Og rachis. Vi har alle kjent disse "nøttene" siden barndommen, og forbruket av disse kan være vanskelig å kontrollere: den imponerende størrelsen på emballasjen "flyr av" med en gang. Det er bemerkelsesverdig at peanøtter ikke, i motsetning til populær tro, er en nøtt. Dets botaniske navn, jordnøtt, har i stor grad bidratt til den utbredte misforståelsen av hva peanøtter er. Faktisk tilhører peanøtter belgfruktfamilien.
Peanøtter er en ettårig plante som produserer frukt som ikke er annerledes i utseende fra andre belgfrukter. Fruktene er dekket med et tett skall, men peanøtter selges oftest skrellet, siden fruktene i skallet begynner å raskt forme seg og forringes, noe som reduserer holdbarheten betydelig.
Peanøtter: fordeler og skader for kroppen til menn og kvinner
Peanøtter er rike på vitaminer, mikroelementer og, viktigst av alt, aminosyrer, så økt peanøttinnhold observeres ofte i kostholdet til veganere og vegetarianere. Peanøtter er også et protein med høy molekylvekt; Proteininnholdet i frøene er ganske høyt - 26 g per 100 g produkt.
Til sammenligning er det i erter bare 5 g per 100 g produkt, i et kyllingegg - 13 g per 100 g produkt, og i kumelk - 3,4 g per 100 g produkt. Dermed er peanøtter overlegne i proteininnhold til mange ikke bare planteprodukter, men også animalske produkter.
Peanøtter er rike på fet olje (53%), den inneholder arachidic, stearinsyre, palmitinsyre, hypogeic, linolsyre, laurinsyre, behensyre, lignoceric, myristinsyre, eikosensyre, cerotinsyre og andre syrer. Peanøtter inneholder også B-vitaminer, vitamin E og mange andre. Men er peanøtter så sunne og, viktigst av alt, ufarlige som de kan virke?
Peanøtt skade
Til å begynne med er det verdt å merke seg at ethvert fremmedprotein i kroppen vår fordøyes og absorberes med store vanskeligheter. Naturligvis er ikke skaden fra animalsk protein og planteprotein sammenlignbar. Men selv planteprotein krever en kompleks og energikrevende prosess med fordøyelsen med samtidig dannelse av ulike giftstoffer. Peanøtter er et høymolekylært protein som tar tre til fem timer å fordøye, som kroppen bruker nesten alle ressursene sine på.
Peanøttfrukter kan ha en helbredende effekt på sykdommer i det mannlige genitourinary systemet. Det er informasjon om at å spise peanøtter kan forebygge eller lindre sykdommer som adenom og prostatitt. Stoffer som finnes i peanøtter kan også være fordelaktige under graviditet. Peanøttfrukter er rike på fosfor, kalium, sink og kalsium, og fosforsyre forhindrer utviklingen av fosterskader.
Imidlertid er det verdt å huske at ethvert produkt som konsumeres i store mengder er skadelig. Peanøtter inneholder såkalt erukasyre, som negativt påvirker aktiviteten til muskler og glatte hjertemuskler. Dessuten er skallet som dekker peanøttfrø et sterkt allergen og kan forårsake store mengder spist produkt kan forårsake en livstruende allergisk reaksjon, inkludert kvelning og død. Derfor, for å unngå negative effekter, anbefales det ikke å spise mer enn 50–100 g peanøtter per dag. Og dette er underlagt den sunne tilstanden til mage-tarmkanalen og hele kroppen som helhet.
Peanøtter er skadelige for hele kroppen
Til tross for mange nyttige funksjoner, skaden av peanøtter overstiger i de fleste tilfeller nytten. Dette skjer i tre tilfeller:
- overspising;
- lav kvalitet på produktet på grunn av feil lagringsforhold;
- lav kvalitet på produktet på grunn av visse voksende teknologier.
La oss se på disse årsakene i rekkefølge.
Grunn en: overspising . Oftest er det ikke mulig å kontrollere forbruket av peanøtter. Selve formen på produktet bidrar til dets ukontrollerte forbruk. En gang i magen begynner ikke peanøtter å bli fordøyd umiddelbart, så metning merkes ikke under forbruksprosessen. Dessuten absorberes ikke det meste av produktet av kroppen vår, siden de nødvendige enzymene rett og slett ikke er tilgjengelige for å bryte ned mange komponenter. Derfor skilles det meste av produktet ut fra kroppen i ufordøyd form.
