Өргөн тархсан алдар нэрийг тайлбарлахад хэцүү биш юм: хоол хийх нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, хүн бүр даалгавраа даван туулж чаддаг бөгөөд үр дүн нь хамаатан садан, зочдод үргэлж таалагддаг. Нэмж дурдахад энэхүү хоолны дуршилтай зуушны "хэлбэрийн хүчин зүйл" нь түүний өргөн тархсан байдлыг тодорхойлдог - дүүргэгч эсвэл соусын жижиг хэсгүүд нь хоолны дуршлыг хурдан халааж, тэдгээр нь тохиромжтой, практик байдаг. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш, сагсны жор нь хоолны үндсэн ур чадвар, уран зөгнөлт хийхийг шаарддаг.
Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:
Туршилт хийх дуртай хүмүүст найрлагыг нь нэгтгэж, танилцуулга бэлтгэх өргөн боломжууд байдаг. Ихэнхдээ бяслаг, хүнсний ногоо, мах, загасыг дүүргэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Бүхэл бүтэн навч шиг, нилээд жижиглэсэн ногоон өнгөтэй харагдах нь ашигтай байх болно. Гэсэн хэдий ч хүн бүрийн дуртай Оливье салат нь маш сайн дүүргэгч байж болно. Сагсыг дүүргэхэд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүний жагсаалт эцэс төгсгөлгүй байж магадгүй: түрс, улаан загас, сам хорхой, наймалж саваа, тахиа, мөөг, хиам, элэг, зүрх...
Олон хүмүүсийн хувьд эдгээр бялуу нь өнгөрсөн үеийн дурсамж юм. ЗХУ-ын үед ийм "сагс" -ыг нарийн боовны үйлдвэрт байнга зардаг байв. Тэдгээрийг маш энгийнээр бэлтгэсэн, дур булаам харагддаг, амт нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг зүйлээс хамаарна. Маш олон сонголт байна! Энэ амтат бялуугаар хүүхэд, томчууд хоёулаа цай ууна гэж бодож байна.
Зуурмаг:
- Шар - 2 ширхэг.
- Маргарин (цөцгийн тосыг зайлуулах) - 100 гр
- Гурил - зүгээр. 1.3 стек. (шил 250 мл)
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
- Давс - 1/3 tsp слайдгүйгээр
- жигд нунтаг - 1 tsp
- Ваниллин - амсах болно
Цөцгий:
- уураг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 120 гр
- Ваниллин - нэмэлт
Нэмж хэлэхэд:
- Саатал, жимс - сонголттой
Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана.
Хэрэмийг хойш тавь - бидэнд тэдэнд хэрэгтэй болно тос бэлтгэх, эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлтгэж, сагсыг жигнэх.
Цөцгийн тосыг гурил, жигд нунтагтай үйрмэг болгон холино.
Хамгийн сайн гараар хийсэн.
Шарыг элсэн чихэр, давстай холино.
Шар тосыг үйрмэг болгон хийнэ.
Халбагаар зуурч эхлээд гараараа үргэлжлүүлнэ.
Зуурмаг нь ажиллахад хялбар, хуванцар байх ёстой, хэрэв таных хэтэрхий зөөлөн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
"Сагс" бялуунд би металл эсвэл силикон хөгц хэрэглэдэг.
Бялууны тоо нь таны тавьсан зуурмагийн давхаргаас хамаарна. Зуурсан гурил нь зузаан, хэн нэгэн нь нимгэн зуурсан гуриланд дуртай бол аль нь илүү таалагдсаныг сонгоорой. Силикон хэвэнд зуурмагийг маш нимгэн болгож болно. Металлын хувьд хэвнээс нь салгахад эвдэхгүйн тулд бага зэрэг зузаантай байх нь дээр. Зуурмаг бага зэрэг гацсан бол доор би нэг нууцыг харуулах болно.
Тиймээс, зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, бүх гадаргуу дээр хуруугаараа тараана.
Металл хэвийг цөцгийн тосоор тосолно.
Металл дээр ийм харагдаж байна.
Мөн силикон дотор байдаг.
Бид зууханд жигнэхээр илгээдэг.
Зуухныхаа дагуу цагийг тодорхойл.
Уурхайд ойролцоогоор 180 градусын температурт тэдгээрийг 15 минутын турш шатаасан байна.
