Бяслагтай спагетти. Макарон, бяслаг гэртээ макарон, бяслаг

Хоол хийх заавар

30 минут Хэвлэх

1. Нэг аяга буцалсан давсалсан устай (1 кг гоймон, 50 гр давс тутамд 5-6 литр) бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ асгаж, хурдан буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь жигнэх ба модон сэлүүрээр хааяа хутгахдаа наалдахаас сэргийлнэ. тавагны ёроолд. 1 кг бүтээгдэхүүнд 5-6 литр усны харьцаа шаардлагатай байдаг, учир нь гоймон тавьсаны дараа ус хөргөж, халаах үед гоймон нь суларч, бэлэн болсны дараа гадаад байдал, бүтэц нь мууддаг. Тиймээс ус, гоймонгийн харьцаа их байх тусам гоймоныг тавьсны дараа ус хурдан буцалгана, бэлэн тавагны чанар өндөр байх болно. Хоол хийх хугацаа нь төрлөөс хамаарна
гоймон. Гоймоныг 20-30 минут, вермишель - 10-15 минут, гоймон - 20-25 минут буцалгана. Хэрэгсэл Гоймонгийн сав Сайн гоймонгийн савны гол дүрэм бол том хэмжээтэй байх ёстой. Нэг фунт спагетти бэлтгэхийн тулд дор хаяж таван литр ус хэрэгтэй. Өөр нэг асуудал бол маш их халуун ус зайлуулах явдал юм. Асуудлыг спагеттигаар арилгаж болох тусгай оруулгатай савыг худалдан авснаар шийдэж болох бөгөөд бүх ус нь саванд үлдэх болно.

• 
  

  2. Бэлэн болсон гоймоныг шигшүүр (коланд) дээр шидээд, шөлийг нь шавхан, хайлсан цөцгийн тос бүхий аяга руу шилжүүлж, модон сэлүүрээр холино, ингэснээр хоорондоо наалдаж, бөөгнөрөлгүй болно. Хоол хийх үед гоймонгийн цардуулыг желатинжуулах замаар ус шингээж авдаг тул масс нь 2.5-3 дахин нэмэгддэг.

• 
  

  3. Бяслаг эсвэл бяслагийг сараалжтай болгоно. Амралтаараа гоймонг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар амтлаарай
  үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Та сараалжтай бяслагыг гаралтын хэсэгт тусад нь үйлчилж болно. Хэрэгсэл Grater Microplane гарын авлага Файлын дүр төрхтэй сараалжтай - эдгээр нь амтат, бяслаг, шоколаданд зориулсан өөр өөр урттай иртэй байдаг - мөн ийм хэрэглээтэй байдаг: цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй наалдсан газрыг арилгахад тохиромжтой.

Хамгийн энгийн хэрнээ амттай өглөөний хоол бол бяслагтай спагетти юм. Үүнийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, 10 минут болно, та оройн хоол хүртэл аль хэдийн цадсан байх болно. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, энэ тоймыг харцгаая.
Жорны агуулга:

Бяслагтай Италийн гоймон - маш амттай, сэтгэл хангалуун оройн хоол. Хоолыг ердийн бэлэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн боловч үр дүн нь маш сайн! Бяслагны анхилуун үнэр нь таваг бүрхэж, уруу таталтын манантай. Ийм өглөөний цай эсвэл оройн хоол нь ханасан, сайн сайхан, дулаан мэдрэмжийг өгөх болно! Энэхүү түргэн хоол нь бие даасан эсвэл мах, загасны хажуугийн тавагтай байж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та ямар ч бяслаг авч болно, гэхдээ хайлдаг. Миний бодлоор өндөр үнэтэй бяслаг худалдаж авах шаардлагагүй, Чеддар, Голланд, Орос зэрэг нь төгс төгөлдөр юм. Тэд хоолонд гайхалтай амт, үнэр өгөх болно. Хэдийгээр та хөргөгчнөөс ямар ч бяслаг, тэр ч байтугай боловсруулсан сортуудыг ашиглаж болно. Гэхдээ гоймон сонгохдоо өөрийн төсөөллийг харуул. Би урт спагетти иддэг уламжлалтай, гэхдээ та өөрийн дуртай хатуу улаан буудайн гоймон, тухайлбал бүрхүүл, спираль, хоолой эсвэл гар хийцийн гоймоныг сонгох боломжтой. Үүнээс гадна, энэ хоолыг ямар ч бүтээгдэхүүнээр нөхөж болно. Жишээлбэл, хиам эсвэл хиамны зүсмэлүүдийг хуурч, дээр нь улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп хийнэ. Спагетти соус баланез, бэчамель эсвэл мөөгтэй сайн хослодог.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 344 ккал.
• порц - 1
• Хоол хийх хугацаа - 10 минут

Найрлага:

• спагетти - 75-80 гр
• Цөцгийн тос - 30 гр
• Хатуу бяслаг - 50 гр
• давс - 0.5 tsp
• ургамлын тос - 1 tbsp.

