Ir rachis. Visi nuo vaikystės žinome šiuos „riešutus“, kurių vartojimą gali būti sunku suvaldyti: įspūdingo dydžio pakuotė kartais „atskrenda“ iš karto. Pastebėtina, kad žemės riešutai, priešingai populiariems įsitikinimams, nėra riešutai. Jo botaninis pavadinimas – žemės riešutai – labai prisidėjo prie plačiai paplitusio nesusipratimo, kas yra žemės riešutai. Tiesą sakant, žemės riešutai priklauso ankštinių augalų šeimai.
Žemės riešutai yra vienmetis augalas, duodantis vaisius, kurie savo išvaizda nesiskiria nuo kitų ankštinių augalų. Vaisiai yra padengti tankiu lukštu, tačiau žemės riešutai dažniausiai parduodami nulupti, nes lukšte esantys vaisiai pradeda greitai pelyti ir gesti, o tai žymiai sumažina jų galiojimo laiką.
Žemės riešutai: nauda ir žala vyrų ir moterų organizmui
Žemės riešutuose gausu vitaminų, mikroelementų ir, svarbiausia, amino rūgščių, todėl padidėjęs žemės riešutų kiekis dažnai pastebimas veganų ir vegetarų mityboje. Be to, žemės riešutai yra didelės molekulinės masės baltymai; Baltymų kiekis sėklose gana didelis – 26 g 100 g produkto.
Palyginimui, žirniuose yra tik 5 g 100 g produkto, vištienos kiaušinyje - 13 g 100 g produkto, o karvės piene - 3,4 g 100 g produkto. Taigi baltymų kiekiu žemės riešutai pranašesni už daugelį ne tik augalinių, bet ir gyvulinių produktų.
Žemės riešutuose gausu riebiojo aliejaus (53%), jame yra arachido, stearino, palmitino, hipogeino, linolo, lauro, beheno, lignocero, miristinės, eikozeninės, ceroteino ir kitų rūgščių. Žemės riešutuose taip pat yra B grupės vitaminų, vitamino E ir daugelio kitų. Tačiau ar žemės riešutai tokie sveiki ir, svarbiausia, nekenksmingi, kaip gali atrodyti?
Žemės riešutų žala
Pirmiausia verta paminėti, kad bet koks svetimas baltymas mūsų organizme yra virškinamas ir pasisavinamas labai sunkiai. Žinoma, gyvūninių ir augalinių baltymų žala nepalyginama. Tačiau net ir augaliniams baltymams reikalingas sudėtingas ir daug energijos reikalaujantis virškinimo procesas, kartu formuojantis įvairūs toksinai. Žemės riešutai yra didelės molekulinės masės baltymas, kurio virškinimas trunka nuo trijų iki penkių valandų, kuriam organizmas išleidžia beveik visus išteklius.
Žemės riešutų vaisiai gali turėti gydomąjį poveikį vyrų urogenitalinės sistemos ligoms. Yra informacijos, kad valgant žemės riešutus galima išvengti arba palengvinti ligas, tokias kaip adenoma ir prostatitas. Be to, žemės riešutuose esančios medžiagos gali būti naudingos nėštumo metu. Žemės riešutų vaisiuose gausu fosforo, kalio, cinko ir kalcio, o fosforo rūgštis neleidžia vystytis vaisiaus defektams.
Tačiau verta prisiminti, kad bet koks produktas, vartojamas per daug, yra žalingas. Žemės riešutuose yra vadinamosios eruko rūgšties, kuri neigiamai veikia raumenų ir lygiųjų širdies raumenų veiklą. Be to, lukštas, dengiantis žemės riešutų sėklas, yra stiprus alergenas ir gali sukelti dideli kiekiai prarytas produktas gali sukelti gyvybei pavojingą alerginę reakciją, įskaitant uždusimą ir mirtį. Todėl, norint išvengti neigiamo poveikio, per dieną nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 50–100 g žemės riešutų. Ir tai priklauso nuo sveikos virškinamojo trakto ir viso kūno būklės.