Бид хангамж авдаг.
Сагсанд зориулсан энэ зуурмаг нь бүх нийтийнх бөгөөд үүнийг уураг, цөцгийн тосоор дүүргэж болно.
Хэрэв та тос хэрэглэдэг бол хоосон зайг бүрэн хөргөх ёстой.
Зуурмаг нь металл хөгцөөс "үсрэх" хүсэлгүй байвал шүдний оо ашиглан туслаарай.
Силиконтой ийм зүйл тохиолддоггүй, гэхдээ би металл сагсыг илүүд үздэг гэдгээ хүлээн зөвшөөрч байна.
Бүх хоосон зайг хэвнээс нь салгасны дараа бид цөцгий бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Сайт нь байна Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтхоол хийх Швейцарь meringue. Миний бодлоор сагсны бялууг дүүргэхэд тохиромжтой.
Та ямар ч өнгөөр будаж болно. Энд, би ягаан өнгөтэй байна, би хэдэн дусал гель өнгө ашигласан.
Одоо би танд энэ бялууг хийх сонголтуудыг үзүүлэх болно. Би үүнийг олон удаа чанаж болгосон. Дуртай зүйлээ өөрөө сонго, эсвэл өөрөө бодож ол.
Доод талд нь исгэлэн өтгөн чанамал хийж болно, Зөвлөлтийн үеийнх шиг ийм "сагс" авдаг.
Та зүгээр л цөцгий сайхан тавьж болно - энэ нь бас маш амттай юм.
Цөцгийг "үүр"-д хийж, дотор нь жимс хийж болно.
Энэ нь исгэлэн амттай байдаг - жүрж, киви, гүзээлзгэнэ.
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ үйлчлэхээс өмнө нэн даруй тавих ёстой, гэхдээ цөцгий дүүргэсэн сагс нь өрөөний температурт хэдэн цаг тэсвэрлэх чадвартай.
Хэрэв meringue зөв чанаж болгосон бол бялуу урсахгүй. Орой болгосон хоол идээгүй л бол өглөө нь сайхан харагддаг байсан. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь жимсгүй бол.
Танд "Сагс" таалагдана гэж найдаж байна.
Сайхан хооллоорой!
Амттай бялуу хийх жор
1 цаг
370 ккал
5/5 (2)
Амт бүр нь бидний дотор зарим нэг холбоог төрүүлдэг. Тэд сайн, муу аль аль нь байж болно. Гэхдээ муу дурсамж, холбоог өдөөх чадваргүй нэг зүйл байдаг. Энэ бол өнөөдөр та нарт хэлэх гэсэн юм. Бидний бага насандаа хийж байсан бялууны гайхалтай амтыг хүн бүр санаж байна. Тэдний олонх нь бидний амьдралын туршид бидний дуртай хэвээр байна. Тиймээс би та бүхэндээ "Сагс" бялууг гэртээ хэрхэн хийхийг зааж өгөхийг өөрийн үүрэг гэж бодож байна. Энэ нь хамгийн бага зардал шаардах болно, гэхдээ ямар дурсамжууд таны дээр үерлэх болно! Гайхамшигт уламжлалаа үргэлжлүүлж, хүүхдүүддээ ийм амттай амттантай хоол хийж өгцгөөе.
Бялууны жор "Сагс" уургийн цөцгийтэй
Гал тогооны хэрэгсэл:м xer эсвэл хумсны, мИто, э уховка.
Найрлага
Туршилтын хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Ийм хоол хийх найрлагыг хэрхэн сонгох вэ?
Ийм мадаггүй зөв хоол нь өөрийгөө хүндэтгэх шаардлагатай хэвээр байна. Жинхэнэ бялууг хийхийн тулд та нэгдүгээр зэрэглэлийн улаан буудайн гурил, дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглахаа мартуузай.
"Сагс" нарийн боовны бялуу хийх алхам алхмаар жор.
Хоолны урлагийн бүтээл хийж эхлэхээсээ өмнө цөцгийн тосыг бага зэрэг дулаацуулахын тулд хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа та ГОСТ-ийн дагуу "Сагс" бялууг хийж эхлэх боломжтой.
Зуурмаг
- Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар 4 минутын турш цохино.
