये प्रवेश करणार नाही. जोपर्यंत जलद किण्वन चालू राहील तोपर्यंत हे असेच राहील - कार्बन डायऑक्साइड बाहेरून हवा येऊ देत नाही.

पण जेव्हा किण्वन थांबते तेव्हा ऑक्सिजनचा मार्ग मोकळा होतो. चला ही पद्धत अविश्वसनीय म्हणून वर्गीकृत करूया.

"शांत" पाणी सील

कधीकधी क्लासिक वॉटर सील सोबत येणारा गुरगुरणारा आवाज त्रासदायक असतो. परंतु त्याच तत्त्वाचा वापर करून, आपण एक शांत आणि आर्थिक साधन बनवू शकता.

नळीचा तुकडा (३० सेंटीमीटर) कॉर्क किंवा झाकणाला घट्ट जोडा आणि त्यातून एक लूप बनवा, ट्यूबचा शेवट वर आणा. ट्यूबमध्ये थोडेसे पाणी घाला. डिव्हाइस पूर्णपणे शांतपणे कार्य करते.

एक सिरिंज आणि ड्रॉपर पासून

तुम्हाला प्लास्टिक अडॅप्टर आणि सिरिंजसह IV ट्यूबची आवश्यकता असेल. सर्वात सोपी वॉटर सील रचना याप्रमाणे केली जाते:

• झाकण (प्लग) मध्ये 4 मिमी भोक ड्रिल करा;
• त्यात संलग्न ट्यूबसह ड्रॉपरमधून अडॅप्टर घाला;
• स्पाउटसह ट्यूबमध्ये 10-15 क्यूबसाठी डिस्पोजेबल सिरिंजचे शरीर घाला;
• बाटलीवर टोपी ठेवा. या प्रकरणात, ट्यूब खाली जावे आणि नंतर उठले पाहिजे;
• सिरिंज (ओपन साइड अप) बाटलीला टेपने चिकटवा;
• सिरिंजमध्ये पाणी घाला.

अशी वॉटर सील आधीच कार्य करेल, परंतु आपण 10 आणि 15 क्यूब्ससाठी एक नव्हे तर दोन सिरिंज घेऊन डिझाइनमध्ये किंचित सुधारणा करू शकता. या पर्यायामध्ये, पाणी मोठ्या सिरिंजमध्ये असेल आणि कार्बन डायऑक्साइड लहान सिरिंजमध्ये जमा होईल.

फक्त एक ड्रॉपर वापरला जाऊ शकतो. हे जवळजवळ एक क्लासिक डिझाइन असेल. ड्रॉपर सुई वापरून, किण्वन कंटेनरचे झाकण छिद्र करा. पाण्याच्या भांड्यात ट्यूब ठेवा. काहीही ड्रिल आणि सील करणे आवश्यक नाही.

आपण काही मिनिटांत होममेड वॉटर सील देखील तयार करू शकता, जे खरेदी केलेल्यापेक्षा वाईट कार्य करणार नाही:

• बाटलीच्या टोपीमध्ये 5 मिमी छिद्र करा आणि कडा ट्रिम करा.
• ड्रॉपरच्या वरच्या चेंबरमध्ये एक रिंग बनवून ट्यूब फिरवा (चेंबरमधून फिल्टर काढा).
• जादा ट्यूब कापून टाका.
• ट्यूबमध्ये सिरिंज नोजल घाला.
• ड्रॉपर चेंबरला टेप किंवा टेपने सिरिंजशी जोडा जेणेकरून सिरिंज चेंबरच्या वर असेल ज्याचा खुला भाग समोर असेल.
• बाटलीच्या स्टॉपरमध्ये बनवलेल्या छिद्रामध्ये ड्रॉपर सुई घाला.
• सिरिंज पाण्याने भरा.
• सिरिंज प्लंगरमधून सील कापून टाका.
• कट प्लंगर सिरिंजमध्ये खाली करा. हे तंत्र पाण्याचे बाष्पीभवन होण्यापासून संरक्षण करेल (त्यातील थोडेसे अजूनही सिरिंजमध्ये बसू शकते).

