பரவலான பிரபலத்தை விளக்குவது கடினம் அல்ல: சமையலுக்கு நிறைய நேரம் தேவையில்லை, எல்லோரும் பணியைச் சமாளிக்க முடியும், இதன் விளைவாக எப்போதும் உறவினர்களையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த appetizing சிற்றுண்டி மிகவும் "வடிவம் காரணி" அதன் பரவலான அங்கீகாரம் தீர்மானிக்கிறது - பூர்த்தி அல்லது சாஸ் சிறிய பகுதிகள் விரைவாக பசியின்மை சூடு, அவர்கள் வசதியான மற்றும் நடைமுறை உள்ளன. அவற்றை சமைப்பது கடினம் அல்ல, கூடை சமையல் அடிப்படை சமையல் திறன்கள் மற்றும் கற்பனை செய்ய ஆசை தேவை.
சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:
பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோருக்கு, பொருட்களை இணைத்து விளக்கக்காட்சியைத் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான வாய்ப்புகள் உள்ளன. பெரும்பாலும், பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவை நிரப்புதலுக்கான முக்கிய கூறுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கீரைகள் - முழு இலைகள் போலவும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்டதாகவும் இருப்பது நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், அனைவருக்கும் பிடித்த ஆலிவர் சாலட் ஒரு சிறந்த நிரப்பியாகவும் இருக்கலாம். கூடைகளை நிரப்பப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் பட்டியல் முடிவில்லாதது: கேவியர், சிவப்பு மீன், இறால், நண்டு குச்சிகள், கோழி, காளான்கள், ஹாம், கல்லீரல், இதயங்கள் ...
பலருக்கு, இந்த கேக்குகள் கடந்த காலத்தின் நினைவாக இருக்கும். சோவியத் காலங்களில், அத்தகைய "கூடைகள்" தவிர்க்க முடியாமல் மிட்டாய்களில் விற்கப்பட்டன. அவை மிகவும் எளிமையாகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பசியைத் தருகின்றன, மேலும் சுவை நீங்கள் அலங்காரத்திற்குப் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்தது. நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன! குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் இந்த சுவையான கேக்குகளுடன் தேநீர் அருந்துவார்கள் என்று நினைக்கிறேன்.
மாவு:
- மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- மார்கரைன் (வடிகட்டும் வெண்ணெய்) - 100 கிராம்
- மாவு - சரி. 1.3 அடுக்கு. (கண்ணாடி 250 மிலி)
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
- உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்
- பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி
- வெண்ணிலின் - சுவைக்க
கிரீம்:
- புரதங்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 120 கிராம்
- வெண்ணிலின் - விருப்பமானது
கூடுதலாக:
- ஜாம், பழம் - விருப்பமானது
முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும்.
அணில்களை ஒதுக்கி வைக்கவும் - நமக்கு அவை தேவைப்படும் கிரீம் தயாரிப்பு, மற்றும் முதலில் நாம் மாவை தயார் செய்து கூடைகளை சுடுவோம்.
மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் வெண்ணெய் கலக்கவும்.
கையால் சிறந்தது.
மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் கலக்கவும்.
மஞ்சள் கருவை வெண்ணெய் துண்டுகளில் ஊற்றவும்.
ஒரு கரண்டியால் பிசையத் தொடங்குங்கள், பின்னர் உங்கள் கைகளால் தொடரவும்.
மாவை வேலை செய்ய எளிதாகவும் பிளாஸ்டிக்காகவும் இருக்க வேண்டும், உங்களுடையது மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
கேக்குகளுக்கு "கூடை" நான் உலோகம் அல்லது சிலிகான் அச்சுகளைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
கேக்குகளின் எண்ணிக்கை நீங்கள் வடிவத்தில் போடும் மாவின் அடுக்கைப் பொறுத்தது. யாரோ மாவை தடிமனாக விரும்புகிறார்கள், யாரோ மெல்லியவர்கள், நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சிலிகான் அச்சுகளில், மாவை மிகவும் மெல்லியதாக செய்யலாம். உலோகத்தில், அச்சில் இருந்து அகற்றும் போது அது உடையாமல் இருக்க, சிறிது தடிமனாக இருப்பது நல்லது. மாவு சிறிது சிக்கியிருந்தால் கீழே நான் ஒரு ரகசியத்தைக் காண்பிப்பேன்.