Imidlertid øker fordøyeligheten til peanøtter hvis de bløtlegges og males. Og du kan utføre et enkelt eksperiment: ta din vanlige daglige mengde peanøtter, bløtlegg dem og mal dem, og prøv deretter å spise dem. Og overraskende nok viser erfaring at etter de første to eller tre skjeene med malte peanøtter, oppstår metning. Hvorfor det?
Faktum er at bløtlagte og malte peanøtter tas opp bedre og raskere, og derfor gir kroppen oss metthetssignaler. Men hele produktet er nesten ikke fordøyelig, kroppen oppfatter det ikke som en komplett mat, og det er derfor en person overspiser peanøtter tre til fem ganger. Dette fører til overdreven stress på mage-tarmkanalen og spesielt på leveren og tarmene, som er tvunget til å aktivt arbeide for å fjerne nedbrytningsproduktene til det halvfordøyde produktet.
Derfor, for å unngå overspising og øke prosentandelen av absorpsjon, må peanøtter bløtlegges og males. Eller i det minste bløtlegge det. Faktum er at naturen har tenkt det slik: Aktiveringen av alle nyttige stoffer i frø, korn og belgfrukter skjer når de kommer inn i et fuktig miljø. Dette er et signal om at kornet er klart til å spire, og forskjellige prosesser for transformasjon av biologisk aktive komponenter begynner i det.
Grunn to: lav kvalitet på produktet på grunn av feil lagringsforhold. Dessverre er de fleste peanøtter ikke lagret riktig. Og i gjennomsnitt er 30 til 50 prosent av nøtter påvirket av sopp og mugg. Og dette er også en stor skade av peanøtter for kroppen.
Disse soppene og muggsoppene er utrolig giftige for kroppen vår: de har ikke bare en skadelig effekt på hele mage-tarmkanalen, og rammer først og fremst leveren og magen, men bidrar også til utviklingen av kreft. Du kan selvfølgelig steke nøttene før bruk, men her oppstår et annet problem: varmebehandlede peanøtter mister nesten alle sine fordelaktige egenskaper og blir rett og slett et ubrukelig produkt som kroppen søker å eliminere.
I tillegg er de fleste typer sopp og mugg som påvirker nøtter varmebestandige, så steking vil ikke løse problemet. Peanøtter blir brakt til de fleste regioner i landet vårt på lang avstand, og deretter utsatt for langtidslagring i lokaler som ofte ikke er egnet for dette. Derfor er det svært vanskelig å finne nøtter som er riktig lagret og som ikke er påvirket av sopp og mugg. Og for å minimere skaden av peanøtter på kroppen, må du nøye velge produktet.
Årsak tre: lav kvalitet på produktet på grunn av visse voksende teknologier. Det er ett stort problem med å dyrke peanøtter: alle slags insekter elsker dem. Det samme problemet oppstår under lagring: skadedyr spiser ubønnhørlig opp peanøttlagre.
Produsenter og distributører lider tap og leter etter en løsning. Og en løsning er funnet: petunia-gener er inkludert i peanøttgenene. Hvordan endrer dette situasjonen? Drastisk. Peanøtter blir et giftig produkt som verken insekter eller skadedyr rett og slett spiser fordi de ikke ønsker å bli forgiftet. Men den havner i hyllene i butikkene våre og selges med suksess til forbrukere som er helt sikre på at de kjøper et sunt produkt rikt på vitaminer og mikroelementer. Og denne genetiske modifikasjonen forårsaker stor skade på peanøtter for kroppen.
Er alle peanøttene i butikkhyllene våre genmodifiserte og som et resultat giftige? Spørsmålet forblir åpent. Imidlertid er det informasjon om at de fleste av peanøttene i vårt land er levert fra Kina, hvor denne planten ikke dyrkes i det hele tatt bortsett fra med introduksjonen av petunia-genet. Derfor er risikoen for å kjøpe genmodifiserte peanøtter svært høy.
Peanøtter er en av de mest kontroversielle matvarene. Til tross for at det er rikt på vitaminer og mikroelementer, er risikoen for å kjøpe et produkt av lav kvalitet og forårsake stor skade på kroppen din ganske høy. Derfor kan det være verdt å se etter en alternativ kilde til aminosyrer og vitaminer som er mye mindre farlig; når alt kommer til alt, når vi kjøper peanøtter, kan vi aldri være 100 % sikre på at de er dyrket og lagret riktig. Og dette spillet med "peanøtter roulette" kan koste en person helsen og til og med livet hans.