हे पाणी सील, 5 मिनिटांत एकत्र केले जाते, ते देखील शांतपणे कार्य करते, जे एक अतिरिक्त फायदा आहे.

जर तुम्ही वॉटर सीलशिवाय मॅश किंवा वाइन ठेवले तर काय होईल?

जर आपण मूनशाईन (दोन आठवड्यांपर्यंत) साठी मॅशच्या द्रुत किण्वनबद्दल बोलत आहोत, तर नियमानुसार, त्यात काहीही वाईट होत नाही. हे अपेक्षेप्रमाणे कार्य करते आणि अल्कोहोलचे उत्पन्न कमी होत नाही. अलिकडच्या सोव्हिएत भूतकाळात, मॅश मुख्यतः दुधाच्या फ्लास्कमध्ये ठेवला जात असे, ज्यांना हर्मेटिकली सील देखील केले जात नव्हते, परंतु फक्त झाकणाने झाकलेले होते जेणेकरून कार्बन डायऑक्साइड बाहेर पडण्याचा मार्ग शोधू शकेल.

आणि आजही असेच करणारे आहेत. शिवाय, कंटेनरमध्ये प्रवेश करणार्या ऑक्सिजनपासून संरक्षण करण्याच्या गरजेबद्दल वादविवाद अजूनही चालू आहेत. पाणी सील समर्थक आणि विरोधक दोन्ही आहेत.

काळजीपूर्वक.मॅश, डिस्टिलेशनसाठी तयार, वॉटर सीलशिवाय बनविलेले, ताबडतोब डिस्टिलेशन करणे आवश्यक आहे.

अन्यथा, सोडलेल्या कार्बन डाय ऑक्साईडच्या स्वरूपात संरक्षणाशिवाय, एसिटिक बुरशीने हल्ला केला जाईल आणि आंबट होईल.

दुसरी गोष्ट म्हणजे वाइन. आपण ते दोन आठवड्यांत बनवू शकत नाही, आणि wort मध्ये परदेशी जीवाणूंचा प्रवेश, ज्यासह आजूबाजूचे सर्व काही डोळ्यांना अदृश्य आहे, नक्कीच आंबटपणा आणेल. वॉटर सीलशिवाय आपण फक्त व्हिनेगर बनवू शकता, वाइन नाही.

होममेड वॉटर सीलचे बरेच मॉडेल आहेत आणि कारागीर नेहमीच नवीन आणतात. म्हणून, प्रयोग देखील करा. लेखावरील टिप्पण्यांमध्ये आपण आपल्या उत्पादनांबद्दल आम्हाला सांगितल्यास आम्हाला आनंद होईल.

घरी वाइन ड्रिंक तयार करण्याच्या टप्प्यांपैकी एक म्हणजे wort च्या जलद किण्वनाचा कालावधी, म्हणजेच वाइन सामग्रीची सुरुवात. या प्रक्रियेदरम्यान, यीस्टद्वारे स्रावित एन्झाईम सक्रियपणे साखरेचे अल्कोहोलमध्ये रूपांतर करण्यास मदत करतात. त्याच वेळी, सुगंधी पदार्थांसह इतर अनेक पदार्थांचे द्रुत प्रकाशन होते. ऑक्सिजनला वॉर्टमध्ये प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी, वाइन वॉटर सील, जो एक प्रकारचा किण्वन जीभ आहे, भांड्याच्या मानेवर ठेवला जातो.

