Krem për shporta si i blerë në dyqan. Një recetë hap pas hapi për të bërë një tortë "Shporta. Mbushja e koshit të tortës

Nuk është e vështirë të shpjegohet popullariteti i përhapur: gatimi nuk kërkon shumë kohë, të gjithë mund të përballojnë detyrën, dhe rezultati i kënaq gjithmonë të afërmit dhe mysafirët. Për më tepër, vetë "faktori i formës" i këtij rostiçeri të shijshëm përcakton njohjen e tij të përhapur - pjesë të vogla të mbushjes ose salcës ngrohin shpejt oreksin, ato janë të përshtatshme dhe praktike. Gatimi i tyre nuk është i vështirë, recetat e shportës kërkojnë aftësi bazë të kuzhinës dhe dëshirë për të fantazuar.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Për ata që duan të eksperimentojnë, ka mundësi të shumta për të kombinuar përbërësit dhe për të përgatitur një prezantim. Shpesh, djathi, perimet, mishi ose peshku përdoren si përbërësi kryesor për mbushjen. Do të jetë e dobishme të dukeni zarzavate - si gjethe të plota, dhe të copëtuara imët. Megjithatë, sallata e preferuar e të gjithëve Olivier mund të jetë gjithashtu një mbushëse e shkëlqyer. Lista e produkteve që përdoren për të mbushur shportat është ndoshta e pafundme: havjar, peshk i kuq, karkaleca, shkopinj gaforre, pulë, kërpudha, proshutë, mëlçi, zemra...

Për shumë, këto ëmbëlsira janë një kujtim nga e kaluara. Në kohët sovjetike, "Shporta" të tilla shiteshin pa ndryshim në ëmbëltore. Ato përgatiten mjaft thjesht, duken të shijshme dhe shija varet nga ajo që përdorni për dekorim. Ka shumë opsione! Unë mendoj se si fëmijët ashtu edhe të rriturit do të shijojnë pirjen e çajit me këto ëmbëlsira të shijshme.

Brumë:

• Të verdhat - 2 copë.
• Margarinë (gjalpë kullues) - 100 g
• Miell - në rregull. 1.3 pirg. (gotë 250 ml)
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1/3 lugë pa një rrëshqitje
• Pluhur pjekje - 1 lugë
• Vanilinë - për shije

Krem:

• Proteinat - 2 copë.
• Sheqeri - 120 g
• Vanilinë - opsionale

Për më tepër:

• Reçel, fruta - sipas dëshirës

Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat.

Lërini mënjanë ketrat - do të na duhen përgatitja e kremit, dhe fillimisht pergatisim brumin dhe i pjekim kosha.

Përzieni gjalpin me miellin dhe pluhurin për pjekje në thërrime.

Më e mira me dorë.

Përzieni të verdhat me sheqerin dhe kripën.

Hidhni të verdhat në thërrimet e gjalpit.

Filloni të gatuani me një lugë, pastaj vazhdoni me duart tuaja.

Brumi duhet të jetë i lehtë për t'u punuar dhe plastik, nëse i juaji është shumë i butë, atëherë shtoni pak miell.

Për ëmbëlsira "Basket" përdor kallëpe metalike ose silikoni.

Numri i ëmbëlsirave do të varet nga shtresa e brumit që shtroni në formë. Dikujt i pëlqen brumi më i trashë, dikush më i hollë, zgjidhni cilindo që ju pëlqen më shumë. Në kallëpe silikoni, brumi mund të bëhet shumë i hollë. Në metal është më mirë të jetë pak më i trashë në mënyrë që të mos prishet kur hiqet nga kallëpi. Më poshtë do të tregoj një sekret nëse brumi është ngjitur pak.

Pra, vendosni një top brumi në një kallëp dhe përhapeni me gishta në të gjithë sipërfaqen.

Lyejini kallëpet metalike me gjalpë.

Kështu duket në metal.

Dhe është në silikon.

Ne dërgojmë për pjekje në furrë.

