Și rahisul. Cu toții cunoaștem aceste „nuci” încă din copilărie, al căror consum poate fi greu de controlat: ambalajul de dimensiuni impresionante uneori „zboară” deodată. Este de remarcat faptul că alunele nu sunt, contrar credinței populare, o nucă. Numele său botanic, arahide, a contribuit în mare măsură la înțelegerea greșită pe scară largă a ceea ce sunt alunele. De fapt, alunele aparțin familiei leguminoase.
Alunele sunt o plantă anuală care produce fructe care nu diferă ca aspect de alte leguminoase. Fructele sunt acoperite cu o coajă densă, dar alunele sunt cel mai adesea vândute decojite, deoarece fructele din coajă încep să se muceze rapid și să se deterioreze, ceea ce le reduce semnificativ durata de valabilitate.
Arahide: beneficii și daune pentru corpul bărbaților și femeilor
Arahidele sunt bogate în vitamine, microelemente și, cel mai important, aminoacizi, astfel încât conținutul crescut de arahide este adesea observat în dieta veganilor și vegetarienilor. De asemenea, alunele sunt o proteină cu greutate moleculară mare; Conținutul de proteine din semințe este destul de mare - 26 g la 100 g de produs.
Pentru comparație, la mazăre există doar 5 g la 100 g de produs, într-un ou de găină - 13 g la 100 g de produs, iar în laptele de vaca - 3,4 g la 100 g de produs. Astfel, arahidele sunt superioare ca conținut de proteine multor produse nu numai vegetale, ci și animale.
Arahidele sunt bogate in ulei gras (53%), contin acizi arahidic, stearic, palmitic, hipogeic, linoleic, lauric, behenic, lignoceric, miristic, eicosenoic, ceroteic si alti acizi. Alunele conțin, de asemenea, vitamine B, vitamina E și multe altele. Cu toate acestea, sunt alunele la fel de sănătoase și, cel mai important, de inofensive pe cât ar părea?
Daune de arahide
Pentru început, este de remarcat faptul că orice proteină străină din corpul nostru este digerată și absorbită cu mare dificultate. Desigur, răul de la proteinele animale și cele vegetale nu este comparabil. Cu toate acestea, chiar și proteinele vegetale necesită un proces complex și energetic de digestie cu formarea concomitentă a diferitelor toxine. Alunele sunt o proteină cu un nivel molecular ridicat, care durează între trei și cinci ore pentru a se digera, pe care organismul își cheltuie aproape toate resursele.
Fructele de arahide pot avea un efect curativ asupra bolilor sistemului genito-urinar masculin. Există informații că consumul de arahide poate preveni sau atenua boli precum adenomul și prostatita. De asemenea, substanțele conținute de arahide pot fi benefice în timpul sarcinii. Fructele de arahide sunt bogate in fosfor, potasiu, zinc si calciu, iar acidul fosforic previne dezvoltarea defectelor fetale.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice produs care este consumat în cantități excesive este dăunător. Alunele conțin așa-numitul acid erucic, care afectează negativ activitatea mușchilor și a mușchilor netezi cardiaci. De asemenea, coaja care acoperă semințele de arahide este un alergen puternic și poate provoca cantitati mari produsul consumat poate provoca o reacție alergică care pune viața în pericol, inclusiv sufocare și moarte. Prin urmare, pentru a evita efectele negative, nu este recomandat să consumați mai mult de 50–100 g de arahide pe zi. Și acest lucru este supus stării sănătoase a tractului gastrointestinal și a întregului corp în ansamblu.
Alunele sunt dăunătoare întregului organism
În ciuda multora caracteristici benefice, răul alunelor depășește în majoritatea cazurilor utilitatea. Acest lucru se întâmplă în trei cazuri:
- mâncare excesivă;
- calitate scăzută a produsului din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare;
- calitate scăzută a produsului datorită anumitor tehnologii de creștere.
Să ne uităm la aceste motive în ordine.
Motivul unu: binge eating . Cel mai adesea, nu este posibil să se controleze consumul de arahide. Însăși forma produsului contribuie la consumul necontrolat al acestuia. Odată ajunse în stomac, alunele nu încep să fie digerate imediat, astfel încât saturația nu se simte în timpul procesului de consum. În plus, cea mai mare parte a produsului nu este absorbită de corpul nostru, deoarece enzimele necesare pur și simplu nu sunt disponibile pentru a descompune multe componente. Prin urmare, cea mai mare parte a produsului este excretată din organism într-o formă nedigerată.
