13.05.2019

Oppskrift på purresuppe. Purresuppe: fordeler for leveren, medisinske egenskaper

De gunstige egenskapene til purre har vært kjent siden antikken, men i dag brukes de sjelden i matlaging. Mange husmødre kjøper ikke denne grønnsaken rett og slett fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede den riktig. I mellomtiden, når du erstatter løk med purre, har mange retter kun nytte av dette. For eksempel får man ostesuppe med purre med en mer delikat og delikat smak enn med kålrot. Purre inneholder få kalorier, men den dekker sulten perfekt. Dette produktet er rikt på kalium, renser kroppen perfekt for giftstoffer, forbedrer stoffskiftet og har en gunstig effekt på fordøyelsen.

Smaken av purre er mer delikat og søt, og aromaen er mye mer behagelig enn den skarpe lukten av løk. Den hvite delen av stilken og unge blader brukes til mat, og de grove grønne delene av planten pakkes inn i fisk eller kjøtt før steking. Purreblader gir retten en behagelig og delikat aroma. Denne grønnsaken passer godt til ulike lette sauser, oster og fløte. Purre lager deilige supper og buljonger, fylte retter og paifyll. Den passer godt til fisk og alle typer kjøtt.

For å tilberede denne deilige retten trenger du følgende ingredienser:

Kjøttdeig stekes i en tørr stekepanne til en behagelig gyllen farge oppnås under konstant omrøring. Deretter overføres kjøttdeigen til en panne med kokende buljong eller vann. Der senkes også poteter, revet sellerirot og purre kuttet i tynne ringer. Bare den hvite delen av purren brukes til å lage purresuppe. Suppen kokes til potetene er klare, deretter tilsettes revet ost og fjernes fra varmen. Purresuppe kan serveres med friske urter og svarte brødkrutonger.

Denne veldig lette og kostholdsretten vil bli verdsatt av elskere av et sunt kosthold og en slank figur. For matlaging trenger du:

Fileten kuttes i små biter og kokes i 2 liter vann i ca 30 minutter. Purre kuttes i tynne ringer, poteter vaskes, skrelles og kuttes i små terninger. Poteter tilsettes den kokende buljongen, kokes til de er møre. Fem minutter før du slår av, tilsettes purre i suppen. Ved servering dryss retten med persille.

En usedvanlig smakfull og sunn suppe som vil bli satt pris på av hele familien. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

Ha fisken i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. Vask og skrell gulrøtter. Ha noen kvister dill og en hel gulrot i en kjele med fisk. Kok buljongen over svært lav varme i 1 time, og sil deretter. Fjern fisken, separer fra beina og skjær i små skiver. Tilsett poteter, kuttet i små terninger, i buljongen og kok til de er møre. Før slutten av tilberedningen, legg til biter av fisk og hakket purre i suppen, hell i tykk fløte. Retten kan serveres med krutonger eller svartbrødskrutonger.

Denne purresuppeoppskriften er flott for et magert og vegetarisk bord. Til tross for det lave kaloriinnholdet, tilfredsstiller retten perfekt sulten. For matlaging trenger du:

• 6 stilker purre;
• en spiseskje vegetabilsk eller olivenolje;
• grønnsaksbuljong;
• 400 gr. poteter;
• En klype malt muskat, sort pepper.

I en kjele, stek purren i vegetabilsk eller olivenolje, legg poteter i terninger og hell i grønnsaksbuljongen. Kok i ca en halvtime, og mal deretter i en blender eller foodprosessor. Ha kremen av purresuppe over i en kjele, smak til med muskat og krydder og varm opp i noen minutter. Fastelavnspurresuppe kan serveres med urter, gressløk, svart brød eller kjeks.

Purre vasket grundig og kuttet i tynne ringer. Deretter dyppes den i kokende saltet vann og kokes i ca 5-7 minutter. Skrelles og kuttes i små terninger poteter legges i en kjele, og kokes til de er møre. Olivenolje, finhakkede egg og kefir tilsettes suppen, hvoretter de blandes grundig. Løksuppe med purre drysset med revet ost og servert med krutonger.

Denne diettsuppen er elsket selv av små barn. Den er også egnet for eldre og syke mennesker i restitusjonsstadiet. Kyllingpurresuppe tilberedes raskt og spises umiddelbart. For å tilberede denne delikate lette retten trenger du følgende ingredienser:

Purre, kuttet i tynne ringer, du må steke litt i smør. Tilsett så kyllingbuljong og små filetterninger. Suppen kokes i bokstavelig talt 10-15 minutter, deretter tilsettes den bankede eggeplommen, fløte eller melk helles i og brannen slås av. Du kan krydre retten med malt muskatnøtt, pepper eller dine favorittkrydder. Denne suppen passer godt med fersk koriander og dill. Du kan diversifisere denne oppskriften ved å tilsette en liten mengde revet ost eller hermetisk mais.

Oppskriften på denne italienske grønnsakssuppen er veldig enkel, og produktene er ganske vanlige, som alltid er i huset. Det eneste tillegget er ingefærrot. Det er poenget med denne grønnsakssuppen.

Forberedelsesbeskrivelse:
Italiensk grønnsakssuppe, som du kan se, er veldig enkel å tilberede og veldig rimelig i forhold til matpriser. På grunn av ingefæren viser suppen seg å være en veldig krydret, veldig behagelig smak. Og den som liker det enda krydret kan tilsette litt varm pepper i den italienske grønnsakssuppen. Liker du purésuppe kan du male alle ingrediensene i en blender. Hovedsaken er å mestre grunnoppskriften på italiensk grønnsakssuppe, og ingen forbyr deg å eksperimentere :) Lykke til!

Hensikt: Til lunsj / Sunn lunsj
Hovedingrediens: Grønnsaker / Potet / Løk / Gulrot / Purre
Rett: Supper
Matgeografi: italiensk
Kosthold: Diettmat / Vegetarmat

Ingredienser:

• Poteter - 300-400 gram
• Gulrøtter - 300-400 gram
• Purre - 1 stk
• Ingefær - etter smak
• Grønnsaksbuljong - 1,5 liter
• Olivenolje - 4-5 Art. skjeer
• Svart pepper - 1 klype
• Salt - 1 etter smak

Franske kokker ga verden et bredt utvalg av oppskrifter, oppdaget uvanlige kombinasjoner av produkter. Løksuppe er en av de klassiske franske oppskriftene. De som ikke har prøvd det ennå aner ikke hvordan du kan lage en velduftende og smakfull suppe av vanlig løk. Men på grunn av den lange kokeprosessen får løk en søtlig smak og behagelig aroma. Kokker deler flere oppskrifter på krydret suppe, hemmelighetene ved å velge de beste produktene og forviklingene i matlagingsprosessen.

Funksjoner ved matlaging

Suppen er en stor mengde løk med buljong, krutonger og ost. Basen kan være grønnsaks- eller kjøttbuljong. Det er viktig å surre løk skikkelig i smør. Denne prosessen bør ta minst en halv time.

Løken kuttes i tynne skiver og stekes i støpejernspanne med tykk bunn. Gylden farge kan oppnås ved å blande smør og olivenolje i samme mengde.

Samtidig må du være i stand til å ikke overkoke eller overtørke løken, men gjøre den rødrød og beholde saftigheten. Noen teskjeer sukker tilsettes bitre varianter på slutten av tilberedningen.

Etter det, hell litt mel i pannen, hell blandingen med buljong eller vann. Det er også nødvendig å tilsette hvitvin, sherry eller konjakk. En stor mengde revet ost helles i den ferdige retten og serveres med krutonger. Kokker elsker å eksperimentere med oppskrifter. De tilsetter hvitløk, sopp, kålrot, fløte, poteter eller nøtter til løksuppen.

Klassisk oppskrift

Nybegynnere husmødre bør prøve å lage en tradisjonell parisisk løksuppe. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av slike ingredienser:

• 1 kg løk;
• 4 ss. skjeer med smør av høy kvalitet;
• 1 liter grønnsaks- eller kjøttbuljong;
• en halv baguette, salt, pepper;
• 1 glass revet ost.

Til suppe velges søte varianter av løk. Den skrelles og kuttes i tynne skiver. I en kjele eller stekepanne med tykk bunn må du smelte smøret helt, hell løken i det. Den må sauteres i minst tretti minutter for å få smaken og aromaen av karamell.

På dette tidspunktet må du koke buljongen basert på grønnsaker, biff eller kylling. I stedet kan du bruke kokende vann, fordi løken slipper nok smak når den kokes. Den gylne blandingen i pannen helles med et glass varm buljong. Væsken må være fullstendig fordampet, hell deretter i den gjenværende buljongen og kok suppen til den tykner.

Suppen er klar, men du trenger krutonger for å servere den. Baguetten skjæres i tynne skiver og stekes i tørr stekepanne til den er gyldenbrun. Suppen helles i serveringsgryter. To eller tre krutonger er lagt ut i hver beholder. og dryss rikelig med ost. Grytene settes i ovnen i noen minutter til osten er smeltet.

Retten serveres varm. Før bruk kan du strø løksuppen med hakkede urter og nøtter.

Spansk variant

Spanjolene adopterte spesifikasjonene ved å tilberede løksuppe fra franskmennene. En enkel oppskrift utelukker ost, men resten av produktene forblir de samme:

• 6 store løk;
• 1,5 liter kyllingbuljong;
• 1 kopp tung krem;
• 2 ss mel og smør;
• 2 eggeplommer.

Løken kuttes i små terninger og kokes lenge i et glass buljong. Deretter piskes blandingen med en blender eller gnis gjennom en fin sil. Melet stekes til det er gyldent i smør, helles med den resterende buljongen og varmes opp. Plommene blandes med fløte, injiseres i en tynn stråle i en beholder med mel, løkblandingen tilsettes og kokes til den koker. Server delikatessen varm, men ikke dryss med ost. Spanjoler spiser en rett med skiver ferskt hvetebrød sjenerøst spredt med hjemmelaget smør.

Amerikansk løksuppe

En fransk kokk flyttet fra Frankrike til New York, hvor han åpnet sin egen restaurant. Men han savnet virkelig hjembyen og det nasjonale kjøkkenet, så han bestemte seg for å overraske amerikanerne med en uvanlig kald løksuppe. Ingredienser for amerikanske oppskrifter:

Løk og purre kuttes i tynne ringer og stekes i smør. Tilsett så poteter i terninger, hell i buljongen og kok opp blandingen. Massen avkjøles og piskes til en krem ​​med en blender, helles med fløte, krydder og sitronsaft tilsettes. Purresuppe med fløte serveres kald med urter og krutonger.

Matlagingstriks

I hver oppskrift er det noe i stadig endring, og kokker bruker egne eller andres hemmeligheter for vellykket matlaging. Noen av triksene:

Oppskrifter fra noen land lar deg lære å lage løksuppe. Oppskriftene er forskjellige i produktene som brukes, men hovedingrediensene endres ikke - dette er løk, buljong og ostekrutonger. For å lage en så enkel, men velduftende og tilfredsstillende rett hjemme er enkelt, bare følg oppskriften.

OBS, kun I DAG!

I denne artikkelen finner du mange purresuppeoppskrifter.

Purre er kjent for sine gunstige egenskaper: den stimulerer perfekt appetitten og hjelper utskillelsen av magesaft. I tillegg forbedrer en slik grønnsak immunitet og behandler leversykdommer.

• Fra denne årlige planten tilberedes krydder for kjøtt, samt salater, snacks og supper.
• Mange stjerner - deltakere i matlagingsprogrammer og profesjonelle kokker tilbyr forskjellige oppskrifter på purresuppe, som viser seg å være helbredende og veldig sunt.
• I denne artikkelen finner du mange oppskrifter for å lage en sunn og deilig suppe som vil hjelpe, i kombinasjon med den foreskrevne behandlingen fra en lege, å takle leversykdom, øke immuniteten, lindre tilstanden til gallesteinssykdom og til og med gå ned i vekt.

Helbredende purresuppe for leveren fra Alexander Vasilyev: oppskrift

Alexander Vasiliev er kjent for alle som motehistoriker, men nylig har han vist seg å være en god kulinarisk spesialist. På TV-programmet Smak laget han en helbredende purresuppe til leveren.

• For noen år siden led Alexander av en ubehagelig sykdom - gulsott. Han hadde dårlig helse, svekket immunitet, leverproblemer.
• Legene bare trakk på skuldrene og hevdet at det ville ta tid før kroppen ble frisk etter sykdommen.
• Men Alexanders venn, en jente som heter Natalie, fortalte oppskriften på en mirakuløs suppe som en gang satte henne på beina. Her er resepten:

Tilbered suppen slik:

1. Skjær purren i store biter og legg i en bolle.
2. Tilsett finhakket løk, revet gulrøtter, poteter, hakket i terninger, grovhakket hvitløk, paprika, persille og kyllingvinger vasket under spring med vann. Hell alle disse ingrediensene med vann og sett på gass.
3. Når vannet koker, reduser gassen og kok i 40 minutter til det er mørt.
4. Før suppen er klar, salt den og slå den av.

Viktig: Under tilberedningen, ikke glem å fjerne skummet.

Som du ser er denne suppen enkel å lage. Det vil bare ha nytte av det, siden denne retten inneholder mye vitaminer, sporstoffer og protein i form av kyllingkjøtt. Hvis du vil ha diettsuppe, så ikke legg kyllingvinger. I en kostholdssuppe kan du allerede legge litt ferdigkokt, i en annen kjele og hakket kyllingbryst på tallerkenen. Se videoen av hvordan Ivan Urgant og Alexander Vasiliev kokte denne suppen til showet.

Video: Smak - Gjesten Alexander Vasiliev. Utgave datert 14.10.2017

Helbredende purresuppe fra Yulia Vysotskaya: oppskrift

Julia Vysotskaya lager deilig mat, og hun kommer med mange oppskrifter selv og forteller alle om dem i TV-showet "We Eat at Home". Alle oppskriftene hennes er enkle, rettene er smakfulle og sunne. På en spesiell måte lager Yulia også medisinsk purresuppe. Her er resepten:

Produkter du trenger:

• 2 liter av hvilken som helst buljong - fra kjøtt eller grønnsaker
• Purre, dens hvite del - 700 gram
• Potet - 400 gram
• Frosne grønne erter - 500 gram
• Hvitløk - 1 fedd
• Frisk mynte hakket - 2 ss, og 1 kvist til pynt

Du må forberede deg slik:

1. Varm opp halve buljongen i en kjele, sleng i finhakket purre og knuste hvitløksfedd. Kok i 10 minutter.
2. Når løken har blitt myk, hell i resten av buljongen og terninger av poteter og grønne erter. Kok på lav varme i 15 minutter.
3. Når alle produktene er myke, slår du av varmen, setter retten til side til å avkjøles litt.
4. Blend den kokte retten i en blender til den er moset.
5. Varm så opp suppen over svak varme. Hell over i en bolle og pynt med en kvist mynte. Server umiddelbart før suppen er avkjølt.

Denne suppen er perfekt til lunsj, og dens lyse farge gir appetittvekkende og attraktivitet.