Përcaktoni kohën sipas furrës tuaj.

Në timen në temperaturë rreth 180 gradë piqen rreth 15 minuta.

Ne marrim furnizime.

Ky brumë për shporta është universal, mund të mbushet si me proteina ashtu edhe me krem ​​gjalpi.

Nëse përdorni vaj, atëherë boshllëqet duhet të ftohen plotësisht.

Nëse brumi nuk dëshiron të “kërcejë” nga kallëpi metalik, ndihmojeni me një kruese dhëmbësh.

Kjo nuk ndodh me ato silikoni, por rrëfej që preferoj kosha metalike.

Kur të gjitha boshllëqet janë hequr nga kallëpet, vazhdojmë me përgatitjen e kremit.

Faqja ka pershkrim i detajuar gatim beze zvicerane. Për mendimin tim, është ideale për mbushjen e ëmbëlsirave të shportës.

Mund ta lyeni me çdo ngjyrë. Ja, ja ku kam një rozë, kam përdorur disa pika ngjyrë xhel.

Dhe tani do t'ju tregoj opsionet për këtë tortë. E kam gatuar shumë e shumë herë. Zgjidhni për veten tuaj atë që ju pëlqen ose dilni me tuajën.

Ju mund të vendosni reçel të trashë të thartë në fund, ju merrni "Shporta" të tilla, si më parë, në kohët sovjetike.

Kremin thjesht mund ta shtroni bukur - është gjithashtu shumë i shijshëm.

Kremin mund ta vendosni në “fole” dhe të vendosni fruta brenda.

Rezulton shumë e shijshme me ato të tharta - portokalli, kivi, luleshtrydhet.

Frutat ose manaferrat duhet të shtrohen menjëherë para se të shërbejnë, por shportat e mbushura me krem ​​mund të përballojnë disa orë në temperaturën e dhomës.

Nëse beza është gatuar siç duhet, atëherë ëmbëlsirat nuk do të rrjedhin. Ndodhi që i gatuar në mbrëmje të dukej mirë në mëngjes, nëse lihej pa ngrënë. Natyrisht, kjo është nëse nuk ka fruta.

Shpresoj t'ju pëlqejë "Shportat".

Ju bëftë mirë!

Receta për ëmbëlsira të shijshme

1 orë

370 kcal

5/5 (2)

Çdo shije ngjall disa asociacione tek ne. Ato mund të jenë edhe të mira edhe të këqija. Por ka diçka që thjesht nuk është në gjendje të ngjallë kujtime dhe shoqërime të këqija. Kjo është ajo që dua t'ju tregoj sot. Të gjithë e mbajnë mend shijen e mrekullueshme të atyre ëmbëlsirave që kemi provuar në fëmijëri. Shumë prej tyre mbeten të preferuarat tona gjatë gjithë jetës sonë. Ndaj, e konsideroj detyrën time t'ju mësoj se si të gatuani tortën "Shporta" në shtëpi. Kjo do të kërkojë një minimum kostosh, por çfarë kujtimesh do të vërshojnë mbi ju! Le të vazhdojmë traditën e lavdishme dhe të përgatisim një ëmbëlsirë kaq të shijshme për fëmijët tanë.

Receta e kekut "Shporta" me krem ​​proteinik

Pajisjet e kuzhinës: m xer ose kamxhik, m ito, e ukhovka.

Përbërësit

Për provë:

Për kremin:

Si të zgjidhni përbërësit për një pjatë të tillë?

Një pjatë e tillë jo modeste ende kërkon njëfarë respekti për veten. Për të bërë një tortë origjinale, duhet të jeni të sigurt që të përdorni miell gruri të klasit të parë dhe produkte të cilësisë më të lartë.

Një recetë hap pas hapi për të bërë ëmbëlsira pasticerie "Shporta"

Para se të filloni të krijoni një kryevepër të kuzhinës, do t'ju duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet pak. Vetëm pas kësaj mund të filloni të gatuani tortën "Shporta" në përputhje me GOST.

