शेंगदाणाज्याला शेंगदाणे देखील म्हणतात, सर्व वयोगटातील लोकांसाठी एक आवडते पदार्थ आहे. बायोएक्टिव्ह पदार्थांसह त्याच्या संपृक्ततेमुळे, उत्पादन अत्यंत उपयुक्त आहे. उच्च प्रथिने सामग्री शाकाहारी आणि खेळाडूंच्या आहारात शेंगदाणे वापरण्याची परवानगी देते.
बहुतेकदा, "ग्राउंड नट्स" भरण्यासाठी स्नॅक म्हणून खाल्ले जातात, परंतु उत्पादनात बरेच फायदेशीर गुणधर्म आहेत. हे ताजे आणि तळलेले, मीठ, साखर ग्लेझ आणि सीझनिंगसह विकले जाते. त्यापासून लोणी, कोझिनाकी आणि गोड पेस्ट तयार केली जाते. अमेरिकेत पीनट बटर लोकप्रिय आहे आणि शेतकरी हे फळ पशुधनाच्या खाद्यात घालतात. जगभरात, शेंगदाणे स्वयंपाक, कॉस्मेटोलॉजी आणि फार्मास्युटिकल्समध्ये वापरले जातात.
शेंगदाण्यांचे वर्णन आणि त्याच्या उत्पत्तीचा इतिहास
वार्षिक वनौषधींचे जन्मभुमी दक्षिण अमेरिका आहे. प्राचीन काळी, पेरुव्हियन लोकांनी वनस्पतीची फळे थडग्यात ठेवली जेणेकरून मृतांना नंतरच्या जीवनात अन्न मिळू शकेल. दक्षिण अमेरिकेतून वनस्पती आफ्रिका, आशिया आणि उत्तर अमेरिकेत पसरली. आज ते भारत आणि इतर आशियाई प्रदेशांमध्ये उष्ण हवामान आणि उच्च आर्द्रतेसह घेतले जाते.
वार्षिक शेंगा कुटुंबातील आहे. इतर काजू विपरीत, शेंगदाणे एक झाड नाही, पण शेंगा, मटार आणि सोयाबीनचे संबंधित.
वनस्पतीचे फळ एका विशिष्ट पद्धतीने तयार होते. रेसमेमध्ये जोडलेल्या पिवळ्या फुलांचे परागकण झाल्यानंतर, पेडनकल ताणणे सुरू होते, हळूहळू जमिनीकडे वाकते. जेव्हा अंडाशय जमिनीवर पोचते तेव्हा जमिनीत बुडते, कडक कवचाने झाकलेले नट-आकाराचे बिया तयार होतात. उच्च-उत्पादक वाण आपल्याला एका रोपातून 40 पेक्षा जास्त बीन्स काढण्याची परवानगी देतात.
शेंगदाण्याची रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री
ताज्या शेंगदाण्यांच्या फायद्यांबद्दल बोलताना, आपण त्यांच्या रासायनिक रचनेच्या समृद्धतेचा उल्लेख केला पाहिजे. जीवनसत्त्वे, खनिज घटक आणि बायोएक्टिव्ह यौगिकांसह संपृक्तता उत्पादनास सक्रियपणे अन्न, औषधी आणि कॉस्मेटिक हेतूंसाठी वापरण्याची परवानगी देते.
जीवनसत्त्वे समाविष्ट आहेत:
- टोकोफेरॉल (व्हिटॅमिन ई);
- एस्कॉर्बिक ऍसिड (सी);
- थायमिन (बी 1);
- नियासिन (बी 3);
- pantothenic ऍसिड (B 5).
उपस्थित खनिजे:
- मॅग्नेशियम;
- पोटॅशियम;
- फॉस्फरस;
- लोखंड
- सोडियम
- कॅल्शियम;
- जस्त
हे उत्पादन शरीराला ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडस्, अमीनो ऍसिडस्, आर्जिनिन आणि ल्यूसीनचा समृद्ध पुरवठादार देखील आहे.
100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनात 550 किलो कॅलरी असते, वाळलेल्या शेंगदाण्यात 600 किलो कॅलरी असते. कॅलरी सामग्री जास्त आहे, नट आहारातील पोषणासाठी योग्य नाहीत. ग्लायसेमिक इंडेक्स 15 युनिट्स आहे.
शेंगदाण्याच्या दाण्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल नसते.
मानवी शरीरासाठी फायदे
शेंगदाण्याचे फायदे लक्षणीय आहेत. उत्पादन अनेक पॅथॉलॉजीजमध्ये पुनर्प्राप्ती गतिमान करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि भावनिक कल्याण सुधारते. शिवाय, शेंगदाणे विना कवच खाणे पूर्णपणे निरुपद्रवी, अगदी आरोग्यदायी आहे. शेंगदाण्यांच्या पातळ त्वचेमध्ये रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करणारे पदार्थ असतात.
ताज्या उत्पादनात खालील सकारात्मक गुणधर्म आहेत:
- रक्तातील कोलेस्टेरॉलची एकाग्रता नियंत्रित करते;
- कॅल्शियम शोषण सुधारते;
- स्नायू फायबरच्या वाढीस प्रोत्साहन देते;
- यकृत पेशींच्या पुनरुत्पादनास गती देते;
- तंत्रिका ऊतक पुनर्संचयित करते;
- वय-संबंधित रोग प्रतिबंधित करते;
- कर्करोगाच्या पॅथॉलॉजीज, हृदयाचे विकार आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणालीची शक्यता कमी करते;
- शरीराला उर्जेने संतृप्त करते;
- हानिकारक संचयांचे शरीर साफ करते;
- हाडांच्या ऊतींना मजबूत करते;
- लिपिड चयापचय सामान्य करते;
- मेंदूचे कार्य सुधारते, स्मृती मजबूत करते;
- नैराश्य, न्यूरोसेस, मानसिक थकवा, निद्रानाश यांचा सामना करण्यास मदत करते;
- गंभीर आजारांनंतर पुनर्प्राप्तीस गती देते;
- रक्त गोठणे वाढते;
- हेमोग्लोबिनसह रक्त संतृप्त करते, रचनामध्ये लोहाच्या उच्च एकाग्रतेबद्दल धन्यवाद;
- पित्त सोडण्यास उत्तेजित करते;
- पाचन तंत्राचे कार्य सुधारते, थोडा रेचक प्रभाव असतो;
- वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करते.
कच्चे उत्पादन जास्त प्रमाणात खाऊ नये; दररोज 50 ग्रॅम पुरेसे आहे. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने जास्त वजन आणि पाचन तंत्रात व्यत्यय येतो.
जर तुमच्याकडे वैरिकास नसणे, रक्त गोठणे वाढणे किंवा ऍलर्जीची प्रवृत्ती असेल तर तुम्ही ताजे काजू खाऊ नये, कारण शेंगदाणे एक मजबूत ऍलर्जीन आहे.
तळताना, शेंगदाणा बीन्स त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत. तसेच, उष्मा उपचारामुळे उत्पादनातील पॉलीफेनोलिक संयुगेची सामग्री वाढते, ज्यात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात. भाजलेले शेंगदाणे जास्त काळ टिकतात, मोल्डला कमी संवेदनाक्षम असतात आणि त्यांना अधिक आनंददायी चव असते. तळलेले स्वादिष्टपणाचे दैनिक प्रमाण - 30 ग्रॅम.
