13.05.2019

Pırasa soğan çorbası tarifi. Pırasa çorbası: karaciğere faydaları, Tıbbi özellikler

Pırasanın faydalı özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir, ancak günümüzde yemek pişirmede nadiren kullanılmaktadır. Pek çok ev hanımı bu sebzeyi sırf nasıl doğru pişireceklerini bilmedikleri için satın almıyor. Bu arada soğanı pırasa ile değiştirirken birçok yemek sadece bundan faydalanır. Örneğin pırasalı peynir çorbası, soğanlıya göre daha narin ve narin bir tada sahiptir. Pırasa az kalori içerir, ancak açlığı mükemmel şekilde giderir. Bu ürün potasyum açısından zengindir, vücudu toksinlerden mükemmel şekilde temizler, metabolizmayı iyileştirir ve sindirim süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Pırasanın tadı daha narin ve tatlıdır, aroması ise soğanın keskin kokusundan çok daha hoştur. Sapın beyaz kısmı ve genç yaprakları yemek için, bitkinin kaba yeşil kısımları ise balık veya eti pişirmeden önce sarmak için kullanılır. Pırasa yaprakları yemeğe hoş ve hafif bir aroma katar. Bu sebze çeşitli hafif soslar, peynirler ve kremayla uyumludur. Pırasadan lezzetli çorbalar ve et suları, dolmalar ve pasta dolguları yapılır. Balık ve her türlü etle iyi gider.

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Kıymayı kuru bir tavada sürekli karıştırarak hoş bir altın rengi elde edene kadar kızartın. Daha sonra kıyma, kaynayan et suyu veya su ile bir tavaya aktarılır. İnce halkalar halinde kesilmiş doğranmış patatesler, rendelenmiş kereviz kökü ve pırasa da buraya yerleştirilir. Soğan ve pırasa çorbası hazırlamak için sadece beyaz kısmı kullanılır. Çorbayı patatesler hazır olana kadar kaynatın, ardından rendelenmiş peyniri ekleyip ocaktan alın. Pırasa çorbasını taze otlar ve siyah ekmek krutonları ile servis edebilirsiniz.

Bu çok hafif ve diyet yemeği, sağlıklı beslenmeyi ve ince bir figürü sevenler tarafından takdir edilecektir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Fileto küçük parçalar halinde kesilip 2 litre suda yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Pırasalar ince halkalar halinde kesilir, patatesler yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Kaynayan et suyuna patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kapatmadan beş dakika önce çorbaya pırasayı ekleyin. Servis yaparken yemeğin üzerine maydanoz serpin.

Tüm ailenin takdir edeceği inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir çorba. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Balıkları bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve kaynatın. Havuçları yıkayıp soyun. Balıkla birlikte tavaya birkaç dal dereotu ve bütün havuç koyun. Et suyunu çok kısık ateşte 1 saat pişirin, sonra süzün. Balıkları kemiklerinden ayırın ve küçük dilimler halinde kesin. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce, halkalar halinde kesilmiş balık ve pırasa parçalarını çorbaya ekleyin, kremayı dökün. Çanak kruton veya siyah ekmek krutonuyla servis edilebilir.

Bu pırasa çorbası tarifi Lenten ve vejetaryen sofraları için idealdir. Düşük kalorili içeriğe rağmen, yemek açlığı mükemmel bir şekilde karşılar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 6 pırasa;
• Bir çorba kaşığı bitkisel veya zeytinyağı;
• Sebze suyu;
• 400 gr. patates;
• Bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi, karabiber.

Bir tencerede pırasaları bitkisel veya zeytinyağında kızartın, doğranmış patatesleri ekleyin ve sebze suyunu dökün. Yaklaşık yarım saat pişirin ve ardından bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Kremalı pırasa çorbasını bir tencereye aktarın, hindistan cevizi ve baharatlarla tatlandırın ve birkaç dakika ısıtın. Mercimek pırasa çorbası otlar, frenk soğanı, siyah ekmek veya krutonla servis edilebilir.

Pırasalar iyice yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir. Daha sonra kaynayan tuzlu suya batırılıp 5-7 dakika kadar pişirilir. Soyulmuş ve ince doğranmış patatesleri tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Çorbaya zeytinyağı, ince doğranmış yumurta ve kefir ekleyin ve iyice karıştırın. Pırasalı soğan çorbasına rendelenmiş peynir serpilir ve krutonla servis edilir.

Küçük çocuklar bile bu diyet çorbasını çok seviyor. Ayrıca iyileşme aşamasındaki yaşlı ve hasta kişiler için de uygundur. Tavuklu pırasa çorbasının hazırlanması hızlı ve yemesi kolaydır. Bu lezzetli hafif yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

İnce halkalar halinde kesilmiş pırasanın biraz tereyağında kızartılması gerekir. Daha sonra tavuk suyunu ve küçük fileto küplerini ekleyin. Çorbayı tam anlamıyla 10-15 dakika kaynatın, ardından yumurta sarısını püre haline getirin, krema veya sütü dökün ve ocağı kapatın. Yemeğinizi öğütülmüş hindistan cevizi, karabiber veya en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayabilirsiniz. Bu çorba taze kişniş ve dereotu ile iyi gider. Az miktarda rendelenmiş peynir veya konserve mısır ekleyerek bu tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Bu İtalyan sebze çorbasının tarifi çok basit ve evinizde her zaman bulunan malzemeler de oldukça sıradan. Tek ekleme zencefil köküdür. Bu sebze çorbasının püf noktası da bu.

Hazırlık açıklaması:
İtalyan sebze çorbası, gördüğünüz gibi hazırlanışı oldukça kolay ve yemek fiyatları da oldukça uygun. Zencefil çorbaya adalı, çok hoş bir tat verir. Ve onu daha da baharatlı sevenler, İtalyan sebze çorbasına biraz acı biber ekleyebilirler. Püre çorbasını sevenler tüm malzemeleri bir blenderde öğütebilir. Önemli olan İtalyan sebze çorbasının temel tarifinde ustalaşmaktır ve kimse denemenizi yasaklamaz :) İyi şanslar!

Amaç:Öğle yemeği için / Sağlıklı öğle yemeği
Ana malzeme: Sebze / Patates / Soğan / Havuç / Pırasa
Tabak:Çorbalar
Mutfağın coğrafyası:İtalyan
Diyet: Diyet yemeği / Vejetaryen yemeği

İçindekiler:

• Patates - 300-400 gram
• Havuç - 300-400 Gram
• Pırasa - 1 adet
• Zencefil - Tatmak
• Sebze suyu - 1,5 Litre
• Zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber – 1 tutam
• Tuz - 1 Tatmak için

Fransız şefler dünyaya çok çeşitli tarifler verdi ve alışılmadık ürün kombinasyonları keşfetti. Soğan çorbası klasik Fransız tariflerinden biridir. Henüz denememiş olanlar, sıradan soğanlardan nasıl hoş kokulu ve lezzetli bir çorba yapabileceğinizi hayal bile edemiyorlar. Ancak uzun pişirme süreci sayesinde soğan tatlı bir tat ve hoş bir aroma kazanır. Aşçılar, baharatlı çorba için çeşitli tarifler, en iyi ürünleri seçmenin sırları ve pişirme sürecinin inceliklerini paylaşıyor.

Ürün hazırlamanın özellikleri

Çorba, et suyu, kruton ve peynirli bol miktarda soğandır. Baz sebze veya et suyu olabilir. Soğanları tereyağında uygun şekilde sotelemek önemlidir. Bu işlem en az yarım saat sürmelidir.

Soğan ince dilimler halinde kesilir ve kalın tabanlı bir dökme demir tavada kızartılır. Tereyağı ve zeytinyağının eşit miktarlarda karıştırılmasıyla altın rengi elde edilebilir.

Aynı zamanda soğanı fazla pişirmemeniz veya kurutmamanız, pembe hale getirmeniz ve sululuğunu korumanız gerekir. Acı çeşitlere pişirmenin sonunda birkaç çay kaşığı şeker ekleyin.

Bundan sonra kızartma tavasına biraz un dökün ve karışıma et suyu veya su ekleyin. Ayrıca beyaz şarap, şeri veya brendi de eklemeniz gerekir. Bitmiş yemeğe bol miktarda rendelenmiş peynir dökülür ve krutonlarla servis edilir. Şefler tarifleri denemeyi severler. Soğan çorbasına sarımsak, mantar, şalgam, krema, patates veya fındık ekliyorlar.

Klasik tarif

Yeni başlayan ev hanımları geleneksel Paris soğan çorbası hazırlamaya çalışmalıdır. Klasik tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• 1 kg soğan;
• 4 yemek kaşığı. yüksek kaliteli tereyağı kaşıkları;
• 1 litre sebze veya et suyu;
• yarım baget, tuz, karabiber;
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir.

Çorba için tatlı soğan çeşitlerini seçin. Soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Kalın tabanlı bir tencerede veya tavada tereyağını tamamen eritmeniz, soğanı içine dökmeniz gerekir. Karamelin tadını ve aromasını alabilmesi için en az otuz dakika sotelenmesi gerekmektedir.

Şu anda sebze, sığır eti veya tavuğa dayalı et suyu pişirmeniz gerekiyor. Bunun yerine kaynar su kullanabilirsiniz çünkü soğanlar pişirildiğinde oldukça hoş bir koku yaymaktadır. Bir tavadaki altın karışım bir bardak sıcak et suyuyla dökülür. Sıvı tamamen buharlaştırılmalı, ardından kalan et suyu eklenmeli ve çorba koyulaşana kadar pişirilmelidir.

Çorba hazır ama servis etmek için krutonlara ihtiyacınız var. Baget ince dilimler halinde kesilir ve kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Çorba porsiyonlu tencerelere dökülür. Her kaba iki veya üç kruton yerleştirin. ve cömertçe sert peynir serpin. Peynir eriyene kadar kapları birkaç dakika fırına koyun.

Yemek sıcak olarak servis edilir. Yemekten önce soğan çorbasına doğranmış otlar ve fındık serpebilirsiniz.

ispanyol versiyon

İspanyollar, soğan çorbası hazırlamanın özelliklerini Fransızlardan benimsediler. Basit bir tarifte peynir hariçtir, ancak malzemelerin geri kalanı aynı kalır:

• 6 büyük soğan;
• 1,5 litre tavuk suyu;
• 1 su bardağı ağır krema;
• 2 yemek kaşığı un ve tereyağı;
• 2 yumurta sarısı.

Soğanlar küçük küpler halinde doğranır ve bir bardak et suyunda uzun süre kaynatılır. Daha sonra karışım bir blender ile çırpılır veya ince bir elekten geçirilir. Un, tereyağında kızarana kadar kızartılır, kalan et suyuyla dökülür ve ısıtılır. Sarılar krema ile karıştırılır, ince bir akıntı halinde unlu bir kaba konulur, soğan karışımı ilave edilir ve kaynayana kadar pişirilir. Lezzet sıcak olarak servis edilir, ancak üzerine peynir serpilmez. İspanyollar, ev yapımı tereyağıyla cömertçe sürülmüş taze buğday ekmeği dilimlerinden oluşan bir yemek yerler.

Amerikan soğan çorbası

Bir Fransız şef, Fransa'dan New York'a taşındı ve burada kendi restoranını açtı. Ancak memleketini ve ulusal mutfağını gerçekten çok özlemişti, bu yüzden Amerikalıları alışılmadık bir soğuk soğan çorbasıyla şaşırtmaya karar verdi. Amerikan tarifi için malzemeler:

Soğanlar ve pırasalar ince halkalar halinde doğranıp tereyağında kızartılır. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin, et suyunu dökün ve karışımı kaynatın. Kütle soğutulur ve bir blender kullanılarak krema haline getirilir, krema ile dökülür, baharatlar ve limon suyu eklenir. Kremalı pırasa çorbası, otlar ve krutonlarla soğuk olarak servis edilir.

Yemek pişirme püf noktaları

Her tarifte bir şeyler sürekli değişiyor ve aşçılar bir yemeği başarılı bir şekilde hazırlamak için kendilerinin veya başkalarının sırlarını kullanıyor. Bazı hileler:

Bazı ülkelerin tarifleri soğan çorbasını nasıl pişireceğinizi öğrenmenizi sağlar. Tarifler kullanılan ürünlere göre farklılık gösterir, ancak ana malzemeler değişmez - soğan, et suyu ve peynirli kruton. Evde bu kadar basit ama aromatik ve doyurucu bir yemek yapmak çok kolay, tarifi takip etmeniz yeterli.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Bu yazımızda pek çok pırasa çorbası tarifi bulacaksınız.

Pırasalar ünlüdür faydalı özellikler: İştahı mükemmel şekilde uyarır ve mide suyunun salgılanmasına yardımcı olur. Ayrıca bu sebze bağışıklığı artırır ve karaciğer hastalıklarını tedavi eder.

• Bu yıllık bitki et için baharatların yanı sıra salatalar, atıştırmalıklar ve çorbalar hazırlamak için kullanılır.
• Birçok yıldız - yemek pişirme şovlarına katılanlar ve profesyonel şefler, şifalı ve çok sağlıklı olduğu ortaya çıkan pırasa çorbası için farklı tarifler sunuyor.
• Bu yazıda, doktor tarafından reçete edilen tedaviyle birlikte karaciğer hastalıklarıyla başa çıkmanıza, bağışıklığı güçlendirmenize, safra taşı hastalığını hafifletmenize ve hatta kilo vermenize yardımcı olacak şifalı ve lezzetli bir çorba hazırlamak için birçok tarif bulacaksınız.

Alexander Vasiliev'den karaciğer için şifalı pırasa çorbası: tarif

Alexander Vasiliev herkes tarafından moda tarihçisi olarak tanınır, ancak son zamanlarda iyi bir aşçı olduğunu kanıtladı. “Smak” programında karaciğere şifalı pırasa çorbası hazırladı.

• Birkaç yıl önce İskender hoş olmayan bir hastalıktan muzdaripti - sarılık. Kendini iyi hissetmiyordu, bağışıklık sistemi zayıftı ve karaciğer sorunları vardı.
• Doktorlar sadece omuz silktiler ve vücudun hastalıktan kurtulmasının zaman alacağını iddia ettiler.
• Ancak Alexandra'nın arkadaşı Natalie, ona bir zamanlar onu yeniden ayağa kaldıran mucizevi bir çorbanın tarifini anlattı. Buyurun, reçeteniz:

Çorbayı şu şekilde hazırlayın:

1. Pırasaları büyük dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
2. İnce doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları, doğranmış patatesleri, iri doğranmış sarımsakları, biberleri, defne yapraklarını ve musluk altında suyla yıkanmış tavuk kanatlarını ekleyin. Tüm bu malzemeleri suyla doldurun ve gazı açın.
3. Su kaynayınca gazı azaltın ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
4. Çorba pişmeden biraz tuz ekleyip altını kapatın.

Önemli: Pişirme sırasında köpüğü almayı unutmayın.

Gördüğünüz gibi bu çorbayı yapmak çok kolay. Bu yemeğin tavuk eti formunda birçok vitamin, mikro element ve protein içermesi nedeniyle sadece faydalı olacaktır. Diyet çorbasına ihtiyacınız varsa tavuk kanatlarını dışarıda bırakın. Diyet çorbasında, başka bir tavada biraz önceden haşlanmış tavuk göğsünü tabağa ekleyebilirsiniz. Gösteride Ivan Urgant ve Alexander Vasiliev'in bu çorbayı nasıl hazırladıklarını gösteren videoyu izleyin.

Video: Relish - Konuk Alexander Vasiliev. 10/14/2017 tarihli sayı

Yulia Vysotskaya'dan şifalı pırasa çorbası: tarif

Yulia Vysotskaya lezzetli yemek pişiriyor ve kendisi de birçok tarif buluyor ve "Evde Yemek" adlı TV programında herkese bunları anlatıyor. Tüm tarifleri basit, yemekler lezzetli ve sağlıklı. Yulia ayrıca özel bir yöntemle şifalı pırasa çorbası da hazırlıyor. Buyurun, reçeteniz:

İhtiyacınız olacak ürünler:

• 2 litre herhangi bir et suyu - et veya sebze
• Pırasa, beyaz kısmı - 700 gram
• Patates - 400 gram
• Dondurulmuş yeşil bezelye - 500 gram
• Sarımsak – 1 diş
• Taze nane, doğranmış – 2 yemek kaşığı ve garnitür için 1 dal

Bunu şu şekilde hazırlamanız gerekir:

1. Et suyunun yarısını bir tencerede ısıtın, ince doğranmış pırasa ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. 10 dakika kaynatın.
2. Soğanlar yumuşayınca kalan suyu, doğranmış patatesleri ve yeşil bezelyeyi ekleyin. 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Tüm malzemeler yumuşayınca ateşi kapatın ve yemeği biraz soğumaya bırakın.
4. Hazırlanan yemeği püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın.
5. Daha sonra çorbayı kısık ateşte ısıtın. Bir tabağa dökün ve nane sapıyla süsleyin. Çorba soğumadan hemen servis yapın.

Bu çorba öğle yemeği için mükemmeldir ve parlak rengi iştah açıcı ve çekicilik katar.

