Kikiriku, i quajtur edhe kikirikë, është një trajtim i preferuar për njerëzit e të gjitha moshave. Për shkak të ngopjes së tij me substanca bioaktive, produkti është jashtëzakonisht i dobishëm. Përmbajtja e lartë e proteinave lejon që kikirikët të përdoren në dietën e vegjetarianëve dhe atletëve.
Më shpesh, "arrat e bluara" konsumohen si një rostiçeri mbushëse, por produkti ka shumë veti të dobishme. Shitet i freskët dhe i skuqur, me kripë, glazurë sheqeri dhe erëza. Prej tij përgatiten gjalpë, kozinaki dhe paste të ëmbël. Gjalpi i kikirikut është i popullarizuar në Amerikë dhe fermerët i shtojnë frutat ushqimit të bagëtive. Në të gjithë botën, kikirikët përdoren në gatim, kozmetologji dhe farmaceutikë.
Përshkrimi i kikirikëve dhe historia e origjinës së saj
Atdheu i vjetorit barishtor është Amerika e Jugut. Në kohët e lashta, peruanët i vendosnin frutat e bimës në varre, në mënyrë që të vdekurit të kishin ushqim në jetën e përtejme. Nga Amerika e Jugut bima u përhap në Afrikë, Azi dhe Amerikën e Veriut. Sot rritet në Indi dhe rajone të tjera aziatike me klimë të nxehtë dhe lagështi të lartë.
Njëvjeçari i përket familjes së bishtajoreve. Ndryshe nga arrat e tjera, kikirikët nuk janë pemë, por bishtajore, lidhur me bizelet dhe fasulet.
Fruti i bimës formohet në mënyrë të veçantë. Pas pjalmimit të luleve të verdha të lidhura në një raceme, peduncle fillon të shtrihet, duke u përkulur gradualisht drejt tokës. Kur vezorja arrin në tokë, zhytet në tokë, formohen fara në formë arre të mbuluara me një guaskë të fortë. Varietetet me rendiment të lartë ju lejojnë të korrni më shumë se 40 fasule nga një bimë.
Përbërja kimike, vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e kikirikëve
Kur flasim për përfitimet e kikirikëve të freskët, duhet përmendur pasurinë e përbërjes së tyre kimike. Ngopja me vitamina, elemente minerale dhe komponime bioaktive lejon që produkti të përdoret në mënyrë aktive për qëllime ushqimore, mjekësore dhe kozmetike.
Vitaminat përfshijnë:
- tokoferol (vitamina E);
- acid askorbik (C);
- tiaminë (B1);
- niacinë (B 3);
- acid pantotenik (B 5).
Mineralet e pranishme:
- magnez;
- kalium;
- fosfor;
- hekuri;
- natriumi;
- kalcium;
- zinku.
Produkti është gjithashtu një furnizues i pasur me acide yndyrore omega-3 dhe omega-6, aminoacide, argininë dhe leucinë për trupin.
100 gram produkt i papërpunuar përmban 550 kcal, kikirikët e thatë përmbajnë 600 kcal. Përmbajtja e kalorive është e lartë, arrat nuk janë të përshtatshme për ushqimin dietik. Indeksi i glicemisë është 15 njësi.
Kokrrat e kikirikut nuk kanë kolesterol.
Përfitimet për trupin e njeriut
Përfitimet e kikirikëve janë të rëndësishme. Produkti përshpejton rikuperimin në shumë patologji, forcon sistemin imunitar dhe përmirëson mirëqenien emocionale. Për më tepër, është krejtësisht e padëmshme, madje edhe e shëndetshme, të hani kikirikë pa lëvozhgë. Lëkura e hollë e kikirikëve përmban substanca që stimulojnë sistemin imunitar.
Produkti i freskët ka këto veti pozitive:
- rregullon përqendrimin e kolesterolit në gjak;
- përmirëson thithjen e kalciumit;
- nxit rritjen e fibrave të muskujve;
- përshpejton rigjenerimin e qelizave të mëlçisë;
- rikthen indin nervor;
- parandalon sëmundjet e lidhura me moshën;
- zvogëlon mundësinë e patologjive të kancerit, çrregullimeve të zemrës dhe sistemit vaskular;
- ngop trupin me energji;
- pastron trupin nga akumulimet e dëmshme;
- forcon indin kockor;
- normalizon metabolizmin e lipideve;
- përmirëson funksionin e trurit, forcon kujtesën;
- ndihmon në përballimin e depresionit, neurozave, rraskapitjes mendore, pagjumësisë;
- përshpejton shërimin pas sëmundjeve të rënda;
- rrit koagulimin e gjakut;
- ngop gjakun me hemoglobinë, falë përqendrimit të lartë të hekurit në përbërje;
- stimulon lirimin e biliare;
- përmirëson funksionimin e traktit tretës, ka një efekt të lehtë laksativ;
- ngadalëson procesin e plakjes.
Produkti i papërpunuar nuk duhet të hahet me tepricë, mjaftojnë 50 g në ditë. Konsumimi i tepërt do të çojë në peshë të tepërt dhe prishje të traktit tretës.
Nuk duhet të hani arra të freskëta nëse keni venat me variçe, rritje të mpiksjes së gjakut ose prirje ndaj alergjive, pasi kikirikët janë një alergjen i fortë.
Gjatë skuqjes, fasulet e kikirikut nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme. Plus, trajtimi termik rrit përmbajtjen e përbërjeve polifenolike në produkt, të cilat kanë veti të forta antioksiduese. Kikirikët e pjekur zgjasin më shumë, janë më pak të ndjeshëm ndaj mykut dhe kanë një shije më të këndshme. Norma ditore e delikatesës së skuqur - 30 gram.