- Ташуурсны дараа 140 гр элсэн чихэр нэмнэ. Ташуурдах процессыг дахин эхлүүлж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл үргэлжлүүлнэ. Та үүнд 5 минут зарцуулах хэрэгтэй болно.
- Шарыг цагаанаас нь салгаж, шарыг нь тосны саванд хийнэ. Ойролцоогоор 5 минутын турш хутгана.
- Дараа нь 1 халбага жигд нунтаг, чимх давс, хэдэн дусал ром эсвэл ванилийн эссэнс нэмнэ.
- Ирээдүйн бялууны бүх найрлагыг хамгийн сайн аргаар холино.
- Төгсгөлд нь 350 гр гурил нэмнэ. Үүнээс өмнө шаардлагагүй гадны биетээс салахын тулд шигшүүрээр шигших хэрэгтэй болно. Зуурсан гурил зуурах процессыг эхлүүл. Төгс богино боовны зуурмагийг авахын тулд та гөлгөр болтол зуурах хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон жигнэмэгээ хүнсний хальсанд хийж хөргөгчинд 40 минут байлгана.
- Хөргөсөн зуурсан гурилыг 7 миллиметр зузаантай давхарга болгон гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
- Одоо та бүх зуурсан гурилыг металл хэвэнд тараах хэрэгтэй.
- Үүнийг хийж дуусаад ирмэгээс нь наалдсан илүүдэл боовыг зайлуулж, боов нь өөрөө хайруулын тавган дээрээс арай том болно.
- Мөөгөнцөр бүрийн ёроолд байрлах зуурсан гурилыг сэрээ ашиглан олон нүх гарга. Үүнийг жигнэх явцад агаарын бөмбөлөг үүсгэхгүйн тулд хийх хэрэгтэй.
- Дууссан маягтуудыг оруулна уу хөлдөөгч 15 минутын турш.
- Зуухыг 215 градус хүртэл халааж, сагсыг 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Зуурмагийг хөргөөд хоосон зайг гаргаж ав.
Цөцгий
- Одоо цөцгий хоол хийх сонирхолтой үйл явцыг авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усанд холино.
- Сироп буцалгах процессыг эхлүүлнэ.
- Сиропыг 120 градусын температурт буцалгана. Ойролцоогоор 5-6 минут болно.
- 110 градусын температурт сироп руу нимбэгийн хүчил нэмнэ.
- Өндөгний цагааныг чимх давсаар сайтар цохиж эхэл. Хэрэв та холигч ашиглаж байгаа бол дунд зэргийн хурдтайгаар цохих хэрэгтэй.
- Уургууд дээр нь ташуурдах үед холигч эсвэл хумсны ирээс ул мөр байгаа бол сиропыг нимгэн урсгалаар аажмаар асгаж эхлээрэй. Сироп нэмсний дараа холигчийн хурдыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Энэ хурдаар та энэ тууштай байдлыг 7 минутын турш цохих хэрэгтэй.
- Цөцгийг нарийн боовны уутанд хувааж, сагс бүрийн ёроолд маш бага хэмжээний чанамал эсвэл чанамал хийнэ.
- Одоо та төсөөллөө идэвхжүүлж, сагсыг ямар ч аргаар цөцгий дүүргэж болно. Янз бүрийн хушуу ашиглан та янз бүрийн хэв маяг эсвэл өртөлтийг хийж болно.
- Ингээд таны кремтэй "Сагс" хөөрхөн бялуу бэлэн боллоо.
Уургийн цөцгийтэй "Сагс" нарийн боовны видео жор
Дээрх таваг бэлтгэх талаархи энэхүү видео зааварт та "Сагс" бялууг хэрхэн зөв зуурмаг бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг олж болно.
Жимстэй "Сагс" бялуу
- Хоол хийх цаг: 60 минут.
- Үйлчлэх: 6 хэсэг.
- Гал тогооны хэрэгсэл:м xer эсвэл хумсны, мсагс хэлбэрээр металл хэв, хамт ito, e өөрийн найрлагад зориулсан савчихний танхим.
Найрлага
Туршилтын хувьд:
Бөглөхөд:
Алхам алхмаар жор
- Бүх маргариныг богино долгионы зууханд хайлуулна.
- Үүний дараа та маргариныг элсэн чихэртэй хольж, холих хэрэгтэй болно.