Helbredende purresuppe med krem: Oppskrift

Krem er et fettprodukt. Vanligvis er det forbudt å bruke det for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen. Men hvis du trenger å øke immuniteten og gjøre appetitten god, så passer denne retten. Her er oppskriften på en medisinsk purresuppe med fløte:

Tilbered følgende matvarer:

Begynn å lage mat nå:

1. Skyll purren under springen, tørk og hakk. Finhakk også løken.
2. Varm opp smøret på lav varme i en tykkbunnet beholder.
3. Til det, kast ferdig forberedt og hakket begge typer løk. La småkoke i 10 minutter.
4. Hell så i kjøttbuljongen, ha i poteter og fløte. Dekk med lokk og kok i en halv time.
5. Fjern suppen fra varmen, avkjøl litt og mos potetene med en gaffel.
6. Begynn nå å koke sausen med spinat: i en kjele, stek hakket spinat og revet sitronskall i smør i en kjele.
7. Hell i fløten og kok i et par minutter.
8. Mal den ferdige og avkjølte sausen i en blender.
9. Hell suppen i boller, tilsett noen biter av reker og pynt med saus. Server umiddelbart.

Råd: Hvis du ikke har spinat eller ikke har lyst til å lage sausen, kan du rett og slett hakke grønn løk og pynte med.

Helbredende purresuppe med poteter: Oppskrift

Purresuppe er deilig i enhver form – med grovhakkede eller finhakkede grønnsaker. Men purésuppen vil appellere til hele husstanden og gjestene, siden den vil være mør og appetittvekkende. Takket være tilsetningen av poteter vil mosen vise seg å være luftig med en fløyelsmyk tekstur. Her er oppskriften på en medisinsk purresuppe med poteter:

Kjøp disse produktene:

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

1. Lag kyllingbuljongen på forhånd. Sett den i brann igjen.
2. Tilsett vasket og hakket purre, kålrot, terninger av poteter.
3. Når grønnsakene koker, tilsett fløte. Kok over svak varme i 30 minutter.
4. Før du slår av, salt og dryss over litt pepper.
5. Mal den avkjølte retten i en blender, varm den opp litt og hell den i porsjonerte retter.
6. Hakk det grønne og pynt suppen. Du kan strø over kvernet pepper, men dette er etter smak.

Viktig: Når du legger malt pepper på en tallerken, husk at retten blir litt krydret. Hvis kostholdet ditt forbyr disse matvarene, så ikke tilsett pepper når du lager mat eller pynter. Melk kan brukes i stedet for fløte når du lager suppe. På grunn av dette reduseres fettinnholdet i retten.

Helbredende purresuppe med biffkjøttboller: Oppskrift

Oksekjøtt er diettkjøtt. Du kan lage mange sunne og smakfulle retter fra den. Okse- og purresuppe vil vise seg å være mer kostholdsmessig og mør hvis biffet legges i form av kjøttboller. I dette tilfellet vil retten tilberedes raskere, og kjøttbollene vil legge til appetittvekkende og pikante. Her er oppskriften på denne helbredende purresuppen med biffkjøttboller:

Suppe bør tilberedes slik:

1. Forbered kjøttbollene på forhånd. Vri kjøttet med tilsetning av løk og gulrøtter. Salt og strø over kvernet pepper, men ikke overdriv. Rør kjøttmassen, og vri små kuler.
2. Sett nå vannet på gass, kok opp og senk forsiktig alle kjøttbollene. Kok dem i 25-30 minutter.
3. Hakk deretter alle grønnsakene: løk, purre, resterende gulrøtter og grønne kvister av dill og persille. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
4. Dypp de hakkede grønnsakene, hvitløken og de grønne kvistene i kjøttkraften med kjøttboller og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
5. På slutten, hell litt vegetabilsk olje, salt, pepper og fjern suppen fra varmen. Hell i fat og server til lunsj eller middag. Du kan legge en skje rømme i hver tallerken.

Råd: Hvis du vil at suppen skal være mer mettende, kan du legge hakkede poteter (300-400 gram) sammen med andre grønnsaker. Hakket tomat kan tilsettes etter smak. Men denne grønnsaken er forbudt for sykdommer i leveren og galleveiene.

Helbredende brokkoli purresuppe: Oppskrift

Purre, gulrøtter, brokkoli, grønnsaker og kyllingbryst - en rett med slike ingredienser vil vise seg å være velsmakende, sunn og appetittvekkende. Her er en enkel oppskrift på en sunn purresuppe med brokkoli:

Du trenger følgende matvarer:

• Kyllingfilet - 1 stk
• Renset vann - 2 liter
• Purre - 400 gram
• Gulrot - 1 stk
• Kålrot - 0,5 stykker
• Brokkoli - 200 gram
• Grønne kvister av dill eller persille, salt og pepper - etter din smak

Forbered deg slik:

1. Vask kyllingbrystet, kutt i biter, dekk med vann og stek i 15 minutter.
2. Forbered grønnsakene på dette tidspunktet: vask, finhakk begge typer løk, gulrøtter i terninger.
3. Send grønnsakene til brystet i pannen. Kok i ytterligere 15 minutter til grønnsakene er myke.
4. På slutten, salt, pepper og legg hakkede greener. Slå av gassen, hell suppen i boller og server.

Viktig: Ofte erstattes løk i retter med purre. Den er mer skånsom, irriterer ikke mageslimhinnen og det er ingen bitterhet i den. Hvis det i henhold til kostholdet ditt er forbudt å tilsette kålrot til buljongen, kan det hakkes og kokes i en egen bolle. Fjern den oppkuttede grønnsaken med en hullsleiv, hell av vannet med bitterhet, og legg løken i en kjele der suppen kokes.

Helbredende purresuppe med kylling: Oppskrift

Purre kyllingsuppe er veldig populær i Skottland. Men innbyggerne i dette landet koker det fra hel kylling. Til medisinsuppe skal kun fileter brukes. Kok opp buljongen fra mørbraden, og kok deretter suppen i denne buljongen. Men hvis du trenger en diettrett, bør du koke kjøttet separat og koke grønnsakene i en annen bolle. Her er oppskriften på en helbredende kyllingpurresuppe:

Forbered disse ingrediensene:

• Kyllingfilet - 1 stk
• Vann - 2 liter
• Purre - 400 gram
• Potet - 300 gram
• Salt, pepper, urter - etter smak

Suppetrinn:

1. Kok fileten i en kjele i 20 minutter. La avkjøles i vann. Hvis du tar ut brystet og det avkjøles uten vann, blir kjøttet seigt og tørt.
2. Kok opp vann i en annen kjele.
3. Tilsett vasket og hakket purre, potetterninger. Kok 15 minutter til den er ferdig.
4. Deretter, 2-3 minutter før du slår av brannen, tilsett den hakkede fileten, urter, salt og pepper til suppen etter smak.
5. Slå av gassen og hell suppen i boller.

Det er viktig å vite: Dette er en enkel oppskrift på kyllingfiletsuppe. Hvis du, som skottene, tilbereder hele denne kyllingretten, vil buljongen vise seg å være fet og rik. Men husk at i følge mange dietter (for gastritt, gallesteinssykdom, sykdommer i leveren, tarmen) anbefales ikke en slik fet suppe.

Fransk purresuppe for vekttap: Oppskrift

Løksuppe er veldig populært for vekttap. Bare en uke med slik riktig ernæring bidrar til å miste opptil 5-7 kg overflødig vekt. Vi publiserer en oppskrift på fransk purresuppe for vekttap. De sier at Coco Chanel selv elsket ham, og at hun alltid hadde et upåklagelig utseende, en slank figur og tonet ung hud.

Tilbered disse matvarene:

• Purre - 1 stk
• Potet - 1 stk
• Olivenolje - 15 gram
• Franske urter eller krydder - etter smak

Forbered deg slik:

1. Hell 0,5 liter vann i kjelen og sett på gass.
2. Når vannet koker, legg vasket og hakket purre og poteter i den. Kok i 15 minutter.
3. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett olivenolje og krydder. Suppen er klar!

Det er viktig å vite: Hvis du er på en streng diett, kan du legge til andre grønnsaker i stedet for poteter. For eksempel: kål, paprika og så videre. Du trenger ikke salte suppen, da salt holder på vannet i kroppen.

Medisinert mager purresuppe: Oppskrift

Fastelavnsretter er populære hvis en person ønsker å gå ned i vekt under ortodokse faster. De tilberedes uten bruk av kjøtt, meieriprodukter og egg. Her er oppskriften på mager purresuppe i form av puré:

Du trenger følgende ingredienser:

Forbered deg som følger:

1. Hell 1,5 liter vann i en kjele. Ha hakket purre, kålrot, poteter, paprika. Kok til grønnsakene er klare.
2. Tilsett deretter soyamelk, vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak. Kok i ytterligere 5 minutter og slå av varmen.
3. Avkjøl suppen, og mal deretter i en blender.
4. Server toppet med fullkornsristet suppe.

Råd: Forbered krutongene på forhånd. På 1 tallerken er det ikke mer enn 5-7 stykker som måler 1,5 cm x 1,5 cm.

Helbredende grønnsakpurresuppe med blomkål: oppskrift

I blomkål er det mye av ikke bare vitaminer og sporstoffer, men også fiber. I kombinasjon med purre i én rett, skaper det en deilig sammensetning - sunn og appetittvekkende. Her er en oppskrift på en medisinsk purre-grønnsaksuppe med blomkål:

Kjøp disse produktene:

Forbered deg slik:

1. Hell 2 liter vann i en kjele og sett på brann.
2. Vask grønnsakene, hakk: skjær gresskar og poteter i terninger, purre og kål i små biter. Finhakk grønnsakene.
3. Dypp grønnsakene i kokende vann og kok i 20 minutter.
4. Til slutt tilsett vegetabilsk olje, salt, pepper og urter. Kok i ytterligere 2 minutter og slå av varmen.
5. Hell suppen i boller og server.

Råd: Hvis kostholdet ditt tillater det, kan denne suppen kokes i kyllingvingebuljong. Det vil vise seg rikt og tilfredsstillende. For at buljongen ikke skal bli for fet, kan du først koke vingene i 15 minutter, deretter tømme dette første vannet og hell det andre som du skal koke suppebuljongen på.

Nå anbefaler mange moderne leger når de koker suppe å tømme den første buljongen, der det meste av det skadelige fettet som avsettes på karene og kreftfremkallende stoffer fra kjøtt, kokes i løpet av 15 minutter.

Funksjoner ved å tilberede purresuppe i en langsom komfyr

En langsom komfyr er en ekte hjelper for moderne husmødre. I den kan du raskt lage en hvilken som helst rett, inkludert suppe. Ved hjelp av denne "mirakelgryten" vil det være mulig å tilberede retten mye raskere, og bekvemmeligheten av matlaging er nesten hovedfordelen. Det er verdt å merke seg følgende funksjoner ved å tilberede purresuppe i en langsom komfyr:

• Alle grønnsaker kan legges i multikokerskålen på en gang. Hell dem med ferdig buljong eller vann, slå på "Slukkingsmodus" og etter en halv time er retten klar.
• Hvis du tilbereder kjøttsuppe, må du først tilberede for eksempel kyllingfilet i en multikokerskål i "Stew" -modus i 20-30 minutter. Ta deretter ut det kokte kjøttet og tilsett alle de tilberedte grønnsakene. Kok opp samme mengde, salt og suppen er klar.
• Hvis det er lite tid til matlaging, så kan du legge både kjøtt og grønnsaker sammen i en bolle. Tidsmessig kokes for eksempel kylling like mye som grønnsaker.

Men hvis du vil tilberede biffet i et stykke, må du koke det først, siden denne prosessen vil ta omtrent 2,5 timer.

Purresuppe: Fordeler for leveren, medisinske egenskaper

Hovedingrediensen i denne suppen er store purreløkfjær. Som nevnt ovenfor har denne planten mye fiber, vitaminer og sporstoffer.

• Purresuppe er bra for leveren, da det forbedrer fordøyelsen, fremmer utskillelsen av magesaft.
• Leveren begynner å fungere bedre og det er en separasjon av sekresjonen fra galleblæren.
• Galle- og leverkanalene tømmes.
• Takket være dette forbedres velvære, og arbeidet i mage-tarmkanalen normaliseres.

Andre medisinske egenskaper til denne suppen er som følger:

• Utmerket vanndrivende effekt på grunn av den store mengden vitaminer.
• Stimulerer appetitten - den rike og appetittvekkende fargen på suppen bidrar til dette.
• Hjelper med gikt og revmatisme - sporstoffer og andre stoffer er involvert i regenerering av leddvev.
• Hjelper med å rense blodet.
• Akselererer stoffskiftet.
• Hjelper med å fjerne kar fra aterosklerotiske plakk.
• Nyttig for beriberi og under depresjon.
• Fjerner fysisk tretthet.

Kok purresuppe på komfyren eller med den funksjonelle multikokeren og nyt den unike smaken av en sunn rett. Med det kan du gjenopprette helsen og til og med gå ned i vekt. Denne suppen er grunnlaget for riktig og kostholdsmessig ernæring. Nyt måltidet!

Video: Purre- og potetpurésuppe - Løkkremsuppe med poteter. enkel oppskrift

Finn ut fra utvalget vårt hvordan du tilbereder en utrolig smakfull og sunn purresuppe: grønnsak, kyllingbuljong eller vann, ost eller ris.

Ifølge legendene kom kong Ludvig XV med løksuppe da han uten hell jaktet og oppholdt seg i en skogbolig uten middag. Derav navnet på løksuppen – kongeretten for de fattige. Du kan lage mat raskt, og med våre trinnvise anbefalinger er det helt enkelt.

En stuet løkrett er et flott alternativ som vil appellere til hele familien.

• krem - etter smak;
• purre + rødløk
• pepper og salt etter smak;
• 10 ml olivenolje;
• rent vann - 250 ml;
• 60 g ost;
• 60 g bacon;
• 2 skiver hvitt brød.

Skrell rødløk og purre. Hakk løken i strimler langs fibrene. Ta baconet ut av fryseren, fjern saltet fra det og skjær i tynne staver.

Send baconet til en kjele i varm olje, legg løken der for steking, fjern knekken og hell i litt olivenolje. La løken surre til en klassisk gylden farge.

Tilsett vann til løken i en kjele, la suppeblandingen småkoke over moderat varme i en halvtime. Smak så til med salt og sort pepper.

Hell den ferdige suppen i en keramisk gryte, dekk den med en skive gammelt brød slik at hele overflaten av suppen er dekket. Topp brødet med fløte, dryss med knitring og revet ost.

Send gryten til ovnen, oppvarmet til 200ºC. Etter 10 minutter kan løksuppen fjernes. Pynt den med grønt – og du kan starte middagen.

Oppskrift 2: purresuppe fra Alexander Vasiliev

• Purre - 2 stk.
• Løk - 1/3 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Kyllingvinger - 6 stk.
• Laurbærblad - 5 blader
• Svart pepper
• Hvite pepperkorn
• grovt salt

Grovhakk purren, ha over i en bolle.

Tilsett hakket løk.

Skjær gulrøttene i ringer, legg i pannen.

Skjær potetene i terninger, legg til resten av produktene.

Ha hvitløk (stort sett hakket), jevne og hvite pepperkorn, laurbærblad i en kjele. Kyllingvinger er også i pannen.

Hell maten i en kjele med vann, salt og kok opp.

Når det koker, reduser varmen og kok til den er gjennomkokt i 40 minutter.

For en diettversjon av Alexander Vasilievs purresuppe, gi opp kyllingvinger.

Oppskrift 3: Purrepurésuppe med fløte (trinn-for-trinn-bilde)

• Løk 100 g
• Purre 700 g
• Smør 50 g
• Hvetemel av høyeste karakter 25 g
• Kyllingbuljong 425 ml
• Melk 425 ml
• Salt 8 g
• Kvernet sort pepper 5 g
• Krem 33 % 6 ss
• Persille (grønn) 20 g

Skrell løken og skjær i små terninger. La oss kutte purren i ringer.