Žemės riešutai kenkia visam organizmui
Nepaisant daugelio naudingų savybių, žemės riešutų žala daugeliu atvejų viršija jo naudingumą. Tai atsitinka trimis atvejais:
- besaikis valgymas;
- žema produkto kokybė dėl netinkamų laikymo sąlygų;
- žema produkto kokybė dėl tam tikrų auginimo technologijų.
Pažvelkime į šias priežastis eilės tvarka.
Priežastis viena: besaikis valgymas . Dažniausiai žemės riešutų vartojimo kontroliuoti neįmanoma. Pati produkto forma prisideda prie nekontroliuojamo jo vartojimo. Patekę į skrandį žemės riešutai pradeda virškinti ne iš karto, todėl vartojimo proceso metu sotumas nejuntamas. Be to, didžioji dalis produkto mūsų organizme nepasisavinama, nes būtinų fermentų daugeliui komponentų suskaidyti tiesiog nėra. Todėl didžioji dalis produkto išsiskiria iš organizmo nesuvirškinta forma.
Tačiau žemės riešutų virškinamumas padidėja, jei jie mirkomi ir sumalami. Ir jūs galite atlikti paprastą eksperimentą: paimkite įprastą kasdienį žemės riešutų kiekį, pamirkykite juos ir sumalkite, o tada pabandykite valgyti. Ir stebėtina, kad patirtis rodo, kad po pirmųjų dviejų ar trijų šaukštų maltų žemės riešutų atsiranda sotumas. Kodėl taip?
Faktas yra tas, kad mirkyti ir malti žemės riešutai geriau ir greičiau pasisavinami, todėl organizmas duoda mums sotumo signalus. Tačiau visas produktas beveik nėra virškinamas, organizmas jo nesuvokia kaip visaverčio maisto, todėl žmogus tris ar penkis kartus persivalgo žemės riešutų. Tai sukelia per didelį stresą virškinimo traktui, ypač kepenims ir žarnynui, kurie yra priversti aktyviai dirbti, kad pašalintų pusiau suvirškinto produkto skilimo produktus.
Todėl norint išvengti persivalgymo ir padidinti įsisavinimo procentą, žemės riešutus reikia mirkyti ir sumalti. Ar bent jau pamirkykite. Faktas yra tas, kad gamta taip numatė: visos naudingos medžiagos sėklose, grūduose ir ankštiniuose augaluose suaktyvėja, kai jie patenka į drėgną aplinką. Tai signalas, kad grūdas yra pasirengęs dygti, o juose prasideda įvairūs biologiškai aktyvių komponentų virsmo procesai.
Priežastis antra: žema produkto kokybė dėl netinkamų laikymo sąlygų. Deja, dauguma žemės riešutų nėra tinkamai laikomi. O vidutiniškai nuo 30 iki 50 procentų riešutų pažeidžia grybai ir pelėsiai. Ir tai taip pat yra didelė žemės riešutų žala organizmui.
Šie grybai ir pelėsiai yra neįtikėtinai toksiški mūsų organizmui: jie ne tik neigiamai veikia visą virškinamąjį traktą, pirmiausia pažeidžia kepenis ir skrandį, bet ir prisideda prie vėžio išsivystymo. Žinoma, prieš naudojimą riešutus galite pakepinti, tačiau čia iškyla kita problema: termiškai apdoroti žemės riešutai praranda beveik visas naudingas savybes ir tiesiog tampa nenaudingu produktu, kurį organizmas siekia pašalinti.
Be to, dauguma grybų ir pelėsių rūšių, kurie veikia riešutus, yra atsparūs karščiui, todėl skrudinimas problemos neišspręs. Į daugumą mūsų šalies regionų žemės riešutai atvežami iš toli, o vėliau ilgai laikomi tam netinkamose patalpose. Todėl labai sunku rasti riešutų, kurie būtų tinkamai laikomi ir nebūtų pažeisti grybelių ir pelėsio. Ir norint sumažinti žemės riešutų žalą organizmui, turite atidžiai pasirinkti produktą.
Trečia priežastis: žema produkto kokybė dėl tam tikrų auginimo technologijų. Auginant žemės riešutus yra viena didelė problema: juos mėgsta visi vabzdžiai. Ta pati problema iškyla ir sandėliuojant: kenkėjai nenumaldomai ėda žemės riešutų atsargas.