Kremalı şifalı pırasa çorbası: yemek tarifi

Krem yağlı bir üründür. Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için genellikle yasaktır. Ancak bağışıklığınızı güçlendirmeniz ve iştahınızı iyileştirmeniz gerekiyorsa bu yemek uygundur. İşte kremalı şifalı pırasa çorbası tarifi:

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

Şimdi pişirmeye başlayın:

1. Pırasayı musluğun altında durulayın, kurutun ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın.
2. Tereyağını kalın tabanlı bir kapta kısık ateşte ısıtın.
3. Önceden hazırlanmış ve doğranmış her iki soğan türüyle birlikte atın. 10 dakika kaynatın.
4. Daha sonra et suyunu dökün, doğranmış patatesleri ve kremayı ekleyin. Bir kapakla örtün ve yarım saat pişirin.
5. Çorbayı ocaktan alın, hafifçe soğutun ve patatesleri çatalla ezin.
6. Şimdi ıspanak sosunu pişirmeye başlayın: Bir tencerede doğranmış ıspanağı ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini tereyağında kızartın.
7. Kremayı dökün ve birkaç dakika kaynatın.
8. Hazırlanan ve soğutulan sosu bir karıştırıcıda öğütün.
9. Çorbayı kaselere dökün, bir seferde birkaç karides ekleyin ve sosla süsleyin. Derhal servis yapın.

Tavsiye: Ispanağınız yoksa veya sosu yapmak istemiyorsanız yeşil soğanları doğrayıp yemeğinizi süsleyebilirsiniz.

Patatesli şifalı pırasa çorbası: tarif

Pırasa çorbası, iri kıyılmış veya ince doğranmış sebzelerle herhangi bir biçimde lezzetli olur. Ancak püre çorbası, yumuşak ve iştah açıcı olacağı için tüm evinize ve misafirlerinize hitap edecek. Patates ilavesi sayesinde püre, kadifemsi bir dokuya sahip havadar olacaktır. İşte patatesli şifalı pırasa çorbası tarifi:

Bu ürünleri satın alın:

Pişirme işlemi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. Tavuk suyunu önceden pişirin. Tekrar ateşe verin.
2. Yıkanmış ve doğranmış pırasa, soğan ve doğranmış patatesleri ekleyin.
3. Sebzeler kaynayınca kremayı ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kapatmadan önce biraz tuz ve karabiber ekleyin.
5. Soğutulmuş yemeği bir karıştırıcıda öğütün, ardından hafifçe ısıtın ve porsiyonlara dökün.
6. Yeşillikleri doğrayın ve çorbayı süsleyin. Öğütülmüş biber serpebilirsiniz, ancak tadı budur.

Önemli: Bir tabağa toz biber eklerken yemeğin biraz baharatlı olacağını unutmayın. Diyetiniz bu tür yiyeceklerin tüketimini yasaklıyorsa, yemek pişirirken ve süslerken biberleri çıkartın. Çorba hazırlarken krema yerine süt kullanabilirsiniz. Bu sayede yemeğin yağ içeriği azalır.

Sığır köfteli şifalı pırasa çorbası: tarif

Sığır eti diyet etidir. Ondan birçok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Sığır eti köfte şeklinde koyarsanız dana eti ve pırasa çorbası daha diyetsel ve yumuşak olacaktır. Bu durumda yemek daha hızlı pişecek ve köfteler ona iştah açıcı ve baharatlı bir tat katacaktır. İşte dana köfteli bu şifalı pırasa çorbasının tarifi:

Çorbayı şu şekilde hazırlayın:

1. Köfteleri önceden hazırlayın. Eti soğan ve havuç ilavesiyle çevirin. Tuz ekleyin ve karabiber serpin, ancak aşırıya kaçmayın. Et karışımını karıştırın ve küçük toplar halinde yuvarlayın.
2. Şimdi suyu gaza koyun, kaynatın ve tüm köfteleri dikkatlice indirin. Onları 25-30 dakika pişirin.
3. Daha sonra tüm sebzeleri doğrayın: soğan, pırasa, kalan havuç ve yeşil dereotu ve maydanoz dalları. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
4. Kıyılmış sebzeleri, sarımsakları ve yeşil dalları köftelerle birlikte et suyuna koyun ve 15 dakika daha pişirin.
5. Sonunda biraz bitkisel yağ dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve çorbayı ocaktan alın. Yemeklere dökün ve öğle veya akşam yemeği için servis yapın. Her tabağa bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz.

Tavsiye:Çorbanın daha doyurucu olmasını istiyorsanız diğer sebzelerin yanı sıra doğranmış patatesleri (300-400 gram) ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre doğranmış domates ekleyebilirsiniz. Ancak bu sebze karaciğer ve safra yolu hastalıkları için yasaktır.

Brokoli ile şifalı pırasa çorbası: tarif

Pırasa, havuç, brokoli, otlar ve tavuk göğsü - bu tür malzemelerle hazırlanan bir yemek lezzetli, sağlıklı ve iştah açıcı hale gelecektir. İşte şifalı pırasa ve brokoli çorbasının basit tarifi:

Aşağıdaki gıda ürünlerine ihtiyacınız olacak:

• Tavuk filetosu - 1 adet
• Arıtılmış su - 2 litre
• Pırasa - 400 gram
• Havuç - 1 adet
• Soğan - 0,5 adet
• Brokoli - 200 gram
• Yeşil dereotu veya maydanoz dalları, tuz ve karabiber - zevkinize göre

Bu şekilde hazırlayın:

1. Tavuk göğsünü yıkayın, parçalara ayırın, su ekleyin ve 15 dakika pişirin.
2. Bu sırada sebzeleri hazırlayın: yıkayın, her iki soğan türünü de ince ince doğrayın, havuçları küpler halinde doğrayın.
3. Sebzeleri göğüsle birlikte tavaya yerleştirin. Sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
4. Sonunda tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Gazı kapatın, çorbayı kaselere dökün ve servis yapın.

Önemli: Yemeklerde soğan genellikle pırasa ile değiştirilir. Daha yumuşaktır, mide mukozasını tahriş etmez ve acılığı yoktur. Diyetiniz et suyuna soğan eklemeyi yasaklıyorsa, onları doğrayıp ayrı bir kapta pişirebilirsiniz. Doğranmış sebzeyi delikli kepçeyle çıkarın, acı suyunu süzün ve soğanı çorbanın piştiği tavaya koyun.

Tavuklu şifalı pırasa çorbası: tarif

Tavuklu pırasa çorbası İskoçya'da çok popüler. Ancak bu ülkenin sakinleri onu bütün tavuktan pişiriyor. Şifalı çorba için sadece fileto kullanılmalıdır. Sığır filetosunun suyunu kaynatın ve ardından bu et suyunda çorba hazırlayın. Ancak diyet yemeğine ihtiyacınız varsa eti ayrı ayrı haşlayıp sebzeleri başka bir kapta pişirmelisiniz. İşte tavuklu şifalı pırasa çorbasının tarifi:

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Tavuk filetosu - 1 adet
• Su - 2 litre
• Pırasa - 400 gram
• Patates - 300 gram
• Tuz, karabiber, otlar - tatmak

Çorba hazırlama adımları:

1. Filetoyu bir tencerede 20 dakika kaynatın. Suda soğumaya bırakın. Göğsü çıkarıp susuz soğumaya bırakırsanız et sert ve kuru olur.
2. Başka bir tencerede suyu kaynatın.
3. Yıkanmış ve doğranmış pırasa ve doğranmış patatesleri ekleyin. Bitene kadar 15 dakika pişirin.
4. Daha sonra ateşi kapatmadan 2-3 dakika önce çorbaya doğranmış filetoyu, otları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Gazı kapatın ve çorbayı kaselere dökün.

Bilmeniz önemlidir: Bu diyet tavuk çorbası için basit bir tarif. İskoçlar gibi bu yemeği bütün bir tavuktan pişirirseniz, et suyu yağlı ve zengin olur. Ancak birçok diyete göre (gastrit, safra taşı, karaciğer ve bağırsak hastalıkları için) bu tür yağlı çorbaların tüketilmesinin tavsiye edilmediğini unutmayın.

Kilo kaybı için Fransız pırasa çorbası: tarif

Soğan çorbası kilo kaybı için çok popülerdir. Sadece bir haftalık böyle doğru beslenme, 5-7 kg'a kadar fazla kilo vermenize yardımcı olur. Kilo kaybı için Fransız pırasa çorbası tarifi yayınlıyoruz. Coco Chanel'in kendisini sevdiğini ve her zaman kusursuz görünümü, ince figürü ve tonlu genç cildiyle ayırt edildiğini söylüyorlar.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• Pırasa - 1 adet
• Patates - 1 adet
• Zeytinyağı – 15 gram
• Fransız otları veya baharatları - tatmak

Bu şekilde hazırlanın:

1. Tavaya 0,5 litre su dökün ve gazı açın.
2. Su kaynayınca yıkanıp doğranmış pırasa ve patatesleri ekleyin. 15 dakika pişirin.
3. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala zeytinyağını ve baharatları ekleyin. Çorba hazır!

Bilmeniz önemlidir: Sıkı bir diyet yapıyorsanız patates yerine başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin: lahana, dolmalık biber vb. Tuz vücuttaki suyu tuttuğu için çorbaya tuz eklemenize gerek yoktur.

Mercimek şifalı pırasa çorbası: tarif

Bir kişi kilo vermek istiyorsa ve Ortodoks oruçları sırasında mercimek yemekleri popülerdir. Et, süt ürünleri ve yumurta tüketilmeden hazırlanırlar. İşte püre formunda şifalı yağsız pırasa çorbası tarifi:

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Tavaya 1,5 litre su dökün. Doğranmış pırasa, soğan, patates ve biberleri ekleyin. Sebzeler bitene kadar pişirin.
2. Daha sonra tadına soya sütü, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın.
3. Çorbayı soğutun ve ardından bir blenderde püre haline getirin.
4. Çorbayı tam tahıllı krutonlarla servis edin.

Tavsiye: Krutonları önceden hazırlayın. 1 tabak için 1,5 cm x 1,5 cm ölçülerinde en fazla 5-7 parça bulunur.

Karnabaharlı şifalı sebze pırasa çorbası: yemek tarifi

Karnabahar sadece vitamin ve mikro elementlerin yanı sıra lif de içerir. Pırasa ile bir tabakta birleştirildiğinde lezzetli, sağlıklı ve iştah açıcı bir kompozisyon oluşturur. İşte karnabaharlı şifalı sebzeli pırasa çorbası tarifi:

Bu ürünleri satın alın:

Bu şekilde hazırlanın:

1. Bir tencereye 2 litre su dökün ve ateşe verin.
2. Sebzeleri yıkayıp doğrayın: Balkabağını ve patatesleri küpler halinde, pırasayı ve lahanayı küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Sebzeleri kaynar suya koyun ve 20 dakika pişirin.
4. Sonunda bitkisel yağ, tuz, karabiber ve otlar ekleyin. 2 dakika daha kaynatıp ateşi kapatın.
5. Çorbayı kaselere paylaştırıp servis yapın.

Tavsiye: Diyetiniz izin veriyorsa bu çorba tavuk kanadı suyuyla pişirilebilir. Zengin ve tatmin edici olacak. Et suyunun çok yağlı olmasını önlemek için önce kanatları 15 dakika kaynatıp, ardından bu ilk suyu boşaltıp çorba için et suyunun pişirileceği ikincisini dökün.

Artık birçok modern doktor, çorba pişirirken, damarlarda biriken zararlı yağların ve etteki kanserojenlerin çoğunun 15 dakika içinde kaynatıldığı ilk et suyunun boşaltılmasını tavsiye ediyor.

Yavaş bir tencerede pırasa çorbası hazırlamanın özellikleri

Çoklu pişirici, modern ev hanımları için gerçek bir yardımcıdır. Çorba dahil herhangi bir yemeği hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu "mucize tencerenin" yardımıyla yemeği çok daha hızlı hazırlayabileceksiniz ve pişirme kolaylığı neredeyse ana avantajdır. Yavaş bir tencerede pırasa çorbası hazırlamanın aşağıdaki özelliklerine dikkat etmek önemlidir:

• Tüm sebzeler aynı anda çok pişirici kaseye yerleştirilebilir. Bunları hazırlanmış et suyu veya suyla doldurun, "Güveç" modunu açın ve yarım saat içinde yemek hazır.
• Et çorbası hazırlıyorsanız, önce örneğin tavuk filetosunu çok pişirici bir kapta "Güveç" modunda 20-30 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra bitmiş eti çıkarın ve hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin. Aynı miktarda kaynatıp tuz ekleyin ve çorbanız hazır.
• Yemek pişirmek için az zamanınız varsa hem eti hem de sebzeleri bir kaseye koyabilirsiniz. Örneğin zaman açısından tavuğun pişirilmesi sebzelerle aynı süreyi alır.

Ancak dana etini parça halinde pişirmek istiyorsanız önce pişirmeniz gerekecek çünkü bu işlem yaklaşık 2,5 saat sürecektir.

Pırasa çorbası: karaciğere faydaları, tıbbi özellikleri

Bu çorbanın ana maddesi iri pırasadır. Yukarıda belirtildiği gibi bu bitki çok fazla lif, vitamin ve mikro element içerir.

• Pırasa çorbası, sindirimi iyileştirdiği ve mide suyunun salgılanmasını teşvik ettiği için karaciğere faydalıdır.
• Karaciğer daha iyi çalışmaya başlar ve safra kesesinin salgısı meydana gelir.
• Safra ve karaciğer kanalları temizlenir.
• Bu sayede sağlığınız iyileşir ve gastrointestinal sistemin işleyişi normalleşir.

Bu çorbanın diğer tıbbi özellikleri şunlardır:

• Çok miktarda vitamin nedeniyle mükemmel idrar söktürücü etki.
• İştahı uyarır - çorbanın zengin ve iştah açıcı rengi buna katkıda bulunur.
• Gut ve romatizma ile yardımcı olur - mikro elementler ve diğer maddeler eklem dokusunun yenilenmesinde rol oynar.
• Kanın temizlenmesine yardımcı olur.
• Metabolizmayı hızlandırır.
• Kan damarlarını aterosklerotik plaklardan temizlemeye yardımcı olur.
• Vitamin eksikliğinde ve depresyonda faydalıdır.
• Fiziksel yorgunluğu giderir.

Ocakta veya işlevsel bir çoklu pişirici kullanarak pırasa çorbası hazırlayın ve sağlıklı bir yemeğin eşsiz lezzetinin tadını çıkarın. Onun yardımıyla sağlığınızı geri kazanabilir ve hatta kilo verebilirsiniz. Bu çorba doğru ve diyetsel beslenmenin temelidir. Afiyet olsun!

Video: Pırasa ve patates kremalı çorba - patatesli soğan kremalı çorba. Basit tarif

Seçimlerimizden inanılmaz lezzetli ve sağlıklı pırasa çorbasını nasıl hazırlayacağınızı öğrenin: sebze, tavuk suyu veya su, peynir veya pilav ile.

Efsanelere göre soğan çorbası, Kral Louis XV tarafından, başarısız bir avı olduğunda ve akşam yemeği olmadan bir orman evinde bırakıldığında icat edilmiştir. Bu nedenle soğan çorbasının adı dilenciler için kraliyet yemeğidir. Hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz ve adım adım önerilerimizle tamamen kolaydır.

Haşlanmış soğan yemeği, tüm ailenin seveceği harika bir seçenektir.

• krema - tatmak;
• pırasa + kırmızı soğan
• tatmak için biber ve tuz;
• 10 ml zeytinyağı;
• temiz su – 250 ml;
• 60 gr peynir;
• 60 gr pastırma;
• 2 dilim beyaz ekmek.

Kırmızı soğanı ve pırasayı soyun. Soğanı lifler boyunca şeritler halinde doğrayın. Pastırmayı dondurucudan çıkarın, içindeki tuzu çıkarın ve ince küpler halinde kesin.

Pastırmayı ısıtılmış yağda bir tencereye koyun, kızartmak için soğanı ekleyin, çıtırtıları çıkarın ve biraz zeytinyağı dökün. Soğanı klasik altın rengine kadar pişirin.

Soğanlı tencereye su ekleyin ve çorba karışımını orta ateşte yarım saat pişirin. Daha sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bitmiş çorbayı seramik bir tencereye dökün, çorbanın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde üzerini bir dilim bayat ekmekle örtün. Ekmeğin üzerine krema dökün, üzerine çıtır çıtır ve rendelenmiş peynir serpin.

Tencereyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. 10 dakika sonra soğan çorbası çıkarılabilir. Bitkilerle süsleyin ve akşam yemeğine başlayabilirsiniz.

Tarif 2: Alexander Vasiliev'den pırasa çorbası

• Pırasa – 2 adet.
• Soğan – 1/3 adet.
• Patates – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Tavuk kanadı – 6 adet.
• Defne yaprağı – 5 yaprak
• Karabiber
• Beyaz karabiber
• Kaba tuz

Pırasayı irice doğrayın ve bir tencereye koyun.

Doğranmış soğanları ekleyin.

Havuçları halkalar halinde kesin ve tavaya ekleyin.

Patatesleri küp küp doğrayıp diğer malzemelere ekleyin.

Sarımsakları (iri doğranmış), eşit ve beyaz biberleri ve defne yaprağını tavaya yerleştirin. Tavuk kanatları da tavada.

Tavaya su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.

Kaynayınca ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

Alexander Vasiliev'in pırasa çorbasının diyet versiyonu için tavuk kanatlarını atın.

Tarif 3: kremalı pırasa püresi çorbası (adım adım fotoğraf)

• Soğan 100 gr
• Pırasa 700 gr
• Tereyağı 50 gr
• Birinci sınıf buğday unu 25 gr
• Tavuk suyu 425 ml
• Süt 425 ml
• Tuz 8 gr
• Öğütülmüş karabiber 5 gr
• Krema %33 6 yemek kaşığı
• Maydanoz (yeşillik) 20 gr

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Pırasayı halka şeklinde doğrayalım.

