I rachis. Od djetinjstva svi znamo ove „orahe“, čiju upotrebu može biti teško kontrolisati: ponekad ambalaža impresivne veličine „odleti“ odjednom. Važno je napomenuti da kikiriki nije, suprotno uobičajenoj zabludi, orašasti plod. Njegovo botaničko ime "kikiriki" uvelike je doprinijelo raširenom nerazumijevanju šta je kikiriki. U stvari, kikiriki pripada porodici mahunarki.
Kikiriki je jednogodišnja biljka koja daje plodove koji se izgledom ne razlikuju od ostalih mahunarki. Plodovi su prekriveni gustom ljuskom, ali kikiriki se najčešće prodaje oguljen, jer plodovi u ljusci počinju brzo plijesniti i propadati, što značajno skraćuje njihov rok trajanja.
Kikiriki: koristi i štete za organizam muškaraca i žena
Kikiriki je bogat vitaminima, elementima u tragovima i, što je najvažnije, aminokiselinama, pa se povećan sadržaj kikirikija često uočava u ishrani vegana i vegetarijanaca. Kikiriki je takođe protein visoke molekularne težine; sadržaj proteina u sjemenkama je prilično visok - 26 g na 100 g proizvoda.
Poređenja radi, u grašku - samo 5 g na 100 g proizvoda, u pilećem jajetu - 13 g na 100 g proizvoda, au kravljem mlijeku - 3,4 g na 100 g proizvoda. Dakle, po sadržaju proteina kikiriki nadmašuje mnoge ne samo biljne, već i životinjske proizvode.
Kikiriki je bogat masnim uljem (53%), sadrži arahidnu, stearinsku, palmitinsku, hipogeinsku, linoleinsku, laurinsku, behensku, lignocerinsku, miristinsku, eikozensku, ceroteinsku i druge kiseline. Takođe u plodovima kikirikija postoje vitamini grupe B, vitamin E i mnogi drugi. Međutim, da li je kikiriki koristan i, što je najvažnije, bezopasan kao što se čini?
Šteta kikirikija
Za početak, vrijedno je napomenuti da se bilo koji strani protein u našem tijelu probavlja i apsorbira s velikim poteškoćama. Naravno, šteta od životinjskih i biljnih proteina je neuporediva. Međutim, čak i biljni proteini zahtijevaju složen i energetski zahtjevan proces probave uz popratno stvaranje raznih toksina. Kikiriki je protein visoke molekularne težine kojem je potrebno od tri do pet sati da se probavi, za što tijelo troši gotovo sve svoje resurse.
Plodovi kikirikija mogu imati ljekovito djelovanje na bolesti muškog genitourinarnog sistema. Postoje informacije da jedenje kikirikija može spriječiti ili ublažiti tok bolesti kao što su adenom i prostatitis. Takođe, supstance sadržane u kikirikiju mogu biti korisne tokom trudnoće. Kikiriki je bogat fosforom, kalijumom, cinkom i kalcijumom, a fosforna kiselina sprečava razvoj fetalnih mana.
Međutim, vrijedi zapamtiti da je svaki proizvod koji se konzumira u prevelikim količinama štetan. Plodovi kikirikija sadrže takozvanu eruku kiselinu, koja negativno utiče na aktivnost mišića i glatkih srčanih mišića. Također, ljuska koja prekriva sjemenke kikirikija je najjači alergen i može uzrokovati osjetljivi organizam i u velikom broju pojedeni proizvod po život opasan oblik alergijske reakcije do gušenja i smrti. Stoga, kako bi se izbjegle negativne posljedice, ne preporučuje se jesti više od 50-100 g kikirikija dnevno. A to je podložno zdravom stanju gastrointestinalnog trakta i cijelog organizma u cjelini.
Šteta kikirikija za cijelo tijelo
Unatoč mnogim korisnim svojstvima, šteta kikirikija u većini slučajeva premašuje njegovu korisnost. Ovo se dešava u tri slučaja:
- prejedanje;
- loš kvalitet proizvoda zbog nepravilnih uslova skladištenja;
- nizak kvalitet proizvoda zbog određenih tehnologija uzgoja.
