A rachis. Všetci už od detstva poznáme tieto „orechy“, ktorých konzumáciu je ťažké kontrolovať: obal s pôsobivou veľkosťou niekedy „uletí“ razom. Je pozoruhodné, že arašidy nie sú, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, orechom. Jeho botanický názov, podzemnica olejná, do značnej miery prispela k rozšírenému nepochopeniu toho, čo sú arašidy. V skutočnosti arašidy patria do rodiny strukovín.
Arašidy sú jednoročná rastlina, ktorá produkuje plody, ktoré sa vzhľadom nelíšia od ostatných strukovín. Plody sú pokryté hustou škrupinou, ale arašidy sa najčastejšie predávajú lúpané, pretože plody v škrupine začnú rýchlo plesnivieť a kaziť sa, čo výrazne znižuje ich trvanlivosť.
Arašidy: výhody a škody pre telo mužov a žien
Arašidy sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a hlavne aminokyseliny, takže zvýšený obsah arašidov je často pozorovaný v strave vegánov a vegetariánov. Arašidy sú tiež proteín s vysokou molekulovou hmotnosťou; Obsah bielkovín v semenách je pomerne vysoký - 26 g na 100 g produktu.
Pre porovnanie, v hrášku je iba 5 g na 100 g výrobku, v kuracom vajci - 13 g na 100 g výrobku a v kravskom mlieku - 3,4 g na 100 g výrobku. Arašidy sú teda v obsahu bielkovín lepšie ako mnohé nielen rastlinné, ale aj živočíšne produkty.
Arašidy sú bohaté na mastný olej (53 %), obsahuje kyseliny arachidovú, stearovú, palmitovú, hypogeovú, linolovú, laurovú, behenovú, lignocerovú, myristovú, eikosenovú, ceroteovú a iné. Arašidy obsahujú aj vitamíny skupiny B, vitamín E a mnohé ďalšie. Sú však arašidy také zdravé a hlavne neškodné, ako by sa mohlo zdať?
Poškodenie arašidov
Na začiatok stojí za zmienku, že akýkoľvek cudzí proteín v našom tele sa trávi a vstrebáva s veľkými ťažkosťami. Samozrejme, škody spôsobené živočíšnymi bielkovinami a rastlinnými bielkovinami nie sú porovnateľné. Aj rastlinná bielkovina však vyžaduje zložitý a energeticky náročný proces trávenia so súčasnou tvorbou rôznych toxínov. Arašidy sú vysokomolekulárny proteín, ktorého trávenie trvá tri až päť hodín, na ktoré telo vynakladá takmer všetky svoje zdroje.
Plody arašidov môžu mať liečivý účinok na choroby mužského urogenitálneho systému. Existujú informácie, že konzumácia arašidov môže zabrániť alebo zmierniť choroby, ako je adenóm a prostatitída. Tiež látky obsiahnuté v arašidoch môžu byť prospešné počas tehotenstva. Plody arašidov sú bohaté na fosfor, draslík, zinok a vápnik a kyselina fosforečná zabraňuje vzniku defektov plodu.
Je však potrebné pripomenúť, že každý výrobok, ktorý sa konzumuje v nadmernom množstve, je škodlivý. Arašidy obsahujú takzvanú kyselinu erukovú, ktorá negatívne ovplyvňuje činnosť svalov a hladkého srdcového svalstva. Tiež šupka pokrývajúca semená arašidov je silným alergénom a môže spôsobiť veľké množstvá zjedený výrobok môže spôsobiť život ohrozujúcu alergickú reakciu vrátane udusenia a smrti. Preto, aby sa predišlo negatívnym účinkom, neodporúča sa jesť viac ako 50–100 g arašidov denne. A to závisí od zdravého stavu gastrointestinálneho traktu a celého tela ako celku.