मधुमेहासाठी
मधुमेहींसाठी शेंगदाणे चांगले आहेत की नाही हे निश्चितपणे सांगता येत नाही. हे सर्व वापरलेल्या प्रमाणात अवलंबून असते. माफक प्रमाणात वापरल्यास, उत्पादन निरुपद्रवी आहे आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी देखील कमी करते.
स्वादुपिंडाचा दाह आणि संधिरोगासाठी, शेंगदाणे खाण्यास सक्त मनाई आहे.
स्त्रीच्या शरीरासाठी फायदे
शेंगदाणे, लोहाने समृद्ध, जड कालावधीत अशक्तपणाच्या विकासास प्रतिबंध करते.
गर्भधारणेदरम्यान
गर्भवती रुग्ण शेंगदाणे खाऊ शकतात की नाही हे सांगताना, पर्यवेक्षक डॉक्टर डोस विचारात घेतात. गर्भधारणेदरम्यान, नट निषिद्ध नाही, परंतु गर्भाला हानी पोहोचवू नये म्हणून दैनिक डोस कठोरपणे मर्यादित असणे आवश्यक आहे. जास्त खाल्ल्याने अपचन, अतिसार किंवा ऍलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.
शेंगदाणे केवळ गर्भवती महिलांसाठीच फायदेशीर आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, त्यांना उत्पादनाच्या परवानगी असलेल्या रकमेबद्दल वैद्यकीय तज्ञाशी सल्लामसलत करणे आवश्यक आहे.
स्तनपान करणाऱ्या महिलेने शेंगदाणे खाऊ नयेत. शेंगदाणे हे लहान मुलांसाठी एक मजबूत ऍलर्जीन आहे.
पुरुषांसाठी शेंगदाण्याचे फायदे
शेंगदाणे पुरुषांसाठी विविध प्रकारचे फायदे देतात:
- हार्मोनल संतुलन सामान्य करते;
- टेस्टोस्टेरॉन संश्लेषण उत्तेजित करते;
- स्नायूंच्या ऊतींचे कार्य सुधारते;
- नपुंसकत्व दूर करते, पुरुषाला लैंगिक क्रियाकलाप परत करते.
बॉडीबिल्डिंग किंवा ताकदीच्या खेळांमध्ये गुंतलेल्या व्यक्तीसाठी, शेंगदाणे उपयुक्त ठरेल. शेंगदाण्यातील प्रथिनांचे प्रमाण मांसापेक्षा जास्त असते. म्हणून, बॉडीबिल्डर्स आणि ऍथलीट्स स्नायूंच्या वाढीस गती देण्यासाठी त्यांच्या आहारात नट समाविष्ट करतात. आपल्या स्पोर्ट्स मेनूमध्ये पीनट बटर समाविष्ट केल्याने देखील दुखापत होत नाही.
वजन कमी करताना
शेंगदाणे हे आहारात नसलेले उत्पादन आहे. आहार घेत असताना तुम्ही त्याचा मनापासून आनंद घेऊ शकणार नाही. आपल्या आकृतीला हानी पोहोचवू नये म्हणून, आपण दररोज 15 पेक्षा जास्त काजू खाऊ शकत नाही. आपण आहार मेनूमध्ये नटांसह मांस बदलू शकता. दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत स्वत: ला शेंगदाण्यावर उपचार करण्याचा सल्ला दिला जातो, जेव्हा पोषक तत्वांचे शोषण सर्वोत्तम असते.
शेंगदाण्याऐवजी पीनट बटर वापरले जाते, परंतु गोड नाही. दररोज 4 चमचे परवानगी आहे.
शेंगदाण्यामुळे शरीराला होणारी हानी
ऍलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांनी हे लक्षात घेतले पाहिजे की शेंगदाणे हे ऍलर्जीक उत्पादन आहे. विशेषतः ऍलर्जीग्रस्तांनी शेंगदाणे शेंगदाणे खरेदी करू नयेत. नट झाकणारी लाल त्वचा गंभीर ऍलर्जीक प्रतिक्रिया होऊ शकते. परंतु निरोगी लोकांमध्येही, शेंगदाणे खराब दर्जाचे असल्यास ऍलर्जी होऊ शकते: अफलाटॉक्सिन, एक विषारी पदार्थ, अयोग्यरित्या साठवलेल्या शेंगदाण्यांमध्ये जमा होतो.
ज्या लोकांकडे आहे:
- थ्रोम्बोसिस;
- फ्लेब्युरिझम;
- उच्च रक्त गोठणे;
- पाचन तंत्रात व्यत्यय (नट हे एक त्रासदायक उत्पादन आहे जे रोग वाढवू शकते).
मीठ घालून भाजलेले शेंगदाणे चवदार असले तरी त्यांना आरोग्यदायी उत्पादन म्हणता येणार नाही. मीठामुळे सूज येते आणि तळताना तेलात कार्सिनोजेन्स तयार होतात - अत्यंत हानिकारक पदार्थ.
स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती
फ्राईंग पॅनमध्ये शेंगदाणे कसे तळायचे
शेंगदाणे अनेक प्रकारे स्वादिष्ट भाजले जाऊ शकतात. सर्वात सोपा स्वयंपाक पर्याय म्हणजे तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे. धुतलेले आणि वाळलेले काजू गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले जातात आणि कमी आचेवर सतत ढवळत तळलेले असतात. दाणे कोरडे झाल्यावर गॅस थोडा वाढवा. तयार झालेले शेंगदाणे तडे जाऊ लागतात आणि त्यांचे भुसे गडद होतात. उत्पादनाच्या चवमध्ये विविधता आणण्यासाठी, आपण तळताना त्यात मीठ किंवा मसाला घालू शकता.
ओव्हन मध्ये तळणे कसे
तुम्ही ओव्हनमध्ये शेंगदाणे भाजून घेऊ शकता. ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले जाते. धुतलेले आणि वाळलेले कर्नल बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवतात. भुसी असलेले नट ओव्हनमध्ये 25 मिनिटे सोडले जातात, भुसीशिवाय - 15 मिनिटे.
मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करणे
जर तुमच्याकडे मायक्रोवेव्ह ओव्हन असेल तर तुम्ही त्यात शेंगदाणे शिजवू शकता. नट एका प्लेटवर ठेवलेले असतात, झाकणाने झाकलेले असतात आणि ओव्हनमध्ये ठेवतात. मायक्रोवेव्ह कमाल पॉवरवर सेट आहे. उत्पादन तयार होण्यास 5-7 मिनिटे लागतात; स्वयंपाक करण्याची वेळ स्टोव्हच्या सामर्थ्याने निर्धारित केली जाते. स्वयंपाकाच्या मध्यभागी, प्रक्रियेत व्यत्यय आणणे आणि काजू नीट ढवळून घ्यावे असा सल्ला दिला जातो.
