А рахіс. Всі ми з дитинства знаємо ці «горіхи», вживання яких буває складно контролювати: значних розмірів упаковка часом «відлітає» за раз. Примітно, що арахіс не є, всупереч поширеній помилці, горіхом. Його ботанічне назва «земляний горіх» багато в чому спричинило масове нерозуміння того, чим є арахіс. Насправді арахіс належить до сімейства бобових.
Арахіс - однорічна рослина, яка дає плоди, що нічим не відрізняються за своїм зовнішнім виглядом від інших бобових. Плоди вкриті щільною шкаралупою, але в продаж арахіс найчастіше надходить очищеним, так як плоди в шкаралупі починають швидко пліснявіти і псуватися, що суттєво знижує їх термін зберігання.
Арахіс: користь та шкода для організму чоловіків та жінок
Арахіс багатий на вітаміни, мікроелементи і, що найголовніше, амінокислоти, тому підвищений вміст арахісу часто спостерігається в раціоні веганів і вегетаріанців. Також арахіс – високомолекулярний білок; вміст білка в насінні досить високий - 26 г на 100 г продукту.
Для порівняння, в гороху - всього 5 г на 100 г продукту, курячому яйці - 13 г на 100 г продукту, а в коров'ячому молоці - 3,4 г на 100 г продукту. Таким чином, арахіс за вмістом білка перевершує багато не тільки рослинних, а й тваринних продуктів.
Арахіс багатий жирним маслом (53%), у його складі містяться арахінова, стеаринова, пальмітинова, гіпогеєва, лінолева, лауринова, бегенова, лігноцеринова, міристінова, ейкозенова, церотеїнова та інші кислоти. Також у плодах арахісу присутні вітаміни групи В, вітамін Е та багато інших. Однак чи настільки корисний і, найголовніше, необразливий арахіс, як може здатися?
Шкода арахісу
Для початку варто відзначити, що будь-який чужорідний білок в нашому організмі перетравлюється і засвоюється з великими труднощами. Зрозуміло, шкода від тваринного білка і рослинного білка непорівнянний. Однак навіть рослинний білок потребує складного та енерговитратного процесу перетравлення із супутнім утворенням різних токсинів. Арахіс - високомолекулярний білок, який перетравлюється від трьох до п'яти годин, потім організм витрачає практично всі свої ресурси.
Плоди арахісу можуть надати цілющу дію при захворюваннях чоловічої сечостатевої системи. Існує інформація про те, що вживання арахісу може попередити або полегшити перебіг таких захворювань, як аденома та простатит. Також речовини, що містяться в арахісі, можуть бути корисними при вагітності. Плоди арахісу багаті на фосфор, калій, цинк і кальцій, а фосфорна кислота попереджає розвиток дефектів плода.
Однак варто пам'ятати, що будь-який продукт, який вживається у надмірній кількості, завдає шкоди. У плодах арахісу міститься так звана ерукова кислота, яка негативно позначається на діяльності м'язів та гладкої серцевої мускулатури. Також лушпиння, що покриває насіння арахісу, є сильним алергеном і може викликати у чутливого організму і при велику кількістьз'їденого продукту небезпечну життя форму алергічної реакції до задухи і летального результату. Тому, щоб уникнути негативного впливу, не рекомендується їсти арахіс більше 50-100 г на день. І це за умови здорового стану ШКТ та всього організму в цілому.
Шкідливість арахісу для всього організму
Незважаючи на багато корисні властивості, шкода арахісу найчастіше перевищує його корисність. Відбувається це у трьох випадках:
- переїдання;
- низька якість продукту внаслідок неправильних умов зберігання;
- низька якість продукту внаслідок певних технологій вирощування.
Розглянемо ці чинники по порядку.
Причина перша: переїдання . Найчастіше не вдається контролювати споживання арахісу. Сама форма продукту сприяє його безконтрольному вживанню. Потрапляючи до шлунка, арахіс починає перетравлюватися не відразу, тому насичення під час процесу вживання не відчувається. Більше того, більшість продукту не засвоюється нашим організмом, оскільки для розщеплення багатьох складових просто відсутні необхідні ферменти. Тому більшість продукту виводиться з організму в незасвоєному вигляді.