Arašidy sú škodlivé pre celé telo
Napriek mnohým prospešné vlastnosti, poškodenie arašidov vo väčšine prípadov prevyšuje jeho užitočnosť. Stáva sa to v troch prípadoch:
- prejedanie;
- nízka kvalita produktu v dôsledku nevhodných podmienok skladovania;
- nízka kvalita produktu v dôsledku určitých pestovateľských technológií.
Pozrime sa na tieto dôvody v poradí.
Dôvod jeden: prejedanie . Najčastejšie nie je možné kontrolovať spotrebu arašidov. Samotná forma produktu prispieva k jeho nekontrolovanej konzumácii. Keď sú arašidy v žalúdku, nezačnú sa tráviť okamžite, takže počas procesu konzumácie nie je cítiť nasýtenie. Navyše väčšina produktu nie je absorbovaná naším telom, pretože potrebné enzýmy jednoducho nie sú k dispozícii na rozklad mnohých zložiek. Preto sa väčšina produktu vylučuje z tela v nestrávenej forme.
Stráviteľnosť arašidov sa však zvyšuje, ak sú namočené a mleté. A môžete vykonať jednoduchý experiment: vezmite si zvyčajné denné množstvo arašidov, namočte ich a pomelte a potom ich skúste zjesť. A prekvapivo skúsenosti ukazujú, že po prvých dvoch-troch lyžičkách mletých arašidov dochádza k nasýteniu. prečo je to tak?
Namočené a pomleté arašidy sa totiž lepšie a rýchlejšie vstrebávajú, a preto nám telo dáva signály sýtosti. Ale celý produkt sa takmer nestrávi, telo ho nevníma ako plnohodnotnú potravu, a preto sa arašidy človek prejedá tri až päťkrát. To vedie k nadmernému zaťaženiu gastrointestinálneho traktu a najmä pečene a čriev, ktoré sú nútené aktívne pracovať na odstraňovaní produktov rozkladu polostráveného produktu.
Preto, aby ste sa vyhli prejedaniu a zvýšili percento absorpcie, je potrebné arašidy namočiť a pomlieť. Alebo ho aspoň namočte. Faktom je, že príroda to tak zamýšľala: k aktivácii všetkých prospešných látok v semenách, zrnách a strukovinách dochádza, keď sa dostanú do vlhkého prostredia. To je signál, že zrno je pripravené na klíčenie a začínajú sa v ňom rôzne procesy premeny biologicky aktívnych zložiek.
Dôvod dva: nízka kvalita produktu v dôsledku nevhodných skladovacích podmienok. Bohužiaľ, väčšina arašidov nie je správne skladovaná. A v priemere 30 až 50 percent orechov je napadnutých hubami a plesňami. A to je tiež veľká škoda arašidov pre telo.
Tieto huby a plesne sú pre naše telo neuveriteľne toxické: majú nielen škodlivý účinok na celý gastrointestinálny trakt, postihujú predovšetkým pečeň a žalúdok, ale prispievajú aj k rozvoju rakoviny. Pred použitím môžete orechy samozrejme smažiť, ale tu vzniká ďalší problém: tepelne spracované arašidy stratia takmer všetky svoje prospešné vlastnosti a jednoducho sa stanú zbytočným produktom, ktorý sa telo snaží vylúčiť.
Navyše väčšina druhov húb a plesní, ktoré postihujú orechy, je odolná voči teplu, takže pražením sa problém nevyrieši. Arašidy sa do väčšiny regiónov našej krajiny dovážajú z diaľky a potom sa dlhodobo skladujú v priestoroch, ktoré na to často nie sú vhodné. Preto je veľmi ťažké nájsť orechy, ktoré boli správne skladované a nie sú ovplyvnené hubami a plesňami. A aby ste minimalizovali poškodenie tela arašidmi, musíte starostlivo vybrať produkt.
Dôvod tri: nízka kvalita produktu v dôsledku určitých pestovateľských technológií. S pestovaním arašidov je jeden veľký problém: milujú ich všetky druhy hmyzu. Rovnaký problém nastáva pri skladovaní: škodcovia neúprosne požierajú zásoby arašidov.
