Det er ikke vanskelig å forklare den utbredte populariteten: matlaging krever ikke mye tid, alle kan takle oppgaven, og resultatet gleder alltid slektninger og gjester. I tillegg bestemmer selve "formfaktoren" til denne appetittvekkende snacks dens utbredte anerkjennelse - små porsjoner av fyllet eller sausen varmer raskt opp appetitten, de er praktiske og praktiske. Å tilberede dem er ikke vanskelig, kurvoppskrifter krever grunnleggende kulinariske ferdigheter og et ønske om å fantasere.
De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:
For de som liker å eksperimentere er det gode muligheter for å kombinere ingredienser og lage en presentasjon. Ofte brukes ost, grønnsaker, kjøtt eller fisk som hovedkomponenten for fyllet. Det vil være gunstig å se grønt ut - som hele blader, og finhakket. Imidlertid kan alles favoritt Olivier-salat også være et godt fyllstoff. Listen over produkter som brukes til å fylle kurvene er sannsynligvis uendelig: kaviar, rød fisk, reker, krabbepinner, kylling, sopp, skinke, lever, hjerter...
For mange er disse kakene et minne fra fortiden. I sovjettiden ble slike "kurver" alltid solgt i konfekt. De tilberedes ganske enkelt, de ser appetittvekkende ut, og smaken avhenger av hva du bruker til pynt. Det er mange alternativer! Jeg tror at både barn og voksne vil kose seg med tedrikking til disse deilige kakene.
Deig:
- Eggeplommer - 2 stk.
- Margarin (avløpssmør) - 100 g
- Mel - ok. 1,3 stabel. (glass 250 ml)
- Sukker - 1 ss. l.
- Salt - 1/3 ts uten skli
- Bakepulver - 1 ts
- Vanillin - etter smak
Krem:
- Proteiner - 2 stk.
- Sukker - 120 g
- Vanillin - valgfritt
I tillegg:
- Syltetøy, frukt - valgfritt
Del eggene i hvite og eggeplommer.
Sett til side ekornene - vi trenger dem til krem forberedelse, og først forbereder vi deigen og baker kurvene.
Bland smør med mel og bakepulver til smuler.
Best for hånd.
Bland eggeplommer med sukker og salt.
Hell plommene i smørsmulene.
Begynn å elte med en skje, fortsett deretter med hendene.
Deigen skal være lett å jobbe med og plastisk, er din for myk så tilsett litt mel.
Til kaker "Basket" bruker jeg metall- eller silikonformer.
Antall kaker vil avhenge av hvilket lag med deig du legger ut i formen. Noen liker deigen tykkere, noen tynnere, velg den du liker best. I silikonformer kan deigen lages veldig tynne. I metall er det bedre å være litt tykkere slik at det ikke går i stykker når det tas ut av formen. Nedenfor vil jeg vise en hemmelighet hvis deigen sitter litt fast.
Så legg en deigball i en form og spre den med fingrene over hele overflaten.
Smør metallformer med smør.
Slik ser det ut i metall.
Og den er i silikon.
Vi sender til baking i ovnen.
Bestem tiden i henhold til ovnen din.
I mine ved en temperatur på ca 180 grader stekes de i ca 15 minutter.
Vi får forsyninger.
Denne deigen for kurver er universell, den kan fylles med både protein og smørkrem.
Hvis du bruker olje, må emnene avkjøles helt.
Hvis deigen ikke vil "hoppe" ut av metallformen, hjelper du den med en tannpirker.
Dette skjer ikke med silikon, men jeg innrømmer at jeg foretrekker metallkurver.
Når alle emnene er fjernet fra formene, fortsetter vi til tilberedningen av kremen.
Siden har Detaljert beskrivelse matlaging Sveitsisk marengs. Etter min mening er den ideell til å fylle kurvkaker.
Du kan male den i hvilken som helst farge. Her, her har jeg en rosa, jeg brukte noen dråper gelfarge.