Бяслагтай спагетти хоол хийх алхам алхмаар

Америк хоолны хамгийн түгээмэл, алдартай өдөр тутмын хоолнуудын нэг нь олон хүн гадуур танил байдаг - жишээлбэл, киноноос. Энэ нь хэн нэгний бодож байгаа шиг бяслагаар цацсан чанасан гоймон биш юм. Энэхүү хоол нь гүйцэтгэлийн хувьд энгийн боловч өөрийн "цогцолбор" хоол хийх технологиор сайрхдаг.

Нутагтаа мак, бяслаг гэж нэрлэдэг уг хоол нь гар хийцийн, тухтай, энгийн, амттай байдаг. Хүүхдүүд ч гэсэн - идэгчдийн маш дур булаам ангилал - үүнийг маш их таашаалтайгаар иддэг. Магадгүй макарон, бяслагны цорын ганц сул тал бол илчлэг ихтэй байдаг ч энэ нь ерөнхийдөө Америк хоолны хувьд түгээмэл байдаг.

Хоолны найрлага нь уламжлалт боловч халуун ногоо эсвэл бяслагны хувьд бага зэрэг өөрчлөлт хийхийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, Чеддар бяслагыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь өөрийн гэсэн логиктой: уг сортыг анх Англид үйлдвэрлэсэн боловч АНУ-д шинэ амьдрал олсон бөгөөд тэнд олон төрлийн хоолоор өгөөмөр амттай байдаг. Чеддар нь хагас хатуу бяслагт багтдаг бөгөөд амархан хайлдаг. Илүү сонирхолтой, нарийн төвөгтэй, эзэлхүүнтэй амтыг олж авахын тулд 2-3 төрлийн бяслаг хэрэглээрэй.

Таваг нь мадаггүй зөв бэлтгэгдсэн: гоймоныг тусад нь буцалгаж, үүнтэй зэрэгцэн бяслагны амтлагч бэлтгэж, бэчамелийг үндэс болгон авдаг. Дараа нь тэдгээрийг хольж, дээд талыг нь шарж, амттай царцдас авахын тулд зууханд богино хугацаанд илгээнэ.

Хоол хийх хугацаа: 35-40 минут / Гарц: 2-3 нэгж

Найрлага

• гоймон 150 грамм
• сүү 225 грамм
• хагас хатуу бяслаг (чеддар) 150 грамм
• пармезан бяслаг 50 грамм
• гурил 30 грамм
• цөцгийн тос 25 грамм
• давс, чинжүү, самар, амтат паприка.

Хоол хийх

Том саванд ус халааж, давсалж, гоймоныг буцалгана.

Жижиг саванд цөцгийн тосыг хайлуулна.



Холих зуураа гурил нэмнэ. Энэ нь буцалгах тусам бөөгнөрөл болно.



Одоо та гурил, цөцгийн тос руу бага зэрэг дулаарсан сүүг аажмаар асгаж, бүх бөөгнөрөлийг задлахын тулд соусыг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгах хэрэгтэй.



Дараа нь соусыг өтгөрүүлэх хүртэл бага зэрэг буцалгана.



Дараа нь давс, перец, паприка, самар нэмнэ.



Одоо хоёр төрлийн бяслагыг нарийн grater дээр нунтаглана. Цөөн хэдэн зүйлийг хойш тавь.



Бечамелийн соус руу бяслаг нэмээд хутгана.



Чанасан гоймоноос усыг зайлуулж, тэдэнд бяслагны соус нэмнэ.



Сайн холино. Гоймонгийн халуун температур нь бүх бяслагийг хайлуулна.



Гоймонгоо зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж эсвэл аяга таваг болгон хувааж, хадгалсан бяслагаар цацна.



220 градус хүртэл халаасан зууханд таваг шаргал өнгөтэй болтол 10-15 минутын турш жигнэх. Халуунаар үйлчлэхээ мартуузай.