Gamintojai ir platintojai patiria nuostolių ir ieško sprendimo. Ir rastas sprendimas: petunijos genai įtraukti į žemės riešutų genus. Kaip tai keičia situaciją? Drastiškai. Žemės riešutai tampa nuodingu produktu, kurio nei vabzdžiai, nei kenkėjai tiesiog nevalgo, nes nenori apsinuodyti. Tačiau jis atsiduria mūsų parduotuvių lentynose ir sėkmingai parduodamas vartotojams, kurie yra visiškai įsitikinę, kad perka sveiką produktą, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų. Ir ši genetinė modifikacija daro didelę žalą žemės riešutams organizmui.
Ar visi mūsų parduotuvių lentynose esantys žemės riešutai yra genetiškai modifikuoti ir dėl to nuodingi? Klausimas lieka atviras. Tačiau yra informacijos, kad didžioji dalis žemės riešutų į mūsų šalį atvežama iš Kinijos, kur šis augalas iš viso neauginamas, nebent įdėjus petunijos geną. Todėl rizika įsigyti genetiškai modifikuotų žemės riešutų yra labai didelė.
Žemės riešutai yra vienas iš labiausiai prieštaringų maisto produktų. Nepaisant to, kad jame gausu vitaminų ir mikroelementų, rizika įsigyti nekokybišką produktą ir pakenkti savo organizmui yra gana didelė. Todėl gali būti verta ieškoti alternatyvaus aminorūgščių ir vitaminų šaltinio, kuris yra daug mažiau pavojingas; juk pirkdami žemės riešutus niekada negalime būti 100% tikri, kad jie buvo tinkamai užauginti ir laikomi. Ir šis „žemės riešutų ruletės“ žaidimas gali kainuoti žmogui sveikatą ir net gyvybę.
Riešutuose yra daug vitaminų ir mineralų, o žemės riešutai nėra išimtis. Daugumai žmonių kyla klausimas, kas yra sveikesnis, skrudinti ar žali žemės riešutai? Juk seniai žinoma, kad natūralūs produktai yra sveikesni, tačiau mes mieliau valgome žemės riešutus tik termiškai apdorojus. Ar skrudinti žemės riešutai jums tikrai tinka, ar turėtumėte juos valgyti žalius?
Naudingos žemės riešutų savybės
Žemės riešutuose yra daug vitaminų B, A, D, PP ir E. Jie yra biotino, augalinių riebalų ir folio rūgšties šaltinis. Nors žemės riešutuose yra daug riebalų, jie neturi cholesterolio ir efektyviai jį mažina. Žemės riešutus labai gerai pasisavina organizmas, juos galima vartoti sergant gastritu. Žemės riešutų valgymas teigiamai veikia širdį, kepenis, potenciją ir nervų sistemą. Nepaisant terminio apdorojimo, žemės riešutai išlaiko savo naudingas savybes. Į daugumą kulinarinių patiekalų galima dėti tik skrudintų žemės riešutų.
Žemės riešutuose yra polifenolių, kurie yra geriausi antioksidantai. Šios medžiagos naudingos širdžiai, kraujagyslėms, efektyviai kovoja su vėžinėmis ląstelėmis. Pastebėtina, kad keptuose žemės riešutuose šių medžiagų yra trečdaliu daugiau nei žaliuose žemės riešutuose. Žemės riešutuose yra daug geležies, magnio ir vario. Žemės riešutai ypač naudingi nervų sistema. Jis turėtų būti naudojamas esant nemigai, nervų sutrikimams ir padidėjusiam jaudrumui.
Kodėl neturėtumėte valgyti žalių žemės riešutų?
Esame priversti tikėti, kad neperdirbtas maistas yra sveikiausias. Tam tikros tiesos yra, bet tai netaikoma žemės riešutams. Valgant žalius riešutus gali kilti virškinimo problemų. Be to, žemės riešutų oda labai dažnai sukelia alergiją. Jei sergate podagra ar artritu, žemės riešutų valgyti negalima.
Jei kasdien valgysite didelius kiekius žemės riešutų, negalėsite išvengti svorio padidėjimo. Žalių žemės riešutų skonis nėra labai malonus ir nereikėtų prisiversti jų valgyti dėl didelės maistinės vertės – skrudinti riešutai išlaiko visas naudingas savybes.