Og nå skal jeg vise deg alternativene for denne kaken. Jeg har kokt den mange, mange ganger. Velg selv hva du liker eller kom på ditt eget.
Du kan legge surt tykt syltetøy på bunnen, du får slike "kurver", som før, i sovjettiden.
Du kan bare legge ut kremen vakkert - den er også veldig smakfull.
Du kan legge kremen i "rede" og legge frukt inni.
Det viser seg veldig velsmakende med sure - appelsin, kiwi, jordbær.
Frukt eller bær bør legges rett før servering, men kurver fylt med krem tåler flere timer i romtemperatur.
Hvis marengsen er tilberedt riktig, vil ikke kakene flyte. Det hendte at tilberedt om kvelden så bra ut om morgenen, hvis det ikke ble spist. Naturligvis er dette uten frukt.
Jeg håper du liker "Kurver".
God appetitt!
Oppskrifter på deilige kaker
1 time
370 kcal
5/5 (2)
Hver smak vekker noen assosiasjoner i oss. De kan være både gode og dårlige. Men det er noe som rett og slett ikke er i stand til å vekke vonde minner og assosiasjoner. Det er dette jeg vil fortelle deg om i dag. Alle husker den fantastiske smaken av de kakene vi prøvde i barndommen. Mange av dem forblir våre favoritter gjennom hele livet. Derfor anser jeg det som min plikt å lære deg hvordan du lager "Basket"-kaken hjemme. Dette vil kreve et minimum av kostnader, men hvilke minner vil flomme over deg! La oss fortsette den herlige tradisjonen og tilberede en så deilig dessertrett til barna våre.
Kakeoppskrift "Kurv" med proteinkrem
Kjøkkenmaskiner: m xer eller visp, m ito, og ukhovka.
Ingredienser
For test:
For krem:
Hvordan velge ingrediensene til en slik rett?
En slik upretensiøs rett krever fortsatt litt respekt for seg selv. For å lage en original kake, må du være sikker på å bruke førsteklasses hvetemel og produkter av høyeste kvalitet.
En trinn-for-trinn-oppskrift for å lage mørdeigkaker "Kurver"
Før du begynner å lage et kulinarisk mesterverk, må du få smøret ut av kjøleskapet slik at det varmes opp litt. Først etter det kan du begynne å lage "Basket" -kaken i samsvar med GOST.
Deig
- Ha smøret i en dyp beholder og pisk i 4 minutter med en mikser eller visp.
- Etter pisking, tilsett 140 g sukker. Start piskeprosessen igjen, fortsett til sukkeret er helt oppløst. Du må bruke 5 minutter på dette.
- Skill eggeplommene fra hvitene og tilsett eggeplommene i oljebeholderen. Visp i ca 5 minutter til.
- Tilsett så 1 ts bakepulver, en klype salt og noen dråper rom eller vaniljeessens.
- Bland alle ingrediensene til fremtidens kake på best mulig måte.
- Helt til slutt tilsett 350 g mel. Før det må du sile den gjennom en sil for å bli kvitt unødvendige fremmedlegemer. Start deigen elteprosessen. Du må elte den til den er jevn for å få den perfekte sandkakedeigen.
- Legg den ferdige mørdeigen i matfilm og avkjøl i 40 minutter.
- Allerede avkjølt deig, du må definitivt rulle den ut med en kjevle til et lag, hvis tykkelse er omtrent 7 millimeter.
- Nå må du fordele all deigen i metallformer.
- Når du har gjort dette, fjern overflødig bakverk som stikker ut av kantene slik at selve bakverket blir litt større enn sidene på formen.
- Bruk en gaffel til å lage mange hull i deigen, som ligger i bunnen av hver form. Dette bør gjøres slik at det ikke dannes luftbobler under stekingen.
- Legg inn de ferdige skjemaene fryseboks i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 215 grader og stek kurvene i ca 15 minutter.