Би чамайг мэдэхгүй ч би багаасаа гоймонд дуртай. 80-аад онд өнөөгийнхөөс ялгаатай нь Орос улсад энэ бүтээгдэхүүний тийм ч их нэр төрөл байдаггүй байв. Одоо дэлгүүрүүд ямар ч үйлдвэрлэгчийн гоймон, үүрнээс хясаа хүртэл ямар ч форматыг санал болгодог. Өнөөдөр бид тантай хамт бяслагтай амттай спагетти хоол хийх болно, энэ нь бие даасан таваг болохоос гадна мах, тахиа, тэр ч байтугай загасны маш сайн хачир болж чаддаг.

Хагас савтай ус хийнэ, гал дээр буцалгана.

Бид сонгодог урт спагетти хийх тул эхлээд нэг талдаа буцалж буй усанд дүрнэ.

Гоймоныг зөөлрүүлэх үед бид аажмаар цагийн зүүний дагуу эсвэл цагийн зүүний эсрэг усаар бүрэн дүрэх хүртэл боож өгнө.

Гоймоныг усанд бүрэн дүрж, бага зэрэг зөөлрүүлсний дараа бид тэдгээрийг үе үе хутгана, ингэснээр тэд хоорондоо наалдаж, ёроолд наалдахгүй. Шпагеттигийн бэлэн байдлыг үе үе амталж тодорхойлох боломжтой боловч буцалж буй усанд дүрсэн цагаас хойш дунджаар 10 минут орчим хоол хийх хугацаа байдаг.

Манай спагетти буцалгах үед тэдгээрийг коланд руу хаяж, сэрүүн усаар зайлах хэрэгтэй.

Бид гоймоныг цөцгийн тосоор халаана - энэ нь энэ хоолыг өвөрмөц нарийн амтыг өгдөг. Эхлээд бид спагетти халаахад наалдахгүйн тулд цөцгийн тосыг ёроолд нь хаядаг.

Хайруулын тавган дээр гоймонгоо тавьсны дараа дээр нь дахин 1 ширхэг цөцгийн тос хийж, хутгахдаа халаана.

Одоо та бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Спагеттигийн хувьд хатуу бяслаг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, би хувьдаа Пармезанд хамгийн их дуртай.

Бэлэн болсон гоймонгоо тавган дээр тавиад дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Хоолыг ямар ч ногоогоор чимэглэж болно, миний хувьд эдгээр нь шинэ улаан лооль юм.

Сайхан хооллоорой!

Бяслагны спагетти нь бэлтгэхэд маш хялбар боловч хэд хэдэн хоол хийх сонголттой гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Редакторууд танд зориулж хамгийн алдартай жорыг цуглуулсан.

Энэ нийтлэл нь 18-аас дээш насны хүмүүст зориулагдсан болно.

Чи аль хэдийн 18 нас хүрсэн үү?

Сонгодог жор

Аа, Итали! Энэ бол үзэсгэлэнтэй архитектур, өхөөрдөм тохилог хашаанууд, гайхалтай архитектур, сэтгэл татам далайтай улс юм. Тэр бол дэлхий даяар алдартай гоймон, пицца зэрэг гайхалтай амттай хоолыг бидэнд өгсөн юм. Бяслагтай спагетти - жинхэнэ олдвор! Та олон төрлийн жортой танилцаж, өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгож болно.

Энэ бол энэ хоолыг гэртээ хоол хийх хамгийн хялбар хувилбар юм.

Найрлага:

• спагетти - 200 гр;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийхдээ тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгэн адил бүх зүйл энгийн байдаг. Ус буцалгаад, давс хийж, спагетти хийнэ (та бүхэлд нь хийж болно, эхлээд хоёр, гурван хэсэгт хувааж болно). 5-10 минутын турш (төрөл бүрийн зүйлээс хамаарч) хутгана. Усыг зайлуулж, вермишеллийг зайлж угаана. Сараалжтай бяслагаар цацаж, хайлуулахын тулд хутгана. Тэгээд л болоо! Та идэж эхэлж болно.

Бяслаг, сармистай спагетти

Бараг ямар ч найрлагыг таваг дээр нэмж болно. Энэ бүхэн таны амт, төсөөллөөс хамаарна. Жишээлбэл, сармис.