Razmotrimo ove razloge redom.
Razlog jedan: binge eating . Najčešće nije moguće kontrolisati konzumaciju kikirikija. Sam oblik proizvoda doprinosi njegovoj nekontroliranoj upotrebi. Kada uđe u želudac, kikiriki ne počinje odmah da se vari, tako da se zasićenje ne osjeća tokom procesa konzumiranja. Štoviše, većinu proizvoda naše tijelo ne apsorbira, jer potrebni enzimi jednostavno nisu dostupni za razgradnju mnogih komponenti. Stoga se većina proizvoda izlučuje iz tijela u neprobavljenom obliku.
Međutim, svarljivost kikirikija se povećava ako se namoči i samlje. A možete provesti jednostavan eksperiment: uzmite svoju uobičajenu dnevnu količinu kikirikija, namočite ga i sameljite, a zatim pokušajte da ga iskoristite. I iznenađujuće, iskustvo pokazuje da nakon prve dvije ili tri žlice mljevenog kikirikija dolazi do zasićenja. Žašto je to?
Činjenica je da se natopljeni i mljeveni kikiriki bolje i brže apsorbira, pa nam tijelo daje signale o sitosti. Cijeli proizvod se gotovo ne apsorbira, tijelo ga ne doživljava kao potpunu hranu i zato se čovjek tri do pet puta prejeda kikirikijem. To dovodi do prekomjernog opterećenja gastrointestinalnog trakta, a posebno jetre i crijeva, koji su prisiljeni aktivno raditi na uklanjanju produkata razgradnje poluprobavljenih proizvoda.
Stoga, kako bi se izbjeglo prejedanje i povećao postotak asimilacije, kikiriki treba natopiti i samljeti. Ili ga barem potopite. Činjenica je da je u prirodi tako zamišljeno: aktivacija svih korisnih tvari u sjemenkama, žitaricama i mahunarkama događa se kada uđu u vlažnu sredinu. To je signal da je zrno spremno za klijanje i u njemu počinju različiti procesi transformacije biološki aktivnih komponenti.
Drugi razlog: loš kvalitet proizvoda zbog nepravilnih uslova skladištenja. Nažalost, većina kikirikija se pogrešno skladišti. A u prosjeku, 30 do 50 posto orašastih plodova je zahvaćeno gljivicama i plijesni. A ovo je takođe velika šteta za kikiriki za organizam.
Ove gljivice i plijesan su nevjerovatno otrovne za naše tijelo: one ne samo da štetno djeluju na cijeli gastrointestinalni trakt, pogađajući, prije svega, jetru i želudac, već doprinose i razvoju raka. Možete, naravno, ispeći orašaste plodove prije jela, ali ovdje se javlja još jedan problem: termički obrađeni kikiriki gube gotovo sva svoja korisna svojstva i postaju jednostavno beskorisni proizvod koji tijelo nastoji ukloniti.
Osim toga, većina vrsta gljivica i plijesni koje pogađaju orašaste plodove otporna je na temperaturu, pa pečenje neće riješiti problem. U većini krajeva naše zemlje kikiriki se donosi izdaleka, a zatim se podvrgava i dugotrajnom skladištenju u prostorijama koje za to često nisu prilagođene. Stoga je vrlo teško pronaći orašaste plodove koji su pravilno uskladišteni i nisu pod utjecajem gljivica i plijesni. A kako biste umanjili štetu od kikirikija za tijelo, morate pažljivo odabrati proizvod.
Treći razlog: nizak kvalitet proizvoda zbog određenih tehnologija uzgoja. Postoji jedan veliki problem sa uzgojem kikirikija: oni jako vole razne vrste insekata. Isti problem je relevantan tokom skladištenja: štetočine neumoljivo jedu zalihe kikirikija.
