Kompakt, effektiv og vakker - det vil ikke bare tillate deg å lage deilig mat, men vil også se stilig ut på enhver landtomt. Hvordan legge ut en Pompeiansk ovn med egne hender, og hvilke tekniske nyanser som bør tas i betraktning, vil vi diskutere i denne artikkelen.

En standard Pompeii-ovn er preget av visse proporsjoner som må overholdes uavhengig av formen og størrelsen på strukturen. Dermed er høyden på inngangen omtrent lik 50 % av kuppelens totale høyde. Dette lar deg optimalisere arbeidsprosessen så mye som mulig, skape normal trekkraft og redusere varmetapene.

Takket være den spesielle innvendige strukturen til ovnen, varmes den raskt opp og holder på varmen i lang tid. Historikere hevder at den pompeiske ovnen dukket opp på den iberiske halvøy og ble opprinnelig brukt spesielt for å tilberede en åpen ostepai, der strukturen ikke var nødvendig for å varme opp rommet.

Senere spredte den seg over hele verden. Det kalles også napolitansk, italiensk ovn, tandoor.

Den Pompeianske ovnen vil ikke bare være et ideelt design for å tilberede pizza, paier og brød, men vil også dekorere ethvert landlig område. I kombinasjon med et lysthus eller grill, blir det en ekte landskapsdekorasjon, og blir et yndet feriested for hele familien.

I utgangspunktet er en slik komfyr installert i forstadsområder på gaten, i et grillområde, i en utendørs hage, men hvis ønskelig og det gjøres noen tekniske modifikasjoner, kan en Pompeii-ovn bygges i huset. For å gjøre dette må du selvfølgelig gi ikke bare et pålitelig, solid fundament, men også en skorstein.

I denne artikkelen vil vi se på det klassiske alternativet for å bygge en italiensk ovn i friluft. Før du begynner trinnvise instruksjoner, Jeg vil advare deg om at å legge en pompeiansk komfyr er en veldig vanskelig og kostbar oppgave.

Men hvis du gjør alt riktig, vil en slik ovn glede deg i flere tiår, gi deg et autentisk utseende til din dacha og hjelpe deg med å tilberede deilige hjemmelagde bakevarer. Takket være våre klare og enkle instruksjoner kan selv en nybegynner mestre leggingen av en Pompeiansk komfyr med egne hender.

Strukturen til den pompeiske ovnen er noe lik utformingen av den gamle slaviske ovnen.

Men i motsetning til en tradisjonell russisk komfyr, varmes den opp mye raskere. Du kan lage paier i den bokstavelig talt 30 minutter etter oppvarming, mens en russisk ovn vil ta minst 3-4 timer før den når den optimale temperaturen for matlaging.

Denne oppvarmingshastigheten i Pompeii-ovnen oppnås på grunn av den lavere termiske massen. Laget av murstein som varmes opp er bare 12 cm. Innen 45 minutter etter opptenning når temperaturen i denne ovnen 260 grader, og etter en time - 370 grader.

Hvordan er temperaturen fordelt i en pompeiansk ovn?

Det særegne og største fordelen med Pompeian-ovnen er at du kan lage nesten hvilken som helst rett i den på kort tid. Takket være den høye temperaturen som oppnås inne i hvelvet, bakes pizza og brød perfekt i den. Røyk gir bakevarer en spesiell pikantitet.

Driftsprinsippet til Pompeii-ovnen

Effektiviteten til den italienske pizzaovnen skyldes de tekniske designfunksjonene.

Når fast brensel brenner, oppstår to strømmer av varme gasser inne i kuppelen:

1. Konveksjonsstrøm som kommer fra selve brennkammeret.
2. Den reflekterte strømmen kommer fra kuppelens vegger.

Det er også bemerkelsesverdig at temperaturen i Pompeii-ovnen er selvregulerende.

Jo varmere veden brenner i ovnen, desto større mengde gasser frigjøres. De suser oppover i en kraftig strøm og blokkerer strømmen av oksygen i delen av rørmunningen. Følgelig avtar forbrenningsintensiteten, og dermed synker temperaturen.

Når temperaturen synker, svekkes også strømmen av varme gasser, noe som igjen åpner for tilgang til oksygen.

Denne sykliske prosessen hjelper til med å regulere den optimale temperaturen i ovnen som er nødvendig for tilberedning av brød, paier, pizza og annen mat.

Som det fremgår av figuren, er det kuppelen som er hovedelementet i ovnen, som samler termisk energi fra brannen.

Etter å ha analysert driftsprinsippet og designen til ovnen, kan vi oppsummere og fremheve de viktigste fordelene og ulempene ved Pompeii-ovnsdesignet.

Fordelene inkluderer:

• Rask oppvarming. Allerede 30 minutter etter opptenning kan rå mat lastes inn i en slik ovn for matlaging. Mens oppvarmingstiden til en klassisk russisk komfyr er minst 2 timer.
• God varmespredning. Selv etter at veden har brent, fortsetter varmen i Pompeii-ovnen å opprettholdes i flere timer, slik at maten kan "kokes".
• De kompakte dimensjonene til enheten gjør at ovnen passer sømløst inn i nesten enhver sommerhytte.

Ulempene med Pompeian-ovnen inkluderer:

• Kompleksiteten i design. I motsetning til den tradisjonelle leggingen av en murovn for en sommerbolig, vil det kreves ferdigheter her for å legge ut kuppelen riktig, som er en integrert egenskap ved enheten.
• Høye materialkostnader.
• Behovet for å bygge et sterkt fundament, siden ovnen ikke er lett i vekt.

Økonomisk og økonomisk aspekt ved å bygge en Pompeiansk ovn med egne hender

Hva er årsaken til den relativt høye prisen på en slik komfyr?

1. Den Pompeianske ovnen er laget av ildleire murstein, som koster en størrelsesorden mer enn vanlig.
2. Utformingen av ovnen er ganske tung, og for enkel bruk må den heves til en høyde på 80-100 cm For å gjøre dette må du legge ut et murstativ som selve ovnen skal bygges på, som betyr at du må tenke på et godt grunnlag.

For å redusere kostnadene ved å bygge en komfyr, er alle tilgjengelige materialer på gården egnet for stativet: blokker, tak, gamle murstein, etc.

En annen ulempe er den lange prosessen med å legge en pompeiansk komfyr. En ganske kompleks design, som krever tilstedeværelse av et fundament, en pidestall, selve ovnen og en stor benkeplate, indikerer at hele prosessen vil ta minst en måned.

I tillegg vil du trenge betydelige teknologiske brudd for å herde betongen til fundamentet osv.

Hvis du bare kommer til hytten i helgen, kan hele murprosessen fordeles rasjonelt i flere stadier, og beregner at den teknologiske pausen for å "sette" materialene oppstår under ditt fravær.

Tradisjonelt har den pompeiske ovnen følgende layout:

• solid grunnmur;
• sokkel for komfyren;
• bake.

Selve ovnen består på sin side av fire deler:

• base (ovnsbunn);
• kuppel (hvelv);
• inngangsbue;
• skorstein.

Basen (sokkel) er laget av små slaggblokker, 20*20*40 cm hver.

Bordplaten er en monolittisk plate laget av armert betong 10 cm tykk.

I motsetning til en tradisjonell steinovn, er skorsteinen her plassert foran. Dette bestemmer en av hovedforskjellene i designet. Ilden stiger opp langs kuppelen og varmer opp hvelvet. Takket være dette utføres oppvarming samtidig ovenfra og under, noe som bidrar til rask matlaging.

Den Pompeianske ovnen har gjennomgått mange endringer i løpet av de mange årene den har eksistert, og i dag kan du finne flere av dens varianter.

Det er toskanske og napolitanske ovner. Den toskanske ovnen har en høyere bue og er mer allsidig i bruk. Du kan ikke bare bake paier i den, men også lage gryteretter, kjøtt og supper.

Den napolitanske ovnen brukes tradisjonelt til å bake pizza og har en liten kuppel som er omtrent lik 80 % av den totale kuppelhøyden.

Når det gjelder formen og størrelsen på ovnen, er den mest optimale utformingen den med en innvendig diameter på 80-110 cm.Det anbefales ikke å gjøre ovnen mindre enn dette.

Ovnens sfæriske bue tjener til maksimal oppvarming og varmeakkumulering, og den buede inngangen brukes til oppbevaring av ved og selve maten.

Størrelsen på ovnen kan variere, men i alle fall bør strenge proporsjoner overholdes: høyden på buen skal være omtrent lik 60% av kuppelens totale høyde.

Bredden på inngangen for oppbevaring av ved skal være lik den totale høyden på kuppelen.

Selve hvelvet har flere lag:

• den indre overflaten er laget av ildfast murstein;
• leire belegg;
• 1. lag med basaltull (varmeisolerende);
• 2. lag av perlitt;
• Forsidelag laget av sementmørtel.

I dette tilfellet bør tykkelsen på hvert lag være omtrent like stor, 5-10 cm. Jo mer varmeisolerende lag som legges, jo lenger vil ovnen avkjøles.