Për diabetin
Është e pamundur të thuhet me siguri nëse kikirikët janë të mirë për diabetikët. E gjitha varet nga sasia e konsumuar. Kur konsumohet në moderim, produkti është i padëmshëm dhe madje redukton nivelet e kolesterolit.
Për pankreatitin dhe përdhesin, ngrënia e kikirikëve është rreptësisht e ndaluar.
Përfitimet për trupin e një gruaje
Kikirikët, të pasur me hekur, parandalojnë zhvillimin e anemisë gjatë periudhave të rënda.
Gjatë shtatzënisë
Kur thonë nëse pacientët shtatzënë mund të hanë kikirikë, mjekët mbikëqyrës marrin parasysh dozën. Gjatë shtatzënisë, arra nuk është e ndaluar, por doza ditore duhet të jetë rreptësisht e kufizuar në mënyrë që të mos dëmtojë embrionin. Ngrënia e tepërt mund të shkaktojë dispepsi, diarre ose reaksion alergjik.
Për të siguruar që kikirikët janë të dobishëm vetëm për gratë shtatzëna, ato duhet të konsultohen me një mjek specialist për sasinë e lejuar të produktit.
Një grua në gji nuk duhet të hajë kikirikë. Kikirikët janë një alergjen i fortë për foshnjat.
Përfitimet e kikirikëve për meshkujt
Kikirikët ofrojnë një sërë përfitimesh për meshkujt:
- normalizon ekuilibrin hormonal;
- stimulon sintezën e testosteronit;
- përmirëson funksionimin e indeve të muskujve;
- eliminon impotencën, i kthen mashkullit aktivitetin seksual.
Për një person të përfshirë në bodybuilding ose sporte forcash, kikirikët do të jenë të dobishëm. Përqendrimi i proteinave në kokrrat e kikirikut është më i lartë se në mish. Prandaj, bodybuilders dhe atletët përfshijnë arra në dietën e tyre për të përshpejtuar rritjen e muskujve. Gjithashtu nuk dëmton të përfshini gjalpin e kikirikut në menunë tuaj sportive.
Kur humbni peshë
Kikirikët janë një produkt jo dietik. Nuk do të jeni në gjendje ta shijoni atë nga zemra ndërsa jeni në dietë. Për të mos dëmtuar figurën tuaj, mund të hani jo më shumë se 15 arra në ditë. Në menunë e dietës mund ta zëvendësoni mishin me arra. Këshillohet që të trajtoheni me kikirikë në gjysmën e parë të ditës, kur përthithja e lëndëve ushqyese është më e mirë.
Në vend të arrave përdoret gjalpi i kikirikut, por jo i ëmbël. Lejohen 4 lugë çaji në ditë.
Dëmi i kikirikëve për trupin
Njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet të kenë parasysh që kikirikët janë një produkt alergjik. Sidomos ata që vuajnë nga alergjitë nuk duhet të blejnë kikirikë me lëvozhgë. Lëkura e kuqe që mbulon arrën mund të shkaktojë një reaksion të rëndë alergjik. Por edhe te njerëzit e shëndetshëm, kikirikët mund të shkaktojnë alergji nëse janë të cilësisë së dobët: aflatoksina, një substancë toksike, grumbullohet në arrat e ruajtura në mënyrë jo të duhur.
Njerëzit që kanë:
- trombozë;
- flebeurizëm;
- koagulimi i lartë i gjakut;
- prishje e traktit tretës (arrat janë një produkt irritues që mund të përkeqësojë sëmundjen).
Edhe pse kikirikët e pjekur me kripë janë të shijshëm, ata nuk mund të quhen një produkt i shëndetshëm. Kripa shkakton ënjtje dhe gjatë skuqjes në vaj krijohen lëndë kancerogjene – substanca jashtëzakonisht të dëmshme.
Metodat e gatimit
Si të skuqni kikirikët në një tigan
Kikirikët mund të pjeken shijshëm në disa mënyra. Mundësia më e thjeshtë e gatimit është tiganisja në tigan. Arrat e lara dhe të thara hidhen në një tigan të nxehur dhe skuqen me përzierje të vazhdueshme në zjarr të ulët. Kur kokrrat të thahen, rrisni pak zjarrin. Arrat e përfunduara fillojnë të çahen dhe lëvozhga e tyre errësohet. Për të diversifikuar shijen e produktit, mund t'i shtoni kripë ose erëza gjatë tiganisjes.
Si të skuqeni në furrë
Mund të piqni kikirikë në furrë. Furra nxehet në 180°C. Kokrrat e lara dhe të thara vendosen në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Arrat me lëvozhgë lihen në furrë për 25 minuta, pa lëvozhgë - për 15 minuta.
Gatimi në mikrovalë
Nëse keni një furrë me mikrovalë, mund të gatuani kikirikë në të. Arrat shtrihen në një pjatë, mbulohen me kapak dhe vendosen në furrë. Mikrovala është vendosur në fuqinë maksimale. Produkti merr 5-7 minuta për t'u përgatitur; koha e gatimit përcaktohet nga fuqia e sobës. Në mes të gatimit këshillohet që të ndërpritet procesi dhe të trazohen arrat.
Dyqanet shesin kikirikë për çdo shije: të kripur, të ëmbël, të kalitur. Mund të gjeni kikirikë pa lëvozhgë dhe të zbardhura (të prera dhe të shpërthyera). Por nuk mund të jeni të sigurt për cilësinë e një produkti të blerë në dyqan, kështu që nëse është e mundur, është më mirë ta përgatisni vetë delikatesën. Ka shumë receta për të bërë një ëmbëlsirë të ëmbël me kikirikë.