Proizvođači i distributeri trpe gubitke i traže rješenje. I rješenje je pronađeno: geni petunije su uključeni u gene kikirikija. Kako to mijenja situaciju? Kardinalno. Kikiriki postaje otrovan proizvod koji ni insekti ni štetočine jednostavno ne jedu jer ne žele da se otruju. Ali završava na policama naših trgovina i uspješno se prodaje potrošačima koji su potpuno uvjereni da kupuju zdrav proizvod bogat vitaminima i mikroelementima. I u ovoj modifikaciji gena - velika šteta za tijelo kikirikija.
Da li je sav kikiriki na našim policama genetski modifikovan i stoga otrovan? Pitanje ostaje otvoreno. Međutim, postoje podaci da se većina kikirikija kod nas doprema iz Kine, gde se ova biljka uopšte ne uzgaja osim unošenjem gena petunije. Stoga je rizik od kupovine genetski modificiranog kikirikija vrlo visok.
Kikiriki je jedan od najkontroverznijih namirnica. Unatoč činjenici da je bogat vitaminima i mikroelementima, rizik od kupovine nekvalitetnog proizvoda i nanošenja velike štete vašem tijelu je prilično visok. Stoga bi možda bilo vrijedno tražiti alternativni izvor aminokiselina i vitamina, mnogo manje opasni; na kraju krajeva, kada kupujemo kikiriki, nikada ne možemo biti 100% sigurni da je pravilno uzgojen i pravilno uskladišten. A ova igra "rulet od kikirikija" može koštati osobu zdravlja, pa čak i života.
Orašasti plodovi su bogati vitaminima i mineralima, a kikiriki nije izuzetak. Većina ljudi se pita šta je zdravije, pečeni ili sirovi kikiriki? Uostalom, odavno je poznato da su prirodni proizvodi korisniji, ali mi radije koristimo kikiriki tek nakon toplinske obrade. Je li pečeni kikiriki zaista zdrav, ili ga ipak vrijedi jesti sirovog?
Korisna svojstva kikirikija
Kikiriki sadrži veliku količinu vitamina B, A, D, PP i E. Ovo je izvor biotina, biljnih masti i folne kiseline. Uz veliku količinu masti, kikiriki ne sadrži holesterol i efikasno ga smanjuje. Kikiriki se veoma dobro apsorbuje u organizam i može se koristiti za gastritis. Upotreba kikirikija ima pozitivan efekat na srce, jetru, potenciju i nervni sistem. Unatoč toplinskoj obradi, kikiriki zadržava svoja korisna svojstva. U većinu kulinarskih jela može se dodati samo pečeni kikiriki.
Kikiriki sadrži polifenole, koji su najbolji antioksidansi. Ove supstance su korisne za srce, krvne sudove i efikasne su u borbi protiv ćelija raka. Važno je napomenuti da pečeni kikiriki sadrži jednu trećinu više ovih supstanci nego sirovi kikiriki. Kikiriki je bogat gvožđem, magnezijumom i bakrom. Kikiriki je posebno koristan za nervni sistem. Mora se koristiti kod nesanice, nervnih poremećaja i povećane razdražljivosti.
Zašto ne biste trebali jesti sirovi kikiriki
Skloni smo vjerovati da je neprerađena hrana najzdravija. Ima istine u tome, ali to se ne odnosi na kikiriki. Konzumiranje sirovih oraha može uzrokovati probavne smetnje. Osim toga, koža kikirikija vrlo često uzrokuje alergije. Kikiriki ne treba jesti kod gihta ili artritisa.
Ako jedete kikiriki u velikim količinama svaki dan, nećete moći izbjeći debljanje. Sirovi kikiriki nije baš ugodnog okusa i ne treba se prisiljavati da ih koristite zbog njihove velike korisnosti - pečeni orasi zadržavaju sva korisna svojstva.
Ako kikiriki čuvate u hladnoj prostoriji, na njemu se može nataložiti plijesan. Kao rezultat toga, osoba će konzumirati proizvod s visokim sadržajem toksina. To dovodi do problema sa unutrašnjim organima i trovanja.
