Спагетті із сиром. Макарони з сиром Макарони з сиром у домашніх умовах

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. У посуд з киплячою підсоленою водою (5-6 л на 1 кг макаронних виробів і 50 г солі) засипати підготовлені вироби і варити до розм'якшення в киплячій воді, що бурхливо кип'ятить, періодично помішуючи дерев'яною радушкою, щоб не допускати прилипання їх до дна посуду. Співвідношення 5-6 л води на 1 кг виробів необхідне тому, що після закладання макаронних виробів вода охолоджується і поки вона нагрівається, макаронні вироби розпушуються, а їх зовнішній вигляд і консистенція після готовності погіршуються. Тому чим більше співвідношення води та макаронів, тим швидше закипить вода після закладки макаронних виробів, тим вищою буде якість готової страви. Тривалість варіння залежить від виду
макаронні вироби. Макарони варять 20-30 хв, вермішель - 10-15, локшину - 20-25 хв. Інструмент Каструля для пасти Головне правило гарної каструлі для варіння пасти - вона має бути великою. Для того, щоб зварити всього півкіло спагетті, потрібно щонайменше п'ять літрів води. Ще одна проблема – злити таку кількість гарячої води. Проблему можна вирішити, купивши каструлю зі спеціальною вставкою, яку можна вийняти разом із спагетті, а вся вода залишиться у каструлі.

• 
  

  2. Зварені макаронні вироби відкинути на сито (друшляк), дати стекти відвару, перекласти вироби в посуд з розтопленим маслом і перемішати дерев'яною радужкою, щоб вони не склеювалися і не утворили грудок. При варінні макаронні вироби збільшуються в масі в 2,5–3 рази за рахунок поглинання води крохмалем, що клейстеризується.

• 
  

  3. Сир чи бринзу натерти на тертці. Макарони заправити вершковим маслом або маргарином, при відпустці
  посипати тертим сиром. Можна подати тертий сир окремо на розетці. Інструмент Тертка Microplane ручна Терка із зовнішністю напилка – такі бувають із лезом різної довжини для цедри, сиру, шоколаду – має і таке застосування: нею зручно знімати землю, що пристала до суцвіть цвітної капусти.

Найпростіший, при цьому смачний сніданок – спагетті з сиром. Готувати його недовго, буквально 10 хвилин і ви вже будете ситі до самого обіду. Як його приготувати, давайте розглянемо у цьому огляді.
Зміст рецепту:

Італійська паста з сиром - дуже смачна і ситна вечеря. Готується страва із звичайних доступних продуктів, зате результат виходить чудовим! Сирний аромат огортає страву і манить серпанком спокуси. Такий сніданок чи вечеря додасть відчуття ситості, процвітання та тепла! Ця страва на швидку руку може бути самостійною або доповнена м'ясним або рибним гарніром.

Для приготування цієї страви можна брати будь-який сир, але плавкий. На мій погляд, немає необхідності набувати дорогого сорту сиру, чудово підійде чеддер, голландський, російський. Вони нададуть страві чудовий смак та аромат. Хоча можете застосовувати будь-який сир із холодильника, навіть плавлених сортів. А ось при виборі пасти виявите фантазію. Я, традиційно взяла довгі спагетті, але ви маєте право вибрати свій улюблений тип макаронів з твердих сортів пшениці, наприклад, черепашки, спіральки, трубочки або власного приготування. Крім цього цю страву можна доповнити будь-якими продуктами. Наприклад, обсмажити шматочки ковбаси чи шинки, полити томатним соусом чи кетчупом. Добре поєднується зі спагетті соус баланьєзе, бешамель чи грибний.

• Калорійність на 100 г – 344 ккал.
• Кількість порцій – 1
• Час приготування – 10 хвилин

Інгредієнти:

• Спагетті – 75-80 г
• Вершкове масло - 30 г
• Твердий сир – 50 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Покрокове приготування спагетті із сиром

З однією з найпоширеніших і найпопулярніших щоденних страв американської кухні заочно знайомі багато хто – наприклад, з фільмів. Це не просто відварені макарони, посипані сиром, як можна було б подумати. Страва нескладна у виконанні, але може похвалитися власною «комплексною» технологією приготування.

Страва, яку на батьківщині називають «мак-енд-чіз» («mac and cheese»), домашня, затишна, проста, смачна. Навіть діти – категорія їдців дуже примхлива – їдять його з великим задоволенням. Мабуть, єдиний недолік макаронів із сиром – це їхня висока калорійність, що, втім, характерно для американської кухні в цілому.