Receta më e thjeshtë është kikirikët me sheqer. Për një gotë arra, merrni 0,5 gota sheqer dhe një çerek filxhani ujë. Arrat e qëruara skuqen në zjarr të ulët me nxitje. Shtoni sheqerin në ujë dhe përzieni. Kur kokrrat fillojnë të kërcasin, hidhni tretësirën e sheqerit në tigan. Skuqini, duke e trazuar, derisa uji të avullojë. Kur uji të avullojë, arrat do të mbulohen me një kore sheqeri.
Lëvorja shkëputet lehtësisht nga arrat e pjekura, por jo nga ato të papërpunuara. Nëse nuk dëshironi të hani kikirikë me lëvozhgë, mund t'i qëroni shpejt. Ka një mënyrë të lehtë. Arrat hidhen në një enë të thellë dhe mbushen me ujë të valë. Pas 15 minutash, kur lëkura e kuqe të fryhet, uji kullohet. Lëkura e fryrë ndahet lehtësisht nga bërthama.
Produkti ruhet në një vend të thatë, të errët dhe të freskët. Afati i ruajtjes është deri në një vit (kikirikët e skuqur kanë një afat më të gjatë se kikirikët e papërpunuar). Nëse arrat prishen, ato kanë kaluar datën e skadencës. Ato nuk mund të përdoren.
Kikirikët, të quajtur edhe kikirikë, janë një lloj bishtajore vendase kryesisht në Amerikën e Jugut, Meksikë dhe Amerikën Qendrore. Është një bimë njëvjeçare me kërcell shumë të hollë që rritet shumë afër tokës. Aktualisht, klima më e favorshme për fidanët e kësaj arrë është e ngrohtë dhe me shi.
Kikirikët, si shumë të tjerë, vazhdimisht ngrenë shumë pyetje tek ata që humbin peshë dhe ata që monitorojnë shëndetin e tyre. Sa kikirikë mund të hani në ditë? Cili është përdorimi i tij? Çfarë efektesh anësore mund të ketë? Cila është mënyra më e mirë për të ngrënë arra? A duhet të blini kikirikë të veshur apo të thjeshtë? Pse ka kaq shumë kalori dhe a është kaq i shijshëm?
Le të përpiqemi ta kuptojmë dhe të gjejmë përgjigje për të gjitha këto pyetje.
Përkufizimi
Në aspektin botanik, kikirikët nuk janë arra. Përbërja e tij lidhet më shumë me produktet e familjes së bishtajoreve, si bizelet, thjerrëzat e të tjera.
Është mjaft interesante të shikosh se si rritet kjo arrë. Së pari, lulëzojnë lulet, të cilat për shkak të peshës së tyre, e ulin kërcellin e hollë sa më poshtë në tokë. Përfundimisht lulja gërmohet në tokë, ku kikirikët më në fund piqen.
Bishtaja kafe e çelur, e lara me vena, përmban dy ose tre kokrra arrash. Mos u mundoni të mashtroni duke i menduar ato si bishtaja. Norma e kikirikëve në ditë për një person në të gjitha botimet përcaktohet në bërthama, domethënë vetë arrat. Secili në formë ovale përbëhet nga dy lobe të verdha të mbuluara me një lëvozhgë kafe-të kuqe. Ka një shije të ndritshme, me gjalpë, "të arra".
Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe përbërjes kimike të tyre, kikirikët shpesh përdoren në produkte të ndryshme dhe përpunohen në vaj, paste, miell dhe drithëra.
Kompleksi
Dëshironi të përfitoni sa më shumë nga arrat? Zgjidhni kikirikë. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet nuk janë të vetmet gjëra që duhen marrë parasysh kur bëhet fjalë për këtë arrë. Përveç faktit që ky produkt është çuditërisht i pasur me proteina, ai përmban një sërë substancash të dobishme. Më tej, norma e mikronutrientëve tregohet në masën 28 gram - norma e përafërt ditore:
- Kalori - 166.
- Proteinat - 7.8 gram.
- Yndyra - 14,7 gram.
- Karbohidratet - 4.3 gram.
- Fibra - 2,6 gram.
- Kalcium - 17,1 gram.
- Kalium - 203 mg.
- Magnez - 49,3 mg.
- Fosfor - 111 mg.
- Natriumi - 89,6 mg.
- Kripë e acidit folik - 33,6 mcg.
Ju lutemi vini re se të gjitha këto të dhëna janë dhënë për produktin në formën e tij të pastër, pa asnjë aditiv. Nëse, për shembull, blini kikirikë të kripur të paketuar, vlera ushqyese për to mund të ndryshojë ndjeshëm nga vlerat e mësipërme. E njëjta gjë vlen edhe për gjalpin e kikirikut, pasi shumë prodhues përdorin një shumëllojshmëri aditivësh në prodhim. Ju lutemi lexoni me kujdes përbërësit përpara se të blini.
Sa kikirikë mund të hani në ditë?
Në parim, ju mund të hani aq sa përshtatet në dietën tuaj. normë ditore BJU (proteina, yndyrna, karbohidrate) dhe përmbajtja e kalorive. Megjithatë, është shumë e lehtë ta teprosh dhe të shkosh përtej kufijve, veçanërisht nëse, për shembull, vendosni të merrni kikirikë të kripur në kinema për të ndriçuar shikimin e filmit tuaj të preferuar, pasi ato janë të pasura me yndyrë.
Mesatarisht, ekspertët rekomandojnë të hahet jo më shumë se 20-30 gram në ditë, që korrespondon me afërsisht 20 arra. Kikirikët mund të hahen në formën e tyre të pastër si rostiçeri ndërmjet vakteve, ose të përdoren në gatime të ndryshme. Për shembull, në sallata dhe produkte të pjekura.
