Fıstık Yer fıstığı olarak da adlandırılan yer fıstığı, her yaştan insanın favori ikramıdır. Biyoaktif maddelerle doygunluğu nedeniyle ürün son derece faydalıdır. Yüksek protein içeriği, yer fıstığının vejetaryenler ve sporcuların beslenmesinde kullanılmasına olanak tanır.
Çoğu zaman "öğütülmüş fındık" doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilir, ancak ürünün birçok faydalı özelliği vardır. Taze olarak, tuz, şeker ve baharatlarla kızartılarak satılmaktadır. Ondan tereyağı, kozinaki ve tatlı macun hazırlanır. Fıstık ezmesi Amerika'da popülerdir ve çiftçiler meyveyi hayvan yemlerine ekler. Yer fıstığı dünyanın her yerinde yemek pişirmede, kozmetolojide ve eczacılıkta kullanılmaktadır.
Yer fıstığının tanımı ve kökeninin tarihi
Yıllık otsu bitkinin anavatanı Güney Amerika'dır. Antik çağda Perulular, ölülerin öbür dünyada yiyecek bulabilmesi için bitkinin meyvelerini mezarlara koyarlardı. Bitki Güney Amerika'dan Afrika, Asya ve Kuzey Amerika'ya yayıldı. Bugün Hindistan'da ve sıcak iklime ve yüksek neme sahip diğer Asya bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Yıllık baklagil ailesine aittir. Yer fıstığı diğer yemişlerden farklı olarak bir ağaç değil, baklagil bezelye ve fasulye ile ilgili.
Bitkinin meyvesi özel bir şekilde oluşur. Bir salkım halinde bağlanan sarı çiçeklerin tozlaşmasından sonra, sap yavaş yavaş yere doğru bükülerek esnemeye başlar. Yumurtalık yere ulaşıp toprağa battığında sert bir kabukla kaplı fındık şeklindeki tohumlar oluşur. Yüksek verimli çeşitler, bir bitkiden 40'tan fazla fasulye hasat etmenize olanak sağlar.
Yer fıstığının kimyasal bileşimi, besin değeri ve kalori içeriği
Taze yer fıstığının faydalarından bahsederken kimyasal bileşimlerinin zenginliğinden de bahsetmek gerekir. Vitaminler, mineral elementler ve biyoaktif bileşiklerle doygunluk, ürünün gıda, tıbbi ve kozmetik amaçlı aktif olarak kullanılmasına olanak tanır.
Vitaminler şunları içerir:
- tokoferol (E vitamini);
- askorbik asit (C);
- tiamin (B 1);
- niasin (B3);
- pantotenik asit (B 5).
Mevcut mineraller:
- magnezyum;
- potasyum;
- fosfor;
- ütü;
- sodyum;
- kalsiyum;
- çinko.
Ürün aynı zamanda vücuda omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, amino asitler, arginin ve lösin açısından zengin bir tedarikçidir.
100 gram ham ürün 550 kcal, kurutulmuş yer fıstığı ise 600 kcal içerir. Kalori içeriği yüksektir, kuruyemişler diyet beslenmesine uygun değildir. Glisemik indeks 15 birimdir.
Yer fıstığı çekirdeklerinde kolesterol yoktur.
İnsan vücudu için faydaları
Yer fıstığının faydaları oldukça önemlidir. Ürün birçok patolojide iyileşmeyi hızlandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve duygusal refahı artırır. Üstelik yer fıstığını kabuksuz olarak tüketmek tamamen zararsızdır, hatta sağlıklıdır. Yer fıstığının ince kabuğu bağışıklık sistemini uyaran maddeler içerir.
Taze ürün aşağıdaki olumlu özelliklere sahiptir:
- kandaki kolesterol konsantrasyonunu düzenler;
- kalsiyum emilimini artırır;
- kas lifi büyümesini teşvik eder;
- karaciğer hücrelerinin yenilenmesini hızlandırır;
- sinir dokusunu onarır;
- yaşa bağlı hastalıkları önler;
- kanser patolojileri, kalp ve damar sistemi bozuklukları olasılığını azaltır;
- vücudu enerjiyle doyurur;
- zararlı birikimlerin vücudunu temizler;
- kemik dokusunu güçlendirir;
- lipit metabolizmasını normalleştirir;
- beyin fonksiyonunu iyileştirir, hafızayı güçlendirir;
- depresyon, nevroz, zihinsel yorgunluk, uykusuzluk ile baş etmeye yardımcı olur;
- ciddi hastalıklardan sonra iyileşmeyi hızlandırır;
- kanın pıhtılaşmasını artırır;
- bileşimdeki yüksek demir konsantrasyonu sayesinde kanı hemoglobin ile doyurur;
- safra salınımını uyarır;
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, hafif müshil etkisi vardır;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Ham ürün fazla tüketilmemeli, günde 50 gr yeterlidir. Aşırı tüketimi aşırı kiloya ve sindirim sisteminin bozulmasına yol açacaktır.
Yer fıstığı güçlü bir alerjen olduğundan, varisli damarlarınız varsa, kan pıhtılaşmasında artış varsa veya alerjiye eğiliminiz varsa taze fındık yememelisiniz.
Fıstık çekirdekleri kızartıldığında faydalı özelliklerini kaybetmez. Ayrıca ısıl işlem, üründeki güçlü antioksidan özelliklere sahip polifenolik bileşiklerin içeriğini arttırır. Kavrulmuş yer fıstığı daha uzun süre dayanır, küflenmeye daha az duyarlıdır ve daha hoş bir tada sahiptir. Günlük kızarmış lezzet normu – 30 gram.
