Және Рачис. Біз бұл «жаңғақтарды» бала кезімізден білеміз, оларды тұтынуды бақылау қиын болуы мүмкін: әсерлі өлшемді қаптама кейде бірден «ұшып кетеді». Бір қызығы, жержаңғақ, танымал пікірге қарамастан, жаңғақ емес. Оның ботаникалық атауы, жержаңғақ, жержаңғақтардың не екенін кеңінен түсінбеуге ықпал етті. Шын мәнінде, жержаңғақ бұршақ тұқымдасына жатады.
Жержаңғақ – сыртқы түрі бойынша басқа бұршақ тұқымдастардан еш айырмашылығы жоқ жеміс беретін бір жылдық өсімдік. Жемістер тығыз қабықпен жабылған, бірақ жержаңғақ көбіне аршылған түрде сатылады, өйткені қабықтағы жемістер тез қалыптасып, нашарлай бастайды, бұл олардың сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады.
Жержаңғақ: ерлер мен әйелдердің ағзасына пайдасы мен зияны
Жержаңғақ дәрумендерге, микроэлементтерге және ең бастысы аминқышқылдарына бай, сондықтан жержаңғақ мөлшерінің жоғарылауы вегетариандықтар мен вегетариандықтардың диетасында жиі байқалады. Сондай-ақ, жержаңғақ - жоғары молекулалық салмақты ақуыз; Тұқымдағы ақуыз мөлшері айтарлықтай жоғары - 100 г өнімге 26 г.
Салыстыру үшін, бұршақта 100 г өнімге небәрі 5 г, тауық жұмыртқасында - 100 г өнімге 13 г, ал сиыр сүтінде - 100 г өнімге 3,4 г. Осылайша, жержаңғақ ақуыздың құрамы бойынша көптеген өсімдіктерден ғана емес, сонымен қатар жануарлардан алынатын өнімдерден де жоғары.
Жержаңғақ майлы майға бай (53%), оның құрамында арахид, стеарин, пальмит, гипогей, линол, лаурик, бехеник, лигноцерик, миристикалық, эйкосеной, церотеин және басқа қышқылдар бар. Жержаңғақ құрамында В дәрумендері, Е дәрумені және басқалары бар. Дегенмен, жержаңғақ көрінетіндей сау және ең бастысы зиянсыз ба?
Жержаңғақ зияны
Алдымен, біздің денеміздегі кез-келген бөтен протеин үлкен қиындықпен қорытылып, сіңетінін атап өткен жөн. Әрине, жануар ақуызы мен өсімдік ақуызының зияны салыстыруға келмейді. Дегенмен, тіпті өсімдік ақуызы әртүрлі токсиндердің бір мезгілде пайда болуымен күрделі және энергияны қажет ететін ас қорыту процесін талап етеді. Жержаңғақ – жоғары молекулалық ақуыз, оны қорытуға үш-бес сағат кетеді, оған организм барлық дерлік ресурстарын жұмсайды.
Жержаңғақ жемістері ерлердің несеп-жыныс жүйесінің ауруларына емдік әсер етуі мүмкін. Жержаңғақ жеу аденома және простатит сияқты аурулардың алдын алады немесе жеңілдетеді деген ақпарат бар. Сондай-ақ, жержаңғақ құрамындағы заттар жүктілік кезінде пайдалы болуы мүмкін. Жержаңғақ жемістері фосфор, калий, мырыш және кальцийге бай, ал фосфор қышқылы ұрықтың ақауларының дамуына жол бермейді.
Дегенмен, шамадан тыс мөлшерде тұтынылатын кез келген өнім зиянды екенін есте ұстаған жөн. Жержаңғақ құрамында бұлшықеттер мен тегіс жүрек бұлшықеттерінің белсенділігіне теріс әсер ететін эруц қышқылы деп аталады. Сондай-ақ, жержаңғақ тұқымын жабатын қабық күшті аллерген болып табылады және тудыруы мүмкін үлкен мөлшерлержеген өнім өмірге қауіп төндіретін аллергиялық реакцияны, соның ішінде тұншығуды және өлімді тудыруы мүмкін. Сондықтан жағымсыз әсерлерді болдырмау үшін күніне 50-100 г жержаңғақ жеу ұсынылмайды. Және бұл асқазан-ішек жолдарының және тұтастай алғанда бүкіл дененің сау күйіне байланысты.
