Yozgi kafeni qanday ochish kerak. Biznes rejasi. O'z biznesi: yozgi kafeni qanday ochish kerak Qishloqda yozgi kafeni qanday ochish kerak

Katta xarajatlarsiz va tez qoplanadigan biznes haqida o'ylayotgan yangi boshlanuvchilar uchun yozgi kafe ochish istiqbolli variant bo'lishi mumkin. Bunday muassasaning ishlash muddati qisqa - maydan sentyabrgacha, lekin investitsiyalar kichik. Bunday biznesni tashkil etishning o'ziga xos xususiyatlarini bilish va malakali rejaga ega bo'lish allaqachon muvaffaqiyatning yarmidir. Agar sizda bunday afzalliklarga ega bo'lsangiz, o'z biznesingizni oching va yaxshi daromad olishga tayyor bo'ling.

Yozgi kafeni qanday ochish kerak: umumiy savollar

Yozgi kafe ochish - bu katta boshlang'ich xarajatlar yoki katta tadbirkorlik tajribasini talab qilmaydigan umumiy ovqatlanish biznesini boshlashning eng oson variantidir. Asosiysi, bunday muassasalarni joylashtirish uchun barcha talablarni o'rganish, kerakli hujjatlar to'plamini o'z vaqtida tayyorlash va katta mijozlar oqimiga ega joyni tanlash.

Rossiyada yozgi kafelarning ishlash muddati qisqa - maydan sentyabrgacha, ammo bu vaqt ham muvaffaqiyatli stsenariyda nafaqat barcha investitsiyalarni qoplash, balki maqbul foyda olish uchun etarli.

Ta'lim muassasasini ochish uchun hujjatlar va ruxsatnomalar

Yozgi kafeni tashkil etishning eng qiyin bosqichi zarur hujjatlarni tayyorlash va tasdiqlashdir. Noyabr oyida bu muammo bilan shug'ullanishni boshlashingiz kerak, keyin may oyiga kelib siz tayyorgarlik ishlarini yakunlash uchun vaqt topasiz va may bayramlarida allaqachon pul ishlashni boshlaysiz.

Birinchidan, siz yuridik shaxsning shakli va soliqqa tortish tartibi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Aksariyat tadbirkorlar yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishni tavsiya qiladilar va soliqqa tortish shakli bo'yicha UTII (hisoblangan daromadga yagona soliq) ni tanlashadi. Bu holda to'lanadigan soliq miqdori muassasa hududining maydoniga bog'liq bo'ladi.

Ikkinchidan, muassasaning joylashgan joyini ro'yxatdan o'tkazish bilan bog'liq muammolarni hal qilish kerak. Platforma sifatida spirtli ichimliklarni sotishga ruxsat berilgan deyarli har qanday gavjum joy mos keladi.

Agar er uchastkasi xususiy shaxs yoki kompaniyaga tegishli bo'lsa, u holda mulkdor bilan kelishuvga erishilgandan so'ng, ijara shartnomasini tuzish va ob'ekt faoliyatini tashkil etishni boshlash kerak.

Sayt davlat organlarining yurisdiksiyasida bo'lganida, siz shahar (shahar) mulkini boshqarish qo'mitasiga er uchastkasini berish uchun ariza bilan murojaat qilishingiz kerak. Saytni ajratish to'g'risidagi qaror tanlov asosida qabul qilinadi.

Keyin quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Savdo ob'ektini tavsiflovchi hujjatlarni tayyorlang (maydon, joylashuv, sotilgan mahsulotlar ro'yxati va boshqalar).
2. Alkogolli mahsulotlarni sotish huquqi uchun litsenziyalar berish.
3. Loyihani shaharni obodonlashtirish qo'mitasida va yo'l harakati politsiyasida tasdiqlang.
4. Er uchastkasini ajratish to'g'risida buyruq oling (agar ob'ekt davlat yoki shahar yurisdiksiyasida bo'lsa), uning asosida ijara shartnomasini tuzish mumkin.
5. Umumiy ovqatlanish ob'ektiga qo'yiladigan barcha talablarga rioya qilish uchun Rospotrebnadzordan ruxsat oling.

Park kafe biznes-rejasining asosiy jihatlari

Biznes-rejani hisoblashda quyidagi taxminlardan foydalanilgan:

• yozgi kafe o'rta shahar hududidagi o'tish joyida joylashgan;
• maydan sentyabrgacha ob-havo ko'chada mijozlarga to'liq xizmat ko'rsatish uchun qulay;
• Ishg'ol qilingan uchastkaning maydoni taxminan 70 kvadrat metrni tashkil qiladi. m., kafe sig'imi - 50 kishi.

Bino va joy tanlash

Joyni tanlash printsipial masala. Bu sizning biznesingiz qanchalik samarali ishlashini aniqlaydigan ob'ektni to'g'ri joylashtirishdir. Yozgi kafelarni joylashtirishning eng muvaffaqiyatli variantlari - parklar va dam olish joylari, shaharning yurish joylari (markaz, temir yo'l stantsiyalari yaqinida va boshqalar).

Kafe uchun joy tanlashning umumiy mezonlari:

• joyning ochiqligi;
• to'xtash joyi va gavjum yo'llarning mavjudligi;
• aholi tomonidan dam olish uchun foydalaniladigan ob'ektlar yaqinida bo'lish.

Siz yozgi kafeni, agar siz alkogolli mahsulotlar va pivo sotmoqchi bo'lsangiz, maktablar, bolalar bog'chalari, bolalar lagerlari yaqinida, turar-joy binolari hududida joylashtira olmaysiz.

Bozor va asosiy raqobatchilarni tahlil qilish

Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, salbiy iqtisodiy tendentsiyalarga qaramay, odamlar umumiy ovqatlanish korxonalariga faol tashrif buyurishadi. Tadqiqotlarga ko'ra, 2016 yilda rossiyaliklarning tashqarida ovqatlanish narxi 3 foizga oshgan. Shu bilan birga, ayrim mijozlarning qimmat narx segmentidan arzonroq segmentga o'tish tendentsiyasi kuzatildi.

Issiq mavsumda ko'plab shahar aholisi ochiq kafelarni afzal ko'rishdan xursand. Biroq, Rossiya uchun odatiy bo'lmagan ob-havo sharoiti yomon bo'lsa, mijoz yopiq ob'ekt - kafe yoki snack bar variantini tanlashi ehtimoli ko'proq. Shu sababli, yozgi kafelarning asosiy raqobatchilari yaqin atrofda joylashgan boshqa shunga o'xshash muassasalar deb atash mumkin, ayniqsa ular sizdan raqobatbardosh ustunliklarga ega bo'lsa, shuningdek, statsionar kafelar, restoranlar, snack barlar va boshqalar. Agar siz kafening joylashuvini to'g'ri tanlasangiz va ob-havo sharoiti ko'pincha qulay bo'ladi, keyin raqobat sizning biznesingiz samaradorligiga juda ta'sir qilmaydi.