Det ytre laget kan være laget av alle fuktsikre og vannavstøtende materialer, siden hovedformålet er beskyttelse mot nedbør. Hvis ovnen bakes i huset, kan denne beskyttelsen utelates.

I tillegg utfører det motstående laget også en dekorativ funksjon, slik at du kan lage det etter din smak: dekorativt gips, maleri, mosaikk, etc.

Grunnleggende regler for å arrangere en Pompeiansk ovn

Ved å følge trinnvise instruksjoner og et diagram for å legge en pompeiansk komfyr, kan selv en nybegynner håndtere arbeidet. Men for å unngå feil, er det nødvendig å følge følgende grunnleggende regler når du utfører arbeid:

Hvordan bygge en Pompeian komfyr med egne hender?

Arbeidet med å arrangere den pompeianske ovnen vil foregå i flere stadier:

Trinn 1. Kretsdesign.

Før du starter byggearbeidet, sørg for å tegne en tegning av ovnen. Vurder ikke bare størrelsen og plasseringen, men observer også proporsjonene til hvelvet og kuppelen.

Bestem selv hvilket alternativ som passer deg best: toskansk eller napolitansk, og beregn riktig høyden på kuppelen og bredden på inngangen.

Trinn 2. Forberedelse av materialer.

Før du begynner byggearbeidet, må du fylle på med alt du trenger.

Vi trenger følgende verktøy:

• bygningsnivå;
• konstruksjon tape;
• Master OK;
• hammer for muring (kiyalo);
• bulgarsk;
• hammer for forskalingskonstruksjon;
• beholder for blanding av løsningen;
• spader og bajonettspader;
• byggelodd.
• goniometer;
• sparkel;
• bor med blandefeste;
• meisel.

Før du starter arbeidet, bør du kjøpe følgende materialer:

Trinn 3. Arrangement av fundamentet.

Fundamentet er grunnlaget for enhver konstruksjon og styrken til hele strukturen avhenger av hvor fast og grundig den er laget. Med tanke på de ganske store dimensjonene og massiviteten til den pompeianske ovnen, må det arbeides med fundamentet.

Det er bedre å starte arbeidet om sommeren eller tidlig på våren, siden det vil ta minst 3-4 uker før sementmørtelen tørker og stivner. Hvis arbeidet ikke er fullført før begynnelsen av sesongmessige regner, er det nødvendig å dekke ovnen med et tykt lag polyetylen og binde det tett.

Etter kaldt vær bør du om våren inspisere strukturen nøye for å identifisere svake punkter. Om nødvendig, belegg alt godt igjen og fullfør arbeidet.

Grunnvannstanden er også viktig. Dette bør du tenke på på forhånd, også før du legger ovnen.

Hvis dacha-tomten ligger i et område der det er et høyt grunnvannsnivå, må et dreneringssystem installeres rundt ovnen på stadiet for å bygge fundamentet.

I tillegg vil det være nødvendig å bruke hydrofobe blandinger for å arrangere fundamentet.

Hvis jorda tvert imot er veldig tørr og tett, kan du for fundamentet bruke et lite hull, som må fylles med knust stein, murstein og fylles med betong.

Vi tilbyr et standardopplegg for å legge grunnlaget for en Pompeii-ovn.

Trinn 4. Bygging av basen fra betongblokker.

Etter at fundamentet er fullført, begynner vi å legge bunnen av ovnen, som benkeplaten og kuppelen skal ligge på.

Høyden på stativet (sokkel) er 80 cm. Hvis fundamentet er over bakken, kan høyden på basen reduseres litt. Generelt bør høyden på sokkelen velges under hensyntagen til bekvemmeligheten av videre bruk for kokken, slik at du kan variere denne parameteren.

Formen på sokkelen vil visuelt ligne bokstaven "H", hvor sidene er 120 cm lange. Med tanke på at hver betongblokk er 40 cm lang, trenger vi tre slaggblokker til hver side.

I noen ordninger for å legge en Pompeiansk komfyr, anbefales det å lage formen til bokstaven "P", men vårt alternativ har sine fordeler. Med tanke på den store vekten av kuppelen og bordplaten, vil den tverrgående veggen ta på seg den ekstra vekten av strukturen, og sikre dens styrke og pålitelighet.

• Vi vil stable blokkene oppå hverandre ved hjelp av den "tørre" metoden, som består i å feste materialet sammen med armeringstråd, som settes inn i hullet i blokkene.

Dette vil gi en ekstra garanti for at blokkene ikke beveger seg ved støping av betong.

Trinn 5. Bordplate.

Et spesielt trekk ved Pompeii-ovnen er bordplaten. Den må være sterk og pålitelig, så konstruksjonen bør tilnærmes med alt ansvar.

Eventuelle feil og ujevnheter, sprekker eller dårlig tørking kan føre til at enheten ikke fungerer som forventet.

Trinn 6. Bygg ovnen.

Video. Legger kuppelen til en pompeiansk ovn.

Fullfør denne raden "tørr" umiddelbart for å tydelig finne ut hvilken del av mursteinene som må kuttes av. Nummerer disse klossene med kritt eller en konstruksjonsmarkør slik at du ikke gjør en feil senere når du begynner å legge dem på mørtelen.

For å gjøre det lettere for deg å navigere etter størrelse, la oss huske følgende parametere til Pompeian-ovnen:

• Høyden på ovnskuppelen er lik radiusen til hele sirkelen.
• Høyden på buen vil være 60 % av kuppelens totale høyde.
• Bredden på buen er lik den totale høyden på kuppelen.

Hvis du legger ut en komfyr med stor diameter, kan du gjøre inngangsdiameteren litt mindre for å bevare varmen. Men du bør ikke gjøre den for liten. For det første, gjennom denne inngangen vil det være nødvendig ikke bare å legge ved og plassere mat, men også å måke ut asken.

• Vi begynner å danne en kuppel i en sirkel. Tykkelsen på kuppelen langs hele høyden vil være 12 cm. I dette tilfellet legger du ut radene fra begynnelsen av inngangen, og bringer dem til midten av baksiden av ovnen.

For nybegynnere som skal legge en Pompeiansk komfyr for første gang, anbefaler vi å bruke en treramme, som vil bidra til å forme murverket i riktig form i form av en kuppel.

Det er flere alternativer for kuppelmodellen. De kan settes sammen av kryssfiner eller treplater. Etter at rammen er lagt på dem, vil det være nødvendig å fjerne dem.

Dette er en ganske komplisert prosess, rent teknisk, siden du må slikke inni hvelvet for å demontere kryssfinerrammen. Før du fjerner den, sørg for at alle klossene er "beslaglagt" og godt festet sammen.

Merk følgende! For å ordne mursteinen, må du "forme den" og dele den. Vær oppmerksom på hvordan du gjør dette riktig for ikke å ødelegge materialet.

En annen interessant idé for å arrangere en kuppel er å lage en hengslet base som bestemmer helningen til kuppelen.

Kuppelen til en Pompeii-ovn er en type flerlagskake:

1. Den indre delen består av ildfaste murstein, som vil ta på seg maksimal forbrenningstemperatur.
2. Deretter kommer et lag med leire ildfast belegg.
3. Termisk isolasjonslag laget av mineralull.
4. Det ytre laget er laget av sement-sandpuss.

Merk følgende! For å bygge en kuppel trenger du mange ildfaste mursteinshalvdeler. Det er bedre å bruke en kvern for å kutte, markere et spor i midten av mursteinen på forhånd.

For hver rad vil avstanden mellom mursteinene øke for å opprettholde kuppelens sfæriske form. For å kontrollere raden jevnt, vil det være nødvendig å plassere kiler mellom mursteinene.

• Etter at ovnskuppelen er lagt ut, er det nødvendig å lage en ekstern hvelvet bue, som vil danne inngangsdelen til ovnen.

For å gjøre dette lager vi også et stykke kryssfiner med større diameter enn den indre buen og legger murstein på den. På toppen av denne buen skal det være et hull for skorsteinen.

Trinn 7. Bygging av skorsteinen.

I en Pompeiansk komfyr kan skorsteinen legges ut av vanlig murstein, siden temperaturen på avgassene her ikke vil være for høy.

For å redusere byggetiden kan skorsteinen lages av ferdige metall- eller keramiske rør.

Valget av form og materiale som skorsteinen skal lages av forblir hos eieren.

Når det gjelder høyden på røykeksosrøret, avhenger alt også her av design og plassering. Hvis ovnen bygges under en baldakin, er det bedre å gjøre røret høyere for ikke å skape røyk under kalesjen.

Hvis ovnen bygges helt i et åpent område, kan høyden på ovnen reduseres.

Prikken over i-en på å legge kuppelen og skorsteinen blir å forsegle alle sømmene.

Trinn 8. Termisk isolasjon av ovnen.

Dette trinnet er også det viktigste stadiet av arbeidet som skiller utformingen av den pompeiske ovnen. Med tanke på den åpne delen av brennkammeret og plasseringen av ovnen på gaten, bare god varmeisolasjon er i stand til å sikre jevn oppvarming av mat og maksimal oppvarming av enheten.

