Hvordan lage mchadi - georgisk flatbrød. Maismelkaker i en stekepanne (Mchadi) Oppskrift på maismelkaker

Mchadi laget av maismel er et uvanlig flatbrød verdsatt av georgiere. I tillegg finnes de i Mexico. De har mange varianter, men retten fra Georgia er ganske vanlig i vårt land. Oppskriften hans er enkel, og ingredienslisten er tilgjengelig for alle.

Grunnleggende informasjon

Oftest brukt i georgisk mat. Den har en analog i Mexico - der kalles disse flatbrødene tortillas. De brukes ikke som en uavhengig rett, men som et tilsetningsstoff til andre delikatesser. Også lignende flatbrød finnes i kjøkkenet til India, Dagestan og Bulgaria under deres egne navn.

Ganske ømt. Egnet for personer med svak mage. Du kan spise i fasten. Oppskriften er enkel og tilgjengelig; selv en nybegynner husmor kan tilberede dem. Det tar ikke for mye tid - omtrent en halvtime.

Kaloriinnholdet i retten er gjennomsnittlig. Tilberedes i stekepanne eller i ovnen.

Ingredienser

• 3 kopper maismel (ikke maismel).
• 1 kopp hvete.
• 150 gram hjemmelaget rømme.
• 2 stykker hvitløk.
• 100 gram fetaost eller suluguniost.
• Salt og kvernet rød pepper etter smak.
• 1 spiseskje vegetabilsk olje.
• Litt smult.
• Et glass varmt og kaldt drikkevann.

Hvordan lage en rett

For å tilberede georgiske flatbrød fra maismel, må du nøye sikte råvarene. Dannelsen av klumper, fremmed rusk eller umalte korn i det er uakseptabelt.

Hell deretter rent mel i en egen panne. Tilsett kokende vann for å danne en homogen blanding som ligner på grøt. Rør det litt og la det "koke" i 20 minutter eller mer.

Så snart kakene er klare, tilsett salt og smør. Hell forsiktig i et glass kaldt vann. Elt og tilsett hvetemel til du får et resultat som ligner på bildet. Deigen skal være homogen og lett å forme.

Mal ost eller suluguni. Det er bedre å bruke et rivjern slik at sausen blir homogen. Bland ingrediensen med fullfet rømme og hvitløk, prøv å blande alt i like proporsjoner. Tilsett eventuelt pepper eller salt, og husk at osten allerede er ganske salt. Tilsett grønt - dill, koriander, persille eller andre alternativer etter smak.

Lag små kaker av deigen, runde og glatte i formen. Dypp dem i maismel. Smør stekepannen forsiktig med smult slik at den siste retten kan bakes i stedet for å kokes eller stekes. Legg meltortillas i en stekepanne og stek til de er ferdige, som på bildet.

Etter dette kan du servere med rikelig saus. Brukes som snacks eller separat rett.

Det finnes en diettoppskrift på flatbrød laget av mel og kefir med lavt kaloriinnhold. Du kan lage mat i ovnen eller saktekokeren. For å gi en uvanlig smak kuttes mchadi mens den fortsatt er varm og et lite stykke suluguni legges inni.

For matlaging er det bedre å bruke premium mel. Tradisjonelt tar de i Georgia råvarer laget i en vannmølle. Grovsliping er strengt forbudt i dette tilfellet. Du kan tilsette musserende vann i deigen for å gjøre den myk og luftig. For en sprø og smakfull skorpe, tilsett en skje med semulegryn.

Et interessant alternativ for meltortillas er å lage en stor rett. En mchadi i dette tilfellet vil være lik størrelsen på stekepannen. Da brukes den i stedet for brød eller som et solid mellommåltid.

Georgiske maisflatbrød mchadi passer godt til krydrede retter som lobio eller kharcho. De passer godt til grillmat. Bedre å spise varmt. Om nødvendig, varm opp før bruk.

Et godt serveringsalternativ er å dyppe den i en omelett og stek den i en stekepanne i vegetabilsk olje.