Однак засвоюваність арахісу підвищується, якщо розмочити його та перемолоти. І можна провести простий експеримент: взяти звичну для вас денну норму арахісу, розмочити його та перемолоти, а потім спробувати вжити. І дивно, але досвід показує, що вже після перших двох-трьох ложок розмеленого арахісу настає насичення. Чому так?
Справа в тому, що розмочений і розмелений арахіс краще і швидше засвоюється, тому організм і подає нам сигнали насичення. А цілісний продукт майже не засвоюється, організм не сприймає його як повноцінну їжу, і саме тому людина переїдає арахісу в три-п'ять разів. Це призводить до зайвого навантаження на ШКТ і, зокрема, на печінку та кишечник, які змушені активно працювати, щоб вивести продукти розпаду напівперетравленого продукту.
Тому, щоб уникнути переїдання та підвищити відсоток засвоєння, арахіс потрібно розмочувати та перемелювати. Або щонайменше хоча б розмочувати. Справа в тому, що в природі так задумано: активізація всіх корисних речовин у насінні, зерна та бобові відбувається тоді, коли вони потрапляють у вологе середовище. Це сигнал до того, що зерно готове прорости і в ньому починаються різні процеси перетворення біологічно активних компонентів.
Причина друга: низька якість продукту через неправильні умови зберігання. На жаль, більшість арахісу зберігається неправильно. І в середньому від 30 до 50 відсотків горіхів уражені грибками та пліснявою. І в цьому також велика шкода арахісу для організму.
Ці грибки і пліснява неймовірно токсичні для нашого організму: вони не тільки згубно впливають на весь ШКТ, завдаючи удару, в першу чергу, по печінці та шлунку, а й сприяють розвитку ракових захворювань. Можна, звичайно, горіхи просмажувати перед вживанням, але тут виникає інша проблема: арахіс, підданий термічній обробці, втрачає практично всі корисні властивості і стає просто марним продуктом, який організм прагне вивести.
До того ж більшість видів грибка і плісняви, якими уражені горіхи, стійкі до температури, тому обсмажування не вирішить проблему. У більшість регіонів нашої країни арахіс везуть здалеку, а потім ще й піддають тривалому зберіганню в приміщеннях, які часто для цього не пристосовані. Тому знайти горіхи, які правильно зберігалися і не уражені грибками та пліснявою, дуже складно. І щоб мінімізувати шкоду арахісу для організму, необхідно ретельно вибирати продукт.
Причина третя: низька якість продукту внаслідок певних технологій вирощування. З вирощуванням арахісу існує одна велика проблема: його дуже люблять різноманітні комахи. Та сама проблема актуальна і під час зберігання: шкідники невблаганно поїдають запаси арахісу.
Виробники та реалізатори зазнають збитків та шукають рішення. І рішення знайдено: гени арахісу включають гени петунії. Як це змінює ситуацію? Кардинально. Арахіс стає отруйним продуктом, який ні комахи, ні шкідники просто не їдять, бо не хочуть отруїтися. Але він опиняється на полицях наших магазинів і успішно продається споживачам, які перебувають у повній впевненості, що купують корисний, багатий на вітаміни та мікроелементи продукт. І в цій генній модифікації – велика шкода арахісу для організму.
Чи весь арахіс на полицях наших магазинів є генно-модифікованим і, як наслідок, отруйним? Питання залишається відкритим. Однак існує інформація про те, що більша частина арахісу в нашій країні доставляється з Китаю, де інакше як із використанням гена петунії цю рослину взагалі не вирощують. Тому ризик купити генно-модифікований арахіс дуже великий.
Арахіс є одним із найбільш неоднозначних продуктів харчування. Незважаючи на те, що він багатий на вітаміни і мікроелементи, ризик купити неякісний продукт і завдати своєму організму великої шкоди досить великий. Тому, можливо, варто пошукати альтернативне джерело амінокислот та вітамінів, набагато менш небезпечне; адже, купуючи арахіс, ми ніколи не можемо бути впевнені на 100% у тому, що він правильно вирощений і правильно зберігався. І ця гра в «арахісову рулетку» може коштувати людині здоров'я та навіть життя.