स्टोअर प्रत्येक चवसाठी शेंगदाणे विकतात: खारट, गोड, अनुभवी. तुम्हाला कवच नसलेले आणि ब्लँच केलेले (कपडे आणि फोडलेले) शेंगदाणे सापडतील. परंतु आपण स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल खात्री बाळगू शकत नाही, म्हणून शक्य असल्यास, स्वादिष्ट पदार्थ स्वतः तयार करणे चांगले आहे. गोड शेंगदाणा मिष्टान्न बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत.
सर्वात सोपी रेसिपी म्हणजे साखरयुक्त शेंगदाणे. एका ग्लास नट्ससाठी, 0.5 कप साखर आणि एक चतुर्थांश कप पाणी घ्या. सोललेली शेंगदाणे ढवळत कमी गॅसवर तळलेले असतात. पाण्यात साखर घालून ढवळावे. जेव्हा कर्नल तडतडण्यास सुरवात करतात तेव्हा पॅनमध्ये साखरेचे द्रावण घाला. तळणे, ढवळत, पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत. जेव्हा पाण्याचे बाष्पीभवन होते, तेव्हा काजू साखरेच्या कवचाने झाकले जातील.
भाजलेल्या शेंगदाण्यांपासून साल सहज निघते, पण कच्च्या काजूपासून नाही. जर तुम्हाला भुसासह शेंगदाणे खायचे नसेल तर तुम्ही ते पटकन सोलून काढू शकता. एक सोपा मार्ग आहे. काजू एका खोल वाडग्यात ओतले जातात आणि उकळत्या पाण्याने भरले जातात. 15 मिनिटांनंतर, जेव्हा लाल त्वचा सूजते तेव्हा पाणी काढून टाकले जाते. सुजलेली त्वचा कर्नलपासून सहजपणे वेगळी केली जाते.
उत्पादन कोरड्या, गडद, थंड ठिकाणी साठवले जाते. शेल्फ लाइफ एक वर्षापर्यंत आहे (कच्च्या शेंगदाण्यापेक्षा तळलेल्या शेंगदाण्यांचे शेल्फ लाइफ जास्त असते). जर काजू रंजक झाले तर ते त्यांची कालबाह्यता तारीख ओलांडली आहेत. त्यांचा वापर करता येत नाही.
शेंगदाणे, ज्याला कधीकधी शेंगदाणे देखील म्हणतात, हे प्रामुख्याने दक्षिण अमेरिका, मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेतील शेंगांचा एक प्रकार आहे. ही अत्यंत पातळ देठ असलेली वार्षिक वनस्पती आहे जी जमिनीच्या अगदी जवळ वाढते. सध्या, या नटच्या रोपांसाठी सर्वात अनुकूल हवामान उबदार आणि पावसाळी आहे.
शेंगदाणे, इतर अनेकांप्रमाणे, वजन कमी करणार्‍यांमध्ये आणि त्यांच्या आरोग्यावर लक्ष ठेवणार्‍यांमध्ये सतत अनेक प्रश्न उपस्थित करतात. तुम्ही दररोज किती शेंगदाणे खाऊ शकता? त्याचा उपयोग काय? कोणते दुष्परिणाम होऊ शकतात? काजू खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे? आपण शेंगदाणे लेपित किंवा साधा खरेदी करावी? त्यात इतक्या कॅलरीज का आहेत आणि ते इतके स्वादिष्ट आहे का?
चला ते शोधण्याचा प्रयत्न करूया आणि या सर्व प्रश्नांची उत्तरे शोधूया.
व्याख्या
वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, शेंगदाणे काजू नाहीत. त्याची रचना शेंगा कुटुंबातील उत्पादनांशी अधिक संबंधित आहे, जसे की वाटाणे, मसूर आणि इतर.
हे नट कसे वाढते हे पाहणे खूप मनोरंजक आहे. प्रथम, फुले उमलतात, जे त्यांच्या वजनामुळे, पातळ स्टेम जमिनीवर शक्य तितक्या कमी करतात. अखेरीस फूल जमिनीत मुरते, जिथे भुईमूग शेवटी पिकतो.
शिरा असलेल्या हलक्या तपकिरी शेंगामध्ये दोन किंवा तीन नट कर्नल असतात. त्यांना शेंगा समजून फसवण्याचा प्रयत्न करू नका. सर्व प्रकाशनांमध्ये एखाद्या व्यक्तीसाठी दररोज शेंगदाण्याचे प्रमाण कर्नलमध्ये निश्चित केले जाते, म्हणजेच नट स्वतःच. प्रत्येक ओव्हल-आकारात तपकिरी-लाल सालीने झाकलेले दोन पिवळसर लोब असतात. त्यात चमकदार, लोणीयुक्त, "नटी" चव आहे.
उच्च प्रथिने सामग्री आणि रासायनिक रचनेमुळे, शेंगदाणे अनेकदा विविध उत्पादनांमध्ये वापरले जातात आणि तेल, पेस्ट, मैदा आणि अन्नधान्यांमध्ये प्रक्रिया केली जातात.
कंपाऊंड
नट्समधून जास्तीत जास्त मिळवू इच्छिता? शेंगदाणे निवडा. प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे फक्त या नटचा विचार करता येत नाही. हे उत्पादन आश्चर्यकारकपणे प्रथिने समृद्ध आहे या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, त्यात अनेक उपयुक्त पदार्थ आहेत. पुढे, सूक्ष्म पोषक घटकांचे प्रमाण 28 ग्रॅमच्या दराने दर्शविले जाते - अंदाजे दैनंदिन प्रमाण:
- कॅलरीज - 166.
- प्रथिने - 7.8 ग्रॅम.
- चरबी - 14.7 ग्रॅम.
- कर्बोदकांमधे - 4.3 ग्रॅम.
- फायबर - 2.6 ग्रॅम.
- कॅल्शियम - 17.1 ग्रॅम.
- पोटॅशियम - 203 मिग्रॅ.
- मॅग्नेशियम - 49.3 मिग्रॅ.
- फॉस्फरस - 111 मिग्रॅ.
- सोडियम - 89.6 मिग्रॅ.
- फॉलिक ऍसिड मीठ - 33.6 एमसीजी.
कृपया लक्षात घ्या की हा सर्व डेटा उत्पादनासाठी त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, कोणत्याही ऍडिटीव्हशिवाय दिलेला आहे. उदाहरणार्थ, आपण पॅकेज केलेले खारट शेंगदाणे विकत घेतल्यास, त्यांचे पोषण मूल्य वरील मूल्यांपेक्षा लक्षणीय भिन्न असू शकते. पीनट बटरसाठीही हेच आहे, कारण बरेच उत्पादक उत्पादनात विविध प्रकारचे ऍडिटीव्ह वापरतात. कृपया खरेदी करण्यापूर्वी घटक काळजीपूर्वक वाचा.
तुम्ही दररोज किती शेंगदाणे खाऊ शकता?
तत्वतः, आपण आपल्या आहारात बसेल तितके खाऊ शकता. दैनंदिन नियमबीजेयू (प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे) आणि कॅलरी सामग्री. तथापि, ते जास्त करणे आणि मर्यादेच्या पलीकडे जाणे खूप सोपे आहे, विशेषत: जर, उदाहरणार्थ, तुम्ही तुमचा आवडता चित्रपट पाहणे अधिक उजळ करण्यासाठी सिनेमात खारवलेले शेंगदाणे घेण्याचे ठरवले असेल, कारण त्यात चरबी जास्त आहे.