Diyabet için
Yer fıstığının şeker hastalarına iyi gelip gelmediğini kesin olarak söylemek mümkün değildir. Her şey tüketilen miktara bağlıdır. Ölçülü olarak tüketildiğinde ürün zararsızdır ve hatta kolesterol seviyelerini düşürür.
Pankreatit ve gut için yer fıstığı yemek kesinlikle yasaktır.
Kadın vücudu için faydaları
Demir açısından zengin olan yer fıstığı, ağır dönemlerde kansızlık gelişimini engeller.
Hamilelik sırasında
Denetleyici doktorlar hamile hastaların yer fıstığı yiyip yiyemeyeceğini söylerken dozajı dikkate alıyor. Hamilelik sırasında fındık yasak değildir, ancak embriyoya zarar vermemek için günlük dozun kesinlikle sınırlandırılması gerekir. Aşırı yemek hazımsızlığa, ishale veya alerjik reaksiyona neden olabilir.
Yer fıstığının yalnızca hamile kadınlar için faydalı olduğundan emin olmak için, izin verilen ürün miktarı konusunda bir tıp uzmanına danışmaları gerekir.
Emziren bir kadın yer fıstığı yememelidir. Yer fıstığı bebekler için güçlü bir alerjendir.
Yer fıstığının erkekler için faydaları
Yer fıstığı erkeklere çeşitli faydalar sağlar:
- hormonal dengeyi normalleştirir;
- testosteron sentezini uyarır;
- kas dokusunun işleyişini iyileştirir;
- iktidarsızlığı ortadan kaldırır, erkeğe cinsel aktiviteyi döndürür.
Vücut geliştirme veya kuvvet sporlarıyla uğraşan bir kişi için yer fıstığı kullanışlı olacaktır. Yer fıstığı çekirdeklerindeki protein konsantrasyonu ete göre daha yüksektir. Bu nedenle vücut geliştiriciler ve sporcular, kas büyümesini hızlandırmak için diyetlerine kuruyemişleri dahil ederler. Ayrıca spor menünüze fıstık ezmesini dahil etmenin de zararı olmaz.
Kilo verirken
Yer fıstığı diyet dışı bir üründür. Diyet yaparken tadını doyasıya çıkaramayacaksınız. Figürünüze zarar vermemek için günde en fazla 15 fındık yiyebilirsiniz. Diyet menüsünde eti fındıkla değiştirebilirsiniz. Besinlerin emiliminin en iyi olduğu günün ilk yarısında kendinize yer fıstığı ikram etmeniz önerilir.
Fıstık ezmesi yerine fındık ezmesi kullanılır ancak tatlı değildir. Günde 4 çay kaşığına izin verilir.
Yer fıstığının vücuda zararları
Alerjiye yatkın kişiler yer fıstığının alerjen bir ürün olduğunu dikkate almalıdır. Özellikle alerjisi olanlar kabuklu yer fıstığını satın almamalıdır. Fıstığı kaplayan kırmızı kabuk ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir. Ancak yer fıstığı, sağlıklı insanlarda bile, kalitesiz olmaları durumunda alerjiye neden olabilir: Toksik bir madde olan aflatoksin, uygunsuz şekilde depolanan fındıklarda birikir.
Sahip olan insanlar:
- tromboz;
- flebörizm;
- yüksek kan pıhtılaşması;
- sindirim sisteminin bozulması (fındıklar hastalığı ağırlaştırabilecek tahriş edici bir üründür).
Tuzlu kavrulmuş fıstık her ne kadar lezzetli olsa da sağlıklı bir ürün denemez. Tuz şişmeye neden olur ve kızartma sırasında yağda kanserojen maddeler oluşur - son derece zararlı maddeler.
Pişirme yöntemleri
Bir tavada fıstık nasıl kızartılır
Yer fıstığı çeşitli şekillerde lezzetli bir şekilde kavrulabilir. En basit pişirme seçeneği bir tavada kızartmaktır. Yıkanmış ve kurutulmuş fındıklar ısıtılmış bir tavaya dökülerek kısık ateşte sürekli karıştırılarak kızartılır. Çekirdekler kuruduğunda ısıyı biraz artırın. Bitmiş fındıklar çatlamaya başlar ve kabukları kararır. Ürünün tadını çeşitlendirmek için kızartma sırasında tuz veya baharat ekleyebilirsiniz.
Fırında nasıl kızartılır
Fıstıkları fırında kavurabilirsiniz. Fırın önceden 180°C'ye ısıtılır. Yıkanmış ve kurutulmuş çekirdekler, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kabuklu fındıklar fırında 25 dakika, kabuksuz - 15 dakika bekletilir.
Mikrodalgada yemek pişirmek
Mikrodalga fırınınız varsa, içinde fıstık pişirebilirsiniz. Fındıklar bir tabağa dizilir, üzeri kapakla kapatılır ve fırına yerleştirilir. Mikrodalga maksimum güce ayarlanmıştır. Ürünün hazırlanması 5-7 dakika sürer, pişme süresi ocağın gücüne göre belirlenir. Pişirmenin ortasında işlemin durdurulması ve fındıkların karıştırılması tavsiye edilir.
Mağazalar her zevke uygun fıstık satıyor: tuzlu, tatlı, baharatlı. Kabuksuz ve beyazlatılmış (kabuklu ve patlatılmış) fıstıkları bulabilirsiniz. Ancak mağazadan satın alınan bir ürünün kalitesinden emin olamazsınız, bu nedenle mümkünse inceliği kendiniz hazırlamak daha iyidir. Tatlı fıstık tatlısı yapmak için birçok tarif var.