Nuqta uskunalari va boshqa dastlabki investitsiyalar

Ochiq ovqatlanish ob'ektini ochish uchun siz sovutish uskunalari, mikroto'lqinli pechlar, pechkalar, ochiq olovda pishirish uchun barbekyu, muzlatgichli vitrinalar, bar peshtaxtasi, pivo quyish peshtaxtasi, mijozlar uchun mebel (stol va stullar -) sotib olishingiz kerak bo'ladi. yog'och yoki plastmassa), kafelar va soyabonlar uchun to'siqlar yoki boshqa kanoplar.

Jadval: plyajdagi kafe uchun uskunalar sotib olish narxi

40-50 kishilik kichik yozgi kafe uchun jihozlar va mebellarning narxi 350-400 ming rublni tashkil qiladi.

Uskunalarning yakuniy ro'yxati kafe va menyuning qanday kontseptsiyasini ishlab chiqishingizga bog'liq.

Bundan tashqari, xarajatlarning muhim qismi aloqa (kanalizatsiya, suv ta'minoti, elektr energiyasi va boshqalar), mahsulotlar va idishlarni oldindan tayyorlash uchun statsionar yopiq ob'ektni qurish (kerak bo'lsa) bilan bog'liq xarajatlar bo'ladi. .

Jadval: biznesga dastlabki investitsiyalar

Shunday qilib, dastlabki investitsiyalarning umumiy miqdori taxminan 1-1,5 million rublni tashkil qiladi.

To'g'ri xodimlarni tanlash

Yozgi kafening to'liq ishlashi uchun (oziq-ovqat ishlab chiqarishning to'liq tsikli va smenali ishda) sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• menejer yoki kafe menejeri;
• oshpazlar - 2-4 kishi;
• ofitsiantlar - kamida 4 kishi,
• qo'riqchilar (agar kerak bo'lsa);
• kafe uchun mahsulotlar sotib olish bilan shug'ullanadigan ekspeditor haydovchi. Pulni tejash uchun ushbu funktsiyani menejer o'z zimmasiga olishi mumkin.

Jadval: xodimlar uchun xarajatlarni hisoblash

Maksimal sig'imi 50 kishi bo'lgan kichik muassasa uchun ijtimoiy to'lovlarni hisobga olgan holda xodimlarni saqlashning oylik narxi taxminan 300 ming rublni tashkil qiladi.

Xodimlar xarajatlaridan tashqari, siz boshqa qat'iy xarajatlarni to'lashingiz kerak bo'ladi: er uchastkasini ijaraga olish, kommunal xizmatlar, soliqlar.

Kafe kontseptsiyasini ishlab chiqish

Yozgi kafe ochishning eng mashhur va foydali varianti o'z mijozlariga ochiq olovda pishirilgan idishlarni, shuningdek, pivo va alkogolli mahsulotlarni taklif qiladigan muassasa bo'lishi mumkin.

Asosiy mijozlar auditoriyasi: 18 yoshdan 45 yoshgacha bo'lgan shaxslar, 50/50% - erkaklar va ayollar, asosan yolg'iz, yolg'iz yoki juft bo'lib, o'rtacha daromad darajasi yoki o'rtachadan past.

Barbekyu menyusi va assortimenti

Ushbu kontseptsiya uchun quyidagi menyu varianti maqbul bo'ladi:

• ochiq olovda pishirilgan idishlar: grilda turli xil go'sht, go'sht, baliq va sabzavotlardan barbekyu;
• turli xil yonma-ovqatlar: frantsuz kartoshkasi, sabzavotlar, salatlar;
• pivo uchun gazaklar: yong'oqlar, chiplar, go'shtli gazaklar, pishloq, krakerlar va boshqalar;
• pivo va boshqa spirtli ichimliklar.

Narx siyosatini ishlab chiqishda, maqsadli auditoriya asosan o'rtacha yoki past daromadli aholidan iborat bo'lishini yodda tuting, shuning uchun har bir mijoz uchun o'rtacha chek o'rtacha 500-600 rubldan oshmasligi kerak.

Kafega maksimal tashrif buyurish kechqurun va dam olish kunlari kutilmoqda. 50 o'rinli va kechqurun taxminan 70% band bo'lgan muassasa uchun kuniga o'rtacha tashrif buyuruvchilar soni taxminan 130 kishini yoki oyiga 3900 kishini tashkil qiladi.

Har bir mijoz uchun o'rtacha 500 rublni tekshirish bilan oylik daromad taxminan 1950 ming rublni tashkil qiladi.

Moliyaviy rejani tuzish

Agar siz daromadning taxminiy darajasini hisoblab, xarajatlarni hisoblagan bo'lsangiz, unda foyda miqdorini hisoblash qiyin emas.

Jadval: yozgi kafening oylik daromadini hisoblash

Ob'ekt yiliga qariyb 5 oy davomida ishlashini hisobga olsak, biznes samaradorligini hisoblash shu vaqt ichida amalga oshiriladi.

Jadval: ball samaradorligi

Hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, kichik yozgi kafe ochish orqali siz barcha investitsiyalarni ish boshlanganidan keyin 2 oy ichida qoplashingiz mumkin.

Video: yozgi kafe ochish uchun biznes-reja

Mavsumiy biznesning asosiy xavflari va nuanslari

Yozgi kafe tashkil etish bilan bog'liq biznesning asosiy kamchiliklari uning mavsumiyligidir. Muassasa yiliga taxminan 5 oy ishlaydi. Qo'shimcha xavf omillari - potentsial noqulay ob-havo sharoiti, shuningdek, kafening noto'g'ri joylashishi.

Shunga ko'ra, agar siz joy tanlashga to'g'ri yondashsangiz, xavflarni sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Noqulay ob-havo sharoiti omilining salbiy ta'sirini kamaytirish uchun yomg'ir va quyoshdan maxsus soyabonlar, shamoldan o'rab turgan tuzilmalar, kafening yopiq maydonini yaratishga imkon beradigan, tashrif buyuruvchilarni yomg'irdan, shamoldan yoki sovuqdan himoya qiladigan yig'ma vaqtinchalik tuzilmalar; yordam beradi.

Agar siz yozgi kafe ochishga qaror qilsangiz, esda tutingki, investitsiyalaringizni to'lash va kerakli foyda olish uchun ko'p vaqtingiz yo'q. Shuning uchun, barcha imkoniyatlardan maksimal darajada foydalanish uchun oldindan tayyorgarlik ko'rishni boshlang. Biznes muvaffaqiyatining asosiy omili ob'ektning joylashishini to'g'ri tanlash, shuningdek, oziq-ovqat va ko'rsatilayotgan xizmat sifati bo'ladi. Kelajakda yozgi kafeni tashkil qilish tajribasi sizga yanada jiddiy ovqatlanish loyihasini tashkil etishga yordam beradi, masalan, restoran yoki kafe ochish.

03/06/2015 yildagi 102-PP-son qarori bilan tartibga solingan mavsumiy (yozgi) kafeni joylashtirish

102-PP-sonli qaror

Sizning kafengiz joylashtirishga kiritilganmi?