सरासरी, तज्ञ दररोज 20-30 ग्रॅमपेक्षा जास्त न खाण्याची शिफारस करतात, जे अंदाजे 20 नट्सशी संबंधित आहे. शेंगदाणे त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात जेवण दरम्यान स्नॅक म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात किंवा विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, सॅलड्स आणि बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये.
बरेच लोक हा पर्याय चकचकीत शेंगदाणे म्हणून पसंत करतात. आपण येथे सावधगिरी बाळगली पाहिजे, कारण, प्रथम, अशा उत्पादनात साखर आणि कर्बोदकांमधे लक्षणीय वाढ होते. तुम्ही कमी कार्बोहायड्रेट आहार घेत असाल, तर ही ट्रीट नंतरसाठी जतन करा.
आणखी एक जो खूप लोकप्रिय झाला आहे गेल्या वर्षेआपल्या देशात पीनट बटर (किंवा बटर) असे स्वरूप आहे. आपल्या सकाळच्या लापशीमध्ये विविधता आणण्याचा आणि आपल्या नाश्त्यामध्ये आवश्यक प्रथिने जोडण्याचा एक चांगला मार्ग आहे किंवा टोस्टवर पेस्ट पसरवून एक छोटा नाश्ता तयार करा. परंतु पुन्हा, सावधगिरी बाळगा आणि रचनाकडे लक्ष द्या; बरेच उत्पादक गोड पदार्थांची लक्षणीय मात्रा जोडतात.
शेंगदाणे शरीरासाठी कसे चांगले आहेत?
या नटमध्ये कदाचित स्वयंपाक करताना वापरल्या जाऊ शकतात त्यापेक्षा अधिक फायदेशीर गुणधर्म आहेत आणि माझ्यावर विश्वास ठेवा, त्यापैकी बरेच आहेत. हे सर्व फायदे त्याच्या रचनाशी संबंधित आहेत:
- हृदय-निरोगी चरबी. शेंगदाण्यामध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात, जे हृदयाच्या आरोग्याला मदत करतात आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात, ज्यामुळे कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका कमी होतो.
- गिलहरी. ते शरीरातील पेशींच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असतात, ज्या सतत बदलल्या जातात आणि दुरुस्त केल्या जातात. नवीन पेशी निरोगी राहण्यासाठी आणि खराब झालेल्या पेशी योग्यरित्या पुनर्संचयित करण्यासाठी, शरीराला तातडीने प्रथिनांची आवश्यकता असते. शेंगदाणे भाजीपाला प्रथिनांच्या महत्त्वपूर्ण सामग्रीद्वारे ओळखले जातात, म्हणून ते मुलांच्या आहारात, शाकाहारी आणि प्रथिनांची कमतरता असलेल्या लोकांच्या आहारात उपस्थित असले पाहिजेत.
- अँटिऑक्सिडंट्स. त्यांची उच्च सामग्री केवळ हृदयाचे रक्षण करत नाही तर मुक्त रॅडिकल्सच्या वाढीस प्रतिबंध करते, संक्रमण होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
- खनिजे. शेंगदाणे हे मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, जस्त, कॅल्शियम, सोडियम आणि इतर सारख्या खनिजांचा समृद्ध स्रोत आहे. ते सर्व शरीराच्या निरोगी कार्यासाठी आवश्यक आहेत.
- जीवनसत्त्वे. शेंगदाणे शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे प्रदान करतात, चयापचय सामान्य करण्यास मदत करतात आणि चरबी आणि कर्बोदकांमधे उर्जेमध्ये रूपांतरित करतात. फॉलीक ऍसिडचा चांगला स्रोत असल्याने, ते अॅनिमियाशी संबंधित जन्मजात दोषांचे प्रमाण कमी करते.
अर्थात, हे शरीरासाठी शेंगदाण्याचे सर्व फायदे नाहीत, परंतु आपण प्रत्येक फायद्यांची यादी केल्यास, आपल्याला संपूर्ण ग्रंथ मिळेल.
दुष्परिणाम
दुर्दैवाने, जगात अशी कोणतीही उत्पादने नाहीत जी केवळ फायद्यांचा अभिमान बाळगू शकतात.
शेंगदाण्यांचे जास्त सेवन केल्याने गॅस निर्मिती, फुगवणे, छातीत जळजळ आणि अन्न एलर्जीचा विकास देखील होऊ शकतो.
शेंगदाणा ऍलर्जी कदाचित सर्वात गंभीर अन्न ऍलर्जींपैकी एक आहे. या प्रकरणात प्रतिक्रिया सहसा खाल्ल्यानंतर किंवा शेंगदाणे किंवा ते असलेले उत्पादन स्पर्श केल्यानंतर काही मिनिटांत दिसून येते. हे सहसा तोंडात मुंग्या येणे सह सुरू होते, त्यानंतर चेहरा, घसा आणि तोंडाला तीव्र सूज येते. यामुळे श्वास घेण्यास त्रास होऊ शकतो, दम्याचा अटॅक, अॅनाफिलेक्सिस आणि मृत्यू देखील होऊ शकतो. कमी तीव्र प्रतिक्रियांमध्ये पुरळ, अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी आणि पोटदुखी यांचा समावेश होतो. या प्रकारची ऍलर्जी असलेले लोक सहसा अॅम्बुलन्स येण्यापूर्वी त्यांच्या शरीराला अतिरिक्त वेळ देण्यासाठी नेहमी त्यांच्यासोबत अॅड्रेनालाईन शॉट घेऊन जातात.
जर अशा स्थितीचे बालपणात निदान झाले असेल तर, एलर्जी आयुष्यभर व्यक्तीसोबत राहण्याची उच्च शक्यता असते. प्रौढावस्थेत शेंगदाणा ऍलर्जी दूर होणे दुर्मिळ आहे. आजपर्यंत, या रोगाच्या प्रकरणांमध्ये वाढ नोंदवली गेली आहे, ज्यामुळे शेंगदाण्यावरील ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियेच्या तीव्रतेमुळे हा नट असंख्य अभ्यासांचा विषय बनला आहे. Contraindications पुढे चर्चा केली जाईल.
वापरणे कधी थांबवायचे
थेट शेंगदाण्यांना ऍलर्जी व्यतिरिक्त, इतर अनेक अटी आहेत ज्या अंतर्गत तुम्ही त्यांचे सेवन टाळले पाहिजे.
हे नट अफलाटॉक्सिन, संभाव्य कार्सिनोजेनसह दूषित होण्यास संवेदनाक्षम आहे ज्यामुळे घातकपणा होतो आणि यकृत कार्सिनोमाच्या विकासासाठी जोखीम घटक आहे. जर शेंगदाणे हिरवट-पिवळ्या रंगाचे झाले असतील तर ते ताबडतोब टाकून द्यावे आणि कधीही खाऊ नये.