У горіхах міститься велика кількість вітамінів та мінералів, і арахіс не становить винятку. Більшість людей запитують, що корисніше смажений або сирий арахіс? Адже давно відомо, що натуральні продукти, корисніші, але вживати арахіс, ми віддаємо перевагу тільки після теплової обробки. Чи справді корисний смажений арахіс, чи все ж таки варто вживати його в сирому вигляді?
Корисні властивості арахісу
В арахісі міститься велика кількість вітамін групи В, А, Д, РР та Е. Це джерело біотину, рослинних жирів та фолієвої кислоти. При високій кількості жирів арахіс не містить холестерину та ефективно його знижує. Арахіс дуже добре засвоюється організмом, і його можна застосовувати при гастритах. Вживання арахісу позитивно позначається на серці, печінці, потенції та нервовій системі. Незважаючи на теплову обробку, арахіс зберігає свої корисні властивості. У більшості кулінарних страв можна додавати виключно смажений арахіс.
В арахісі містяться поліфеноли, які є найкращими антиоксидантами. Ці речовини корисні для серця, судин та ефективні у боротьбі з раковими клітинами. Примітно, що у смаженому арахісі даних речовин на одну третину більше, ніж у сирому. В арахісі міститься високий відсоток заліза, магнію та міді. Особливо корисний арахіс для нервової системи. Його необхідно застосовувати при безсонні, нервових розладах та підвищеній збудливості.
Чому не варто вживати сирий арахіс?
Ми звикли вважати, що необроблені продукти є найбільш корисними. У цьому є своя частка правди, але вона не належить до арахісу. Вживання сирого горіха може спричинити порушення травлення. До того ж, шкірка арахісу часто викликає алергію. Арахіс не варто їсти при подагрі чи артриті.
Якщо щодня вживати арахіс у великій кількості – уникнути збільшення у вазі не вийде. Сирий арахіс не дуже приємний на смак і не варто змушувати себе вживати через високу корисність – смажений горіх зберігає всі корисні властивості.
Якщо зберігати арахіс у прохолодному приміщенні – на ньому може оселитися цвілевий грибок. У результаті людина вживатиме продукт із великим вмістом токсинів. Це призводить до проблем із внутрішніми органами та отруєння.
Більшість виробників пропонують арахіс у солі або пудрі, з додаванням шоколаду та інших смаколиків. В даному випадку перевагу варто надати натуральному сирому арахісу. Як би це не було сумно - виробники не скупляться на харчові добавки, які роблять продукт менш корисним. До того ж обсмажити арахіс можна і в домашніх умовах.
Вибираючи між сирим та смаженим арахісом, варто керуватися своїми смаковими уподобаннями та станом шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас немає проблем із травленням, і подобається смак сирого арахісу – не варто піддавати його додатковій обробці. Але якщо ви віддаєте перевагу смаженому арахісу, змушувати себе їсти сирою — безглуздо.
Одним із популярних серед безлічі видів горіхів є арахіс шкода та користь для організму чоловіків та жінок,якого описані у цій статті. Найчастіше горіх вживають як ласощі, але він має безліч корисних властивостей.
З арахісу виготовляють арахісову олію, халву, пасту. Купити горіх можна в будь-якому вигляді: у свіжому, смаженому, соленом, очищений і ні, чистий та з приправами.
склад
Перш ніж говорити про користі та шкоді арахісуна людський організмпотрібно дізнатися які речовини він містить. Сирі горіхимістять наступні вітаміни та мікроелементи:
Цікаво!Сушений арахіс також корисний, як і сирий, тому що при сушінні вітаміни не руйнуються.
Термін зберігання сушеного горіха приблизно рік. Так як у процесі сушіння волога йде з горіхів, знижується їхня вага, тому калорійність підвищується. Калорійність горіхів у свіжому вигляді (необробленому) близько 551 ккал, а сушеному приблизно 611 ккал.
Користь
Жінкам
Чоловікам
Горіх сприятливо впливає на чоловіків. Арахіс допоможе стабілізувати гормональний фон.
- Селен у складі халви, горіхів, олії чи пасти (7,2 мкг) допомагає виробляти тестостерон.