En basit tarif şekerli fıstıktır. Bir bardak fındık için 0,5 bardak şeker ve çeyrek bardak su alın. Soyulmuş fındıklar kısık ateşte karıştırılarak kızartılır. Şekeri suya ekleyin ve karıştırın. Çekirdekler çatırdamaya başladığında şeker solüsyonunu tavaya dökün. Su buharlaşana kadar karıştırarak kızartın. Su buharlaştığında fındıkların üzeri şekerli bir kabukla kaplanacaktır.
Kabuğu kavrulmuş fındıklardan kolayca çıkar, ancak çiğ olanlardan çıkmaz. Yer fıstığını kabuklarıyla yemek istemiyorsanız hızlıca soyarak da tüketebilirsiniz. Kolay bir yol var. Fındıklar derin bir kaseye dökülür ve kaynar su ile doldurulur. 15 dakika sonra kırmızı deri şiştiğinde su boşaltılır. Şişmiş cilt, çekirdekten kolayca ayrılır.
Ürün kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanır. Raf ömrü bir yıla kadardır (kızarmış yer fıstığının raf ömrü çiğ yer fıstığına göre daha uzundur). Fındıklar kokmuşsa son kullanma tarihi geçmiş demektir. Kullanılamazlar.
Bazen yer fıstığı olarak da adlandırılan yer fıstığı, Güney Amerika, Meksika ve Orta Amerika'ya özgü bir baklagil türüdür. Yere çok yakın büyüyen, çok ince saplı, tek yıllık bir bitkidir. Şu anda bu cevizin fideleri için en uygun iklim sıcak ve yağışlıdır.
Yer fıstığı, diğerleri gibi, kilo verenler ve sağlıklarını izleyenler arasında sürekli olarak birçok soruyu gündeme getiriyor. Günde kaç tane fıstık yiyebilirsin? Kullanımı nedir? Hangi yan etkiler olabilir? Fındık yemenin en iyi yolu nedir? Yer fıstığı kaplamalı mı yoksa sade mi satın alınmalı? Neden bu kadar kalorisi var ve bu kadar lezzetli mi?
Bunu anlamaya çalışalım ve tüm bu soruların cevaplarını bulalım.
Tanım
Botanik açıdan konuşursak yer fıstığı fındık değildir. Bileşimi daha çok bezelye, mercimek ve diğerleri gibi baklagil ailesinin ürünleriyle ilgilidir.
Bu cevizin nasıl büyüdüğünü izlemek oldukça ilginç. İlk olarak, ağırlıklarından dolayı ince sapı mümkün olduğu kadar yere indiren çiçekler açar. Sonunda çiçek, yerfıstığının nihayet olgunlaştığı yere gömülür.
Damarlarla benekli açık kahverengi kabuk, iki veya üç fındık çekirdeği içerir. Bunları kapsül olarak düşünerek hile yapmaya çalışmayın. Tüm yayınlarda bir kişi için günlük fıstık normu çekirdeklerde, yani kuruyemişlerde belirlenir. Oval şekilli olanların her biri, kahverengimsi kırmızı bir kabukla kaplı iki sarımsı lobdan oluşur. Parlak, tereyağlı, “cevizli” bir tadı vardır.
Yer fıstığı, yüksek protein içeriği ve kimyasal bileşimi nedeniyle sıklıkla çeşitli ürünlerde kullanılır ve yağ, salça, un ve tahıl olarak işlenir.
Birleştirmek
Kuruyemişlerden en iyi şekilde yararlanmak ister misiniz? Yer fıstığını seçin. Bu yemiş söz konusu olduğunda dikkate alınması gereken tek şey proteinler, yağlar ve karbonhidratlar değildir. Bu ürünün protein açısından şaşırtıcı derecede zengin olmasının yanı sıra, bir takım faydalı maddeler de içerir. Ayrıca, mikro besinlerin normu, yaklaşık günlük norm olan 28 gram oranında belirtilir:
- Kalori - 166.
- Proteinler - 7,8 gram.
- Yağ - 14,7 gram.
- Karbonhidratlar – 4,3 gram.
- Lif - 2,6 gram.
- Kalsiyum - 17,1 gram.
- Potasyum - 203 mg.
- Magnezyum - 49,3 mg.
- Fosfor - 111 mg.
- Sodyum - 89,6 mg.
- Folik asit tuzu - 33.6 mcg.
Lütfen tüm bu verilerin hiçbir katkı maddesi içermeyen, saf formdaki ürün için verildiğini unutmayın. Örneğin, paketlenmiş tuzlu yer fıstığı satın alırsanız bunların besin değeri yukarıdaki değerlerden önemli ölçüde farklı olabilir. Aynı şey fıstık ezmesi için de geçerli çünkü birçok üretici üretimde çeşitli katkı maddeleri kullanıyor. Lütfen satın almadan önce içeriğini dikkatlice okuyunuz.
Günde kaç tane fıstık yiyebilirsin?
Prensip olarak diyetinize uygun olduğu kadar yiyebilirsiniz. günlük norm BJU (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) ve kalori içeriği. Bununla birlikte, aşırıya kaçmak ve sınırların ötesine geçmek çok kolaydır, özellikle de örneğin, en sevdiğiniz filmi izlemenizi neşelendirmek için sinemada tuzlu fıstık almaya karar verirseniz, bunlar yağ oranı yüksek olduğundan.