Shumë njerëz e preferojnë këtë opsion si kikirikë me lustër. Këtu duhet të keni kujdes, pasi, së pari, sasia e sheqerit dhe karbohidrateve në një produkt të tillë rritet ndjeshëm. Nëse jeni në një dietë me pak karbohidrate, ruajeni këtë trajtim për më vonë.
Një tjetër që është bërë mjaft popullor në vitet e fundit në vendin tonë formati është gjalpi i kikirikut (ose gjalpi). Një mënyrë e mirë për të diversifikuar qullën tuaj të mëngjesit dhe për të shtuar proteinat e nevojshme në mëngjes, ose për të krijuar një rostiçeri të vogël duke përhapur pastën në bukë të thekur. Por përsëri, kini kujdes dhe kushtojini vëmendje përbërjes; shumë prodhues shtojnë një sasi të konsiderueshme ëmbëlsuesish.
Si janë të mirë kikirikët për trupin?
Kjo arrë ndoshta ka veti edhe më të dobishme sesa mënyrat e përdorimit të saj në gatim dhe më besoni, ka shumë prej tyre. Të gjitha këto avantazhe lidhen me përbërjen e tij:
- Yndyrna të shëndetshme për zemrën. Kikirikët përmbajnë yndyrna të pangopura dhe të pangopura, të cilat mbështesin shëndetin e zemrës dhe çojnë në uljen e niveleve të kolesterolit, duke reduktuar kështu rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës.
- ketrat. Ato janë thelbësore për shëndetin e qelizave në trup, të cilat vazhdimisht po zëvendësohen dhe riparohen. Në mënyrë që qelizat e reja të jenë të shëndetshme dhe ato të dëmtuara të restaurohen siç duhet, trupi ka nevojë urgjente për proteina. Kikirikët dallohen nga një përmbajtje e konsiderueshme e proteinave bimore, ndaj duhet të jenë të pranishëm në dietën e fëmijëve, vegjetarianëve dhe personave me mungesë proteinash.
- Antioksidantë. Përmbajtja e tyre e lartë jo vetëm që mbron zemrën, por edhe pengon rritjen e radikalëve të lirë, duke parandaluar shfaqjen e infeksioneve.
- Mineralet. Kikirikët janë një burim i pasur i mineraleve si magnezi, fosfori, kaliumi, zinku, kalciumi, natriumi etj. Të gjitha janë të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm të trupit.
- Vitaminat. Kikirikët i sigurojnë trupit vitaminat thelbësore, ndihmojnë në normalizimin e metabolizmit dhe shndërrimin e yndyrave dhe karbohidrateve në energji. Duke qenë një burim i mirë i acidit folik, ai redukton incidencën e defekteve të lindjes që lidhen me aneminë.
Sigurisht, këto nuk janë të gjitha përfitimet e kikirikëve për trupin, por nëse renditni çdo përfitim, do të merrni një traktat të tërë.
Efekte anësore
Fatkeqësisht, praktikisht nuk ka produkte në botë që mund të mburren vetëm me avantazhe.
Konsumimi i tepërt i kikirikëve mund të çojë në rritjen e gazrave, fryrje, urth, madje edhe zhvillimin e alergjive ushqimore.
Alergjia ndaj kikirikut është ndoshta një nga alergjitë më të rënda ushqimore. Reagimi në këtë rast zakonisht shfaqet brenda pak minutash pasi keni ngrënë apo edhe duke prekur kikirikët ose një produkt që i përmban ato. Zakonisht fillon me një ndjesi shpimi gjilpërash në gojë, e ndjekur nga ënjtje e fortë e fytyrës, fytit dhe gojës. Kjo mund të çojë në vështirësi në frymëmarrje, sulme astme, anafilaksi dhe madje edhe vdekje. Reagimet më pak të rënda përfshijnë skuqje, urtikarie dhe shqetësime në stomak. Njerëzit me këtë lloj alergjie zakonisht mbajnë një injeksion adrenaline me vete në çdo kohë për t'i dhënë trupit kohë shtesë përpara se të mbërrijë ambulanca.
Nëse një gjendje e tillë është diagnostikuar në foshnjëri, atëherë ka një probabilitet të lartë që alergjia të mbetet me personin për jetën. Është e rrallë që një alergji ndaj kikirikut të largohet në moshën madhore. Deri më sot është shënuar një rritje e rasteve me këtë sëmundje, çka e ka bërë këtë arrë objekt studimesh të shumta, për shkak të ashpërsisë së reaksionit alergjik ndaj kikirikëve. Kundërindikimet do të diskutohen më tej.
Kur të ndaloni përdorimin
Përveç alergjive direkt nga vetë kikirikët, ka një sërë kushtesh të tjera në të cilat duhet të shmangni konsumimin e tyre.
Kjo arrë është e ndjeshme ndaj ndotjes me aflatoksinë, një kancerogjen i mundshëm që shkakton malinje dhe është një faktor rreziku për zhvillimin e karcinomës së mëlçisë. Nëse kikirikët kanë marrë ngjyrë të gjelbër në të verdhë, ato duhet të hidhen menjëherë dhe nuk duhet të hahen kurrë.
Norma e përshkruar në artikull ka natyrë këshilluese. Sa kikirikë mund të hani në ditë? Nëse jeni të prirur për edemë ose aktualisht vuani nga diarreja e zgjatur, atëherë për herë të parë duhet të hiqni dorë nga të gjitha llojet e arrave, pasi për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, ato mund të përkeqësojnë gjendjen.
Kikirikët përmbajnë acid alfa-linoleik, i cili, siç kanë treguar shumica e studimeve, në përqendrime të larta rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të prostatës.
Si të zgjidhni dhe ruani kikirikët?
Dëmi dhe përfitimi, përmbajtja e kalorive dhe sasia e mikronutrientëve mund të mos kenë rëndësi nëse i ruani gabimisht arrat.