Cu toate acestea, digerabilitatea alunelor crește dacă sunt înmuiate și măcinate. Și puteți efectua un experiment simplu: luați cantitatea zilnică obișnuită de alune, înmuiați-le și măcinați-le și apoi încercați să le mâncați. Și, în mod surprinzător, experiența arată că, după primele două sau trei linguri de arahide măcinate, apare saturația. De ce este asta?
Cert este că alunele înmuiate și măcinate se absorb mai bine și mai repede, motiv pentru care organismul ne dă semnale de sațietate. Dar întregul produs nu este aproape digerat, organismul nu îl percepe ca pe un aliment complet și de aceea o persoană mănâncă în exces alune de trei până la cinci ori. Acest lucru duce la stres excesiv asupra tractului gastrointestinal și, în special, asupra ficatului și intestinelor, care sunt forțate să lucreze în mod activ pentru a elimina produsele de descompunere ai produsului semi-digerat.
Prin urmare, pentru a evita supraalimentarea și pentru a crește procentul de absorbție, alunele trebuie să fie înmuiate și măcinate. Sau cel puțin înmuiați-l. Cert este că natura a intenționat-o astfel: activarea tuturor substanțelor benefice din semințe, cereale și leguminoase are loc atunci când acestea intră într-un mediu umed. Acesta este un semnal că boabele sunt gata să germineze și în el încep diferite procese de transformare a componentelor biologic active.
Motivul doi: calitate scăzută a produsului din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare. Din păcate, majoritatea alunelor nu sunt depozitate corespunzător. Și, în medie, 30 până la 50% dintre nuci sunt afectate de ciuperci și mucegai. Și acesta este, de asemenea, un mare rău al alunelor pentru organism.
Aceste ciuperci și mucegaiuri sunt incredibil de toxice pentru corpul nostru: nu numai că au un efect dăunător asupra întregului tract gastrointestinal, lovind în primul rând ficatul și stomacul, dar contribuie și la dezvoltarea cancerului. Puteți, desigur, să prăjiți nucile înainte de utilizare, dar aici apare o altă problemă: alunele tratate termic își pierd aproape toate proprietățile benefice și devin pur și simplu un produs inutil pe care organismul încearcă să-l elimine.
În plus, majoritatea tipurilor de ciuperci și mucegai care afectează nucile sunt rezistente la căldură, așa că prăjirea nu va rezolva problema. Arahidele sunt aduse în majoritatea regiunilor țării noastre de departe și apoi supuse depozitării pe termen lung în spații care adesea nu sunt potrivite pentru acest lucru. Prin urmare, este foarte dificil să găsești nuci care au fost depozitate corespunzător și care nu sunt afectate de ciuperci și mucegai. Și pentru a minimiza daunele alunelor asupra organismului, trebuie să alegeți cu atenție produsul.
Motivul trei: calitate scăzută a produsului datorită anumitor tehnologii de creștere. Există o mare problemă cu cultivarea arahidelor: tot felul de insecte le iubesc. Aceeași problemă apare și în timpul depozitării: dăunătorii mănâncă inexorabil stocurile de arahide.
Producătorii și distribuitorii suferă pierderi și caută o soluție. Și s-a găsit o soluție: genele de petunia sunt incluse în genele de arahide. Cum schimbă asta situația? Drastic. Alunele devin un produs otrăvitor pe care nici insectele, nici dăunătorii nu îl mănâncă pur și simplu pentru că nu vor să fie otrăviți. Dar ajunge pe rafturile magazinelor noastre și este vândut cu succes consumatorilor care sunt pe deplin încrezători că cumpără un produs sănătos, bogat în vitamine și microelemente. Și această modificare genetică dăunează foarte mult alunelor pentru organism.
Sunt toate alunele de pe rafturile magazinelor noastre modificate genetic și, prin urmare, otrăvitoare? Întrebarea rămâne deschisă. Cu toate acestea, există informații că majoritatea alunelor din țara noastră sunt livrate din China, unde această plantă nu este cultivată deloc decât odată cu introducerea genei petunia. Prin urmare, riscul de a cumpăra arahide modificate genetic este foarte mare.
Alunele sunt unul dintre cele mai controversate alimente. În ciuda faptului că este bogat în vitamine și microelemente, riscul de a cumpăra un produs de calitate scăzută și de a provoca un mare rău organismului tău este destul de mare. Prin urmare, ar putea merita să căutați o sursă alternativă de aminoacizi și vitamine care este mult mai puțin periculoasă; la urma urmei, atunci când cumpărăm arahide, nu putem fi niciodată 100% siguri că au fost cultivate și depozitate corect. Și acest joc de „ruletă cu arahide” poate costa o persoană sănătatea și chiar viața.
