Maní El maní, también llamado maní, es la delicia favorita de personas de todas las edades. Debido a su saturación con sustancias bioactivas, el producto es extremadamente útil. El alto contenido de proteínas permite utilizar el maní en la dieta de vegetarianos y deportistas.
La mayoría de las veces, las "nueces molidas" se consumen como refrigerio saciante, pero el producto tiene muchas propiedades beneficiosas. Se vende fresco y frito, con sal, azúcar glas y condimentos. A partir de él se preparan mantequilla, kozinaki y pasta dulce. La mantequilla de maní es popular en Estados Unidos y los agricultores agregan la fruta a la alimentación del ganado. En todo el mundo, el maní se utiliza en cocina, cosmetología y productos farmacéuticos.
Descripción del maní y la historia de su origen.
La patria de la herbácea anual es América del Sur. En la antigüedad, los peruanos colocaban los frutos de la planta en las tumbas para que los muertos pudieran tener alimento en el más allá. Desde América del Sur la planta se extendió a África, Asia y América del Norte. Hoy en día se cultiva en la India y otras regiones asiáticas con climas cálidos y alta humedad.
La anual pertenece a la familia de las leguminosas. A diferencia de otros frutos secos, el maní no es un árbol, sino legumbre, relacionado con los guisantes y los frijoles.
El fruto de la planta se forma de una forma especial. Después de la polinización de flores amarillas conectadas en un racimo, el pedúnculo comienza a estirarse, inclinándose gradualmente hacia el suelo. Cuando el ovario llega al suelo, se hunde en el suelo y se forman semillas en forma de nuez cubiertas con una cáscara dura. Las variedades de alto rendimiento le permiten cosechar más de 40 frijoles de una planta.
Composición química, valor nutricional y contenido calórico del maní.
Cuando hablamos de los beneficios del maní fresco, debemos mencionar la riqueza de su composición química. La saturación con vitaminas, elementos minerales y compuestos bioactivos permite que el producto se utilice activamente con fines alimentarios, medicinales y cosméticos.
Las vitaminas incluyen:
- tocoferol (vitamina E);
- ácido ascórbico (C);
- tiamina (B 1);
- niacina (B 3);
- ácido pantoténico (B 5).
Minerales presentes:
- magnesio;
- potasio;
- fósforo;
- hierro;
- sodio;
- calcio;
- zinc.
El producto también es un rico proveedor de ácidos grasos omega-3 y omega-6, aminoácidos, arginina y leucina para el cuerpo.
100 gramos de producto crudo contienen 550 kcal, los cacahuetes secos contienen 600 kcal. El contenido calórico es alto, las nueces no son aptas para la nutrición dietética. El índice glucémico es de 15 unidades.
Los granos de maní no tienen colesterol.
Beneficios para el cuerpo humano
Los beneficios del maní son significativos. El producto acelera la recuperación de muchas patologías, fortalece el sistema inmunológico y mejora el bienestar emocional. Además, es completamente inofensivo, incluso saludable, comer cacahuetes sin cáscara. La fina piel del maní contiene sustancias que estimulan el sistema inmunológico.
El producto fresco tiene las siguientes propiedades positivas:
- regula la concentración de colesterol en la sangre;
- mejora la absorción de calcio;
- promueve el crecimiento de las fibras musculares;
- acelera la regeneración de las células del hígado;
- restaura el tejido nervioso;
- previene enfermedades relacionadas con la edad;
- reduce la probabilidad de patologías oncológicas, trastornos del corazón y del sistema vascular;
- satura el cuerpo con energía;
- limpia el cuerpo de acumulaciones dañinas;
- fortalece el tejido óseo;
- normaliza el metabolismo de los lípidos;
- mejora la función cerebral, fortalece la memoria;
- ayuda a afrontar la depresión, las neurosis, el agotamiento mental, el insomnio;
- acelera la recuperación después de enfermedades graves;
- aumenta la coagulación sanguínea;
- satura la sangre con hemoglobina, gracias a la alta concentración de hierro en la composición;
- estimula la liberación de bilis;
- mejora el funcionamiento del tracto digestivo, tiene un ligero efecto laxante;
- ralentiza el proceso de envejecimiento.
El producto crudo no se debe consumir en exceso, 50 g al día son suficientes. El consumo excesivo provocará exceso de peso y alteraciones del tracto digestivo.
No debes comer nueces frescas si tienes varices, aumento de la coagulación sanguínea o tendencia a las alergias, ya que el maní es un alérgeno fuerte.
