Arašíd, nazývaný také podzemnice olejná, je oblíbenou pochoutkou lidí všech věkových kategorií. Vzhledem k nasycení bioaktivními látkami je produkt mimořádně užitečný. Vysoký obsah bílkovin umožňuje použití arašídů ve stravě vegetariánů a sportovců.
Nejčastěji se „mleté ořechy“ konzumují jako svačina, ale produkt má mnoho prospěšných vlastností. Prodává se čerstvé a smažené, se solí, cukrovou polevou a kořením. Připravuje se z něj máslo, kozinaki, sladká pasta. Arašídové máslo je populární v Americe a farmáři přidávají ovoce do krmiva pro hospodářská zvířata. Po celém světě se arašídy používají ve vaření, kosmetologii a farmacii.
Popis arašídů a historie jeho původu
Domovinou bylinné letničky je Jižní Amerika. V dávných dobách Peruánci ukládali plody rostliny do hrobů, aby mrtví měli potravu v posmrtném životě. Z Jižní Ameriky se rostlina rozšířila do Afriky, Asie a Severní Ameriky. Dnes se pěstuje v Indii a dalších asijských oblastech s horkým podnebím a vysokou vlhkostí.
Letnička patří do čeledi bobovitých. Na rozdíl od jiných ořechů nejsou arašídy strom, ale lusk, související s hrachem a fazolemi.
Plody rostliny se tvoří zvláštním způsobem. Po opylení žlutých květů spojených v hroznu se stopka začne natahovat a postupně se ohýbat k zemi. Když vaječník dosáhne země, zapadne do půdy, vytvoří se semena ve tvaru ořechu pokrytá tvrdou skořápkou. Vysoce výnosné odrůdy umožňují sklízet více než 40 fazolí z jedné rostliny.
Chemické složení, nutriční hodnota a obsah kalorií arašídů
Když mluvíme o výhodách čerstvých arašídů, měli bychom zmínit bohatost jejich chemického složení. Nasycení vitamíny, minerálními prvky a bioaktivními sloučeninami umožňuje aktivní použití produktu pro potravinářské, lékařské a kosmetické účely.
Mezi vitamíny patří:
- tokoferol (vitamín E);
- kyselina askorbová (C);
- thiamin (B1);
- niacin (B3);
- kyselina pantothenová (B 5).
Přítomné minerály:
- hořčík;
- draslík;
- fosfor;
- žehlička;
- sodík;
- vápník;
- zinek.
Produkt je také bohatým dodavatelem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, aminokyselin, argininu a leucinu pro tělo.
100 gramů surového produktu obsahuje 550 kcal, sušené arašídy obsahují 600 kcal. Obsah kalorií je vysoký, ořechy nejsou vhodné pro dietní výživu. Glykemický index je 15 jednotek.
Jádra arašídů nemají žádný cholesterol.
Výhody pro lidský organismus
Výhody arašídů jsou významné. Produkt urychluje zotavení u mnoha patologií, posiluje imunitní systém a zlepšuje emocionální pohodu. Navíc je zcela neškodné, dokonce zdravé, jíst arašídy nevyloupané. Tenká slupka arašídů obsahuje látky, které stimulují imunitní systém.
Čerstvý produkt má následující pozitivní vlastnosti:
- reguluje koncentraci cholesterolu v krvi;
- zlepšuje absorpci vápníku;
- podporuje růst svalových vláken;
- urychluje regeneraci jaterních buněk;
- obnovuje nervovou tkáň;
- zabraňuje nemocem souvisejícím s věkem;
- snižuje pravděpodobnost rakovinných patologií, poruch srdce a cévního systému;
- nasycuje tělo energií;
- čistí tělo od škodlivých akumulací;
- posiluje kostní tkáň;
- normalizuje metabolismus lipidů;
- zlepšuje funkci mozku, posiluje paměť;
- pomáhá vyrovnat se s depresemi, neurózami, duševním vyčerpáním, nespavostí;
- urychluje zotavení po závažných onemocněních;
- zvyšuje srážlivost krve;
- saturuje krev hemoglobinem díky vysoké koncentraci železa v kompozici;
- stimuluje uvolňování žluči;
- zlepšuje činnost trávicího traktu, má mírný laxativní účinek;
- zpomaluje proces stárnutí.
Surový produkt by se neměl jíst v nadměrném množství, stačí 50 g denně. Nadměrná konzumace povede k nadváze a narušení trávicího traktu.
Čerstvé ořechy byste neměli jíst, pokud máte křečové žíly, zvýšenou srážlivost krve nebo sklon k alergiím, protože arašídy jsou silný alergen.