Birinchidan, restoranning statsionar bo'lmagan mavsumiy ob'ektlar rejasiga kiritilganligini aniqlashingiz kerak. Kafe yoki restoraningiz manzili kiritilganligini tekshiring mavsumiy kafelar tartibida. Masalan, agar ushbu manzilda oldingi egasi yozgi kafe uchun saytni tasdiqlash uchun hujjatlarni taqdim etgan boshqa restoran bo'lsa yoki veranda qonunga muvofiq ekanligini bilsangiz, unda siz yangi egasi sifatida, Hujjatlar to'plamini va yozgi kafe loyihasini ushbu hududni o'z yuridik shaxsiga tasdiqlash uchun taqdim etish kifoya.

Yana bir variant bor - siz uchun katta maydon olishni xohlaysiz yozgi kafe verandalari yoki mavsumiy kafe uchun qo'shimcha saytni hisobga olgan holda, siz kerakli hujjatlar to'plamini to'plashingiz, yangi hudud uchun loyihani ishlab chiqishingiz va uni tasdiqlash uchun topshirishingiz mumkin. uchun misollar yozgi kafeni joylashtirish

Yozgi kafe joylashuvi mavsumi

Yozgi kafeni qayerga joylashtirishingiz mumkin yoki o'yin maydonchasi sifatida nima xizmat qilishi mumkin?

Endi qaerdan bilib olaylik yozgi kafe o'rnatish va buning uchun platformani qanday tanlash kerak.

Yo'lak

Eng oddiy va eng standart - joylashtirishdir yo'lakda yozgi kafe, restoran joylashgan binoning jabhasi bo'ylab. Ochiq kafe statsionar ovqatlanish ob'ektiga ulashgan bo'lishi yoki to'g'ri chiziq bo'ylab kirish guruhidan uzoqda, lekin 5 metrdan oshmasligi kerak. Biz sizning e'tiboringizni qaratamiz, agar sizda qadamlar, ayvonli kirish joyi bo'lsa, unda bu masofa oxirgi qadamdan yozgi platformagacha o'lchanadi.

Muhim! Yo'lda yozgi kafeni jihozlashda piyodalar uchun o'tish joyini qoldirish kerak. Bu masofa yozgi kafeni joylashtirish rejalashtirilgan ko'cha turiga qarab hisoblanadi.

Mariya Andreeva

Maysazor

Ko'pincha maysazor hatto yozgi kafe uchun maydoncha sifatida ham hisoblanmaydi. Lekin bu mumkin. Maysazorda yozgi kafeni joylashtirish faqat texnologik taxta, podiumni o'rnatish bilan ruxsat etiladi. Keling, ushbu variantni batafsil ko'rib chiqaylik. Yozgi kafeni joylashtirish uchun maysazorning qaysi qismini egallash mumkin. Agar maysazor maydonining 50% dan kamrog'ini egallagan daraxtlar va / yoki butalar maysazorda o'ssa, u holda varaqani o'rnatish mumkin, agar 50% dan ortiq bo'lsa - bu mumkin emas. Agar saytda faqat maysazor bo'lsa, hech bo'lmaganda butun maydonni egallang, lekin bir nechta muhim fikrlarni unutmang:
- yozgi kafening maydoni restoran, kafening umumiy maydonidan oshmasligi kerak
- maysazorda yozgi kafe tashkil qilishda yog'och podiumni ta'minlash kerak
- veranda statsionar korxona chegarasidan tashqariga chiqmasligi kerak

Ruxsat berilmagan! Mavsumiy kafelarni daraxtlar, butalar atrofida (yuqorida) joylashtirilgan va ularning tojlari, tanalari to'liq yoki qisman o'rab olinishiga olib keladigan tuzilmalar (uskunalar) yordamida to'g'ridan-to'g'ri mavsumiy kafe ichida joylashtirish.

Mariya Andreeva

Tom

Ehtimol, siz binoning eng yuqori qavatidasiz va siz poytaxtning ajoyib manzarasini taqdim etadigan tomga to'g'ridan-to'g'ri kirishingiz mumkinmi? Sizningcha, verandani qo'yish mumkinmi? Biz javob beramiz - agar hujjatlarga ko'ra tom ishlayotgan bo'lsa va bino turar-joy bo'lmasa, unda uyingizda yozgi kafeni o'rnatish mumkin!

Biznes markazlari va savdo va ko'ngilochar markazlar hududi

Agar sizning restoraningiz, kafeingiz biznes markazi yoki savdo markazi hududida joylashgan bo'lsa, mumkin restoranning verandasini joylashtiring stilobatlar va ularga tutashgan boshqa ochiq joylarda, asosiysi, sizning kafengizning alohida kirish joyi bor.

Unutmang! Yozgi kafe kirish guruhidan 5 metrdan ortiq bo'lmagan masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Mariya Andreeva

Restoran yoki kafe birinchi qavatda emasmi?

Agar statsionar ovqatlanish korxonasi binoning podvalida joylashgan bo'lsa yoki birinchi qavatdan yuqorida joylashgan bo'lsa, masalan, turar-joy bo'lmagan binoning ikkinchi qavatida. Restoran uchun yozgi terastani o'rnating ehtimol sizda ko'chaga alohida chiqishingiz bo'lsa.

Esdan chiqarma!
- Joy chegaralari mavsumiy kafeni joylashtirish qo'shni binolarning egalari va foydalanuvchilarining huquqlarini buzmasligi kerak. Yozgi kafe restoranning chegaralarida aniq joylashgan bo'lishi kerak. Ushbu chegaralar BTIning rejalarida ko'rinadi, ular binolarni ijaraga berish shartnomasiga ilova qilinadi.
- Yozgi kafening maydoni restoran, kafening umumiy maydonidan oshmasligi kerak.
- Agar bitta binoda bir nechta umumiy ovqatlanish korxonalari mavjud bo'lsa, u holda verandangizning tashqi chegarasi qo'shni kafe va restoranlarning allaqachon o'rnatilgan verandalari chegarasidan tashqariga chiqmasligi kerak. Shu bilan birga, restoranlarning yozgi verandalari bir xil uslubda bezatilgan bo'lishi kerak.

Mariya Andreeva

Yozgi kafeni joylashtirishga ta'sir qiluvchi ekologik omillar

Jamoat transporti to'xtash joylari, piyodalar uchun yer osti o'tish joylari, metro texnik inshootlari, stansiya vestibyullari va metroning piyodalar o'tish joylari. Ushbu omillar mavjud bo'lganda, ushbu elementlardan yozgi kafening chegaralarigacha ma'lum masofani kuzatish kerak. Aks holda, rejalashtirishda yozgi kafeni joylashtirish, SNiP 2.07.01-89 * shaharsozlik bo'yicha piyodalarning o'tishi uchun masofani hisoblash kerak. Shahar va qishloq aholi punktlarini rejalashtirish va rivojlantirish.