Uzmanlar ortalama olarak günde 20-30 gramdan fazla yemeyi önermiyor, bu da yaklaşık 20 kuruyemişe denk geliyor. Yer fıstığı saf haliyle öğün aralarında atıştırmalık olarak yenebildiği gibi çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Örneğin salatalarda ve unlu mamullerde.
Pek çok kişi bu seçeneği sırlı fıstık olarak tercih ediyor. Burada dikkatli olmalısınız çünkü öncelikle böyle bir üründeki şeker ve karbonhidrat miktarı önemli ölçüde artar. Düşük karbonhidratlı bir diyet yapıyorsanız, bu ikramı sonraya saklayın.
Oldukça popüler hale gelen bir diğer son yıllarülkemizde formatı fıstık ezmesidir (veya tereyağı). Sabah yulaf lapanızı çeşitlendirmenin ve kahvaltınıza gerekli proteini eklemenin veya salçayı kızarmış ekmek üzerine sürerek küçük bir atıştırmalık oluşturmanın iyi bir yolu. Ancak yine de dikkatli olun ve bileşime dikkat edin; birçok üretici önemli miktarda tatlandırıcı ekler.
Yer fıstığı vücuda nasıl faydalıdır?
Bu yemişin muhtemelen yemek pişirmede kullanılabileceği yollardan çok daha faydalı özellikleri var ve inanın bana bunlardan birçoğu var. Tüm bu avantajlar bileşimiyle ilişkilidir:
- Kalp dostu yağlar. Yer fıstığı, kalp sağlığını destekleyen ve kolesterol seviyelerini düşüren, böylece koroner kalp hastalığı riskini azaltan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar içerir.
- Sincaplar. Vücutta sürekli yenilenen ve onarılan hücrelerin sağlığı için gereklidirler. Yeni hücrelerin sağlıklı olması, hasar görmüş hücrelerin ise doğru şekilde yenilenmesi için vücudun acilen proteine ihtiyacı vardır. Yer fıstığı, önemli miktarda bitkisel protein içeriği ile ayırt edilir, bu nedenle çocukların, vejeteryanların ve protein eksikliği olan kişilerin diyetinde bulunmaları gerekir.
- Antioksidanlar. Yüksek içerikleri sadece kalbi korumakla kalmaz, aynı zamanda serbest radikallerin büyümesini de engelleyerek enfeksiyonların oluşmasını engeller.
- Mineraller. Yer fıstığı, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, kalsiyum, sodyum ve diğerleri gibi zengin bir mineral kaynağıdır. Vücudun sağlıklı çalışması için hepsi gereklidir.
- Vitaminler. Yer fıstığı vücuda gerekli vitaminleri sağlar, metabolizmanın normalleşmesine ve yağların ve karbonhidratların enerjiye dönüştürülmesine yardımcı olur. İyi bir folik asit kaynağı olduğundan anemiye bağlı doğum kusurlarının görülme sıklığını azaltır.
Elbette yer fıstığının vücuda olan tüm faydaları bu değildir, ancak her bir faydayı sıralarsanız, tam bir inceleme elde edersiniz.
Yan etkiler
Ne yazık ki, dünyada yalnızca avantajlarla övünebilecek neredeyse hiçbir ürün yok.
Yer fıstığının aşırı tüketimi gaz oluşumunun artmasına, şişkinliğe, mide yanmasına ve hatta gıda alerjilerinin gelişmesine yol açabilir.
Yer fıstığı alerjisi belki de en ciddi gıda alerjilerinden biridir. Bu durumda reaksiyon genellikle yemekten veya yer fıstığına veya bunları içeren bir ürüne dokunulmasından sonraki birkaç dakika içinde ortaya çıkar. Genellikle ağızda karıncalanma hissi ile başlar ve bunu yüz, boğaz ve ağızda şiddetli şişlik takip eder. Bu, nefes almada zorluk, astım atakları, anafilaksi ve hatta ölüme yol açabilir. Daha az ciddi reaksiyonlar arasında döküntü, kurdeşen ve mide rahatsızlığı yer alır. Bu tür alerjisi olan kişiler, ambulans gelmeden önce vücutlarına ekstra zaman kazandırmak için genellikle yanlarında her zaman bir adrenalin iğnesi taşırlar.
Böyle bir durum bebeklik döneminde teşhis edilirse, alerjinin kişide ömür boyu kalma olasılığı yüksektir. Yer fıstığı alerjisinin yetişkinlikte kaybolması nadirdir. Bugüne kadar, yer fıstığına karşı alerjik reaksiyonun ciddiyeti nedeniyle bu fındığı çok sayıda çalışmanın konusu haline getiren bu hastalığın vakalarında bir artış kaydedilmiştir. Kontrendikasyonlar daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.
Kullanmayı ne zaman bırakmalı
Yer fıstığına doğrudan alerjinin yanı sıra, onları tüketmekten kaçınmanız gereken başka koşullar da vardır.
Bu yemiş, maligniteye neden olan ve karaciğer kanseri gelişimi için bir risk faktörü olan potansiyel bir kanserojen olan aflatoksin ile kontaminasyona karşı hassastır. Yer fıstığının rengi yeşilimsi sarıya dönmüşse hemen atılmalı ve asla yenilmemelidir.
Makalede belirtilen norm, doğası gereği tavsiye niteliğindedir. Günde kaç tane fıstık yiyebilirsin? Ödeme eğilimliyseniz veya şu anda uzun süreli ishalden muzdaripseniz, o zaman ilk kez yine de her türlü fındıktan vazgeçmelisiniz, çünkü yüksek yağ içeriği nedeniyle durumu kötüleştirebilirler.
