Desinfeksjon ved brygging. Grunnleggende om joddesinfeksjonsteknikker. Autoklaver, trykkokere og oppvaskmaskiner

Systematisk desinfeksjon av ølkomplekset er en garanti for utmerket smak av drikken. Ølet vil ikke ha en ubehagelig lukt, fargen vil være rik og lys.

Ulike løsninger brukes for å desinfisere bryggeutstyr. I vårt materiale i dag vil vi se på de mest effektive midlene, snakke om deres ytelseskvaliteter og spesifikke bruksområder.

Løsninger som brukes til desinfeksjon av ølkomplekser

Når du arbeider med brygge- og tappeanlegg, brukes følgende produkter:

• Jod. Desinfeksjon med jod er en enkel og rask måte å bli kvitt mikroorganismer på. Utarbeidelse av arbeidsløsningen vil ikke forårsake vanskeligheter. For å gjøre dette trenger du vanlig apotek jod og vann. Produktet tilberedes i en ren beholder. For 10 ml jod, ta 25 liter kaldt vann. Bland vann og jod til det er helt oppløst, og behandle deretter alle arbeidsflater med blandingen. Jod bekjemper perfekt bakterier og beskytter utstyr og beholdere fra deres påfølgende utseende i lang tid.
• Klor. Klorbaserte forbindelser ødelegger de fleste mikroorganismer. Med deres hjelp kan du sterilisere servise, arbeidsbeholdere og spesialutstyr. Klor selges i oppløselige tabletter. For å forberede løsningen, hell en tablett med 30 liter varmt eller kaldt vann. Den største ulempen med klorholdige desinfeksjonsmidler er behovet for etterfølgende skylling. Alle behandlede overflater må vaskes. Dette øker lønnskostnadene for desinfeksjon betydelig.
• Syre. Desinfeksjonsløsninger laget på basis av ortofosforsyre. Etter bruk er det ikke nødvendig å vaske utstyret eller arbeidsflatene. Produktet har en kraftig desinfiserende effekt. Den kan brukes til å sterilisere polymer ølbeholdere, rør og koblingselementer. Dessverre er syrebaserte løsninger et lite produkt for innenlandske kjøpere. De kan kun kjøpes ved bestilling.
• Hydrogenperoksid. Hydrogenperoksidløsning er en effektiv assistent når du utfører desinfeksjonsarbeid. Den lar deg rengjøre øltappelinjen med minimale økonomiske tap. Produktet tilberedes i følgende forhold: 15 ml peroksid per 20 liter vann. Sammensetningen er egnet for arbeid med beholdere, slanger og øldispenseringsutstyr.
• Alkohol. Ved å bruke alkohol kan du umiddelbart desinfisere overflaten. En betydelig ulempe med denne metoden er dens høye pris.

Noen ganger brukes varmt vann til å vaske oppvasken. En spesiell løsning er ikke tilberedt; bakterier fjernes under påvirkning av høye temperaturer.

Ved gjennomføring av desinfeksjonstiltak er det viktig å følge forskriftens krav. Det er uakseptabelt at arbeidsblandinger kommer inn i ølet. Hvis det oppstår problemer, bør det ødelagte produktet kastes umiddelbart.

Nå som utstyret ditt er rent, er det på tide å rense det før bruk.

Bare de elementene som kommer i kontakt med vørteren etter koking må desinfiseres, nemlig: gjæringskar og lokket, vannforsegling, gummipropp, gjærstartkolbe, termometer, trakt og sifon. Flaskene dine må også renses, men det kan vente til tappedagen. Det er to veldig praktiske måter å desinfisere utstyret ditt på: kjemisk og termisk. Ved bruk av kjemiske desinfiseringsmidler kan løsningen vanligvis tilberedes i en fermenteringsbeholder (fermentor) og alt tilleggsutstyr kan bløtlegges der. Varmebehandlingsmetoder avhenger av hvilken type materiale du skal bruke.

Kjemikalier

Blekemiddel (hvithet)

Den billigste og mest tilgjengelige desinfeksjonsløsningen, som oppnås ved å tilsette 1 ss blekemiddel til 4 liter vann. La gjenstandene sitte i 20 minutter og tørk dem deretter. Skylling er tilsynelatende ikke nødvendig ved denne konsentrasjonen, men mange bryggere, inkludert meg selv, skyller med kokt vann uansett for å sikre at det ikke er ubehagelig klorlukt.

Stjerne San

Star San er et surt desinficeringsmiddel og ble utviklet spesielt for desinfisering av bryggeutstyr. Den krever kun 30 sekunders kontakttid og krever ikke skylling. I motsetning til andre rensemidler som ikke skylles, vil ikke Star San påvirke smaken ved anbefalt konsentrasjon på 30 ml per 20 liter vann. Løsningen kan plasseres i en sprayflaske og brukes til å spraye glassbeholdere eller andre gjenstander som må desinfiseres i en hast. Skumproduktet er også effektivt når det senkes ned i løsningen. I tillegg vil det overflateaktive stoffet som brukes i Star San ikke påvirke hoderetensjonen til ølet som de som brukes i husholdningsvaskemidler.

Star San har lang levetid og vil forbli aktiv i flere dager når bøtta åpnes. Og i en lukket beholder øker holdbarheten. Dens levedyktighet kan bestemmes visuelt; når det blir overskyet synker levedyktigheten.

Desinfeksjonsmidler basert på pereddiksyre (PAA)

Dette er profesjonelle syredesinfeksjonsmidler som inneholder NAA og hydrogenperoksid. De er mye brukt i næringsmiddelindustrien. De kan kjøpes fra spesialiserte leverandører av rengjøringskjemikalier. Et eksempel på slike produkter er Oxidez fra en russisk produsent, men det finnes lignende analoger fra andre selskaper.

Siden konsentratet er et svært etsende stoff med en skarp lukt, trenger du kun å jobbe med det iført gummihansker, vernebriller og åndedrettsvern. Før bruk, tilbered en 0,1-0,5% løsning (10-50 ml konsentrat per 10 l. kald vann). Den resulterende løsningen kan påføres overflaten som skal behandles ved hjelp av rent rengjøringsutstyr, sprøyte eller bløtlegg gjenstander i løsningen i 20-30 minutter.

Etter desinfeksjon er det nok å la løsningen renne godt fra overflaten som behandles. Det er ikke nødvendig å vaske det av, siden det i den tilberedte konsentrasjonen ikke påvirker smaksegenskapene til den ferdige drikken, fordi NAA og peroksid brytes ned i øl til eddik, vann og oksygen, og hvis vask utføres med ikke-steril vann, da er det fare for å introdusere nye mikroorganismer i den behandlede overflaten. Under behandling i nærvær av luft brytes løsningen også raskt ned, så det anbefales ikke å gjenbruke den etter påføring, og det vil også være nødvendig å påføre løsningen med jevne mellomrom hvis den har stagnert i mer enn fire dager i en oppbevaringsbeholder.

Desinfeksjonsløsningen påvirker ikke glass, plast, rustfritt stål og aluminium, men ved langvarig kontakt kan den korrodere kobber og messing, så disse materialene må behandles med ekstrem forsiktighet.

Hydrogenperoksid

For hjemmebryggere er det rimeligere hydrogenperoksidløsninger tilgjengelig i 37 %, 6 % og 3 % konsentrasjoner. Hydrogenperoksid er et veldig sterkt desinfeksjonsmiddel som dreper nesten alle mikroorganismer som er skadelige for øl. En 6 % løsning egner seg best til bruk, da den har god desinfiserende effekt og er mindre farlig for mennesker. Hvis en 6% løsning ikke kan bli funnet, kan du fortynne 37% i 5-6 deler vann.

Prosessen med desinfeksjon med løsningen er den samme som med et produkt basert på NAA. Ulempene er de samme som NAA: det er etsende, kan brenne hud og øyne, er ustabilt og kan ikke gjenbrukes.

Alkohol

Etylalkohol er et veldig kraftig desinfeksjonsmiddel som kan ødelegge nesten alle ølskadedyr på få sekunder. Det er også vanligvis alltid på hyllene til hjemmebryggere, destillatører og moonshiners. Den trenger ikke vaskes av med vann hvis den ikke inneholder urenheter, siden etylalkohol ikke er en fremmedkomponent i øl. Det er trygt for metall- og plastprodukter med få unntak, men disse plasttypene brukes sjelden i hjemmebrygging.

Ulempen er den høye kostnaden hvis den kjøpes eksternt, og på grunn av dens høye brennbarhet og brennbarhet prøver store produsenter å ikke bruke den.

Når du arbeider med alkohol, er det viktig å vite at den optimale konsentrasjonen for bruk er en 70 % løsning. Ved denne konsentrasjonen fukter og dreper det bakterier bedre. Men det vil også være effektivt ved en konsentrasjon på 50 til 95 %, bare eksponeringstiden blir litt lengre. Brukt alkohol kan gjenbrukes ved neste desinfeksjon.

Jod

Bruk av farmasøytisk jod eller jodofor for å desinfisere utstyr anbefales ikke av to grunner. For det første er det ikke det beste desinfeksjonsmidlet og risikerer å legge igjen nok skadedyr på veggene til utstyret til at det kan ødelegge hele partiet med øl. Og for det andre, ved høye konsentrasjoner av løsningen, kan den forbli på utstyrets vegger og gå inn i ølet, noe som vil påvirke smaken negativt, og kan også påvirke fremdriften av gjæringen og gjærens funksjon. Jod er også vanskelig å vaske av plastutstyr, farger det en uvanlig gul-oransje farge.