लेखात नमूद केलेला आदर्श निसर्गात सल्लागार आहे. तुम्ही दररोज किती शेंगदाणे खाऊ शकता? जर तुम्हाला एडेमा होण्याची शक्यता असेल किंवा सध्या दीर्घकाळापर्यंत अतिसाराचा त्रास होत असेल तर प्रथमच तुम्ही सर्व प्रकारच्या नटांचा त्याग केला पाहिजे, कारण त्यांच्या चरबीयुक्त सामग्रीमुळे ते स्थिती वाढवू शकतात.
शेंगदाण्यामध्ये अल्फा-लिनोलेइक ऍसिड असते, जे बहुतेक अभ्यासांनी दाखविल्याप्रमाणे, जास्त प्रमाणात प्रोस्टेट कर्करोग होण्याचा धोका वाढवते.
शेंगदाणे कसे निवडायचे आणि साठवायचे?
जर तुम्ही काजू चुकीच्या पद्धतीने साठवले तर हानी आणि फायदा, कॅलरी सामग्री आणि सूक्ष्म पोषक घटकांचे प्रमाण काही फरक पडत नाही.
कवचयुक्त शेंगदाणे सहसा कंटेनरमध्ये किंवा वजनानुसार विकले जातात. खरेदी करण्यापूर्वी, पॅकेजिंग खराब झालेले नाही, उत्पादन ताजे आहे आणि पॅकेजिंग आणि काउंटरवर ओलसरपणा किंवा कीटकांची कोणतीही चिन्हे नाहीत याची खात्री करा. शक्य असल्यास, शेंगदाण्यांचा वास घ्या जेणेकरून कोणताही उग्र किंवा खमंग वास येत नाही.
संपूर्ण नट, शेलमध्ये, सामान्यतः वजनाने किंवा पिशव्यामध्ये विकले जाते. शक्य असल्यास, खरेदी करण्यापूर्वी पॅकेजिंग हलवा. जर पिशवी आकाराने जड वाटत असेल आणि कोणताही खडखडाट आवाज करत नसेल तर शेंगदाणे चांगले आहेत. शेलवर कोणतेही क्रॅक, गडद ठिपके किंवा कीटकांच्या खुणा नाहीत याची देखील खात्री करा.
कवचयुक्त शेंगदाणे रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट बंद केलेल्या कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजेत, कारण उष्णता, आर्द्रता किंवा प्रकाशाच्या संपर्कात आल्याने चव खराब होऊ शकते. संपूर्ण काजू थंड ठिकाणी साठवले जाऊ शकतात आणि उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये 9 महिन्यांपर्यंत टिकेल.
वजन कमी करण्यासाठी शेंगदाणे
अधिक आणि अधिक वेळा, शेंगदाणे वजन कमी करण्याबद्दल संभाषण आणि पाककृतींमध्ये नमूद केले जातात. हे विचित्र वाटते, परंतु खरं तर ते अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यास मदत करू शकते. आपण दररोज किती शेंगदाणे खाऊ शकता हे लक्षात ठेवणे ही मुख्य गोष्ट आहे आणि या प्रमाणापेक्षा जास्त नाही.
नटमध्ये भरपूर फायबर आणि प्रथिने असल्याने, ते तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटेल, तुम्हाला जास्त खाण्यापासून प्रतिबंधित करेल. याव्यतिरिक्त, शेंगदाणे पचण्यासाठी पोटाला सुमारे दोन तास लागतात, त्या तुलनेत जास्त कार्बयुक्त पदार्थांसाठी तीस मिनिटे लागतात.
अक्रोड चयापचय गतिमान करते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की जेव्हा लोकांनी 19 आठवडे दररोज मध्यम प्रमाणात शेंगदाणे खाल्ले तेव्हा त्या व्यक्तींचे चयापचय 11% इतके वाढले.
त्यातील फॅट्स तृप्ती आणि चवच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी योगदान देतात, म्हणून तुम्हाला तुमच्या आवडत्या चॉकलेटचा आनंद घेण्यास असमर्थता कमी होते.
शेंगदाणे रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करते, जी दीर्घकाळ टिकणारी ऊर्जा वाढवते आणि "हानिकारक" पदार्थांची लालसा कमी करते.
निष्कर्ष
शेंगदाणे एक आश्चर्यकारक उत्पादन आहे. यात नटाची वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु शेंगा देखील आहेत. प्रथिनांचा समृद्ध स्त्रोत, भूक नियंत्रित करण्यासाठी एक चांगले उत्पादन आणि विविध सॅलड्स आणि अगदी गरम पदार्थांमध्ये उत्कृष्ट जोड. याव्यतिरिक्त, हे सर्वात सामान्य आणि तुलनेने स्वस्त नट आहे (समान बदामांच्या तुलनेत) आणि दुर्दैवाने, हे जगातील सर्वात वाईट ऍलर्जीनांपैकी एक आहे.
परंतु जर तुम्ही भाग्यवान असाल आणि तुम्हाला अन्नाची अ‍ॅलर्जी होत नसेल, तर लगेच जा आणि शेंगदाण्याच्या दोन पिशव्या घ्या आणि तुमच्या शरीरावर उपचार करा आणि स्वाद कळ्या.
आणि रचीस. आपल्या सर्वांना लहानपणापासून हे "नट" माहित आहेत, ज्याचा वापर नियंत्रित करणे कठीण आहे: प्रभावी आकाराचे पॅकेजिंग कधीकधी एकाच वेळी "उडते". हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की शेंगदाणे हे लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरुद्ध, नट नाही. त्याचे वनस्पति नाव, शेंगदाणे, शेंगदाणे म्हणजे काय याबद्दल मोठ्या प्रमाणात गैरसमज होण्यास कारणीभूत आहे. खरं तर, शेंगदाणे शेंगा कुटुंबातील आहेत.
शेंगदाणे ही एक वार्षिक वनस्पती आहे जी फळे तयार करते जी इतर शेंगांपेक्षा वेगळी नसते. फळे दाट कवचाने झाकलेली असतात, परंतु शेंगदाणे बहुतेकदा सोललेली विकली जातात, कारण शेलमधील फळे त्वरीत मोल्ड आणि खराब होऊ लागतात, ज्यामुळे त्यांचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते.
शेंगदाणे: पुरुष आणि स्त्रियांच्या शरीरासाठी फायदे आणि हानी
शेंगदाण्यामध्ये जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे अमीनो अॅसिड भरपूर असतात, त्यामुळे शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांच्या आहारात शेंगदाण्याचे प्रमाण वाढते. तसेच, शेंगदाणे उच्च आण्विक वजन प्रथिने आहेत; बियाण्यांमध्ये प्रथिने सामग्री खूप जास्त आहे - 26 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.
तुलनेसाठी, मटारमध्ये प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात फक्त 5 ग्रॅम असते, कोंबडीच्या अंड्यामध्ये - 13 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन आणि गाईच्या दुधात - 3.4 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन असते. अशाप्रकारे, शेंगदाणे प्रथिने सामग्रीमध्ये केवळ वनस्पतीच नव्हे तर प्राण्यांच्या उत्पादनांपेक्षा श्रेष्ठ आहेत.