Nøtter inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, og peanøtter er intet unntak. De fleste lurer på hva som er sunnere, ristede eller rå peanøtter? Tross alt har det lenge vært kjent at naturlige produkter er sunnere, men vi foretrekker å spise peanøtter først etter varmebehandling. Er ristede peanøtter veldig bra for deg, eller bør du spise dem rå?
Fordelaktige egenskaper av peanøtter
Peanøtter inneholder store mengder vitamin B, A, D, PP og E. De er en kilde til biotin, vegetabilsk fett og folsyre. Selv om det er høyt i fett, inneholder ikke peanøtter kolesterol og reduserer det effektivt. Peanøtter absorberes veldig godt av kroppen og kan brukes mot gastritt. Å spise peanøtter har en positiv effekt på hjertet, leveren, styrken og nervesystemet. Til tross for varmebehandling beholder peanøtter sine gunstige egenskaper. I de fleste kulinariske retter kan kun ristede peanøtter tilsettes.
Peanøtter inneholder polyfenoler, som er de beste antioksidantene. Disse stoffene er gunstige for hjertet, blodårene og er effektive i kampen mot kreftceller. Det er bemerkelsesverdig at stekte peanøtter inneholder en tredjedel mer av disse stoffene enn rå peanøtter. Peanøtter inneholder en høy prosentandel av jern, magnesium og kobber. Peanøtter er spesielt nyttige for nervesystemet. Det bør brukes for søvnløshet, nervøse lidelser og økt eksitabilitet.
Hvorfor bør du ikke spise rå peanøtter?
Vi er betinget av å tro at ubehandlet mat er det sunneste. Det er en viss sannhet i dette, men det gjelder ikke peanøtter. Å spise rå nøtter kan forårsake fordøyelsesproblemer. I tillegg forårsaker peanøtthud veldig ofte allergier. Peanøtter bør ikke spises hvis du har gikt eller leddgikt.
Hvis du spiser store mengder peanøtter hver dag, vil du ikke kunne unngå vektøkning. Rå peanøtter smaker ikke særlig behagelig, og du bør ikke tvinge deg selv til å spise dem på grunn av deres høye næringsverdi - ristede nøtter beholder alle sine fordelaktige egenskaper.
Hvis du oppbevarer peanøtter i et kjølig rom, kan det vokse mugg på dem. Som et resultat vil en person konsumere et produkt med et høyt innhold av giftstoffer. Dette fører til problemer med indre organer og forgiftning.
De fleste produsenter tilbyr peanøtter i salt eller pulver, med tillegg av sjokolade og andre godsaker. I dette tilfellet bør preferanse gis til naturlige rå peanøtter. Uansett hvor trist det måtte være, sparer ikke produsentene på mattilsetninger som gjør produktet mindre sunt. I tillegg kan du steke peanøtter hjemme.
Når du velger mellom rå og ristede peanøtter, bør du styres av dine smakspreferanser og tilstanden til mage-tarmkanalen. Hvis du ikke har fordøyelsesproblemer og liker smaken av rå peanøtter, bør du ikke utsette dem for ytterligere behandling. Men hvis du foretrekker ristede peanøtter, er det meningsløst å tvinge deg selv til å spise rå.
En av de populære blant mange typer nøtter er peanøtter skade og nytte for kroppen til menn og kvinner, som er beskrevet i denne artikkelen. Nøtten blir ofte konsumert som en delikatesse, men den har mange gunstige egenskaper.
Peanøttsmør, halva og pasta er laget av peanøtter. Du kan kjøpe nøtter i alle former: ferske, ristede, salt, skrellet og ikke, ren og krydret.
Sammensatt
Før vi snakker om fordeler og skader peanøtter på Menneskekroppen, må du finne ut hvilke stoffer den inneholder. Rå nøtter inneholder følgende vitaminer og mikroelementer:
Interessant! Tørkede peanøtter er like sunne som rå, siden vitaminene ikke ødelegges under tørking.
Holdbarheten til tørkede nøtter er omtrent ett år. Siden fuktighet forlater nøttene under tørkeprosessen, reduseres vekten, slik at kaloriinnholdet øker. Kaloriinnholdet i ferske (ubehandlede) nøtter er ca 551 kcal, og når det tørkes er det ca 611 kcal.
Fordel
Kvinner
For menn
Nøtten har en gunstig effekt på menn. Peanøtter vil bidra til å stabilisere hormonell bakgrunn.
- Selen i halva, nøtter, smør eller pasta (7,2 mcg) bidrar til å produsere testosteron.
