Arahide, numită și arahide, este un răsfăț favorit pentru oamenii de toate vârstele. Datorită saturației sale cu substanțe bioactive, produsul este extrem de util. Conținutul ridicat de proteine permite ca alunele să fie folosite în dieta vegetarienilor și sportivilor.
Cel mai adesea, „nucile măcinate” sunt consumate ca o gustare de umplutură, dar produsul are multe proprietăți benefice. Se vinde proaspat si prajit, cu sare, glazura de zahar si condimente. Din el se prepară unt, kozinaki și pastă dulce. Untul de arahide este popular în America, iar fermierii adaugă fructele în hrana animalelor. Peste tot în lume, alunele sunt folosite în gătit, cosmetologie și produse farmaceutice.
Descrierea arahidelor și istoria originii sale
Patria anuală erbacee este America de Sud. În cele mai vechi timpuri, peruvenii puneau fructele plantei în morminte, astfel încât morții să poată avea hrană în viața de apoi. Din America de Sud, planta sa răspândit în Africa, Asia și America de Nord. Astăzi este cultivat în India și în alte regiuni asiatice cu climă caldă și umiditate ridicată.
Anuala aparține familiei leguminoase. Spre deosebire de alte nuci, alunele nu sunt un copac, dar leguminoase, legat de mazăre și fasole.
Fructul plantei se formează într-un mod special. După polenizarea florilor galbene legate într-un racem, pedunculul începe să se întindă, aplecându-se treptat spre pământ. Când ovarul ajunge la pământ, se scufundă în sol, se formează semințe în formă de nucă acoperite cu o coajă tare. Soiurile cu randament ridicat vă permit să recoltați mai mult de 40 de fasole dintr-o plantă.
Compoziția chimică, valoarea nutritivă și conținutul caloric al alunelor
Când vorbim despre beneficiile alunelor proaspete, ar trebui să menționăm bogăția compoziției lor chimice. Saturația cu vitamine, elemente minerale și compuși bioactivi permite ca produsul să fie utilizat în mod activ în scopuri alimentare, medicinale și cosmetice.
Vitaminele includ:
- tocoferol (vitamina E);
- acid ascorbic (C);
- tiamină (B1);
- niacină (B 3);
- acid pantotenic (B 5).
Minerale prezente:
- magneziu;
- potasiu;
- fosfor;
- fier;
- sodiu;
- calciu;
- zinc.
Produsul este, de asemenea, un furnizor bogat de acizi grași omega-3 și omega-6, aminoacizi, arginină și leucină pentru organism.
100 de grame de produs crud conțin 550 kcal, alunele uscate conțin 600 kcal. Conținutul de calorii este mare, nucile nu sunt potrivite pentru alimentația alimentară. Indicele glicemic este de 15 unități.
Sâmburii de arahide nu au colesterol.
Beneficii pentru corpul uman
Beneficiile alunelor sunt semnificative. Produsul accelerează recuperarea în multe patologii, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește bunăstarea emoțională. Mai mult, este complet inofensiv, chiar sănătos, să consumi alune fără coajă. Pielea subțire a alunelor conține substanțe care stimulează sistemul imunitar.
Produsul proaspăt are următoarele proprietăți pozitive:
- reglează concentrația de colesterol în sânge;
- îmbunătățește absorbția calciului;
- favorizează creșterea fibrelor musculare;
- accelerează regenerarea celulelor hepatice;
- reface țesutul nervos;
- previne bolile legate de vârstă;
- reduce probabilitatea de patologii canceroase, tulburări ale inimii și ale sistemului vascular;
- saturează corpul cu energie;
- curăță corpul de acumulări dăunătoare;
- întărește țesutul osos;
- normalizează metabolismul lipidelor;
- îmbunătățește funcția creierului, întărește memoria;
- ajută la depresia, nevrozele, epuizarea psihică, insomnia;
- accelerează recuperarea după boli grave;
- crește coagularea sângelui;
- saturează sângele cu hemoglobină, datorită concentrației mari de fier din compoziție;
- stimulează eliberarea bilei;
- îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, are un ușor efect laxativ;
- încetinește procesul de îmbătrânire.
Produsul crud nu trebuie consumat în exces; 50 g pe zi sunt suficiente. Consumul excesiv va duce la exces de greutate și la perturbarea tractului digestiv.
Nu ar trebui să mănânci nuci proaspete dacă aveți vene varicoase, creșterea coagulării sângelui sau o tendință la alergii, deoarece alunele sunt un alergen puternic.
La prăjire, boabele de arahide nu își pierd proprietățile benefice. În plus, tratamentul termic crește conținutul de compuși polifenolici din produs, care au proprietăți antioxidante puternice. Arahidele prăjite durează mai mult, sunt mai puțin sensibile la mucegai și au un gust mai plăcut. Norma zilnică de delicatețe prăjită - 30 de grame.
