A rachis. Všichni známe tyto „oříšky“ od dětství, jejichž konzumaci lze jen těžko kontrolovat: obaly působivé velikosti někdy „uletí“ najednou. Je pozoruhodné, že arašídy nejsou, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, ořech. Jeho botanický název, podzemnice olejná, do značné míry přispěla k rozšířenému nepochopení toho, co jsou arašídy. Ve skutečnosti arašídy patří do rodiny luštěnin.
Arašídy jsou jednoletá rostlina, která vytváří plody, které se vzhledem neliší od ostatních luštěnin. Plody jsou pokryty hustou skořápkou, ale arašídy se nejčastěji prodávají loupané, protože plody ve skořápce začínají rychle plesnivět a kazit se, což výrazně snižuje jejich trvanlivost.
Arašídy: výhody a škody pro tělo mužů a žen
Arašídy jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a hlavně aminokyseliny, takže zvýšený obsah arašídů je často pozorován ve stravě veganů a vegetariánů. Arašídy jsou také protein s vysokou molekulovou hmotností; Obsah bílkovin v semenech je poměrně vysoký – 26 g na 100 g produktu.
Pro srovnání, v hrášku je pouze 5 g na 100 g výrobku, ve slepičím vejci - 13 g na 100 g výrobku a v kravském mléce - 3,4 g na 100 g výrobku. Arašídy jsou tedy v obsahu bílkovin lepší než mnohé nejen rostlinné, ale i živočišné produkty.
Arašídy jsou bohaté na mastný olej (53 %), obsahují kyseliny arachidová, stearová, palmitová, hypogeová, linolová, laurová, behenová, lignocerová, myristová, eikosenová, ceroteová a další. Arašídy obsahují také vitamíny skupiny B, vitamín E a mnoho dalších. Jsou však arašídy tak zdravé a hlavně neškodné, jak by se mohlo zdát?
Arašídové poškození
Pro začátek stojí za zmínku, že jakýkoli cizí protein v našem těle se tráví a vstřebává s velkými obtížemi. Škody způsobené živočišnými a rostlinnými bílkovinami samozřejmě nejsou srovnatelné. I rostlinná bílkovina však vyžaduje složitý a energeticky náročný proces trávení se současnou tvorbou různých toxinů. Arašídy jsou vysokomolekulární protein, jehož trávení trvá tři až pět hodin, na které tělo vynakládá téměř všechny své zdroje.
Plody arašídů mohou mít léčivý účinek na onemocnění mužského urogenitálního systému. Existují informace, že konzumace arašídů může zabránit nebo zmírnit onemocnění, jako je adenom a prostatitida. Také látky obsažené v arašídech mohou být během těhotenství prospěšné. Plody arašídů jsou bohaté na fosfor, draslík, zinek a vápník a kyselina fosforečná zabraňuje rozvoji defektů plodu.
Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli produkt, který se konzumuje v nadměrném množství, je škodlivý. Arašídy obsahují tzv. kyselinu erukovou, která negativně ovlivňuje činnost svalů a hladkého srdečního svalstva. Také slupka pokrývající semena arašídů je silný alergen a může způsobit velké množství požití produktu může způsobit život ohrožující alergickou reakci, včetně udušení a smrti. Proto, aby se předešlo negativním účinkům, se nedoporučuje jíst více než 50–100 g arašídů denně. A to podléhá zdravému stavu trávicího traktu a celého těla jako celku.
Arašídy jsou škodlivé pro celé tělo
Navzdory mnohým prospěšné vlastnosti, poškození arašídů ve většině případů převyšuje jeho užitečnost. To se děje ve třech případech:
- záchvatovité přejídání;
- nízká kvalita produktu v důsledku nevhodných podmínek skladování;
- nízká kvalita produktu v důsledku určitých pěstitelských technologií.
Podívejme se na tyto důvody popořadě.
Důvod jedna: záchvatovité přejídání . Nejčastěji není možné kontrolovat spotřebu arašídů. Samotná forma produktu přispívá k jeho nekontrolované konzumaci. Jakmile jsou arašídy v žaludku, nezačnou se okamžitě trávit, takže během procesu konzumace není cítit nasycení. Navíc většina produktu není absorbována naším tělem, protože potřebné enzymy prostě nejsou k dispozici pro rozklad mnoha složek. Proto se většina produktu vylučuje z těla v nestrávené formě.
