Мчадиді қалай дайындау керек - грузин шелпек. Табада жүгері ұнынан жасалған торттар (Мчади) Жүгері жармасы Чад рецепті

Жүгері ұнынан жасалған мчади - грузиндер бағалаған ерекше шелпек. Сонымен қатар, олар Мексикада кездеседі. Олардың көптеген нұсқалары бар, бірақ Грузиядан келген тағам біздің елімізде өте кең таралған. Оның рецепті қарапайым, ал ингредиенттер тізімі барлығына қол жетімді.

Негізгі ақпарат

Көбінесе грузин асханасында қолданылады. Оның Мексикада аналогы бар - онда мұндай торттарды шелпек деп атайды. Олар тәуелсіз тағам ретінде емес, басқа дәмді тағамдарға қосымша ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, ұқсас торттар Үндістан, Дағыстан және Болгария тағамдарында өз атауларымен кездеседі.

Жеткілікті нәзік. Асқазандары әлсіз адамдарға қолайлы. Постта жеуге болады. Рецепт қарапайым және қол жетімді, тіпті жаңадан келген үй иесі оларды дайындай алады. Бұл көп уақытты қажет етпейді - шамамен жарты сағат.

Тағамның калория мөлшері орташа. Табада немесе пеште пісірілген.

Ингредиенттер

• 3 кесе жүгері ұны (жүгері емес).
• 1 кесе бидай.
• 150 грамм үй қаймақ.
• 2 дана сарымсақ.
• 100 грамм ірімшік немесе сулугуни ірімшігі.
• Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш.
• 1 ас қасық өсімдік майы.
• Кішкене шошқа майы.
• Бір стақан ыстық және салқын ауыз су.

Тағамды қалай дайындау керек

Грузин жүгері торттарын дайындау үшін шикізатты мұқият електен өткізу керек. Ондағы кесектердің, үшінші тарап қалдықтарының немесе кейбір ұнтақталған дәндердің пайда болуына жол берілмейді.

Содан кейін таза ұнды бөлек табаға құйыңыз. Ботқа ұқсас біртекті қоспаны қалыптастыру үшін оған қайнаған су құйыңыз. Оны аздап араластырыңыз және оны 20 минут немесе одан да көп «пісіруге» қалдырыңыз.

Торттар келген бойда тұз бен май қосыңыз. Бір стақан суық суға мұқият құйыңыз. Фотосуреттегідей нәтиже шыққанша илеп, бидай ұнын қосыңыз. Қамыр біртекті, қалыптауға оңай болуы керек.

ірімшікті немесе сулугуниді ұнтақтаңыз. Тұздық біртекті болуы үшін үккішті қолданған дұрыс. Ингредиентті майлы қаймақ пен сарымсақпен араластырыңыз, барлығын бірдей пропорцияға салуға тырысыңыз. Қажет болса, тұз немесе бұрыш себіңіз, өйткені ірімшік өте тұзды. Жасылдар - аскөк, кинза, ақжелкен немесе дәміне қарай басқа опцияларды қосыңыз.

Қамырдан дөңгелектелген және пішіні тегіс кішкентай торттарды жасаңыз. Оларды жүгері ұнына айналдырыңыз. Табаны беконмен ақырын майлаңыз, сонда соңғы тағамды қайнатуға немесе қуыруға болмайды, бірақ пісіруге болады. Ұннан жасалған торттарды табаға салып, фотодағыдай піскенше пісіріңіз.

Осыдан кейін сіз көп мөлшерде тұздықты құйып, қызмет ете аласыз. Ол тәбет немесе тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылады.

Төмен калориялы айран ұнынан жасалған торттарға арналған диеталық рецепт бар. Пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Ерекше дәм беру үшін мчади әлі ыстық болған кезде кесіліп, ішіне сулугунидің кішкене бөлігі салынады.

