Plašo popularitāti nav grūti izskaidrot: ēdiena gatavošana neprasa daudz laika, ikviens var tikt galā ar uzdevumu, un rezultāts vienmēr priecē radiniekus un viesus. Turklāt šīs ēstgribas uzkodas pats "formas faktors" nosaka tās plašo atpazīstamību – nelielas pildījuma vai mērces porcijas ātri uzsilda apetīti, tās ir ērtas un praktiskas. To pagatavošana nav grūta, groziņu receptēm nepieciešamas elementāras kulinārijas prasmes un vēlme fantazēt.
Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Tiem, kam patīk eksperimentēt, ir plašas iespējas kombinēt sastāvdaļas un sagatavot prezentāciju. Bieži vien kā pildījuma galveno sastāvdaļu izmanto sieru, dārzeņus, gaļu vai zivis. Būs izdevīgi izskatīties zaļumiem – kā veselām lapām un smalki sagrieztiem. Tomēr ikviena iecienītie Olivier salāti var būt arī lielisks pildījums. Grozu pildīšanai izmantoto produktu saraksts, iespējams, ir bezgalīgs: ikri, sarkanās zivis, garneles, krabju nūjiņas, vista, sēnes, šķiņķis, aknas, sirdis...
Daudziem šīs kūkas ir atmiņas no pagātnes. Padomju laikos šādi "Grozi" vienmēr tika pārdoti konditorejās. Tie ir pagatavoti pavisam vienkārši, izskatās apetīti, un garša ir atkarīga no tā, ko izmantosiet dekorēšanai. Ir daudz iespēju! Domāju, ka ar šīm gardajām kūkām tējas dzeršana patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Mīkla:
- Dzeltenumi - 2 gab.
- Margarīns (iztecinošs sviests) - 100 g
- Milti - labi. 1,3 kaudze. (glāze 250 ml)
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls - 1/3 tējk bez slidkalniņa
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Vanilīns - pēc garšas
Krēms:
- Olbaltumvielas - 2 gab.
- Cukurs - 120 g
- Vanilīns - pēc izvēles
Papildus:
- Ievārījums, augļi - pēc izvēles
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Noliec malā vāveres – tās mums būs vajadzīgas krējuma pagatavošana, un vispirms sagatavojam mīklu un cepam groziņus.
Sviestu sajauc ar miltiem un cepamo pulveri drumstalās.
Vislabāk ar rokām.
Sajauc dzeltenumus ar cukuru un sāli.
Dzeltenumus ieber sviesta drumstalās.
Sāciet mīcīt ar karoti, pēc tam turpiniet ar rokām.
Mīklai jābūt viegli apstrādājamai un plastmasai, ja jūsējā ir pārāk mīksta, tad pievienojiet nedaudz miltu.
Kūkām "Basket" izmantoju metāla vai silikona veidnes.
Kūku skaits būs atkarīgs no mīklas kārtas, kuru izklājat formā. Kādam mīkla patīk biezāka, kādam plānāka, izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk. Silikona veidnēs mīklu var pagatavot ļoti plānu. Metālam labāk būt nedaudz biezākam, lai neplīst, izņemot no veidnes. Zemāk es parādīšu vienu noslēpumu, ja mīkla ir nedaudz pielipusi.
Tātad, ielieciet mīklas bumbu veidnē un izklājiet to ar pirkstiem pa visu virsmu.
Metāla veidnes ieziež ar sviestu.
Šādi tas izskatās metālā.
Un tas ir silikonā.
Nosūtām cepšanai cepeškrāsnī.
Nosakiet laiku atbilstoši savai cepeškrāsnij.
Manējā apmēram 180 grādu temperatūrā tās cep apmēram 15 minūtes.
Mēs saņemam krājumus.
Šī mīkla groziņiem ir universāla, to var pildīt gan ar proteīna, gan sviesta krēmu.
Ja izmantojat eļļu, tad sagatavēm pilnībā jāatdziest.
Ja mīkla nevēlas “izlekt” no metāla veidnes, palīdzi tai ar zobu bakstāmo.
Ar silikona tā nenotiek, bet atzīstos, ka man vairāk patīk metāla grozi.
Kad visas sagataves ir izņemtas no veidnēm, mēs turpinām krējuma sagatavošanu.
Vietnē ir Detalizēts aprakstsēdiena gatavošana Šveices bezē. Manuprāt, ideāli piemērots groziņu kūku pildījumam.