शेंगदाण्यामध्ये फॅटी ऑइल (53%) भरपूर प्रमाणात असते, त्यात अॅराकिडिक, स्टीरिक, पामिटिक, हायपोजिक, लिनोलिक, लॉरिक, बेहेनिक, लिग्नोसेरिक, मिरिस्टिक, इकोसेनोइक, सेरोटिक आणि इतर ऍसिड असतात. शेंगदाण्यामध्ये बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ई आणि इतर अनेक असतात. तथापि, शेंगदाणे तितके निरोगी आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे निरुपद्रवी आहेत का?
शेंगदाणा हानी
सुरुवातीला, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपल्या शरीरातील कोणतेही परदेशी प्रथिने मोठ्या कष्टाने पचले जातात आणि शोषले जातात. अर्थात, प्राणी प्रथिने आणि वनस्पती प्रथिने यांच्यापासून होणारी हानी तुलना करता येत नाही. तथापि, वनस्पती प्रथिनांना देखील विविध विषांच्या एकाचवेळी निर्मितीसह पचनाची जटिल आणि ऊर्जा-केंद्रित प्रक्रिया आवश्यक असते. शेंगदाणे हे एक उच्च-आण्विक प्रथिने आहे जे पचण्यासाठी तीन ते पाच तास लागतात, ज्यावर शरीर जवळजवळ सर्व संसाधने खर्च करते.
शेंगदाणा फळांचा पुरुषांच्या जननेंद्रियाच्या रोगांवर उपचार करणारा प्रभाव असू शकतो. अशी माहिती आहे की शेंगदाणे खाल्ल्याने एडेनोमा आणि प्रोस्टाटायटीस सारख्या रोगांना प्रतिबंध किंवा कमी करता येते. तसेच, शेंगदाण्यामध्ये असलेले पदार्थ गर्भधारणेदरम्यान फायदेशीर ठरू शकतात. शेंगदाणा फळांमध्ये फॉस्फरस, पोटॅशियम, जस्त आणि कॅल्शियम भरपूर प्रमाणात असते आणि फॉस्फोरिक ऍसिड गर्भाच्या दोषांच्या विकासास प्रतिबंध करते.
तथापि, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की जास्त प्रमाणात सेवन केलेले कोणतेही उत्पादन हानिकारक आहे. शेंगदाण्यामध्ये तथाकथित इरुसिक ऍसिड असते, जे स्नायू आणि गुळगुळीत हृदयाच्या स्नायूंच्या क्रियाकलापांवर नकारात्मक परिणाम करते. तसेच, शेंगदाण्यांच्या बियांना झाकणारी भुशी एक मजबूत ऍलर्जीन आहे आणि होऊ शकते मोठ्या संख्येनेअंतर्ग्रहण केलेल्या उत्पादनामुळे जीवघेणी ऍलर्जीक प्रतिक्रिया होऊ शकते, ज्यामध्ये गुदमरणे आणि मृत्यू यांचा समावेश होतो. म्हणून, नकारात्मक परिणाम टाळण्यासाठी, दररोज 50-100 ग्रॅमपेक्षा जास्त शेंगदाणे खाण्याची शिफारस केलेली नाही. आणि हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि संपूर्ण शरीराच्या निरोगी स्थितीच्या अधीन आहे.
शेंगदाणे संपूर्ण शरीरासाठी हानिकारक आहे
अनेक असूनही फायदेशीर वैशिष्ट्ये, बहुतेक प्रकरणांमध्ये शेंगदाण्याची हानी त्याच्या उपयुक्ततेपेक्षा जास्त आहे. हे तीन प्रकरणांमध्ये घडते:
- binge खाणे;
- अयोग्य स्टोरेज परिस्थितीमुळे उत्पादनाची कमी गुणवत्ता;
- विशिष्ट वाढत्या तंत्रज्ञानामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता कमी.
चला या कारणांचा क्रमाने विचार करूया.
कारण एक: binge खाणे . बहुतेकदा, शेंगदाण्यांच्या वापरावर नियंत्रण ठेवणे शक्य नसते. उत्पादनाचे स्वरूपच त्याच्या अनियंत्रित उपभोगात योगदान देते. एकदा पोटात, शेंगदाणे लगेच पचणे सुरू होत नाही, म्हणून सेवन प्रक्रियेदरम्यान संपृक्तता जाणवत नाही. शिवाय, बहुतेक उत्पादन आपल्या शरीराद्वारे शोषले जात नाही, कारण अनेक घटक तोडण्यासाठी आवश्यक एंजाइम उपलब्ध नसतात. म्हणून, बहुतेक उत्पादन न पचलेल्या स्वरूपात शरीरातून बाहेर टाकले जाते.
मात्र, शेंगदाणे भिजवलेले आणि कुस्करल्यास त्यांची पचनशक्ती वाढते. आणि तुम्ही एक साधा प्रयोग करू शकता: तुमचे रोजचे शेंगदाणे घ्या, ते भिजवा आणि बारीक करा आणि नंतर ते खाण्याचा प्रयत्न करा. आणि आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, अनुभव दर्शवितो की पहिल्या दोन किंवा तीन चमचे ग्राउंड शेंगदाणे नंतर, संपृक्तता येते. अस का?
वस्तुस्थिती अशी आहे की भिजलेले आणि ग्राउंड शेंगदाणे चांगले आणि जलद शोषले जातात, म्हणूनच शरीर आपल्याला तृप्ततेचे संकेत देते. परंतु संपूर्ण उत्पादन जवळजवळ पचण्याजोगे नसते, शरीराला ते संपूर्ण अन्न म्हणून समजत नाही आणि म्हणूनच एखादी व्यक्ती तीन ते पाच वेळा शेंगदाणे खातो. यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर आणि विशेषतः यकृत आणि आतड्यांवर जास्त ताण येतो, जे अर्ध-पचलेल्या उत्पादनाच्या ब्रेकडाउन उत्पादनांना काढून टाकण्यासाठी सक्रियपणे कार्य करण्यास भाग पाडतात.
म्हणून, जास्त खाणे टाळण्यासाठी आणि शोषणाची टक्केवारी वाढवण्यासाठी, शेंगदाणे भिजवून आणि ग्राउंड करणे आवश्यक आहे. किंवा किमान भिजवा. वस्तुस्थिती अशी आहे की निसर्गाचा असा हेतू आहे: बियाणे, धान्य आणि शेंगामधील सर्व फायदेशीर पदार्थांचे सक्रियकरण जेव्हा ते आर्द्र वातावरणात प्रवेश करतात तेव्हा होते. हे एक सिग्नल आहे की धान्य उगवण्यास तयार आहे आणि त्यात जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटकांच्या परिवर्तनाच्या विविध प्रक्रिया सुरू होतात.
कारण दोन: अयोग्य स्टोरेज परिस्थितीमुळे उत्पादनाची कमी गुणवत्ता. दुर्दैवाने, बहुतेक शेंगदाणे योग्यरित्या साठवले जात नाहीत. आणि सरासरी, 30 ते 50 टक्के शेंगदाणे बुरशी आणि बुरशीने प्रभावित होतात. आणि हे देखील शरीरासाठी शेंगदाण्याचे एक मोठे नुकसान आहे.