Výrobcovia a distribútori trpia stratami a hľadajú riešenie. A našlo sa riešenie: gény petúnie sú zahrnuté v génoch arašidov. Ako to mení situáciu? Drasticky. Arašidy sa stávajú jedovatým produktom, ktorý hmyz ani škodcovia jednoducho nejedia, pretože nechcú byť otrávení. Ale končí na pultoch našich obchodov a úspešne sa predáva spotrebiteľom, ktorí sú plne presvedčení, že kupujú zdravý produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. A táto genetická modifikácia spôsobuje veľké škody arašidom pre telo.
Sú všetky arašidy na našich regáloch geneticky modifikované a v dôsledku toho jedovaté? Otázka zostáva otvorená. Existujú však informácie, že väčšina arašidov sa u nás dodáva z Číny, kde sa táto rastlina vôbec nepestuje, s výnimkou zavedenia génu petúnie. Preto je riziko nákupu geneticky modifikovaných arašidov veľmi vysoké.
Arašidy sú jednou z najkontroverznejších potravín. Napriek tomu, že je bohatý na vitamíny a mikroelementy, riziko nákupu nekvalitného produktu a spôsobenia veľkého poškodenia vášho tela je pomerne vysoké. Preto sa možno oplatí hľadať alternatívny zdroj aminokyselín a vitamínov, ktorý je oveľa menej nebezpečný; veď pri kúpe arašidov si nikdy nemôžeme byť 100% istí, že boli vypestované a uskladnené správne. A táto hra „arašidovej rulety“ môže človeka stáť zdravie a dokonca aj život.
Orechy obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov a výnimkou nie sú ani arašidy. Väčšina ľudí sa pýta, čo je zdravšie, pražené alebo surové arašidy? Veď už dávno je známe, že prírodné produkty sú zdravšie, no arašidy jeme radšej až po tepelnej úprave. Sú pre vás pražené arašidy naozaj dobré, alebo by ste ich mali jesť surové?
Priaznivé vlastnosti arašidov
Arašidy obsahujú veľké množstvo vitamínov B, A, D, PP a E. Sú zdrojom biotínu, rastlinných tukov a kyseliny listovej. Hoci majú arašidy vysoký obsah tuku, neobsahujú cholesterol a účinne ho znižujú. Arašidy sú veľmi dobre absorbované telom a môžu byť použité pri gastritíde. Konzumácia arašidov má pozitívny vplyv na srdce, pečeň, potenciu a nervový systém. Napriek tepelnej úprave si arašidy zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Vo väčšine kulinárskych jedál sa môžu pridávať iba pražené arašidy.
Arašidy obsahujú polyfenoly, ktoré sú najlepšími antioxidantmi. Tieto látky sú prospešné pre srdce, cievy a sú účinné v boji proti rakovinovým bunkám. Je pozoruhodné, že vyprážané arašidy obsahujú o tretinu viac týchto látok ako surové arašidy. Arašidy obsahujú vysoké percento železa, horčíka a medi. Arašidy sú obzvlášť užitočné pre nervový systém. Mal by sa používať pri nespavosti, nervových poruchách a zvýšenej excitabilite.
Prečo by ste nemali jesť surové arašidy?
Sme presvedčení, že nespracované potraviny sú najzdravšie. Je na tom niečo pravdy, no neplatí to pre arašidy. Konzumácia surových orechov môže spôsobiť tráviace problémy. Okrem toho koža z arašidov veľmi často spôsobuje alergie. Arašidy by ste nemali jesť, ak máte dnu alebo artritídu.
Ak budete každý deň jesť veľké množstvo arašidov, priberaniu sa nevyhnete. Surové arašidy nechutí veľmi príjemne a nemali by ste sa do nich nútiť pre ich vysokú nutričnú hodnotu – pražené orechy si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
Ak skladujete arašidy v chladnej miestnosti, môže na nich rásť pleseň. V dôsledku toho človek skonzumuje produkt s vysokým obsahom toxínov. To vedie k problémom s vnútornými orgánmi a otravám.