Pentru diabet
Este imposibil de spus cu siguranță dacă alunele sunt bune pentru diabetici. Totul depinde de cantitatea consumata. Când este consumat cu moderație, produsul este inofensiv și chiar reduce nivelul de colesterol.
Pentru pancreatită și gută, consumul de arahide este strict interzis.
Beneficii pentru corpul unei femei
Alunele, bogate în fier, previn dezvoltarea anemiei în perioadele grele.
În timpul sarcinii
Când spun dacă gravidele pot mânca alune, medicii supraveghetori iau în considerare doza. În timpul sarcinii, nuca nu este interzisă, dar doza zilnică trebuie să fie strict limitată pentru a nu dăuna embrionului. Mâncarea în exces poate provoca indigestie, diaree sau o reacție alergică.
Pentru a se asigura că alunele sunt benefice numai pentru femeile însărcinate, acestea trebuie să se consulte cu un specialist medical cu privire la cantitatea permisă de produs.
O femeie care alăptează nu trebuie să mănânce alune. Alunele sunt un alergen puternic pentru bebeluși.
Beneficiile alunelor pentru bărbați
Alunele oferă o varietate de beneficii pentru bărbați:
- normalizează echilibrul hormonal;
- stimulează sinteza testosteronului;
- îmbunătățește funcționarea țesutului muscular;
- elimină impotența, redă activitatea sexuală unui bărbat.
Pentru o persoană implicată în culturism sau sporturi de forță, alunele vor fi la îndemână. Concentrația de proteine din boabele de arahide este mai mare decât cea din carne. Prin urmare, culturistii și sportivii includ nuci în dieta lor pentru a accelera creșterea musculară. De asemenea, nu strica să includeți untul de arahide în meniul dvs. de sport.
La pierderea în greutate
Alunele sunt un produs nedietetic. Nu te vei putea bucura de ea din inimă în timp ce ești la dietă. Pentru a nu vă afecta silueta, nu puteți mânca mai mult de 15 nuci pe zi. Puteți înlocui carnea cu nuci în meniul de dietă. Este indicat să vă răsfățați cu alune în prima jumătate a zilei, când absorbția nutrienților este cea mai bună.
Untul de arahide este folosit în loc de nuci, dar nu dulce. Sunt permise 4 lingurite pe zi.
Daune ale alunelor asupra organismului
Persoanele predispuse la alergii ar trebui să țină cont de faptul că alunele sunt un produs alergen. În special cei care suferă de alergii nu ar trebui să cumpere arahide în coajă. Pielea roșie care acoperă nuca poate provoca o reacție alergică severă. Dar chiar și la oamenii sănătoși, alunele pot provoca alergii dacă sunt de proastă calitate: aflatoxina, o substanță toxică, se acumulează în nucile depozitate necorespunzător.
Persoane care au:
- tromboză;
- flebeurism;
- coagulare crescută a sângelui;
- perturbarea tractului digestiv (nucile sunt un produs iritant care poate agrava boala).
Deși alunele prăjite cu sare sunt gustoase, nu pot fi numite un produs sănătos. Sarea provoacă umflături, iar în ulei se formează substanțe cancerigene în timpul prăjirii - substanțe extrem de nocive.
Metode de gătit
Cum să prăjiți arahide într-o tigaie
Alunele pot fi prăjite delicios în mai multe moduri. Cea mai simplă opțiune de gătit este prăjirea într-o tigaie. Nucile spălate și uscate se toarnă într-o tigaie încălzită și se prăjesc cu amestecare continuă la foc mic. Când sâmburii se usucă, măriți puțin focul. Nucile finite încep să crape și cojile lor se întunecă. Pentru a diversifica gustul produsului, puteți adăuga sare sau condimente în timpul prăjirii.
Cum se prăjește în cuptor
Puteți prăji arahide în cuptor. Cuptorul este preîncălzit la 180°C. Miezele spalate si uscate se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Nucile cu coajă se lasă la cuptor 25 de minute, fără coajă - timp de 15 minute.
Gătitul la cuptorul cu microunde
Dacă aveți un cuptor cu microunde, puteți găti alune în el. Nucile sunt așezate pe o farfurie, acoperite cu un capac și introduse la cuptor. Cuptorul cu microunde este setat la putere maximă. Prepararea produsului durează 5-7 minute; timpul de gătire este determinat de puterea aragazului. În mijlocul gătirii, este indicat să întrerupeți procesul și să amestecați nucile.
Magazinele vând alune pentru toate gusturile: sărate, dulci, condimentate. Puteți găsi arahide fără coajă și albite (decojite și sablate). Dar nu puteți fi sigur de calitatea unui produs cumpărat din magazin, așa că, dacă este posibil, este mai bine să pregătiți singur delicatesa. Există multe rețete pentru a face un desert dulce de arahide.