अर्जाची आवश्यकता

या डिव्हाइसशिवाय करणे शक्य आहे का? तज्ञांच्या मते, वन्य वाइनच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात, किंवा, ज्याला कधीकधी किण्वन म्हटले जाते, ते इतके आवश्यक नसते. या टप्प्यावर, कार्बन डाय ऑक्साईड, सक्रियपणे किण्वन करणार्‍या वाइन सामग्रीमधून तीव्रतेने सोडला जातो, बाहेरील हवा आवश्यकतेच्या पृष्ठभागावर पोहोचू देत नाही. मानेच्या आउटलेटवर तो निर्माण होणारा दबाव उत्पादनास ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेपासून संरक्षण करतो, ज्यामुळे प्रतिकूल परिस्थितीत ऍसिटिक ऍसिड तयार होऊ शकते. तथापि, तंत्रज्ञानाच्या उल्लंघनाचा धोका कमी करण्यासाठी आणि खरोखर उच्च-गुणवत्तेची वाइन तयार करण्यासाठी, किण्वनाच्या पहिल्या दिवसांपासून वॉटर सील वापरणे चांगले. बेरीच्या त्वचेवर आढळणारे जंगली यीस्ट शुद्ध यीस्टऐवजी वापरल्यास हे ऍसिटिक आंबट होण्यापासून वॉर्टचे संरक्षण करेल.

वाइन तयार करण्यासाठी, तुम्ही अर्धा मीटर लांब आणि 0.5-0.8 सेमी व्यासाची रबर ट्यूब वापरू शकता. पहिले टोक कॉर्क, लाकडी किंवा रबर स्टॉपरमधून जाते जेणेकरून ते 10-15 मिमी पर्यंत वाढेल. बाटली, आणि दुसरी कोणत्याही भांड्यात (उदाहरणार्थ, नियमित ग्लासमध्ये) ठेवली जाते ज्यामध्ये थंड पाणी ओतले जाते. प्लग गळ्यात घट्ट बसला पाहिजे आणि ट्यूब आणि छिद्र यांच्यामध्ये कोणतेही अंतर नसावे. रचना हवाबंद करण्यासाठी, वितळलेले मेण किंवा प्लॅस्टिकिन सहसा वापरले जाते. जर शेतात योग्य ट्यूब आणि स्टॉपर नसेल, तर तुम्ही वॉटर सील बनवण्यासाठी रक्त संक्रमण प्रणाली (कोणत्याही फार्मसीमध्ये विकली जाते) वापरू शकता. कंटेनरला वाइन मटेरिअलने झाकून टाकण्यासाठी जाड सुई वापरली जाते आणि उलट टोक पाण्याच्या भांड्यात ठेवले जाते.

पर्यायी उपाय

आवश्यक असल्यास, वाइनसाठी पाण्याची सील सुधारित माध्यमांनी बदलली जाऊ शकते. जेव्हा कमकुवत टेबल वाइनऐवजी, एक मजबूत डेझर्ट वाइन तयार केली जाते आणि शुद्ध वाइन यीस्ट वापरली जाते तेव्हा हे अनुमत आहे. अशा प्रकारे, वाइनसाठी पाण्याचा सील कापसाच्या प्लगने बदलला जाऊ शकतो जो मान घट्ट बंद करतो आणि जर किण्वन प्रक्रिया ओक बॅरलमध्ये होत असेल तर आउटलेट होल पूर्णपणे द्राक्षाच्या पानाने झाकलेले असते. याव्यतिरिक्त, घरी, एक सपाट काचेची प्लेट कधीकधी वापरली जाते. जेव्हा कार्बन डाय ऑक्साईडचा दाब खूप मजबूत होतो, तेव्हा तो वाढतो, वायू बाहेर सोडतो आणि नंतर पुन्हा पडतो आणि हवेला आत जाऊ देत नाही.

