13.05.2019

Pırasa soğan şorbası resepti. Pırasa şorbası: qaraciyər üçün faydaları, dərman xassələri

Pırasaların faydalı xüsusiyyətləri qədim dövrlərdən bəri məlumdur, lakin bu gün yeməkdə nadir hallarda istifadə olunur. Bir çox evdar qadın bu tərəvəzi sadəcə düzgün bişirməyi bilmədikləri üçün almır. Bu arada, soğanı pırasa ilə əvəz edərkən, bir çox yeməklər yalnız bundan faydalanır. Məsələn, pırasa ilə pendir şorbası soğan ilə müqayisədə daha zərif və incə bir dada malikdir. Pırasa az kalori ehtiva edir, lakin aclığı mükəmməl şəkildə qarşılayır. Bu məhsul kaliumla zəngindir, orqanizmi toksinlərdən mükəmməl təmizləyir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və həzm proseslərinə faydalı təsir göstərir.

Pırasa dadı daha incə və şirindir, ətri isə soğanın kəskin qoxusundan qat-qat xoşdur. Gövdəsinin ağ hissəsi və cavan yarpaqları yemək üçün, bitkinin kobud yaşıl hissələri isə bişməzdən əvvəl balıq və ya əti bükmək üçün istifadə olunur. Pırasa yarpaqları yeməyə xoş və incə bir ətir əlavə edir. Bu tərəvəz müxtəlif yüngül souslar, pendirlər və kremlərlə yaxşı gedir. Pırasa ləzzətli şorba və bulyonlar, doldurulmuş yeməklər və pasta içlikləri hazırlayır. Balıq və bütün ət növləri ilə yaxşı gedir.

Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Kıyılmış əti quru bir qızartma qabda davamlı qarışdıraraq xoş bir qızıl rəng alınana qədər qızardın. Sonra qiymə qaynar bulyon və ya su ilə tavaya köçürülür. İncə halqalara kəsilmiş kartof, rəndələnmiş kərəviz kökü və pırasa da oraya qoyulur. Soğan və pırasa şorbası hazırlamaq üçün yalnız ağ hissəsi istifadə olunur. Kartof hazır olana qədər şorbanı qaynadın, sonra rəndələnmiş pendir əlavə edin və ocaqdan götürün. Pırasa şorbasını təzə göyərti və qara çörək krutonları ilə verə bilərsiniz.

Bu çox yüngül və pəhriz yeməyi sağlam pəhriz və incə bir rəqəm sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Fileto kiçik parçalara kəsilir və 2 litr suda təxminən 30 dəqiqə qaynadılır. Pırasa nazik halqalara kəsilir, kartof yuyulur, soyulur və kiçik kublara kəsilir. Qaynayan bulyona kartof əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Söndürmədən beş dəqiqə əvvəl şorbaya pırasa əlavə edin. Xidmət edərkən yeməyi cəfəri ilə səpin.

Bütün ailə tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək inanılmaz dadlı və sağlam şorba. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

Balıqları bir qazana qoyun, soyuq su əlavə edin və qaynadək gətirin. Yerkökü yuyun və soyun. Balıq olan tavaya bir neçə budaq şüyüd və bütöv yerkökü qoyun. Bulyonu çox zəif odda 1 saat bişirin, sonra süzün. Balıqları çıxarın, sümüklərdən ayırın və kiçik dilimlərə kəsin. Bulyona kiçik kublara kəsilmiş kartof əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl, üzüklərə kəsilmiş balıq və pırasa parçaları əlavə edin, şorbaya qoyun, qalın qaymaq tökün. Yemək croutons və ya qara çörək krutonları ilə verilə bilər.

Bu pırasa şorbası resepti Lenten və vegetarian süfrəsi üçün mükəmməldir. Aşağı kalorili məzmuna baxmayaraq, yemək aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

6 pırasa;
bir kaşığı bitki və ya zeytun yağı;
Tərəvəz suyu;
400 qr. kartof;
Bir çimdik üyüdülmüş muskat, qara bibər.

Pırasaları bitki və ya zeytun yağında bir qazanda qızardın, doğranmış kartof əlavə edin və tərəvəz bulyonu tökün. Təxminən yarım saat bişirin və sonra blenderdə və ya yemək prosessorunda püre halına salın. Pırasa şorbasının kremini bir qazana köçürün, muskat qozu və ədviyyatlarla səpin və bir neçə dəqiqə qızdırın. Lenten pırasa şorbası göyərti, soğan, qara çörək və ya kruton ilə verilə bilər.

Pırasa yaxşıca yuyulur və nazik halqalara kəsilir. Sonra qaynar duzlu suya batırılır və təxminən 5-7 dəqiqə bişirilir. Soyulmuş və incə doğranmış kartofu tavaya qoyun və bişənə qədər bişirin. Şorbaya zeytun yağı, xırda doğranmış yumurta və kefir əlavə edin, sonra yaxşıca qarışdırın. Pırasa ilə soğan şorbası rəndələnmiş pendirlə səpilir və krutonlarla süfrəyə verilir.

Hətta kiçik uşaqlar da bu pəhriz şorbasını sevirlər. Sağalma mərhələsində olan yaşlı və xəstə insanlar üçün də uyğundur. Toyuq pırasa şorbası tez hazırlanır və yemək üçün asandır. Bu ləzzətli yüngül yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

İncə üzüklərə kəsilmiş pırasa, yağda bir az qızardılmalıdır. Sonra toyuq bulyonunu və kiçik fileto kublarını əlavə edin. Şorbanı sözün əsl mənasında 10-15 dəqiqə qaynadın, sonra püresi yumurta sarısını əlavə edin, qaymaq və ya südün içinə tökün və ocağı söndürün. Yeməyi muskat qozu, bibər və ya sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edə bilərsiniz. Bu şorba təzə cilantro və şüyüd ilə yaxşı gedir. Az miqdarda qızardılmış pendir və ya konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edərək bu resepti şaxələndirə bilərsiniz.

Bu italyan tərəvəz şorbasının resepti çox sadədir və inqrediyentlər çox adidir, həmişə evdə olur. Yeganə əlavə zəncəfil köküdür. Bu tərəvəz şorbasının hiyləsidir.

Hazırlığın təsviri:
İtalyan tərəvəz şorbası, gördüyünüz kimi, hazırlanması çox asandır və ərzaq qiymətlərində çox münasibdir. Zəncəfil şorbaya ada, çox xoş bir dad verir. Və kimin daha ədviyyatlı xoşuna gəlirsə, İtalyan tərəvəz şorbasına bir az acı bibər əlavə edə bilər. Püresi şorba sevənlər bütün inqrediyentləri blenderdə üyüdə bilərlər. Əsas odur ki, italyan tərəvəz şorbası üçün əsas resepti mənimsəsin və heç kim sizə təcrübə etməyi qadağan etmir :) Uğurlar!

Məqsəd: Nahar üçün / Sağlam nahar
Əsas Tərkibi: Tərəvəz / Kartof / Soğan / Yerkökü / Pırasa
Yemək:Şorbalar
Mətbəx coğrafiyası: italyan
Pəhriz: Pəhriz qidası / Vegetarian yemək

Tərkibi:

kartof - 300-400 qram
Yerkökü - 300-400 qram
Pırasa - 1 ədəd
Zəncəfil - Zövqə görə
Tərəvəz bulyonu - 1,5 litr
zeytun yağı - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar
Qara bibər - 1 çimdik
Duz - 1 əd

Porsiya sayı: 5-6

Fransız aşpazları dünyaya müxtəlif reseptlər verdi və qeyri-adi məhsulların birləşmələrini kəşf etdilər. Soğan şorbası klassik fransız reseptlərindən biridir. Hələ sınaqdan keçirməyənlər adi soğandan necə ətirli və dadlı şorba hazırlaya biləcəyinizi təsəvvür belə edə bilməzlər. Lakin uzun bişirmə prosesi sayəsində soğan şirin bir dad və xoş ətir əldə edir. Aşpazlar ədviyyatlı şorba üçün bir neçə resept, ən yaxşı məhsulları seçmək sirlərini və yemək prosesinin incəliklərini bölüşürlər.

Məhsulun hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Şorba bulyon, croutons və pendir ilə böyük miqdarda soğandır. Baza tərəvəz və ya ət suyu ola bilər. Soğanları yağda düzgün qızartmaq vacibdir. Bu proses ən azı yarım saat çəkməlidir.

Soğan nazik dilimlərə kəsilir və qalın dibi olan çuqun tavada qızardılır. Qızılı rəngi kərə yağı və zeytun yağını bərabər miqdarda qarışdırmaqla əldə etmək olar.

Eyni zamanda, soğanı çox bişirməyi və ya qurutmağı deyil, onu çəhrayı etmək və şirəliliyini qoruyub saxlamaq lazımdır. Acı sortlara, bişirmə sonunda bir neçə çay qaşığı şəkər əlavə edin.

Bundan sonra, tavaya bir az un tökün və qarışığa bulyon və ya su əlavə edin. Ağ şərab, şeri və ya brendi də əlavə etməlisiniz. Hazır yeməyə böyük miqdarda sürtgəcdən keçirilmiş pendir tökülür və krutonlarla süfrəyə verilir. Aşpazlar reseptlərlə təcrübə etməyi sevirlər. Soğan şorbasına sarımsaq, göbələk, şalgam, qaymaq, kartof və ya qoz-fındıq əlavə edirlər.

Klassik resept

Başlayan evdar qadınlar ənənəvi Paris soğan şorbası hazırlamağa çalışmalıdırlar. Klassik resept aşağıdakı maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur:

1 kq soğan;
4 osh qaşığı. yüksək keyfiyyətli kərə yağı qaşıqları;
1 litr tərəvəz və ya ət suyu;
yarım baget, duz, istiot;
1 stəkan rəndələnmiş pendir.

Şorba üçün soğanın şirin sortlarını seçin. O, soyulur və nazik dilimlərə kəsilir. Qalın bir dibi olan bir qazanda və ya qovurma qabında yağı tamamilə əritməlisiniz, içinə soğan tökün. Karamel dadını və ətirini almaq üçün ən azı otuz dəqiqə qızardılmalıdır.

Bu zaman tərəvəz, mal əti və ya toyuq əsasında bulyon bişirmək lazımdır. Əvəzində qaynar su istifadə edə bilərsiniz, çünki soğan bişdikdə kifayət qədər ətir buraxır. Bir qızartma qabda qızıl qarışıq bir stəkan isti bulyon ilə tökülür. Maye tamamilə buxarlanmalıdır, sonra qalan bulyonu tökün və qalınlaşana qədər şorbanı bişirin.