Disse flatbrødene vil glede alle familiemedlemmer, og de vil ikke ta for mye tid å forberede.

Maistortillas kan serveres i stedet for brød, eller du kan legge til grønnsaker, kjøtt, saus til dem - du vil få en smakfull og tilfredsstillende lunsj. Ost, urter og syltetøy vil gi retten en spesiell smak og aroma.

Meksikanske tortillas er tynt rullede tortillas laget av maismel. Du kan ha fyll i dem eller spise dem bare sånn. For å gjøre dem mer praktiske å tilberede, bruker vi både mais- og hvetemel: basen blir mer tyktflytende og lettere å rulle ut.

Ingredienser:

• et halvt glass maismel;
• et halvt glass hvetemel;
• et glass varmt vann eller kokende vann;
• salt etter smak;
• raffinert olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Sikt begge typer mel og bland i en liten kjele, tilsett salt.
2. Hell forsiktig varmt vann i melblandingen og rør.
3. Elt deigen. Hvis det viser seg for hardt eller klissete, tilsett litt vann eller mel deretter.
4. La deigen hvile i 30 minutter, dekket med film eller et håndkle.
5. Skjær deigen i små biter og kjevle ut. Jo tynnere kakene er, jo bedre.
6. Varm opp stekepannen over middels varme. Du kan steke med eller uten olje.
7. Stek tortillaene på hver side i et halvt minutt. Det er viktig å ikke tørke ut tortillaene.

Deretter overfører vi produktene fra stekepannen til en tallerken og dekker med film eller klut slik at de ikke tørker ut.

En enkel oppskrift i en stekepanne

Å koke flatbrød i stekepanne er enklest mulig. Det er veldig praktisk fordi det krever et minimum av ingredienser. For de som følger et sunt kosthold er dette et flott alternativ.

Vi trenger:

• 1 kopp maismel;
• 0,5 l varmt vann;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Sikt melet gjennom en sil over i en liten beholder.
2. Hell i varmt vann, rør grundig, elt deigen godt. Den skal være ganske elastisk, men ikke kul.
3. Del deigen i kuler og kjevle ut tynne kaker med en kjevle.
4. Varm opp stekepannen over høy varme, og reduser den deretter.

Etter dette steker du tortillaene uten å tilsette olje, i noen minutter på begge sider.

Matlaging i ovnen

En interessant måte å tilberede maistortillas på er å bake dem i ovnen. Som et resultat får de en spesiell smak. I tillegg krever denne metoden svært lite tid.

Nødvendige produkter:

• 200 g maismel;
• 200 ml kefir;
• 2 egg;
• 2 ts. bakepulver;
• salt etter smak;
• krydder;
• oliven olje.

Forberedelse:

1. Sikt melet gjennom en sil.
2. I en egen bolle blander du mel, bakepulver, salt og krydder. Du kan bruke krydder som suneli humle, basilikum, oregano eller merian.
3. Separat, pisk eggene med kefir.
4. Kombiner de tørre ingrediensene med blandingen. Bland grundig.
5. Elt den myke deigen, del i kuler, form små kaker.
6. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir på en stekeplate og legg bitene.
7. Drypp olivenolje over flatbrødene i en tynn stråle. Hvis du liker en mer krydret smak, dryss litt krydder på toppen.
8. Stek i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter.

Når flatbrødene er brunet kan du ta dem ut og servere.

Maistortillas mchadi i georgisk stil

Mchadi er aromatiske fastelavnsflatbrød laget av maismel. De er flotte til frokost eller som et tillegg til hovedretter. Den klassiske oppskriften tilsetter ikke salt, men hvis du vil tilsette det, blir mchadien bare mer smakfull.

Ingredienser til tre porsjoner:

• 200 g maismel;
• 100 ml kaldt vann;
• salt etter ønske;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Sikt melet gjennom en stor sil.
2. Hvis du bruker salt, løs det opp i vann.
3. Tilsett forsiktig og sakte vann til melet mens du rører kontinuerlig.
4. Elt myk deig.
5. Sett stekepannen på bålet til den blir varm og tilsett olje. Reduser flammen.
6. Vi lager små kaker og legger dem i en stekepanne.
7. Stek flatbrødene i varm olje i 3 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Etter matlaging er det bedre å tørke mchadi med et serviett for å fjerne overflødig olje. Må serveres varm.

