उन्हाळी कॅफे कसा उघडायचा. व्यवसाय योजना. स्वतःचा व्यवसाय: उन्हाळी कॅफे कसा उघडायचा गावात उन्हाळी कॅफे कसा उघडायचा

स्टार्ट-अप उद्योजकांसाठी जे महत्त्वपूर्ण खर्चाशिवाय आणि जलद परतफेड कालावधीसह व्यवसायाबद्दल विचार करत आहेत, उन्हाळ्यात कॅफे उघडणे हा एक आशादायक पर्याय असू शकतो. अशा संस्थेच्या कार्याचा कालावधी लहान आहे - मे ते सप्टेंबर पर्यंत, परंतु गुंतवणूक कमी आहे. अशा व्यवसायाचे आयोजन करण्याचे वैशिष्ठ्य जाणून घेणे आणि एक सक्षम योजना असणे आधीच अर्धे यश आहे. जर तुम्हाला असे फायदे असतील, तर मोकळ्या मनाने तुमचा स्वतःचा व्यवसाय उघडा आणि चांगला नफा मिळविण्यासाठी तयार व्हा.

उन्हाळी कॅफे कसा उघडायचा: सामान्य प्रश्न

कॅटरिंग व्यवसाय सुरू करण्यासाठी उन्हाळी कॅफे उघडणे हा सर्वात सोपा पर्याय आहे ज्यासाठी महत्त्वपूर्ण प्रारंभिक खर्च किंवा व्यापक उद्योजकीय अनुभव आवश्यक नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे अशा आस्थापनांच्या प्लेसमेंटसाठी सर्व आवश्यकतांचा अभ्यास करणे, कागदपत्रांचे आवश्यक पॅकेज वेळेवर तयार करणे आणि मोठ्या ग्राहकांच्या प्रवाहासह एक जागा निवडणे.

रशियामधील उन्हाळ्यातील कॅफेच्या ऑपरेशनचा कालावधी लहान आहे - मे ते सप्टेंबर, परंतु यशस्वी परिस्थितीत, केवळ सर्व गुंतवणूकीची परतफेड करण्यासाठीच नव्हे तर स्वीकार्य नफा मिळविण्यासाठी देखील हा वेळ पुरेसा आहे.

संस्था उघडण्यासाठी कागदपत्रे आणि परवानग्या

ग्रीष्मकालीन कॅफे आयोजित करण्याचा सर्वात कठीण टप्पा म्हणजे आवश्यक कागदपत्रांची तयारी आणि मान्यता. तुम्ही नोव्हेंबरमध्ये या समस्येचा सामना करण्यास सुरुवात केली पाहिजे, त्यानंतर मे पर्यंत तुम्हाला पूर्वतयारीची कामे पूर्ण करण्यासाठी वेळ मिळेल आणि मे महिन्याच्या सुट्ट्यांमध्ये तुम्हाला पैसे मिळू लागतील.

प्रथम, आपल्याला कायदेशीर अस्तित्वाचे स्वरूप आणि कर आकारणीची प्रक्रिया यावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. बहुतेक उद्योजक वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करण्याची शिफारस करतात आणि कर आकारणीच्या प्रकारानुसार, UTII (अत्याधुनिक उत्पन्नावर एकच कर) निवडा. या प्रकरणात भरलेल्या कराची रक्कम संस्थेच्या क्षेत्राच्या क्षेत्रावर अवलंबून असेल.

दुसरे म्हणजे, स्थापनेच्या स्थानाच्या नोंदणीशी संबंधित समस्यांचे निराकरण करणे आवश्यक आहे. प्लॅटफॉर्म म्हणून, दारूच्या विक्रीला परवानगी असलेल्या जवळपास कोणतीही गर्दीची जागा योग्य आहे.

जर जमीन भूखंड खाजगी व्यक्ती किंवा कंपनीचा असेल तर मालकाशी करार केल्यानंतर, भाडेपट्टी करार करणे आणि सुविधेच्या क्रियाकलापांचे आयोजन करणे आवश्यक आहे.

जेव्हा साइट राज्य प्राधिकरणांच्या अखत्यारीत असते, तेव्हा तुम्ही जमीन भूखंडाच्या तरतुदीसाठी अर्जासह शहर (महानगरपालिका) मालमत्ता व्यवस्थापन समितीकडे अर्ज करावा. साइट वाटप करण्याचा निर्णय स्पर्धात्मक आधारावर घेतला जातो.

मग तुम्हाला पुढील गोष्टी कराव्या लागतील:

1. व्यापाराच्या वस्तू (क्षेत्र, लेआउट, विक्री केलेल्या उत्पादनांची यादी इ.) दर्शविणारी कागदपत्रे तयार करा.
2. मद्यपी उत्पादने विकण्याच्या अधिकारासाठी परवाने जारी करा.
3. शहर आणि वाहतूक पोलिसांच्या सुधारणेसाठी समितीमध्ये प्रकल्प मंजूर करा.
4. जमीन भूखंड वाटप करण्यासाठी ऑर्डर मिळवा (जर वस्तू राज्य किंवा महानगरपालिकेच्या अधिकारक्षेत्रात असेल), ज्याच्या आधारावर तुम्ही लीज करार करू शकता.
5. सार्वजनिक कॅटरिंग सुविधेसाठी सर्व आवश्यकतांचे पालन केल्यावर रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून परवानगी मिळवा.

पार्क कॅफे व्यवसाय योजनेचे प्रमुख पैलू

व्यवसाय योजनेची गणना करण्यासाठी खालील गृहीतके वापरली गेली:

• ग्रीष्मकालीन कॅफे मध्यम आकाराच्या शहराच्या प्रदेशात जाणाऱ्या ठिकाणी स्थित आहे;
• मे ते सप्टेंबर पर्यंत हवामान रस्त्यावर पूर्ण ग्राहक सेवेसाठी अनुकूल आहे;
• व्यापलेल्या जागेचे क्षेत्रफळ सुमारे 70 चौरस मीटर आहे. मी., कॅफे क्षमता - 50 लोक.

परिसर आणि स्थानाची निवड

स्थानाची निवड ही तत्त्वाची बाब आहे.हे ऑब्जेक्टचे योग्य स्थान आहे जे शेवटी आपला व्यवसाय किती कार्यक्षमतेने कार्य करेल हे निर्धारित करते. ग्रीष्मकालीन कॅफे शोधण्यासाठी सर्वात यशस्वी पर्याय म्हणजे उद्याने आणि मनोरंजन क्षेत्रे, शहराची चालण्याची ठिकाणे (मध्यभागी, रेल्वे स्थानकाजवळ इ.).

कॅफे स्थान निवडण्यासाठी सामान्य निकष आहेत:

• ठिकाणाची patency;
• पार्किंग आणि व्यस्त रस्त्यांची उपलब्धता;
• लोकसंख्येद्वारे मनोरंजनासाठी वापरल्या जाणार्‍या वस्तूंच्या जवळ असणे.

जर तुमचा अल्कोहोलयुक्त उत्पादने आणि बिअर, शाळा, बालवाडी, मुलांच्या शिबिरांच्या जवळ, निवासी इमारतींच्या आवारात विकायचा असेल तर तुम्ही उन्हाळी कॅफे ठेवू शकत नाही.

बाजार आणि मुख्य स्पर्धकांचे विश्लेषण

आकडेवारी दर्शवते की नकारात्मक आर्थिक ट्रेंड असूनही, लोक अजूनही सक्रियपणे खानपान सुविधांना भेट देत आहेत. अभ्यासानुसार, 2016 मध्ये बाहेर खाण्यासाठी रशियन लोकांचा खर्च 3% वाढला.त्याच वेळी, काही ग्राहकांचा महागड्या किमतीच्या विभागातून स्वस्त दराकडे जाण्याचा कल होता.

उबदार हंगामात, अनेक शहर रहिवासी मैदानी कॅफे पसंत करण्यास आनंदित असतात. तथापि, खराब हवामानाच्या बाबतीत, जे रशियासाठी असामान्य नाही, क्लायंट बंद सुविधेचा पर्याय निवडण्याची अधिक शक्यता असते - एक कॅफे किंवा स्नॅक बार. म्हणून, समर कॅफेच्या मुख्य स्पर्धकांना जवळपास असलेल्या इतर समान आस्थापना म्हटले जाऊ शकते, विशेषत: जर त्यांना तुमच्यावर कोणतेही स्पर्धात्मक फायदे असतील, तसेच स्थिर कॅफे, रेस्टॉरंट्स, स्नॅक बार इ. तुम्ही कॅफे स्थानाची योग्य निवड केल्यास आणि हवामान परिस्थिती बहुतेक वेळा अनुकूल असेल, नंतर स्पर्धा तुमच्या व्यवसायाच्या कार्यक्षमतेवर फारसा परिणाम करणार नाही.