Stravitelnost arašídů se však zvyšuje, pokud jsou namočené a mleté. A můžete provést jednoduchý experiment: vezměte si své obvyklé denní množství arašídů, namočte je a rozdrťte a zkuste je sníst. A překvapivě zkušenosti ukazují, že po prvních dvou až třech lžících mletých arašídů dochází k nasycení. proč tomu tak je?
Namočené a namleté arašídy se totiž lépe a rychleji vstřebávají, a proto nám tělo dává signály sytosti. Celý produkt je ale téměř nestravitelný, tělo ho nevnímá jako plnohodnotnou potravinu, a proto se člověk arašídy třikrát až pětkrát přejídá. To vede k nadměrné zátěži trávicího traktu a zejména jater a střev, které jsou nuceny aktivně pracovat na odstranění produktů rozkladu polostráveného produktu.
Proto, aby nedošlo k přejídání a zvýšení procenta vstřebávání, je třeba arašídy namočit a rozemlít. Nebo alespoň namočit. Faktem je, že příroda to tak zamýšlela: k aktivaci všech prospěšných látek v semenech, obilí a luštěninách dochází při vstupu do vlhkého prostředí. To je signál, že zrno je připraveno klíčit a začínají v něm různé procesy přeměny biologicky aktivních složek.
Důvod dva: nízká kvalita produktu v důsledku nevhodných skladovacích podmínek. Bohužel většina arašídů není správně skladována. A v průměru je 30 až 50 procent ořechů napadeno houbami a plísněmi. A to je také velká škoda arašídů pro tělo.
Tyto houby a plísně jsou pro naše tělo neuvěřitelně toxické: mají nejen škodlivý účinek na celý gastrointestinální trakt, postihují především játra a žaludek, ale přispívají také ke vzniku rakoviny. Ořechy můžete před použitím samozřejmě smažit, ale zde nastává další problém: tepelně upravené arašídy ztrácejí téměř všechny své prospěšné vlastnosti a stávají se jednoduše zbytečným produktem, který se tělo snaží vyloučit.
Navíc většina druhů hub a plísní, které ovlivňují ořechy, je odolná vůči teplu, takže pražení problém nevyřeší. Arašídy jsou do většiny regionů naší země přivezeny z dálky a poté jsou dlouhodobě skladovány v prostorách, které k tomu často nejsou vhodné. Proto je velmi obtížné najít ořechy, které byly správně skladovány a nebyly napadeny houbami a plísněmi. A abyste minimalizovali poškození arašídů pro tělo, musíte produkt pečlivě vybrat.
Důvod tři: nízká kvalita produktu v důsledku určitých pěstitelských technologií. S pěstováním arašídů je jeden velký problém: miluje je všemožný hmyz. Stejný problém nastává při skladování: škůdci neúprosně požírají zásoby arašídů.
Výrobci a distributoři trpí ztrátami a hledají řešení. A bylo nalezeno řešení: geny petúnie jsou zahrnuty v genech arašídů. Jak to mění situaci? Drasticky. Arašídy se stávají jedovatým produktem, který hmyz ani škůdci prostě nejí, protože se nechtějí otrávit. Ale končí na pultech našich obchodů a úspěšně se prodává spotřebitelům, kteří jsou plně přesvědčeni, že kupují zdravý produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. A tato genetická modifikace způsobuje tělu velké škody na arašídech.
Jsou všechny arašídy na našich pultech geneticky modifikované a v důsledku toho jedovaté? Otázka zůstává otevřená. Existují však informace, že většina arašídů je u nás dodávána z Číny, kde se tato rostlina kromě zavedení genu petúnie vůbec nepěstuje. Proto je riziko nákupu geneticky modifikovaných arašídů velmi vysoké.
Arašídy jsou jednou z nejkontroverznějších potravin. Navzdory skutečnosti, že je bohatý na vitamíny a mikroelementy, riziko nákupu nekvalitního produktu a způsobení velkého poškození vašeho těla je poměrně vysoké. Proto možná stojí za to hledat alternativní zdroj aminokyselin a vitamínů, který je mnohem méně nebezpečný; vždyť při nákupu arašídů si nikdy nemůžeme být 100% jisti, že byly vypěstovány a skladovány správně. A tato hra „arašídové rulety“ může člověka stát zdraví a dokonce i život.