Při smažení neztrácejí arašídové fazole své prospěšné vlastnosti. Navíc tepelná úprava zvyšuje obsah polyfenolických sloučenin v produktu, které mají silné antioxidační vlastnosti. Pražené arašídy vydrží déle, jsou méně náchylné k plísním a mají příjemnější chuť. Denní norma smažené pochoutky - 30 gramů.
Na cukrovku
Není možné s jistotou říci, zda jsou arašídy dobré pro diabetiky. Vše závisí na spotřebovaném množství. Při střídmé konzumaci je přípravek neškodný a dokonce snižuje hladinu cholesterolu.
Při pankreatitidě a dně je konzumace podzemnice olejné přísně zakázána.
Výhody pro ženské tělo
Arašídy bohaté na železo zabraňují rozvoji chudokrevnosti během těžkých menstruací.
Během těhotenství
Při vyjádření, zda těhotné pacientky mohou jíst arašídy, berou dohlížející lékaři v úvahu dávkování. Během těhotenství není ořech zakázán, ale denní dávka musí být přísně omezena, aby nedošlo k poškození embrya. Přejídání může způsobit zažívací potíže, průjem nebo alergickou reakci.
Aby bylo zajištěno, že arašídy jsou prospěšné pouze pro těhotné ženy, musí se o povoleném množství produktu poradit s lékařem.
Kojící žena by neměla jíst podzemnici olejnou. Arašídy jsou silným alergenem pro kojence.
Výhody arašídů pro muže
Arašídy poskytují řadu výhod pro muže:
- normalizuje hormonální rovnováhu;
- stimuluje syntézu testosteronu;
- zlepšuje fungování svalové tkáně;
- odstraňuje impotenci, vrací sexuální aktivitu muži.
Člověku, který se věnuje kulturistice nebo silovým sportům, přijdou vhod arašídy. Koncentrace bílkovin v jádrech arašídů je vyšší než v mase. Proto kulturisté a sportovci zařazují do svého jídelníčku ořechy, aby urychlili růst svalů. Také neuškodí zařadit do svého sportovního jídelníčku arašídové máslo.
Při hubnutí
Arašídy jsou nedietní produkt. Během diety si to nebudete moci vychutnat od srdce. Abyste si nepoškodili postavu, můžete jíst maximálně 15 ořechů denně. Maso můžete v dietním jídelníčku nahradit ořechy. Je vhodné dopřát si arašídy v první polovině dne, kdy je vstřebávání živin nejlepší.
Místo ořechů se používá arašídové máslo, ale ne sladké. Jsou povoleny 4 čajové lžičky denně.
Škodlivost arašídů pro tělo
Lidé náchylní k alergiím by měli vzít v úvahu, že arašídy jsou alergenní produkt. Zejména alergici by neměli kupovat arašídy ve skořápce. Červená slupka pokrývající ořech může způsobit těžkou alergickou reakci. Ale i u zdravých lidí mohou arašídy způsobit alergie, pokud jsou nekvalitní: aflatoxin, toxická látka, se hromadí v nesprávně skladovaných ořechách.
Lidé, kteří mají:
- trombóza;
- flebeurysma;
- vysoká srážlivost krve;
- narušení trávicího traktu (ořechy jsou dráždivý produkt, který může zhoršit onemocnění).
Přestože jsou pražené arašídy se solí chutné, nelze je nazvat zdravým produktem. Sůl způsobuje bobtnání, v oleji při smažení vznikají karcinogeny – extrémně škodlivé látky.
Metody vaření
Jak smažit arašídy na pánvi
Arašídy lze chutně upražit několika způsoby. Nejjednodušší možností vaření je smažení na pánvi. Omyté a osušené ořechy nasypeme na rozehřátou pánev a za stálého míchání na mírném ohni smažíme. Když jádra zaschnou, trochu zvyšte teplotu. Hotové ořechy začnou praskat a jejich slupky ztmavnou. Chcete-li zpestřit chuť produktu, můžete do něj během smažení přidat sůl nebo koření.
Jak smažit v troubě
Arašídy můžete upéct v troubě. Trouba je předehřátá na 180°C. Omytá a osušená jádra dáme na plech pokrytý pečicím papírem. Ořechy se slupkami se nechají v troubě 25 minut, bez slupek - 15 minut.
Vaření v mikrovlnné troubě
Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete v ní vařit arašídy. Ořechy se rozloží na plech, přikryjí se pokličkou a vloží do trouby. Mikrovlnná trouba je nastavena na maximální výkon. Příprava výrobku trvá 5–7 minut, doba vaření je dána výkonem sporáku. V polovině vaření je vhodné proces přerušit a ořechy zamíchat.
Obchody prodávají arašídy pro každou chuť: slané, sladké, kořeněné. Můžete najít neloupané a blanšírované (loupané a loupané) arašídy. Ale nemůžete si být jisti kvalitou produktu zakoupeného v obchodě, takže pokud je to možné, je lepší připravit si pochoutku sami. Existuje mnoho receptů na výrobu sladkého arašídového dezertu.