Жержаңғақ бүкіл денеге зиянды
Көпшілікке қарамастан пайдалы қасиеттері, жержаңғақтардың зияны көп жағдайда оның пайдалылығынан асып түседі. Бұл үш жағдайда болады:
- артық тамақтану;
- сақтау жағдайларының дұрыс болмауына байланысты өнімнің төмен сапасы;
- белгілі бір өсіп келе жатқан технологияларға байланысты өнімнің төмен сапасы.
Осы себептерді ретімен қарастырайық.
Бірінші себеп: шамадан тыс тамақтану . Көбінесе жержаңғақ тұтынуды бақылау мүмкін емес. Өнімнің өзі оның бақыланбайтын тұтынуына ықпал етеді. Асқазанға түскеннен кейін жержаңғақ бірден сіңірілмейді, сондықтан тұтыну процесінде қанықтылық сезілмейді. Сонымен қатар, өнімнің көп бөлігі біздің денемізге сіңбейді, өйткені көптеген компоненттерді ыдырату үшін қажетті ферменттер жоқ. Сондықтан өнімнің көп бөлігі организмнен қорытылмаған түрде шығарылады.
Дегенмен, жержаңғақтарды сіңіріп, ұнтақтаса, оның сіңімділігі артады. Сіз қарапайым тәжірибе жасай аласыз: жержаңғақтардың күнделікті мөлшерін алыңыз, оларды сіңіріп, ұнтақтаңыз, содан кейін оларды жеуге тырысыңыз. Және таңқаларлық, тәжірибе көрсеткендей, жержаңғақтардың алғашқы екі немесе үш қасықтан кейін қанықтыру пайда болады. Неге бұлай?
Шындығында, малынған және ұнтақталған жержаңғақ жақсырақ және тезірек сіңеді, сондықтан дене бізге қанықтылық сигналдарын береді. Бірақ бүкіл өнім дерлік сіңірілмейді, дене оны толық тағам ретінде қабылдамайды, сондықтан адам жержаңғақтарды үш-бес рет артық жейді. Бұл асқазан-ішек жолында және, атап айтқанда, бауыр мен ішекте шамадан тыс стресске әкеледі, олар жартылай сіңірілген өнімнің ыдырау өнімдерін шығару үшін белсенді жұмыс істеуге мәжбүр.
Сондықтан, артық тамақтануды болдырмау және сіңіру пайызын арттыру үшін жержаңғақтарды сіңіріп, ұнтақтау керек. Немесе, кем дегенде, оны сіңіріңіз. Шындығында, табиғат мұны осылай ойлаған: тұқымдардағы, дәнді-дақылдар мен бұршақ дақылдарындағы барлық пайдалы заттардың белсендірілуі олар ылғалды ортаға түскенде болады. Бұл дәннің өнуге дайын екендігінің белгісі және онда биологиялық белсенді компоненттердің түрленуінің әртүрлі процестері басталады.
Екінші себеп: сақтау жағдайларының дұрыс болмауына байланысты өнімнің төмен сапасы. Өкінішке орай, жержаңғақтардың көпшілігі дұрыс сақталмайды. Ал орта есеппен жаңғақтардың 30-50 пайызы саңырауқұлақтар мен көгеруден зардап шегеді. Бұл да жержаңғақтардың ағзаға тигізетін зияны.
Бұл саңырауқұлақтар мен зеңдер біздің денемізге керемет уытты: олар бүкіл асқазан-ішек жолына зиянды әсер етіп қана қоймайды, ең алдымен бауыр мен асқазанға әсер етеді, сонымен қатар қатерлі ісіктің дамуына ықпал етеді. Сіз, әрине, қолданар алдында жаңғақтарды қуыра аласыз, бірақ бұл жерде тағы бір мәселе туындайды: термиялық өңдеуден өткен жержаңғақ барлық дерлік пайдалы қасиеттерін жоғалтады және жай ғана денені жоюға тырысатын пайдасыз өнімге айналады.
