Peanøtt, også kalt jordnøtt, er en favorittgodbit for folk i alle aldre. På grunn av dens metning med bioaktive stoffer, er produktet ekstremt nyttig. Det høye proteininnholdet gjør at peanøtter kan brukes i kostholdet til vegetarianere og idrettsutøvere.
Oftest blir "malte nøtter" konsumert som en mettende snack, men produktet har mange fordelaktige egenskaper. Den selges fersk og stekt, med salt, sukkerglasur og krydder. Smør, kozinaki og søt pasta tilberedes av det. Peanøttsmør er populært i Amerika, og bønder legger frukten til husdyrfôr. Over hele verden brukes peanøtter i matlaging, kosmetikk og farmasøytiske produkter.
Beskrivelse av peanøtter og historien om dens opprinnelse
Hjemlandet til den urteaktige ettårige er Sør-Amerika. I gamle tider plasserte peruanere fruktene av planten i graver slik at de døde kunne få mat i etterlivet. Fra Sør-Amerika spredte planten seg til Afrika, Asia og Nord-Amerika. I dag dyrkes den i India og andre asiatiske regioner med varmt klima og høy luftfuktighet.
Den ettårige tilhører belgfruktfamilien. I motsetning til andre nøtter er ikke peanøtter et tre, men belgfrukt, relatert til erter og bønner.
Frukten av planten er dannet på en spesiell måte. Etter pollinering av gule blomster koblet i en raceme, begynner peduncle å strekke seg, gradvis bøyes mot bakken. Når eggstokken når bakken, synker ned i jorden, dannes nøtteformede frø dekket med et hardt skall. Høyytende varianter lar deg høste mer enn 40 bønner fra en plante.
Kjemisk sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold i peanøtter
Når vi snakker om fordelene med ferske peanøtter, bør vi nevne rikdommen i deres kjemiske sammensetning. Metning med vitaminer, mineralelementer og bioaktive forbindelser gjør at produktet kan brukes aktivt til mat, medisinske og kosmetiske formål.
Vitaminer inkluderer:
- tokoferol (vitamin E);
- askorbinsyre (C);
- tiamin (Bl);
- niacin (B3);
- pantotensyre (B 5).
Mineraler tilstede:
- magnesium;
- kalium;
- fosfor;
- jern;
- natrium;
- kalsium;
- sink.
Produktet er også en rik leverandør av omega-3 og omega-6 fettsyrer, aminosyrer, arginin og leucin til kroppen.
100 gram råprodukt inneholder 550 kcal, tørkede peanøtter inneholder 600 kcal. Kaloriinnholdet er høyt, nøtter egner seg ikke til kosthold. Den glykemiske indeksen er 15 enheter.
Peanøttkjerner har ikke kolesterol.
Fordeler for menneskekroppen
Fordelene med peanøtter er betydelige. Produktet akselererer utvinning i mange patologier, styrker immunforsvaret og forbedrer følelsesmessig velvære. Dessuten er det helt ufarlig, til og med sunt, å spise peanøtter uten skall. Den tynne huden på peanøtter inneholder stoffer som stimulerer immunforsvaret.
Det ferske produktet har følgende positive egenskaper:
- regulerer konsentrasjonen av kolesterol i blodet;
- forbedrer kalsiumabsorpsjonen;
- fremmer muskelfibervekst;
- akselererer regenereringen av leverceller;
- gjenoppretter nervevev;
- forhindrer aldersrelaterte sykdommer;
- reduserer sannsynligheten for kreftpatologier, lidelser i hjertet og vaskulærsystemet;
- metter kroppen med energi;
- renser kroppen for skadelige ansamlinger;
- styrker beinvev;
- normaliserer lipidmetabolismen;
- forbedrer hjernens funksjon, styrker hukommelsen;
- hjelper med å takle depresjon, nevroser, mental utmattelse, søvnløshet;
- akselererer utvinningen etter alvorlige sykdommer;
- øker blodpropp;
- metter blodet med hemoglobin, takket være den høye konsentrasjonen av jern i sammensetningen;
- stimulerer frigjøring av galle;
- forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen, har en svak avføringseffekt;
- bremser aldringsprosessen.
Råproduktet bør ikke spises i overkant, 50 g per dag er nok. Overdreven forbruk vil føre til overvekt og forstyrrelse av fordøyelseskanalen.
Du bør ikke spise ferske nøtter hvis du har åreknuter, økt blodpropp eller tendens til allergi, siden peanøtter er et sterkt allergen.
Ved steking mister ikke peanøttbønner sine fordelaktige egenskaper. I tillegg øker varmebehandling innholdet av polyfenoliske forbindelser i produktet, som har sterke antioksidantegenskaper. Ristede peanøtter varer lenger, er mindre utsatt for mugg og har en mer behagelig smak. Daglig norm av stekt delikatesse – 30 gram.