Jūs varat krāsot to jebkurā krāsā. Lūk, lūk, man ir rozā, es izmantoju dažus pilienus gēla krāsas.
Un tagad es jums parādīšu šīs kūkas iespējas. Esmu to gatavojusi daudzas, daudzas reizes. Izvēlieties pats, kas jums patīk, vai izdomājiet savu.
Apakšā var likt skābu biezu ievārījumu, sanāk tādi “Groziņi”, kā agrāk, padomju laikos.
Jūs varat vienkārši skaisti izklāt krēmu - tas ir arī ļoti garšīgs.
Krēmu var likt “ligzdās” un iekšā likt augļus.
Ļoti garšīgi sanāk ar skābeniem - apelsīnu, kivi, zemenēm.
Augļi vai ogas jāizklāj tieši pirms pasniegšanas, bet ar krēmu pildīti groziņi istabas temperatūrā var izturēt vairākas stundas.
Ja bezē ir pareizi pagatavots, tad kūkas neplūst. Gadījās, ka pagatavots vakarā izskatījās lieliski no rīta, ja palika neapēsts. Protams, tas ir bez augļiem.
Ceru, ka jums patiks "Baskets".
Labu apetīti!
Gardu kūku receptes
1 stunda
370 kcal
5/5 (2)
Katra gaume mūsos raisa kādas asociācijas. Tie var būt gan labi, gan slikti. Bet ir kaut kas tāds, kas vienkārši nespēj izraisīt sliktas atmiņas un asociācijas. Par to es vēlos jums šodien pastāstīt. Ikviens atceras to kūku brīnišķīgo garšu, ko mēs izmēģinājām bērnībā. Daudzi no tiem paliek mūsu iecienītākie visu mūžu. Tāpēc uzskatu par savu pienākumu iemācīt pagatavot kūku "Basket" mājās. Tas prasīs minimālas izmaksas, bet kādas atmiņas pārņems jūs! Turpināsim krāšņo tradīciju un pagatavosim tik gardu deserta ēdienu saviem bērniem.
Kūkas recepte "Grozs" ar proteīna krēmu
Virtuves iekārtas: m xer vai putotājs, m ito, e ukhovka.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Krēmam:
Kā izvēlēties sastāvdaļas šādam ēdienam?
Šāds nepretenciozs ēdiens joprojām prasa zināmu cieņu pret sevi. Lai pagatavotu oriģinālu kūku, jums noteikti jāizmanto pirmās klases kviešu milti un augstākās kvalitātes produkti.
Soli pa solim recepte smilšu mīklas kūku "Grozi" pagatavošanai
Pirms sākat veidot kulinārijas šedevru, jums vajadzēs izņemt sviestu no ledusskapja, lai tas nedaudz uzsilst. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot kūku "Basket" saskaņā ar GOST.
Mīklu
- Sviestu liek dziļā traukā un 4 minūtes puto ar mikseri vai putotāju.
- Pēc saputošanas pievieno 140 g cukura. Sāciet putošanas procesu vēlreiz, turpiniet to, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tam jums būs jāpavada 5 minūtes.
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un pievienojiet dzeltenumus eļļas traukā. Puto vēl apmēram 5 minūtes.
- Tad pievieno 1 tējkaroti cepamā pulvera, šķipsniņu sāls un dažus pilienus ruma vai vaniļas esences.
- Sajauciet visas topošās kūkas sastāvdaļas vislabākajā iespējamajā veidā.
- Pašās beigās pievieno 350 g miltu. Pirms tam to vajadzēs izsijāt caur sietu, lai atbrīvotos no nevajadzīgiem svešķermeņiem. Sāciet mīklas mīcīšanas procesu. Lai iegūtu perfektu smilšu kūkas mīklu, tā būs jāmīca līdz gludai.
- Gatavo smilšu mīklu ievietojiet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm.
- Jau atdzesētu mīklu noteikti ar rullīti jāizrullē kārtiņā, kuras biezums ir aptuveni 7 milimetri.
- Tagad jums ir jāsadala visa mīkla metāla veidnēs.
- Kad tas ir izdarīts, noņemiet lieko mīklas izstrādājumu, kas slīd ārā no malām, lai pati mīkla būtu nedaudz lielāka par pannas malām.
- Ar dakšiņu izveido mīklā daudz caurumu, kas atrodas katras veidnes apakšā. Tas jādara, lai cepšanas laikā neveidotos gaisa burbuļi.
