Si të hapni një kafene verore. Plan biznesi. Biznesi i vet: si të hapni një kafene verore Si të hapni një kafene verore në fshat

Për sipërmarrësit fillestarë që po mendojnë për një biznes pa kosto të konsiderueshme dhe me një periudhë të shpejtë kthimi, hapja e një kafeneje verore mund të jetë një opsion premtues. Periudha e funksionimit të një institucioni të tillë është e shkurtër - nga maji në shtator, por investimet janë të vogla. Të njohësh veçoritë e organizimit të një biznesi të tillë dhe të kesh një plan kompetent është tashmë gjysma e suksesit. Nëse keni avantazhe të tilla, mos ngurroni të hapni biznesin tuaj dhe përgatituni të bëni një fitim të mirë.

Si të hapni një kafene verore: pyetje të përgjithshme

Hapja e një kafeneje verore është alternativa më e lehtë për të filluar një biznes katering që nuk kërkon kosto të konsiderueshme fillestare ose përvojë të gjerë sipërmarrëse. Gjëja kryesore është të studiohen të gjitha kërkesat për vendosjen e institucioneve të tilla, të përgatisni paketën e nevojshme të dokumenteve në kohën e duhur dhe të zgjidhni një vend me një fluks të madh klientësh.

Periudha e funksionimit të kafeneve verore në Rusi është e shkurtër - nga maji deri në shtator, por edhe kjo kohë është e mjaftueshme që, në një skenar të suksesshëm, jo ​​vetëm të rikuperoni të gjitha investimet, por edhe të merrni një fitim të pranueshëm.

Dokumentet dhe lejet për hapjen e një institucioni

Faza më e vështirë në organizimin e një kafeneje verore është përgatitja dhe miratimi i dokumenteve të nevojshme. Me këtë çështje duhet të filloni të merreni që në nëntor, më pas deri në maj do të keni kohë të përfundoni aktivitetet përgatitore dhe tashmë gjatë festave të majit do të filloni të fitoni para.

Së pari, ju duhet të vendosni për formën e një personi juridik dhe procedurën e taksimit. Shumica e sipërmarrësve rekomandojnë regjistrimin si një sipërmarrës individual, dhe për sa i përket formës së taksimit, zgjidhni UTII (taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara). Shuma e taksës së paguar në këtë rast do të varet nga zona e territorit të institucionit.

Së dyti, është e nevojshme të zgjidhen çështjet që lidhen me regjistrimin e vendndodhjes së vetë ndërmarrjes. Si platformë, pothuajse çdo vend i mbushur me njerëz ku lejohet shitja e alkoolit është i përshtatshëm.

Nëse toka i përket një personi ose kompanie private, atëherë pas arritjes së marrëveshjeve me pronarin, është e nevojshme të lidhni një marrëveshje qiraje dhe të filloni organizimin e aktiviteteve të objektit.

Kur siti është nën juridiksionin e autoriteteve shtetërore, ju duhet të aplikoni në komitetin e menaxhimit të pronave të qytetit (komunal) me një kërkesë për sigurimin e një parcele toke. Vendimi për ndarjen e një siti merret në bazë konkurruese.

Atëherë duhet të bëni sa vijon:

1. Përgatitja e dokumenteve që karakterizojnë objektin e tregtisë (zona, faqosja, lista e produkteve të shitura, etj.).
2. Lëshimi i licencave për të drejtën e shitjes së produkteve alkoolike.
3. Miratimi i projektit në komisionin për përmirësimin e qytetit dhe policisë rrugore.
4. Merrni një urdhër për ndarjen e një trualli (nëse objekti është nën juridiksionin shtetëror ose komunal), në bazë të së cilës mund të lidhni një marrëveshje qiraje.
5. Merrni leje nga Rospotrebnadzor për pajtueshmërinë me të gjitha kërkesat për një objekt ushqimi publik.

Aspektet kryesore të një plani biznesi Park Cafe

Supozimet e mëposhtme janë përdorur për të llogaritur planin e biznesit:

• një kafene verore ndodhet në një vend kalimtar në territorin e një qyteti të mesëm;
• nga maji deri në shtator moti është i favorshëm për shërbimin e plotë të klientit në rrugë;
• Sipërfaqja e zonës së okupuar është rreth 70 metra katrorë. m., kapaciteti i kafenesë - 50 persona.

Zgjedhja e lokaleve dhe vendndodhjes

Zgjedhja e vendndodhjes është një çështje parimore.Është vendosja e saktë e objektit që përcakton përfundimisht se sa me efikasitet do të funksionojë biznesi juaj. Opsionet më të suksesshme për gjetjen e kafeneve verore janë parqet dhe zonat rekreative, vendet e ecjes së qytetit (qendra, afër stacioneve hekurudhore, etj.).

Kriteret e përgjithshme për zgjedhjen e një lokacioni kafeneje janë:

• kalueshmëria e vendit;
• disponueshmëria e parkimit dhe rrugëve të ngarkuara;
• duke qenë pranë objekteve që përdoren nga popullata për rekreacion.

Ju nuk mund të vendosni një kafene verore, nëse keni ndërmend të shesni produkte me përmbajtje alkooli dhe birrë, pranë shkollave, kopshteve, kampeve të fëmijëve, në ambientet e ndërtesave të banimit.

Analiza e tregut dhe konkurrentëve kryesorë

Statistikat tregojnë se përkundër tendencave negative ekonomike, njerëzit vazhdojnë të vizitojnë në mënyrë aktive objektet e hotelierisë. Sipas studimeve, kostoja e rusëve për të ngrënë jashtë në vitin 2016 u rrit me 3%. Në të njëjtën kohë, ka pasur një tendencë që disa klientë të kalojnë nga segmenti i çmimeve të shtrenjta në atë më të lirë.

Në sezonin e ngrohtë, shumë banorë të qytetit janë të lumtur të preferojnë kafenetë në natyrë. Sidoqoftë, në rast të kushteve të këqija të motit, gjë që nuk është e pazakontë për Rusinë, klienti ka më shumë gjasa të zgjedhë opsionin e një objekti të mbyllur - një kafene ose një snack bar. Prandaj, konkurrentët kryesorë të kafeneve verore mund të quhen objekte të tjera të ngjashme që ndodhen afër, veçanërisht nëse ato kanë ndonjë avantazh konkurrues ndaj jush, si dhe kafene të palëvizshme, restorante, bar-rostiçeri, etj. Nëse bëni zgjedhjen e duhur të vendndodhjes së kafenesë dhe kushtet e motit do të jenë të favorshme shumicën e kohës, atëherë konkurrenca nuk do të ndikojë shumë në efikasitetin e biznesit tuaj.