Jei žemės riešutus laikote vėsioje patalpoje, ant jų gali atsirasti pelėsis. Dėl to žmogus vartos produktą, kuriame yra daug toksinų. Tai veda prie vidaus organų problemų ir apsinuodijimo.
Dauguma gamintojų siūlo žemės riešutus druskos arba miltelių pavidalu, pridedant šokolado ir kitų gėrybių. Tokiu atveju pirmenybė turėtų būti teikiama natūraliems žaliems žemės riešutams. Kad ir kaip būtų liūdna, gamintojai negaili maisto priedų, dėl kurių produktas tampa mažiau sveikas. Be to, žemės riešutus galite skrudinti namuose.
Renkantis žalius ir skrudintus žemės riešutus, turėtumėte vadovautis savo skonio pageidavimais ir virškinimo trakto būkle. Jei neturite virškinimo problemų ir mėgstate žalių žemės riešutų skonį, neturėtumėte jų papildomai apdoroti. Bet jei jums labiau patinka skrudinti žemės riešutai, versti save valgyti žalius yra beprasmiška.
Vienas iš populiariausių tarp daugelio riešutų rūšių yra žemės riešutų žala ir nauda vyrų ir moterų kūnui, kurie aprašyti šiame straipsnyje. Riešutas dažnai vartojamas kaip delikatesas, tačiau jis turi daug naudingų savybių.
Žemės riešutų sviestas, chalva ir pasta gaminami iš žemės riešutų. Riešutų galite nusipirkti bet kokios formos: šviežių, skrudintų, sūrus, nulupti ir ne, gryni ir pagardinti.
Junginys
Prieš kalbėdami apie nauda ir žala riešutaiįjungta Žmogaus kūnas, reikia pasidomėti, kokių medžiagų jame yra. Neapdoroti riešutai sudėtyje yra šių vitaminų ir mikroelementų:
Įdomus! Džiovinti žemės riešutai yra tokie pat sveiki kaip ir žali, nes džiovinant nesunaikinami vitaminai.
Džiovintų riešutų tinkamumo laikas yra maždaug vieneri metai. Kadangi džiovinimo metu iš riešutų pasišalina drėgmė, jų svoris mažėja, todėl didėja kalorijų kiekis. Šviežių (neperdirbtų) riešutų kalorijų kiekis yra apie 551 kcal, o džiovintų – apie 611 kcal.
Nauda
Moterys
Vyrams
Riešutas turi teigiamą poveikį vyrams. Žemės riešutai padės stabilizuotis hormoninis fonas.
- Halvoje, riešutuose, svieste ar pastoje esantis selenas (7,2 mikrogramai) padeda gaminti testosteroną.
- Kalcis (apie 658 mg) padeda pagerinti širdies raumens veiklą ir apskritai sustiprinti visus raumenis.
- Kalis padės normalizuoti kraujagyslių būklę. Vyrai po 30-40 metų yra rizikos grupėje, yra didelė širdies ir kraujagyslių sistemos problemų tikimybė. Norint išvengti sveikatos problemų, pakaks suvartoti paros kiekį (apie 3 g).
Svarbu!Žemės riešutai, vartojami per daug, padidina svorio padidėjimo tikimybę, taip pat gali sukelti alerginę reakciją. Todėl neturėtumėte viršyti dienos normos.
- Vyrams naudinga valgyti žemės riešutus, nes jų vartojimas teigiamai veikia prostatos adenomos ir prostatito gydymą.
- Riešutų vartojimas padės kovoti su potencija ir prasta erekcija.
- Vitaminai B9, B12, manganas ir cinkas padės susidoroti su uždegiminiais procesais vyrų urogenitalinėje sistemoje .
- Cinkas aktyvina spermą, stiprina libido ir atkuria hormonų lygį. Kasdien suvalgę 30 g riešutų, galite pamiršti apie prostatitą ir urogenitalinius sutrikimus.
nėščia
Riešutas naudingas besilaukiančioms mamoms. Organizmas pasipildys polifenoliais, kurie yra atsakingi už širdies veiklą ir odos atsinaujinimo procesą.