Nucile conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, iar alunele nu fac excepție. Majoritatea oamenilor se întreabă care este mai sănătos, arahide prăjite sau crude? La urma urmei, se știe de mult că produsele naturale sunt mai sănătoase, dar preferăm să mâncăm alune doar după tratament termic. Alunele prăjite sunt cu adevărat bune pentru tine sau ar trebui să le consumi crude?
Proprietățile benefice ale arahidelor
Alunele conțin cantități mari de vitamine B, A, D, PP și E. Sunt o sursă de biotină, grăsimi vegetale și acid folic. Deși bogate în grăsimi, alunele nu conțin colesterol și îl reduc în mod eficient. Alunele sunt foarte bine absorbite de organism și pot fi folosite pentru gastrită. Consumul de arahide are un efect pozitiv asupra inimii, ficatului, potenței și sistemului nervos. În ciuda tratamentului termic, alunele își păstrează proprietățile benefice. În majoritatea preparatelor culinare se pot adăuga doar alune prăjite.
Alunele conțin polifenoli, care sunt cei mai buni antioxidanți. Aceste substante sunt benefice pentru inima, vasele de sange si sunt eficiente in lupta impotriva celulelor canceroase. Este de remarcat faptul că alunele prăjite conțin cu o treime mai mult din aceste substanțe decât alunele crude. Alunele conțin un procent ridicat de fier, magneziu și cupru. Alunele sunt deosebit de utile pentru sistem nervos. Ar trebui utilizat pentru insomnie, tulburări nervoase și excitabilitate crescută.
De ce nu ar trebui să mănânci alune crude?
Suntem condiționati să credem că alimentele neprocesate sunt cele mai sănătoase. Există ceva adevăr în acest lucru, dar nu se aplică arahidelor. Consumul de nuci crude poate provoca probleme digestive. În plus, pielea de arahide provoacă foarte des alergii. Alunele nu trebuie consumate dacă aveți gută sau artrită.
Dacă mănânci cantități mari de alune în fiecare zi, nu vei putea evita creșterea în greutate. Alunele crude nu au un gust foarte plăcut și nu trebuie să te forțezi să le consumi din cauza valorii lor nutritive ridicate - nucile prăjite își păstrează toate proprietățile benefice.
Dacă depozitați arahide într-o cameră răcoroasă, se poate dezvolta mucegai pe ele. Ca urmare, o persoană va consuma un produs cu un conținut ridicat de toxine. Acest lucru duce la probleme cu organele interne și otrăvire.
Majoritatea producătorilor oferă arahide în sare sau pudră, cu adaos de ciocolată și alte bunătăți. În acest caz, ar trebui să se acorde preferință arahidelor crude naturale. Oricât de trist ar fi, producătorii nu se zgârcesc cu aditivii alimentari care fac produsul mai puțin sănătos. În plus, puteți prăji arahide acasă.
Atunci când alegeți dintre arahide crude și prăjite, ar trebui să vă ghidați după preferințele dvs. de gust și starea tractului gastro-intestinal. Dacă nu aveți probleme digestive și vă place gustul alunelor crude, nu ar trebui să le supuneți unei procesări suplimentare. Dar dacă preferi alunele prăjite, a te forța să mănânci crude nu are rost.
Unul dintre cele mai populare dintre multele tipuri de nuci este alunele dăunează și beneficiază pentru corpul bărbaților și femeilor, care sunt descrise în acest articol. Nuca este adesea consumată ca o delicatesă, dar are multe proprietăți benefice.
Untul de arahide, halva și pasta sunt făcute din alune. Puteți cumpăra nuci sub orice formă: proaspete, prăjite, Sărat, decojit si nu, pur si asezonat.
Compus
Înainte să vorbim despre beneficii și daune arahide pe corpul uman, trebuie să aflați ce substanțe conține. Nuci crude conțin următoarele vitamine și microelemente:
Interesant! Arahidele uscate sunt la fel de sănătoase ca și cele crude, deoarece vitaminele nu sunt distruse în timpul uscării.
Perioada de valabilitate a nucilor uscate este de aproximativ un an. Deoarece umiditatea părăsește nucile în timpul procesului de uscare, greutatea acestora scade, astfel încât conținutul lor de calorii crește. Conținutul de calorii al nucilor proaspete (neprocesate) este de aproximativ 551 kcal, iar când sunt uscate este de aproximativ 611 kcal.
Beneficiu
femei
Pentru bărbați
Nuca are un efect benefic asupra bărbaților. Alunele vor ajuta la stabilizare fond hormonal.
- Seleniul în halva, nuci, unt sau pastă (7,2 mcg) ajută la producerea testosteronului.