Kikirikët me lëvozhgë zakonisht shiten të paketuar në kontejnerë ose sipas peshës. Para blerjes, sigurohuni që ambalazhi të mos jetë i dëmtuar, produkti të jetë i freskët dhe të mos ketë shenja lagështie apo insektesh në ambalazh dhe banak. Nëse është e mundur, nuhasni kikirikët për t'u siguruar që nuk ka erë të thartë ose të mykur.
Arra e tërë, në lëvozhgë, zakonisht shitet me peshë ose në thasë. Nëse është e mundur, shkundni paketimin përpara se ta blini. Nëse çanta ndihet e rëndë për madhësinë e saj dhe nuk bën ndonjë zhurmë kërcitëse, atëherë kikirikët janë të mirë. Gjithashtu sigurohuni që të mos ketë të çara, njolla të errëta ose gjurmë insektesh në guaskë.
Kikirikët me lëvozhgë duhet të ruhen në një enë të mbyllur fort në frigorifer, pasi ekspozimi ndaj nxehtësisë, lagështisë ose dritës mund të shkaktojë një shije të prishur. Arrat e plota mund të ruhen në një vend të freskët dhe produkti do të zgjasë deri në 9 muaj në frigorifer.
Kikirikët për humbje peshe
Gjithnjë e më shpesh, kikirikët përmenden në biseda dhe receta për humbjen e peshës. Tingëllon e çuditshme, por në fakt mund të ndihmojë vërtet për të hequr qafe kilogramët e tepërt. Gjëja kryesore është të mbani mend se sa kikirikë mund të hani në ditë, dhe të mos e tejkaloni këtë normë.
Duke qenë se arrat janë të pasura me fibra dhe proteina, do t'ju mbajnë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë, duke ju parandaluar të hani tepër. Përveç kësaj, stomakut i duhen rreth dy orë për të tretur kikirikët, krahasuar me tridhjetë minuta për ushqimet me shumë karbohidrate.
Arra përshpejton metabolizmin. Hulumtimet kanë treguar se kur njerëzit konsumonin sasi të moderuar të kikirikëve çdo ditë për 19 javë, metabolizmi i subjekteve u rrit deri në 11%.
Yndyrnat në të kontribuojnë në ngopjen dhe plotësimin e nevojave të shijes, kështu që ju vuani më pak nga pamundësia për të shijuar çokollatat tuaja të preferuara.
Kikirikët stabilizojnë nivelet e sheqerit në gjak, gjë që siguron një nxitje afatgjatë të energjisë dhe redukton dëshirat për ushqime "të dëmshme".
konkluzioni
Kikirikët janë një produkt fantastik. Ka karakteristikat e arrës, por është edhe bishtajore. Një burim i pasur proteinash, një produkt i mirë për kontrollin e oreksit dhe një shtesë e shkëlqyer për sallata të ndryshme dhe madje edhe pjata të nxehta. Përveç kësaj, kjo është arra më e zakonshme dhe relativisht e lirë (në krahasim me të njëjtat bajame) dhe, për fat të keq, është një nga alergjenët më të këqij në botë.
Por nëse jeni me fat dhe nuk vuani nga alergjitë ushqimore, atëherë shkoni menjëherë të kapni disa qese me kikirikë dhe të trajtoni trupin tuaj dhe sythat e shijes.
Dhe rachis. Të gjithë i kemi njohur këto "arra" që nga fëmijëria, konsumimi i të cilave mund të jetë i vështirë për t'u kontrolluar: paketimi me përmasa mbresëlënëse ndonjëherë "fluturon" menjëherë. Vlen të përmendet se kikirikët, në kundërshtim me besimin popullor, nuk janë një arrë. Emri i tij botanik, kikirikë, ka kontribuar kryesisht në keqkuptimin e përhapur të asaj se çfarë janë kikirikët. Në fakt, kikirikët i përkasin familjes së bishtajoreve.
Kikirikët janë një bimë njëvjeçare që prodhon fruta që nuk ndryshojnë në pamje nga bishtajoret e tjera. Frutat janë të mbuluara me një guaskë të dendur, por kikirikët më së shpeshti shiten të qëruar, pasi frutat në guaskë fillojnë të mykohen dhe përkeqësohen shpejt, gjë që redukton ndjeshëm jetëgjatësinë e tyre.
Kikirikët: përfitime dhe dëme për trupin e burrave dhe grave
Kikirikët janë të pasur me vitamina, mikroelemente dhe, më e rëndësishmja, aminoacide, kështu që rritja e përmbajtjes së kikirikut vërehet shpesh në dietën e veganëve dhe vegjetarianëve. Gjithashtu, kikirikët janë një proteinë me peshë të lartë molekulare; Përmbajtja e proteinave në fara është mjaft e lartë - 26 g për 100 g produkt.
Për krahasim, në bizele ka vetëm 5 g për 100 g produkt, në një vezë pule - 13 g për 100 g produkt, dhe në qumështin e lopës - 3,4 g për 100 g produkt. Kështu, kikirikët janë superiorë në përmbajtjen e proteinave ndaj shumë produkteve jo vetëm bimore, por edhe shtazore.
Kikirikët janë të pasur me vaj yndyror (53%), përmbajnë acide arakide, stearik, palmitik, hipogjeik, linoleik, laurik, behenik, lignocerik, miristik, eikosenoik, ceroteik dhe acide të tjera. Kikirikët përmbajnë gjithashtu vitamina B, vitaminë E dhe shumë të tjera. Megjithatë, a janë kikirikët aq të shëndetshëm dhe, më e rëndësishmja, të padëmshëm sa mund të duken?