Ha løk og purre i smør til det er mykt, men ikke la det bli brunt.

Tilsett siktet mel og bland godt.

Tilsett melk, buljong og krydder. Lukk kjelen med lokk og la det småkoke på middels varme til grønnsakene er gjennomstekt.

Puré suppen med en blender.

Før servering, tilsett fløte (med en hastighet på en spiseskje per porsjon) og persille.

Oppskrift 4: Slik lager du purresuppe med kremost

Veldig velsmakende, sunn og enkel å tilberede suppe. Nyttig for alle!

• Purre - 400 g
• Poteter (middels størrelse) - 3 stk
• Løk (liten) - 2 stk
• Smør - 50 g
• Bearbeidet ost (vilken som helst, helst myk) - 150 g
• Svart pepper (kvernet)
• Koriander (frisk, valgfritt) - ½ haug

Vi skjærer poteter og løk i terninger, purre - på tvers i små biter (hvis en stor prøve, kutt først sammen).

Ha de oppkuttede grønnsakene i en kjele, tilsett olje, vann i bunnen og la det småkoke under lokk på svak varme i 5-7 minutter, rør av og til.

Når alt er ferdigstekt, fordel smelteosten, den som liker det, og koriander. Når osten er smeltet tilsetter du litt sort pepper og suppen er klar. Det gjenstår bare å gjøre det om til puré.

Oppskrift 5: Vichyssoise purresuppe med poteter

Det overrasker positivt med enkel tilberedning, ingredienser, men viktigst av alt, smak. Suppen er utrolig deilig.

• Purre 1-2 stilker
• Løk 1 stk.
• Poteter 4 stk. (medium)
• Vann 300 ml.
• Krem 200 ml
• Smør 50 g

Vi kutter den hvite delen av purren i halvringer, fjern de grønne bladene, de vil ikke være nyttige for oss.

Vi hakker løken.

Skrell poteter og kutt i biter. Det er ikke nødvendig å kutte potetene i pene terninger, da du fortsatt må male suppen i en blender, så det er nok å kutte i små skiver.

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett purren.

Etter et par minutter sender vi løk til purren og blander. Det er viktig å sørge for at løken ikke blir stekt til en gyllen farge, men heller stuet. La stå i 10 minutter, rør av og til.

Løk og poteter hell et glass kokende vann og vent til suppen koker. Kok til potetene er møre, 20-25 minutter.

Etter at potetene er kokt, hell i fløten mens du hele tiden rører i suppen.

Salt og pepre suppen etter eget skjønn, tilsett dine favorittkrydder. Jeg pepret det også helt i begynnelsen (jeg vet ikke hvorfor), men det ble deilig likevel.

Vi tar frem en blender/mikser og gjør vanlig suppe til purésuppe.

Ferdig suppe kan serveres med krutonger, revet ost eller bare grønt. Det er deilig både varmt og kaldt!

Oppskrift 6, trinn for trinn: Grønnsakpurresuppe

En veldig enkel suppe når det gjelder ingredienser og tilberedning, som kan tilberedes med både kyllingbuljong og buljongterninger, om ønskelig kan du gjøre den om til en purert suppe. Den smaker godt varm, men den er også god kald hvis du tilsetter litt sitronsaft og yoghurt.

• 170-200 g av den hvite delen av purren
• 1 stor eller 2 små gulrøtter
• 1-2 stangselleri
• 1 løk større enn middels
• 1-2 fedd hvitløk
• 300-350 g poteter
• salt, kvernet pepper
• 2-3 ss. spiseskjeer olivenolje (vanlig grønnsak)

• 1,6-1,8 liter vann
• 300-400 g kylling eller 2 buljongterninger

3-4 minutter før du slår av, tilsett hakket kyllingkjøtt (eller ikke tilsett hvis vi ikke har kokt det). Smak til, smak til med salt og pepper. Vi kan gjøre den ferdige suppen om til purésuppe, som vi bruker en blender til.

Oppskrift 7, Enkelt: Purresuppe med kyllingbuljong

Fantastisk, lett og veldig smakfull løksuppe. Det er mange oppskrifter hvor en ganske lang tilberedningsprosess, som inkluderer å vanke i ovnen. Jeg foreslår et ganske raskt alternativ. Samtidig vil smaken og aromaen glede deg med sin raffinement.

• solsikkeolje - 4 ss;
• kyllingbuljong - 1,5 liter;
• poteter - 4 stk;
• purre - 1 stk;
• greener - 100 gr

Skrell de øverste lagene av purren. Fjern toppen, la bare den hvite og lysegrønne delen være igjen. Blader skal ikke kastes, de kan brukes når du koker grønnsaksbuljong. Skjær purren langs stilken og skyll godt. Jorden kommer noen ganger mellom lagene av løken. Skjær deretter purren i halvringer med en bredde på ikke mer enn 5 mm.

Vi tar en gryte der vi skal koke suppe. Hell i solsikkeolje. Og sett gryten på brann.

Når oljen er varm, ha den hakkede løken i pannen.

Stek den litt, rør av og til.

Mens løken surrer, hakker du potetene.

Nå sender vi potetene til pannen med løkene og steker i et par minutter til.

På dette stadiet bestemmer du hvor kaloririk suppen din skal ha. Du kan helle kyllingbuljong, du kan grønnsaker. Jeg hadde tilfeller da det ikke fantes ferdig buljong, men denne suppen hadde jeg veldig lyst på. Jeg fylte den med vann eller brukte en buljongterning. Dette ødela ikke smaken av den ferdige retten i det hele tatt. Men mest av alt elsker jeg denne suppen med mager kyllingbuljong.

Kok nå opp og kok på middels varme til potetene er ferdigstekt. Salt, pepper etter smak. Etter å ha slått av brannen under pannen, anbefaler jeg deg å la den stå i 20 minutter, slik at suppen blir tilført. All suppen vår er klar, tilsett urter ved servering for å forbedre smaken.

Oppskrift 8: Fransk purrekremsuppe (med bilde trinn for trinn)

Samtidig tykk, kremet, mør og mettende. Også deilig og varm!

• 1 stor purre (eller 2 små)
• 2-3 mellomstore poteter
• 30 g smør
• 2 fedd hvitløk
• 1 liter vann eller kraft
• 150 ml tung krem
• laurbærblad
• Et par kvister timian
• Salt pepper

Skjær av de seige grønne bladene og roten av purren.

Vi kutter stilken i to på langs og skyller veldig godt med vann, fordi. purre er svært skadelig og ofte er det mye sand og jord blant bladene.

Skjær purre og hvitløk i små biter.

Smelt smøret i en kjele eller kjele, tilsett løk og hvitløk og la det småkoke til det er mykt på middels varme i 5-7 minutter.

Skrellede poteter kuttet i terninger. Tilsett løken, hell alt med vann eller buljong, tilsett laurbærblad og timian. Salt og pepper. Kok i ca 15 minutter til potetene er myke.

Når potetene er kokte, fjerner du fra varmen, tar ut laurbærbladet og timiankvistene. Pureer blandingen med en stavmikser.

Hell i fløten, rør om, sett tilbake til varmen og kok opp. Smak til og juster eventuelt mengden salt og pepper.

Pynt med krem, timianblader eller grønt.

Nyt måltidet!

Oppskrift 9: Mettende suppe med bakt ris og purre

Suppe kan tilberedes på både kjøtt- og grønnsaksbuljong. I sistnevnte tilfelle vil det være et magert alternativ.

• Buljong (1750 l - til suppe, 250 ml - til pynt) - 2 l
• Gulrøtter (1 middels tynn) - 60 g
• Sellerirot - 50 g
• Potet - 3 stk
• Purre - 2 stk
• Bulgarsk pepper (rød) - ½ stk
• Hvitløk - 2 tenner.
• Salt (etter smak)
• Ris (rundkornet (arborio)) - 100 g
• Kyllingegg - 1 stk.
• Parmesan - 50 g
• Grønt (etter smak)

Du kan ta kyllingbuljong. Og du kan tilberede en grønnsak, dette vil kreve 2 liter vann, 1 middels gulrot (80 g), 1 stor løk, 50 g sellerirot, 1 stangselleri, en klype sort pepper, 4 allehånde, 3-4 nellik. .

Skrell grønnsakene, skjær i skiver, dekk med kaldt vann, kok opp og kok på svak varme i ca en time. 10-15 minutter før du er klar til å legge til krydder.

Sil den ferdige buljongen gjennom flere lag med gasbind, klem grønnsakene og kast, vi trenger dem ikke.

Skjær gulrøtter i tynne sirkler, selleri i firkanter, pepper i romber, poteter i terninger.

Purre vokser i bakken, så sand kan ofte gjemme seg mellom skjellene.

Vask purren, kutt i halvringer, legg i et dørslag og skyll igjen veldig grundig under rennende vann. La vannet renne av. Finhakk hvitløken.

Varm opp 2 ss i en gryte med tykk bunn. l. vegetabilsk olje og stek gulrøtter og selleri i ca 3 minutter.

Tilsett poteter og stek i 3 minutter til.

Hell i den varme buljongen, kok opp, salt og kok på svak varme i 5 minutter.

Tilsett paprika og purre og stek på svak varme i ytterligere 3 minutter. Slå av varmen, tilsett hvitløken, dekk suppen med lokk og la den trekke i 10 minutter.

Skyll risen grundig, hell den resterende varme buljongen og kok på lav varme.

Til all buljongen er absorbert og risen er myk.

Ha risen i en bolle, avkjøl litt, tilsett 2 ss. l. finhakket grønt.

Tilsett 2 ss. l. revet parmesan på et lite rivjern.

Og 1 lett sammenpisket egg, bland.

Ha i en form, stek i ovnen til den er kokt.

Ved servering legger du en del av gryten på tallerkenene.

Hell suppen, dryss over revet parmesan og friske urter.

Oppskrift 10: Potetpurresuppe med grønnsaksbuljong

Lett grønnsakssuppe. Duftende og veldig velsmakende. Den kan serveres som en vanlig suppe eller som en kremet suppe.

• Purre - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Poteter - 2-3 stk.
• Hvitløk - 1-2 tenner.
• Vegetabilsk olje
• Grønnsaksbuljong - 1,5-2 l
• Dillgrønt - 1 haug
• Kvernet svart pepper

Skjær purren i ringer.

Gulrot kuttet i små terninger.

Kutt poteter etter ønske.

Stek purre og gulrøtter i vegetabilsk olje.

Purre er en vanlig variasjon av spiselige toårige urteplanter som er mye brukt i mange kjøkken rundt om i verden. I motsetning til grønn løk, som er identisk i utseende, har purren ikke en pære. Den er preget av en tykk stamme og relativt store blader med rik grønn farge.

Avhengig av sorten varierer lengden på purren: fra veldig liten til 30-40 cm.Smaken av purre er unik - den kombinerer pikant krydder og uttalt sødme på samme tid. Derfor, i retter, brukes det ofte som en av hovedingrediensene. Men bruken er ikke begrenset til matlaging; på grunn av sin rike vitaminsammensetning finnes den også i tradisjonelle medisinoppskrifter. Hvordan purre skiller seg fra andre varianter av løk, hva er fordelene for kroppen, og i så fall er det bedre å nekte å bruke det - vi leser videre i artikkelen.

Hvordan ser en purre ut

Purre er et derivat av drueløk, som fortsatt kan finnes i Italia, Hellas og noen østlige land. Den tilhører de urteaktige biennalene til løk-underfamilien til Amaryllis-familien. Det andre navnet er perle.

Purreløken er enten helt fraværende eller svakt uttrykt. En stor hvit stilk kommer ut fra midten, også kalt et ben. Tynne grønne blader av en lansettformet type vokser fra toppen.

Purre begynner å blomstre midt på sommeren. Den har en ganske stor paraplyblomsterstand som ligner en ball. I det første leveåret legges rotsystemet i planten, i det andre - stilken og bladene.

Hvordan er en purre forskjellig fra en vanlig løk?

Purre skiller seg fra den klassiske løken i en annen struktur. Den har ikke en pære, og den består av en langstrakt stamme og fjærblader. Slik skiller den seg fra vanlig grønn løk. Når det gjelder smaksegenskaper, er ikke forskjellene så tydelige. Moden purre har en mer delikat, søt smak. Han er ikke særegen for bitterheten til løk. Det er på grunn av denne unike egenskapen at purre er til stede i mange franske retter. Der er det til og med tilsatt deigen for pannekaker.

Purre er 3 ganger mer produktiv enn løk, den er relativt upretensiøs til lagringsforholdene, mister ikke egenskapene sine innen 6 måneder etter høsting.

Hvordan er det forskjellig fra løk-batun

Batunen er veldig lik grønn, men pilene er større og grovere på smak. Den har ikke en falsk hvit stilk (et annet navn er "ben"), i motsetning til purren.

Sammensetning og kalorier

Det er kun 33 kcal i 100 g purre. Proteiner utgjør opptil 2,0 g, karbohydrater - opptil 8,2 g, fett - 0 g. Nesten 90% av sammensetningen er vann, men kostfiber, stivelse, sukker og organiske syrer er også tilstede. Når det gjelder mineraler, inneholder den mangan, kalium, fosfor, magnesium, kalsium og jern. Purre inneholder vitaminer fra gruppe B (B1, B2), vitamin E, C, karoten.

Fordeler med purre

Generell fordel

I tillegg til at denne typen løk har utmerket smak, har den også store helsemessige fordeler:

1. På grunn av tilstedeværelsen av purre i sammensetningen av svovel, stopper den betennelsesreaksjoner i kroppen. Dette stoffet regnes også som en førsteklasses profylaktisk mot leddgikt, det tillater ikke deformasjon av bruskvevet.
2. Purre inneholder quercetin - dette er en av de anerkjente antioksidantene som nøytraliserer de negative effektene av frie radikaler, den beskytter mot kreft, nøytraliserer allergener og deres ytre manifestasjoner på huden og undertrykker astmaanfall.
3. Purre er effektiv ved fordøyelsessykdommer, forstoppelse, som et antibakterielt, slimløsende og soppdrepende middel.
4. På grunn av den høye konsentrasjonen av kalium har den en god vanndrivende effekt.
5. Produktet fremmer også vevsregenerering, senker kolesterolnivået i blodet, fungerer som effektivt middel mot diaré.
6. Løk inneholder en unik sennepsolje - allicin, som har en desinfiserende egenskap, den fungerer spesielt godt for infeksjoner i genitourinary system.
7. Produktet bidrar til å forbedre synet og forbedre øyehelsen generelt.
8. Purre er indisert for personer som lider av anemi da det øker jernnivået.

For kvinner

Kvinner bør definitivt ta hensyn til purre hvis de ønsker å holde seg unge og vakre i lang tid. En høy konsentrasjon av askorbinsyre bidrar til å styrke immunforsvaret, normaliserer den emosjonelle bakgrunnen og lindrer nervøs spenning. Det forhindrer tidlig utseende av rynker, forbedrer hårets tilstand.

Quercetin som finnes i purre regnes som en av de beste antioksidantene. Dens evne til å stoppe veksten av kreftsvulster er bevist. Kaempferol, en annen antioksidant, er spesielt gunstig for kvinner siden det er en effektiv profylaktisk mot eggstokkreft.