- Calciul (aproximativ 658 mg) ajută la îmbunătățirea funcționării mușchiului inimii și la întărirea tuturor mușchilor în general.
- Potasiul va ajuta la normalizarea stării vaselor de sânge. Bărbații după vârsta de 30-40 de ani sunt expuși riscului; există o probabilitate mare de a avea probleme cu sistemul cardiovascular. Pentru a evita problemele de sănătate, va fi suficient să consumați cantitatea zilnică (aproximativ 3 g).
Important! Alunele, atunci când sunt consumate în exces, cresc probabilitatea de creștere în greutate și pot provoca, de asemenea, o reacție alergică. Prin urmare, nu trebuie să depășiți norma zilnică.
- Este benefic pentru bărbați să mănânce alune, deoarece consumul acestora are un efect benefic asupra tratamentului adenomului de prostată și al prostatitei.
- Consumul de nuci va ajuta la combaterea potenței și a erecției slabe.
- Vitaminele B9, B12, manganul și zincul vor ajuta la combaterea proceselor inflamatorii din sistemul genito-urinar masculin .
- Zincul activează sperma, crește libidoul și restabilește nivelurile hormonale. Mâncând 30 g de nuci în fiecare zi, poți uita de prostatita și tulburările genito-urinale.
Gravidă
Nuca este utila viitoarelor mamici. Organismul va fi completat cu polifenoli, care sunt responsabili pentru funcționarea inimii și procesul de regenerare a pielii.
Vitamina B9 (240 mcg) sau acidul folic este implicată în formarea sistemului nervos fetal.
Dar este necesar să se reducă consumul de nuci în timpul sarcinii, deoarece poate apărea o reacție alergică.
Copii și adolescenți
Alunele sunt benefice pentru copii și adolescenți datorită prezenței calciului (76 mg). Promovează creșterea și rezistența oaselor. Necesarul zilnic este de aproximativ 800 mg pentru toți oamenii. Starea plăcii unghiilor, a oaselor și a dinților se va îmbunătăți considerabil.
Alunele conțin și fosfor (350 mg). Aceste două componente funcționează bine împreună pentru a preveni deformarea și porozitatea osului. Acest lucru ajută la crearea unei posturi excelente.
Important! Pentru copiii sub 12 ani, norma zilnică este de 20 g. În caz de supradozaj, alergenul se va acumula, ceea ce va determina dezvoltarea intoleranței.
Priveste filmarea!
Arahide în țară - procesul complet de la plantare până la recoltare
Contraindicații
Pe lângă beneficiile sale, această nucă poate dăuna și sănătății. Să vorbim separat despre alunele crude și cele prăjite.
Daune ale arahidelor crude
- Consumul multor alune poate duce la creșterea în greutate și la probleme gastrointestinale.
- Pentru o reacție alergică, în special angioedem, sunt suficiente câteva nuci. Alergiile pot fi cauzate și de aflatoxine - substanțe toxice care sunt eliberate în condiții necorespunzătoare de depozitare.
- Dacă numărul de trombocite din sânge depășește norma, sau sunt diagnosticate varice și tromboflebită, consumați arahide crude Nu merită, deoarece poate îngroșa sângele, făcându-l să treacă prin vase mai lent.
Ce rău poate face? arahide prăjite ?
Merită să ne amintim că în procesul de preparare a nucilor a fost folosit ulei, care eliberează substanțe cancerigene. Prin urmare, uleiul trebuie folosit în cantități limitate și este mai bine să nu-l adăugați deloc.
La pierderea în greutate
Deoarece conținutul de calorii al alunelor este foarte mare, nu ar trebui să le consumați în timpul unei diete.
Dacă includeți nuci în meniu, atunci pentru a face acest lucru trebuie să reduceți conținutul total de calorii al meniului cu 200 kcal și, de asemenea, să urmați următoarele reguli:
- Nu puteți mânca mai mult de 50 g de arahide zilnic (30-50 bucăți);
- Alunele pot înlocui carnea în dietă;
- Este mai bine să mănânci nuci dimineața, astfel încât toate componentele să poată fi absorbite;
- Alunele prăjite se absorb mai repede, dar conțin mai puține vitamine și acizi grași. În plus, stimulează pofta de mâncare.
Sfat! Pentru a crea un meniu competent care să conțină alune, trebuie să contactați un specialist care poate lua în considerare toate reacțiile posibile ale organismului la consumul de nuci.
Aportul zilnic de calorii este de aproximativ 1500 kcal. Atunci când formați o dietă, trebuie să țineți cont de greutatea inițială și de greutatea dorită pe care o persoană intenționează să o vadă pe cântar după dietă.