எனவே, ஒரு உருண்டை மாவை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, முழு மேற்பரப்பிலும் உங்கள் விரல்களால் பரப்பவும்.
வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் உலோக அச்சுகள்.
உலோகத்தில் இப்படித்தான் தெரிகிறது.
மேலும் இது சிலிகானில் உள்ளது.
நாங்கள் அடுப்பில் பேக்கிங்கிற்கு அனுப்புகிறோம்.
உங்கள் அடுப்புக்கு ஏற்ப நேரத்தை தீர்மானிக்கவும்.
என்னுடையதில் சுமார் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், அவை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.
நாங்கள் பொருட்களைப் பெறுகிறோம்.
கூடைகளுக்கான இந்த மாவை உலகளாவியது, இது புரதம் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் இரண்டையும் நிரப்பலாம்.
நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், வெற்றிடங்கள் முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும்.
மாவை உலோக அச்சு வெளியே "குதிக்க" விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு டூத்பிக் அதை உதவும்.
சிலிகான்களில் இது நடக்காது, ஆனால் நான் உலோக கூடைகளை விரும்புகிறேன் என்று ஒப்புக்கொள்கிறேன்.
அனைத்து வெற்றிடங்களும் அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டால், நாங்கள் கிரீம் தயாரிப்பிற்கு செல்கிறோம்.
தளத்தில் உள்ளது விரிவான விளக்கம்சமையல் சுவிஸ் மெரிங்கு. என் கருத்துப்படி, கூடை கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு இது சிறந்தது.
நீங்கள் எந்த நிறத்திலும் வண்ணம் தீட்டலாம். இங்கே, இங்கே என்னிடம் ஒரு இளஞ்சிவப்பு உள்ளது, நான் ஜெல் நிறத்தின் சில துளிகளைப் பயன்படுத்தினேன்.
இப்போது நான் இந்த கேக்கிற்கான விருப்பங்களைக் காட்டுகிறேன். நான் பல முறை சமைத்திருக்கிறேன். நீங்கள் விரும்புவதை நீங்களே தேர்ந்தெடுங்கள் அல்லது உங்களுடையதைக் கொண்டு வாருங்கள்.
நீங்கள் புளிப்பு தடிமனான ஜாம் கீழே வைக்கலாம், சோவியத் காலங்களில் முன்பு போலவே "கூடைகள்" கிடைக்கும்.
நீங்கள் கிரீம் அழகாக போடலாம் - இது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
நீங்கள் "கூடுகள்" கிரீம் வைத்து உள்ளே பழங்கள் வைக்க முடியும்.
ஆரஞ்சு, கிவி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - புளிப்பு வகைகளுடன் இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை பரிமாறுவதற்கு முன் உடனடியாக போட வேண்டும், ஆனால் கிரீம் நிரப்பப்பட்ட கூடைகள் அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் தாங்கும்.
மெரிங்கு சரியாக சமைத்தால், கேக்குகள் ஓடாது. மாலையில் சமைத்ததை சாப்பிடாமல் விட்டால் காலையில் நன்றாக இருக்கும் என்று நடந்தது. இயற்கையாகவே, இது பழம் இல்லாமல் இருந்தால்.
நீங்கள் "கூடைகளை" ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
பொன் பசி!
சுவையான கேக்குகளுக்கான சமையல் வகைகள்
1 மணி நேரம்
370 கிலோகலோரி
5/5 (2)
ஒவ்வொரு சுவையும் நமக்குள் சில சங்கதிகளைத் தூண்டுகிறது. அவை நல்லதாகவும் கெட்டதாகவும் இருக்கலாம். ஆனால் மோசமான நினைவுகள் மற்றும் தொடர்புகளைத் தூண்டும் திறன் இல்லாத ஒன்று உள்ளது. இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புவது இதுதான். குழந்தை பருவத்தில் நாங்கள் முயற்சித்த அந்த கேக்குகளின் அற்புதமான சுவை அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. அவற்றில் பல நம் வாழ்நாள் முழுவதும் நமக்கு பிடித்தவையாகவே இருக்கின்றன. எனவே, வீட்டில் "பாஸ்கெட்" கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிப்பது எனது கடமையாகக் கருதுகிறேன். இதற்கு குறைந்தபட்ச செலவுகள் தேவைப்படும், ஆனால் என்ன நினைவுகள் உங்கள் மீது பெருகும்! புகழ்பெற்ற பாரம்பரியத்தைத் தொடர்வோம், அத்தகைய சுவையான இனிப்பு உணவை நம் குழந்தைகளுக்கு தயாரிப்போம்.