- La deigen avkjøles og ta ut blankene.
Krem
- La oss nå ta en interessant prosess med å tilberede kremen. For å gjøre dette, bland sukker i vann.
- Start sirupkokingsprosessen.
- Kok sirupen til en temperatur på 120 grader. Det er ca 5-6 minutter.
- Ved en temperatur på 110 grader, tilsett sitronsyre til sirupen.
- Begynn å piske eggehvitene godt med en klype salt. Hvis du bruker en mikser, pisk på middels hastighet.
- Når det er merker fra bladene på mikseren eller vispen mens du pisker proteinene på dem, begynner du å helle sirupen sakte i en tynn stråle. Etter at du har tilsatt sirupen, må du øke hastigheten på mikseren. Ved denne hastigheten må du slå hele konsistensen i 7 minutter.
- Fordel kremen mellom konditorposene, og ha en veldig liten mengde syltetøy eller syltetøy på bunnen av hver kurv.
- Nå kan du slå på fantasien og fylle kurvene med krem på hvilken som helst måte. Ved å bruke forskjellige dyser kan du lage forskjellige mønstre eller eksponeringer.
- Så dine nydelige kaker "Kurver" med krem er klare.
Videooppskrift på bakverket "Basket" med proteinkrem
I denne videoopplæringen om tilberedning av retten ovenfor, kan du finne en detaljert beskrivelse av hvordan du forbereder riktig deig for "Basket"-kaken.
Kake "Basket" med frukt
- Matlagingstid: 60 minutter.
- Porsjoner: 6 porsjoner.
- Kjøkkenmaskiner: m xer eller visp, mmetallformer i form av kurver, med det, e beholdere for ingrediensene dineørekammer.
Ingredienser
For test:
For fylling:
Steg for steg oppskrift
- Smelt all margarinen i mikrobølgeovnen.
- Etter det må du blande margarin med sandsukker og blande.
- Legg egg i margarinmassen ett etter ett. Du må tilsette dem mens du rører.
- I en liten beholder må du slukke brusen med en spiseskje eddik.
- Etter det, tilsett brus til deigen.
- Tilsett melet til resten av ingrediensene og begynn å røre med en slikkepott. Når det blir vanskelig å elte med en slikkepott, bruk hendene.
- Gjem deigen i 30 minutter i kjøleskapet. Etter det må du fordele all deigen i metallformer i form av kurver.
- Forvarm ovnen til 200 grader og stek i 10 minutter.
- Avkjøl kurvene helt og forbered deg på de neste trinnene.
- Hell en spiseskje ostemasse i hver kurv og ordne frukten slik du vil.
Nå vet du grundig hvordan du lager en kake "Kurv" hjemme!
Vi vil tilberede kurver fra mørdeig, som eltes i smør. Delvis kan den erstattes med kremet margarin for baking (fettinnhold fra 72%), ta den for eksempel i forholdet 1: 1, det vil si 100 g smør og 100 g margarin. For å gjøre deigen mør og smuldrete kurver, tilsett litt maisstivelse i melet, og i stedet for et helt egg bruker vi bare eggeplommen.
Når det gjelder vaniljesaus, vil vi koke den i henhold til den klassiske teknologien, i melk. For smak, tilsett litt vaniljesukker. Den ferdige kermen må helles i kurver og bakes på nytt. Dermed vil den bli tykkere og mer velsmakende, samtidig som den beholder sin ømhet og kremete tekstur.
Bringebær ble valgt til denne desserten ikke ved en tilfeldighet. Duftende bær passer perfekt sammen med vaniljesaus og sprø mørdeig, det gir en behagelig søt og syrlig tone. Fra den angitte mengden ingredienser vil 10 store kurver bli oppnådd. Formens diameter - 8 cm.
Total koketid: 90 minutter
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 10 stk.
