Kikiriki, koji se naziva i kikirikijem, omiljena je poslastica za ljude svih uzrasta. Zbog zasićenosti bioaktivnim supstancama proizvod je izuzetno koristan. Visok sadržaj proteina omogućava da se kikiriki koristi u ishrani vegetarijanaca i sportista.
Najčešće se "mleveni orasi" konzumiraju kao grickalica za punjenje, ali proizvod ima mnoga korisna svojstva. Prodaje se svježa i pržena, sa solju, šećernom glazurom i začinima. Od njega se pripremaju puter, kozinaki i slatka pasta. Maslac od kikirikija popularan je u Americi, a farmeri to voće dodaju u hranu za stoku. Širom svijeta kikiriki se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i farmaciji.
Opis kikirikija i istorija njegovog nastanka
Domovina zeljaste jednogodišnje biljke je Južna Amerika. U davna vremena, Peruanci su plodove biljke stavljali u grobove kako bi mrtvi imali hranu u zagrobnom životu. Iz Južne Amerike biljka se proširila u Afriku, Aziju i Sjevernu Ameriku. Danas se uzgaja u Indiji i drugim azijskim regijama sa toplom klimom i visokom vlažnošću.
Jednogodišnja biljka pripada porodici mahunarki. Za razliku od drugih orašastih plodova, kikiriki nije drvo, ali mahunarke, vezano za grašak i pasulj.
Plod biljke se formira na poseban način. Nakon oprašivanja žutih cvjetova povezanih u grozd, stabljika se počinje rastezati, postupno se savijajući prema tlu. Kada jajnik dospije do tla, potone u tlo, formiraju se sjemenke u obliku oraha prekrivene tvrdom ljuskom. Sorte visokog prinosa omogućavaju vam da uberete više od 40 pasulja iz jedne biljke.
Hemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj kikirikija
Kada govorimo o blagodatima svježeg kikirikija, treba spomenuti bogatstvo njihovog hemijskog sastava. Zasićenost vitaminima, mineralnim elementima i bioaktivnim spojevima omogućava aktivnu upotrebu proizvoda u prehrambene, medicinske i kozmetičke svrhe.
Vitamini uključuju:
- tokoferol (vitamin E);
- askorbinska kiselina (C);
- tiamin (B 1);
- niacin (B 3);
- pantotenska kiselina (B 5).
Prisutni minerali:
- magnezijum;
- kalijum;
- fosfor;
- željezo;
- natrijum;
- kalcijum;
- cink.
Proizvod je također bogat dobavljač omega-3 i omega-6 masnih kiselina, aminokiselina, arginina i leucina za tijelo.
100 grama sirovog proizvoda sadrži 550 kcal, sušeni kikiriki sadrži 600 kcal. Sadržaj kalorija je visok, orašasti plodovi nisu prikladni za dijetnu prehranu. Glikemijski indeks je 15 jedinica.
Jezgra kikirikija nemaju holesterol.
Prednosti za ljudski organizam
Prednosti kikirikija su značajne. Proizvod ubrzava oporavak kod mnogih patologija, jača imunološki sistem i poboljšava emocionalno blagostanje. Štaviše, potpuno je bezopasno, čak i zdravo, jesti kikiriki neoljušten. Tanka kora kikirikija sadrži supstance koje stimulišu imuni sistem.
Svježi proizvod ima sljedeća pozitivna svojstva:
- regulira koncentraciju kolesterola u krvi;
- poboljšava apsorpciju kalcija;
- potiče rast mišićnih vlakana;
- ubrzava regeneraciju ćelija jetre;
- obnavlja nervno tkivo;
- sprečava bolesti povezane sa starenjem;
- smanjuje vjerojatnost patologija raka, poremećaja srca i vaskularnog sistema;
- zasićuje tijelo energijom;
- čisti organizam od štetnih nakupina;
- jača koštano tkivo;
- normalizira metabolizam lipida;
- poboljšava rad mozga, jača pamćenje;
- pomaže u suočavanju s depresijom, neurozama, mentalnom iscrpljenošću, nesanicom;
- ubrzava oporavak nakon teških bolesti;
- povećava zgrušavanje krvi;
- zasićuje krv hemoglobinom, zahvaljujući visokoj koncentraciji željeza u sastavu;
- stimulira oslobađanje žuči;
- poboljšava rad probavnog trakta, ima blagi laksativni učinak;
- usporava proces starenja.
Sirovi proizvod ne treba jesti previše, dovoljno je 50 g dnevno. Prekomjerna konzumacija će dovesti do viška kilograma i poremećaja u radu probavnog trakta.
Ne biste trebali jesti svježe orašaste plodove ako imate proširene vene, povećano zgrušavanje krvi ili sklonost alergijama, jer je kikiriki jak alergen.
Prilikom prženja zrna kikirikija ne gube svoja korisna svojstva. Osim toga, termička obrada povećava sadržaj polifenolnih spojeva u proizvodu, koji imaju snažna antioksidativna svojstva. Pečeni kikiriki duže traju, manje su podložni plijesni i ugodnijeg su okusa. Dnevna norma prženih delicija – 30 grama.