Soğanı ve pırasayı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin, ancak kahverengileşmesine izin vermeyin.

Elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Süt, et suyu ve baharatları ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin.

Çorbayı blender yardımıyla püre haline getirin.

Servis yapmadan önce kremayı (porsiyon başına bir çorba kaşığı oranında) ve maydanozu ekleyin.

Tarif 4: Krem peynirli pırasa çorbası nasıl yapılır

Çok lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolay bir çorba. Herkes için faydalıdır!

• Pırasa - 400 gr
• Patates (orta boy) - 3 adet.
• Soğan (küçük) - 2 adet.
• Tereyağı - 50 gr
• İşlenmiş peynir (her türlü, tercihen yumuşak) - 150 gr
• Karabiber (öğütülmüş)
• Kişniş (taze, isteğe bağlı) - ½ demet.

Patatesleri ve soğanları küpler halinde kesin ve pırasayı çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin (örnek büyükse önce uzunlamasına kesin).

Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, altına yağ ve su ekleyin ve ara sıra karıştırarak kapağın altında kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.

Her şey pişince isterseniz işlenmiş peyniri ve kişnişi ekleyin. Peynir eriyince biraz çekilmiş karabiber ekleyin ve çorbanız hazır. Geriye kalan tek şey onu püre haline getirmek.

Tarif 5: Patatesli Pırasa Vichyssoise Soğan Çorbası

Hazırlanış kolaylığı, malzemeleri ve en önemlisi lezzetiyle sizi hoş bir şekilde şaşırtıyor. Çorba inanılmaz lezzetli çıkıyor.

• Pırasa 1-2 sap
• Soğan 1 adet.
• Patates 4 adet. (ortalama)
• Su 300 ml.
• Krem 200 ml
• Tereyağı 50 gr

Pırasanın beyaz kısmını yarım halkalar halinde kesiyoruz, yeşil yapraklarını çıkarıyoruz, bize faydası olmayacak.

Soğanı doğra.

Patatesleri soyun ve parçalara ayırın. Patatesleri düzgün küpler halinde kesmenize gerek yok, çünkü çorbayı yine de bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekecek, bu yüzden küçük dilimler halinde kesmeniz yeterli.

Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritip pırasaları ekleyin.

Birkaç dakika sonra soğanları pırasanın üzerine ekleyip karıştırın. Soğanların kızarana kadar kızartılmamasını, daha ziyade haşlanmasını sağlamak önemlidir. Ara sıra karıştırarak 10 dakika bekletin.

Soğan ve patateslerin üzerine bir bardak kaynar su dökün ve çorbanın kaynamasını bekleyin. Patatesler hazır olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Patatesler piştikten sonra kremayı ekleyip çorbayı sürekli karıştırarak pişirin.

İsteğinize göre çorbayı tuzlayıp karabiber ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. En başta biraz biber ekledim (nedenini bilmiyorum), ama yine de lezzetli oldu.

Bir blender/mikser çıkarıp normal çorbayı püre çorbasına dönüştürüyoruz.

Bitmiş çorba kruton, rendelenmiş peynir veya sadece otlar ile servis edilebilir. Hem sıcak hem soğuk çok lezzetli!

Tarif 6, adım adım: pırasalı sebze çorbası

Yapımı ve hazırlanması oldukça basit bir çorba, tavuk suyu ve bulyon küpleriyle hazırlanabilir, dilerseniz püre çorbasına da dönüştürebilirsiniz. Sıcak lezzetli ama aynı zamanda biraz limon suyu ve yoğurtla soğuk olarak da güzel.

• 170-200 gr pırasanın beyaz kısmı
• 1 büyük veya 2 küçük havuç
• 1-2 kereviz sapı
• Ortalamadan daha büyük 1 soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 300-350 gr patates
• tuz, toz biber
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı (normal bitkisel yağ)

• 1,6-1,8 litre su
• 300-400 gr tavuk eti veya 2 adet bulyon küpü

Kapatmadan 3-4 dakika önce doğranmış tavuk etini ekleyin (veya pişirmediysek eklemeyin). Tadına bakın gerekliyse tuz ve biber ekleyin. Bitmiş çorbayı blender kullandığımız püre çorbasına dönüştürebiliriz.

Tarif 7, basit: tavuk suyuyla pırasa çorbası

Harika, hafif ve çok lezzetli soğan çorbası. Fırında kaynatma da dahil olmak üzere pişirme işleminin oldukça uzun olduğu birçok tarif vardır. Oldukça hızlı bir seçenek öneririm. Aynı zamanda tadı ve aroması, inceliğiyle sizi memnun edecek.

• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• tavuk suyu - 1,5 litre;
• patates - 4 adet;
• pırasa - 1 adet;
• yeşillikler - 100 gr

Pırasaların üst katmanlarını soyun. Yalnızca beyaz ve açık yeşil kısımları bırakarak üst kısmı çıkarın. Yaprakları atılmamalı, sebze suyu hazırlanırken kullanılabilir. Pırasayı sapı boyunca kesin ve iyice durulayın. Toprak bazen soğan katmanlarının arasına sıkışır. Daha sonra pırasayı 5 mm'den geniş olmayan yarım halkalar halinde kesin.

Çorbayı pişireceğimiz bir tava alıyoruz. Ayçiçek yağını dökün. Ve tavayı ateşe verin.

Yağ ısınınca doğranmış soğanı tavaya ekleyin.

Ara sıra karıştırarak biraz kızartın.

Soğan kızarırken patatesleri doğrayın.

Şimdi patatesleri soğanla birlikte tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

Bu aşamada çorbanızın ne kadar kalorili olacağına siz karar verirsiniz. Tavuk suyu veya sebze suyu ekleyebilirsiniz. Hazır et suyumun olmadığı durumlar oldu ama bu çorbayı gerçekten istedim. İçini suyla doldurdum ya da bulyon küpü kullandım. Bu, bitmiş yemeğin tadını hiç bozmadı. Ama en çok az yağlı tavuk suyuyla yapılan bu çorbayı seviyorum.

Şimdi kaynatın ve patatesler tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Tavanın altını kapattıktan sonra çorbanın demlenmesi için 20 dakika kadar bekletmenizi tavsiye ederim. Çorbamız hazır, servis yaparken içerisine lezzet katacak otlar ekleyin.

Tarif 8: Fransız kremalı pırasa çorbası (adım adım fotoğraflarla)

Aynı zamanda kalın, kremsi, yumuşak ve tatmin edici. Ve ayrıca lezzetli ve ısınıyor!

• 1 büyük pırasa (veya 2 küçük)
• 2-3 orta boy patates
• 30 gr tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 litre su veya et suyu
• 150 ml ağır krema
• Defne yaprağı
• Bir kaç dal kekik
• Tuz biber

Pırasanın sert yeşil yapraklarını ve kökünü kesin.

Sapı uzunlamasına ikiye bölüp suyla iyice duruluyoruz çünkü... Pırasa çok zararlıdır ve çoğu zaman yaprakların arasında çok fazla kum ve toprak bulunur.

Pırasa ve sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.

Tereyağını bir tencerede veya tencerede eritin, soğanı ve sarımsağı ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.

Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Soğanı ekleyin, her şeyi su veya et suyuyla doldurun, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Tuz ve biber. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Patatesler pişince ocaktan alın, defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın. Karışımı bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin.

Kremayı dökün, karıştırın, tekrar ateşe verin ve kaynatın. Gerekirse tuz ve karabiber miktarını tadın ve ayarlayın.

Krema, kekik yaprakları veya herhangi bir şifalı bitkiyle süsleyin.

Afiyet olsun!

Tarif 9: Doyurucu Fırında Pirinç ve Pırasa Çorbası

Çorba et veya sebze suyuyla pişirilebilir. İkinci durumda bir Lenten seçeneği olacaktır.

• Et suyu (1.750 l - çorba için, 250 ml - garnitür için) - 2 l
• Havuç (1 orta ince) - 60 gr
• Kereviz kökü - 50 gr
• Patates - 3 adet.
• Pırasa - 2 adet.
• Dolmalık biber (kırmızı) - ½ adet
• Sarımsak - 2 diş.
• Tuz (tatmak için)
• Pirinç (yuvarlak taneli (arborio)) - 100 g
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Parmesan - 50 gr
• Yeşiller (tatmak için)

Tavuk suyu kullanabilirsiniz. Veya sebzeli pişirebilirsiniz, bunun için 2 litre su, 1 orta boy havuç (80 gr), 1 büyük soğan, 50 gr kereviz kökü, 1 kereviz sapı, bir tutam karabiber, 4 yenibahar, 3-4 karanfil gerekir. .

Sebzeleri soyun, parçalara ayırın, soğuk su ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce baharatları ekleyin.

Bitmiş suyu birkaç kat gazlı bezle süzün, sebzeleri sıkın ve atın, onlara ihtiyacımız olmayacak.

Havuçları ince dilimler halinde, kerevizi kareler halinde, biberi elmas şeklinde, patatesleri küpler halinde kesin.

Pırasa toprakta yetiştiği için pullarının arasına kum sıklıkla gizlenebilir.

Pırasayı yıkayın, yarım halkalar halinde kesin, bir kevgir içine koyun ve tekrar akan su altında iyice durulayın. Suyun boşalmasına izin verin. Sarımsakları doğrayın.

Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ ve havuç ve kerevizleri yaklaşık 3 dakika kızartın.

Patatesleri ekleyip 3 dakika daha kızartın.

Sıcak suyu dökün, kaynatın, tuz ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Biber ve pırasayı ekleyip kısık ateşte 3 dakika daha pişirin. Ateşi kapatın, sarımsağı ekleyin, çorbayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

Pirinci iyice durulayın, kalan sıcak suyu dökün ve kısık ateşte pişirin.

Tüm et suyu emilene ve pirinç yumuşayana kadar.

Pirinci bir kaseye koyun, hafifçe soğutun, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ince doğranmış yeşillikler.

2 yemek kaşığı ekleyin. l. ince bir rende üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri.

Ve 1 adet hafifçe çırpılmış yumurtayı karıştırın.

Bir kalıba yerleştirin ve pişene kadar fırında pişirin.

Servis yaparken güvecin bir kısmını tabaklara koyun.

Çorbayı dökün, üzerine rendelenmiş Parmesan ve taze otlar serpin.

Tarif 10: Pırasa ve sebze suyuyla patates çorbası

Hafif sebze çorbası. Güzel kokulu ve çok lezzetli. Normal çorba veya püre çorbası olarak servis edilebilir.

• Pırasa - 3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Domates - 3 adet.
• Patates - 2-3 adet.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Sebze yağı
• Sebze suyu - 1,5-2 l
• Dereotu yeşillikleri - 1 demet
• Öğütülmüş karabiber

Pırasayı halkalar halinde kesin.

Havuçları küçük küpler halinde kesin.

Patatesleri dilediğiniz gibi kesin.

Pırasa ve havuçları bitkisel yağda kızartın.

Pırasa, dünya çapında birçok mutfakta yaygın olarak kullanılan, yenilebilir iki yıllık otsu bir bitki çeşididir. Görünümü aynı olan yeşil soğanın aksine pırasanın soğanı yoktur. Kalın bir gövdesi ve zengin yeşil renkte nispeten büyük yaprakları ile ayırt edilir.

Çeşitliliğe bağlı olarak pırasanın uzunluğu değişir: çok küçükten 30-40 cm'ye kadar Pırasanın tadı benzersizdir - aynı anda keskin baharatı ve belirgin tatlılığı birleştirir. Bu nedenle yemeklerin ana malzemelerinden biri olarak sıklıkla kullanılır. Ancak kullanımı sadece yemek pişirmekle sınırlı değildir; zengin vitamin bileşimi nedeniyle geleneksel tıp tariflerinde de bulunur. Pırasanın diğer soğan çeşitlerinden farkı nedir, vücuda faydaları nelerdir ve hangi durumlarda kullanmaktan kaçınmak daha iyidir?

Pırasa neye benziyor?

Pırasa, İtalya, Yunanistan ve bazı doğu ülkelerinde hala bulunabilen üzüm soğanının bir türevidir. Amaryllis familyasının Allium alt familyasının otsu bienallerine aittir. İkinci adı incidir.

Pırasa soğanı ya tamamen yok ya da zayıf bir şekilde ifade ediliyor. Merkezinden sap olarak da adlandırılan büyük beyaz bir sap çıkar. Tepesinden ince, yeşil, mızrak şeklinde yapraklar çıkar.

Pırasa yaz ortasında çiçek açmaya başlar. Bir topa benzeyen oldukça büyük bir şemsiye salkımına sahiptir. Yaşamın ilk yılında bitki bir kök sistemi geliştirir, ikinci yılda ise gövde ve yapraklar gelişir.

Pırasanın normal soğandan farkı nedir?

Pırasa, klasik soğanlardan farklı bir yapıyla farklılık gösterir. Ampulü yoktur ve uzun bir gövde ve tüy benzeri yapraklardan oluşur. Normal yeşil soğanlardan farkı da budur. Tat özelliklerine gelince, farklar o kadar belirgin değil. Olgun pırasanın daha narin ve tatlı bir tadı vardır. Soğan acılığı yok. Pırasanın birçok Fransız yemeğinde bulunması bu eşsiz özelliğinden kaynaklanmaktadır. Orada gözleme hamuruna bile eklenir.

Pırasa soğandan 3 kat daha verimlidir, depolama koşullarına nispeten iddiasızdır, hasattan sonra 6 ay boyunca özelliklerini kaybetmez.

Soğandan farkı nedir?

Taze soğan yeşil soğana çok benzemekle birlikte okları daha büyük ve tadı daha serttir. Pırasanın aksine sahte beyaz bir sapı yoktur (başka bir adı “bacak”).

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 gr pırasa sadece 33 kcal içerir. Proteinler 2,0 g'a kadar, karbonhidratlar - 8,2 g'a kadar, yağlar - 0 g'dır Bileşiminin neredeyse% 90'ı sudur, ancak diyet lifi, nişasta, şeker ve organik asitler de mevcuttur. Minerallere gelince; manganez, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir. Pırasa B vitaminleri (B1, B2), E vitamini, C ve karoten içerir.

Pırasanın faydaları nelerdir?

Genel fayda

Bu tür soğanın mükemmel bir tada sahip olmasının yanı sıra sağlık açısından da büyük faydaları vardır:

1. Bileşiminde kükürt bulunması nedeniyle pırasa vücuttaki inflamatuar reaksiyonları durdurur. Bu madde aynı zamanda artrite karşı birinci sınıf bir koruyucu olarak kabul edilir; kıkırdak dokusunun deformasyonunu önler.
2. Pırasa quercetin içerir - bu, serbest radikallerin olumsuz etkilerini nötralize eden, kansere karşı koruyan, alerjenleri ve bunların ciltteki dış belirtilerini nötralize eden ve astım ataklarını baskılayan tanınmış antioksidanlardan biridir.
3. Pırasa antibakteriyel, balgam söktürücü ve antifungal bir madde olarak sindirim bozuklukları, kabızlık için etkilidir.
4. Yüksek potasyum konsantrasyonu nedeniyle iyi bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.
5. Ürün aynı zamanda doku yenilenmesini teşvik eder, kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve etkili çözüm ishale karşı.
6. Soğan, dezenfektan özelliklere sahip benzersiz bir hardal yağı - allisin içerir; özellikle genitoüriner sistem enfeksiyonlarında iyi çalışır.
7. Ürün, görüşün iyileştirilmesine ve genel göz sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olur.
8. Pırasa demir seviyesini arttırdığı için anemi sorunu yaşayan kişilere tavsiye edilir.

Kadınlar için

Kadınlar uzun süre genç ve güzel kalmak istiyorsa mutlaka pırasaya dikkat etmelidir. Yüksek konsantrasyonda askorbik asit, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, duygusal arka planı normalleştirir ve sinir gerginliğini azaltır. Kırışıklıkların erken ortaya çıkmasını önler ve saç durumunu iyileştirir.

Pırasada bulunan kersetin en iyi antioksidanlardan biri olarak kabul edilir. Kanserli tümörlerin büyümesini durdurma yeteneği kanıtlanmıştır. Diğer bir antioksidan olan Kaempferol ise yumurtalık kanserine karşı etkili bir önleyici olduğundan özellikle kadınlar için faydalıdır.

Erkekler için

Sadece birkaç yüzyıl önce pırasa en yaygın doğal afrodizyaklardan biriydi. Bu nedenle libido düşüklüğü çeken erkeklerin bunu diyetlerine eklemesi gerekir. Günlük olarak kullanılması tavsiye edilir, kabul edilebilir minimum sıklık haftada birkaç kezdir.

İnsanlığın daha güçlü yarısının temsilcileri için doğal bir vitamin kaynağı olarak pırasa da tavsiye edilir. Artan kuvvet yüklerine sahip sporcular için temel olarak önemli olabilecek enerji ile dolar.

Hamilelik sırasında

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük yoksa hamile kadınlar da pırasa yiyebilir, ancak sınırlı miktarlarda (günde 150 g'ı geçmeyecek şekilde) ve günlük olarak tüketilemez. İdeal olarak - haftada 2-3 kez. İçerdiği bol miktardaki C vitamini nedeniyle anne adayının vücudunu soğuk algınlığından ve viral enfeksiyonlardan koruyacaktır. Pırasada bulunan folik asit (100 g'da 32 mg) fetüsü gelişimsel kusurlardan korur ve sağlıklı oluşumundan sorumludur. gergin sistem. Diyet lifi günlük bağırsak hareketlerini sağlar.

Emzirirken

Normal soğan gibi pırasa da emzirme döneminde doğumdan en geç 3 ay sonra diyete geri döndürülebilir. Bunun nedeni, kendine özgü tadının sütün tadını etkileyebilmesi ve bebeğin memeyi reddetmesidir.