हे बुरशी आणि बुरशी आपल्या शरीरासाठी आश्चर्यकारकपणे विषारी आहेत: त्यांचा केवळ संपूर्ण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवरच हानिकारक प्रभाव पडत नाही, प्रामुख्याने यकृत आणि पोटावर परिणाम होतो, परंतु कर्करोगाच्या विकासास देखील हातभार लावतात. आपण अर्थातच, खाण्यापूर्वी नट तळू शकता, परंतु येथे आणखी एक समस्या उद्भवते: शेंगदाणे ज्यांच्या अधीन आहेत. उष्णता उपचार, त्याचे जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावतात आणि फक्त एक निरुपयोगी उत्पादन बनते जे शरीर काढून टाकण्याचा प्रयत्न करते.
याव्यतिरिक्त, नटांवर परिणाम करणारे बहुतेक प्रकारचे बुरशी आणि बुरशी उष्णता-प्रतिरोधक असतात, म्हणून भाजल्याने समस्या सुटणार नाही. शेंगदाणे आपल्या देशाच्या बर्‍याच प्रदेशात दूरवरून आणले जातात आणि नंतर त्या जागेत दीर्घकालीन साठवण केले जातात जे बहुतेकदा यासाठी योग्य नसतात. म्हणून, योग्यरित्या संग्रहित केलेले आणि बुरशी आणि बुरशीने प्रभावित नसलेले काजू शोधणे फार कठीण आहे. आणि शरीराला शेंगदाण्यांचे नुकसान कमी करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादन काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे.
कारण तीन: विशिष्ट वाढत्या तंत्रज्ञानामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता कमी. शेंगदाणे वाढण्यात एक मोठी समस्या आहे: सर्व प्रकारचे कीटक त्यांना आवडतात. स्टोरेज दरम्यान हीच समस्या उद्भवते: कीटक असह्यपणे शेंगदाण्याचे साठे खातात.
उत्पादक आणि वितरकांचे नुकसान होत असून ते त्यावर उपाय शोधत आहेत. आणि एक उपाय सापडला आहे: पेटुनिया जीन्स शेंगदाणा जीन्समध्ये समाविष्ट आहेत. यामुळे परिस्थिती कशी बदलते? तीव्रपणे. शेंगदाणे एक विषारी उत्पादन बनतात जे कीटक किंवा कीटक दोघेही खात नाहीत कारण त्यांना विषबाधा होऊ इच्छित नाही. परंतु हे आमच्या स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर संपते आणि ज्या ग्राहकांना पूर्ण विश्वास आहे की ते जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असलेले निरोगी उत्पादन खरेदी करत आहेत त्यांना यशस्वीरित्या विकले जाते. आणि या अनुवांशिक बदलामुळे शरीरासाठी शेंगदाण्यांचे खूप नुकसान होते.
आमच्या स्टोअरच्या कपाटावरील सर्व शेंगदाणे अनुवांशिकरित्या सुधारित आहेत आणि परिणामी, विषारी आहेत? प्रश्न खुला राहतो. तथापि, अशी माहिती आहे की आपल्या देशातील बहुतेक शेंगदाणे चीनमधून वितरित केले जातात, जेथे पेटुनिया जनुकाच्या परिचयाशिवाय ही वनस्पती अजिबात उगवली जात नाही. त्यामुळे, अनुवांशिकरित्या सुधारित शेंगदाणे खरेदी करण्याचा धोका खूप जास्त आहे.
शेंगदाणे हे सर्वात वादग्रस्त पदार्थांपैकी एक आहे. हे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध आहे हे असूनही, कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन खरेदी करण्याचा आणि आपल्या शरीराला मोठ्या प्रमाणात हानी पोहोचवण्याचा धोका खूप जास्त आहे. म्हणून, अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे यांचे पर्यायी स्त्रोत शोधणे योग्य आहे जे खूपच कमी धोकादायक आहे; शेवटी, शेंगदाणे खरेदी करताना, ते योग्यरित्या पिकवले गेले आणि साठवले गेले याची आम्हाला 100% खात्री असू शकत नाही. आणि "पीनट रूले" चा हा खेळ एखाद्या व्यक्तीचे आरोग्य आणि त्याचे आयुष्य देखील खर्च करू शकतो.
प्रत्येक झोझोव्हियनला शेंगदाण्यांचे फायदे आणि हानी या सर्व समस्यांचे निराकरण करणे आवडेल. माहितीचा समुद्र आहे, परंतु माहिती इतकी विरोधाभासी आहे की ती "फाशी माफ केली जाऊ शकत नाही" शी तुलना करता येते.
शेंगदाणे काय आहेत, त्यांची रचना काय आहे, त्यांच्या प्रतिबंधात्मक कॅलरी सामग्रीचे काय करावे, हानी आणि फायदे काय ठरवतात, तळलेले शेंगदाणे कच्च्यापेक्षा श्रेयस्कर का आहेत, ते स्वतंत्र पोषणाच्या नियमांशी कसे संबंधित आहेत आणि कसे ते शोधूया. ते खाणे चांगले.
हे नट नाही! आणि मातीचेही नाही
नट नाही तर शेंगदाणे काय?
आम्ही एकेकाळी परदेशी लोकांमुळे गोंधळलो होतो जे त्यांच्या भोळ्यापणाने त्याला भुईमूग म्हणतात.
खरं तर, ही एक वार्षिक औषधी वनस्पती आहे, कमी, ऐवजी समृद्ध, शेंगा कुटुंबाशी संबंधित आहे.
त्याच्या नातेवाईकांमध्ये सोयाबीन, सोयाबीनचे, वाटाणे, मसूर, चणे आणि पिसिडियासह बाभूळ देखील समाविष्ट आहे, जे आपल्यासाठी विदेशी आहे (ते दोन्ही अमेरिकेत उबदार ठिकाणी वाढते).
हे सर्वत्र घेतले जाते: अमेरिका, आफ्रिका, आशिया आणि युरोपमध्ये. युरोपियन लोक त्याची लागवड फ्रान्स, इटली, स्पेन आणि कृतज्ञतेने युक्रेनमध्ये करतात.
युरोपमधील प्रवाश्यांना गोंधळात टाकणारी एक उल्लेखनीय मालमत्ता म्हणजे शेंगदाण्याची फळे पिकल्यावर ती जमिनीत बुडतात आणि तिथे ते “स्थितीत” पोहोचतात. त्यामुळे बीनची फळे फक्त पिकण्याच्या काळातच “माती” बनतात .
शेंगदाण्याची रचना
प्रत्येक प्राणी स्रोत इतके प्रथिने पुरवत नाही - 26% इतके!
गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन, टर्की, मासे आणि इतर पशुधन कमी प्रथिने असतात. प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये, फक्त काही प्रकारचे चीज अंदाजे प्रथिने समृद्ध असतात ("योग्य आहार शोधत आहात").
45% फॅट्सपासून, 10% कर्बोदकांमधे, 8% फायबरपासून येते.
जीवनसत्त्वे PP द्वारे प्रस्तुत, शॉक ग्रुप B, E आणि C सह चव असलेला.
मॅक्रो आणि मायक्रोइलेमेंट्सचे कॉकटेल - तांबे, मॅंगनीज, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम, सेलेनियम, जस्त.