- Маргарины масс руу өндөгийг нэг нэгээр нь оруулна. Та тэдгээрийг хутгахдаа нэмэх хэрэгтэй.
- Жижиг саванд та содыг нэг халбага цуугаар унтраах хэрэгтэй.
- Үүний дараа зуурмаг дээр сод нэмнэ.
- Үлдсэн орцонд гурил нэмээд хусуураар хутгаж эхэлнэ. Хусуураар зуурахад хэцүү болсон үед гараа ашиглана.
- Зуурмагийг хөргөгчинд 30 минутын турш нуу. Үүний дараа та бүх зуурсан гурилыг сагс хэлбэрээр металл хэлбэрээр тараах хэрэгтэй.
- Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 10 минутын турш жигнэх.
- Сагсыг бүрэн хөргөж, дараагийн алхмуудад бэлтгэ.
- Сагс бүрт нэг халбага ааруул хийж, жимсээ хүссэнээрээ байрлуул.
Одоо та гэртээ "Сагс" бялууг хэрхэн яаж хийхийг сайтар мэддэг болсон!
Бид цөцгийн тосоор зуурсан нарийн боовноос сагс бэлтгэх болно. Үүнийг хэсэгчлэн жигнэх зориулалттай цөцгийтэй маргаринаар сольж болно (өөх тосны агууламж 72%), жишээлбэл, 1: 1 харьцаатай, 100 гр цөцгийн тос, 100 гр маргарин авна. Зуурмагийг зөөлөн, үйрмэг сагс болгохын тулд гуриланд бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул нэмж, бүхэл өндөгний оронд бид зөвхөн шарыг хэрэглэнэ.
Цөцгийн хувьд бид үүнийг сонгодог технологийн дагуу сүүнд хийнэ. Амтлахын тулд бага зэрэг ванилийн сахар нэмнэ. Бэлэн болсон кермийг сагсанд хийж, дахин жигнэх шаардлагатай болно. Тиймээс зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй байхын зэрэгцээ өтгөн, амттай болно.
Энэ амттангаар бөөрөлзгөнө сонгосон нь санамсаргүй биш юм. Анхилуун жимс нь цөцгий болон шаржигнууртай нарийн боовтой төгс зохицож, амтлаг исгэлэн амтыг нэмдэг. Заасан хэмжээний найрлагаас 10 том сагс авах болно. Маягтын диаметр - 8 см.
Хоол хийх нийт хугацаа: 90 минут
Хоол хийх цаг: 30 минут
Гарц: 10 ширхэг.
Найрлага
туршилтын хувьд
- цөцгийн тос - 200 гр
- нарийн элсэн чихэр - 100 гр
- өндөгний шар - 1 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - 270 гр
- эрдэнэ шишийн цардуул - 30 гр
- давс - 1 чип.
цөцгийн хувьд
- сүү - 350 мл
- өндөгний шар - 3 ширхэг.
- элсэн чихэр - 4 tbsp. л.
- гурил - 1 tbsp. л.
- ванилийн сахар - 0.5 tbsp. л.
Хоол хийх
Том зурагнууд Жижиг зургууд
Өрөөний температурт гэсгээсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хамт сэрээгээр нунтаглана. Шар нэмээд дахин нунтаглана.
Дараа нь энэ тосны суурь дээр цардуултай хольсон шигшсэн гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол халбагаар сайтар холино.
Дараа нь зуурсан гурилаа гараараа хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүл. Бид зөөлөн хуванцар массыг хальсаар бүрхэж, хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
Бид зуурсан гурилыг сагсны тоогоор хэсэг болгон хуваадаг. Бид хэвэнд хэвтээд гараараа дарж, ирмэгийг нь тайруулна. Бид жигнэх явцад хавагнахгүйн тулд ёроолыг сэрээгээр хатгадаг. Зуурсан гурилтай хөгцийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үүний зэрэгцээ кремээ бэлтгэ. Бид 50 мл сүү, элсэн чихэр, ванилийн сахартай шарыг сэгсэрнэ.
Шигшсэн гурилаа асгаж, хутгагчаар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
Үлдсэн сүү (300 мл) халааж, харин буцалгаад авчирдаггүй. Нимгэн урсгалаар байнга хутгахдаа элсэн чихэртэй шарыг сүү рүү хийнэ.