புரத கிரீம் கொண்ட கேக் செய்முறை "கூடை"
சமையலறை உபகரணங்கள்:மீ xer அல்லது whisk, mஇடோ, இ உகோவ்கா.
தேவையான பொருட்கள்
சோதனைக்கு:
கிரீம்க்கு:
அத்தகைய உணவுக்கான பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
அத்தகைய ஒரு unpretentious டிஷ் இன்னும் தன்னை சில மரியாதை தேவைப்படுகிறது. அசல் கேக் தயாரிக்க, நீங்கள் முதல் வகுப்பு கோதுமை மாவு மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கேக்குகள் "கூடைகள்" தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை
நீங்கள் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் எடுக்க வேண்டும், அது சிறிது வெப்பமடையும். அதன் பிறகுதான் நீங்கள் GOST க்கு இணங்க "பாஸ்கெட்" கேக்கை சமைக்க ஆரம்பிக்க முடியும்.
மாவை
- ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வெண்ணெய் போட்டு, ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் கொண்டு 4 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
- அடித்த பிறகு, 140 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் சவுக்கடி செயல்முறையைத் தொடங்கவும், சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அதைத் தொடரவும். இதற்கு நீங்கள் 5 நிமிடங்கள் செலவிட வேண்டும்.
- வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து, எண்ணெய் கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் துடைக்கவும்.
- பிறகு 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சில துளிகள் ரம் அல்லது வெனிலா எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.
- எதிர்கால கேக்கின் அனைத்து பொருட்களையும் சிறந்த முறையில் கலக்கவும்.
- இறுதியில், 350 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். அதற்கு முன், தேவையற்ற வெளிநாட்டு பொருட்களை அகற்ற, நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்க வேண்டும். மாவை பிசையும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும். சரியான ஷார்ட்பிரெட் மாவைப் பெற நீங்கள் அதை மென்மையான வரை பிசைய வேண்டும்.
- உங்கள் முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை க்ளிங் ஃபிலிமில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
- ஏற்கனவே குளிர்ந்த மாவை, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு ஒரு அடுக்காக உருட்ட வேண்டும், அதன் தடிமன் சுமார் 7 மில்லிமீட்டர் ஆகும்.
- இப்போது நீங்கள் அனைத்து மாவையும் உலோக அச்சுகளில் விநியோகிக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் இதைச் செய்தவுடன், விளிம்புகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அதிகப்படியான பேஸ்ட்ரியை அகற்றவும், இதனால் பேஸ்ட்ரி பான் பக்கங்களை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும்.
- ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, மாவில் நிறைய துளைகளை உருவாக்கவும், இது ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் கீழே அமைந்துள்ளது. பேக்கிங்கின் போது காற்று குமிழ்கள் உருவாகாதபடி இதைச் செய்ய வேண்டும்.
- முடிக்கப்பட்ட படிவங்களை வைக்கவும் உறைவிப்பான் 15 நிமிடங்களுக்கு.
- அடுப்பை 215 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கூடைகளை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
- மாவை குளிர்ச்சியாகவும், வெற்றிடங்களை எடுக்கவும்.
கிரீம்
- இப்போது கிரீம் சமைக்கும் ஒரு சுவாரஸ்யமான செயல்முறையை எடுத்துக்கொள்வோம். இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் சர்க்கரை கலக்கவும்.
- சிரப் கொதிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.
- சிரப்பை 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் கொதிக்க வைக்கவும். இது சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- 110 டிகிரி வெப்பநிலையில், சிட்ரிக் அமிலத்தை சிரப்பில் சேர்க்கவும்.
- முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். நீங்கள் மிக்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்.