Brumë

1. Vendosni gjalpin në një enë të thellë dhe rrihni për 4 minuta me mikser ose rrahëse.
   
   
2. Pas rrahjes, shtoni 140 g sheqer. Filloni përsëri procesin e rrahjes, vazhdoni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ju do të duhet të shpenzoni 5 minuta për këtë.
   
   
3. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe shtoni të verdhat në enë me vaj. Rrihni për rreth 5 minuta të tjera.
   
   
4. Më pas shtoni 1 lugë çaji pluhur për pjekje, pak kripë dhe disa pika esencë rumi ose vanilje.
   
   
5. Përziejini të gjithë përbërësit e tortës së ardhshme në mënyrën më të mirë të mundshme.
   
   
6. Në fund shtoni 350 gr miell. Para kësaj, do t'ju duhet ta kaloni atë përmes një sitë për të hequr qafe objektet e huaja të panevojshme. Filloni procesin e zierjes së brumit. Do t'ju duhet ta gatuani derisa të jetë e qetë për të marrë brumin e përsosur të bukës së shkurtër.
   
   
   
7. Vendoseni brumin tuaj të përfunduar në një film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.
   
   
8. Brumi tashmë i ftohur, patjetër që duhet ta hapni me një kunj rrotullues në një shtresë, trashësia e së cilës është rreth 7 milimetra.
   
   
9. Tani ju duhet të shpërndani të gjithë brumin në kallëpe metalike.
   
   
   
10. Pasi ta keni bërë këtë, hiqni çdo pastë të tepërt që ka dalë nga skajet në mënyrë që pasta të jetë pak më e madhe se anët e tavës.
    
    
11. Duke përdorur një pirun, bëni shumë vrima në brumë, i cili ndodhet në fund të çdo myku. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të mos krijohen flluska ajri gjatë pjekjes.
    
    
12. Vendosni format e përfunduara ngrirës për 15 minuta.
13. Ngrohim furrën në 215 gradë dhe i pjekim koshat për rreth 15 minuta.
    
    
14. Lëreni brumin të ftohet dhe hiqni boshllëqet.
    
    

Krem

1. Tani le të marrim një proces interesant të gatimit të kremit. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin në ujë.
   
   
2. Filloni procesin e zierjes së shurupit.
   
   
3. Ziejeni shurupin në temperaturë 120 gradë. Është rreth 5-6 minuta.
   
   
4. Në një temperaturë prej 110 gradë, shtoni acid citrik në shurup.
   
   
5. Filloni të rrahni mirë të bardhat e vezëve me një majë kripë. Nëse jeni duke përdorur një mikser, atëherë rrihni me shpejtësi mesatare.
   
   
6. Kur gjatë rrahjes së proteinave mbi to ka shenja nga tehet e mikserit ose kamxhikut tuaj, filloni ta derdhni shurupin ngadalë në një rrjedhë të hollë. Pasi të keni shtuar shurupin, duhet të rrisni shpejtësinë e mikserit. Me këtë shpejtësi, duhet të rrihni gjithë këtë konsistencë për 7 minuta.
   
   
   
7. Ndajeni kremin midis qeseve të pastiçerisë dhe vendosni një sasi shumë të vogël reçeli ose reçeli në fund të secilës kosh.
   
   
8. Tani mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe t'i mbushni shportat me krem ​​në çdo mënyrë. Duke përdorur grykë të ndryshëm, mund të bëni modele ose ekspozime të ndryshme.
   
   
   
9. Kështu ëmbëlsirat tuaja të bukura "Shportat" me krem ​​janë gati.
   
   

Video recetë për pastë "Shporta" me krem ​​proteinik

Në këtë video tutorial për përgatitjen e pjatës së mësipërme, mund të gjeni një përshkrim të detajuar se si të përgatisni brumin e duhur për tortën "Shporta".