Cea mai simplă rețetă este alunele cu zahăr. Pentru un pahar de nuci, luați 0,5 căni de zahăr și un sfert de cană de apă. Nucile decojite se prăjesc la foc mic, amestecând. Adăugați zahăr în apă și amestecați. Când sâmburii încep să trosnească, turnați soluția de zahăr în tigaie. Se prăjește, amestecând, până se evaporă apa. Când apa se evaporă, nucile vor fi acoperite cu o crustă de zahăr.
Coaja se desprinde ușor din nucile prăjite, dar nu și din cele crude. Dacă nu vrei să mănânci alune cu coji, le poți curăța rapid. Există o cale ușoară. Nucile se toarnă într-un vas adânc și se umplu cu apă clocotită. După 15 minute, când pielea roșie se umflă, apa se scurge. Pielea umflată este ușor separată de miez.
Produsul este depozitat într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate este de până la un an (arahidele prăjite au un termen de valabilitate mai lung decât alunele crude). Dacă nucile devin râncezite, acestea au depășit data de expirare. Ele nu pot fi folosite.
Alunele, numite uneori și alune, sunt un tip de leguminoase originare din America de Sud, Mexic și America Centrală. Este o plantă anuală cu tulpini foarte subțiri care crește foarte aproape de pământ. În prezent, climatul cel mai favorabil pentru răsadurile acestei nuci este cald și ploios.
Arahidele, ca multe altele, ridică în mod constant multe întrebări în rândul celor care slăbesc și celor care își monitorizează sănătatea. Câte alune poți mânca pe zi? Ce folos are? Ce efecte secundare ar putea exista? Care este cel mai bun mod de a mânca nuci? Ar trebui să cumpărați arahide acoperite sau simple? De ce are atât de multe calorii și este atât de delicios?
Să încercăm să ne dăm seama și să găsim răspunsuri la toate aceste întrebări.
Definiție
Botanic vorbind, alunele nu sunt nuci. Compoziția sa este mai mult legată de produsele din familia leguminoaselor, cum ar fi mazărea, lintea și altele.
Este destul de interesant să urmăriți cum crește această nucă. În primul rând, înfloresc florile care, datorită greutății lor, coboară tulpina subțire cât mai jos până la pământ. În cele din urmă, floarea se îngroapă în pământ, unde arahida se coace în cele din urmă.
Pastaia maro deschis, pestrita cu vene, contine doua sau trei miezuri de nuca. Nu încercați să înșelați gândindu-vă la ele ca la păstăi. Norma de alune pe zi pentru o persoană în toate publicațiile este determinată în sâmburi, adică nucile în sine. Fiecare de formă ovală este format din doi lobi gălbui acoperiți cu o coajă roșie-maronie. Are un gust strălucitor, untos, „de nucă”.
Datorită conținutului ridicat de proteine și compoziției chimice, alunele sunt adesea folosite într-o varietate de produse și procesate în ulei, pastă, făină și cereale.
Compus
Vrei să profiti la maximum de nuci? Alegeți arahide. Proteinele, grăsimile și carbohidrații nu sunt singurele lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de această nucă. Pe lângă faptul că acest produs este surprinzător de bogat în proteine, conține o serie de substanțe utile. În plus, norma de micronutrienți este indicată la o rată de 28 de grame - norma zilnică aproximativă:
- Calorii - 166.
- Proteine - 7,8 grame.
- Grăsimi - 14,7 grame.
- Carbohidrați - 4,3 grame.
- Fibre - 2,6 grame.
- Calciu - 17,1 grame.
- Potasiu - 203 mg.
- Magneziu - 49,3 mg.
- Fosfor - 111 mg.
- Sodiu - 89,6 mg.
- Sare de acid folic - 33,6 mcg.
Vă rugăm să rețineți că toate aceste date sunt date pentru produs în forma sa pură, fără aditivi. Dacă, de exemplu, cumpărați arahide sărate ambalate, valoarea nutritivă a acestora poate diferi semnificativ de valorile de mai sus. Același lucru este valabil și pentru untul de arahide, deoarece mulți producători folosesc o varietate de aditivi în producție. Vă rugăm să citiți cu atenție ingredientele înainte de a cumpăra.
Câte alune poți mânca pe zi?
În principiu, poți mânca cât se potrivește în dieta ta. norma zilnică BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați) și conținut de calorii. Cu toate acestea, este foarte ușor să exagerezi și să depășești limitele, mai ales dacă, de exemplu, te hotărăști să iei arahide sărate la cinema pentru a înveseli vizionarea filmului tău preferat, deoarece sunt bogate în grăsimi.
În medie, experții recomandă să nu consumați mai mult de 20-30 de grame pe zi, ceea ce corespunde la aproximativ 20 de nuci. Alunele pot fi consumate în forma lor pură ca gustare între mese sau folosite în diverse feluri de mâncare. De exemplu, în salate și produse de patiserie.