Dëmi i kikirikut
Për të filluar, vlen të theksohet se çdo proteinë e huaj në trupin tonë tretet dhe absorbohet me shumë vështirësi. Sigurisht, dëmi nga proteinat shtazore dhe ato bimore nuk është i krahasueshëm. Megjithatë, edhe proteina bimore kërkon një proces kompleks dhe energjik intensiv të tretjes me formimin e njëkohshëm të toksinave të ndryshme. Kikirikët janë një proteinë me molekulare të lartë, e cila merr tre deri në pesë orë për t'u tretur, në të cilën trupi shpenzon pothuajse të gjitha burimet e tij.
Frutat e kikirikut mund të kenë një efekt shërues në sëmundjet e sistemit gjenitourinar mashkullor. Ka informacione se ngrënia e kikirikëve mund të parandalojë ose lehtësojë sëmundje të tilla si adenoma dhe prostatiti. Gjithashtu, substancat që përmbajnë kikirikët mund të jenë të dobishme gjatë shtatzënisë. Frutat e kikirikut janë të pasura me fosfor, kalium, zink dhe kalcium, dhe acidi fosforik parandalon zhvillimin e defekteve të fetusit.
Megjithatë, vlen të kujtojmë se çdo produkt që konsumohet në sasi të tepërt është i dëmshëm. Kikirikët përmbajnë të ashtuquajturin acid erucik, i cili ndikon negativisht në aktivitetin e muskujve dhe të muskujve të lëmuar të zemrës. Gjithashtu, lëvozhga që mbulon farat e kikirikut është një alergjen i fortë dhe mund të shkaktojë sasi të mëdha produkti i ngrënë mund të shkaktojë një reaksion alergjik kërcënues për jetën, duke përfshirë mbytje dhe vdekje. Prandaj, për të shmangur efektet negative, nuk rekomandohet të hani më shumë se 50-100 g kikirikë në ditë. Dhe kjo i nënshtrohet gjendjes së shëndetshme të traktit gastrointestinal dhe të gjithë trupit në tërësi.
Kikirikët janë të dëmshëm për të gjithë trupin
Pavarësisht nga shumë veçoritë e dobishme, dëmi i kikirikëve në shumicën e rasteve e tejkalon dobinë e tij. Kjo ndodh në tre raste:
- ngrënia e tepërt;
- cilësi e ulët e produktit për shkak të kushteve të papërshtatshme të ruajtjes;
- cilësi e ulët e produktit për shkak të teknologjive të caktuara në rritje.
Le t'i shikojmë këto arsye me radhë.
Arsyeja e parë: ngrënia e tepruar . Më shpesh, nuk është e mundur të kontrollohet konsumi i kikirikëve. Vetë forma e produktit kontribuon në konsumimin e tij të pakontrolluar. Me të hyrë në stomak, kikirikët nuk fillojnë të treten menjëherë, ndaj nuk ndihet ngopja gjatë procesit të konsumimit. Për më tepër, pjesa më e madhe e produktit nuk absorbohet nga trupi ynë, pasi enzimat e nevojshme thjesht nuk janë të disponueshme për të zbërthyer shumë përbërës. Prandaj, pjesa më e madhe e produktit ekskretohet nga trupi në një formë të patretur.
Megjithatë, tretshmëria e kikirikëve rritet nëse ato ngjyhen dhe bluhen. Dhe mund të bëni një eksperiment të thjeshtë: merrni sasinë tuaj të zakonshme ditore të kikirikëve, njomini dhe bluajini dhe më pas provoni t'i hani. Dhe çuditërisht, përvoja tregon se pas dy ose tre lugëve të para të kikirikëve të bluar, ndodh ngopja. Pse eshte ajo?
Fakti është se kikirikët e njomur dhe të bluar përthithen më mirë dhe më shpejt, prandaj trupi na jep sinjale ngopjeje. Por i gjithë produkti nuk është pothuajse i tretshëm, trupi nuk e percepton atë si një ushqim të plotë, dhe kjo është arsyeja pse një person i ha kikirikët tre deri në pesë herë. Kjo çon në stres të tepruar në traktin gastrointestinal dhe, në veçanti, në mëlçi dhe zorrët, të cilat detyrohen të punojnë në mënyrë aktive për të hequr produktet e prishjes së produktit gjysmë të tretur.
Prandaj, për të shmangur ngrënien e tepërt dhe për të rritur përqindjen e përthithjes, kikirikët duhet të ngjyhen dhe bluhen. Ose të paktën të njom atë. Fakti është se natyra e ka menduar kështu: aktivizimi i të gjitha substancave të dobishme në fara, drithëra dhe bishtajore ndodh kur ato hyjnë në një mjedis të lagësht. Ky është një sinjal se kokrra është gati të mbijë, dhe në të fillojnë procese të ndryshme të transformimit të përbërësve biologjikisht aktivë.
Arsyeja dy: cilësi e ulët e produktit për shkak të kushteve të papërshtatshme të ruajtjes. Fatkeqësisht, shumica e kikirikëve nuk ruhen siç duhet. Dhe mesatarisht, 30 deri në 50 për qind e arrave preken nga kërpudhat dhe myku. Dhe ky është gjithashtu një dëm i madh i kikirikëve për trupin.
Këto kërpudha dhe myk janë tepër toksikë për trupin tonë: ato jo vetëm që kanë një efekt të dëmshëm në të gjithë traktin gastrointestinal, duke goditur kryesisht mëlçinë dhe stomakun, por gjithashtu kontribuojnë në zhvillimin e kancerit. Sigurisht, mund t'i skuqni arrat para se t'i hani, por këtu lind një problem tjetër: kikirikët që i janë nënshtruar. trajtimit të ngrohjes, humb pothuajse të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe bëhet thjesht një produkt i padobishëm që trupi kërkon ta eliminojë.