Väčšina výrobcov ponúka arašidy v soli alebo prášku, s prídavkom čokolády a iných dobrôt. V tomto prípade by sa mali uprednostniť prírodné surové arašidy. Bez ohľadu na to, aké smutné to môže byť, výrobcovia nešetria prídavnými látkami v potravinách, vďaka ktorým je výrobok menej zdravý. Okrem toho si arašidy môžete upražiť aj doma.
Pri výbere medzi surovými a praženými arašidmi by ste sa mali riadiť svojimi chuťovými preferenciami a stavom vášho gastrointestinálneho traktu. Ak nemáte tráviace problémy a máte radi chuť surových arašidov, nemali by ste ich podrobovať dodatočnému spracovaniu. Ale ak máte radšej pražené arašidy, nútiť sa jesť surové je zbytočné.
Jeden z populárnych medzi mnohými druhmi orechov je arašidy škodia a prospievajú pre telo muža a ženy, ktoré sú popísané v tomto článku. Orech sa často konzumuje ako pochúťka, no má mnoho prospešných vlastností.
Arašidové maslo, chalva a pasta sú vyrobené z arašidov. Orechy si môžete kúpiť v akejkoľvek forme: čerstvé, pražené, slaný, olúpané a nie, čisté a korenené.
Zlúčenina
Predtým, ako si povieme výhody a škody arašidy na Ľudské telo, treba si zistiť, aké látky obsahuje. Surové orechy obsahujú nasledujúce vitamíny a mikroelementy:
Zaujímavé! Sušené arašidy sú rovnako zdravé ako surové, keďže sa pri sušení neničia vitamíny.
Trvanlivosť sušených orechov je približne jeden rok. Keďže počas procesu sušenia orechy opúšťa vlhkosť, ich hmotnosť sa znižuje, takže ich obsah kalórií sa zvyšuje. Kalorický obsah čerstvých (nespracovaných) orechov je asi 551 kcal a v sušenom stave je to asi 611 kcal.
úžitok
ženy
Pre mužov
Orech blahodarne pôsobí na mužov. Arašidy pomôžu stabilizovať hormonálne pozadie.
- Selén v chalve, orechoch, masle alebo paste (7,2 mcg) pomáha produkovať testosterón.
- Vápnik (asi 658 mg) pomáha zlepšiť činnosť srdcového svalu a celkovo posilniť všetky svaly.
- Draslík pomôže normalizovať stav krvných ciev. Rizikoví sú muži po 30-40 rokoch, existuje vysoká pravdepodobnosť problémov s kardiovaskulárnym systémom. Aby ste sa vyhli zdravotným problémom, postačí skonzumovať denné množstvo (asi 3 g).
Dôležité! Arašidy pri nadmernej konzumácii zvyšujú pravdepodobnosť priberania a môžu spôsobiť aj alergickú reakciu. Preto by ste nemali prekročiť dennú normu.
- Pre mužov je prospešné jesť arašidy, pretože ich konzumácia priaznivo pôsobí pri liečbe adenómu prostaty a prostatitídy.
- Konzumácia orechov pomôže v boji proti potencii a zlej erekcii.
- Vitamíny B9, B12, mangán a zinok pomôžu vyrovnať sa so zápalovými procesmi v mužskom urogenitálnom systéme .
- Zinok aktivuje spermie, zvyšuje libido a obnovuje hormonálnu hladinu. Zjedením 30 g orechov každý deň môžete zabudnúť na prostatitídu a urogenitálne poruchy.
Tehotná
Orech je užitočný pre budúce matky. Telu sa doplnia polyfenoly, ktoré sú zodpovedné za fungovanie srdca a proces regenerácie pokožky.