Det termiske isolasjonslaget kan være laget av mineralull eller basert på kalsiumsilikatplater.

Termisk isolasjonsmateriale er lagt ut langs kuppelens kontur, og du må umiddelbart legge ut materialet "tørt" for å passe det til formen så nøyaktig som mulig.

Klipp ut den nødvendige delen av materialet og bruk brannbestandig mastikk (eller brannsikkert lim) for å koble den til kuppelen.

Trinn 9. Ovnsfôr.

Etter at kuppelen er lagt ut, kryssfinerrammen er demontert og det er lagt et termisk isolasjonslag, er det nødvendig å fore ovnen.

Gips, leire, mosaikk kan velges som etterbehandling. Alt avhenger av fantasien din, den generelle stilen til landskapsdesign og de tekniske aspektene ved å arrangere ovnen.

Hvis ovnen ikke er ment å installeres under en baldakin, er det bedre å fullføre den i 2 lag:

Det første laget er varmebestandig gips, som vil beskytte topplaget mot sprekker under drift. Legg ut dette laget på 12 mm. Vent til laget "setter seg" helt og tørker.

2. lag er fuktbestandig puss.
Vi sprer det på 4 mm. Dessuten kan den være dekorativ og ha hvilken som helst farge.

Den teknologiske pausen mellom ferdigstillelse av ovnskonstruksjonsarbeidet og den første tenningen bør være minst 2 uker. Hvis det oppstår nedbør i løpet av denne perioden, er det nødvendig å dekke ovnen med polyetylen.

Trinn 10. Testing av komfyren og første tenning.

Når ovnen er foret og grundig tørket, er det på tide å tenne den for første gang.

Ikke glem å fjerne kryssfinerkuppelen som hjalp deg med å danne hvelvet.

Å demontere en kryssfinerramme er en vanskelig oppgave

Ikke skynd deg å gjøre dette umiddelbart etter legging. Mørtelen som du har lagt mursteinen på har ennå ikke herdet og ovnen kan sprekke under den første tenningen.

Prøvetenning bør skje i 5-6 trinn, først etter dette kan den anses som klar til daglig bruk.

1 opptenning. Ta 1,5 kg papir (ikke glanset) eller 2 kg halm. Tenn den og vent til den er helt brent.

2 opptenning inkluderer 2,5 kg halm og 0,5 kg børsteved.

3 opptenning består av brenning av 4 kg flis. Du kan bruke pellets, men dette er kun for testbruk. I fremtiden kan ovnen bare varmes opp med ved.

4 opptenning - du kan allerede koble til små vedkubber som vil gi en intens flamme.

5, 6 forbrenning - ovnen drives i normal tilstand. Store vedkubber kan brukes som brensel. Det ideelle råmaterialet for fyring av en Pompeii-ovn er oliven- eller kirsebærtre.

Når ovnen er tørket og testet, kan du begynne å bruke den. For å lage pizza i den trenger du ikke bruke noe spesielt underlag. Kaken legges direkte på fatet, noe som gir en karakteristisk røyksmak til maten. Hvis du vil tilberede grillet kjøtt i en slik ovn, må du rake kullene til siden og legge en metallrist på bunnen.

Hvis du noen gang drar til pizzaens hjemland, så vet at du vil få servert en ekte italiensk rett i pizzeriaer med skiltet "forno a legna". Det betyr at pizzaen tilberedes i vedfyrt ovn, på flammende vedkubber, med en temperatur på minst 400 grader. Det er sikkert ikke mange som har prøvd denne retten, bakt i samsvar med italienernes langvarige tradisjoner. Og likevel kan du gjøre dette selv på din dacha! Andrey Pavlovets forteller hvordan man bygger en lavbudsjetts vedovn.

Forummedlemmet begynte byggingen med et fundament og en base for platen som ovnen skulle stå på.

Så slo han ned forskalingen fra rester av fiberplater, sveiset armeringen og støpte selve platen. Han ventet på at betongen skulle stivne og flyttet den til et permanent sted.

Jeg kuttet av de unødvendige maljer for å bære med en kvern og begynte å fore dem under ovnen med ildleire murstein.

Det var to alternativer for å bygge selve ovnen: fra ildfast murstein og adobe. Den første virket dyrere og mer arbeidskrevende, men strukturen ville tørke ut raskere. Følgelig kunne den vært brukt tidligere. På den annen side kostet tre 50 kilos poser med kambrisk leire 360 ​​rubler; for dette beløpet kunne man kjøpe bare ni ildleire murstein. Dilemmaet ble løst av en hendelse: Da du justerte mursteinen for ildstedet, brøt "kvernen". Dette bestemte byggemetoden.

For å hindre at pizzaen klamrer seg til ildstedets ruhet, pusset forummedlemmet den, og begynte deretter å forme en halvkule av våt sand. For nøyaktigheten brukte jeg et roterende mønster laget av kryssfinerrester og et vindushengsel med en stift. Med denne enheten fjernet Andrey overskuddet.

Da "Kulich" var klar, begynte forummedlemmet å dekke sanden med aviser. Leire, forhåndsbløtlagt og blandet med en mikser, ble plassert på toppen av pappmachéen. Andrey byttet ut halmen med tørket plengress. Dette er hvordan "flodhest" ble født, som familien kjærlig kalte strukturen. Men det skulle ta veldig lang tid å tørke. Eieren bestemte seg for å fremskynde prosessen ved å begynne å fjerne sand fra under leiren. Dette var feilen hans: uten sandstøtte begynte den våte "flodhest" å synke. Men tørkingen gikk raskere. Prosessen ble ytterligere akselerert av en elektrisk vifte plassert i "magen" i flere dager.

Andrey varmet opp komfyren et par ganger med aviser, og startet den så på fulltidsoppvarming. Snart ga tre rødrøde samosaer med hakket lammekjøtt en enestående aroma. Dagen etter var det tid for pizza. Hun brukte omtrent fem minutter på å forberede seg!

Etter vellykkede tester, pakket forummedlemmet strukturen med isolasjonen som var igjen fra kassetten hjemme komfyren. Litt senere fullførte Andrey ovnen: han sveiset en trådramme og et stykke 25x60 mm rør på siden (senere vil det være mulig å feste et avtagbart bord til det). Så festet jeg nettet og skisserte løsningen. Etter at det første laget tørket, ble det lettere å jobbe med løsningen.

Når et bord nær ovnen var nødvendig, laget Andrey det ved å helle en betongplate:

Ovnskostnader: bare to poser med leire til 120 rubler hver og to poser med sement til platen og fundamentet. Andrey planla å bruke den gjenværende sementen til den ytre foringen av ovnen. Alle andre materialer brukes, spesielt forummedlemmet la "bordet" under ovnen fra gamle mursteiner som ble til overs fra endringer av ovner i huset og badehuset.

Bunnen til ovnen kan lages av hva som helst. Andrey tilbyr følgende "gratis" alternativer: grave opp trestubber, sement byggeavfall i en gammel tønne, generelt, bruk de unødvendige tingene som ligger rundt på nettstedet ditt.

Om vinteren brukte ovnen litt lengre tid på å varmes opp og kjøles ned raskere. Andrey kom til den konklusjon at designet trenger noen endringer:

• hvelvet, som sank under tørking, må gjøres høyere;
• Det ville være fint å lage røret ikke av rustfritt stål, men av leire med isolasjon og et foringsrør, og dekke hullet med folie og mineralull, og dekke det med noe som en bolle under regn;
• platen måtte støpes på installasjonsstedet;
• platen under ovnen måtte isoleres eller fylles med betong og utvidet leire;
• komfyrspjeldet skal utføres med isolasjon.

Pizzaovnens muligheter viste seg å være mye bredere enn å bake bare "fylte pannekaker." For å bli overbevist om dette, se bare på de "deilige" bildene av forummedlemmets kulinariske bedrifter. "Behemoth" taklet mange oppgaver med suksess: bakt samsa og epler, stekte pølser, kokt kålsuppe i en fem-liters kjele, laget lammestekt, tilberedt kjøttkake med løk og sopp. Tro meg ikke? , bare ikke glem å spise først!

Basert på materialer fra forumet "Hjem og Dacha"

PIZZAOVN PÅ VED

Vedfyrte pizzaovner AS TERM LTD

DC ovnsserie

Vedovner av kuppeltype AS TERM LTD DC-serien er laget av vibrasjonskomprimert reflekterende materiale med høyt AI2O3-innhold, som garanterer høy slitestyrke og holdbarhet på utstyret. Kuppelformen på kammeret sikrer baking med lavt vedforbruk. Designet bruker isolasjonsmaterialer med lav elektrisk konduktivitetskoeffisient, og tillater dermed maksimale besparelser. Alle elementer i ovnen er plassert på en slik måte at de sikrer dens største mobilitet.

DK ovnsserie

Alternativer for mosaikkdekor av kuppelovner

DR roterende ovnserie

AS TERM LTD kuppelovner i DR/MIXR-serien med roterende kammerbunn er også designet for tilberedning av pizza. Ved å rotere basen oppnås jevn matlaging, høy produktivitet og de beste arbeidsforholdene. Rotasjonshastigheten kan økes og reduseres gradvis.