Пісіру үшін жоғары сапалы ұнды қолданған дұрыс. Дәстүр бойынша Грузияда олар су диірменінде дайындалған шикізатты алады. Бұл жағдайда дөрекі ұнтақтауға қатаң тыйым салынады. Қамырды жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін оған газдалған су қосуға болады. Қытырлақ және дәмді қыртыс үшін бір қасық жарма қосыңыз.

Ұннан жасалған торттарға арналған қызықты нұсқа - үлкен тағам жасау. Бұл жағдайда бір мчади табаның өлшеміне тең болады. Содан кейін нанның орнына немесе дәмді тағамдар ретінде қолданылады.

Грузин жүгері шелпектері мчади лобио немесе харчо сияқты ащы тағамдармен жақсы үйлеседі. Барбекюге жақсы. Ыстық жеген дұрыс. Қолданар алдында қажет болса, қайта қыздырыңыз.

Жақсы қызмет ету нұсқасы - омлетке батырып, өсімдік майына табада қуыру.

Мұндай торттар барлық отбасы мүшелеріне ұнайды және оларды дайындауға көп уақыт кетпейді.

Жүгері торттарын нанның орнына беруге болады немесе оларға көкөністер, ет, тұздық салуға болады - дәмді және дәмді түскі ас аласыз. Ірімшік, жасыл, джем тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Мексикалық шелпек – жүгері ұнынан жасалған жұқа илектелген шелпек. Оларға салма салуға немесе дәл осылай жеуге болады. Оларды пісіруге ыңғайлы болу үшін біз жүгері мен бидай ұнын аламыз: негіз тұтқыр болады, оны жайып тастау оңайырақ болады.

Құрамы:

• жарты кесе жүгері ұны;
• жарты стакан бидай ұны;
• бір стақан ыстық су немесе қайнаған су;
• дәміне қарай тұз;
• қуыруға арналған тазартылған май.

Дайындау әдісі:

1. Ұнның екі түрін електен өткізіп, кішкене кастрюльге біріктіріңіз, тұз қосыңыз.
2. Ыстық суды ұн қоспасына мұқият құйыңыз, араластырыңыз.
3. Қамырды илеңіз. Егер ол тым қатты немесе жабысқақ болып шықса, сәйкесінше аздап су немесе ұн қосыңыз.
4. Қамырды пленкамен немесе сүлгімен жауып, 30 минут қайнатыңыз.
5. Қамырды кішкене бөліктерге кесіп, жайыңыз. Торттар неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы.
6. Табаны орташа отта қыздырыңыз. Май қосып немесе майсыз қуыруға болады.
7. Торттарды жарты минут бойы әр жағынан қуырыңыз. Тортиллаларды шамадан тыс кептірмеу маңызды.

Содан кейін біз өнімдерді табадан ыдысқа ауыстырамыз және олар кеуіп қалмас үшін пленкамен немесе шүберекпен жабамыз.

Жеңіл таба рецепті

Табада шелпек пісіру - ең оңай әдіс. Бұл өте ыңғайлы, себебі ол ең аз ингредиенттерді қажет етеді. Дұрыс диетаны ұстанатындар үшін бұл тамаша нұсқа.

Бізге қажет болады:

• 1 кесе жүгері ұны;
• 0,5 л ыстық су;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру:

1. Ұнды електен өткізіп, кішкене ыдысқа салыңыз.
2. Ыстық суға құйыңыз, мұқият араластырыңыз, қамырды жақсы илеңіз. Ол жеткілікті серпімді болуы керек, бірақ сонымен бірге тік емес.
3. Қамырды шарларға бөліп, илеммен жұқа торттарды жайыңыз.
4. Біз табаны жоғары отта қыздырамыз, содан кейін оны азайтамыз.

Осыдан кейін, торттарды май қоспай, екі жағынан бірнеше минут қуырыңыз.

Пеште пісіру

Жүгері шелпектерін жасаудың қызықты тәсілі - оларды пеште пісіру. Нәтижесінде олар ерекше дәмге ие болады. Сонымен қатар, бұл әдіс өте аз уақытты қажет етеді.