पॉइंट उपकरणे आणि इतर प्रारंभिक गुंतवणूक

आउटडोअर केटरिंग सुविधा उघडण्यासाठी, तुम्हाला रेफ्रिजरेशन उपकरणे, मायक्रोवेव्ह ओव्हन, स्टोव्ह, ओपन फायरवर स्वयंपाक करण्यासाठी एक बार्बेक्यू, रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस, बार काउंटर, बिअर ओतण्याचे काउंटर, ग्राहकांसाठी फर्निचर (टेबल आणि खुर्च्या -) खरेदी करणे आवश्यक आहे. लाकडी किंवा प्लास्टिक) , कॅफे आणि छत्र्यांसाठी कुंपण किंवा इतर कोणत्याही छत.

टेबल: समुद्रकिनार्यावर कॅफेसाठी उपकरणे खरेदी करण्याची किंमत

40-50 लोकांच्या क्षमतेसह लहान उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी, उपकरणे आणि फर्निचरची किंमत 350-400 हजार रूबल असेल.

उपकरणांची अंतिम यादी आपण कोणत्या प्रकारची कॅफे आणि मेनू विकसित करता यावर अवलंबून असते.

याव्यतिरिक्त, खर्चाचा एक महत्त्वपूर्ण भाग संप्रेषण (सीवरेज, पाणीपुरवठा, वीज इ.), उत्पादने आणि डिशच्या प्राथमिक तयारीसाठी स्थिर बंद सुविधेचे बांधकाम (आवश्यक असल्यास) यांच्याशी संबंधित खर्च असेल. .

सारणी: व्यवसायात प्रारंभिक गुंतवणूक

अशा प्रकारे, प्रारंभिक गुंतवणूकीची एकूण रक्कम सुमारे 1-1.5 दशलक्ष रूबल असेल.

योग्य कर्मचाऱ्यांची निवड

ग्रीष्मकालीन कॅफेच्या संपूर्ण ऑपरेशनसाठी (अन्न उत्पादन आणि शिफ्ट कामाच्या पूर्ण चक्राच्या बाबतीत), आपल्याला आवश्यक असेल:

• व्यवस्थापक किंवा कॅफे व्यवस्थापक;
• स्वयंपाकी - 2-4 लोक;
• वेटर - किमान 4 लोक,
• सुरक्षा रक्षक (आवश्यक असल्यास);
• फॉरवर्डिंग ड्रायव्हर जो कॅफेसाठी उत्पादनांच्या खरेदीमध्ये गुंतलेला असेल. पैशांची बचत करण्यासाठी, हे कार्य व्यवस्थापकाद्वारे घेतले जाऊ शकते.

सारणी: कर्मचारी खर्चाची गणना

50 लोकांची कमाल क्षमता असलेल्या एका लहान संस्थेसाठी, सामाजिक योगदान लक्षात घेऊन कर्मचार्‍यांची देखरेख करण्याची मासिक किंमत सुमारे 300 हजार रूबल असेल.

कर्मचार्‍यांच्या खर्चाव्यतिरिक्त, तुम्हाला इतर निश्चित खर्च भरावे लागतील: भूखंड भाड्याने देण्यासाठी, उपयुक्तता, कर.

कॅफे संकल्पना विकास

ग्रीष्मकालीन कॅफे उघडण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय आणि फायदेशीर पर्याय ही एक आस्थापना असू शकते जी त्याच्या ग्राहकांना ओपन फायरवर शिजवलेले पदार्थ तसेच बिअर आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादने ऑफर करते.

मुख्य ग्राहक प्रेक्षक: 18 ते 45 वर्षे वयोगटातील व्यक्ती, 50/50% - पुरुष आणि स्त्रिया, बहुतेक एकल, एकल किंवा जोडलेले, सरासरी उत्पन्न पातळी किंवा सरासरीपेक्षा कमी.

मेनू आणि बार्बेक्यूचे वर्गीकरण

या संकल्पनेसाठी, खालील मेनू पर्याय इष्टतम असेल:

• ओपन फायरवर शिजवलेले पदार्थ: ग्रिलवर विविध प्रकारचे मांस, मांस, मासे आणि भाज्यांचे बार्बेक्यू;
• विविध प्रकारचे साइड डिश: फ्रेंच फ्राईज, भाज्या, सॅलड्स;
• बिअरसाठी स्नॅक्स: नट, चिप्स, मांस स्नॅक्स, चीज, फटाके इ.;
• बिअर आणि इतर अल्कोहोल.

किंमत धोरण विकसित करताना, लक्षात ठेवा की लक्ष्यित प्रेक्षकांमध्ये प्रामुख्याने सरासरी किंवा कमी उत्पन्न असलेल्या लोकसंख्येचा समावेश असेल, त्यामुळे प्रति क्लायंट सरासरी चेक 500-600 रूबलपेक्षा जास्त नसावा.

संध्याकाळी आणि आठवड्याच्या शेवटी कॅफेमध्ये जास्तीत जास्त उपस्थिती अपेक्षित आहे. 50 जागा असलेल्या आस्थापनासाठी आणि संध्याकाळच्या वेळी अंदाजे 70% व्याप्ती दर, दररोज सरासरी अभ्यागतांची संख्या सुमारे 130 लोक किंवा दरमहा 3900 लोक असतील.

प्रति क्लायंट 500 रूबलच्या सरासरी चेकसह, मासिक महसूल सुमारे 1,950 हजार रूबल असेल.

आर्थिक योजना तयार करणे

जर तुम्ही उत्पन्नाची अंदाजे पातळी मोजली असेल आणि खर्चाचा अंदाज लावला असेल, तर नफ्याची रक्कम मोजणे कठीण नाही.

सारणी: उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या मासिक नफ्याची गणना

ही सुविधा वर्षातून सुमारे 5 महिने कार्य करेल हे लक्षात घेता, या काळात व्यवसाय कार्यक्षमतेची गणना केली जाईल.

सारणी: बिंदू कार्यक्षमता

गणना दर्शविते की एक लहान उन्हाळी कॅफे उघडून, आपण काम सुरू केल्यानंतर 2 महिन्यांच्या आत सर्व गुंतवणूक परत करू शकता.

व्हिडिओ: ग्रीष्मकालीन कॅफे उघडण्यासाठी व्यवसाय योजना

हंगामी व्यवसायाचे मुख्य धोके आणि बारकावे

ग्रीष्मकालीन कॅफेच्या संस्थेशी संबंधित व्यवसायाची मुख्य कमतरता म्हणजे त्याची हंगामीपणा.ही संस्था वर्षातून सुमारे ५ महिने काम करेल. अतिरिक्त जोखीम घटक संभाव्य प्रतिकूल हवामान परिस्थिती तसेच कॅफेचे चुकीचे स्थान आहेत.

त्यानुसार, आपण स्थानाच्या निवडीशी योग्यरित्या संपर्क साधल्यास, आपण जोखीम लक्षणीयरीत्या कमी करू शकता. प्रतिकूल हवामानाच्या घटकाचा नकारात्मक प्रभाव कमी करण्यासाठी, पाऊस आणि सूर्यापासून विशेष छत्र्या, वाऱ्यापासून बंदिस्त रचना, पूर्वनिर्मित तात्पुरती रचना ज्यामुळे तुम्हाला कॅफेची बंदिस्त जागा तयार करता येते, अभ्यागतांचे पाऊस, वारा किंवा थंडीपासून संरक्षण होते, मदत करेल.

तुम्ही उन्हाळी कॅफे उघडण्याचे ठरविल्यास, लक्षात ठेवा की तुमची गुंतवणूक पूर्ण करण्यासाठी आणि आवश्यक नफा मिळविण्यासाठी तुमच्याकडे जास्त वेळ नाही. म्हणून, सर्व संधींचा पुरेपूर फायदा घेण्यासाठी आगाऊ तयारी सुरू करा. व्यवसायाच्या यशाचा मुख्य घटक ऑब्जेक्टच्या स्थानाची योग्य निवड तसेच प्रदान केलेल्या अन्न आणि सेवेची गुणवत्ता असेल. भविष्यात, उन्हाळी कॅफे आयोजित करण्याचा अनुभव आपल्याला अधिक गंभीर कॅटरिंग प्रकल्प आयोजित करण्यात मदत करेल, उदाहरणार्थ, रेस्टॉरंट किंवा कॅफे उघडणे.

03/06/2015 च्या डिक्री क्रमांक 102-PP द्वारे नियंत्रित हंगामी (उन्हाळा) कॅफेचे प्लेसमेंट

डिक्री क्रमांक 102-पीपी

तुमचा कॅफे उपयोजनामध्ये समाविष्ट आहे का?