Al freír, los cacahuetes no pierden sus propiedades beneficiosas. Además, el tratamiento térmico aumenta el contenido de compuestos polifenólicos en el producto, que tienen fuertes propiedades antioxidantes. Los cacahuetes tostados duran más, son menos susceptibles al moho y tienen un sabor más agradable. Norma diaria de manjar frito – 30 gramos.
Para la diabetes
Es imposible decir con certeza si el maní es bueno para los diabéticos. Todo depende de la cantidad consumida. Cuando se consume con moderación, el producto es inofensivo e incluso reduce los niveles de colesterol.
Para la pancreatitis y la gota, está estrictamente prohibido comer maní.
Beneficios para el cuerpo de una mujer.
Los cacahuetes, ricos en hierro, previenen el desarrollo de anemia durante las menstruaciones abundantes.
Durante el embarazo
Al decidir si las pacientes embarazadas pueden comer maní, los médicos supervisores tienen en cuenta la dosis. Durante el embarazo, la nuez no está prohibida, pero la dosis diaria debe limitarse estrictamente para no dañar al embrión. Comer en exceso puede causar indigestión, diarrea o una reacción alérgica.
Para que el maní solo sea beneficioso para las mujeres embarazadas, es necesario consultar con un médico especialista la cantidad permitida del producto.
Una mujer que amamanta no debe comer maní. Los cacahuetes son un alérgeno fuerte para los bebés.
Beneficios del maní para los hombres.
Los cacahuetes proporcionan una variedad de beneficios para los hombres:
- normaliza el equilibrio hormonal;
- estimula la síntesis de testosterona;
- mejora el funcionamiento del tejido muscular;
- elimina la impotencia, devuelve la actividad sexual al hombre.
Para una persona que practica culturismo o deportes de fuerza, los cacahuetes le resultarán útiles. La concentración de proteínas en los granos de maní es mayor que en la carne. Por ello, los culturistas y deportistas incluyen frutos secos en su dieta para acelerar el crecimiento muscular. Tampoco está de más incluir mantequilla de maní en tu menú deportivo.
Al perder peso
Los cacahuetes son un producto no dietético. No podrás disfrutarlo desde el corazón mientras estés a dieta. Para no dañar tu figura, no puedes comer más de 15 nueces al día. Puedes sustituir la carne por frutos secos en el menú dietético. Es recomendable darse un capricho con cacahuetes en la primera mitad del día, cuando la absorción de nutrientes es mejor.
Se utiliza mantequilla de maní en lugar de nueces, pero no dulce. Se permiten 4 cucharaditas por día.
Daño del maní al cuerpo.
Las personas propensas a sufrir alergias deben tener en cuenta que el maní es un producto alergénico. Especialmente las personas alérgicas no deberían comprar cacahuetes con cáscara. La piel roja que cubre la nuez puede provocar una reacción alérgica grave. Pero incluso en personas sanas, los cacahuetes pueden provocar alergias si son de mala calidad: la aflatoxina, una sustancia tóxica, se acumula en los frutos secos almacenados incorrectamente.
Personas que tienen:
- trombosis;
- flebeurismo;
- alta coagulación sanguínea;
- alteración del tracto digestivo (las nueces son un producto irritante que puede agravar la enfermedad).
Aunque los cacahuetes tostados con sal son sabrosos, no se los puede considerar un producto saludable. La sal provoca hinchazón y al freír se forman carcinógenos en el aceite, sustancias extremadamente nocivas.
Métodos de cocina
Cómo freír maní en una sartén.
Los cacahuetes se pueden tostar deliciosamente de varias formas. La opción de cocción más sencilla es freír en una sartén. Las nueces lavadas y secas se vierten en una sartén precalentada y se fríen revolviendo continuamente a fuego lento. Cuando los granos se sequen, sube un poco el fuego. Las nueces terminadas comienzan a agrietarse y sus cáscaras se oscurecen. Para diversificar el sabor del producto, puede agregarle sal o condimento durante la fritura.
Cómo freír en el horno
Puedes tostar maní en el horno. Se precalienta el horno a 180°C. Los granos lavados y secos se colocan en una bandeja para horno cubierta con papel de horno. Las nueces con cáscara se dejan en el horno durante 25 minutos, sin cáscara, durante 15 minutos.
Cocinar en el microondas
Si tienes un horno microondas, puedes cocinar maní en él. Las nueces se colocan en un plato, se cubren con una tapa y se colocan en el horno. El microondas está puesto a máxima potencia. El producto tarda entre 5 y 7 minutos en prepararse, el tiempo de cocción está determinado por la potencia de la estufa. A mitad de cocción es recomendable interrumpir el proceso y remover las nueces.