Vitaminas B9 (240 mcg) arba folio rūgštis dalyvauja formuojant vaisiaus nervų sistemą.
Tačiau nėštumo metu riešutų vartojimą būtina sumažinti, nes gali pasireikšti alerginė reakcija.
Vaikai ir paaugliai
Žemės riešutai yra naudingi vaikams ir paaugliams, nes juose yra kalcio (76 mg). Jis skatina kaulų augimą ir stiprumą. Visiems žmonėms paros poreikis yra apie 800 mg. Pastebimai pagerės nago plokštelės, kaulų ir dantų būklė.
Žemės riešutuose taip pat yra fosforo (350 mg). Šie du komponentai gerai veikia kartu, kad išvengtų kaulų deformacijos ir poringumo. Tai padeda sukurti puikią laikyseną.
Svarbu! Vaikams iki 12 metų dienos norma – 20 g. Perdozavus kaupsis alergenas, kuris sukels netoleravimo išsivystymą.
Žiūrėti video įrašą!
Žemės riešutai šalyje – visas procesas nuo sodinimo iki derliaus nuėmimo
Kontraindikacijos
Be naudos, šis riešutas gali pakenkti sveikatai. Pakalbėkime atskirai apie žalius ir skrudintus žemės riešutus.
Žalingų žemės riešutų žala
- Valgant daug žemės riešutų gali padidėti svoris ir atsirasti virškinimo trakto problemų.
- Alerginei reakcijai, ypač angioedemai, pakanka kelių riešutų. Alergiją gali sukelti ir aflatoksinai – toksinės medžiagos, kurios išsiskiria netinkamomis laikymo sąlygomis.
- Jei trombocitų kiekis kraujyje viršija normą arba diagnozuota venų varikozė ir tromboflebitas, vartoti žalių žemės riešutų Tai nėra verta, nes tai gali sutirštinti kraują, todėl jis lėčiau praeina per indus.
Kokią žalą tai gali padaryti? skrudinti žemės riešutai ?
Verta prisiminti, kad ruošiant riešutus buvo naudojamas aliejus, kuris išskiria kancerogenus. Todėl aliejaus reikėtų naudoti ribotai, o geriau jo visai nepilti.
Metant svorį
Kadangi žemės riešutų kalorijų kiekis yra labai didelis, neturėtumėte jų vartoti dietos metu.
Jei į meniu įtraukėte riešutus, norėdami tai padaryti, turite sumažinti bendrą meniu kalorijų kiekį 200 kcal ir laikytis šių taisyklių:
- Kasdien galite suvalgyti ne daugiau kaip 50 g žemės riešutų (30-50 vnt.);
- Žemės riešutai gali pakeisti mėsą dietoje;
- Riešutus geriau valgyti ryte, kad visi komponentai būtų įsisavinti;
- Skrudinti žemės riešutai greičiau pasisavinami, tačiau juose mažiau vitaminų ir riebalų rūgščių. Be to, jis skatina apetitą.
Patarimas! Norėdami sukurti kompetentingą meniu, kuriame yra žemės riešutų, turite susisiekti su specialistu, kuris gali atsižvelgti į visas galimas organizmo reakcijas valgant riešutus.
Kasdienis kalorijų kiekis yra apie 1500 kcal. Formuojant dietą reikia atsižvelgti į pradinį svorį ir norimą svorį, kurį žmogus planuoja matyti ant svarstyklių po dietos.
Žemės riešutų sviestas yra puikus riešutų pakaitalas. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad aliejuje neturėtų būti įvairių priedų. Didžiausia paros norma yra maždaug 4 šaukšteliai.
Žiūrėti video įrašą! Žemės riešutai - nauda ir žala, kalorijų kiekis ir sudėtis
Žemės riešutų nauda buvo žinoma dar senovės Graikijoje. Graikai braškių riešutą pavadino „voru“, nes kevalas buvo voro kokono formos.
Žemės riešutai yra vienmetis augalas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Jis auginamas pietinėse šalyse, kur klimatas karštas ir drėgnas. Prinokę vaisiai pašalinami iš žemės, termiškai apdorojami ir siunčiami į parduotuves.
Žemės riešutų branduoliai valgomi švieži arba skrudinti ir naudojami kulinarijoje bei konditerijos gaminiuose. Iš jo gaminamas malonaus skonio ir aromato maistinis aliejus.