Pajisjet e pikave dhe investime të tjera fillestare

Për të hapur një objekt ushqimi në natyrë, do t'ju duhet të blini pajisje ftohjeje, furra me mikrovalë, soba, një Barbecue për gatim në zjarr të hapur, vitrinë frigoriferike, një banak bari, një banak për derdhje birre, mobilje për klientët (tavolina dhe karrige - druri ose plastike), gardhe për kafene dhe çadra ose çdo tendë tjetër.

Tabela: kostoja e blerjes së pajisjeve për një kafene në plazh

Për një kafene të vogël verore me një kapacitet prej 40-50 personash, kostoja e pajisjeve dhe mobiljeve do të arrijë në 350-400 mijë rubla.

Lista përfundimtare e pajisjeve varet nga lloji i konceptit të kafenesë dhe menusë që zhvilloni.

Për më tepër, një pjesë e konsiderueshme e kostove do të jenë kostot që lidhen me kryerjen e komunikimeve (kanalizime, ujësjellës, energji elektrike, etj.), Ndërtimi i një objekti të mbyllur të palëvizshëm për përgatitjen paraprake të produkteve dhe enëve (nëse është e nevojshme) .

Tabela: investimi fillestar në biznes

Kështu, shuma totale e investimeve fillestare do të jetë rreth 1-1,5 milion rubla.

Zgjedhja e stafit të duhur

Për funksionimin e plotë të kafenesë verore (në rastin e një cikli të plotë të prodhimit të ushqimit dhe punës me turne), do t'ju duhet:

• menaxher ose menaxher kafeneje;
• kuzhinier - 2-4 persona;
• kamerierë - të paktën 4 persona,
• roje sigurie (nëse është e nevojshme);
• spedicionit i cili do të angazhohet në blerjen e produkteve për kafene. Për të kursyer para, këtë funksion mund ta marrë menaxheri.

Tabela: llogaritja e kostove të personelit

Për një institucion të vogël me një kapacitet maksimal prej 50 personash, kostoja mujore e mbajtjes së stafit, duke marrë parasysh kontributet sociale, do të jetë rreth 300 mijë rubla.

Përveç kostove të personelit, do t'ju duhet të paguani kosto të tjera fikse: për marrjen me qira të një trualli, shërbimet komunale, taksat.

Zhvillimi i konceptit të kafenesë

Mundësia më e njohur dhe fitimprurëse për hapjen e një kafeneje verore mund të jetë një ndërmarrje që u ofron klientëve të saj pjata të gatuara në zjarr të hapur, si dhe birrë dhe produkte që përmbajnë alkool.

Audienca kryesore e klientit: persona nga 18 deri në 45 vjeç, 50/50% - burra dhe gra, kryesisht beqarë, beqarë ose të çiftuar, me nivel të ardhurash mesatare ose nën mesatare.

Menuja dhe asortimenti i Barbecue

Për këtë koncept, opsioni i mëposhtëm i menusë do të ishte optimal:

• enët e gatuara në zjarr të hapur: Barbecue nga lloje të ndryshme të mishit, mishit, peshkut dhe perimeve në skarë;
• një shumëllojshmëri e pjatave anësore: patate të skuqura, perime, sallata;
• ushqime për birrë: arra, patate të skuqura, ushqime me mish, djathë, krisur, etj.;
• birrës dhe alkoolit tjetër.

Kur zhvilloni një politikë çmimi, mbani në mend se audienca e synuar do të përbëhet kryesisht nga popullata me të ardhura mesatare ose të ulëta, kështu që kontrolli mesatar për klient nuk duhet të kalojë një mesatare prej 500-600 rubla.

Frekuentimi maksimal i kafenesë pritet në mbrëmje dhe në fundjavë. Për një institucion me 50 vende dhe një përqindje të përafërt zëri prej 70% në mbrëmje, numri mesatar i vizitorëve në ditë do të jetë rreth 130 persona, ose 3900 persona në muaj.

Me një kontroll mesatar prej 500 rubla për klient, të ardhurat mujore do të jenë rreth 1950 mijë rubla.

Hartimi i një plani financiar

Nëse keni llogaritur nivelin e përafërt të të ardhurave dhe keni vlerësuar kostot, atëherë nuk është e vështirë të llogaritni shumën e fitimit.

Tabela: llogaritja e fitimit mujor të një kafeneje verore

Duke qenë se objekti do të funksionojë për rreth 5 muaj në vit, llogaritja e efiçencës së biznesit do të kryhet gjatë kësaj kohe.

Tabela: efikasiteti i pikëve

Llogaritjet tregojnë se duke hapur një kafene të vogël verore, mund të rikuperoni të gjitha investimet brenda 2 muajve pas fillimit të punës.

Video: plani i biznesit për hapjen e një kafeneje verore

Rreziqet dhe nuancat kryesore të një biznesi sezonal

Pengesë kryesore e biznesit që lidhet me organizimin e një kafeneje verore është sezonaliteti i saj. Institucioni do të funksionojë për rreth 5 muaj në vit. Faktorë shtesë të rrezikut janë kushtet potencialisht të pafavorshme të motit, si dhe vendndodhja e gabuar e kafenesë.

Prandaj, nëse i qaseni saktë zgjedhjes së vendndodhjes, mund të zvogëloni ndjeshëm rreziqet. Për të reduktuar ndikimin negativ të faktorit të kushteve të pafavorshme të motit, çadra speciale nga shiu dhe dielli, struktura mbyllëse nga era, struktura të përkohshme të parafabrikuara që ju lejojnë të formoni një hapësirë ​​​​të mbyllur të kafenesë, duke mbrojtur vizitorët nga shiu, era ose të ftohtit, do të ndihmojë.

Nëse vendosni të hapni një kafene verore, mbani mend se nuk keni shumë kohë për të kryer investimet tuaja dhe për të marrë fitimin e kërkuar. Prandaj, filloni të përgatiteni paraprakisht për të shfrytëzuar sa më shumë të gjitha mundësitë. Faktori kryesor i suksesit të biznesit do të jetë zgjedhja e saktë e vendndodhjes së objektit, si dhe cilësia e ushqimit dhe shërbimit të ofruar. Në të ardhmen, përvoja e organizimit të një kafeneje verore do t'ju ndihmojë të organizoni një projekt ushqimor më serioz, për shembull, hapjen e një restoranti ose kafeneje.