For diabetes
Det er umulig å si sikkert om peanøtter er bra for diabetikere. Alt avhenger av mengden som forbrukes. Når det konsumeres i moderate mengder, er produktet ufarlig og reduserer til og med kolesterolnivået.
For pankreatitt og gikt er det strengt forbudt å spise jordnøtter.
Fordeler for en kvinnes kropp
Peanøtter, rike på jern, forhindrer utvikling av anemi under tunge perioder.
Under svangerskapet
Når de skal si om gravide kan spise peanøtter, tar tilsynslegene hensyn til doseringen. Under graviditet er nøtten ikke forbudt, men den daglige dosen må være strengt begrenset for ikke å skade embryoet. Overspising kan forårsake fordøyelsesbesvær, diaré eller en allergisk reaksjon.
For å sikre at peanøtter bare er gunstig for gravide kvinner, må de konsultere en medisinsk spesialist om den tillatte mengden av produktet.
En ammende kvinne bør ikke spise jordnøtter. Peanøtter er et sterkt allergen for babyer.
Fordeler med peanøtter for menn
Peanøtter gir en rekke fordeler for menn:
- normaliserer hormonbalansen;
- stimulerer testosteronsyntesen;
- forbedrer funksjonen til muskelvev;
- eliminerer impotens, returnerer seksuell aktivitet til en mann.
For en person som er involvert i kroppsbygging eller styrkesport, vil peanøtter komme godt med. Proteinkonsentrasjonen i peanøttkjerner er høyere enn i kjøtt. Derfor inkluderer kroppsbyggere og idrettsutøvere nøtter i kostholdet for å akselerere muskelvekst. Det skader heller ikke å inkludere peanøttsmør i sportsmenyen din.
Når du går ned i vekt
Peanøtter er et ikke-kostholdsprodukt. Du vil ikke kunne nyte det fra hjertet mens du er på diett. For ikke å skade figuren din, kan du ikke spise mer enn 15 nøtter per dag. Du kan erstatte kjøtt med nøtter i diettmenyen. Det er lurt å unne seg peanøtter i første halvdel av dagen, når opptaket av næringsstoffer er best.
Peanøttsmør brukes i stedet for nøtter, men ikke søtt. 4 teskjeer per dag er tillatt.
Skade av peanøtter på kroppen
Personer som er utsatt for allergi bør ta hensyn til at peanøtter er et allergifremkallende produkt. Spesielt allergikere bør ikke kjøpe peanøtter i skall. Den røde huden som dekker nøtten kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon. Men selv hos friske mennesker kan peanøtter forårsake allergi hvis de er av dårlig kvalitet: aflatoksin, et giftig stoff, samler seg i feil lagrede nøtter.
Folk som har:
- trombose;
- flebeurisme;
- høy blodpropp;
- forstyrrelse av fordøyelseskanalen (nøtter er et irriterende produkt som kan forverre sykdommen).
Selv om ristede peanøtter med salt er velsmakende, kan de ikke kalles et sunt produkt. Salt gir hevelse, og det dannes kreftfremkallende stoffer i olje under steking - ekstremt skadelige stoffer.
Matlagingsmetoder
Slik steker du peanøtter i en stekepanne
Peanøtter kan deilig stekes på flere måter. Det enkleste tilberedningsalternativet er steking i en stekepanne. De vaskede og tørkede nøttene helles i en oppvarmet stekepanne og stekes under kontinuerlig omrøring på lav varme. Når kjernene blir tørre skru opp varmen litt. De ferdige nøttene begynner å sprekke og skallene deres blir mørkere. For å diversifisere smaken av produktet, kan du legge til salt eller krydder under steking.
Slik steker du i ovnen
Du kan steke peanøtter i ovnen. Ovnen er forvarmet til 180°C. De vaskede og tørkede kjernene legges på en bakeplate dekket med bakepapir. Nøtter med skall står i ovnen i 25 minutter, uten skall - i 15 minutter.
Matlaging i mikrobølgeovn
Hvis du har en mikrobølgeovn, kan du koke peanøtter i den. Nøttene legges ut på en tallerken, dekkes med lokk og settes i ovnen. Mikrobølgeovnen er satt til maksimal effekt. Produktet tar 5–7 minutter å tilberede; koketiden bestemmes av ovnens kraft. Midt i matlagingen er det lurt å avbryte prosessen og røre nøttene.
Butikker selger peanøtter for enhver smak: salt, søtt, krydret. Du kan finne uskallede og blancherte (skallede og sprengte) peanøtter. Men du kan ikke være sikker på kvaliteten på et butikkkjøpt produkt, så hvis mulig er det bedre å tilberede delikatessen selv. Det er mange oppskrifter for å lage en søt peanøttdessert.