Vedfyrte pizzaovner CEKY

Rundovnsserie

Frontpanelet på ovnen kan dekoreres med standardløsninger fra Ceky-fabrikken. For å skape et innovativt moderne design, kan du bruke et av dekorasjonsmaterialene fra Gioiello-linjen.

Pizzaovnene er håndlagde av håndverkere og går på vedbrensel. Ovnene er isolert og leveres klar til bruk. Det indre bakekammeret er rundt.

• stativ i sort metall
• termometer
• svart metalldør

Serien med kuppelovner

Inspirert av de originale napolitanske ovnene, skapte fabrikkens håndverkere ovner av kuppeltype. Den helt runde overflaten gjør at døren kan plasseres i hvilken som helst retning kjøperen ønsker. Skorsteinen er plassert rett i midten av ovnens kuppel.

Standardutstyr for ovner:

• stativ i sort metall
• termometer
• svart metalldør
• skorsteinsrør (rørets innvendige diameter 20 cm)

Ovnskuppelen er laget utelukkende av ildleirestein, brennkammeret med høyt aluminiuminnhold er innrammet av et brannsikkert belegg som er motstandsdyktig mot høye temperaturer (opptil 1200°C). Det høye aluminiuminnholdet gjør at du kan holde på varmen lenge: Når ovnen slås av om kvelden, forblir den varm hele neste dag. Mursteinen har også tilstrekkelig brannmotstand, noe som gjør det mulig å doble ovnens levetid.

Hjørneovnsserie

Standardutstyr for ovner:

• stativ i sort metall
• termometer
• svart metalldør
• skorsteinsrør (rørets innvendige diameter 20 cm)

Ovnene er designet for pizza med en diameter på 30 cm.

Firkantet ovnserie

Standardutstyr for ovner:

• stativ i sort metall
• termometer
• svart metalldør
• skorsteinsrør (rørets innvendige diameter 20 cm)

Ovnene er designet for pizza med en diameter på 30 cm.

Vedfyrte pizzaovner MORELLO FORNI

L/LP ovnserie

Tilgjengelig i seks forskjellige størrelser, er den prefabrikkerte vedfyrte ovnen bygget inn i en varmebestandig, vibrasjonskomprimert materialstruktur, hvorav en betydelig prosentandel er aluminium. En termisk effekt som kan sammenlignes med et svinghjul oppnås takket være en betydelig masse brannsikkert materiale og termisk isolasjon laget av mineralske og keramiske fibre, som blant annet bidrar til å spare ved. Stålkonstruksjonen er utstyrt med en innvendig støtteramme og stativ, slik at ovnen enkelt kan flyttes. Den rustikke forsiden er dekorert med granittblokker med flat eller buet gesims. Dette svært slitesterke, varmebestandige materialet har en uttrekkbar varmebehandlingsoverflate innebygd, delt inn i tre seksjoner. Det er fire ovnsmodifikasjoner i forskjellige størrelser tilgjengelig for salg: 100 cm, 110 cm, 130 cm, 150 cm. Produsert i henhold til DIN 18 880 standard, og i henhold til IBP - BWU 10/0009 er klassifisert som en kategori "U" enhet.

Forskjellen mellom ovnsseriene " L"Og" LP"er det ovnen" LP" er utstyrt med en kasse for oppsamling av aske og en innvendig støpejernsrist på brannsiden, som vanligvis er plassert til venstre.

Alle ovner er utstyrt med analogt termometer, støttestativ og manuell dør. Ovner i seriene "L" og "LP" kan bestilles med kuppeldesign (valgfritt).

MR/MRE Rotary Furnace Series

Vedovner i MRE-serien er i hovedsak vedovner med en roterende stekeflate, der et system med elektriske varmeelementer kontrollert av en elektronisk enhet justerer temperaturen på stekeoverflaten og kraften til varmeelementene, og sparer energi i henhold til dagens behov . Systemet består av to grupper elektriske varmeelementer, hvorav den ene er plassert til venstre og den andre til høyre for rotasjonsaksen. Hver gruppe varmeelementer kan slås på og justeres av brukeren uavhengig. Systemet styrer varmen som produseres av de elektriske varmeelementene differensielt og vekselvis ved hjelp av en effektregulator. Dette er mest viktig funksjon kontrollenhet, takket være hvilken du nøyaktig kan bestemme graden av steking av produktet, og samtidig utøve streng kontroll over energiforbruket.

Systemet styrer ytterligere to tidsrelaterte funksjoner, nemlig forhåndsslå på etter en viss tid og kontroll av steketiden ved hjelp av en timer. Et lydsignal indikerer slutten på den innstilte steketiden.

MRE-serien beholder uendret funksjonsegenskapene til vedovner og de spesielle parametrene for bruk av kombinasjonsovner i MR-serien.

Versjon av MR-ovner med grillmulighet (kullgrill) - BBQ

I området beregnet for vedfyring, plasser en ekte kullgrill . Peisinnsatsen, som brenner kull i en metallboks, kan justeres i høyden ved hjelp av en stav, som lar brukeren justere bakeprosessen ved å skyve grillen bort eller nærmere. Bakergrillen, helt laget av rustfritt stål, er utstyrt med en spesiell bevegelig del som lar deg enkelt tilsette mat.

PAX ovnsserie

PAX-seriens innebygde brannsikker peisovn er en ovn som kunden kan ta imot og montere selv, uten hjelp fra spesialister. Leveres klar til bruk og montering i rom med gjennomgangsbredde 80 cm.

Ovnen består av tre hovedelementer:

• metall stativ;
• ildfast steinbase liggende på toppen av en metallstøttekonstruksjon
• monolittisk kuppel laget av brannsikkert materiale

Disse tre elementene (i tillegg til annet valgfritt tilbehør) leveres klar til installasjon. Når de er mottatt og installert, ved hjelp av løfteverktøy, kan de plasseres og installeres i løpet av kort tid.

Om ønskelig kan ovnen fores og suppleres med ulike alternativer. I tillegg tillater den slitesterke metallstrukturen som den monolittiske kuppelen er utstyrt med (med en innvendig diameter på opptil 150 cm) siderotasjon for å bære selv inn i 80-centimeter smale åpninger. Ulike løftekroker kompletterer utstyret til metallburet, for eksempel håndtak for å gripe ved flytting.

Tilgjengelig i 7 størrelser med innvendig diameter fra 80 til 150 cm for ved eller gass.

Vedfyrte pizzaovner ALFAPIZZA

Ovnserie i rustfritt stål

Modell Ciao beregnet for ekstern bruk. Veldig kompakt, mobil, enkel å bruke.
Når driftstemperaturen 300°C innen 10 minutter.
Takket være det spesielle isolasjonsmaterialet varmes ikke den ytre overflaten av ovnens kuppel opp mye.
Store hjul gjør at du enkelt kan flytte ovnen.

Beskrivelse:

• Driftstemperatur - 300°C
• Bakeflate laget av ildfast stein
• 2 hjul inkludert som standard
• Produktivitet - opptil 30 pizzaer i timen.
• Kuppelfargealternativer: gul, grønn, grå.

Modell «5 MINUTES» beregnet for ekstern bruk. Når driftstemperaturen på 5 minutter!
Mobil (du kan i tillegg bestille stativ), veier kun 80 kg. Enkel å bruke - enklere selv enn en grill!
Takket være det spesielle isolasjonsmaterialet varmes ikke den ytre overflaten av ovnskuppelen opp over 50°C.

Beskrivelse:

• Driftstemperatur - 300°C
• Den indre overflaten av bakekammeret er laget av 2,5 mm rustfritt stål, den ytre overflaten er laget av 1,5 mm rustfritt stål.
• Bakeoverflaten er laget av ildfast stein (opptil 1200°C), som i profesjonelle pizzaovner.
• Ovnen leveres klar til bruk.
• Stativet er tilvalg, må bestilles i tillegg.
• 2 hjul følger som standard med stativet.
• Hjuldiameter - 100 mm, tykkelse - 40 mm.
• Skorsteinen er laget av rustfritt stål, diameter 150 mm, lengde - 500 mm.
• Produktivitet - opptil 50 pizzaer i timen
• Kuppelfargealternativer: oransje, rød, kobber.

Modell GUSTO ALFA fabrikk, designet for innendørs bruk. Denne ovnen vil legge lys stil og komfort til hjemmet ditt.

Beskrivelse:

• Driftstemperatur - 300°C
• Maksimal temperatur - 400°C
• Den indre overflaten av bakekammeret er laget av høyfast rustfritt stål.
• Bakeoverflaten er laget av ildfast stein, akkurat som i profesjonelle pizzaovner.
• Ovnen leveres klar til bruk, den skal kun kobles til skorsteinen.
• Takket være hjulene kan ovnen enkelt integreres i kjøkkensettet, som vanlig husholdningsutstyr.
• Settet inkluderer en glassdør.
• Kuppelfargealternativer: perlehvit, oransje.

Modell GUSTO Topp - bordplate, uten stativ.