Hvis andre tilgjengelige desinfeksjonsmidler beskrevet ovenfor ikke er tilgjengelig, vil denne desinfeksjonsmetoden også fungere. For å implementere det trenger du en flaske (10 ml) med farmasøytisk jod fortynnet i 20 liter kaldt vann, og deretter holde gjenstandene som behandles i 30 minutter i den resulterende løsningen.

Høy temperatur behandling

Dette er en av de få måtene en hjemmebrygger faktisk kan sterilisere en vare. Hvorfor er sterilisering nødvendig? Hjemmebryggere som dyrker og vedlikeholder sine egne gjærkulturer har en tendens til å sterilisere vekstmediene for å sikre at gjæren er beskyttet mot forurensning. Når mikroorganismer varmes opp ved høy nok temperatur i lang nok tid, blir de drept. Både tørr varme (ovn) og damp (autoklav, trykkoker eller oppvaskmaskin) kan brukes til desinfeksjon.

Stekeovn

Tørr varme er mindre effektivt enn damp for desinfeksjon og sterilisering, men mange bryggere bruker det. Det beste stedet for tørrvarmesterilisering er i ovnen din. For å sterilisere en gjenstand, se følgende tabell for temperaturer og tider.
Den angitte tiden begynner når produktet når den angitte temperaturen.

Selv om varighetene virker lange, husk at denne prosessen dreper alle mikroorganismer, ikke bare de fleste som ved desinfeksjon. For å bli sterilisert må gjenstandene være varmebestandige ved spesifiserte temperaturer. Glass- og metallprodukter er hovedkandidater for varmesterilisering.

Noen hjemmebryggere baker flaskene sine ved hjelp av denne metoden og har dermed alltid tilgang på rene, sterile flasker. Åpnede flasker kan dekkes med et stykke aluminiumsfolie før oppvarming for å forhindre kontaminering etter kjøling og under lagring. De forblir sterile hvis de pakkes inn.

En merknad: Soda-lime glassflasker er mye mer utsatt for termisk sjokk og brudd enn de som er laget av borosilikat.

Autoklaver, trykkokere og oppvaskmaskiner

Vanligvis, når vi snakker om å bruke damp, snakker vi om å bruke en autoklav eller trykkoker. Disse enhetene bruker damp under trykk for å sterilisere gjenstander. Fordi damp varmer opp varmen mer effektivt, er syklustiden for slike enheter mye raskere enn å bruke tørr varme. Den typiske tiden brukt på å sterilisere et utstyr i en autoklav eller trykkoker er 20 minutter ved 125 °C ved 1,3 bar (20 psi).

Oppvaskmaskiner kan brukes til å desinfisere, men ikke sterilisere, det meste av bryggeutstyret ditt, du må bare være forsiktig så du ikke vrir plastgjenstandene. Damp under tørking desinfiserer effektivt alle overflater. Flasker og annet utstyr med smale åpninger bør rengjøres først. Kjør utstyret gjennom hele vaskesyklusen uten å bruke oppvaskmiddel eller mykner. Myknere for oppvaskmaskin som henger på glassene dine kan ødelegge ølets skum. Hvis du skjenker ølet ditt etter kullsyre uten et skumhode, kan dette være hovedårsaken.

Tabell 2 - Sammendragstabell over desinfeksjonsmidler

Om spesifikke problemer med desinfeksjonsmidler

Sammen med et par glass maltekstrakt og en plastgjæring er det som regel et par andre ting som kommer inn i hjemmebryggerens liv. Oftest har "dette" form av store hvite tabletter, som er mest direkte forbundet med det triste behovet for å desinfisere enkelt ølutstyr hver gang. En nybegynnerbrygger, si fra Barnaul, begynner å tenke seriøst på hva disse tablettene er og hva de heter først når de går tom, og han står overfor hele problemet med hvor han kan finne nøyaktig de samme i nærheten. Det vil snart vise seg at dette kanskje ikke er en så enkel sak. Men før eller senere, et sted og på en eller annen måte vil du fortsatt kunne finne noe lignende. Riktignok kan det i fremtiden vise seg at, i motsetning til de forrige, kan disse nye tablettene gi fermenteren en overraskende skarp og vedvarende lukt av blekemiddel, som det ser ut til at det ikke kan elimineres med absolutt ingenting.

Kanskje bryggeren, som innser mangelen på kunnskap om ulike typer desinfiserende tabletter, vil vise nysgjerrighet og henvende seg til seriøs spesiallitteratur. Der vil han finne en stor variasjon av svært intrikate navn for ulike virkemidler, som alle brukes til desinfeksjon, og av en slik overflod av muligheter kan han bli veldig forvirret. Dessuten vil det garantert skje hvis bryggeren vår, styrt av et helt forståelig ønske om å finne noe passende, begynner å studere korte beskrivelser av de forskjellige fordelaktige egenskapene som alle disse mystiske stoffene har, hvis eksistens han ikke engang kunne forestille seg.

Hjemmeølelskere som er kjent med fremmedspråk har et alternativt alternativ til å henvende seg til utenlandske publikasjoner eller nettsteder for hjemmebryggere. Der kan en innenlandsk brygger finne livlige historier om hvor godt og praktisk det er å bruke dette eller det produktet, fra dette eller det selskapet, spesielt i halvliters- eller litersdunker, så praktisk for hjemmebruk. Jeg er langt fra ideen om å si at for eksempel i Barnaul er det umulig å finne i det minste noen analoger fra listen over utenlandsk overflod. Noen ting er selvfølgelig mulig. Bare minimumsvolumet på beholderen i dette tilfellet vil være 25–30 liter, og ikke alle har kanskje lyst til å bære dette inn i huset.

Blant de forskjellige intrikate navnene på desinfeksjonsmidler har en nysgjerrig brygger sannsynligvis allerede kommet over det søte ordet "jodofor" et sted. Dessuten, mellom lange diskusjoner om "overflateaktive stoffer som fungerer som solubiliseringsmidler," har han kanskje ikke lagt merke til informasjonen om at den aktive ingrediensen i disse fasjonable stoffene er jod. Ja, ja, det mest vanlige jod, som kan kjøpes på ethvert apotek rundt hjørnet. Dessuten er desinfiseringsevnen til forskjellige merkevarer ikke mer eller mindre enn farmasøytisk jod. Det antas at jodoforer ganske enkelt er mer praktiske å bruke. Men under hans spesifikke omstendigheter kan det hende at en innenlandsk brygger ikke legger vekt på disse fordelene, som i hans øyne med rette vil forsvinne bak en hel rekke uløselige problemer knyttet til søk og kjøp av rimelige jodoforer i en bestemt provinsby (og i hovedstaden) også).

Forferdelige mistanker

Forfatteren av disse linjene forsto ikke umiddelbart at jod fra et apotek er en veldig praktisk og effektiv løsning på problemet med desinfeksjon i hjemmebrygging, selv om det er skrevet ganske mange interessante artikler om jodoforer. Det står i en tilgjengelig og populær form at jod er et godt desinfeksjonsmiddel, effektivt mot en lang rekke mikroorganismer. Konsentrasjonene av arbeidsløsninger (og derfor forbruket av midler) er ikke høye - bare 10–12 ppm aktivt jod (10 deler per million). I artiklene kan du også finne at 60 sekunder er nok til at jod gjør jobben sin med å desinfisere utstyr.

Nå er det vanskelig å si hvorfor jeg i utgangspunktet utviklet en viss aversjon mot jod som et godt desinfeksjonsmiddel. En ting er sikkert - problemet med skylling reiste særlig tvil. Faktum er at mange artikler sa: jodpreparater er praktiske og å foretrekke, ikke bare på grunn av deres lave forbruk og derfor lave prosesseringskostnader, men mest av alt på grunn av det faktum at utstyret etter bruk ikke trenger å skylles med vann.

Hva var kilden til min mistillit? Jeg resonnerte noe slikt. Både klor (som jeg allerede hadde erfaring med å bruke) og jod er beslektede kjemiske elementer - halogener, det vil si svært aktive og potensielt farlige stoffer. Hvorfor må fermenteringsbeholderen skylles med vann etter behandling med blekemiddel, men ikke etter jod? På den annen side kom jeg naturligvis over litt informasjon om fordelene med jod for menneskekroppen, som jeg aldri hadde hørt om klor.

Imidlertid, i de ovennevnte artiklene for bryggere og i delene av bøkene viet til jodoforer som jeg kom over, ble det gitt så mager informasjon om jod selv, dets forbindelser, innflytelse på levende celler og menneskekroppen som det viste seg å være. helt umulig å forstå grundig spørsmålene om nytte og skadelighet virksomhet. Enig, for å bli en sterk tilhenger av ideen om ikke å skylle fermenteren etter å ha behandlet den med et produkt som dreper levende celler, må du ha gode grunner.

Rapporter om virkningshastigheten til jodoforer vakte ikke mindre mistanke hos meg. Etter min dype overbevisning er påstander om at fullstendig desinfeksjon av fermentoren med jodpreparater skjer innen 60 sekunder uten grunnlag. Men la oss ikke gå foran oss selv. Vi har fortsatt en detaljert samtale om antimikrobiell aktivitet.

For å fylle informasjonshullene i publikasjoner for bryggere og på en eller annen måte forstå alle spørsmålene som dukker opp, foretok forfatteren av disse linjene sin egen lille forskning av en rekke kilder: fra vitenskapelige artikler og tekniske rapporter til lærebøker i kjemi. Resultatene av hans innsats er skissert nedenfor.