Nejjednodušší recept jsou slazené arašídy. Na jednu sklenici ořechů vezměte 0,5 hrnku cukru a čtvrt hrnku vody. Oloupané ořechy se smaží na mírném ohni za míchání. Přidejte cukr do vody a promíchejte. Když jádra začnou praskat, nalijte do pánve cukerný roztok. Smažte za míchání, dokud se voda neodpaří. Když se voda odpaří, ořechy se pokryjí cukrovou krustou.
Z pražených ořechů se slupka snadno odlupuje, ale ze syrových ne. Pokud nechcete jíst arašídy se slupkami, můžete je rychle oloupat. Existuje snadný způsob. Ořechy se nalijí do hluboké misky a naplní se vroucí vodou. Po 15 minutách, kdy červená slupka nabobtná, se voda vypustí. Oteklá slupka se snadno oddělí od jádra.
Výrobek se skladuje na suchém, tmavém a chladném místě. Trvanlivost je až rok (smažené arašídy mají delší trvanlivost než syrové arašídy). Pokud ořechy žluknou, jsou po datu spotřeby. Nelze je použít.
Arašídy, někdy také nazývané podzemnice olejná, jsou druhem luštěnin pocházejícím z Jižní Ameriky, Mexika a Střední Ameriky. Je to jednoletá rostlina s velmi tenkými stonky, která roste velmi blízko země. V současné době je nejpříznivější klima pro sazenice tohoto ořechu teplé a deštivé.
Arašídy, stejně jako mnoho dalších, neustále vyvolávají mnoho otázek mezi těmi, kteří hubnou, a těmi, kteří sledují své zdraví. Kolik arašídů můžete sníst denně? Jaké je jeho využití? Jaké vedlejší účinky mohou být? Jaký je nejlepší způsob, jak jíst ořechy? Měli byste si koupit arašídy obalené nebo hladké? Proč má tolik kalorií a je tak lahodný?
Zkusme na to přijít a najít odpovědi na všechny tyto otázky.
Definice
Botanicky řečeno, arašídy nejsou ořechy. Svým složením souvisí spíše s produkty z čeledi luštěninových, jako je hrách, čočka a další.
Je docela zajímavé sledovat, jak tento ořech roste. Nejprve rozkvétají květy, které svou hmotností spouštějí tenký stonek co nejníže k zemi. Nakonec se květina zavrtá do země, kde podzemnice olejná konečně dozraje.
Světle hnědý lusk, skvrnitý žilkami, obsahuje dvě nebo tři jádra ořechů. Nesnažte se podvádět tím, že je budete považovat za lusky. Norma arašídů za den pro osobu ve všech publikacích je určena v jádrech, to znamená v samotných ořechách. Každý oválný tvar se skládá ze dvou nažloutlých laloků pokrytých hnědočervenou slupkou. Má jasnou, máslovou, „oříškovou“ chuť.
Díky vysokému obsahu bílkovin a chemickému složení se arašídy často používají v různých produktech a zpracovávají se na olej, pastu, mouku a cereálie.
Sloučenina
Chcete z ořechů vytěžit maximum? Vyberte si arašídy. Bílkoviny, tuky a sacharidy nejsou jediné věci, které je třeba vzít v úvahu, pokud jde o tento ořech. Kromě toho, že je tento produkt překvapivě bohatý na bílkoviny, obsahuje řadu užitečných látek. Dále je norma mikroživin indikována rychlostí 28 gramů - přibližná denní norma:
- Kalorie - 166.
- Bílkoviny - 7,8 gramů.
- Tuk - 14,7 gramů.
- Sacharidy - 4,3 gramů.
- Vláknina - 2,6 gramů.
- Vápník - 17,1 gramů.
- Draslík - 203 mg.
- Hořčík - 49,3 mg.
- Fosfor - 111 mg.
- Sodík - 89,6 mg.
- Sůl kyseliny listové - 33,6 mcg.
Upozorňujeme, že všechny tyto údaje jsou uvedeny pro produkt v čisté formě, bez jakýchkoliv přísad. Pokud kupujete například balené solené arašídy, nutriční hodnota se u nich může výrazně lišit od výše uvedených hodnot. Totéž platí pro arašídové máslo, protože mnoho výrobců používá při výrobě různé přísady. Před nákupem si pečlivě přečtěte složení.
Kolik arašídů můžete sníst denně?
V zásadě můžete jíst tolik, kolik se vejde do vašeho jídelníčku. denní norma BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) a obsah kalorií. Je však velmi snadné to přehánět a překračovat limity, zvláště pokud se například rozhodnete vzít si v kině slané arašídy, abyste si zpestřili sledování svého oblíbeného filmu, protože mají vysoký obsah tuku.