ForniRef ovnsserie

Modell Cupola beregnet for ekstern bruk

Beskrivelse:

• Driftstemperatur - 300°C
• Maksimal temperatur - 400°C
• Oppvarmingstid - 45 min.
• Ovnskuppelen er laget av rustfritt stål og spesielt ildfast materiale.
• Bakeoverflaten er laget av ildfast stein.
• Ovnen leveres klar til bruk.
• Stativ inkludert.

MEC 80 ovnsserie

Ovnene i MEC 80-serien er innebygde ovner. De skal dekkes med isolasjonsmateriale på toppen og bygges inn i veggåpningen. Disse ovnene er allerede satt sammen og transportert som en enkelt enhet uten emballasje, siden deres ytre deksel er laget av metall. De kan ikke tas fra hverandre.

Bakeoverflaten er laget av høyfast brannsikkert materiale. Ovnskuppelen er laget av vibrasjonskomprimert ildleiremateriale.

Viktig: ovner skal isoleres og plasseres i en veggåpning kledd med stein.

Ovnsstativ kan bestilles i tillegg (som ekstrautstyr).

AMALFI ovnsserie

Ovnene i AMALFI-serien er fullt isolerte, dekket med stål og foret med en plate av smidd polert kobber. Ingen ekstra dekning er nødvendig. Ovnene er allerede montert, så de transporteres som en enhet. Bakeoverflaten er laget av høyfast brannsikkert materiale. Ovnskuppelen er laget av vibrasjonskomprimert ildleiremateriale. Utstyrt med metallhylle.

Standard oppstartsvindu	Tradisjonelt oppstartsvindu

Størrelsen på lasteåpningen kan endres på forespørsel.

JOLLY ovnsserie

Modell JOLLY GREZZO- liten innebygd ovn for profesjonelt bruk. Ovnen skal dekkes med isolasjonsmateriale og bygges inn i veggåpningen. Ovnen er montert, så den transporteres som en enhet og kan ikke demonteres. Den transporteres uten emballasje, siden dens ytre deksel er laget av metall og ovnen er bygget inn i en pall.

Modell JOLLY RIFINITO- liten innebygd ovn for profesjonelt bruk. Ovnen er fullisolert, dekket i stål, utstyrt med metallhylle og en liten dekorativ kobberskorsteinsparaply. Ovnen er klar til bruk, den trenger ikke bygges inn i en veggåpning.

Et komfyrstativ kan bestilles i tillegg (som ekstrautstyr).

"Artikkelen presentert for deg vil diskutere, som du sikkert allerede har gjettet fra tittelen, konstruksjonen av en mirakelovn for baking av brød og pizza.

I dag er forstadsbygging veldig utviklet, mange mennesker ønsker å bo nærmere naturen, puste frisk luft, drikke rent kildevann og bare nyte livet)

Forstadsbygging oppmuntres av myndighetene, så vel som av virksomheten, det vil si at myndighetene tillater det, men virksomheten gir alle nødvendige materialer for å bygge et hus eller en annen bygning.

I tillegg til å bygge private hus og hytter, prøver folk å bringe kosen og varmen fra hjemmet til stedet så mye som mulig, nemlig de bygger alle slags griller av forskjellige typer materialer, jern eller murstein, lager griller, tandoorer, alle typer ovner, alle disse bygningene er forskjellige. Hver eier prøver å gjøre noe uvanlig og unikt.

Med en peis på stedet blir avslapning dobbelt så hyggelig; du kan alltid lage mange deilige delikatesser) og bare sitte ved en åpen ild med en kopp te og tenke på ulike emner, hva kan være bedre.

Så forfatteren vår fikk ideen om å lage en ovn for baking av brød og pizza i sommerhuset hans. Hovedoppgaven for mesteren var å gjøre ovnen liten i størrelse og ganske kompakt, samt spare så mye som mulig. Etter mye omtanke og leting kom han over en artikkel på Internett, der bildet viste en liten funksjonell komfyr med Detaljert beskrivelse byggetrinn. Denne ovnen ble oppfunnet i Italia og heter Pompeian, som du vet er italienere store fans av pizza, faktisk ga de denne ostekaken til hele verden)

For konstruksjon samlet mesteren brukte murstein, han laget 2 paller av dem og laget en base for ovnen, og forberedte også alle relaterte materialer.
Og så, for å forstå hvordan forfatteren klarte å bygge dette miraklet, bør du veldig nøye gjøre deg kjent med det fotografiske materialet laget av forfatteren for hans tilhengere, samt studere listen over nødvendige materialer og verktøy for påfølgende arbeid.

Materialer
1) brukt murstein
2) 2 paller
3) sement
4) sand
5) grus
6) leire
7) bøtte
8) plastfilm

Verktøy
1) spade
2) hammer
3) slikkepott
4) sparkel
5) hammer
6) baufil
7) øks

Tykk kryssfiner er spikret på toppen og sidene er laget av plater, hvor sementplaten deretter skal støpes.

Fyller og nivellerer basen.

Jeg lot den stivne i en uke, så bestemte jeg meg for å teste om basen ville tåle vekten av ovnen, og for å etterligne den stablet jeg alle de forberedte mursteinene.

Alt er bra) Jeg ordnet det.

Begynte å legge.

Jeg laget en bue og en åpning.

Han gjør alt veldig nøye og avmålt.

Steg for steg.

Den foreløpige forberedelsen er klar.

Så fortsetter han med å legge kuppelen.

Rad etter rad hever kuppelen seg.

For enkel legging legges en haug med sand innpakket i plastfilm inne i kjeglen.

Det er bare litt igjen.

Og nå er kuppelen klar.

Så pusset håndverkeren ovnen.

Jeg lot det tørke en dag til.

Dette er hva som skjedde.

Nylig har den såkalte "Pompeian-ovnen" eller pizzaovnen vokst i popularitet, siden den er veldig enkel å lage med egne hender. Vi bruker denne ovnen ikke bare til å bake pizza, men også hjemmelaget brød. I tillegg kan du lage forskjellige retter, bakevarer og kjøttretter i den.

Utformingen av ovnen er slik at den veldig raskt varmes opp til ønsket temperatur, raskere enn en russisk ovn. Og den holder på varmen lenge. Du kan bake i den ved hjelp av forskjellige moduser: matlaging mens ovnen varmes opp, matlaging mens veden brenner aktivt, og også bruk av restvarme.

Pompeiansk ovn og dens plass i livet vårt

Det vanligste stedet for plassering er i hagen, utendørs. En slik komfyr kan plasseres separat eller være en del av et hagegrillkompleks. I kombinasjon med et lysthus blir ovnen et fantastisk element i landskapet og et yndet feriested for familie og venner. Ved å bruke ulike typer komfyrdekor kan du få en stilig dekorasjon til hageplassen din.

Til tross for at en pizzaovn hovedsakelig betraktes som et alternativ for plassering på stedet til et landsted eller en hytte, kan den også installeres innendørs ved å lage et passende fundament og en skikkelig skorstein for den. Men nå skal vi vurdere den klassiske versjonen av Pompeian-ovnen i friluft. Byggingen av en slik ovn er ganske mulig under våre forhold, fordi alt materiell selges i byggebutikker.

Det skal sies med en gang at å bygge en slik ovn ikke er en rask oppgave, det er arbeidskrevende og til og med dyrt. Men de som elsker ferske hjemmelagde bakevarer, tilberedt i en autentisk hjemmeovn, er villige til å jobbe hardt for å ha en slik ovn. Og det er flere og flere slike entusiaster, og de er veldig fornøyde med resultatene av arbeidet sitt. Tross alt får de deilig hjemmelaget brød, ekte pizza og et ekte hjem, som det alltid er hyggelig å tilbringe tid i vennlig selskap rundt. Og hvis du studerer instruksjonene nøye, viser det seg å bygge en pompeiansk komfyr ikke være en så vanskelig oppgave. I tillegg er denne prosessen kreativ og vil gi mye glede, både i prosessen med selve arbeidet og i prosessen med å "høste" fruktene.

Teknisk og økonomisk side av saken

De ganske høye kostnadene ved å installere en slik ovn skyldes flere faktorer. Den første er at den er laget av ildfast murstein og denne mursteinen er dyrere. Men poenget er ikke bare kostnadene for selve de ildfaste materialene, men det faktum at mursteinstrukturen har mye vekt. For at det skal være praktisk å bruke ovnen, bør den være i en høyde på 80-100 cm. Og for dette er det nødvendig å lage et stativ som ovnen skal installeres på. Samtidig viser utformingen av dette stativet seg å være ganske massiv, fordi den må tåle vekten av ovnen. Og for å toppe det hele, krever en så massiv struktur et passende fundament.

Men stativet og fundamentet kan være laget av alle materialer. Vanligvis under bygging og renovering er det alltid et stort nummer av uavhentede materialer og rester (blokker, murstein, beslag, valset metall, plater, samme sement), kanskje venner og naboer har dem og de vet ikke hvor de skal plassere dem. Dermed kan du redusere kostnadene ved å bruke restmaterialer til å bygge fundament og stativ.

