Nie je ťažké vysvetliť jeho rozšírenú popularitu: príprava nevyžaduje veľa času, každý sa s touto úlohou dokáže vyrovnať a výsledok vždy poteší blízkych a hostí. Okrem toho samotný „faktor tvaru“ tohto chutného občerstvenia určuje jeho univerzálne prijatie - malé porcie náplne alebo omáčky rýchlo zahrejú chuť do jedla, sú pohodlné a praktické. Ich príprava nie je náročná, recepty na košíky vyžadujú základné kulinárske zručnosti a chuť zapojiť fantáziu.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú tu široké možnosti kombinovania surovín a prípravy prezentácie. Ako hlavná náplň sa často používa syr, zelenina, mäso alebo ryby. Zelené budú vyzerať prospešné - celé listy aj jemne nakrájané. Vynikajúcou náplňou však môže byť aj všetkým obľúbený šalát Olivier. V zozname produktov používaných na plnenie košíkov možno pokračovať donekonečna: kaviár, červená ryba, krevety, krabie tyčinky, kuracie mäso, huby, šunka, pečeň, srdce...
Pre mnohých sú takéto torty spomienkou z minulosti. V sovietskych časoch sa takéto „koše“ vždy predávali v cukrárňach. Sú celkom jednoduché na prípravu, vyzerajú chutne a chuť závisí od toho, čo použijete na ozdobu. Možností je veľa! Myslím, že pitie čaju s týmito chutnými koláčikmi si užijú deti aj dospelí.
Cesto:
- Žĺtky - 2 ks.
- Margarín (vypustené maslo) - 100 g
- Múka - ok. 1.3 zásobník. (pohár 250 ml)
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 1/3 lyžičky. žiadna šmykľavka
- Prášok do pečiva - 1 lyžička.
- Vanilín - podľa chuti
Krém:
- Bielkoviny - 2 ks.
- Cukor - 120 g
- Vanilín - voliteľné
Okrem toho:
- Džem, ovocie - voliteľné
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
Bielky odložíme bokom - budeme ich potrebovať príprava krému, a najskôr si pripravíme cesto a upečieme košíčky.
Maslo vymiešame s múkou a práškom do pečiva na mrveničku.
Najlepšie to urobíte rukami.
Žĺtky vymiešame s cukrom a soľou.
Žĺtky vlejeme do maslovej strúhanky.
Začneme miesiť lyžicou, potom pokračujeme rukami.
Cesto by sa malo dať ľahko spracovať a byť pružné, ak je príliš mäkké, pridajte trochu múky.
Na torty “Košíkové” používam kovové alebo silikónové formy.
Počet koláčikov bude závisieť od vrstvy cesta, ktorú vložíte do formy. Niekto má rád cesto hustejšie, niekto redšie, vyberte si to, čo máte najradšej. V silikónových formách môže byť cesto veľmi tenké. Pre kovové je lepšie byť trochu hrubšie, aby sa pri vyberaní z formy nezlomili. Nižšie vám ukážem jedno tajomstvo, ak je cesto mierne prilepené.
Vložte teda guľôčku cesta do formy a prstami ju roztiahnite po celej ploche.
Kovové formy by mali byť namazané maslom.
Takto to vyzerá v kove.
A toto je v silikóne.
Vložte do rúry na pečenie.
Čas si určte podľa vašej rúry.
V mojom pečú asi 15 minút pri teplote asi 180 stupňov.
Dostávame polotovary.
Toto cesto na košíky je univerzálne, možno ho plniť bielkovým aj maslovým krémom.
Ak používate olej, obrobky musia úplne vychladnúť.
Ak cesto nechce „vyskakovať“ z kovovej formy, pomôžte mu špáradlom.
To sa nestane so silikónovými, ale priznám sa, že preferujem koše vyrobené z kovových foriem.
Keď sú všetky polotovary odstránené z foriem, začneme pripravovať krém.
Web má Detailný popis prípravky Švajčiarska pusinka. Podľa môjho názoru je ideálny na plnenie koláčov „Korzinochka“.