Çocuklar için

Çocuk menülerinde pırasa da yer almalıdır. Bir yaşın altındaki çocuklara haşlanarak, püre halinde verilebilir. Tamamlayıcı beslenmeye 1/3 çay kaşığı ile başlamak, yavaş yavaş bir porsiyonda 1 çay kaşığına çıkarmak gerekir. İlk kez girmek için en uygun zaman 8 aydır. Tamamlayıcı beslenmeye uygun diğer sebzelerle iyi gider. Pırasa mükemmel bir C vitamini ve demir kaynağı olarak çocuklar için faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve demir eksikliği anemisini önler. Magnezyum ve folik asit sinir sisteminin normal işleyişinden sorumludur.

Kilo verirken

Pırasa hiç yağ içermez, bu nedenle diyet sırasında ters etki korkusu olmadan yenebilir. Yağ eksikliği nedeniyle açlığı iyi tatmin etmez ancak salatalarda diğer sebzelerle birlikte kullanıldığında kademeli doygunluğa katkıda bulunur. Pırasa vücuttaki metabolik süreçleri stabilize eder ve toksinlerin ve zehirlerin doğal olarak atılmasına yardımcı olur.

Pırasa tıbbi uygulamada da oldukça değerlidir. Doktorlar sindirim bozuklukları, romatizma ve nazofaringeal hastalıklar için önermektedir. Kanın temizlenmesine yardımcı olur ve düzenli tüketildiğinde metabolik süreçleri normalleştirir, böylece herhangi bir lokalizasyondaki kronik hastalıkları olan kişiler için faydalı olabilir.

Diyabet için

Bu hastalık, yüksek kan şekeri seviyeleri ve insülinin bunu kullanamamasıyla karakterizedir. Pırasanın şaşırtıcı özelliklerinden biri de glikoz seviyelerini (içerdiği allisin nedeniyle) azaltabilmesidir. Bu nedenle şeker hastası olan kişilerin bu tür soğanı beslenmelerine eklemeleri gerekir. Etkiyi arttırmak için pırasa, glikoz seviyelerini düşürme yetenekleriyle öne çıkan diğer bitkilerle (muz, karahindiba) birlikte tüketilmelidir.

Önemli: pırasanın glisemik indeksi - 30 birim.

Pankreatit için

Pırasa kendine özgü aromasını ve tadını sağlayan esansiyel yağları içerir. Bu nedenle tüketildiğinde keskin bir mide suyu salınımı meydana gelir ve bu, özellikle iltihaplıysa pankreasın durumu üzerinde kötü etki yaratabilir. Bu durumda pırasa yemekten tamamen kaçınmalısınız. Alevlenme aşamasının üstesinden gelindiğinde, yavaş yavaş diyete geri döndürmeye başlayabilirsiniz, ancak yalnızca ısıl işlem görmüş biçimde (haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış). Tekrarlayan bir atağı tetikleyebileceği için taze olarak tüketmemek daha iyidir.

Gastrit için

Gastritin akut evresinde pırasa atılmalıdır. Pankreatit durumunda olduğu gibi, hassas mide mukozasını tahriş edecek ve yalnızca mide suyu üretiminin artması nedeniyle iltihabı artıracaktır. Bunun ana nedeni uçucu yağlardır. Remisyon durumuna geçiş sırasında kullanımına izin verilir, ancak yine sadece haşlanmış veya haşlanmış halde.

Gut için

Pırasa gut için ciddi bir kısıtlama olmaksızın yenebilecek az sayıdaki gıdadan biridir. Hastalığı ağırlaştırabilecek neredeyse hiç pürin içermez. Gastrointestinal sistemden herhangi bir kronik patolojinin yokluğunda çiğ, pişmiş veya haşlanmış olarak yenilebilir. Genç pırasa durumunda sebzeli basit taze salatayı tercih etmek daha iyidir.

Pırasa birçok geleneksel tıp tarifinde bulunan ortak bir içeriktir.

1. Saf haliyle güneş yanığından kaynaklanan kızarıklık ve ağrının giderilmesinde kullanılır. Bunu yapmak için, onu bir macun haline getirmeniz, suyunu sıkmanız, vücudun etkilenen bölgesine uygulayıp yaklaşık 50 dakika tutmanız, ardından suyla durulamanız gerekir. Nasırın üzerine öğütülmüş pırasayı da sürebilirsiniz ancak en az bir buçuk saat bekletmeniz gerekir.
2. Zatürre hastasıysanız soğanın doğal aroması iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için doğru şekilde hazırlamanız gerekir: ince ince doğrayın ve rahat solunması için bir kaba koyun. Sonraki her prosedür için, yeni bir taze soğan porsiyonunun hazırlanması tavsiye edilir.
3. İnsanların pırasayı temel alarak boğaz ağrısını tedavi etmek için kanıtlanmış bir tarifi var. Tek yapmanız gereken rende üzerine öğütüp iyice sıkmak. Ortaya çıkan meyve suyu 1 çay kaşığı içilmelidir. Günde 3-4 defa gargara yapın. Pırasa suyu da burun akıntısına iyi gelir - her burun deliğine günde 2-3 kez 2 damla damlatmanız gerekir ve 3 gün içinde soğuk algınlığı geçecektir. Orta kulak iltihabı için pamuk yünü pırasa suyuyla nemlendirilmeli ve her burun deliğine dönüşümlü olarak yerleştirilmelidir.
4. İktidar sorunları yaşayan erkekler taze pırasa yulaf ezmesi yemelidir. Optimum dozaj ve kurs süresi 2 yemek kaşığıdır. 3 ay boyunca gıda alımından bağımsız olarak günde 3 kez. Böyle bir beslenmeyi sürdürmek mümkün değilse geleneksel günlük sebzelerinize pırasayı da ekleyebilirsiniz. Ete ilave olarak tavada hafifçe kaynatılabilir.
5. Az miktarda rendelenmiş pırasa (30 ila 50 gr arası) 1 yemek kaşığı ile karıştırılmalıdır. un ve elde edilen karışımı kaynama veya morluk bölgesine uygulayın. Bu kompresin ısıtıcı ve aynı zamanda bakteri yok edici etkisi vardır.
6. Bağışıklığı güçlendirmek için 150 gr taze pırasayı doğrayıp 30 gr soğuk sıkım zeytinyağıyla birleştirmelisiniz. 1 yemek kaşığı alın. Günde 3 kez. Aynı miktarda soğan 40 gr bal ile karıştırılarak her öğünde 15 gr (bir yemek kaşığı) alınabilir. Bu aynı zamanda vücudun doğal koruyucu işlevlerinin güçlendirilmesine ve sonbahar-kış döneminde vitamin ve mineral eksikliğinin giderilmesine yardımcı olacaktır.

Kozmetolojide uygulama

Kozmetologlar pırasayı bir cilt bakım ürünü olarak da takdir etmişlerdir. Bu nedenle etkisi peeling ile aynı olan temizleyici yüz maskeleri esas alınarak yapılır.

Maskeyi hazırlamak için pırasa bacağının az miktarda yeşil kısmı ile birlikte blender veya kıyma makinesinde macun kıvamına gelinceye kadar öğütülmesi gerekir. Daha sonra çıkan suyunun çıkması için iyice sıkın. Soğana 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu, 5 damla badem kozmetik yağı, karıştırın ve yüzünüze ince bir tabaka halinde uygulayın. Maske 20-25 dakika bekletilmeli, ardından nemli bir pamuklu ped ile dikkatlice çıkarılmalı veya ılık suyla yıkanmalıdır.

Pırasa posası bazlı bir maske de saç köklerine sürülerek güçlendirilebilir. Bu bileşime 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. dulavratotu yağı. Bu bileşim büyümeyi teşvik edecek ve kepekten kurtulmaya yardımcı olacaktır. Daha büyük etki için 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. ılık suyla seyreltilmiş kuru hardal.

Kırılgan tırnak sorunuyla karşı karşıya kalanlara pırasa posasını doğrudan tırnağa sürmesi önerilebilir. Daha sonra her parmak streç filme sarılarak 15 dakika bekletilmelidir. Böyle bir maskenin sistematik kullanımıyla ek farmasötik ürün kullanmadan bile sorunu çözebilirsiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu tür soğanın göreceli bir dezavantajı, içerdiği uçucu yağlar nedeniyle terlemeyi artırma kabiliyeti olarak düşünülebilir. Bu, günlük yaşamı zorlaştırabilir.

Bitki, kan şekerini daha da düşürebileceğinden veya nikel alerjisi olan kişilerde kan şekeri düşüklüğü yaşayan kişiler tarafından yenmemelidir.

Pırasa farklı şekillerde satılabilir:

• parça parça;
• vakumlu ambalajda;
• demetler halinde;
• plastik kaplarda.

Ambalajın şekli veya eksikliği ampulün kokusunu almanıza izin veriyorsa bu yapılmalıdır. Aroma, ürünün tazeliği hakkında çok şey söylüyor. Pırasa aşağıdaki kurallara göre satın alınmalıdır:

1. İyi bir pırasanın hiçbir hastalık veya solgunluk belirtisi göstermeyen beyaz sapları ve yeşil yaprakları vardır. Sapa yaklaştıkça daha açık bir gölgeye, hatta beyaza sahip olabilirler. Bu normaldir ancak lekeler, küçük noktalar veya ani renk değişiklikleri olmamalıdır.
2. Kök beyaz olmalıdır - ne kadar hafifse o kadar lezzetli olur. Üstelik uzunluğu 6 cm'den fazla olmamalıdır Bu, bu tür soğanın kalitesinin belirlendiği belli bir kriterdir.
3. Optimum sap çapı 1,5 cm'dir, daha büyükse bu soğanın eski olduğunu gösterir.
4. Ürün doğal olmayan bir parlaklığa sahip olmamalıdır.
5. Yapraklarda kesik izleri görünüyorsa, bu zaten kurumaya başladığı ve mağazada ona pazarlanabilir bir görünüm kazandırmaya çalıştıkları anlamına gelir.
6. Sap silindir şeklinde olmalıdır; başı olamaz.
7. Sapta veya yapraklarda görülen sarılık, soğanın çürümeye başladığını gösterir.

Pırasa bir pakette kapatılmışsa, bütünlük açısından incelemeniz gerekir. Bu durumda yayın yukarıdaki kriterleri karşılaması gerekir. Çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır.

Not! Pırasa neredeyse tüm yıl boyunca satışa sunulmaktadır, ancak bunları sonbaharın sonlarından Mart ayına kadar satın almak daha iyidir - bu onların doğal olgunlaşma zamanıdır.

Pırasayı yeşil soğanla aynı şekilde saklayabilirsiniz. Sebzeleri saklamak için buzdolabında uygun bölmede bırakmak en iyisidir. Dışarıdan yapraklar dayanıklı görünüyor, ancak deforme olmaları kolaydır ve hasar gördükten sonra hızla kurumaya ve bozulmaya başlarlar.

1. Sapın alt kısmı yaklaşık 2 cm kesilmeli ve yapraklarda kurumuş veya sarı yapraklar olup olmadığı kontrol edilmelidir.
2. Çok fazla soğan varsa, pırasayı her türlü hava koşulunda dışarısının serin olacağı mahzene koymak daha akıllıca olacaktır.
3. Soğanı buzdolabına koymadan önce yıkamanıza gerek yoktur; su raf ömrünü kısaltır.
4. Herhangi bir hazırlama şekli uygundur - dekapaj, tuzlama veya konserve.
5. Pırasanın orijinal durumunu uzatmak için kraft kağıdına sıkıca sarılabilir.
6. Bir torbada saklanması tavsiye edilmez, ancak herhangi bir nedenle başka türlü yapılamıyorsa, yoğuşmayı boşaltmak için küçük kesimler yapmanız gerekir.
7. Depolama sırasında soğan hoş olmayan bir koku alırsa yenmemelidir çünkü bu tadı kötü etkileyecektir.
8. Pırasa dondurulamaz. Taze tutulabileceği gibi tamamen dondurularak da saklanabilir.

Pırasa oda sıcaklığında 14 gün taze kalacaktır ancak direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Yüksek nem aynı zamanda tadını da olumsuz etkiler.

Dondurmak mümkün mü

Bu depolama ilkesi kabul edilebilir. Ancak dondurmadan önce iyice yıkanması gerekir çünkü kir ve kumun çoğu yapraklar arasında tıkanır. Saplardan 2 cm kesip yaprakları gözden geçirdiğinizden emin olun (kurumuş olanları çıkarın). Daha sonra çok iyi kurutmanız gerekiyor. Dondurmak için çapı 2-3 mm'ye kadar küçük daireler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Sap çok büyükse ikiye bölünüp ikiye kesilebilir.

Daha sonra biraz dondurmanız gerekiyor. Bu, gelecekte soğanların sıradan bir torba olsa bile saklanacakları kaptan kolaylıkla dökülebilmesi için yapılır. Bunu yapmak için düz bir tabağa dökün (bir kesme tahtası uygundur) ve streç filmle örtün. Aromanın dondurucunun her yerine yayılmasını önler. Bu durumda içindeki sıcaklığın en az -15 derece olması şartıyla dondurucuda birkaç saat bekletilmelidir. Pırasa hafifçe donduğunda dondurulmak üzere bir kaba aktarılması gerekir. Bu bir çanta veya yiyecek kabı olabilir.

Pırasa nasıl doğru şekilde yenir?

Pırasayı bir kez deneyen pek çok kişi, yeşil kısmının çok sert olduğunu ve pişirildikten sonra bile yumuşamadığını ileri sürerek pırasayı yemeyi reddetti. Ancak bu ifadenin asıl yanılgısı, yaprakların sadece sapının ve en fazla da açık yeşil kısmının yenilmesidir. Normal soğanlardan farklı olarak eşsiz bir tada sahiptirler.

Yeşil kısmını yemek mümkün mü?

Yeşil kısmı gerçekten çok serttir ve yenmemesi gerekir. Daha yumuşak hale getirmek neredeyse imkansızdır ama atmak da uygun değildir. Pek çok deneyimli şef, bunu sözde garni buketi yapmak için kullanır - bu, iplikle bağlanmış bir grup kurutulmuş bitkidir (fesleğen, maydanoz, biberiye, tarhun ve diğer bileşenler). Çeşitli çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Buket, su kaynadıktan sonra tavaya indirilir ve pişirmeden birkaç dakika önce çıkarılır. Yemeğe inanılmaz bir lezzet katarak onu daha zengin ve parlak hale getirir.

Yeşil kısmı kullanmanın bir başka harika yolu da bulaşıkları buharda pişirmek için bir temel oluşturmaktır.

Pırasadan ne pişirilebilir: tarifler

Pırasalı en ünlü tarifler salatalar, çorbalar ve çok sayıda açık turtadır. Biraz limon suyuyla kaynatırsanız mükemmel bir garnitür olur. Domatesle iyi uyum sağladığından bruschetta'da sıklıkla kullanılır. Uzun süre pişirildiğinde pırasa yumuşar ve bu da haşlanmış sebzeleri koyulaştırmak gerektiğinde faydalı olabilir.

Somonlu kremalı çorba

Bu, pırasalı ilk yemekler için en iyi tariflerden biridir. Ancak teknik olarak pırasa gerektiren her türlü geleneksel çorbada kullanılabilir.

Kremalı somon çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 1,5 kg taze somon;
• 200 gr füme pembe somon;
• 1 havuç;
• 3-4 patates;
• 1 küçük kereviz kökü;
• 1 büyük pırasa sapı;
• 1 baş rezene;
• 1 küçük demet dereotu;
• Yağ içeriği en az %20 olan 400 ml krema;
• 1 yemek kaşığı. un;
• tuz ve beyaz biber - tatmak.

Eylem sırası aşağıdaki gibi olmalıdır:

1. Balıkları çıkarın, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını kesin (solungaçları çıkardığınızdan emin olun), bir tencereye koyun ve 2 litre temiz su ile doldurun. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra oluşan köpüğü çıkarın ve yarım saat pişirmeye devam edin.
2. Karkasın geri kalanını fileto yapıyoruz, kemikleri çıkarıyoruz ve küçük porsiyonlara ayırıyoruz. Aynısını pembe somonla da yapıyoruz.
3. Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Havuç ve kerevizi küçük şeritler halinde, patatesleri orta boy küpler halinde kesin. Pırasayı halkalar halinde doğrayıp rezeneyi önce ikiye, sonra her yarımı 3-4 parçaya bölüyoruz.
4. Az kaynayan et suyuna önce havuç ve kerevizi ekleyin, 7-10 dakika sonra patates ve rezeneyi ekleyin. En son pırasayı tencereye ekleyin.
5. Et suyundaki tüm sebzeler neredeyse hazır olduğunda balığı ekleyin. 5 dakika kaynatın.
6. Ayrı bir kapta un ve kremayı karıştırıp dereotunu iri iri doğrayıp kremalı karışıma ekleyin. Tuzlanması gerekir, istenirse biraz beyaz biber ekleyebilirsiniz. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın, üzerini örtün ve 5-7 dakika demlenmesini bekleyin.
7. Et suyunu tabaklara dökün ve her birine 50 ml kremalı sos ekleyin.