Naudingos žemės riešutų savybės padeda pagerinti sveikatą.
Kaip auga žemės riešutai?
Žemės riešutai yra ankštiniai augalai ir auga po žeme, skirtingai nuo kitų riešutų, tokių kaip graikiniai ir riešutai, augantys ant medžių.
Žemės riešutų sudėtis ir kalorijų kiekis
Žemės riešutų sėklose yra daug riebalų, baltymų ir amino rūgščių.
Sudėtis 100 gr. Žemės riešutų procentas nuo dienos vertės pateiktas žemiau.
Vitaminai:
- B3 – 60%;
- B9 – 60%;
- B1 – 43 %;
- E – 42 %;
- B3 – 18 proc.
Mineralai:
Kalorijų kiekis žemės riešutuose – 567 kcal/100 g.
Žemės riešutai yra maistinių medžiagų ir energijos šaltinis. Jis turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Žmonės, kurie valgo žemės riešutus daugiau nei 2 kartus per savaitę, sumažina riziką susirgti koronarine širdies liga. Tyrimas rodo, kad žemės riešutai gerina arterijų sveikatą.
Žemės riešutų sviesto ir žemės riešutų valgymas pusryčiams padėjo nutukusioms moterims sumažinti apetitą ir valgyti mažiau per dieną.
Žemės riešutų aliejus apsaugo normalią ir sausą odą nuo spuogų, taip pat gydo pleiskanas.
Žemės riešutai padeda pašalinti laisvuosius radikalus, kurie sukelia vėžį ir Alzheimerio ligą.
Žemės riešutų žala ir kontraindikacijos
Žemės riešutai yra vienas iš galingiausių alergenų, sukeliančių pavojingas pasekmes. Maisto alergija pasireiškia 1 iš 50 vaikų. Daugelis žmonių mano, kad alergija maistui sukelia tik skrandžio sutrikimus arba odos bėrimą. Tačiau daugumai gyventojų alergija maistui gali būti mirtina. Šiuo metu 16 žemės riešutuose esančių baltymų yra oficialiai pripažinti alergenais.
Daugelyje parduotuvėse parduodamų žemės riešutų produktų yra cukraus, todėl diabetikai turėtų jų vengti iš savo mitybos raciono.
Per didelis žemės riešutų vartojimas gali sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą.
Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys prieš vartodamos žemės riešutus turėtų pasitarti su gydytoju.
Kaip išsirinkti žemės riešutus
Renkantis žalių žemės riešutų, atkreipkite dėmesį į aromatą. Jei jaučiate drėgmės ar grybelio kvapą, atsisakykite pirkti, nes toks produktas nebus naudingas.
Nepirkite skrudintų ar sūdytų riešutų. Apdorojus juose mažėja naudingųjų medžiagų kiekis.
Žemės riešutai neseniai atsidūrė genų skandalo centre. Patikrinkite, kur ir kas jį pagamino, kad nepirktumėte nuodingų žemės riešutų sėklų. Patikrinkite, ar pakuotėje arba kokybės sertifikate nėra genetiškai modifikuotų produktų, kenksmingų priedų ir galiojimo datų.
Kaip laikyti žemės riešutus
Žemės riešutus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, išdžiovinkite riešutus su lukštais ant kepimo skardos žemoje temperatūroje.
Nevartokite žemės riešutų sviesto ar kitų žemės riešutų produktų pasibaigus tinkamumo laikui. Įsitikinkite, kad laikomasi laikymo sąlygų – šaldytuve jiems nėra pavojaus.
Žemės riešutų kepimo būdai
Skrudinti žemės riešutai naudingi esant virškinimo sutrikimams. Karščio gydymas Riešutai padeda organizmui pasisavinti naudingus fermentus ir vitaminus.
Yra keletas tradicinių būdų, kaip tinkamai paskrudinti riešutą.
Keptuvėje
Nuluptus riešutus suberkite į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, geriausia be aliejaus. Jei norite, įpilkite druskos.
Namuose skrudinti žemės riešutai išlaiko savo naudingas savybes ir pašalina cheminių medžiagų ir konservantų pridėjimą.