Untul de arahide este un înlocuitor excelent pentru nuci. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că uleiul nu trebuie să conțină diverși aditivi. Doza zilnică maximă este de aproximativ 4 lingurițe.
Priveste filmarea! Arahide - beneficii și daune, conținut caloric și compoziție
Beneficiile alunelor erau cunoscute încă din Grecia Antică. Grecii au dat nucă de căpșuni numele de „păianjen” deoarece coaja avea forma unui cocon de păianjen.
Alunele sunt o plantă anuală aparținând familiei leguminoase. Este cultivat în țările din sud, unde clima este caldă și umedă. Fructele coapte sunt îndepărtate de pe pământ, tratate termic și apoi trimise la magazine.
Sâmburii de arahide se consumă proaspăt sau prăjit și se folosesc în gătit și cofetărie. Este folosit pentru a face ulei comestibil cu gust și aromă plăcute.
Proprietățile benefice ale arahidelor ajută la îmbunătățirea sănătății.
Cum cresc alunele?
Alunele sunt leguminoase și cresc sub pământ, spre deosebire de alte nuci, cum ar fi nucile și nucile, care cresc pe copaci.
Compoziția și conținutul caloric al alunelor
Semințele de arahide conțin o mulțime de grăsimi, proteine și aminoacizi.
Compozitie 100 gr. arahide ca procent din valoarea zilnică este prezentată mai jos.
Vitamine:
- B3 – 60%;
- B9 – 60%;
- B1 – 43%;
- E – 42%;
- B3 – 18%.
Minerale:
Conținutul caloric al alunelor – 567 kcal/100 g.
Alunele sunt o sursă de nutrienți și energie. Are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Persoanele care consumă alune de mai mult de 2 ori pe săptămână reduc riscul de a dezvolta boli coronariene. Studiul arată că alunele îmbunătățesc sănătatea arterială.
Consumul de unt de arahide și alune la micul dejun a ajutat femeile obeze să își reducă pofta de mâncare și să mănânce mai puțin pe parcursul zilei.
Uleiul de arahide protejează pielea normală până la uscată de acnee și, de asemenea, tratează mătreața.
Alunele ajută la eliminarea radicalilor liberi care provoacă cancer și boala Alzheimer.
Daune și contraindicații ale arahidelor
Alunele sunt unul dintre cei mai puternici alergeni cu consecințe periculoase. Alergiile alimentare afectează 1 din 50 de copii.Mulți oameni cred că alergiile alimentare provoacă doar o durere de stomac sau o erupție cutanată. Cu toate acestea, pentru majoritatea populației, alergiile alimentare pot fi fatale. În prezent, 16 proteine prezente în arahide sunt recunoscute oficial ca alergeni.
Multe produse din alune cumpărate din magazin conțin zahăr, așa că diabeticii ar trebui să le evite din alimentație.
Consumul excesiv de arahide poate afecta funcționarea tractului digestiv.
Femeile însărcinate și care alăptează trebuie să consulte un medic înainte de a consuma arahide.
Cum să alegi arahide
Alegerea arahide crude, fii atent la aroma. Dacă există un miros de umiditate sau ciupercă, refuzați să cumpărați, deoarece un astfel de produs nu va fi benefic.
Nu cumpărați nuci prăjite sau sărate. După procesare, cantitatea de substanțe utile din ele scade.
Alunele s-au trezit recent în centrul unui scandal genetic. Verificați unde a fost produs și de către cine pentru a nu cumpăra semințe toxice de arahide. Verificați ambalajul sau certificatul de calitate pentru prezența produselor modificate genetic, a aditivilor nocivi și a datelor de expirare.
Cum se păstrează arahide
Păstrați alunele într-un loc răcoros și uscat ferit de lumină. Pentru a prelungi durata de valabilitate, uscați nucile în coajă pe o foaie de copt la temperatură scăzută.
Nu consumați unt de arahide sau alte produse cu arahide după data de expirare. Asigurați-vă că sunt respectate condițiile de depozitare - nu există niciun pericol pentru ele în frigider.
Metode de prăjire a alunelor
Alunele prăjite sunt utile pentru indigestie. Tratament termic Nucile ajută organismul să absoarbă enzimele și vitaminele benefice.
Există mai multe moduri tradiționale de a prăji corect o nucă.
Într-o tigaie
Se toarnă nucile decojite într-o tigaie fierbinte și se prăjesc până se rumenesc, de preferință fără ulei. Adăugați sare dacă doriți.
Arahidele prăjite de casă își păstrează proprietățile benefice și elimină adăugarea de substanțe chimice și conservanți.