Сонымен қатар, жаңғақтарға әсер ететін саңырауқұлақтар мен зең түрлерінің көпшілігі ыстыққа төзімді, сондықтан қуыру мәселені шешпейді. Жержаңғақ еліміздің көптеген аймақтарына алыстан әкелінеді, содан кейін бұл үшін жиі жарамсыз үй-жайларда ұзақ мерзімді сақтауға жатады. Сондықтан дұрыс сақталған және саңырауқұлақтар мен көгеруден зардап шекпеген жаңғақтарды табу өте қиын. Ал жержаңғақтардың ағзаға тигізетін зиянын азайту үшін өнімді мұқият таңдау керек.
Үшінші себеп: белгілі бір өсіп келе жатқан технологияларға байланысты өнімнің төмен сапасы. Жержаңғақ өсіруде бір үлкен мәселе бар: оларды барлық жәндіктер жақсы көреді. Сақтау кезінде бірдей мәселе орын алады: зиянкестер жержаңғақ қорын жейді.
Өндірушілер мен дистрибьюторлар шығынға батып, шешім іздеуде. Және шешім табылды: петуния гендері жержаңғақ геніне кіреді. Бұл жағдайды қалай өзгертеді? Түбегейлі. Жержаңғақ улы өнімге айналады, оны жәндіктер де, зиянкестер де уланғысы келмейтіндіктен жай ғана жемейді. Бірақ ол біздің дүкендердің сөрелерінде аяқталады және витаминдер мен микроэлементтерге бай пайдалы өнімді сатып алатынына толық сенімді тұтынушыларға сәтті сатылады. Ал бұл генетикалық модификация дене үшін жержаңғаққа үлкен зиян келтіреді.
Біздің дүкен сөрелеріндегі жержаңғақтардың барлығы генетикалық түрлендірілген және нәтижесінде улы ма? Сұрақ ашық күйінде қалды. Дегенмен, біздің елдегі жержаңғақтардың көпшілігі Қытайдан жеткізіледі деген ақпарат бар, бұл өсімдік петуния генін енгізуден басқа мүлдем өсірілмейді. Сондықтан генетикалық түрлендірілген жержаңғақ сатып алу қаупі өте жоғары.
Жержаңғақ - ең даулы тағамдардың бірі. Витаминдер мен микроэлементтерге бай болғанына қарамастан, сапасыз өнімді сатып алу және сіздің денеңізге үлкен зиян келтіру қаупі айтарлықтай жоғары. Сондықтан, әлдеқайда қауіпті емес аминқышқылдары мен витаминдердің баламалы көзін іздеуге тұрарлық болуы мүмкін; Өйткені, жержаңғақ сатып алғанда, олардың дұрыс өсірілгеніне және сақталғанына ешқашан 100% сенімді бола алмаймыз. Ал бұл «жержаңғақ рулеткасы» ойыны адамның денсаулығына, тіпті өміріне де зиян тигізуі мүмкін.
Жаңғақтар витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін қамтиды, ал жержаңғақ ерекшелік емес. Көптеген адамдар пайдалы, қуырылған немесе шикі жержаңғақтардың қайсысы пайдалы екенін сұрайды. Өйткені, табиғи өнімдердің пайдалырақ екені бұрыннан белгілі, бірақ біз жержаңғақты термиялық өңдеуден кейін ғана жегенді жөн көреміз. Қуырылған жержаңғақ сізге шынымен пайдалы ма, әлде оларды шикі түрде жеу керек пе?