Den enkleste oppskriften er sukkerede peanøtter. For ett glass nøtter, ta 0,5 kopper sukker og en kvart kopp vann. Skrellede nøtter stekes på lav varme under omrøring. Tilsett sukker i vann og rør. Når kjernene begynner å sprekke, heller du sukkerløsningen i pannen. Stek under omrøring til vannet fordamper. Når vannet fordamper vil nøttene dekkes med en sukkerskorpe.
Skallet løsner lett fra ristede nøtter, men ikke fra rå. Hvis du ikke vil spise peanøtter med skallet på, kan du raskt skrelle dem. Det er en enkel måte. Nøttene helles i en dyp bolle og fylles med kokende vann. Etter 15 minutter, når den røde huden svulmer, tappes vannet. Den hovne huden skilles lett fra kjernen.
Produktet oppbevares på et tørt, mørkt og kjølig sted. Holdbarheten er opptil ett år (stekte peanøtter har lengre holdbarhet enn rå peanøtter). Hvis nøttene blir harske, har de passert holdbarhetsdatoen. De kan ikke brukes.
Peanøtter, også noen ganger kalt jordnøtter, er en type belgfrukter som er hjemmehørende i Sør-Amerika, Mexico og Mellom-Amerika. Det er en ettårig plante med veldig tynne stengler som vokser veldig nær bakken. For øyeblikket er det mest gunstige klimaet for frøplanter av denne nøtten varmt og regnfullt.
Jordnøtter, som mange andre, reiser stadig mange spørsmål blant de som går ned i vekt og de som overvåker helsen deres. Hvor mange peanøtter kan du spise per dag? Hva er bruken? Hvilke bivirkninger kan det være? Hva er den beste måten å spise nøtter på? Bør du kjøpe peanøtter belagt eller vanlig? Hvorfor har den så mange kalorier og er den så deilig?
La oss prøve å finne ut av det og finne svar på alle disse spørsmålene.
Definisjon
Botanisk sett er ikke peanøtter nøtter. Sammensetningen er mer relatert til produkter fra belgfruktfamilien, som erter, linser og andre.
Det er ganske interessant å se hvordan denne nøtten vokser. Først blomstrer blomstene, som på grunn av vekten senker den tynne stilken så lavt som mulig til bakken. Etter hvert graver blomsten seg ned i bakken, hvor jordnøtten til slutt modnes.
Den lysebrune belgen, flekket med årer, inneholder to eller tre nøttekjerner. Ikke prøv å jukse ved å tenke på dem som pods. Normen for peanøtter per dag for en person i alle publikasjoner bestemmes i kjerner, det vil si selve nøttene. Hver oval består av to gulaktige fliker dekket med et brunrødt skall. Den har en lys, smøraktig, "nøtteaktig" smak.
På grunn av deres høye proteininnhold og kjemiske sammensetning brukes peanøtter ofte i en rekke produkter og bearbeides til olje, pasta, mel og frokostblandinger.
Sammensatt
Vil du få mest mulig ut av nøtter? Velg peanøtter. Proteiner, fett og karbohydrater er ikke de eneste tingene du bør vurdere når det kommer til denne nøtten. I tillegg til at dette produktet er overraskende rikt på proteiner, inneholder det en rekke nyttige stoffer. Videre er normen for mikronæringsstoffer angitt med en hastighet på 28 gram - den omtrentlige daglige normen:
- Kalorier - 166.
- Proteiner - 7,8 gram.
- Fett - 14,7 gram.
- Karbohydrater - 4,3 gram.
- Fiber - 2,6 gram.
- Kalsium - 17,1 gram.
- Kalium - 203 mg.
- Magnesium - 49,3 mg.
- Fosfor - 111 mg.
- Natrium - 89,6 mg.
- Folsyresalt - 33,6 mcg.
Vær oppmerksom på at alle disse dataene er gitt for produktet i sin rene form, uten tilsetningsstoffer. Hvis du for eksempel kjøper pakkede saltede peanøtter, kan næringsverdien for dem avvike betydelig fra verdiene ovenfor. Det samme gjelder for peanøttsmør, da mange produsenter bruker en rekke tilsetningsstoffer i produksjonen. Les ingrediensene nøye før du kjøper.
Hvor mange peanøtter kan du spise per dag?
I prinsippet kan du spise så mye som passer inn i kostholdet ditt. daglig norm BJU (proteiner, fett, karbohydrater) og kaloriinnhold. Det er imidlertid veldig lett å overdrive det og gå over grensene, spesielt hvis du for eksempel bestemmer deg for å ta saltede peanøtter på kino for å lyse opp favorittfilmen din, siden de inneholder mye fett.