Vendosja e një kafeneje sezonale (verore), e rregulluar me Dekretin nr. 102-PP, datë 06.03.2015.

Dekreti nr.102-PP

A përfshihet kafeneja juaj në vendosje?

Së pari, duhet të zbuloni nëse restoranti është i përfshirë në paraqitjen e objekteve sezonale jo të palëvizshme. Kontrolloni nëse adresa e kafenesë ose restorantit tuaj është përfshirë në paraqitjen e kafeneve sezonale. Për shembull, nëse në këtë adresë ka pasur një restorant tjetër, pronari i mëparshëm i të cilit ka paraqitur dokumente për miratimin e një vendi për një kafene verore, ose ju e dini që veranda ishte në përputhje me ligjin, atëherë ju, si pronar i ri, thjesht duhet të dorëzoni paketën tuaj të dokumenteve dhe një projekt për një kafene verore për miratimin e këtij territori te personi i tij juridik.

Ekziston një mundësi tjetër - dëshironi të merrni një zonë të madhe verandat e kafeneve verore ose duke marrë parasysh një vend shtesë për një kafene sezonale, mund të mbledhni paketën e nevojshme të dokumenteve, të zhvilloni një projekt për një zonë të re dhe ta paraqisni për miratim. Shembuj për vendosja e kafenesë verore

Sezoni veror i vendndodhjes së kafeneve

Ku mund të vendosni një kafene verore apo çfarë mund të shërbejë si shesh lojrash?

Tani le të zbulojmë se ku instaloni një kafene verore dhe si të zgjidhni një platformë për të.

Trotuar

Më e thjeshta dhe më standarde është vendosja kafe verore në trotuar, përgjatë fasadës së objektit në të cilin ndodhet restoranti. Një kafene në natyrë duhet të jetë ngjitur me një objekt ushqimi të palëvizshëm ose të qëndrojë në një distancë, por jo më shumë se 5 metra, nga grupi i hyrjes në një vijë të drejtë. Ne tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se nëse keni një hyrje me hapa, një verandë, atëherë kjo distancë matet nga hapi i fundit në platformën verore.

E rëndësishme! Kur pajisni një kafene verore në trotuar, është e nevojshme të lini një kalim për këmbësorët. Kjo distancë llogaritet sipas llojit të rrugës ku është planifikuar të vendoset kafeneja verore.

Maria Andreeva

Lëndinë

Shumë shpesh, lëndina nuk konsiderohet as si një platformë për një kafene verore. Por është e mundur. Vendosja e një kafeneje verore në lëndinë lejohet vetëm me instalimin e dyshemeve teknologjike, podiumit. Le ta shqyrtojmë këtë opsion në më shumë detaje. Cila pjesë e lëndinës mund të zërë për të akomoduar një kafene verore. Nëse pemët dhe/ose shkurret që zënë më pak se 50% të sipërfaqes së lëndinës rriten në lëndinë, atëherë është e mundur të instaloni një fletushka, nëse më shumë se 50% - atëherë është e pamundur. Nëse ka vetëm një lëndinë në vend, pushoni të paktën të gjithë, por mos harroni disa pika të rëndësishme:
- sipërfaqja e kafenesë verore nuk mund të kalojë sipërfaqen totale të restorantit, kafenesë
- kur rregulloni një kafene verore në lëndinë, është e nevojshme të sigurohet një podium prej druri
- veranda nuk duhet të shkojë përtej kufijve të një ndërmarrje të palëvizshme

Nuk lejohet! Vendosja e kafeneve sezonale duke përdorur struktura (pajisje) të rregulluara rreth (sipër) pemëve, shkurreve dhe që çojnë në mbylljen e plotë ose të pjesshme të kurorave të tyre, trungjeve direkt brenda kafenesë sezonale.

Maria Andreeva

Çati

Ndoshta jeni në katin e fundit të ndërtesës dhe keni akses të drejtpërdrejtë në çati, e cila ofron një pamje mahnitëse të kryeqytetit? A mendoni se është e mundur të vendosni një verandë? Ne përgjigjemi - nëse sipas dokumenteve çatia funksionon dhe ndërtesa nuk është rezidenciale, atëherë instalimi i një kafeneje verore në çati e mundur!

Territori i qendrave të biznesit dhe qendrave tregtare dhe argëtuese

Nëse restoranti, kafeneja juaj ndodhet në territorin e një qendre biznesi ose qendre tregtare, mundeni vendosni verandën e restorantit në stilobatet dhe zonat e tjera të hapura ngjitur me to, gjëja kryesore është që kafeneja juaj të ketë një hyrje të veçantë.

Mos harro! Kafeneja verore duhet të jetë e vendosur në një distancë prej jo më shumë se 5 metra nga grupi i hyrjes.

Maria Andreeva

A nuk është restoranti apo kafeneja në katin e parë?

Nëse një institucion ushqimor i palëvizshëm ndodhet në bodrumin e një ndërtese ose ndodhet mbi katin e parë, për shembull, në katin e dytë të një ndërtese jorezidenciale. Instaloni një tarracë verore për një restorant ndoshta në rast se keni një dalje të veçantë në rrugë.

Mos harro!
- Vendosni kufijtë vendosja e një kafeneje sezonale nuk duhet të cenojë të drejtat e pronarëve dhe përdoruesve të ambienteve fqinje. Kafeneja verore duhet të jetë e vendosur qartë brenda kufijve të restorantit. Këta kufij janë të dukshëm në planet e BTI, të cilat i bashkëngjiten marrëveshjes së qirasë për ambientet.
- Sipërfaqja e kafenesë verore nuk mund të kalojë sipërfaqen totale të restorantit, kafenesë.
- Nëse ka disa objekte hotelerie në të njëjtën ndërtesë, atëherë kufiri i jashtëm i verandës suaj nuk duhet të shkojë përtej kufijve të verandave tashmë të krijuara të kafeneve dhe restoranteve fqinje. Në të njëjtën kohë, verandat verore të restoranteve duhet të dekorohen në të njëjtin stil.

Maria Andreeva

Faktorët mjedisorë që ndikojnë në vendosjen e një kafeneje verore

Ndalesat e transportit publik, nënkalimet e këmbësorëve, objektet teknike të metrosë, hollet e stacioneve dhe nënkalimet e këmbësorëve të metrosë. Në prani të këtyre faktorëve, është e nevojshme të vëzhgoni një distancë të caktuar nga këta elementë deri në kufijtë e kafenesë verore. Përndryshe, kur planifikoni vendosja e kafenesë verore, është e nevojshme të llogaritet distanca për kalimin e këmbësorëve në përputhje me SNiP 2.07.01-89 * Planifikimi urban. Planifikimi dhe zhvillimi i vendbanimeve urbane dhe rurale.