Жержаңғақтардың пайдалы қасиеттері
Жержаңғақ құрамында B, A, D, PP және E дәрумендерінің көп мөлшері бар. Олар биотиннің, өсімдік майларының және фолий қышқылының көзі болып табылады. Майдың көп мөлшеріне қарамастан, жержаңғақ құрамында холестерин жоқ және оны тиімді түрде азайтады. Жержаңғақ денеге өте жақсы сіңеді және оны гастритке қолдануға болады. Жержаңғақ жеу жүрекке, бауырға, қуат пен жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Термиялық өңдеуге қарамастан, жержаңғақ пайдалы қасиеттерін сақтайды. Көптеген аспаздық тағамдарда тек қуырылған жержаңғақтарды қосуға болады.
Жержаңғақ құрамында ең жақсы антиоксиданттар болып табылатын полифенолдар бар. Бұл заттар жүрекке, қан тамырларына пайдалы және рак клеткаларымен күресуде тиімді. Бір қызығы, қуырылған жержаңғақтарда шикі жержаңғақтарға қарағанда бұл заттардың үштен біріне артық. Жержаңғақ құрамында темір, магний және мыстың жоғары пайызы бар. Жержаңғақ әсіресе пайдалы жүйке жүйесі. Ұйқысыздық, жүйке бұзылулары және қозуды жоғарылату үшін қолданылуы керек.
Неліктен шикі жержаңғақ жеуге болмайды?
Біз өңделмеген тағамдардың ең пайдалы екеніне сенеміз. Бұл жерде біраз шындық бар, бірақ ол жержаңғаққа қатысы жоқ. Шикі жаңғақтарды жеу ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, жержаңғақ терісі өте жиі аллергия тудырады. Егер сізде подагра немесе артрит болса, жержаңғақ жеуге болмайды.
Егер сіз күн сайын жержаңғақтарды көп мөлшерде жесеңіз, артық салмақтан аулақ бола алмайсыз. Шикі жержаңғақтардың дәмі өте жағымды емес және олардың тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан, оларды жеуге мәжбүрлемеу керек - қуырылған жаңғақтар өздерінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Егер сіз жержаңғақтарды салқын бөлмеде сақтасаңыз, онда көгеру пайда болуы мүмкін. Нәтижесінде адам құрамында токсиндердің көп мөлшері бар өнімді тұтынады. Бұл ішкі органдардың проблемаларына және улануға әкеледі.
Көптеген өндірушілер жержаңғақтарды тұз немесе ұнтақ түрінде ұсынады, оған шоколад және басқа да тәттілер қосылады. Бұл жағдайда табиғи шикі жержаңғаққа артықшылық беру керек. Қаншалықты қайғылы болса да, өндірушілер өнімнің денсаулығын нашарлататын тағамдық қоспаларды үнемдемейді. Сонымен қатар, үйдегі жержаңғақтарды қуыруға болады.
Шикі және қуырылған жержаңғақтарды таңдағанда, сіз өзіңіздің дәм талғамыңызға және асқазан-ішек жолдарының күйіне сүйенуіңіз керек. Егер сізде ас қорыту проблемалары болмаса және шикі жержаңғақ дәмі ұнаса, оларды қосымша өңдеуге ұшыратпауыңыз керек. Бірақ егер сіз қуырылған жержаңғақтарды ұнатсаңыз, шикі жеуге мәжбүрлеу мағынасыз.
Жаңғақтардың көптеген түрлерінің бірі танымал жержаңғақтардың пайдасы мен зияны ерлер мен әйелдердің денесі үшін,олар осы мақалада сипатталған. Жаңғақ жиі нәзіктік ретінде тұтынылады, бірақ оның көптеген пайдалы қасиеттері бар.
Жержаңғақтан жаңғақ майы, халва және паста жасалады. Сіз жаңғақтарды кез келген түрде сатып ала аласыз: жаңа піскен, қуырылған, тұзды, қабығы аршылған және емес, таза және дәмделген.
Құрама
Біз сөйлесер алдында пайдасы мен зияны жержаңғаққосулы адам денесі, оның құрамында қандай заттар бар екенін анықтау керек. Шикі жаңғақтарқұрамында келесі дәрумендер мен микроэлементтер бар:
Қызықты!Кептірілген жержаңғақ шикізат сияқты пайдалы, өйткені кептіру кезінде витаминдер жойылмайды.