Şorba hazırdır, ancaq ona xidmət etmək üçün kruton lazımdır. Baget nazik dilimlərə kəsilir və qızıl qəhvəyi rəngə qədər quru bir qızartma qabda qızardılır. Şorba hissələrə bölünmüş qazanlara tökülür. Hər konteynerə iki və ya üç kruton qoyun. və səxavətlə sərt pendirlə səpin. Pendir əriyənə qədər qabları bir neçə dəqiqə sobaya qoyun.

Yemək isti verilir. Yeməkdən əvvəl soğan şorbasını doğranmış göyərti və qoz-fındıq ilə səpə bilərsiniz.

İspan versiyası

İspanlar soğan şorbasının hazırlanmasının xüsusiyyətlərini fransızlardan qəbul etdilər. Sadə bir resept pendiri istisna edir, lakin qalan maddələr eyni qalır:

6 böyük soğan;
1,5 litr toyuq suyu;
1 stəkan ağır krem;
2 xörək qaşığı un və kərə yağı;
2 yumurta sarısı.

Soğanlar kiçik kublara kəsilir və bir stəkan bulyonda uzun müddət qaynadılır. Sonra qarışıq bir qarışdırıcı ilə çırpılır və ya incə bir ələkdən sürtülür. Un kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır, qalan bulyonla tökülür və qızdırılır. Sarısı kremlə qarışdırılır, incə bir axınla un ilə bir konteynerə daxil edilir, soğan qarışığı əlavə edilir və qaynana qədər bişirilir. İncəlik isti verilir, lakin pendirlə səpilmir. İspanlar evdə hazırlanmış kərə yağı ilə səxavətlə yayılmış təzə buğda çörəyi dilimləri ilə yemək yeyirlər.

Amerika soğan şorbası

Bir fransız aşpaz Fransadan Nyu-Yorka köçdü və burada öz restoranını açdı. Lakin o, doğma şəhəri və milli mətbəxi üçün çox darıxmışdı, ona görə də amerikalıları qeyri-adi soyuq soğan şorbası ilə təəccübləndirməyə qərar verdi. Amerika resepti üçün inqrediyentlər:

Soğan və pırasa nazik halqalara kəsilir və yağda qızardılır. Sonra doğranmış kartof əlavə edin, bulyona tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin. Kütləvi soyudulur və blenderdən istifadə edərək qaymaq halına salınır, qaymaqla tökülür, ədviyyatlar və limon suyu əlavə edilir. Kremli pırasa şorbası otlar və krutonlarla soyuq şəkildə verilir.

Pişirmə fəndləri

Hər reseptdə nəsə daim dəyişir və aşpazlar özlərinin və ya başqalarının yeməyi uğurla hazırlamaq sirlərindən istifadə edirlər. Bəzi hiylələr:

Bəzi ölkələrin reseptləri soğan şorbasını necə bişirəcəyinizi öyrənməyə imkan verir. Reseptlər istifadə olunan məhsullarda fərqlənir, lakin əsas maddələr dəyişmir - soğan, bulyon və pendirli croutons. Evdə belə sadə, lakin ətirli və doyurucu bir yemək hazırlamaq asandır, sadəcə reseptə əməl edin.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Bu yazıda bir çox pırasa şorbası reseptləri tapa bilərsiniz.

Pırasa öz xüsusiyyətləri ilə məşhurdur faydalı xassələri: iştahı mükəmməl şəkildə stimullaşdırır və mədə şirəsinin ifrazına kömək edir. Bundan əlavə, bu tərəvəz immuniteti yaxşılaşdırır və qaraciyər xəstəliklərini müalicə edir.

Bu illik bitki ət üçün ədviyyat, həmçinin salatlar, qəlyanaltılar və şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bir çox ulduz - yemək şoularının iştirakçıları və peşəkar aşpazlar dərmanlı və çox sağlam olduğu ortaya çıxan pırasa şorbası üçün müxtəlif reseptlər təklif edirlər.
Bu yazıda bir həkim tərəfindən təyin edilmiş müalicə ilə birlikdə qaraciyər xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə, toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa, öd daşı xəstəliyini yüngülləşdirməyə və hətta arıqlamağa kömək edəcək dərman və dadlı şorba hazırlamaq üçün bir çox resept tapa bilərsiniz.

Alexander Vasilievdən qaraciyər üçün dərman pırasa şorbası: resept

Alexander Vasiliev hər kəsə moda tarixçisi kimi tanınır, lakin son vaxtlar o, özünü yaxşı aşpaz kimi göstərib. “Smak” verilişində qaraciyər üçün müalicəvi pırasa şorbası hazırladı.

Bir neçə il əvvəl İskəndər xoşagəlməz xəstəlikdən - sarılıqdan əziyyət çəkirdi. O, özünü pis hiss edirdi, immun sistemi zəifləyirdi, qaraciyərində problemlər var idi.
Həkimlər sadəcə çiyinlərini çəkdilər və bədənin xəstəlikdən sağalması üçün vaxt lazım olduğunu iddia etdilər.
Lakin Alexandranın dostu, Natali adlı bir qız ona bir dəfə onu ayağa qaldıran möcüzəvi şorba reseptini söylədi. Budur resept:

Şorbanı bu şəkildə hazırlayın:

Pırasaları böyük dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun.
Xırda doğranmış soğan, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, doğranmış kartof, iri doğranmış sarımsaq, bibər, dəfnə yarpağı və su ilə kranın altında yuyulmuş toyuq qanadlarını əlavə edin. Bütün bu maddələri su ilə doldurun və qazı yandırın.
Su qaynayanda qazı azaldıb 40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Şorba hazır olmadan, bir az duz əlavə edin və söndürün.

Əhəmiyyətli: Pişirmə zamanı köpüyü çıxartmağı unutmayın.

Gördüyünüz kimi bu şorbanı hazırlamaq asandır. Bu, yalnız faydalı olacaq, çünki bu yeməkdə toyuq əti şəklində çoxlu vitaminlər, mikroelementlər və protein var. Pəhriz şorbasına ehtiyacınız varsa, toyuq qanadlarını buraxın. Pəhriz şorbasında, boşqaba başqa bir tavada bir az əvvəlcədən qaynadılmış toyuq göğsü əlavə edə bilərsiniz. Şouda İvan Urqant və Aleksandr Vasilievin bu şorbanı necə hazırladığına dair videoya baxın.

Video: Relish - Qonaq Alexander Vasiliev. 10/14/2017-ci il tarixli buraxılış

Yuliya Vysotskayadan dərman pırasa şorbası: resept

Yuliya Vysotskaya ləzzətli yeməklər bişirir və o, özü çoxlu reseptlər hazırlayır və "Evdə yemək" televiziya şousunda hamıya danışır. Onun bütün reseptləri sadədir, yeməklər dadlı və sağlamdır. Yuliya xüsusi üsulla müalicəvi pırasa şorbası da hazırlayır. Budur resept:

Sizə lazım olacaq məhsullar:

2 litr hər hansı bir bulyon - ət və ya tərəvəz
Pırasa, onun ağ hissəsi - 700 qram
kartof - 400 qram
Dondurulmuş yaşıl noxud - 500 qram
Sarımsaq - 1 diş
Təzə nanə, doğranmış - 2 xörək qaşığı və qarnir üçün 1 budaq

Bunu belə hazırlamaq lazımdır:

Bulyonun yarısını bir qazanda qızdırın, incə doğranmış pırasa və əzilmiş sarımsağın mixəklərini əlavə edin. 10 dəqiqə qaynatın.
Soğanlar yumşaldıqda, qalan bulyon və doğranmış kartof və yaşıl noxud tökün. 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.
Bütün inqrediyentlər yumşaq olduqda, ocağı söndürün və yeməyi bir qədər sərinləmək üçün kənara qoyun.
Hazırlanmış yeməyi blenderdə püresi halına gələnə qədər çalın.
Sonra şorbanı aşağı istilikdə qızdırın. Bir boşqaba tökün və nanə budağı ilə bəzəyin. Şorba soyumadan dərhal xidmət edin.

Bu şorba nahar üçün idealdır və onun parlaq rəngi iştahaaçan və cəlbedicilik əlavə edir.

Krem ilə müalicəvi pırasa şorbası: resept

Krem yağlı məhsuldur. Adətən mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün qadağandır. Ancaq toxunulmazlığınızı artırmaq və iştahınızı yaxşılaşdırmaq lazımdırsa, bu yemək uyğun gəlir. Kremli müalicəvi pırasa şorbası üçün resept:

Aşağıdakı yeməkləri hazırlayın:

İndi bişirməyə başlayın:

Pırasa kranın altında yuyun, qurudun və doğrayın. Soğanı incə doğrayın.
Kərə yağı qalın dibli bir qabda aşağı istilikdə qızdırın.
Əvvəlcədən hazırlanmış və doğranmış hər iki növ soğan ilə atın. 10 dəqiqə qaynadın.
Sonra ət bulyonu tökün, doğranmış kartof və krem əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və yarım saat bişirin.
Şorbanı ocaqdan götürün, bir az soyudun və kartofu çəngəllə əzin.
İndi ispanaq sousunu bişirməyə başlayın: bir qazanda doğranmış ispanaq və rəndələnmiş limon qabığını yağda qızardın.
Kremi tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın.
Hazırlanmış və soyudulmuş sousu blenderdən keçirin.
Şorbanı qablara tökün, hərdən bir neçə krevet əlavə edin və sousla bəzəyin. Dərhal xidmət edin.

Məsləhət:Əgər ispanaq yoxdursa və ya sousu hazırlamaq istəmirsinizsə, sadəcə yaşıl soğanı doğrayıb, yeməyi onlarla bəzəyə bilərsiniz.

Kartof ilə müalicəvi pırasa şorbası: resept

Pırasa şorbası istənilən formada dadlı çıxır - qaba doğranmış və ya incə doğranmış tərəvəzlərlə. Ancaq püresi şorbası bütün ev təsərrüfatlarınıza və qonaqlarınıza müraciət edəcək, çünki o, yumşaq və iştahaaçan olacaqdır. Kartofun əlavə edilməsi sayəsində püresi yeməyi məxmər toxuması ilə havadar olacaq. Kartof ilə müalicəvi pırasa şorbası üçün resept:

Bu məhsulları alın:

Pişirmə prosesi aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:

Toyuq bulyonunu əvvəlcədən bişirin. Yenidən atəşə qoyun.
Yuyulmuş və doğranmış pırasa, soğan və doğranmış kartof əlavə edin.
Tərəvəzlər qaynadıqda krem əlavə edin. 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Söndürməzdən əvvəl bir az duz və istiot əlavə edin.
Soyudulmuş yeməyi bir qarışdırıcıda doğrayın, sonra bir az qızdırın və hissələrə tökün.
Yaşılları doğrayın və şorbanı bəzəyin. Yer bibəri ilə səpə bilərsiniz, amma bu dadmaqdır.