Yer fıstığı, çoğu çalışmanın gösterdiği gibi, yüksek konsantrasyonlarda prostat kanseri gelişme riskini artıran alfa-linoleik asit içerir.
Yer fıstığı nasıl seçilir ve saklanır?
Fındıkları yanlış saklarsanız, zarar ve fayda, kalori içeriği ve mikro besin miktarı önemli olmayabilir.
Kabuklu yer fıstığı genellikle kaplarda veya ağırlıkça paketlenmiş olarak satılmaktadır. Satın almadan önce ambalajın hasarlı olmadığından, ürünün taze olduğundan, ambalajda ve tezgahta nem veya böcek izi olmadığından emin olun. Mümkünse, kokmuş veya küf kokusu olmadığından emin olmak için fıstıkları koklayın.
Kabuklu yemişin tamamı genellikle ağırlıkla veya torbalarda satılır. Mümkünse satın almadan önce ambalajı çalkalayın. Torba boyutuna göre ağır geliyorsa ve herhangi bir tıkırtı sesi çıkarmıyorsa fıstık iyidir. Ayrıca kabukta çatlak, koyu nokta veya böcek izi olmadığından da emin olun.
Kabuklu yer fıstığı, ısıya, neme veya ışığa maruz kalması kötü bir tada neden olabileceğinden, buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Bütün fındıklar serin bir yerde saklanabilir ve ürün buzdolabında 9 aya kadar dayanır.
Kilo kaybı için fıstık
Kilo vermeyle ilgili konuşmalarda ve tariflerde yer fıstığından giderek daha sık bahsediliyor. Garip gelebilir ama aslında fazla kilolardan kurtulmanıza gerçekten yardımcı olabilir. Önemli olan günde ne kadar fıstık yiyebileceğinizi hatırlamak ve bu normu aşmamaktır.
Kuruyemiş lif ve protein açısından zengin olduğundan uzun süre tok kalmanızı sağlayacak, aşırı yemenizi önleyecektir. Ek olarak, midenin yer fıstığını sindirmesi yaklaşık iki saat sürerken, yüksek karbonhidratlı yiyeceklerin sindirimi otuz dakika sürer.
Ceviz metabolizmayı hızlandırır. Araştırmalar, insanların 19 hafta boyunca her gün orta miktarda yer fıstığı tükettiğinde metabolizmasının %11 kadar arttığını gösterdi.
İçerisindeki yağlar tokluğa ve tat ihtiyacının karşılanmasına katkıda bulunur, böylece en sevdiğiniz çikolataların tadını çıkaramama konusunda daha az sıkıntı çekersiniz.
Yer fıstığı, uzun süreli enerji artışı sağlayan ve “zararlı” gıdalara olan isteği azaltan kan şekeri seviyelerini dengeler.
Çözüm
Yer fıstığı muhteşem bir üründür. Fındık özelliklerine sahip olmakla birlikte aynı zamanda bir baklagildir. Zengin bir protein kaynağı, iştah kontrolü için iyi bir ürün ve çeşitli salatalara ve hatta sıcak yemeklere mükemmel bir katkı. Ayrıca, bu en yaygın ve nispeten ucuz kuruyemiştir (aynı bademlerle karşılaştırıldığında) ve ne yazık ki dünyadaki en kötü alerjenlerden biridir.
Ancak eğer şanslıysanız ve gıda alerjiniz yoksa hemen gidip birkaç paket yer fıstığı alın ve vücudunuzu ve damak tadınızı iyileştirin.
Ve rachis. Tüketimi kontrol edilmesi zor olan bu "kuruyemişleri" hepimiz çocukluğumuzdan beri tanıyoruz: Etkileyici boyuttaki ambalajlar bazen bir anda "uçup gidiyor". Yer fıstığının sanılanın aksine kuruyemiş olmadığı dikkat çekmektedir. Botanik adı yer fıstığı, yer fıstığının ne olduğu konusundaki yaygın yanlış anlaşılmaya büyük ölçüde katkıda bulunmuştur. Aslında yer fıstığı baklagiller familyasına aittir.
Yer fıstığı, görünüş olarak diğer baklagillerden farklı olmayan meyveler üreten tek yıllık bir bitkidir. Meyveler yoğun bir kabukla kaplıdır, ancak yer fıstığı çoğunlukla soyulmuş olarak satılır, çünkü kabuktaki meyveler hızla küflenmeye ve bozulmaya başlar, bu da raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.
Yer fıstığı: erkek ve kadın vücudu için yararları ve zararları
Yer fıstığı vitaminler, mikro elementler ve en önemlisi amino asitler açısından zengindir, bu nedenle veganların ve vejetaryenlerin beslenmesinde sıklıkla yer fıstığı içeriğinin arttığı gözlenir. Ayrıca yer fıstığı yüksek molekül ağırlıklı bir proteindir; Tohumlardaki protein içeriği oldukça yüksektir - 100 g ürün başına 26 g.
Karşılaştırma için, bezelyede 100 g ürün başına yalnızca 5 g, tavuk yumurtasında - 100 g ürün başına 13 g ve inek sütünde - 100 g ürün başına 3,4 g bulunur. Bu nedenle yer fıstığı, protein içeriği açısından sadece bitkisel değil aynı zamanda hayvansal birçok üründen de üstündür.
Yer fıstığı yağlı yağ bakımından zengindir (%53), araşidik, stearik, palmitik, hipogeik, linoleik, laurik, behenik, lignoserik, miristik, eikosenoik, seroteik ve diğer asitleri içerir. Yer fıstığı ayrıca B vitaminleri, E vitamini ve daha fazlasını içerir. Peki yer fıstığı göründüğü kadar sağlıklı ve en önemlisi zararsız mıdır?