- Кальцій (близько 658 мг) допомагає налагодити роботу серцевого м'яза та зміцнити всі м'язи загалом.
- Калій дозволить упорядкувати стан судин. Чоловіки після 30-40 років входять до групи ризику, висока ймовірність наявності проблем із серцево-судинною системою. Щоб уникнути проблем зі здоров'ям, достатньо буде споживати добову норму (близько 3 г).
Важливо!Арахіс при надмірному вживанні підвищує ймовірність набору ваги, а також може спричинити алергічну реакцію. Тому не варто перевищувати добової норми.
- Чоловікам корисно є арахіс, оскільки його споживання благотворно впливає лікування аденоми простати і простатиту.
- Споживання горіхів допоможе боротися з потенцією та поганою ерекцією.
- Вітаміни В9, В12, марганець та цинк допоможуть впоратися із запальними процесами у сечостатевій системі чоловіка .
- Цинк активує сперматозоїди, посилює статевий потяг та відновлює гормональний фон. Вживаючи кожен день по 30г горіха можна забути про простатит і сечостатеві порушення.
Вагітним
Горіх корисний для майбутніх мам. Організм заповниться поліфенолами, які відповідають за роботу серця та процес регенерації шкіри.
Вітамін В9 (240 мкг) чи фолієва кислота бере участь у формуванні нервової системи плода.
Але необхідно знизити споживання горіхів під час вагітності, оскільки можливий прояв алергічної реакції.
Дітям та підліткам
Для дітей та підлітків арахіс корисний наявністю кальцію (76 мг). Він сприяє зростанню кісткової тканини та її міцності. Добова норма становить близько 800 мг всім людей. Помітно покращиться стан нігтьової пластини, кісток та зубів.
В арахісі також міститься фосфор (350 мг). Ці два компоненти відмінно взаємодіють один з одним, запобігаючи деформації та пористості кісток. Це допомагає сформувати чудову поставу.
Важливо!Для дітей віком до 12 років добова норма становить 20 г. При передозуванні накопичуватиметься алерген, що спричинить розвиток непереносимості.
Подивіться відео!
Арахіс на дачі повний процес від посадки до збирання врожаю
Протипоказання
Цей горіх крім користі здатний завдати шкоди здоров'ю. Поговоримо окремо про сирий та смажений арахіс.
Шкода сирого арахісу
- Якщо є багато арахісу, це може призвести до набору ваги, а також проблем із ШКТ.
- Для прояву алергічної реакції, тим паче набряку квінке вистачить кількох горіхів. Алергію також можу викликати афлатоксини – отруйні речовини, що виділяються за неправильних умов зберігання.
- Якщо вміст тромбоцитів у крові перевищує норму, або діагностовано варикоз та тромбофлебіт, вживати сирий арахісне варто, тому що він здатний загущати кров, через що вона повільніше проходить судинами.
Чим може зашкодити смажений арахіс ?
Варто пам'ятати про те, що в процесі приготування горіхів було використано олію, що виділяє канцерогени. Тому масло повинне застосовуватися в обмеженій кількості, а краще не додавати його зовсім.
При схудненні
Так як калорійність арахісу дуже висока, під час дієти вживати його не варто.
Якщо все-таки включати горіхи в меню, то для цього необхідно знизити загальну калорійність меню на 200 ккал, а також дотримуватися таких правил:
- З'їдати щодня арахісу можна трохи більше 50 р (30-50 штук);
- Арахіс може замінити м'ясо у раціоні;
- Краще вживати горіхи з ранку, щоб усі компоненти змогли засвоїтись;
- Засвоєння смаженого арахісу відбувається швидше, але в ньому менше вітамінів із жирними кислотами. До того ж, він стимулює апетит.
Порада!Щоб скласти грамотне меню із вмістом у ньому арахісу необхідно звернутися до фахівця, який зможе врахувати усі можливі реакції організму на вживання горіха.
Добова норма калорій становить приблизно 1500 ккал. При формуванні раціону харчування потрібно враховувати початкову вагу та бажану вагу, яку людина планує побачити на терезах після дієти.