I gjennomsnitt anbefaler eksperter å spise ikke mer enn 20-30 gram per dag, noe som tilsvarer omtrent 20 nøtter. Peanøtter kan spises i sin rene form som snacks mellom måltidene, eller brukes i ulike retter. For eksempel i salater og bakevarer.
Mange foretrekker dette alternativet som glaserte peanøtter. Du bør være forsiktig her, siden for det første øker mengden sukker og karbohydrater i et slikt produkt betydelig. Hvis du er på en lavkarbo diett, lagre denne godbiten til senere.
Nok en som har blitt ganske populær i i fjor i vårt land er formatet peanøttsmør (eller smør). En god måte å diversifisere morgengrøten og legge til nødvendig protein til frokosten, eller lage en liten matbit ved å smøre pastaen på toast. Men igjen, vær forsiktig og vær oppmerksom på sammensetningen; mange produsenter legger til en betydelig mengde søtningsmidler.
Hvordan er peanøtter bra for kroppen?
Denne nøtten har sannsynligvis enda flere fordelaktige egenskaper enn måtene den kan brukes i matlaging, og tro meg, det er mange av dem. Alle disse fordelene er forbundet med sammensetningen:
- Hjertesunne fettstoffer. Peanøtter inneholder enumettet og flerumettet fett, som støtter hjertehelsen og fører til lavere kolesterolnivå, og dermed reduserer risikoen for koronar hjertesykdom.
- Ekorn. De er essensielle for helsen til cellene i kroppen, som stadig blir erstattet og reparert. For at nye celler skal være sunne og skadede skal gjenopprettes riktig, trenger kroppen akutt protein. Peanøtter utmerker seg ved et betydelig innhold av vegetabilsk protein, så de må være til stede i kostholdet til barn, vegetarianere og personer med proteinmangel.
- Antioksidanter. Deres høye innhold beskytter ikke bare hjertet, men hemmer også veksten av frie radikaler, og forhindrer forekomsten av infeksjoner.
- Mineraler. Peanøtter er en rik kilde til mineraler som magnesium, fosfor, kalium, sink, kalsium, natrium og andre. Alle av dem er nødvendige for en sunn funksjon av kroppen.
- Vitaminer. Peanøtter gir kroppen essensielle vitaminer, bidrar til å normalisere stoffskiftet og omdanner fett og karbohydrater til energi. Å være en god kilde til folsyre, reduserer forekomsten av fødselsskader forbundet med anemi.
Selvfølgelig er ikke dette alle fordelene med peanøtter for kroppen, men hvis du lister opp hver fordel, vil du få en hel avhandling.
Bivirkninger
Dessverre er det praktisk talt ingen produkter i verden som kun kan skilte med fordeler.
Overdreven inntak av peanøtter kan føre til økt gassdannelse, oppblåsthet, halsbrann og til og med utvikling av matallergi.
Peanøttallergi er kanskje en av de mest alvorlige matallergiene. Reaksjonen i dette tilfellet vises vanligvis i løpet av noen få minutter etter å ha spist eller til og med berøring av peanøtter eller et produkt som inneholder dem. Det starter vanligvis med en prikkende følelse i munnen, etterfulgt av alvorlig hevelse i ansikt, svelg og munn. Dette kan føre til pustevansker, astmaanfall, anafylaksi og til og med død. Mindre alvorlige reaksjoner inkluderer utslett, elveblest og magebesvær. Personer med denne typen allergi har vanligvis med seg et adrenalinsprøyte til enhver tid for å gi kroppen ekstra tid før ambulansen kommer.
Hvis en slik tilstand ble diagnostisert i spedbarnsalderen, er det stor sannsynlighet for at allergien vil forbli hos personen for livet. Det er sjelden at en peanøttallergi forsvinner i voksen alder. Til dags dato er det registrert en økning i tilfeller av denne sykdommen, noe som har gjort denne nøtten til gjenstand for en rekke studier, på grunn av alvorlighetsgraden av den allergiske reaksjonen på peanøtter. Kontraindikasjoner vil bli diskutert videre.
Når du skal slutte å bruke
I tillegg til allergier direkte mot peanøtter selv, er det en rekke andre forhold som du bør unngå å konsumere dem under.
Denne nøtten er utsatt for kontaminering med aflatoksin, et potensielt kreftfremkallende stoff som forårsaker malignitet og er en risikofaktor for utvikling av leverkreft. Hvis peanøtter har blitt grønn-gule i fargen, bør de kastes umiddelbart og bør aldri spises.
Normen skissert i artikkelen er av rådgivende natur. Hvor mange peanøtter kan du spise per dag? Hvis du er utsatt for ødem eller lider av langvarig diaré, bør du for første gang likevel gi opp alle typer nøtter, siden de på grunn av det høye fettinnholdet kan forverre tilstanden.