Бэлтгэхийн тулд:

• 300 гр спагетти;
• 150 гр бяслаг;
• нэг хумс сармис;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Спагеттиг сайн давсалсан буцалж буй усанд буцалгаж, урсгал усаар зайлж угаана. Нэн даруй тос нэмэх шаардлагатай. Сармисыг сармис хэвлэлээр буталж, бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Спагеттиг том хавтгай тавган дээр тавиад бяслаг, сармисаар өгөөмрөөр цацна.

Гахайн мах, бяслаг бүхий спагетти

Хоол хийхэд та зөвхөн спагетти, бяслаг, гахайн мах хэрэглэж болно, эсвэл Италийн хоолны өөр нэг бүтээл болох карбонараг туршиж үзэх боломжтой. Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж хамгийн бага биш боловч гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• спагетти (хагас килограмм);
• пармезан - 300 гр;
• цөцгий (10%) - 500 мл;
• 200 гр гахайн мах;
• гурван тахианы өндөг;
• 300 гр хиам;
• аругула - баглаа;
• давс;
• чинжүү;
• оливын тос;
• халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор

Шпагетти давсалсан усанд буцалгана. Хатуу улаан буудайн гоймон хэрэглэх нь дээр. Тэд буцалгахгүй байх нь чухал юм. Гүн аяганд цөцгий, өндөг, давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг хольж, бага зэрэг цохиж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмээд дахин холино.

Чидун жимсний тосонд гахайн мах, хиамыг хуурч, нимгэн, урт хэсэг болгон хуваана. Спагеттиг хайруулын тавган дээр хийнэ, үүссэн өндөгний хольцыг нэмээд холино. Хэрэв та гоймоныг хуурай гэж бодож байвал цөцгий нэмж болно.

Тусгай саванд үйлчил. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг, аругула хийнэ.

Хайлсан бяслагтай спагетти

Итали хэл дээрх хүмүүс маш их эерэг сэтгэл хөдлөлийг үүсгэж чаддаг бөгөөд энэ сонголт нь үл хамаарах зүйл биш юм. Олон хүмүүс энэ хоолонд ямар бяслаг хэрэглэх нь илүү дээр вэ, түүнд хэдэн калори байдаг гэх мэт асуултуудыг асуудаг.

Хариултууд нь энгийн: та бараг ямар ч бяслаг хэрэглэж болно - пармезан, сулугуни, моцарелла, тэр ч байтугай энгийн Голланд эсвэл Орос. Дахин хэлэхэд энэ бүхэн таны сонголт, чадвараас хамаарна. Гайхамшигтай амттай спагеттиг өтгөн, зуслангийн бяслаг эсвэл Адыге бяслагаар олж авдаг. Жор нь сонгодог боловч тавагны амт нь сонгосон бяслагаас хамаарна.

Хайлсан бяслаг, ногоон сонгино бүхий спагетти

Хэрэв та сонгины амтыг хэтэрхий хүчтэй болгохыг хүсэхгүй байгаа бол нэг аяганд хэдхэн ширхэг чинжүү хэрэглээрэй.

Найрлага:

• спагетти (эсвэл үүнтэй төстэй) - 300 гр;
• 10% - 100 гр өөх тос агуулсан цөцгий;
• боловсруулсан бяслаг (1-2 ширхэг);
• ногоон сонгино - 50 гр;
• давс.

Шпагеттиг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана (al dente). Ногоон сонгино нилээд цавчих, цөцгийтэй холино (та хутгагч ашиглаж болно, сэрээ ч хэрэглэж болно). Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Спагетти шавхаж, цөцгий, сонгино, бяслаг нэмнэ. Бага дулаанаар хэдэн минут буцалгаад хутгана. Хоол хийж дууссаны дараа шууд үйлчил.

Хайлсан бяслаг, татсан махтай спагетти

Макарон, бяслагт ямар ч найрлагыг нэмж оруулах нь маш тохиромжтой: хиам, хиам, мах, хүнсний ногоо. Ямар ч тохиолдолд таваг нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болно. Нэмэлт болох маш сайн сонголт бол татсан мах байх болно. Гоймон, хүнсний ногоо, татсан махны таваг нь гайхалтай амттай!

Таван порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гоймон (спагетти эсвэл үүнтэй төстэй) - 400 гр;
• гурван хонхны чинжүү;
• татсан мах - 150 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• боловсруулсан бяслаг - 150 гр;
• цөцгийн тос - 80 гр;
• 2 хумс сармис;
• халуун сумс / кетчуп - 1 аяга;
• ус - 1 шил;
• шинэ ургамал - 1 баглаа;
• давс.