Elementet e përmirësimit urban

Këtu përfshihen direkët e ndriçimit të qytetit, kazanët, parkingjet për biçikleta, shtretërit e luleve, stolat, etj. Kur planifikoni vendosjen e një kafeneje verore në zonat pranë të cilave ndodhen këta elementë, është e nevojshme të sigurohet një kalim për këmbësorët. Rrugët dhe rrugët e kryeqytetit ndahen në kategori: rrugë dhe rrugë me rëndësi kryesore dhe lokale, si dhe rrugë kryesore. Në varësi të kategorisë së rrugës ku është planifikuar të vendoset kafeneja verore, distanca për kalimin e këmbësorëve do të llogaritet në përputhje me SNiP 2.07.01-89* Planifikimi urban. Planifikimi dhe zhvillimi i vendbanimeve urbane dhe rurale, fq.6 “Rrjeti i rrugëve dhe rrugëve”.

Llojet e kafeneve verore

Le të flasim për “formatet” e kafenesë verore. Nga ato standarde, këto janë kafene verore tipike dhe individuale. "Verë" tipike përfshijnë vende që janë të pajisura me pajisje të tilla si: cadra me anë, mbështetëse qendrore, çadra me shumë kube, një tendë me bërryl të anulohet, pjergull.

Kafenetë individuale verore janë ngritur shpejt struktura të palosshme. Për shembull, kjo është një kornizë metalike e ngritur nga gypa metalikë të seksioneve të ndryshme, një kornizë druri, fanta.

Që nga maji 2016, në kryeqytet është shfaqur një format i ri i kafeneve verore - një kafene kompakte. Një trotuar i ngushtë, duket se thjesht nuk është e mundur të vendosësh një kafene verore, por është ky format i kafeneve verore që lejon restorantet të realizojnë planet e tyre.

Organizimi i një kafeneje verore

Çfarë është një kafene verore, ku ta vendosni dhe cilat janë llojet e kafeneve verore, u kuptua. Tani merrni parasysh opsionet për rregullimin e verandave verore.

Rregulla për rregullimin e një kafeneje verore të një formati standard

Si pajisje për kafene verore mund të përdoret:
- cadra me suport qendror
- cadra me mbështetje anësore
- cadra me shumë kube
- tenda të tërhequra me fiksim në fasadë
- Tenda të tërheqshme me fiksim në mbështetëse metalike, të njëanshme, të dyanshme
- pjergull me një pjerrësi, me dy pjerrësi, të montuar në mur ose në këmbë të lirë

E rëndësishme! Për sa i përket lartësisë, kjo pajisje nuk mund të vendoset më lart se kati i 1-rë i ndërtesës (katet ndërmjet katit 1 dhe 2).

Maria Andreeva

Organizimi i një kafeneje verore me pjergull

Për të ruajtur detajet arkitektonike të ndërtesës, ndalohet ngjitja e tendës së pjergullës në fasadë! Është e pamundur të bllokohen pjesërisht ose plotësisht elementët arkitektonikë dekorativë të fasadës së ndërtesës me pjergull! Mbështetësit e pjergullës nuk duhet të bllokojnë hapjet e dritareve të dhomës me të cilën ajo ngjitet. Hapi midis mbështetësve nuk mund të jetë më shumë se 6 metra.

E rëndësishme! Brenda Unazës së Kopshtit dhe në anën e jashtme të saj nuk lejohet vendosja e tendës me pjergull, me përjashtim të zonave që ndodhen jashtë rrjetit rrugor.

Maria Andreeva

Lloje të ndryshme pajisjesh mund të përdoren në të njëjtën zonë. Kjo pajisje mund të montohet si në veshjen ekzistuese (asfalt, pllaka) me pajisje të fiksuara në një thellësi jo më shumë se 30 cm, ashtu edhe në dyshemenë teknologjike (podium) në mënyrë të përkohshme.
Një podium prej druri është i pranueshëm për:
- vendosja e një kafeneje verore në lëndinë
- në prani të një pjerrësie të territorit më shumë se 3%
- për të ruajtur pajisjet dhe pajisjet nga faktorët e jashtëm;
- për instalimin e kabllove elektrike për qëllime të sigurisë nga zjarri;
- të kullojë ujin nga sipërfaqja e trotuarit;
- në rast se territori i parashikuar për një kafene sezonale ka sipërfaqe trotuari të dëmtuar.

Kafene verore e një formati individual

Ky format përfshin struktura të palosshme metalike dhe druri. Një strukturë që përbëhet nga shtylla mbështetëse përgjatë perimetrit, një kornizë çati në formën e udhërrëfyesve, shinave ose traversave. Korniza e çatisë që mbulon pëlhurë sintetike (poliester). Si rregull, një strukturë e këtij lloji montohet përkohësisht në një podium druri dhe rreth perimetrit organizohet një gardh me lartësi të paktën 60 cm dhe jo më shumë se 90 cm.Një strukturë e palosshme, si dhe të gjitha verandat verore të vendosura në podium, duhet të ofrojnë akses të lirë, përkatësisht, të jenë të pajisura me shkallë, rampë, parmakë, shenja të veçanta për personat me shikim të dëmtuar dhe personat me lëvizshmëri të kufizuar.

E rëndësishme! Gjerësia e shkallëve, rampa duhet të jetë së paku 90 cm, pjerrësia maksimale e rampës nuk është më shumë se 5%.
Lejohet përdorimi i një rampe të bashkangjitur (të lëvizshme).

Maria Andreeva

Rregullat për rregullimin e një kafeneje kompakte verore

Gardhe dhe elemente dekorative për një kafene verore

Për rrethimin e një kafeneje verore, mund të përdorni:
- gardhe prej druri dhe metali nga 60-90 cm të larta
- kontejnerë dyshemeje për kopshtarinë me lartësi 35-90 cm
- kontejnerë të varur për peizazh
- sixhade me lartësi jo më shumë se 150 cm.
- Ekrane të rregullueshme me lartësi jo më shumë se 90 cm në gjendje të montuar, jo më shumë se 180 cm në gjendje të çmontuar.

E rëndësishme! Gardhi për një kafene verore nuk duhet të jetë "i shurdhër". Ndalohet përdorimi i gardheve metalike të inventarit.