Môžete ho zafarbiť na akúkoľvek farbu. Tu mám ružovú, použila som pár kvapiek gélového farbiva.
Teraz vám ukážem variácie tohto koláča. Varila som to veľakrát. Vyberte si, čo sa vám páči, alebo si vymyslite vlastné.
Na dno môžete dať kyslý hustý džem, dostanete rovnaké „koše“ ako predtým v sovietskych časoch.
Krém môžete jednoducho krásne rozložiť - je tiež veľmi chutný.
Krém môžete naaranžovať do „hniezd“ a doň vložiť ovocie.
Veľmi chutné sa ukáže s kyslými - pomaranč, kiwi, jahoda.
Ovocie alebo bobule by mali byť umiestnené bezprostredne pred podávaním, ale koše naplnené smotanou môžu dobre vydržať niekoľko hodín pri izbovej teplote.
Ak sú pusinky pripravené správne, koláčiky nebudú tiecť. Stávalo sa, že tie večer uvarené vyzerali ráno skvele, ak zostali nedojedené. Prirodzene, je to bez ovocia.
Dúfam, že sa vám bude páčiť „Košíky“.
Dobrú chuť!
Recepty na chutné koláče
1 hodina
370 kcal
5/5 (2)
Každá chuť v nás vyvoláva nejaké asociácie. Môžu byť dobré aj zlé. Existuje však niečo, čo jednoducho nemôže vyvolať zlé spomienky a asociácie. Presne o tom vám chcem dnes povedať. Každý si pamätá úžasnú chuť tých koláčov, ktoré sme skúšali v detstve. Mnohé z nich zostávajú našimi obľúbenými po celý život. Preto považujem za svoju povinnosť naučiť vás variť koláč „Korzinochka“ doma. To si vyžiada minimum výdavkov, ale aké spomienky sa vám vrátia späť! Pokračujme v slávnej tradícii a pripravme pre naše deti takýto lahodný dezert.
Recept na tortu „Korzinochka“ s proteínovým krémom
Kuchynské spotrebiče: m ixer alebo corolla, m Ito, e uhovka.
Ingrediencie
Na test:
Na krém:
Ako si vybrať ingrediencie pre takéto jedlo?
Takéto nenáročné jedlo si predsa len vyžaduje určitý rešpekt. Ak chcete vyrobiť originálny koláč, musíte si byť istí, že používate prémiovú pšeničnú múku a produkty najvyššej kvality.
Recept na prípravu koláčov „Košík“ z krehkého cesta krok za krokom
Než začnete vytvárať kulinárske majstrovské dielo, budete musieť vybrať maslo z chladničky, aby sa trochu zahrialo. Až potom môžete začať pripravovať koláč „Korzinochka“ podľa GOST.
Cesto
- Maslo vložte do hlbokej nádoby a šľahajte 4 minúty mixérom alebo metličkou.
- Po vyšľahaní je potrebné pridať 140 g cukru. Znova začnite šľahať a pokračujte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Budete tomu musieť venovať 5 minút.
- Oddeľte žĺtky od bielkov a pridajte žĺtky do nádoby s maslom. Šľaháme ešte asi 5 minút.
- Potom pridajte 1 lyžičku prášku do pečiva, štipku soli a pár kvapiek rumu alebo vanilkovej esencie.
- Všetky ingrediencie budúceho koláča dobre premiešame.
- Na samom konci pridajte 350 g múky. Predtým ho budete musieť preosiať cez sito, aby ste sa zbavili nepotrebných cudzích predmetov. Spustite proces miesenia cesta. Ak chcete získať dokonalé krehké cesto, budete ho musieť miesiť do hladka.
- Hotové krehké cesto vložte do potravinovej fólie a vložte na 40 minút do chladničky.
- Už vychladnuté cesto určite treba vyvaľkať pomocou valčeka na vrstvu, ktorej hrúbka je asi 7 milimetrov.
- Teraz musíte všetko cesto rozdeliť do kovových foriem.
- Keď to urobíte, odstráňte všetko prebytočné cesto, ktoré prečnieva cez okraje, takže samotné cesto je o niečo väčšie ako strany panvice.