Mulți oameni preferă această opțiune ca alune glazurate. Ar trebui să fiți atenți aici, deoarece, în primul rând, cantitatea de zahăr și carbohidrați dintr-un astfel de produs crește semnificativ. Dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, păstrați acest tratament pentru mai târziu.
Un altul care a devenit destul de popular în anul trecut la noi formatul este unt de arahide (sau unt). O modalitate bună de a-ți diversifica terciul de dimineață și de a adăuga proteinele necesare la micul dejun sau de a crea o gustare mică, răspândind pasta pe pâine prăjită. Dar din nou, fiți atenți și acordați atenție compoziției; mulți producători adaugă o cantitate semnificativă de îndulcitori.
Cum sunt alunele bune pentru organism?
Această nucă are, probabil, proprietăți chiar mai benefice decât modurile în care poate fi folosită la gătit și, credeți-mă, sunt multe dintre ele. Toate aceste avantaje sunt asociate cu compoziția sa:
- Grăsimi sănătoase pentru inimă. Alunele conțin grăsimi mononesaturate și polinesaturate, care susțin sănătatea inimii și duc la scăderea nivelului de colesterol, reducând astfel riscul de boală coronariană.
- Veverițe. Ele sunt esențiale pentru sănătatea celulelor din organism, care sunt în mod constant înlocuite și reparate. Pentru ca celulele noi să fie sănătoase, iar cele deteriorate să fie corect restaurate, organismul are nevoie urgent de proteine. Alunele se disting printr-un conținut semnificativ de proteine vegetale, așa că trebuie să fie prezente în alimentația copiilor, vegetarienilor și persoanelor cu deficit de proteine.
- Antioxidanți. Conținutul lor ridicat nu numai că protejează inima, ci și inhibă creșterea radicalilor liberi, prevenind apariția infecțiilor.
- Minerale. Alunele sunt o sursă bogată de minerale precum magneziu, fosfor, potasiu, zinc, calciu, sodiu și altele. Toate acestea sunt necesare pentru funcționarea sănătoasă a organismului.
- Vitamine. Alunele furnizează organismului vitaminele esențiale, ajută la normalizarea metabolismului și transformă grăsimile și carbohidrații în energie. Fiind o sursă bună de acid folic, reduce incidența malformațiilor congenitale asociate cu anemie.
Desigur, acestea nu sunt toate beneficiile alunelor pentru organism, dar dacă enumerați fiecare beneficiu, veți obține un întreg tratat.
Efecte secundare
Din păcate, practic nu există produse în lume care să se laude doar cu beneficii.
Consumul excesiv de arahide poate duce la creșterea formării de gaze, balonare, arsuri la stomac și chiar la dezvoltarea alergiilor alimentare.
Alergia la arahide este poate una dintre cele mai grave alergii alimentare. Reacția în acest caz apare de obicei în câteva minute după consumul sau chiar atingerea alunelor sau a unui produs care le conține. De obicei, începe cu o senzație de furnicături în gură, urmată de umflarea severă a feței, gâtului și gurii. Acest lucru poate duce la dificultăți de respirație, atacuri de astm, anafilaxie și chiar moarte. Reacțiile mai puțin severe includ erupții cutanate, urticarie și tulburări de stomac. Persoanele cu acest tip de alergie poartă, de obicei, o injecție de adrenalină cu ei în orice moment, pentru a acorda corpului mai mult timp înainte de sosirea ambulanței.
Dacă o astfel de afecțiune a fost diagnosticată în copilărie, atunci există o probabilitate mare ca alergia să rămână cu persoana pentru viață. Este rar ca o alergie la arahide să dispară la vârsta adultă. Până în prezent, s-a înregistrat o creștere a cazurilor de această boală, ceea ce a făcut din această nucă subiectul a numeroase studii, datorită severității reacției alergice la alune. Contraindicațiile vor fi discutate în continuare.
Când să nu mai utilizați
Pe lângă alergiile direct la arahide, există o serie de alte condiții în care ar trebui să evitați să le consumați.
Această nucă este susceptibilă de contaminare cu aflatoxină, un potențial cancerigen care provoacă malignitate și este un factor de risc pentru dezvoltarea carcinomului hepatic. Dacă alunele au devenit galben-verzui la culoare, trebuie aruncate imediat și nu trebuie consumate niciodată.
Norma prezentată în articol este de natură consultativă. Câte alune poți mânca pe zi? Dacă sunteți predispus la edem sau suferiți în prezent de diaree prelungită, atunci pentru prima dată ar trebui să renunțați în continuare la toate tipurile de nuci, deoarece datorită conținutului lor ridicat de grăsimi, acestea pot agrava starea.
Arahidele conțin acid alfa-linoleic, care, după cum au arătat majoritatea studiilor, la concentrații mari crește riscul de a dezvolta cancer de prostată.