Pırasa ve mayonezli salata

Bu salata mayonezi sos olarak kullanmayı tercih edenlere hitap edecek. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 5 orta boy pırasa;
• 2 yumurta;
• 200 gr salatalık turşusu;
• 100 gr mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle yumurtaları iyice haşlayın, hemen soğuk suya koyun, soyun ve orta boy parçalar halinde kesin.
2. Pırasayı iyice yıkayıp yeşil kısmını çıkarın ve beyaz saplarını tuzlu suda pişirin. Soğuduktan sonra dilimler halinde kesin.
3. Salatalıkları da yemeğin diğer bileşenleriyle aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesiyoruz. Salatanın tüm malzemelerini karıştırın ve mayonezle baharatlayın. İstenirse taze otlarla süsleyin.

Zeytinli pırasa salatası

Genç pırasalar, baskın içerikli salatalar için idealdir. Bu basit salata, soğuk mevsimde vitamin bombası olarak mükemmeldir. İhtiyacın olacak:

• 450 gr kereviz sapı;
• 450 gr pırasa budu;
• 2 büyük patates;
• 100 mililitre zeytinyağı;
• 1 baş normal soğan;
• 250 gr zeytin (çekirdeği çıkarılmış);
• 1 limonun suyu;
• tatmak için biber ve tuz.

Sıralama:

1. Kerevizleri yıkayıp büyük parçalar halinde (2 cm'ye kadar) kesiyoruz, pırasayı halkalar halinde doğruyoruz.
2. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin, soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 7 dakika) kızartın. Soğanların üzerine patates ve kerevizi ekleyip biraz pişirin.
4. Sebzelerin üzerine 1 bardak kaynar su dökün, ateşi biraz kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Kapağı çıkarın, karıştırın ve malzemeleri tamamen pişene kadar 5-8 dakika daha pişirin.
6. Sebzelere zeytinleri ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberi bir salata kasesine aktarın, üzerine limon suyu ve kalan zeytinyağını dökün.

Pırasa nasıl pişirilir

En iyi şekilde bazı lezzetli fırınlanmış ürünlerin bir parçası olarak pişirilir. Bu, tüm notalarının açılmasını ve diğer bileşenlerin tatlarıyla uyumlu bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Pırasa ve Türkiye ile Çoban Turtası
Orijinal tarifte, pastanın tüm malzemeleri bir tatilden kalanlardı. Bugün çoban turtası, tatil masasında yerini hak eden tam teşekküllü bir yemek haline geldi. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk suyu - 2 su bardağı;
• pırasa – 2 büyük sap;
• havuç – 2-3 adet;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• şarap – 70 ml;
• yeşil bezelye – 200 gr;
• un – 3 çay kaşığı;
• adaçayı – 2 çay kaşığı;
• hindi veya tavuk – 0,5 kg;
• tuz, karabiber - tatmak.

Püre için:

• patates – 1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış havuç ve pırasaları zeytinyağında yumuşayana kadar 7 dakika kadar kavurun.
2. Şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar sebzelerle karıştırın. Adaçayı ve unu ekleyip, un kahverengi oluncaya kadar (birkaç dakika) kavurmaya devam edin.
3. Et suyunu dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve et suyu kalınlaşana kadar bırakın. Bu yaklaşık 5-7 dakikadır. Hazırlık ayrıca havucun durumuna göre de belirlenebilir - yumuşak olmalıdır.
4. Ayrı bir tavada, küçük parçalar halinde kesilmiş hindi filetosunu pişene kadar kızartın. Daha sonra sebzelere aktarın, bezelye ekleyin ve mutlaka tuz ve karabiber ekleyin.
5. Patates püresini hazırlamak için öncelikle patatesleri yıkayıp soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Tereyağı ve zeytinyağının yanı sıra yumurtayı da ekleyerek püre haline getirin.
6. Hindili sebzeleri ilk kata bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne patates püresini tüm yüzeye eşit şekilde yayarak yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 35 dakika kadar koyun.

Pırasayı neyle değiştirebilirsiniz?

Geleneksel olarak pırasa yalnızca standart soğanla değiştirilir. Ancak kestikten sonra üzerine kaynar su dökmeniz gerekir - bu, acıyı giderir. Pasta dolgusu olarak pırasanın kullanıldığı tariflerde onun yerine lahana kullanılabilir. Salatalarda yerini yeşil soğan ve sarımsak alır. Ama aynı zamanda sedef de alabilirsiniz - bu, tadı ve aroması sarımsak ve soğanın simbiyozu olan eşsiz bir baharattır.

1. Pırasa, Mısır piramitlerini inşa edenlerin beslenmesindeki temel bileşenlerden biriydi. İç duvarlarında bunu doğrulayan ilgili notlar vardır. Kölelere fiziksel emeği yormak için yeterli enerjiyi sağlayan şey pırasaydı.
2. Pırasa şubat ayına kadar C vitamini biriktiren tek soğan çeşididir, diğerlerinde ise bu zamana kadar çoktan yok olmuştur.
3. Daha fazla meyve suyu üretimi elde etmek için pırasanın cömertçe tuz serpilmesi gerekir.
4. Birkaç yüzyıl önce pırasa antibakteriyel madde olarak yatakların üzerine asılarak kullanılıyordu. Yaydığı fitokitler üst solunum yollarını temizledi.
5. Pırasanın yeşil yapraklarını bir sivrisinek veya at sineği ısırığının olduğu yere sürebilirsiniz - bu, tahrişi anında giderir. Bu yöntem arı sokmalarında da etkilidir ancak öncelikle sokmayı etkilenen bölgeden uzaklaştırmanız gerekir.

Uzun tüylü yaprakları ve sapları olan büyük soğanlar, dikim için dikkatli bakım ve özel iklim koşulları gerektirmez. Kışlık çeşitler kalın, kısa saplı, yazlık (erkenci) çeşitler ise ince ve uzun saplıdır. Bitkinin hoş, tatlı bir tadı ve narin bir aroması vardır, yeşil genç tüyler çok gevrektir, ancak zamanla kabalaşırlar. Büyük soğan yoktur (soğan gibi), "bacak" etli ve oldukça suludur. Sebze birçok Avrupa, Balkan ve Akdeniz ülkesinde popülerdir. Hafif kokusu ve keskin tadı olmaması nedeniyle bu soğan birçok gurme yemeğin malzemesidir.

Pırasa neye benziyor?

Pırasa, İtalya, Yunanistan ve bazı doğu ülkelerinde hala bulunabilen üzüm soğanının bir türevidir. Amaryllis familyasının Allium alt familyasının otsu bienallerine aittir. İkinci adı incidir.

Pırasa soğanı ya tamamen yok ya da zayıf bir şekilde ifade ediliyor. Merkezinden sap olarak da adlandırılan büyük beyaz bir sap çıkar. Tepesinden ince, yeşil, mızrak şeklinde yapraklar çıkar.

Pırasa yaz ortasında çiçek açmaya başlar. Bir topa benzeyen oldukça büyük bir şemsiye salkımına sahiptir. Yaşamın ilk yılında bitki bir kök sistemi geliştirir, ikinci yılda ise gövde ve yapraklar gelişir.

Pırasanın normal soğandan farkı nedir?

Pırasa, klasik soğanlardan farklı bir yapıyla farklılık gösterir. Ampulü yoktur ve uzun bir gövde ve tüy benzeri yapraklardan oluşur. Normal yeşil soğanlardan farkı da budur. Tat özelliklerine gelince, farklar o kadar belirgin değil. Olgun pırasanın daha narin ve tatlı bir tadı vardır. Soğan acılığı yok. Pırasanın birçok Fransız yemeğinde bulunması bu eşsiz özelliğinden kaynaklanmaktadır. Orada gözleme hamuruna bile eklenir.

Pırasa soğandan 3 kat daha verimlidir, depolama koşullarına nispeten iddiasızdır, hasattan sonra 6 ay boyunca özelliklerini kaybetmez.

Soğandan farkı nedir?

Taze soğan yeşil soğana çok benzemekle birlikte okları daha büyük ve tadı daha serttir. Pırasanın aksine sahte beyaz bir sapı yoktur (başka bir adı “bacak”).

Tanım

Bu sebze soğan ailesinin yıllık bitkilerine aittir. Ampulünün olmaması nedeniyle sıradan bir soğandan farklıdır. Bitkinin ucunda hafif bir kalınlaşma vardır. Sebzenin ayrıca mavimsi yeşil tüyleri ve karakteristik bir aroması vardır.

Bu sebzenin kökünün olabileceği farklı türleri vardır:

• kısa;
• kalınlaştırılmış;
• ince uzun.

Lezzet açısından pırasa herkese alışılagelmiş soğanları hatırlatmaz. Hafif baharatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle çoğu yemekte baharat olarak kullanılır.

Pırasanın faydaları nelerdir?

Genel fayda

Bu tür soğanın mükemmel bir tada sahip olmasının yanı sıra sağlık açısından da büyük faydaları vardır:

1. Bileşiminde kükürt bulunması nedeniyle pırasa vücuttaki inflamatuar reaksiyonları durdurur. Bu madde aynı zamanda artrite karşı birinci sınıf bir koruyucu olarak kabul edilir; kıkırdak dokusunun deformasyonunu önler.
2. Pırasa quercetin içerir - bu, serbest radikallerin olumsuz etkilerini nötralize eden, kansere karşı koruyan, alerjenleri ve bunların ciltteki dış belirtilerini nötralize eden ve astım ataklarını baskılayan tanınmış antioksidanlardan biridir.
3. Pırasa antibakteriyel, balgam söktürücü ve antifungal bir madde olarak sindirim bozuklukları, kabızlık için etkilidir.
4. Yüksek potasyum konsantrasyonu nedeniyle iyi bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.
5. Ürün ayrıca doku yenilenmesini destekler, kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve ishale karşı etkili bir ilaç görevi görür.
6. Soğan, dezenfektan özelliklere sahip benzersiz bir hardal yağı - allisin içerir; özellikle genitoüriner sistem enfeksiyonlarında iyi çalışır.
7. Ürün, görüşün iyileştirilmesine ve genel göz sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olur.
8. Pırasa demir seviyesini arttırdığı için anemi sorunu yaşayan kişilere tavsiye edilir.

Video:

neden pırasa yemelisiniz?

Kadınlar için

Kadınlar uzun süre genç ve güzel kalmak istiyorsa mutlaka pırasaya dikkat etmelidir. Yüksek konsantrasyonda askorbik asit, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, duygusal arka planı normalleştirir ve sinir gerginliğini azaltır. Kırışıklıkların erken ortaya çıkmasını önler ve saç durumunu iyileştirir.

Pırasada bulunan kersetin en iyi antioksidanlardan biri olarak kabul edilir. Kanserli tümörlerin büyümesini durdurma yeteneği kanıtlanmıştır. Diğer bir antioksidan olan Kaempferol ise yumurtalık kanserine karşı etkili bir önleyici olduğundan özellikle kadınlar için faydalıdır.

Erkekler için

Sadece birkaç yüzyıl önce pırasa en yaygın doğal afrodizyaklardan biriydi. Bu nedenle libido düşüklüğü çeken erkeklerin bunu diyetlerine eklemesi gerekir. Günlük olarak kullanılması tavsiye edilir, kabul edilebilir minimum sıklık haftada birkaç kezdir.

İnsanlığın daha güçlü yarısının temsilcileri için doğal bir vitamin kaynağı olarak pırasa da tavsiye edilir. Artan kuvvet yüklerine sahip sporcular için temel olarak önemli olabilecek enerji ile dolar.

Hamilelik sırasında

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük yoksa hamile kadınlar da pırasa yiyebilir, ancak sınırlı miktarlarda (günde 150 g'ı geçmeyecek şekilde) ve günlük olarak tüketilemez. İdeal olarak - haftada 2-3 kez. İçerdiği bol miktardaki C vitamini nedeniyle anne adayının vücudunu soğuk algınlığından ve viral enfeksiyonlardan koruyacaktır. Pırasada bulunan folik asit (100 g'da 32 mg), fetüsü gelişimsel kusurlardan korur ve sağlıklı bir sinir sisteminin oluşumundan sorumludur. Diyet lifi günlük bağırsak hareketlerini sağlar.

Emzirirken

Normal soğan gibi pırasa da emzirme döneminde doğumdan en geç 3 ay sonra diyete geri döndürülebilir. Bunun nedeni, kendine özgü tadının sütün tadını etkileyebilmesi ve bebeğin memeyi reddetmesidir.

Video:

Emzirme döneminde annenin beslenmesi

Çocuklar için

Çocuk menülerinde pırasa da yer almalıdır. Bir yaşın altındaki çocuklara haşlanarak, püre halinde verilebilir. Tamamlayıcı beslenmeye 1/3 çay kaşığı ile başlamak, yavaş yavaş bir porsiyonda 1 çay kaşığına çıkarmak gerekir. İlk kez girmek için en uygun zaman 8 aydır. Tamamlayıcı beslenmeye uygun diğer sebzelerle iyi gider. Pırasa mükemmel bir C vitamini ve demir kaynağı olarak çocuklar için faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve demir eksikliği anemisini önler. Magnezyum ve folik asit sinir sisteminin normal işleyişinden sorumludur.

Kilo verirken

Pırasa hiç yağ içermez, bu nedenle diyet sırasında ters etki korkusu olmadan yenebilir. Yağ eksikliği nedeniyle açlığı iyi tatmin etmez ancak salatalarda diğer sebzelerle birlikte kullanıldığında kademeli doygunluğa katkıda bulunur. Pırasa vücuttaki metabolik süreçleri stabilize eder ve toksinlerin ve zehirlerin doğal olarak atılmasına yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Bazı durumlarda pırasa yemek olumsuz etkilere neden olabilir. Ana kontrendikasyonlar aşağıdaki gibidir:

• alerjik reaksiyon (nikel ve gıdaya karşı),

• akut formda safra kesesi ve karaciğer bozuklukları,

• bir yaşın altındaki çocuklar,

• ishal,

• ürolitiyazisin alevlenme aşaması,

• bireysel hoşgörüsüzlük,

• midenin akut patolojisi.

Ürün emzirme için de önerilmez. Bitkinin herhangi bir zararı olmayacak ancak sütün tadı oldukça bozulacaktır. Sebze, bebeğin organlarının düzgün oluşumuna yardımcı olan büyük miktarda folik asit içerdiğinden hamile kadınlar diyetlerine pırasayı dahil edebilir. Ürünün aşırı tüketimi baş ağrılarına ve bağırsak bozukluklarına neden olabilir.

Pırasa tıbbi uygulamada da oldukça değerlidir. Doktorlar sindirim bozuklukları, romatizma ve nazofaringeal hastalıklar için önermektedir. Kanın temizlenmesine yardımcı olur ve düzenli tüketildiğinde metabolik süreçleri normalleştirir, böylece herhangi bir lokalizasyondaki kronik hastalıkları olan kişiler için faydalı olabilir.

Diyabet için

Bu hastalık, yüksek kan şekeri seviyeleri ve insülinin bunu kullanamamasıyla karakterizedir. Pırasanın şaşırtıcı özelliklerinden biri de glikoz seviyelerini (içerdiği allisin nedeniyle) azaltabilmesidir. Bu nedenle şeker hastası olan kişilerin bu tür soğanı beslenmelerine eklemeleri gerekir. Etkiyi arttırmak için pırasa, glikoz seviyelerini düşürme yetenekleriyle öne çıkan diğer bitkilerle (muz, karahindiba) birlikte tüketilmelidir.

Önemli:

pırasanın glisemik indeksi – 30 birim.

Pankreatit için

Pırasa kendine özgü aromasını ve tadını sağlayan esansiyel yağları içerir. Bu nedenle tüketildiğinde keskin bir mide suyu salınımı meydana gelir ve bu, özellikle iltihaplıysa pankreasın durumu üzerinde kötü etki yaratabilir. Bu durumda pırasa yemekten tamamen kaçınmalısınız. Alevlenme aşamasının üstesinden gelindiğinde, yavaş yavaş diyete geri döndürmeye başlayabilirsiniz, ancak yalnızca ısıl işlem görmüş biçimde (haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış). Tekrarlayan bir atağı tetikleyebileceği için taze olarak tüketmemek daha iyidir.

Gastrit için

Gastritin akut evresinde pırasa atılmalıdır. Pankreatit durumunda olduğu gibi, hassas mide mukozasını tahriş edecek ve yalnızca mide suyu üretiminin artması nedeniyle iltihabı artıracaktır. Bunun ana nedeni uçucu yağlardır. Remisyon durumuna geçiş sırasında kullanımına izin verilir, ancak yine sadece haşlanmış veya haşlanmış halde.

Gut için

Pırasa gut için ciddi bir kısıtlama olmaksızın yenebilecek az sayıdaki gıdadan biridir. Hastalığı ağırlaştırabilecek neredeyse hiç pürin içermez. Gastrointestinal sistemden herhangi bir kronik patolojinin yokluğunda çiğ, pişmiş veya haşlanmış olarak yenilebilir. Genç pırasa durumunda sebzeli basit taze salatayı tercih etmek daha iyidir.

Video:

gut için diyet

Kompozisyon ve özellikler

Pırasa insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sağlığı iyileştirir ve birçok patolojiye karşı koruma sağlar. Bu, ürünün zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bitki, tüm sebzeler arasında A vitamini içeriği açısından rekoru elinde tutuyor: içerik, 100 g ürün başına yaklaşık 330 mcg'dir. Kültürün kalori içeriği 40 kcal, glisemik indeksi 15'tir. Bu düşük göstergeler sayesinde kilo verenlerin ve şeker hastası kişilerin diyetine soğan eklenebilir. BJU: 1g – 0g – 13g.

Ek olarak bitkinin bileşimi aşağıdaki bileşenlerle temsil edilir:

• diyet lifi,

• su (%85'ten fazla),

• organik asitler,

• şekerler,

• uçucu yağlar,

• askorbik, nikotinik ve folik asitler,

• lutein,

• fosfor, magnezyum, demir, potasyum, sodyum,

• kaempferol, kersetin,

• E, B gruplarının vitaminleri.