Shaharni obodonlashtirish elementlari

Ular orasida shahar yoritgichlari ustunlari, axlat qutilari, velosiped to'xtash joyi, gul yotoqlari, skameykalar va boshqalar kiradi.Yozgi kafeni ushbu elementlar joylashgan hududlarga joylashtirishni rejalashtirayotganda, piyodalar uchun o'tish joyini ta'minlash kerak. Poytaxt ko‘chalari va yo‘llari toifalarga bo‘linadi: asosiy va mahalliy ahamiyatga molik ko‘chalar va yo‘llar, shuningdek, asosiy ko‘chalar. Yozgi kafeni joylashtirish rejalashtirilgan ko'chaning toifasiga qarab, piyodalar o'tish uchun masofa SNiP 2.07.01-89 * shaharsozlik bo'yicha hisoblab chiqiladi. Shahar va qishloq aholi punktlarini rejalashtirish va rivojlantirish, 6-bet "Ko'chalar va yo'llar tarmog'i".

Yozgi kafelar turlari

Keling, yozgi kafening "formatlari" haqida gapiraylik. Standartlardan bu odatiy va individual yozgi kafelardir. Odatiy "yoz" kabi jihozlar bilan jihozlangan saytlarni o'z ichiga oladi: yon tomondagi soyabonlar, markaziy tayanch, ko'p gumbazli soyabonlar, tortib olinadigan tirsakli ayvon, pergola.

Shaxsiy yozgi kafelar tez o'rnatiladi yig'iladigan tuzilmalar . Masalan, bu turli bo'limlarning metall quvurlaridan, yog'och ramkadan, trusslardan qurilgan metall ramka.

2016 yilning may oyidan boshlab poytaxtda yozgi kafelarning yangi formati - ixcham kafe paydo bo'ldi. Tor piyodalar yo'lakchasi, yozgi kafeni qurishning iloji yo'qdek tuyuladi, ammo yozgi kafelarning aynan shu formati restoranlarga o'z rejalarini amalga oshirishga imkon beradi.

Yozgi kafeni tashkil qilish

Yozgi kafe nima, uni qaerga qo'yish va yozgi kafelarning qanday turlari borligi aniqlandi. Endi o'ylab ko'ring yozgi verandalarni tashkil qilish variantlari.

Standart formatdagi yozgi kafeni tashkil qilish qoidalari

Sifatida yozgi kafe jihozlari foydalanish mumkin:
- markaziy tayanchli soyabonlar
- yon tomondan qo'llab-quvvatlanadigan soyabonlar
- ko'p gumbazli soyabonlar
- jabhada mahkamlanadigan tortib olinadigan ayvonlar
- metall tayanchlarga mahkamlanadigan, bir tomonlama, ikki tomonlama tortiladigan ayvonlar
- bitta qiyalikli, ikki qiyalikli, devorga o'rnatiladigan yoki mustaqil pergola

Muhim! Balandligi bo'yicha ushbu uskunani binoning 1-qavatidan (1 va 2-qavatlar orasidagi qavatlar) balandroq joylashtirish mumkin emas.

Mariya Andreeva

Pergola bilan yozgi kafeni tashkil qilish

Binoning me'moriy detallarini saqlab qolish uchun, pergola ayvonini jabhaga yopishtirish taqiqlanadi! Pergola bilan binoning jabhasining dekorativ me'moriy elementlarini qisman yoki to'liq to'sib qo'yish mumkin emas! Pergola tayanchlari u qo'shni bo'lgan xonaning deraza teshiklarini to'sib qo'ymasligi kerak. Qo'llab-quvvatlovchilar orasidagi qadam 6 metrdan oshmasligi kerak.

Muhim! Bog 'halqasining ichida va uning tashqi tomonida, yo'l tarmog'idan tashqarida joylashgan joylar bundan mustasno, pergola ayvonini joylashtirishga yo'l qo'yilmaydi.

Mariya Andreeva

Xuddi shu hududda turli xil jihozlardan foydalanish mumkin. Ushbu uskuna 30 sm dan ko'p bo'lmagan chuqurlikda mahkamlangan asbob-uskunalar bilan mavjud qoplamaga (asfalt, plitka) ham, vaqtinchalik texnologik taxta (podium) ga o'rnatilishi mumkin.
Yog'och podium quyidagilar uchun qabul qilinadi:
- maysazorda yozgi kafeni joylashtirish
- hududning 3% dan ortiq qiyaligi mavjud bo'lganda;
- armatura va jihozlarni tashqi omillardan saqlash uchun;
- yong'in xavfsizligi maqsadida elektr kabellarini ulash uchun;
- trotuarlar yuzasidan suvni to'kish uchun;
- mavsumiy kafe uchun mo'ljallangan hududda trotuarlar yuzasi shikastlangan bo'lsa.

Individual formatdagi yozgi kafe

Ushbu format yig'iladigan metall va yog'och tuzilmalarni o'z ichiga oladi. Perimetr bo'ylab qo'llab-quvvatlovchi postlardan tashkil topgan struktura, yo'riqnomalar, relslar yoki trusslar ko'rinishidagi tom ramkasi. Sintetik mato (polyester) bilan qoplangan tom ramkasi. Qoida tariqasida, ushbu turdagi struktura vaqtinchalik asosda yog'och podiumga o'rnatiladi va perimetri bo'ylab balandligi kamida 60 sm va 90 sm dan oshmaydigan panjara o'rnatiladi.. Yig'iladigan struktura, shuningdek, barcha. podiumda joylashgan yozgi verandalar bepul kirishni ta'minlashi kerak , ya'ni zinapoya, rampa, tutqichlar, ko'zi ojizlar va harakatchanligi cheklangan odamlar uchun maxsus belgilar bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Muhim! Narvonning kengligi, rampa kamida 90 sm bo'lishi kerak, rampaning maksimal qiyaligi 5% dan oshmasligi kerak.
Biriktirilgan (olinadigan) rampadan foydalanishga ruxsat beriladi.

Mariya Andreeva

Yilni yozgi kafeni tashkil qilish qoidalari

Yozgi kafe uchun fextavonie va dekorativ elementlar

Yozgi kafeni fextavonie qilish uchun siz quyidagilardan foydalanishingiz mumkin:
- 60-90 sm balandlikdagi yog'och va metall to'siqlar
- 35-90 sm balandlikdagi bog'dorchilik uchun zamin idishlari
- obodonlashtirish uchun osilgan konteynerlar
- balandligi 150 sm dan oshmaydigan gobelenlar.
- yig'ilgan holatda balandligi 90 sm dan, qismlarga ajratilgan holatda 180 sm dan oshmaydigan sozlanishi ekranlar.

Muhim! Yozgi kafe uchun panjara "kar" bo'lmasligi kerak. Inventar metall to'siqlardan foydalanish taqiqlanadi.