Қажетті өнімдер:

• 200 г жүгері ұны;
• 200 мл айран;
• 2 жұмыртқа;
• 2 шай қасық наубайшы ұнтағы;
• дәміне қарай тұз;
• дәмдеуіштер;
• зәйтүн майы.

Пісіру:

1. Ұнды електен өткізіңіз.
2. Бөлек ыдыста ұн, қопсытқыш, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Сунели құлмақ, насыбайгүл, орегано немесе майоран сияқты дәмдеуіштерді қолдануға болады.
3. Бөлек, жұмыртқаны айранмен шайқаңыз.
4. Құрғақ ингредиенттерді қоспамен біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз.
5. Жұмсақ қамыр илеңіз, шарларға бөліңіз, кішкене торттарды жасаңыз.
6. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз пісіру парағына пісіру қағазын төсеп, дайындаманы саламыз.
7. Жұқа ағынмен шелпектерді зәйтүн майымен себіңіз. Егер сіз дәмдеуіштерді ұнатсаңыз, үстіне дәмдеуіштерді себіңіз.
8. Пеште 180 градуста 10-15 минут пісіріңіз.

Торттар қызарған кезде, оларды шығарып, үстелге ұсынуға болады.

Грузин жүгері торттары мчади

Мчади - хош иісті, майсыз жүгері ұнынан жасалған нан. Олар таңғы асқа немесе негізгі тағамдарға қосымша ретінде тамаша. Классикалық рецептте тұз қосылмайды, бірақ оны салғыңыз келсе, мчади тек дәмді болады.

Үш порцияға арналған ингредиенттер:

• 200 г жүгері ұны;
• 100 мл суық су;
• тұз міндетті емес;
• 4 ас қасық. л. өсімдік майы.

Пісіру:

1. Ұнды үлкен електен өткізіңіз.
2. Тұзды қолдансаңыз, оны суда ерітіңіз.
3. Үнемі араластыра отырып, ұнға суды ақырын және баяу қосыңыз.
4. Жұмсақ қамыр илеңіз.
5. Ыстық болуы үшін табаны отқа қойып, май құямыз. Жалынды өшіріңіз.
6. Біз кішкентай торттарды жасап, оларды табаға саламыз.
7. Қызып тұрған майға шелпектерді әр жағынан 3 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.

Пісіргеннен кейін мчадиді майлықпен артық майдан сүрткен дұрыс. Ыстық түрде беру керек.

Ірімшікпен қалай пісіруге болады

Ірімшік қосылған жүгері шелпектері классикалық рецептке тамаша балама болып табылады. Ең дұрысы ыстық қызмет етеді.

Құрамы:

• 200 г жүгері ұны;
• 150 мл таза су;
• 1 жұмыртқа;
• 200 г қатты ірімшік;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық наубайшы ұнтағы
• қажет болса тұз;
• 50 г сары май.

Пісіру:

1. Біз ингредиенттерді дайындаймыз: ірімшікті ұсақ жасушалары бар майда үккіште сүртеміз, сары майды ерітеміз, ұнды електен өткіземіз, сарымсақты кесеміз.
2. Жұмыртқаны ұрып, сумен араластырыңыз.
3. Тазартылған ұнға жұмыртқа қосылған қоспаны қосыңыз, ірімшік, сары майды, сарымсақ пен қопсытқышты салыңыз.
4. Қамырды илейміз. Ол өте жұмсақ болуы керек.
5. Біз қамырдан кішкене торттарды жасаймыз, оларды илеммен жайып аламыз.
6. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, қажет болса май жағыңыз.

Орташа отта шелпектерді әр жағынан 3 минут пісіріңіз.

Жүгері ұнынан жасалған айран торттары

Кефирді пайдаланып дайындалған жүгері торттары өте нәзік, аздап қышқыл дәмге ие болады және өте қанағаттанарлық.

Құрама:

• жүгері ұнтағынан 300 г ұн;
• 50 г манна;
• 200 мл айран;
• 100 мл су;
• дәміне қарай тұз;
• 3 өнер. л. өсімдік майы.