V průměru odborníci doporučují sníst maximálně 20–30 gramů denně, což odpovídá přibližně 20 ořechům. Arašídy lze jíst v čisté formě jako svačinu mezi jídly nebo je lze použít do různých pokrmů. Například v salátech a pečivu.
Mnoho lidí dává přednost této možnosti jako glazované arašídy. Zde byste měli být opatrní, protože za prvé se množství cukru a sacharidů v takovém produktu výrazně zvyšuje. Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, nechte si tuto pochoutku na později.
Další, která se stala velmi populární minulé roky u nás je formát arašídové máslo (nebo máslo). Dobrý způsob, jak si zpestřit ranní kaši a přidat do snídaně potřebné bílkoviny nebo si vytvořit malou svačinku namazáním pasty na toast. Opět ale pozor a pozor na složení, řada výrobců přidává nezanedbatelné množství sladidel.
Jak jsou arašídy dobré pro tělo?
Tento oříšek má pravděpodobně ještě prospěšnější vlastnosti, než způsoby jeho použití při vaření, a věřte, že jich není málo. Všechny tyto výhody jsou spojeny s jeho složením:
- Tuky zdravé pro srdce. Arašídy obsahují mononenasycené a polynenasycené tuky, které podporují zdraví srdce a vedou ke snížení hladiny cholesterolu, čímž snižují riziko ischemické choroby srdeční.
- Veverky. Jsou nezbytné pro zdraví buněk v těle, které se neustále obměňují a opravují. Aby byly nové buňky zdravé a poškozené správně obnoveny, tělo nutně potřebuje bílkoviny. Arašídy se vyznačují značným obsahem rostlinných bílkovin, proto musí být přítomny ve stravě dětí, vegetariánů a lidí s nedostatkem bílkovin.
- Antioxidanty. Jejich vysoký obsah nejen chrání srdce, ale také brzdí růst volných radikálů a zabraňuje vzniku infekcí.
- Minerály. Arašídy jsou bohatým zdrojem minerálních látek, jako je hořčík, fosfor, draslík, zinek, vápník, sodík a další. Všechny jsou nezbytné pro zdravé fungování organismu.
- Vitamíny. Arašídy dodávají tělu základní vitamíny, pomáhají normalizovat metabolismus a přeměňují tuky a sacharidy na energii. Jako dobrý zdroj kyseliny listové snižuje výskyt vrozených vad spojených s anémií.
To samozřejmě nejsou všechny přínosy arašídů pro tělo, ale pokud uvedete každý přínos, získáte celé pojednání.
Vedlejší efekty
Bohužel na světě prakticky neexistují produkty, které by se mohly pochlubit pouze výhodami.
Nadměrná konzumace arašídů může vést ke zvýšené tvorbě plynu, nadýmání, pálení žáhy a dokonce i rozvoji potravinových alergií.
Alergie na arašídy je možná jednou z nejzávažnějších potravinových alergií. Reakce se v tomto případě obvykle objeví během několika minut po požití nebo dokonce dotyku arašídů nebo produktu, který je obsahuje. Obvykle začíná pocitem brnění v ústech, následovaným silným otokem obličeje, krku a úst. To může vést k potížím s dýcháním, astmatickým záchvatům, anafylaxi a dokonce i smrti. Méně závažné reakce zahrnují vyrážku, kopřivku a žaludeční nevolnost. Lidé s tímto typem alergie s sebou obvykle neustále nosí adrenalinovou injekci, aby dali svému tělu čas navíc, než dorazí sanitka.
Pokud byl takový stav diagnostikován v kojeneckém věku, pak je vysoká pravděpodobnost, že alergie člověku zůstane po celý život. Je vzácné, že alergie na arašídy v dospělosti odezní. K dnešnímu dni byl zaznamenán nárůst případů tohoto onemocnění, což způsobilo, že se tento ořech stal předmětem četných studií, vzhledem k závažnosti alergické reakce na arašídy. Kontraindikace budou dále diskutovány.
Kdy přestat používat
Kromě alergií přímo na arašídy samotné existuje řada dalších podmínek, za kterých byste se měli jejich konzumaci vyhýbat.
Tento ořech je náchylný ke kontaminaci aflatoxinem, potenciálním karcinogenem, který způsobuje malignitu a je rizikovým faktorem pro rozvoj karcinomu jater. Pokud mají arašídy zelenožlutou barvu, měly by být okamžitě zlikvidovány a nikdy by se neměly jíst.
Norma uvedená v článku má poradní charakter. Kolik arašídů můžete sníst denně? Pokud jste náchylní k otokům nebo v současné době trpíte dlouhodobým průjmem, pak byste se měli poprvé vzdát všech druhů ořechů, protože kvůli vysokému obsahu tuku mohou stav zhoršit.