Алхам алхмаар жор

Халаасан хайруулын тавган дээр 40 гр цөцгийн тос хайлуулж, татсан махаа (та үхрийн мах, гахайн мах эсвэл үхрийн мах-гахайн мах авч болно) хийж, бүрэн болгосон хүртэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

хоол хийх соус

Болгарын чинжүү, сонгино жижиг дөрвөлжин болгон хувааж, сармисаа цавчих. Хайлсан бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, дээр нь чинжүү, сонгино хуурч, бяслаг нэмээд сайтар хутгана.

Шарсан татсан мах, халуун ногоотой соус нэмнэ (хэрэв та халуун ногоотой дургүй бол ердийнхөөрөө сольж болно). Бүгдийг холино. Хэрэв хольц хэтэрхий зузаан байвал шаардлагатай бол ус нэмнэ. Татсан сармис нэмнэ. Арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Сайн хутгахын тулд.

Гоймоныг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана, зайлж угаана. Таваг дээр тавиад сумс дээр хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар цацна.

Энэ хоолонд хэдэн калори байдаг вэ гэж та асууж байна уу? Юу ч биш - нэг үйлчлэлд 550 ккал!

Бяслагтай спагетти хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн чухал дүрэм бол гоймоныг буцалгаж болохгүй. Эцсийн эцэст тэд наалдамхай амтгүй масс болж хувирна. Спагетти, гоймон, госсамер эсвэл эвэр - ямар гоймоныг сонгох нь хамаагүй. Тэдгээрийг аль dente төлөв байдалд, өөрөөр хэлбэл бүрэн гүйцэд болтол нь чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд гоймон нь тааламжтай шаржигнуур болж, хоорондоо наалдахгүй хэлбэрээ хадгална. Энэ бэлтгэл нь ердөө арван таван минут болно. Энэ нь маш тухтай байдаг.

Хэрэв та зочдод, хайртай хүн эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал хамгийн энгийн гоймонтой ч гэсэн үүнийг хийж болно. Эцсийн эцэст, таны хайртай хүмүүс хараахан амталж амжаагүй олон хоол байдаг.

Улаан лоолийн соустай бяслаг, хиамтай спагетти

Гоймон бол Италийн хамгийн боловсронгуй, амттай хоолны нэг юм. Үүнийг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. Гэхдээ түүний тусламжтайгаар та зочдод тааламжтай сэтгэл хөдлөлийг өдөөж болно.

Найрлага:

• спагетти - 400 гр;
• улаан лоолийн оо - 6 халбага;
• хатуу бяслаг - 250 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• хиам - 300 гр;
• амтлах халуун ногоо;
• давс;
• элсэн чихэр;
• сармис - 3 хумс;
• ус - 0.5 аяга;
• булан навч - 20 гр.

Хоол хийх

Хиамыг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Улаан лоолийн оо, усыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Амт халуун ногоо, булан навч, татсан сармис нэмнэ. Орегано, розмарин, Италийн ургамал нь халуун ногоотой адил тохиромжтой. Бүгдийг арван минутын турш буцалгана. Цөцгийн тосонд хиамыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, соусанд хийнэ. Долоон минутын турш буцалгана.

Соус буцалж байх хооронд спагеттиг давсалсан усанд буцалгана. Усыг зайлуулж, гоймоныг бяслагаар цацаж, хайлуулна. Соустай хайруулын тавган дээр спагетти хийнэ, бүгдийг нь гурван минут буцалгаж, сайтар хутгана. Хоолыг хоол хийсний дараа шууд халуунаар үйлчилнэ. Энэ нь ямар амттай болохыг туршаад үзээрэй!

Зууханд бяслагтай спагетти

Энэхүү гайхамшигтай хоолыг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй зууханд хийж болно. Зөвхөн шатаасан бяслагны үнэрийг төсөөлөөд үз дээ - амттай! Сонгодог хоол хийх энэ хувилбар нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Бэлтгэхийн тулд:

• спагетти - 300 гр;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• давс - амсах болно.

Шпагеттиг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана (al dente), гоймоныг хатаана. Бяслаг сараалж, хагасыг нь гоймонтой холино, ингэснээр хайлж байна.

Цөцгийн тосоор жигнэх хөгцийг (нэг том эсвэл хэд хэдэн хэсэг) тослох нь сайн хэрэг. Гоймонгоо тавиад дээр нь үлдсэн бяслаг цацна.

Бяслаг дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 180 градусын зууханд жигнэх хэрэгтэй. Шинэ улаан лооль, чидунаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!