For menn

For noen hundre år siden var purre en av de vanligste naturlige afrodisiaka. Derfor bør menn som lider av lav libido legge det til kostholdet. Det anbefales å bruke det daglig, mens minste tillatte frekvens er flere ganger i uken.

For representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten anbefales også purre som en naturlig kilde til vitaminer. Den fylles med energi, noe som kan være grunnleggende viktig for idrettsutøvere med økt kraftbelastning.

Under svangerskapet

Hvis det ikke er individuell intoleranse mot produktet, kan purre også spises av kvinner i posisjon, men i en begrenset mengde (ikke mer enn 150 g per dag) og ikke daglig. Ideelt sett 2-3 ganger i uken. På grunn av den store mengden vitamin C vil det beskytte den vordende mors kropp mot forkjølelse og virusinfeksjoner. Folsyren i purren (32 mg per 100 g) beskytter fosteret mot misdannelser og er ansvarlig for dannelsen av en sunn nervesystemet. Kostfiber gir daglig avføring.

Ved amming

Purre, som vanlig løk, kan returneres til kostholdet under amming tidligst 3 måneder fra fødselsøyeblikket. Dette skyldes det faktum at dens spesifikke smak kan påvirke smaken av melk, og babyen vil nekte å amme.

For barn

Purre bør også stå på barnemenyen. For barn under ett år kan den gis kokt, malt til purétilstand. Det er nødvendig å starte komplementære matvarer med 1/3 teskje, gradvis bringe opp til 1 teskje i en porsjon. Den beste tiden for den første inngangen er 8 måneder. Den passer godt sammen med andre grønnsaker som egner seg til komplementær mat. Purre er nyttig for barn nettopp som en utmerket kilde til vitamin C og jern. Det bidrar til å styrke immunforsvaret og forhindrer jernmangelanemi. Magnesium og folsyre er ansvarlige for normal funksjon av nervesystemet.

Når du går ned i vekt

Purre inneholder ikke fett i det hele tatt, så den kan spises under en diett uten frykt for motsatt effekt. På grunn av mangelen på fett metter den dårlig sult, men i kombinasjon med andre grønnsaker i salater bidrar den til gradvis metning. Purre stabiliserer metabolske prosesser i kroppen, bidrar til naturlig fjerning av giftstoffer og giftstoffer.

Purre er også høyt verdsatt i medisinsk praksis. Leger anbefaler det for fordøyelsessykdommer, revmatisme og sykdommer i nasopharynx. Det hjelper til med å rense blodet, med regelmessig bruk normaliserer det metabolske prosesser, så det kan være nyttig for personer med kroniske sykdommer av enhver lokalisering.

Med diabetes

Denne sykdommen er preget av høyt blodsukker og utilstrekkelig insulin til å utnytte det. En av de fantastiske egenskapene til purre er at de er i stand til å senke glukosenivået (på grunn av allicin, som er en del av det). Derfor bør personer som lider av diabetes legge denne typen løk til kostholdet. For å forsterke effekten, bør purre brukes sammen med andre planter som utmerker seg ved deres evne til å senke glukosenivåer - groblad, løvetann.

Viktig: den glykemiske indeksen til purre er 30 enheter.

Med pankreatitt

Purre inneholder eteriske oljer som gir dens unike aroma og smak. Derfor, når den brukes, er det en skarp frigjøring av magesaft, noe som kan påvirke tilstanden til bukspyttkjertelen negativt, spesielt hvis den er betent. I denne tilstanden bør bruken av purre forlates helt. Når eksacerbasjonsfasen er overvunnet, kan den gradvis returneres til kostholdet, men bare i en termisk bearbeidet form (kokt, bakt eller stuet). Det er bedre å ikke bruke det ferskt, fordi det kan provosere et nytt angrep.

Med gastritt

I den akutte fasen av gastritt bør purre kasseres. Som ved pankreatitt vil den irritere den sensitive mageslimhinnen og bare øke betennelsen på grunn av økt produksjon av magesaft. Hovedårsaken er essensielle oljer. Under overgangen i en tilstand av remisjon er bruken tillatt, men igjen bare i stuet eller kokt form.

For gikt

Purre er en av få matvarer som kan spises med gikt uten store begrensninger. Den inneholder praktisk talt ingen puriner, noe som kan forverre sykdomsforløpet. I fravær av kroniske patologier fra mage-tarmkanalen, kan den spises både rå og bakt eller kokt. Når det gjelder ung purre, er det bedre å foretrekke en enkel frisk salat med grønnsaker.

Purre er en vanlig ingrediens som finnes i mange folkemedisinske oppskrifter.

1. I sin rene form brukes den til å lindre rødhet og smerte fra solbrenthet. For å gjøre dette må du male det til velling, klemme ut juicen, påføre det på det berørte området av kroppen og holde det i omtrent 50 minutter, og skyll deretter med vann. Revet purre kan også brukes på liktorn, men du må holde den i minst en og en halv time.
2. Med betennelse i lungene vil den naturlige aromaen av løk bidra til å fremskynde utvinningen. For å gjøre dette, må det være riktig forberedt: finhakket og lagt i en beholder for praktisk innånding. For hver påfølgende prosedyre er det tilrådelig å tilberede en ny fersk batch med løk.
3. I folket er det en velprøvd oppskrift for behandling av angina basert på purre. Alt du trenger å gjøre er å male den på et rivjern og klemme den godt. Den resulterende juicen skal drikkes i 1 ts. 3-4 ganger om dagen og gurgle med det. Purrejuice gjør en god jobb med en rennende nese - du må dryppe 2 dråper i hvert nesebor 2-3 ganger om dagen, og innen 3 dager vil kulden avta. Ved otitis bør bomullsturundas fuktes i purresaft og legges vekselvis i hvert nesebor.
4. Menn som står overfor problemer med potens bør spise fersk purreløk. Den optimale dosen og varigheten av kurset er 2 ss. 3 ganger daglig, uavhengig av matinntak i 3 måneder. Hvis du ikke kan opprettholde en slik diett, kan du ganske enkelt legge purre til de tradisjonelle daglige grønnsakene. Den kan stues lett i en panne som tillegg til kjøtt.
5. En liten mengde revet purre (fra 30 til 50 g) bør blandes med 1 ss. mel og den resulterende blandingen skal påføres stedet for byll eller blåmerke. En slik kompress har en varmende og samtidig bakteriedrepende effekt.
6. For å øke immuniteten bør 150 g fersk purre hakkes og kombineres med 30 g kaldpresset olivenolje. Ta 1 ss. 3 ganger om dagen. Samme mengde løk kan kombineres med 40 g honning og ta 15 g (en spiseskje) under hvert måltid. Dette vil også bidra til å styrke kroppens naturlige beskyttende funksjoner og veie opp for mangelen på vitaminer og mineraler i høst-vinterperioden.

Søknad i kosmetologi

Kosmetologer har også vurdert purre som et hudpleieprodukt. På grunnlag av dette lages det derfor rensende ansiktsmasker, hvis effekt er identisk med peeling.

For å forberede masken må et purreben med en liten mengde av den grønne delen males i en blender eller kjøttkvern til en slurry oppnås. Etter at den er godt presset ut for å fjerne den tildelte juicen. Tilsett 1 ss til løken. sitronsaft, 5 dråper mandel kosmetisk olje, bland og påfør et tynt lag på ansiktet. Masken må holdes i 20-25 minutter, deretter forsiktig fjernes med en fuktig bomullspute eller vaskes med varmt vann.

En maske basert på purreløk kan også gnis inn i hårrøttene for å styrke dem. Du kan legge til 1-2 ss til denne sammensetningen. burdock olje. Denne sammensetningen vil stimulere vekst og bidra til å bli kvitt flass. For større effekt kan du legge til 1 ts. tørr sennep fortynnet i varmt vann.

De som står overfor problemet med sprø negler kan anbefales å påføre purreløk direkte på neglen. Etter hver finger må pakkes med matfilm og stå i 15 minutter. Med systematisk bruk av en slik maske kan du løse problemet selv uten bruk av ekstra apotekprodukter.

Skader og kontraindikasjoner

Den relative ulempen med denne typen løk kan betraktes som dens evne til å øke svette på grunn av de essensielle oljene som utgjør den. Dette kan gjøre hverdagen vanskelig.

Planten bør ikke spises av personer som lider av lavt blodsukker, da den kan senke det enda mer, samt ved allergi mot nikkel.

Purre kan selges i forskjellige former:

• stykket;
• i vakuumpakking;
• bunter;
• i plastbeholdere.

Hvis formen på emballasjen, eller mangel på den, gjør at du kan lukte pæren, bør dette gjøres. Aroma sier mye om friskheten til et produkt. Purre bør kjøpes basert på følgende regler:

1. En god purre har hvite stilker og grønne blader som ikke viser tegn til sykdom eller visnelse. Nærmere stilken kan de ha en lysere nyanse, til og med hvit. Dette er normalt, men de skal ikke ha noen flekker, små prikker eller skarpe fargeendringer.
2. Stengelen skal være hvit - jo lysere den er, jo mer smakfull er den. Samtidig bør lengden ikke være mer enn 6 cm. Dette er et visst kriterium som kvaliteten på denne variasjonen av løk bestemmes av.
3. Den optimale stammediameteren er 1,5 cm. Hvis den er større, indikerer dette at baugen er gammel.
4. Produktet skal ikke ha en unaturlig glans.
5. Hvis spor av et kutt er synlig på bladene, betyr det at det allerede har begynt å tørke ut, og i butikken prøvde de å gi det en presentasjon.
6. Stammen skal være i form av en sylinder, den kan ikke ha noe hode.
7. Eventuell gulhet på stilken eller bladene indikerer at løken begynner å råtne.

Hvis purren er forseglet i en pakke, må du inspisere den for integritet. I dette tilfellet må buen oppfylle kriteriene ovenfor. Den skal ikke være for myk eller for hard.

Merk! Purre er i salg nesten hele året, men det er bedre å kjøpe den fra sen høst til mars - dette er tidspunktet for dens naturlige modning.

Purre kan oppbevares på nøyaktig samme måte som grønn løk. Det er best å la det stå i kjøleskapet i det aktuelle rommet for oppbevaring av grønnsaker. Utad virker bladene sterke, men de er lette å deformere, og etter skade begynner de å tørke ut og forverres raskt.

1. Den nedre delen av benet skal kuttes av med ca 2 cm, bladene bør vurderes for tilstedeværelse av tørket eller gult.
2. Hvis det er for mye løk, er det lurere å legge purren i kjelleren, der det vil være kjølig ute i all slags vær.
3. Før du setter løken i kjøleskapet, trenger du ikke å vaske den - vann vil forkorte holdbarheten.
4. Enhver form for tilberedning er egnet - sylting, salting eller hermetikk.
5. For å forlenge den opprinnelige tilstanden til purren, kan den pakkes tett inn i håndverkspapir.
6. Det er ikke tilrådelig å oppbevare det i en pose, men hvis det av en eller annen grunn ikke fungerer ellers, må det gjøres små kutt for å drenere kondensatet.
7. Hvis løken får en ubehagelig lukt under lagring, bør den ikke spises, fordi dette vil påvirke smaken negativt.
8. Purre kan ikke fryses. Den kan enten lagres fersk eller ferdig fryst.

Purre holder seg frisk i 14 dager i romtemperatur, men bør ikke utsettes for direkte sollys. Høy luftfuktighet påvirker også smaken negativt.

Er det mulig å fryse

Dette prinsippet om lagring er akseptabelt. Men før frysing må det vaskes godt, fordi mesteparten av smuss og sand er tilstoppet nøyaktig mellom bladene. Pass på å kutte av 2 cm av bena og gjennomgå bladene (tørket - fjern). Da må den tørkes veldig godt. For frysing er det tilrådelig å kutte det i små sirkler med en diameter på opptil 2-3 mm. Hvis stilken er for stor, kan den skjæres i to og skjæres i to.

Deretter må du fryse den litt. Dette gjøres for at løken i fremtiden lett skal kunne helles ut av beholderen den skal oppbevares i, selv om det er en vanlig pose. For å gjøre dette, hell på en flat tallerken (et skjærebrett er også egnet) og dekk med matfilm. Det tillater ikke spredning av aroma i fryseren. I denne tilstanden må den stå i fryseren i flere timer, forutsatt at temperaturen i den er minst -15 grader. Når purren er litt frossen må den over i en beholder for frysing. Det kan være en pose eller en matbeholder.

Hvordan spise purre

Mange mennesker, etter å ha prøvd purre en gang, nektet å spise den, og hevdet at den grønne delen er for hard og ikke mykner selv etter tilberedning. Men hovedfeilen i en slik uttalelse er at bare stilken og maksimalt den lysegrønne delen av bladene spises. De har en unik smak, ikke som vanlig løk.

Kan du spise den grønne delen

Den grønne delen er egentlig veldig seig og bør ikke spises. Det er nesten umulig å gjøre det mykere, men det er også upraktisk å kaste det. Mange erfarne kokker lager den såkalte garnibuketten basert på den - dette er en haug med tørre urter (basilikum, persille, rosmarin, estragon og andre komponenter) bundet med en tråd. Den brukes i tilberedning av ulike supper. Buketten senkes ned i pannen etter kokende vann og tas ut noen minutter før koking. Det tilfører en fantastisk aroma til retten, og gjør den rikere og lysere.

En annen fin måte å bruke den grønne delen på er som base når du damper.

Hva kan tilberedes fra purre: oppskrifter

De mest kjente oppskriftene med purre er salater, supper og mange åpne paier. Den kan fungere som en flott siderett hvis du bare stuver den med litt sitronsaft. Den passer godt sammen med tomater, så den brukes ofte på bruschettaer. Ved langvarig steking blir purren myk, noe som kan være nyttig hvis du skal tykne stuvede grønnsaker.

Kremet suppe med laks

Dette er en av de beste purreløkoppskriftene. Men teknisk sett kan den brukes i tilberedning av alle tradisjonelle supper som inkluderer purre.

For å tilberede en kremet suppe med laks, trengs følgende komponenter:

• 1,5 kg fersk laks;
• 200 g røkt rosa laks;
• 1 gulrot;
• 3-4 poteter;
• 1 liten sellerirot;
• 1 stor stilk purre;
• 1 fennikelhode;
• 1 liten haug med dill;
• 400 ml krem ​​med et fettinnhold på minst 20%;
• 1 ss mel;
• salt og hvit pepper - etter smak.

Rekkefølgen av handlinger bør være som følger:

1. Vi sløyer fisken, kutter av halen, finnene og hodet (vi må ta ut gjellene fra det), legg dem i en kjele og hell 2 liter rent vann. Sett på middels varme, kok opp. Etter at vi har fjernet det resulterende skummet og fortsetter å lage mat i en halv time.
2. Vi kutter resten av slaktet i fileter, fjerner beinene og deler i små porsjonerte biter. Det samme gjør vi med rosa laks.
3. Vask og rens grønnsaker. Skjær gulrøtter og selleri i små strimler, poteter - mellomstore terninger. Vi hakker purren med ringer, og kutter først fennikelen i to, etter hver halvdel i 3-4 deler.
4. Tilsett først gulrøtter og selleri til en knapt kokende buljong, etter 7-10 minutter - poteter og fennikel. Til slutt legger du purren i pannen.
5. Når alle grønnsakene i buljongen er nesten klare legger du fisken. Kok den i 5 minutter.
6. Bland mel og fløte i en separat beholder, hakk dillen grovt nok og legg den til den kremete billetten. Den må saltes, om ønskelig kan du tilsette litt hvit pepper. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring, fjern deretter fra varmen, dekk til med et lokk og la det trekke i 5-7 minutter.
7. Hell buljongen i boller og tilsett 50 ml kremaktig dressing til hver.