Arašídy obsahují kyselinu alfa-linolovou, která, jak ukázala většina studií, ve vysokých koncentracích zvyšuje riziko vzniku rakoviny prostaty.
Jak vybírat a skladovat arašídy?
Škodlivost a přínos, obsah kalorií a množství mikroživin nemusí být důležité, pokud ořechy skladujete nesprávně.
Vyloupané arašídy se obvykle prodávají balené v nádobách nebo na váhu. Před nákupem se ujistěte, že obal není poškozen, výrobek je čerstvý a na obalu a pultu nejsou známky vlhkosti nebo hmyzu. Je-li to možné, přivoňte si k arašídům, abyste se ujistili, že neobsahují žluklý nebo zatuchlý zápach.
Celý ořech, ve skořápce, se obvykle prodává na váhu nebo v sáčcích. Pokud je to možné, před nákupem obal protřepejte. Pokud je taška na svou velikost těžká a nevydává žádné chrastivé zvuky, pak jsou arašídy dobré. Ujistěte se také, že na skořápce nejsou žádné praskliny, tmavé skvrny nebo stopy hmyzu.
Vyloupané arašídy by měly být skladovány v těsně uzavřené nádobě v chladničce, protože vystavení teplu, vlhkosti nebo světlu může způsobit žluklou chuť. Celé ořechy lze skladovat na chladném místě a v lednici výrobek vydrží až 9 měsíců.
Arašídy na hubnutí
Stále častěji se v rozhovorech a receptech o hubnutí zmiňuje podzemnice olejná. Zní to divně, ale ve skutečnosti může opravdu pomoci zbavit se přebytečných kilogramů. Hlavní věc je pamatovat si, kolik arašídů můžete jíst za den, a nepřekračovat tuto normu.
Vzhledem k tomu, že ořechy jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny, udrží vás po dlouhou dobu syté a zabrání vám přejídání. Kromě toho trvá žaludku asi dvě hodiny, než stráví arašídy, ve srovnání s třiceti minutami u potravin s vysokým obsahem sacharidů.
Ořech zrychluje metabolismus. Výzkum ukázal, že když lidé konzumovali mírné množství arašídů denně po dobu 19 týdnů, metabolismus subjektů se zvýšil až o 11 %.
Tuky v něm přispívají k sytosti a uspokojení chuťových potřeb, takže méně trpíte neschopností vychutnat si své oblíbené čokolády.
Arašídy stabilizují hladinu cukru v krvi, což poskytuje dlouhotrvající přísun energie a snižuje chuť na „škodlivé“ potraviny.
Závěr
Arašídy jsou úžasný produkt. Má vlastnosti ořechu, ale je také luštěninou. Bohatý zdroj bílkovin, dobrý produkt pro kontrolu chuti k jídlu a vynikající doplněk do různých salátů a dokonce i teplých jídel. Navíc se jedná o nejběžnější a relativně levný ořech (ve srovnání se stejnými mandlemi) a bohužel je to jeden z nejhorších alergenů na světě.
Pokud ale budete mít štěstí a netrpíte potravinovými alergiemi, tak si okamžitě běžte popadnout pár sáčků arašídů a dopřejte svému tělu i chuťovým pohárkům.
A rachis. Všichni známe tyto „oříšky“ od dětství, jejichž konzumaci lze jen těžko kontrolovat: obaly působivé velikosti někdy „uletí“ najednou. Je pozoruhodné, že arašídy nejsou, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, ořech. Jeho botanický název, podzemnice olejná, do značné míry přispěla k rozšířenému nepochopení toho, co jsou arašídy. Ve skutečnosti arašídy patří do rodiny luštěnin.
Arašídy jsou jednoletá rostlina, která vytváří plody, které se vzhledem neliší od ostatních luštěnin. Plody jsou pokryty hustou skořápkou, ale arašídy se nejčastěji prodávají loupané, protože plody ve skořápce začínají rychle plesnivět a kazit se, což výrazně snižuje jejich trvanlivost.
Arašídy: výhody a škody pro tělo mužů a žen
Arašídy jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a hlavně aminokyseliny, takže zvýšený obsah arašídů je často pozorován ve stravě veganů a vegetariánů. Arašídy jsou také protein s vysokou molekulovou hmotností; Obsah bílkovin v semenech je poměrně vysoký – 26 g na 100 g produktu.
Pro srovnání, v hrášku je pouze 5 g na 100 g výrobku, ve slepičím vejci - 13 g na 100 g výrobku a v kravském mléce - 3,4 g na 100 g výrobku. Arašídy jsou tedy v obsahu bílkovin lepší než mnohé nejen rostlinné, ale i živočišné produkty.