Maria Andreeva

Gardhe për një kafene sezonale, nuk ka pse të përbëhet nga dërrasa, paleta, produkte të falsifikuara, balustra, fuçi, grila, mund të përdoren gjithashtu prerje kaçurrela. Përdorimi i sixhadeve si gardh apo dekor dekorativ i jep verandës së verës rehati, siguri shtesë, pasi ajo mund të jetë 1.5 m e lartë, dhe forma e saj interesante mund t'i japë një "zele" kafenesë tuaj.

Ekrane të rregullueshme

E rëndësishme! Strukturat e këtij gardhi duhet të bëhen nga seksione të ngurta të lidhura së bashku nga elementë që sigurojnë qëndrueshmërinë e tyre.

Maria Andreeva

Trellis

E rëndësishme! Kafaz duhet të ketë një bazë masive ose pllaka shpërndarëse për të siguruar stabilitet. Ju gjithashtu mund të përdorni një enë masive të peizazhit për të siguruar stabilitet.

Maria Andreeva

rrethimi

E rëndësishme! Gardhe dekorative me seksione qoshe duhet të fiksohen mirë së bashku.

Maria Andreeva

Kontejnerë për kopshtarinë

E rëndësishme!
- Kontejnerët për peizazh duhet të jenë të qëndrueshme
- Ena e dyshemesë nuk duhet të ketë këmbë (në një bazë të fortë)
- Kontejnerët e varur, si dhe kontejnerët e dyshemesë, nuk duhet të shkojnë përtej kufirit të lokalit të kafenesë verore
- Lartësia e gardhit dekorativ me kontejnerë të varur të vendosura mbi to nuk duhet të kalojë 90 cm.

Maria Andreeva

Podium - parket teknologjik

Kur projektoni një dysheme druri, sigurohuni që të siguroni një shkallë me gjerësi prej të paktën 90 cm. Shkallët duhet të vendosen brenda podiumit, të mos shkojnë përtej kufijve të kafenesë verore. Kushtojini vëmendje të veçantë kërkesave për personat me lëvizshmëri të kufizuar, përkatësisht një rampë me gjerësi prej të paktën 90 cm, për përdoruesit e karrigeve me rrota, ajo mund të jetë ose e integruar ose e lëvizshme (e bashkangjitur), parmakët, shenjat e sinjalit dhe treguesit e prekshëm për me shikim të dëmtuar.

E rëndësishme! Lartësia e podiumit nuk mund të kalojë 45 cm Nëse territori në të cilin është planifikuar të vendoset kafeneja verore ka një pjerrësi, kur e niveloni atë, lartësia e dyshemesë në pikën e sipërme është më shumë se 45 cm, atëherë është e nevojshme. për të organizuar një hap të ndërmjetëm ose disa hapa.

Maria Andreeva

Shkronjat dhe logot

Reklamimi është i ndaluar. Por sa i përket emrit të markës, logos dhe emrit të kafenesë apo restorantit të cilit i përket kafeneja verore, kjo është e mundur. Prandaj, aplikoni me guxim logon ose emrin e kafenesë në gardh, kontejnerë për kopshtari, në tenda dhe çadra. Por mos harroni të ndiqni disa rregulla, domethënë:
- logo (markë) jo më shumë se 30 cm.
- një mbishkrim (emri) jo më shumë se 20 cm i lartë.

Ngjyrat e çatisë së kafenesë verore sipas Dekretit Nr.102-PP

Në rregullimi i një kafeneje verore (sezonale)., ju mund të përdorni vetëm ato ngjyra që përshkruhen në Dekretin e Qeverisë së Moskës Nr. 102-PP të 03/06/2015. Numrat e lejuar të ngjyrave janë paraqitur nga katalogu i paletës NCS Beckers Color System për çadrat e çatisë, tendat, strukturat e parafabrikuara. Secila prej ngjyrave mund të përdoret vetëm ose në kombinim me ngjyra të tjera, duke i alternuar ato në formën e një shiriti. Shembuj të numrave të ngjyrave të sistemit të ngjyrave NCS Beckers

Tabela e deshifrimit të kodit NCS dhe ngjyra e përshtatshme RAL

Kafene verore me ngjyra të lejuara të çatisë, çadrave, dizajnit të palosshëm

Me ardhjen e ditëve të nxehta të verës, rritet nevoja për ambiente të veçanta verore. Një filxhan birrë të ftohtë në ajër të pastër, në freskinë e një kafeneje verore, është shumë më e këndshme se një filxhan i ngjashëm i dehur në një dhomë të njohur të mbytur. Ju ende nuk dini si të hapni një kafene verore dhe çfarë ju nevojitet për këtë? Për ju, ne do ta analizojmë këtë temë duke përdorur shembullin e një plani biznesi.

Kur hapni një projekt veror, është e nevojshme të merret parasysh sezonaliteti i tij; kafeneja funksionon nga maji deri në fund të shtatorit. Kostot e hapjes së një biznesi janë të vogla, dhe fitimet e marra mund të jenë një ndihmë për fillimin e një lloji të ri aktiviteti - një institucion stacionar, një klub, një restorant.

Si të hapni një kafene verore - plan biznesi

Pra, le të shqyrtojmë një shembull të gatshëm falas të një plani biznesi për një kafene verore për hapjen e këtij institucioni.

Përshkrimi i ndërmarrjes

Forma e organizimit për një kafene verore është një sipërmarrës individual (IP), taksa është UTII. Përgatitja e lejeve është pjesa më e vështirë e procesit kur hapet një biznes i tillë. Mbledhja e dokumenteve është një proces i gjatë dhe sipërmarrësit fillojnë shumë përpara fillimit të sezonit - nga nëntori.

Është e nevojshme të kryhen një sërë veprimesh në një sekuencë të caktuar:

• zgjedhja e vendndodhjes;
• koordinimi i vendndodhjes së kafenesë verore në administratën e rrethit, (në departamentin e tokës);
• krijimi i një skice të projektit të kafenesë së ardhshme verore;
• koordinimi i projektit në komitetin e tregut të mallrave të administratës së qytetit;
• koordinimi në Departamentin Kryesor të Urbanistikës dhe Arkitekturës;
• miratimi në komisionin e zbukurimit;
• në disa raste, do të kërkohet koordinim me policinë e trafikut;
• paraqitja e një kërkese në administratën e rrethit (departamentin e tokës) për përdorimin e sitit;
• paraqitjen tek kryetari i bashkisë.