Peanøtter inneholder alfa-linolsyre, som, som de fleste studier har vist, i høye konsentrasjoner øker risikoen for å utvikle prostatakreft.
Hvordan velge og lagre peanøtter?
Skade og nytte, kaloriinnhold og mengden mikronæringsstoffer spiller kanskje ingen rolle hvis du oppbevarer nøtter feil.
Skallede peanøtter selges vanligvis pakket i beholdere eller etter vekt. Før du kjøper, sørg for at emballasjen ikke er skadet, produktet er ferskt, og at det ikke er tegn til fuktighet eller insekter på emballasje og disk. Hvis mulig, lukt på peanøttene for å sikre at det ikke er harsk eller muggen lukt.
Hele nøtten, i skall, selges vanligvis etter vekt eller i poser. Hvis mulig, rist emballasjen før du kjøper. Hvis posen føles tung for størrelsen og ikke lager noen skranglelyder, så er peanøttene gode. Pass også på at det ikke er sprekker, mørke flekker eller spor av insekter på skallet.
Skallede peanøtter bør oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet, da eksponering for varme, fuktighet eller lys kan forårsake en harsk smak. Hele nøtter kan oppbevares på et kjølig sted, og produktet vil vare opptil 9 måneder i kjøleskapet.
Peanøtter for vekttap
Stadig oftere blir jordnøtter nevnt i samtaler og oppskrifter om vekttap. Det høres rart ut, men faktisk kan det virkelig hjelpe med å bli kvitt ekstra kilo. Det viktigste er å huske hvor mye peanøtter du kan spise per dag, og ikke overskride denne normen.
Siden nøtten er rik på fiber og protein, vil den holde deg mett i lang tid, og hindre deg i å overspise. I tillegg tar det ca. to timer for magen å fordøye peanøtter, sammenlignet med tretti minutter for mat med mye karbohydrater.
Valnøtt øker stoffskiftet. Forskning har vist at når folk inntok moderate mengder peanøtter daglig i 19 uker, økte forsøkspersonens metabolisme med så mye som 11 %.
Fettene i den bidrar til metthetsfølelse og tilfredsstillelse av smaksbehov, så du lider mindre av manglende evne til å nyte favorittsjokoladene dine.
Peanøtter stabiliserer blodsukkernivået, noe som gir en langvarig energiboost og reduserer suget etter "skadelig" mat.
Konklusjon
Peanøtter er et fantastisk produkt. Den har egenskapene til en nøtt, men er også en belgfrukt. En rik proteinkilde, et godt produkt for appetittkontroll og et utmerket tillegg til ulike salater og til og med varme retter. I tillegg er dette den vanligste og relativt rimelige nøtten (sammenlignet med de samme mandlene), og den er dessverre en av de verste allergenene i verden.
Men hvis du er heldig og ikke lider av matallergi, kan du umiddelbart ta et par poser med peanøtter og behandle kroppen og smaksløkene.
Og rachis. Vi har alle kjent disse "nøttene" siden barndommen, og forbruket av disse kan være vanskelig å kontrollere: den imponerende størrelsen på emballasjen "flyr av" med en gang. Det er bemerkelsesverdig at peanøtter ikke, i motsetning til populær tro, er en nøtt. Dets botaniske navn, jordnøtt, har i stor grad bidratt til den utbredte misforståelsen av hva peanøtter er. Faktisk tilhører peanøtter belgfruktfamilien.
Peanøtter er en ettårig plante som produserer frukt som ikke er annerledes i utseende fra andre belgfrukter. Fruktene er dekket med et tett skall, men peanøtter selges oftest skrellet, siden fruktene i skallet begynner å raskt forme seg og forringes, noe som reduserer holdbarheten betydelig.
Peanøtter: fordeler og skader for kroppen til menn og kvinner
Peanøtter er rike på vitaminer, mikroelementer og, viktigst av alt, aminosyrer, så økt peanøttinnhold observeres ofte i kostholdet til veganere og vegetarianere. Peanøtter er også et protein med høy molekylvekt; Proteininnholdet i frøene er ganske høyt - 26 g per 100 g produkt.
Til sammenligning er det i erter bare 5 g per 100 g produkt, i et kyllingegg - 13 g per 100 g produkt, og i kumelk - 3,4 g per 100 g produkt. Dermed er peanøtter overlegne i proteininnhold til mange ikke bare planteprodukter, men også animalske produkter.
Peanøtter er rike på fet olje (53%), den inneholder arachidic, stearinsyre, palmitinsyre, hypogeic, linolsyre, laurinsyre, behensyre, lignoceric, myristinsyre, eikosensyre, cerotinsyre og andre syrer. Peanøtter inneholder også B-vitaminer, vitamin E og mange andre. Men er peanøtter så sunne og, viktigst av alt, ufarlige som de kan virke?