Mariya Andreeva

Mavsumiy kafe uchun fextavonie, taxtalar, sxemasidan, soxta mahsulotlardan iborat bo'lishi shart emas, balusters, bochkalar, panjurlar, jingalak kesish ham ishlatilishi mumkin. Gobelenlarni dekorativ panjara yoki dekor sifatida ishlatish yozgi verandaga qo'shimcha qulaylik, xavfsizlikni ta'minlaydi, chunki u 1,5 m balandlikda bo'lishi mumkin va uning qiziqarli shakli sizning kafengizga "zavq" berishi mumkin.

Sozlanishi mumkin bo'lgan ekranlar

Muhim! Ushbu to'siqning konstruktsiyalari ularning barqarorligini ta'minlaydigan elementlar bilan bir-biriga mahkamlangan qattiq qismlardan iborat bo'lishi kerak.

Mariya Andreeva

Trellis

Muhim! Barqarorlikni ta'minlash uchun panjara katta tayanch yoki tarqatish plitalariga ega bo'lishi kerak. Barqarorlikni ta'minlash uchun siz katta peyzaj konteyneridan ham foydalanishingiz mumkin.

Mariya Andreeva

qilichbozlik

Muhim! Burchak qismlari bo'lgan dekorativ to'siqlar bir-biriga mahkam o'rnatilishi kerak.

Mariya Andreeva

Bog'dorchilik uchun konteynerlar

Muhim!
- obodonlashtirish uchun konteynerlar barqaror bo'lishi kerak
- Zamin idishining oyoqlari bo'lmasligi kerak (mustahkam asosda)
- Osilgan konteynerlar, shuningdek, pol idishlari yozgi kafe saytining chegarasidan tashqariga chiqmasligi kerak
- ustiga osilgan idishlar o'rnatilgan dekorativ panjara balandligi 90 sm dan oshmasligi kerak.

Mariya Andreeva

Podium - texnologik taxta

Yog'ochdan yasalgan taxtani loyihalashda kamida 90 sm kengligida zinapoyani ta'minlashni unutmang.Zinapoya podiumning ichida joylashgan bo'lishi kerak, yozgi kafe chegarasidan tashqariga chiqmasligi kerak. Harakati cheklangan odamlarga qo'yiladigan talablarga alohida e'tibor bering, ya'ni nogironlar aravachasi foydalanuvchilari uchun kengligi kamida 90 sm bo'lgan rampa, u o'rnatilgan yoki olinadigan (biriktirilgan), tutqichlar, signal belgilari va teginish ko'rsatkichlari bo'lishi mumkin. ko'rish qobiliyati zaif.

Muhim! Podiumning balandligi 45 sm dan oshmasligi kerak.Agar yozgi kafe joylashishi rejalashtirilgan hudud nishabga ega bo'lsa, uni tekislashda, eng yuqori nuqtadagi taxta balandligi 45 sm dan ortiq bo'lsa, unda bu kerak. oraliq bosqichni yoki bir necha bosqichni tashkil qilish.

Mariya Andreeva

Harflar va logotiplar

Reklama taqiqlangan. Ammo yozgi kafe tegishli bo'lgan kafe yoki restoranning brendi, logotipi va nomiga kelsak, bu mumkin. Shuning uchun, logotipni yoki kafe nomini panjara, bog'dorchilik uchun konteynerlar, ayvonlar va soyabonlarga jasorat bilan qo'llang. Ammo ba'zi qoidalarga rioya qilishni unutmang, xususan:
- logotip (savdo belgisi) 30 sm dan oshmasligi kerak.
- balandligi 20 sm dan oshmaydigan yozuv (ism).

102-PP-sonli qaroriga binoan yozgi kafening tomining ranglari

Da yozgi (mavsumiy) kafeni tashkil qilish, siz faqat Moskva hukumatining 03/06/2015 yildagi 102-PP-sonli qarorida tasvirlangan ranglardan foydalanishingiz mumkin. Ruxsat etilgan rang raqamlari tom yopish soyabonlari, tentlar, prefabrik tuzilmalar uchun NCS Beckers Color System palitrasi katalogidan keltirilgan. Ranglarning har biri alohida yoki boshqa ranglar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin, ularni chiziq shaklida almashtiradi. NCS Beckers rang tizimi rang raqamlariga misollar

NCS kodini dekodlash jadvali va mos RAL rangi

Tomning ruxsat etilgan ranglari, soyabonlar, yig'iladigan dizayn bilan yozgi kafe

Issiq yoz kunlarining kelishi bilan maxsus yozgi muassasalarga bo'lgan ehtiyoj ortadi. Toza havoda, yozgi kafening salqinligida bir krujka sovuq pivo tanish bo'lgan xonada mast bo'lgan shunga o'xshash krujkadan ko'ra ancha yoqimli. Siz hali ham yozgi kafeni qanday ochishni va buning uchun nima kerakligini bilmayapsizmi? Siz uchun biz ushbu mavzuni biznes-reja misolidan foydalanib tahlil qilamiz.

Yozgi loyihani ochishda uning mavsumiyligini hisobga olish kerak, kafe maydan sentyabr oyining oxirigacha ishlaydi. Biznes ochish xarajatlari unchalik katta emas va olingan foyda yangi faoliyat turini - statsionar muassasa, klub, restoranni boshlash uchun yordam berishi mumkin.

Yozgi kafeni qanday ochish kerak - biznes-reja

Shunday qilib, keling, ushbu muassasani ochish uchun yozgi kafe uchun biznes-rejaning bepul tayyor namunasini ko'rib chiqaylik.

Korxona tavsifi

Yozgi kafe uchun tashkilot shakli - yakka tartibdagi tadbirkor (IP), soliqqa tortish - UTII. Bunday biznesni ochishda ruxsatnomalarni tayyorlash jarayonning eng qiyin qismidir. Hujjatlarni yig'ish uzoq jarayon bo'lib, tadbirkorlar mavsum boshlanishidan ancha oldin - noyabr oyidan boshlanadi.

Muayyan ketma-ketlikda bir qator harakatlarni bajarish kerak:

• joy tanlash;
• tuman hokimligida yozgi kafening joylashishini muvofiqlashtirish, (yer bo'limida);
• kelajakdagi yozgi kafe loyihasining eskizini yaratish;
• shahar hokimligining tovar bozori qo'mitasida loyihani muvofiqlashtirish;
• shaharsozlik va arxitektura bosh boshqarmasida muvofiqlashtirish;
• obodonlashtirish komissiyasida tasdiqlash;
• ba'zi hollarda yo'l harakati politsiyasi bilan muvofiqlashtirish talab qilinadi;
• uchastkadan foydalanish uchun tuman hokimligiga (yer bo'limiga) ariza berish;
• hokimga ariza berish.

Murojaat ma'muriyat komissiyasi tomonidan ko'rib chiqilgandan so'ng, u shahar hokimiyatiga o'tkaziladi. To'rt bo'limning imzosi yig'ilganda, uchastka olish huquqi paydo bo'ladi va yerni ijaraga berish bo'yicha shartnoma tuzish mumkin. Va, nihoyat, ayni paytda, Rospotrebnadzorda assortimentni muvofiqlashtirish va savdo qilish uchun ruxsat olish kerak bo'ladi.