Cum se selectează și se păstrează alunele?
Daunele și beneficiile, conținutul de calorii și cantitatea de micronutrienți pot să nu conteze dacă depozitați incorect nuci.
Arahidele decojite se vând de obicei ambalate în containere sau în greutate. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că ambalajul nu este deteriorat, produsul este proaspăt și că nu există urme de umezeală sau insecte pe ambalaj și blat. Dacă este posibil, mirosiți alunele pentru a vă asigura că nu există miros de rânced sau de mucegai.
Nuca intreaga, in coaja, se vinde de obicei la greutate sau la pungi. Dacă este posibil, agitați ambalajul înainte de a cumpăra. Dacă punga se simte grea pentru dimensiunea sa și nu scoate niciun zgomot, atunci alunele sunt bune. De asemenea, asigurați-vă că nu există crăpături, pete întunecate sau urme de insecte pe coajă.
Arahidele decojite trebuie păstrate într-un recipient bine închis la frigider, deoarece expunerea la căldură, umiditate sau lumină poate provoca un gust rânced. Nucile întregi pot fi păstrate într-un loc răcoros, iar produsul va rezista până la 9 luni la frigider.
Arahide pentru pierderea în greutate
Din ce în ce mai des, alunele sunt menționate în conversații și rețete despre pierderea în greutate. Sună ciudat, dar de fapt poate ajuta cu adevărat să scapi de kilogramele în plus. Principalul lucru este să vă amintiți câte alune puteți mânca pe zi și să nu depășiți această normă.
Deoarece nuca este bogată în fibre și proteine, vă va menține să vă simțiți satul pentru o lungă perioadă de timp, împiedicându-vă să mâncați în exces. În plus, stomacului este nevoie de aproximativ două ore pentru a digera alunele, comparativ cu treizeci de minute pentru alimentele bogate în carbohidrați.
Nucul accelerează metabolismul. Cercetările au arătat că atunci când oamenii au consumat zilnic cantități moderate de arahide timp de 19 săptămâni, metabolismul subiecților a crescut cu până la 11%.
Grăsimile din el contribuie la sațietate și satisfacerea nevoilor gustative, astfel încât suferiți mai puțin din cauza incapacității de a vă bucura de ciocolata preferată.
Alunele stabilizează nivelul zahărului din sânge, ceea ce oferă un impuls de energie de lungă durată și reduce pofta de alimente „dăunătoare”.
Concluzie
Alunele sunt un produs uimitor. Are caracteristicile unei nuci, dar este și o leguminoasă. O sursa bogata de proteine, un produs bun pentru controlul poftei de mancare si un adaos excelent la diverse salate si chiar mancaruri calde. În plus, aceasta este cea mai comună și relativ ieftină nucă (comparativ cu aceleași migdale) și, din păcate, este unul dintre cei mai răi alergeni din lume.
Dar dacă ai noroc și nu suferi de alergii alimentare, atunci mergi imediat să ia câteva pungi de alune și să-ți trateze corpul și papilele gustative.
Și rahisul. Cu toții cunoaștem aceste „nuci” încă din copilărie, al căror consum poate fi greu de controlat: ambalajul de dimensiuni impresionante uneori „zboară” deodată. Este de remarcat faptul că alunele nu sunt, contrar credinței populare, o nucă. Numele său botanic, arahide, a contribuit în mare măsură la înțelegerea greșită pe scară largă a ceea ce sunt alunele. De fapt, alunele aparțin familiei leguminoase.
Alunele sunt o plantă anuală care produce fructe care nu diferă ca aspect de alte leguminoase. Fructele sunt acoperite cu o coajă densă, dar alunele sunt cel mai adesea vândute decojite, deoarece fructele din coajă încep să se muceze rapid și să se deterioreze, ceea ce le reduce semnificativ durata de valabilitate.
Arahide: beneficii și daune pentru corpul bărbaților și femeilor
Arahidele sunt bogate în vitamine, microelemente și, cel mai important, aminoacizi, astfel încât conținutul crescut de arahide este adesea observat în dieta veganilor și vegetarienilor. De asemenea, alunele sunt o proteină cu greutate moleculară mare; Conținutul de proteine din semințe este destul de mare - 26 g la 100 g de produs.
Pentru comparație, la mazăre există doar 5 g la 100 g de produs, într-un ou de găină - 13 g la 100 g de produs, iar în laptele de vaca - 3,4 g la 100 g de produs. Astfel, arahidele sunt superioare ca conținut de proteine multor produse nu numai vegetale, ci și animale.
Arahidele sunt bogate in ulei gras (53%), contin acizi arahidic, stearic, palmitic, hipogeic, linoleic, lauric, behenic, lignoceric, miristic, eicosenoic, ceroteic si alti acizi. Alunele conțin, de asemenea, vitamine B, vitamina E și multe altele. Cu toate acestea, sunt alunele la fel de sănătoase și, cel mai important, de inofensive pe cât ar părea?