Za dijabetes
Nemoguće je sa sigurnošću reći da li je kikiriki dobar za dijabetičare. Sve zavisi od količine koja se konzumira. Kada se konzumira u umjerenim količinama, proizvod je bezopasan i čak smanjuje razinu kolesterola.
Kod pankreatitisa i gihta strogo je zabranjeno jesti kikiriki.
Prednosti za žensko telo
Kikiriki, bogat gvožđem, sprečava razvoj anemije tokom teških menstruacija.
Tokom trudnoće
Kada kažu da li trudnice mogu da jedu kikiriki, nadzorni lekari uzimaju u obzir dozu. Tijekom trudnoće orah nije zabranjen, ali dnevna doza mora biti strogo ograničena kako ne bi naštetila embriju. Prejedanje može uzrokovati probavne smetnje, dijareju ili alergijsku reakciju.
Kako bi bili sigurni da je kikiriki koristan samo za trudnice, potrebno je da se posavjetuju sa medicinskim specijalistom o dozvoljenoj količini proizvoda.
Žena koja doji ne bi trebalo da jede kikiriki. Kikiriki je jak alergen za bebe.
Prednosti kikirikija za muškarce
Kikiriki pruža niz prednosti za muškarce:
- normalizuje hormonsku ravnotežu;
- stimulira sintezu testosterona;
- poboljšava rad mišićnog tkiva;
- otklanja impotenciju, vraća seksualnu aktivnost muškarcu.
Za osobu koja se bavi bodibildingom ili sportovima snage, kikiriki će dobro doći. Koncentracija proteina u jezgri kikirikija veća je nego u mesu. Stoga bodibilderi i sportisti uključuju orašaste plodove u svoju prehranu kako bi ubrzali rast mišića. Ne škodi ni da uključite puter od kikirikija u svoj sportski meni.
Prilikom gubitka kilograma
Kikiriki je nedijetalni proizvod. Nećete moći da uživate u njemu od srca dok ste na dijeti. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, ne možete jesti više od 15 orašastih plodova dnevno. Meso možete zamijeniti orašastim plodovima u dijetalnom meniju. Preporučljivo je da se počastite kikirikijem u prvoj polovini dana, kada se hranljive materije najbolje apsorbuju.
Umjesto orašastih plodova koristi se puter od kikirikija, ali ne sladak. Dozvoljene su 4 kašičice dnevno.
Šteta kikirikija za organizam
Osobe sklone alergijama trebaju uzeti u obzir da je kikiriki alergen proizvod. Pogotovo alergičari ne bi trebali kupovati kikiriki u ljusci. Crvena kora koja prekriva orah može izazvati tešku alergijsku reakciju. Ali čak i kod zdravih ljudi, kikiriki može izazvati alergije ako je loše kvalitete: aflatoksin, otrovna tvar, nakuplja se u nepropisno uskladištenim orašastim plodovima.
Osobe koje imaju:
- tromboza;
- flebeurizma;
- visoko zgrušavanje krvi;
- poremećaj probavnog trakta (orašasti plodovi su iritantan proizvod koji može pogoršati bolest).
Iako je pečeni kikiriki sa solju ukusan, ne može se nazvati zdravim proizvodom. Sol izaziva oticanje, a u ulju se prilikom prženja stvaraju karcinogeni – izuzetno štetne materije.
Metode kuhanja
Kako pržiti kikiriki u tiganju
Kikiriki se može ukusno ispeći na nekoliko načina. Najjednostavnija opcija kuhanja je prženje u tiganju. Oprane i osušene orašaste plodove sipamo u zagrejani tiganj i pržimo uz stalno mešanje na laganoj vatri. Kada se zrna osuše, malo pojačajte vatru. Gotovi orasi počinju pucati i njihova ljuska potamni. Da biste diverzificirali okus proizvoda, možete mu dodati sol ili začine tokom prženja.
Kako pržiti u rerni
Kikiriki možete ispeći u rerni. Rerna je prethodno zagrejana na 180°C. Oprano i osušeno jezgro stavljamo na pleh obložen papirom za pečenje. Orašasti plodovi sa ljuskom ostave se u rerni 25 minuta, bez ljuske - 15 minuta.
Kuvanje u mikrotalasnoj
Ako imate mikrotalasnu pećnicu, možete kuhati kikiriki u njoj. Orašasti plodovi se polažu na tanjir, pokrivaju poklopcem i stavljaju u pećnicu. Mikrovalna pećnica je podešena na maksimalnu snagu. Priprema proizvoda traje 5-7 minuta, a vrijeme kuhanja je određeno snagom šporeta. Usred kuvanja poželjno je prekinuti proces i promiješati orašaste plodove.