प्रथम, आपल्याला हे शोधण्याची आवश्यकता आहे की रेस्टॉरंट नॉन-स्टेशनरी हंगामी सुविधांच्या लेआउटमध्ये समाविष्ट आहे का. तुमच्या कॅफे किंवा रेस्टॉरंटचा पत्ता समाविष्ट आहे का ते तपासा हंगामी कॅफेच्या लेआउटमध्ये. उदाहरणार्थ, या पत्त्यावर दुसरे रेस्टॉरंट असल्यास, ज्याच्या मागील मालकाने उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी साइटच्या मंजुरीसाठी कागदपत्रे सादर केली आहेत किंवा तुम्हाला माहित आहे की व्हरांडा कायद्यानुसार आहे, तर तुम्ही नवीन मालक म्हणून, हा प्रदेश त्याच्या स्वत:च्या कायदेशीर घटकाला मंजूर करण्यासाठी फक्त तुमचे कागदपत्रांचे पॅकेज आणि समर कॅफेसाठी प्रकल्प सबमिट करणे आवश्यक आहे.

दुसरा पर्याय आहे - तुम्हाला एक मोठे क्षेत्र मिळवायचे आहे उन्हाळी कॅफे व्हरांडाकिंवा हंगामी कॅफेसाठी अतिरिक्त साइट विचारात घेतल्यास, आपण कागदपत्रांचे आवश्यक पॅकेज गोळा करू शकता, नवीन क्षेत्रासाठी प्रकल्प विकसित करू शकता आणि मंजुरीसाठी सबमिट करू शकता. साठी उदाहरणे उन्हाळी कॅफे प्लेसमेंट

उन्हाळी कॅफे स्थान हंगाम

आपण ग्रीष्मकालीन कॅफे कोठे ठेवू शकता किंवा खेळाचे मैदान म्हणून काय देऊ शकता?

आता कुठे शोधूया उन्हाळी कॅफे स्थापित कराआणि त्यासाठी व्यासपीठ कसे निवडायचे.

फुटपाथ

सर्वात सोपा आणि सर्वात मानक ठेवण्यासाठी आहे फुटपाथ वर उन्हाळी कॅफे, ज्या इमारतीत रेस्टॉरंट आहे त्या इमारतीच्या दर्शनी बाजूने. आउटडोअर कॅफे एका स्थिर केटरिंग सुविधेला लागून किंवा सरळ रेषेत प्रवेश गटापासून 5 मीटरपेक्षा जास्त अंतरावर उभे असले पाहिजे. आम्ही तुमचे लक्ष वेधून घेतो की जर तुमच्याकडे पायऱ्या असलेले प्रवेशद्वार, पोर्च असेल तर हे अंतर शेवटच्या पायरीपासून उन्हाळ्याच्या प्लॅटफॉर्मपर्यंत मोजले जाते.

महत्वाचे!पदपथावर उन्हाळी कॅफे सुसज्ज करताना, पादचाऱ्यांसाठी रस्ता सोडणे आवश्यक आहे. या अंतराची गणना रस्त्याच्या प्रकारानुसार केली जाते जिथे उन्हाळी कॅफे ठेवण्याची योजना आहे.

मारिया अँड्रीवा

लॉन

बर्याचदा, लॉनला उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी व्यासपीठ म्हणून देखील मानले जात नाही. पण ते शक्य आहे. लॉनवर उन्हाळी कॅफे ठेवणेकेवळ तांत्रिक फ्लोअरिंग, पोडियमच्या स्थापनेसह परवानगी आहे. चला या पर्यायाचा अधिक तपशीलवार विचार करूया. उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी लॉनचा कोणता भाग व्यापला जाऊ शकतो. जर लॉनच्या क्षेत्राच्या 50% पेक्षा कमी जागा व्यापणारी झाडे आणि/किंवा झुडुपे लॉनवर वाढतात, तर फ्लायर स्थापित करणे शक्य आहे, जर 50% पेक्षा जास्त - तर ते अशक्य आहे. साइटवर फक्त लॉन असल्यास, कमीतकमी संपूर्ण जागा व्यापा, परंतु काही महत्त्वाचे मुद्दे विसरू नका:
- उन्हाळ्याच्या कॅफेचे क्षेत्र रेस्टॉरंट, कॅफेच्या एकूण क्षेत्रापेक्षा जास्त असू शकत नाही
- लॉनवर उन्हाळ्याच्या कॅफेची व्यवस्था करताना, लाकडी पोडियम प्रदान करणे आवश्यक आहे
- व्हरांडा स्थिर एंटरप्राइझच्या सीमेपलीकडे जाऊ नये

परवानगी नाही!(वर) झाडे, झुडुपे आणि त्यांचे मुकुट, खोड थेट हंगामी कॅफेच्या आत पूर्ण किंवा आंशिक बंदिस्त करण्यासाठी रचना (उपकरणे) वापरून हंगामी कॅफेची नियुक्ती.

मारिया अँड्रीवा

छत

कदाचित तुम्ही इमारतीच्या वरच्या मजल्यावर आहात आणि तुम्हाला छतावर थेट प्रवेश आहे, जे राजधानीचे आश्चर्यकारक दृश्य देते? व्हरांडा घालणे शक्य आहे असे तुम्हाला वाटते का? आम्ही उत्तर देतो - जर कागदपत्रांनुसार छप्पर चालवले गेले असेल आणि इमारत निवासी नसेल तर छतावर उन्हाळी कॅफेची स्थापनाशक्य!

व्यवसाय केंद्रे आणि खरेदी आणि मनोरंजन केंद्रांचा प्रदेश

तुमचे रेस्टॉरंट, कॅफे व्यवसाय केंद्र किंवा शॉपिंग सेंटरच्या प्रदेशावर असल्यास, तुम्ही करू शकता रेस्टॉरंटचा व्हरांडा ठेवास्टायलोबेट्स आणि त्यांना लागून असलेल्या इतर खुल्या भागांवर, मुख्य गोष्ट अशी आहे की आपल्या कॅफेला स्वतंत्र प्रवेशद्वार आहे.

विसरू नको!ग्रीष्मकालीन कॅफे प्रवेशद्वार गटापासून 5 मीटरपेक्षा जास्त अंतरावर स्थित असावा.

मारिया अँड्रीवा

रेस्टॉरंट किंवा कॅफे तळमजल्यावर नाही का?

जर एखादी स्थिर खानपान संस्था इमारतीच्या तळघरात किंवा पहिल्या मजल्यावर स्थित असेल, उदाहरणार्थ, अनिवासी इमारतीच्या दुसऱ्या मजल्यावर. रेस्टॉरंटसाठी उन्हाळी टेरेस स्थापित कराकदाचित जर तुमच्याकडे रस्त्यावर जाण्यासाठी वेगळा मार्ग असेल.

विसरू नको!
- जागा सीमा हंगामी कॅफेची नियुक्तीशेजारच्या परिसराचे मालक आणि वापरकर्त्यांच्या हक्कांचे उल्लंघन करू नये. उन्हाळी कॅफे रेस्टॉरंटच्या हद्दीत स्पष्टपणे स्थित असावा. या सीमा BTI च्या योजनांवर दृश्यमान आहेत, जे परिसरासाठी लीज कराराशी संलग्न आहेत.
- उन्हाळी कॅफेचे क्षेत्र रेस्टॉरंट, कॅफेच्या एकूण क्षेत्रापेक्षा जास्त असू शकत नाही.
- एकाच इमारतीत अनेक केटरिंग आस्थापना असल्यास, तुमच्या व्हरांड्याची बाह्य सीमा शेजारच्या कॅफे आणि रेस्टॉरंट्सच्या आधीच स्थापित व्हरांड्यांच्या सीमेपलीकडे जाऊ नये. त्याच वेळी, रेस्टॉरंट्सचे ग्रीष्मकालीन व्हरांडे त्याच शैलीत सजवले पाहिजेत.

मारिया अँड्रीवा

उन्हाळी कॅफेच्या प्लेसमेंटवर परिणाम करणारे पर्यावरणीय घटक

सार्वजनिक वाहतूक थांबे, पादचारी अंडरपास, सबवे तांत्रिक सुविधा, स्टेशन लॉबी आणि सबवे पादचारी अंडरपास. या घटकांच्या उपस्थितीत, या घटकांपासून उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या सीमेपर्यंत विशिष्ट अंतर पाळणे आवश्यक आहे. अन्यथा, नियोजन करताना उन्हाळी कॅफे प्लेसमेंट, SNiP 2.07.01-89 * शहरी नियोजनानुसार पादचाऱ्यांच्या पाससाठी अंतर मोजणे आवश्यक आहे. शहरी आणि ग्रामीण वसाहतींचे नियोजन आणि विकास.