Las tiendas venden maní para todos los gustos: salado, dulce, sazonado. Puedes encontrar maní con cáscara y blanqueado (sin cáscara y triturado). Pero no se puede estar seguro de la calidad de un producto comprado en una tienda, por lo que, si es posible, es mejor preparar el manjar usted mismo. Existen muchas recetas para hacer un postre dulce de maní.
La receta más sencilla son los cacahuetes azucarados. Para un vaso de nueces, tome 0,5 tazas de azúcar y un cuarto de taza de agua. Las nueces peladas se fríen a fuego lento revolviendo. Agregue azúcar al agua y revuelva. Cuando los granos comiencen a crujir, vierta la solución de azúcar en la sartén. Freír, revolviendo, hasta que el agua se evapore. Cuando el agua se evapore, las nueces quedarán cubiertas con una costra de azúcar.
La cáscara se desprende fácilmente de las nueces tostadas, pero no de las crudas. Si no quieres comer maní con cáscara, puedes pelarlos rápidamente. Hay una manera fácil. Las nueces se vierten en un recipiente hondo y se vierten con agua hirviendo. Después de 15 minutos, cuando la piel enrojecida se hincha, se escurre el agua. La piel hinchada se separa fácilmente del grano.
El producto se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco. La vida útil es de hasta un año (el maní frito tiene una vida útil más larga que el maní crudo). Si las nueces se vuelven rancias, ya pasó su fecha de vencimiento. No se pueden utilizar.
El maní, también llamado a veces maní, es un tipo de leguminosa originaria de Sudamérica, México y Centroamérica. Es una planta anual de tallos muy finos que crece muy pegada al suelo. Actualmente, el clima más favorable para las plántulas de esta nuez es el cálido y lluvioso.
El maní, como muchos otros, plantea constantemente muchas preguntas entre quienes pierden peso y quienes controlan su salud. ¿Cuántos maní puedes comer al día? ¿Cuál es su uso? ¿Qué efectos secundarios podría haber? ¿Cuál es la mejor forma de comer frutos secos? ¿Deberías comprar maní rebozado o simple? ¿Por qué tiene tantas calorías y es tan delicioso?
Intentemos resolverlo y encontrar respuestas a todas estas preguntas.
Definición
Botánicamente hablando, los cacahuetes no son frutos secos. Su composición está más relacionada con productos de la familia de las leguminosas, como guisantes, lentejas y otros.
Es bastante interesante observar cómo crece esta nuez. Primero, florecen las flores que, debido a su peso, bajan el tallo delgado lo más cerca posible del suelo. Con el tiempo, la flor se hunde en el suelo, donde finalmente madura el maní.
La vaina de color marrón claro, moteada de venas, contiene dos o tres granos de nuez. No intentes hacer trampa pensando en ellos como si fueran vainas. La norma de maní por día para una persona en todas las publicaciones se determina en granos, es decir, las nueces mismas. Cada uno de forma ovalada consta de dos lóbulos amarillentos cubiertos por una cáscara de color rojo parduzco. Tiene un sabor brillante, mantecoso y a “nuez”.
Debido a su alto contenido de proteínas y composición química, el maní se utiliza a menudo en una variedad de productos y se procesa para obtener aceite, pasta, harina y cereales.
Compuesto
¿Quieres sacarle el máximo partido a los frutos secos? Elija maní. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos no son los únicos aspectos a considerar cuando se trata de este fruto seco. Además de que este producto es sorprendentemente rico en proteínas, contiene varias sustancias útiles. Además, la norma de micronutrientes se indica a razón de 28 gramos, la norma diaria aproximada:
- Calorías - 166.
- Proteínas: 7,8 gramos.
- Grasa: 14,7 gramos.
- Carbohidratos: 4,3 gramos.
- Fibra: 2,6 gramos.
- Calcio: 17,1 gramos.
- Potasio - 203 mg.
- Magnesio - 49,3 mg.
- Fósforo - 111 mg.
- Sodio: 89,6 mg.
- Sal de ácido fólico: 33,6 mcg.
Tenga en cuenta que todos estos datos se dan para el producto en su forma pura, sin aditivos. Si, por ejemplo, compra cacahuetes salados envasados, su valor nutricional puede diferir significativamente de los valores anteriores. Lo mismo ocurre con la mantequilla de maní, ya que muchos fabricantes utilizan diversos aditivos en su producción. Lea atentamente los ingredientes antes de comprar.
¿Cuántos maní puedes comer al día?
En principio, puedes comer tanto como se ajuste a tu dieta. norma diaria BJU (proteínas, grasas, carbohidratos) y contenido calórico. Sin embargo, es muy fácil exagerar y pasarse de los límites, sobre todo si, por ejemplo, decides llevar cacahuetes salados al cine para alegrarte el visionado de tu película favorita, ya que tienen un alto contenido en grasas.