Ingredienser
for testen
- smør - 200 g
- fint sukker - 100 g
- eggeplomme - 1 stk.
- hvetemel - 270 g
- maisstivelse - 30 g
- salt - 1 brikke.
for krem
- melk - 350 ml
- eggeplommer - 3 stk.
- sukker - 4 ss. l.
- mel - 1 ss. l.
- vaniljesukker - 0,5 ss. l.
Matlaging
Store bilder Små bilder
Smør, tidligere tint til romtemperatur, males med en gaffel sammen med sukker. Tilsett eggeplommen, mal igjen.
Tilsett deretter det siktede melet blandet med stivelse til denne oljebasen. Bland godt med en skje til det er jevnt.
Elt så deigen raskt med hendene og rull den til en ball. Vi dekker den myke plastmassen med en film og sender den til kjøleskapet i en halv time.
Vi deler deigen i porsjoner i henhold til antall kurver. Vi legger ut i former og presser med hendene, trimmer kantene. Vi prikker bunnen med en gaffel slik at den ikke sveller under steking. Former med deig tilbake i kjøleskapet i en halvtime.
I mellomtiden forbereder du vaniljesausen. Vi rister eggeplommene med 50 ml melk, sukker og vaniljesukker.
Hell det siktede melet og rør med en visp slik at det ikke blir klumper.
Den resterende melken (300 ml) varmes opp, men kokes ikke opp. I en tynn stråle, under konstant omrøring, hell eggeplommene med sukker i melken.
Fortsett å koke på lav varme, mens du rører konstant med en visp, til kremen tykner. Ikke kok opp, ellers vil vaniljesausen delaminere! La kremen avkjøles litt, rør av og til slik at det ikke dannes skorpe på overflaten.
Vi legger formene med deigen på en bakeplate og sender den til ovnen, forvarmet til 180 grader (den må allerede være varm!). Stek i 10-12 minutter, til cupcakesene er halvstekt. La oss kjøle oss ned litt.
Hell vaniljesaus i kurver.
Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter på 180 grader.
Vi pynter de avkjølte kurvene med bringebær og mynteblader.
Dryss over melis før servering. Vi brygger te og nyter sprø kurver med delikat vaniljesaus og bringebær.
Du kan oppbevare desserten i kjøleskapet. Den andre dagen vil ripsene bli litt mykere, men de vil fortsatt holde formen godt, forbli sprø og tette.
Da jeg var liten hadde jeg også en bestemor, disse kurvene vekket overraskende dirrende følelser i meg. Det kan sies at de vinket, så ut til å være noe magisk og uendelig deilig. Da jeg først prøvde dem, ble jeg veldig skuffet. Den sprudlende snøhvite kremen viste seg å være bare en søt klissete masse. Men jeg ga ikke opp! De var så vakre, disse kurvene, at jeg kjøpte dem igjen og igjen, i håp om et mirakel, eller hva? Kanskje denne gangen blir det deilig, tenkte jeg. Men akk. Jeg liker fortsatt ikke vaniljesausproteinkrem. Og det står ikke i dagboken min. I motsetning til den vanlige proteinkremen er den mer tyktflytende og tykkere, litt marshmallow, men av en eller annen grunn vil jeg heller ikke velge et annet ord, tett.
Ikke desto mindre er denne kremen veldig populær ikke bare i GOST, men også i verden, siden den er veldig stabil og fullstendig kokt, det vil si at den ikke inneholder mulige patogene mikrober. Dette gjør den ideell for godteriindustrien.
Hva skal til for å lage den perfekte marengsen?
1. Mikser med pisketilbehør.
2. Dyp bolle.
3. Kasserolle med tynn bunn.
4. Steketermometer eller en kopp isvann
... kanskje alt.
I vaniljesaus (ellers italiensk) marengs brygges proteiner med varm sukkersirup mens du pisker. Sirupen må ha en viss konsentrasjon - for svak vil føre til at marengsen senere kuttes av, for tykk - til biter av karamell i den piskede massen.