Daune de arahide
Pentru început, este de remarcat faptul că orice proteină străină din corpul nostru este digerată și absorbită cu mare dificultate. Desigur, răul de la proteinele animale și cele vegetale nu este comparabil. Cu toate acestea, chiar și proteinele vegetale necesită un proces complex și energetic de digestie cu formarea concomitentă a diferitelor toxine. Alunele sunt o proteină cu un nivel molecular ridicat, care durează între trei și cinci ore pentru a se digera, pe care organismul își cheltuie aproape toate resursele.
Fructele de arahide pot avea un efect curativ asupra bolilor sistemului genito-urinar masculin. Există informații că consumul de arahide poate preveni sau atenua boli precum adenomul și prostatita. De asemenea, substanțele conținute de arahide pot fi benefice în timpul sarcinii. Fructele de arahide sunt bogate in fosfor, potasiu, zinc si calciu, iar acidul fosforic previne dezvoltarea defectelor fetale.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice produs care este consumat în cantități excesive este dăunător. Alunele conțin așa-numitul acid erucic, care afectează negativ activitatea mușchilor și a mușchilor netezi cardiaci. De asemenea, coaja care acoperă semințele de arahide este un alergen puternic și poate provoca cantitati mari produsul consumat poate provoca o reacție alergică care pune viața în pericol, inclusiv sufocare și moarte. Prin urmare, pentru a evita efectele negative, nu este recomandat să consumați mai mult de 50–100 g de arahide pe zi. Și acest lucru este supus stării sănătoase a tractului gastrointestinal și a întregului corp în ansamblu.
Alunele sunt dăunătoare întregului organism
În ciuda multora caracteristici benefice, răul alunelor depășește în majoritatea cazurilor utilitatea. Acest lucru se întâmplă în trei cazuri:
- mâncare excesivă;
- calitate scăzută a produsului din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare;
- calitate scăzută a produsului datorită anumitor tehnologii de creștere.
Să ne uităm la aceste motive în ordine.
Motivul unu: binge eating . Cel mai adesea, nu este posibil să se controleze consumul de arahide. Însăși forma produsului contribuie la consumul necontrolat al acestuia. Odată ajunse în stomac, alunele nu încep să fie digerate imediat, astfel încât saturația nu se simte în timpul procesului de consum. În plus, cea mai mare parte a produsului nu este absorbită de corpul nostru, deoarece enzimele necesare pur și simplu nu sunt disponibile pentru a descompune multe componente. Prin urmare, cea mai mare parte a produsului este excretată din organism într-o formă nedigerată.
Cu toate acestea, digerabilitatea alunelor crește dacă sunt înmuiate și măcinate. Și puteți efectua un experiment simplu: luați cantitatea zilnică obișnuită de alune, înmuiați-le și măcinați-le și apoi încercați să le mâncați. Și, în mod surprinzător, experiența arată că, după primele două sau trei linguri de arahide măcinate, apare saturația. De ce este asta?
Cert este că alunele înmuiate și măcinate se absorb mai bine și mai repede, motiv pentru care organismul ne dă semnale de sațietate. Dar întregul produs nu este aproape digerat, organismul nu îl percepe ca pe un aliment complet și de aceea o persoană mănâncă în exces alune de trei până la cinci ori. Acest lucru duce la stres excesiv asupra tractului gastrointestinal și, în special, asupra ficatului și intestinelor, care sunt forțate să lucreze în mod activ pentru a elimina produsele de descompunere ai produsului semi-digerat.
Prin urmare, pentru a evita supraalimentarea și pentru a crește procentul de absorbție, alunele trebuie să fie înmuiate și măcinate. Sau cel puțin înmuiați-l. Cert este că natura a intenționat-o astfel: activarea tuturor substanțelor benefice din semințe, cereale și leguminoase are loc atunci când acestea intră într-un mediu umed. Acesta este un semnal că boabele sunt gata să germineze și în el încep diferite procese de transformare a componentelor biologic active.
Motivul doi: calitate scăzută a produsului din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare. Din păcate, majoritatea alunelor nu sunt depozitate corespunzător. Și, în medie, 30 până la 50% dintre nuci sunt afectate de ciuperci și mucegai. Și acesta este, de asemenea, un mare rău al alunelor pentru organism.
Aceste ciuperci și mucegaiuri sunt incredibil de toxice pentru corpul nostru: nu numai că au un efect dăunător asupra întregului tract gastrointestinal, lovind în primul rând ficatul și stomacul, dar contribuie și la dezvoltarea cancerului. Puteți, desigur, să prăjiți nucile înainte de a le mânca, dar aici apare o altă problemă: alunele care au fost supuse la tratament termic, își pierde aproape toate proprietățile sale benefice și devine pur și simplu un produs inutil pe care organismul încearcă să-l elimine.