Vitamín B9 (240 mcg) alebo kyselina listová sa podieľa na tvorbe nervového systému plodu.
V tehotenstve je ale potrebné obmedziť konzumáciu orechov, pretože môže dôjsť k alergickej reakcii.
Deti a tínedžeri
Arašidy sú prospešné pre deti a dospievajúcich vďaka prítomnosti vápnika (76 mg). Podporuje rast a silu kostí. Denná potreba je asi 800 mg pre všetkých ľudí. Stav nechtovej platničky, kostí a zubov sa výrazne zlepší.
Arašidy obsahujú aj fosfor (350 mg). Tieto dve zložky dobre spolupracujú, aby sa zabránilo deformácii kostí a pórovitosti. To pomáha vytvoriť vynikajúce držanie tela.
Dôležité! Pre deti do 12 rokov je denná norma 20 g.V prípade predávkovania sa alergén nahromadí, čo spôsobí rozvoj intolerancie.
Pozri si video!
Arašidy v krajine - kompletný proces od výsadby až po zber
Kontraindikácie
Okrem svojich výhod môže tento orech spôsobiť aj poškodenie zdravia. Hovorme oddelene o surových a pražených arašidoch.
Škodlivosť surových arašidov
- Jesť veľa arašidov môže viesť k priberaniu na váhe a gastrointestinálnym problémom.
- Na alergickú reakciu, najmä angioedém, stačí pár orechov. Alergie môžu spôsobiť aj aflatoxíny – toxické látky, ktoré sa uvoľňujú pri nevhodných podmienkach skladovania.
- Ak počet krvných doštičiek v krvi prekročí normu alebo sú diagnostikované kŕčové žily a tromboflebitída, konzumujte surové arašidy Nestojí to za to, pretože môže zahustiť krv, čo spôsobí, že bude prechádzať cievami pomalšie.
Akú škodu môže spôsobiť? pražené arašidy ?
Stojí za to pripomenúť, že v procese prípravy orechov sa použil olej, ktorý uvoľňuje karcinogény. Olej by sa preto mal používať v obmedzenom množstve a je lepšie ho nepridávať vôbec.
Pri chudnutí
Keďže obsah kalórií arašidov je veľmi vysoký, nemali by ste ich konzumovať počas diéty.
Ak do jedálnička zahrniete orechy, musíte na to znížiť celkový obsah kalórií v ponuke o 200 kcal a tiež dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Môžete jesť nie viac ako 50 g arašidov denne (30-50 kusov);
- Arašidy môžu nahradiť mäso v strave;
- Je lepšie jesť orechy ráno, aby sa všetky zložky mohli absorbovať;
- Pražené arašidy sa rýchlejšie vstrebávajú, no obsahujú menej vitamínov a mastných kyselín. Okrem toho stimuluje chuť do jedla.
Poradte! Ak chcete vytvoriť kompetentné menu obsahujúce arašidy, musíte sa obrátiť na špecialistu, ktorý môže vziať do úvahy všetky možné reakcie tela na konzumáciu orechov.
Denný príjem kalórií je približne 1500 kcal. Pri zostavovaní stravy musíte brať do úvahy počiatočnú hmotnosť a požadovanú hmotnosť, ktorú človek plánuje vidieť na váhe po diéte.
Arašidové maslo je skvelou náhradou orechov. Za zváženie však stojí fakt, že olej by nemal obsahovať rôzne prísady. Maximálny denný príjem je približne 4 lyžičky.
Pozri si video! Arašidy - výhody a škody, obsah kalórií a zloženie
Výhody arašidov boli známe už v starovekom Grécku. Gréci dali jahodovému orechu názov „pavúk“, pretože škrupina mala tvar pavúčieho zámotku.
Arašidy sú jednoročná rastlina patriaca do čeľade strukovín. Pestuje sa v južných krajinách, kde je horúce a vlhké podnebie. Zrelé ovocie sa vyberie zo zeme, tepelne sa spracuje a potom sa odošle do obchodov.