Jod og menneskekroppen

Sannsynligvis vet alle minst to ting: at jod oftest brukes eksternt til medisinske formål, og at iodisert salt er veldig nyttig for innbyggere i kontinentale regioner på kloden, fordi de lider av mangel på jod i kroppen. Uansett hva man kan si, er det ganske vanskelig å trekke noen konklusjoner fra disse to velkjente sannhetene angående reglene for bruk av desinfiserende jodløsninger i hjemmebrygging. Litt tilleggsinformasjon er helt klart nødvendig her.

Jod tilhører som nevnt en gruppe stoffer som kalles halogener. På den ene siden, når det gjelder reaktivitet, er jod det minst aktive halogenet, men det er fortsatt et halogen og derfor kjemisk aktivt nok til å ikke finnes i fri form i naturen. Alle halogener, inkludert jod, finnes i form av salter. Sjøvann, for eksempel, inneholder omtrent like mengder jodider (salter av jodvannsyre) og jodater (salter av jodsyre).

Det er i form av salter jod finnes i matvarer og drikkevann. I jodisert salt, for eksempel, er jod oftest til stede i form av kaliumjodat. I dette tilfellet blir jodat under tilberedning av mat, og deretter i fordøyelsessystemet, ganske raskt til jodid, som lett absorberes i de fremre delene av tynntarmen. Fra tarmen passerer kaliumjodid inn i blodplasmaet, hvorfra det blir grådig absorbert av skjoldbruskkjertelen. Det antas at kaliumjodat i store doser er mindre nyttig enn jodid, men i små doser absorberes det perfekt Menneskekroppen.

Rent jod er utvilsomt giftig. Selv den vanlige jodtinkturen fra et apotek, når den inhaleres dampene, påvirker de øvre luftveiene, og ved inntak forårsaker det alvorlige brannskader i fordøyelseskanalen. Store doser elementært jod er farlig: en dose på 2...3 g er dødelig.

Samtidig, i form av jodid (dvs. i sin naturlige form), kan ganske store doser jod tas oralt. Hvis du introduserer en betydelig mengde uorganiske jodsalter i kroppen med mat, kan konsentrasjonen deres i blodet øke 1000 ganger, men innen 24 timer etter administrering vil jodinnholdet i blodet gå tilbake til det normale. Store doser av slike salter anbefales imidlertid ikke å tas regelmessig over lang tid. Det er funnet at dette kan forårsake smertefulle endringer i skjoldbruskkjertelen.

BYO homebrewers magazine listet opp et daglig jodinntak som kan anses som farlig ved 0,75 mg per dag. WHO (Verdens helseorganisasjon) eksperter foreslo at joddoser over 1 mg per dag bør anses som farlige. I Storbritannia starter terskelen for farlig forbruk på 0,017 mg jod per 1 kg kroppsvekt, eller mer enn 1 mg per dag. Det skal bemerkes at for personer med kliniske symptomer på visse sykdommer, for eksempel hypertyreose, er de angitte dosene for høye og kan føre til alvorlige konsekvenser.

Tallrike studier av effekten av jodforbindelser på menneskekroppen er oftest forbundet med problemet med desinfeksjon av drikkevann. Det viser seg at i mange land i verden ble jod valgt for disse formålene, og ikke klor, som i Russland. Leger overvåket nøye helsen til amerikanske soldater, fredskorpsaktivister, fanger, pasienter som tok ulike rusmidler, astronauter, skolebarn og andre som drakk iodisert vann regelmessig over en lengre periode. Resultatene av disse studiene dannet grunnlaget for ovennevnte jodinntak, som kan anses som meget velbegrunnet. Selv om, som vi allerede har sett og vil se nedenfor, er noen varianter av denne normen mulige.

Dette kan virke rart for noen, men jeg vil gi eksempler på bruk av jod for å desinfisere utstyr - tanker, rørledninger og deres innhold ... fra det amerikanske romfartsprogrammet, som gir et svært overbevisende bilde. Dessuten er selve desinfeksjonsteknikkene, og de tekniske enhetene beregnet for dette formålet, og utviklingen av disse teknikkene og enhetene på amerikanske romfartøyer fra Apollo til Shuttle meget godt beskrevet i ulike publikasjoner av NASA (US National Space Agency).

Jod ble først brukt til å desinfisere drikkevann av NASA i 1969 i måneutforskningsprogrammet. Før flyturen ble tankene i månekabinen til Apollo-romfartøyet fylt med vann beriket med elementært jod - konsentrasjonen av I2 var 12 mg/l (12 ppm). Mens de tok av, satte kursen og fløy mot Månen, sank konsentrasjonen til 0,5 mg/l. Astronautene drakk dette vannet. Den samme teknikken ble brukt på Skylab-romstasjonen, med den eneste forskjellen at en løsning av jod og kaliumjodid (1:2, med en jodkonsentrasjon på 30 ppm) ble tilsatt vannet som kom fra brenselcellene og jodet konsentrasjonen i dette vannet ble holdt på nivå 0,5–6 mg/l.

Vannforsyningssystemet til det gjenbrukbare romfartøyet Shuttle ble opprinnelig designet på omtrent samme måte. I 1997 ble imidlertid NASA-eksperter bekymret for tilstanden til skjoldbruskkjertelen til amerikanske astronauter og installerte spesielle ionebytter- og karbonfiltre for å fjerne alle former for jod fra romfartøyets drikkevann. Fra det øyeblikket var dietten om bord underlagt kravet om å ikke innta mer enn 0,5 mg jod per dag.

Hva skjedde med det aktive og farlige molekylære jodet i tankene til NASA-romfartøyet? Å dømme etter den opprinnelige konsentrasjonen av jod, ble en desinfiserende løsning helt inn i tankene til månekabinen, i stand til å drepe alle levende ting både i tankene og i selve vannet. Hvorfor forble astronautene i live og friske? Og hvor ble joden av? Her og der i artikler for hjemmebryggere kan du finne utsagn om jods "flyktighet". Men det kunne knapt "fordampe" fra tankene til et romskip, selv om det hadde en slik evne. Jod er, i motsetning til for eksempel klor, lite flyktig. Under normale forhold er klor en gass og kan følgelig fordampe fra løsninger. Jod ved atmosfærisk trykk og romtemperatur er et fast stoff og kan fordampe - sublimere - hvis det varmes godt opp. Jod smelter ved 113,5 °C og koker ved 184 °C.

For å forstå jodløsningen i tankene til månekabinen, må vi gå litt dypere inn i kjemien. Dessuten vil denne kjemien være ganske moderne - noen av resultatene gitt nedenfor ble oppnådd i vitenskapelige laboratorier på begynnelsen av 1990- og 2000-tallet.

Litt kjemi

Det er kjent at jod er lite løselig i vann, ved 25 °C er løseligheten 0,3395 g/l. Riktignok, hvis vi tar i betraktning arbeidskonsentrasjonene av jod i desinfeksjonsløsninger på 10–25 ppm, virker ikke løseligheten i vann så lav.

I en vandig løsning deltar jod i ulike kjemiske transformasjoner. Som et resultat dannes et helt sett med forbindelser:

I - , I 2 , I 3 - , I 5 - , I 6 ², HOI, OI - , HI 2 O - , IO 2 - , H 2 OI + .

Deres antimikrobielle aktivitet er forskjellig og har ikke blitt fullstendig studert (derav noen forskjeller i anbefalinger om konsentrasjoner og tidspunkt for ødeleggelse av mikrober). Imidlertid, ifølge mange forskere, spilles hovedrollen fortsatt av molekylært jod – I 2 . Antisporeeffekten av I 2 er 2–3 ganger høyere enn HOI, men HOI er 40 ganger mer aktiv mot virus. OI- og andre forbindelser anses som biologisk inaktive. I 3 - , I 5 - er komplekser av jodidion (I -) og molekylært jod (I 2), hvor I 2 også er den antimikrobielle komponenten.

Konsentrasjonene av jodforbindelser i en vandig løsning avhenger av ulike faktorer, først og fremst fra den opprinnelige konsentrasjonen av jod i seg selv, pH-faktoren og temperaturen til løsningen, har også tilstedeværelsen av jodider og bikarbonater i vann en effekt. For desinfeksjon er det svært viktig at likevektskonsentrasjonene og sammensetningen av løsningen også avhenger av tiden som har gått siden oppløsningen av jod. Dette skyldes det faktum at noen kjemiske reaksjoner skjer veldig raskt, fra et daglig synspunkt - umiddelbart. Andre er tvert imot veldig trege - i henhold til kjemiske konsepter. På samme måte er sammensetningen av løsningen den samme umiddelbart etter oppløsning, men etter litt tid (avhengig av temperaturen) er den helt annerledes. På begge stadier av prosessen spiller pH-faktoren en viktig rolle.

Umiddelbart etter oppløsning av jod (frisk løsning) ved pH< 6 присутствуют только I — , I 2 и I 3 — . При pH 8–9 и низкой концентрации растворов (c(I2) < 10-5 M), HOI составляет 90% общей активности. Только при pH >10 IO - og I 2 OH - begynner å dominere.