Peanøtt skade
Til å begynne med er det verdt å merke seg at ethvert fremmedprotein i kroppen vår fordøyes og absorberes med store vanskeligheter. Naturligvis er ikke skaden fra animalsk protein og planteprotein sammenlignbar. Men selv planteprotein krever en kompleks og energikrevende prosess med fordøyelsen med samtidig dannelse av ulike giftstoffer. Peanøtter er et høymolekylært protein som tar tre til fem timer å fordøye, som kroppen bruker nesten alle ressursene sine på.
Peanøttfrukter kan ha en helbredende effekt på sykdommer i det mannlige genitourinary systemet. Det er informasjon om at å spise peanøtter kan forebygge eller lindre sykdommer som adenom og prostatitt. Stoffer som finnes i peanøtter kan også være fordelaktige under graviditet. Peanøttfrukter er rike på fosfor, kalium, sink og kalsium, og fosforsyre forhindrer utviklingen av fosterskader.
Imidlertid er det verdt å huske at ethvert produkt som konsumeres i store mengder er skadelig. Peanøtter inneholder såkalt erukasyre, som negativt påvirker aktiviteten til muskler og glatte hjertemuskler. Dessuten er skallet som dekker peanøttfrø et sterkt allergen og kan forårsake store mengder spist produkt kan forårsake en livstruende allergisk reaksjon, inkludert kvelning og død. Derfor, for å unngå negative effekter, anbefales det ikke å spise mer enn 50–100 g peanøtter per dag. Og dette er underlagt den sunne tilstanden til mage-tarmkanalen og hele kroppen som helhet.
Peanøtter er skadelige for hele kroppen
Til tross for mange nyttige funksjoner, skaden av peanøtter overstiger i de fleste tilfeller nytten. Dette skjer i tre tilfeller:
- overspising;
- lav kvalitet på produktet på grunn av feil lagringsforhold;
- lav kvalitet på produktet på grunn av visse voksende teknologier.
La oss se på disse årsakene i rekkefølge.
Grunn en: overspising . Oftest er det ikke mulig å kontrollere forbruket av peanøtter. Selve formen på produktet bidrar til dets ukontrollerte forbruk. En gang i magen begynner ikke peanøtter å bli fordøyd umiddelbart, så metning merkes ikke under forbruksprosessen. Dessuten absorberes ikke det meste av produktet av kroppen vår, siden de nødvendige enzymene rett og slett ikke er tilgjengelige for å bryte ned mange komponenter. Derfor skilles det meste av produktet ut fra kroppen i ufordøyd form.
Imidlertid øker fordøyeligheten til peanøtter hvis de bløtlegges og males. Og du kan utføre et enkelt eksperiment: ta din vanlige daglige mengde peanøtter, bløtlegg dem og mal dem, og prøv deretter å spise dem. Og overraskende nok viser erfaring at etter de første to eller tre skjeene med malte peanøtter, oppstår metning. Hvorfor det?
Faktum er at bløtlagte og malte peanøtter tas opp bedre og raskere, og derfor gir kroppen oss metthetssignaler. Men hele produktet er nesten ikke fordøyelig, kroppen oppfatter det ikke som en komplett mat, og det er derfor en person overspiser peanøtter tre til fem ganger. Dette fører til overdreven stress på mage-tarmkanalen og spesielt på leveren og tarmene, som er tvunget til å aktivt arbeide for å fjerne nedbrytningsproduktene til det halvfordøyde produktet.
Derfor, for å unngå overspising og øke prosentandelen av absorpsjon, må peanøtter bløtlegges og males. Eller i det minste bløtlegge det. Faktum er at naturen har tenkt det slik: Aktiveringen av alle nyttige stoffer i frø, korn og belgfrukter skjer når de kommer inn i et fuktig miljø. Dette er et signal om at kornet er klart til å spire, og forskjellige prosesser for transformasjon av biologisk aktive komponenter begynner i det.
Grunn to: lav kvalitet på produktet på grunn av feil lagringsforhold. Dessverre er de fleste peanøtter ikke lagret riktig. Og i gjennomsnitt er 30 til 50 prosent av nøtter påvirket av sopp og mugg. Og dette er også en stor skade av peanøtter for kroppen.
Disse soppene og muggsoppene er utrolig giftige for kroppen vår: de har ikke bare en skadelig effekt på hele mage-tarmkanalen, og rammer først og fremst leveren og magen, men bidrar også til utviklingen av kreft. Du kan selvfølgelig steke nøttene før du spiser, men her oppstår et annet problem: peanøtter som har vært utsatt for varmebehandling, mister nesten alle sine fordelaktige egenskaper og blir rett og slett et ubrukelig produkt som kroppen prøver å eliminere.