किण्वन प्रक्रियेचा उपयोग केव्हास, वाईन, बिअर आणि मूनशाईनसाठी होम ब्रू तयार करण्यासाठी केला जातो. हे थर्मोफिलिक यीस्ट संस्कृतींच्या सहभागासह उद्भवते, जे अल्कोहोल, पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये साखर विघटित करते. अल्प प्रमाणात अल्कोहोल (kvass, लाइट सायडर) असलेल्या पेयांच्या बाबतीत, एक वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि CO2 प्राप्त करण्यासाठी किण्वन आवश्यक आहे, जे द्रव कार्बोनेट करते. अल्कोहोलयुक्त पेयेसह, परिणामी चव रचना देखील महत्त्वपूर्ण आहे. कच्च्या मालाचे किण्वन आवश्यक असलेल्या अल्कोहोलिक पेयांच्या बहुतेक पाककृतींमध्ये पाण्याच्या सीलचा उल्लेख असतो.

हे उपकरण किण्वन टाकीमध्ये हवा येऊ देत नाही, परिणामी कार्बन डायऑक्साइड बाहेर सोडते.

कोणते पेय तयार करण्यासाठी पाणी सील आवश्यक आहे?

• : पाणी सील आवश्यक आहे, त्याशिवाय वाइन व्हिनेगरमध्ये बदलेल;
• : वॉर्टमध्ये हवा जाण्यापासून रोखण्यासाठी एक उपकरण आवश्यक आहे. अन्यथा, बिअरला एक अप्रिय आंबट चव असेल;
• kvass: सीलची आवश्यकता नाही, परंतु आपण आंबायला ठेवलेल्या कंटेनरची मान कापसाच्या झुबकेने झाकून ठेवू शकता, जरी काही अद्याप हाताशी असल्यास विशेष उपकरणे वापरतात;
• : किण्वन संपण्यापूर्वी पेय बंद करूनही, आंबायला ठेवा कंटेनर पाण्याच्या सीलखाली ठेवणे योग्य आहे;
• मॅश: मूनशाईन आणि इतर मजबूत अल्कोहोलिक पेये बनवण्यासाठी मॅशवर अद्याप एकमत नाही. काही अनुभवी मूनशिनर्सचा असा विश्वास आहे की पाण्याच्या सीलची आवश्यकता नाही, तर इतर ते वापरण्याची पूर्णपणे शिफारस करतात. वॉटर सीलखाली ठेवलेला मॅश डिस्टिलेशनसाठी जास्त वेळ थांबण्यास सक्षम असेल आणि आंबट होणार नाही

आपल्या स्वत: च्या हातांनी किण्वन करण्यासाठी पाण्याची सील बनवणे हे दिसते तितके अवघड नाही. आज आपण इच्छित रचना कशी तयार करावी हे शिकाल.

पाण्याच्या सीलशिवाय करणे शक्य आहे का?

kvass आणि इतर घरगुती आंबलेल्या पेये बनवताना, गॅस एक्सचेंज मर्यादित करण्याच्या इतर पद्धती वापरल्या जातात. दोन सर्वात सोपी आणि सर्वात सामान्य:

• कापूस बांधलेले पोतेरे;
• वैद्यकीय लेटेक्स हातमोजे.

कापूस लोकर बनलेले पाणी सील

किण्वन टाकीच्या गळ्यात रबरचा हातमोजा जोडणे अशक्य असल्यास आणि हातात पाण्याचा सील नसल्यास पहिला पर्याय वापरला जातो. तसेच, kvass wort आंबवताना एक कापूस पुसणे अगदी स्वीकार्य आहे. Kvass खूप लवकर बनवले जाते आणि सर्व साखरयुक्त कच्चा माल अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये प्रक्रिया करण्यापूर्वी बाटल्यांमध्ये हर्मेटिकली बंद केला जातो. एरोबिक (कार्य करण्यासाठी ऑक्सिजन आवश्यक) जिवाणू जे अल्कोहोलचे व्हिनेगरमध्ये रूपांतर करतात त्यांना फक्त किण्वन पात्रात जाण्यासाठी वेळ नसतो.

जाणून घेणे चांगले: ज्या पेयांना ऑक्सिजन-मुक्त किण्वन आवश्यक नसते ते कापसाच्या झुबकेने झाकलेल्या बाटल्यांमध्ये तयार करणे देखील उपयुक्त आहे. हे फळांच्या माश्या आणि मोडतोड पदार्थांमध्ये प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंधित करते.