Кептірілген жаңғақтардың жарамдылық мерзімі шамамен бір жыл. Кептіру процесінде жаңғақтарды ылғал қалдыратындықтан, олардың салмағы азаяды, сондықтан олардың калория мөлшері артады. Жаңа піскен (өңделмеген) жаңғақтардың калория мөлшері шамамен 551 ккал, ал кептірілгенде шамамен 611 ккал құрайды.
Пайда
Әйелдер
Ерлерге арналған
Жаңғақ ер адамдарға пайдалы әсер етеді. Жержаңғақ тұрақтандыруға көмектеседі гормоналды фон.
- Халва, жаңғақтар, май немесе пастадағы селен (7,2 мкг) тестостерон өндіруге көмектеседі.
- Кальций (шамамен 658 мг) жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартуға және тұтастай алғанда барлық бұлшықеттерді нығайтуға көмектеседі.
- Калий қан тамырларының жағдайын қалыпқа келтіруге көмектеседі. 30-40 жастан кейінгі ерлер тәуекелге ұшырайды, жүрек-тамыр жүйесімен проблемалардың болуы ықтималдығы жоғары. Денсаулыққа қатысты проблемаларды болдырмау үшін күнделікті мөлшерді (шамамен 3 г) тұтыну жеткілікті болады.
Маңызды!Жержаңғақ шамадан тыс тұтынылған кезде салмақ қосу ықтималдығын арттырады және аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Сондықтан күнделікті нормадан асып кетпеу керек.
- Ерлер үшін жержаңғақ жеу пайдалы, өйткені оларды тұтыну қуық асты безінің аденомасын және простатитті емдеуге жақсы әсер етеді.
- Жаңғақтарды тұтыну потенциалмен және нашар эрекциямен күресуге көмектеседі.
- В9, В12 дәрумендері, марганец және мырыш ерлердің несеп-жыныс жүйесіндегі қабыну процестерін жеңуге көмектеседі. .
- Мырыш сперматозоидты белсендіреді, либидоды арттырады және гормоналды деңгейлерді қалпына келтіреді. Күн сайын 30 г жаңғақ жеу арқылы сіз простатит пен несеп-жыныс жүйесінің аурулары туралы ұмытуға болады.
Жүкті
Жаңғақ болашақ аналарға пайдалы. Дене жүректің жұмысына және терінің қалпына келу процесіне жауап беретін полифенолдармен толтырылады.
В9 витамині (240 мкг) немесе фолий қышқылы ұрықтың жүйке жүйесінің қалыптасуына қатысады.
Бірақ жүктілік кезінде жаңғақтарды тұтынуды азайту қажет, себебі аллергиялық реакция пайда болуы мүмкін.
Балалар мен жасөспірімдер
Кальцийдің (76 мг) болуына байланысты жержаңғақ балалар мен жасөспірімдерге пайдалы. Бұл сүйектің өсуіне және күшіне ықпал етеді. Барлық адамдар үшін тәуліктік қажеттілік шамамен 800 мг құрайды. Тырнақ тақтасының, сүйектердің және тістердің жағдайы айтарлықтай жақсарады.
Жержаңғақ құрамында фосфор да бар (350 мг). Бұл екі компонент сүйек деформациясы мен кеуектілігін болдырмау үшін жақсы жұмыс істейді. Бұл тамаша позаны жасауға көмектеседі.
Маңызды! 12 жасқа дейінгі балалар үшін тәуліктік норма 20 г.Дозаланған жағдайда аллерген жинақталады, бұл төзімсіздіктің дамуын тудырады.
Бейнені қараңыз!
Елдегі жержаңғақ - отырғызудан бастап егін жинауға дейінгі толық процесс
Қарсы көрсеткіштер
Пайдасынан басқа, бұл жаңғақ денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Шикі және қуырылған жержаңғақ туралы бөлек сөйлесейік.