I tillegg er de fleste typer sopp og mugg som påvirker nøtter varmebestandige, så steking vil ikke løse problemet. Peanøtter blir brakt til de fleste regioner i landet vårt på lang avstand, og deretter utsatt for langtidslagring i lokaler som ofte ikke er egnet for dette. Derfor er det svært vanskelig å finne nøtter som er riktig lagret og som ikke er påvirket av sopp og mugg. Og for å minimere skaden av peanøtter på kroppen, må du nøye velge produktet.
Årsak tre: lav kvalitet på produktet på grunn av visse voksende teknologier. Det er ett stort problem med å dyrke peanøtter: alle slags insekter elsker dem. Det samme problemet oppstår under lagring: skadedyr spiser ubønnhørlig opp peanøttlagre.
Produsenter og distributører lider tap og leter etter en løsning. Og en løsning er funnet: petunia-gener er inkludert i peanøttgenene. Hvordan endrer dette situasjonen? Drastisk. Peanøtter blir et giftig produkt som verken insekter eller skadedyr rett og slett spiser fordi de ikke ønsker å bli forgiftet. Men den havner i hyllene i butikkene våre og selges med suksess til forbrukere som er helt sikre på at de kjøper et sunt produkt rikt på vitaminer og mikroelementer. Og denne genetiske modifikasjonen forårsaker stor skade på peanøtter for kroppen.
Er alle peanøttene i butikkhyllene våre genmodifiserte og som et resultat giftige? Spørsmålet forblir åpent. Imidlertid er det informasjon om at de fleste av peanøttene i vårt land er levert fra Kina, hvor denne planten ikke dyrkes i det hele tatt bortsett fra med introduksjonen av petunia-genet. Derfor er risikoen for å kjøpe genmodifiserte peanøtter svært høy.
Peanøtter er en av de mest kontroversielle matvarene. Til tross for at det er rikt på vitaminer og mikroelementer, er risikoen for å kjøpe et produkt av lav kvalitet og forårsake stor skade på kroppen din ganske høy. Derfor kan det være verdt å se etter en alternativ kilde til aminosyrer og vitaminer som er mye mindre farlig; når alt kommer til alt, når vi kjøper peanøtter, kan vi aldri være 100 % sikre på at de er dyrket og lagret riktig. Og dette spillet med "peanøtter roulette" kan koste en person helsen og til og med livet hans.
Hver Zozhovian ønsker å løse for seg selv en gang for alle spørsmålet om fordelene og skadene til peanøtter. Det finnes et hav av informasjon, men informasjonen er så motstridende at den kan sammenlignes med «henrettelse kan ikke benådes».
La oss sammen finne ut hva peanøtter er, hva deres sammensetning er, hva de skal gjøre med det uoverkommelige kaloriinnholdet, hva som bestemmer skaden og fordelene, hvorfor stekte peanøtter er å foretrekke fremfor rå, hvordan de forholder seg til reglene for separat ernæring, og hvordan best å spise dem.
Dette er ikke en nøtt! Og ikke engang jord
Hvis ikke en nøtt, hva er så peanøtter?
Vi ble en gang forvirret av utlendinger som i sin naivitet kalte det en jordnøtt.
Faktisk er dette en årlig urteaktig plante, lav, ganske frodig, som tilhører belgfruktfamilien.
Dens slektninger inkluderer soyabønner, bønner, erter, linser, kikerter og til og med akasie med piscidia, som er eksotisk for oss (den vokser på varme steder i begge Amerika).
Den dyrkes overalt: i Amerika, Afrika, Asia og Europa. Europeere dyrker den i Frankrike, Italia, Spania og, gledelig nok, i Ukraina.
En bemerkelsesverdig egenskap som forvirret reisende fra Europa er at når peanøttfruktene modnes, synker de ned i bakken og der «når de tilstanden». Så bønnefruktene blir "jordiske" bare i løpet av modningsperioden .
Peanøttsammensetning
Ikke alle animalske kilder gir så mye protein – så mye som 26 %!
Storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, kalkun, fisk og andre husdyr inneholder mindre protein. Blant animalske produkter er det bare noen typer ost som er omtrent like rike på protein («Leter etter riktig kosthold»).
45 % kommer fra fett, 10 % fra karbohydrater, 8 % fra fiber.
Vitaminer representert av PP, sjokkgruppe B, smaksatt med E og C.
Cocktail av makro- og mikroelementer – kobber, mangan, kalium, fosfor, magnesium, jern, kalsium, selen, sink.
Fettsyre – , lignocerisk, oljesyre, palmitinsyre, laurinsyre og andre.
Det er mye av alt. Til og med for mye. Jeg lurer på hvordan denne cocktailen av næringsstoffer passer sammen? fra synspunkt? Vi skal snakke om dette nedenfor.