Salat med purre og majones

Denne salaten vil appellere til de som foretrekker å bruke majones som dressing. For å forberede det, må du ta:

• 5 mellomstore purre;
• 2 egg;
• 200 g syltede agurker;
• 100 g majones;
• salt, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Først av alt, kok hardkokte egg, legg dem umiddelbart i kaldt vann, skrell og skjær i mellomstore biter.
2. Vi vasker purren godt, fjerner den grønne delen og koker de hvite bena i saltet vann. Etter avkjøling, kutt den i sirkler.
3. Vi kutter også agurkene i små terninger av samme størrelse som resten av ingrediensene i retten. Vi blander alle komponentene i salaten og smaker til med majones. Pynt med friske urter om ønskelig.

Purresalat med oliven

Ung purre er ideell for salater med hvilken som helst dominerende ingrediens. Denne enkle salaten er flott som vitaminbombe i den kalde årstiden. Du vil trenge:

• 450 g selleristilker;
• 450 g purrelår;
• 2 store poteter;
• 100 ml olivenolje;
• 1 hode vanlig løk;
• 250 g oliven (uthulet);
• juice fra 1 sitron;
• salt og pepper - etter smak.

Sekvensering:

1. Vi vasker sellerien og kutter i store biter (opptil 2 cm), kutter purren i ringer.
2. Skjær potetene i mellomstore terninger, skrell løken og finhakk.
3. Varm opp olivenoljen i en dyp stekepanne, tilsett løken og stek til den blir myk (ca. 7 minutter). Tilsett poteter, selleri i løken og la dem småkoke litt.
4. Hell 1 kopp kokende vann til grønnsakene, gjør bålet litt roligere, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 15-20 minutter.
5. Ta av lokket, bland og bring ingrediensene til en tilstand av full beredskap i ytterligere 5-8 minutter.
6. Tilsett oliven til grønnsakene, bland, salt og pepper, ha over i en salatskål, hell over sitronsaften og resten av olivenoljen.

Hvordan bake en purre

Bakes best som en del av et velsmakende bakverk. Dette lar alle notatene åpne seg og harmonisk kombineres med smaken til andre komponenter.

Shepherd's Pie med purre og kalkun
I den originale oppskriften var alle ingrediensene til paien rett og slett rester fra en eller annen ferie. I dag er gjeterpai blitt en fullverdig rett som fortjener en plass på festbordet. For å forberede det trenger du:

• kyllingbuljong - 2 kopper;
• purre - 2 store stilker;
• gulrøtter - 2-3 stk.;
• olivenolje - 3 ss;
• hvitløk - 3 fedd;
• vin - 70 ml;
• grønne erter - 200 g;
• mel - 3 ts;
• salvie - 2 ts;
• kalkun eller kylling - 0,5 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Til puré:

• poteter - 1 kg;
• egg - 1 stk;
• smør - 1 ss.
• olivenolje - 1 ts;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Surr hakkede gulrøtter og purre i olivenolje i 7 minutter til de er myke.
2. Hell i vinen og rør den sammen med grønnsakene til alkoholen har fordampet. Tilsett salvie og mel og fortsett å steke til melet blir brunt (flere minutter).
3. Hell i buljongen, kok opp, reduser varmen til et minimum og la stå til buljongen blir tykkere. Det er ca 5-7 minutter. Beredskap kan også bestemmes av tilstanden til gulroten - den skal være myk.
4. I en egen panne steker du kalkunfileten, kuttet i små biter, til den er mør. Deretter flytter vi det til grønnsaker, legger til erter og pass på å salt og pepper.
5. For å tilberede potetmos, forvask, skrell og kok i saltet vann til den er mør. Vi bringer den til tilstanden med potetmos, tilsetter smør og olivenolje, samt et egg.
6. I en bakebolle legger du grønnsaker med kalkun i det første laget, og potetmos på toppen, jevnt fordelt over hele overflaten. Sett i forvarmet ovn på 180 grader i 35 minutter.

Hva kan erstatte purre

Tradisjonelt erstattes purre kun med standard neper. Men etter å ha kuttet den, må du helle kokende vann over den - dette vil fjerne bitterheten. I oppskrifter som bruker purre som paifyll, kan kål brukes i stedet. I salater er den erstattet med grønne løkpiler og hvitløk. Men du kan også ta rue - dette er et unikt krydder, som i smak og aroma er en symbiose av hvitløk og løk.

1. Purre var en av nøkkelingrediensene i kostholdet til byggerne av de egyptiske pyramidene. På deres indre vegger er det tilsvarende poster som bekrefter dette. Det var purren som ga slavene nok energi til utmattende fysisk arbeid.
2. Purre er den eneste sorten løk som samler vitamin C frem til februar, mens den i resten allerede er ødelagt på dette tidspunktet.
3. For å oppnå en større produksjon av juice bør purren drysses med mye salt.
4. For flere århundrer siden ble purre brukt som et antibakterielt middel, hengt over bed. Fytoncidene som ble utløst av ham ryddet de øvre luftveiene.
5. Med grønne purreblader kan du gni stedet for et mygg- eller gadflystikk - dette vil umiddelbart lindre irritasjon. Denne metoden er også effektiv for bistikk, men først må du trekke ut brodden fra det berørte området.

En stor løk med lange fjærblader og en stilk krever ikke forsiktig omsorg og spesielle klimatiske forhold for planting. Vintervarianter har en tykk kort stilk, sommer (tidlig) - tynn og langstrakt. Planten har en behagelig søtlig smak og delikat aroma, grønne unge fjær er veldig skarpe, men de blir grovere over tid. En stor pære (som en pære) er fraværende, "benet" er kjøttfullt og ganske saftig. Grønnsaken er populær i mange europeiske land, Balkan- og middelhavsland. På grunn av sin moderate lukt og mangel på skarphet i smaken er denne løken en ingrediens i mange gourmetretter.

Hvordan ser en purre ut

Purre er et derivat av drueløk, som fortsatt kan finnes i Italia, Hellas og noen østlige land. Den tilhører de urteaktige biennalene til løk-underfamilien til Amaryllis-familien. Det andre navnet er perle.

Purreløken er enten helt fraværende eller svakt uttrykt. En stor hvit stilk kommer ut fra midten, også kalt et ben. Tynne grønne blader av en lansettformet type vokser fra toppen.

Purre begynner å blomstre midt på sommeren. Den har en ganske stor paraplyblomsterstand som ligner en ball. I det første leveåret legges rotsystemet i planten, i det andre - stilken og bladene.

Hvordan er en purre forskjellig fra en vanlig løk?

Purre skiller seg fra den klassiske løken i en annen struktur. Den har ikke en pære, og den består av en langstrakt stamme og fjærblader. Slik skiller den seg fra vanlig grønn løk. Når det gjelder smaksegenskaper, er ikke forskjellene så tydelige. Moden purre har en mer delikat, søt smak. Han er ikke særegen for bitterheten til løk. Det er på grunn av denne unike egenskapen at purre er til stede i mange franske retter. Der er det til og med tilsatt deigen for pannekaker.

Purre er 3 ganger mer produktiv enn løk, den er relativt upretensiøs til lagringsforholdene, mister ikke egenskapene sine innen 6 måneder etter høsting.

Hvordan er det forskjellig fra løk-batun

Batunen er veldig lik grønn, men pilene er større og grovere på smak. Den har ikke en falsk hvit stilk (et annet navn er "ben"), i motsetning til purren.

Beskrivelse

Denne grønnsaken tilhører årlige planter av løkfamilien. Den skiller seg fra en vanlig løk ved at den ikke har løk. Enden av planten har en liten fortykkelse. Grønnsaken har også en blågrønn fargetone på fjærene og en særegen smak.

Det finnes forskjellige typer av denne grønnsaken, der stammen kan være:

• kort;
• fortykket;
• langstrakt.

Smaksmessig er purre ingenting som den vanlige løken. Den har en litt krydret og søtlig smak. På grunn av dette brukes det ofte som krydder til de fleste retter.

Fordeler med purre

Generell fordel

I tillegg til at denne typen løk har utmerket smak, har den også store helsemessige fordeler:

1. På grunn av tilstedeværelsen av purre i sammensetningen av svovel, stopper den betennelsesreaksjoner i kroppen. Dette stoffet regnes også som en førsteklasses profylaktisk mot leddgikt, det tillater ikke deformasjon av bruskvevet.
2. Purre inneholder quercetin - dette er en av de anerkjente antioksidantene som nøytraliserer de negative effektene av frie radikaler, den beskytter mot kreft, nøytraliserer allergener og deres ytre manifestasjoner på huden og undertrykker astmaanfall.
3. Purre er effektiv ved fordøyelsessykdommer, forstoppelse, som et antibakterielt, slimløsende og soppdrepende middel.
4. På grunn av den høye konsentrasjonen av kalium har den en god vanndrivende effekt.
5. Produktet fremmer også vevsregenerering, senker kolesterolnivået i blodet og fungerer som et effektivt middel mot diaré.
6. Løk inneholder en unik sennepsolje - allicin, som har en desinfiserende egenskap, den fungerer spesielt godt for infeksjoner i genitourinary system.
7. Produktet bidrar til å forbedre synet og forbedre øyehelsen generelt.
8. Purre er indisert for personer som lider av anemi da det øker jernnivået.

Video:

hvorfor du bør spise purre Expand

For kvinner

Kvinner bør definitivt ta hensyn til purre hvis de ønsker å holde seg unge og vakre i lang tid. En høy konsentrasjon av askorbinsyre bidrar til å styrke immunforsvaret, normaliserer den emosjonelle bakgrunnen og lindrer nervøs spenning. Det forhindrer tidlig utseende av rynker, forbedrer hårets tilstand.

Quercetin som finnes i purre regnes som en av de beste antioksidantene. Dens evne til å stoppe veksten av kreftsvulster er bevist. Kaempferol, en annen antioksidant, er spesielt gunstig for kvinner siden det er en effektiv profylaktisk mot eggstokkreft.

For menn

For noen hundre år siden var purre en av de vanligste naturlige afrodisiaka. Derfor bør menn som lider av lav libido legge det til kostholdet. Det anbefales å bruke det daglig, mens minste tillatte frekvens er flere ganger i uken.

For representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten anbefales også purre som en naturlig kilde til vitaminer. Den fylles med energi, noe som kan være grunnleggende viktig for idrettsutøvere med økt kraftbelastning.

Under svangerskapet

Hvis det ikke er individuell intoleranse mot produktet, kan purre også spises av kvinner i posisjon, men i en begrenset mengde (ikke mer enn 150 g per dag) og ikke daglig. Ideelt sett 2-3 ganger i uken. På grunn av den store mengden vitamin C vil det beskytte den vordende mors kropp mot forkjølelse og virusinfeksjoner. Folsyren som finnes i purren (32 mg per 100 g) beskytter fosteret mot misdannelser og er ansvarlig for dannelsen av et sunt nervesystem. Kostfiber gir daglig avføring.

Ved amming

Purre, som vanlig løk, kan returneres til kostholdet under amming tidligst 3 måneder fra fødselsøyeblikket. Dette skyldes det faktum at dens spesifikke smak kan påvirke smaken av melk, og babyen vil nekte å amme.

Video:

ammende mors ernæring Utvid

For barn

Purre bør også stå på barnemenyen. For barn under ett år kan den gis kokt, malt til purétilstand. Det er nødvendig å starte komplementære matvarer med 1/3 teskje, gradvis bringe opp til 1 teskje i en porsjon. Den beste tiden for den første inngangen er 8 måneder. Den passer godt sammen med andre grønnsaker som egner seg til komplementær mat. Purre er nyttig for barn nettopp som en utmerket kilde til vitamin C og jern. Det bidrar til å styrke immunforsvaret og forhindrer jernmangelanemi. Magnesium og folsyre er ansvarlige for normal funksjon av nervesystemet.

Når du går ned i vekt

Purre inneholder ikke fett i det hele tatt, så den kan spises under en diett uten frykt for motsatt effekt. På grunn av mangelen på fett metter den dårlig sult, men i kombinasjon med andre grønnsaker i salater bidrar den til gradvis metning. Purre stabiliserer metabolske prosesser i kroppen, bidrar til naturlig fjerning av giftstoffer og giftstoffer.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Bruk av purre kan i noen tilfeller føre til negative fenomener. De viktigste kontraindikasjonene er som følger:

• allergisk reaksjon (mot nikkel og mat),

• lidelser i galleblæren og leveren i akutt form,

• barns alder opptil ett år,

• diaré,

• stadium av forverring av urolithiasis,

• individuell intoleranse,

• patologi i magen i akutt form.

Ved amming anbefales heller ikke produktet. Det vil ikke være noen skade fra planten, men smaken av melk vil forringes sterkt. Gravide kvinner kan inkludere purre i kostholdet, siden grønnsaken inneholder en stor mengde folsyre, som hjelper til med riktig dannelse av babyens organer. Ved overdreven bruk av produktet er forekomsten av hodepine og tarmproblemer ikke utelukket.

Purre er også høyt verdsatt i medisinsk praksis. Leger anbefaler det for fordøyelsessykdommer, revmatisme og sykdommer i nasopharynx. Det hjelper til med å rense blodet, med regelmessig bruk normaliserer det metabolske prosesser, så det kan være nyttig for personer med kroniske sykdommer av enhver lokalisering.

Med diabetes

Denne sykdommen er preget av høyt blodsukker og utilstrekkelig insulin til å utnytte det. En av de fantastiske egenskapene til purre er at de er i stand til å senke glukosenivået (på grunn av allicin, som er en del av det). Derfor bør personer som lider av diabetes legge denne typen løk til kostholdet. For å forsterke effekten, bør purre brukes sammen med andre planter som utmerker seg ved deres evne til å senke glukosenivåer - groblad, løvetann.

Viktig:

glykemisk indeks av purre - 30 enheter.

Med pankreatitt

Purre inneholder eteriske oljer som gir dens unike aroma og smak. Derfor, når den brukes, er det en skarp frigjøring av magesaft, noe som kan påvirke tilstanden til bukspyttkjertelen negativt, spesielt hvis den er betent. I denne tilstanden bør bruken av purre forlates helt. Når eksacerbasjonsfasen er overvunnet, kan den gradvis returneres til kostholdet, men bare i en termisk bearbeidet form (kokt, bakt eller stuet). Det er bedre å ikke bruke det ferskt, fordi det kan provosere et nytt angrep.

Med gastritt

I den akutte fasen av gastritt bør purre kasseres. Som ved pankreatitt vil den irritere den sensitive mageslimhinnen og bare øke betennelsen på grunn av økt produksjon av magesaft. Hovedårsaken er essensielle oljer. Under overgangen i en tilstand av remisjon er bruken tillatt, men igjen bare i stuet eller kokt form.

For gikt

Purre er en av få matvarer som kan spises med gikt uten store begrensninger. Den inneholder praktisk talt ingen puriner, noe som kan forverre sykdomsforløpet. I fravær av kroniske patologier fra mage-tarmkanalen, kan den spises både rå og bakt eller kokt. Når det gjelder ung purre, er det bedre å foretrekke en enkel frisk salat med grønnsaker.