U prodavnicama se prodaje kikiriki za svačiji ukus: slani, slatki, začinjeni. Možete pronaći neoljušteni i blanširani (oljušteni i peskani) kikiriki. Ali ne možete biti sigurni u kvalitetu kupljenog proizvoda, pa je, ako je moguće, bolje da sami pripremite deliciju. Postoji mnogo recepata za pravljenje slatkog deserta od kikirikija.
Najjednostavniji recept je ušećereni kikiriki. Za jednu čašu orašastih plodova uzmite 0,5 šolje šećera i četvrtinu šolje vode. Oguljeni orasi prže se na laganoj vatri uz mešanje. Dodajte šećer u vodu i promiješajte. Kada zrna počnu da pucketaju, u šerpu sipajte rastvor šećera. Pržite, mešajući, dok voda ne ispari. Kada voda ispari, orasi će biti prekriveni šećernom korom.
Kora se lako skida sa pečenih orašastih plodova, ali ne i sa sirovih. Ako ne želite da jedete kikiriki sa ljuskom, možete ga brzo oguliti. Postoji jednostavan način. Orašasti plodovi se sipaju u duboku posudu i napune kipućom vodom. Nakon 15 minuta, kada crvena koža nabubri, voda se ocijedi. Otečena kožica se lako odvaja od jezgre.
Proizvod se čuva na suvom, tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja je do godinu dana (prženi kikiriki imaju duži rok trajanja od sirovog kikirikija). Ako orašasti plodovi postanu užegli, istekao im je rok trajanja. Ne mogu se koristiti.
Kikiriki, koji se ponekad naziva i kikirikijem, vrsta je mahunarki porijeklom iz Južne Amerike, Meksika i Centralne Amerike. To je jednogodišnja biljka sa vrlo tankim stabljikama koja raste vrlo blizu zemlje. Trenutno je najpovoljnija klima za sadnice ovog oraha topla i kišna.
Kikiriki, kao i mnogi drugi, stalno postavlja mnoga pitanja među onima koji mršave i onima koji prate svoje zdravlje. Koliko kikirikija možete pojesti dnevno? Koja je njegova upotreba? Koje nuspojave mogu postojati? Kako je najbolje jesti orašaste plodove? Trebate li kupiti kikiriki premazan ili običan? Zašto ima toliko kalorija i da li je tako ukusan?
Pokušajmo to shvatiti i pronaći odgovore na sva ova pitanja.
Definicija
Botanički govoreći, kikiriki nije orašasto voće. Njegov sastav se više odnosi na proizvode iz porodice mahunarki, kao što su grašak, sočivo i drugi.
Prilično je zanimljivo gledati kako ovaj orah raste. Prvo procvjetaju cvjetovi, koji zbog svoje težine spuštaju tanku stabljiku što je moguće niže do zemlje. Na kraju se cvijet zakopava u zemlju, gdje kikiriki konačno sazrijeva.
Svijetlosmeđa mahuna, prošarana žilicama, sadrži dvije ili tri jezgre orašastih plodova. Ne pokušavajte varati misleći na njih kao na mahune. Norma kikirikija po danu za osobu u svim publikacijama određena je u jezgri, odnosno samim orašastim plodovima. Svaki ovalni se sastoji od dva žućkasta režnja prekrivena smeđkastocrvenom korom. Svetlog je, puterastog, „orašastog“ ukusa.
Zbog visokog sadržaja proteina i hemijskog sastava, kikiriki se često koristi u raznim proizvodima i prerađuje u ulje, pastu, brašno i žitarice.
Compound
Želite da izvučete maksimum iz orašastih plodova? Odaberite kikiriki. Proteini, masti i ugljikohidrati nisu jedine stvari koje treba uzeti u obzir kada je u pitanju ovaj orašasti plod. Osim što je ovaj proizvod iznenađujuće bogat proteinima, sadrži i niz korisnih tvari. Nadalje, norma mikronutrijenata je naznačena po stopi od 28 grama - približna dnevna norma:
- Kalorije - 166.
- Proteini - 7,8 grama.
- Masti - 14,7 grama.
- Ugljeni hidrati - 4,3 grama.
- Vlakna - 2,6 grama.
- Kalcijum - 17,1 grama.
- Kalijum - 203 mg.
- Magnezijum - 49,3 mg.
- Fosfor - 111 mg.
- Natrijum - 89,6 mg.
- So folne kiseline - 33,6 mcg.
Napominjemo da su svi ovi podaci dati za proizvod u čistom obliku, bez ikakvih aditiva. Ako, na primjer, kupite zapakirani slani kikiriki, nutritivna vrijednost za njega može se značajno razlikovati od gore navedenih vrijednosti. Isto vrijedi i za maslac od kikirikija, jer mnogi proizvođači koriste razne aditive u proizvodnji. Pažljivo pročitajte sastojke prije kupovine.
Koliko kikirikija možete pojesti dnevno?
U principu, možete jesti onoliko koliko se uklapa u vašu ishranu. dnevna norma BJU (proteini, masti, ugljikohidrati) i sadržaj kalorija. Međutim, vrlo je lako pretjerati i preći granice, pogotovo ako, na primjer, odlučite da u kino odete slani kikiriki kako biste uljepšali gledanje omiljenog filma, jer su masni.