De media, los expertos recomiendan no comer más de 20-30 gramos al día, lo que corresponde a unas 20 nueces. Los cacahuetes se pueden consumir en su forma pura como refrigerio entre comidas o utilizarse en varios platos. Por ejemplo, en ensaladas y productos horneados.
Mucha gente prefiere esta opción como maní glaseado. Aquí se debe tener cuidado, ya que, en primer lugar, la cantidad de azúcar y carbohidratos en dicho producto aumenta significativamente. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, guarde esta delicia para más adelante.
Otro que se ha vuelto bastante popular en últimos años en nuestro país el formato es mantequilla de maní (o mantequilla). Una buena forma de diversificar tu papilla matutina y añadir la proteína necesaria a tu desayuno, o crear un pequeño refrigerio untando la pasta sobre una tostada. Pero nuevamente, tenga cuidado y preste atención a la composición, muchos fabricantes añaden una cantidad importante de edulcorantes.
¿Cómo son buenos los cacahuetes para el cuerpo?
Esta nuez probablemente tenga propiedades aún más beneficiosas que las formas en que se puede utilizar en la cocina, y créanme, hay muchas. Todas estas ventajas están asociadas a su composición:
- Grasas cardiosaludables. Los cacahuetes contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que favorecen la salud del corazón y reducen los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedad coronaria.
- Ardillas. Son esenciales para la salud de las células del cuerpo, que están en constante reemplazo y reparación. Para que las células nuevas estén sanas y las dañadas se recuperen correctamente, el cuerpo necesita proteínas con urgencia. El maní se distingue por un importante contenido de proteína vegetal, por lo que debe estar presente en la dieta de niños, vegetarianos y personas con deficiencia de proteínas.
- Antioxidantes. Su alto contenido no sólo protege el corazón, sino que también inhibe el crecimiento de radicales libres, previniendo la aparición de infecciones.
- Minerales. El maní es una rica fuente de minerales como magnesio, fósforo, potasio, zinc, calcio, sodio y otros. Todos ellos son necesarios para el sano funcionamiento del organismo.
- Vitaminas. El maní aporta al organismo vitaminas esenciales, ayuda a normalizar el metabolismo y a convertir las grasas y los carbohidratos en energía. Al ser una buena fuente de ácido fólico, reduce la incidencia de defectos congénitos asociados con la anemia.
Por supuesto, estos no son todos los beneficios del maní para el cuerpo, pero si enumeras cada beneficio, obtendrás un tratado completo.
Efectos secundarios
Desafortunadamente, prácticamente no existen productos en el mundo que solo puedan presumir de ventajas.
El consumo excesivo de maní puede provocar una mayor formación de gases, hinchazón, acidez de estómago e incluso el desarrollo de alergias alimentarias.
La alergia al maní es quizás una de las alergias alimentarias más graves. La reacción en este caso suele aparecer unos minutos después de comer o incluso tocar cacahuetes o un producto que los contenga. Por lo general, comienza con una sensación de hormigueo en la boca, seguida de una hinchazón intensa de la cara, la garganta y la boca. Esto puede provocar dificultad para respirar, ataques de asma, anafilaxia e incluso la muerte. Las reacciones menos graves incluyen sarpullido, urticaria y malestar estomacal. Las personas con este tipo de alergia suelen llevar consigo una inyección de adrenalina en todo momento para darle a su cuerpo más tiempo antes de que llegue la ambulancia.
Si tal condición fue diagnosticada en la infancia, entonces existe una alta probabilidad de que la alergia persista en la persona de por vida. Es raro que la alergia al maní desaparezca en la edad adulta. Hasta la fecha se ha registrado un aumento de casos de esta enfermedad, lo que ha hecho que este fruto seco sea objeto de numerosos estudios, debido a la gravedad de la reacción alérgica al maní. Las contraindicaciones se discutirán más a fondo.
Cuando dejar de usar
Además de las alergias directas al maní, existen otras condiciones bajo las cuales debes evitar su consumo.
Esta nuez es susceptible a la contaminación con aflatoxina, un carcinógeno potencial que causa malignidad y es un factor de riesgo para el desarrollo de carcinoma de hígado. Si los cacahuetes se han vuelto de color amarillo verdoso, deben desecharse inmediatamente y nunca deben comerse.
La norma descrita en el artículo tiene carácter consultivo. ¿Cuántos maní puedes comer al día? Si es propenso a sufrir edemas o actualmente sufre de diarrea prolongada, por primera vez debe abandonar todo tipo de frutos secos, ya que, debido a su alto contenido en grasas, pueden agravar la afección.