Video:

diett for gikt Expand

Sammensetning og egenskaper

Purre har en gunstig effekt på menneskekroppen, styrker helsen og beskytter mot mange patologier. Dette skyldes den rike sammensetningen av produktet. Planten har rekorden for innholdet av vitamin A blant alle grønnsaker: innholdet er omtrent 330 mcg per 100 g produkt. Kaloriinnholdet i kulturen er 40 kcal, den glykemiske indeksen er 15. Takket være disse lave prisene kan løk legges til kostholdet til de som går ned i vekt og personer med diabetes. BJU: 1g - 0g - 13g.

I tillegg er sammensetningen av planten representert av følgende komponenter:

• kostfiber,

• vann (mer enn 85%),

• organiske syrer,

• sukker

• essensielle oljer,

• askorbinsyre, nikotinsyre og folsyre,

• lutein,

• fosfor, magnesium, jern, kalium, natrium,

• kaempferol, quercetin,

• vitaminer fra gruppene E, B.

Produktet inneholder en stor mengde jern, takket være at det med hell brukes i behandlingen av anemi. Det unike med purren ligger i det faktum at når planten lagres, øker innholdet av askorbinsyre med nesten 2 ganger. Regelmessig inntak av løk reduserer risikoen for forkjølelse, styrker immunforsvaret og beskytter effektivt mot virus.

Kostfiber bidrar til å normalisere tarmfunksjonen, redusere oppblåsthet. Zeaxanthin og lutein bidrar til å gjenopprette visuelle funksjoner, folsyre, et helt kompleks av mikroelementer øker konsentrasjonen, forbedrer hukommelsen, noe som er veldig nyttig for personer involvert i intellektuelle aktiviteter. Kalium inneholdt i planten normaliserer blodtrykket, magnesium har en positiv effekt på nervesystemet. Produktet er et utmerket profylaktisk middel mot utvikling av ondartede svulster i eggstokkene, tarmene og prostata på grunn av innholdet av planteflavonoider.

Purre er en vanlig ingrediens som finnes i mange folkemedisinske oppskrifter.

1. I sin rene form brukes den til å lindre rødhet og smerte fra solbrenthet. For å gjøre dette må du male det til velling, klemme ut juicen, påføre det på det berørte området av kroppen og holde det i omtrent 50 minutter, og skyll deretter med vann. Revet purre kan også brukes på liktorn, men du må holde den i minst en og en halv time.
2. Med betennelse i lungene vil den naturlige aromaen av løk bidra til å fremskynde utvinningen. For å gjøre dette, må det være riktig forberedt: finhakket og lagt i en beholder for praktisk innånding. For hver påfølgende prosedyre er det tilrådelig å tilberede en ny fersk batch med løk.
3. I folket er det en velprøvd oppskrift for behandling av angina basert på purre. Alt du trenger å gjøre er å male den på et rivjern og klemme den godt. Den resulterende juicen skal drikkes i 1 ts. 3-4 ganger om dagen og gurgle med det. Purrejuice gjør en god jobb med en rennende nese - du må dryppe 2 dråper i hvert nesebor 2-3 ganger om dagen, og innen 3 dager vil kulden avta. Ved otitis bør bomullsturundas fuktes i purresaft og legges vekselvis i hvert nesebor.
4. Menn som står overfor problemer med potens bør spise fersk purreløk. Den optimale dosen og varigheten av kurset er 2 ss. 3 ganger daglig, uavhengig av matinntak i 3 måneder. Hvis du ikke kan opprettholde en slik diett, kan du ganske enkelt legge purre til de tradisjonelle daglige grønnsakene. Den kan stues lett i en panne som tillegg til kjøtt.
5. En liten mengde revet purre (fra 30 til 50 g) bør blandes med 1 ss. mel og den resulterende blandingen skal påføres stedet for byll eller blåmerke. En slik kompress har en varmende og samtidig bakteriedrepende effekt.
6. For å øke immuniteten bør 150 g fersk purre hakkes og kombineres med 30 g kaldpresset olivenolje. Ta 1 ss. 3 ganger om dagen. Samme mengde løk kan kombineres med 40 g honning og ta 15 g (en spiseskje) under hvert måltid. Dette vil også bidra til å styrke kroppens naturlige beskyttende funksjoner og veie opp for mangelen på vitaminer og mineraler i høst-vinterperioden.

tradisjonelle medisinoppskrifter med blomkål
Lese

På helsens vakt

Effekt på fordøyelsessystemet

Perleløk har en stimulerende effekt på mage-tarmkanalen, forbedrer fordøyelsen og appetitten, eliminerer dysbakteriose, men irriterer samtidig veggene i magen. Purre fordøyes veldig skånsomt, forårsaker ikke gassdannelse i tarmen. Den viser milde avføringsmidler og vanndrivende egenskaper, sikrer en normal utstrømning av galle, og forhindrer utseendet av sykdommer i leveren og galleblæren. Grønnsaker fjerner ubehandlet mat, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Påvirkning på immunsystemet

Løk hjelper til med å bekjempe hypovitaminose, hvis symptomer er spesielt akutte om vinteren og våren. Den største mengden næringsstoffer er konsentrert i filmen som dekker grønnsaken. Purre stopper betennelser i kroppen (ved innvortes bruk) og leger riper og sår på huden (ved utvortes bruk). Det styrker immun-, nerve- og skjelettsystemet. Bekjemper akutte luftveissykdommer, forkjølelse, hoste, rhinitt. Effektiv for muskeltretthet, generell depresjon og depresjon. Gjenoppretter kroppen etter utmattende sport.

For tiden er den anti-kreftfremkallende aktiviteten til purre bevist.

Påvirkning på det kardiovaskulære systemet (CVS)

Grønnsaken inneholder jern, som hjelper syntesen av hemoglobin, forhindrer utviklingen av jernmangelanemi, åreknuter. Purre har en rensende effekt på blodet, senker kolesterolnivået, motstår åreforkalkning.

Effekt på øynene

Sammensetningen av grønnsaken inkluderer zeoksantin, lutein og karoten. Disse stoffene støtter godt syn, forhindrer aldersrelaterte endringer i øyet.

Søknad i kosmetologi

Kosmetologer har også vurdert purre som et hudpleieprodukt. På grunnlag av dette lages det derfor rensende ansiktsmasker, hvis effekt er identisk med peeling.

For å forberede masken må et purreben med en liten mengde av den grønne delen males i en blender eller kjøttkvern til en slurry oppnås. Etter at den er godt presset ut for å fjerne den tildelte juicen. Tilsett 1 ss til løken. sitronsaft, 5 dråper mandel kosmetisk olje, bland og påfør et tynt lag på ansiktet. Masken må holdes i 20-25 minutter, deretter forsiktig fjernes med en fuktig bomullspute eller vaskes med varmt vann.

En maske basert på purreløk kan også gnis inn i hårrøttene for å styrke dem. Du kan legge til 1-2 ss til denne sammensetningen. burdock olje. Denne sammensetningen vil stimulere vekst og bidra til å bli kvitt flass. For større effekt kan du legge til 1 ts. tørr sennep fortynnet i varmt vann.

De som står overfor problemet med sprø negler kan anbefales å påføre purreløk direkte på neglen. Etter hver finger må pakkes med matfilm og stå i 15 minutter. Med systematisk bruk av en slik maske kan du løse problemet selv uten bruk av ekstra apotekprodukter.

Video:

6 livreddende masker for perfekt ansiktshud Expand

Hvordan vokse?

For øyeblikket, når det gjelder popularitet, inntar purre den tredje posisjonen blant løk, nest etter løk og hvitløk. Å dyrke en avling begynner med frø som forblir levedyktige i opptil 3 år. Før planting blir de forbehandlet: de legges i varmt vann (med en temperatur på 45 grader), deretter i kaldt vann. For å få raske skudd spires frøene. For å gjøre dette, spre dem på en fuktig klut, la stå på et varmt sted. Etter 3 dager, tørk frøene og så umiddelbart.

Purre kan dyrkes ved hjelp av frøfri metode. I dette tilfellet blir frøene sådd direkte i bakken i midten av mai.

For å få frøplanter, følg vilkårene for såing av frø:

• i frøplantebokser - midten av februar;
• glasert drivhus - midten av april;
• under filmen på hagen - slutten av april.

Frø sås i fuktig jord i rader (hver 0,05 m) på et godt opplyst sted. Lengden på dagslystimer for kultur er 11 timer. Dybden på sporet bør ikke overstige 0,015 m. Etter såing av frøene er boksen dekket med en film, plassert på et varmt sted med en temperatur på 22-25 grader. Etter utseendet til de første skuddene, senkes temperaturen i rommet til 12-17 grader. Filmen fjernes. Skudd tåler 7 dager. Deretter økes temperaturregimet igjen til 14 grader om natten og 20 grader om dagen, og observerer det gjennom den videre perioden med dyrking av frø.

Purre kan selges i forskjellige former:

• stykket;
• i vakuumpakking;
• bunter;
• i plastbeholdere.

Hvis formen på emballasjen, eller mangel på den, gjør at du kan lukte pæren, bør dette gjøres. Aroma sier mye om friskheten til et produkt. Purre bør kjøpes basert på følgende regler:

1. En god purre har hvite stilker og grønne blader som ikke viser tegn til sykdom eller visnelse. Nærmere stilken kan de ha en lysere nyanse, til og med hvit. Dette er normalt, men de skal ikke ha noen flekker, små prikker eller skarpe fargeendringer.
2. Stengelen skal være hvit - jo lysere den er, jo mer smakfull er den. Samtidig bør lengden ikke være mer enn 6 cm. Dette er et visst kriterium som kvaliteten på denne variasjonen av løk bestemmes av.
3. Den optimale stammediameteren er 1,5 cm. Hvis den er større, indikerer dette at baugen er gammel.
4. Produktet skal ikke ha en unaturlig glans.
5. Hvis spor av et kutt er synlig på bladene, betyr det at det allerede har begynt å tørke ut, og i butikken prøvde de å gi det en presentasjon.
6. Stammen skal være i form av en sylinder, den kan ikke ha noe hode.
7. Eventuell gulhet på stilken eller bladene indikerer at løken begynner å råtne.

Hvis purren er forseglet i en pakke, må du inspisere den for integritet. I dette tilfellet må buen oppfylle kriteriene ovenfor. Den skal ikke være for myk eller for hard.

Merk!

Purre er i salg nesten hele året, men det er bedre å kjøpe den fra sen høst til mars - dette er tidspunktet for dens naturlige modning.

Purre kan oppbevares på nøyaktig samme måte som grønn løk. Det er best å la det stå i kjøleskapet i det aktuelle rommet for oppbevaring av grønnsaker. Utad virker bladene sterke, men de er lette å deformere, og etter skade begynner de å tørke ut og forverres raskt.

1. Den nedre delen av benet skal kuttes av med ca 2 cm, bladene bør vurderes for tilstedeværelse av tørket eller gult.
2. Hvis det er for mye løk, er det lurere å legge purren i kjelleren, der det vil være kjølig ute i all slags vær.
3. Før du setter løken i kjøleskapet, trenger du ikke å vaske den - vann vil forkorte holdbarheten.
4. Enhver form for tilberedning er egnet - sylting, salting eller hermetikk.
5. For å forlenge den opprinnelige tilstanden til purren, kan den pakkes tett inn i håndverkspapir.
6. Det er ikke tilrådelig å oppbevare det i en pose, men hvis det av en eller annen grunn ikke fungerer ellers, må det gjøres små kutt for å drenere kondensatet.
7. Hvis løken får en ubehagelig lukt under lagring, bør den ikke spises, fordi dette vil påvirke smaken negativt.
8. Purre kan ikke fryses. Den kan enten lagres fersk eller ferdig fryst.

Purre holder seg frisk i 14 dager i romtemperatur, men bør ikke utsettes for direkte sollys. Høy luftfuktighet påvirker også smaken negativt.

Er det mulig å fryse

Dette prinsippet om lagring er akseptabelt. Men før frysing må det vaskes godt, fordi mesteparten av smuss og sand er tilstoppet nøyaktig mellom bladene. Pass på å kutte av 2 cm av bena og gjennomgå bladene (tørket - fjern). Da må den tørkes veldig godt. For frysing er det tilrådelig å kutte det i små sirkler med en diameter på opptil 2-3 mm. Hvis stilken er for stor, kan den skjæres i to og skjæres i to.

Deretter må du fryse den litt. Dette gjøres for at løken i fremtiden lett skal kunne helles ut av beholderen den skal oppbevares i, selv om det er en vanlig pose. For å gjøre dette, hell på en flat tallerken (et skjærebrett er også egnet) og dekk med matfilm. Det tillater ikke spredning av aroma i fryseren. I denne tilstanden må den stå i fryseren i flere timer, forutsatt at temperaturen i den er minst -15 grader. Når purren er litt frossen må den over i en beholder for frysing. Det kan være en pose eller en matbeholder.

Slags

Når det gjelder popularitet, er purren nest etter sin løkmotpart, og etterlater seg andre varianter av løkfamilien. Avviker i høy produktivitet og søt, mild smak.

Typer purre etter modenhet:

1. Sommer. Det inkluderer tidlig modne varianter. Dette er den mest produktive typen. Modningen av sommerpurre skjer innen 90-140 dager. Diameteren på benet er 4 cm, og vekten på ett eksemplar er 0,3 kg. Bladene er tynne, lysegrønne. Innhøstingen begynner å bli høstet når den klare delen av stilken når 0,4 m i lengde. Tidlig produksjon brukes til foredling eller sommerforbruk.

Tidlig modningsvarianter inkluderer purre Columbus, Vesta, Elephant Trunk, White Fang, Goliath.

1. Høst. Modningsbetingelser - 150-160 dager. Benet er tynt, når 2 cm i diameter, plantens vekt er 0,2 kg. Midtsesongarter har store, mørkere blader enn tidligmodnende.

De mest populære høstvariantene: purre Kazimir, Pobedel, Elephant, Good fellow, Kilima, Tango.

1. Vinter. Modnes over 6 måneder. Bladene er mørke med et karakteristisk blåaktig voksbelegg. Stengelen er tynnere enn høst- og sommervarianter, overstiger ikke 2 cm i diameter. De utmerker seg ved høy kuldebestandighet og fortykket bleket del.

Vintervarianter inkluderer: purre Alligator, Karantansky, Bandit, Autumn Giant, Mercury.

Tidlig modne varianter vokser raskt, har en høy luftdel (opptil 1,5 m), og er ikke vinterharde. Innhøstingsperioden er fra august til begynnelsen av september. Midtsesongvarianter har kraftige blader som er tett plassert på en falsk stilk. Modne planter tåler en nedgang i omgivelsestemperaturen til minus 15 grader. Modnes tidlig i oktober. Senmodnende varianter er preget av en kort stilk (0,14 m), langsom utvikling og et veldig tett arrangement av blader på stilken. Kaldt og vinterhardt. I de sørlige regionene er høstingen fra november til april.

På grunn av den lange vekstsesongen dyrkes ikke vintersorter på nordlige breddegrader. Sommer- og høstarter dyrkes i midtbanen.

Hvordan spise purre

Mange mennesker, etter å ha prøvd purre en gang, nektet å spise den, og hevdet at den grønne delen er for hard og ikke mykner selv etter tilberedning. Men hovedfeilen i en slik uttalelse er at bare stilken og maksimalt den lysegrønne delen av bladene spises. De har en unik smak, ikke som vanlig løk.