- அவற்றின் மீது புரதங்களைத் துடைக்கும்போது, மிக்சி அல்லது உங்கள் துடைப்பத்தின் கத்திகளில் இருந்து மதிப்பெண்கள் இருந்தால், சிரப்பை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மெதுவாக ஊற்றவும். நீங்கள் சிரப்பைச் சேர்த்த பிறகு, நீங்கள் கலவையின் வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். இந்த வேகத்தில், நீங்கள் 7 நிமிடங்களுக்கு இந்த முழு நிலைத்தன்மையையும் வெல்ல வேண்டும்.
- பேஸ்ட்ரி பைகளுக்கு இடையில் கிரீம் பிரித்து, ஒவ்வொரு கூடையின் அடிப்பகுதியிலும் ஒரு சிறிய அளவு ஜாம் அல்லது ஜாம் வைக்கவும்.
- இப்போது நீங்கள் உங்கள் கற்பனையை இயக்கலாம் மற்றும் எந்த விதத்திலும் கிரீம் கொண்டு கூடைகளை நிரப்பலாம். வெவ்வேறு முனைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் வெவ்வேறு வடிவங்கள் அல்லது வெளிப்பாடுகளை உருவாக்கலாம்.
- எனவே கிரீம் கொண்ட உங்கள் அழகான கேக்குகள் "கூடைகள்" தயாராக உள்ளன.
புரத கிரீம் கொண்ட பேஸ்ட்ரி "பேஸ்கெட்" க்கான வீடியோ செய்முறை
மேலே உள்ள டிஷ் தயாரிப்பது குறித்த இந்த வீடியோ டுடோரியலில், "பேஸ்கெட்" கேக்கிற்கான சரியான மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய விரிவான விளக்கத்தை நீங்கள் காணலாம்.
பழங்கள் கொண்ட கேக் "கூடை"
- சமைக்கும் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
- சேவைகள்: 6 பகுதிகள்.
- சமையலறை உபகரணங்கள்:மீ xer அல்லது whisk, mகூடைகள் வடிவில் உலோக அச்சுகள், உடன்இடோ, இ உங்கள் பொருட்களுக்கான கொள்கலன்கள்காது அறை.
தேவையான பொருட்கள்
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
படிப்படியான செய்முறை
- மைக்ரோவேவில் அனைத்து மார்கரைனையும் உருக வைக்கவும்.
- அதன் பிறகு, நீங்கள் வெண்ணெயை மணல் சர்க்கரையுடன் கலந்து கலக்க வேண்டும்.
- மார்கரின் வெகுஜனத்தில் முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக அறிமுகப்படுத்துங்கள். நீங்கள் கிளறும்போது அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும்.
- ஒரு சிறிய கொள்கலனில், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகருடன் சோடாவை அணைக்க வேண்டும்.
- அதன் பிறகு, மாவை சோடா சேர்க்கவும்.
- மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மாவு சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைவது கடினமாக இருக்கும்போது, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் மாவை மறைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் அனைத்து மாவையும் கூடைகள் வடிவில் உலோக வடிவங்களில் விநியோகிக்க வேண்டும்.
- அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- கூடைகளை முழுமையாக குளிர்வித்து, அடுத்த படிகளுக்கு தயார் செய்யவும்.
- ஒவ்வொரு கூடையிலும் ஒரு தேக்கரண்டி தயிரை ஊற்றி, நீங்கள் விரும்பியபடி பழங்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
வீட்டில் ஒரு கேக் "பேஸ்கெட்" செய்வது எப்படி என்பதை இப்போது நீங்கள் நன்கு அறிவீர்கள்!
வெண்ணெயில் பிசைந்த ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து கூடைகளைத் தயாரிப்போம். ஓரளவு அதை பேக்கிங்கிற்கான கிரீமி மார்கரைனுடன் மாற்றலாம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 72%), எடுத்துக்காட்டாக, இதை 1: 1 விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 100 கிராம் மார்கரின். மாவை மென்மையாகவும், நொறுங்கிய கூடைகளாகவும் செய்ய, மாவில் சிறிது சோள மாவு சேர்க்கவும், முழு முட்டைக்கு பதிலாக மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்துவோம்.