शहरी सुधारणेचे घटक

यामध्ये सिटी लाइटिंग मास्ट, डबे, सायकल पार्किंग, फ्लॉवर बेड, बेंच इत्यादींचा समावेश आहे. हे घटक ज्या भागात आहेत त्या भागात उन्हाळी कॅफे ठेवण्याचे नियोजन करताना, पादचाऱ्यांसाठी रस्ता प्रदान करणे आवश्यक आहे. राजधानीचे रस्ते आणि रस्ते श्रेणींमध्ये विभागले गेले आहेत: मुख्य आणि स्थानिक महत्त्व असलेले रस्ते आणि रस्ते, तसेच मुख्य रस्ते. ज्या रस्त्यावर उन्हाळी कॅफे नियोजित आहे त्या श्रेणीच्या आधारावर, पादचाऱ्यांच्या पासचे अंतर SNiP 2.07.01-89* शहरी नियोजनानुसार मोजले जाईल. शहरी आणि ग्रामीण वसाहतींचे नियोजन आणि विकास, पृष्ठ 6 "रस्त्या आणि रस्त्यांचे जाळे."

उन्हाळ्यातील कॅफेचे प्रकार

चला उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या "स्वरूप" बद्दल बोलूया. मानकांपैकी, हे वैशिष्ट्यपूर्ण आणि वैयक्तिक ग्रीष्मकालीन कॅफे आहेत. ठराविक "उन्हाळा" मध्ये अशा उपकरणांनी सुसज्ज असलेल्या साइट्सचा समावेश होतो: एका बाजूने छत्र्या, मध्यवर्ती आधार, बहु-घुमट छत्र्या, मागे घेण्यायोग्य कोपर चांदणी, पेर्गोला.

वैयक्तिक ग्रीष्मकालीन कॅफे त्वरीत कोसळण्यायोग्य संरचना उभारल्या जातात. उदाहरणार्थ, ही एक धातूची फ्रेम आहे जी विविध विभागांच्या धातूच्या पाईप्स, एक लाकडी चौकट, ट्रसेसमधून उभारलेली आहे.

मे 2016 पासून, राजधानीमध्ये उन्हाळ्याच्या कॅफेचे एक नवीन स्वरूप दिसू लागले - एक कॉम्पॅक्ट कॅफे. एक अरुंद पदपथ, असे दिसते की उन्हाळ्यात कॅफे लावणे शक्य नाही, परंतु उन्हाळ्याच्या कॅफेचे हे स्वरूप आहे जे रेस्टॉरंटना त्यांच्या योजना पूर्ण करण्यास अनुमती देते.

उन्हाळी कॅफेची व्यवस्था

ग्रीष्मकालीन कॅफे म्हणजे काय, ते कोठे ठेवायचे आणि कोणत्या प्रकारचे उन्हाळी कॅफे आहेत, ते शोधून काढले. आता विचार करा उन्हाळ्याच्या व्हरांड्यांची व्यवस्था करण्यासाठी पर्याय.

मानक स्वरूपातील उन्हाळी कॅफेची व्यवस्था करण्याचे नियम

म्हणून उन्हाळी कॅफे उपकरणेवापरले जाऊ शकते:
- मध्यवर्ती समर्थनासह छत्र्या
- बाजूला आधार असलेल्या छत्र्या
- बहु-गुंबद छत्र्या
- दर्शनी भागावर फास्टनिंगसह मागे घेण्यायोग्य चांदणी
- मेटल सपोर्टवर फास्टनिंगसह मागे घेण्यायोग्य चांदणी, एकतर्फी, दोन-बाजूंनी
- एकल-स्लोप, डबल-स्लोप, वॉल-माउंट किंवा फ्री-स्टँडिंग पेर्गोला

महत्वाचे!उंचीच्या बाबतीत, हे उपकरण इमारतीच्या 1ल्या मजल्यापेक्षा वर स्थित असू शकत नाही (1ल्या आणि 2ऱ्या मजल्यांमधील मजले).

मारिया अँड्रीवा

पेर्गोलासह उन्हाळ्याच्या कॅफेची व्यवस्था

इमारतीचे स्थापत्य तपशील जतन करण्यासाठी, दर्शनी भागावर पेर्गोला चांदणी जोडण्यास मनाई आहे! पेर्गोलासह इमारतीच्या दर्शनी भागाच्या सजावटीच्या आर्किटेक्चरल घटकांना अंशतः किंवा पूर्णपणे अवरोधित करणे अशक्य आहे! पेर्गोला सपोर्ट्स ज्या खोलीला लागून आहेत त्या खोलीच्या खिडकीच्या उघड्या अवरोधित करू नयेत. समर्थनांमधील पायरी 6 मीटरपेक्षा जास्त असू शकत नाही.

महत्वाचे!गार्डन रिंगच्या आत आणि त्याच्या बाहेरील बाजूस, रस्त्याच्या नेटवर्कच्या बाहेर असलेल्या भागांचा अपवाद वगळता, पेर्गोला चांदणी ठेवण्याची परवानगी नाही.

मारिया अँड्रीवा

एकाच क्षेत्रात विविध प्रकारची उपकरणे वापरली जाऊ शकतात. हे उपकरण सध्याच्या कोटिंगवर (डांबर, फरशा) ३० सें.मी.पेक्षा जास्त खोलीपर्यंत बांधलेले उपकरणे आणि तात्पुरत्या आधारावर तांत्रिक फ्लोअरिंग (पोडियम) दोन्हीवर बसवले जाऊ शकते.
लाकडी पोडियम यासाठी स्वीकार्य आहे:
- लॉनवर उन्हाळी कॅफे ठेवणे
- 3% पेक्षा जास्त प्रदेशाच्या उताराच्या उपस्थितीत
- बाह्य घटकांपासून फिक्स्चर आणि उपकरणे जतन करण्यासाठी;
- अग्निसुरक्षेच्या उद्देशाने इलेक्ट्रिकल केबल्सच्या वायरिंगसाठी;
- फुटपाथच्या पृष्ठभागावरून पाणी काढून टाकण्यासाठी;
- हंगामी कॅफेसाठी प्रदान केलेल्या प्रदेशात फुटपाथची पृष्ठभाग खराब झाल्यास.

वैयक्तिक स्वरूपाचा ग्रीष्मकालीन कॅफे

या स्वरूपामध्ये कोलॅप्सिबल मेटल आणि लाकडी संरचनांचा समावेश आहे. परिमितीच्या बाजूने सहाय्यक पोस्ट, मार्गदर्शक, रेल किंवा ट्रसच्या स्वरूपात छप्पर फ्रेम असलेली रचना. सिंथेटिक फॅब्रिक (पॉलिस्टर) पांघरूण छप्पर फ्रेम. नियमानुसार, या प्रकारची रचना लाकडी व्यासपीठावर तात्पुरत्या आधारावर बसविली जाते आणि परिमितीभोवती कमीतकमी 60 सेमी आणि 90 सेमीपेक्षा जास्त नसलेले कुंपण आयोजित केले जाते. एक कोलॅप्सिबल रचना, तसेच सर्व व्यासपीठावर स्थित उन्हाळी व्हरांड्यांनी विनामूल्य प्रवेश प्रदान केला पाहिजे, म्हणजे, शिडी, रॅम्प, हँडरेल्स, दृष्टिहीन लोकांसाठी विशेष चिन्हे आणि मर्यादित गतिशीलता असलेल्या लोकांसाठी सुसज्ज असावे.

महत्वाचे!पायऱ्यांची रुंदी, उतार किमान 90 सेमी, उताराचा कमाल उतार 5% पेक्षा जास्त नसावा.
संलग्न (काढता येण्याजोगा) रॅम्प वापरण्याची परवानगी आहे.

मारिया अँड्रीवा

कॉम्पॅक्ट ग्रीष्मकालीन कॅफेची व्यवस्था करण्याचे नियम

उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी कुंपण आणि सजावटीचे घटक

उन्हाळ्याच्या कॅफेला कुंपण घालण्यासाठी, आपण हे वापरू शकता:
- 60-90 सेमी उंच लाकडी आणि धातूचे कुंपण
- 35-90 सेमी उंच बागकामासाठी मजल्यावरील कंटेनर
- लँडस्केपिंगसाठी लटकलेले कंटेनर
- 150 सेमी पेक्षा जास्त उंची नसलेल्या टेपेस्ट्री.
- अॅसेम्बल अवस्थेत 90 सेमी पेक्षा जास्त उंची नसलेल्या समायोज्य स्क्रीन्स, डिससेम्बल अवस्थेत 180 सेमी पेक्षा जास्त नाही.

महत्वाचे!उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी कुंपण "बहिरे" नसावे. इन्व्हेंटरी मेटल फेंसिंग वापरण्यास मनाई आहे.