Цөцгий өтгөрөх хүртэл зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн хутгагчаар хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй, эс тэгвээс custard задрах болно! Цөцгий бага зэрэг хөргөж, гадаргуу дээр царцдас үүсэхгүйн тулд үе үе хутгана.
Бид зуурсан гурилтай хэлбэрийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ (энэ нь аль хэдийн халуун байх ёстой!). Кексийг хагас бэлэн болтол 10-12 минутын турш жигнэх. Жаахан хөргөцгөөе.
Сагсанд цөцгий хийнэ.
Зууханд буцаж ирээд 180 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бид хөргөсөн сагсыг бөөрөлзгөнө, гаа навчаар чимэглэдэг.
Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Бид цай чанаж, нарийн цөцгий, бөөрөлзгөнөтэй шаржигнуур сагсыг амталдаг.
Та амттанг хөргөгчинд хадгалж болно. Хоёр дахь өдөр үхрийн нүд нь бага зэрэг зөөлөн болох боловч хэлбэрээ сайн хадгалж, шаржигнуур, өтгөн хэвээр байх болно.
Намайг бага байхад би бас эмээтэй байсан бөгөөд эдгээр сагснууд надад гайхалтай чичиргээн мэдрэмжийг төрүүлсэн. Тэд дуудаж, ямар нэг ид шидтэй, хязгааргүй амттай байсан гэж хэлж болно. Тэднийг анх туршиж үзэхэд би маш их урам хугарсан. Гялалзсан цасан цагаан цөцгий нь зүгээр л чихэрлэг наалдамхай масс болж хувирав. Гэхдээ би бууж өгөөгүй! Эдгээр сагснууд үнэхээр үзэсгэлэнтэй байсан тул би гайхамшгийг хүлээж, дахин дахин худалдаж авсан, эсвэл юу вэ? Магадгүй энэ удаад амттай байх болов уу гэж бодлоо. Гэхдээ харамсалтай. Би одоо ч гэсэн custard уургийн цөцгийд дургүй. Мөн энэ нь миний тэмдэглэлд байдаггүй. Ердийн уургийн тосноос ялгаатай нь энэ нь илүү наалдамхай, өтгөн, бага зэрэг зефир боловч зарим шалтгааны улмаас би өөр үг сонгохгүй байна, бүгчим.
Гэсэн хэдий ч энэ тос нь зөвхөн ГОСТ-д төдийгүй дэлхийд маш их алдартай, учир нь энэ нь маш тогтвортой, бүрэн чанасан, өөрөөр хэлбэл эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг агуулдаггүй. Энэ нь нарийн боовны үйлдвэрт тохиромжтой.
Төгс meringue хийхэд юу хэрэгтэй вэ?
1. Ташуурдах хавсралт бүхий холигч.
2. Гүн аяга.
3. Нимгэн ёроолтой сав.
4. Хоол хийх термометр эсвэл нэг аяга мөстэй ус
... магадгүй бүх зүйл.
Custard (өөрөөр бол Итали) meringue нь уургууд нь ташуурдах үед халуун чихрийн сиропоор исгэж байна. Сироп нь тодорхой хэмжээний концентрацитай байх ёстой - хэтэрхий сул байвал дараа нь meringue таслагдах болно, хэтэрхий зузаан - ташуурдсан масс дахь карамель хэсгүүдэд хуваагдана.
Зөв сироп бэлтгэхийн тулд та эхлээд элсэн чихэрийг халаахдаа зохих хэмжээний усанд уусгах хэрэгтэй. Бүрэн уусгах харьцаа нь элсэн чихэр гурван хэсэг, усны 1 хэсэг юм. Сиропыг хутгахдаа буцалгаад, дунд зэргийн дулаанаар хүссэн нягтрал хүртэл буцалгана. Яагаад нимгэн ёроол хэрэгтэй байна вэ? Буцалгах үед сиропын нягтрал, температур аажмаар нэмэгдэж, зарим үед энэ нь маш хурдан болж эхэлдэг. Савыг галаас салгаснаар процессыг зогсоож болно, гэхдээ ёроол нь зузаан байвал дулааныг үргэлжлүүлэн өгч, сироп нь чанаж, хэтэрхий зузаан болж магадгүй юм. Нимгэн ёроол нь нэн даруй хөргөж, галыг унтраасны дараа сироп буцалгахаа болино.