Ürün, anemi tedavisinde başarıyla kullanıldığı için büyük miktarda demir içerir. Pırasanın benzersizliği, bitki depolandığında askorbik asit içeriğinin neredeyse 2 kat artması gerçeğinde yatmaktadır. Düzenli soğan tüketimi soğuk algınlığı riskini azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve virüslere karşı etkili bir şekilde korur.

Diyet lifi bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olur. Zeaksantin ve lutein görsel işlevlerin geri kazanılmasına yardımcı olur, folik asit, bütün bir mikro element kompleksi konsantrasyonu artırır ve hafızayı geliştirir, bu da entelektüel faaliyetlerle uğraşan insanlar için çok faydalıdır. Bitkinin içerdiği potasyum kan basıncını normalleştirir, magnezyumun sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Ürün, bitki kökenli flavonoidlerin içeriği nedeniyle yumurtalıklarda, bağırsaklarda ve prostatta kötü huylu tümörlerin gelişmesine karşı mükemmel bir önleyicidir.

Pırasa birçok geleneksel tıp tarifinde bulunan ortak bir içeriktir.

1. Saf haliyle güneş yanığından kaynaklanan kızarıklık ve ağrının giderilmesinde kullanılır. Bunu yapmak için, onu bir macun haline getirmeniz, suyunu sıkmanız, vücudun etkilenen bölgesine uygulayıp yaklaşık 50 dakika tutmanız, ardından suyla durulamanız gerekir. Nasırın üzerine öğütülmüş pırasayı da sürebilirsiniz ancak en az bir buçuk saat bekletmeniz gerekir.
2. Zatürre hastasıysanız soğanın doğal aroması iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için doğru şekilde hazırlamanız gerekir: ince ince doğrayın ve rahat solunması için bir kaba koyun. Sonraki her prosedür için, yeni bir taze soğan porsiyonunun hazırlanması tavsiye edilir.
3. İnsanların pırasayı temel alarak boğaz ağrısını tedavi etmek için kanıtlanmış bir tarifi var. Tek yapmanız gereken rende üzerine öğütüp iyice sıkmak. Ortaya çıkan meyve suyu 1 çay kaşığı içilmelidir. Günde 3-4 defa gargara yapın. Pırasa suyu da burun akıntısına iyi gelir - her burun deliğine günde 2-3 kez 2 damla damlatmanız gerekir ve 3 gün içinde soğuk algınlığı geçecektir. Orta kulak iltihabı için pamuk yünü pırasa suyuyla nemlendirilmeli ve her burun deliğine dönüşümlü olarak yerleştirilmelidir.
4. İktidar sorunları yaşayan erkekler taze pırasa yulaf ezmesi yemelidir. Optimum dozaj ve kurs süresi 2 yemek kaşığıdır. 3 ay boyunca gıda alımından bağımsız olarak günde 3 kez. Böyle bir beslenmeyi sürdürmek mümkün değilse geleneksel günlük sebzelerinize pırasayı da ekleyebilirsiniz. Ete ilave olarak tavada hafifçe kaynatılabilir.
5. Az miktarda rendelenmiş pırasa (30 ila 50 gr arası) 1 yemek kaşığı ile karıştırılmalıdır. un ve elde edilen karışımı kaynama veya morluk bölgesine uygulayın. Bu kompresin ısıtıcı ve aynı zamanda bakteri yok edici etkisi vardır.
6. Bağışıklığı güçlendirmek için 150 gr taze pırasayı doğrayıp 30 gr soğuk sıkım zeytinyağıyla birleştirmelisiniz. 1 yemek kaşığı alın. Günde 3 kez. Aynı miktarda soğan 40 gr bal ile karıştırılarak her öğünde 15 gr (bir yemek kaşığı) alınabilir. Bu aynı zamanda vücudun doğal koruyucu işlevlerinin güçlendirilmesine ve sonbahar-kış döneminde vitamin ve mineral eksikliğinin giderilmesine yardımcı olacaktır.

Karnabahar ile geleneksel tıp tarifleri
Okumak

Sağlık korumasında

Sindirim sistemi üzerindeki etkisi

Arpacık soğanları gastrointestinal sistem üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, yiyeceklerin sindirimini ve iştahını iyileştirir, disbakteriyozu ortadan kaldırır, ancak aynı zamanda mide duvarlarını tahriş eder. Pırasa çok yavaş sindirilir ve bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olmaz. Hafif müshil ve idrar söktürücü özellikler gösterir, safranın normal çıkışını sağlar, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarının oluşmasını önler. Sebze işlenmemiş gıdaları, atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Bağışıklık sistemi üzerindeki etkisi

Soğan, semptomları özellikle kış ve ilkbaharda akut olan hipovitaminozla mücadeleye yardımcı olur. En büyük miktar besinler sebzeyi kaplayan filmde yoğunlaşır. Pırasa vücuttaki iltihaplanmayı durdurur (dahili olarak kullanıldığında) ve ciltteki çizikleri ve yaraları iyileştirir (harici olarak kullanıldığında). Bağışıklık, sinir ve iskelet sistemlerini güçlendirir. Akut solunum yolu hastalıkları, soğuk algınlığı, öksürük, rinit ile savaşır. Kas yorgunluğu, genel depresyon ve depresyona karşı etkilidir. Yorucu sporlardan sonra vücudu onarır.

Pırasanın anti-kanserojen aktivitesi artık kanıtlanmıştır.

Kardiyovasküler sistem (CVS) üzerindeki etki

Sebze, hemoglobin sentezine yardımcı olan ve demir eksikliği anemisi ve varisli damarların gelişimini önleyen demir içerir. Pırasanın kanı temizleme etkisi vardır, kolesterol seviyesini düşürür ve ateroskleroza karşı direnç gösterir.

Gözler üzerindeki etkisi

Sebze zeoksantin, lutein ve karoten içerir. Bu maddeler iyi görmeyi destekler ve gözde yaşa bağlı değişiklikleri önler.

Kozmetolojide uygulama

Kozmetologlar pırasayı bir cilt bakım ürünü olarak da takdir etmişlerdir. Bu nedenle etkisi peeling ile aynı olan temizleyici yüz maskeleri esas alınarak yapılır.

Maskeyi hazırlamak için pırasa bacağının az miktarda yeşil kısmı ile birlikte blender veya kıyma makinesinde macun kıvamına gelinceye kadar öğütülmesi gerekir. Daha sonra çıkan suyunun çıkması için iyice sıkın. Soğana 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu, 5 damla badem kozmetik yağı, karıştırın ve yüzünüze ince bir tabaka halinde uygulayın. Maske 20-25 dakika bekletilmeli, ardından nemli bir pamuklu ped ile dikkatlice çıkarılmalı veya ılık suyla yıkanmalıdır.

Pırasa posası bazlı bir maske de saç köklerine sürülerek güçlendirilebilir. Bu bileşime 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. dulavratotu yağı. Bu bileşim büyümeyi teşvik edecek ve kepekten kurtulmaya yardımcı olacaktır. Daha büyük etki için 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. ılık suyla seyreltilmiş kuru hardal.

Kırılgan tırnak sorunuyla karşı karşıya kalanlara pırasa posasını doğrudan tırnağa sürmesi önerilebilir. Daha sonra her parmak streç filme sarılarak 15 dakika bekletilmelidir. Böyle bir maskenin sistematik kullanımıyla ek farmasötik ürün kullanmadan bile sorunu çözebilirsiniz.

Video:

Mükemmel yüz cildi için 6 hayat kurtaran maske

Nasıl büyür?

Şu anda pırasa, alliumlar arasında popülerlik açısından üçüncü sırada yer alırken, soğan ve sarımsaktan sonra ikinci sırada yer alıyor. Mahsulün yetiştirilmesi, 3 yıla kadar canlı kalan tohumlarla başlar. Ekimden önce ön işleme tabi tutulurlar: sıcak suya (45 derece sıcaklıkta), sonra soğuk suya yerleştirilirler. Hızlı çimlenme elde etmek için tohumlar çimlendirilir. Bunu yapmak için onları nemli bir bezin üzerine koyun ve sıcak bir yerde bırakın. 3 gün sonra tohumları kurutun ve hemen ekin.

Pırasa çekirdeksiz yöntemle yetiştirilebilir. Bu durumda tohumlar Mayıs ortasında doğrudan toprağa ekilir.

Fide elde etmek için tohumların ekim zamanlamasına dikkat edin:

• fide kutularında - Şubat ortası;
• cam sera – nisan ortası;
• bahçe yatağında film altında - nisan sonu.

Tohumlar iyi aydınlatılmış bir yerde nemli toprağa sıralar halinde (her 0,05 m'de bir) ekilir. Mahsul için gündüz saatlerinin süresi 11 saattir. Yivin derinliği 0,015 m'yi geçmemelidir Tohumlar ekildikten sonra kutu film ile kapatılarak 22-25 derece sıcaklıkta sıcak bir yere yerleştirilir. İlk sürgünler göründükten sonra odadaki sıcaklık 12-17 dereceye düşürülür. Film kaldırılır. Fideler 7 gün boyunca hayatta kalır. Daha sonra sıcaklık tekrar gece 14 dereceye, gündüz ise 20 dereceye yükseltilir ve tohumların daha sonraki büyüme dönemi boyunca bu sıcaklık korunur.

Pırasa farklı şekillerde satılabilir:

• parça parça;
• vakumlu ambalajda;
• demetler halinde;
• plastik kaplarda.

Ambalajın şekli veya eksikliği ampulün kokusunu almanıza izin veriyorsa bu yapılmalıdır. Aroma, ürünün tazeliği hakkında çok şey söylüyor. Pırasa aşağıdaki kurallara göre satın alınmalıdır:

1. İyi bir pırasanın hiçbir hastalık veya solgunluk belirtisi göstermeyen beyaz sapları ve yeşil yaprakları vardır. Sapa yaklaştıkça daha açık bir gölgeye, hatta beyaza sahip olabilirler. Bu normaldir ancak lekeler, küçük noktalar veya ani renk değişiklikleri olmamalıdır.
2. Kök beyaz olmalıdır - ne kadar hafifse o kadar lezzetli olur. Üstelik uzunluğu 6 cm'den fazla olmamalıdır Bu, bu tür soğanın kalitesinin belirlendiği belli bir kriterdir.
3. Optimum sap çapı 1,5 cm'dir, daha büyükse bu soğanın eski olduğunu gösterir.
4. Ürün doğal olmayan bir parlaklığa sahip olmamalıdır.
5. Yapraklarda kesik izleri görünüyorsa, bu zaten kurumaya başladığı ve mağazada ona pazarlanabilir bir görünüm kazandırmaya çalıştıkları anlamına gelir.
6. Sap silindir şeklinde olmalıdır; başı olamaz.
7. Sapta veya yapraklarda görülen sarılık, soğanın çürümeye başladığını gösterir.

Pırasa bir pakette kapatılmışsa, bütünlük açısından incelemeniz gerekir. Bu durumda yayın yukarıdaki kriterleri karşılaması gerekir. Çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır.

Not!

Pırasa neredeyse tüm yıl boyunca satışa sunulmaktadır, ancak bunları sonbaharın sonlarından Mart ayına kadar satın almak daha iyidir - bu onların doğal olgunlaşma zamanıdır.

Pırasayı yeşil soğanla aynı şekilde saklayabilirsiniz. Sebzeleri saklamak için buzdolabında uygun bölmede bırakmak en iyisidir. Dışarıdan yapraklar dayanıklı görünüyor, ancak deforme olmaları kolaydır ve hasar gördükten sonra hızla kurumaya ve bozulmaya başlarlar.

1. Sapın alt kısmı yaklaşık 2 cm kesilmeli ve yapraklarda kurumuş veya sarı yapraklar olup olmadığı kontrol edilmelidir.
2. Çok fazla soğan varsa, pırasayı her türlü hava koşulunda dışarısının serin olacağı mahzene koymak daha akıllıca olacaktır.
3. Soğanı buzdolabına koymadan önce yıkamanıza gerek yoktur; su raf ömrünü kısaltır.
4. Herhangi bir hazırlama şekli uygundur - dekapaj, tuzlama veya konserve.
5. Pırasanın orijinal durumunu uzatmak için kraft kağıdına sıkıca sarılabilir.
6. Bir torbada saklanması tavsiye edilmez, ancak herhangi bir nedenle başka türlü yapılamıyorsa, yoğuşmayı boşaltmak için küçük kesimler yapmanız gerekir.
7. Depolama sırasında soğan hoş olmayan bir koku alırsa yenmemelidir çünkü bu tadı kötü etkileyecektir.
8. Pırasa dondurulamaz. Taze tutulabileceği gibi tamamen dondurularak da saklanabilir.

Pırasa oda sıcaklığında 14 gün taze kalacaktır ancak direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Yüksek nem aynı zamanda tadını da olumsuz etkiler.

Dondurmak mümkün mü

Bu depolama ilkesi kabul edilebilir. Ancak dondurmadan önce iyice yıkanması gerekir çünkü kir ve kumun çoğu yapraklar arasında tıkanır. Saplardan 2 cm kesip yaprakları gözden geçirdiğinizden emin olun (kurumuş olanları çıkarın). Daha sonra çok iyi kurutmanız gerekiyor. Dondurmak için çapı 2-3 mm'ye kadar küçük daireler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Sap çok büyükse ikiye bölünüp ikiye kesilebilir.

Daha sonra biraz dondurmanız gerekiyor. Bu, gelecekte soğanların sıradan bir torba olsa bile saklanacakları kaptan kolaylıkla dökülebilmesi için yapılır. Bunu yapmak için düz bir tabağa dökün (bir kesme tahtası uygundur) ve streç filmle örtün. Aromanın dondurucunun her yerine yayılmasını önler. Bu durumda içindeki sıcaklığın en az -15 derece olması şartıyla dondurucuda birkaç saat bekletilmelidir. Pırasa hafifçe donduğunda dondurulmak üzere bir kaba aktarılması gerekir. Bu bir çanta veya yiyecek kabı olabilir.

çeşitler

Popülerlik açısından pırasa, soğan ailesinin diğer çeşitlerini geride bırakarak soğandan sonra ikinci sırada yer alır. Yüksek verim ve tatlı, narin tadı ile ayırt edilir.

Olgunlaşma zamanına göre pırasa çeşitleri:

1. Yaz. Buna erken olgunlaşan çeşitler de dahildir. Bu en verimli türdür. Yaz pırasası 90-140 günde olgunlaşır. Bacağın çapı 4 cm ve bir numunenin ağırlığı 0,3 kg'dır. Yaprakları ince, açık yeşil renktedir. Sapın hafifletilmiş kısmı 0,4 m uzunluğa ulaştığında hasat başlar. Erken ürünler işleme veya yaz tüketimi için kullanılır.

Erken olgunlaşan çeşitler arasında pırasa Columbus, Vesta, Elephant Trunk, White Fang, Goliath bulunur.

1. Sonbahar. Olgunlaşma süresi 150-160 gündür. Sapı incedir, çapı 2 cm'ye ulaşır, bitkinin ağırlığı 0,2 kg'dır. Orta olgunlaşan türler, erken olgunlaşanlara göre daha büyük, daha koyu yapraklara sahiptir.

En popüler sonbahar çeşitleri: pırasa Kazimir, Pobeditel, Fil, Dobry Molodets, Kilima, Tango.

1. Kış. 6 aydan fazla olgunlaşır. Yapraklar karakteristik mavimsi mumsu bir kaplama ile koyu renklidir. Bacak sonbahar ve yaz çeşitlerine göre daha incedir, çapı 2 cm'yi geçmez. Yüksek soğuğa dayanıklılık ve kalın, ağartılmış kısım ile ayırt edilirler.

Kış çeşitleri şunlardır: Pırasa Timsahı, Karantansky, Haydut, Sonbahar Devi, Merkür.

Erken olgunlaşan çeşitler hızla büyür, yer üstü kısmı yüksektir (1,5 m'ye kadar) ve kışa dayanıklı değildir. Hasat dönemi ağustos ayından eylül ayının başlarına kadardır. Sezon ortası çeşitleri, sahte gövdeye sıkıca yerleştirilmiş güçlü yapraklara sahiptir. Olgun bitkiler düşük sıcaklıkları tolere edebilir çevre eksi 15 dereceye kadar. Ekim başında olgunlaşır. Geç olgunlaşan çeşitler, kısa bir gövde (0,14 m), yavaş gelişme ve gövde üzerinde çok yoğun yaprak dizilimi ile karakterize edilir. Soğuğa ve kışa dayanıklıdır. Güney bölgelerde hasat kasım ayından nisan ayına kadar gerçekleşir.

Büyüme mevsiminin uzun olması nedeniyle kuzey enlemlerinde kışlık çeşitler yetiştirilmemektedir. Orta bölgede yaz ve sonbahar türleri yetiştirilmektedir.

Pırasa nasıl doğru şekilde yenir?

Pırasayı bir kez deneyen pek çok kişi, yeşil kısmının çok sert olduğunu ve pişirildikten sonra bile yumuşamadığını ileri sürerek pırasayı yemeyi reddetti. Ancak bu ifadenin asıl yanılgısı, yaprakların sadece sapının ve en fazla da açık yeşil kısmının yenilmesidir. Normal soğanlardan farklı olarak eşsiz bir tada sahiptirler.

Yeşil kısmını yemek mümkün mü?