मारिया अँड्रीवा

हंगामी कॅफेसाठी कुंपण, बोर्ड, पॅलेट, बनावट उत्पादने, बॅलस्टर, बॅरल्स, शटर, कुरळे कटिंग यांचा समावेश असणे आवश्यक नाही. सजावटीच्या कुंपण किंवा सजावट म्हणून टेपेस्ट्रीचा वापर उन्हाळ्याच्या व्हरांडाला अतिरिक्त आराम, सुरक्षा देते, कारण ते 1.5 मीटर उंच असू शकते आणि त्याचा मनोरंजक आकार आपल्या कॅफेला "उत्साह" देऊ शकतो.

समायोज्य पडदे

महत्वाचे!या कुंपणाची रचना त्यांच्या स्थिरतेची खात्री करणार्‍या घटकांद्वारे एकत्र बांधलेल्या कठोर विभागांनी बनविली पाहिजे.

मारिया अँड्रीवा

ट्रेलीस

महत्वाचे!स्थिरता सुनिश्चित करण्यासाठी ट्रेलीसमध्ये मोठा आधार किंवा वितरण प्लेट्स असणे आवश्यक आहे. स्थिरता सुनिश्चित करण्यासाठी आपण एक भव्य लँडस्केपिंग कंटेनर देखील वापरू शकता.

मारिया अँड्रीवा

कुंपण

महत्वाचे!कोपरा विभागांसह सजावटीच्या कुंपण सुरक्षितपणे एकत्र बांधणे आवश्यक आहे.

मारिया अँड्रीवा

बागकामासाठी कंटेनर

महत्वाचे!
- लँडस्केपिंगसाठी कंटेनर स्थिर असणे आवश्यक आहे
- मजल्यावरील कंटेनरला पाय नसावेत (भक्कम पायावर)
- हँगिंग कंटेनर, तसेच मजल्यावरील कंटेनर, उन्हाळ्याच्या कॅफे साइटच्या सीमेपलीकडे जाऊ नयेत
- टांगलेल्या कंटेनरसह सजावटीच्या कुंपणाची उंची 90 सेमीपेक्षा जास्त नसावी.

मारिया अँड्रीवा

पोडियम - तांत्रिक फ्लोअरिंग

लाकडी फ्लोअरिंगची रचना करताना, किमान 90 सें.मी.च्या रुंदीसह एक जिना प्रदान करण्याचे सुनिश्चित करा. जिना पोडियमच्या आत स्थित असणे आवश्यक आहे, उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या सीमांच्या पलीकडे जाऊ नये. मर्यादित हालचाल असलेल्या लोकांच्या आवश्यकतांकडे विशेष लक्ष द्या, म्हणजे किमान 90 सेमी रुंदीचा रॅम्प, व्हीलचेअर वापरकर्त्यांसाठी, ते अंगभूत किंवा काढता येण्याजोगे (संलग्न), हँडरेल्स, सिग्नल खुणा आणि स्पर्शिक निर्देशक असू शकतात. दृष्टिहीन.

महत्वाचे!पोडियमची उंची 45 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त असू शकत नाही. ज्या प्रदेशावर उन्हाळी कॅफे ठेवण्याची योजना आखली आहे त्या प्रदेशात उतार असल्यास, ते समतल करताना, शीर्षस्थानी फ्लोअरिंगची उंची 45 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त असेल तर ते आवश्यक आहे. मध्यवर्ती पायरी किंवा अनेक पायऱ्या आयोजित करण्यासाठी.

मारिया अँड्रीवा

अक्षरे आणि लोगो

जाहिरात करण्यास मनाई आहे. परंतु ज्या कॅफेचे किंवा रेस्टॉरंटचे ब्रँड नाव, लोगो आणि नाव ग्रीष्मकालीन कॅफे आहे, हे शक्य आहे. म्हणून, कुंपणावर, बागकामासाठी कंटेनर, चांदणी आणि छत्र्यांवर धैर्याने लोगो किंवा कॅफेचे नाव लावा. परंतु काही नियमांचे पालन करण्यास विसरू नका, म्हणजे:
- लोगो (ट्रेडमार्क) 30 सेमी पेक्षा जास्त नाही.
- एक शिलालेख (नाव) 20 सेमी पेक्षा जास्त उंच नाही.

डिक्री क्रमांक 102-पीपी नुसार उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या छताचे रंग

येथे उन्हाळी (हंगामी) कॅफेची व्यवस्था, आपण केवळ तेच रंग वापरू शकता ज्यांचे वर्णन 03/06/2015 च्या मॉस्को सरकारच्या आदेश क्रमांक 102-PP मध्ये केले आहे. छतावरील छत्री, चांदणी, प्रीफेब्रिकेटेड स्ट्रक्चर्ससाठी NCS बेकर्स कलर सिस्टम पॅलेटच्या कॅटलॉगमधून अनुज्ञेय रंग क्रमांक सादर केले जातात. प्रत्येक रंग एकट्याने किंवा इतर रंगांच्या संयोजनात वापरला जाऊ शकतो, त्यांना पट्टीच्या रूपात बदलून. NCS बेकर्स कलर सिस्टम कलर नंबर्सची उदाहरणे

NCS कोड डिकोडिंग टेबल आणि योग्य RAL रंग

छताचे अनुमत रंग, छत्री, कोलॅप्सिबल डिझाइनसह उन्हाळी कॅफे

गरम उन्हाळ्याच्या दिवसांच्या आगमनाने, विशेष उन्हाळ्याच्या आस्थापनांची गरज वाढते. उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या थंड हवेत थंड बिअरचा एक मग, एखाद्या परिचित भरलेल्या खोलीत प्यालेल्या अशाच मगपेक्षा जास्त आनंददायी असतो. ग्रीष्मकालीन कॅफे कसा उघडायचा आणि यासाठी आपल्याला काय हवे आहे हे आपल्याला अद्याप माहित नाही? तुमच्यासाठी, आम्ही व्यवसाय योजनेचे उदाहरण वापरून या विषयाचे विश्लेषण करू.

ग्रीष्मकालीन प्रकल्प उघडताना, त्याची हंगामी विचारात घेणे आवश्यक आहे; कॅफे मे ते सप्टेंबरच्या अखेरीस कार्य करते. व्यवसाय उघडण्याची किंमत कमी आहे आणि प्राप्त झालेला नफा नवीन प्रकारची क्रियाकलाप सुरू करण्यासाठी मदत करू शकतो - एक स्थिर संस्था, एक क्लब, एक रेस्टॉरंट.

ग्रीष्मकालीन कॅफे कसा उघडायचा - व्यवसाय योजना

तर, ही स्थापना उघडण्यासाठी ग्रीष्मकालीन कॅफेसाठी व्यवसाय योजनेचे विनामूल्य तयार उदाहरण विचारात घेऊ या.

एंटरप्राइझचे वर्णन

ग्रीष्मकालीन कॅफेसाठी संस्थेचे स्वरूप वैयक्तिक उद्योजक (IP), कर आकारणी UTII आहे. असा व्यवसाय उघडताना परवानग्या तयार करणे हा प्रक्रियेचा सर्वात कठीण भाग आहे. दस्तऐवजांचे संकलन ही एक लांब प्रक्रिया आहे आणि उद्योजक हंगाम सुरू होण्याच्या खूप आधीपासून - नोव्हेंबरपासून सुरू होतात.

एका विशिष्ट क्रमाने क्रियांची मालिका करणे आवश्यक आहे:

• स्थान निवड;
• जिल्हा प्रशासनातील उन्हाळी कॅफेच्या स्थानाचे समन्वय, (जमीन विभागात);
• भविष्यातील उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या प्रकल्पाचे स्केच तयार करणे;
• शहर प्रशासनाच्या कमोडिटी बाजार समितीमध्ये प्रकल्पाचे समन्वय;
• शहरी नियोजन आणि वास्तुकलाच्या मुख्य विभागामध्ये समन्वय;
• सुशोभीकरण समितीत मंजुरी;
• काही प्रकरणांमध्ये, वाहतूक पोलिसांशी समन्वय आवश्यक असेल;
• साइटच्या वापरासाठी जिल्हा प्रशासनाकडे (जमीन विभाग) अर्ज दाखल करणे;
• महापौरांकडे दाखल.

प्रशासन आयोगाने अर्जाचा विचार केल्यानंतर, तो शहर प्राधिकरणाकडे हस्तांतरित केला जाईल. जेव्हा चार विभागांच्या स्वाक्षऱ्या गोळा केल्या जातात, तेव्हा भूखंड प्राप्त करण्याचा अधिकार दिसून येईल आणि जमिनीच्या भाडेपट्ट्यासाठी करार करणे शक्य होईल. आणि, शेवटी, त्याच वेळी, Rospotrebnadzor मध्ये वर्गीकरण समन्वयित करणे आणि व्यापारासाठी त्याची परवानगी घेणे आवश्यक असेल.