Арахісова олія відмінно замінить горіхи. Однак варто враховувати той факт, що олія не повинна містити різноманітних добавок. Максимальна добова норма становить приблизно 4 год.
Подивіться відео! Арахіс - користь і шкода, калорійність та склад
Про користь арахісу знали ще у Стародавній Греції. Греки дали суничному горіху ім'я «павук» через те, що форма шкаралупи нагадувала павучий кокон.
Арахіс – однорічна рослина, що належить до сімейства бобових. Його вирощують у Південних країнах, де спекотний та вологий клімат. Дозрілі плоди виймають із землі, проводять теплову обробку, а потім відправляють до магазинів.
Ядра арахісу їдять свіжими або смаженими, використовують у кулінарії та кондитерських виробах. З нього роблять їстівне масло з приємним смаком та ароматом.
Корисні властивості арахісу допомагають зміцнити здоров'я.
Як росте арахіс
Арахіс є представником бобових і росте під землею, на відміну від інших горіхів, наприклад, волоських і грецьких рослин, які ростуть на деревах.
Склад та калорійність арахісу
Насіння арахісу містить багато жирів, білків та амінокислот.
склад: 100 гр. арахісу у відсотках від добової норми представлений нижче.
Вітаміни:
- В3 – 60%;
- В9 – 60%;
- В1 – 43%;
- Е – 42%;
- В3 – 18%.
Мінерали:
Калорійність арахісу – 567 ккал/100 гр.
Арахіс – джерело поживних речовин та енергії. Він має антиоксидантні та протизапальні властивості.
Люди, які вживають арахіс більше 2-х разів на тиждень, знижують ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Дослідження показує, що арахіс викликає здоров'я артерій.
Вживання арахісової олії та арахісу на сніданок допомогло жінкам з ожирінням знизити апетит та вживати менше їжі протягом дня.
Арахісове масло захищає нормальну та суху шкіру від вугрів, а також лікує лупу.
Арахіс допомагає усунути вільні радикали, що викликають рак та хворобу Альцгеймера.
Шкода та протипоказання арахісу
Арахіс – один із найсильніших алергенів із небезпечними наслідками. На алергію на продукт страждає 1 дитина з 50. Багато людей вважають, що харчова алергія викликає лише розлад шлунка або висип на шкірі. Проте, більшість населення харчові алергії можуть стати смертельними. В даний час 16 білків, присутніх в арахісі, офіційно визнані алергенами.
Багато магазинних арахісових продуктів містять цукор, тому діабетикам потрібно виключити їх з раціону.
Надмірне вживання арахісу може погіршити роботу травного тракту.
Вагітним і жінкам, що годують, перед вживанням арахісу краще проконсультуватися з лікарем.
Як вибрати арахіс
Вибираючи сирі арахісЗверніть увагу на аромат. При запаху вогкості чи грибка відмовтеся від покупки, оскільки такий продукт не принесе користі.
Не купуйте обсмажені чи солоні горіхи. Після обробки у них зменшується кількість корисних речовин.
Арахіс нещодавно опинився в центрі генного скандалу. Перевірте, де і ким він вироблений, щоб не купувати токсичне арахісове насіння. Перевірте на упаковці або сертифікаті якості наявність генно-модифікованих продуктів, шкідливих добавок і термін придатності.
Як зберігати арахіс
Зберігайте арахіс у сухому прохолодному місці без доступу світла. Для продовження терміну зберігання просушіть горіхи в лушпинні на деку з невисокою температурою.
Арахісове масло або інші продукти з арахісу не вживаєте після закінчення терміну придатності. Слідкуйте за дотриманням умов зберігання – у холодильнику їм нічого не загрожує.
Способи смаження арахісу
Арахіс у смаженому вигляді корисний при порушенні травлення. Термічна обробкагорішків допомагає організму засвоювати корисні ферменти та вітаміни.
Існує кілька традиційних способів, як правильно посмажити горіх.
На пательні
На розпечену сковорідку висипте очищений від лушпиння горішок і смажте до золотаво-коричневого кольору, бажано без олії. За бажанням додайте сіль.
Домашній смажений арахіс зберігає корисні властивості, виключає додавання хімікатів та консервантів.