- Pomocou vidličky vypichnite veľa otvorov do cesta, ktoré je na dne každého ramekinu. Toto by sa malo urobiť, aby sa počas pečenia netvorili vzduchové bubliny.
- Vložte hotové formuláre mraznička na 15 minút.
- Rúru predhrejeme na 215 stupňov a košíčky pečieme asi 15 minút.
- Nechajte cesto vychladnúť a vyberte kúsky.
Krém
- Teraz poďme na zaujímavý proces prípravy krému. Za týmto účelom rozmiešajte cukor vo vode.
- Začnite proces varenia sirupu.
- Sirup varte na teplotu 120 stupňov. Toto je približne 5-6 minút.
- Pri teplote 110 stupňov pridajte do sirupu kyselinu citrónovú.
- Začnite poriadne šľahať bielka so štipkou soli. Ak používate mixér, šľahajte pri strednej rýchlosti.
- Keď na nich lopatky mixéra alebo metla zanechajú pri šľahaní bielkov stopy, začnite pomaly tenkým prúdom prilievať sirup. Po pridaní sirupu budete musieť zvýšiť rýchlosť mixéra. Pri tejto rýchlosti musíte celú túto konzistenciu šľahať 7 minút.
- Krém rozdeľte do varných vrecúšok a na dno každého košíčka položte veľmi malé množstvo džemu alebo zaváranín.
- Teraz môžete zapojiť svoju fantáziu a naplniť košíčky krémom akýmkoľvek spôsobom. Použitím rôznych príloh môžete vytvárať rôzne vzory alebo expozície.
- Teraz sú vaše krásne „košíkové“ torty so smotanou hotové.
Video recept na pečivo „Košík“ s proteínovým krémom
V tomto videonávode na prípravu jedla opísaného vyššie nájdete podrobný popis, ako pripraviť správne cesto na koláč Basket.
Torta "košík" s ovocím
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: 6 porcií.
- Kuchynské spotrebiče: m ixer alebo corolla, mkovové formy vo forme košov, s ito, napr nádoby na vaše ingrediencie, d ušná komora.
Ingrediencie
Na test:
Na plnenie:
Recept krok za krokom
- Roztopte všetok margarín v mikrovlnnej rúre.
- Potom budete musieť zmiešať margarín s kryštálovým cukrom a premiešať.
- Vajcia po jednom pridávame do margarínovej zmesi. Počas miešania ich musíte pridať.
- V malej nádobe budete musieť uhasiť sódu lyžicou octu.
- Potom do cesta pridajte sódu.
- Pridajte múku k zvyšným ingredienciám a začnite miešať vareškou. Keď sa špachtľa ťažko miesi, použite ruky.
- Cesto schovajte do chladničky na 30 minút. Potom musíte všetko cesto rozdeliť do kovových foriem vo forme košov.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 10 minút.
- Košíky úplne ochlaďte a pripravte sa na ďalšie kroky.
- Do každého košíčka nalejte lyžicu tvarohu a poukladajte ovocie podľa ľubovôle.
Teraz už dobre viete, ako si doma vyrobiť tortu „Košík“!
Košíčky pripravíme z krehkého cesta, ktoré uhnetieme na masle. Čiastočne sa dá nahradiť smotanovým margarínom na pečenie (obsah tuku od 72%), napríklad v pomere 1:1, to znamená 100 g masla a 100 g margarínu. Aby bolo cesto mäkké a košíčky sa drobili, pridajte do múky trochu kukuričného škrobu a namiesto celého vajíčka použite len žĺtok.
Čo sa týka pudingu, pripravíme ho klasickou technológiou s použitím mlieka. Pre chuť pridajte trochu vanilkového cukru. Hotový kerm bude potrebné naliať do košíčkov a znovu upiecť. Takto sa stane hustejším a príjemnejším na chuť, pričom si zachová jemnosť a krémovú konzistenciu.
Maliny neboli pre tento dezert zvolené náhodou. Voňavá bobuľka sa perfektne hodí k pudingu a chrumkavému krehkému cestu, dodáva príjemnú sladkokyslú nôtu. Z uvedeného množstva surovín získate 10 veľkých košíkov. Priemer formy - 8 cm.