सेवांची श्रेणी

आमची ग्रीष्मकालीन कॅफे व्यवसाय योजना खालील श्रेणीच्या सेवा प्रदान करते:

• नॉन-अल्कोहोल, कमी-अल्कोहोल पेय;
• थंड स्नॅक्स, सॅलड्स;
• बेकरी;
• नट, चिप्स, बिअरसाठी मासे;
• तंबाखू उत्पादने.

तुम्ही ठराविक दिवशी दररोज कराओके आणि संगीतकारांच्या छोट्या मैफिली आयोजित करू शकता.

बाजाराचे विश्लेषण

उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी इष्टतम स्थान शोधण्यासाठी विश्लेषण आवश्यक आहे. व्यवसाय सुरू करताना, मुख्य घटक किंमती आणि वर्गीकरण नसून अभ्यागतांसाठी सोयीस्कर स्थान आहे. उन्हाळ्यातील कॅफेसाठी विश्रांतीची ठिकाणे आणि लोकांच्या चालण्याची ठिकाणे सर्वोत्तम आहेत. ते उद्याने, चौक, तटबंध, विविध मनोरंजक ठिकाणे असू शकतात.

उत्पादन योजना

स्थान निवड निकष:

• दृश्यमानता;
• पार्किंग;
• व्यस्त रस्त्यांची उपलब्धता.

उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी आदर्श स्थान म्हणजे रेल्वे स्थानके आणि मुख्य रस्त्यावर गर्दीची ठिकाणे. येथे, उन्हाळ्याच्या कॅफेची परतफेड शांत निवासी भागांपेक्षा खूप जास्त आहे.

शहर प्रशासनाने दिलेल्या शिफारशी लक्षात घेऊन प्रकल्पाचे स्केच तयार केले जावे. अधिकार्‍यांची इच्छा वर्गीकरण, आतील भाग, लगतच्या प्रदेशाचे लँडस्केपिंग, सेवेचे स्वरूप, दर्शनी भाग डिझाइनशी देखील संबंधित असू शकते.

वापरलेले डिझाइन: मानक किंवा सानुकूल-निर्मित. सर्वात स्वस्त फर्निचर प्लास्टिक आहे. गरम जेवणासाठी, आपण ट्रेलर स्थापित करू शकता. उन्हाळ्याच्या कॅफेमध्ये एक अनिवार्य सेट असणे आवश्यक आहे: रेफ्रिजरेटर, एक बार काउंटर, एक रेफ्रिजरेटेड टेबल डिस्प्ले केस, बिअर ओतण्याचे रॅक इ.

आर्थिक योजना

खर्च, हजार रूबलमध्ये: 400-500.

उन्हाळ्याच्या कॅफेचे उत्पन्न अनेक घटकांवर अवलंबून असते आणि जर ते यशस्वीरित्या वापरले गेले तर नफा एक दशलक्ष रूबलपर्यंत पोहोचू शकतो. अशाप्रकारे, ऑपरेशनच्या एका हंगामात गुंतवणूकीचा मोबदला मिळतो आणि त्याच वेळी, निव्वळ नफ्याची महत्त्वपूर्ण रक्कम शिल्लक राहते.

उबदार हंगामाच्या आगमनाने, अधिकाधिक लोक ताजी हवेत आराम करण्यास प्राधान्य देतात, याचा अर्थ उन्हाळ्यातील कॅफे लोकप्रिय आहेत. तुमची तहान भागवा, मित्रांसोबत बिअर प्या किंवा सँडविच किंवा पिझ्झा घ्या - हे सर्व उन्हाळ्याच्या कॅफेमध्ये केले जाऊ शकते, म्हणूनच या विभागातील मागणी नेहमी पुरवठ्यापेक्षा जास्त असते. ग्रीष्मकालीन कॅफे उघडणे इतके अवघड नाही, परंतु त्यापूर्वी आपल्याला बाजाराचे संशोधन करणे आणि सर्व जोखीम विचारात घेणे आवश्यक आहे.

अगदी नवशिक्या देखील उन्हाळ्याच्या कॅफे व्यवसायात त्यांचा हात आजमावू शकतात, कारण या प्रकल्पासाठी कोणतेही विशेष ज्ञान किंवा उपकरणे आवश्यक नाहीत.

नोंदणी आणि मंजुरी

प्रथम तुम्हाला वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करणे आणि बँक खाते उघडणे आवश्यक आहे. मैदानी कॅफेसाठी, परमिट आवश्यक आहे, जे स्थानिक प्राधिकरणांच्या संबंधित विभागाकडून प्राप्त केले जाते. कॅफे ज्या कालावधीत काम करेल त्या कालावधीसाठी अशी परवानगी तंतोतंत घेतली जाते. अशा रिझोल्यूशनची किंमत सुमारे 150-200 USD असेल. दर महिन्याला.

त्यानंतर, आपल्याला कॅफे उघडण्याच्या परवानगीसाठी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनला भेट देण्याची आवश्यकता आहे. ऑपरेट करण्याच्या परवानगीसाठी पावतीची काही रक्कम (सुमारे 100 USD) आणि "कृतज्ञता" ची काही रक्कम खर्च होईल. वरील सर्व क्रियांना योग्य जागेसाठी आधीच पूर्ण झालेला भाडेपट्टा करार आवश्यक आहे.

वेगवेगळ्या घटनांमध्ये कॅफे सुरू करण्यासाठी, तुम्ही कागदपत्रांचे खालील पॅकेज प्रदान करणे आवश्यक आहे:

• जागेसाठी भाडे करार
• सॅनिटरी परमिट
• व्यापाराच्या वस्तूची वैशिष्ट्ये
• शिपिंग दस्तऐवज
• तपशीलवार उत्पादन श्रेणी
• मजबूत पेये विकताना, आपल्याला विशेष परवान्याची देखील आवश्यकता असेल.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की सर्व आवश्यक कागदपत्रे गोळा करण्यासाठी अनेक महिने लागू शकतात, म्हणून ही प्रक्रिया आगाऊ सुरू करणे चांगले आहे.

स्थान आणि परिसर

ग्रीष्मकालीन कॅफेच्या उद्देशानुसार, त्याच्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण म्हणजे एक चैतन्यशील उद्यान, आकर्षणे, तटबंदी आणि समुद्रकिनारे जवळची ठिकाणे. झोपण्याच्या भागात उन्हाळी कॅफे देखील आहेत, परंतु त्यामध्ये उपस्थिती कमी आहे.

उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी, तुम्हाला मंडप आणि मोठ्या तंबू छत्र्यांची आवश्यकता असेल. आता आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट ब्रूइंग कंपन्या आणि त्यांच्या वितरकांकडून मिळू शकते. तंबू आणि छत्र्या, फर्निचर आणि काही उपकरणेही मोफत मिळू शकतात, म्हणजेच तात्पुरत्या वापरासाठी. आगाऊ पुरवठादार शोधणे आवश्यक आहे - आधीच हिवाळ्यात किंवा शेवटचा उपाय म्हणून, लवकर वसंत ऋतु. परंतु तुम्ही आधीपासून अधिकार्‍यांकडून अधिकृत परवानगी घेतल्यानंतरच ब्रुअर्सकडे जावे. याव्यतिरिक्त, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की या प्रकरणात उन्हाळ्याच्या कॅफेचा मालक प्रतिस्पर्ध्यांच्या बिअरमध्ये व्यापार करू शकत नाही.

जर विनामूल्य पॅव्हेलियन मिळविणे शक्य नसेल, तर तुम्हाला त्यासाठी सुमारे 700 USD भरावे लागतील. (मानक डिझाइनसाठी) आणि वैयक्तिक डिझाइन विकसित करताना सुमारे हजार पारंपारिक युनिट्स. मंडप तयार करण्यासाठी सुमारे एक महिना लागू शकतो, म्हणून आगाऊ उपकरणे हाताळणे देखील आवश्यक आहे. सहसा, मंडप निवडताना, ते तत्काळ फर्निचर, बार काउंटर, शेल्व्हिंग आणि त्याच शैलीत बनविलेले इतर उपकरणे निवडतात.

ग्रीष्मकालीन कॅफे हा एक तात्पुरता प्रकारचा व्यापार असल्याने, काम नसलेल्या कालावधीत तंबू आणि मंडप साठवण्याच्या मुद्द्यावर आगाऊ विचार करणे आवश्यक आहे. जर मोकळी जागा असेल, तर तुम्ही ते सर्व तुमच्याकडे सोडू शकता, परंतु उपकरणे दर वर्षी सरासरी 30% कमी होत असल्याने, तुम्ही वरील सर्व गोष्टी तीन वर्षांहून अधिक काळ वापरू शकणार नाही.