Склад страви традиційний, але допускаються невеликі зміни, якщо йдеться про спеції або сорт сиру. Наприклад, найчастіше використовують сир Чеддер. У цьому є своя логіка: сорт спочатку робили в Англії, але нове життя він знайшов саме в США, де їм щедро присмачують безліч страв. Чеддер відноситься до категорії напівтвердих сирів і легко плавиться. Для того, щоб отримати більш цікавий, складний, об'ємний смак, використовуйте 2-3 різні сорти сиру.

Готується страва невигадливо: окремо відварюють макарони, а паралельно готують сирний соус, взявши за основу бешамель. Потім їх змішують і ненадовго відправляють у духовку, щоб підрум'янити верх і отримати апетитну скоринку.

Час приготування: 35-40 хвилин / Вихід: 2-3 порції

складові

• макарони 150 грам
• молоко 225 грам
• сир напівтвердий (чеддер) 150 грам
• сир пармезан 50 грам
• борошно 30 грам
• масло вершкове 25 грам
• сіль, перець, мускатний горіх, паприка до смаку.

Приготування

У великій каструлі нагрійте воду, щедро посоліть її і відправте макарони.

У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло.



Додайте, помішуючи, до нього борошно. Вона стане комкуватою, бо завариться.



Тепер необхідно потроху влити в муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| злегка підігріте молоко, ретельно помішуючи соус віночком, щоб розбити всі грудочки.



Потім ще трохи проваріть соус, поки він не загусне.



Потім додайте сіль, перець, паприку та мускатний горіх.



Тепер натріть на дрібній тертці обидва види сиру. Жменю відкладіть.



Додайте|добавляйте| сир в соус бешамель і перемішайте.



З готових макаронів злийте воду і додайте в них сирний соус.



Ретельно перемішайте. Під дією гарячої температури макарони весь сир розплавиться.



Перекладіть макарони у вогнетривку форму або розкладете по порційних формах і присипте відкладеним сиром.



Запікайте в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 10-15 хвилин, поки страва не придбає рум'яну скоринку. Подавати його обов'язково гарячим.

Не знаю, як Ви, а я макарони люблю з дитинства. У 80-х, на відміну від теперішнього часу, в Росії просто не було особливо великого асортименту цього продукту. Нині ж у магазинах представлені макаронні вироби будь-яких виробників та будь-яких форматів від гнізд до черепашок. Сьогодні ми готуватимемо з вами смачні спагетті з сиром, які можуть виступати як самостійна страва, а також послужити чудовим гарніром до м'яса, курки та навіть риби.

Налити половину каструлі води та поставивши на вогонь довести до кипіння.

Ми готуватимемо класичні довгі спагетті, тому спочатку зануримо їх у киплячу воду однією стороною.

Коли макарони розм'якшуватимемося поступово їх загортати за або проти годинникової стрілки, поки вони повністю не зануряться у воду.

Коли макарони повністю поринуть у воду і трохи розм'якнуть ми будемо їх періодично помішувати, щоб вони не злиплися і не прилипли до дна. Готовність спагетті можна визначити періодично пробуючи їх, але в середньому час їхнього приготування з моменту занурення в киплячу воду становить близько 10 хвилин.

Коли наші спагетті відваряться, необхідно відкинути їх на друшляк і промити прохолодною водою.

Розігрівати макарони ми будемо на вершковому маслі - воно надає цій страві неповторного тонкого смаку. Спочатку кинемо шматочок олії на дно, щоб при розігріванні спагетті не прилипли.

Виклавши макарони в каструлю, покладемо ще 1 шматок вершкового масла зверху і помішуючи розігрівати їх.

Тепер необхідно натерти сир на дрібній тертці. Для спагетті найкраще використовувати тверді сорти сиру, мені найбільше подобається Пармезан.

Розігріті макарони викладаємо на тарілку і зверху присипаємо тертим сиром. Страву можна прикрасити будь-якими овочами, в моєму випадку це свіжі томати.

Смачного!