Yeşil kısmı gerçekten çok serttir ve yenmemesi gerekir. Daha yumuşak hale getirmek neredeyse imkansızdır ama atmak da uygun değildir. Pek çok deneyimli şef, bunu sözde garni buketi yapmak için kullanır - bu, iplikle bağlanmış bir grup kurutulmuş bitkidir (fesleğen, maydanoz, biberiye, tarhun ve diğer bileşenler). Çeşitli çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Buket, su kaynadıktan sonra tavaya indirilir ve pişirmeden birkaç dakika önce çıkarılır. Yemeğe inanılmaz bir lezzet katarak onu daha zengin ve parlak hale getirir.

Yeşil kısmı kullanmanın bir başka harika yolu da bulaşıkları buharda pişirmek için bir temel oluşturmaktır.

Bahçeciliğe yeni başlayanlar bile pırasa yetiştirebilir. Önemli olan profesyonel çiftçilerin temel önerilerini ihmal etmemek:

1. Sebze tohumlar veya fideler tarafından çoğaltılır. Fide ekimi veya dikimi için arazinin dikkatlice hazırlanması gerekir. Pırasa verimli ve nemli toprak gerektirir.
2. Bahçedeki öncüllerin doğru seçimi de önemlidir. Daha önce sitede lahana veya Kelebeklerin büyümüş olması iyidir. Sebzenin ölümünü tehdit eden kabul edilemez bir öncül soğandır.
3. Mahsulün sık sık sulanması tavsiye edilmez - her 5 günde bir prosedür yeterlidir.
4. Bahçe yatağındaki toprağın düzenli olarak gevşetilmesi ve yabani otlardan arındırılması gerekir.
5. Mahsul, "Nitrophoska" veya "Kemira" gibi karmaşık gübrelerin sistematik olarak uygulanmasını gerektirir.

Pırasadan ne pişirilebilir: tarifler

Pırasalı en ünlü tarifler salatalar, çorbalar ve çok sayıda açık turtadır. Biraz limon suyuyla kaynatırsanız mükemmel bir garnitür olur. Domatesle iyi uyum sağladığından bruschetta'da sıklıkla kullanılır. Uzun süre pişirildiğinde pırasa yumuşar ve bu da haşlanmış sebzeleri koyulaştırmak gerektiğinde faydalı olabilir.

Somonlu kremalı çorba

Bu, pırasalı ilk yemekler için en iyi tariflerden biridir. Ancak teknik olarak pırasa gerektiren her türlü geleneksel çorbada kullanılabilir.

Kremalı somon çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 1,5 kg taze somon;
• 200 gr füme pembe somon;
• 1 havuç;
• 3-4 patates;
• 1 küçük kereviz kökü;
• 1 büyük pırasa sapı;
• 1 baş rezene;
• 1 küçük demet dereotu;
• Yağ içeriği en az %20 olan 400 ml krema;
• 1 yemek kaşığı. un;
• tuz ve beyaz biber - tatmak.

Eylem sırası aşağıdaki gibi olmalıdır:

1. Balıkları çıkarın, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını kesin (solungaçları çıkardığınızdan emin olun), bir tencereye koyun ve 2 litre temiz su ile doldurun. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra oluşan köpüğü çıkarın ve yarım saat pişirmeye devam edin.
2. Karkasın geri kalanını fileto yapıyoruz, kemikleri çıkarıyoruz ve küçük porsiyonlara ayırıyoruz. Aynısını pembe somonla da yapıyoruz.
3. Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Havuç ve kerevizi küçük şeritler halinde, patatesleri orta boy küpler halinde kesin. Pırasayı halkalar halinde doğrayıp rezeneyi önce ikiye, sonra her yarımı 3-4 parçaya bölüyoruz.
4. Az kaynayan et suyuna önce havuç ve kerevizi ekleyin, 7-10 dakika sonra patates ve rezeneyi ekleyin. En son pırasayı tencereye ekleyin.
5. Et suyundaki tüm sebzeler neredeyse hazır olduğunda balığı ekleyin. 5 dakika kaynatın.
6. Ayrı bir kapta un ve kremayı karıştırıp dereotunu iri iri doğrayıp kremalı karışıma ekleyin. Tuzlanması gerekir, istenirse biraz beyaz biber ekleyebilirsiniz. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın, üzerini örtün ve 5-7 dakika demlenmesini bekleyin.
7. Et suyunu tabaklara dökün ve her birine 50 ml kremalı sos ekleyin.

Video:

açık pırasalı börek tarifi

Pırasa ve mayonezli salata

Bu salata mayonezi sos olarak kullanmayı tercih edenlere hitap edecek. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 5 orta boy pırasa;
• 2 yumurta;
• 200 gr salatalık turşusu;
• 100 gr mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle yumurtaları iyice haşlayın, hemen soğuk suya koyun, soyun ve orta boy parçalar halinde kesin.
2. Pırasayı iyice yıkayıp yeşil kısmını çıkarın ve beyaz saplarını tuzlu suda pişirin. Soğuduktan sonra dilimler halinde kesin.
3. Salatalıkları da yemeğin diğer bileşenleriyle aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesiyoruz. Salatanın tüm malzemelerini karıştırın ve mayonezle baharatlayın. İstenirse taze otlarla süsleyin.

Zeytinli pırasa salatası

Genç pırasalar, baskın içerikli salatalar için idealdir. Bu basit salata, soğuk mevsimde vitamin bombası olarak mükemmeldir. İhtiyacın olacak:

• 450 gr kereviz sapı;
• 450 gr pırasa budu;
• 2 büyük patates;
• 100 mililitre zeytinyağı;
• 1 baş normal soğan;
• 250 gr zeytin (çekirdeği çıkarılmış);
• 1 limonun suyu;
• tatmak için biber ve tuz.

Sıralama:

1. Kerevizleri yıkayıp büyük parçalar halinde (2 cm'ye kadar) kesiyoruz, pırasayı halkalar halinde doğruyoruz.
2. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin, soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 7 dakika) kızartın. Soğanların üzerine patates ve kerevizi ekleyip biraz pişirin.
4. Sebzelerin üzerine 1 bardak kaynar su dökün, ateşi biraz kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Kapağı çıkarın, karıştırın ve malzemeleri tamamen pişene kadar 5-8 dakika daha pişirin.
6. Sebzelere zeytinleri ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberi bir salata kasesine aktarın, üzerine limon suyu ve kalan zeytinyağını dökün.

Video:

pırasa yaprağı krepi Genişlet

Pırasa nasıl pişirilir

En iyi şekilde bazı lezzetli fırınlanmış ürünlerin bir parçası olarak pişirilir. Bu, tüm notalarının açılmasını ve diğer bileşenlerin tatlarıyla uyumlu bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Pırasa ve Türkiye ile Çoban Turtası

Orijinal tarifte, pastanın tüm malzemeleri bir tatilden kalanlardı. Bugün çoban turtası, tatil masasında yerini hak eden tam teşekküllü bir yemek haline geldi. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk suyu - 2 su bardağı;
• pırasa – 2 büyük sap;
• havuç – 2-3 adet;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• şarap – 70 ml;
• yeşil bezelye – 200 gr;
• un – 3 çay kaşığı;
• adaçayı – 2 çay kaşığı;
• hindi veya tavuk – 0,5 kg;
• tuz, karabiber - tatmak.

Püre için:

• patates – 1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış havuç ve pırasaları zeytinyağında yumuşayana kadar 7 dakika kadar kavurun.
2. Şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar sebzelerle karıştırın. Adaçayı ve unu ekleyip, un kahverengi oluncaya kadar (birkaç dakika) kavurmaya devam edin.
3. Et suyunu dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve et suyu kalınlaşana kadar bırakın. Bu yaklaşık 5-7 dakikadır. Hazırlık ayrıca havucun durumuna göre de belirlenebilir - yumuşak olmalıdır.
4. Ayrı bir tavada, küçük parçalar halinde kesilmiş hindi filetosunu pişene kadar kızartın. Daha sonra sebzelere aktarın, bezelye ekleyin ve mutlaka tuz ve karabiber ekleyin.
5. Patates püresini hazırlamak için öncelikle patatesleri yıkayıp soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Tereyağı ve zeytinyağının yanı sıra yumurtayı da ekleyerek püre haline getirin.
6. Hindili sebzeleri ilk kata bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne patates püresini tüm yüzeye eşit şekilde yayarak yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 35 dakika kadar koyun.

Pırasayı neyle değiştirebilirsiniz?

Geleneksel olarak pırasa yalnızca standart soğanla değiştirilir. Ancak kestikten sonra üzerine kaynar su dökmeniz gerekir - bu, acıyı giderir. Pasta dolgusu olarak pırasanın kullanıldığı tariflerde onun yerine lahana kullanılabilir. Salatalarda yerini yeşil soğan ve sarımsak alır. Ama aynı zamanda sedef de alabilirsiniz - bu, tadı ve aroması sarımsak ve soğanın simbiyozu olan eşsiz bir baharattır.

Video:

pırasa nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Soğan diyeti

Pırasa metabolizmayı normalleştirir, safra kesesinin, karaciğerin, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve aşırı kilolu kişiler tarafından kullanılması tavsiye edildiği için idrar söktürücü etkiye sahiptir. Ayrıca soğan, yağ hücrelerinin oluşumunu engelleyen rutin içerir. Uyum sağlamak için sebzeler günlük diyete bağımsız bir yemek veya garnitür olarak dahil edilir.

Unutmayın, maksimum besin miktarı taze bir üründe yoğunlaşmıştır. Soğanlı sebzeler, tatlı isteğini ve iştahı bastıran ve kan şekeri düzeylerini kontrol eden krom içerir. Ayrıca pırasanın kalorisi düşüktür - 100 gram ürün başına 36 kcal.

Kilo verme döneminde diyete soğanlı sebzeler hakim olmalıdır. Çiğ veya haşlanmış olarak yenilebilirler. Diyetin etkili olmasını sağlamak için yağ ve karbonhidrat alımınızı sınırlayın. Sebzelerin kızartılması kesinlikle tavsiye edilmez.

Bir haftalık soğan menüsüyle 2-4 kg daha hafif olabilirsiniz.

Diyet

1 Numaralı Gün

• kahvaltı – domates – 0,5 adet, süzme peynir %5 – 10 gr, siyah ekmek – 1 dilim, pırasa – 1 adet, şekersiz bitki çayı – 1 bardak;
• ikinci kahvaltı – elma ve havuç püresi – 100 gr;
• öğle yemeği - soğan çorbası - 250 ml;
• öğleden sonra atıştırmalık - tofu, ananas ve sarımsak karışımı - 150 g;
• akşam yemeği - haşlanmış tavuk, mısır, yumurta, pırasa salatası - 100 gr.

2. Gün

3. Gün

• kahvaltı - domates ve soğan ile haşlanmış yumurta - 150 gr;
• ikinci kahvaltı – greyfurt suyu – 150 ml;
• öğle yemeği - soğanlı haşlanmış sebzeler - 250 gr;
• öğleden sonra atıştırmalık – ıspanak, pırasa ve kerevizden yapılan yeşil smoothie – 200 ml;
• akşam yemeği – ıspanaklı ve sarımsaklı süzme peynir – 150 gr.

4. Gün

• kahvaltı – çavdar ekmeği – 1 dilim, soğan reçeli – 15 gr, meyve çayı – 1 bardak;
• ikinci kahvaltı – armut – 1 adet;
• öğle yemeği – limon suyuyla tatlandırılmış kalamar, salatalık, pırasa, elma ve yumurtadan oluşan salata – 150 gr;
• öğleden sonra atıştırmalık - roka ve ıspanaklı soğanlı turta - 100 gr;
• akşam yemeği – vejeteryan çorbası – 150 ml.

5. Gün

• kahvaltı – az yağlı taneli süzme peynir – 10 gr, siyah ekmek – 2 dilim, pırasa – 1 adet, domates – 0,5 adet, limonlu çay;
• ikinci kahvaltı - soğanlı güveç - 100 gr;
• öğle yemeği - karamelize pırasa ile haşlanmış hindi - 150 gr;
• öğleden sonra atıştırmalık - portakal jölesi - 100 g;
• akşam yemeği – biber, ıspanak, salatalık, domates ve pırasa salatası – 100 gr.

6. Gün

• kahvaltı – yulaf ezmesi – 100 gr, soğanlı omlet – 50 gr.
• ikinci kahvaltı - sarımsak salatası - 100 gr;
• öğle yemeği - düşük kalorili peynir ve soğanlı pizza - 150 gr;
• öğleden sonra atıştırmalık - kuru erik, dolmalık biber ve pırasa salatası - 100 g;
• akşam yemeği – kabak çorbası, pırasa – 100 gr, salatalık – 1 adet.

7. Gün

• kahvaltı – domates – 1 adet, soğanlı makarnalık buğday makarnası – 150 gr;
• ikinci kahvaltı – taze sıkılmış elma suyu – 150 ml;
• öğle yemeği - krutonlu püre haline getirilmiş soğan çorbası - 200 ml;
• öğleden sonra atıştırmalık – pırasa ekmeği – 2 adet;
• akşam yemeği – fesleğenli domates suyu, sarımsak – 1 bardak.

Soğan diyeti, sindirim sistemi hastalıkları ve şişkinlik eğilimi olan kişilerin yanı sıra hamile ve emziren kadınlar için kontrendikedir. Pırasa bağırsak hareketliliğini artırır, metabolizmayı uyarır, tokluk verir, vücudu besinlerle doyurur.

Seçim kuralları

Taze pırasayı seçmek için aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

• beyaz kısımda lekelerin ve zıt renk tonlarının olmaması;
• hafif ve saf kök;
• kalite standardına göre beyaz kısmın uzunluğu 6 cm'den fazla değildir;
• gövde çapı - 1,5 cm;
• parlamayan mat yüzey;
• gövdelerde büyüme ve sıkışmaların olmaması;
• bacağın doğru şekli silindiriktir;
• yüzeyde yapışkan kalıntı, mukus veya nem yoktur.

Kilo kaybı için kullanım özellikleri

Düşük kalorili içeriği ve tamamen yağ içermemesi nedeniyle pırasa, kilo vermeye yönelik birçok diyetin ve beslenme sisteminin bir parçasıdır. Kilo kaybı aynı zamanda sebzenin idrar söktürücü özellikleri ve gastrointestinal sistem için yararlılığı, metabolizmayı normalleştirme yeteneği ile de kolaylaştırılır. Sebze çeşitli çorbalara, salatalara ve güveçlere eklenir.

Önemli! Bitkinin yeşil yapraklarını atmayın! Et suyu için içlerine otlar sarabilir veya buharda pişirici için temel olarak kullanabilirsiniz.

Her zamanki soğanlara layık bir alternatif pırasadır. Daha incelikli, tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir ve kesildiğinde kimsenin acı gözyaşı dökmesine neden olmaz.

Bu yay gerçekten çok yönlüdür. Kesinlikle herhangi bir biçimde tüketilebilir: taze, ısıl işlemden sonra kurutulur, salamura edilir ve hatta dondurulur. Pırasa hem bağımsız bir ürün hem de bileşen bileşeni olarak yemek pişirmek için uygundur. Pırasanın vücudumuza ne kadar faydalı olduğunu, ne gibi potansiyel zararları olduğunu bu yazıdan öğreneceksiniz.

Roma İmparatoru Nero, düzenli olarak bol miktarda pırasa yediği için “pırasa yiyen” lakabıyla anılırdı. Bu onun uzun konuşmalar yaparken ses tellerini korumasına yardımcı oldu.

Pırasanın bileşimi

Besinlerin en yüksek konsantrasyonu soğan sapının üst kısmındadır, bu nedenle yemek pişirirken onu atmamalısınız.

Pırasanın faydalı özellikleri

Rusya'da pırasa, pırasa ile karşılaştırıldığında çok daha az biliniyor, ancak bu sebze besin açısından inanılmaz derecede zengin olduğundan, sağlığına önem veren insanlar arasında zaten aktif olarak popülerlik kazanıyor.

1. Anemiye yardımcı olur

   Anemi, kanın oksijenle doyurulmasından sorumlu olan demir içeren pigment hemoglobinin kanında azalma ile karakterizedir. Pırasa kandaki demir eksikliğini gidermeye yardımcı olduğundan hemoglobin seviyelerinin artmasına yardımcı olur. Ve soğanın içerdiği C vitamini sayesinde demir daha iyi emilir.

2. Antiinflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir

   Pırasanın antimikrobiyal özellikleri sarımsağınki kadar güçlü olmasa da bakterilere karşı koruma sağlayabilir. Pırasa, içerdiği uçucu yağlar sayesinde grip ve soğuk algınlığıyla ilişkili semptomların azaltılmasına yardımcı olabilir. Bu sebzeyi düzenli beslenmenize eklemek, solunum yolu hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

   Böcek ısırıklarında soğan posası iltihabı hafifletir ve ağrıyı durdurur. Pırasa suyu artrit, gut ve idrar yolu iltihabının tedavisinde mükemmeldir.

3. Büyük afrodizyak

   Pırasanın cinsel aktivite üzerindeki olumlu etkisi çok uzun zamandır bilinmektedir. Samimi alanda doğru zamanda sorunlardan kaçınmak için, düzenli olarak bir blenderde doğranmış pırasa ve kereviz saplarından oluşan bir kokteyl içmeniz gerekir.

4. Sindirimi normalleştirir

   Pırasa, prebiyotiklerin besin kaynağı olduğundan sağlıklı sindirimi destekler. Prebiyotikler sindirimi uyarır ve mideyi, böbrekleri ve bağırsakları güçlendirir. Soğanlarda bulunan lifler yiyeceklerin sindirilebilirliğini artırır, şişkinliği ve şişkinliği önler, kabızlığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir ve pırasadan sıkılan meyve suyu vücuttaki toksinleri uzaklaştırarak kalın bağırsağın temizliğini artırır.