Stručnjaci u prosjeku preporučuju ne više od 20-30 grama dnevno, što odgovara otprilike 20 orašastih plodova. Kikiriki se može jesti u čistom obliku kao užina između obroka ili koristiti u raznim jelima. Na primjer, u salatama i pečenim proizvodima.
Mnogi ljudi preferiraju ovu opciju kao glazirani kikiriki. Ovdje trebate biti oprezni, jer se, prvo, količina šećera i ugljikohidrata u takvom proizvodu značajno povećava. Ako ste na dijeti sa malo ugljikohidrata, sačuvajte ovu poslasticu za kasnije.
Još jedan koji je postao prilično popularan u poslednjih godina kod nas je format puter od kikirikija (ili puter). Dobar način da diverzificirate jutarnju kašu i dodate potrebne proteine u doručak, ili napravite mali međuobrok tako što ćete pastu namazati na tost. Ali opet, budite oprezni i obratite pažnju na sastav, mnogi proizvođači dodaju značajnu količinu zaslađivača.
Koliko je kikiriki dobar za organizam?
Ovaj orašasti plod vjerovatno ima još korisnija svojstva od načina na koji se može koristiti u kulinarstvu, a vjerujte mi, ima ih mnogo. Sve ove prednosti povezane su s njegovim sastavom:
- Masti koje su zdrave za srce. Kikiriki sadrži mononezasićene i polinezasićene masti koje podržavaju zdravlje srca i dovode do nižih nivoa holesterola, čime se smanjuje rizik od koronarne bolesti srca.
- Vjeverice. Neophodne su za zdravlje ćelija u telu koje se stalno zamenjuju i popravljaju. Da bi nove ćelije bile zdrave, a oštećene da bi se pravilno obnovile, organizmu su hitno potrebni proteini. Kikiriki se odlikuje značajnim sadržajem biljnih proteina, pa mora biti prisutan u prehrani djece, vegetarijanaca i osoba s manjkom proteina.
- Antioksidansi. Njihov visok sadržaj ne samo da štiti srce, već i inhibira rast slobodnih radikala, sprečavajući nastanak infekcija.
- Minerali. Kikiriki je bogat izvor minerala kao što su magnezijum, fosfor, kalijum, cink, kalcijum, natrijum i drugi. Svi su oni neophodni za zdravo funkcionisanje organizma.
- Vitamini. Kikiriki organizmu obezbjeđuje esencijalne vitamine, pomaže u normalizaciji metabolizma i pretvaranju masti i ugljikohidrata u energiju. Budući da je dobar izvor folne kiseline, smanjuje učestalost urođenih mana povezanih s anemijom.
Naravno, ovo nisu sve prednosti kikirikija za organizam, ali ako navedete svaku dobrobit, dobićete čitavu raspravu.
Nuspojave
Nažalost, u svijetu praktički nema proizvoda koji se mogu pohvaliti samo prednostima.
Prekomjerna konzumacija kikirikija može dovesti do pojačanog stvaranja plinova, nadimanja, žgaravice, pa čak i razvoja alergija na hranu.
Alergija na kikiriki je možda jedna od najozbiljnijih alergija na hranu. Reakcija se u ovom slučaju obično javlja u roku od nekoliko minuta nakon jela ili čak dodirivanja kikirikija ili proizvoda koji ih sadrži. Obično počinje osjećajem peckanja u ustima, nakon čega slijedi jako oticanje lica, grla i usta. To može dovesti do otežanog disanja, napada astme, anafilakse, pa čak i smrti. Manje ozbiljne reakcije uključuju osip, koprivnjaču i želučane smetnje. Osobe s ovom vrstom alergije obično uvijek sa sobom nose injekciju adrenalina kako bi svom tijelu dale više vremena prije dolaska hitne pomoći.
Ako je takvo stanje dijagnosticirano u djetinjstvu, postoji velika vjerovatnoća da će alergija ostati s osobom doživotno. Rijetko je da alergija na kikiriki nestane u odrasloj dobi. Do danas je zabilježen porast slučajeva ove bolesti, zbog čega je ovaj orah postao predmet brojnih istraživanja, zbog težine alergijske reakcije na kikiriki. O kontraindikacijama će se dalje raspravljati.
Kada prestati koristiti
Osim alergija direktno na sam kikiriki, postoji niz drugih stanja pod kojima biste trebali izbjegavati njihovu konzumaciju.
Ovaj orašasti plod je osjetljiv na kontaminaciju aflatoksinom, potencijalnim kancerogenom koji uzrokuje malignitet i faktor je rizika za razvoj karcinoma jetre. Ako je kikiriki dobio zelenkasto-žutu boju, treba ga odmah baciti i nikada ga ne treba jesti.
Norma navedena u članku je savjetodavne prirode. Koliko kikirikija možete pojesti dnevno? Ako ste skloni edemima ili trenutno patite od dugotrajne dijareje, onda se po prvi put ipak treba odreći svih vrsta orašastih plodova, jer zbog visokog sadržaja masti mogu pogoršati stanje.