Većina proizvođača nudi kikiriki u soli ili prahu, uz dodatak čokolade i drugih poslastica. U ovom slučaju, prednost treba dati prirodnom sirovom kikirikiju. Koliko god tužno bilo, proizvođači ne štede na dodacima prehrani koji proizvod čine manje korisnim. Osim toga, kikiriki možete ispeći kod kuće.
Kada birate između sirovog i pečenog kikirikija, vodite se svojim ukusnim preferencijama i stanjem gastrointestinalnog trakta. Ako nemate problema sa varenjem i volite ukus sirovog kikirikija, ne biste ga trebali podvrgavati dodatnoj preradi. Ali ako više volite pečeni kikiriki, prisiljavanje da jedete sirovo je besmisleno.
Jedan od najpopularnijih među mnogim vrstama orašastih plodova je šteta i korist od kikirikija za tijelo muškaraca i žena, koji su opisani u ovom članku. Često se orah koristi kao poslastica, ali ima mnogo korisnih svojstava.
Od kikirikija se prave kikiriki puter, halva, testenina. Orašaste plodove možete kupiti u bilo kojem obliku: svježi, prženi, slano, oguljeno i ne, čisto i začinjeno.
Compound
Prije nego pričamo o koristi i štete kikiriki on ljudsko tijelo, morate saznati koje tvari sadrži. sirovi orasi sadrže sljedeće vitamine i minerale:
Zanimljivo! Osušeni kikiriki je jednako zdrav kao i sirovi, jer se vitamini ne uništavaju kada se osuši.
Rok trajanja sušenih orašastih plodova je oko godinu dana. Budući da se tijekom sušenja iz orašastih plodova uklanja vlaga, njihova težina se smanjuje, pa se sadržaj kalorija povećava. Kalorijski sadržaj svježih orašastih plodova (neprerađenih) je oko 551 kcal, a sušenih oko 611 kcal.
Benefit
Žene
muškarci
Orah ima pozitivan efekat na muškarce. Kikiriki pomaže u stabilizaciji hormonske pozadine.
- Selen u halvi, orašastim plodovima, puteru ili pasti (7,2 mcg) pomaže u proizvodnji testosterona.
- Kalcij (oko 658 mg) pomaže poboljšanju rada srčanog mišića i jačanju svih mišića općenito.
- Kalijum će vam omogućiti da normalizujete stanje krvnih sudova. Muškarci nakon 30-40 godina su u opasnosti, postoji velika vjerovatnoća da će imati problema sa kardiovaskularnim sistemom. Da biste izbjegli zdravstvene probleme, bit će dovoljno konzumirati dnevnu količinu (oko 3 g).
Bitan! Kikiriki, kada se konzumira u prekomjernoj količini, povećava vjerovatnoću debljanja, a može izazvati i alergijsku reakciju. Stoga nemojte prekoračiti dnevnicu.
- Za muškarce je korisno jesti kikiriki, jer njegova konzumacija blagotvorno djeluje na liječenje adenoma prostate i prostatitisa.
- Konzumacija orašastih plodova pomoći će u borbi protiv potencije i loše erekcije.
- Vitamini B9, B12, mangan i cink pomoći će u borbi protiv upalnih procesa u muškom genitourinarnom sistemu .
- Cink aktivira spermatozoide, pojačava seksualnu želju i vraća hormonalni nivo. Svakodnevnom konzumacijom 30 g orašastih plodova možete zaboraviti na prostatitis i genitourinarne poremećaje.
Trudna
Orah je koristan za buduće majke. Tijelo će se napuniti polifenolima, koji su odgovorni za rad srca i proces regeneracije kože.
Vitamin B9 (240 mcg) ili folna kiselina su uključeni u formiranje fetalnog nervnog sistema.
Ali potrebno je smanjiti konzumaciju orašastih plodova tokom trudnoće, jer može doći do alergijske reakcije.