Ořechy obsahují velké množství vitamínů a minerálů a arašídy nejsou výjimkou. Většina lidí přemýšlí, co je zdravější, pražené nebo syrové arašídy? Přeci jen se už dávno ví, že přírodní produkty jsou zdravější, ale arašídy jíme raději až po tepelné úpravě. Jsou pro vás pražené arašídy opravdu dobré, nebo byste je měli jíst syrové?
Prospěšné vlastnosti arašídů
Arašídy obsahují velké množství vitamínů B, A, D, PP a E. Jsou zdrojem biotinu, rostlinných tuků a kyseliny listové. Přestože mají arašídy vysoký obsah tuku, neobsahují cholesterol a účinně jej snižují. Arašídy se v těle velmi dobře vstřebávají a lze je použít při gastritidě. Konzumace arašídů má pozitivní vliv na srdce, játra, potenci a nervový systém. I přes tepelnou úpravu si arašídy zachovávají své blahodárné vlastnosti. Do většiny kulinářských pokrmů lze přidat pouze pražené arašídy.
Arašídy obsahují polyfenoly, které jsou nejlepšími antioxidanty. Tyto látky jsou prospěšné pro srdce, cévy a jsou účinné v boji proti rakovinným buňkám. Je pozoruhodné, že smažené arašídy obsahují o třetinu více těchto látek než syrové arašídy. Arašídy obsahují vysoké procento železa, hořčíku a mědi. Arašídy jsou zvláště užitečné pro nervový systém. Měl by být používán při nespavosti, nervových poruchách a zvýšené vzrušivosti.
Proč byste neměli jíst syrové arašídy?
Jsme podmíněni věřit, že nezpracované potraviny jsou nejzdravější. Něco pravdy na tom je, ale neplatí to pro arašídy. Konzumace syrových ořechů může způsobit zažívací potíže. Kůže arašídů navíc velmi často způsobuje alergie. Arašídy byste neměli jíst, pokud máte dnu nebo artritidu.
Pokud budete každý den jíst velké množství arašídů, přibírání na váze se nevyhnete. Syrové arašídy nemají zrovna příjemnou chuť a neměli byste se do nich nutit kvůli jejich vysoké nutriční hodnotě – pražené ořechy si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti.
Pokud arašídy skladujete v chladné místnosti, může na nich růst plíseň. V důsledku toho člověk zkonzumuje produkt s vysokým obsahem toxinů. To vede k problémům s vnitřními orgány a otravám.
Většina výrobců nabízí arašídy ve soli nebo prášku, s přídavkem čokolády a dalších dobrot. V tomto případě je třeba dát přednost přírodním syrovým arašídům. Bez ohledu na to, jak smutné to může být, výrobci nešetří na potravinářských přídatných látkách, které činí produkt méně zdravým. Arašídy si navíc můžete upéct i doma.
Při výběru mezi syrovými a praženými arašídy byste se měli řídit svými chuťovými preferencemi a stavem vašeho gastrointestinálního traktu. Pokud nemáte zažívací potíže a máte rádi chuť syrových arašídů, neměli byste je podrobovat dodatečnému zpracování. Pokud ale preferujete pražené arašídy, nutit se do syrového jídla je zbytečné.
Jedním z populárních mezi mnoha druhy ořechů je arašídy škodí a prospívají pro tělo muže a ženy, které jsou popsány v tomto článku. Ořech se často konzumuje jako pochoutka, ale má mnoho prospěšných vlastností.
Arašídové máslo, chalva a pasta jsou vyrobeny z arašídů. Ořechy můžete koupit v jakékoli formě: čerstvé, pražené, Slaný, loupané a ne, čisté a kořeněné.
Sloučenina
Než budeme mluvit o výhod a škod arašídy na Lidské tělo, musíte zjistit, jaké látky obsahuje. Syrové ořechy obsahují následující vitamíny a mikroelementy:
Zajímavý! Sušené arašídy jsou stejně zdravé jako syrové, protože se sušením nezničí vitamíny.
Trvanlivost sušených ořechů je přibližně jeden rok. Vzhledem k tomu, že vlhkost opouští ořechy během procesu sušení, jejich hmotnost se snižuje, takže jejich obsah kalorií se zvyšuje. Obsah kalorií v čerstvých (nezpracovaných) ořechech je asi 551 kcal a v sušených asi 611 kcal.
Výhoda
Ženy
Pro muže
Ořech působí blahodárně na muže. Arašídy pomohou stabilizovat hormonální pozadí.
- Selen v chalvě, ořeších, másle nebo pastě (7,2 mcg) pomáhá produkovat testosteron.