Përveç kësaj, shumica e llojeve të kërpudhave dhe mykut që prekin arrat janë rezistente ndaj nxehtësisë, kështu që pjekja nuk do ta zgjidhë problemin. Kikirikët sillen në shumicën e rajoneve të vendit tonë nga larg, dhe më pas i nënshtrohen ruajtjes afatgjatë në ambiente që shpesh nuk janë të përshtatshme për këtë. Prandaj, është shumë e vështirë të gjesh arra që janë ruajtur siç duhet dhe nuk janë prekur nga kërpudhat dhe myku. Dhe për të minimizuar dëmin e kikirikëve për trupin, duhet të zgjidhni me kujdes produktin.
Arsyeja e tretë: cilësi e ulët e produktit për shkak të teknologjive të caktuara në rritje. Ekziston një problem i madh me rritjen e kikirikëve: të gjitha llojet e insekteve i duan ato. I njëjti problem ndodh gjatë ruajtjes: dëmtuesit hanë në mënyrë të pashmangshme rezervat e kikirikut.
Prodhuesit dhe distributorët po pësojnë humbje dhe po kërkojnë një zgjidhje. Dhe një zgjidhje është gjetur: gjenet e petunisë përfshihen në gjenet e kikirikut. Si e ndryshon kjo situatën? Në mënyrë drastike. Kikirikët bëhen një produkt helmues që as insektet dhe as dëmtuesit nuk e hanë thjesht sepse nuk duan të helmohen. Por ai përfundon në raftet e dyqaneve tona dhe u shitet me sukses konsumatorëve që janë plotësisht të sigurt se po blejnë një produkt të shëndetshëm të pasur me vitamina dhe mikroelemente. Dhe ky modifikim gjenetik shkakton dëm të madh për trupin e kikirikëve.
A janë të gjithë kikirikët në raftet e dyqaneve tona të modifikuara gjenetikisht dhe, si rezultat, helmues? Pyetja mbetet e hapur. Megjithatë, ka informacione se shumica e kikirikëve në vendin tonë vijnë nga Kina, ku kjo bimë nuk rritet fare, përveçse me futjen e gjenit të petunisë. Prandaj, rreziku për të blerë kikirikë të modifikuar gjenetikisht është shumë i lartë.
Kikirikët janë një nga ushqimet më të diskutueshme. Pavarësisht se është i pasur me vitamina dhe mikroelemente, rreziku për të blerë një produkt me cilësi të ulët dhe për të shkaktuar dëme të mëdha në trupin tuaj është mjaft i lartë. Prandaj, mund të ia vlen të kërkoni një burim alternativ të aminoacideve dhe vitaminave që është shumë më pak i rrezikshëm; në fund të fundit, kur blejmë kikirikë, nuk mund të jemi kurrë 100% të sigurt se ato janë rritur dhe ruajtur siç duhet. Dhe kjo lojë e "ruletës së kikirikëve" mund t'i kushtojë një personi shëndetin dhe madje jetën e tij.
Çdo Zozhovian do të donte të zgjidhte për vete një herë e përgjithmonë çështjen e përfitimeve dhe dëmeve të kikirikëve. Ka një det informacioni, por informacioni është aq kontradiktor sa është i krahasueshëm me "ekzekutimi nuk mund të falet".
Le të kuptojmë së bashku se çfarë janë kikirikët, cila është përbërja e tyre, çfarë të bëjmë me përmbajtjen e tyre të ndaluar kalorike, çfarë përcakton dëmin dhe përfitimet, pse kikirikët e skuqur preferohen nga ato të papërpunuara, si lidhen ato me rregullat e të ushqyerit të veçantë dhe si më mirë t'i hani ato.
Kjo nuk është një arrë! Dhe as prej dheu
Nëse jo një arrë, atëherë çfarë janë kikirikët?
Dikur na ngatërruan të huajt që në naivitetin e tyre e quanin kikirikë.
Në fakt, kjo është një bimë barishtore njëvjeçare, e ulët, mjaft e harlisur, që i përket familjes së bishtajoreve.
Të afërmit e saj përfshijnë soje, fasule, bizele, thjerrëza, qiqra dhe madje edhe akacie me piscidia, e cila është ekzotike për ne (rritet në vende të ngrohta në të dy Amerikat).
Ajo rritet kudo: në Amerikë, Afrikë, Azi dhe Evropë. Evropianët e kultivojnë atë në Francë, Itali, Spanjë dhe, për fat të mirë, në Ukrainë.
Një veti e jashtëzakonshme që i hutoi udhëtarët nga Evropa është se kur frutat e kikirikut piqen, ato zhyten në tokë dhe atje "arrijnë gjendjen". Pra, frutat e fasules bëhen "tokë" vetëm gjatë periudhës së pjekjes .
Përbërja e kikirikut
Jo çdo burim shtazor siguron kaq shumë proteina - sa 26%!
Mishi i viçit, derrit, pulës, gjelit të detit, peshkut dhe bagëtive të tjera përmbajnë më pak proteina. Ndër produktet shtazore, vetëm disa lloje djathi janë afërsisht po aq të pasura me proteina (“Kërkimi i dietës së duhur”).
45% vjen nga yndyrnat, 10% nga karbohidratet, 8% nga fibrat.
Vitaminat përfaqësuar nga PP, grupi i goditjes B, i aromatizuar me E dhe C.
Koktej i makro dhe mikroelementeve – bakër, mangan, kalium, fosfor, magnez, hekur, kalcium, selen, zink.
Acid yndyror – , lignocerike, oleike, palmitike, laurike dhe të tjera.
Ka shumë nga të gjitha. Madje shumë. Pyes veten se si përshtatet ky koktej me lëndë ushqyese? nga pikëpamja? Ne do të flasim për këtë më poshtë.