Спагетті з сиром - дуже проста в приготуванні, але неймовірно смачна і ситна страва, яка має кілька варіантів приготування. Редакція зібрала для вас найпопулярніші рецепти.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Класичний рецепт

Ах, Італія! Це країна з красивою архітектурою, милими затишними двориками, приголомшливою архітектурою і морем, що зачаровує. Саме вона подарувала нам неймовірно смачні страви, які відомі у всьому світі, — пасту та піцу. Спагетті з сиром – справжня знахідка! Ви можете ознайомитися з різноманітними варіантами рецептів та вибрати для себе найкращий з них.

Це найпростіша варіація приготування цієї страви в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• спагетті - 200 г;
• твердий сир - 200 г;
• сіль - щіпка.

З приготуванням, як і з компонентами страви, все просто. Довести воду до кипіння, посолити, вкинути спагетті (можна цілі, їх можна попередньо розламати на дві-три частини). Варити, помішуючи, 5-10 хвилин (залежно від сорту). Воду злити, вермішель промити. Посипати тертим сиром, перемішати, щоб|аби| він розплавився. От і все! Можна братися до вживання страви.

Спагетті з сиром та часником

У страву можна додавати практично будь-які інгредієнти. Все залежить від ваших смакових уподобань та фантазії. Наприклад, часник.

Для приготування візьміть:

• 300 г спагетті;
• 150 г сиру;
• один зубчик часнику;
• вершкове масло - 50 г.

Спагетті зварити в добре посоленому окропі, промити під проточною водою. Відразу необхідно додати олію. Часник роздавити в часнику, сирок натерти на великій тертці. Викласти спагетті на велику плоску тарілку і посипати щедро сиром і часником.

Спагетті з беконом та сиром

Ви можете використовувати для приготування лише спагетті, сир та бекон, а можете випробувати ще один кулінарний італійський шедевр – карбонару. Калорійність цієї страви не найнижча, але вона неймовірно смачна і ситна. Для її приготування необхідно взяти:

• спагетті (півкілограма);
• пармезан - 300 г;
• вершки (10%) - 500 мл;
• 200 г бекону;
• три курячі яйця;
• 300 г шинки;
• рукола - пучок;
• сіль;
• перець;
• оливкова олія;
• спеції.

Покроковий рецепт

Спагетті відварити у солоній воді. Краще використовувати макарони із твердих сортів пшениці. Важливо стежити, щоб вони не розварилися. У глибокій мисці змішати вершки, яйця, сіль, перець і спеції, трохи збити, додати|добавляти| твердий тертий сир, знову перемішати.

На оливковій олії обсмажити бекон та шинку, нарізані тонкими та довгими шматочками. На сковороду пересипати спагетті, додати|добавляти| отриману яєчну суміш і перемішати. Якщо вам здається, що макарони здалися сухими, можна додати ще вершків.

Подавати у спеціальній тарілці. Зверху посипати тертим сиром та руколою.

Спагетті з плавленим сиром

Людина по-італійськи здатна викликати масу позитивних емоцій, не виняток і даний варіант. Багато хто задається питаннями про те, який сир краще використовувати для цієї страви, скільки калорій у ньому і так далі.

Відповіді прості: використовувати можна практично будь-який сир – пармезан, сулугуні, моцареллу і навіть звичайний голландський чи російський. Знову ж таки, все залежить від ваших переваг і можливостей. Неймовірно смачним спагетті виходить із вершковим, сирним або адигейським сиром. Рецепт приготування класичний, але смак страви залежить від обраного сиру.

Спагетті з плавленим сиром та зеленою цибулею

Якщо ви не хочете, щоб смак цибулі був занадто виражений, використовуйте лише кілька пір'їнок на всю страву.

Інгредієнти:

• спагетті (або подібні) - 300 г;
• вершки жирністю 10% - 100 г;
• плавлений сирок (1-2 штучки);
• зелена цибуля - 50 г;
• сіль.

Спагетті зварити у підсоленій воді до неповної готовності (аль-денте). Дрібно нарізати зелену цибулю, змішати її із вершками (можна використовувати блендер, можна й виделкою). Сирок нарізати на невеликі кубики. Злити зі спагетті воду, додати вершки, цибулю та сир. Загасити кілька хвилин, помішуючи на маленькому вогні. Подавати відразу після закінчення приготування.

Спагетті з плавленим сиром та фаршем

Дуже зручно, що до макаронів та сиру можна додати абсолютно будь-який інгредієнт: ковбасу, шинку, м'ясо, овочі. У будь-якому випадку страва вийде неймовірно смачною та ароматною. Відмінним варіантом як добавка стане фарш. Страва з макаронів, овочів та фаршу виходить неймовірно смачною!