Forskere og NASA-spesialister utførte komplekse databeregninger (som tok hensyn til tretten kjemiske reaksjoner) for begge stadier. Som et resultat ble følgende bilde oppnådd. La pH i vannet være lik 7 (nøytral reaksjon). Hvis 2 mg/l jod tilsettes slikt vann, vil umiddelbart etter oppløsning konsentrasjonen av aktivt molekylært jod (I 2 ) synke litt, omtrent til det halve, og en tilsvarende mengde I - og I 2 OH - ioner vil vises. . Konsentrasjoner av andre stoffer, som hypojodsyre (HIO), vil være på nivået 0,001 mg/l. Dermed vil du få en ganske anstendig desinfeksjonsløsning som er i stand til å drepe levende celler. Etter en tid (varigheten avhenger av temperaturen), vil bildet endres. Konsentrasjonen av aktivt molekylært jod vil synke til 0,001 mg/l, og løsningen vil hovedsakelig inneholde jodid (I -) og jodat (IO 3 -) ioner. I kombinasjon med hardhetssalter (positivt ladede magnesium- og kalsiumioner) oppløst i vann får du en helt ufarlig løsning, hvis overdreven og regelmessig bruk bare kan føre til en liten forstørrelse av skjoldbruskkjertelen hos en frisk person.

Fargen på jod er svart-grå med en fiolett metallisk glans. Fargen på dampen er mørk lilla. I forskjellige løsemidler har jod en annen farge: i vann er det gult, i bensin, karbontetraklorid CCl 4, og i mange andre såkalte "inerte" løsemidler har det lilla- akkurat det samme som joddamp. En løsning av jod i benzen, alkohol og en rekke andre løsemidler har en brun-brun farge (som jodtinktur); i en vandig løsning av polyvinylalkohol (–CH 2 –CH(OH)–)n, har jod en lys blå farge (denne løsningen brukes i medisin som et desinfeksjonsmiddel kalt «jodinol»; den brukes til å gurgle og vaske sår) .

Jodsalter - jodider - er generelt fargeløse og ser ut som vanlig bordsalt, bare noen av dem har en litt gulaktig fargetone. Vandige løsninger av disse saltene, så vel som løsninger av jod- og jodsyre, er fargeløse.

La oss nå huske hva som skjer med desinfiserende løsningen av jodofor eller jodtinktur fra apoteket (hvis du allerede har erfaring med å bruke dem)? Ja, ja, fargen blekner gradvis og forsvinner snart helt. Hva skjer med jodet? Det som skjer med det er hva som skal skje og det som ble vist ovenfor - jod i løsning forvandles til den normale formen for sin eksistens i naturen - jod og jod.

Nå er tiden inne for å huske problemet med å skylle utstyr etter behandling med jod. Som det er lett å se, ser alt ut til å være i orden med dette - jod i en vandig desinfeksjonsløsning blir gradvis til en form som er ganske fordøyelig for menneskekroppen - jodid. Og den enorme mengden vann: 999 975 mg for hver 25 mg jodsalter - kan være en helt vanlig skylling for fermenteringsbeholderen. Uansett er 25 mg bundet jod absolutt ikke dårligere enn 350 mg klorider som er tillatt etter sanitære standarder for innholdet av skadelige stoffer i en liter drikkevann. Jodsalter vil til og med være nyttige i de moderate dosene, der de kan forbli på veggene til fermentoren og komme inn i ølet.

Selvfølgelig skjer ikke alle disse kjemiske transformasjonene av jod på 30 sekunder. Det er bevis for at hypojodsyre (HOI) kan være tilstede i svært lang tid i drikkevann behandlet med jod, fra 10 til 1000 dager. Samtidig er den i stand til å reagere med organisk materiale og danne organojoder, som ofte er forbundet med problemer med aroma og smak av drikkevann. Likevektskonsentrasjonene av HIO er imidlertid små, og øl har sin egen distinkte smak, så slike problemer oppstår kanskje ikke; alt avhenger av forbrukerens individuelle egenskaper.

Konsentrasjon av arbeidsløsninger og varighet av desinfeksjon

La oss gå tilbake til spørsmålet om aktiviteten til jodpreparater mot mikroorganismer. Bryggere er interessert i to spørsmål: hvilken konsentrasjon av desinfeksjonsmiddel og hvilken kontakttid som kreves for å fullstendig drepe alle mikroorganismer som er skadelige for øl. Dessverre er det ikke noe enkelt og riktig svar på dette spørsmålet. Det er flere grunner til dette. Det viktigste er at hver levende skapning krever en individuell tilnærming. Den andre skyldes det faktum at skadedyrmikroorganismer gjemmer seg på ulike vanskelig tilgjengelige steder, for eksempel i partikler av smuss. Den tredje gjelder de desinfiserende egenskapene til jodløsninger, som kan avhenge av ulike parametere, som pH og løsningstemperatur.

La meg gi deg et par eksempler. Bryggerier har disse enorme enhetene som kalles tunnelpasteurisatorer. Der oppbevares øl på flaske eller fat i en viss tid ved en viss temperatur. Dette gjøres for å drepe bakterier og gjenværende gjær i ølet. Behandlingsstandarder er vitenskapelig basert. Men her er problemet: noen bakterier kan ende opp i en klump av gjærlik og overleve, og til og med bli forsynt med mat. Ville gjærsporer er ikke identiske i vitalitet med vegetative celler. Det er eksperimentelle bevis på overlevelsen av disse sporene i pasteurisatorer satt til levende celler.

La oss se på andre eksempler. Litteraturen gir følgende data. Cheng & Levin (1970) rapporterer at tiden for å drepe 90 % av Aspergillus niger-sporene er 0,86 min når de eksponeres for en jodoforløsning med en jodkonsentrasjon på 20 ppm, pH 3,0 (dette er nær de angitte 60 s.). I en natriumhypoklorittløsning med samme konsentrasjon ble et lignende resultat oppnådd på 1,31 minutter. ved pH 7,0. Kurtzman & Hesseltine (1970) rapporterte at 7 typer mugg og 4 typer gjær ble drept i en 1,25 ppm klorløsning etter 1 min eksponering. Det kanskje mest interessante med disse rapportene er at 10 % av sporene kan overleve dødelige konsentrasjoner av desinfeksjonsmidler i mer enn ett minutt. Derfor kan det ta lengre tid før 99,999 % av cellene eller sporene dør. For relativt fullstendig ødeleggelse av noen levende skapninger (99,999%) i en jodløsning med en konsentrasjon på 14,6 ppm, tar det 10 minutter.

Dermed kan vi konkludere: i løpet av "60-tallet" annonsert i noen artikler for hjemmebryggere. en viss prosentandel av mikroorganismer av én art, selv de som er svært følsomme for et gitt kjemikalie, kan overleve. Denne konklusjonen gjelder "rene" laboratorieforhold i petriskåler, der mikrober ikke har noe sted å "gjemme seg".

I ekte ølutstyr kan mikrober "gjemme seg" på steder som er vanskelige å nå for desinfeksjon - mikroporer av gamle korker, under tetningsbåndet som gjæringskranen er skrudd til, osv. Av denne grunn bør du heller ikke skynde deg å helle ut løsningen og fullføre desinfeksjonen for raskt. Det kan ta litt tid før det antimikrobielle middelet "når" selve mikrobene. Denne tiden er vanskelig å beregne nøyaktig. Alt avhenger av nøyaktig hva du desinfiserer. Det kan hevdes at øl er usannsynlig å nå bakterier som sitter fast, for eksempel på lag med forseglingstape. Det kommer sannsynligvis ingen vei, bare ikke glem at ølet vil være i kontakt med dette utstyret i en uke, og noen ganger betydelig mer.

Trafikkork er en litt annen historie. Sprekker i gammel gummi kan gjøre det vanskelig for væske å strømme gjennom. Hvis du kort behandler pluggen i en desinfiserende løsning, vil ikke dette gi ønsket antimikrobiell effekt. Disse porene er imidlertid mye mer gjennomtrengelige for luft, så den minste lekkasje i det ytre gassmiljøet (f.eks. når man tapper øl fra gjæringskranen) kan føre til at levende mikrober, så vel som deres sporer, kommer direkte inn fra disse tilfluktsrommene. øl.

Ovenfor diskuterte vi typer mikroorganismer som er følsomme for effekten av jod. Det finnes imidlertid andre alternativer. Muggsporer, kalt Byssochlamys fulva, føles bra i en løsning av jod med en konsentrasjon på 445 ppm - innen 40 minutter forblir 100 % av sporene levedyktige og først etter en time gjenstår 10 % av dem. Klor er omtrent like lite effektivt. Byssochlamys fulva er heldigvis ikke en ølforurensning og kan ikke vokse i den, men den er ganske vanlig i naturen (mugg påvirker frukt). Jeg ga denne informasjonen som et eksempel på hvor ulikt mikroorganismer kan reagere på de samme desinfeksjonsmidlene.

Av denne grunn kan du i ulike spesialartikler og bøker finne informasjon om at jod ikke er et steriliseringsmiddel og kun gir et gjennomsnittlig desinfeksjonsnivå. Dette betyr at jod og dets preparater ikke er i stand til å drepe alle former for mikroorganismer kjent for moderne vitenskap, og dette betyr den mest motstandsdyktige av dem - sporer av bakterier og muggsopp. Dette er sant. Jod egner seg imidlertid ganske godt til brygging. For det er veldig effektivt mot mikroskopiske livsformer som kan utvikle seg i øl. Vi må ikke glemme at øl i seg selv er et helt spesielt miljø der mange former for mikroorganismer, som muggsopp og sporedannende bakterier, rett og slett ikke utvikler seg. Mugg trenger oksygen, og i øl som er raskt inokulert med store mengder gjær, vil det tydeligvis ikke være nok av det til at mugg kan utvikle seg. Bakteriesporer kan ikke spire ved pH-verdier mindre enn 5 enheter. Så hold øye med ølparameterne. Hvis de er normale, vil mikrober ha det vanskelig der. Men dessverre ikke alle.