Hvordan lage mat med ost

Maistortillas med tilsatt ost er et flott alternativ til den klassiske oppskriften. Serveres helst varm.

Ingredienser:

• 200 g maismel;
• 150 ml rent vann;
• 1 egg;
• 200 g hard ost;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts. bakepulver
• salt om nødvendig;
• 50 g smør.

Forberedelse:

1. Tilbered ingrediensene: riv osten med et fint rivjern med små netting, smelt smøret, sikt melet, hakk hvitløken.
2. Pisk egget og bland med vann.
3. Tilsett eggeblandingen til det raffinerte melet, tilsett ost, smør, hvitløk og bakepulver.
4. Bland deigen. Den skal bli veldig myk.
5. Vi lager små kaker av deigen ved å rulle dem ut med en kjevle.
6. Varm opp stekepannen og smør den med olje om nødvendig.

Stek kakene på middels varme i 3 minutter på hver side.

Kefirkaker laget av maismel

Maistortillas tilberedt med kefir får en veldig delikat, litt syrlig smak og er veldig mettende.

Sammensetning:

• 300 g maismel;
• 50 g semulegryn;
• 200 ml kefir;
• 100 ml vann;
• salt etter smak;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Sikt mel og semulegryn.
2. Tilsett kokt eller filtrert vann, salt, semulegryn og maismel til varm kefir. Bland godt, unngå utseende av klumper. Deigen skal hvile i 20 minutter for at semulegrynen skal svelle.
3. Varm opp stekepannen og tilsett solsikkeolje.
4. Skjær deigen i biter og kjevle ut. Det er praktisk å lage små sirkler på ca 1,5 cm tykke.

Reduser deretter varmen til middels og stek deigen på begge sider i ca 4 minutter.

1. For å bake flatbrød i en stekepanne, bruk det fineste melet.
2. Deigen vil kjevle bedre ut og bli mer tyktflytende hvis du tilsetter hvetemel.
3. For å danne kaker er det praktisk å bruke en presse. Hjemme kan den erstattes av en vanlig plate med flat bunn.
4. Når du tilbereder maistortillas med ost, kan du bruke mineralvann i stedet for vanlig vann. Dette vil gjøre bakevarene myke og luftige.
5. For en rikere smak kan vanlig olje erstattes med olivenolje.
6. Når du baker i ovnen, bruk bakepapir.
7. Ønsker du bløte kaker tilsetter du smør i deigen.
8. For å tilberede flatbrød raskere, bruk en pannekakepanne.
9. Hvis deigen fester seg til håndflatene når du elter, fukt dem med kaldt vann.
10. For best resultat, bruk kun siktet mel.
11. Det er bedre å lagre den ferdige deigen i fryseren.
12. For å unngå at kakene tørker ut under oppbevaring, dekk dem med matfilm.

Det er mange oppskrifter for å lage maistortillas, og selv en gourmet kan velge den rette for seg selv. Eksperiment: tilsett olivenolje i stedet for solsikkeolje, bytt ut fetaost med hard ost, sesamfrø med krydder. Så du er sikker på å finne det ideelle alternativet for deg selv.

Mchadi(maiskaker) - en rett med georgisk mat. Du kan spise dem alene, eller du kan bruke dem som brød, bite dem med noe. Disse georgiske flatbrødene kan bakes i en stekepanne med smør, eller bakes i ovnen. Personlig foretrekker jeg mchadi fra en stekepanne; du må spise dem varme. De er veldig velsmakende og koker veldig raskt. Prøv å finne oppskriften på denne deilige georgiske retten, du vil garantert like mchadi.

Ingredienser

For å tilberede georgiske flatbrød (mchadi) trenger du:

maismel - 3 kopper;

varmt vann - 1 glass;

varm melk - 0,5 kopper;

salt - 1 ts;

vegetabilsk olje til steking - 0,5 kopper.