घरातील वाइनमेकिंग आणि मॅश तयार करण्यासाठी हातमोजा बर्‍याचदा वापरला जातो. यासाठी कोणत्याही कौशल्याची किंवा ज्ञानाची आवश्यकता नाही; आपल्याला काहीही कापण्याची, गोंद करण्याची, सोल्डर करण्याची किंवा ड्रिल करण्याची आवश्यकता नाही. ते फक्त कंटेनरच्या मानेवर ठेवा आणि लवचिक बँड किंवा सुतळीने सुरक्षित करा. आपल्याला सुईने हातमोजेच्या एक किंवा अधिक बोटांमध्ये छिद्र करणे आवश्यक आहे. लेटेक्स किंवा रबरच्या लवचिकतेमुळे, छिद्रे बाटलीमध्ये किंवा फ्लास्कमध्ये हवा जाऊ देत नाहीत, परंतु जमा होणारा कार्बन डायऑक्साइड दबाव निर्माण करेल आणि बाहेर येईल.

परंतु जर आपण कमीतकमी श्रमाने आपल्या स्वत: च्या हातांनी किण्वन करण्यासाठी पाण्याची सील बनवू शकत असाल तर अर्ध्या उपायांसह करणे फायदेशीर आहे (प्रक्रियेचे फोटो आणि व्हिडिओ इंटरनेटवर सहजपणे आढळू शकतात).

अर्ध्या लिटर किलकिलेमधून सर्वात सोपा पाणी सील

डिव्हाइस तयार करण्यासाठी, किमान साहित्य आणि श्रम आवश्यक असतील, परंतु ते त्याचे कार्य उत्तम प्रकारे पार पाडेल.

आवश्यक साहित्य:

• 300 ml ते 1 l च्या व्हॉल्यूमसह काचेचे किंवा प्लास्टिकचे भांडे;
• सिलिकॉन किंवा रबरची पातळ नळी किंवा ट्यूब (इतर पॉलिमर वापरले जाऊ शकतात, जर त्यांचा वापर खाण्यासाठी मंजूर असेल);
• किण्वन कंटेनरच्या मानेसाठी झाकण किंवा रबर स्टॉपर.

प्रक्रिया:

• निवडलेल्या नळी किंवा नळीच्या व्यासानुसार झाकण किंवा प्लगमध्ये छिद्र करणे आवश्यक आहे;
• रबरी नळी बनवलेल्या भोक मध्ये पास करा जेणेकरून त्याचा शेवट किण्वन पात्राच्या अगदी वरच्या बाजूला असेल;
• सिलिकॉन सीलेंट किंवा हॉट मेल्ट अॅडेसिव्हसह कनेक्शन सील करा;
• रबरी नळीचे मुक्त टोक अर्ध्या किंवा थोडे अधिक पाण्याने भरलेल्या भांड्यात खाली करा.

परिणामी डिव्हाइस विशेषतः कॉम्पॅक्ट नाही, परंतु ते पूर्णपणे कार्यशील आहे. जमा झालेला कार्बन डायऑक्साइड जारमधील पाण्याच्या स्तंभाच्या प्रतिकारशक्तीवर मात करतो आणि बाहेर पडतो आणि बाहेरून हवा किण्वन वॉर्टसह पात्रात प्रवेश करू शकत नाही.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी सिरिंज आणि ड्रॉपरमधून किण्वन करण्यासाठी कॉम्पॅक्ट वॉटर सील

क्लासिक होममेड उत्पादन कॉम्पॅक्ट नाही, जरी ते खरेदी केलेल्या मॉडेल्सच्या विपरीत, किण्वन टाकीची उंची वाढवत नाही. एक लहान परंतु पूर्णपणे कार्यक्षम उपकरण मिळविण्यासाठी, आपण खाली दिलेला पर्याय वापरू शकता.