Celkový čas varenia: 90 minút
Čas varenia: 30 minút
Výstup: 10 ks.
Ingrediencie
na skúšku
- maslo - 200 g
- jemný cukor - 100 g
- vaječný žĺtok - 1 ks.
- pšeničná múka - 270 g
- kukuričný škrob - 30 g
- soľ - 1 čip.
na smotanu
- mlieko - 350 ml
- vaječné žĺtky - 3 ks.
- cukor – 4 lyžice. l.
- múka – 1 polievková lyžica. l.
- vanilkový cukor - 0,5 lyžice. l.
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Maslo, predtým rozpustené na izbovú teplotu, rozdrvte vidličkou spolu s cukrom. Pridáme žĺtok a opäť pomelieme.
Do tohto olejového základu potom pridáme preosiatu múku zmiešanú so škrobom. Dobre premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká.
Potom cesto rýchlo vymiesime rukami a zvinieme do gule. Mäkkú plastovú hmotu zakryte fóliou a vložte ju na pol hodiny do chladničky.
Cesto rozdeľte na porcie podľa počtu košíčkov. Vložte do foriem a stlačte rukami, pričom okraje orezajte. Dno popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo. Formičky s cestom vložte späť na pol hodiny do chladničky.
Medzitým si pripravte krémeš. Žĺtky vyšľaháme s 50 ml mlieka, cukrom a vanilkovým cukrom.
Pridáme preosiatu múku a metličkou premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Zvyšné mlieko (300 ml) zohrejte, ale nepriveďte ho do varu. Tenkým pramienkom za stáleho miešania prilievame do mlieka žĺtky s cukrom.
Pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania metličkou, kým krém nezhustne. Nepriveďte do varu, inak sa puding oddelí! Hotový krém necháme mierne vychladnúť, občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.
Formy s cestom poukladáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov (musí byť už horúca!). Pečte 10-12 minút, kým nie sú košíčky do polovice uvarené. Necháme trochu vychladnúť.
Nalejte puding do košíčkov.
Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút pri 180 stupňoch.
Vychladnuté košíčky ozdobíme malinami a lístkami mäty.
Pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Uvarte si čaj a vychutnajte si chrumkavé košíky s jemným pudingom a malinami.
Dezert môžete skladovať v chladničke. Na druhý deň ríbezle trochu zmäknú, no stále budú dobre držať tvar a zostanú chrumkavé a husté.
Keď som bola malá, mala som aj babku, tieto košíky vo mne vyvolávali úžasne pietne pocity. Dalo by sa povedať, kývali, vyzerali ako niečo magické a nekonečne chutné. Keď som ich prvýkrát vyskúšala, bola som strašne sklamaná. Zo šumivého snehobieleho krému sa vykľula len sladká lepkavá hmota. Ale nevzdal som sa! Boli také krásne, tieto košíky, že som si ich kupovala znova a znova v nádeji na zázrak alebo čo? Možno to tentokrát bude chutné, pomyslel som si. Ale žiaľ. Stále nemám rád pudingový proteínový krém. A nie je to v mojom denníku. Na rozdiel od bežného proteínového krému je viskóznejší a hustejší, trochu podobný marshmallow, ale z nejakého dôvodu nemôžem nájsť iné slovo, upchatý.
Napriek tomu je tento krém veľmi populárny nielen v normách GOST, ale aj vo svete, pretože je veľmi stabilný a úplne varený, to znamená, že neobsahuje možné patogénne mikróby. Vďaka tomu je ideálny na výrobu cukroviniek.
Čo je potrebné na prípravu dokonalej pusinky?
1. Mixér s nástavcami na šľahanie.
2. Hlboká miska.
3. Kastról s tenkým dnom.
4. Teplomer na varenie alebo pohár ľadovej vody
...to je snáď všetko.
V pudingovej (alias talianskej) pusinke sa bielka pri šľahaní varia s horúcim cukrovým sirupom. Sirup musí mať určitú koncentráciu – príliš slabý povedie k tomu, že pusinky sa potom odrežú, príliš hustý – povedie to k kúskom karamelu vo vyšľahanej hmote.