उपकरणे

उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी उपकरणांची अंदाजे किंमत 7-12 हजार डॉलर्स आहे.

उन्हाळ्याच्या कॅफेमध्ये पेय व्यतिरिक्त, लोक स्वतःला साध्या पदार्थांवर देखील उपचार करतात आणि निवडलेल्या मेनूसाठी तांत्रिक उपकरणे निवडणे आवश्यक आहे. तुम्हाला मेन्यूमध्ये फ्रोझन पफ पेस्ट्री समाविष्ट करायची असल्यास, तुम्हाला कन्व्हेक्शन ओव्हन, प्रूफर इ. खरेदी करावी लागेल. बार्बेक्यूसाठी, आपल्याला ब्रेझियर किंवा बार्बेक्यू ग्रिलची आवश्यकता आहे, तयार जेवण साठवण्यासाठी आपल्याला रेफ्रिजरेटर किंवा त्याउलट हीटिंग कॅबिनेटची आवश्यकता आहे.

पेये, अनेक मुख्य कोर्स आणि स्नॅक्स असलेल्या कॅफेसाठी उपकरणांची यादी यासारखी दिसते:

• फ्रायर
• प्लेट
• ओव्हन
• मायक्रोवेव्ह
• कूलिंग चेंबर.

तसेच, या उपकरणाव्यतिरिक्त, आपल्याला स्टेनलेस स्टीलपासून बनवलेल्या कटिंग टेबलची आवश्यकता असेल. तुम्हाला यापैकी अनेक टेबल्सची आवश्यकता असू शकते. सरासरी, ते स्वयंपाकघरातील विविध भांड्यांवर किमान $300 खर्च करतात.

अभ्यागतांसाठी हॉल सुसज्ज करणे देखील आवश्यक आहे. नक्कीच, आपल्याला टेबल आणि खुर्च्या आवश्यक आहेत. ते प्लास्टिक, अॅल्युमिनियम किंवा धातू आणि प्लास्टिकचे मिश्रण असू शकतात. सामग्रीवर अवलंबून, त्यांची किंमत देखील चढ-उतार होते. तर, अॅल्युमिनियम टेबलची किंमत सुमारे 60 USD असेल आणि स्टील दीड ते दोन पट जास्त महाग असेल. इकॉनॉमी पर्याय म्हणजे प्लॅस्टिक टेबल आणि खुर्च्या, परंतु ते फार टिकाऊ नाहीत.

कटलरी आणि क्रॉकरी खरेदी करणे देखील आवश्यक आहे आणि अगदी न तोडता येणार्‍या वस्तू देखील उपभोग्य वस्तू आहेत. बरेच लोक डिस्पोजेबल टेबलवेअर वापरतात, अशा परिस्थितीत मोठ्या कचरा पिशव्या आणि डबे प्रदान करणे आवश्यक आहे.

ग्रीष्मकालीन कॅफेच्या व्यवस्थेतील एक वेगळी वस्तू म्हणजे शौचालय. योग्य बूथसह जवळपास राजधानी इमारत असल्यास, समस्या सोडवणे सोपे आहे. जर हा पर्याय उपलब्ध नसेल, तर कोरडे कपाट मदत करेल. अशा शौचालयांची किंमत 100 USD पासून सुरू होते.

नफा

सर्व खर्चांची यादी केल्यानंतर, आपण उन्हाळ्याच्या कॅफेच्या नफ्याची गणना करणे सुरू करू शकता. गणनेसाठी, उदाहरणार्थ, अनुक्रमे 8 टेबल किंवा 32 आसनांसह उन्हाळी कॅफे घेऊ. अशी आस्थापना दररोज सुमारे 100 लिटर ड्राफ्ट बिअरची विक्री करू शकते, ज्याची सरासरी किंमत प्रति लिटर 2 USD आहे. तुम्ही साखरयुक्त पेये आणि स्नॅक्स देखील विकू शकता आणि किंमत टॅगमधील सरासरी किंमत सुमारे 3 USD असेल. गणना करताना, कॅफे उघडलेल्या तासांच्या संख्येने 32 जागा गुणाकार केल्या जातात (सामान्यत: एखादी व्यक्ती कॅफे टेबलवर सुमारे एक तास घालवते आणि या आकृतीमधून 70% वजा केले जाते - लोडिंगचे मानक स्वरूप). प्राप्त परिणाम सरासरी चेक रकमेने गुणाकार करणे आवश्यक आहे.

म्हणून, जसे आपण पाहू शकतो, जेव्हा सर्व आवश्यक परवानग्या प्राप्त झाल्या आहेत, पुरवठादारांशी संपर्क स्थापित केला गेला आहे, उपकरणे खरेदी केली गेली आहेत आणि वस्तू सापडल्या आहेत, तेव्हा एक कॅफे उघडू शकतो आणि लगेच नफा मिळवू शकतो. मालाचा हिशेब ठेवण्यासारखा महत्त्वाचा मुद्दा विचारात घेणे देखील आवश्यक आहे. स्ट्रीट ट्रेडिंगच्या परिस्थितीत, जेव्हा संगणक आणि रोख नोंदणी नसते, तेव्हा ही प्रक्रिया स्थापित करणे कठीण आहे. आपण दररोज कामकाजाच्या दिवसाच्या शेवटी शिल्लक समेट करून किंवा विक्रेते बदलताना तपासून परिस्थितीतून बाहेर पडू शकता. आपण मित्रांना वेळोवेळी कॅफेमध्ये चाचणी खरेदी करण्यास सांगू शकता जे समस्या ओळखण्यात मदत करेल. व्यापारावरील नियंत्रण सतत आवश्यक आहे, अन्यथा पैसे बारटेंडरच्या खिशात जमा होऊ लागतील आणि बिअर पातळ होईल. या सर्वांमुळे प्रतिष्ठेचे नुकसान होईल, ज्यामुळे नफ्यावर अपरिहार्यपणे परिणाम होईल.

या वर्षी हा क्षण आधीच गमावला आहे या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया. हंगामासाठी उन्हाळी कॅफे उघडण्यासाठी, आपल्याला शरद ऋतूतील कागदपत्रे गोळा करणे सुरू करणे आवश्यक आहे. शहरातील अधिकारी तुम्हाला एप्रिल ते नोव्हेंबर या कालावधीत तात्पुरती केटरिंग आस्थापना उघडण्याची परवानगी देतात. सर्व सात महिने काम करणे अर्थपूर्ण आहे: हे वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील आहे, जेव्हा सुट्टीचा हंगाम अद्याप सुरू झालेला नाही, तेव्हा उन्हाळ्याच्या कॅफेमध्ये सर्वाधिक अभ्यागत असतात. ठीक आहे, जर तुम्ही हवामानात भाग्यवान असाल आणि वसंत ऋतु लवकर असेल आणि शरद ऋतूतील, उलटपक्षी, उशीर झाला असेल तर पैसे कमविण्याची संधी असेल.

आपण उघडण्यापूर्वी, आपण टोपण आयोजित केले पाहिजे. आपण जमिनीच्या भूखंडांच्या मालकांवर आणि त्यांच्या रहदारीच्या आकडेवारीवर विश्वास ठेवू नये. त्यांचा डेटा चुकीचा असल्यास, तोटा तुमच्या खांद्यावर पडेल. संस्थेचे स्वरूप निवडताना, आजूबाजूला काय आहे ते पहा. उद्याने आणि मनोरंजन क्षेत्रांमध्ये, आपण उच्च किंमत श्रेणीमध्ये कॅफे किंवा रेस्टॉरंट उघडू शकत नाही - प्रशासन त्यास परवानगी देणार नाही. असे मानले जाते की मुलांसह फिरणाऱ्या कुटुंबांना सरासरी कॅफे किंमत धोरण आवश्यक आहे. निवासी भागात, महाग संस्था बनवणे देखील कठीण होईल, एफएएसकडून टिप्पणी आणि दंड मिळण्याचा धोका आहे आणि चेक कमी करण्याची आवश्यकता आहे.

तुम्ही निवडलेल्या उन्हाळी कॅफेच्या स्वरूपानुसार, ते उघडण्यासाठी 3-7 दशलक्ष रूबल खर्च होऊ शकतात. जर तुम्ही काही ब्रूइंग कंपनीचा आधार घेतला तर तुम्ही पैसे वाचवू शकता, परंतु नंतर तुम्हाला कठोर वर्गीकरण आवश्यकतांचे पालन करावे लागेल. बहुधा, जर तुम्ही त्या जागेसाठी भाग्यवान असाल तर हंगामासाठी खर्च पुन्हा मिळवणे शक्य होईल.