கஸ்டர்டைப் பொறுத்தவரை, பாலில் கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பத்தின் படி சமைப்போம். சுவைக்காக, சிறிது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கெர்மை கூடைகளில் ஊற்றி மீண்டும் சுட வேண்டும். இதனால், அது தடிமனாகவும் சுவையாகவும் மாறும், அதே நேரத்தில் அதன் மென்மை மற்றும் கிரீமி அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
இந்த இனிப்புக்கு ராஸ்பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது தற்செயலாக அல்ல. நறுமணமுள்ள பெர்ரி கஸ்டர்ட் மற்றும் மிருதுவான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியுடன் நன்றாக இருக்கிறது, இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்பு சேர்க்கிறது. குறிப்பிடப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து, 10 பெரிய கூடைகள் பெறப்படும். படிவம் விட்டம் - 8 செ.மீ.
மொத்த சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 10 பிசிக்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
சோதனைக்காக
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்
- நன்றாக சர்க்கரை - 100 கிராம்
- முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
- கோதுமை மாவு - 270 கிராம்
- சோள மாவு - 30 கிராம்
- உப்பு - 1 சிப்.
கிரீம் க்கான
- பால் - 350 மிலி
- முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல்
பெரிய புகைப்படங்கள் சிறிய புகைப்படங்கள்
வெண்ணெய், முன்பு அறை வெப்பநிலையில் thawed, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தரையில் உள்ளது. மஞ்சள் கரு சேர்த்து, மீண்டும் அரைக்கவும்.
பின்னர் இந்த எண்ணெய் தளத்தில் மாவுச்சத்துடன் கலக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.
பின்னர் விரைவாக மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து உருண்டையாக உருட்டவும். நாங்கள் மென்மையான பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தை ஒரு படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
கூடைகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப மாவை பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். நாங்கள் அச்சுகளில் அடுக்கி, எங்கள் கைகளால் அழுத்தி, விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கிறோம். பேக்கிங்கின் போது வீங்காமல் இருக்க கீழே ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துகிறோம். அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீண்டும் மாவுடன் அச்சுகளும்.
இதற்கிடையில், கஸ்டர்ட் தயார் செய்யவும். நாங்கள் 50 மில்லி பால், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அசைக்கிறோம்.
சல்லடை மாவை ஊற்றி, கட்டிகள் இல்லாதபடி துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
மீதமுள்ள பால் (300 மில்லி) சூடுபடுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படவில்லை. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, பாலில் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும்.
கிரீம் கெட்டியாகும் வரை, ஒரு துடைப்பத்துடன் தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் கஸ்டர்ட் சிதைந்துவிடும்! கிரீம் சிறிது குளிர்ந்து விடவும், அவ்வப்போது கிளறவும், இதனால் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகாது.
நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவுடன் படிவங்களை வைத்து அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றுகிறோம் (அது ஏற்கனவே சூடாக இருக்க வேண்டும்!). கப்கேக்குகள் பாதி முடியும் வரை 10-12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கொஞ்சம் குளிரட்டும்.
கஸ்டர்டை கூடைகளில் ஊற்றவும்.
மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
குளிர்ந்த கூடைகளை ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கிறோம்.
பரிமாறும் முன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் தேநீர் காய்ச்சுகிறோம் மற்றும் மென்மையான கஸ்டர்ட் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளுடன் மிருதுவான கூடைகளை அனுபவிக்கிறோம்.
நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு சேமிக்க முடியும். இரண்டாவது நாளில், திராட்சை வத்தல் சிறிது மென்மையாக மாறும், ஆனால் அவை இன்னும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும், மிருதுவாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.