Arašídy jsou bohaté na mastný olej (53 %), obsahují kyseliny arachidová, stearová, palmitová, hypogeová, linolová, laurová, behenová, lignocerová, myristová, eikosenová, ceroteová a další. Arašídy obsahují také vitamíny skupiny B, vitamín E a mnoho dalších. Jsou však arašídy tak zdravé a hlavně neškodné, jak by se mohlo zdát?
Arašídové poškození
Pro začátek stojí za zmínku, že jakýkoli cizí protein v našem těle se tráví a vstřebává s velkými obtížemi. Škody způsobené živočišnými a rostlinnými bílkovinami samozřejmě nejsou srovnatelné. I rostlinná bílkovina však vyžaduje složitý a energeticky náročný proces trávení se současnou tvorbou různých toxinů. Arašídy jsou vysokomolekulární protein, jehož trávení trvá tři až pět hodin, na které tělo vynakládá téměř všechny své zdroje.
Plody arašídů mohou mít léčivý účinek na onemocnění mužského urogenitálního systému. Existují informace, že konzumace arašídů může zabránit nebo zmírnit onemocnění, jako je adenom a prostatitida. Také látky obsažené v arašídech mohou být během těhotenství prospěšné. Plody arašídů jsou bohaté na fosfor, draslík, zinek a vápník a kyselina fosforečná zabraňuje rozvoji defektů plodu.
Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli produkt, který se konzumuje v nadměrném množství, je škodlivý. Arašídy obsahují tzv. kyselinu erukovou, která negativně ovlivňuje činnost svalů a hladkého srdečního svalstva. Také slupka pokrývající semena arašídů je silný alergen a může způsobit velké množství požití produktu může způsobit život ohrožující alergickou reakci, včetně udušení a smrti. Proto, aby se předešlo negativním účinkům, se nedoporučuje jíst více než 50–100 g arašídů denně. A to podléhá zdravému stavu trávicího traktu a celého těla jako celku.
Arašídy jsou škodlivé pro celé tělo
Navzdory mnohým prospěšné vlastnosti, poškození arašídů ve většině případů převyšuje jeho užitečnost. To se děje ve třech případech:
- záchvatovité přejídání;
- nízká kvalita produktu v důsledku nevhodných podmínek skladování;
- nízká kvalita produktu v důsledku určitých pěstitelských technologií.
Podívejme se na tyto důvody popořadě.
Důvod jedna: záchvatovité přejídání . Nejčastěji není možné kontrolovat spotřebu arašídů. Samotná forma produktu přispívá k jeho nekontrolované konzumaci. Jakmile jsou arašídy v žaludku, nezačnou se okamžitě trávit, takže během procesu konzumace není cítit nasycení. Navíc většina produktu není absorbována naším tělem, protože potřebné enzymy prostě nejsou k dispozici pro rozklad mnoha složek. Proto se většina produktu vylučuje z těla v nestrávené formě.
Stravitelnost arašídů se však zvyšuje, pokud jsou namočené a mleté. A můžete provést jednoduchý experiment: vezměte si své obvyklé denní množství arašídů, namočte je a rozdrťte a zkuste je sníst. A překvapivě zkušenosti ukazují, že po prvních dvou až třech lžících mletých arašídů dochází k nasycení. proč tomu tak je?
Namočené a namleté arašídy se totiž lépe a rychleji vstřebávají, a proto nám tělo dává signály sytosti. Celý produkt je ale téměř nestravitelný, tělo ho nevnímá jako plnohodnotnou potravinu, a proto se člověk arašídy třikrát až pětkrát přejídá. To vede k nadměrné zátěži trávicího traktu a zejména jater a střev, které jsou nuceny aktivně pracovat na odstranění produktů rozkladu polostráveného produktu.
Proto, aby nedošlo k přejídání a zvýšení procenta vstřebávání, je třeba arašídy namočit a rozemlít. Nebo alespoň namočit. Faktem je, že příroda to tak zamýšlela: k aktivaci všech prospěšných látek v semenech, obilí a luštěninách dochází při vstupu do vlhkého prostředí. To je signál, že zrno je připraveno klíčit a začínají v něm různé procesy přeměny biologicky aktivních složek.
Důvod dva: nízká kvalita produktu v důsledku nevhodných skladovacích podmínek. Bohužel většina arašídů není správně skladována. A v průměru je 30 až 50 procent ořechů napadeno houbami a plísněmi. A to je také velká škoda arašídů pro tělo.
Tyto houby a plísně jsou pro naše tělo neuvěřitelně toxické: mají nejen škodlivý účinek na celý gastrointestinální trakt, postihují především játra a žaludek, ale přispívají také ke vzniku rakoviny. Ořechy můžete před konzumací samozřejmě smažit, ale zde vyvstává další problém: arašídy, které byly podrobeny tepelné zpracování, ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti a stává se jednoduše zbytečným produktem, který se tělo snaží vyloučit.