Ved brygging kan det være situasjoner hvor gjennomsnittlig nivå desinfeksjon ikke er nok. Imidlertid refererer alle disse eksemplene til prosessen med å forplante rene gjærkulturer, der en enkelt gjærcelle dyrkes til de milliarder av celler som trengs for å pitche vørter. Samtidig er kravene til sterilitet og renslighet helt forskjellige. I disse situasjonene brukes en helt annen steriliseringsteknikk, og jodpreparater er selvfølgelig ikke lenger egnet til å oppnå så høye standarder. Årsaken er allerede kjent - den ekstreme motstanden mot jod av sporer av noen typer mugg, som med hell kan utvikle seg på overflaten av næringsmedier i petriskåler og i reagensrør på skrå agarer, siden begge er i direkte kontakt med luft .

Teknikk for desinfisering av husholdningsutstyr med farmasøytisk jod

Farmasøytisk jodløsning dispenseres i små 10 ml hetteglass, noe som er veldig praktisk for desinfisering av utstyr som brukes i hjemmebrygging. Løsningen inneholder 5 % aktivt molekylært jod (I 2), et halvt gram per flaske. Denne mengden er nok til å tilberede 40 liter desinfeksjonsløsning med en konsentrasjon på I 2 12,5 ppm eller 25 liter med en konsentrasjon på 20 ppm. Når du velger vannvolumet, må du gå ut fra to hensyn. For det første bør jodkonsentrasjonen i løsningen ikke være mindre enn 10–12 ppm. For det andre, når jod løses opp i nøytralt vann (pH = 7), blir omtrent halvparten av det aktive molekylære jodet umiddelbart omdannet til jodid- og jodationer, som er ufarlige for bakterier. Derfor, hvis du løser opp en flaske med farmasøytisk jod i 25 liter vann, vil du få en utmerket desinfeksjonsløsning som kan drepe enhver levende skapning som er farlig for øl.

Det viktigste er ikke å helle jod i varmt vann, ellers vil du, i stedet for en desinfiserende løsning, raskt få en ufarlig løsning av jodsalter, i moderate doser, som imidlertid er svært gunstig for helsen. Romtemperatur eller kaldt springvannstemperatur vil være ganske egnet for desinfeksjonsbehov. Jeg vil råde til å ikke tilsette jod i vann som nettopp er helt fra springen, la det sitte, la det frie klorresten fordampe litt først, så kan du tilsette jod.

Ta deg tid til å helle ut desinfeksjonsløsningen. Oppbevar den i beholderen i minst en halv time. Hvis du ikke har fylt den til randen, rist eller vugg den jevnlig slik at løsningen hele tiden fukter hele den indre overflaten. Små deler av utstyret, som plugger og kraner, utgjør en ekstra trussel; mikroorganismer har et sted å "gjemme seg" der. Bløtlegg dem i desinfeksjonsmiddel før du fester dem til fermenteringsbeholderen. Det er ikke nødvendig å skylle utstyr med vann etter desinfeksjon med jod. Du kan til og med smake på den gjenværende løsningen. Men det er bedre å utføre et slikt eksperiment neste dag etter oppløsning av jodet, og dette bør under ingen omstendigheter gjøres hvis du har noen sykdom relatert til skjoldbruskkjertelen og dens funksjon.

For å få en dose jodforbindelser som er farlige for skjoldbruskkjertelen til en sunn kropp, må du "drikke" 30 ml av en desinfiserende løsning hver dag (med en jodkonsentrasjon på 25 ppm) i en ganske lang periode. Men hvis du drikker øl hver dag og det inneholder rester av desinfeksjonsmiddel, vil du få jod regelmessig. La oss se på de forskjellige alternativene. Selv om 30 ml ikke virker som mye, bare to spiseskjeer, men hvor kan de "gjemme seg"? Ingen vil legge igjen den mengden i en flaske, minst ti til tjue ganger mindre. Hvis du behandler fermenteren med et desinfeksjonsmiddel og deretter tømmer den over kanten, blir det ikke mer enn en teskje igjen inni. Fyller du den til randen og drenerer den gjennom kranen, så blir det selvfølgelig mer igjen. Men hvis du multipliserer den farlige dosen med 24 liter (forutsatt at du drikker en liter øl per dag og partiet har dette volumet), så må du la igjen 720 ml i alle fermentorer (primær, sekundær og tapping), dvs. det blir 240 ml for hver behandling. Det er et glass! Også usannsynlig. Selv om det er to til tre milliliter igjen i flaskene, er det vanskelig å få en farlig dose.

Men dette er doser som er helsefarlige. For å sove fredelig, må du holde deg innenfor den "nyttige" dosen (tross alt mottar kroppen jod fra andre kilder - salt, sjømat). Som grunnlag kan du for eksempel ta jodinnholdet i Novokuryinskaya PREMIUM-vann - 0,04–0,06 mg/l. Dette er allerede ti ganger mindre enn den farlige dosen (og nesten sammenfaller med kroppens daglige behov på 100 mcg). Derfor, med hver behandling av tankene, bør det ikke være mer enn 24 ml løsning (en og en halv spiseskje). Det er også bedre å helle alt forsiktig ut av flaskene.

Jod farger desinfeksjonsløsningen gul, noe som er bra, for ved intensiteten av denne fargen vil du snart kunne bestemme egnetheten til løsningene for desinfeksjon. Jod flekker også plasten til utstyr, men dette er ikke skummelt og til og med praktisk - partikler av smuss på overflaten av fermenteringsbeholderen vil ha en mer intens farge, og du kan enkelt oppdage og eliminere dem som en potensiell smittekilde.

Sanitære regler og forskrifter krever at pH-verdien til drikkevann varierer innenfor området 6 ≤ pH ≤ 9. For desinfeksjon med jod kreves vann med en nøytral eller lett sur reaksjon (dette spørsmålet vil bli diskutert mer detaljert i neste avsnitt ). Derfor må du bestemme pH-faktoren til springvannet ditt minst én gang – det er viktig at den ikke er merkbart høyere enn 7. Indikatorpapir kan godt passe til dette. Det er veldig billig og kan kjøpes i enhver laboratorieutstyrsbutikk. Hvis indikatorstrimlene forblir gule eller blir blekgrønne, er alt i orden, hvis den grønne fargen blir veldig mettet, har vannet en "alkalisk" reaksjon - det er best å "syre" slikt vann på noen måte kjent for deg .

pH i jod desinfiserende løsning

I artikler og bøker om desinfeksjon kan du finne råd om å surgjøre desinfeksjonsløsningen med jod til pH=5. I nyere artikler om jodoforer har det tvert imot blitt hevdet at disse stoffene fungerer utmerket uten forsuring. Hva er alt dette snakket om surhet? Hva er grunnen deres? Det ligger i restkonsentrasjonen av fritt molekylært jod i en vandig løsning av et desinfeksjonsmiddel. Som allerede nevnt er det dette jodet som spiller en ledende rolle i desinfeksjon og konsentrasjonen etter oppløsning i vann er svært følsom for pH-verdien.

Ovenfor var et ideelt bilde karakteristisk for en strengt nøytral vandig løsning av jod (pH = 7). I denne situasjonen, umiddelbart etter oppløsning i vann, forblir en ganske høy konsentrasjon av molekylært jod (omtrent halvparten av den oppløste mengden), og løsningen har høy antimikrobiell aktivitet. På slutten synker konsentrasjonen av fritt jod merkbart (nesten 1000 ganger), og løsningen inneholder hovedsakelig jodider og jodater som er helt trygge for helsen. Det er av denne grunn man mener at en pH-verdi nær 7 egner seg best for desinfisering av drikkevann.Jod i en slik løsning dreper aktivt mikroorganismer og selvnøytraliserer til slutt.

I det virkelige liv kan vann enten være alkalisk eller surt. La oss umiddelbart merke seg at ved høye pH-verdier avtar konsentrasjonen av molekylært jod umiddelbart etter oppløsning veldig mye, og riktig antimikrobiell effektivitet kan ikke forventes fra en slik løsning. Verdiene for konsentrasjonen av molekylært jod for ulike pH-verdier er gitt i tabellen (for startkonsentrasjonen av jod i en løsning på 2 mg/l). Tabellen viser to konsentrasjoner - umiddelbart etter oppløsning og likevekt, som vil forbli i oppløsning etter en ganske lang (og tilstrekkelig for desinfeksjon) tid, som avhenger av temperaturen.

Det er lett å legge merke til at med økende surhet stabiliserer det endelige innholdet av aktivt molekylært jod i løsningen og kan holde seg høyt i ganske lang tid. Etter at desinfeksjonen er fullført, kan det i dette tilfellet være et problem med å fjerne aktivt fritt jod, som kan forårsake en allergisk reaksjon hos noen mennesker. For eksempel foreslås forskjellige metoder for å fjerne jod fra blodserum etter desinfeksjon av bloderstatninger eller donorblod med løsninger av jodoforer. For disse formålene brukes forskjellige adsorberende stoffer: stivelse, maisolje og andre. Adsorbenter "interagerer" med fritt restjod og påvirker ikke på noen måte innholdet av jodsalter.

Øl er selvfølgelig ikke blod for transfusjon, og det er betydelig færre muligheter for å forårsake allergi, men enhver brygger har fortsatt rett til å stille spørsmålet: hvor mye fritt jod vil forbli i ølet, for eksempel en måned etter behandling av gjæringen, og om dette kan få noen konsekvenser?-er det skadelige konsekvenser?