Pas shqyrtimit të kërkesës nga komisioni i administrimit, ai do t'i transferohet autoriteteve të qytetit. Kur të mblidhen nënshkrimet e katër departamenteve, do të shfaqet e drejta për të marrë një parcelë dhe është e mundur të lidhet një kontratë për qiranë e tokës. Dhe, së fundi, në të njëjtën kohë, do të jetë e nevojshme të koordinohet asortimenti në Rospotrebnadzor dhe të merret leja e tij për tregti.

Gama e shërbimeve

Plani ynë i biznesit për kafenetë verore ofron gamën e mëposhtme të shërbimeve:

• pije joalkoolike, me pak alkool;
• ushqime të ftohta, sallata;
• produkte buke;
• arra, patate të skuqura, peshk për birrë;
• produktet e duhanit.

Ju mund të organizoni karaoke të përditshme dhe koncerte të vogla të muzikantëve në ditë të caktuara.

Analiza e tregut

Analiza është e nevojshme për të gjetur vendndodhjen optimale për një kafene verore. Kur filloni një biznes, faktori kryesor nuk janë çmimet dhe asortimenti, por vendndodhja e përshtatshme për vizitorët. Vendet e pushimit dhe shëtitjet e njerëzve janë më të mirat për kafenetë verore. Mund të jenë parqe, sheshe, argjinatura, vende të ndryshme interesi.

Plani i prodhimit

Kriteret e përzgjedhjes së vendndodhjes:

• dukshmëria;
• parkim;
• disponueshmëria e rrugëve të ngarkuara.

Vendndodhja ideale për një kafene verore janë stacionet e trenit dhe vendet e mbushura me njerëz në rrugët kryesore. Këtu, shpagimi i një kafeneje verore është shumë më i lartë se në zonat e qeta të banimit.

Skica e projektit duhet të kryhet duke marrë parasysh rekomandimet e dhëna nga administrata e qytetit. Dëshirat e autoriteteve mund të lidhen gjithashtu me asortimentin, brendësinë, peizazhin e territorit ngjitur, formën e shërbimit, dizajnin e fasadës.

Modelet e përdorura: standarde ose të bëra me porosi. Mobiljet më të lira janë plastike. Për ushqime të nxehta, mund të instaloni një rimorkio. Një kafene verore duhet të ketë një grup të detyrueshëm: frigoriferë, një banak bar, një vitrinë frigoriferike, një raft për derdhje birre, etj.

Plani financiar

Shpenzimet, në mijë rubla: 400-500.

Të ardhurat e një kafeneje verore varen nga shumë faktorë, dhe nëse ato përdoren me sukses, fitimi mund të arrijë një milion rubla. Kështu, investimi shpërblehet në një sezon operimi, dhe në të njëjtën kohë, mbetet një sasi e konsiderueshme fitimi neto.

Me ardhjen e një stine të ngrohtë, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë të pushojnë në ajër të pastër, që do të thotë se kafenetë verore janë të njohura. Shuani etjen tuaj, pini birrë me miqtë ose pini një sanduiç ose pica - e gjithë kjo mund të bëhet në një kafene verore, prandaj kërkesa në këtë segment gjithmonë tejkalon ofertën. Hapja e një kafeneje verore nuk është aq e vështirë, por para kësaj duhet të hulumtoni tregun dhe të merrni parasysh të gjitha rreziqet.

Edhe fillestarët mund të provojnë dorën e tyre në biznesin e kafeneve verore, pasi ky projekt nuk kërkon ndonjë njohuri ose pajisje të veçantë.

Regjistrimi dhe zhdoganimi

Së pari ju duhet të regjistroni një sipërmarrës individual dhe të hapni një llogari bankare. Për kafenetë në natyrë kërkohet leje, e cila merret nga drejtoria përkatëse e autoriteteve vendore. Një leje e tillë merret pikërisht për periudhën kur do të funksionojë kafeneja. Një zgjidhje e tillë do të kushtojë rreth 150-200 USD. në muaj.

Pas kësaj, duhet të vizitoni stacionin sanitar dhe epidemiologjik për leje për të hapur një kafene. Leja për të vepruar do të kushtojë një shumë të caktuar të faturës (rreth 100 USD) dhe një sasi të caktuar "mirënjohje". Të gjitha veprimet e mësipërme kërkojnë një marrëveshje qiraje tashmë të lidhur për një ambient të përshtatshëm.

Për të hapur kafenenë në raste të ndryshme, duhet të siguroni paketën e mëposhtme të dokumenteve:

• Marrëveshje qiraje për ambiente
• Leje sanitare
• Karakteristikat e objektit të tregtimit
• Dokumentet e transportit
• Gama e detajuar e produkteve
• Kur shitni pije më të forta, do t'ju duhet gjithashtu një licencë e veçantë.

Duhet të kihet parasysh se mund të duhen disa muaj për të mbledhur të gjitha dokumentet e nevojshme, kështu që është më mirë të filloni këtë proces paraprakisht.

Vendndodhja dhe ambientet

Duke gjykuar nga qëllimi i një kafeneje verore, vendi më i mirë për të është një park i gjallë, vende pranë atraksioneve, argjinaturave dhe plazheve. Në ambientet e fjetjes ka edhe kafe verore, por frekuentimi në to është i ulët.

Për një kafene verore, do t'ju duhet një pavijon dhe çadra të mëdha çadrash. Tani gjithçka që ju nevojitet shpesh mund të merret nga kompanitë e birrës dhe shpërndarësit e tyre. Tenda dhe çadra, mobilje dhe madje disa pajisje mund të merren pa pagesë, domethënë për përdorim të përkohshëm. Është e nevojshme të kërkoni një furnizues paraprakisht - tashmë në dimër ose, si mjeti i fundit, në fillim të pranverës. Por ju duhet të shkoni te prodhuesit e birrës vetëm pasi të keni tashmë lejen zyrtare nga autoritetet. Përveç kësaj, duhet të mbahet mend se në këtë rast pronari i një kafeneje verore nuk mund të tregtojë birrën e konkurrentëve.

Nëse nuk ishte e mundur të merrni një pavijon falas, atëherë do të duhet të paguani rreth 700 USD për të. (për një dizajn standard) dhe rreth një mijë njësi konvencionale kur zhvillohet një dizajn individual. Mund të duhen rreth një muaj për të bërë një pavijon, kështu që është gjithashtu e nevojshme të merreni me pajisjet paraprakisht. Zakonisht, kur zgjedhin një pavijon, ata menjëherë zgjedhin mobilje, një banak bar, rafte dhe pajisje të tjera të bëra në të njëjtin stil.