Xizmatlar assortimenti

Bizning yozgi kafe biznes-rejamiz quyidagi xizmatlarni taqdim etadi:

• alkogolsiz, alkogolsiz ichimliklar;
• sovuq gazaklar, salatlar;
• non mahsulotlari;
• yong'oqlar, chiplar, pivo uchun baliq;
• tamaki mahsulotlari.

Muayyan kunlarda har kuni karaoke va musiqachilarning kichik kontsertlarini tashkil qilishingiz mumkin.

Bozor tahlili

Yozgi kafe uchun maqbul joyni topish uchun tahlil qilish kerak. Biznesni boshlashda asosiy omil narxlar va assortiment emas, balki tashrif buyuruvchilar uchun qulay joy. Dam olish joylari va odamlarning sayr qilish joylari yozgi kafelar uchun eng yaxshisidir. Ular parklar, maydonlar, qirg'oqlar, turli xil diqqatga sazovor joylar bo'lishi mumkin.

Ishlab chiqarish rejasi

Joyni tanlash mezonlari:

• ko'rinish;
• to'xtash joyi;
• gavjum yo'llarning mavjudligi.

Yozgi kafe uchun ideal joy poezd stantsiyalari va asosiy ko'chalardagi gavjum joylardir. Bu erda yozgi kafening to'lovi tinch aholi punktlariga qaraganda ancha yuqori.

Loyihaning eskizi shahar ma'muriyati tomonidan berilgan tavsiyalarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak. Hokimiyatning xohish-istaklari, shuningdek, assortiment, ichki makon, qo'shni hududni obodonlashtirish, xizmat ko'rsatish shakli, fasad dizayni bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Amaldagi dizaynlar: standart yoki buyurtma asosida tayyorlangan. Eng arzon mebel plastikdir. Issiq ovqatlar uchun siz treylerni o'rnatishingiz mumkin. Yozgi kafeda majburiy to'plam bo'lishi kerak: muzlatgichlar, bar peshtaxtasi, muzlatgichli stol vitrinasi, pivo quyish uchun tokcha va boshqalar.

Moliyaviy reja

Xarajatlar, ming rublda: 400-500.

Yozgi kafening daromadi ko'plab omillarga bog'liq va agar ular muvaffaqiyatli ishlatilsa, foyda bir million rublga yetishi mumkin. Shunday qilib, investitsiyalar faoliyatning bir mavsumida to'lanadi va shu bilan birga sezilarli miqdorda sof foyda qoladi.

Issiq mavsum kelishi bilan ko'proq odamlar toza havoda dam olishni afzal ko'rishadi, ya'ni yozgi kafelar mashhur. Chanqog'ingizni qondiring, do'stlaringiz bilan pivo iching yoki sendvich yoki pitsa iste'mol qiling - bularning barchasini yozgi kafeda qilish mumkin, shuning uchun bu segmentdagi talab har doim taklifdan oshadi. Yozgi kafe ochish unchalik qiyin emas, lekin bundan oldin siz bozorni o'rganishingiz va barcha xavflarni hisobga olishingiz kerak.

Hatto yangi boshlanuvchilar ham yozgi kafe biznesida o'zlarini sinab ko'rishlari mumkin, chunki bu loyiha hech qanday maxsus bilim va jihozlarni talab qilmaydi.

Ro'yxatdan o'tish va ruxsat berish

Avval siz yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishingiz va bank hisob raqamini ochishingiz kerak. Ochiq kafelar uchun mahalliy hokimiyat organlarining tegishli bo'limidan olinadigan ruxsatnoma talab qilinadi. Bunday ruxsat kafe ishlayotgan davr uchun aniq olinadi. Bunday rezolyutsiya taxminan 150-200 AQSh dollari turadi. oyiga.

Shundan so'ng, kafe ochish uchun ruxsat olish uchun sanitariya-epidemiologiya stantsiyasiga tashrif buyurishingiz kerak. Operatsiyaga ruxsat olish uchun kvitansiyaning ma'lum miqdori (taxminan 100 AQSh dollari) va ma'lum miqdorda "minnatdorchilik" to'lanadi. Yuqoridagi barcha harakatlar tegishli binolar uchun allaqachon tuzilgan ijara shartnomasini talab qiladi.

Turli xil holatlarda kafe ochish uchun siz quyidagi hujjatlar to'plamini taqdim etishingiz kerak:

• Binolar uchun ijara shartnomasi
• Sanitariya ruxsatnomasi
• Savdo ob'ektining xususiyatlari
• Yuk tashish hujjatlari
• Batafsil mahsulot assortimenti
• Kuchli ichimliklarni sotishda sizga maxsus litsenziya ham kerak bo'ladi.

Shuni esda tutish kerakki, barcha kerakli hujjatlarni to'plash uchun bir necha oy kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun bu jarayonni oldindan boshlash yaxshiroqdir.

Joylashuv va binolar

Yozgi kafening maqsadiga ko'ra, u uchun eng yaxshi joy - bu jonli park, diqqatga sazovor joylar, qirg'oqlar va plyajlar yaqinidagi joylar. Yotoq joylarida yozgi kafelar ham bor, lekin ularga tashrif buyurish kam.

Yozgi kafe uchun sizga pavilyon va katta chodir soyabonlari kerak bo'ladi. Endi sizga kerak bo'lgan hamma narsani ko'pincha pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalar va ularning distribyutorlaridan olish mumkin. Chodirlar va soyabonlar, mebellar va hatto ba'zi jihozlarni bepul, ya'ni vaqtinchalik foydalanish uchun olish mumkin. Yetkazib beruvchini oldindan izlash kerak - qishda yoki oxirgi chora sifatida erta bahorda. Lekin siz rasmiylardan rasmiy ruxsat olganingizdan keyingina pivo ishlab chiqaruvchilarga borishingiz kerak. Bundan tashqari, shuni esda tutish kerakki, bu holda yozgi kafe egasi raqobatchilarning pivosi bilan savdo qila olmaydi.

Agar bepul pavilyonni olishning iloji bo'lmasa, buning uchun taxminan 700 AQSh dollari to'lashingiz kerak bo'ladi. (standart dizayn uchun) va individual dizaynni ishlab chiqishda mingga yaqin an'anaviy birliklar. Pavilyonni yaratish uchun taxminan bir oy vaqt ketishi mumkin, shuning uchun ham jihozlar bilan oldindan shug'ullanish kerak. Odatda, pavilyonni tanlashda ular darhol mebel, bar peshtaxtasi, javon va bir xil uslubda tayyorlangan boshqa jihozlarni tanlaydilar.

Yozgi kafe vaqtinchalik savdo turi bo'lganligi sababli, ishlamaydigan davrda chodir va pavilonlarni saqlash masalasini oldindan o'ylab ko'rish kerak. Agar bo'sh joy bo'lsa, siz hammasini o'zingiz bilan qoldirishingiz mumkin, ammo uskuna yiliga o'rtacha 30% ga eskirganligi sababli, yuqoridagi barcha narsalardan uch yildan ortiq foydalana olmaysiz.