फॅटी ऍसिड - , लिग्नोसेरिक, ओलिक, पामिटिक, लॉरिक आणि इतर.
खूप काही आहे. अगदी खूप. मला आश्चर्य वाटते की हे पोषक तत्वांचे कॉकटेल एकत्र कसे बसते? दृष्टिकोनातून? आम्ही खाली याबद्दल बोलू.
शेंगदाणा कॅलरीज
त्याच्यामध्ये इतकी ऊर्जा दडलेली आहे की ती त्याला बोलू देत नाही आणि आहारावर जाऊ देत नाही.
संपूर्ण 550 किलोकॅलरी! हे अर्थातच नटांपेक्षा कमी आहे आणि कॅलरी सामग्रीमध्ये "चॅम्पियन" - स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, परंतु तरीही:
- अक्रोड आणि बदाम - प्रत्येकी 650 kcal;
- हेझलनट्स - 700 किलोकॅलरी;
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 800 kcal.
त्याच वेळात तुम्ही "भाऊ बॉब" चे अतिरिक्त वजनाचा साथीदार म्हणून वर्गीकरण करू नये . शिवाय, आम्ही वजन कमी करण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सुरक्षिततेचे उदाहरण पाहिले आहे.
शेंगदाण्याचे फायदे
अमीनो ऍसिडचे अद्वितीय गुणोत्तर ते बनवते विविध आहारांमध्ये पाहुण्यांचे स्वागत करा .
"नट" अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत . ते पेशींचे मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करतात आणि त्यांना सेल्युलर संरचना नष्ट करू देत नाहीत, घातक ट्यूमर तयार करण्यास प्रवृत्त करतात, लवकर वृद्धत्व आणि शरीराची वाढती झीज होऊ देत नाहीत.
विशिष्ट जीवनसत्व आणि खनिज रचना ते बनवते "हृदयाच्या बाबतीत" सहाय्यक , कारण ते रक्तवाहिन्यांच्या भिंती पुनर्संचयित करते आणि दाब स्थिर करते.
बळकट करते मज्जासंस्था, स्मृती सुधारते, मूड आणि जीवन समाधान सुधारते, लैंगिक कार्ये सुधारून, झोप सुधारते आणि शक्ती पुनर्संचयित करते.
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग प्रतिबंधित करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, यकृत कार्य सुधारते, रक्तातील साखरेची पातळी प्रभावित करते आणि सेल नूतनीकरणास प्रोत्साहन देते.
शेंगदाणा हानी
रक्त अधिक चिकट बनवते , जे वैरिकास नसांची समस्या असलेल्यांना दोनदा विचार करण्यास प्रोत्साहित करते.
प्रथिनांची मुबलकता ते "निषिद्ध फळ" च्या जवळ आणते आर्थ्रोसिस आणि संधिवात साठी .
शेंगदाणा - ऍलर्जीक उत्पादन , त्वचा विशेषतः "पापी" आहे. ऍलर्जी लालसरपणा, खाज सुटणे, गोळा येणे, मळमळ, उलट्या आणि गंभीर प्रकरणांमध्ये स्वरयंत्रात सूज येणे आणि अॅनाफिलेक्टिक शॉक द्वारे प्रकट होते.
काजू, जसे धान्य, Aspergillus flavus या बुरशीविरूद्ध असुरक्षित . प्रभावित बीन्स दीर्घकाळ खाल्ल्याने प्राथमिक यकृताचा कर्करोग होऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, बुरशीमुळे श्वसन प्रणाली, नासोफरीनक्स, मध्यवर्ती मज्जासंस्था प्रभावित होते, मध्यकर्णदाह होतो, हृदयाच्या आतील आवरणाची जळजळ होते.
शेंगदाणे उच्च कॅलरी सामग्री वजन कमी करणाऱ्यांसाठी स्पष्ट डोस आवश्यक आहे.
भाजलेले शेंगदाणे किंवा कच्चे
कच्च्यापेक्षा तळलेले पदार्थ जास्त आरोग्यदायी असल्याचा दावा सूत्रांनी केला आहे.
असे का होत आहे?
शेंगदाण्यामध्ये शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंट पॉलीफेनॉल असते. असे संशोधनात दिसून आले आहे भाजलेल्या काजूमध्ये एक चतुर्थांश अधिक पॉलिफेनॉल असते कच्च्या पेक्षा. खरे आहे, तुम्हाला जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे काही नुकसान सहन करावे लागेल.
याव्यतिरिक्त, शेंगदाणे भाजल्यानंतर, पचण्यास सोपे आणि कमी ऍलर्जीक बनते.
शेंगदाणे आणि वेगळे जेवण
त्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत जी इतर खाद्यपदार्थांशी सुसंगततेसाठी विशिष्ट आवश्यकता लादतात.
"अर्थ नट्स" एकत्र चांगले जा विविध भाज्या (हिरव्या, पिष्टमय आणि नॉन-स्टार्ची), आंबट मलई आणि वनस्पती तेलासह, काजूसह. काहीसे वाईट - लोणी, मलई, ब्रेड, तृणधान्ये आणि बटाटे. भाकरीबरोबर नाश्ता म्हणून कोण खाणार तरी...
अजिबात सुसंगत नाही मांस, मिठाई, फळे, टोमॅटो, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, चीज आणि अंडी.
शेंगदाणे: फायदे आणि हानी. निष्कर्ष
1) हे पूर्णपणे निरोगी किंवा पूर्णपणे हानिकारक अन्न म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकत नाही.
२) हे खाऊ शकते आणि खावे, परंतु नियंत्रित डोसमध्ये. काही पोषणतज्ञ ते दररोज 30 ग्रॅम पर्यंत शिफारस करतात, इतर - सुमारे 20 तुकडे . ही रक्कम मुख्य जेवणाच्या दरम्यान स्नॅक्सच्या चौकटीत बसते.
३) उत्तम भाजलेले शेंगदाणे निवडा . आपण एकतर ते स्वतः तयार करू शकता किंवा ते तयार खरेदी करू शकता.
3) सॉल्टिंग आवश्यक नाही . आम्ही मोठ्या प्रमाणात मीठ धोके लक्षात ठेवतो.
4) विरोधाभास असलेले लोक, तसेच जास्त वजन असलेले "लढणारे" - घट्ट नियंत्रण काजू सह "गॅस्ट्रोनॉमिक संबंध" वर.
5) पूर्ण ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी प्रतिबंधित .
6) वापरण्यापूर्वी - "ड्रेस कोड" ची कसून कठोर तपासणी करा, जेणेकरून Aspergillus flavus पासून स्वतःचे रक्षण करा .
शेंगदाण्याचे फायदे आणि हानी केवळ आपण जे खातो त्याचे प्रमाण आणि गुणवत्तेवर तसेच आपल्या शरीराच्या वैशिष्ट्यांवरून निश्चित केले जाते. त्यांच्या कमकुवतपणा जाणून घेतल्यास, प्रत्येकजण सोनेरी नटांसह स्वतःची जवळीक निवडतो. मुख्य गोष्ट म्हणजे आपले मन वापरणे आणि आपल्या पोटावर चालत नाही.
निरोगी आणि आनंदी व्हा!