Djeca i tinejdžeri
Za djecu i adolescente, kikiriki je koristan zbog prisustva kalcija (76 mg). Podstiče rast koštanog tkiva i njegovu snagu. Dnevna norma je oko 800 mg za sve ljude. Primjetno će se poboljšati stanje nokatne ploče, kostiju i zuba.
Kikiriki takođe sadrži fosfor (350 mg). Ove dvije komponente savršeno djeluju jedna na drugu, sprječavajući deformaciju i poroznost kostiju. Ovo pomaže u formiranju odličnog držanja.
Bitan! Za djecu mlađu od 12 godina dnevna doza je 20 g. U slučaju predoziranja, alergen će se akumulirati, što će uzrokovati razvoj netolerancije.
Pogledajte video!
Kikiriki na selu kompletan proces od sadnje do berbe
Kontraindikacije
Ovaj orah, osim prednosti, može donijeti i štetu zdravlju. Razgovarajmo odvojeno o sirovom i pečenom kikirikiju.
Šteta sirovog kikirikija
- Ako jedete puno kikirikija, to može dovesti do debljanja, kao i problema sa gastrointestinalnim traktom.
- Za ispoljavanje alergijske reakcije, posebno Quinckeovog edema, dovoljno je nekoliko orašastih plodova. Alergije mogu uzrokovati i aflatoksini – otrovne tvari koje se oslobađaju u nepravilnim uvjetima skladištenja.
- Ako je broj trombocita u krvi veći od norme ili se dijagnosticiraju proširene vene i tromboflebitis, koristite sirovi kikiriki ne isplati se, jer je u stanju da zgusne krv, zbog čega sporije prolazi kroz sudove.
Šta može štetiti pečeni kikiriki ?
Vrijedi zapamtiti da je u procesu pripreme orašastih plodova korišteno ulje koje oslobađa kancerogene tvari. Stoga ulje treba koristiti u ograničenoj količini, a bolje ga je uopće ne dodavati.
Prilikom gubitka težine
Pošto je kalorijski sadržaj kikirikija veoma visok, ne biste ga trebali koristiti tokom dijete.
Ako i dalje uključujete orašaste plodove u jelovnik, onda za to morate smanjiti ukupan sadržaj kalorija u jelovniku za 200 kcal, a također slijediti sljedeća pravila:
- Možete jesti kikiriki dnevno najviše 50 g (30-50 komada);
- Kikiriki može zamijeniti meso u ishrani;
- Bolje je jesti orašaste plodove ujutro kako bi se sve komponente mogle apsorbirati;
- Apsorpcija pečenog kikirikija je brža, ali ima manje vitamina sa masnim kiselinama. Osim toga, podstiče apetit.
Savjet! Da biste napravili kompetentan jelovnik sa sadržajem kikirikija u njemu, morate kontaktirati stručnjaka koji može uzeti u obzir sve moguće reakcije tijela na upotrebu orašastih plodova.
Dnevni unos kalorija je oko 1500 kcal. Prilikom formiranja dijete morate uzeti u obzir početnu težinu i željenu težinu koju osoba planira vidjeti na vagi nakon dijete.
Maslac od kikirikija je odlična zamena za orašaste plodove. Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da ulje ne bi trebalo sadržavati razne aditive. Maksimalna dnevna doza je oko 4 kašičice.
Pogledajte video! Kikiriki - koristi i štete, kalorije i sastav
Prednosti kikirikija poznate su još od antičke Grčke. Grci su jagodi dali naziv "pauk" zbog činjenice da je oblik ljuske podsjećao na paukovu čahuru.
Kikiriki je jednogodišnja biljka koja pripada porodici mahunarki. Uzgaja se u južnim zemljama, gdje je klima topla i vlažna. Zreli plodovi se vade iz zemlje, termički obrađuju, a zatim šalju u prodavnice.
Jezgra kikirikija se jede svježa ili pečena, koristi se u kulinarstvu i slastičarstvu. Od njega se pravi jestivo ulje prijatnog ukusa i mirisa.