Əhəmiyyətli: Bir boşqaba yer bibəri əlavə edərkən, yeməyin bir az ədviyyatlı çıxacağını unutmayın. Pəhriziniz bu cür qidaların istehlakını qadağan edirsə, bişirərkən və bəzəyərkən bibəri buraxın. Şorba hazırlayarkən qaymaq əvəzinə süddən istifadə edə bilərsiniz. Bunun sayəsində yeməyin yağlılığı azalır.

Mal əti köftəsi ilə müalicəvi pırasa şorbası: resept

Mal əti pəhrizli ətdir. Ondan çoxlu sağlam və dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Mal əti və pırasa şorbası mal ətini küftə şəklində qoysanız, daha pəhrizli və yumşaq olacaq. Bu halda, yemək daha sürətli bişirilir və küftə ona iştahaaçan və kəskin dad verəcəkdir. Mal əti köftələri ilə bu müalicəvi pırasa şorbasının reseptini təqdim edirik:

Şorbanı belə hazırlayın:

Küftələri əvvəlcədən hazırlayın. Əti soğan və yerkökü əlavə edərək bükün. Duz əlavə edin və yer bibəri səpin, amma həddindən artıq olmayın. Ət qarışığını qarışdırın və kiçik toplara yuvarlayın.
İndi suyu qaza qoyun, qaynatın və bütün ət toplarını diqqətlə aşağı salın. Onları 25-30 dəqiqə bişirin.
Sonra bütün tərəvəzləri doğrayın: soğan, pırasa, qalan yerkökü və şüyüd və cəfərinin yaşıl budaqları. Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin.
Doğranmış tərəvəzləri, sarımsaq və yaşıl budaqları ət topları ilə bulyona qoyun və başqa 15 dəqiqə qaynatın.
Sonda bir az bitki yağı tökün, duz və istiot əlavə edin və şorbanı oddan çıxarın. Yeməklərə tökün və nahar və ya şam yeməyinə xidmət edin. Hər boşqaba bir qaşıq xama qoya bilərsiniz.

Məsləhət:Şorbanın daha doyumlu olmasını istəyirsinizsə, o zaman digər tərəvəzlərlə birlikdə doğranmış kartofu (300-400 qram) əlavə edə bilərsiniz. Zövqə görə doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu tərəvəz qaraciyər və öd yollarının xəstəlikləri üçün qadağandır.

Brokoli ilə müalicəvi pırasa şorbası: resept

Pırasa, yerkökü, brokoli, göyərti və toyuq göğsü - bu cür maddələrdən ibarət yemək dadlı, sağlam və iştahaaçan çıxacaq. Budur müalicəvi pırasa və brokoli şorbası üçün sadə resept:

Aşağıdakı qida məhsullarına ehtiyacınız olacaq:

Toyuq filesi - 1 ədəd
Təmizlənmiş su - 2 litr
Pırasa - 400 qram
Kök - 1 ədəd
Soğan - 0,5 ədəd
Brokoli - 200 qram
Şüyüd və ya cəfəri, duz və istiotun yaşıl budaqları - zövqünüzə görə

Bu şəkildə hazırlayın:

Toyuq döşünü yuyun, parçalara ayırın, su əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
Bu zaman tərəvəzləri hazırlayın: yuyun, hər iki növ soğanı incə doğrayın, yerkökü kublar şəklində doğrayın.
Tərəvəzləri döş ilə birlikdə tavaya qoyun. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər başqa 15 dəqiqə bişirin.
Sonda duz, istiot və doğranmış göyərti əlavə edin. Qazı söndürün, şorbanı qablara tökün və xidmət edin.

Əhəmiyyətli: Soğan tez-tez yeməklərdə pırasa ilə əvəz olunur. Daha yumşaqdır, mədə selikli qişasını qıcıqlandırmır və acısı yoxdur. Pəhriziniz bulyona soğan əlavə etməyi qadağan edirsə, onları doğrayıb ayrı qabda bişirə bilərsiniz. Doğranmış tərəvəzi yivli qaşıqla çıxarın, acı suyu boşaltın və soğanı şorbanın bişirildiyi tavaya qoyun.

Toyuq ilə müalicəvi pırasa şorbası: resept

Toyuq pırasa şorbası Şotlandiyada çox məşhurdur. Amma bu ölkənin sakinləri onu bütöv toyuqdan bişirirlər. Dərman şorbası üçün yalnız fileto istifadə edilməlidir. Göbələkdən bulyon qaynadın və sonra bu bulyonda şorba hazırlayın. Ancaq pəhriz yeməyinə ehtiyacınız varsa, əti ayrıca qaynatmalı və tərəvəzləri başqa bir qabda bişirməlisiniz. Toyuq ilə müalicəvi pırasa şorbası resepti budur:

Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

Toyuq filesi - 1 ədəd
Su - 2 litr
Pırasa - 400 qram
kartof - 300 qram
Duz, bibər, göyərti - dadmaq

Şorba hazırlamaq üçün addımlar:

Fileto bir qazanda 20 dəqiqə qaynadın. Suda soyumağa buraxın. Döşünü çıxarıb susuz soyumağa qoysanız, ət sərt və quru olacaq.
Suyu başqa bir qazanda qaynadın.
Yuyulmuş və doğranmış pırasa və doğranmış kartof əlavə edin. Hazır olana qədər 15 dəqiqə bişirin.
Sonra ocağı söndürməzdən 2-3 dəqiqə əvvəl dadına görə şorbaya doğranmış fileto, göyərti, duz və istiot əlavə edin.
Qazı söndürün və şorbanı qablara tökün.

Bilmək vacibdir: Bu pəhriz toyuq şorbası üçün sadə bir reseptdir. Şotlandlar kimi bu yeməyi bütöv bir toyuqdan bişirsəniz, bulyon yağlı və zəngin olacaq. Ancaq unutmayın ki, bir çox pəhrizlərə görə (qastrit, öd daşı xəstəliyi, qaraciyər və bağırsaq xəstəlikləri üçün) belə yağlı şorbanı istehlak etmək tövsiyə edilmir.

Arıqlamaq üçün fransız pırasa şorbası: resept

Arıqlamaq üçün soğan şorbası çox məşhurdur. Cəmi bir həftə belə düzgün qidalanma 5-7 kq-a qədər artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir. Arıqlamaq üçün fransız pırasa şorbası reseptini dərc edirik. Deyirlər ki, Coco Chanel özü onu sevirdi və o, həmişə qüsursuz görünüşü, incə bədən quruluşu və tonlanmış gənc dərisi ilə seçilib.

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

Pırasa - 1 ədəd
kartof - 1 ədəd
zeytun yağı - 15 qram
Fransız otları və ya ədviyyatlar - dadmaq

Bu şəkildə hazırlayın:

Tavaya 0,5 litr su töküb qazı yandırın.
Su qaynayanda yuyulub doğranmış pırasa və kartofu əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
Bişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış zeytun yağı və ədviyyatlar əlavə edin. Şorba hazırdır!

Bilmək vacibdir:Əgər ciddi pəhriz saxlayırsınızsa, kartof yerinə başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz. Məsələn: kələm, bolqar bibəri və s. Şorbaya duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki duz orqanizmdə suyu saxlayır.

Lenten dərmanlı pırasa şorbası: resept

Bir şəxs arıqlamaq istəyirsə və pravoslav orucları zamanı oruc yeməkləri məşhurdur. Onlar ət, süd məhsulları və yumurta istehlak edilmədən hazırlanır. Püresi şəklində müalicəvi yağsız pırasa şorbası üçün resept:

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Aşağıdakı kimi hazırlayın:

Tava içərisinə 1,5 litr su tökün. Doğranmış pırasa, soğan, kartof və bolqar bibəri əlavə edin. Tərəvəz hazır olana qədər bişirin.
Sonra dadmaq üçün soya südü, bitki yağı, duz və istiot əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin və ocağı söndürün.
Şorbanı sərinləyin və sonra blenderdə püre halına salın.
Bütün taxıl krutonları ilə doldurulmuş şorba xidmət edin.

Məsləhət: Krutonları əvvəlcədən hazırlayın. 1 boşqab üçün 1,5 sm x 1,5 sm ölçüdə 5-7 ədəddən çox deyil.

Gül kələm ilə müalicəvi tərəvəz pırasa şorbası: resept

Gül kələmində təkcə vitaminlər və mikroelementlər deyil, həm də çoxlu lif var. Bir yeməkdə pırasa ilə birləşərək, dadlı bir kompozisiya yaradır - sağlam və iştahaaçan. Budur gül kələm ilə müalicəvi tərəvəz pırasa şorbası üçün resept:

Bu məhsulları alın:

Bu şəkildə hazırlayın:

Bir tencereye 2 litr su tökün və atəşə qoyun.
Tərəvəzləri yuyun və doğrayın: balqabağı və kartofu kublara, pırasa və kələmi kiçik parçalara kəsin. Yaşılları incə doğrayın.
Tərəvəzləri qaynar suya qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
Sonda bitki yağı, duz, istiot və göyərti əlavə edin. Daha 2 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün.
Şorbanı qablara töküb xidmət edin.

Məsləhət: Pəhriziniz imkan verirsə, onda bu şorbanı toyuq qanadı suyu ilə bişirmək olar. Zəngin və razı qalacaq. Bulyonun çox yağlı olmasının qarşısını almaq üçün əvvəlcə qanadları 15 dəqiqə qaynatmaq, sonra bu birinci suyu boşaltmaq və şorba üçün bulyon bişirmək üçün ikincisini tökmək olar.

İndi bir çox müasir həkimlər, şorba bişirərkən, damarlarda yığılan zərərli yağların və ətdən olan kanserogenlərin çoxunun 15 dəqiqə ərzində qaynadıldığı ilk bulyonu boşaltmağı məsləhət görürlər.