Kikiriki sadrži alfa-linoleinsku kiselinu, koja, kako je pokazalo većina studija, u visokim koncentracijama povećava rizik od razvoja raka prostate.
Kako odabrati i uskladištiti kikiriki?
Šteta i korist, sadržaj kalorija i količina mikronutrijenata možda neće biti važni ako orašaste plodove skladištite na pogrešan način.
Oljušteni kikiriki se obično prodaje pakiran u kontejnerima ili po težini. Prije kupovine provjerite da ambalaža nije oštećena, da je proizvod svjež i da na ambalaži i pultu nema tragova vlage ili insekata. Ako je moguće, pomirišite kikiriki kako biste bili sigurni da nema užeglog ili pljesnivog mirisa.
Cijeli orah, u ljusci, obično se prodaje na težinu ili u vrećama. Ako je moguće, protresite pakovanje prije kupovine. Ako je vrećica teška za svoju veličinu i ne ispušta zvukove zveckanja, onda je kikiriki dobar. Također provjerite da na ljusci nema pukotina, tamnih mrlja ili tragova insekata.
Oljušteni kikiriki treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru, jer izlaganje toploti, vlazi ili svetlosti može izazvati užegao ukus. Cijeli orašasti plodovi se mogu čuvati na hladnom mjestu, a proizvod će trajati do 9 mjeseci u frižideru.
Kikiriki za mršavljenje
Kikiriki se sve češće spominje u razgovorima i receptima o mršavljenju. Zvuči čudno, ali zapravo može zaista pomoći da se riješite viška kilograma. Glavna stvar je zapamtiti koliko kikirikija možete jesti dnevno, a ne prekoračiti ovu normu.
Budući da je orašasto voće bogato vlaknima i proteinima, dugo će se osjećati sitima i spriječiti prejedanje. Uz to, želucu je potrebno oko dva sata da probavi kikiriki, u poređenju sa trideset minuta za hranu bogatu ugljikohidratima.
Orah ubrzava metabolizam. Istraživanje je pokazalo da kada su ljudi svakodnevno konzumirali umjerene količine kikirikija tokom 19 sedmica, metabolizam ispitanika se povećao za čak 11%.
Masti koje se nalaze u njemu doprinose sitosti i zadovoljavanju potreba za ukusom, pa manje patite od nemogućnosti uživanja u omiljenim čokoladama.
Kikiriki stabilizuje nivo šećera u krvi, što obezbeđuje dugotrajan podsticaj energije i smanjuje želju za "štetnom" hranom.
Zaključak
Kikiriki je neverovatan proizvod. Ima karakteristike orašastih plodova, ali je i mahunarka. Bogat izvor proteina, dobar proizvod za kontrolu apetita i odličan dodatak raznim salatama, pa čak i toplim jelima. Osim toga, ovo je najčešći i relativno jeftin orah (u poređenju sa istim bademima) i, nažalost, jedan je od najgorih alergena na svijetu.
Ali ako imate sreće i ne patite od alergija na hranu, odmah uzmite par vrećica kikirikija i počastite svoje tijelo i nepce.
I rachis. Svi znamo ove „orašaste plodove” od djetinjstva, čiju potrošnju može biti teško kontrolisati: ambalaža impresivne veličine ponekad „odleti” odjednom. Važno je napomenuti da kikiriki nije, suprotno uvriježenom mišljenju, orah. Njegovo botaničko ime, kikiriki, uvelike je doprinijelo raširenom nerazumijevanju šta je kikiriki. U stvari, kikiriki pripada porodici mahunarki.
Kikiriki je jednogodišnja biljka koja daje plodove koji se izgledom ne razlikuju od ostalih mahunarki. Plodovi su prekriveni gustom ljuskom, ali kikiriki se najčešće prodaje oguljen, jer plodovi u ljusci počinju brzo plijesniti i propadati, što značajno smanjuje njihov rok trajanja.
Kikiriki: koristi i štete za organizam muškaraca i žena
Kikiriki je bogat vitaminima, mikroelementima i, što je najvažnije, aminokiselinama, pa se povećan sadržaj kikirikija često uočava u ishrani vegana i vegetarijanaca. Takođe, kikiriki je protein visoke molekularne težine; Sadržaj proteina u sjemenkama je prilično visok - 26 g na 100 g proizvoda.
Poređenja radi, u grašku je samo 5 g na 100 g proizvoda, u pilećem jajetu - 13 g na 100 g proizvoda, au kravljem mlijeku - 3,4 g na 100 g proizvoda. Dakle, kikiriki je superiorniji u sadržaju proteina od mnogih ne samo biljnih već i životinjskih proizvoda.
Kikiriki je bogat masnim uljem (53%), sadrži arahidnu, stearinsku, palmitinsku, hipogeinsku, linoleinsku, laurinsku, behensku, lignocerinsku, miristinsku, eikozensku, ceroteinsku i druge kiseline. Kikiriki takođe sadrži vitamine B, vitamin E i mnoge druge. Međutim, da li je kikiriki zdrav i, što je najvažnije, bezopasan kao što se čini?