Matlagingstrinn

Varm opp vannet med melk til en temperatur som hendene tåler (for å elte deigen). Fortynn salt i en blanding av vann og melk og hell den resulterende væsken i melet.

Elt myk plastdeig. Om nødvendig kan du tilsette mer væske. Deigen blir veldig smidig og behagelig.

Form deigen til flate kaker som ikke er mer enn 1 cm tykke (ellers stekes de kanskje ikke), rull hver flatkake i maismel.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg mchadi i den varme oljen. Stek georgiske flatbrød på hver side til ønsket brunhet på middels varme. De steker raskt, ca 5-7 minutter.

Ta den ferdige mchadi ut av pannen og server umiddelbart. De er deiligst når de er varme. Denne oppskriften på georgiske flatbrød er så god at du får lyst til å lage dem igjen og igjen.

Hvis du er lei av vanlig brød, prøv å erstatte det med mchadi. Å lage disse flatbrødene er enkelt og raskt.

Kort beskrivelse av retten

Mchadi er et georgisk maisflatbrød som brukes her til lands i stedet for brød. Den er tilberedt av en deig som består av vann og mel, noen ganger tilsettes tilsetningsstoffer til den, for eksempel ost, hakkede bønner med grønn løk, koriander, persille. Konsistensen på flatbrødet er tett, og når man spiser mchadi brytes det med hendene. Den tradisjonelle tilberedningsmetoden er steking i olje, men baking brukes også.

Hvordan lage mat?

Hvordan tilberede deilig mchadi, observere georgiske tradisjoner? Nedenfor er to enkle oppskrifter.

Oppskrift nr. 1

Dette er enkle mchadi laget av maismel. For å forberede trenger du:

• tre glass maismel;
• omtrent ett og et halvt eller to glass vann (som deigen vil ta);
• salt etter smak (den optimale mengden er en teskje);
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Hell melet i en hvilken som helst bred og dyp nok beholder, tilsett salt umiddelbart.
2. Varm opp vannet godt eller kok opp, tilsett det gradvis i melet, mens du rører massen.
3. Når vannet er avkjølt litt på grunn av melet begynner du å elte deigen med hendene. Det skal være ganske tett, men forbli elastisk. Det kan også feste seg til hendene dine; dette er normalt og nesten uunngåelig.
4. Varm oljen i en stekepanne. Fukt hendene i kaldt vann for å forhindre at deigen setter seg fast, og begynn å skille den, og danner små kaker. Stek dem på begge sider til de er gylne, dekk beholderen med et lokk slik at deigen blir gjennomstekt og myk.
5. Crispy mchadi er klare!

Oppskrift nr. 2

Du kan lage enda mer deilig mchadi med ost. For dette trenger du:

• et fullt glass maismel;
• en halv teskje salt;
• en halv teskje granulert sukker, valgfritt;
• tre ss. l. smør;
• et halvt glass melk;
• kylling eggeplomme;
• 400 g suluguni ost;
• vegetabilsk olje.

Bruksanvisning:

1. Sikt melet, hell det i en haug og lag en brønn i midten.
2. Myk opp smøret, varm opp melken. Legg disse ingrediensene i midten av haugen sammen med sukker, eggeplomme og salt.
3. Elt en stiv deig og form den til en ball. Deretter ruller du ut pølsen, deler den i åtte eller ti like biter, og form hver til en flat kake.
4. Skjær osten i biter omtrent på størrelse med flatbrød.
5. Ta en porsjon ost, legg den i midten av flatbrødet og forsegl den på alle sider slik at den smeltende osten ikke lekker ut under kokingen.
6. Lag resten av mchadi med suluguni på samme måte.
7. Hell olje i stekepannen og varm den godt opp. Stek flatbrødene til de er gyldne på begge sider på svak varme, ca fem minutter.
8. Klar!

Tips: Hvis deigen fester seg til håndflatene, våt dem med kaldt vann.