Kan du spise den grønne delen

Den grønne delen er egentlig veldig seig og bør ikke spises. Det er nesten umulig å gjøre det mykere, men det er også upraktisk å kaste det. Mange erfarne kokker lager den såkalte garnibuketten basert på den - dette er en haug med tørre urter (basilikum, persille, rosmarin, estragon og andre komponenter) bundet med en tråd. Den brukes i tilberedning av ulike supper. Buketten senkes ned i pannen etter kokende vann og tas ut noen minutter før koking. Det tilfører en fantastisk aroma til retten, og gjør den rikere og lysere.

En annen fin måte å bruke den grønne delen på er som base når du damper.

Dyrking av purre kan gjøres selv av nybegynnere i hagearbeid. Det viktigste er ikke å forsømme hovedanbefalingene fra profesjonelle bønder:

1. Grønnsaken forplantes med frø eller frøplanter. Tomten må være nøye forberedt for såing eller planting av frøplanter. Purre krever fruktbar og fuktig jord.
2. Riktig valg av forgjengere i hagen er også viktig. Det er bra hvis kål eller møll vokste på stedet tidligere. En uakseptabel forgjenger som truer en grønnsaks død er løk.
3. Det anbefales ikke å vanne kulturen ofte - en prosedyre hver 5. dag er nok.
4. Jorda i hagen bør regelmessig løsnes og frigjøres fra ugress.
5. Kulturen krever systematisk bruk av kompleks gjødsel som "Nitrofoski" eller "Kemira".

Hva kan tilberedes fra purre: oppskrifter

De mest kjente oppskriftene med purre er salater, supper og mange åpne paier. Den kan fungere som en flott siderett hvis du bare stuver den med litt sitronsaft. Den passer godt sammen med tomater, så den brukes ofte på bruschettaer. Ved langvarig steking blir purren myk, noe som kan være nyttig hvis du skal tykne stuvede grønnsaker.

Kremet suppe med laks

Dette er en av de beste purreløkoppskriftene. Men teknisk sett kan den brukes i tilberedning av alle tradisjonelle supper som inkluderer purre.

For å tilberede en kremet suppe med laks, trengs følgende komponenter:

• 1,5 kg fersk laks;
• 200 g røkt rosa laks;
• 1 gulrot;
• 3-4 poteter;
• 1 liten sellerirot;
• 1 stor stilk purre;
• 1 fennikelhode;
• 1 liten haug med dill;
• 400 ml krem ​​med et fettinnhold på minst 20%;
• 1 ss mel;
• salt og hvit pepper - etter smak.

Rekkefølgen av handlinger bør være som følger:

1. Vi sløyer fisken, kutter av halen, finnene og hodet (vi må ta ut gjellene fra det), legg dem i en kjele og hell 2 liter rent vann. Sett på middels varme, kok opp. Etter at vi har fjernet det resulterende skummet og fortsetter å lage mat i en halv time.
2. Vi kutter resten av slaktet i fileter, fjerner beinene og deler i små porsjonerte biter. Det samme gjør vi med rosa laks.
3. Vask og rens grønnsaker. Skjær gulrøtter og selleri i små strimler, poteter - mellomstore terninger. Vi hakker purren med ringer, og kutter først fennikelen i to, etter hver halvdel i 3-4 deler.
4. Tilsett først gulrøtter og selleri til en knapt kokende buljong, etter 7-10 minutter - poteter og fennikel. Til slutt legger du purren i pannen.
5. Når alle grønnsakene i buljongen er nesten klare legger du fisken. Kok den i 5 minutter.
6. Bland mel og fløte i en separat beholder, hakk dillen grovt nok og legg den til den kremete billetten. Den må saltes, om ønskelig kan du tilsette litt hvit pepper. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring, fjern deretter fra varmen, dekk til med et lokk og la det trekke i 5-7 minutter.
7. Hell buljongen i boller og tilsett 50 ml kremaktig dressing til hver.

Video:

åpen purrepai oppskrift Utvid

Salat med purre og majones

Denne salaten vil appellere til de som foretrekker å bruke majones som dressing. For å forberede det, må du ta:

• 5 mellomstore purre;
• 2 egg;
• 200 g syltede agurker;
• 100 g majones;
• salt, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Først av alt, kok hardkokte egg, legg dem umiddelbart i kaldt vann, skrell og skjær i mellomstore biter.
2. Vi vasker purren godt, fjerner den grønne delen og koker de hvite bena i saltet vann. Etter avkjøling, kutt den i sirkler.
3. Vi kutter også agurkene i små terninger av samme størrelse som resten av ingrediensene i retten. Vi blander alle komponentene i salaten og smaker til med majones. Pynt med friske urter om ønskelig.

Purresalat med oliven

Ung purre er ideell for salater med hvilken som helst dominerende ingrediens. Denne enkle salaten er flott som vitaminbombe i den kalde årstiden. Du vil trenge:

• 450 g selleristilker;
• 450 g purrelår;
• 2 store poteter;
• 100 ml olivenolje;
• 1 hode vanlig løk;
• 250 g oliven (uthulet);
• juice fra 1 sitron;
• salt og pepper - etter smak.

Sekvensering:

1. Vi vasker sellerien og kutter i store biter (opptil 2 cm), kutter purren i ringer.
2. Skjær potetene i mellomstore terninger, skrell løken og finhakk.
3. Varm opp olivenoljen i en dyp stekepanne, tilsett løken og stek til den blir myk (ca. 7 minutter). Tilsett poteter, selleri i løken og la dem småkoke litt.
4. Hell 1 kopp kokende vann til grønnsakene, gjør bålet litt roligere, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 15-20 minutter.
5. Ta av lokket, bland og bring ingrediensene til en tilstand av full beredskap i ytterligere 5-8 minutter.
6. Tilsett oliven til grønnsakene, bland, salt og pepper, ha over i en salatskål, hell over sitronsaften og resten av olivenoljen.

Video:

pannekaker fra purreblader Expand

Hvordan bake en purre

Bakes best som en del av et velsmakende bakverk. Dette lar alle notatene åpne seg og harmonisk kombineres med smaken til andre komponenter.

Shepherd's Pie med purre og kalkun

I den originale oppskriften var alle ingrediensene til paien rett og slett rester fra en eller annen ferie. I dag er gjeterpai blitt en fullverdig rett som fortjener en plass på festbordet. For å forberede det trenger du:

• kyllingbuljong - 2 kopper;
• purre - 2 store stilker;
• gulrøtter - 2-3 stk.;
• olivenolje - 3 ss;
• hvitløk - 3 fedd;
• vin - 70 ml;
• grønne erter - 200 g;
• mel - 3 ts;
• salvie - 2 ts;
• kalkun eller kylling - 0,5 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Til puré:

• poteter - 1 kg;
• egg - 1 stk;
• smør - 1 ss.
• olivenolje - 1 ts;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Surr hakkede gulrøtter og purre i olivenolje i 7 minutter til de er myke.
2. Hell i vinen og rør den sammen med grønnsakene til alkoholen har fordampet. Tilsett salvie og mel og fortsett å steke til melet blir brunt (flere minutter).
3. Hell i buljongen, kok opp, reduser varmen til et minimum og la stå til buljongen blir tykkere. Det er ca 5-7 minutter. Beredskap kan også bestemmes av tilstanden til gulroten - den skal være myk.
4. I en egen panne steker du kalkunfileten, kuttet i små biter, til den er mør. Deretter flytter vi det til grønnsaker, legger til erter og pass på å salt og pepper.
5. For å tilberede potetmos, forvask, skrell og kok i saltet vann til den er mør. Vi bringer den til tilstanden med potetmos, tilsetter smør og olivenolje, samt et egg.
6. I en bakebolle legger du grønnsaker med kalkun i det første laget, og potetmos på toppen, jevnt fordelt over hele overflaten. Sett i forvarmet ovn på 180 grader i 35 minutter.

Hva kan erstatte purre

Tradisjonelt erstattes purre kun med standard neper. Men etter å ha kuttet den, må du helle kokende vann over den - dette vil fjerne bitterheten. I oppskrifter som bruker purre som paifyll, kan kål brukes i stedet. I salater er den erstattet med grønne løkpiler og hvitløk. Men du kan også ta rue - dette er et unikt krydder, som i smak og aroma er en symbiose av hvitløk og løk.

Video:

hvordan lage deilig purre Expand

løk diett

Purre normaliserer metabolismen, forbedrer funksjonen til galleblæren, leveren, mage-tarmkanalen og har en vanndrivende effekt, på grunn av dette anbefales det for overvektige mennesker. I tillegg inneholder løk rutin, som hindrer dannelsen av fettceller. For å oppnå harmoni, er en grønnsak inkludert i det daglige kostholdet som en uavhengig rett eller siderett.

Husk at maksimal mengde næringsstoffer er konsentrert i et ferskt produkt. Løkegrønnsaker inneholder krom, som undertrykker sukkertrang og appetitt, og kontrollerer blodsukkernivået. I tillegg er purre lav i kalorier - 36 kcal per 100 gram produkt.

I løpet av vekttapperioden bør pærer dominere i kostholdet. De kan spises rå eller kokte. For at kostholdet skal være effektivt, begrense inntaket av fett, karbohydrater. Det anbefales på det sterkeste å ikke steke grønnsaken.

For en uke med løkmenyen kan du bli 2-4 kg lettere.

Kosthold

Dag 1

• frokost - tomat - 0,5 stk, cottage cheese 5% - 10 g, svart brød - 1 skive, purre - 1 stk, usøtet urtete - 1 kopp;
• andre frokost - eple- og gulrotpuré - 100 g;
• lunsj - løkpurésuppe - 250 ml;
• ettermiddagsmat - en blanding av tofu, ananas og hvitløk - 150 g;
• middag - salat av kokt kylling, mais, egg, purre - 100 g.

Dag #2

Dag #3

• frokost - eggerøre med tomater og løk, dampet - 150 g;
• andre frokost - grapefruktjuice - 150 ml;
• lunsj - stuede grønnsaker med løk - 250 g;
• ettermiddagssnack - grønn smoothie fra spinat, purre og selleri - 200 ml;
• middag - cottage cheese med spinat og hvitløk - 150 g.

Dag #4

• frokost - rugbrød - 1 skive, løksyltetøy - 15 g, fruktte - 1 kopp;
• andre frokost - pære - 1 stk;
• lunsj - en salat av blekksprut, agurk, purre, eple og egg, krydret med sitronsaft - 150 g;
• ettermiddagsmat - løkpai med ruccola og spinat - 100 g;
• middag - vegetarisk suppe - 150 ml.

Dag #5

• frokost - lav-fett granulær cottage cheese - 10 g, svart brød - 2 skiver, purre - 1 stk, tomat - 0,5 stk, te med sitron;
• andre frokost - løkgryte - 100 g;
• lunsj - kokt kalkun under karamellisert purre - 150 g;
• ettermiddagsmat - appelsingelé - 100 g;
• middag - en salat av paprika, spinat, agurker, tomater og purre - 100 g.

Dag #6

• frokost - havregryn - 100 g, eggerøre med løk - 50 g.
• andre frokost - hvitløksalat - 100 g;
• lunsj - pizza med lav-kalori ost og løk - 150 g;
• ettermiddagsmat - salat med svisker, paprika og purre - 100 g;
• middag - suppe med zucchini, purre - 100 g, agurk - 1 stk.

Dag #7

• frokost - tomat - 1 stk, durumhvete pasta med løk - 150 g;
• andre frokost - ferskpresset eplejuice - 150 ml;
• lunsj - løkpurésuppe med krutonger - 200 ml;
• ettermiddagsmat - purrebrød - 2 stk;
• middag - tomatjuice med basilikum, hvitløk - 1 glass.

Løkdietten er kontraindisert hos personer med sykdommer i fordøyelseskanalen og en tendens til flatulens, samt gravide og ammende kvinner. Purre øker tarmmotiliteten, stimulerer stoffskiftet, gir metthet, metter kroppen med næringsstoffer.

Utvelgelsesregler

For å velge en fersk purre, vær oppmerksom på følgende egenskaper:

• mangel på flekker og kontrasterende nyanser på den hvite delen;
• lett og ren rot;
• lengden på den hvite delen i henhold til kvalitetsstandarden er ikke mer enn 6 cm;
• stilk diameter - 1,5 cm;
• matt overflate uten glans;
• mangel på vekster og tetninger på stilkene;
• riktig form på benet er sylindrisk;
• det er ingen klebrig belegg, slim og fuktighet på overflaten.

Funksjoner av applikasjonen for vekttap

På grunn av det lave kaloriinnholdet og det fullstendige fraværet av fett, er purre en del av mange dietter og ernæringssystemer for vekttap. Vekttap er også lettet av de vanndrivende egenskapene til grønnsaken og dens nytte for mage-tarmkanalen, egenskapen til å normalisere metabolismen. Grønnsaken tilsettes ulike supper, salater og gryteretter.

Viktig! Ikke kast plantens grønne blader! De kan pakke urter til buljong eller bruke dem som underlag for en dobbel kjele.

Et verdig alternativ til den vanlige løken er purren. Den har en finere, søtere og mildere smak og vil ikke få noen til å felle bitre tårer når den kuttes.

Denne buen er virkelig allsidig. Den kan konsumeres absolutt i enhver form: fersk, etter varmebehandling, tørket, syltet og til og med frossen. Purre egner seg til matlaging både som et selvstendig produkt og som en integrert ingrediens. Hva er bruken av purre for kroppen vår, hvilken potensiell skade finnes, vil du lære av denne artikkelen.

Keiseren av Roma, Nero, fikk tilnavnet «purrespiseren» fordi han regelmessig spiste store mengder av den. Dette hjalp ham å opprettholde stemmebåndene under lange taler.

Sammensetning av purre

Den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer er i den øvre delen av løkstilken, så du bør ikke kaste den når du lager mat.

Nyttige egenskaper av purre

I Russland er purre mye mindre kjent enn løk, men vinner allerede aktivt popularitet blant folk som bryr seg om helsen deres, siden denne grønnsaken er utrolig rik på næringsstoffer.

1. Hjelper med anemi

   Anemi er preget av en reduksjon i det jernholdige pigmentet hemoglobin i blodet, som er ansvarlig for å mette blodet med oksygen. Purre bidrar til å øke hemoglobinnivået, da det bidrar til å kompensere for jernmangel i blodet. Og ved hjelp av vitamin C som finnes i løk, absorberes jern bedre.

2. Har anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaper

   De antimikrobielle egenskapene til purre er ikke like sterke som de til hvitløk, men de kan beskytte mot bakterier. Takket være eteriske oljer kan purre bidra til å redusere symptomer forbundet med influensa og forkjølelse. Å legge denne grønnsaken til ditt vanlige kosthold er en utmerket forebygging av luftveissykdommer.

   Med insektbitt lindrer løkvelling betennelse og stopper smerte. Purrejuice er utmerket for behandling av leddgikt, gikt og betennelse i urinveiene.

3. Flott afrodisiakum

   Den positive effekten av purre på seksuell aktivitet har vært kjent i svært lang tid. For at det til rett tid ikke er noen problemer i den intime sfæren, er det nødvendig å regelmessig drikke en cocktail av purre og selleristilker, knust i en blender.