Šteta od kikirikija
Za početak, vrijedno je napomenuti da se bilo koji strani protein u našem tijelu probavlja i apsorbira s velikim poteškoćama. Naravno, šteta od životinjskih i biljnih proteina nije uporediva. Međutim, čak i biljni proteini zahtijevaju složen i energetski intenzivan proces probave uz istodobno stvaranje raznih toksina. Kikiriki je visokomolekularni protein kojem je potrebno tri do pet sati da se probavi, na koji tijelo troši gotovo sve svoje resurse.
Plodovi kikirikija mogu imati ljekovito djelovanje na bolesti muškog genitourinarnog sistema. Postoje informacije da jedenje kikirikija može spriječiti ili ublažiti bolesti kao što su adenom i prostatitis. Takođe, supstance sadržane u kikirikiju mogu biti korisne tokom trudnoće. Plodovi kikirikija su bogati fosforom, kalijumom, cinkom i kalcijumom, a fosforna kiselina sprečava razvoj fetalnih mana.
Međutim, vrijedi zapamtiti da je svaki proizvod koji se konzumira u prevelikim količinama štetan. Kikiriki sadrži takozvanu eruku kiselinu, koja negativno utiče na aktivnost mišića i glatkih srčanih mišića. Također, ljuska koja prekriva sjemenke kikirikija je jak alergen i može uzrokovati velike količine pojedeni proizvod može izazvati alergijsku reakciju opasnu po život, uključujući gušenje i smrt. Stoga, kako bi se izbjegle negativne posljedice, ne preporučuje se jesti više od 50-100 g kikirikija dnevno. A to je podložno zdravom stanju gastrointestinalnog trakta i cijelog tijela u cjelini.
Kikiriki je štetan za celo telo
Uprkos mnogima korisne karakteristike, šteta kikirikija u većini slučajeva prevazilazi njegovu korisnost. Ovo se dešava u tri slučaja:
- prejedanje;
- niska kvaliteta proizvoda zbog nepravilnih uvjeta skladištenja;
- nizak kvalitet proizvoda zbog određenih tehnologija uzgoja.
Pogledajmo redom ove razloge.
Razlog jedan: binge eating . Najčešće nije moguće kontrolisati konzumaciju kikirikija. Sam oblik proizvoda doprinosi njegovoj nekontrolisanoj potrošnji. Kada uđe u želudac, kikiriki ne počinje odmah da se vari, tako da se zasićenje ne osjeća tokom procesa konzumiranja. Štoviše, većinu proizvoda naše tijelo ne apsorbira, jer potrebni enzimi jednostavno nisu dostupni za razgradnju mnogih komponenti. Stoga se većina proizvoda izlučuje iz tijela u neprobavljenom obliku.
Međutim, svarljivost kikirikija se povećava ako se namoči i samlje. I možete provesti jednostavan eksperiment: uzmite svoju uobičajenu dnevnu količinu kikirikija, namočite ih i sameljite, a zatim pokušajte da ih pojedete. I iznenađujuće, iskustvo pokazuje da nakon prve dvije ili tri žlice mljevenog kikirikija dolazi do zasićenja. Žašto je to?
Činjenica je da se natopljeni i mljeveni kikiriki bolje i brže apsorbira, zbog čega nam tijelo daje signale sitosti. Ali cijeli proizvod gotovo da nije svarljiv, organizam ga ne doživljava kao potpunu hranu i zato se čovjek tri do pet puta prejeda kikirikijem. To dovodi do pretjeranog stresa na gastrointestinalni trakt, a posebno na jetru i crijeva, koji su prisiljeni aktivno raditi na uklanjanju produkata razgradnje poluprobavljenih proizvoda.
Stoga, kako bi se izbjeglo prejedanje i povećao postotak apsorpcije, kikiriki je potrebno natopiti i samljeti. Ili ga barem potopite. Činjenica je da je priroda to namijenila ovako: aktivacija svih korisnih tvari u sjemenkama, žitaricama i mahunarkama dolazi kada uđu u vlažnu sredinu. To je signal da je zrno spremno za klijanje i u njemu počinju različiti procesi transformacije biološki aktivnih komponenti.
Drugi razlog: loš kvalitet proizvoda zbog nepravilnih uslova skladištenja. Nažalost, većina kikirikija nije pravilno uskladištena. A u prosjeku, 30 do 50 posto orašastih plodova je zahvaćeno gljivicama i plijesni. A ovo je i velika šteta kikirikija za organizam.
Ove gljivice i plijesni su nevjerovatno otrovne za naše tijelo: one ne samo da štetno djeluju na cijeli gastrointestinalni trakt, pogađajući prvenstveno jetru i želudac, već doprinose i razvoju raka. Možete, naravno, pržiti orašaste plodove prije jela, ali ovdje se javlja još jedan problem: kikiriki koji je bio podvrgnut termičku obradu, gubi gotovo sva svoja korisna svojstva i postaje jednostavno beskorisni proizvod koji tijelo nastoji eliminirati.