Meqenëse një kafene verore është një lloj tregtie e përkohshme, është e nevojshme të mendohet paraprakisht çështja e ruajtjes së tendave dhe pavioneve gjatë periudhës jo të punës. Nëse ka hapësirë ​​të lirë, mund t'i lini të gjitha me vete, por meqenëse pajisjet konsumohen mesatarisht 30% në vit, nuk do të mund t'i përdorni të gjitha sa më sipër për më shumë se tre vjet.

Pajisjet

Kostoja e përafërt e pajisjeve për një kafene verore është 7-12 mijë USD.

Përveç pijeve në kafenetë verore, njerëzit e trajtojnë veten edhe me pjata të thjeshta, dhe është e nevojshme të zgjidhni pajisje teknologjike për menunë e zgjedhur. Nëse dëshironi të përfshini në meny ëmbëlsira të freskëta të ngrira, do t'ju duhet të blini një furrë konvekcioni, korrigjues, etj. Për Barbecue, keni nevojë për një brazier ose një skarë Barbecue, për ruajtjen e ushqimeve të gatshme ju duhet një frigorifer ose anasjelltas një kabinet ngrohjeje.

Lista e pajisjeve për një kafene me pije, disa kurse kryesore dhe ushqime duket si kjo:

• fërgesë
• Pjatë
• Furra
• Mikrovalë
• Dhoma e ftohjes.

Gjithashtu, përveç kësaj pajisjeje, do t'ju duhet një tavolinë prerëse prej çeliku inox. Ju mund të keni nevojë për disa nga këto tabela. Mesatarisht, ata shpenzojnë të paktën 300 dollarë për vegla të ndryshme kuzhine.

Është gjithashtu e nevojshme të pajiset me një sallë për vizitorët. Sigurisht, keni nevojë për tavolina dhe karrige. Ato mund të jenë plastike, alumini ose një kombinim i metalit dhe plastikës. Në varësi të materialit luhatet edhe çmimi i tyre. Pra, një tavolinë alumini do të kushtojë rreth 60 USD, dhe një çelik një e gjysmë deri në dy herë më e shtrenjtë. Opsioni ekonomik është tavolina dhe karrige plastike, por ato nuk janë shumë të qëndrueshme.

Është gjithashtu e nevojshme të blini takëm dhe enë, madje edhe sendet e pathyeshme janë materiale harxhuese. Shumë njerëz përdorin enët e tavolinës njëpërdorimshme, në këtë rast është e nevojshme të sigurohen qese dhe kosha të mëdha mbeturinash.

Një artikull i veçantë në rregullimin e kafenesë verore është një tualet. Nëse ka një ndërtesë kapitale afër me kabinën e duhur, atëherë çështja është më e lehtë për t'u zgjidhur. Nëse ky opsion nuk është i disponueshëm, atëherë një dollap i thatë do të ndihmojë. Çmimi i tualeteve të tilla fillon nga 100 USD.

Rentabiliteti

Pasi të keni renditur të gjitha kostot, mund të filloni të llogaritni përfitimin e një kafeneje verore. Për llogaritje, le të marrim, për shembull, një kafene verore me përkatësisht 8 tavolina ose 32 vende. Një ndërmarrje e tillë mund të shesë rreth 100 litra birrë të pijshëm në ditë, me një çmim mesatar prej 2 USD për litër. Ju gjithashtu mund të shesni pije dhe ushqime me sheqer, dhe çmimi mesatar në etiketën e çmimit do të jetë rreth 3 USD. Gjatë llogaritjes, 32 vende shumëzohen me numrin e orëve që kafeneja është e hapur (përkundër faktit se zakonisht një person shpenzon rreth një orë në një tavolinë kafeneje, dhe 70% zbritet nga kjo shifër - forma standarde e ngarkimit). Rezultati i marrë duhet të shumëzohet me shumën mesatare të çekut.

Pra, siç e shohim, kur të jenë marrë të gjitha lejet e nevojshme, janë vendosur kontaktet me furnitorët, janë blerë pajisje dhe janë gjetur mallra, mund të hapet një kafene dhe menjëherë të fillojë të fitojë. Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh një pikë kaq e rëndësishme si llogaritja e mallrave. Në kushtet e tregtimit në rrugë, kur nuk ka kompjuter dhe kasë, është mjaft e vështirë të vendoset ky proces. Mund të dilni nga situata çdo ditë në fund të ditës së punës duke rakorduar bilancet ose duke kontrolluar kur ndryshoni shitësit. Ju mund t'u kërkoni miqve të bëjnë periodikisht blerje provë në një kafene që do të ndihmojë në identifikimin e problemeve. Kontrolli mbi tregtinë është i nevojshëm vazhdimisht, përndryshe të ardhurat do të fillojnë të vendosen në xhepat e banakierit dhe birra do të hollohet. E gjithë kjo do të çojë në një humbje të reputacionit, e cila në mënyrë të pashmangshme do të ndikojë në fitime.

Le të fillojmë me faktin se këtë vit momenti tashmë ka humbur. Për të hapur një kafene verore për sezonin, duhet të filloni mbledhjen e dokumenteve në vjeshtë. Autoritetet e qytetit ju lejojnë të hapni një institucion të përkohshëm ushqimi në çdo kohë nga prilli deri në nëntor, përfshirë këtu. Ka kuptim të punosh të shtatë muajt: është në pranverë dhe në vjeshtë, kur sezoni i pushimeve nuk ka filluar ende, që kafenetë verore kanë më shumë vizitorë. Epo, nëse jeni me fat me motin dhe pranvera është herët, dhe vjeshta, përkundrazi, është vonë, do të ketë një shans për të fituar para.

Para se të hapni, duhet të bëni zbulim. Ju nuk duhet t'u besoni pronarëve të parcelave të tokës dhe statistikave të trafikut të tyre. Nëse të dhënat e tyre janë të gabuara, humbjet do të bien mbi supet tuaja. Kur zgjidhni formatin e institucionit, shikoni se çfarë ndodhet përreth. Në parqe dhe zona rekreative, nuk mund të hapni një kafene ose restorant me një kategori çmimesh të larta - administrata nuk do ta lejojë atë. Besohet se familjet shëtitëse me fëmijë kanë nevojë për një politikë çmimi mesatar të kafeneve. Në zonat e banuara, gjithashtu do të jetë e vështirë të bësh një institucion të shtrenjtë, ekziston rreziku për të marrë një vërejtje dhe një gjobë nga FAS dhe një kërkesë për të ulur çekun.