Arašidové jadrá sa konzumujú čerstvé alebo pražené a používajú sa pri varení a cukrárstve. Vyrába sa z neho jedlý olej príjemnej chuti a vône.
Užitočné vlastnosti arašidov pomáhajú zlepšovať zdravie.
Ako rastú arašidy?
Arašidy sú strukovina a rastú pod zemou, na rozdiel od iných orechov, ako sú vlašské orechy a orechy, ktoré rastú na stromoch.
Zloženie a obsah kalórií arašidov
Semená arašidov obsahujú veľa tukov, bielkovín a aminokyselín.
Zloženie 100 gr. arašidy ako percento dennej hodnoty je uvedené nižšie.
Vitamíny:
- B3 – 60 %;
- B9 – 60 %;
- B1 – 43 %;
- E – 42 %;
- B3 – 18 %.
Minerály:
Kalorický obsah arašidov – 567 kcal/100 g.
Arašidy sú zdrojom živín a energie. Má antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Ľudia, ktorí jedia arašidy viac ako 2-krát týždenne, znižujú riziko vzniku koronárnej choroby srdca. Štúdia ukazuje, že arašidy zlepšujú zdravie tepien.
Konzumácia arašidového masla a arašidov na raňajky pomohla obéznym ženám znížiť chuť do jedla a jesť menej počas dňa.
Arašidový olej chráni normálnu až suchú pokožku pred akné a lieči aj lupiny.
Arašidy pomáhajú eliminovať voľné radikály, ktoré spôsobujú rakovinu a Alzheimerovu chorobu.
Škody a kontraindikácie arašidov
Arašidy sú jedným z najsilnejších alergénov s nebezpečnými následkami. Potravinové alergie postihujú 1 dieťa z 50. Mnoho ľudí verí, že potravinové alergie spôsobujú len žalúdočnú nevoľnosť alebo kožnú vyrážku. Pre väčšinu populácie však môžu byť potravinové alergie smrteľné. V súčasnosti je 16 proteínov prítomných v arašidoch oficiálne uznaných ako alergény.
Mnohé arašidové výrobky z obchodu obsahujú cukor, preto by sa ich diabetici mali zo stravy vyhýbať.
Nadmerná konzumácia arašidov môže zhoršiť fungovanie tráviaceho traktu.
Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred konzumáciou arašidov poradiť s lekárom.
Ako si vybrať arašidy
Výber surové arašidy, dávajte pozor na vôňu. Ak cítite zápach vlhkosti alebo huby, odmietnite nákup, pretože takýto výrobok nebude prospešný.
Nekupujte pražené ani solené orechy. Po spracovaní sa množstvo užitočných látok v nich znižuje.
Arašidy sa nedávno ocitli v centre génového škandálu. Skontrolujte, kde bol vyrobený a kým, aby ste nekupovali toxické semienka arašidov. Skontrolujte obal alebo certifikát kvality, či neobsahuje geneticky modifikované produkty, škodlivé prísady a dátumy spotreby.
Ako skladovať arašidy
Arašidy skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, sušte orechy v šupke na plechu na pečenie pri nízkej teplote.
Nekonzumujte arašidové maslo ani iné arašidové produkty po dátume spotreby. Dbajte na dodržanie podmienok skladovania – v chladničke im nič nehrozí.
Spôsoby vyprážania arašidov
Pražené arašidy sú užitočné pri poruchách trávenia. Tepelné spracovanie Orechy pomáhajú telu absorbovať prospešné enzýmy a vitamíny.
Existuje niekoľko tradičných spôsobov, ako správne upražiť orech.
Na panvici
Olúpané orechy nasypeme na rozpálenú panvicu a smažíme do zlatista, najlepšie bez oleja. V prípade potreby pridajte soľ.
Domáce pražené arašidy si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a eliminujú pridávanie chemikálií a konzervačných látok.