Los cacahuetes contienen ácido alfa-linoleico que, como han demostrado la mayoría de los estudios, en altas concentraciones aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.
¿Cómo seleccionar y almacenar maní?
Es posible que los daños y beneficios, el contenido calórico y la cantidad de micronutrientes no importen si almacena las nueces incorrectamente.
El maní sin cáscara se suele vender envasado en envases o al peso. Antes de comprar, asegúrese de que el embalaje no esté dañado, que el producto esté fresco y que no haya signos de humedad o insectos en el embalaje y en el mostrador. Si es posible, huela los cacahuetes para asegurarse de que no haya olor rancio o a humedad.
La nuez entera, con cáscara, se suele vender al peso o en bolsas. Si es posible, agite el embalaje antes de comprarlo. Si la bolsa se siente pesada para su tamaño y no hace ningún ruido, entonces los cacahuetes están buenos. También asegúrese de que no haya grietas, manchas oscuras o rastros de insectos en el caparazón.
El maní sin cáscara debe almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador, ya que la exposición al calor, la humedad o la luz puede causar un sabor rancio. Las nueces enteras se pueden almacenar en un lugar fresco y el producto durará hasta 9 meses en el frigorífico.
Cacahuetes para bajar de peso
Cada vez con más frecuencia se menciona el maní en conversaciones y recetas sobre pérdida de peso. Suena extraño, pero en realidad puede ayudar mucho a deshacerse de los kilos de más. Lo principal es recordar cuántos cacahuetes se pueden comer al día y no superar esta norma.
Dado que la nuez es rica en fibra y proteínas, te mantendrá lleno durante mucho tiempo, evitando que comas en exceso. Además, el estómago tarda unas dos horas en digerir el maní, en comparación con los treinta minutos que tardan los alimentos ricos en carbohidratos.
La nuez acelera el metabolismo. Las investigaciones han demostrado que cuando las personas consumían cantidades moderadas de maní diariamente durante 19 semanas, el metabolismo de los sujetos aumentaba hasta en un 11%.
Las grasas que contiene contribuyen a la saciedad y a la satisfacción de las necesidades gustativas, por lo que sufres menos por la imposibilidad de disfrutar de tus chocolates favoritos.
Los cacahuetes estabilizan los niveles de azúcar en sangre, lo que proporciona un impulso de energía duradero y reduce los antojos de alimentos "dañinos".
Conclusión
Los cacahuetes son un producto increíble. Tiene las características de un fruto seco, pero también es una legumbre. Una rica fuente de proteínas, un buen producto para controlar el apetito y un excelente complemento para diversas ensaladas e incluso platos calientes. Además, es el fruto seco más común y relativamente económico (en comparación con las mismas almendras) y, lamentablemente, es uno de los peores alérgenos del mundo.
Pero si tienes suerte y no sufres de alergias alimentarias, inmediatamente toma un par de bolsas de maní y trata tu cuerpo y tus papilas gustativas.
Y raquis. Todos conocemos estos “nueces” desde la infancia, cuyo consumo puede resultar difícil de controlar: el impresionante tamaño del envase a veces “se va volando” en seguida. Es de destacar que el maní no es, contrariamente a la creencia popular, una nuez. Su nombre botánico, maní, ha contribuido en gran medida al malentendido generalizado sobre qué es el maní. De hecho, el maní pertenece a la familia de las leguminosas.
El maní es una planta anual que produce frutos que no se diferencian en apariencia de otras legumbres. Las frutas están cubiertas con una cáscara densa, pero los cacahuetes se venden con mayor frecuencia pelados, ya que las frutas en la cáscara comienzan a enmohecerse y deteriorarse rápidamente, lo que reduce significativamente su vida útil.
Cacahuetes: beneficios y perjuicios para el organismo de hombres y mujeres.
Los cacahuetes son ricos en vitaminas, microelementos y, lo más importante, aminoácidos, por lo que a menudo se observa un mayor contenido de cacahuetes en la dieta de veganos y vegetarianos. Además, el maní es una proteína de alto peso molecular; El contenido de proteínas de las semillas es bastante alto: 26 g por 100 g de producto.
A modo de comparación, en los guisantes hay solo 5 g por 100 g de producto, en un huevo de gallina, 13 g por 100 g de producto y en la leche de vaca, 3,4 g por 100 g de producto. Por lo tanto, el maní tiene un contenido de proteínas superior a muchos productos no solo vegetales sino también animales.
El maní es rico en aceite graso (53%), contiene ácidos araquídico, esteárico, palmítico, hipogeo, linoleico, láurico, behénico, lignocérico, mirístico, eicosenoico, ceroteico y otros. Los cacahuetes también contienen vitamina B, vitamina E y muchas otras. Sin embargo, ¿son los cacahuetes tan saludables y, sobre todo, inofensivos como parecen?