Yavaş ocaqda pırasa şorbasının hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Multivark müasir evdar qadınlar üçün əsl köməkçidir. İçində şorba da daxil olmaqla istənilən yeməyi tez hazırlaya bilərsiniz. Bu "möcüzə qazan" ın köməyi ilə yeməyi daha sürətli hazırlaya biləcəksiniz və yeməklərin rahatlığı demək olar ki, əsas üstünlükdür. Yavaş ocaqda pırasa şorbasının hazırlanmasının aşağıdakı xüsusiyyətlərini qeyd etmək lazımdır:

Bütün tərəvəzləri bir anda multivarka qabına qoymaq olar. Onları hazırlanmış bulyon və ya su ilə doldurun, "Stew" rejimini yandırın və yarım saatdan sonra yemək hazırdır.
Əgər ət şorbası hazırlayırsınızsa, onda ilk növbədə, məsələn, toyuq filesi multivarka qabda "Stew" rejimində 20-30 dəqiqə bişirməlisiniz. Sonra hazır əti çıxarın və bütün hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin. Eyni miqdarda qaynadın, duz əlavə edin və şorba hazırdır.
Yemək bişirmək üçün az vaxt varsa, o zaman həm ət, həm də tərəvəzləri bir qaba qoya bilərsiniz. Vaxt baxımından, məsələn, toyuq tərəvəz ilə eyni vaxtda bişirilir.

Ancaq mal əti bir parça bişirmək istəyirsinizsə, ilk növbədə onu bişirməlisiniz, çünki bu proses təxminən 2,5 saat çəkəcəkdir.

Pırasa şorbası: qaraciyər üçün faydaları, müalicəvi xüsusiyyətləri

Bu şorbanın əsas tərkib hissəsi iri pırasadır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu bitkinin tərkibində çoxlu lif, vitamin və mikroelementlər var.

Pırasa şorbası qaraciyər üçün faydalıdır, çünki həzmi yaxşılaşdırır və mədə şirəsinin ifrazını təşviq edir.
Qaraciyər daha yaxşı işləməyə başlayır və öd kisəsinin ifrazı baş verir.
Öd və qaraciyər kanalları təmizlənir.
Bunun sayəsində rifahınız yaxşılaşır və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti normallaşır.

Bu şorbanın digər müalicəvi xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

Böyük miqdarda vitaminlər sayəsində əla diüretik təsir göstərir.
İştahı stimullaşdırır - şorbanın zəngin və iştahaaçan rəngi buna kömək edir.
Gut və revmatizmlə kömək edir - mikroelementlər və digər maddələr birgə toxumaların bərpasında iştirak edir.
Qanın təmizlənməsinə kömək edir.
Maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
Qan damarlarını aterosklerotik lövhələrdən təmizləməyə kömək edir.
Vitamin çatışmazlığı və depressiya zamanı faydalıdır.
Fiziki yorğunluğu aradan qaldırır.

Pırasa şorbasını sobada və ya funksional multivarkdan istifadə edərək hazırlayın və sağlam yeməyin unikal dadından həzz alın. Onun köməyi ilə sağlamlığınızı bərpa edə və hətta arıqlaya bilərsiniz. Bu şorba düzgün və pəhriz qidalanmasının əsasını təşkil edir. Nuş olsun!

Video: Pırasa və kartof krem şorbası - kartof ilə soğan krem şorbası. Sadə resept

Bizim seçimimizdən inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam pırasa şorbasının necə hazırlanacağını öyrənin: tərəvəz, toyuq suyu və ya su, pendir və ya düyü ilə.

Əfsanələrə inanırsınızsa, soğan şorbasını Kral XV Lüdovik uğursuz ov edərkən icad edib və axşam yeməyi olmadan meşə evində qalıb. Beləliklə, soğan şorbasının adı - dilənçilər üçün kral yeməyi. Siz tez hazırlaya bilərsiniz və addım-addım tövsiyələrimizlə bu, tamamilə asandır.

Bişmiş soğan yeməyi bütün ailənin sevəcəyi əla seçimdir.

krem - dadmaq;
pırasa + qırmızı soğan
dadmaq üçün bibər və duz;
10 ml zeytun yağı;
təmiz su - 250 ml;
60 q pendir;
60 q donuz əti;
2 dilim ağ çörək.

Qırmızı soğan və pırasa qabığını soyun. Soğanı liflər boyunca zolaqlara doğrayın. Dondurucudan donuz əti çıxarın, ondan duzu çıxarın və nazik kublara kəsin.

Bekonu qızdırılmış yağda bir tencereye qoyun, qızartmaq üçün soğan əlavə edin, çatlaqları çıxarın və bir az zeytun yağı tökün. Klassik qızıl rəngə qədər soğanı bişirin.

Soğanla birlikdə qazana su əlavə edin və şorba qarışığını yarım saat orta istilikdə bişirin. Sonra duz və qara bibər əlavə edin.

Hazır şorbanı keramika qabına tökün, üzərinə bir dilim bayat çörək ilə örtün ki, şorbanın bütün səthi örtülü olsun. Çörəyin üstünə krem tökün, çıtırtılar və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Tencereyi 200ºC-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun. 10 dəqiqədən sonra soğan şorbası çıxarıla bilər. Onu göyərti ilə bəzəyin və axşam yeməyinə başlaya bilərsiniz.

Resept 2: Alexander Vasilievdən pırasa şorbası

Pırasa - 2 əd.
soğan - 1/3 əd.
kartof - 3 əd.
Yerkökü - 1 əd.
Sarımsaq - 2 diş
Toyuq qanadları - 6 əd.
Dəfnə yarpağı - 5 yarpaq
Qara bibər noxudları
Ağ bibər noxudları
Qaba duz

Pırasa qaba doğrayın və bir qazana qoyun.

Doğranmış soğan əlavə edin.

Yerkökü üzüklərə kəsin və tavaya əlavə edin.

Kartofu kublara kəsin və qalan maddələrə əlavə edin.

Tavaya sarımsaq (iri doğranmış), düz və ağ bibər noxudları və dəfnə yarpağı qoyun. Toyuq qanadları da tavadadır.

Tava içərisinə su tökün, duz əlavə edin və qaynadək gətirin.

Qaynadıqda istiliyi azaldın və bişənə qədər 40 dəqiqə bişirin.

Alexander Vasilievdən pırasa şorbasının pəhriz versiyası üçün toyuq qanadlarını atın.

Resept 3: qaymaqlı pırasa püresi şorbası (addım-addım fotoşəkil)

Soğan 100 q
Pırasa 700 q
Kərə yağı 50 q
Premium buğda unu 25 q
Toyuq suyu 425 ml
Süd 425 ml
duz 8 q
üyüdülmüş qara bibər 5 q
Krem 33% 6 osh qaşığı
Cəfəri (göyərti) 20 q

Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Pırasa üzüklərə kəsirik.

Kərə yağında soğan və pırasa yumşaq olana qədər qızardın, lakin onun qəhvəyi olmasına imkan verməyin.

Ələnmiş un əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Süd, bulyon və ədviyyat əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və tərəvəzlər tamamilə bişənə qədər orta istilikdə qaynamağa icazə verin.

Şorbanı blenderlə püre halına salın.

Süfrəyə verməzdən əvvəl krem (bir porsiyaya bir xörək qaşığı nisbətində) və cəfəri əlavə edin.

Resept 4: Krem pendir ilə pırasa şorbası necə hazırlanır

Çox dadlı, sağlam və hazırlanması asan şorba. Hər kəs üçün faydalıdır!

Pırasa - 400 q
Kartof (orta ölçülü) - 3 əd.
Soğan (kiçik) - 2 əd.
Kərə yağı - 50 q
İşlənmiş pendir (hər növ, tercihen yumşaq) - 150 q
Qara bibər (yer)
Keşniş (təzə, isteğe bağlı) - ½ dəstə.

Kartof və soğanı kublar şəklində doğrayın və pırasaları kiçik parçalara kəsin (nümunə böyükdürsə, əvvəlcə uzununa kəsin).

Doğranmış tərəvəzləri bir qazana qoyun, dibinə yağ və su əlavə edin və arabir qarışdıraraq qapağın altında 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Hər şey bişdikdən sonra, istəsəniz, işlənmiş pendir və keşniş əlavə edin. Pendir əriyəndə bir az üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və şorba hazırdır. Yalnız onu püre halına gətirmək qalır.

Resept 5: Kartof ilə Pırasa Vichyssoise soğan şorbası

Hazırlanmasının asanlığı, inqrediyentləri və ən əsası dadı ilə sizi xoş təəccübləndirir. Şorba inanılmaz dadlı çıxır.

Pırasa 1-2 sapı
Soğan 1 əd.
Kartof 4 əd. (orta)
Su 300 ml.
Krem 200 ml
Kərə yağı 50 q

Pırasanın ağ hissəsini yarım halqalara kəsirik, yaşıl yarpaqları çıxarırıq, bizə faydası olmayacaq.

Soğanı doğrayın.

Kartofu soyun və dilimlərə kəsin. Kartofu səliqəli kublara kəsməyə ehtiyac yoxdur, çünki şorbanı hələ də bir qarışdırıcıda üyütməli olacaqsınız, ona görə də kiçik dilimlərə kəsin.

Kərə yağı qalın dibli bir qazanda əridin və pırasa əlavə edin.

Bir neçə dəqiqədən sonra soğanı pırasa əlavə edib qarışdırın. Soğanların qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılmamasını, əksinə bişmiş olmasını təmin etmək vacibdir. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə buraxın.

Soğan və kartofun üzərinə bir stəkan qaynar su töküb şorbanın qaynamasını gözləyin. Kartof hazır olana qədər bişirin, 20-25 dəqiqə.

Kartof bişdikdən sonra şorbanı daim qarışdıraraq krem əlavə edin.

Öz istəyinizlə şorbanı duz və istiot edin, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. Başlanğıcda bir az bibər əlavə etdim (niyə bilmirəm), amma yenə də dadlı çıxdı.

Bir qarışdırıcı/mikser çıxarırıq və adi şorbanı püresi şorbaya çeviririk.

Hazır şorba kruton, qızardılmış pendir və ya sadəcə göyərti ilə verilə bilər. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır!

Resept 6, addım-addım: pırasa ilə tərəvəz şorbası

Yığılması və hazırlanması çox sadə şorba, toyuq bulyonu və bulyon kubları ilə hazırlana bilər və istəsəniz püresi şorbaya çevirə bilərsiniz. Bir az limon suyu və qatıqla ləzzətli isti, həm də soyuqda yaxşı olur.