खोली

हंगामी आस्थापनाच्या निर्मितीसाठी जमीन भूखंड व्यक्ती, शहर अधिकारी किंवा उद्यान आणि मनोरंजन क्षेत्रांच्या प्रशासनाकडून भाड्याने दिले जाऊ शकते. शेवटच्या दोन प्रकरणांमध्ये स्पेशलाइज्ड पोर्टल्सपैकी एकावर जाहीर केलेल्या स्पर्धेत भाग घेणे समाविष्ट आहे. आपण नगरपालिका किंवा उद्यानांच्या वेबसाइटद्वारे स्पर्धांचे अनुसरण करू शकता. कायदेशीर घटकाच्या नोंदणीचे प्रमाणपत्र, वर्गीकरणासह तपशीलवार संकल्पना, आवश्यक उपकरणांची यादी, विजेच्या खर्चाचा अंदाज, तसेच आर्किटेक्चरल प्लॅन स्पर्धेसाठी सादर केले जातात.

तुम्ही खाजगी मालकाकडून जमीन भाड्याने घेत असाल, तरीही तुम्हाला स्थानिक अधिकार्‍यांकडून परवानगी घेणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, कॅफेचे स्थान आणि योजना जिल्हा सरकार आणि शहर व्यापार आयोगाशी सहमत असणे आवश्यक आहे आणि अल्प-मुदतीचा भाडेपट्टी करार प्रदान करणे आवश्यक आहे.

जर तुम्ही अल्कोहोल विकणार असाल तर, रोस्पोट्रेबनाडझोरच्या आवश्यकतांचा विचार करा, जे मुलांच्या, शैक्षणिक आणि क्रीडा सुविधांजवळ अल्कोहोलची विक्री प्रतिबंधित करते. हे क्षेत्र काळजीपूर्वक शोधण्यासारखे आहे, कारण आपण केवळ सार्वजनिकच नाही तर खाजगी महाविद्यालये आणि क्रीडा क्षेत्रांबद्दल देखील बोलत आहोत. चांगली रहदारी, चालण्याच्या अंतरावर तुमची कार पार्क करण्याची क्षमता आणि चांगली दृश्यमानता असलेली साइट निवडा - जेणेकरून संस्थेचे चिन्ह जाहिरात म्हणून काम करेल.

हंगामी कॅफे वेगळा दिसू शकतो. काही टोनर (80,000-200,000 रूबल) ठेवण्यास आणि चाकांपासून व्यापार करण्यास प्राधान्य देतील, आजूबाजूला प्लास्टिकची टेबले ठेवून. इतर विक्रेत्यासाठी आणि उपकरणांसाठी (1 दशलक्ष रूबल पर्यंत) मंडप स्थापित करण्याचा निर्णय घेतात, कोणीतरी तात्पुरती रचना तयार करू इच्छित आहे जी वास्तविक कायम रेस्टॉरंटसारखी दिसते (सर्वात महाग पर्याय). स्वच्छताविषयक पर्यवेक्षण तुम्हाला शौचालयाशिवाय उघडण्याची परवानगी देणार नाही.

दस्तऐवजीकरण

हंगामी कॅफे उघडण्याची तयारी सुरू होण्याच्या सुमारे सहा महिने आधी (किंवा चांगले, पूर्वी) सुरू केले पाहिजे. उघडण्यासाठी, तुम्हाला आवश्यक असेल: तंबू किंवा मोबाइल रिटेल चेन सुविधा ठेवण्यासाठी परमिट; जमीन भाडेपट्टी कराराची प्रमाणित प्रत (मंडप आणि कियॉस्कसाठी); रोख नोंदणी उपकरणाच्या नोंदणीवरील दस्तऐवज. कॅफेची आर्किटेक्चरल योजना अग्निशामक निरीक्षकांशी आणि काही प्रकरणांमध्ये रहदारी पोलिसांशी सहमत असणे आवश्यक आहे. तुम्हाला सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्ष प्राप्त करणे आवश्यक आहे (रोस्पोट्रेबनाडझोरमध्ये, चाचणी उत्तीर्ण झाल्यानंतर, अर्जाच्या तारखेपासून दोन महिन्यांपर्यंत आयपी विनामूल्य जारी केला जातो). त्याच Rospotrebnadzor ने निवासासाठी अंतिम परवाना जारी करणे आवश्यक आहे, पालिकेच्या परवानगीची पुष्टी करणे.

कॅफेमध्ये तक्रार पुस्तक आणि ग्राहक संरक्षण कायद्यांचे मजकूर आणि कॅटरिंग आस्थापनांच्या क्रियाकलापांचे नियमन करणारे दस्तऐवज असणे आवश्यक आहे. प्रत्येक डिशमध्ये स्वयंपाक करताना क्रियांचा क्रम स्पष्ट करणारा फ्लो चार्ट असणे आवश्यक आहे. उत्पादन पुरवठादारांनी कॅफेच्या विल्हेवाटीवर अनुरूपतेच्या प्रमाणपत्रांच्या प्रती प्रदान केल्या पाहिजेत. प्रत्येक कर्मचाऱ्याकडे वैद्यकीय पुस्तक असणे आवश्यक आहे. कचरा आणि सांडपाणी सामग्री काढून टाकण्यासाठी कंपन्यांशी करार करणे विसरू नका.

अल्कोहोल मार्केट रेग्युलेशनसाठी फेडरल सर्व्हिसद्वारे अल्कोहोल परवाना जारी केला जातो आणि प्रत्येक रिटेल आउटलेटसाठी प्रत्येक प्रकारच्या अल्कोहोलसाठी (स्ट्राँग, वाईन किंवा बिअर) दर वर्षी 40,000 रूबल खर्च येतो. एजन्सी तिच्या वेबसाइटवर अल्कोहोल विक्रीसाठी परमिट मिळविण्यासाठी आवश्यक असलेल्या कागदपत्रांची एक लांबलचक यादी सादर करते. पुष्कळदा, उद्योजक मध्यस्थांच्या सेवांचा अवलंब करतात किंवा परवान्याशिवाय अजिबात काम करतात, सत्यापनाच्या बाबतीत दंड भरण्यास प्राधान्य देतात.

इतर खर्च

कर्मचारी

शिफ्ट शेड्यूलसह ​​दोन वेटर्सद्वारे दहा टेबल्स दिले जाऊ शकतात, म्हणजेच प्रत्येकी 30,000 रूबल पगारासह किमान चार वेटर नियुक्त करणे आवश्यक आहे. जरी आपण पूर्ण स्वयंपाकघर बनवणार नसलो तरीही, आपल्याला स्वयंपाकाची आवश्यकता असेल, त्याचा पगार 40,000 रूबलपासून सुरू होऊ शकतो. संस्थेमध्ये व्यवस्थापक किंवा प्रशासक असणे आवश्यक आहे. तुम्हाला स्वच्छता करणारी महिला आणि डिशवॉशरवर पैसे खर्च करावे लागतील. दरमहा पगारावर 200,000 हून अधिक रूबल खर्च केले जाऊ शकतात.

उपकरणे

ब्रूइंग कंपनीच्या कार्यालयांमधून टेबल, टेबल आणि छत्री विनामूल्य मिळू शकतात, जरी हे सर्वात मोहक उपकरणे नसतील. मायक्रोवेव्ह ओव्हन, कॉफी मेकर, रेफ्रिजरेटर आणि डिश मिळून सुमारे 1 दशलक्ष रूबल खर्च होऊ शकतात. वेटर्स आणि स्वयंपाकघरातील कामगारांसाठी गणवेशाच्या खर्चाचाही समावेश करा - प्रत्येकी 20,000 रूबल (एकावेळी दोन किंवा तीन सेट बनवण्यासारखे आहे). किराणा सामान, टिश्यूज, टॉयलेट पेपर, डिटर्जंट्स आणि इतर वस्तूंसाठी निश्चित खर्च कमाईच्या निम्मे खाऊ शकतो.

जाहिरात

स्वतःचे चिन्ह, ब्लॉग, जवळच्या व्यवसाय केंद्रांच्या कर्मचार्‍यांसाठी विशेष ऑफर अतिथींना आकर्षित करण्यात मदत करतील. प्रेक्षकांसमोर स्वतःला कसे सादर करायचे, कोणते स्थान व्यापायचे हे त्वरित समजून घेणे फार महत्वाचे आहे, कारण आपण एका हंगामात संकल्पना बदलू शकत नाही.

चित्रे: नतालिया ओसिपोवा

साहित्य तयार करण्यात मदत केल्याबद्दल आम्ही मलबेरी कॅफे, आय लाइक बार आणि सोकोलनिकी पार्क प्रशासनाचे आभार मानतो.