Osim toga, većina vrsta gljivica i plijesni koje pogađaju orašaste plodove otporna je na toplinu, pa pečenje neće riješiti problem. Kikiriki se u većinu regiona naše zemlje donosi izdaleka, a zatim se podvrgava dugotrajnom skladištenju u prostorijama koje za to često nisu pogodne. Stoga je vrlo teško pronaći orašaste plodove koji su pravilno uskladišteni i nisu pod utjecajem gljivica i plijesni. A kako biste umanjili štetu od kikirikija za tijelo, morate pažljivo odabrati proizvod.
Treći razlog: nizak kvalitet proizvoda zbog određenih tehnologija uzgoja. Postoji jedan veliki problem sa uzgojem kikirikija: vole ga razne vrste insekata. Isti problem se javlja tokom skladištenja: štetočine neumoljivo jedu zalihe kikirikija.
Proizvođači i distributeri trpe gubitke i traže rješenje. I pronađeno je rješenje: geni petunije su uključeni u gene kikirikija. Kako to mijenja situaciju? Drastično. Kikiriki postaje otrovan proizvod koji ni insekti ni štetočine jednostavno ne jedu jer ne žele da se otruju. Ali završava na policama naših trgovina i uspješno se prodaje potrošačima koji su potpuno uvjereni da kupuju zdrav proizvod bogat vitaminima i mikroelementima. A ova genetska modifikacija nanosi veliku štetu kikirikiju za tijelo.
Da li je sav kikiriki na policama naših prodavnica genetski modifikovan i kao rezultat toga otrovan? Pitanje ostaje otvoreno. Međutim, postoje podaci da se većina kikirikija kod nas doprema iz Kine, gde se ova biljka uopšte ne uzgaja osim unošenjem gena petunije. Stoga je rizik od kupovine genetski modificiranog kikirikija vrlo visok.
Kikiriki je jedna od najkontroverznijih namirnica. Unatoč činjenici da je bogat vitaminima i mikroelementima, rizik od kupovine nekvalitetnog proizvoda i nanošenja velike štete vašem tijelu je prilično visok. Stoga bi možda bilo vrijedno tražiti alternativni izvor aminokiselina i vitamina koji je mnogo manje opasan; na kraju krajeva, kada kupujemo kikiriki, nikada ne možemo biti 100% sigurni da je pravilno uzgojen i uskladišten. A ova igra "rulet s kikirikijem" može koštati osobu zdravlja, pa čak i života.
Svaki Zozhovian bi želio jednom zauvijek riješiti za sebe pitanje koristi i štete kikirikija. Postoji more informacija, ali informacije su toliko kontradiktorne da se mogu porediti sa „pogubljenje se ne može oprostiti“.
Hajde da zajedno shvatimo šta je kikiriki, kakav je njihov sastav, šta da radimo sa njihovim previsokim kalorijskim sadržajem, šta određuje štetu i koristi, zašto je prženi kikiriki poželjniji od sirovog, kako se odnosi na pravila odvojene ishrane i kako najbolje ih je jesti.
Ovo nije ludak! Čak ni zemljani
Ako nije orah, šta je onda kikiriki?
Jednom su nas zbunili stranci koji su ga u svojoj naivnosti nazvali kikirikijem.
Zapravo, ovo je jednogodišnja zeljasta biljka, niska, prilično bujna, koja pripada porodici mahunarki.
Njegovi rođaci su soja, pasulj, grašak, sočivo, slanutak, pa čak i bagrem sa piscidijom, koja je za nas egzotična (raste na toplim mestima u obe Amerike).
Uzgaja se svuda: u Americi, Africi, Aziji i Evropi. Evropljani ga uzgajaju u Francuskoj, Italiji, Španiji i, na zadovoljstvo, u Ukrajini.
Izvanredna osobina koja je zbunila putnike iz Evrope je to što plodovi kikirikija kada sazriju, tonu u zemlju i tu „dođu u stanje“. Tako plodovi pasulja postaju „zemljani“ tek tokom perioda zrenja .
Sastav kikirikija
Ne pruža svaki životinjski izvor toliko proteina – čak 26%!
Govedina, svinjetina, piletina, ćuretina, riba i druga stoka sadrže manje proteina. Među životinjskim proizvodima samo su neke vrste sireva približno jednako bogate proteinima („Tražim pravu ishranu“).
45% dolazi od masti, 10% od ugljenih hidrata, 8% od vlakana.
Vitamini predstavljen sa PP, šok grupa B, aromatiziran sa E i C.
Koktel makro i mikroelemenata – bakar, mangan, kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, kalcijum, selen, cink.
Masna kiselina – , lignocerinska, oleinska, palmitinska, laurinska i drugi.
Ima puno svega. Čak i previše. Pitam se kako se ovaj koktel nutrijenata slaže? sa stanovišta? O tome ćemo pričati u nastavku.