Шикі жержаңғақтардың зияны
- Жержаңғақты көп жеу артық салмақ пен асқазан-ішек ауруларына әкелуі мүмкін.
- Аллергиялық реакция, әсіресе ангионевротикалық ісіну үшін бірнеше жаңғақ жеткілікті. Аллергия афлатоксиндерден де туындауы мүмкін - дұрыс сақталмаған жағдайда шығарылатын улы заттар.
- Қандағы тромбоциттер саны нормадан асып кетсе немесе варикозды веналар мен тромбофлебит диагнозы қойылса, тұтыныңыз. шикі жержаңғақБұл тұрарлық емес, өйткені ол қанды қалыңдатуы мүмкін, бұл оның тамырлардан баяу өтуіне әкеледі.
Ол қандай зиян келтіруі мүмкін? қуырылған жержаңғақ ?
Жаңғақтарды дайындау процесінде канцерогендерді шығаратын май қолданылғанын есте ұстаған жөн. Сондықтан майды шектеулі мөлшерде қолдану керек және оны мүлдем қоспаған жөн.
Салмақты жоғалтқанда
Жержаңғақтардың калория мөлшері өте жоғары болғандықтан, оларды диета кезінде тұтынуға болмайды.
Егер сіз мәзірге жаңғақтарды қоссаңыз, онда бұл үшін мәзірдің жалпы калориясын 200 ккал-ға азайту керек, сонымен қатар келесі ережелерді сақтау керек:
- Күніне 50 г жержаңғақ жеуге болады (30-50 дана);
- Жержаңғақ диетадағы етті алмастыра алады;
- Барлық компоненттерді сіңіру үшін таңертең жаңғақтарды жеу жақсы;
- Қуырылған жержаңғақ тезірек сіңеді, бірақ олардың құрамында витаминдер мен май қышқылдары аз. Сонымен қатар, ол тәбетті ынталандырады.
Кеңес!Жержаңғақ бар құзыретті мәзірді жасау үшін дененің жаңғақ жеуге барлық ықтимал реакцияларын ескеретін маманға хабарласу керек.
Күнделікті калория мөлшері шамамен 1500 ккал құрайды. Диетаны қалыптастыру кезінде сіз диетадан кейін адам таразыда көруді жоспарлаған бастапқы салмақты және қалаған салмақты ескеруіңіз керек.
Жержаңғақ майы жаңғақтарды тамаша алмастырады. Дегенмен, майдың құрамында әртүрлі қоспалар болмауы керек екенін ескерген жөн. Ең көп тәуліктік қабылдау шамамен 4 шай қасық.
Бейнені қараңыз! Жержаңғақ - пайдасы мен зияны, калория мөлшері мен құрамы
Жержаңғақтардың пайдасы Ежелгі Грецияда белгілі болған. Гректер құлпынай жаңғағын «өрмекші» деп атаған, себебі қабықтың пішіні өрмекшінің коконына ұқсайды.
Жержаңғақ – бұршақ тұқымдасына жататын бір жылдық өсімдік. Ол климаты ыстық және ылғалды оңтүстік елдерде өсіріледі. Піскен жемістер жерден алынып, термиялық өңделеді, содан кейін дүкендерге жіберіледі.
Жержаңғақ дәндері жаңа піскен немесе қуырылған күйде жейді және тамақ дайындау мен кондитерлік өнімдерде қолданылады. Жағымды дәмі мен хош иісі бар тағамдық май жасау үшін қолданылады.
Жержаңғақтардың пайдалы қасиеттері денсаулықты жақсартуға көмектеседі.
Жержаңғақ қалай өседі?
Жержаңғақ бұршақ тұқымдас болып табылады және ағаштарда өсетін жаңғақ және жаңғақ сияқты басқа жаңғақтардан айырмашылығы жер астында өседі.
Жержаңғақтардың құрамы мен калориялығы
Жержаңғақ тұқымдарында көптеген майлар, ақуыздар және аминқышқылдары бар.
Құрамы 100 гр. жержаңғақ күнделікті құндылықтың пайызы ретінде төменде берілген.