- Ielieciet gatavās formas saldētava uz 15 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 215 grādiem un cep groziņus apmēram 15 minūtes.
- Ļaujiet mīklai atdzist un izņemiet sagataves.
Krēms
- Tagad pieņemsim interesantu krējuma gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ūdenī.
- Sāciet sīrupa vārīšanas procesu.
- Sīrupu uzvāra līdz 120 grādu temperatūrai. Tas ir apmēram 5-6 minūtes.
- 110 grādu temperatūrā sīrupam pievieno citronskābi.
- Sāciet kārtīgi sakult olu baltumus ar šķipsniņu sāls. Ja izmantojat mikseri, kuļ ar vidēju ātrumu.
- Ja, putojot olbaltumvielas, uz tiem ir redzamas pēdas no miksera lāpstiņām vai putotāja, sāciet lēnām liet sīrupu plānā strūkliņā. Pēc sīrupa pievienošanas jums būs jāpalielina maisītāja ātrums. Šajā ātrumā visa šī konsistence ir jāpārvar 7 minūtes.
- Sadaliet krējumu starp konditorejas maisiņiem un katra groza apakšā ielieciet ļoti nelielu daudzumu ievārījuma vai ievārījuma.
- Tagad vari ieslēgt iztēli un pildīt groziņus ar krējumu jebkurā veidā. Izmantojot dažādas sprauslas, varat izveidot dažādus modeļus vai ekspozīciju.
- Tātad jūsu jaukās kūkas "Grozi" ar krēmu ir gatavas.
Video recepte konditorejas izstrādājumam "Grozs" ar proteīna krēmu
Šajā video pamācībā par iepriekš minētā ēdiena gatavošanu varat atrast detalizētu aprakstu, kā pagatavot pareizo mīklu kūkai "Basket".
Kūka "Grozs" ar augļiem
- Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
- Porcijas: 6 porcijas.
- Virtuves iekārtas: m xer vai putotājs, mmetāla veidnes grozu veidā, ar ito, e konteineri jūsu sastāvdaļām ausu kamera.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Pildījumam:
Soli pa solim recepte
- Mikroviļņu krāsnī izkausē visu margarīnu.
- Pēc tam jums vajadzēs sajaukt margarīnu ar smilšu cukuru un samaisīt.
- Pa vienai margarīna masā iemaisa olas. Jums tie jāpievieno maisot.
- Nelielā traukā jums vajadzēs dzēst soda ar ēdamkaroti etiķa.
- Pēc tam mīklai pievieno soda.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojiet miltus un sāciet maisīt ar lāpstiņu. Kad kļūst grūti mīcīt ar lāpstiņu, izmantojiet rokas.
- Paslēpiet mīklu 30 minūtes ledusskapī. Pēc tam visa mīkla ir jāsadala metāla formās grozu veidā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep 10 minūtes.
- Pilnībā atdzesējiet grozus un sagatavojieties nākamajām darbībām.
- Katrā groziņā ieber ēdamkaroti biezpiena un kārto augļus, kā patīk.
Tagad jūs rūpīgi zināt, kā mājās pagatavot kūku "Grozs"!
Groziņus gatavosim no smilšu mīklas, kuru samīca sviestā. Daļēji to var aizstāt ar krēmveida margarīnu cepšanai (tauku saturs no 72%), piemēram, ņemiet to proporcijā 1: 1, tas ir, 100 g sviesta un 100 g margarīna. Lai mīkla būtu maiga un drupana groziņi, miltiem pievieno nedaudz kukurūzas cietes, un veselas olas vietā izmantosim tikai dzeltenumu.
Kas attiecas uz olu krēmu, tad to vārīsim pēc klasiskās tehnoloģijas, pienā. Lai iegūtu garšu, pievienojiet nedaudz vaniļas cukura. Gatavo kermu vajadzēs bērt groziņos un pārcept. Tādējādi tas kļūs biezāks un garšīgāks, vienlaikus saglabājot maigumu un krēmīgu tekstūru.
Avenes šim desertam izvēlētas ne nejauši. Smaržīgās ogas lieliski sader ar olu krēmu un kraukšķīgu smilšu mīklu, piešķirot patīkamu saldskābu noti. No norādītā sastāvdaļu daudzuma tiks iegūti 10 lieli grozi. Formas diametrs - 8 cm.
Kopējais gatavošanas laiks: 90 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Iznākums: 10 gab.
Sastāvdaļas
par pārbaudi
- sviests - 200 g
- smalkais cukurs - 100 g
- olas dzeltenums - 1 gab.