Na prípravu správneho sirupu musíte cukor najskôr rozpustiť v požadovanom množstve vody pri zahrievaní. Pomer pre úplné rozpustenie sú tri diely cukru na 1 diel vody. Sirup za stáleho miešania priveďte do varu a varte na strednom ohni do požadovanej hustoty. Prečo potrebujete tenké dno? Pri varení sa hustota a teplota sirupu postupne zvyšuje a v určitom okamihu sa to začne diať veľmi rýchlo. Proces môžete zastaviť odstránením panvice z ohňa, ale ak je dno hrubé, naďalej slúži ako zdroj tepla, sirup sa ďalej varí a môže byť príliš hustý. Tenké dno okamžite vychladne a akonáhle sa ohrev vypne, sirup prestane vrieť.
Teraz je najťažšia časť bodu varu. Sirup musíme zohriať na 120C. Dá sa to jednoducho sledovať pomocou kuchynského teplomera. Čo ak tam nie je teplomer? V tomto prípade sa zo sirupu odoberie vzorka - sirup zložte z ohňa (počas zisťovania konzistencie môže byť sirup prepečený, preto vypnite oheň alebo vyberte panvicu z horáka), naberajte lyžičkou nalejte trochu sirupu a vložte ho do šálky studenej vody. Vezmite vychladnutú kvapku prstami a určite jej konzistenciu:
- mäkká guľa sa ľahko pokrčí prstami, ako cesto (113 - 115 ° C), rúž je vyrobený z takého sirupu;
-stredná guľa, podobná sovietskej plastelíne (120C), to je to, čo potrebujeme;
-tvrdá lopta je už priveľa.
Ak je sirup nedostatočne uvarený, vráťte späť na oheň. Z mäkkej gule do strednej, sirup sa varí asi minútu, pozor! Vyzerá to ako hotový sirup s veľkými svetlými bublinami.
Vo všeobecnosti je všetko jednoduché - kým sa sirup varí (asi päť minút), vyšľaháme vaječné bielky a bez toho, aby sme prestali biť, nalejte vriaci sirup. Najazdite trochu viac – a máte hotovo!
Košíky na krehké pečivo:
100 g masla
65 g cukru,
165 g múky
1 žĺtok
1\2 balíčka vanilkového cukru
1\3 lyžičky. prášok do pečiva
Proteínový krém:
2 proteíny (1 proteín váži v priemere 37 g)
140 g cukru
50 g vody
pár kvapiek citrónovej šťavy
1 balíček vanilkového cukru
Dekorácia a výplň:
180g ovocnej plnky alebo marmelády alebo džemu
140 g maslového krému
30 g kandizovaného ovocia
Na košíčky budeme potrebovať cesto zo 100g masla, 65g cukru, 165g múky, 1 žĺtka, najprv vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom, žĺtkom a vanilkovým cukrom, potom pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva. Toto je cesto.
V závislosti od veľkosti vašich ramekinov bude košíkov veľa alebo málo. Mám veľké formy, a len 6 košíčkov, ako minitortičky.
Pečieme pri 200C 12 minút. V pohode.
Pripravte pusinky. Cukor zalejeme vodou a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Varenie bude trvať asi 5 minút. Požadované t-ra- 120C alebo test na strednú guľu.
Počas varenia vyšľaháme bielky do pevnej peny, pridáme vanilkový cukor a opäť vyšľaháme.
Nalejte vriaci sirup tenkým prúdom bez zastavenia šľahania.
Šľahajte ďalšie 2-3 minúty, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
Hotovú hmotu preneste do kornútku s tryskou.
Ovocnú plnku rozdelíme do vychladnutých košíčkov.
Na vrch poukladáme pusinky...
A ozdobíme maslovým krémom (ja som použila čokoládu) a kandizovaným ovocím. Najčastejšie boli takéto koláče zdobené ružovými ružami a zelenými listami. Ale doma je to akosi neproduktívne. Krém na ozdobu - popísaný v Rozprávkovej torte.