Uskunalar

Yozgi kafe uchun jihozlarning taxminiy narxi 7-12 ming dollarni tashkil qiladi.

Yozgi kafelarda ichimliklardan tashqari, odamlar oddiy taomlar bilan ham muomala qilishadi va tanlangan menyu uchun texnologik jihozlarni tanlash kerak. Menyuga yangi muzlatilgan puff pastry qo'shmoqchi bo'lsangiz, siz konveksiya pechini, provokatorni va hokazolarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Barbekyu uchun sizga mangal yoki barbekyu panjara kerak, tayyor ovqatlarni saqlash uchun muzlatgich yoki aksincha, isitish shkafi kerak.

Ichimliklar, bir nechta asosiy taomlar va gazaklar bilan jihozlangan kafe uchun jihozlar ro'yxati quyidagicha ko'rinadi:

• fritöz
• Plita
• Pech
• Mikroto'lqinli pech
• Sovutish kamerasi.

Bundan tashqari, ushbu uskunaga qo'shimcha ravishda sizga zanglamaydigan po'latdan yasalgan kesish stoli kerak bo'ladi. Sizga ushbu jadvallarning bir nechtasi kerak bo'lishi mumkin. O'rtacha hisobda ular turli xil oshxona anjomlariga kamida 300 dollar sarflashadi.

Shuningdek, tashrif buyuruvchilar uchun zalni jihozlash kerak. Albatta, sizga stol va stullar kerak. Ular plastmassa, alyuminiy yoki metall va plastmassa kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Materialga qarab, ularning narxi ham o'zgarib turadi. Shunday qilib, alyuminiy stol taxminan 60 AQSh dollari, po'latdan esa bir yarim-ikki baravar qimmat turadi. Iqtisodiyot varianti plastik stol va stullardir, lekin ular juda bardoshli emas.

Bundan tashqari, idish-tovoq va idish-tovoq sotib olish kerak, hatto buzilmaydigan narsalar ham sarf materiallari hisoblanadi. Ko'p odamlar bir martalik dasturxondan foydalanadilar, bu holda katta axlat qoplari va qutilarini ta'minlash kerak.

Yozgi kafeni tartibga solishda alohida element - bu hojatxona. Agar yaqin atrofda to'g'ri stendga ega kapital bino bo'lsa, muammoni hal qilish osonroq. Agar bu variant mavjud bo'lmasa, unda quruq shkaf yordam beradi. Bunday hojatxonalarning narxi 100 AQSh dollaridan boshlanadi.

Daromadlilik

Barcha xarajatlarni sanab o'tgandan so'ng, siz yozgi kafening rentabelligini hisoblashni boshlashingiz mumkin. Hisob-kitoblar uchun, masalan, mos ravishda 8 ta stol yoki 32 o'rinli yozgi kafeni olaylik. Bunday muassasa kuniga taxminan 100 litr qoralama pivo sotishi mumkin, o'rtacha narxi litri uchun 2 AQSh dollari. Shuningdek, siz shakarli ichimliklar va gazaklarni sotishingiz mumkin va narx yorlig'idagi o'rtacha narx taxminan 3 AQSh dollarini tashkil qiladi. Hisoblashda 32 o'rindiq kafe ochiq bo'lgan soatlar soniga ko'paytiriladi (odatda odam kafe stolida taxminan bir soat vaqt o'tkazishiga qaramay, bu ko'rsatkichdan 70% chegiriladi - yuklashning standart shakli). Olingan natija o'rtacha chek miqdori bilan ko'paytirilishi kerak.

Shunday qilib, biz ko'rib turganimizdek, barcha kerakli ruxsatnomalar olingandan so'ng, etkazib beruvchilar bilan aloqalar o'rnatilgandan so'ng, asbob-uskunalar sotib olinsa va tovarlar topilsa, kafe ochilib, darhol daromad olishni boshlaydi. Shuningdek, tovarlarni hisobga olish kabi muhim jihatni ham hisobga olish kerak. Ko'cha savdosi sharoitida, kompyuter va kassa apparati bo'lmaganida, bu jarayonni o'rnatish juda qiyin. Har kuni ish kunining oxirida balanslarni solishtirish yoki sotuvchilarni almashtirishda tekshirish orqali vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin. Do'stlaringizdan vaqti-vaqti bilan muammolarni aniqlashga yordam beradigan kafeda test xaridlarini so'rashingiz mumkin. Savdoni doimiy ravishda nazorat qilish kerak, aks holda daromad bufetchining cho'ntagiga tusha boshlaydi va pivo suyultiriladi. Bularning barchasi obro'ning yo'qolishiga olib keladi, bu muqarrar ravishda foydaga ta'sir qiladi.

Keling, bu yil allaqachon yo'qolganidan boshlaylik. Mavsum uchun yozgi kafe ochish uchun siz kuzda hujjatlarni yig'ishni boshlashingiz kerak. Shahar hokimiyati apreldan noyabrgacha, shu jumladan istalgan vaqtda vaqtinchalik ovqatlanish korxonasini ochishga ruxsat beradi. Yetti oy davomida ishlash mantiqan to'g'ri keladi: bahor va kuzda, dam olish mavsumi hali boshlanmagan, yozgi kafelar eng ko'p tashrif buyuruvchilarga ega. Xo'sh, agar ob-havo omadingiz bo'lsa va bahor erta bo'lsa va kuz, aksincha, kech bo'lsa, pul ishlash imkoniyati bo'ladi.

Ochishdan oldin siz razvedka qilishingiz kerak. Er uchastkalari egalariga va ularning yo'l harakati statistikasiga ishonmaslik kerak. Agar ularning ma'lumotlari noto'g'ri bo'lsa, yo'qotishlar sizning elkangizga tushadi. Muassasa formatini tanlayotganda, uning atrofida nima borligiga e'tibor bering. Parklar va dam olish maskanlarida siz yuqori narx toifasida kafe yoki restoran ocholmaysiz - ma'muriyat bunga ruxsat bermaydi. Bolalar bilan sayr qilayotgan oilalar kafening o'rtacha narx siyosatiga muhtoj deb ishoniladi. Turar-joy binolarida qimmat muassasa qilish ham qiyin bo'ladi, FASdan eslatma va jarima olish xavfi va chekni pasaytirish talabi mavjud.