Torte "Shporta" me fruta

• Koha e GATIMIT: 60 minuta.
• Shërbimet: 6 porcione.
• Pajisjet e kuzhinës: m xer ose kamxhik, mkallëpe metalike në formë koshash, me ito, e kontejnerë për përbërësit tuaj dhoma e veshit.

Përbërësit

Për provë:

Për mbushje:

Recetë hap pas hapi

1. Shkrini të gjithë margarinën në mikrovalë.
   
2. Pas kësaj, do t'ju duhet të përzieni margarinë me sheqer rërë dhe të përzieni.
   
   
3. Futni vezët në masën e margarinës një nga një. Duhet t'i shtoni ndërsa i përzieni.
   
   
4. Në një enë të vogël, do t'ju duhet të shuani sodën me një lugë gjelle uthull.
   
   
5. Pas kësaj, shtoni sode në brumë.
   
   
6. Shtoni miellin në pjesën tjetër të përbërësve dhe filloni ta përzieni me një shpatull. Kur bëhet e vështirë për të gatuar me një shpatull, përdorni duart tuaja.
   
   
   
7. Fshehni brumin për 30 minuta në frigorifer. Pas kësaj, ju duhet të shpërndani të gjithë brumin në forma metalike në formën e shportave.
   
   
8. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe e pjekim për 10 minuta.
   
   
9. Ftojini plotësisht koshat dhe përgatituni për hapat e ardhshëm.
   
   
10. Hidhni një lugë gjelle gjizë në secilën kosh dhe rregulloni frutat sipas dëshirës tuaj.
    
    
    

Tani ju e dini plotësisht se si të bëni një tortë "Shporta" në shtëpi!

Do të përgatisim shporta nga pasta me kore të shkurtra, e cila përzihet në gjalpë. Pjesërisht mund të zëvendësohet me margarinë kremoze për pjekje (përmbajtja e yndyrës nga 72%), për shembull, merrni atë në një raport 1: 1, domethënë 100 g gjalpë dhe 100 g margarinë. Për të bërë kosha të buta dhe të thërrmuara brumin, shtoni pak niseshte misri në miell dhe në vend të një veze të plotë do të përdorim vetëm të verdhën e verdhë.

Sa i përket kremit, do ta gatuajmë sipas teknologjisë klasike, në qumësht. Për shije, shtoni pak sheqer vanilje. Kermi i përfunduar do të duhet të derdhet në shporta dhe të piqet përsëri. Kështu, do të bëhet më i trashë dhe më i shijshëm, duke ruajtur butësinë dhe strukturën kremoze.

Mjedrat janë zgjedhur për këtë ëmbëlsirë jo rastësisht. Manaferrat aromatike kombinohen në mënyrë perfekte me kremin dhe pastën me kore të shkurtra krokante, shtojnë një notë të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Nga sasia e treguar e përbërësve do të përftohen 10 kosha të mëdha. Diametri i formës - 8 cm.

Koha totale e gatimit: 90 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 10 copë.

Përbërësit

për testin

• gjalpë - 200 g
• sheqer i imët - 100 g
• e verdhë veze - 1 pc.
• miell gruri - 270 g
• niseshte misri - 30 g
• kripë - 1 copë.

për krem

• qumësht - 350 ml
• të verdhat e vezëve - 3 copë.
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.
• miell - 1 lugë gjelle. l.
• sheqer vanilje - 0,5 lugë gjelle. l.

Gatim

Gjalpi, i shkrirë më parë në temperaturën e dhomës, bluhet me pirun së bashku me sheqerin. Shtoni të verdhën, bluajeni përsëri.



Më pas kësaj baze vaji shtoni miellin e situr të përzier me niseshte. Përziejini mirë me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene.



Më pas gatuajeni brumin shpejt me duar dhe rrotullojeni në një top. E mbulojmë masën e butë plastike me një film dhe e dërgojmë në frigorifer për gjysmë ore.



Brumin e ndajmë në pjesë sipas numrit të koshave. Shtrojmë në kallëpe dhe shtypim me duar duke prerë skajet. Fundin e shpojmë me pirun që të mos fryhet gjatë pjekjes. Format me brumin përsëri në frigorifer për gjysmë ore.