Në varësi të formatit të kafenesë verore që zgjidhni, hapja e saj mund të kushtojë 3-7 milion rubla. Ju mund të kurseni para nëse kërkoni mbështetjen e disa kompanive të prodhimit të birrës, por atëherë do t'ju duhet të pajtoheni me kërkesat strikte të asortimentit. Me shumë mundësi, do të jetë e mundur të rikuperoni kostot për sezonin nëse jeni me fat me vendin.

dhomë

Toka për krijimin e një institucioni sezonal mund të merret me qira nga individë, autoritetet e qytetit ose administratat e parqeve dhe zonave rekreative. Dy rastet e fundit përfshijnë pjesëmarrjen në një konkurs të shpallur në një nga portalet e specializuara. Konkurset mund t'i ndiqni edhe përmes faqeve të komunave apo parqeve. Një çertifikatë regjistrimi e një personi juridik, një koncept i detajuar, duke përfshirë një asortiment, një listë të pajisjeve të nevojshme, një vlerësim të kostove të energjisë elektrike, si dhe një plan arkitektonik, dorëzohen për konkurs.

Nëse jeni duke marrë me qira tokë nga një pronar privat, ju duhet të merrni leje nga autoritetet lokale. Në këtë rast, vendndodhja dhe plani i kafenesë do të duhet të bihet dakord me qeverinë e rrethit dhe komisionin e tregtisë së qytetit dhe të sigurohet një marrëveshje qiraje afatshkurtër.

Nëse do të shisni alkool, merrni parasysh kërkesat e Rospotrebnadzor, i cili ndalon shitjen e alkoolit pranë objekteve të fëmijëve, arsimit dhe sportit. Ia vlen të eksplorohet me kujdes zonën, sepse nuk bëhet fjalë vetëm për kolegje dhe fusha sportive publike, por edhe private. Zgjidhni vende me trafik të mirë, aftësi për të parkuar makinën tuaj në distancë në këmbë dhe me shikueshmëri të mirë - në mënyrë që shenja e institucionit të shërbejë si reklamë.

Një kafene sezonale mund të duket ndryshe. Disa do të preferojnë të vendosin një tonar (80,000–200,000 rubla) dhe të bëjnë tregti me rrota, duke vendosur tavolina plastike përreth. Të tjerët vendosin të instalojnë një pavijon për shitësin dhe pajisjet (deri në 1 milion rubla), dikush dëshiron të ndërtojë një strukturë të përkohshme që duket si një restorant i vërtetë i përhershëm (opsioni më i shtrenjtë). Mbikëqyrja sanitare nuk do t'ju lejojë të hapeni pa tualet.

Dokumentet

Përgatitjet për hapjen e një kafeneje sezonale duhet të fillojnë rreth gjashtë muaj para hapjes (ose më mirë, më herët). Për të hapur, do t'ju duhet: një leje për të vendosur një tendë ose një objekt të lëvizshëm zinxhiri të shitjes me pakicë; një kopje e vërtetuar e kontratës së qirasë së tokës (për pavionet dhe kioskat); dokument për regjistrimin e pajisjeve të arkës. Plani arkitektonik i kafenesë duhet të jetë dakord me inspektoratin zjarrfikës dhe në disa raste me policinë rrugore. Ju duhet të merrni një përfundim sanitar dhe epidemiologjik (në Rospotrebnadzor, një IP lëshohet pa pagesë pas kalimit të testit, deri në dy muaj nga data e aplikimit). I njëjti Rospotrebnadzor duhet të lëshojë një leje përfundimtare për akomodim, duke konfirmuar lejen e bashkisë.

Kafeneja duhet të ketë një libër ankesash dhe tekste të ligjeve dhe dokumenteve për mbrojtjen e konsumatorit që rregullojnë aktivitetet e objekteve hotelierike. Çdo pjatë duhet të shoqërohet me një tabelë rrjedhëse që shpjegon sekuencën e veprimeve gjatë gatimit. Furnizuesit e produkteve duhet të ofrojnë kopje të certifikatave të konformitetit në dispozicion të kafenesë. Çdo punonjës duhet të ketë një libër mjekësor. Mos harroni të lidhni kontrata me kompanitë për heqjen e mbeturinave dhe përmbajtjes së ujërave të zeza.

Një licencë alkooli lëshohet nga Shërbimi Federal për Rregullimin e Tregut të Alkoolit dhe kushton 40,000 rubla në vit për çdo lloj alkooli (të fortë, verë ose birrë) për çdo dyqan me pakicë. Agjencia në faqen e saj të internetit prezanton një listë të gjatë të dokumenteve të nevojshme për të marrë një leje për të shitur alkool. Shpesh, sipërmarrësit përdorin shërbimet e ndërmjetësve ose punojnë fare pa licencë, duke preferuar të paguajnë një gjobë në rast verifikimi.

Shpenzime të tjera

Stafi

Dhjetë tavolina mund të shërbehen nga dy kamerierë me një orar ndërrimi, domethënë, do të duhet të punësohen të paktën katër kamerierë me një pagë prej 30,000 rubla secili. Edhe nëse nuk do të bëni një kuzhinë të plotë, do t'ju duhet një kuzhinier, paga e tij mund të fillojë nga 40,000 rubla. Institucioni duhet të ketë një drejtues ose administrator. Ju gjithashtu do të duhet të shpenzoni para për një pastruese dhe një pjatalarëse. Më shumë se 200,000 rubla mund të shpenzohen për paga në muaj.

Pajisjet

Tavolinat, tavolinat dhe çadrat mund të merren pa pagesë në zyrat e kompanisë së birrës, megjithëse kjo nuk do të jetë pajisja më elegante. Një furrë me mikrovalë, aparat kafeje, frigoriferë dhe pjata së bashku mund të kushtojnë rreth 1 milion rubla. Gjithashtu përfshini në shpenzime kostot e uniformave për kamarierët dhe punëtorët e kuzhinës - 20,000 rubla secila (ia vlen të bëni dy ose tre grupe menjëherë). Shpenzimet fikse për sende ushqimore, fasule, letër higjienike, detergjentë dhe sende të tjera mund të hanë gjysmën e të ardhurave.

Promovimi

Sinjalet e veta, bloget, ofertat speciale për punonjësit e qendrave të biznesit aty pranë do të ndihmojnë në tërheqjen e mysafirëve. Është shumë e rëndësishme të kuptosh menjëherë se si të prezantohesh para audiencës, çfarë kamare të zësh, sepse nuk mund ta ndryshosh konceptin në një sezon.

Ilustrimet: Natalia Osipova

Falenderojmë Mulberry Cafe, I Like Bar dhe administratën e Sokolniki Park për ndihmën e tyre në përgatitjen e materialit.