Kaloritë e kikirikut
Aq shumë energji fshihet tek ai sa nuk e lejon të flasë dhe të mbajë dietë.
Plot 550 kilokalori! Kjo, natyrisht, është më pak se ajo e arrave dhe "kampionit" në përmbajtjen e kalorive - sallo, por gjithsesi:
- arra dhe bajame – 650 kcal secila;
- lajthi - 700 kcal;
- sallo - 800 kcal.
Ne te njejten kohe Ju nuk duhet ta klasifikoni kategorikisht "vëllain Bob" si bashkëpunëtor të peshës së tepërt . Për më tepër, ne kemi parë tashmë një shembull të sigurisë së dhjamit të yndyrës për humbje peshe.
Përfitimet e kikirikëve
Raporti unik i aminoacideve e bën atë mysafir i mirëpritur në një shumëllojshmëri dietash .
"Arra" kanë veti antioksiduese . Ata mbrojnë qelizat nga radikalet e lira dhe nuk i lejojnë ato të shkatërrojnë strukturat qelizore, provokojnë formimin e tumoreve malinje, shkaktojnë plakje të hershme dhe rritje të konsumit të trupit.
Përbërja specifike e vitaminave dhe mineraleve e bën atë asistent në "çështjet e zemrës" , pasi rikthen muret e enëve të gjakut dhe stabilizon presionin.
Forcon sistemi nervor, përmirëson kujtesën, përmirëson disponimin dhe kënaqësinë nga jeta, duke përfshirë përmirësimin e funksioneve seksuale, përmirëson gjumin dhe rikthen forcën.
Parandalon sëmundjet gastrointestinale, forcon sistemin imunitar, përmirëson funksionin e mëlçisë, ndikon në nivelet e sheqerit në gjak dhe nxit rinovimin e qelizave.
Dëmi i kikirikut
E bën gjakun më viskoz , e cila inkurajon ata që kanë probleme me venat me variçe të mendojnë dy herë.
Bollëku i proteinave e afron atë me "frutin e ndaluar" për artrozën dhe artritin .
Kikirik - produkt alergjik , lëkura është veçanërisht "mëkatare". Alergjia manifestohet me skuqje, kruajtje, fryrje, të përziera, të vjella dhe në raste të rënda, ënjtje të laringut dhe shoku anafilaktik.
Arrat, si drithërat, i pambrojtur ndaj mykut Aspergillus flavus . Ngrënia e fasuleve të prekura për një periudhë të gjatë kohore mund të shkaktojë kancer primar të mëlçisë. Përveç kësaj, kërpudhat prekin sistemin e frymëmarrjes, nazofaringën, sistemin nervor qendror, shkaktojnë otitis media, inflamacion të rreshtimit të brendshëm të zemrës.
Përmbajtja e lartë kalorike e kikirikëve kërkon një dozë të qartë për ata që humbin peshë.
Kikirikë të pjekur ose të papërpunuar
Burimet pohojnë se e skuqura është shumë më e shëndetshme se e papërpunuar.
Pse po ndodh kjo?
Kikirikët përmbajnë një polifenol antioksidant të fuqishëm. Hulumtimet kanë treguar se Arrat e pjekura përmbajnë një të katërtën më shumë polifenol sesa në ato të papërpunuara. Vërtetë, ju duhet të duroni disa humbje të vitaminave dhe mikroelementeve.
Përveç kësaj, pas pjekjes, kikirikët treten më lehtë dhe bëhen më pak alergjikë.
Kikirikë dhe ushqime të veçanta
Ka karakteristikat e veta që imponojnë kërkesa të caktuara për pajtueshmërinë me ushqime të tjera.
"Arrat e Tokës" shkojnë mirë së bashku me perime të ndryshme (të gjelbra, niseshte dhe jo niseshte), me salcë kosi dhe vaj vegjetal, me arra. Disi më keq – me gjalpë, krem, bukë, drithëra dhe patate. Edhe pse kush do ta hante si meze me bukë...
E papajtueshme fare me mish, ëmbëlsira, fruta, domate, qumësht dhe produkte qumështi, djathë dhe vezë.
Kikirikët: përfitimet dhe dëmet. konkluzionet
1) Nuk mund të klasifikohet as si ushqim absolutisht i shëndetshëm dhe as absolutisht i dëmshëm.
2) Mund dhe duhet të hahet, por në doza të kontrolluara. Disa nutricionistë ata rekomandojnë deri në 30 g në ditë, të tjerët - rreth 20 copë . Kjo sasi përshtatet në kuadrin e ushqimeve mes vakteve kryesore.
3) Më mirë zgjidhni kikirikë të pjekur . Mund ta përgatisni vetë ose ta blini të gatshme.
3) Kriposja nuk është e nevojshme . Kujtojmë rreziqet e kripës në sasi të mëdha.
4) Njerëzit me kundërindikacione, si dhe "luftëtarët" me peshë të tepërt - kontroll të ngushtë mbi “marrëdhënien gastronomike” me arrat.
5) E plotë e ndaluar për ata që vuajnë nga alergjitë .
6) Para përdorimit - një kontroll i plotë i rreptë i "kodit të veshjes", në mënyrë që mbroni veten nga Aspergillus flavus .
Përfitimet dhe dëmet e kikirikëve përcaktohen vetëm nga sasia dhe cilësia e asaj që hamë, si dhe nga karakteristikat e trupit tonë. Duke ditur dobësitë e tyre, secili zgjedh shkallën e tij të intimitetit me arra të arta. Gjëja kryesore është të përdorni mendjen tuaj dhe të mos udhëhiqeni nga stomaku juaj.
Jini të shëndetshëm dhe të lumtur!