En annen negativ faktor er varigheten av ovnskonstruksjonsprosessen. Hele strukturen til ovnen består av følgende komponenter: fundament, sokkel, benkeplate og selve ovnen. Fundamentet og benkeplaten vil bli laget i form av en monolitisk armert betongplate. For at betongen skal stivne og herde, må du ta teknologiske pauser i minst 5-7 dager, og gjerne enda lenger. Men på den annen side kan de som kommer til stedet i helgen til og med finne en viss fordel i dette og drive med bygging i etapper. Du kan til og med klargjøre fundamentet eller fundamentet med sokkel og bordplate på én sesong, og fortsette å bygge selve ovnen neste sommer. Dermed er det mulig å dele finansielle investeringer inn i ulike perioder. I tillegg vil et fundament som har stått over vinteren vise om det er gjort riktig, og eventuelle feil som dukker opp kan rettes før legging av ovnen. Dette gjelder områder med ugunstige grunnforhold og grunnvannstand.

Det er viktig å velge riktig tidspunkt for å legge selve ovnen. Det anbefales å gjøre dette i den tørre årstiden, slik at mursteinen ikke holder på overflødig fuktighet, og det er lettere å forberede ovnen for termisk drift i fremtiden. Under arbeidet er det bedre å bygge en baldakin over stedet, eller i det minste husk å dekke ovnen med film etter jobb.

Hvordan fungerer Pompeii-ovnen?

Den Pompeianske ovnen skiller seg i sin struktur fra. De sier at den ligner strukturen til en gammel slavisk komfyr. I alle fall har den en klar fordel i forhold til den russiske ovnen - den varmes opp mye raskere, og du kan begynne å lage pizza i den allerede i den første timen med oppvarming, noe som er veldig praktisk. Dette oppnås på grunn av det faktum at den Pompeianske ovnen har en mindre massiv termisk masse (et lag av murstein som må varmes opp og avgi varme for matlaging). I denne ovnen er laget med oppvarmet murstein 12 cm, og det varmes raskt opp og gjør det mulig å begynne å bake pizza en time etter at brannen har startet. På 45 minutter stiger temperaturen i ovnen til 260 grader, og til 370 etter 60 minutter.

Strukturdiagram

En tradisjonell Pompeiansk komfyr består av følgende strukturelle elementer:

• fundament;
• et stativ for komfyren, bestående av en sokkel og en bordplate;
• bake.

Selve ovnen består av følgende deler:

• under (bunnen eller gulvet i ovnen);
• hvelv (kuppel);
• inngangsbue;
• skorstein.

Skorsteinen til en Pompeiansk ovn er plassert foran, foran selve ovnen. Dette gjør den vesentlig forskjellig fra mange andre ovner og peiser. Dette er et viktig element for riktig drift av ovnen. Ildflammen stiger opp langs kuppelen og omslutter og varmer opp hvelvtaket. På denne måten oppnås varmeeffekten ved å lage pizza både ovenfra og nedenfra samtidig, noe som resulterer i varme fra alle sider.

Ovns størrelse og form

Den Pompeianske ovnen har variasjoner. Det er en såkalt toskansk type ovn og en napolitansk. Den toskanske typen har en høyere bue, og den napolitanske har en lavere bue Den toskanske ovnsbueformen er mer universell, og den napolitanske passer hvis du skal lage denne ovnen til pizza - denne formen er noe mer egnet til å bake pizza . Dessuten må ikke alle ovner ha en skorstein, du kan klare deg uten.

Den napolitanske ovnen har en nedre bue

Siden mange av oss bruker denne ovnen til brødbaking, er den toskanske versjonen med rundbue mer egnet for oss.

Den toskanske ovnen har en rund bue

Som nevnt ovenfor kan størrelsen på ovnen påvirke kostnadene for strukturen betydelig. Jo mindre den er, jo lettere er den i vekt og billigere. Men det er visse størrelser mindre enn det å lage en pizzaovn er ikke effektivt. Den mest optimale størrelsen anses å være en indre diameter på 80-110 cm.

Det er også regler som må følges, fordi... Følger du disse reglene får du komfyr med riktig modus arbeid. Ovnen består av et sfærisk hvelv og en buet inngang for å legge ved og selve pizzaen inn i ovnen. Høyden på denne buen er lik 60 % av kuppelens høyde (eller 0,6 av kuppelens radius). Bredden på inngangsbuen er omtrent lik høyden på ovnskuppelen.

Den Pompeianske ovnen har et flerlags hvelv. Den består av følgende lag:

• indre lag av ildfast murstein;
• leire belegg;
• det første varmeisolerende laget av mineral- eller basaltull;
• et andre varmeisolerende lag av perlitt;
• dekker beskyttende lag av sementmørtel.

Tykkelsen på hvert varmeisolerende lag kan gjøres lik 5-10 centimeter. Følgelig, jo tykkere det varmeisolerende laget er, desto lenger holder ovnen på varmen.

Topplaget tjener til å beskytte ovnen mot atmosfæriske påvirkninger og kan derfor lages med alle beskyttende og fuktighetsavvisende materialer. Det er også et dekorativt lag. Du kan dekorere komfyren etter din smak. Dette kan være dekorative gips, maleri eller mosaikk.

Materialer for å legge en vedfyrt pizzaovn

For legging av Pompeian-ovnen brukes brannsikre materialer: ildleire eller komfyrstein og komfyrmørtel. Du kan forberede mørtelen for murverk selv fra leire med tilsetning av ildleire, eller kjøpe ferdige blandinger i butikken. Det er bedre å ikke bruke sementmørtel med tillegg av spesielle tilsetningsstoffer, fordi den oppfører seg dårligere ved legging og setter så merker på den som er vanskelig å vaske av, noe som er helt uakseptabelt inne i ovnen. Det beste er å kjøpe ferdig mørtel - en spesiell murmørtel for ovner. SHA-28 egner seg for en slik komfyr. Den kan enkelt fjernes fra muroverflaten uten å etterlate spor. En annen ting er at når du legger en kule av nesten firkantede murstein, dannes det ganske brede sømmer på utsiden, som er fylt med mørtel. Og det er viktig at denne løsningen er spesiell brannbestandig for legging av ovner, som ikke vil sprekke ved høye temperaturer.

Når du kjøper ildfast murstein til mur, må du ta murstein for å legge den indre overflaten av ovnene. Det er ikke nødvendig å ta fronten eller for utsiden, fordi hele mursteinen vil være plassert inne i ovnen og tilleggsegenskapene til ovnmurstein beregnet på utvendig murverk vil ikke være nødvendig her, og slike mursteiner er dyrere. En utvendig inngangsbue kan legges ut av murstein dersom designet krever det. Men dette er ikke nødvendig, temperaturen i inngangsbuen er ikke så høy, og derfor vil det ikke skje noe med mursteinen, og for inngangsbuen kan du bruke den samme innvendige teglsteinen.

For å bygge en Pompeiansk ovn med egne hender trenger du:

• ildleire murstein - for å legge ildstedet og taket på ovnen;
• mørtel - mørtel for legging av ovner;
• basalt eller mineralull - for isolering av ovnstaket;
• perlite - for isolering av ovnstaket og termisk isolasjon av ildstedet fra benkeplaten;
• armeringsnett eller tråd for å forsterke ovnstaket;
• armerings- og armeringsnett for å forsterke bordplaten og fundamentet;
• metallprofiler (bjelker, vinkler, rør), hvis de brukes i strukturen;
• pipe pipe;
• plater for forskaling;
• polyetylenfilm for forskaling og dekker platen og ovnen;
• plater og bjelker for støtter;
• murstein eller andre betongblokker for podiet;
• sement M500 for å helle fundamentet og benkeplatene;
• sand for å forberede betong for støping;

Verktøy og tilbehør:

• kvern med skiver for skjæring av stein;
• eller elektrisk vannkjølt flisekutter;
• betongblander;
• eller en drill med visp for å blande løsningen;
• hammer;
• meisel;
• hammer (gummihammer);
• sag;
• vernebriller;
• respirator;
• hansker;
• andre verktøy.

Instruksjoner: lage en vedfyrt Pompeii pizzaovn med egne hender

Alternativene for å konstruere en Pompeii-ovn kan variere, fordi... dette avhenger av designbeslutningen, materialene som er tilgjengelige og størrelsen på ovnen. Instruksjonene vil gi generelle anbefalinger og arbeidsprosedyrer for konstruksjon av en tradisjonell Pompeii-ovn.

La oss se på et eksempel på å bygge en Pompeiansk komfyr med egne hender med disse grunnleggende parametrene.

Fundament. Fundamentet er i form av en monolitisk armert betongplate, 100-200 mm tykk.

Ovnsstativ. Materialet som sokkelen er bygget av er slaggblokker, størrelsen på slaggblokkene er 200x200x400mm. Størrelsen på sokkelen i plan er 1200x1200mm. Sokkelhøyde 800mm. Tykkelsen på den monolittiske armerte betongplaten på bordplaten er 100 mm. Det varmeisolerende laget mellom ovnstativet og selve ovnen er laget av ildleirestein.