Пісіру:

1. Ұн мен ұнтақ жармасын електен өткізіңіз.
2. Жылы айранға қайнатылған немесе сүзгіден өткен суды, тұзды, жарма жармасын, жүгері ұнын қосыңыз. Кесектердің пайда болуына жол бермей, жақсылап араластырыңыз. Жарма ісінуі үшін қамырды 20 минут тұндыру керек.
3. Біз табаны қыздырамыз, күнбағыс майын қосамыз.
4. Қамырды кесектерге кесіп, жайыңыз. Қалыңдығы шамамен 1,5 см болатын шағын шеңберлерді жасау ыңғайлы.

Содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, қамырды екі жағынан шамамен 4 минут қуырыңыз.

1. Торттарды табада пісіру үшін ең жақсы ұнды алыңыз.
2. Қамыр жақсырақ жайылады және бидай ұны қосылса, тұтқыр болады.
3. Торттарды қалыптастыру үшін прессті пайдалану ыңғайлы. Үйде оны тегіс түбі бар кәдімгі пластинамен ауыстыруға болады.
4. Жүгері шелпектерін ірімшікпен дайындаған кезде кәдімгі судың орнына минералды суды пайдалануға болады. Бұл қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
5. Дәмі қанық болу үшін кәдімгі майды зәйтүн майымен ауыстыруға болады.
6. Пеште пісірген кезде пергамент қағазын пайдаланыңыз.
7. Жұмсақ торттарды алғыңыз келсе, қамырға сары май қосыңыз.
8. Тезірек шелпек жасау үшін құймақ табасын пайдаланыңыз.
9. Егер қамыр илеу кезінде алақанға жабысып қалса, оларды суық сумен сулаңыз.
10. Жақсы нәтиже алу үшін тек електен өткен ұнды пайдаланыңыз.
11. Дайын қамыр мұздатқышта жақсы сақталады.
12. Торттарды сақтау кезінде кептіруге жол бермеу үшін оларды тамақ пленкасымен жабыңыз.

Жүгері шелпектерін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, тіпті гурман өзі үшін дұрыс таңдай алады. Тәжірибе: күнбағыс майының орнына зәйтүн майын қосыңыз, ірімшікті қатты ірімшікпен, күнжітті дәмдеуіштермен ауыстырыңыз. Сондықтан сіз өзіңіз үшін тамаша нұсқаны таба аласыз.

Мчади(жүгері торттары) – грузин асханасының тағамы. Оларды өз бетінше жеуге болады, немесе оларды нан сияқты, бір нәрсемен тістеуге болады. Бұл грузин нандарын сары май қосылған табада немесе пеште пісіруге болады. Жеке өзім табадан мчади ұнатамын, оларды ыстық жеу керек. Олар дәмді және өте тез дайындалады. Осы дәмді грузин тағамының рецептін табуға тырысыңыз, сізге мчади ұнайтыны сөзсіз.

Ингредиенттер

Грузин нанын (мчади) дайындау үшін сізге қажет:

жүгері ұны - 3 кесе;

ыстық су - 1 стакан;

ыстық сүт - 0,5 кесе;

тұз - 1 шай қасық;

қуыруға арналған өсімдік майы - 0,5 кесе.

Пісіру қадамдары

Суды сүтпен қолыңыз көтере алатын температураға дейін қыздырыңыз (қамыр илеу үшін). Тұзды су мен сүт қоспасында сұйылтып, алынған сұйықтықты ұнға құйыңыз.

Жұмсақ, пластик қамыр илеңіз. Қажет болса, көбірек сұйықтық қосуға болады. Қамыр өте икемді, жағымды болады.

Қамырдан қалыңдығы 1 см-ден аспайтын торттарды қалыптастырыңыз (әйтпесе олар пісірілмеуі мүмкін), әрбір тортты жүгері ұнына айналдырыңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, мчадиді ыстық майға түсіріңіз. Грузин нандарын орташа отта қалаған қызарғанша әр жағынан қуырыңыз. Олар тез пісіреді, шамамен 5-7 минут.