170-200 q ağ pırasa hissəsi
1 böyük və ya 2 kiçik yerkökü
1-2 kərəviz sapı
1 soğan orta hesabla böyükdür
1-2 diş sarımsaq
300-350 q kartof
duz, yer bibəri
2-3 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı (adi bitki yağı)

1,6-1,8 litr su
300-400 q toyuq əti və ya 2 bulyon kubu

Söndürməzdən 3-4 dəqiqə əvvəl doğranmış toyuq ətini əlavə edin (ya da biz bişirməmişiksə əlavə etməyin). Dadın və duz və istiot əlavə edin. Hazır şorbanı püresi şorbaya çevirə bilərik, bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edirik.

Resept 7, sadə: toyuq suyu ilə pırasa şorbası

Gözəl, yüngül və çox dadlı soğan şorbası. Pişirmə prosesinin kifayət qədər uzun olduğu bir çox resept var, o cümlədən sobada qaynamaq. Mən kifayət qədər sürətli bir seçim təklif edirəm. Eyni zamanda dadı və ətri öz incəliyi ilə sizi sevindirəcək.

günəbaxan yağı - 4 yemək qaşığı;
toyuq suyu - 1,5 litr;
kartof - 4 ədəd;
pırasa - 1 ədəd;
göyərti - 100 q

Üst təbəqələrdən pırasaları soyun. Üst hissəsini çıxarın, yalnız ağ və açıq yaşıl hissələri buraxın. Yarpaqları atmaq olmaz, onları tərəvəz suyu hazırlayarkən istifadə etmək olar. Pırasa sapı boyunca kəsin və yaxşıca yuyun. Torpaq bəzən soğan təbəqələri arasında qalır. Sonra pırasa eni 5 mm-dən çox olmayan yarım halqalara kəsin.

Şorba bişirəcəyimiz bir qab götürürük. Günəbaxan yağına tökün. Və tavanı atəşə qoyun.

Yağ isti olanda tavaya doğranmış soğanı əlavə edin.

Bir az qızardın, vaxtaşırı qarışdırın.

Soğan qızararkən, kartofu doğrayın.

İndi soğan ilə tavaya kartof əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Bu mərhələdə şorbanızın nə qədər yüksək kalorili olacağına siz qərar verirsiniz. Toyuq suyu və ya tərəvəz suyu əlavə edə bilərsiniz. Hazır bulyon olmadığı zamanlar olub, amma bu şorbanı çox istəyirdim. Mən su ilə doldurdum və ya bulyon kubundan istifadə etdim. Bu, hazır yeməyin dadını qətiyyən pozmadı. Amma ən çox mən bu şorbanı az yağlı toyuq suyu ilə sevirəm.

İndi bir qaynadək gətirin və kartof tam bişənə qədər orta istilikdə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot. Tavanın altındakı istini söndürdükdən sonra şorbanın dəmlənməsi üçün 20 dəqiqə saxlamağınızı məsləhət görürəm. Şorbamız hazırdır, süfrəyə verərkən dadını yaxşılaşdırmaq üçün göyərti əlavə edin.

Resept 8: Fransız qaymaqlı pırasa şorbası (addım-addım fotoşəkillərlə)

Eyni zamanda qalın, qaymaqlı, tender və doyurucu. Həm də dadlı və isti!

1 böyük pırasa (və ya 2 kiçik)
2-3 orta kartof
30 q kərə yağı
2 diş sarımsaq
1 litr su və ya bulyon
150 ml ağır krem
Dəfnə yarpağı
Bir neçə kəklikotu budağı
Duz bibər

Pırasanın sərt yaşıl yarpaqlarını və kökünü kəsin.

Sapı uzununa ikiyə bölüb su ilə çox yaxşı yuyuruq, çünki... Pırasa çox zərərlidir və tez-tez yarpaqlar arasında çoxlu qum və torpaq olur.

Pırasa və sarımsağı kiçik parçalara kəsin.

Kərə yağı tavada və ya qazanda əridin, soğan və sarımsağı əlavə edin və orta istilikdə 5-7 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.

Soyulmuş kartofları kublara kəsin. Soğana əlavə edin, hər şeyi su və ya bulyonla doldurun, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin. Duz və istiot. Kartof yumşaq olana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Kartof bişəndə ocaqdan götürün, dəfnə yarpağı və kəklikotu budaqlarını çıxarın. Qarışığı immersion blenderdən istifadə edərək püre halına salın.

Kremi tökün, qarışdırın, istiliyə qaytarın və qaynadək gətirin. Lazım gələrsə, duz və istiot miqdarını dadın və tənzimləyin.

Krem, kəklikotu yarpaqları və ya hər hansı göyərti ilə bəzəyin.

Nuş olsun!

Resept 9: Doyurucu bişmiş düyü və pırasa şorbası

Şorba həm ət, həm də tərəvəz suyu ilə bişirilə bilər. Sonuncu halda Lenten seçimi olacaq.

Bulyon (1750 l - şorba üçün, 250 ml - garnitür üçün) - 2 l
Yerkökü (1 orta nazik) - 60 q
Kərəviz kökü - 50 q
kartof - 3 əd.
Pırasa - 2 əd.
Bolqar bibəri (qırmızı) - ½ ədəd
Sarımsaq - 2 diş.
Duz (dadmaq üçün)
Düyü (dəyirmi taxıl (arborio)) - 100 q
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Parmesan - 50 q
Yaşıllar (dadmaq üçün)

Toyuq bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Və ya bir tərəvəz bişirə bilərsiniz, bunun üçün 2 litr su, 1 orta kök (80 q), 1 böyük soğan, 50 q kərəviz kökü, 1 kərəviz çubuğu, bir çimdik qara bibər, 4 ətirli bibər, 3-4 mixək lazımdır. .

Tərəvəzləri soyun, parçalara kəsin, soyuq su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin. Hazırlıqdan 10-15 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar əlavə edin.

Hazır bulyonu bir neçə qat cuna ilə süzün, tərəvəzləri sıxın və atın, onlara ehtiyacımız olmayacaq.

Yerkökü nazik dilimlərə, kərəvizi kvadratlara, bibəri brilyantlara, kartofu kublara kəsin.

Pırasa torpaqda böyüyür, buna görə də qum tez-tez tərəzi arasında gizlənə bilər.

Pırasa yuyun, yarım halqalara kəsin, süzgəcə qoyun və yenidən axan suyun altında çox yaxşı yuyun. Suyun axmasına icazə verin. Sarımsağı doğrayın.

Qalın bir dibi olan bir qazanda 2 osh qaşığı qızdırın. l. bitki yağı və yerkökü və kərəvizi təxminən 3 dəqiqə qızardın.

Kartof əlavə edin və başqa 3 dəqiqə qızardın.

Qaynar bulyonu tökün, bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bolqar bibəri və pırasa əlavə edib aşağı istilikdə daha 3 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürün, sarımsağı əlavə edin, şorbanı qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dəmləyin.

Düyü yaxşıca yuyun, qalan isti bulyonu tökün və aşağı istilikdə bişirin.

Bütün bulyon udulana və düyü yumşaq olana qədər.

Düyü bir qaba qoyun, bir az sərinləyin, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. incə doğranmış göyərti.

2 osh qaşığı əlavə edin. l. kiçik sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri.

Və 1 azca döyülmüş yumurta, qarışdırın.

Kalıba qoyun və hazır olana qədər sobada bişirin.

Süfrəyə verərkən, güveçin bir hissəsini boşqablara qoyun.

Şorbanı tökün, qızardılmış Parmesan və təzə otlar ilə çiləyin.

Resept 10: Pırasa və tərəvəz suyu ilə kartof şorbası

Yüngül tərəvəz şorbası. Ətirli və çox dadlı. Adi şorba və ya püresi şorbası kimi verilə bilər.

Pırasa - 3 əd.
Yerkökü - 1 əd.
Pomidor - 3 əd.
kartof - 2-3 əd.
Sarımsaq - 1-2 diş.
Bitki yağı
Tərəvəz bulyonu - 1,5-2 l
Şüyüd göyərti - 1 dəstə
Qara üyüdülmüş bibər

Pırasa üzüklərə kəsin.

Yerkökü kiçik kublara kəsin.

Kartofları istədiyiniz kimi doğrayın.

Bitki yağında pırasa və yerkökü qızardın.

Pırasa dünyanın bir çox mətbəxlərində geniş istifadə olunan yeməli ikiillik ot bitkisinin ümumi çeşididir. Görünüşü ilə eyni olan yaşıl soğandan fərqli olaraq, pırasa soğana malik deyil. Qalın bir gövdə və zəngin yaşıl rəngli nisbətən böyük yarpaqları ilə fərqlənir.

Çeşiddən asılı olaraq, pırasa uzunluğu dəyişir: çox kiçikdən 30-40 sm-ə qədər Pırasa dadı unikaldır - o, eyni zamanda ədviyyatlı ədviyyat və açıq şirinliyi birləşdirir. Buna görə də tez-tez yeməklərin əsas tərkib hissələrindən biri kimi istifadə olunur. Lakin onun istifadəsi yeməklə məhdudlaşmır, zəngin vitamin tərkibinə görə ənənəvi tibb reseptlərində də tapılır. Pırasa digər soğan növlərindən nə ilə fərqlənir, onun orqanizm üçün faydaları nədir və hansı hallarda ondan istifadə etməmək daha yaxşıdır?Daha ətraflı məqalədə oxuyun.

Pırasa nə kimi görünür?

Pırasa üzüm soğanının törəməsidir, hələ də İtaliya, Yunanıstan və bəzi şərq ölkələrində tapıla bilər. Amaryllis ailəsinin Allium yarımfamiliyasının otlu ikiilliklərinə aiddir. İkinci adı incidir.

Pırasa soğanı ya tamamilə yoxdur, ya da zəif ifadə edilir. Onun mərkəzindən böyük ağ gövdə, buna da sap adlanır. Üstündən nazik, yaşıl, lanceolat tipli yarpaqlar böyüyür.

Pırasa yayın ortalarında çiçəklənməyə başlayır. Bir topa bənzəyən kifayət qədər böyük bir çətir inflorescence var. Həyatın birinci ilində bitki kök sistemini, ikinci ilində isə gövdə və yarpaqları inkişaf etdirir.

Pırasa adi soğandan nə ilə fərqlənir?

Pırasa klassik soğandan fərqli quruluşda fərqlənir. Soğanı yoxdur, uzunsov gövdə və lələk kimi yarpaqlardan ibarətdir. Bu həm də adi yaşıl soğandan fərqlənir. Dad xüsusiyyətlərinə gəldikdə, fərqlər o qədər də açıq deyil. Yetişmiş pırasa daha zərif, şirin bir dada malikdir. Soğanın acısı yoxdur. Məhz bu unikal xüsusiyyətinə görə pırasa bir çox fransız yeməklərində mövcuddur. Orada hətta pancake xəmirinə əlavə edilir.