Daño del maní
Para empezar, cabe señalar que cualquier proteína extraña a nuestro organismo se digiere y absorbe con gran dificultad. Por supuesto, el daño de las proteínas animales y vegetales no es comparable. Sin embargo, incluso las proteínas vegetales requieren un proceso de digestión complejo y que consume mucha energía, con la consiguiente formación de diversas toxinas. El maní es una proteína de alto peso molecular que tarda de tres a cinco horas en digerirse y en la que el organismo gasta casi todos sus recursos.
Los frutos del maní pueden tener un efecto curativo sobre las enfermedades del sistema genitourinario masculino. Existe información de que comer maní puede prevenir o aliviar enfermedades como el adenoma y la prostatitis. Además, las sustancias contenidas en el maní pueden resultar beneficiosas durante el embarazo. Los frutos del maní son ricos en fósforo, potasio, zinc y calcio, y el ácido fosfórico previene el desarrollo de defectos fetales.
Sin embargo, conviene recordar que cualquier producto que se consuma en cantidades excesivas es perjudicial. Los cacahuetes contienen el llamado ácido erúcico, que afecta negativamente a la actividad de los músculos y del músculo cardíaco liso. Además, la cáscara que cubre las semillas de maní es un alérgeno fuerte y puede causar grandes cantidades El producto ingerido puede provocar una reacción alérgica potencialmente mortal, incluida asfixia y muerte. Por tanto, para evitar efectos negativos, no se recomienda ingerir más de 50-100 g de maní al día. Y esto está sujeto al estado saludable del tracto gastrointestinal y de todo el cuerpo en su conjunto.
Los cacahuetes son perjudiciales para todo el cuerpo.
A pesar de muchos características beneficiosas, el daño del maní en la mayoría de los casos supera su utilidad. Esto sucede en tres casos:
- atracones;
- baja calidad del producto debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento;
- Baja calidad del producto debido a ciertas tecnologías en crecimiento.
Veamos estas razones en orden.
Razón uno: atracones . En la mayoría de los casos, no es posible controlar el consumo de maní. La propia forma del producto contribuye a su consumo incontrolado. Una vez en el estómago, el maní no comienza a digerirse inmediatamente, por lo que no se siente saturación durante el proceso de consumo. Además, nuestro cuerpo no absorbe la mayor parte del producto, ya que las enzimas necesarias simplemente no están disponibles para descomponer muchos componentes. Por lo tanto, la mayor parte del producto se excreta del cuerpo sin digerir.
Sin embargo, la digestibilidad del maní aumenta si se remoja y se muele. Y puedes realizar un experimento sencillo: tomar la cantidad diaria habitual de maní, remojarlos, molerlos y luego intentar comerlos. Y, sorprendentemente, la experiencia demuestra que después de las primeras dos o tres cucharadas de maní molido se produce la saturación. ¿Porqué es eso?
El caso es que el maní remojado y molido se absorbe mejor y más rápido, por eso el cuerpo nos da señales de saciedad. Pero todo el producto casi no se digiere, el cuerpo no lo percibe como un alimento completo y es por eso que una persona come maní en exceso de tres a cinco veces. Esto provoca una tensión excesiva en el tracto gastrointestinal y, en particular, en el hígado y los intestinos, que se ven obligados a trabajar activamente para eliminar los productos de descomposición del producto semidigerido.
Por lo tanto, para evitar comer en exceso y aumentar el porcentaje de absorción, es necesario remojar y moler el maní. O al menos al menos remojarlo. El caso es que la naturaleza lo pretendió así: la activación de todas las sustancias beneficiosas de las semillas, cereales y legumbres se produce cuando entran en un ambiente húmedo. Esta es una señal de que el grano está listo para germinar y en él comienzan varios procesos de transformación de componentes biológicamente activos.
Razón dos: Baja calidad del producto debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento. Desafortunadamente, la mayoría de los maníes no se almacenan adecuadamente. Y, en promedio, entre el 30 y el 50 por ciento de los frutos secos se ven afectados por hongos y moho. Y esto también es un gran daño del maní para el cuerpo.
Estos hongos y mohos son increíblemente tóxicos para nuestro organismo: no sólo tienen un efecto perjudicial en todo el tracto gastrointestinal, afectando principalmente al hígado y al estómago, sino que también contribuyen al desarrollo del cáncer. Por supuesto, puedes freír las nueces antes de comerlas, pero aquí surge otro problema: los cacahuetes que han sido sometidos a tratamiento térmico, pierde casi todas sus propiedades beneficiosas y se convierte simplemente en un producto inútil que el organismo busca eliminar.