La oss først beregne hvor mye I 2 som kan komme i ølet etter desinfisering av utstyret med en surgjort løsning (pH=6). Vi har allerede anslått at øl ikke bør inneholde mer enn 0,06–0,10 mg av alle former for jod som opprinnelig ble brukt. Beregninger viser at ved pH=6 er gjenværende fri jod i løsningen omtrent 0,1 av den opprinnelige mengden. Dermed er det usannsynlig at konsentrasjonen i øl overstiger 0,006–0,001 mg/l; mest sannsynlig vil den være enda lavere.

La meg minne deg på at de amerikanske astronautene på Månen ikke bare fikk en drink med litt desinfiserende løsning (0,006 mg/l), men denne samme løsningen med en restkonsentrasjon av molekylært jod på 0,5 mg/l. Hjemmebryggeren er vel fortsatt i en mer fordelaktig situasjon? Men det er ikke alt. Faktum er at fritt jod interagerer veldig aktivt med forskjellige stoffer av organisk opprinnelse - husk stivelse. Øl inneholder ganske mange stoffer av denne typen som aktivt kan adsorbere og inaktivere jod.

Påvirkningen av øl på den biologiske aktiviteten til jod er bevist av slike eksperimenter. Desinfiserende løsninger av ni forskjellige jodoforer ble blandet med en liten mengde øl, deretter ble effekten av de resulterende sammensetningene på mikroorganismer testet. Svært ofte ble løsninger helt ufarlige for eksperimentell gjær med tilsetning av bare 5–6 % øl. Noen ganger var det nødvendig å legge til 20–25 %. I vårt tilfelle blir det mye mer øl, og betydelig mindre jodløsning. Så fritt jod vil bli fullstendig inaktivert. Vi kan nok avslutte her og forsikre leserne om at den videre utviklingen av jod ikke lover noen ubehagelige overraskelser for helsen. Resultatet av disse transformasjonene vil være de samme jodsaltene og deres forbindelser, som i moderate doser absorberes perfekt av menneskekroppen.

Kanskje noen ikke vil stoppe der. I dette tilfellet kan en ekstremt sensitiv stivelsejodreaksjon foreslås for å teste ditt eget øl for innhold av aktive jodrester. Denne reaksjonen tillater påvisning av svært små mengder jod i vandige løsninger. For forskning må du legge igjen litt av det brukte desinfeksjonsmiddelet og med jevne mellomrom tilsette en dråpe av denne væsken til den vandige løsningen av stivelse. En blå farge vil vises hvis selv en ubetydelig mengde jod, 1 mcg eller mindre, forblir i desinfeksjonsløsningen. Det samme må gjøres med en dråpe øl.

Sammenligning av den antimikrobielle aktiviteten til forskjellige jod- og klorpreparater

Bryggere bør være spesielt interessert i aktiviteten til produsentanbefalte desinfeksjonsmidler mot faktiske ølskadedyr. Slike studier er utført. Patricia J. Braithwaite fra The Metal Box Co. Ltd. testet ni merkede jodoforer anbefalt av produsenten for desinfeksjon i næringsmiddelindustrien. 21 stammer av ekte vill gjær og sporer gjenvunnet fra bryggerier ble brukt til å studere deres effekter på mikroorganismer.

Noen få ord om hvordan jodoforer er "strukturert". I disse preparatene er jod svakt kombinert med et overflateaktivt middel, som fungerer som en "kurer" - det overfører jodmolekylet dit det er nødvendig, som et resultat av at jodoforløsninger brenner og farger mindre aggressivt. Takket være denne funksjonen har de funnet bred anvendelse innen medisin. For desinfeksjonsbehov spiller overflateaktive stoffer også en positiv rolle - de letter penetrasjonen av jod til forskjellige "vanskelig tilgjengelige" steder, for eksempel smussklumper. Derfor antas det at jodpreparater er mer effektive i kombinasjon med overflateaktive stoffer. Samtidig påvirker ikke overflateaktive stoffer mekanismene for den antimikrobielle virkningen av jod og dets forbindelser. På det mikroskopiske nivået skjer alt akkurat likt. Selv kjemien til jod i vandige løsninger av jodoforer adlyder alle lovene som ble beskrevet ovenfor. Merk at kommersielle jodoforer ofte inneholder ortofosforsyre, som gir den nødvendige høye surheten (pH≤3) for deres stabilitet under lagring.

Effektiviteten til forskjellige desinfeksjonsmidler sammenlignes ofte basert på "tid til 10 ganger reduksjon" i populasjonen av levende mikroorganismer. Det viste seg at for forskjellige jodoforer varierer denne parameteren innenfor et veldig bredt område - fra 1,2 til 8 sekunder (løsninger med samme arbeidsjodkonsentrasjon på 25 ppm ble brukt). Som et resultat, etter 50 sekunders behandling med noen medikamenter, forble omtrent 0,01 % av villgjæren «i live», mens etter bruk av andre, mindre enn 0,001 %. Produkter godt bufret med fosforsyre viste seg å være mer effektive (mest sannsynlig er de ganske enkelt "bevart" bedre). Det skal bemerkes at etter en rask nedgang i antall levende celler i løpet av de første 20 sekundene av behandlingen (fra 1 000 til 10 000 ganger), reduseres effektiviteten til medisinene. De neste 20 sekundene legger bare til ytterligere 10x sammentrekning.

Arbeidsforhold - pH og temperatur på løsningen - påvirker effektiviteten til medisinene. Tabellen nedenfor viser tiden for ti ganger sammentrekning (i sekunder) for en av jodoforene (ved en jodkonsentrasjon på 25 ppm).

Effektiviteten til natriumhypokloritt viste seg å være merkbart mindre ved samme konsentrasjon av klor (25 ppm), som tydelig sees fra en annen tabell:

Mot ville gjærsporer er både jodoforer og hypokloritter mindre effektive. For å redusere antall levedyktige sporer tidoblet, krever jodofor ikke lenger 1,8 sekunder (som tilfellet er med aktive celler), men 18 sekunder. Etter 60 sekunders behandling overlever omtrent 0,1 % av ville gjærsporer i løsningen.

Fra de presenterte dataene er det klart at en temperaturøkning med 20 grader kan øke den antimikrobielle aktiviteten til klor betydelig. For jod er temperaturen mindre kritisk, selv om det forekommer en liten økning i aktiviteten. Påvirkningen av faktorens pH-verdi viser seg også å være mer merkbar for klor; jod ved pH=6 og pH=7 virker med nesten samme kraft, bare med en betydelig økning i surheten til løsningen (pH≤3,5) ) øker den antimikrobielle effekten litt, noe som er spesielt merkbart ved høye temperaturer. Så konklusjonen ovenfor om at pH-verdier (≈ 7) er gunstige for desinfisering av husholdningsutstyr bekreftes i dette tilfellet.

Hvorfor jod?

Etter alt som er sagt, er det tilsynelatende ingen som er i tvil om at farmasøytisk jod med stor suksess kan brukes av hjemmebryggere til å desinfisere utstyr. La oss gjenta hvorfor det er slik.

For det første er dette et av de rimeligste medikamentene - i ethvert hjørne av landet kan det kjøpes til en svært rimelig pris, nesten rundt hvert hjørne, og emballasjen ser ut til å være spesielt oppfunnet for å desinfisere fermenteren.

For det andre er dette et veldig effektivt produkt som kan ødelegge alle mikroorganismer som utgjør en fare for ølproduksjonen (som studier viser, mer effektivt enn klorforbindelser), du trenger bare ikke være masete og haste med å helle ut desinfeksjonsløsningen.

For det tredje er nesten alt vann som har en nøytral eller svakt sur reaksjon (pH≈7) egnet for fremstilling av løsninger.

For det fjerde eliminerer fritt molekylært jod, som har høy biologisk aktivitet og dreper mikrober, seg gradvis fra løsningen, og blir til forbindelser som er godt absorbert av menneskekroppen - jodider og jodater; Derfor er små rester av desinfeksjonsmiddel i både fermentor og flasker slett ikke helsefarlige, og utstyret trenger ikke skylles.

Avslutningsvis, ikke uten en viss anger, bør det bemerkes at svært interessante områder forble utenfor omfanget av diskusjonen. For det første er dette jodbiokjemiens vidunderlige verden, der debatter ikke avtar, det er uløste mysterier og mye mer som gjør vitenskapen så attraktiv for et nysgjerrig sinn. Et sted der ute er det fortsatt uoppdagede ledetråder til den antimikrobielle virkningen av jod, hemmelighetene bak dets transformasjoner organiske forbindelser i ulike organer og vev, den mystiske effekten av et annet svært sjeldent element - selen - på sirkulasjonen av jod i kroppen til dyr og mennesker, og mye mer. Imidlertid er en utflukt til dette enorme og veldig interessante området ennå ikke inkludert i planene til forfatteren av denne artikkelen. «Turen» kan selvfølgelig finne sted i overskuelig fremtid, men det blir en helt annen historie.

Nye artikler publiseres på Pro-versjonen av nettstedet. Du kan abonnere.