- Kalsium (ca. 658 mg) bidrar til å forbedre funksjonen til hjertemuskelen og styrke alle muskler generelt.
- Kalium vil bidra til å normalisere tilstanden til blodårene. Menn etter 30-40 år er i faresonen, det er stor sannsynlighet for å ha problemer med det kardiovaskulære systemet. For å unngå helseproblemer vil det være nok å konsumere den daglige mengden (ca. 3 g).
Viktig! Peanøtter, når de konsumeres i overkant, øker sannsynligheten for vektøkning og kan også forårsake en allergisk reaksjon. Derfor bør du ikke overskride den daglige normen.
- Det er gunstig for menn å spise peanøtter, da forbruket deres har en gunstig effekt på behandlingen av prostataadenom og prostatitt.
- Inntak av nøtter vil bidra til å bekjempe potens og dårlig ereksjon.
- Vitaminer B9, B12, mangan og sink vil bidra til å takle inflammatoriske prosesser i det mannlige genitourinary systemet .
- Sink aktiverer sædceller, øker libido og gjenoppretter hormonelle nivåer. Ved å spise 30 g nøtter hver dag kan du glemme prostatitt og kjønnsorganer.
Gravid
Nøtten er nyttig for vordende mødre. Kroppen vil bli fylt opp med polyfenoler, som er ansvarlige for hjertets funksjon og prosessen med hudregenerering.
Vitamin B9 (240 mcg) eller folsyre er involvert i dannelsen av fosterets nervesystem.
Men det er nødvendig å redusere forbruket av nøtter under graviditet, da en allergisk reaksjon kan oppstå.
Barn og tenåringer
Peanøtter er gunstige for barn og ungdom på grunn av tilstedeværelsen av kalsium (76 mg). Det fremmer beinvekst og styrke. Dagsbehovet er ca 800 mg for alle mennesker. Tilstanden til negleplaten, bein og tenner vil forbedres merkbart.
Peanøtter inneholder også fosfor (350 mg). Disse to komponentene fungerer godt sammen for å forhindre bendeformasjon og porøsitet. Dette bidrar til å skape utmerket holdning.
Viktig! For barn under 12 år er den daglige normen 20 g. Ved overdose vil allergenet samle seg, noe som vil forårsake utvikling av intoleranse.
Se videoen!
Peanøtter i landet - hele prosessen fra planting til høsting
Kontraindikasjoner
I tillegg til fordelene kan denne nøtten også skade helsen. La oss snakke separat om rå og ristede peanøtter.
Skader av rå peanøtter
- Å spise mye peanøtter kan føre til vektøkning og gastrointestinale problemer.
- For en allergisk reaksjon, spesielt angioødem, er noen få nøtter nok. Allergier kan også være forårsaket av aflatoksiner - giftige stoffer som frigjøres under uriktige lagringsforhold.
- Hvis blodplatetallet i blodet overstiger normen, eller åreknuter og tromboflebitt blir diagnostisert, konsumer rå peanøtter Det er ikke verdt det, siden det kan gjøre blodet tykkere, og føre til at det passerer langsommere gjennom karene.
Hvilken skade kan det gjøre? ristede peanøtter ?
Det er verdt å huske at i prosessen med å tilberede nøtter ble det brukt olje, som frigjør kreftfremkallende stoffer. Derfor bør olje brukes i begrensede mengder, og det er bedre å ikke tilsette det i det hele tatt.
Når du går ned i vekt
Siden kaloriinnholdet i peanøtter er veldig høyt, bør du ikke konsumere dem under en diett.
Hvis du inkluderer nøtter i menyen, må du redusere det totale kaloriinnholdet i menyen med 200 kcal for å gjøre dette, og også følge følgende regler:
- Du kan ikke spise mer enn 50 g peanøtter daglig (30-50 stykker);
- Peanøtter kan erstatte kjøtt i kosten;
- Det er bedre å spise nøtter om morgenen slik at alle komponenter kan absorberes;
- Ristede peanøtter absorberes raskere, men de inneholder mindre vitaminer og fettsyrer. I tillegg stimulerer det appetitten.
Råd! For å lage en kompetent meny som inneholder peanøtter, må du kontakte en spesialist som kan ta hensyn til alle mulige reaksjoner fra kroppen på å spise nøtter.
Det daglige kaloriinntaket er omtrent 1500 kcal. Når du danner en diett, må du ta hensyn til startvekten og ønsket vekt som en person planlegger å se på vekten etter dietten.