Navíc většina druhů hub a plísní, které ovlivňují ořechy, je odolná vůči teplu, takže pražení problém nevyřeší. Arašídy jsou do většiny regionů naší země přivezeny z dálky a poté jsou dlouhodobě skladovány v prostorách, které k tomu často nejsou vhodné. Proto je velmi obtížné najít ořechy, které byly správně skladovány a nebyly napadeny houbami a plísněmi. A abyste minimalizovali poškození arašídů pro tělo, musíte produkt pečlivě vybrat.
Důvod tři: nízká kvalita produktu v důsledku určitých pěstitelských technologií. S pěstováním arašídů je jeden velký problém: miluje je všemožný hmyz. Stejný problém nastává při skladování: škůdci neúprosně požírají zásoby arašídů.
Výrobci a distributoři trpí ztrátami a hledají řešení. A bylo nalezeno řešení: geny petúnie jsou zahrnuty v genech arašídů. Jak to mění situaci? Drasticky. Arašídy se stávají jedovatým produktem, který hmyz ani škůdci prostě nejí, protože se nechtějí otrávit. Ale končí na pultech našich obchodů a úspěšně se prodává spotřebitelům, kteří jsou plně přesvědčeni, že kupují zdravý produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. A tato genetická modifikace způsobuje tělu velké škody na arašídech.
Jsou všechny arašídy na našich pultech geneticky modifikované a v důsledku toho jedovaté? Otázka zůstává otevřená. Existují však informace, že většina arašídů je u nás dodávána z Číny, kde se tato rostlina kromě zavedení genu petúnie vůbec nepěstuje. Proto je riziko nákupu geneticky modifikovaných arašídů velmi vysoké.
Arašídy jsou jednou z nejkontroverznějších potravin. Navzdory skutečnosti, že je bohatý na vitamíny a mikroelementy, riziko nákupu nekvalitního produktu a způsobení velkého poškození vašeho těla je poměrně vysoké. Proto možná stojí za to hledat alternativní zdroj aminokyselin a vitamínů, který je mnohem méně nebezpečný; vždyť při nákupu arašídů si nikdy nemůžeme být 100% jisti, že byly vypěstovány a skladovány správně. A tato hra „arašídové rulety“ může člověka stát zdraví a dokonce i život.
Každý Zozhovian by rád jednou provždy vyřešil otázku výhod a škod arašídů. Existuje moře informací, ale informace jsou tak rozporuplné, že jsou srovnatelné s „popravou nelze prominout“.
Pojďme společně zjistit, co jsou arašídy, jaké je jejich složení, co dělat s jejich nepřípustným obsahem kalorií, co určuje škodlivost a výhody, proč jsou smažené arašídy vhodnější než syrové, jak souvisí s pravidly oddělené výživy a jak nejlepší je jíst.
Tohle není oříšek! A dokonce ani hliněné
Pokud ne ořech, tak co jsou arašídy?
Kdysi nás zmátli cizinci, kteří tomu ve své naivitě říkali zemák.
Ve skutečnosti se jedná o jednoletou bylinnou rostlinu, nízkou, spíše bujnou, patřící do rodiny luštěnin.
Mezi její příbuzné patří sója, fazole, hrách, čočka, cizrna a dokonce i pro nás exotický akát s piscidií (roste na teplých místech v obou Amerikách).
Pěstuje se všude: v Americe, Africe, Asii i Evropě. Evropané ji pěstují ve Francii, Itálii, Španělsku a naštěstí i na Ukrajině.
Pozoruhodnou vlastností, která zmátla cestovatele z Evropy, je to, že když plody arašídů dozrají, zaboří se do země a tam „dosáhnou kondice“. Fazolové plody se tedy stávají „zemitými“ pouze během období zrání .
Arašídové složení
Ne každý živočišný zdroj poskytuje tolik bílkovin – až 26 %!
Hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí, rybí a další hospodářská zvířata obsahují méně bílkovin. Z živočišných produktů jsou pouze některé druhy sýrů přibližně stejně bohaté na bílkoviny („Hledání správné stravy“).
45 % pochází z tuků, 10 % ze sacharidů, 8 % z vlákniny.
Vitamíny zastoupené PP, šoková skupina B, ochucená E a C.
Koktejl z makro a mikroprvků – měď, mangan, draslík, fosfor, hořčík, železo, vápník, selen, zinek.
Mastné kyseliny – , lignocerová, olejová, palmitová, laurová a další.
Je tam všeho moc. Dokonce až příliš. Zajímalo by mě, jak se tento koktejl živin k sobě hodí? z pohledu? O tom si povíme níže.