În plus, majoritatea tipurilor de ciuperci și mucegai care afectează nucile sunt rezistente la căldură, așa că prăjirea nu va rezolva problema. Arahidele sunt aduse în majoritatea regiunilor țării noastre de departe și apoi supuse depozitării pe termen lung în spații care adesea nu sunt potrivite pentru acest lucru. Prin urmare, este foarte dificil să găsești nuci care au fost depozitate corespunzător și care nu sunt afectate de ciuperci și mucegai. Și pentru a minimiza daunele alunelor asupra organismului, trebuie să alegeți cu atenție produsul.
Motivul trei: calitate scăzută a produsului datorită anumitor tehnologii de creștere. Există o mare problemă cu cultivarea arahidelor: tot felul de insecte le iubesc. Aceeași problemă apare și în timpul depozitării: dăunătorii mănâncă inexorabil stocurile de arahide.
Producătorii și distribuitorii suferă pierderi și caută o soluție. Și s-a găsit o soluție: genele de petunia sunt incluse în genele de arahide. Cum schimbă asta situația? Drastic. Alunele devin un produs otrăvitor pe care nici insectele, nici dăunătorii nu îl mănâncă pur și simplu pentru că nu vor să fie otrăviți. Dar ajunge pe rafturile magazinelor noastre și este vândut cu succes consumatorilor care sunt pe deplin încrezători că cumpără un produs sănătos, bogat în vitamine și microelemente. Și această modificare genetică dăunează foarte mult alunelor pentru organism.
Sunt toate alunele de pe rafturile magazinelor noastre modificate genetic și, prin urmare, otrăvitoare? Întrebarea rămâne deschisă. Cu toate acestea, există informații că majoritatea alunelor din țara noastră sunt livrate din China, unde această plantă nu este cultivată deloc decât odată cu introducerea genei petunia. Prin urmare, riscul de a cumpăra arahide modificate genetic este foarte mare.
Alunele sunt unul dintre cele mai controversate alimente. În ciuda faptului că este bogat în vitamine și microelemente, riscul de a cumpăra un produs de calitate scăzută și de a provoca un mare rău organismului tău este destul de mare. Prin urmare, ar putea merita să căutați o sursă alternativă de aminoacizi și vitamine care este mult mai puțin periculoasă; la urma urmei, atunci când cumpărăm arahide, nu putem fi niciodată 100% siguri că au fost cultivate și depozitate corect. Și acest joc de „ruletă cu arahide” poate costa o persoană sănătatea și chiar viața.
Fiecare zozhovian ar dori să rezolve singur o dată pentru totdeauna problema beneficiilor și daunelor alunelor. Există o mare de informații, dar informațiile sunt atât de contradictorii încât sunt comparabile cu „execuția nu poate fi iertată”.
Să ne dăm seama împreună ce sunt alunele, care este compoziția lor, ce să facem cu conținutul lor prohibitiv de calorii, ce determină răul și beneficiile, de ce sunt preferate arahidele prăjite față de cele crude, cum se raportează la regulile de nutriție separată și cum cel mai bine să le mănânci.
Aceasta nu este o nucă! Și nici măcar de pământ
Dacă nu o nucă, atunci ce sunt alunele?
Am fost cândva derutați de străini care, în naivitatea lor, o numeau arahide.
De fapt, aceasta este o plantă erbacee anuală, joasă, destul de luxuriantă, aparținând familiei leguminoase.
Printre rudele sale se numără soia, fasolea, mazărea, lintea, năutul și chiar salcâmul cu piscidie, care este exotic pentru noi (crește în locuri calde din ambele Americi).
Se cultivă peste tot: în America, Africa, Asia și Europa. Europenii îl cultivă în Franța, Italia, Spania și, în mod îmbucurător, în Ucraina.
O proprietate remarcabilă care i-a derutat pe călătorii din Europa este că, atunci când fructele de arahide se coc, se scufundă în pământ și acolo „ating starea”. Deci fructele de fasole devin „pământoase” doar în perioada de coacere .
Compoziție de arahide
Nu orice sursă animală furnizează atât de multă proteine – până la 26%!
Carnea de vită, porc, pui, curcan, pește și alte animale conțin mai puține proteine. Dintre produsele de origine animală, doar unele tipuri de brânză sunt aproximativ la fel de bogate în proteine („Se caută dieta potrivită”).
45% provine din grăsimi, 10% din carbohidrați, 8% din fibre.
Vitamine reprezentat de PP, grupa de șoc B, aromatizat cu E și C.
Cocktail de macro și microelemente – cupru, mangan, potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu, seleniu, zinc.
Acid gras – , lignoceric, oleic, palmitic, lauric și altele.