Bake. Den indre diameteren er 840 mm. Følgelig er høyden på kuppelbuen inne 420 mm. Det første laget av termisk isolasjon er mineralull - 2 lag. Det andre laget av termisk isolasjon er sementmørtel med tilsetning av perlitt. Perlitt kan erstattes med vermikulitt eller utvidet leire.

Hele prosessen er delt inn i to stadier:

Trinn 2 - produksjon av ovnen.

Trinn 1. Bygging av stativ for komfyren.

Trinn 1. Bygging av fundamentet. På stedet som er planlagt for ovnen, graves det et hull med en størrelse på 1500x1500mm (100-150mm bredere enn størrelsen på sokkelen på hver side) og en dybde på 350mm.

Bunnen av gropen komprimeres med pukk og det lages en sandpute på 200 mm. Forskaling settes sammen av plater. For å gjøre det lettere å helle betongblandingen legges en plastfilm over sanden.

Det legges et armeringsnett av stenger 8 (12) mm tykke. Det er nødvendig å legge små støtter under armeringen slik at det blir et gap på 3-5 cm for å lage et betonglag under armeringen. Forskalingen er fylt med betong. Toppen av grunnmuren avrettes og kontrolleres for nivå. Betongen fuktes med vann, dekkes med en film og lar den herde og stivne i 5-7-10 dager.

Trinn 2. Konstruksjon av sokkelen. Etter at betongen er herdet, kan du begynne å bygge et stativ til ovnen. I dette tilfellet er det laget av slaggblokker.

Vi installerer blokkene i bokstaven "H". Planen skal være en firkant med sider 1200 mm (3 blokker hver 400 mm lange). Formen på sokkelen i plan kan være i form av bokstaven "P". Det avhenger av avgjørelsen din.

Men fordelen med bokstaven "H" er at midtveggen fungerer som en ekstra støtte for ovnen, og dermed overføres belastningen fra den til alle strukturer mer eller mindre jevnt.

Blokkene legges tørt. Etter installasjonen, kontroller jevnheten og vertikaliteten til installasjonen. Armering settes inn i hullene slik at blokkene ikke beveger seg når de støpes med betong. Vi fyller hullene gjennom en med betong. Etter dette må du la strukturen stå i et par dager for at betongen skal stivne.

Trinn 3. Bygging av en monolitisk benkeplate i armert betong. Forskalingen til bordplaten lages. For at bordplaten skal ha ønsket størrelse (1400x1200mm), må forskalingen gjøres 200mm lengre foran. Bordplatehøyde 100mm. Bunnen av forskalingen kan være fuktbestandig kryssfiner eller plater dekket med polyetylen.

Innvendig legges beslagene ut igjen på stativ med 3-5 cm avstand.

I deler der bordplaten strekker seg utover sokkelen, legg til ytterligere forsterkning.

Forskalingen helles med betong, overflaten jevnes, og dens horisontalitet kontrolleres. Deretter vannes benkeplaten med vann, dekkes med film og får stå i flere dager (5-7-10) for at betongen skal stivne.

Dette fullfører stadiet med å lage et stativ for en vedovn.

Å legge pizzaovn er omtalt i oppfølgeren.

Nyttig video

Fortsettelse.

Konstruksjonen av en tradisjonell Pompeiansk ovn er en langvarig prosess og krever overholdelse av arbeidssekvensen og opprettholdelse av nødvendige intervaller slik at støttekonstruksjonene får den nødvendige styrke. Hele prosessen er delt inn i to stadier:

• Trinn 1 – konstruksjon av et stativ for komfyren;
• Trinn 2 - å lage ovnen

Ovnslegging

Etter at stativet for ovnen er bygget, må du vente til støttestrukturene får den nødvendige styrken. Et monolittisk tak, også kjent som benkeplate, må stå i minst 2-3 uker før en komfyr kan legges på det, fordi... Vekten på ovnen er ganske stor, og det anbefales ikke å installere den på fuktige strukturer. Hvis benkeplaten etterpå sprekker, kan ovnen også sprekke, for faktisk er benkeplaten grunnlaget for ovnen. Derfor er det ikke verdt å risikere innsatsen og økonomien brukt på å lage ovnen.

Trinn 2. Lage ovnen.

Trinn 4. Installasjon av et termisk isolerende lag mellom benkeplaten og ovnen og installasjon av en ildsted. Installasjon av et varmeisolerende lag mellom stativ og ovn er nødvendig for å kutte spredningen av høy temperatur fra ovnen langs stativstrukturene og dermed spare varme i ovnen og unngå varmetap. Dette er et viktig punkt i konstruksjonen av ovnen og må fullføres. Under er murbunnen av ovnen.

Metode 1. Et avskjært termisk isolasjonslag kan kun lages under ovnens kontur. Dette er det mest riktige alternativet.

Som et termisk isolasjonslag, bruk spesielle isolasjonsplater laget av kalsiumsilikat (som Super Isol, Silca) eller andre med lignende egenskaper.

Først lages en foreløpig layout på bordplaten (uten å lime til løsningen) og kutte ut ark med termisk isolasjon og ildsted.

Varmeisolasjonsplater legges ut på benkeplaten. I henhold til malen påføres den fullstendige omrisset av ovnen på dem, inkludert inngangsbuen. Omrisset av ovnen er tegnet langs dens ytre diameter, og tar hensyn til alle lag med isolasjon. Isolasjonsplatene kuttes ut.

Vi forbereder murstein til ildstedet. Siden undersiden er den fremtidige arbeidsflaten til ovnen som pizza og brød skal bakes på, er undersiden foret med ildfast (ildfast murstein). For å gjøre dette, må du velge det nødvendige antallet av de mest jevne og glatte mursteinene slik at overflaten på ovnsbunnen er så jevn og glatt som mulig. Mursteinene legges ut på benkeplaten. Det anbefales å legge ut klossene i sikksakkmønster slik at det ikke er tverrgående sømmer som spaden da kan sette seg fast på. Ved hjelp av en mal påføres den ytre konturen av ovnen på dem. Mursteinene er nummerert slik at de kan legges ut i samme rekkefølge. Murstein blir kuttet.

Etter dette må du nok en gang legge ut isolasjonsplatene på benkeplaten, legge ildstedet på toppen og sørge for at alle isolasjons- og ildelementene er kuttet ut riktig. Nå kan du lime isolasjonen på et tynt lag mørtel (du kan bruke hvilken som helst type, sement eller mørtel). Deretter legges ildstedstenene ut på mørtelen. Termisk isolasjon og under ovnene er klare.

Dette er den vanligste metoden for å konstruere en ildsted og isolere den. Men det har en betydelig ulempe: kalsiumsilikatplater er materialer for industriell produksjon av ovner. Dette materialet har veldig gode egenskaper, men det har også en ganske høy pris. I tillegg er det ikke alltid mulig å kjøpe små mengder av dette materialet overalt.

Derfor kan termisk isolasjon utføres på andre måter.

Metode 2. Hell en termisk isolerende løsning av perlittsand i et spesiallaget hull i en monolitisk benkeplate. For å gjøre dette, fyll først den monolittiske platen til halve høyden (100 mm). Deretter legges en mal av ovnsplanen og forskaling langs konturen.

Hell neste lag med betong rundt malen, ytterligere 80-100 mm. Etter at betongen er herdet, fjernes mal og forskaling.

Det resulterende hulrommet er fylt med en varmeisolerende blanding av perlittsand eller utvidet leire og sement.

Metode 3. Termisk isolasjonslag av perlitt og under ovnen laget av ildfast murstein i en monolitisk benkeplate. Denne metoden er en variant av den forrige. Forskjellen er at først lages et termisk isolasjonslag av perlitt (vermikulitt) og under, og deretter helles de i en monolitisk benkeplate.

I dette tilfellet legges først forskaling som tilsvarer ovnens ytre kontur på benkeplaten. En løsning av perlittsand helles i den.

Ovenpå legges ildstedklosser skåret ut i henhold til malen.

Et isolasjonsmateriale legges langs endene av ildstedet (kanskje et lag perlitt, 5-7 centimeter bredt).

Forskalingen lages.

Trinn 5. Legging av 1. rad av komfyren. En sirkel kuttes ut av kryssfiner lik ovnens indre diameter. Den er lagt ut på gulvet. Den første raden med murstein legges rundt denne malen. For at denne malen senere skal fjernes fra den ferdige ovnen, kuttes den først i 2-3 segmenter.

I midten av sirkelen er en enhet festet på en hengslet støtte for å kontrollere riktigheten av murverket. Ved hjelp av denne hengslede spaken vil det være praktisk å kontrollere den sfæriske formen til kuppelens indre bue og også opprettholde den limte mursteinen i ønsket posisjon.

Enheten er en trekloss festet til midten av en sirkel ved hjelp av en hengselanordning. Men den har allerede mange alternativer for utførelse.

Tykkelsen på ovnstakets murverk er 12 cm, så kuppelen er lagt med halvdeler av murstein. For å gjøre dette må mursteinen kuttes i to (ved hjelp av en kvern, fliseskjærer eller meisel med en hammer).