Además, la mayoría de los tipos de hongos y moho que afectan a las nueces son resistentes al calor, por lo que tostarlos no solucionará el problema. El maní se lleva a la mayoría de las regiones de nuestro país desde lejos y luego se almacena a largo plazo en locales que a menudo no son adecuados para ello. Por tanto, es muy difícil encontrar frutos secos que hayan sido almacenados correctamente y no se vean afectados por hongos y moho. Y para minimizar el daño del maní al cuerpo, debe elegir cuidadosamente el producto.
Razón tres: Baja calidad del producto debido a ciertas tecnologías en crecimiento. Hay un gran problema con el cultivo de maní: a todo tipo de insectos les encanta. El mismo problema ocurre durante el almacenamiento: las plagas devoran inexorablemente las existencias de maní.
Los fabricantes y distribuidores sufren pérdidas y buscan una solución. Y se ha encontrado una solución: los genes de la petunia están incluidos en los genes del maní. ¿Cómo cambia esto la situación? Drásticamente. El maní se convierte en un producto venenoso que ni los insectos ni las plagas comen simplemente porque no quieren ser envenenados. Pero acaba en las estanterías de nuestras tiendas y se vende con éxito a consumidores que tienen plena confianza en que están comprando un producto saludable, rico en vitaminas y microelementos. Y esta modificación genética causa un gran daño al maní para el cuerpo.
¿Todos los cacahuetes de las estanterías de nuestras tiendas están genéticamente modificados y, como resultado, son venenosos? La pregunta sigue abierta. Sin embargo, hay información de que la mayor parte del maní en nuestro país proviene de China, donde esta planta no se cultiva en absoluto, excepto con la introducción del gen de la petunia. Por tanto, el riesgo de comprar maní modificado genéticamente es muy alto.
El maní es uno de los alimentos más controvertidos. A pesar de que es rico en vitaminas y microelementos, el riesgo de comprar un producto de baja calidad y causar un gran daño al organismo es bastante alto. Por tanto, puede que valga la pena buscar una fuente alternativa de aminoácidos y vitaminas que sea mucho menos peligrosa; después de todo, cuando compramos maní, nunca podemos estar 100% seguros de que se cultivaron y almacenaron correctamente. Y este juego de “ruleta de maní” puede costarle a una persona su salud e incluso su vida.
A todo Zozhoviano le gustaría resolver por sí mismo de una vez por todas la cuestión de los beneficios y daños del maní. Hay un mar de información, pero la información es tan contradictoria que es comparable a “la ejecución no puede perdonarse”.
Averigüemos juntos qué son los cacahuetes, cuál es su composición, qué hacer con su contenido calórico prohibitivo, qué determina los daños y beneficios, por qué los cacahuetes fritos son preferibles a los crudos, cómo se relacionan con las reglas de nutrición separada y cómo lo mejor es comerlos.
¡Esto no es una locura! Y ni siquiera de tierra
Si no es una nuez, ¿qué son los cacahuetes?
Una vez nos confundieron los extranjeros que, en su ingenuidad, lo llamaban maní.
De hecho, se trata de una planta herbácea anual, baja, bastante exuberante, perteneciente a la familia de las leguminosas.
Entre sus parientes se encuentran la soja, los frijoles, los guisantes, las lentejas, los garbanzos e incluso la acacia con piscidia, que para nosotros es exótica (crece en lugares cálidos de ambas Américas).
Se cultiva en todas partes: en América, África, Asia y Europa. Los europeos lo cultivan en Francia, Italia, España y, afortunadamente, en Ucrania.
Una propiedad notable que confundió a los viajeros de Europa es que cuando el fruto del maní madura, se hunde en el suelo y allí “alcanza su condición”. Así, los frutos del frijol se vuelven “terrosos” sólo durante el período de maduración. .
composición de maní
No todas las fuentes animales proporcionan tanta proteína: ¡hasta un 26%!
La carne de res, cerdo, pollo, pavo, pescado y otros animales contienen menos proteínas. Entre los productos animales, sólo algunos tipos de queso son aproximadamente tan ricos en proteínas (“Buscando la dieta adecuada”).
El 45% proviene de grasas, el 10% de carbohidratos y el 8% de fibra.
vitaminas representado por PP, grupo de choque B, aromatizado con E y C.
Cóctel de macro y microelementos – cobre, manganeso, potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio, selenio, zinc.
Ácido graso – , lignocérico, oleico, palmítico, láurico y otros.