दोन डिस्पोजेबल सिरिंजने बनविलेले पाणी सील

कार्यरत डिव्हाइस मिळविण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• दोन सिरिंज (प्लास्टिक), जी कोणत्याही फार्मसीमध्ये खरेदी करता येतात;
• योग्य व्यासाची सिलिकॉन किंवा रबर नळी;
• इन्सुलेट टेप.

याव्यतिरिक्त, सिरिंज नोजलचा व्यास आणि निवडलेल्या नळी जुळत नसल्यास, कनेक्शन सील करण्यासाठी आपल्याला चिकट कंपाऊंड किंवा नियमित प्लॅस्टिकिनची आवश्यकता असू शकते.

प्रक्रिया:

• किण्वन टाकीचे झाकण ड्रिल करा, सिरिंजच्या व्यासाशी जुळणारे छिद्र मिळवा;
• नाक वर करून परिणामी भोकमध्ये सिरिंज घाला, आवश्यकतेनुसार सांधे सील करा;
• नाकासह दुसरी सिरिंज पहिल्या सिरिंजला इलेक्ट्रिकल टेपने जोडा, त्यांना रबरी नळीने जोडा;
• दुसऱ्या सिरिंजमध्ये काही मिलीलीटर पाणी घाला.

ठिबक वाल्व्ह तयार करताना, आवश्यक भाग बहुतेकदा नळीचाच असतो. हे एकतर सोडाच्या कॅनमध्ये फ्री एंडसह विसर्जित केले जाऊ शकते किंवा विविध सामग्रीसह विविध डिझाइनचे वॉटर सील तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

अतिशय साध्या डिझाइनचा सायलेंट वॉटर सील

किण्वन दरम्यान, मोठ्या प्रमाणात कार्बन डाय ऑक्साईड सोडला जातो, जो ऑक्सिजन-मुक्त किण्वन सुनिश्चित करण्यासाठी डिव्हाइसमधून जात असताना, एक वैशिष्ट्यपूर्ण आवाज निर्माण करतो - एक मोठा आवाज. प्रत्येकाला हा आवाज आवडत नाही, म्हणून एक कारागीर किण्वनासाठी मूक पाण्याचा सील घेऊन आला; आपल्या स्वत: च्या हातांनी ते तयार करणे नाशपाती शेल करण्याइतके सोपे आहे.

वॉटर सील मिळविण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• रबर नळी किंवा सिलिकॉन ट्यूब;
• लूप निश्चित करण्यासाठी इलेक्ट्रिकल टेप;
• सांधे सील करण्यासाठी साहित्य.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी आंबायला ठेवा पाणी सील करणे कठीण नाही. तुम्हाला फक्त मॅश कंटेनरच्या झाकणात रबरी नळी किंवा नळीचा तुकडा सुरक्षित करणे आवश्यक आहे, मध्यवर्ती भाग एका लूपमध्ये दुमडणे आणि नियमित इलेक्ट्रिकल टेपने या फॉर्ममध्ये सुरक्षित करणे आवश्यक आहे. आम्ही आत थोडे पाणी टिपतो आणि फक्त एक साधेच नाही तर एक मूक उपकरण देखील मिळवतो.

काहींचा असा विश्वास आहे की खूप पातळ असलेल्या नळ्या अशा वाल्व आणि इतर तत्सम संरचना तयार करण्यासाठी योग्य नाहीत - वाढत्या फोममुळे नळी अडकू शकते. खरं तर, तुम्हाला फक्त एका बाटली किंवा फ्लास्कमध्ये मॅशची शिफारस केलेली मात्रा ओलांडण्याची गरज नाही. साखर किंवा बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस, तसेच आंबायला ठेवा अधीन इतर कोणत्याही कच्चा माल कार्यरत समाधान, किण्वन टाकीच्या उंचीच्या दोन तृतीयांश पेक्षा जास्त नसावी.