Bibliografi

1. Iodophor, av Robert Arguello.
2. BYO (Jan, 2003).
3. Mikrobiologi av øl. – 3. utg. / utg. Fergus J. Priest og Ian Campbell. – St. Petersburg: Profesjon, 2003.
4. Jod og desinfeksjon: teoretisk studie om virkemåte, effektivitet, stabilitet og analytiske aspekter i det vandige systemet / W. Gottardi, Arch Pharm (Weinheim). – 1999. –Mai; 332(5):151-7.
5. Hypoiodous acid: Kinetics of the buffer-catalyzed disproportionation / Y. Bichsel, U. von Gunten, Water research. – 2000. – Vol. 34, no12 – S. 3197–3203.
6. Fremgangsmåte for inaktivering av mikrober i blod ved bruk av jod (WO/1994/006289).
7. Ødeleggelsen av Byssochlamys fulva asci ved lav konsentrasjon av gassformig metylbromid og av apholdige løsninger av klor, en jodofor og pereddiksyre / K.A. Ito, Marcla L. Seeger, W.H. Lee, J. appl. Bact. – 1972. – 35, 479–483.
8. Om sikkerheten til jod og kaliumjodat. (Litteraturanmeldelse) / G.A. Gerasimov: Akseptert for publisering av tidsskriftet "Clinical Thyroidology", International Council for the Control of Jod Deficiency Diseases (ICCIDD), Moskva.
9. Disproporsjoneringskinetikk av hypojodsyre som katalysert og undertrykt av eddiksyre-acetatbuffer, E.T. Urbansky, B.T. Cooper, D.W. Margerum. Institutt for kjemi, Purdue University, West Lafayette, Indiana 47907-1393. Inorg Chem. – 1997. 26. mars; 36(7), 1338–1344.
10. Bruk av jod til vanndesinfeksjon: Jodtoksisitet og maksimal anbefalt dose, Howard Backer.
11. Reduksjon i jodinnholdet i skytteldrikkevann: erfaringer, Curt J. Wiederhoeft og John R. Schultz Wyle Laboratories, William F. Michalek UMPQUA Research Company, Richard L. Sauer NASA/Johnson Space Center. UMPQUA Research Company. – 1999.
12. Numerisk simulering av jod-spesiasjoner i forhold til vanndesinfeksjon ombord på bemannet romfartøy I. Equilibria / James E. Atwater UMPQUA Research Company P.O. Box 609 Myrtle Creek, Oregon 97457, Richard L. Sauer NASA, Lyndon B. Johnson Space Center M/S SD4, Houston, Texas 77058, Jolm R. Schultz KRUG International 1290 Hercules Drive, Houston, Texas 77058. J. Environ. Sci. Helse. –1996. – A31(8), 1965-1979.
13. Rakitin A.V. Nye desinfeksjons- og steriliseringsteknologier på nåværende stadium.
14. Jodoforer som et hjelpemiddel til sanitet i ølhermetikkanlegg /Patricia J. Braithwaite. Fd Technol. – 1973. – nr. 8. – S. 269–281.

Mat tilberedt med egne hender er smakfullere og sunnere enn det som kjøpes i en butikkkjede. Dette gjelder drikke, hermetikk og annet.

Hjemmelaget øl

Historien om ølforbruk begynner med det gamle Egypt. I dag har øl blitt en av de viktigste alkoholfrie drikkene. Men denne drinken til salgs i butikker er laget ved hjelp av en akselerert prosedyre fra konsentrat. For å forlenge holdbarheten tilsettes konserveringsmidler til øl for å drepe smaken. Hvis øl er favorittproduktet ditt, kan du bruke litt tid og andre ressurser på å tilberede det hjemme.

Bryggeutstyr

For å lage ditt eget øl trenger du:

• en emaljert eller rustfritt stålpanne med en kapasitet på 30-50 liter;
• en kjøler eller, mer enkelt, en spole nødvendig for å kjøle øl;
• en beholder med vannforsegling med passende volum for gjæringsprosessen;
• termometer;
• kvern for maling av bygg eller rugmalt;
• nøyaktige skalaer.

Brygging ingredienser

For å lage øl hjemme trenger du følgende ingredienser:

• malt;
• hop;
• Ølgjær.

Og, i tillegg til alle ingrediensene, krever det mye tålmodighet. Selv om du kan tilberede malt selv, er det bedre å kjøpe det i butikken hvis mulig.

Bryggeriets laboratorium

For at gjær (som er en levende organisme) skal spire godt, er sterile forhold nødvendig. Derfor er det nødvendig å skape sterile forhold ved bruk av laboratorieglass. Du trenger slanger og børster for å vaske flasker. Det kreves reagensglass, kolber, stativer for kolber med rund bunn. Bryggeriets laboratorium kan fylles på med nødvendige varer i butikken vår.

Hjemmelaget moonshine - et hyggelig møte

For å destillere moonshine hjemme, må du kjøpe måneskinn stillbilder for eksempel i butikken vår. Butikken tilbyr alle typer enheter. Her er apparater med to og ett dampkammer, kobberapparater. De har også forskjellige volum.

Gjenstander for å lage vin og hermetikk

For å lage vin trenger du eikefat ulike kapasiteter. Alle produktene er laget av eik som er tørket. Det er fat med en kapasitet fra tre til tjuefem liter. Våre fat lar deg lagre vin i dem, som vil ha en delikat smak. Det vil bli lagret i dem i lang tid.

For hermetisering i krukker må husholdningen ha autoklaver med varmeelementer. Autoklav varmeelement vil tillate deg å effektivt behandle krukker når du tilbereder og hermetiserer bær, kjøtt, grønnsaker og andre produkter hjemme.

Hjemmelaget øl, vin og andre drikker og produkter er alltid av utmerket kvalitet

Denne forberedelsen krever tålmodighet. I tillegg trenger du bryggeutstyr, andre varer som kan kjøpes hos oss. Våre ledere er klare til å gi råd ved din første forespørsel og hjelpe med valget brygge ingredienser, fullfør kjøpet og lever de kjøpte varene.

Først av alt, før vi snakker om renhet og sterilisering, la oss se på historien til ølrenhet.Mange har hørt om den såkalte «bayerske ølrenhetsloven» (Das Reinheitsgebot), men få har lest den i sin helhet. Assosiert med dette er misforståelsen om at han først og fremst regulerte sammensetningen av "ekte" øl, og skapte den velkjente formelen - "malt, humle og vann." Og praktisk talt alt øl brygget i Tyskland oppgir at det er brygget i henhold til denne loven. La oss ikke gå inn i denne lovens villmark, men la oss fokusere på den "klassiske" tolkningen, malt (korn), humle og vann. Dette er hovedkomponentene i ethvert øl.

Det vil si at ethvert øl må bestå av tre komponenter. Men som du leste i forrige nummer sa jeg at vi i tillegg til malt- og gjæringsbeholdere også trenger sukker og gjær. Gjær for å gjære ølet vårt. Jeg vet ikke hvordan de brygget øl der i gamle dager. Fordi jeg ikke har kilder å lese. Men jeg vil gjerne gå tilbake til siste nummer igjen og invitere deg til å se en kort video fra ølselskapet Teddy Beer.

Merk at ved 1:11 vises steriliseringsløsningen. Hvorfor trengs det, spør du? Det vil være mange bokstaver under, men hvis du fortsatt vil mestre å lage hjemmelaget øl, vær så snill å mestre alt.

Sammen med et par glass maltekstrakt og en plastgjæring er det som regel et par andre ting som kommer inn i hjemmebryggerens liv. Oftest har "dette" form av store hvite tabletter, som er mest direkte forbundet med det triste behovet for å desinfisere enkelt ølutstyr hver gang. En nybegynnerbrygger, si fra Barnaul, begynner å tenke seriøst på hva disse tablettene er og hva de heter først når de går tom, og han står overfor hele problemet med hvor han kan finne nøyaktig de samme i nærheten. Det vil snart vise seg at dette kanskje ikke er en så enkel sak. Men før eller senere, et sted og på en eller annen måte vil du fortsatt kunne finne noe lignende. Riktignok kan det i fremtiden vise seg at, i motsetning til de forrige, kan disse nye tablettene gi fermenteren en overraskende skarp og vedvarende lukt av blekemiddel, som det ser ut til at det ikke kan elimineres med absolutt ingenting. Kanskje bryggeren, som innser mangelen på kunnskap om ulike typer desinfiserende tabletter, vil vise nysgjerrighet og henvende seg til seriøs spesiallitteratur. Der vil han finne en stor variasjon av svært intrikate navn for ulike virkemidler, som alle brukes til desinfeksjon, og av en slik overflod av muligheter kan han bli veldig forvirret. Dessuten vil det garantert skje hvis bryggeren vår, styrt av et helt forståelig ønske om å finne noe passende, begynner å studere korte beskrivelser av de forskjellige fordelaktige egenskapene som alle disse mystiske stoffene har, hvis eksistens han ikke engang kunne forestille seg. Hjemmeølelskere som er kjent med fremmedspråk har et alternativt alternativ til å henvende seg til utenlandske publikasjoner eller nettsteder for hjemmebryggere. Der kan en innenlandsk brygger finne livlige historier om hvor godt og praktisk det er å bruke dette eller det produktet, fra dette eller det selskapet, spesielt i halvliters- eller litersdunker, så praktisk for hjemmebruk. Jeg er langt fra ideen om å si at for eksempel i Barnaul er det umulig å finne i det minste noen analoger fra listen over utenlandsk overflod. Noen ting er selvfølgelig mulig. Bare minimumsvolumet på beholderen i dette tilfellet vil være 25–30 liter, og ikke alle har kanskje lyst til å bære dette inn i huset. Blant de forskjellige intrikate navnene på desinfeksjonsmidler har en nysgjerrig brygger sannsynligvis allerede kommet over det søte ordet "jodofor" et sted. Dessuten, mellom lange diskusjoner om "overflateaktive stoffer som fungerer som solubiliseringsmidler," har han kanskje ikke lagt merke til informasjonen om at den aktive ingrediensen i disse fasjonable stoffene er jod. Ja, ja, det mest vanlige jod, som kan kjøpes på ethvert apotek rundt hjørnet. Dessuten er desinfiseringsevnen til forskjellige merkevarer ikke mer eller mindre enn farmasøytisk jod. Det antas at jodoforer ganske enkelt er mer praktiske å bruke. Men under hans spesifikke omstendigheter kan det hende at en innenlandsk brygger ikke legger vekt på disse fordelene, som i hans øyne med rette vil forsvinne bak en hel rekke uløselige problemer knyttet til søk og kjøp av rimelige jodoforer i en bestemt provinsby (og i hovedstaden) også).