Fıstık zararı
Başlangıç olarak, vücudumuzdaki herhangi bir yabancı proteinin büyük zorluklarla sindirildiğini ve emildiğini belirtmekte fayda var. Elbette hayvansal protein ile bitkisel proteinin zararı kıyaslanamaz. Bununla birlikte, bitki proteini bile çeşitli toksinlerin eş zamanlı oluşumuyla birlikte karmaşık ve enerji yoğun bir sindirim süreci gerektirir. Yer fıstığı, sindirimi üç ila beş saat süren ve vücudun neredeyse tüm kaynaklarını harcadığı yüksek moleküllü bir proteindir.
Yer fıstığı meyveleri erkek genitoüriner sistem hastalıkları üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olabilir. Yer fıstığı yemenin adenom ve prostatit gibi hastalıkları önleyebileceği veya hafifletebileceğine dair bilgiler var. Ayrıca yer fıstığının içerdiği maddeler hamilelikte faydalı olabilir. Yer fıstığı meyveleri fosfor, potasyum, çinko ve kalsiyum açısından zengindir ve fosforik asit fetal kusurların gelişmesini engeller.
Ancak aşırı miktarda tüketilen her ürünün zararlı olduğunu unutmamakta fayda var. Yer fıstığı, kasların ve düz kalp kaslarının aktivitesini olumsuz yönde etkileyen erusik asit içerir. Ayrıca fıstık tohumlarını kaplayan kabuk güçlü bir alerjendir ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Büyük miktarlar Yenilen ürün boğulma ve ölüm de dahil olmak üzere yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle olumsuz etkilerden kaçınmak için günde 50-100 gr'dan fazla yer fıstığı tüketilmesi önerilmez. Ve bu, gastrointestinal sistemin ve bir bütün olarak tüm vücudun sağlıklı durumuna bağlıdır.
Yer fıstığı tüm vücuda zararlıdır
Birçok şeye rağmen faydalı özellikler Yer fıstığının zararı çoğu durumda yararlılığını aşıyor. Bu üç durumda olur:
- çok fazla yemek;
- uygunsuz saklama koşulları nedeniyle ürünün düşük kalitesi;
- belirli büyüyen teknolojiler nedeniyle ürünün düşük kalitesi.
Bu nedenlere sırasıyla bakalım.
Birinci sebep: çok fazla yemek . Çoğu zaman yer fıstığı tüketimini kontrol etmek mümkün değildir. Ürünün formu kontrolsüz tüketimine katkıda bulunur. Yer fıstığı mideye girdikten sonra hemen sindirilmeye başlamadığından tüketim sürecinde doygunluk hissedilmez. Üstelik birçok bileşeni parçalamak için gerekli enzimler mevcut olmadığından ürünün çoğu vücudumuz tarafından emilmez. Bu nedenle ürünün çoğu vücuttan sindirilmemiş bir biçimde atılır.
Ancak yer fıstığının ıslatılıp öğütülmesi halinde sindirilebilirliği artar. Ve basit bir deney yapabilirsiniz: Her zamanki gibi günlük fıstık miktarını alın, ıslatın ve öğütün ve sonra yemeye çalışın. Ve şaşırtıcı bir şekilde deneyimler, ilk iki veya üç kaşık yer fıstığından sonra doygunluğun meydana geldiğini gösteriyor. Nedenmiş?
Gerçek şu ki ıslatılmış ve öğütülmüş fıstıklar daha iyi ve daha hızlı emilir, bu yüzden vücut bize tokluk sinyalleri verir. Ancak ürünün tamamı neredeyse sindirilemez, vücut onu tam bir gıda olarak algılamaz ve bu nedenle kişi yer fıstığını üç ila beş kez fazla yer. Bu, gastrointestinal sistemde ve özellikle yarı sindirilmiş ürünün parçalanma ürünlerini uzaklaştırmak için aktif olarak çalışmaya zorlanan karaciğer ve bağırsaklarda aşırı strese yol açar.
Bu nedenle aşırı yemeyi önlemek ve emilim yüzdesini artırmak için yer fıstığının ıslatılıp öğütülmesi gerekir. Ya da en azından ıslatın. Gerçek şu ki, doğa bunu böyle tasarlamıştır: Tohumlarda, tahıllarda ve baklagillerde bulunan tüm faydalı maddelerin aktivasyonu, nemli bir ortama girdiklerinde meydana gelir. Bu, tahılın çimlenmeye hazır olduğunun ve içinde biyolojik olarak aktif bileşenlerin çeşitli dönüşüm süreçlerinin başladığının bir sinyalidir.
İkinci neden: uygunsuz saklama koşulları nedeniyle ürünün düşük kalitesi. Ne yazık ki çoğu fıstık uygun şekilde saklanmıyor. Ve ortalama olarak kuruyemişlerin yüzde 30 ila 50'si mantar ve küflerden etkilenir. Bu da yer fıstığının vücuda büyük zararıdır.
Bu mantarlar ve küfler vücudumuz için inanılmaz derecede toksiktir: yalnızca mide-bağırsak sisteminin tamamı üzerinde zararlı bir etkiye sahip olmakla kalmaz, öncelikle karaciğer ve mideyi etkiler, aynı zamanda kanser gelişimine de katkıda bulunurlar. Elbette yemeden önce fındıkları kızartabilirsiniz ama burada başka bir sorun ortaya çıkıyor: ısı tedavisi neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybeder ve vücudun ortadan kaldırmaya çalıştığı işe yaramaz bir ürün haline gelir.