Peanøttkalorier
Det er så mye energi skjult i ham at det ikke lar ham snakke og gå på diett.
Hele 550 kilokalorier! Dette er selvfølgelig mindre enn for nøtter og "mesteren" i kaloriinnhold - smult, men likevel:
- valnøtter og mandler - 650 kcal hver;
- hasselnøtter - 700 kcal;
- smult - 800 kcal.
På samme tid Du bør ikke kategorisk klassifisere "bror Bob" som en medskyldig av overvekt . Dessuten har vi allerede sett et eksempel på sikkerheten til smult for vekttap.
Fordeler med peanøtter
Det unike forholdet mellom aminosyrer gjør det velkommen gjest i en rekke dietter .
"Nøtter" har antioksidantegenskaper . De beskytter celler mot frie radikaler og lar dem ikke ødelegge cellulære strukturer, provosere dannelsen av ondartede svulster, forårsake tidlig aldring og økt slitasje på kroppen.
Den spesifikke vitamin- og mineralsammensetningen gjør det assistent i "hjertespørsmål" , da det gjenoppretter veggene i blodårene og stabiliserer trykket.
Styrker nervesystemet, forbedrer hukommelsen, forbedrer humør og livstilfredshet, inkludert ved å forbedre seksuelle funksjoner, forbedrer søvnen og gjenoppretter styrke.
Forebygger gastrointestinale sykdommer, styrker immunforsvaret, forbedrer leverfunksjonen, påvirker blodsukkernivået og fremmer cellefornyelse.
Peanøtt skade
Gjør blodet mer tyktflytende , som oppfordrer de som har problemer med åreknuter til å tenke seg om to ganger.
Overfloden av protein bringer den nærmere den "forbudte frukten" for artrose og leddgikt .
Peanøtt - allergifremkallende produkt , huden er spesielt "syndig". Allergien manifesteres av rødhet, kløe, oppblåsthet, kvalme, oppkast, og i alvorlige tilfeller hevelse i strupehodet og anafylaktisk sjokk.
Nøtter, som korn, forsvarsløs mot soppen Aspergillus flavus . Å spise berørte bønner over lang tid kan forårsake primær leverkreft. I tillegg påvirker soppen luftveiene, nasopharynx, sentralnervesystemet, forårsaker mellomørebetennelse, betennelse i hjertets indre slimhinne.
Høyt kaloriinnhold i peanøtter krever en klar dosering for de som går ned i vekt.
Ristede peanøtter eller rå
Kilder hevder at stekt er mye sunnere enn rått.
Hvorfor skjer dette?
Peanøtter inneholder en kraftig antioksidant polyfenol. Forskning har vist det Ristede nøtter inneholder en kvart mer polyfenol enn i rå. Riktignok må du tåle noe tap av vitaminer og mikroelementer.
I tillegg, etter steking, blir peanøtter lettere å fordøye og mindre allergifremkallende.
Peanøtter og separate måltider
Den har sine egne egenskaper som stiller visse krav til kompatibilitet med andre matvarer.
"Jordnøtter" gå bra sammen med forskjellige grønnsaker (grønne, stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige), med rømme og vegetabilsk olje, med nøtter. Noe verre – med smør, fløte, brød, frokostblandinger og poteter. Selv om hvem ville spise det som en matbit med brød...
Ikke kompatibel i det hele tatt med kjøtt, søtsaker, frukt, tomater, melk og meieriprodukter, ost og egg.
Peanøtter: fordeler og skader. konklusjoner
1) Det kan ikke klassifiseres som verken en absolutt sunn eller en absolutt skadelig matvare.
2) Det kan og bør spises, men i kontrollerte doser. Noen ernæringsfysiologer de anbefaler opptil 30 g per dag, andre – ca 20 stykker . Denne mengden passer inn i rammen av snacks mellom hovedmåltidene.
3) Bedre velge ristede peanøtter . Du kan enten lage den selv eller kjøpe den ferdig.
3) Salting er ikke nødvendig . Vi husker farene ved salt i store mengder.
4) Personer med kontraindikasjoner, samt "fighters" med overvekt - stram kontroll over det "gastronomiske forholdet" til nøtter.
5) Full forbudt for allergikere .
6) Før bruk - en grundig streng sjekk av "kleskoden", slik at beskytte deg mot Aspergillus flavus .
Fordelene og skadene til peanøtter bestemmes utelukkende av mengden og kvaliteten på det vi spiser, samt egenskapene til kroppen vår. Når de kjenner sine svakheter, velger alle sin egen grad av intimitet med gylne nøtter. Det viktigste er å bruke sinnet og ikke bli ledet av magen.
Vær sunn og glad!