Витаминдер:
- B3 – 60%;
- B9 – 60%;
- B1 – 43%;
- Е – 42%;
- B3 – 18%.
Пайдалы қазбалар:
Жержаңғақтардың калория мөлшері – 567 ккал/100 г.
Жержаңғақ қоректік заттар мен энергия көзі болып табылады. Оның антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттері бар.
Аптасына 2 реттен артық жержаңғақ жейтін адамдар жүректің ишемиялық ауруының даму қаупін азайтады. Зерттеу көрсеткендей, жержаңғақ қан тамырларының денсаулығын жақсартады.
Таңғы асқа жержаңғақ майы мен жержаңғақ жеу семіз әйелдерге тәбетінің төмендеуіне және күні бойы аз тамақтануға көмектесті.
Жержаңғақ майы қалыптыдан құрғақ теріні безеуден қорғайды, сонымен қатар қайызғақты емдейді.
Жержаңғақ қатерлі ісік пен Альцгеймер ауруын тудыратын бос радикалдарды жоюға көмектеседі.
Жержаңғақтардың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Жержаңғақ қауіпті салдары бар ең күшті аллергендердің бірі болып табылады. Азық-түлік аллергиясы 50 баланың 1-інде кездеседі.Көптеген адамдар тамақ аллергиясы тек асқазанның бұзылуына немесе тері бөртпелеріне әкеледі деп есептейді. Дегенмен, халықтың көпшілігі үшін тағамдық аллергия өлімге әкелуі мүмкін. Қазіргі уақытта жержаңғақ құрамындағы 16 белок ресми түрде аллергендер ретінде танылған.
Дүкеннен сатып алынған көптеген жержаңғақ өнімдерінде қант бар, сондықтан қант диабетімен ауыратындар оларды диетадан алып тастауы керек.
Жержаңғақтарды шамадан тыс тұтыну ас қорыту жолдарының жұмысын нашарлатуы мүмкін.
Жүкті және бала емізетін әйелдер жержаңғақты тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесу керек.
Жержаңғақтарды қалай таңдауға болады
Таңдау шикі жержаңғақ, хош иіске назар аударыңыз. Ылғалдың немесе саңырауқұлақтың иісі болса, сатып алудан бас тартыңыз, өйткені мұндай өнім пайдалы болмайды.
Қуырылған немесе тұздалған жаңғақтарды сатып алмаңыз. Өңдеуден кейін олардағы пайдалы заттардың мөлшері азаяды.
Жақында жержаңғақ гендік жанжалдың ортасында болды. Улы жержаңғақ тұқымын сатып алмас үшін оның қай жерде және кім өндіргенін тексеріңіз. Қаптаманы немесе сапа сертификатын генетикалық түрлендірілген өнімдердің, зиянды қоспалардың және жарамдылық мерзімінің бар-жоғын тексеріңіз.
Жержаңғақтарды қалай сақтауға болады
Жержаңғақтарды жарықтан алыс, салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Сақтау мерзімін ұзарту үшін, қабығындағы жаңғақтарды пісіру парағында төмен температурада кептіріңіз.
Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін жержаңғақ майын немесе басқа жержаңғақ өнімдерін тұтынуға болмайды. Сақтау шарттары сақталғанына көз жеткізіңіз - тоңазытқышта олар үшін қауіп жоқ.
Жержаңғақтарды қуыру әдістері
Қуырылған жержаңғақ ас қорыту бұзылыстарына пайдалы. Термиялық өңдеуЖаңғақтар ағзаға пайдалы ферменттер мен витаминдерді сіңіруге көмектеседі.
Жаңғақты дұрыс қуырудың бірнеше дәстүрлі әдістері бар.
Қуыруға арналған табада
Аршылған жаңғақтарды ыстық қуыруға арналған табаға құйып, қызарғанша қуырыңыз, жақсырақ майсыз. Қажет болса, тұз қосыңыз.
Үйдегі қуырылған жержаңғақ пайдалы қасиеттерін сақтайды және химиялық заттар мен консерванттардың қосылуын жояды.