Дайын мчади табадан алып тастап, дереу қызмет етіңіз. Олар ыстық кезде ең дәмді болады. Грузин нанының бұл рецепті соншалықты жақсы, сіз оны қайта-қайта дайындағыңыз келеді.

Егер сіз қарапайым наннан шаршасаңыз, оны мчадиге ауыстырып көріңіз. Бұл печеньелерді дайындау тез және оңай.

Тағамның қысқаша сипаттамасы

Мчади - бұл елде нанның орнына қолданылатын грузин жүгері торты. Ол су мен ұннан тұратын қамырдан жасалады, кейде оған қоспалар қосылады, мысалы, ірімшік, жасыл пияз қосылған туралған бұршақ, кинза, ақжелкен. Торттың консистенциясы тығыз, ал жеген кезде мчади қолмен үзіледі. Дәстүрлі пісіру тәсілі - майға қуыру, бірақ пісіру қолданылады.

Қалай пісіру керек?

Грузин дәстүрлері бойынша дәмді мчадиді қалай дайындау керек? Төменде екі қарапайым рецепт бар.

№1 рецепт

Бұл жүгері ұнынан жасалған қарапайым мчади. Пісіру үшін сізге қажет:

• үш стакан жүгері ұны;
• шамамен бір жарым немесе екі стакан су (қамырға қарай);
• дәміне қарай тұз (оңтайлы мөлшер - шай қасық);
• өсімдік майы.

Пісіру:

1. Ұнды кез келген кең және жеткілікті терең контейнерге құйыңыз, дереу тұз қосыңыз.
2. Суды жақсы қыздырыңыз немесе қайнатыңыз, массаны араластыра отырып, бірте-бірте ұнға қосыңыз.
3. Ұнның арқасында су аздап суыған кезде, қамырды қолыңызбен илеуді бастаңыз. Ол өте тығыз болуы керек, бірақ серпімді болып қалады. Ол сіздің қолыңызға жабысып қалуы мүмкін, бұл қалыпты және сөзсіз.
4. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін қолыңызды салқын суға сулаңыз және кішкене торттарды қалыптастыра отырып, оны бөле бастаңыз. Оларды екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз да, қамыр жақсы пісірілген және жұмсақ болуы үшін контейнерді қақпақпен жабыңыз.
5. Қытырлақ мчади дайын!

№2 рецепт

Сіз одан да дәмді мчадиді ірімшікпен пісіре аласыз. Ол үшін сізге қажет:

• толық стакан жүгері жармасы;
• жарты шай қасық тұз;
• жарты шай қасық түйіршіктелген қант, міндетті емес;
• үш ст. л. сары май;
• жарты стакан сүт;
• жұмыртқа сарысы;
• 400 г сулугуни ірімшігі;
• өсімдік майы.

Нұсқау:

1. Ұнды електен өткізіп, слайдқа құйып, оның ортасында ойпат жасаңыз.
2. Сары майды жұмсартыңыз, сүтті қыздырыңыз. Бұл ингредиенттерді қантпен, жұмыртқаның сарысымен және тұзбен бірге слайдтың ортасына салыңыз.
3. Тығыз қамыр илеңіз, одан шар жасаңыз. Содан кейін шұжықты жайыңыз, оны сегіз немесе он бірдей таяқшаға бөліңіз, әрқайсысынан торт жасаңыз.
4. Сырды кесектерге кесіңіз, шамамен торттардың өлшемі.
5. Ірімшік порциясын алыңыз, оны торттың ортасына салып, пісіру процесінде еріген ірімшік ағып кетпеуі үшін оны барлық жағынан жабыңыз.
6. Сол сияқты, мчадидің қалған бөлігін сулугунимен жасаңыз.
7. Табаға май құйыңыз, оны жақсы қыздырыңыз. Торттарды шамамен бес минут бойы баяу отта екі жағынан алтынға дейін қуырыңыз.
8. Дайын!

Кеңес: Қамыр алақанға жабысып қалса, оларды суық сумен сулаңыз.