Kikiriki kalorija
U njemu se krije toliko energije da mu ne dozvoljava da progovori i ide na dijetu.
Punih 550 kilokalorija! Ovo je, naravno, manje od orašastih plodova i "šampiona" u kalorijskom sadržaju - svinjske masti, ali ipak:
- orasi i bademi – po 650 kcal;
- lješnjaci – 700 kcal;
- svinjska mast – 800 kcal.
U isto vrijeme Ne biste trebali kategorički klasifikovati "brata Boba" kao saučesnika viška kilograma . Štoviše, već smo vidjeli primjer sigurnosti svinjske masti za mršavljenje.
Prednosti kikirikija
Jedinstveni omjer aminokiselina ga čini dobrodošli gost u raznim dijetama .
"Orasi" imaju antioksidativna svojstva . Oni štite ćelije od slobodnih radikala i ne dozvoljavaju im da unište ćelijske strukture, provociraju nastanak malignih tumora, uzrokuju rano starenje i povećano trošenje organizma.
To čini specifičan vitaminsko-mineralni sastav asistent u "srcanim stvarima" , jer obnavlja zidove krvnih sudova i stabilizuje pritisak.
Jača nervni sistem, poboljšava pamćenje, poboljšava raspoloženje i zadovoljstvo životom, uključujući poboljšanje seksualnih funkcija, poboljšava san i vraća snagu.
Sprečava gastrointestinalna oboljenja, jača imunološki sistem, poboljšava funkciju jetre, utiče na nivo šećera u krvi i podstiče obnavljanje ćelija.
Šteta od kikirikija
Čini krv viskoznijom , što potiče one koji imaju problema s proširenim venama da dvaput razmisle.
Obilje proteina ga približava „zabranjenom voću“ za artrozu i artritis .
kikiriki – alergenski proizvod , koža je posebno “grešna”. Alergija se manifestuje crvenilom, svrabom, nadimanjem, mučninom, povraćanjem, au težim slučajevima i oticanjem larinksa i anafilaktičkim šokom.
Orašasti plodovi, poput žitarica, bez odbrane od gljivice Aspergillus flavus . Konzumiranje oboljelog pasulja tokom dužeg vremenskog perioda može uzrokovati primarni rak jetre. Osim toga, gljiva pogađa respiratorni sistem, nazofarinks, centralni nervni sistem, izaziva upalu srednjeg uha, upalu unutrašnje obloge srca.
Visok kalorični sadržaj kikirikija zahtijeva jasnu dozu za one koji gube na težini.
Pečeni kikiriki ili sirovi
Izvori tvrde da je prženo mnogo zdravije od sirovog.
Zašto se ovo dešava?
Kikiriki sadrži snažan antioksidans polifenol. Istraživanja su to pokazala Pečeni orašasti plodovi sadrže četvrtinu više polifenola nego u sirovim. Istina, morate podnijeti određeni gubitak vitamina i mikroelemenata.
Osim toga, nakon pečenja, kikiriki postaje lakše probavljiv i manje izaziva alergije.
Kikiriki i odvojeni obroci
Ima svoje karakteristike koje nameću određene zahtjeve za kompatibilnost sa drugim namirnicama.
"zemljani orasi" dobro ide zajedno sa raznim povrćem (zelenim, škrobnim i neškrobnim), sa pavlakom i biljnim uljem, sa orasima. Nešto gore – sa puterom, kajmakom, hlebom, žitaricama i krompirom. Mada ko bi to jeo kao užinu uz hleb...
Uopšte nije kompatibilan uz meso, slatkiše, voće, paradajz, mlijeko i mliječne proizvode, sir i jaja.
Kikiriki: koristi i štete. zaključci
1) Ne može se klasifikovati ni kao apsolutno zdrava ni kao apsolutno štetna hrana.
2) Može se i treba jesti, ali u kontrolisanim dozama. Neki nutricionisti preporučuju do 30 g dnevno, drugi – oko 20 komada . Ova količina se uklapa u okvir međuobroka između glavnih obroka.
3) Bolje odlučite se za pečeni kikiriki . Možete ga pripremiti sami ili kupiti gotovu.
3) Soljenje nije potrebno . Sjećamo se opasnosti od soli u velikim količinama.
4) Osobe sa kontraindikacijama, kao i „borci“ sa viškom kilograma – stroga kontrola preko “gastronomskog odnosa” sa orašastim plodovima.
5) Pun zabranjeno za osobe koje pate od alergija .
6) Prije upotrebe - temeljna striktna provjera “koda oblačenja”, tako da zaštitite se od Aspergillus flavus .
Prednosti i štete od kikirikija određuju isključivo količina i kvalitet onoga što jedemo, kao i karakteristike našeg tijela. Znajući svoje slabosti, svako bira svoj stepen intimnosti sa zlatnim orašastim plodovima. Glavna stvar je da koristite svoj um i da vas ne vodi stomak.
Budite zdravi i sretni!