Hay mucho de todo. Incluso demasiado. Me pregunto cómo encaja este cóctel de nutrientes. desde el punto de vista? Hablaremos de esto a continuación.
calorías de maní
Hay tanta energía escondida en él que no le permite hablar y ponerse a dieta.
¡Un total de 550 kilocalorías! Esto, por supuesto, es menor que el de las nueces y el "campeón" en contenido calórico: la manteca de cerdo, pero aún así:
- nueces y almendras – 650 kcal cada una;
- avellanas – 700 kcal;
- manteca de cerdo – 800 kcal.
Al mismo tiempo No se debe clasificar categóricamente al "hermano Bob" como cómplice del exceso de peso . Además, ya hemos visto un ejemplo de la seguridad de la manteca de cerdo para adelgazar.
Beneficios del maní
La proporción única de aminoácidos lo hace bienvenido invitado en una variedad de dietas .
"Nueces" tener propiedades antioxidantes . Protegen las células de los radicales libres y no les permiten destruir las estructuras celulares, provocar la formación de tumores malignos, provocar un envejecimiento prematuro y un mayor desgaste del organismo.
La composición específica de vitaminas y minerales lo hace asistente en “asuntos del corazón” , ya que restaura las paredes de los vasos sanguíneos y estabiliza la presión.
Fortalece sistema nervioso, mejora la memoria, mejora el estado de ánimo y la satisfacción con la vida, incluso mejorando las funciones sexuales, mejora el sueño y restaura la fuerza.
Previene enfermedades gastrointestinales, fortalece el sistema inmunológico, mejora la función hepática, afecta los niveles de azúcar en sangre y promueve la renovación celular.
Daño del maní
Hace que la sangre sea más viscosa. , que anima a quienes tienen problemas de varices a pensarlo dos veces.
La abundancia de proteínas la acerca a la “fruta prohibida” para artrosis y artritis .
Maní - producto alergénico , la piel es especialmente “pecaminosa”. La alergia se manifiesta por enrojecimiento, picazón, hinchazón, náuseas, vómitos y, en casos graves, hinchazón de la laringe y shock anafiláctico.
Nueces, como cereales, indefenso contra el hongo Aspergillus flavus . Comer frijoles afectados durante un período prolongado puede provocar cáncer primario de hígado. Además, el hongo afecta el sistema respiratorio, la nasofaringe, el sistema nervioso central, causa otitis media e inflamación de la mucosa interna del corazón.
Alto contenido calórico de maní. Requiere una dosis clara para quienes pierden peso.
Maní tostado o crudo
Las fuentes afirman que frito es mucho más saludable que crudo.
¿Por qué está pasando esto?
Los cacahuetes contienen un poderoso polifenol antioxidante. Las investigaciones han demostrado que Las nueces tostadas contienen una cuarta parte más de polifenol. que en los crudos. Es cierto que hay que aguantar cierta pérdida de vitaminas y microelementos.
Además, después del tostado, el maní se vuelve más fácil de digerir y menos alergénico.
Cacahuetes y comidas separadas
Tiene características propias que imponen ciertos requisitos de compatibilidad con otros alimentos.
"Nueces de tierra" ir bien juntos con diversas verduras (verdes, almidonadas y sin almidón), con crema agria y aceite vegetal, con nueces. algo peor – con mantequilla, nata, pan, cereales y patatas. Aunque quién se lo comería como snack con pan…
No compatible en absoluto con carne, dulces, frutas, tomates, leche y productos lácteos, queso y huevos.
Cacahuetes: beneficios y daños. conclusiones
1) No se puede clasificar ni como alimento absolutamente saludable ni como absolutamente nocivo.
2) Se puede y se debe consumir, pero en dosis controladas. Algunos nutricionistas recomiendan hasta 30 g al día, otros – unas 20 piezas . Esta cantidad se encuadra en el marco de las meriendas entre comidas principales.
3) mejor opta por maní tostado . Puedes prepararlo tú mismo o comprarlo ya hecho.
3) No es necesario salar . Recordamos los peligros de la sal en grandes cantidades.
4) Personas con contraindicaciones, así como “luchadores” con exceso de peso – control estricto sobre la “relación gastronómica” con los frutos secos.
5) completo prohibido para personas alérgicas .
6) Antes de su uso - una verificación estricta y minuciosa del "código de vestimenta", para que protégete del Aspergillus flavus .
Los beneficios y perjuicios del maní están determinados únicamente por la cantidad y calidad de lo que comemos, así como por las características de nuestro organismo. Conociendo sus debilidades, cada uno elige su propio grado de intimidad con las nueces doradas. Lo principal es usar la mente y no dejarse llevar por el estómago.
¡Sé saludable y feliz!