Ndërkohë përgatisim kremin. Të verdhat i tundim me 50 ml qumësht, sheqer dhe sheqer vanilje.



Hedhim miellin e situr dhe e përziejmë me kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.



Qumështi i mbetur (300 ml) nxehet, por nuk vihet në valë. Në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni të verdhat me sheqer në qumësht.



Vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse derisa kremi të trashet. Mos e zieni, përndryshe kremi do të shkrihet! E leme kremin te ftohet pak, e perziejme here pas here qe te mos krijohet kore ne siperfaqe.



Format me brumin i vendosim në një fletë pjekjeje dhe i dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë (duhet të jetë tashmë e nxehtë!). Piqni për 10-12 minuta, derisa kekët të jenë gati përgjysmë. Le të qetësohemi pak.



Derdhni kremin në shporta.



E kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe 10 minuta në 180 gradë.



Koshat e ftohura i dekorojme me mjedra dhe gjethe nenexhiku.



Spërkateni me sheqer pluhur përpara se ta shërbeni. Ne krijojmë çaj dhe shijojmë shporta krokante me krem ​​delikate dhe mjedra.

Ëmbëlsirën mund ta ruani në frigorifer. Ditën e dytë, rrush pa fara do të bëhen pak më të buta, por ato do të ruajnë mirë formën e tyre, do të mbeten krokante dhe të dendura.

Kur isha i vogël kisha edhe gjyshe, këto kosha më ngjallnin çuditërisht ndjenja drithëruese. Mund të thuhet se ata bënë shenjë, dukej se ishin diçka magjike dhe pafundësisht e shijshme. Kur i provova për herë të parë, u zhgënjeva tmerrësisht. Kremi me gaz i bardhë si bora doli të ishte vetëm një masë e ëmbël ngjitëse. Por unë nuk u dorëzova! Ishin kaq të bukura, këto shporta, sa i bleva përsëri dhe përsëri, duke shpresuar për një mrekulli, apo çfarë? Ndoshta këtë herë do të jetë e shijshme, mendova. Por mjerisht. Ende nuk më pëlqen kremi me proteina krem. Dhe nuk është në ditarin tim. Ndryshe nga kremi i zakonshëm i proteinave, ai është më viskoz dhe i trashë, pak marshmallow, por për disa arsye gjithashtu, nuk do të zgjedh një fjalë tjetër, të mbytur.

Sidoqoftë, ky krem ​​është shumë i popullarizuar jo vetëm në GOST, por edhe në botë, pasi është shumë i qëndrueshëm dhe plotësisht i zier, domethënë nuk përmban mikrobe të mundshme patogjene. Kjo e bën atë ideal për industrinë e ëmbëlsirave.

Çfarë nevojitet për të bërë marengën perfekte?
1. Mikser me shtojca rrahëse.
2. Tas i thellë.
3. Tepsi me fund të hollë.
4. Termometër gatimi ose një filxhan me ujë akull
... ndoshta gjithçka.