Arašídové kalorie
Je v něm ukryto tolik energie, že mu nedovolí mluvit a držet dietu.
Celých 550 kilokalorií! To je samozřejmě méně než u ořechů a „šampiona“ v obsahu kalorií - sádlo, ale stále:
- vlašské ořechy a mandle – každý 650 kcal;
- lískové ořechy - 700 kcal;
- vepřové sádlo - 800 kcal.
Ve stejný čas Neměli byste kategoricky klasifikovat „bratra Boba“ jako komplice nadváhy . Navíc jsme již viděli příklad bezpečnosti sádla při hubnutí.
Výhody arašídů
Díky jedinečnému poměru aminokyselin vítají hosty v různých dietách .
"ořechy" mají antioxidační vlastnosti . Chrání buňky před volnými radikály a nedovolují jim ničit buněčné struktury, provokují vznik zhoubných nádorů, způsobují předčasné stárnutí a zvýšené opotřebení organismu.
Díky specifickému složení vitamínů a minerálů asistent v "srdečních záležitostech" , protože obnovuje stěny cév a stabilizuje tlak.
Posiluje nervový systém, zlepšuje paměť, zlepšuje náladu a životní spokojenost, včetně zlepšení sexuálních funkcí, zlepšuje spánek a obnovuje sílu.
Předchází onemocněním trávicího traktu, posiluje imunitní systém, zlepšuje funkci jater, ovlivňuje hladinu cukru v krvi, podporuje obnovu buněk.
Arašídové poškození
Dělá krev viskóznější , která vybízí ty, kteří mají problémy s křečovými žilami, aby se zamysleli.
Hojnost bílkovin ji přibližuje „zakázanému ovoci“ na artrózu a artritidu .
Arašídy – alergenní produkt , pleť je obzvlášť „hříšná“. Alergie se projevuje zarudnutím, svěděním, nadýmáním, nevolností, zvracením, v těžkých případech otokem hrtanu a anafylaktickým šokem.
Ořechy, jako obilí, bezbranný proti houbě Aspergillus flavus . Konzumace postižených fazolí po dlouhou dobu může způsobit primární rakovinu jater. Dále houba postihuje dýchací ústrojí, nosohltan, centrální nervový systém, způsobuje zánět středního ucha, zánět vnitřní výstelky srdce.
Vysoký obsah kalorií v arašídech vyžaduje jasné dávkování pro ty, kteří hubnou.
Pražené arašídy nebo syrové
Zdroje tvrdí, že smažené je mnohem zdravější než syrové.
Proč se tohle děje?
Arašídy obsahují silný antioxidant polyfenol. Prokázal to výzkum Pražené ořechy obsahují o čtvrtinu více polyfenolu než v syrových. Pravda, musíte se smířit s určitou ztrátou vitamínů a mikroelementů.
Po upražení se navíc arašídy stávají snadněji stravitelnými a méně alergenními.
Arašídy a samostatná jídla
Má své vlastní vlastnosti, které ukládají určité požadavky na kompatibilitu s jinými potravinami.
"Ořechy země" jít spolu dobře s různou zeleninou (zelenou, škrobovou i neškrobovou), se zakysanou smetanou a rostlinným olejem, s ořechy. O něco horší – s máslem, smetanou, chlebem, cereáliemi a bramborami. I když kdo by to jedl jako svačinu s chlebem...
Není vůbec kompatibilní s masem, sladkostmi, ovocem, rajčaty, mlékem a mléčnými výrobky, sýrem a vejci.
Arašídy: výhody a poškození. závěry
1) Nelze ji klasifikovat jako absolutně zdravou ani absolutně škodlivou potravinu.
2) Může a měl by se jíst, ale v kontrolovaných dávkách. Někteří odborníci na výživu doporučují až 30 g denně, ostatní – asi 20 kusů . Toto množství zapadá do rámce svačin mezi hlavními jídly.
3) Lepší rozhodnout se pro pražené arašídy . Buď si ji připravíte sami, nebo si ji můžete koupit již hotovou.
3) Solení není nutné . Pamatujeme na nebezpečí soli ve velkém množství.
4) Lidé s kontraindikacemi, stejně jako „bojovníci“ s nadváhou – přísná kontrola nad „gastronomickým vztahem“ s ořechy.
5) Plný pro alergiky zakázáno .
6) Před použitím - důkladná přísná kontrola „dress code“, takže chraňte se před Aspergillus flavus .
Výhody a poškození arašídů jsou určeny výhradně množstvím a kvalitou toho, co jíme, a také vlastnostmi našeho těla. Každý, kdo zná své slabosti, si zvolí svůj vlastní stupeň intimity se zlatými oříšky. Hlavní je používat rozum a nenechat se vést žaludkem.
Buďte zdraví a šťastní!