Ayrıca kuruyemişleri etkileyen mantar ve küf türlerinin çoğu ısıya dayanıklıdır, bu nedenle kavurma sorunu çözmez. Fıstıklar ülkemizin çoğu bölgesine uzaktan getirilip daha sonra çoğu zaman buna uygun olmayan tesislerde uzun süreli depolamaya tabi tutuluyor. Bu nedenle uygun şekilde depolanmış, mantar ve küflerden etkilenmeyen kuruyemiş bulmak çok zordur. Yer fıstığının vücuda zararını en aza indirmek için ürünü dikkatli seçmeniz gerekir.
Üçüncü sebep: belirli büyüyen teknolojiler nedeniyle ürünün düşük kalitesi. Yer fıstığı yetiştirmenin büyük bir sorunu var: Her türden böcek onları seviyor. Aynı sorun depolama sırasında da ortaya çıkar: Zararlılar yer fıstığı stoklarını amansız bir şekilde yerler.
Üretici ve distribütörler zarar ediyor ve çözüm arıyor. Ve bir çözüm bulundu: Petunya genleri fıstık genleri arasında yer alıyor. Bu durumu nasıl değiştirir? Kesinlikle. Yer fıstığı, ne böceklerin ne de zararlıların zehirlenmek istemedikleri için yemediği zehirli bir ürün haline gelir. Ancak mağazalarımızın raflarına ulaşıyor ve vitamin ve mikro elementler açısından zengin, sağlıklı bir ürün satın aldığından tamamen emin olan tüketicilere başarıyla satılıyor. Ve bu genetik değişiklik yer fıstığının vücuda büyük zarar vermesine neden olur.
Mağaza raflarımızdaki fıstıkların hepsi genetiği değiştirilmiş ve bunun sonucunda zehirli mi? Soru açık kalıyor. Ancak ülkemizdeki fıstıkların çoğunun Çin'den getirildiği, bu bitkinin petunya geninin eklenmesi dışında hiç yetiştirilmediğine dair bilgiler var. Bu nedenle genetiği değiştirilmiş yer fıstığı satın almanın riski çok yüksektir.
Yer fıstığı en tartışmalı yiyeceklerden biridir. Vitamin ve mikro elementler açısından zengin olmasına rağmen düşük kaliteli bir ürün satın alma ve vücudunuza büyük zarar verme riski oldukça yüksektir. Bu nedenle çok daha az tehlikeli olan alternatif bir amino asit ve vitamin kaynağı aramaya değer olabilir; Sonuçta yer fıstığı satın alırken onların doğru şekilde yetiştirildiğinden ve saklandığından asla %100 emin olamayız. Ve bu “fıstık ruleti” oyunu bir kişinin sağlığına ve hatta hayatına mal olabilir.
Her Zozhovian, yer fıstığının yararları ve zararları konusunu bir kez ve tamamen kendisi çözmek ister. Bir bilgi denizi var ama bilgiler o kadar çelişkili ki “infaz affedilemez” gibi bir şey.
Yer fıstığının ne olduğunu, bileşiminin ne olduğunu, engelleyici kalori içeriğiyle ne yapılacağını, zarar ve faydaları neyin belirlediğini, kızarmış yer fıstığının neden çiğ olana tercih edildiğini, bunların ayrı beslenme kurallarıyla nasıl bir ilişkisi olduğunu ve nasıl olduğunu birlikte anlayalım. en iyisi onları yemek.
Bu bir fındık değil! Ve toprak bile değil
Fındık değilse fıstık nedir?
Bir zamanlar yabancıların saflıklarıyla ona yerfıstığı adını vermesiyle kafamız karışmıştı.
Aslında bu, baklagil ailesine ait, alçak, oldukça gür, yıllık otsu bir bitkidir.
Akrabaları arasında soya fasulyesi, fasulye, bezelye, mercimek, nohut ve hatta bizim için egzotik olan piscidialı akasya bulunur (her iki Amerika'da da sıcak yerlerde yetişir).
Her yerde yetiştirilir: Amerika, Afrika, Asya ve Avrupa'da. Avrupalılar onu Fransa'da, İtalya'da, İspanya'da ve memnuniyetle Ukrayna'da yetiştiriyor.
Avrupalı gezginlerin kafasını karıştıran dikkate değer bir özellik, fıstık meyvelerinin olgunlaştığında toprağa batması ve orada "duruma ulaşması"dır. Yani fasulye meyveleri yalnızca olgunlaşma döneminde "topraksı" hale gelir .
Fıstık bileşimi
Her hayvan kaynağı %26 kadar protein sağlamaz!
Sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi, balık ve diğer canlı hayvanlar daha az protein içerir. Hayvansal ürünler arasında yalnızca bazı peynir türleri yaklaşık olarak protein açısından zengindir (“Doğru beslenmeyi aramak”).
%45'i yağlardan, %10'u karbonhidratlardan, %8'i liflerden gelir.
Vitaminler E ve C ile tatlandırılmış, şok grubu B olan PP ile temsil edilir.
Makro ve mikro elementlerin kokteyli – bakır, manganez, potasyum, fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, selenyum, çinko.
Yağ asidi – , lignoserik, oleik, palmitik, laurik ve diğerleri.
Her şeyden çok var. Hatta çok fazla. Bu besin kokteylinin birbirine nasıl uyduğunu merak ediyorum. bakış açısından? Aşağıda bunun hakkında konuşacağız.