For å lage riktig sirup må du først løse opp sukkeret i riktig mengde vann når det varmes opp. Forholdet for fullstendig oppløsning er tre deler sukker til 1 del vann. Sirupen kokes opp under omrøring og kokes på middels varme til ønsket tetthet. Hvorfor trenger du en tynn bunn? Ved koking øker sirupens tetthet og temperatur gradvis, og på et tidspunkt begynner dette å skje veldig raskt. Du kan stoppe prosessen ved å ta kjelen fra varmen, men hvis bunnen er tykk, fortsetter den å gi varme, sirupen fortsetter å koke, og kan bli for tykk. Den tynne bunnen avkjøles øyeblikkelig, og så snart ilden er slått av, slutter sirupen å koke.
Nå er den vanskeligste delen kokepunktet. Vi må bringe sirupen til 120C. Dette er enkelt å kontrollere med et steketermometer. Hva om det ikke er et termometer? I dette tilfellet tas en prøve fra sirupen - sirupen fjernes fra varmen (mens du bestemmer konsistensen, kan sirupen fordøyes, så sørg for å slå av varmen eller ta kjelen ut av brenneren), øs opp litt sirup med en skje og drypp i en kopp kaldt vann. Den avkjølte dråpen tas med fingrene og konsistensen bestemmes:
- en myk ball blir lett krøllet med fingrene, som deig (113-115C), leppestift er laget av en slik sirup;
- medium ball, lik sovjetisk plastelina (120C), dette er det vi trenger;
- en solid ball er allerede litt for mye.
Hvis sirupen er underkokt, gå tilbake til bålet. Fra en myk ball til en middels sirup er kokt i omtrent et minutt, vær forsiktig! Det ser ut som en ferdigkokt sirup med store lyse bobler.
Vel, generelt er alt enkelt - mens sirupen koker (ca. fem minutter), pisk eggehvitene og hell i den kokende sirupen uten å slutte å piske. Vi kjører inn litt mer – og du er ferdig!
Mørdeigskurver:
100 g smør
65 g sukker
165 g mel
1 eggeplomme
1/2 pose vaniljesukker
1\3 ts bakepulver
Proteinkrem:
2 ekorn (1 ekorn veier i gjennomsnitt 37g)
140 g sukker
50 g vann
noen dråper sitronsaft
1 pose vaniljesukker
Dekor og fyll:
180g fruktfyll eller syltetøy eller syltetøy
140 g smørkrem
30 g kandiserte frukter
Til kurver trenger vi deig fra 100 g smør, 65 g sukker, 165 g mel, 1 eggeplomme, pisk først myknet smør med sukker, eggeplomme og vaniljesukker, tilsett deretter mel siktet med bakepulver. Deigen er sånn.
Avhengig av størrelsen på kurvformene dine blir det mye eller lite. Jeg har store former, og det er bare 6 kurver, sånne minikaker.
Stek ved 200C i 12 minutter. Ro deg ned.
Forbered marengsen. Hell sukker over vann og kok opp på middels varme under omrøring. Det vil ta 5 minutter å koke. Nødvendig temperatur- 120C eller en test for en middels ball.
Mens det koker, pisk eggehvitene til et sterkt skum, tilsett vaniljesukker og pisk igjen.
Hell i en tynn stråle, uten å slutte å piske, kokende sirup.
Pisk i ytterligere 2-3 minutter, tilsett noen dråper sitronsaft.
Overfør den ferdige massen til en kornett med en dyse.
Ordne fruktfyllet blant de avkjølte kurvene.
Klem marengs på toppen...
Og pynt med smørkrem (jeg hadde sjokolade) og kandisert frukt. Oftest ble disse kakene dekorert med rosa roser og grønne blader. Men hjemme er det på en eller annen måte uproduktivt. Krem til pynt - beskrevet i "Fairy Tale"-kaken.