Siz tanlagan yozgi kafe formatiga qarab, uni ochish 3-7 million rublga tushishi mumkin. Agar biron bir pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyaning yordamiga murojaat qilsangiz, pulni tejashingiz mumkin, ammo keyin siz qat'iy assortiment talablariga rioya qilishingiz kerak bo'ladi. Katta ehtimol bilan, agar joy omadingiz bo'lsa, mavsum uchun xarajatlarni qaytarib olish mumkin bo'ladi.

xona

Mavsumiy korxona tashkil etish uchun yer uchastkasi jismoniy shaxslardan, shahar hokimiyati yoki bog‘lar va dam olish maskanlari ma’muriyatlaridan ijaraga olinishi mumkin. Oxirgi ikkita holat ixtisoslashtirilgan portallardan birida e'lon qilingan tanlovda ishtirok etish bilan bog'liq. Shuningdek, siz munitsipalitetlarning veb-saytlari yoki bog'lar orqali musobaqalarni kuzatishingiz mumkin. Tanlovga yuridik shaxsni ro‘yxatdan o‘tkazish to‘g‘risidagi guvohnoma, batafsil konsepsiya, jumladan, assortiment, zarur jihozlar ro‘yxati, elektr energiyasi xarajatlari smetasi, shuningdek, arxitektura rejasi taqdim etiladi.

Agar siz xususiy mulkdordan erni ijaraga olgan bo'lsangiz, siz hali ham mahalliy hokimiyatdan ruxsat olishingiz kerak. Bunday holda, kafening joylashuvi va rejasi tuman hokimiyati va shahar savdo komissiyasi bilan kelishilishi va qisqa muddatli ijara shartnomasini taqdim etishi kerak bo'ladi.

Agar siz spirtli ichimliklarni sotmoqchi bo'lsangiz, bolalar, ta'lim va sport inshootlari yaqinida spirtli ichimliklarni sotishni taqiqlovchi Rospotrebnadzorning talablarini ko'rib chiqing. Hududni diqqat bilan o'rganishga arziydi, chunki biz nafaqat davlat, balki xususiy kollejlar va sport maydonchalari haqida ham gapiramiz. Tashkilot belgisi reklama vazifasini o'tashi uchun tirbandligi yaxshi, mashinangizni piyoda masofada va yaxshi ko'rinishda to'xtash imkoniyati bo'lgan saytlarni tanlang.

Mavsumiy kafe boshqacha ko'rinishi mumkin. Ba'zilar tonar (80 000-200 000 rubl) qo'yish va g'ildiraklardan savdo qilishni afzal ko'radi, atrofga plastik stol qo'yadi. Boshqalar sotuvchi va jihozlar uchun pavilon o'rnatishga qaror qilishadi (1 million rublgacha), kimdir haqiqiy doimiy restoranga o'xshash vaqtinchalik tuzilmani qurishni xohlaydi (eng qimmat variant). Sanitariya nazorati sizni hojatxonasiz ochishga ruxsat bermaydi.

Hujjatlar

Mavsumiy kafeni ochishga tayyorgarlik ochilishdan taxminan olti oy oldin (yoki yaxshiroq, oldinroq) boshlanishi kerak. Ochish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: chodir yoki mobil chakana savdo tarmog'ini joylashtirish uchun ruxsatnoma; yer uchastkasini ijaraga berish shartnomasining tasdiqlangan nusxasi (pavilyonlar va kiosklar uchun); kassa apparatlarini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi hujjat. Kafening me'moriy rejasi yong'in inspektsiyasi va ba'zi hollarda yo'l harakati politsiyasi bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Siz sanitariya-epidemiologiya xulosasini olishingiz kerak (Rospotrebnadzorda IP sinovdan o'tgandan so'ng, ariza berilgan kundan boshlab ikki oygacha bepul beriladi). Xuddi shu Rospotrebnadzor munitsipalitetning ruxsatini tasdiqlovchi turar joy uchun yakuniy ruxsatnoma berishi kerak.

Kafeda shikoyatlar kitobi va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risidagi qonunlar va umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatini tartibga soluvchi hujjatlar matnlari bo'lishi kerak. Har bir idishga pishirish vaqtidagi harakatlar ketma-ketligini tushuntiruvchi oqim sxemasi qo'shilishi kerak. Mahsulot yetkazib beruvchilar kafe ixtiyorida muvofiqlik sertifikatlarining nusxalarini taqdim etishlari shart. Har bir xodimning tibbiy kitobi bo'lishi kerak. Chiqindilarni va kanalizatsiya tarkibini olib tashlash uchun kompaniyalar bilan shartnomalar tuzishni unutmang.

Spirtli ichimliklar uchun litsenziya Spirtli ichimliklar bozorini tartibga solish bo'yicha Federal xizmati tomonidan beriladi va har bir chakana savdo nuqtasi uchun har bir turdagi spirtli ichimliklar (kuchli, sharob yoki pivo) uchun yiliga 40 000 rublni tashkil qiladi. Agentlik o'z veb-saytida spirtli ichimliklarni sotish uchun ruxsat olish uchun zarur bo'lgan hujjatlarning uzoq ro'yxatini taqdim etadi. Ko'pincha tadbirkorlar vositachilarning xizmatlariga murojaat qilishadi yoki umuman litsenziyasiz ishlaydilar, tekshirilganda jarima to'lashni afzal ko'rishadi.

Boshqa xarajatlar

Xodimlar

O'nta stolga smenali ikkita ofitsiant xizmat ko'rsatishi mumkin, ya'ni har biri 30 000 rubldan ish haqi bo'lgan kamida to'rtta ofitsiantni yollash kerak bo'ladi. Agar siz to'liq oshxona qilmoqchi bo'lmasangiz ham, sizga oshpaz kerak bo'ladi, uning maoshi 40 000 rubldan boshlanishi mumkin. Muassasada menejer yoki ma'mur bo'lishi kerak. Shuningdek, siz farrosh ayol va idish yuvish mashinasiga pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Oyiga ish haqi uchun 200 000 rubldan ortiq mablag 'sarflanishi mumkin.

Uskunalar

Stollar, stollar va soyabonlarni pivo ishlab chiqaruvchi kompaniya ofislarida bepul olish mumkin, garchi bu eng oqlangan uskuna bo'lmasa ham. Mikroto'lqinli pech, qahva qaynatgich, muzlatgichlar va idish-tovoqlar birgalikda taxminan 1 million rublga tushishi mumkin. Shuningdek, xarajatlarga ofitsiantlar va oshxona ishchilari uchun kiyim-kechak narxini ham kiriting - har biri 20 000 rubl (bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta to'plamni tayyorlashga arziydi). Oziq-ovqat mahsulotlari, ro'molcha, hojatxona qog'ozi, yuvish vositalari va boshqa narsalar uchun qat'iy xarajatlar daromadning yarmini egallashi mumkin.

Rag'batlantirish

O'z tabelalari, bloglari, yaqin atrofdagi biznes markazlari xodimlari uchun maxsus takliflar mehmonlarni jalb qilishga yordam beradi. O'zingizni tomoshabinlarga qanday taqdim etishni, qanday joyni egallashni darhol tushunish juda muhim, chunki siz bir mavsumda kontseptsiyani o'zgartira olmaysiz.

Rasmlar: Natalya Osipova

Biz “Mulberry Cafe”, “I Like Bar” va “Sokolniki Park” ma’muriyatiga material tayyorlashda yordam bergani uchun minnatdorchilik bildiramiz.