Vi legger ut murstein som skal markere kantene på inngangsbuen. Fra dem begynner vi å legge ut mursteinene i den første raden. Den glatte fabrikkoverflaten til mursteinen skal vende mot innsiden av buen, siden dette stedet da vil være synlig fra innsiden av ovnen. Det skal legges murstein på mørtel for legging av ovner (mørtel). Avstanden mellom murstein skal være minimal. Det anbefales å først legge ut de to første radene tørre for å bestemme nøyaktig det nødvendige antallet murstein.

Trinn 6. Inngangshull til hvelvet. Inngangshullet er laget i form av en bue. For å utføre det riktig, utarbeides først en mal. To emner er kuttet ut av kryssfiner i form av den fremtidige buen. Emnene er forbundet med hverandre til små blokker for å danne en stabil mal som buesteinene skal legges på.

Vi minner om at høyden på inngangsbuen skal være 60 % av høyden på kuppelen, som igjen er lik sirkelens radius. Bredden på inngangsbuen skal tilsvare høyden på kuppelen eller til og med være mindre for ovner med stor diameter.

Men for små ovner må innløpshullet justeres med et konsept som brukervennlighet. En spade vil bli satt inn i dette hullet, som pizzaen settes inn i ovnen.

Ved legges også gjennom dette hullet og aske fjernes. Derfor bør det være en slik bredde at det er praktisk å gjøre disse manipulasjonene. I dette tilfellet foreslås det å gjøre bredden på innløpsåpningen 530 mm.

Buesteinene legges på den etablerte malen. Avstandskiler er installert mellom mursteinene for å fikse mursteinen mens mørtelen stivner.

Trinn 7. Legging av påfølgende rader. Murmørtel påføres bunnen og siden av de halve mursteinene og mursteinene legges i neste rad. Rekka begynner med de ytterste mursteinene, som ligger nær inngangsbuen.

Når du legger i de neste radene, må du flytte mursteinene i forhold til hverandres buer vertikalt for å unngå gjennomgående vertikale sømmer. Mursteinen plasseres med den glatte forsiden vendt innover. Mursteinene legges så nær hverandre som mulig slik at sømmene blir minimale. For å kontrollere riktigheten av den sfæriske formen til murverket, kontrollerer vi det ved hjelp av en hengslet spak.

I høyere rader, når murverket er avrundet, legges mursteinene på skrå i forhold til den nedre raden. Ideelt sett bør disse mursteinene sages i vinkel. Men dette er for komplisert og kan gjøres uten arkivering. Det er nødvendig å plassere festekiler i de resulterende utvidede sømmene. Disse kilene kan lages av skrap og knuste murstein.

Der kuppelen grenser til inngangsbuen, bør mursteinene være kileformede. For å bedre parre kuppelen med buen, må de ytterste mursteinene i raden trimmes.

Trinn 8. Gjennomføring av kuppelleggingen.Å legge selve toppen av kuppelen er en ganske plagsom oppgave. Du kan støtte mursteinene nedenfra med små blokker.

Mørtel, fortynnet til riktig konsistens, gjør en god jobb med å lime murstein, fester seg raskt til murverket og fester mursteinen godt. Så på dette stadiet er det viktig å ha en riktig laget løsning.

Hvis mursteinen er for tørr og raskt trekker fuktighet fra mørtelen, må du dyppe den i vann i noen minutter før du legger den.

Installasjonsprosessen for kalesjen kan gjøres enklere ved å bruke forskjellige maler. Maler er laget av kryssfiner eller sponplater. Det viktigste ved å lage maler er å sørge for muligheten for å demontere dem slik at de enkelt kan fjernes fra ovnen gjennom inngangsbuen.

Cellemønster.

En mal laget av stasjonære segmenter.

Denne malen er laget av papp

Mal-værvinge fra et roterende segment. Du kan lage 2-3 segmenter. Segmentet er festet med skruer til den innebygde delen, som roterer rundt en akse. For bedre stabilitet av akselen kan den festes til en kryssfinerbase ved hjelp av en gjenget kobling.

Men hvis malen ikke ble laget i utgangspunktet, og det oppsto problemer når du legger de siste radene av kuppelen, kan du fortsette som følger. I midten av peisovnen, lag et stativ av murstein i ønsket høyde (omtrent på nivå med eksisterende murverk). Plasser et ark med kryssfiner (laget av 2 deler, slik at det er praktisk å fjerne det senere) på mursteinene; plasser en bolle av passende størrelse opp ned (kuppel) på kryssfiner. Lag en sfærisk overflate av ønsket form fra våt sand på toppen.

Dette vil tjene som en mal for å legge de siste radene med murstein. Etter at mørtelen har stivnet, fjernes bærekonstruksjonene.

Dermed kan du ved hjelp av enkle enheter takle konstruksjonen av en kuppel.

Trinn 9. Ekstern inngangsbue. Nå er det på tide å lage den ytre inngangsbuen. Den ytre inngangsbuen skal være bredere enn den indre. Dette er nødvendig for å danne riktig dørvestibyle.

Det er ikke nødvendig å lage en dør i en pizzaovn, fordi... pizza bakes på åpen ild. Men for å lage brød brukes restvarme og en dør må absolutt til.

En kryssfinermal med ønsket bredde og høyde er laget. I dette tilfellet med en radius på 325 mm.

Det buede hvelvet er lagt ut etter mal. Det skal etterlates et hull til skorsteinen i den øvre delen. Hullet må passe til formen og størrelsen på den forberedte skorsteinen.

Trinn 10. Installasjon av skorsteinen. Skorsteinen monteres på tiltenkt plass og sikres med murmørtel. Utformingen av skorsteinen kan variere.

Den kan være laget av spesielle metall- eller keramiske rør. Den kan være laget av en metallboks laget av galvanisert eller rustfritt stål, etterfulgt av belegg med murverk (eller leire) mørtel.

Du kan lage en skorstein fra samme ildfaste murstein. Alt avhenger av design og tilgjengelige materialer. Høyden på skorsteinen varierer. For en åpen uteovn er den kanskje ikke høy. For en komfyr som er plassert under en baldakin, bør den være høyere slik at røyken ikke går inn i øynene til de tilstedeværende, eller til og med prøve å flytte den utenfor kalesjen eller lysthuset. Siden høyden på røret påvirker trekket, må det være tilstrekkelig for å skape godt trekk i ovnen. Du må kanskje eksperimentere med høyden og bredden på skorsteinen i fremtiden. Men for små ovner i et åpent rom kan du lage et lavt rør.

Etter å ha fullført murarbeidet, er det nødvendig å nøye forsegle alle ytre sømmer med murmørtel. Hele vedovnen kan belegges med et lag ildfast leire (med tilsetning av ildleiresand) for å samle varme og skape en flat overflate før påfølgende lag med isolasjon legges.

Trinn 11. Forvarm og tørk ovnen. Etter at ovnsleggingen er fullført, må ovnen tørkes og dens forberedelse for driftstemperaturforhold må begynne.

Skrur du plutselig opp varmen i ovnen, kan mursteinen sprekke. Du må forberede ovnen for åpen ild gradvis, og starter med et lite antall kvister. Det vil ta litt tid før ovnen "tenner". Det anbefales å gjøre dette over flere dager (4-7 dager). I dette tilfellet tørkes mursteinen før man begynner å isolere kuppelen.

Trinn 12. Isolering av ovnen. Etter at ovnen har tørket, kan du begynne prosessen med å lage det varmeisolerende skallet til ovnen. Ovnen er pakket inn i det første laget av isolasjon - mineral- eller basaltull.

For en enda større varmeisolasjonseffekt kan du legge et tynt lag med aluminiumsfolie, men dette er ikke nødvendig. Et forsterkende nett er plassert på toppen. I stedet for et nett, kan du knytte ovnen med ledning. Det isolerende laget av bomullsull kan være 5-10 cm.

Vi legger et andre varmeisolerende lag på toppen. Den består av en løsning av sement med perlittsand. Løsningen tilberedes med en hastighet på 5-7 deler perlitt til 1 del sement. Perlitt kan erstattes med vermikulitt.

Når du arbeider med perlittsand, sørg for å bruke verneutstyr: briller, åndedrettsvern, hansker. Perlitt genererer mye støv, og å få det inn i luftveiene og øynene er svært uønsket, fordi... Perlitt er egentlig knust pimpstein, og slikt støv kan være svært helseskadelig.

Trinn 13. Fullfør. Når perlittisolasjonsløsningen har tørket, kan du fortsette til den endelige etterbehandlingen av ovnen. Overflatelaget kan være laget av leire eller sement-pussmørtel.

Hvis ovnen er plassert utendørs, er det lurt å dekke topplaget med fuktsikkert materiale. Avhengig av design kan komfyrkuppelen, inngangsbuen, bordplaten og sokkelen ferdigstilles med forskjellige dekorative materialer: mosaikk, fliser, murstein.

Nå kan du utføre den første testen av din Pompeianske ovn og lage ekte pizza.

Nyttig video