Для приготування п'яти порцій знадобляться:

• макарони (спагетті або подібні) - 400 г;
• три болгарські перці;
• фарш - 150 г;
• цибуля - 3 штучки;
• плавлений сир - 150 г;
• вершкове масло - 80 г;
• 2 зубчики часнику;
• гострий соус/кетчуп - 1 склянка;
• вода - 1 склянка;
• свіжа зелень - 1 пучок;
• сіль.

Покроковий рецепт

На розігрітій сковороді розтопити 40 г вершкового масла|мастила|, викласти фарш (можна брати яловичий, свинячий або яловичо-свинячий), обсмажити його до появи золотистої скоринки, до повної готовності.

Готуємо соус

Болгарський перець, цибулю нарізати дрібними квадратиками, часник подрібнити. Кубиками нарізати плавлений сир. Вершкове масло, що залишилося розтопити, обсмажити на ньому перець і цибулю, додати сир, добре розмішати.

Додати обсмажений фарш та гострий соус (якщо не любите гострий, можна замінити звичайним). Все перемішати. Якщо суміш вийшла дуже густою, влити за потребою воду. Додати подрібнений часник. Гасити на маленькому вогні хвилин десять. Ретельно перемішати.

Відварити макарони до повної готовності, промити. Викласти на тарілку та полити соусом. Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Ви запитаєте, скільки калорій у цій страві? Всього нічого – 550 ккал на одну порцію!

Як приготувати спагетті з сиром?

Найголовніше правило приготування цієї страви - макарони не можна розварювати. Адже потім вони перетворяться на в'язку несмачну масу. Спагетті, локшина, павутинка чи ріжки – неважливо, які макарони ви підберете. Запам'ятайте, що їх треба готувати до аль-денте, тобто до неповної готовності. У цьому випадку макарони приємно хрустітимуть і триматимуть форму, не злипаючись. Таке приготування займає лише хвилин п'ятнадцять. Це дуже зручно.

Якщо ви хочете здивувати гостей, кохану людину або всю родину, це можна зробити навіть за допомогою звичайних макаронів. Адже існує безліч страв, які, напевно, ще не куштували ваші близькі.

Спагетті з сиром та шинкою в томатному соусі

Паста - одна з найвишуканіших і найсмачніших страв по-італійськи. У її приготуванні немає нічого складного. Але з її допомогою можна викликати приємні емоції у гостей.

Інгредієнти:

• спагетті - 400 г;
• томатна паста - 6 столових ложок;
• твердий сир - 250 г;
• вершкове масло - 60 г;
• шинка - 300 г;
• спеції за смаком;
• сіль;
• цукор;
• часник - 3 зубчики;
• вода - 0,5 склянки;
• лавровий лист - 20 г.

Приготування

Наріжте шинку кубиками або соломкою. Натріть сир на великій тертці. У глибоку сковороду влийте томатну пасту, воду. Додайте спеції на смак, лавровий лист і подрібнений часник. Як спеції добре підійде орегано, розмарин, італійські трави. Згасити всі хвилин десять. Обсмажити шинку на вершковому маслі до появи золотистої скоринки, влити соус. Гасити всі хвилин сім.

Поки соус гаситься, відваріть спагетті у підсоленій воді. Злийте воду, посипте макарони сиром, дайте розплавитися. Пересипати спагетті в сковороду з соусом, протушкувати разом хвилини три, добре помішуючи. Страву обов'язково подавати гарячим одразу після приготування. Спробуйте, як смачно!

Спагетті з сиром у духовці

Цю чудову страву можна робити не тільки на сковорідці, а й у духовці. Ви тільки уявіть запах запеченого сиру - смакота! Такий варіант приготування класичної страви не залишить нікого байдужим.

Для приготування візьміть:

• спагетті - 300 г;
• твердий сир - 200 г;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль за смаком.

Зварити спагетті в підсоленій воді до неповної готовності (альденте), злити воду, макарони обсушити. Сир потерти на тертку, половину перемішати з|із| макаронами, щоб|аби| він розплавився.

Добре змастити форму (одну велику або кілька порційних) для запікання шматочком вершкового масла. Викласти макарони і посипати сиром, що залишився сиром.

Випікати в духовці при 180 градусах до появи на сирці золотистої скориночки. Подавати зі свіжим помідором та маслинами.
Смачного!