Pırasa soğandan 3 dəfə daha məhsuldardır, saxlama şəraitinə nisbətən iddiasızdır və məhsul yığıldıqdan sonra 6 ay ərzində öz xüsusiyyətlərini itirmir.

Soğandan nə ilə fərqlənir?

Bahar soğanı yaşıl soğana çox bənzəyir, lakin onun oxları daha böyük ölçüdə və daha kobud dadı var. Pırasadan fərqli olaraq saxta ağ gövdəsi yoxdur (başqa adı “ayaq”dır).

Tərkibi və kalori miqdarı

100 q pırasa yalnız 33 kkal ehtiva edir. Zülallar 2,0 q-a qədər, karbohidratlar - 8,2 q-a qədər, yağlar - 0 q. Tərkibinin demək olar ki, 90% -ni su təşkil edir, lakin pəhriz lifi, nişasta, şəkər və üzvi turşular da mövcuddur. Minerallara gəldikdə isə onun tərkibində manqan, kalium, fosfor, maqnezium, kalsium və dəmir var. Pırasa tərkibində B vitaminləri (B1, B2), E, C vitaminləri və karotin var.

Pırasa faydaları nələrdir?

Ümumi fayda

Bu növ soğanın əla dadı olması ilə yanaşı, sağlamlıq üçün də böyük faydaları var:

Tərkibində kükürdün olması səbəbindən pırasa bədəndə iltihablı reaksiyaları dayandırır. Bu maddə həm də artritə qarşı birinci dərəcəli profilaktik hesab olunur, qığırdaq toxumasının deformasiyasının qarşısını alır.
Pırasa quercetin ehtiva edir - bu, sərbəst radikalların mənfi təsirlərini neytrallaşdıran tanınmış antioksidantlardan biridir, xərçəngdən qoruyur, allergenləri və onların dəridə xarici təzahürlərini neytrallaşdırır və astma hücumlarını boğur.
Pırasa həzm pozğunluğu, qəbizlik, antibakterial, bəlğəmgətirici və antifungal agent kimi təsirlidir.
Yüksək kalium konsentrasiyasına görə yaxşı sidikqovucu təsir göstərir.
Məhsul həmçinin toxumaların bərpasını təşviq edir, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və funksiyasını yerinə yetirir təsirli vasitə ishala qarşı.
Soğanların tərkibində unikal xardal yağı var - dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malik olan allisin, genitouriya sisteminin infeksiyaları üçün xüsusilə yaxşı işləyir.
Məhsul görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa və ümumi göz sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Pırasa dəmir səviyyəsini artırdığı üçün anemiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Qadınlar üçün

Qadınlar uzun müddət gənc və gözəl qalmaq istəyirlərsə, mütləq pırasa diqqət yetirməlidirlər. Askorbin turşusunun yüksək konsentrasiyası immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, emosional fonu normallaşdırır və sinir gərginliyini aradan qaldırır. Qırışların erkən görünüşünün qarşısını alır və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Pırasa içərisində olan quercetin ən yaxşı antioksidantlardan biri hesab olunur. Onun xərçəng şişlərinin böyüməsini dayandırmaq qabiliyyəti sübut edilmişdir. Digər antioksidant olan kaempferol, yumurtalıq xərçənginə qarşı təsirli bir profilaktik olduğu üçün qadınlar üçün xüsusilə faydalıdır.

Kişilər üçün

Cəmi bir neçə əsr əvvəl pırasa ən çox yayılmış təbii afrodizyaklardan biri idi. Ona görə də aşağı libidodan əziyyət çəkən kişilər onu pəhrizlərinə əlavə etməlidirlər. Minimum məqbul tezlik həftədə bir neçə dəfə olmaqla gündəlik istifadə etmək məsləhətdir.

Bəşəriyyətin güclü yarısının nümayəndələri üçün pırasa təbii vitamin mənbəyi kimi də tövsiyə olunur. Artan güc yükləri olan idmançılar üçün əsaslı ola bilən enerji ilə doldurur.

Hamiləlik zamanı

Məhsula fərdi dözümsüzlük yoxdursa, hamilə qadınlar da pırasa yeyə bilərlər, lakin məhdud miqdarda (gündə 150 q-dan çox olmayan) və gündəlik deyil. İdeal olaraq - həftədə 2-3 dəfə. Çox miqdarda C vitamini sayəsində gələcək ananın cəsədini soyuqdəymə və virus infeksiyalarından qoruyacaqdır. Pırasa tərkibində olan fol turşusu (100 qr-da 32 mq) dölün inkişaf qüsurlarından qoruyur və sağlam orqanizmin formalaşmasına cavabdehdir. sinir sistemi. Pəhriz lifi gündəlik bağırsaq hərəkətlərini təmin edir.

Ana südü verərkən

Pırasa, adi soğan kimi, doğumdan sonra 3 aydan gec olmayaraq ana südü zamanı diyetə qaytarıla bilər. Bu, onun xüsusi dadının südün dadına təsir göstərə biləcəyi və körpənin döşdən imtina edəcəyi ilə bağlıdır.

Uşaqlar üçün

Uşaqların menyusunda pırasa da olmalıdır. Bir yaşa qədər uşaqlara qaynadılmış, püresi şəklində verilə bilər. 1/3 çay qaşığı ilə əlavə qidalanmaya başlamaq lazımdır, tədricən bir porsiyada 1 çay qaşığı qədər artır. İlk dəfə daxil olmaq üçün ən yaxşı vaxt 8 aydır. Əlavə qidalanma üçün uyğun olan digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Pırasa uşaqlar üçün C vitamini və dəmirin əla mənbəyi kimi faydalıdır. İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısını alır. Maqnezium və fol turşusu sinir sisteminin normal fəaliyyətindən məsuldur.

Arıqlayanda

Pırasa ümumiyyətlə yağ ehtiva etmir, buna görə də əks təsirdən qorxmadan pəhriz zamanı yeyilə bilər. Yağ olmaması səbəbindən aclığı yaxşı təmin etmir, lakin salatlarda digər tərəvəzlərlə birlikdə tədricən doymağa kömək edir. Pırasa bədəndəki metabolik prosesləri sabitləşdirir və toksinləri və zəhərləri təbii şəkildə çıxarmağa kömək edir.

Pırasa tibbi praktikada da yüksək qiymətləndirilir. Həkimlər onu həzm pozğunluqları, revmatizm və nazofarenks xəstəlikləri üçün tövsiyə edirlər. Qanın təmizlənməsinə kömək edir və müntəzəm olaraq istehlak edildikdə, metabolik prosesləri normallaşdırır, buna görə də hər hansı bir lokalizasiyanın xroniki xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalı ola bilər.

Diabet üçün

Bu xəstəlik yüksək qan şəkəri səviyyəsi və onu istifadə etmək üçün kifayət qədər insulin olmaması ilə xarakterizə olunur. Pırasaların heyrətamiz xüsusiyyətlərindən biri də qlükoza səviyyəsini (tərkibindəki allisin sayəsində) azalda bilməsidir. Ona görə də şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar bu növ soğanı qida rasionuna əlavə etməlidirlər. Təsiri artırmaq üçün pırasa qlükoza səviyyəsini aşağı salmaq qabiliyyəti ilə seçilən digər bitkilərlə birlikdə istehlak edilməlidir - bağayarpağı, dandelion.

Əhəmiyyətli: pırasa glisemik indeksi - 30 ədəd.

Pankreatit üçün

Pırasa unikal ətir və dadını təmin edən efir yağlarını ehtiva edir. Buna görə də, istehlak edildikdə, mədə şirəsinin kəskin bir şəkildə sərbəst buraxılması baş verir ki, bu da mədəaltı vəzinin vəziyyətinə pis təsir göstərə bilər, xüsusən də iltihablıdır. Bu vəziyyətdə pırasa yeməkdən tamamilə imtina etməlisiniz. Kəskinləşmə mərhələsi aradan qaldırıldıqda, onu tədricən diyetə qaytarmağa başlaya bilərsiniz, ancaq istiliklə müalicə olunan formada (qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş). Təzə istehlak etməmək daha yaxşıdır, çünki təkrarlanan bir hücuma səbəb ola bilər.

Qastrit üçün

Qastritin kəskin mərhələsində pırasa atılmalıdır. Pankreatit vəziyyətində olduğu kimi, həssas mədə mukozasını qıcıqlandıracaq və yalnız mədə şirəsi istehsalının artması səbəbindən onun iltihabını artıracaq. Əsas səbəb efir yağlarıdır. Remissiya vəziyyətinə keçid zamanı onun istifadəsinə icazə verilir, lakin yenə də yalnız bişmiş və ya qaynadılmış formada.

Gut üçün

Pırasa heç bir ciddi məhdudiyyət olmadan gut üçün yeyilə bilən az sayda qidalardan biridir. Tərkibində demək olar ki, heç bir purin yoxdur, bu da xəstəliyi ağırlaşdıra bilər. Mədə-bağırsaq traktından hər hansı bir xroniki patologiya olmadıqda, çiy, bişmiş və ya qaynadılmış şəkildə yeyilə bilər. Gənc pırasa vəziyyətində, tərəvəz ilə sadə təzə salata üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Pırasa bir çox ənənəvi tibb reseptlərində tapılan ümumi tərkib hissəsidir.