- Vápník (asi 658 mg) pomáhá zlepšit činnost srdečního svalu a celkově posílit všechny svaly.
- Draslík pomůže normalizovat stav krevních cév. Ohroženi jsou muži po 30-40 letech, je zde vysoká pravděpodobnost problémů s kardiovaskulárním systémem. Abyste se vyhnuli zdravotním problémům, bude stačit konzumovat denní množství (asi 3 g).
Důležité! Arašídy při nadměrné konzumaci zvyšují pravděpodobnost přibírání na váze a mohou také způsobit alergickou reakci. Proto byste neměli překračovat denní normu.
- Pro muže je prospěšné jíst arašídy, jejich konzumace totiž příznivě působí při léčbě adenomu prostaty a prostatitidy.
- Konzumace ořechů pomůže v boji proti potenci a špatné erekci.
- Vitamíny B9, B12, mangan a zinek pomohou vyrovnat se se zánětlivými procesy v mužském genitourinárním systému .
- Zinek aktivuje spermie, zvyšuje libido a obnovuje hormonální hladinu. Když budete jíst 30 g ořechů každý den, můžete zapomenout na prostatitidu a urogenitální poruchy.
Těhotná
Ořech je užitečný pro nastávající maminky. Tělu se doplní polyfenoly, které jsou zodpovědné za činnost srdce a proces regenerace kůže.
Vitamin B9 (240 mcg) neboli kyselina listová se podílí na tvorbě nervového systému plodu.
V těhotenství je ale nutné omezit konzumaci ořechů, protože se může objevit alergická reakce.
Děti a teenageři
Arašídy jsou prospěšné pro děti a dospívající díky přítomnosti vápníku (76 mg). Podporuje růst a pevnost kostí. Denní potřeba je asi 800 mg pro všechny lidi. Stav nehtové ploténky, kostí a zubů se znatelně zlepší.
Arašídy obsahují také fosfor (350 mg). Tyto dvě složky spolu dobře spolupracují, aby se zabránilo deformaci kostí a poréznosti. To pomáhá vytvořit vynikající držení těla.
Důležité! Pro děti do 12 let je denní norma 20 g. Při předávkování se alergen hromadí, což způsobí rozvoj intolerance.
Podívejte se na video!
Arašídy v zemi - kompletní proces od výsadby po sklizeň
Kontraindikace
Kromě svých výhod může tento ořech také poškodit zdraví. Promluvme si zvlášť o syrových a pražených arašídech.
Škodlivost syrových arašídů
- Jíst hodně arašídů může vést k přibývání na váze a gastrointestinálním problémům.
- Na alergickou reakci, zejména angioedém, stačí pár ořechů. Alergie mohou vyvolat i aflatoxiny – toxické látky, které se uvolňují při nevhodných podmínkách skladování.
- Pokud počet krevních destiček v krvi překročí normu nebo jsou diagnostikovány křečové žíly a tromboflebitida, konzumujte syrové arašídy Nestojí to za to, protože může zahušťovat krev, což způsobuje, že prochází cévami pomaleji.
Jakou škodu to může způsobit? pražené arašídy ?
Stojí za připomenutí, že v procesu přípravy ořechů byl použit olej, který uvolňuje karcinogeny. Olej by se proto měl používat v omezeném množství a raději ho nepřidávat vůbec.
Při hubnutí
Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v arašídech je velmi vysoký, neměli byste je konzumovat během diety.
Pokud do nabídky zařadíte ořechy, musíte k tomu snížit celkový obsah kalorií v nabídce o 200 kcal a také dodržovat následující pravidla:
- Můžete jíst ne více než 50 g arašídů denně (30-50 kusů);
- Arašídy mohou ve stravě nahradit maso;
- Je lepší jíst ořechy ráno, aby se všechny složky mohly vstřebat;
- Pražené arašídy se rychleji vstřebávají, ale obsahují méně vitamínů a mastných kyselin. Navíc povzbuzuje chuť k jídlu.
Rada! Chcete-li vytvořit kompetentní menu obsahující arašídy, musíte kontaktovat odborníka, který může vzít v úvahu všechny možné reakce těla na konzumaci ořechů.
Denní příjem kalorií je přibližně 1500 kcal. Při sestavování jídelníčku musíte vzít v úvahu počáteční váhu a požadovanou váhu, kterou člověk plánuje vidět na váze po dietě.