நான் சிறியவனாக இருந்தபோது, எனக்கும் ஒரு பாட்டி இருந்தாள், இந்தக் கூடைகள் என்னுள் வியக்கத்தக்க நடுங்கும் உணர்வுகளைத் தூண்டின. அவர்கள் சைகை செய்தார்கள், ஏதோ மாயாஜாலமாகவும் எல்லையற்ற சுவையாகவும் இருப்பதாகத் தோன்றியது என்று சொல்லலாம். நான் முதலில் அவற்றை முயற்சித்தபோது, நான் மிகவும் ஏமாற்றமடைந்தேன். பிரகாசமான பனி வெள்ளை கிரீம் ஒரு இனிமையான ஒட்டும் வெகுஜனமாக மாறியது. ஆனால் நான் விடவில்லை! அவர்கள் மிகவும் அழகாக இருந்தார்கள், இந்த கூடைகள், நான் மீண்டும் மீண்டும் அவற்றை வாங்கினேன், ஒரு அதிசயத்தை எதிர்பார்த்து, அல்லது என்ன? ஒருவேளை இந்த முறை சுவையாக இருக்கும், நான் நினைத்தேன். ஆனால் ஐயோ. எனக்கு கஸ்டர்ட் புரோட்டீன் கிரீம் இன்னும் பிடிக்கவில்லை. மேலும் அது என் பத்திரிக்கையில் இல்லை. வழக்கமான புரோட்டீன் கிரீம் போலல்லாமல், இது அதிக பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக இருக்கும், ஒரு சிறிய மார்ஷ்மெல்லோ, ஆனால் சில காரணங்களால், நான் மற்றொரு வார்த்தையை எடுக்க மாட்டேன், அடைப்பு.
ஆயினும்கூட, இந்த கிரீம் GOST களில் மட்டுமல்ல, உலகிலும் மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது மிகவும் நிலையானது மற்றும் முற்றிலும் வேகவைத்துள்ளது, அதாவது, அது சாத்தியமான நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது மிட்டாய் தொழிலுக்கு உகந்ததாக உள்ளது.
சரியான மெரிங்யூவை உருவாக்க என்ன செய்ய வேண்டும்?
1. விப்பிங் இணைப்புகளுடன் கலவை.
2. ஆழமான கிண்ணம்.
3. ஒரு மெல்லிய கீழே கொண்ட சாஸ்பன்.
4. சமையல் தெர்மோமீட்டர் அல்லது ஒரு கப் ஐஸ் வாட்டர்
... ஒருவேளை எல்லாம்.
கஸ்டர்ட் (இல்லையெனில், இத்தாலிய) மெரிங்குவில், புரதங்கள் சூடான சர்க்கரைப் பாகுடன் காய்ச்சப்படுகின்றன. சிரப் ஒரு குறிப்பிட்ட செறிவு கொண்டதாக இருக்க வேண்டும் - மிகவும் பலவீனமானது மெரிங்கு பின்னர் துண்டிக்கப்படும், மிகவும் தடிமனாக - தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தில் கேரமல் துண்டுகளாக இருக்கும்.
சரியான சிரப்பை சமைக்க, நீங்கள் முதலில் சர்க்கரையை சரியான அளவு தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டும். முழுமையான கலைப்புக்கான விகிதம் 1 பங்கு தண்ணீருக்கு மூன்று பங்கு சர்க்கரை ஆகும். சிரப் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, தேவையான அடர்த்தி வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு ஏன் மெல்லிய அடிப்பகுதி தேவை? கொதிக்கும் போது, சிரப்பின் அடர்த்தி மற்றும் வெப்பநிலை படிப்படியாக அதிகரிக்கிறது, ஒரு கட்டத்தில் இது மிக விரைவாக நடக்கத் தொடங்குகிறது. வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் செயல்முறையை நிறுத்தலாம், ஆனால் அடிப்பகுதி தடிமனாக இருந்தால், அது தொடர்ந்து வெப்பத்தை அளிக்கிறது, சிரப் தொடர்ந்து சமைக்கிறது, மேலும் மிகவும் தடிமனாக மாறக்கூடும். மெல்லிய அடிப்பகுதி உடனடியாக குளிர்ச்சியடைகிறது, மேலும் தீ அணைக்கப்பட்டவுடன், சிரப் கொதிப்பதை நிறுத்துகிறது.