Təmiz formada günəş yanığından qızartı və ağrıları aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Bunu etmək üçün onu bir pasta halına gətirmək, şirəsini sıxmaq, bədənin təsirlənmiş bölgəsinə çəkmək və təxminən 50 dəqiqə saxlamaq, sonra su ilə yumaq lazımdır. Kəsilmiş pırasa da kallusa tətbiq oluna bilər, ancaq onu ən azı bir saat yarım buraxmaq lazımdır.
Əgər sətəlcəm varsa, soğanın təbii aroması sağalmanı sürətləndirməyə kömək edəcək. Bunu etmək üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır: incə doğrayın və rahat inhalyasiya üçün bir konteynerə qoyun. Hər bir sonrakı prosedur üçün soğanın yeni bir hissəsini hazırlamaq məsləhətdir.
İnsanlarda pırasa əsasında boğaz ağrısını müalicə etmək üçün sübut edilmiş bir resept var. Bunun üçün sadəcə sürtgəcdə xırdalamaq və yaxşıca sıxmaq lazımdır. Nəticədə suyu 1 tsp içmək lazımdır. Gündə 3-4 dəfə və onunla qarqara edin. Pırasa suyu burun axıntısı üçün də əla işləyir - gündə 2-3 dəfə hər burun dəliyinə 2 damcı qoymaq lazımdır və 3 gün ərzində soyuqluq keçəcək. Otit üçün pambıq pırasa suyunda nəmləndirilməli və hər burun dəliyinə növbə ilə qoyulmalıdır.
Potensiya problemi olan kişilər təzə pırasa yulaf ezmesi yeməlidirlər. Optimal dozaj və kurs müddəti 2 osh qaşığıdır. 3 ay ərzində qida qəbulundan asılı olmayaraq gündə 3 dəfə. Belə bir pəhriz saxlamaq mümkün deyilsə, sadəcə olaraq ənənəvi gündəlik tərəvəzlərinizə pırasa əlavə edə bilərsiniz. Ətə əlavə olaraq tavada yüngülcə qaynadıla bilər.
Az miqdarda qızardılmış pırasa (30-dan 50 q-a qədər) 1 osh qaşığı ilə qarışdırılmalıdır. un və yaranan qarışığı qaynama və ya çürük yerinə tətbiq edin. Bu kompres istiləşmə və eyni zamanda bakterisid təsirə malikdir.
İmmuniteti artırmaq üçün 150 q təzə pırasa doğranmalı və 30 q soyuq sıxılmış zeytun yağı ilə birləşdirilməlidir. 1 osh qaşığı götürün. gündə 3 dəfə. Eyni miqdarda soğan 40 q bal ilə birləşdirilə bilər və hər yeməklə 15 q (bir xörək qaşığı) qəbul edilə bilər. Bu, həm də bədənin təbii qoruyucu funksiyalarını gücləndirməyə və payız-qış dövründə vitamin və mineral çatışmazlığını doldurmağa kömək edəcəkdir.

Kosmetologiyada tətbiq

Kosmetoloqlar pırasa dəriyə qulluq vasitəsi kimi də yüksək qiymətləndiriblər. Buna görə də, onun əsasında təmizləyici üz maskaları hazırlanır, təsiri soyma ilə eynidir.

Maskanı hazırlamaq üçün az miqdarda yaşıl hissəsi olan pırasa budu bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndə pasta alınana qədər üyüdülməlidir. Bundan sonra, sərbəst buraxılan suyu çıxarmaq üçün yaxşıca sıxın. Soğana 1 xörək qaşığı əlavə edin. limon suyu, 5 damcı badam kosmetik yağı, qarışdırın və nazik təbəqə ilə üzə çəkin. Maska 20-25 dəqiqə qalmalı, sonra nəm pambıq yastığı ilə diqqətlə çıxarılmalı və ya ilıq su ilə yuyulmalıdır.

Pırasa pulpasına əsaslanan maska da saç köklərini gücləndirmək üçün sürtülə bilər. Bu tərkibə 1-2 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. dulavrat yağı. Bu kompozisiya böyüməni stimullaşdıracaq və kəpəkdən qurtulmağa kömək edəcəkdir. Daha böyük təsir üçün 1 tsp əlavə edə bilərsiniz. isti suda seyreltilmiş quru xardal.

Kövrək dırnaq problemi ilə qarşılaşanlara pırasa pulpasını birbaşa dırnağa sürtmək tövsiyə oluna bilər. Bundan sonra hər bir barmaq yapışqan filmə sarılmalı və 15 dəqiqə buraxılmalıdır. Belə bir maskanın sistemli istifadəsi ilə əlavə əczaçılıq məhsullarından istifadə etmədən də problemi həll edə bilərsiniz.

Zərərlər və əks göstərişlər

Bu növ soğanın nisbi dezavantajı, tərkibindəki efir yağlarına görə tərləməni artırmaq qabiliyyəti hesab edilə bilər. Bu, gündəlik həyatı çətinləşdirə bilər.

Bitki aşağı qan şəkərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən yeyilməməlidir, çünki o, onu daha da aşağı sala bilər və ya nikel allergiyası hallarında.

Pırasa müxtəlif formalarda satıla bilər:

parça-parça;
vakuum qablaşdırmada;
dəstələrdə;
plastik qablarda.

Qablaşdırmanın forması və ya olmaması ampulün iyini hiss etməyə imkan verirsə, bunu etmək lazımdır. Aroma məhsulun təzəliyi haqqında çox şey deyir. Pırasa aşağıdakı qaydalara əsasən alınmalıdır:

Yaxşı pırasa ağ gövdələri və xəstəlik və ya solğunluq əlamətləri göstərməyən yaşıl yarpaqlara malikdir. Gövdəyə daha yaxın, daha açıq bir kölgə, hətta ağ ola bilər. Bu normaldır, lakin heç bir ləkə, kiçik ləkə və ya ani rəng dəyişikliyi olmamalıdır.
Kök ağ olmalıdır - nə qədər yüngüldürsə, bir o qədər dadlıdır. Üstəlik, onun uzunluğu 6 sm-dən çox olmamalıdır.Bu, bu növ soğanın keyfiyyətinin müəyyən edildiyi müəyyən bir meyardır.
Optimal gövdə diametri 1,5 sm-dir, daha böyükdürsə, bu, soğanın köhnə olduğunu göstərir.
Məhsulun qeyri-təbii parıltısı olmamalıdır.
Yarpaqlarda kəsik izləri görünürsə, bu o deməkdir ki, artıq qurumağa başlayıb və mağazada ona bazarlıq görünüş verməyə çalışıblar.
Gövdə silindr şəklinə malik olmalıdır, onun başı ola bilməz.
Gövdə və ya yarpaqlarda hər hansı bir sarılıq soğanın çürüməyə başladığını göstərir.

Pırasa bir paketdə möhürlənmişsə, onda bütövlüyünü yoxlamaq lazımdır. Bu halda, yay yuxarıdakı meyarlara cavab verməlidir. Çox yumşaq və ya çox sərt olmamalıdır.

Qeyd! Pırasa demək olar ki, bütün il boyu satışdadır, lakin onları payızın sonundan mart ayına qədər almaq daha yaxşıdır - bu, onların təbii yetişmə vaxtıdır.

Pırasaları yaşıl soğan kimi saxlaya bilərsiniz. Tərəvəzləri saxlamaq üçün uyğun bölmədə soyuducuda saxlamaq yaxşıdır. Xarici olaraq, yarpaqlar davamlı görünür, lakin onları deformasiya etmək asandır və zədələndikdən sonra tez qurumağa və pisləşməyə başlayır.

Sapın aşağı hissəsi təxminən 2 sm kəsilməlidir və yarpaqlarda qurudulmuş və ya sarı yarpaqlar yoxlanılmalıdır.
Soğan çox olarsa, pırasaları istənilən havada çöldə sərin olacaq zirzəmiyə qoymaq daha müdrikdir.
Soğanı soyuducuya qoymazdan əvvəl onu yumağa ehtiyac yoxdur - su onun saxlama müddətini qısaldır.
Hər hansı bir hazırlıq forması uyğun gəlir - duzlama, duzlama və ya konservləşdirmə.
Pırasa orijinal vəziyyətini uzatmaq üçün onu sənətkarlıq kağızına sıx şəkildə bükmək olar.
Bir çantada saxlamaq məsləhət görülmür, amma nədənsə başqa cür etmək mümkün deyilsə, kondensatı boşaltmaq üçün kiçik kəsiklər etməlisiniz.
Saxlama zamanı soğan xoşagəlməz bir qoxu əldə edərsə, onu yemək olmaz, çünki bu dadına pis təsir edəcəkdir.
Pırasa dondurula bilməz. Həm təzə, həm də tamamilə dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər.

Otaq temperaturunda pırasa 14 gün təzə qalacaq, lakin birbaşa günəş işığına məruz qalmamalıdır. Yüksək rütubət də onun dadına mənfi təsir göstərir.

Dondurmaq olar

Bu saxlama prinsipi məqbuldur. Ancaq dondurmadan əvvəl onu yaxşıca yumaq lazımdır, çünki kir və qumun çoxu yarpaqlar arasında tıxanır. Sapların 2 sm-ni kəsdiyinizə və yarpaqları nəzərdən keçirdiyinizə əmin olun (qurudulmuşları çıxarın). Sonra, çox yaxşı qurutmaq lazımdır. Onu dondurmaq üçün diametri 2-3 mm-ə qədər olan kiçik dairələrə kəsmək məsləhətdir. Kök çox böyükdürsə, yarıya bölünüb yarıya bölünə bilər.

Sonra, bir az dondurmaq lazımdır. Bu, gələcəkdə soğanın adi bir çanta olsa belə, saxlanacağı qabdan asanlıqla tökülməsi üçün edilir. Bunu etmək üçün onu düz bir qaba tökün (kəsmə taxtası edəcək) və yapışqan filmlə örtün. Ətirin dondurucuya yayılmasının qarşısını alır. Bu vəziyyətdə, içindəki temperatur ən azı -15 dərəcə olması şərti ilə bir neçə saat dondurucuda qalmalıdır. Pırasa bir az dondurulduqda, onu dondurmaq üçün bir konteynerə köçürmək lazımdır. Bu çanta və ya qida qabı ola bilər.

Pırasa necə düzgün yemək olar

Bir çox insanlar pırasa bir dəfə sınadıqdan sonra yaşıl hissəsinin çox sərt olduğunu və bişirildikdən sonra belə yumşalmadığını iddia edərək yeməkdən imtina etdilər. Amma bu ifadənin əsas səhvi odur ki, yarpaqların yalnız gövdəsi və ən çoxu açıq yaşıl hissəsi yeyilir. Onlar adi soğandan fərqli olaraq özünəməxsus dadı var.

Yaşıl hissəsini yemək mümkündürmü?

Yaşıl hissəsi həqiqətən çox sərtdir və yemək olmaz. Onu daha yumşaq etmək demək olar ki, mümkün deyil, amma atmaq da yersizdir. Bir çox təcrübəli aşpaz ondan sözdə bir buket qarni hazırlamaq üçün istifadə edir - bu, iplə bağlanmış qurudulmuş otlar (reyhan, cəfəri, rozmarin, tərxun və digər komponentlər) dəstəsidir. Müxtəlif şorbaların hazırlanmasında istifadə olunur. Buket su qaynadıqdan sonra tavaya endirilir və bişirilmədən bir neçə dəqiqə əvvəl çıxarılır. Yeməyə heyrətamiz dad əlavə edərək onu daha zəngin və parlaq edir.