Arašídové máslo je skvělou náhradou ořechů. Za zvážení však stojí fakt, že by olej neměl obsahovat různé přísady. Maximální denní příjem je přibližně 4 lžičky.
Podívejte se na video! Arašídy - výhody a škody, obsah kalorií a složení
Výhody arašídů byly známy již ve starověkém Řecku. Řekové dali jahodovému ořechu jméno „pavouk“, protože skořápka měla tvar pavoučího kokonu.
Arašídy jsou jednoletá rostlina patřící do čeledi bobovitých. Pěstuje se v jižních zemích, kde je horké a vlhké klima. Zralé plody jsou odstraněny ze země, tepelně zpracovány a poté odeslány do obchodů.
Arašídová jádra se konzumují čerstvá nebo pražená a používají se při vaření a cukrovinkách. Vyrábí se z něj jedlý olej s příjemnou chutí a vůní.
Prospěšné vlastnosti arašídů pomáhají zlepšit zdraví.
Jak rostou arašídy?
Arašídy jsou luštěniny a rostou pod zemí, na rozdíl od jiných ořechů, jako jsou vlašské ořechy a ořechy, které rostou na stromech.
Složení a obsah kalorií arašídů
Semena arašídů obsahují spoustu tuků, bílkovin a aminokyselin.
Složení 100 gr. arašídy jako procento z denní hodnoty je uvedeno níže.
vitamíny:
- B3 – 60 %;
- B9 – 60 %;
- B1 – 43 %;
- E – 42 %;
- B3 – 18 %.
Minerály:
Kalorický obsah arašídů – 567 kcal/100 g.
Arašídy jsou zdrojem živin a energie. Má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Lidé, kteří jedí arašídy více než 2krát týdně, snižují riziko vzniku ischemické choroby srdeční. Studie ukazuje, že arašídy zlepšují zdraví tepen.
Jíst arašídové máslo a arašídy k snídani pomohlo obézním ženám snížit chuť k jídlu a jíst méně po celý den.
Arašídový olej chrání normální až suchou pokožku před akné a také léčí lupy.
Arašídy pomáhají eliminovat volné radikály, které způsobují rakovinu a Alzheimerovu chorobu.
Škodlivost a kontraindikace arašídů
Arašídy jsou jedním z nejsilnějších alergenů s nebezpečnými následky. Potravinové alergie postihují 1 dítě z 50. Mnoho lidí věří, že potravinové alergie způsobují pouze podrážděný žaludek nebo kožní vyrážku. Pro většinu populace však mohou být potravinové alergie smrtelné. V současnosti je 16 proteinů přítomných v arašídech oficiálně uznáno jako alergeny.
Mnoho arašídových produktů koupených v obchodě obsahuje cukr, takže by je diabetici měli ze svého jídelníčku vynechat.
Nadměrná konzumace arašídů může narušit fungování trávicího traktu.
Těhotné a kojící ženy by se měly před konzumací arašídů poradit s lékařem.
Jak si vybrat arašídy
Výběr syrové arašídy, pozor na aroma. Pokud je cítit vlhkost nebo houba, odmítněte nákup, protože takový produkt nebude prospěšný.
Nekupujte pražené nebo solené ořechy. Po zpracování se množství užitečných látek v nich snižuje.
Arašídy se nedávno ocitly v centru genového skandálu. Zkontrolujte, kde byl vyroben a kým, abyste nekupovali toxická semena arašídů. Zkontrolujte obal nebo certifikát kvality, zda neobsahuje geneticky modifikované produkty, škodlivé přísady a datum spotřeby.
Jak skladovat arašídy
Arašídy skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah světla. Pro prodloužení trvanlivosti sušte ořechy ve slupkách na plechu na pečení při nízké teplotě.
Nekonzumujte arašídové máslo ani jiné arašídové produkty po datu spotřeby. Dbejte na dodržení skladovacích podmínek – v lednici jim nehrozí žádné nebezpečí.
Způsoby smažení arašídů
Pražené arašídy jsou užitečné při zažívacích potížích. Tepelné zpracování Ořechy pomáhají tělu absorbovat prospěšné enzymy a vitamíny.
Existuje několik tradičních způsobů, jak správně upražit ořech.
Na pánvi
Oloupané ořechy nasypte na rozpálenou pánev a smažte do zlatova, nejlépe bez oleje. V případě potřeby přidejte sůl.
Domácí pražené arašídy si zachovávají své blahodárné vlastnosti a eliminují přidávání chemikálií a konzervačních látek.