Fıstık kalorisi
İçinde o kadar çok enerji saklıdır ki konuşmasına ve diyet yapmasına izin vermez.
Tam 550 kilokalori! Bu, elbette, fındıklardan ve kalori içeriğindeki "şampiyon" olan domuz yağından daha azdır, ancak yine de:
- ceviz ve badem – her biri 650 kcal;
- fındık – 700 kcal;
- domuz yağı – 800 kcal.
Aynı zamanda "Kardeş Bob" u aşırı kilonun suç ortağı olarak kategorik olarak sınıflandırmamalısınız. . Üstelik domuz yağının kilo vermede güvenliğinin bir örneğini zaten gördük.
Yer fıstığının faydaları
Amino asitlerin benzersiz oranı onu yapar Misafirlerinizi çeşitli diyetlerle karşılayın .
"Fındık" antioksidan özelliklere sahip . Hücreleri serbest radikallerden korurlar ve hücresel yapıları yok etmelerine izin vermezler, kötü huylu tümörlerin oluşumunu tetiklerler, erken yaşlanmaya ve vücutta artan aşınma ve yıpranmaya neden olurlar.
Spesifik vitamin ve mineral bileşimi onu yapar "gönül meseleleri" asistanı kan damarlarının duvarlarını onarır ve basıncı dengeler.
Güçlendirir gergin sistem, hafızayı geliştirir, cinsel işlevleri iyileştirerek, uykuyu iyileştirerek ve gücü geri kazandırarak ruh halini ve yaşam memnuniyetini artırır.
Gastrointestinal hastalıkları önler, bağışıklık sistemini güçlendirir, karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, kan şekeri seviyesini etkiler ve hücre yenilenmesini destekler.
Fıstık zararı
Kanın daha viskoz olmasını sağlar varis sorunu yaşayanları iki kez düşünmeye teşvik ediyor.
Protein bolluğu onu “yasak meyveye” yaklaştırıyor artroz ve artrit için .
Fıstık - alerjenik ürün , cilt özellikle “günahkardır”. Alerji kızarıklık, kaşıntı, şişkinlik, bulantı, kusma ve ciddi vakalarda gırtlakta şişme ve anafilaktik şokla kendini gösterir.
Tahıllar gibi fındıklar da Aspergillus flavus mantarına karşı savunmasız . Etkilenen fasulyeleri uzun süre yemek, birincil karaciğer kanserine neden olabilir. Ayrıca mantar solunum sistemini, nazofarenks, merkezi sinir sistemini etkiler, orta kulak iltihabına, kalbin iç zarının iltihaplanmasına neden olur.
Yer fıstığının yüksek kalorili içeriği kilo verenler için net bir dozaj gerektirir.
Kavrulmuş fıstık veya çiğ
Kaynaklar kızartmanın çiğden çok daha sağlıklı olduğunu iddia ediyor.
Bu neden oluyor?
Yer fıstığı güçlü bir antioksidan polifenol içerir. Araştırma şunu gösterdi Kavrulmuş fındık dörtte bir oranında daha fazla polifenol içeriyor ham olanlardan daha. Doğru, bir miktar vitamin ve mikro element kaybına katlanmak zorundasınız.
Ayrıca kavrulduktan sonra yer fıstığının sindirimi kolaylaşır ve daha az alerjen hale gelir.
Yer fıstığı ve ayrı yemekler
Diğer gıdalarla uyumluluk için belirli gereklilikleri getiren kendine has özellikleri vardır.
"Yeryüzü Fındıkları" birlikte iyi gitmek çeşitli sebzelerle (yeşil, nişastalı ve nişastasız), ekşi krema ve bitkisel yağla, fındıklı. Biraz daha kötü – tereyağı, krema, ekmek, tahıllar ve patates ile. Gerçi kim onu ekmeğin yanında atıştırmalık olarak yer ki...
Hiç uyumlu değil et, tatlılar, meyveler, domates, süt ve süt ürünleri, peynir ve yumurta ile.
Yer fıstığı: yararları ve zararları. sonuçlar
1) Kesinlikle sağlıklı veya kesinlikle zararlı bir gıda olarak sınıflandırılamaz.
2) Yenilebilir ve yenilmelidir, ancak kontrollü dozlarda. Bazı beslenme uzmanları günde 30 grama kadar tavsiye ediyorlar, diğerleri ise yaklaşık 20 parça . Bu miktar ana öğünler arasındaki ara öğünler çerçevesine uymaktadır.
3) Daha iyi Kavrulmuş fıstıkları tercih edin . İster kendiniz hazırlayabilirsiniz, ister hazır olarak satın alabilirsiniz.
3) Tuzlama gerekli değildir . Büyük miktarlarda tuzun tehlikelerini hatırlıyoruz.
4) Kontrendikasyonları olan kişilerin yanı sıra aşırı kilolu “savaşçılar” – sıkı kontrol fındıkla “gastronomik ilişki” üzerine.
5) Tam alerjisi olanlar için yasaktır .
6) Kullanmadan önce - "kıyafet kodunun" kapsamlı bir şekilde kontrol edilmesi, böylece Kendinizi Aspergillus flavus'tan koruyun .
Yer fıstığının yararları ve zararları yalnızca yediğimiz şeyin miktarı ve kalitesi ile vücudumuzun özelliklerine göre belirlenir. Zayıf yönlerini bilen herkes, altın fındıklarla kendi yakınlık derecesini seçer. Önemli olan aklınızı kullanmak ve midenizin yönlendirmesine izin vermemektir.
Sağlıklı ve mutlu olun!