4. Normaliserer fordøyelsen

   Purre støtter sunn fordøyelse da det er en matkilde til prebiotika. Prebiotika stimulerer fordøyelsen og styrker mage, nyrer og tarm. Fibrene som er tilstede i løken forbedrer fordøyeligheten av mat, forhindrer oppblåsthet og luft i magen, er en utmerket forebygging av forstoppelse, og saften som presses fra purren fjerner giftstoffer fra kroppen, og forbedrer rensingen av tykktarmen.

5. Stabiliserer trykk

   Purre inneholder flavonoiden kaempferol, som stimulerer produksjonen av nitrogenoksid, som fungerer som et naturlig avslappende middel og utvider blodårene. Dette reduserer belastningen på karene og reduserer risikoen for hypertensjon. Det høye innholdet av vitamin K i løk bidrar også til å opprettholde normalt blodtrykk.

6. Bra for hjertet

   Høye nivåer av en aminosyre kalt homocystein i blodet kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer som koronar hjertesykdom og aterosklerose. Purre inneholder biologisk aktive former for folsyre, som er involvert i å redusere konsentrasjonen av homocystein i blodet.

7. Fremmer vekttap

   Som alle fibrøse grønnsaker må purre tygges grundig, noe som i betydelig grad forhindrer overspising, fordi en stor mengde fiber skaper metthetsfølelse og naturlig reduserer appetitten. Det lave kaloriinnholdet i denne grønnsaken vil tillate deg å inkludere den i enhver diett og hjelpe til med vekttap.

8. Senker kolesterolet

   Purrefiber spiller en ledende rolle i å senke kolesterolnivået ved å lette tarmbevegelsene. De fordelaktige stoffene i løk hjelper til med å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen og redusere produksjonen av kolesterol i leveren. Å redusere absorpsjonen av kolesterol gjennom tarmen er det første trinnet for å forhindre utvikling av aterosklerotisk plakk.

9. Styrker skjelettet

10. Forbedrer synet

    Purre er en kilde til antioksidanter som er avgjørende for sunt syn: lutein og zeaxanthin. De filtrerer skadelige solstråler Artikkelen presenterer et stort antall vitenskapelige forskningsresultater som viser fordelene med sollys for menneskers helse. og dermed beskytte øyets vev. Når vi blir eldre, blir disse næringsstoffene oppbrukt og kan forårsake blindhet. Å spise nok purre forbedrer øyehelsen ved å balansere lutein og zeaxanthin.

11. Kraftig antioksidant

    Purre er en verdifull kilde til antioksidanter som polyfenoler. Disse antioksidantene hjelper til med å bekjempe frie radikaler, forhindre aldring og kronisk sykdom.

12. Viktig for gravide

    Folsyre, som er rik på purre, er en viktig del av ernæringen til en gravid kvinne. Det er vitamin B9 som hjelper produksjonen av DNA for dannelsen av nye celler og forhindrer utviklingen av fødselsskader hos et barn assosiert med dannelsen av ryggraden og hjernen.

13. Helbred nervesystemet

    For å opprettholde normal funksjon av nervesystemet er det nødvendig med tilstrekkelig mengde fosfor, magnesium og folsyre. Det er vitenskapelig bevist at personer som la purre i kostholdet forbedret hukommelse og konsentrasjon, økte hjernens evne til å behandle informasjon og økte motstanden mot stress.

14. Styrker immunforsvaret

    Purre er utvilsomt en utmerket kilde til vitamin A: bare hundre gram av grønnsaken inneholder omtrent 33% av den daglige verdien. Vitamin A kan også betraktes som et anti-infeksiøst vitamin, siden det støtter helsen til neseslimhinnen, halsen, kjønnsorganene og fordøyelseskanalen. I tillegg spiller vitamin A en viktig rolle i utviklingen av hvite blodceller.

15. Kreftforebygging

    Purre inneholder fytonæringsstoffer kalt allylsulfider. Det antas at de stimulerer produksjonen av enzymer som hemmer veksten av ondartede svulster som prostata-, tykktarms- og eggstokkreft.

Purre - skade og kontraindikasjoner for bruk

Så nyttig som purre er, bør du ikke spise for mye av den på en gang, da det kan oppstå hodepine. Med forsiktighet bør løk brukes av kvinner som ammer, da smaken av melk kan endre seg, og barnet vil nekte å amme. Barn under seks måneder bør gis purre med forsiktighet og kun kokes for å unngå oppblåsthet og kolikk.

Helt fra bruk av purre bør forlates for de som er diagnostisert med:

• akutt form for sykdommer i magen og tolvfingertarmen;
• sår i nyrene og blæren;
• tilstedeværelsen av oksalatsteiner i urolithiasis;
• matallergi.

Bildet av en purre er til stede på det kongelige merket i Wales. Legenden forteller at på 600-tallet, før slaget mot sakserne, som fant sted i løkmarken, foreslo biskop David Menevius at soldatene i hæren hans skulle feste et stykke purre på hver hjelm. Dette trikset hjalp waliserne til å skille soldatene sine fra fienden i kamp og ga dem til slutt seier.

Purre er en virkelig unik grønnsak: med riktig lagring øker innholdet av askorbinsyre i stilken med mer enn en og en halv gang.

I middelalderen var det en tro på at en jente som drømmer om å se sin fremtidige ektemann i en drøm, skulle gjemme flere stilker av denne løken under puten hennes.

I Storbritannia er denne grønnsaken så populær at "Leek Society" har dukket opp. Dens tilhengere deler med hverandre hemmelighetene til løkdyrking og utveksler interessante oppskrifter på retter laget av den.

Purre er en virkelig unik plante som har gunstige egenskaper. Mange vet ikke at purre ikke bare brukes i matlaging, men også brukes aktivt i alternativ medisin for å behandle ulike sykdommer. Helsefordelene med purre er på ingen måte overdrevet, et faktum selv leger innrømmer.

Beskrivelse

Denne grønnsaken tilhører årlige planter av løkfamilien. Den skiller seg fra en vanlig løk ved at den ikke har løk. Enden av planten har en liten fortykkelse. Grønnsaken har også en blågrønn fargetone på fjærene og en særegen smak.

Det finnes forskjellige typer av denne grønnsaken, der stammen kan være:

• kort;
• fortykket;
• langstrakt.

Smaksmessig er purre ingenting som den vanlige løken. Den har en litt krydret og søtlig smak. På grunn av dette brukes det ofte som krydder til de fleste retter.

Kjemiske egenskaper og kaloriinnhold

Purre er unik ikke bare på grunn av sin smak, grønnsaken er også interessant i sin kjemiske sammensetning. Den inneholder et stort antall nyttige mikroelementer og mineraler som er nyttige for Menneskekroppen.

Det skal bemerkes at 100 g av produktet inneholder 1/3 av det daglige behovet av vitamin A og C som er nødvendig for menneskekroppen. Under lagring øker dessuten mengden vitamin C bare over tid. Denne egenskapen til purren er unik.

Mange leger anbefaler å spise purre i høst- og vintersesongen, når menneskekroppen har et stort behov for vitaminer og nyttige sporstoffer. Blant andre vitaminkomplekser som er til stede i denne grønnsaken, kan vi skille:

Viktig! Planten inneholder også nyttige mineralforbindelser: jern, natrium, fosfor, kalsium, kalium og andre. Purre inneholder folsyre og eteriske oljer.

Kaloriinnholdet i grønnsaken er bare 33 kcal / 100 g av produktet.

Fordelene med purre

Fordelene med planten for menneskekroppen er virkelig store. Kurs eller regelmessig inntak av en grønnsak styrker immunforsvaret og hjelper med å bli kvitt alvorlige sykdommer.

Det er verdt å merke seg at grønnsaken ofte brukes til å styrke negler. Det er nok bare å gni grønnsaken på et fint rivjern og påføre den resulterende slurryen på neglene. Det vil ta bare en halv time for neglene å styrke seg på denne måten og absorbere nyttige mikroelementer.

Dessuten hjelper løk effektivt i behandlingen av solbrenthet og liktorn. Det er nok å male løken til en fruktkjøtt og påføre den på problemområdet en stund (omtrent en time). Etter det anbefales det å vaske av den gjenværende løken under varmt rennende vann.

For fordøyelsen

Siden antikken har folk visst at purre er bra for fordøyelsessystemet. For eksempel er bruken av purresuppe for fordøyelsen å normalisere prosessen med sekresjon av magesaft, på grunn av hvilken mat er bedre fordøyd, og mageveggene mer aktivt absorberer nyttige sporstoffer.

Denne grønnsaken forbedrer appetitten og irriterer ikke mageslimhinnen. Planten forbedrer leverfunksjonen og har en koleretisk effekt. Purre har en antimikrobiell og antihelmintisk effekt, på grunn av hvilke patogene mikroorganismer hemmes i tarmfloraen.

Den saftige delen av grønnsaken inneholder sunne kostfiber, som normaliserer tarmmikrofloraen og stimulerer dens bevegelighet.

For hjertet og blodårene

Purre er også gunstig for det kardiovaskulære systemet. Den grønne og hvite delen av planten inneholder sporstoffer som er gunstige for hjertemuskelen. Det høye innholdet av kalsium, kalium og magnesium sørger for normal rytmisk kontraktil aktivitet i hjertemuskulaturen. Denne typen løk leverer nyttige sporstoffer til kroppen som normaliserer lipidmetabolismen.

En stor mengde askorbinsyre, som finnes i planten, er aktivt involvert i syntesen av elastin og kollagen. Disse stoffene er grunnlaget for bindevev, som utgjør nesten halvparten av hele kroppsvekten. Kollagen øker elastisiteten til blodårer, hud, leddbånd og andre organer.

Vitamin C spiller også en betydelig rolle, som er ansvarlig for prosessen med å normalisere hematopoiesis. Uten dette er full absorpsjon av jern i tarmene, som er nødvendig for normal syntese av hemoglobin, umulig.

For vekttap

Mange ernæringsfysiologer inkluderer purre i sitt daglige kosthold på grunn av det lave kaloriinnholdet. En betydelig rolle spilles av det faktum at purre spiller en stor rolle i prosessen med å normalisere fordøyelsen. På grunn av det faktum at grønnsaken bidrar til normalisering av metabolske prosesser, blir skadelige stoffer, giftstoffer og giftstoffer bedre utskilt fra kroppen på en naturlig måte.

Folk legger også merke til den unike smaken av purre. Takket være ham kan du diversifisere de tilberedte rettene for en person som "sitter" på en streng diett. Purre tilfredsstiller perfekt følelsen av sult, noe som er spesielt viktig for personer som går ned i vekt.

Med diabetes

Dessuten inneholder planten en stor mengde næringsstoffer og sporstoffer som er nødvendige for å forhindre komplikasjoner ved diabetes. Purre normaliserer også fettmetabolismen, forstyrret i denne alvorlige sykdommen.

Søknad i kosmetologi

Erfarne kosmetologer kunne ikke unngå å legge merke til de fordelaktige egenskapene til denne grønnsaken. Basert på det lages følgende kosmetikk:

• hud nærende kremer;
• ansiktsmasker;
• balsam, sjampo og hårbalsam og mye mer.

Den delikate konsistensen av purre, malt til grøt, har en rensende effekt på huden; mange kosmetologer anbefaler å bruke denne masken hjemme. Faktisk er denne masken en ufarlig peeling, takket være hvilken du kan fjerne stratum corneum fra epidermis.

På grunn av det faktum at løk inneholder mange nyttige stoffer, er det også gunstig for håret. Purreløk gnidd inn i hodebunnen vil ikke bare styrke hårrøttene og gi håret ekstra glans, men også eliminere flass.

Søknad i tradisjonell medisin

Fans av alternativ medisin bruker denne planten til å tilberede ulike avkok, kremer og tinkturer som bidrar til å effektivt bekjempe ulike sykdommer.

Det er utrolig enkelt å behandle ulike hudlesjoner med purre. Alt som kreves er å male planten til en fruktkjøtt med rivjern, blender eller kjøttkvern, og bruke den en stund til problemområdet. Det anbefales å la kompressen stå hele natten. Takket være denne oppskriften kan du bli kvitt smerte og hevelse etter bistikk, gadfly og andre insekter.

Også, purre brukes ofte til å behandle følgende sykdommer:

1. Fra angina. Det er en effektiv og ganske gammel oppskrift på en rask kur mot angina. For disse formålene må du gurgle med fersk purrejuice eller drikke den i flere dager, hvoretter sykdommen definitivt vil avta.
2. Fra lungebetennelse. I denne sykdommen anbefales det å gjøre innånding ved hjelp av plantedamp. Oppskriften er ganske enkel: løken er finhakket og lagt i en krukke, hvoretter pasienten trenger å inhalere en viss tid av dampen. Det er verdt å merke seg at hver påfølgende innånding innebærer bruk av en ny del av løken. Det anbefales ikke å lagre det i denne formen.
3. Med rennende nese. Personer som lider av en alvorlig forkjølelse bruker følgende behandlingsmetode med purre: noen få dråper fersk løkjuice dryppes inn i neseborene to ganger om dagen. Noen bløtlegger bomullspinner i løkjuice og legger dem i hvert nesebor i et par timer.
4. For potens. For å gjenopprette normal styrke er det nødvendig å inkludere selleri og purre i det daglige kostholdet. Det anbefales å male disse produktene på et rivjern, blande dem i like mengder og konsumere flere spiseskjeer 3 ganger om dagen. Behandlingsforløpet er tre måneder.

Purre kontraindikasjoner og skade

Grønnsaken er kategorisk kontraindisert i nærvær av inflammatoriske prosesser i tarmen eller magen. Også når den er fersk, bør den brukes med ekstrem forsiktighet for de menneskene som lider av for høy surhet.

• tarmbetennelse;
• magesår;
• betennelse i magen.

Purre i matlaging

Purre er lagt til et stort antall kokte retter. Alle typer purre har en behagelig spesifikk smak og aroma. Purre passer godt til paier, grønnsaks- eller kjøttgryteretter, samt stuet krem. Purresuppe er spesielt populær blant fans av sunn mat.

Grønnsaken kan spises både fersk og stekt eller kokt. Det skal bemerkes at dette produktet gir en utsøkt smak til friske grønnsakssalater, fisk og kjøttretter.

Råd! Før du bruker purre til å lage matlagingsoppskrifter, må de vaskes grundig under rennende vann.

Faktum er at på grunn av den unike strukturen til den nedre delen av baugen, kan små småstein og jord samle seg i den.

Oppbevaring av purre hjemme

Det er viktige anbefalinger, takket være hvilke du kan sikre sikkerheten til purre hjemme. Du bør være klar over at du må oppbevare denne grønnsaken annerledes enn vanlig løk. Grønnsaker elsker et kjølig og mørkt sted. I mer enn 6 måneder anbefales ikke purre å holdes fersk, til tross for at konsentrasjonen av vitamin C i den øker over tid.

Du kan bruke hurtigfrysing til å lagre grønnsaker. Før dette må planten vaskes grundig under rennende vann og kuttes i små sirkler. Etter det er det nødvendig å legge det knuste innholdet i en plastpose, binde det tett og legge det i fryseren, der temperaturen er minst -15 ° C. I denne tilstanden kan grønnsaken lagres i lang tid og beholde sine fordelaktige egenskaper.

Til slutt

Helsefordelene med purre er virkelig store. Ved å inkludere dette produktet i ditt daglige kosthold kan du forhindre forekomsten av luftveisvirussykdommer og generelt styrke immunforsvaret. Det er imidlertid verdt å ta hensyn til eksisterende kontraindikasjoner for bruk av purre, for ikke å skade din egen helse.

Var denne artikkelen nyttig for deg?