Në marengën me krem ​​(përndryshe, italiane), proteinat zihen me shurup sheqeri të nxehtë gjatë rrahjes. Shurupi duhet të jetë i një përqendrimi të caktuar - shumë i dobët do të bëjë që bezeja të pritet më vonë, shumë e trashë - në copa karamel në masën e rrahur.
Për të gatuar shurupin e duhur, së pari duhet të shpërndani sheqerin në sasinë e duhur të ujit kur nxehet. Raporti për tretjen e plotë është tre pjesë sheqer me 1 pjesë ujë. Shurupi vihet në valë duke e përzier dhe zihet në zjarr mesatar deri në densitetin e dëshiruar. Pse keni nevojë për një fund të hollë? Gjatë zierjes, densiteti dhe temperatura e shurupit rriten gradualisht, dhe në një moment kjo fillon të ndodhë shumë shpejt. Mund ta ndaloni procesin duke e hequr tenxheren nga zjarri, por nëse fundi është i trashë, vazhdon të japë nxehtësi, shurupi vazhdon të gatuhet dhe mund të bëhet shumë i trashë. Fundi i hollë ftohet në çast dhe sapo të fiket zjarri shurupi pushon së vluari.
Tani pjesa më e vështirë është pika e vlimit. Shurupin duhet ta çojmë në 120C. Kjo kontrollohet lehtë me një termometër gatimi. Po sikur të mos ketë termometër? Në këtë rast, merret një mostër nga shurupi - shurupi hiqet nga zjarri (ndërsa jeni duke përcaktuar konsistencën, shurupi mund të tretet, kështu që sigurohuni që të fikni nxehtësinë ose ta hiqni tiganin nga djegësi), Hidhni pak shurup me një lugë dhe hidheni në një filxhan me ujë të ftohtë. Pika e ftohur merret me gishta dhe konsistenca e saj përcaktohet:
- një top i butë shtypet lehtësisht me gishta, si brumi (113-115 C), buzëkuqi bëhet nga një shurup i tillë;
- top i mesëm, i ngjashëm me plastelinën sovjetike (120C), kjo është ajo që na nevojitet;
- një top i fortë është tashmë pak i tepërt.
Nëse shurupi është pjekur pak, kthejeni në zjarr. Nga një top i butë në një shurup mesatar gatuhet për rreth një minutë, kini kujdes! Duket si një shurup i gatuar paraprakisht me flluska të mëdha të lehta.
Epo, në përgjithësi, gjithçka është e thjeshtë - ndërsa shurupi po gatuhet (rreth pesë minuta), rrihni të bardhat e vezëve dhe, pa ndalur rrahjen, derdhni shurupin e zier. Ne futemi pak më shumë - dhe ju keni mbaruar!

Shporta pastiçerie me kore të shkurtra:
100 g gjalpë
65 g sheqer
165 gr miell
1 e verdhë veze
1/2 qese sheqer vanilje
1\3 lugë pluhur pjekje

Krem proteinik:
2 ketra (1 ketri peshon mesatarisht 37 g)
140 g sheqer
50 g ujë
disa pika lëng limoni
1 qese sheqer vanilje

Dekorime dhe mbushje:
180 gr mbushje frutash ose marmelatë ose reçel
140 gr krem ​​gjalpi
30 g fruta të ëmbëlsuara

Për kosha na duhet brumë nga 100 gr gjalpë, 65 gr sheqer, 165 gr miell, 1 të verdhë veze, fillimisht rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin, të verdhën e verdhë dhe sheqer vaniljen, më pas shtojmë miellin e situr me pluhurin për pjekje. Brumi është i tillë.

Në varësi të madhësisë së kallëpeve të shportës suaj, do të ketë shumë ose pak. Kam kallëpe të mëdha, dhe ka vetëm 6 kosha, të tilla mini-torte.

E pjekim ne 200C per 12 minuta. Ftohu.

Përgatisni marengën. Hidhni sheqerin mbi ujë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare duke e trazuar. Do të duhen 5 minuta për të zier. Temperatura e nevojshme- 120C ose një provë për një top të mesëm.

Ndërkohë që është duke u zier, rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë, shtoni sheqer vanilje dhe rrihni përsëri.

Hidhni në një rrjedhë të hollë, pa ndalur rrahjen, shurupin e zierjes.

Rrihni për 2-3 minuta të tjera, duke shtuar disa pika lëng limoni.

Transferoni masën e përfunduar në një korne me një hundë.

Vendosni mbushjen e frutave midis koshave të ftohta.
Shtrydhni marengën sipër...

Dhe dekorojeni me krem ​​gjalpi (kam pasur çokollatë) dhe fruta të ëmbëlsuara. Më shpesh, këto ëmbëlsira zbukuroheshin me trëndafila rozë dhe gjethe jeshile. Por në shtëpi është disi joproduktive. Krem për dekorim - i përshkruar në tortën "Përrallë".