Dette kan virke rart for noen, men jeg vil gi eksempler på bruk av jod for å desinfisere utstyr - tanker, rørledninger og deres innhold ... fra det amerikanske romfartsprogrammet, som gir et svært overbevisende bilde. Dessuten er selve desinfeksjonsteknikkene, og de tekniske enhetene beregnet for dette formålet, og utviklingen av disse teknikkene og enhetene på amerikanske romfartøyer fra Apollo til Skyttel meget godt beskrevet i forskjellige NASA-publikasjoner.

Farmasøytisk jodløsning dispenseres i små 10 ml hetteglass, noe som er veldig praktisk for desinfisering av utstyr som brukes i hjemmebrygging. Løsningen inneholder 5 % aktivt molekylært jod (I2), et halvt gram per flaske. Denne mengden er nok til å tilberede 40 liter desinfeksjonsløsning med en I2-konsentrasjon på 12,5 ppm eller 25 liter med en konsentrasjon på 20 ppm. Når du velger vannvolumet, må du gå ut fra to hensyn. For det første bør jodkonsentrasjonen i løsningen ikke være mindre enn 10–12 ppm. For det andre, når jod løses opp i nøytralt vann (pH = 7), blir omtrent halvparten av det aktive molekylære jodet umiddelbart omdannet til jodid- og jodationer, som er ufarlige for bakterier. Derfor, hvis du løser opp en flaske med farmasøytisk jod i 25 liter vann, vil du få en utmerket desinfeksjonsløsning som kan drepe enhver levende skapning som er farlig for øl. Det viktigste er ikke å helle jod i varmt vann, ellers vil du, i stedet for en desinfiserende løsning, raskt få en ufarlig løsning av jodsalter, i moderate doser, som imidlertid er svært gunstig for helsen. Romtemperatur eller kaldt springvannstemperatur vil være ganske egnet for desinfeksjonsbehov. Jeg vil råde til å ikke tilsette jod i vann som nettopp er helt fra springen, la det sitte, la det frie klorresten fordampe litt først, så kan du tilsette jod. Ta deg tid til å helle ut desinfeksjonsløsningen. Oppbevar den i beholderen i minst en halv time. Hvis du ikke har fylt den til randen, rist eller vugg den jevnlig slik at løsningen hele tiden fukter hele den indre overflaten. Små deler av utstyret, som plugger og kraner, utgjør en ekstra trussel; mikroorganismer har et sted å "gjemme seg" der. Bløtlegg dem i desinfeksjonsmiddel før du fester dem til fermenteringsbeholderen. Det er ikke nødvendig å skylle utstyr med vann etter desinfeksjon med jod. Du kan til og med smake på den gjenværende løsningen. Men det er bedre å utføre et slikt eksperiment neste dag etter oppløsning av jodet, og dette bør under ingen omstendigheter gjøres hvis du har noen sykdom relatert til skjoldbruskkjertelen og dens funksjon.

Hvorfor jod? For det første er dette et av de rimeligste medikamentene - i ethvert hjørne av landet kan det kjøpes til en svært rimelig pris, nesten rundt hvert hjørne, og emballasjen ser ut til å være spesielt oppfunnet for å desinfisere fermenteren. For det andre er dette et veldig effektivt produkt som kan ødelegge alle mikroorganismer som utgjør en fare for ølproduksjonen (som studier viser, mer effektivt enn klorforbindelser), du trenger bare ikke være masete og haste med å helle ut desinfeksjonsløsningen. For det tredje er nesten alt vann som har en nøytral eller svakt sur reaksjon (pH≈7) egnet for fremstilling av løsninger. For det fjerde eliminerer fritt molekylært jod, som har høy biologisk aktivitet og dreper mikrober, seg gradvis fra løsningen, og blir til forbindelser som er godt absorbert av menneskekroppen - jodider og jodater; Derfor er små rester av desinfeksjonsmiddel i både fermentor og flasker slett ikke helsefarlige, og utstyret trenger ikke skylles.

Ofte stilte spørsmål:

– Hvorfor trenger du fortsatt å desinfisere (sterilisere) ølutstyr? – Å drepe mikroorganismer som kan skade produksjonen av øl, og du får BRAZH.

- Hvilke deler av utstyret må desinfiseres? - Alle plastdeler + overløpsslanger, kraner og lignende som allerede har vært i kontakt med tidligere.

– Hvordan kan jeg desinfisere 60 flasker, har du mistet vettet? Bør jeg lage et bad med løsning?
- Vel, hvorfor et bad? Alt kan gjøres enklere. Kjøp dette utstyret:

Hell løsningen i koppen, plasser rullen og trykk flere ganger, løsningen spruter inn i flasken. Deretter må du tørke flasken, for dette trenger du denne tørketrommelen:

Vi kledde flaskene som om de sto på et juletre – de tappet og tørket. Men jeg forutser mye banning og forbannelser adressert til meg, for eksempel "... Mac Doc, svindel, jeg trenger fortsatt å kjøpe en haug med all slags dritt...". Nei, mine kjære, alt kan gjøres mye enklere.
1 - Drikk øl (hvis du har kjøpt en ny flaske og skal beholde den for videre forsegling).
2 - Umiddelbart gjennomvåt i vasken. For å bli kvitt etiketten (det er ingen bakterier og gjær der, siden ølet er pasteurisert og alle mikroorganismer er drept).
3 - Skyll og skyll godt
4 - Legg et vanlig stykke papir rundt halsen og klem det lett.
5 - Plasser flasken i den forberedte oppbevaringsboksen med halsen ned.
6 - Vannet renner på et stykke papir, og ikke på gulvet, flasken er ren og klar til å skjenkes, stå og vente i vingene.

Fort? Og du trodde det bare var en opplevelse!

Det andre punktet er om flasken din allerede har blitt rullet sammen av deg.

1 - Vi drakk øl.
2 - Vask grundig.
3 - Dryss den med kokende vann fra en vannkoker, eller kanskje med jodvann.
4 - Et stykke papir for nakken.
5 - I boksen.

Glasset er 99,9 % fritt for mikroorganismer. Pluss at du desinfiserte den og lot den tørke. Alle.

– Jeg lagde øl, tappet det på plast- og glassflasker. Med "plast" mesk, i glass er det vanlig øl. Hvorfor?
- Jeg kan bare anta at det har kommet noen bakterier inn i plastflaskene, eller at selve flaskene ble «mettet» med møkk som ble hellet i dem tidligere. Før bruk av plastflasker må de desinfiseres, pluss at de IKKE KAN gjenbrukes. I dette tilfellet kan du få Brazhka ganske enkelt!

– Hvor lenge bør jeg sterilisere (koke) øllokk?
- Merkelig spørsmål, kok det, fyll det med desinfiserende løsning, steriliser det i utgangspunktet som du ønsker. Jeg bare spør deg uten fanatisme.

– Jeg brukte TO forskjellige desinfeksjonsmidler, og til slutt stinker ølet mitt av blekemiddel, hvorfor?
- Unnskyld meg, men hvor har du lest at du må bruke to produkter. Det er et ordtak, "... det er bedre å være for sent enn ikke for sent..." - så i vårt tilfelle gjelder ikke dette ordtaket. Ulike kjemiske elementer reagerer forskjellig med hverandre. Kanskje dette forårsaket en klorreaksjon som ikke ble helt vasket av. Regelen er å desinfisere med kun én løsning.

– Si meg, kan selve vørteren i glasset bli bortskjemt?
– Alt skjer i livet vårt. Se på utløpsdatoen, ikke kjøp vørter fra kineserne (de produserer det ikke), hvis utløpsdatoen har passert (det skjedde med meg en gang), ikke vær redd, åpne glasset, tilsett vann og kok opp. Jeg hadde det bra.

- Spørsmål fra grok -Hvordan sikres steriliteten til gjæringstanken?
- Først av alt, desinfiser gjæringstanken, lukk lokket godt, og det er en vannforsegling med vann på toppen av lokket. Det er alt. Ølet gjærer, gass kommer ut, og det kommer ingen luft inn i interiøret. Ingen "ville bakterier eller gjær".
Og til slutt, en sang om øl:

Og til slutt, etter all idédugnaden om desinfeksjon og lignende, vil du sannsynligvis spørre: "... hvorfor i helvete fortalte du oss om den bayerske renheten til øl og lignende i begynnelsen...". Alt er veldig enkelt. Produsenter har tatt vare på vørter (malt) av god kvalitet for deg - hovedoppgaven din er IKKE Å SKEMME denne vørteren, ikke å ødelegge den, slik at den ikke ender opp med å bli MARSH. Hold prosessen ren - det er ikke så vanskelig. Hovedsaken er å ville det.

Din Mc Doc

PS: Artikkelen brukte ulike kilder som tidligere ble funnet på Internett og lagret på harddisken uten attribusjon. Jeg brukte noe originalt (eller tidligere opptrykt) materiale.