5. Kan basıncını stabilize eder

   Pırasa, doğal bir gevşetici ve kan damarlarını genişletici görevi gören nitrik oksit üretimini uyaran flavonoid kaempferol içerir. Bu, kan damarlarındaki gerilimi azaltır ve hipertansiyon riskini azaltır. Soğandaki yüksek K vitamini içeriği de normal kan basıncının korunmasına yardımcı olur.

6. Kalp için iyi

   Kanda homosistein adı verilen bir amino asidin yüksek seviyeleri, koroner kalp hastalığı ve ateroskleroz gibi kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir. Pırasa, kandaki homosistein konsantrasyonunu azaltmada rol oynayan biyolojik olarak aktif folik asit formlarını içerir.

7. Kilo kaybını teşvik eder

   Tüm lifli sebzeler gibi pırasanın da iyice çiğnenmesi gerekir, bu da aşırı yemeyi önemli ölçüde önler çünkü bol miktarda lif tokluk hissi yaratır ve doğal olarak iştahı azaltır. Bu sebzenin düşük kalorili içeriği onu herhangi bir diyete dahil etmenize ve kilo vermenize yardımcı olacaktır.

8. Kolesterol seviyelerini düşürür

   Pırasa lifi bağırsak hareketlerini kolaylaştırarak kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde öncü rol oynar. Soğanın içerdiği faydalı maddeler vücuttan fazla kolesterolün atılmasına ve karaciğerdeki kolesterol üretiminin azaltılmasına yardımcı olur. Kolesterolün bağırsaklardan emilimini azaltmak, aterosklerotik plakların gelişimini önlemenin ilk adımıdır.

9. İskeleti güçlendirir

10. Görüşü iyileştirir

    Pırasa, sağlıklı görme için hayati önem taşıyan antioksidanların kaynağıdır: lutein ve zeaksantin. Filtreliyorlar zararlı güneş ışınları Makalede güneş ışığının insan sağlığına faydalarını gösteren çok sayıda bilimsel araştırma sonucu sunulmaktadır. ve böylece göz dokularını korur. Yaşla birlikte bu besinlerin temini azalır ve körlüğe neden olabilir. Yeterli miktarda pırasa yemek, lutein ve zeaksantin dengesini sağlayarak göz sağlığını iyileştirir.

11. Güçlü antioksidan

    Pırasa polifenoller gibi değerli bir antioksidan kaynağıdır. Bu antioksidanlar serbest radikallerle savaşmaya, yaşlanmayı ve kronik hastalıkların gelişimini önlemeye yardımcı olur.

12. Hamilelerin vazgeçilmezi

    Pırasanın zengin olduğu folik asit hamile bir kadının beslenmesinin önemli bir parçasıdır. Yeni hücrelerin oluşumu için DNA üretilmesine yardımcı olan ve çocuğun omurga ve beyin oluşumuyla ilişkili doğum kusurları geliştirmesini önleyen B9 vitaminidir.

13. Sinir sistemini iyileştirir

    Normal sinir sistemi fonksiyonunu sürdürmek için yeterli miktarda fosfor, magnezyum ve folik asit gereklidir. Diyetlerine pırasayı ekleyen kişilerin hafızayı ve konsantrasyonu iyileştirdiği, beynin bilgi işleme yeteneğini arttırdığı ve strese karşı direnci arttırdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

14. Bağışıklığı güçlendirir

    Pırasa şüphesiz mükemmel bir A vitamini kaynağıdır: sadece yüz gram sebze günlük değerin yaklaşık %33'ünü içerir. A vitamini ayrıca burun, boğaz, genitoüriner sistem ve sindirim sistemindeki mukozaların sağlığını desteklediğinden enfeksiyon önleyici bir vitamin olarak da düşünülebilir. Ayrıca A vitamini beyaz kan hücrelerinin gelişiminde önemli rol oynar.

15. Kanserin Önlenmesi

    Pırasa alil sülfitler adı verilen bitkisel besinler içerir. Prostat, kolon ve yumurtalık kanseri gibi kötü huylu tümörlerin büyümesini engelleyen enzimlerin üretimini uyardıklarına inanılmaktadır.

Pırasa - kullanım için zarar ve kontrendikasyonlar

Pırasa ne kadar faydalı olursa olsun, bir defada çok fazla yememelisiniz; baş ağrısı. Emziren kadınların sütün tadı değişebileceği ve bebeğin emmeyi reddedebileceği için soğanı dikkatli kullanması gerekir. Altı aydan küçük çocuklara şişkinlik ve kolik oluşumunu önlemek için pırasa dikkatli ve sadece haşlanmış halde verilmelidir.

Teşhis konulmuş olanlar:

• mide ve duodenum hastalıklarının akut formu;
• böbrek ve mesane ülserleri;
• ürolitiaziste oksalat taşlarının varlığı;
• gıda alerjisi.

Galler'in kraliyet rozetinde pırasa resmi görünüyor. Efsaneye göre 6. yüzyılda soğan tarlasında Saksonlara karşı yapılan savaştan önce Menevia Piskoposu David, ordusunun askerlerine her miğfere bir parça pırasa takmalarını önerdi. Bu numara, Gallilerin savaşta askerlerini düşmandan ayırmasına yardımcı oldu ve sonuçta onlara zafer kazandırdı.

Pırasa gerçekten eşsiz bir sebzedir: Doğru şekilde depolandığında saptaki askorbik asit içeriği bir buçuk kattan fazla artar.

Orta Çağ'da, gelecekteki kocasını rüyasında görmeyi hayal eden bir kızın, bu soğanın birkaç sapını yastığının altına saklaması gerektiğine dair bir inanış vardı.

Büyük Britanya'da bu sebze o kadar popüler ki Pırasa Topluluğu kuruldu. Takipçileri soğan yetiştirmenin sırlarını birbirleriyle paylaşıyor ve onlardan yapılan yemekler için ilginç tarifler paylaşıyor.

Pırasa, faydalı özelliklere sahip, gerçekten eşsiz bir bitkidir. Pek çok kişi pırasanın sadece yemek pişirmede kullanılmadığını, aynı zamanda alternatif tıpta da çeşitli hastalıkların tedavisinde aktif olarak kullanıldığını bilmiyor. Pırasanın sağlığa faydaları hiç de abartılacak gibi değil, doktorlar bile bu gerçeği kabul ediyor.

Tanım

Bu sebze soğan ailesinin yıllık bitkilerine aittir. Ampulünün olmaması nedeniyle sıradan bir soğandan farklıdır. Bitkinin ucunda hafif bir kalınlaşma vardır. Sebzenin ayrıca mavimsi yeşil tüyleri ve karakteristik bir aroması vardır.

Bu sebzenin kökünün olabileceği farklı türleri vardır:

• kısa;
• kalınlaştırılmış;
• ince uzun.

Lezzet açısından pırasa herkese alışılagelmiş soğanları hatırlatmaz. Hafif baharatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle çoğu yemekte baharat olarak kullanılır.

Kimyasal özellikler ve kalori içeriği

Pırasa sadece tadı nedeniyle benzersiz değildir; sebze aynı zamanda kimyasal bileşimi açısından da ilgi çekicidir. Yararlı olan çok sayıda yararlı mikro element ve mineral içerir. insan vücudu.

Ürünün 100 gramının insan vücudu için gerekli olan A ve C vitaminlerinin günlük ihtiyacının 1/3'ünü içerdiğini belirtmekte fayda var. Üstelik depolama sırasında C vitamini miktarı yalnızca zamanla artar. Pırasanın bu özelliği eşsizdir.

Pek çok doktor, insan vücudunun vitaminlere ve faydalı mikro elementlere ciddi şekilde ihtiyaç duyduğu sonbahar ve kış mevsimlerinde pırasa yemeyi önermektedir. Bu sebzede bulunan diğer vitamin kompleksleri arasında şunları vurgulayabiliriz:

Önemli! Bitki ayrıca yararlı mineral bileşikleri içerir: demir, sodyum, fosfor, kalsiyum, potasyum ve diğerleri. Pırasa folik asit ve esansiyel yağlar içerir.

Sebzenin kalori içeriği sadece 33 kcal/100 g üründür.

Pırasanın faydaları

Bitkinin insan vücuduna faydaları gerçekten büyüktür. Sebzelerin düzenli veya düzenli tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirerek ciddi hastalıklardan kurtulmaya yardımcı olur.

Sebzenin sıklıkla tırnakları güçlendirmek için kullanıldığını belirtmekte fayda var. Sebzeyi ince bir rende üzerine rendelemeniz ve elde edilen macunu tırnaklarınıza uygulamanız yeterlidir. Tırnakların bu şekilde güçlenmesi ve faydalı mikro elementleri emmesi yalnızca yarım saat sürecektir.

Soğan ayrıca güneş yanığı ve nasır tedavisinde de etkilidir. Soğanı ezip macun haline getirip sorunlu bölgeye bir süre (yaklaşık bir saat) sürmeniz yeterlidir. Daha sonra kalan soğanın ılık akan su altında durulanması tavsiye edilir.

Sindirim için

Eski çağlardan beri insanlar pırasanın sindirim sistemine iyi geldiğini biliyorlardı. Örneğin, pırasa çorbasının sindirim için faydası, yiyeceklerin daha iyi sindirildiği ve mide duvarlarının faydalı mikro elementleri daha aktif bir şekilde emdiği mide suyunun salgılanma sürecini normalleştirmektir.

Bu sebze iştahı artırır ve mide mukozasını tahriş etmez. Bitki karaciğer fonksiyonunu iyileştirir ve choleretic etkiye sahiptir. Pırasa, bağırsak florasında patojenik mikroorganizmaların inhibe edilmesinden dolayı antimikrobiyal ve antelmintik bir etkiye sahiptir.

Sebzenin sulu kısmı, bağırsak mikroflorasını normalleştiren ve aynı zamanda hareketliliğini uyaran sağlıklı diyet lifi içerir.

Kalp ve kan damarları için

Pırasa aynı zamanda kardiyovasküler sistem için de faydalıdır. Bitkinin yeşil ve beyaz kısımları kalp kasına faydalı mikro elementler içerir. Yüksek kalsiyum, potasyum ve magnezyum içeriği kalp kaslarının normal ritmik kasılma aktivitesini sağlar. Bu tür soğan vücuda lipit metabolizmasını normalleştiren faydalı mikro elementler sağlar.

Bitkide bulunan büyük miktarda askorbik asit, elastin ve kollajen sentezinde aktif olarak rol oynar. Bu maddeler, toplam vücut ağırlığının neredeyse yarısını oluşturan bağ dokularının temelini oluşturur. Kolajen kan damarlarının, derinin, bağların ve diğer organların elastikiyetini artırır.

C vitamini ayrıca hematopoezi normalleştirme sürecinden sorumlu olan önemli bir rol oynar. Bu olmadan normal hemoglobin sentezi için gerekli olan demirin bağırsaklardan tamamen emilmesi mümkün değildir.

Kilo kaybı için

Birçok beslenme uzmanı, düşük kalorili içeriği nedeniyle pırasayı günlük diyetlerine dahil eder. Pırasanın sindirimi normalleştirme sürecinde büyük rol oynaması da önemli bir rol oynamaktadır. Sebzenin metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olması nedeniyle zararlı maddeler, zehirler ve toksinler vücuttan doğal olarak daha iyi atılır.

İnsanlar pırasanın eşsiz tadını da not ediyor. Bu sayede sıkı bir diyet uygulayan bir kişi için hazırlanan yemekleri çeşitlendirebilirsiniz. Pırasa, özellikle kilo veren kişilerde önemli bir faktör olan açlık hissini mükemmel bir şekilde giderir.

Diyabet için

Ayrıca bitki, diyabetin komplikasyonlarını önlemek için gerekli olan çok miktarda faydalı madde ve mikro element içerir. Pırasa aynı zamanda bu ciddi hastalıkta bozulan yağ metabolizmasını da normalleştirir.

Kozmetolojide uygulama

Deneyimli güzellik uzmanları bu sebzenin faydalı niteliklerine dikkat edemediler. Aşağıdaki kozmetik ürünler esas alınarak yapılır:

• cilt besleyici kremler;
• Yüz maskeleri;
• balsamlar, şampuanlar ve saç kremleri ve çok daha fazlası.

Pırasanın yulaf lapasındaki hassas kıvamı cilt üzerinde temizleyici bir etkiye sahiptir; birçok güzellik uzmanı bu maskenin evde kullanılmasını önermektedir. Aslında bu maske, stratum korneumun epidermisten çıkarılabileceği zararsız bir peelingdir.

Soğanın birçok faydalı madde içermesi nedeniyle saçlara da faydalıdır. Saç derisine sürülen pırasa yulaf ezmesi, saç köklerini güçlendirmekle ve saça ekstra parlaklık kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda kepeği de ortadan kaldırır.

Halk hekimliğinde kullanın

Alternatif tıp hayranları bu bitkiyi, çeşitli hastalıklarla etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olan çeşitli kaynatma maddeleri, losyonlar ve tentürler hazırlamak için kullanır.

Çeşitli cilt lezyonlarını pırasa ile tedavi etmek inanılmaz derecede kolaydır. Tek yapmanız gereken bitkiyi rende, blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirmek ve sorunlu bölgeye bir süre uygulamaktır. Kompresin gece boyunca bırakılması tavsiye edilir. Bu tarif sayesinde arı, atsineği ve diğer böceklerin sokması sonrasında oluşan ağrı ve şişliklerden kurtulabilirsiniz.

Pırasa ayrıca aşağıdaki hastalıkların tedavisinde de sıklıkla kullanılır:

1. Boğaz ağrısı için. Boğaz ağrısını hızlı bir şekilde tedavi etmek için etkili ve oldukça eski bir tarif var. Bu amaçlar için taze pırasa suyuyla gargara yapmanız veya birkaç gün içmeniz gerekecek, ardından hastalık kesinlikle azalacaktır.
2. Zatürre için. Bu hastalık için bitki buharları kullanılarak solunması tavsiye edilir. Hazırlama tarifi oldukça basittir: Soğan ince ince doğranır ve bir kavanoza konur, ardından hastanın belirli bir süre buharı soluması gerekir. Sonraki her inhalasyonun yeni bir soğan kısmının kullanımını içerdiğini belirtmekte fayda var. Bu formda saklanması önerilmez.
3. Burun akıntısıyla. Şiddetli burun akıntısı yaşayan kişiler pırasa ile şu tedavi yöntemini kullanır: Günde iki kez burun deliklerine birkaç damla taze soğan suyu damlatın. Bazı insanlar pamuklu çubukları soğan suyuna batırıp birkaç saat boyunca her burun deliğine yerleştirir.
4. Güç için. Normal gücü geri kazanmak için günlük diyetinize kereviz ve pırasayı dahil etmeniz gerekir. Bu ürünlerin rendelenmesi, eşit miktarlarda karıştırılması ve günde 3 defa birkaç yemek kaşığı tüketilmesi tavsiye edilir. Tedavi süresi üç aydır.

Kontrendikasyonlar ve pırasanın zararları

Sebze, bağırsaklarda veya midede inflamatuar süreçlerin varlığında kesinlikle kontrendikedir. Ayrıca asitliği fazla olan kişiler tarafından tazeyken çok dikkatli tüketilmelidir.

• bağırsak iltihabı;
• ülser;
• mide iltihabı.

Yemek pişirmede pırasa

Çok sayıda hazırlanan yemeğe pırasa eklenir. Tüm pırasa türlerinin kendine özgü hoş bir tadı ve aroması vardır. Pırasa turtalarla, sebze veya etli güveçlerle ve haşlanmış kremayla harika gider. Pırasa çorbası özellikle sağlıklı yemek hayranları arasında popülerdir.

Sebzeyi taze, kızartılmış veya haşlanmış olarak tüketebilirsiniz. Bu ürünün taze sebze salatalarına, balık ve et yemeklerine enfes bir tat kattığını belirtmekte fayda var.

Tavsiye! Mutfak tarifleri oluşturmak için pırasayı kullanmadan önce akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Gerçek şu ki, yayın alt kısmının benzersiz yapısı nedeniyle içinde küçük çakıl taşları ve toprak birikebilir.

Evde pırasa saklamak

Evde pırasanın güvenliğini sağlamaya yardımcı olabilecek önemli öneriler var. Bu sebzenin sıradan soğanlardan farklı şekilde saklanması gerektiğini bilmelisiniz. Sebze serin ve karanlık yerleri sever. İçlerindeki C vitamini konsantrasyonu zamanla artmasına rağmen pırasanın 6 aydan fazla taze tutulması önerilmez.

Sebzeleri saklamak için hızlı dondurmayı kullanabilirsiniz. Bundan önce bitki akan su altında iyice yıkanmalı ve küçük halkalar halinde doğranmalıdır. Bundan sonra ezilmiş içeriği plastik bir torbaya koymanız, sıkıca bağlamanız ve içine koymanız gerekir. dondurucu sıcaklığın en az -15°C olduğu yer. Bu durumda sebze uzun süre saklanabilir ve faydalı özelliklerini koruyabilir.

Nihayet

Pırasanın sağlık açısından faydaları gerçekten mükemmeldir. Bu ürünü günlük beslenmenize dahil ederek solunum yolu viral hastalıklarının ortaya çıkmasını önleyebilir ve genel olarak bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz. Ancak kendi sağlığınıza zarar vermemek için pırasa kullanımına ilişkin mevcut kontrendikasyonlara dikkat etmeye değer.

Bu makaleyi faydalı buldunuz mu?