Korisna svojstva kikirikija pomažu u poboljšanju zdravlja.
Kako raste kikiriki
Kikiriki je mahunarka i raste ispod zemlje, za razliku od drugih orašastih plodova kao što su orasi i orašasti plodovi koji rastu na drveću.
Sastav i kalorijski sadržaj kikirikija
Sjemenke kikirikija sadrže puno masti, proteina i aminokiselina.
Sastav 100 gr. kikiriki kao procenat dnevne vrednosti prikazan je u nastavku.
vitamini:
- B3 - 60%;
- B9 - 60%;
- B1 - 43%;
- E - 42%;
- B3 - 18%.
Minerali:
Kalorijski sadržaj kikirikija - 567 kcal / 100 gr.
Kikiriki je izvor hranljivih materija i energije. Ima antioksidativna i protuupalna svojstva.
Ljudi koji jedu kikiriki više od 2 puta sedmično smanjuju rizik od razvoja koronarne bolesti srca. Istraživanja pokazuju da kikiriki poboljšava zdravlje arterija.
Jedenje putera od kikirikija i kikirikija za doručak pomoglo je gojaznim ženama da smanje apetit i jedu manje hrane tokom dana.
Ulje od kikirikija štiti normalnu do suhu kožu od akni i takođe leči perut.
Kikiriki pomaže u eliminaciji slobodnih radikala koji uzrokuju rak i Alchajmerovu bolest.
Šteta i kontraindikacije kikirikija
Kikiriki je jedan od najjačih alergena sa opasnim posljedicama. 1 dijete od 50 je alergično na neki proizvod.Mnogi ljudi vjeruju da su alergije na hranu samo uznemireni želudac ili osip na koži. Međutim, za većinu stanovništva alergije na hranu mogu biti fatalne. Trenutno je 16 proteina prisutnih u kikirikiju zvanično priznato kao alergeni.
Mnogi proizvodi od kikirikija koji se kupuju u prodavnici sadrže šećer, pa bi ih dijabetičari trebali isključiti iz prehrane.
Prekomjerna konzumacija kikirikija može narušiti funkcioniranje probavnog trakta.
Trudnice i dojilje treba da se posavetuju sa svojim lekarom pre konzumiranja kikirikija.
Kako odabrati kikiriki
Biranje sirovi kikiriki obratite pažnju na ukus. Ako osjetite miris vlage ili gljivica, odbijte kupnju, jer takav proizvod neće donijeti nikakvu korist.
Ne kupujte pečene ili slane orahe. Nakon obrade, količina hranjivih tvari u njima se smanjuje.
Kikiriki je nedavno bio u centru genskog skandala. Provjerite gdje i ko ga pravi kako ne biste kupili otrovne sjemenke kikirikija. Provjerite na pakovanju ili u certifikatu kvalitete prisustvo genetski modificiranih proizvoda, štetnih aditiva i rok trajanja.
Kako čuvati kikiriki
Čuvajte kikiriki na hladnom i suvom mestu dalje od svetlosti. Da biste produžili rok trajanja, osušite orahe u ljusci na plehu za pečenje na niskoj temperaturi.
Ne konzumirajte puter od kikirikija ili druge proizvode od kikirikija nakon isteka roka trajanja. Pridržavajte se uslova skladištenja - ništa im ne prijeti u hladnjaku.
Načini pečenja kikirikija
Pečeni kikiriki je dobar za probavne smetnje. Toplinska obrada orašastih plodova pomaže tijelu da apsorbira korisne enzime i vitamine.
Postoji nekoliko tradicionalnih načina za pravilno pečenje orašastih plodova.
u tiganju
Oguljene orahe sipajte u zagrejan tiganj i pržite do zlatno smeđe boje, najbolje bez ulja. Posolite po želji.
Domaći pečeni kikiriki zadržavaju svoja korisna svojstva i eliminišu dodavanje hemikalija i konzervansa.