Sunt multe de toate. Chiar prea mult. Mă întreb cum se potrivește acest cocktail de nutrienți? din punct de vedere? Despre asta vom vorbi mai jos.
Calorii de arahide
Există atât de multă energie ascunsă în el, încât nu-i permite să vorbească și să țină dietă.
Un plin de 550 de kilocalorii! Aceasta, desigur, este mai mică decât cea a nucilor și a „campionului” în conținut de calorii - untură, dar totuși:
- nuci și migdale – 650 kcal fiecare;
- alune de pădure – 700 kcal;
- untură – 800 kcal.
În același timp Nu ar trebui să-l clasificați categoric pe „fratele Bob” drept complice al excesului de greutate . Mai mult, am văzut deja un exemplu de siguranță a unturii pentru pierderea în greutate.
Beneficiile alunelor
Raportul unic de aminoacizi îl face bun venit oaspete într-o varietate de diete .
"Nuci" au proprietati antioxidante . Ele protejează celulele de radicalii liberi și nu le permit să distrugă structurile celulare, provoacă formarea de tumori maligne, provoacă îmbătrânirea timpurie și uzura crescută a corpului.
Compoziția specifică de vitamine și minerale îl face asistent în „treburi ale inimii” , deoarece reface pereții vaselor de sânge și stabilizează presiunea.
Întărește sistem nervos, îmbunătățește memoria, îmbunătățește starea de spirit și satisfacția vieții, inclusiv prin îmbunătățirea funcțiilor sexuale, îmbunătățește somnul și restabilește puterea.
Previne bolile gastrointestinale, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcția ficatului, afectează nivelul zahărului din sânge și promovează reînnoirea celulelor.
Daune de arahide
Face sângele mai vâscos , care îi încurajează pe cei care au probleme cu varice să se gândească de două ori.
Abundența de proteine o apropie de „fructul interzis” pentru artroza si artrita .
alune - produs alergen , pielea este mai ales „păcătoasă”. Alergia se manifestă prin roșeață, mâncărime, balonare, greață, vărsături, iar în cazuri severe, umflarea laringelui și șoc anafilactic.
Nucile, precum cerealele, lipsit de apărare împotriva ciupercii Aspergillus flavus . Consumul de fasole afectată pentru o perioadă lungă de timp poate provoca cancer primar de ficat. În plus, ciuperca afectează sistemul respirator, rinofaringele, sistemul nervos central, provoacă otita medie, inflamația mucoasei interioare a inimii.
Conținut ridicat de calorii al arahidelor necesită o doză clară pentru cei care pierd în greutate.
Arahide prăjite sau crude
Sursele susțin că prăjit este mult mai sănătos decât crud.
De ce se întâmplă asta?
Alunele conțin un polifenol puternic antioxidant. Cercetările au arătat că Nucile prăjite conțin cu un sfert mai mult polifenol decât în cele crude. Adevărat, trebuie să suportați o oarecare pierdere de vitamine și microelemente.
În plus, după prăjire, alunele devin mai ușor de digerat și mai puțin alergene.
Arahide și mese separate
Are propriile caracteristici care impun anumite cerințe de compatibilitate cu alte alimente.
„Nuci de pământ” merge bine împreună cu diverse legume (verzi, amidonoase si neamidonoase), cu smantana si ulei vegetal, cu nuci. Ceva mai rău – cu unt, smantana, paine, cereale si cartofi. Deși cine l-ar mânca ca o gustare cu pâine...
Nu este compatibil deloc cu carne, dulciuri, fructe, rosii, lapte si produse lactate, branza si oua.
Arahide: beneficii și daune. concluzii
1) Nu poate fi clasificat nici ca fiind un aliment absolut sănătos sau absolut dăunător.
2) Poate și trebuie consumat, dar în doze controlate. Unii nutriționiști se recomandă până la 30 g pe zi, altele – aproximativ 20 de bucăți . Această cantitate se încadrează în cadrul gustărilor dintre mesele principale.
3) Mai bine optează pentru arahide prăjite . Puteți fie să îl pregătiți singur, fie să îl cumpărați gata făcut.
3) Sărarea nu este necesară . Ne amintim pericolele sării în cantități mari.
4) Persoanele cu contraindicații, precum și „luptătorii” cu exces de greutate – control strâns peste „relația gastronomică” cu nucile.
5) plin interzis persoanelor alergice .
6) Înainte de utilizare - o verificare amănunțită și strictă a „codul vestimentar”, astfel încât protejați-vă de Aspergillus flavus .
Beneficiile și daunele alunelor sunt determinate numai de cantitatea și calitatea a ceea ce mâncăm, precum și de caracteristicile corpului nostru. Cunoscându-și slăbiciunile, fiecare își alege propriul grad de intimitate cu nuci de aur. Principalul lucru este să-ți folosești mintea și să nu fii condus de stomac.
Fii sănătos și fericit!