இப்போது கடினமான பகுதி கொதிநிலை. நாம் சிரப்பை 120C க்கு கொண்டு வர வேண்டும். இதை சமையல் வெப்பமானி மூலம் கட்டுப்படுத்துவது எளிது. வெப்பமானி இல்லை என்றால் என்ன செய்வது? இந்த வழக்கில், சிரப்பில் இருந்து ஒரு மாதிரி எடுக்கப்படுகிறது - சிரப் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது (நீங்கள் நிலைத்தன்மையை நிர்ணயிக்கும் போது, சிரப் செரிக்கப்படும், எனவே வெப்பத்தை அணைக்க அல்லது பர்னரிலிருந்து பான் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்), ஒரு கரண்டியால் சிறிது சிரப்பை எடுத்து ஒரு கப் குளிர்ந்த நீரில் சொட்டவும். குளிர்ந்த துளி விரல்களால் எடுக்கப்பட்டு அதன் நிலைத்தன்மை தீர்மானிக்கப்படுகிறது:
- ஒரு மென்மையான பந்து விரல்களால் எளிதில் நசுக்கப்படுகிறது, மாவை (113-115C), உதட்டுச்சாயம் அத்தகைய சிரப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
- நடுத்தர பந்து, சோவியத் பிளாஸ்டைன் (120C) போன்றது, இது நமக்குத் தேவை;
- ஒரு திடமான பந்து ஏற்கனவே சற்று அதிகமாக உள்ளது.
சிரப் குறைவாக சமைக்கப்பட்டால், தீக்கு திரும்பவும். ஒரு மென்மையான பந்திலிருந்து நடுத்தர சிரப் வரை ஒரு நிமிடம் சமைக்கப்படுகிறது, கவனமாக இருங்கள்! இது பெரிய ஒளி குமிழ்கள் கொண்ட முன் சமைத்த சிரப் போல் தெரிகிறது.
சரி, பொதுவாக, எல்லாம் எளிது - சிரப் சமைக்கும் போது (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்), முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து, சவுக்கை நிறுத்தாமல், கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும். நாங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் ஓட்டுகிறோம் - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!
ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கூடைகள்:
100 கிராம் வெண்ணெய்
65 கிராம் சர்க்கரை
165 கிராம் மாவு
1 மஞ்சள் கரு
வெண்ணிலா சர்க்கரை 1/2 பாக்கெட்
1\3 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
புரத கிரீம்:
2 அணில்கள் (1 அணில் சராசரியாக 37 கிராம் எடை கொண்டது)
140 கிராம் சர்க்கரை
50 கிராம் தண்ணீர்
எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள்
வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்
அலங்காரம் மற்றும் திணிப்பு:
180 கிராம் பழம் நிரப்புதல் அல்லது மர்மலாட் அல்லது ஜாம்
140 கிராம் வெண்ணெய் கிரீம்
30 கிராம் மிட்டாய் பழம்
கூடைகளுக்கு, நமக்கு 100 கிராம் வெண்ணெய், 65 கிராம் சர்க்கரை, 165 கிராம் மாவு, 1 மஞ்சள் கரு, முதலில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் அடித்து, பின்னர் பேக்கிங் பவுடருடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்க்கவும். மாவும் அப்படித்தான்.
உங்கள் கூடை அச்சுகளின் அளவைப் பொறுத்து, நிறைய அல்லது கொஞ்சம் இருக்கும். என்னிடம் பெரிய அச்சுகள் உள்ளன, மேலும் 6 கூடைகள் மட்டுமே உள்ளன, அத்தகைய மினி கேக்குகள்.
200C இல் 12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அமைதியாயிரு.
meringue தயார். தண்ணீர் மீது சர்க்கரையை ஊற்றி, கிளறும்போது மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்க 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். தேவையான வெப்பநிலை- 120C அல்லது நடுத்தர பந்துக்கான சோதனை.
அது சமைக்கும் போது, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வலுவான நுரையில் அடித்து, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், சவுக்கை நிறுத்தாமல், கொதிக்கும் சிரப்.
மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் அடித்து, சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு முனையுடன் ஒரு கார்னெட்டுக்கு மாற்றவும்.
குளிரூட்டப்பட்ட கூடைகளுக்கு மத்தியில் பழங்களை நிரப்பவும்.
மேலே மெரிங்கை அழுத்தவும்...
மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் (நான் சாக்லேட் இருந்தது) மற்றும் கேண்டி பழங்கள் அலங்கரிக்க. பெரும்பாலும், இந்த கேக்குகள் இளஞ்சிவப்பு ரோஜாக்கள் மற்றும் பச்சை இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டன. ஆனால் வீட்டில் அது எப்படியோ பயனற்றது. அலங்காரத்திற்கான கிரீம் - "ஃபேரி டேல்" கேக்கில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.