- kviešu milti - 270 g
- kukurūzas ciete - 30 g
- sāls - 1 čips.
krēmam
- piens - 350 ml
- olu dzeltenumi - 3 gab.
- cukurs - 4 ēdamk. l.
- milti - 1 ēd.k. l.
- vaniļas cukurs - 0,5 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana
Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas
Sviestu, kas iepriekš atkausēts līdz istabas temperatūrai, samaļ ar dakšiņu kopā ar cukuru. Pievieno dzeltenumu, vēlreiz samaļ.
Tad šai eļļas bāzei pievieno izsijātus miltus, kas sajaukti ar cieti. Labi samaisiet ar karoti līdz gludai.
Pēc tam ar rokām ātri samīca mīklu un sarullē bumbiņā. Mīksto plastmasas masu pārklājam ar plēvi un pusstundu nosūta ledusskapī.
Mīklu sadalām porcijās pēc groziņu skaita. Izklājam veidnēs un saspiežam ar rokām, apgriežot malas. Ar dakšiņu saduram dibenu, lai cepoties neuzbriest. Veidnes ar mīklu atpakaļ ledusskapī uz pusstundu.
Tikmēr pagatavo olu krēmu. Dzeltenumus sakrata ar 50 ml piena, cukuru un vaniļas cukuru.
Ielejiet izsijātus miltus un samaisiet ar putojamo slotiņu, lai nebūtu kunkuļu.
Atlikušo pienu (300 ml) uzkarsē, bet ne uzvāra. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ieberiet pienā dzeltenumus ar cukuru.
Turpina gatavot uz mazas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz krēms sabiezē. Neuzvāriet, pretējā gadījumā olu krēms atslāņosies! Ļaujiet krēmam nedaudz atdzist, ik pa laikam apmaisiet, lai uz virsmas neveidotos garoziņa.
Veidlapas ar mīklu ievietojam uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem (tai jābūt jau karstai!). Cep 10-12 minūtes, līdz kūciņas ir pusgatavas. Mazliet atvēsināsim.
Lej olu krēmu groziņos.
Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 10 minūtes 180 grādos.
Atdzisušos groziņus dekorējam ar avenēm un piparmētru lapiņām.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru. Mēs uzvārām tēju un baudām kraukšķīgus groziņus ar maigu olu krēmu un avenēm.
Jūs varat uzglabāt desertu ledusskapī. Otrajā dienā jāņogas kļūs nedaudz mīkstākas, taču tās joprojām labi saglabās formu, paliks kraukšķīgas un blīvas.
Kad biju maza, man bija arī vecmāmiņa, šie groziņi manī raisīja pārsteidzoši trīcošas sajūtas. Var teikt, ka tie pamāja, likās kaut kas maģisks un bezgala garšīgs. Kad es tos pirmo reizi izmēģināju, es biju šausmīgi vīlies. Dzirkstošais sniegbaltais krēms izrādījās tikai salda lipīga masa. Bet es nepadevos! Tie bija tik skaisti, šie grozi, ka es tos pirku atkal un atkal, cerot uz brīnumu, vai kā? Varbūt šoreiz būs garšīgi, nodomāju. Bet diemžēl. Man joprojām negaršo olu krēma proteīna krēms. Un tas nav manā dienasgrāmatā. Atšķirībā no parastā proteīna krēma, tas ir viskozāks un biezāks, nedaudz zefīra, bet arī nez kāpēc neizvēlos citu vārdu, smacīgs.
Tomēr šis krēms ir ļoti populārs ne tikai GOST, bet arī pasaulē, jo tas ir ļoti stabils un pilnībā vārīts, tas ir, tas nesatur iespējamos patogēnos mikrobus. Tas padara to ideāli piemērotu konditorejas rūpniecībai.
Kas nepieciešams, lai pagatavotu perfektu bezē?
1. Mikseris ar putošanas piederumiem.
2. Dziļa bļoda.
3. Kastrolis ar plānu dibenu.
4. Gatavošanas termometrs vai tase ledus ūdens
... varbūt viss.
Krēslā (citādi itāļu) bezē olbaltumvielas saputo ar karstu cukura sīrupu. Sīrupam jābūt noteiktā koncentrācijā - par vāju bezē vēlāk tiks nogriezts, par biezu - līdz karameles gabaliņiem saputotajā masā.