Peanøttsmør er en flott erstatning for nøtter. Det er imidlertid verdt å vurdere det faktum at oljen ikke bør inneholde ulike tilsetningsstoffer. Maksimalt daglig inntak er omtrent 4 ts.
Se videoen! Peanøtter - fordeler og skader, kaloriinnhold og sammensetning
Fordelene med peanøtter var kjent tilbake i antikkens Hellas. Grekerne ga jordbærnøtten navnet "edderkopp" fordi skallet var formet som en edderkoppkokong.
Peanøtter er en ettårig plante som tilhører belgfruktfamilien. Den dyrkes i sørlige land hvor klimaet er varmt og fuktig. Modne frukter fjernes fra bakken, varmebehandles og sendes deretter til butikker.
Peanøttkjerner spises ferske eller stekte og brukes i matlaging og konfekt. Den brukes til å lage spiselig olje med en behagelig smak og aroma.
De gunstige egenskapene til peanøtter bidrar til å forbedre helsen.
Hvordan vokser peanøtter?
Peanøtter er en belgfrukt og vokser under jorden, i motsetning til andre nøtter, som valnøtter og nøtter, som vokser på trær.
Sammensetning og kaloriinnhold i peanøtter
Peanøttfrø inneholder mye fett, proteiner og aminosyrer.
Sammensetning 100 gr. peanøtter som en prosentandel av den daglige verdien er presentert nedenfor.
Vitaminer:
- B3 – 60 %;
- B9 – 60 %;
- B1 – 43 %;
- E – 42 %;
- B3 – 18 %.
Mineraler:
Kaloriinnhold i peanøtter – 567 kcal/100 g.
Peanøtter er en kilde til næringsstoffer og energi. Den har antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper.
Folk som spiser peanøtter mer enn 2 ganger i uken reduserer risikoen for å utvikle koronar hjertesykdom. Studie viser at peanøtter forbedrer arteriell helse.
Å spise peanøttsmør og peanøtter til frokost hjalp overvektige kvinner med å redusere appetitten og spise mindre gjennom dagen.
Peanøttolje beskytter normal til tørr hud mot akne og behandler også flass.
Peanøtter hjelper til med å eliminere frie radikaler som forårsaker kreft og Alzheimers sykdom.
Skader og kontraindikasjoner av peanøtter
Peanøtter er et av de kraftigste allergenene med farlige konsekvenser. Matallergi rammer 1 av 50 barn. Mange tror at matallergier bare forårsaker urolig mage eller hudutslett. Men for flertallet av befolkningen kan matallergi være dødelig. For tiden er 16 proteiner som finnes i peanøtter offisielt anerkjent som allergener.
Mange butikkkjøpte peanøttprodukter inneholder sukker, så diabetikere bør unngå dem fra kostholdet.
Overdreven inntak av peanøtter kan svekke funksjonen til fordøyelseskanalen.
Gravide og ammende bør konsultere lege før de spiser peanøtter.
Hvordan velge peanøtter
Velger rå peanøtter, vær oppmerksom på aromaen. Hvis det lukter fuktighet eller sopp, nekt å kjøpe, da et slikt produkt ikke vil være gunstig.
Ikke kjøp ristede eller saltede nøtter. Etter bearbeiding reduseres mengden nyttige stoffer i dem.
Peanøtter befant seg nylig i sentrum av en genskandale. Sjekk hvor den ble produsert og av hvem, slik at du ikke kjøper giftige peanøttfrø. Sjekk emballasjen eller kvalitetssertifikatet for tilstedeværelse av genmodifiserte produkter, skadelige tilsetningsstoffer og utløpsdatoer.
Hvordan lagre peanøtter
Oppbevar peanøtter på et kjølig, tørt sted vekk fra lys. For å forlenge holdbarheten, tørk nøttene i skallet på en bakeplate ved lav temperatur.
Ikke bruk peanøttsmør eller andre peanøttprodukter etter utløpsdatoen. Sørg for at oppbevaringsvilkårene overholdes - det er ingen fare for dem i kjøleskapet.
Metoder for steking av peanøtter
Ristede peanøtter er nyttige for fordøyelsesbesvær. Varmebehandling Nøtter hjelper kroppen med å absorbere nyttige enzymer og vitaminer.
Det er flere tradisjonelle måter å steke en nøtt på.
I en stekepanne
Hell de skrellede nøttene i en varm stekepanne og stek til de er gyldenbrune, gjerne uten olje. Tilsett salt om ønskelig.
Hjemmelagde ristede peanøtter beholder sine fordelaktige egenskaper og eliminerer tilsetning av kjemikalier og konserveringsmidler.