Одоо хамгийн хэцүү зүйл бол буцалгах цэг юм. Бид сиропыг 120С хүртэл халаах хэрэгтэй. Үүнийг хоол хийх термометрээр хянахад хялбар байдаг. Хэрэв термометр байхгүй бол яах вэ? Энэ тохиолдолд сиропоос дээж авдаг - сиропыг галаас гаргаж авдаг (тустай байдлыг тодорхойлох үед сиропыг шингээж авах боломжтой тул галаа унтрааж эсвэл хайруулын тавган дээрээс нь салгахаа мартуузай), халбагаар бага зэрэг сироп авч, нэг аяга хүйтэн усанд дусаана. Хөргөсөн дуслыг хуруугаараа авч, тууштай байдлыг нь тодорхойлно.
- зөөлөн бөмбөлөг нь зуурсан гурил шиг (113-115С) хуруугаараа амархан үрчийдэг, ийм сиропоор уруулын будаг хийдэг;
- дунд зэргийн бөмбөг, Зөвлөлтийн хуванцар (120С) -тэй төстэй, энэ бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм;
- хатуу бөмбөг аль хэдийн арай хэтэрсэн байна.
Хэрэв сироп дутуу болвол гал руу буцна. Зөөлөн бөмбөгөөс дунд зэргийн сироп хүртэл нэг минут орчим чанаж болгосон тул болгоомжтой байгаарай! Энэ нь том хөнгөн бөмбөлөгүүдтэй урьдчилан чанаж болгосон сироп шиг харагдаж байна.
Ерөнхийдөө бүх зүйл энгийн байдаг - сиропыг чанаж байх үед (ойролцоогоор таван минут) өндөгний цагааныг цохиж, ташуурдахаа зогсоохгүйгээр буцалж буй сироп руу хийнэ. Бид бага зэрэг машин жолоодож - тэгээд та дууслаа!
Богино царцдасын боовны сагс:
100 гр цөцгийн тос
65 гр элсэн чихэр
165 гр гурил
1 шар
1/2 уут ванилийн сахар
1\3 халбага жигд нунтаг
Уургийн тос:
2 хэрэм (1 хэрэм дунджаар 37 гр жинтэй)
140 гр элсэн чихэр
50 гр ус
хэдэн дусал нимбэгний шүүс
1 уут ванилийн сахар
Чимэглэл ба дүүргэлт:
180 гр жимсний дүүргэлт эсвэл тарвага эсвэл чанамал
140 гр цөцгийн тос
30 гр чихэртэй жимс
Сагсанд 100 гр цөцгийн тос, 65 гр элсэн чихэр, 165 гр гурил, 1 шар, элсэн чихэр, шар, ванилийн сахараар зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хутгаад дараа нь жигд нунтаг шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурмаг нь нэг иймэрхүү.
Таны сагсны хөгцний хэмжээнээс хамааран их, бага байх болно. Би том хөгцтэй, ердөө 6 сагс, ийм мини бялуу байдаг.
200С-т 12 минутын турш жигнэх. Хөргөх.
Meringue бэлтгэ. Усан дээр элсэн чихэр хийнэ, хутгахдаа дунд зэргийн халуунд буцалгана. Энэ нь буцалгахад 5 минут болно. Шаардлагатай температур- 120С буюу дунд зэргийн бөмбөгний туршилт.
Хоол хийж байх хооронд өндөгний цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгаж, ванилийн сахар нэмээд дахин цохино.
Буцалж буй сироп, ташуурдахаа зогсоохгүйгээр нимгэн урсгалаар хийнэ.
Хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмээд дахин 2-3 минут цохино.
Дууссан массыг цорго бүхий cornet руу шилжүүлнэ.
Хөргөсөн сагсны дунд жимсний дүүргэгчийг байрлуул.
Дээрээс нь meringue шахаж...
Мөн цөцгийн тос (би шоколадтай байсан), чихэртэй жимсээр чимэглээрэй. Ихэнхдээ эдгээр бялууг ягаан сарнай, ногоон навчаар чимэглэсэн байв. Гэхдээ гэртээ энэ нь ямар нэгэн байдлаар үр дүнгүй байдаг. Чимэглэлийн зориулалттай тос - "Үлгэр" бялуунд дүрсэлсэн.