Lai pagatavotu pareizo sīrupu, vispirms karsējot ir jāizšķīdina cukurs pareizajā ūdens daudzumā. Pilnīgas izšķīdināšanas attiecība ir trīs daļas cukura un 1 daļa ūdens. Sīrupu maisot uzvāra un uz vidējas uguns vāra līdz vajadzīgajam blīvumam. Kāpēc jums ir nepieciešams plāns dibens? Vārot sīrupa blīvums un temperatūra pamazām palielinās, un kādā brīdī tas sāk notikt ļoti ātri. Procesu var apturēt, noņemot katlu no uguns, bet, ja dibens ir biezs, tas turpina dot siltumu, sīrups turpina vārīties un var kļūt pārāk biezs. Plānais dibens uzreiz atdziest, un, tiklīdz uguni izslēdz, sīrups pārstāj vārīties.
Tagad visgrūtākā daļa ir viršanas temperatūra. Sīrups jāuzsilda līdz 120 grādiem. To ir viegli kontrolēt ar vārīšanas termometru. Ko darīt, ja nav termometra? Šajā gadījumā no sīrupa ņem paraugu - sīrupu noņem no uguns (kamēr nosakāt konsistenci, sīrups var sagremot, tāpēc noteikti izslēdziet uguni vai noņemiet pannu no degļa), ar karoti uzņemiet nedaudz sīrupa un iepiliniet tasi auksta ūdens. Atdzesēto pilienu ņem ar pirkstiem un nosaka tā konsistenci:
- ar pirkstiem viegli saburzīta mīksta bumbiņa, kā mīkla (113-115C), no tāda sīrupa tiek gatavota lūpu krāsa;
- vidēja bumba, līdzīga padomju plastilīnam (120C), tas ir tas, kas mums vajadzīgs;
- cieta bumba jau ir mazliet par daudz.
Ja sīrups ir nepietiekami pagatavots, atgriezieties pie uguns. No mīkstas bumbiņas līdz vidējam sīrupam tiek pagatavots apmēram minūti, esiet uzmanīgi! Tas izskatās kā iepriekš vārīts sīrups ar lieliem viegliem burbuļiem.
Nu kopumā viss ir vienkārši - kamēr sīrups vārās (apmēram piecas minūtes), sakuļ olu baltumus un, nepārtraucot putošanu, ielej verdošo sīrupu. Piebraucam vēl mazliet – un viss!
Smilšu mīklas grozi:
100 g sviesta
65 g cukura
165 g miltu
1 dzeltenums
1/2 paciņas vaniļas cukura
1\3 tējk cepamais pulveris
Olbaltumvielu krēms:
2 vāveres (1 vāvere vidēji sver 37g)
140 g cukura
50 g ūdens
dažus pilienus citrona sulas
1 paciņa vaniļas cukura
Dekorēšana un pildījums:
180g augļu pildījums vai marmelāde vai ievārījums
140 g sviesta krējuma
30 g sukādes
Groziņiem vajag mīklu no 100g sviesta, 65g cukura, 165g miltu, 1 dzeltenuma, vispirms sakuļ mīksto sviestu ar cukuru, dzeltenumu un vaniļas cukuru, tad pievieno ar cepamo pulveri izsijātus miltus. Mīkla ir tāda.
Atkarībā no jūsu groza veidņu izmēra to būs daudz vai maz. Man ir lielas veidnes, un ir tikai 6 grozi, tādas mini kūkas.
Cep 200C 12 minūtes. Nomierinies.
Sagatavo bezē. Pārlej cukuru ar ūdeni un maisot uz vidējas uguns uzvāra. Tas prasīs 5 minūtes, lai vārītos. Nepieciešamā temperatūra- 120C jeb tests vidējai bumbiņai.
Kamēr tas vārās, sakuļ olu baltumus spēcīgās putās, pievieno vaniļas cukuru un vēlreiz saputo.
Lej plānā strūkliņā, nepārtraucot putot, vārot sīrupu.
Sakuļ vēl 2-3 minūtes, pievienojot dažus pilienus citrona sulas.
Gatavo masu ar sprauslu pārnes uz korneti.
Sakārtojiet augļu pildījumu starp atdzesētajiem groziņiem.
Virsū uzspiež bezē...
Un dekorē ar sviesta krēmu (man bija šokolāde) un sukādes. Visbiežāk šīs kūkas tika dekorētas ar rozā rozēm un zaļām lapām. Bet mājās tas ir kaut kā neproduktīvi. Krēms dekorēšanai - aprakstīts kūkā "Pasaka".