Yaşıl hissədən istifadə etməyin başqa bir əla yolu, qabları buxarda bişirmək üçün əsasdır.

Pırasadan nə bişirilə bilər: reseptlər

Pırasa ilə ən məşhur reseptlər salatlar, şorbalar və çoxsaylı açıq tortlardır. Bir az limon suyu ilə qaynatsanız, əla yan yemək olar. Pomidorla yaxşı gedir, buna görə də tez-tez bruschettada istifadə olunur. Uzun müddət bişirildikdə, pırasa yumşaq olur, bu da bişmiş tərəvəzləri qalınlaşdırmaq lazım olduqda faydalı ola bilər.

Somon ilə qaymaqlı şorba

Bu, pırasa ilə ilk kurslar üçün ən yaxşı reseptlərdən biridir. Ancaq texniki cəhətdən pırasa tələb edən hər hansı bir ənənəvi şorbada istifadə edilə bilər.

Kremli somon şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

1,5 kq təzə qızılbalıq;
200 q hisə verilmiş çəhrayı qızılbalıq;
1 yerkökü;
3-4 kartof;
1 kiçik kərəviz kökü;
1 böyük pırasa sapı;
1 baş şüyüd;
1 kiçik dəstə şüyüd;
ən azı 20% yağ tərkibi olan 400 ml krem;
1 xörək qaşığı. un;
duz və ağ bibər - dadmaq.

Hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olmalıdır:

Balıqları bağırsağından çıxarın, quyruğunu, üzgəclərini və başını kəsin (gülləri çıxardığınızdan əmin olun), onları bir qazana qoyun və 2 litr təmiz su ilə doldurun. Orta istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra meydana gələn köpüyü çıxarın və yarım saat bişirməyə davam edin.
Karkasın qalan hissəsini doldururuq, sümükləri çıxarırıq və kiçik hissələrə bölürük. Çəhrayı qızılbalıq ilə də eyni şeyi edirik.
Tərəvəzləri yuyub təmizləyirik. Yerkökü və kərəvizi kiçik zolaqlara, kartofu orta ölçülü kublara kəsin. Pırasını halqalara doğrayırıq, əvvəlcə şüyüdləri yarıya, sonra hər yarısını 3-4 hissəyə bölürük.
Azca qaynayan bulyona əvvəlcə yerkökü və kərəviz əlavə edin, 7-10 dəqiqədən sonra kartof və şüyüd əlavə edin. Ən son pırasaları qazana əlavə edin.
Bulyondakı bütün tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqda, balıq əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın.
Ayrı bir qabda unu və qaymağı qarışdırın, şüyüdləri kifayət qədər iri doğrayın və krem qarışığına əlavə edin. Duzlu olmalıdır, istəsəniz, bir az ağ bibər əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı bir qaynadək gətirin, daim qarışdırın, sonra istidən çıxarın, qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə dəmləyin.
Bulyonu boşqablara tökün və hər birinə 50 ml qaymaqlı sarğı əlavə edin.

Pırasa və mayonez ilə salat

Bu salat mayonezdən sarğı kimi istifadə etməyə üstünlük verənlərə müraciət edəcəkdir. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

5 orta ölçülü pırasa;
2 yumurta;
200 q turşu xiyar;
100 q mayonez;
duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

Əvvəlcə yumurtaları bərk qaynadın, dərhal soyuq suya qoyun, qabıqlarını soyun və orta ölçülü doğrayın.
Pırasaları yaxşıca yuyun, yaşıl hissəsini çıxarın və ağ gövdələri duzlu suda bişirin. Soyuduqdan sonra dilimlərə kəsin.
Xiyarları da yeməyin digər komponentləri ilə eyni ölçüdə kiçik kublara kəsdik. Salatın bütün inqrediyentlərini qarışdırın və mayonezlə səpin. İsterseniz, təzə otlar ilə bəzəyin.

Zeytun ilə pırasa salatı

Gənc pırasa istənilən dominant tərkibli salatlar üçün idealdır. Bu sadə salat soyuq mövsümdə vitamin bombası kimi mükəmməldir. Sizə lazım olacaq:

450 q kərəviz sapı;
450 q pırasa ayaqları;
2 böyük kartof;
100 ml zeytun yağı;
1 baş adi soğan;
250 q zeytun (çəyirdəkli);
1 limondan suyu;
duz və istiot - dadmaq.

Sıralama:

Kərəvizi yuyub iri parçalara ayırırıq (2 sm-ə qədər), pırasa üzüklərə doğrayırıq.
Kartofu orta kublara kəsin, soğanı soyun və incə doğrayın.
Dərin tavada zeytun yağı qızdırın, soğanı əlavə edin və yumşalana qədər qovurun (təxminən 7 dəqiqə). Soğanlara kartof və kərəviz əlavə edib bir az qaynadın.
Tərəvəzlərə 1 stəkan qaynar su tökün, istiliyi bir qədər azaldın, qapaq ilə örtün və təxminən 15-20 dəqiqə qaynamaq.
Qapağı çıxarın, qarışdırın və inqrediyentləri tam hazır olana qədər başqa 5-8 dəqiqə bişirin.
Tərəvəzlərə zeytun əlavə edin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, salat qabına köçürün, üzərinə limon suyu və qalan zeytun yağı tökün.

Pırasa necə bişirilir

Ən yaxşısı bəzi ləzzətli bişmiş məhsulların bir hissəsi kimi bişirilir. Bu, onun bütün notlarının açılmasına və digər komponentlərin zövqləri ilə ahəngdar şəkildə birləşməsinə imkan verəcəkdir.

Pırasa və Türkiyə ilə Çoban Piroqu
Orijinal reseptdə pasta üçün bütün inqrediyentlər sadəcə bayramın qalıqları idi. Bu gün çoban pastası bayram masasında bir yerə layiq olan tam hüquqlu bir yeməyə çevrildi. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

toyuq suyu - 2 stəkan;
pırasa - 2 böyük sap;
yerkökü - 2-3 əd.;
zeytun yağı - 3 osh qaşığı;
sarımsaq - 3 diş;
şərab - 70 ml;
yaşıl noxud - 200 q;
un - 3 tsp;
adaçayı - 2 çay qaşığı;
hinduşka və ya toyuq - 0,5 kq;
duz, istiot - dadmaq.

Püresi üçün:

kartof - 1 kq;
yumurta - 1 ədəd;
kərə yağı - 1 osh qaşığı.
zeytun yağı - 1 tsp;
duz, istiot - dadmaq.

Necə bişirilir:

Doğranmış yerkökü və pırasa zeytun yağında yumşaq olana qədər 7 dəqiqə qızardın.
Şərabı tökün və spirt buxarlanana qədər tərəvəz ilə qarışdırın. Adaçayı və unu əlavə edin və un qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qovurmağa davam edin (bir neçə dəqiqə).
Bulyonu tökün, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və bulyon qalınlaşana qədər buraxın. Bu, təxminən 5-7 dəqiqədir. Hazırlıq yerkökü vəziyyəti ilə də müəyyən edilə bilər - yumşaq olmalıdır.
Ayrı bir qızartma qabda, bişənə qədər kiçik parçalara kəsilmiş hinduşka filetosunu qızardın. Sonra tərəvəzlərə köçürün, noxud əlavə edin və duz və istiot əlavə etməyinizə əmin olun.
Kartof püresi hazırlamaq üçün əvvəlcə yuyun, qabığını soyun və duzlu suda bişənə qədər bişirin. Kərə yağı və zeytun yağı, həmçinin bir yumurta əlavə edərək püresi halına gətirin.
Birinci qatda hinduşka ilə tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun və üstünə kartof püresi qoyun, bütün səthə bərabər şəkildə yayın. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 35 dəqiqə qoyun.

Pırasaları nə ilə əvəz edə bilərsiniz?

Ənənəvi olaraq, pırasa yalnız standart soğan ilə əvəz olunur. Ancaq kəsdikdən sonra üzərinə qaynar su tökmək lazımdır - bu acılığı aradan qaldıracaq. Pasta doldurma kimi pırasa istifadə edən reseptlərdə onun yerinə kələm istifadə edilə bilər. Salatlarda yaşıl soğan və sarımsaq ilə əvəz olunur. Ancaq siz də rue götürə bilərsiniz - bu dadı və ətri ilə sarımsaq və soğanın simbiozu olan unikal ədviyyatdır.

Pırasa Misir piramidalarını quranların pəhrizinin əsas komponentlərindən biri idi. Onların daxili divarlarında bunu təsdiq edən müvafiq qeydlər var. Məhz pırasa qulları fiziki əməyi yormaq üçün kifayət qədər enerji ilə təmin edirdi.
Pırasa, Fevral ayına qədər C vitamini toplayan yeganə soğan çeşididir, digərlərində isə bu vaxta qədər artıq məhv olur.
Daha çox şirə istehsalına nail olmaq üçün pırasa səxavətlə duz səpilməlidir.
Bir neçə əsr əvvəl pırasa çarpayıların üstündən asılaraq antibakterial vasitə kimi istifadə olunurdu. Onun buraxdığı fitonsidlər yuxarı tənəffüs yollarını təmizləyirdi.
Pırasaların yaşıl yarpaqlarını ağcaqanad və ya gadfly dişləməsi yerində sürtmək olar - bu, qıcıqlanmanı dərhal aradan qaldıracaq. Bu üsul arı sancmalarında da təsirlidir, lakin əvvəlcə zərər çəkmiş nahiyədən sancmanı çıxarmaq lazımdır.

Uzun lələkli yarpaqları və gövdələri olan böyük soğan əkilməsi üçün diqqətli qayğı və xüsusi iqlim şəraiti tələb etmir. Qış sortları qalın, qısa gövdəli, yay (erkən) sortlar isə nazik və uzunsov gövdəyə malikdir. Bitki xoş şirin dadı və zərif ətri var, yaşıl gənc lələklər çox xırtıldayandır, lakin zaman keçdikcə daha qaba olur. Böyük soğan yoxdur (soğan kimi), "ayaq" ətli və olduqca suludur. Tərəvəz bir çox Avropa, Balkan və Aralıq dənizi ölkələrində məşhurdur. Yumşaq qoxusuna və dadında kəskin olmamasına görə bu soğan bir çox gurme yeməklərinin tərkib hissəsidir.

Pırasa nə kimi görünür?

Pırasa soğanı ya tamamilə yoxdur, ya da zəif ifadə edilir. Onun mərkəzindən böyük ağ gövdə, buna da sap adlanır. Üstündən nazik, yaşıl, lanceolat tipli yarpaqlar böyüyür.